Homaarid: eluviisid, kasulikud omadused ja erinevused lobsteritest

Sellist delikaatsust kui homaari on palju kuulnud, kuid mitte kõik seda on proovinud. Kes ei küsi tänaval, kõik...

Sellist delikaatsust kui homaari on palju kuulnud, kuid mitte kõik seda on proovinud. Keda tänavalt ei küsi, ütlevad kõik, et homaar (homaar) on rikkaliku ja luksusliku elu atribuut. Korduvad ühingud: see delikatust söövad need, kellel on külade villad, erakapitalioperaatorid, kes kannavad ainult disaineri riideid ja hoiavad kodus kalliseid miniatuure koerte. Loomulikult on sellises arutluses tõde olemas. On tõsi, et suurte homaaride tüübid - mitte odavad rõõmud. Mitte igaüks ei saa seda delikatessi endale lubada. Parim soovitus on aga asjaolu, et tasub vähemalt üks kord oma elus proovida.

Kui te pole proovinud homaarliha, proovige seda varsti parandada. Homaarid peavad proovima. Maitse on lihtsalt jumalik. Paljud, kes on neid juba proovinud, ütlevad, et see on maailma kõige maitsvam liha, et neil pole kunagi midagi sellist olnud.

Homaarid: mis see on ja kuidas nad erinevad homaaridest?

Mis teeb homaaridest homaaridest erinevaks? Sellele küsimusele vastamine on murettekitav. Selleks, et mitte tekitada pikki vastuolusid, on mõistlik öelda, et homaaride ja homaaride vahel ei ole vahet. Tegelikult on need samad koorikloomad kaks erinevat nime.

Selleks, et mõista erinevusi hobuste ja homaaride vahel, peaksite küsima bioloogide nõuandeid. Vastus kindlasti üllatab teid: tegelikult on homaar ja homaar tegelikult samade koorikloomade nimed. Kui aga konsulteerige filoloogiga, siis õpiksite, et esindatud loomade kaks erinevat nime tulid meie keelde inglise ja saksa keeles. Me räägime ingliskeelsest sõnast "homaar" ja saksakeelsest sõnast "haamer". Mõlemad tähistavad laiaulatuslikke koorikloomi.

Seega, kõikjal, kus te lugesite teavet homaaride kohta, teate, et see kehtib ka homaaride kohta võrdselt. Seetõttu ei tohiks uskuda kuulujutte, et need koorikloomad on seotud liigid.

Täna söödavad homaarid görani. Kuid kaks sajandit tagasi olid nad põhjas kala püüdnud, nad põllud vilgasid.

Homaarid: mis see on, kus nad elavad, mida nad söövad?

Homaarid kuuluvad suurima mere 10-jalaga vähkide perekonda. Neid iseloomustavad võimas armor ja 10 jalga, millest teine ​​oli võimsateks küünteks. Homaari koore all on väga õrn müasko. Toidetud toidu ja liha, mis asub vähkide jalgadel ja sabal, ja kaaviar, maksaromaar.

Lobsteri eripära on pika punase vorstid ja saba ventilaator. Erinevad homaaride liigid on
erinev värv. Homaarid on nii hall-rohelises kui ka rohelisilmas. Kui homaar
jõuab kuue aastani, kaalub umbes ühe kilogrammi.

Lobster armastab ookeanide elamist kivikalistes riiulites. Välimuselt sarnaneb see lihtsa vähiga, ainult suurte küüntega. Seal on mari tüüpi homaar. Kõik erinevad oma maitse ja välimuse poolest.
Homaari sordid:

  • Norra on parim homaaritüüp. Nende suurus ulatub 22 sentimeetrit pikk.
  • Euroopa - selline marihauaks on pikem, pikk, võib olla umbes 90 sentimeetrit ja kaalub umbes 10 kilogrammi.
  • Põhja (Ameerika) on kuni meetri pikkused koorikloomad, mis kaaluvad kuni 20 kg. Nad elavad Atlandi ookeanis ja aretatud taludes. Selle maitse järgi on selline homaar vähem muljetavaldav kui Euroopa ja Norra.

Homaari lihast valmistatakse suur hulk roogasid.

Odomi valiku- ja ladustamisreeglid

Olgu teada, et homaadid on kergesti riknevad tooted. Sellepärast on oht, et tootmine halva kvaliteediga toode on väga kõrge. On mitmeid reegleid, mis võimaldavad teil osta ainult kvaliteetseid ja värskeid homaaride rümpasid. Järgige neid.

Näpunäiteid hea homaari valimise kohta:

  • Soovitav on osta elusad hobused - pehme kestaga liikuvad koorikloomad. Neid võib leida suurtes hüpermarketites.
  • Kvaliteetsetel homaartel ei ole koorega kohti, kuna puuduvad kahjustused või vetikad.
  • Külmutatud homaaride valimisel tuleks eelistada neid valikuid, kus on vähem lume ja jää.

Hoiustamiseks on parem külmavarjuga homaarid saata. Kui otsustate külmkapis lahkuda, kasutage pakendamiseks pitserpaberit, merevetikat.

Millised on homaarliha kasulikud omadused?

Nagu teised koorikloomad, on homaaril mitmeid kasulikke omadusi. Ja selle peamine kasu seisneb keemilises koostises. Lobsteri liha on tõeline valkude, kaaliumi ja magneesiumi allikas (need mineraalid on eriti olulised südame ja veresoonte hea toimimise jaoks). Pole saladus, et see aitab parandada ainevahetust B-vitamiinide olemasolu tõttu. Närvisüsteemi selline toode normaliseerub. Homaarid on rikas kaltsiumiga, fosforiga, raud. See tähendab, et veri täidetakse hemoglobiiniga, luu kude saab vajalikke mineraale. Huvitav on, et selline liha avaldab positiivset mõju paljunemisvõimalusele, kuna homaariliha sisaldab tsinki.

Kas homaariliha võib olla kahjulik?

Nagu iga mereande, on homaaril oma vastunäidustused. Kui isikul leitakse ükski sallimatus, ärge sööge hobuseid. Lisaks tuleb meeles pidada, et need sisaldavad palju kolesterooli, mis omakorda võib põhjustada südame-veresoonkonna haigusi. Ärge sattudes homaaridele ja podagra inimestele, toode on liiga palju puriini, kusihappe akumuleerumine kehas on eriti intensiivne.

Kuidas tänapäeva kokad kasutavad homaari?

Nagu kõik teavad, peetakse homaari tõeliseks delikatessiks. Seda serveeritakse paljudes tuntud restoranides. Milliseid roogasid ei valmistata homaarist. Näiteks eskalepi ja medaljonid valmistatakse sabaosas asuvast pakutavast lihast. Homaarid on sageli lihtsalt keedetud. Kaaviari peetakse spetsiaalseks delikatessiks. Eriti maitsev on täidetud homaarid. Kõige sagedamini serveeritakse neid koos erinevate kastmetega (kõige maitsvam on kreemjas), mis teravdavad maitset ja võimaldavad teil nautida veelgi pakutavat liha. Teine homaar keedetud, vaht. Ja kuidas jumalik on homaari supp. Tema kindlasti tasub proovida. Vürtside abil saate homaariliha maitset parandada ja mitmekesistada. Kõige populaarsemad on kari, ingver. Võibolla mitte kõik ei tea, kuid homaari liha kasutatakse isegi küpsetamiseks, täidis on eriti pehme ja maitsev.

Lobster

Lobster (homaar) kuulub suurte merelindude koorikloomade perekonda.

Lobsteril on tugev kest ja kümme jalga, millest kaks on küünarnukid. Kuigi täna peetakse neid gurmaanikele toitu, kasutati XIX sajandil homaari söödaks kaladele ja isegi väetisena. Lobsteril on tihe, küllastunud liha koorega, sabad ja jalgadega. Samuti on söödavad maksa- ja homaari kaaviarid.

Homaarid müüakse tavaliselt keedetud, kuid võimaluse korral on need tasuvad elusalt ostma. Nende koor on hallroheline, pärast küpsetamist muutub punane. Parim maitse on väikesed hobused, umbes 750 grammi - 1 kg. Ostes homaari, vali see, kes tunneb oma suurust raskeks.

Tavaliselt kasutatakse küpsetamisel suhteliselt väikesi homaari, mille kaal ei ületa 1 kg. Homaarid jõuavad sellesse kaaluni 5-6 aastat ja saavad elada kuni sada aastat! On juhtumeid, kui püüda pika maksa, kelle vanus oli 140 aastat.

Lõppenud homaari lõikamine nõuab erilist oskust. Jalade ja küüniste asetamine seljale on vajalik selle lahti keerata, lusikaga tagakülg tükeldada ja hoolikalt eemaldada liha nii, et see ei haara küünarvarre. Täiendav homaar peaks olema pööratud. Eriti terav nuga, et lõigata läbi pea silma, seejärel lõigata läbi keskosa, jagades keha pooleks. Keskel näete valgeid žile, mustale pikale soole, mis ulatub sabasse, ja väikese kotti - peas - kõik see on üleliigne. Ärge visake ära rohelise maksu, mis asub peas, peetakse seda delikatessiks. Kasutage seda kaste, sest kastmes ilma homaari pole lihtsalt vähk.

Homaari kasulikud omadused

Lobsterit (homaar) peetakse üheks tervislikumaks valgutoodeks, see sisaldab vähem kaloreid, kolesterooli ja rasvu kui lihaveiseliha või kana, kuid samal ajal on bagati aminohapped, kaalium, magneesium, vitamiinid B12, B6, B3, B2, provitamiin A, See on ka hea kaltsiumi, raua, fosfori ja tsingi allikas.

Hobuste toiduvalmistamiseks on palju retsepte.

Prantsusmaal meeldivad nad mereandide täidisega sõõrikud. Nende valmistamiseks kasutatakse homaaripuljongit. Jaapanis on homaarliha koostisaineks ravioli ja sushi ning teistes Aasia riikides on see hautatud vees, lisades küüslaugu ja ingveri juure. Homaari liha saab grillitud või keedetud vürtside lisamise teel.

Hispaanias ravitakse homaariga maitsvat paelat, Itaalias koos temaga lasagna. Prantsuse lõunaosas on populaarne bouillabaisse, nagu ka esimene kala ja mereannid, mida ka ilma homaarlihata ei saa.

Homaari ohtlikud omadused

Lobsteri lihas on kõrge kolesteroolisisaldus, mistõttu liigne tarbimine võib põhjustada kardiovaskulaarse süsteemi mitmesuguseid haigusi.

On mõistlik osta homaarid külmutatud ja kooritud kujul, kuna antud juhul nende säilivusaeg ei ületa 2 päeva.

Lobsterit ei saa tellida ainult restoranis, vaid ka kodus, näiteks grillis, nagu käesolevas videos. Siit saate teada, kuidas seda õigesti teha.

Homaari omaduste kirjeldus, mis see välja näeb (fotod), näpunäited selle valimiseks; kuidas süüa sealiha ja retsepte

Lobster: omadused

Kalorite sisaldus: 90 kcal.

Kirjeldus

Lobster kuulub vähkide järjekorda, mida nimetatakse ka homaariks. See elab ookeanide kivikalistes riiulites. Väliselt näeb ta välja normaalse vähi, kuid tal on tohutuid küüsi (vt foto). On mitmeid liiki homaarid, mis erinevad mitte ainult väliste andmete, vaid maitse järgi:

  • Parimad on Norra koorikloomad. Pikkus ei ületa 22 cm.
  • Euroopa homaarid võivad ulatuda kuni 90 cm pikkust ja nende kaal võib ulatuda kuni 10 kg. Nad elavad meredes.
  • Ameerika või põhjaharmar võib ulatuda kuni 1 m pikkuni ja selle kaal on umbes 20 kg. Kasvatatakse neid spetsiaalsetes taludes ja nad elavad ka Atlandi ookeani vetes. Sellise homaari maitse on suures osas madalam eespool nimetatud võimalustest.

Igal tüüpi homaaril võib olla oma värv, mis varieerub hallrohelisest kuni rohelisiliseks. Iseloomulikud tunnused hõlmavad pikki punaseid vuntsid, aga ka saba, mis on kujundatud nagu ventilaator. Vastupidav koor varjab pehmet liha, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks suure hulga toitude valmistamiseks. 6-aastase homaari kaal on juba 1 kg.

Kuidas valida ja salvestada?

Lobster kuulub kergesti riknevate toodete hulka, seega on väga tähtis teada reegleid, mis võimaldavad teil valida värske ja kvaliteetse homaari:

  • Proovige osta elusaid homaari, mida müüakse suurtes supermarketites. Valige mobiilioperaatorid. Proovige koorega, see on pehme värsketes homaarides.
  • Kui näete lobsteri koore, vetikate või mingi kahju, siis ei peaks te seda ostma.
  • Võite osta ka külmutatud homaari. Valige valikud väikese koguse jää ja lumega, vastasel juhul võib see olla külmumisjärgus.

Parim on hoiustada homaari sügavkülmas, kuid päeval saate seda merevetikatega ümbritseda, mära see pärgamendipaberiga ja panna see külmkappi.

Kasulikud omadused

Homaari kasu on selle keemiline koostis. Seda toodet peetakse üheks parimaks valguallikaks. Homaari sisaldab kaaliumi ja magneesiumi, südame-veresoonkonna jaoks olulisi mineraale. Tänu B-vitamiinide olemasolule parandab ainevahetust ja närvisüsteemi. Selles mereannetes on rauda, ​​mis suurendab vere hemoglobiini taset, samuti kaltsiumi ja fosforit - luukoe jaoks olulisi mineraale.

See sisaldab homaari omega-3 rasvhappeid, mis soodustavad soodsalt südame ja veresoonte seisundit, vähendades ateroskleroosi ohtu. Selles mereannil on tsink, mis on vajalik reproduktiivse süsteemi toimimiseks.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Homaarid on tõeline delikatess, mida serveeritakse paljudes maailma prestiižsetes restoranides. Alates õrna saba osas tehke escalopes ja medaljonid. Küüniste lihas jäigem. Lisaks sellele kasutavad emased koorikut, mida nimetatakse koralliks, ja maksa, mis on värvitud roheliseks, nimetatakse seda "tomali". Lobster võib selles vormis lihtsalt keeta ja süüa. Lisaks on see täidisega, jagatud osadeks ja serveeritud erinevate kastmetega, kuid kreemi peetakse parimaks. Teist homaari võib valmistada nii aspic, suffli, muli kui ka esimest korda. Homaareliha maitse parandamiseks ja mitmekesistamiseks võite kasutada erinevaid maitseaineid nagu ingver, karri jne. Liha saab kasutada mitmesuguste saiakesemete täitmiseks.

Kuidas süüa?

Odomi toiduvalmistamisel on vaja kaaluda mitmeid funktsioone:

  • Kui saate külmutatud homaari, peate selle kõigepealt sulatama. Selleks jätke see külmkapisse mitu tundi ja hoidke seda mõnda aega toatemperatuuril.
  • Enne toiduvalmistamist on homaari, et kaitsta ennast kahjustuste eest, on soovitav kinnitada selle küüntele elastse riba või köiega.
  • Keetke homaari soolases vees kiirusega 2 liitrit vedelikku 170 g soola. Kui vesi jookseb, peate panna homaari ja küpseta 15 minutit. (see on 0,5 kg liha). Aja lõppedes iga täiendava 0,5 kg kohta lisatakse 10 minutit
  • Järgmised märgid viitavad sellele, et homaar on valmis: liha omandab valge toon ja elastsus, koore muutub eredaks punaseks, pikad vibud on kergesti eraldatavad ja saba surutakse keha vastu.

Kuidas lõigata homaarit?

Lõppenud homaari liha saamiseks peate võtma suure nuga ja käärid. Soovitav on kanda kindaid, et mitte vigastada käsi. Eemaldage kumm ja eemaldage küünised ettevaatlikult keha kinnituskohast. Seejärel lõigake küünte alt välja. Peate selle õrnalt lõdvenema ja tõmbama, nii et liha ei lahku enamusest. Nüüd eraldage küünarnukk piklikust osast. Lõpuks saate 6 osa. Nuga nüri külg vajab keskuse jaoks lõhenemist küünis servas. See jagab koore kaheks osaks. Selle tulemusena saate liha lihtsalt kätte saada. Võtke pikergune osa ja kääride abil lõigake tükk diagonaalselt. Sisestage käärid sees ja lõigake piki pikkust. See võimaldab teil jagada need tükkideks ja saada liha. On aeg võtta hobust kõige olulisem osa - saba (eralda see kehast). Pane see lauale ja lase see kummarduda palli. Seejärel pange käsi, mis on kokku pandud ristlõikega, suruge allapoole, kuni teil tekib kruus. Tänu tehtud manipuleerimisele saate koore kergesti eraldada ja liha saada. Kui homaar on suur, saate ka liha ja jalgu.

Odomi kahjustused ja vastunäidustused

Lobsteri kahjustus võib põhjustada toote individuaalset talumatust. Kõrge kolesterooli sisalduse tõttu võivad homaadid põhjustada kardiovaskulaarsüsteemi probleeme. Podagraga inimestele on kasulik hambaravi süüa, puriini olemasolu tõttu võib kusihappes kehas koguneda.

homaari

Vaadake, mis on "homaar" teistes sõnastikes:

homaar - n., sünonüümide arv: 1 • homaar (2) ASIS-i sünonüümi sõnastik. V.N. Trishin. 2013... Sünonüümide sõnastik

Lobster -? Homaarid Teaduslikud klassifikatsioonid Kuningriik: loomad Välisriik: Eumetazo jagu: kahepoolsed... Wikipedia

seene-homaar - n., sünonüümide arv: 2 • lakoonilised hüpomütsiid (2) • seened (377) ASIS. V.N. Trishin. 2013... Sünonüümide sõnastik

Sponge Bob Square Pants (animeeritud seeria) - sellel terminil on muid tähendusi, vaata Sponge Bob Square Pants. SpongeBob SquarePants SpongeBob SquarePants... Wikipedia

Mis teeb omarest homaarist erineva? Ja kes on pisikesed homaarid?

Inimese igapäevane menüü sisaldab harva ka eksootilisi mereande. Vene elanikkonna hulgas on kõige sagedamini kasutatavad koorikloomad otseselt vähid. Samal ajal, kui jõuate kallisse restoranisse, võite tellida palju suurema suurusega koorikloomade - homaaride või homaaride - nõu. Selleks, et saada gourmet ja inimene, kes mõistab nende hõrgutisi ja erinevusi nende hõrgutisi, peate õppima rohkem teavet iga tüüpi mereannid.

Kes on homaarid ja homaarid

Isik, kes ei tunne merereostuste teemat, põhjustab homaari ja homaari vahelise erinevuse küsimuse lõppu. Lõppude lõpuks on ta ja teine ​​- koorik, millel on suured küüned ja suur keha. Kes siis telli lõuna? Tegelikult valides iga nime, siis ei jäta, sest telli sama toode. Ainuke erinevus homaari ja homaari vahel on nime päritolu keeles.

Inglise keel ja kõik inglise keelt kõnelevad inimesed nimetavad seda suurt vähki sõna "homaar" (homaar) ja saksa keelt emakeelena - "haamer" (homaar).

Eripära

Need koorikloomad elavad Vahemeres ja Põhjameres, samuti Atlandi ookeanis ja Vaikse ookeanis. Need erinevad tavalisest vähist ainult selle poolest, et nende küüned on palju suuremad. Küünte abil saavad koorikloomad toitu, on kaitstud ja liiguvad. Nende jäsemete pinnal on erinevate suuruste ja kõvadusega hambad. Väiksemad on mõeldud pehmete kudede jaoks, ja suuremad on pisarad tahke toitu. Homaari küünte võim ja võim lubavad teil koheselt hõivata saagiks ja hoida seda peaaegu liikumatuna.

Lisaks vägevatele küüntele on koore all olevad homaarid neli paari paarid, mille abil see liigub mööda merepõhja ja maad. Selle lülijalgade pehmed koed on peidetud usaldusväärse koorega. Täiskasvanud inimese värvus on rohekas pruuni värvusega. See muudab vetikate ja kivist pindade maskeerimise lihtsaks, sest kimalased soovivad kibuvitsadel alustada.

Looduses on homaarid kiskjad. Nad söövad väikseid kalu, molluskeid ja igasuguseid merefüüsika. Hunt öösel.

Homaarid (homaarid) elavad kuni 50-70 aastat. Täiskasvanud homaari kaal ei ole suurem kui 1,5 kg. Aga tänu sellele, et see on delikaatsus, elavad täiskasvanud harva isegi 20-30 aastat, kuna nad on püütud.

Seitsme- või kaheksa-aastane oomaja peetakse kõige maitsvamaks, mille mass isegi ei ulatu kilogrammi. Nad müüvad homaarid vaid elus, sest neid tuleks süüa kohe pärast küpsetamist. Kui sa surnud homaari küpsed, võite end ohtu seada. Surnud rümba korral kahjustavad viirused ja mikroobid kiiresti.

Merekõlblaste armastajatele on veel üks koorikloomi - homaar. Erinevalt oma kaaslasest elavad nad soojas vees, neid ei saa meredel leida ainult Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanides.

Erinevus on visuaalselt nähtav, homaaridel pole selliseid suuri küüniseid, nende keha on pikem ja mitte nii suur. Ja homaaride värvus on erinev - neid saab tunnistada nende punakaspruuni värvusega. Korpusel on okkad.

Tundub, et homaar näib olevat massiivne ja ähvardav, on homaar mingil moel keerukas versioon. Kuid suurus on viimane oluliselt suurem kui selle sugulane. Pikk homaar pikkusega 60 cm.

Guinnessi arvestusraamatus registreeriti juhtum, kui inimene püüti natuke rohkem kui meetrit pikk ja kaal 16,5 kilogrammi.

Cooking

Homaari kasu on kõrge valgusisaldusega. Valgusisaldus on parem kui teised koorikloomad. Lobster on kõrge valgusisaldusega, madala kalorsusega ja madala rasvasusega toode. See on rikas asendamatute aminohapete, kaltsiumi, kaaliumi, vitamiinide, fosfori ja raua poolest. See toode on üks peamisi naatriumiallikaid. Homaari naatriumisisaldus avaldab positiivset mõju inimese mälu, rõhu ja heaolule. See on suurepärane toode inimestele, kes järgivad dieeti ja toidust rasva ja kaloreid. On raske leida toitu, mis keelab homaari tarbimise.

Enne homaari (homaari) küpsetamist pidage silmas selle mereannide kasutamise vastunäidustusi. Te ei saa vähilaadseid süüa neile, kes on mereandide suhtes allergilised. Ärge sööke homaari liiga tihti kardiovaskulaarsete haigustega inimestele, podagra. Seda seetõttu, et homaarid sisaldavad kolesterooli ja puriini. Aga kui te nautida nende mereandide maitset ainult aeg-ajalt, ei kahjusta see tervist.

Venemaal homaari keskmine hind on 1500-2000 rubla kilogrammi kohta.

Lobster, mis on täidetud lihast valmistatud medaljonidega. Kõige sagedamini serveeritakse koorikloomi tervena, eelnevalt keedetud. Maitse rikastavad, homaarid serveeritakse kastmetega. Supid, muli ja isegi aspic on valmistatud pehmest lihast.

Aurutatud homaar

Homaarid (homaarid) tulevad erinevat laadi riiulidesse: elusad, külmutatud, külmutatud, põletatud. Samuti müüakse ainult küüne või homaari saba. Külmutatud homaari puhul tuleb see sulatada (külmas vees või mõni aeg veel toatemperatuuril) ja pesta. Nüüd tuleb toodet keeta. Aga enne, kui paned homaari pannile, kinnitage küünised kummipaelaga või midagi muud. Seda tehakse vigastuste vältimiseks.

Võtke homaari ja asetage pann keeva veega. Pannid suuruse järgi tulevase toidu suurust. Soovitatav on panna kooriklooma esikülg. Katke pann kaas ja küpseta 15 minutit. Lisa maitsega maitsta lauri lehti, sidruni või sibulat.

Pärast seda, kui homaar (homaar) on muutunud eredaks punaseks, on see valmis. Kuid ärge kiirustades homaarit välja tõmmates, kui see muutub punaseks 15 minuti pärast - ikka juhindub ajast. Samuti jälgige, et kui 15 minutit on möödas ja homaar pole veel piisavalt punane, hoidke veel paar minutit.

Lobsteri lõhestamine

Niisiis, homaari on keedetud, mida edasi teha? Ja siin on osa, mida paljud inimesed kardavad - homaaritükkide lõikamine.

Lõikamiseks on vaja mõnda abivahendit: noa ja käärid. Tuleb märkida, et homaari kõige maitsvad osad - jalad, küüned ja saba.

Kui keedetud homaar on külm, eemaldage kumm küüntega. Nüüd eemaldage küünised kohtadest, kus need on kehaga ühenduses. Katkesta küünte alt lahti. Liiguta see külgedele ja tõmmake ettevaatlikult. Liha peaks jääma küünarvarre põhja.

Tehke seda mõlema küüntega. Nüüd võtke suur köögi nuga ja lööge nuga tagasi küüntele. Pea enne, kui lõikate küünest kahte ossa. Nüüd saate hõlpsasti tõmmata homaariliha sealt.

Ühendage homaari saba oma pagasist lahti. Kasutage oma vasakut kätt homaari keha hoidmiseks ja oma parema käega õrnalt ja hoolikalt saba eemaldage. Nüüd lase saba keppida üles. Asetage ühe käe peopesa sabale ja teise käega vajutage esimest nuppu. Vajutage, kuni kuulete kruusi.

Teie käte surve põhjustab koore purunemise ja saba eraldumiseks. Nüüd saate selle täielikult rööbastee suunas lahti ühendada ja liha välja tõmmata.

Retseptid

Lobster koos kolme kastmega

  • Koostis:
  • Lobster - 4 tk.
  • Estragon - 1 tl
  • veiniäädikas - 50 ml
  • oliiviõli - 50 ml
  • soola - näputäis
  • jahvatatud must pipar - 1/4 tl.
  • küüslauk - 3 nelki
  • magus sinep - 3 spl.
  • Majonees - 1 spl.
  • Jogurt - 2 spl.
  • Vürtsine sinep - 2 spl.
  • sinepipulber - 1/4 tl.
  • jahvatatud punane pipar - 2/4 tl.
  • Basiilik - 1/4 tassi värsket või 2 tl. kuiv
  • roheline sibul - 2 noolt.
  • hapukoor - 120 g
  • Sidrunimahl - 1 spl.

Vala vette suured kastrulisse (üks kolmandik mahust), panna homaarid ja katta kaanega. Küpseta 15 minutit madalal kuumusel. Koorige homaarid salvrätikuga ja serveerige kolme kastmega.

Keedetud homaar koos erinevate kastmetega

1. kastmes. Segage veini äädikat, oliiviõli ja utragonit. Lisage soola, 1 küüslauguküünt, 1 tl. magus sinep ja must pipar.

2. kastmes. Sega majonees, jogurt, 2 spl. magus sinep, vürtsikas sinep, 1/4 tl. sinepipulber ja maapähkel punane pipar.

3. kastmes. Võtke hakitud värsket või kuiva basiilikut, tükeldatud rohelist sibulat. Sulata mõni või kook, aseta 2 küüslauguküünt, sibulat, basiilikut ja keedetakse pidevalt 2 minutit, seejärel keedetakse. Eemaldage kallus kuumusest ja valage segu hapukoore, lisage 1/4 tl. punane jahvatatud pipar ja 1 spl. sidrunimahl.

Röstitud homaar ingverikastmes

  • homaari - 1 (750-900 g)
  • sibul - 1-2 tk
  • ingveri juur
  • soola ja suhkrut - näputäis
  • seesamiõli
  • pipar - 1 näputäis
  • maisijahu - 1 tl
  • vesi - 2 spl.

Lobster lõigatud, saada liha, loputa seda. Kuivatage paberrätikuga, lõigake väikesteks tükkideks, puista maisi jahu. Põletada suurel temperatuuril õlis. Lisa riivitud ingver, sibul, 2 spl. õli, maitseained, segage hästi ja pange mõni minut edasi. Seejärel sisestage pidevalt segades 1 tl. maisi jahu lahjendatakse 2 spl. vett ja viige kohe välja tulekahju.

Harilik spargl kreemjas apelsini kastmes

  • kreem (rasvasisaldus 33%) - 100 ml
  • apelsinimahl - 30 ml
  • ingver (värske) - 10 g
  • spargel - 60 g
  • homaar (liha) - 100 g
  • Hollandi juust - 30 g
  • sool, pipar - maitse järgi.

Harilik spargl

Eemaldage hoolikalt homaari liha koorega, hoidke küüniseid. Koor ja värskelt pressitud apelsinimahlasegu, lisada peeneks hakitud ingveri, aurustada paksu kaste, lisada soola ja pipart maitsta, segada. Kastmes kasutage värsket mahla, see aurustatakse ühtlaselt.

Spargelist lõigake jäigad näpunäited, puhastage keeva veega soola ja suhkruga maitse järgi. Kuumarihm liha kiiresti saadud kaste. Paigaldage kuum spargel ja homaar plaadil, kaunistage õhukeste ribadega juustu ja homaari küüniseid.

Stikataim homaari valmistamine

Toiduvalmistamisel kasutage ainult homaari kõht ja saba. Tema liha peetakse delikatessiks. Homaar on kuumtöödeldav. Enamasti on see küpsetatud, keedetud ja keedetud grillil. Selle põhjal valmistatakse suppe, suupisteid, salateid ja peamist toitu. Erinevate maitsete jaoks kasutage marinaate ja kastmeid. Lobster koogid on keedetud nagu homaarid, kuid tasub kaaluda, et see on rohkem pakkumine.

Keeda seda soolases vees. Esimene 4-minutiline tulekahju on tugev, siis tuleb seda vähendada keskmisele tasemele. Kuumtöötluse aeg sõltub otseselt suurusest. Seega, kui homaari kaal on 0,5 kg, siis küpseta 12-13 minutit. Iga järgneva 0,5 kg kohta lisatakse 5 minutit. Homaari valmidus näitab eredat punast kest.

Homaarid

Homaarid või homaarid on perekondade dekadodade koosseisus. Neil on pikad lihaste saba kehad, elavad merepõhja aukudes ja lõhedes. Kümnest jäsemete paarist on kolm küüniseid. Suurim ja tugevam on esimene paar. Neid lülijalgseid hinnatakse nende kõrge toiteväärtuse ja kaubandusliku väärtuse tõttu.

Üldine kirjeldus

Selgrootute pereliikmed, kellel on kõva kaitsev eksoskelett, esindajad. Kuna nad pidevalt kasvavad, lasevad nad oma pead, muutes nad haavatavaks. Loomamise ajal muudavad mõned liigid värvi. Nende loomade kehad koosnevad põldkatetega kaetud tsefalotoraksest, kõhust ja sabast.

Peal on pikad vorstid, mis aitavad liikuda ookeani põhjas häguses keskkonnas. Silmadel on keeruline võrkkesta, mis tagab kiirguse murdumise. Veri on sinine, kuna selles on suur vase kontsentratsioon. Kuid selgroogsetel on raud, rikastatud hemoglobiiniga punane veri. Suuruse järgi oli Kanoni rannikust maha jäänud suur homaar 20,2 kg (44,4 lbs).

Eluiga

Hinnanguliselt elasid pereliikmed kuni 70 aastat. Samal ajal on tõeline vanus raske kindlaks määrata. Oodatav eluiga on hinnanguliselt suuruse ja muude kaudsete näitajate alusel. Uuringu tulemusena selgus, et need lülijalgsed ei kaota oma reproduktiivseid funktsioone vanusega. Vastupidi, seda vanemad on, seda rohkem viljakad.

See nähtus on seotud kromosoomide tunnustega, millel on DNA-järjestuste otstes telomeerid. Kuid enamikes selgroogsetel ei ole selliseid redutseerivaid ensüüme. Siiski tuleb märkida, et kuni 15% homaaridest sureb ajal, kui nad valatakse ammendumiseni. Survivorid kasvavad kogu oma elu ja tänu oma pikaealisusele saavutavad muljetavaldava suurusega. Samas eksoskeleton hakkab kollapsi, mis viib surma.

Käitumine ja toitumine

See lülijalgsete perekond elab kõikides planeedi ookeanides. Elupaik on rannikualal kivine, liivane ja mudaline muld. Need loomad elavad üksi kividega lõhes või auke. Nad on kõikjalad ja kipuvad elussööda sööma. Siia kuuluvad koorikloomad, kalad, karbid, ussid. Mõned taimeliigid on söödud. Vangistuses esineb kannibalismi juhtumeid. Looduses on homaarid pärast söödast vana nahka sööma. Hariliku homaari pikkus on 25-50 cm. Nad liiguvad aeglaselt mööda merepõhja. Ohu korral võivad nad jõuda kiirusega 5 m / s.

Homaarid mereandide järgi

Saakunud homaarid on hinnatud vanuse ja kestuse kõvaduse järgi. Suurimad hõrgutised on need loomad, kes on hiljuti oma vanad karbid langenud. Uus kest on õhuke, nagu paber, ja liha on kõrge maitsega. Sellist püüki on siiski väga raske transportida pikkade vahemaade puhul. Aga kõva koorega on vähem maitsvat liha, kuid transportimine sel juhul ei tekita mingeid probleeme. Rannikualadel restoranid vaatega ookeanile tassi homaar väärt $ 8. Kuid kusagil Pariisis on kõige halvema maitsega tassi juba 80 dollarit.

Püütud homaarid tapetakse, asetades need kõigepealt külmikusse ja seejärel keevasse vette. Teine võimalus on kőrvast keha purustada. Tehke aju süstimine spetsiaalse lahuse abil. Kuid see meetod ei põhjusta teadvuse kadu ega surma.

Elusloomade langetamine keevasse vette on ebaseaduslik. Selliste meetmete puhul Itaalias trahv on 500 eurot, kuna homaadid kannatavad ja surevad 3 minuti jooksul. Parim variant on surma elektrivooluga. Selleks on olemas spetsiaalne seade, mille pinge on 110 volti ja vool elektrikatkestusega 5 amprit. Sellisel juhul surevad homaarid 0,3 sekundit.

See perekond eksisteerib Maal 140 miljonit aastat. See sisaldab 14 perekonda ja 65 liiki. Nagu mereannid, on need loomad olnud populaarseks alates 19. sajandi keskpaigast.

Mis muudab homaari hobust ja homaarest erinevaks

Homaarid, homaarid, homaarid - need on tooted, mis on kaugel igapäevasest toidust. Neid serveeritakse kallistes restoranides, vastuvõttudel ja valmistatakse ainult erilistel puhkudel.

Fakt on see, et see on pigem kallis delikatess, mida kõik ei saa endale lubada.

Kõnealuste mereelanike nimed on kõigile tuttavad, kuid mitte kõigil pole võimalust seda proovida ja veelgi enam neid lülijalgseid üksteisest eristada. Seetõttu püüame täna üksikasjalikult mõista, mis on nende koorikloomade erinevus? Ja kas nad erinevad ennast omavahel.

See võib tunduda naeruväärne, kuid iidsetel aegadel oli see delikaatsus vaeste ja kodutute toit. Nende arv oli märkimisväärne, mis võimaldas neil kõik süüa ja isegi maapõues väetist!

Alustame homaari ja homaari. Nende vahel pole vahet, välja arvatud nimi. Sõna "homaar" on prantsuse juured ja "homaar" - inglise keeles. Selle eripäraga lõpeb.

Nii homaari kui ka homaari välimus sarnaneb tavalise vähiga, ainult muljetavaldava suurusega, tumedate värvide ja hirmutavate küüntega.

Nende koorikloomade elupaikadeks on Vahemeri ja Põhjameri, Atlandi ookeanid ja Vaikse ookeanid.

Homaarid ja homaarid on uhked oma suurte küüniste vastu, mis täidavad mitmesuguseid funktsioone ja on vahend toidu saamiseks, kaitseks ja liikumiseks.

Nende jäsemete pinnal on erinevate suuruste ja kõvadusega hambad. Väiksemad on mõeldud pehmeteks kudedeks, samal ajal kui suuremad neist kasutatakse karu saamiseks.

Homaari küünte võim ja võim lubavad teil koheselt hõivata saagiks ja hoida seda peaaegu liikumatuna.

Sa ei saa nalja ja mängida täiskasvanud isikuga, sest see võib purustada kividega oma jäsemete, mitte nagu pehmete kudede ja nahaga.
Lisaks vägevatele küüntele on koore all olevad homaarid neli paari paarid, mille abil see liigub mööda merepõhja ja maad.

Selle lülijalgade pehmed koed on peidetud usaldusväärse koorega. Täiskasvanud inimese värvus on rohekas pruuni värvusega. See muudab vetikate ja kivist pindade maskeerimise lihtsaks, sest kimalased soovivad kibuvitsadel alustada.

Looduses on homaarid kiskjad. Nad söövad väikseid kalu, molluskeid ja igasuguseid merefüüsika. Hunt öösel.

Lobsteri emased on üsna viljakad. Ühes aretustsüklis (see on kaks aastat) võivad nad tuua üle tuhandeid kümne vastset. Sellest järglase arvust jääb ainult väike protsent - 0,1, kuna munad on pigem õrnad.

Nad on oma tsükli esimese osa sees naissoost ja seejärel on nad kinnitatud spetsiaalse liimiga, mida toodab naissoost isik oma saba all. Sellega seoses on naissoost homaarid passiivsed. Saak neid selgub väga harva.

Kui see juhtub, tähistatakse nende lõks ingliskeelse tähega V ja saadetakse tagasi tiigele. See nimetus võimaldab kohe naissoost avastada järgmisel püüdmisel, et kohe vabastada ta tagasi merre.

Fakt on see, et naiste arv on palju väiksem kui mehed. Meeste homaarid hoolikalt valvavad oma kaaslasi, et oma rassi jätkata.

Lobsteri-okaspuu pikk eluiga on kuni viiskümmend või isegi sada aastat. Täiskasvanud homaari mass ei ole suurem kui poolteist kilogrammi. Aga tänu sellele, et tegemist on selektiivse delikatessiga, elavad täiskasvanud harva kauem kui kakskümmend aastat, sest nad on püütud.

Lõppude lõpuks peetakse seitsme-kaheksa-aastast meest maitsevaks ja kaaluks ei ulatu isegi kilogrammi. See "noor" liha on kõige mahlakas ja maitsvam. Nad müüvad homaarid vaid elus, sest neid tuleks süüa kohe pärast küpsetamist.

Kui sa surnud homaari küpsed, võite end ohtu seada. Surnud rümbas kahjustavad mürgised viirused ja mikroobid kiiresti kiiresti.

Nüüd räägime erinevustest homaaride ja homaaride vahel. Need on ka koorikloomad ainult erinevatest peredest. Kitsad armastavad armastavad sooja veega, sest nad elavad Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanides. Need erinevad välisnäitajate poolest. Homaaril pole selliseid suuri ja võimsaid küüne.

Nad on õhemad ja pikemad. Homaari on neli paari paarit, homaaril on viis neist. Kabariidil on ka heledam kestvärv - punane pruunid laigud.

Nende kest on kaetud väikeste naeltega, mis toimib kaitsva vahendina, kuna küüned pole eriti võimsad. Eriomadus on, et homaaril on pikad vuntsid.

Tundub, et homaar on välimuselt massiivsem ja ähvardav, on homaar mingil moel keerukas versioon. Kuid suurus on viimane palju suurem kui tema suhteline. Pikk homaar võib ulatuda kuni 60 cm.

Guinnessi rekordiraamatus registreeriti juhtum, kui isik püüti, natuke rohkem kui meeter pikk ja kaaluga kuusteist ja pool kilo.

Olles uurinud omadusi ja homaarit (homaarit) ja homaarit, võite kokku võtta:

1. Homaarid ei ole erksad, seetõttu võivad nad elada nii ookeani nii lahe kui mõõdukalt soojas vees, mis on küllalt hapnikuga küllastunud. Langustid valivad troopiliste merede riiulipinnad, kus vesi on soe ja rahulikum.

2. Homaari küünised on suured ja võimsad, nad on graatsilised ja ei ole nii tugevad homaari puhul.

3. Väljas on tumedat värvi homaar, kuldne homaar heledam ja huvitavate täpike mustritega. Viimane kest on kaetud okkadega.

4. Lobsteril on neli paari jalgu, tema sugulasel on viis.

5. Homaaril on pikad vuntsid, homaar on lühem.

6. Gurmaanid kinnitavad, et homaar on palju maitsvam, sest tema liha on pakkumisest parem. Kuigi homaar pehme kude on palju rohkem.

Te võite olla kindel, et omavahelised erinevused homaaride ja homaaride vahel on: saate võrrelda nende välimust ja maitset. Hoidke ennast ja laske mul nautida vähemalt sellist kallist, kuid peenist delikatessi.

Homaarid - mis see on ja kasulikke omadusi, kuidas süüa, lõigata ja korralikult süüa

Homaarid on Atlandi dekapod-koorikloomade perekond, mida inimesed söövad vabatahtlikult. On teada, et XIX sajandi alguses püüti kunstlikult tõugata mereloomasid. Homaarid ja homaarid ei käidud inimese loodud tingimustes või kaubanduslikust seisukohast näib, et sisu oli kahjumlik. See vähk elab Atlandi ookeani vetes sügavusel kuni 200 meetrit. Homaarid on püüdjad. Loomi söövad vetikad, bentos (zooplankton), orgaanilised jäänused, väikesed kalad.

Mis on homaarid?

See on kõige kuulsam koorikloomade alamliik, mida sageli segatakse homaaridega. Tegelikult on need üksteisest etimoloogiliselt erinevad nimed. Kulinaarsest vaatepunktist on homaarid kallis delikatess, rikkalikult vitamiinide ja mineraalide sisaldus. Suur homaarikomplekt, mis peidab võimas kest, on tuntud paljude pakutavate maitsvate lihast, millel on ainulaadne mere maitse. Külmutatud või elus kujul värskete koorikloomade maksumus võib varieeruda 3000-15000 rubla kilogrammi kohta.

Mida nad välja näevad?

Homaarid on suured koorikloomad, mis võivad olla nii pikad kui 40-50 cm. Neil on kõva hutiinhape, mis on kaetud ebaühtlaselt asetsevate naeltega. Jäämereparameetrid - võimsad küünised, millel on hammastatud serv, täiuslikult kohandatud haaramiseks ja saagiks. Saba on võimas, kellel on kiritsa kaane tugevus, ligikaudu üks kolmandik keha pikkusest, võttes arvesse jäsemeid. Käe all on 4 paari käpa, mis asuvad üksteise lähedal. Välimise koore värv sõltub homaari vanusest, alamliigist.

Homaarid on tihti segamini homaaridega, kuigi alamliikide erinevused on väga väljendunud. Viimaseid iseloomustavad piklik keha, tugevalt piklikud jäsemed. Neil ei ole küüniseid: nad toituvad koorikloomade alamliikidest planktoni, kari ja vetikatega. Pea peal on kaks kitina kaetud antenni. Protsesside pikkus on ligikaudu võrdne homaari ülejäänud osaga, mis sisemise elundi välimuse, struktuuri ja asukoha järgi on tavaline krevett.

Mitu elab

Nagu kõik koorikloomad, kasvavad homaarid kogu oma elu, järk-järgult läbi keerulise bioloogilise protsessi muutmise kest, mida nimetatakse moulting. Tavapäraselt võib homaari vanust määrata kehakaalu, värvi järgi. On teada, et meeste maksimaalne eeldatav eluiga oli 31 aastat, naised - 54. Eriti vanad inimesed omandavad koorega matt-värvi, mille abil saab neid noortest kergesti eristada. Suurim homaar oli püütud Kanada rannikust. Individuaalne mass vastavalt Guinnessi rekordite koguarvule oli 20,15 kg.

Keemiline koostis

Merekoldade peamine omadus on keemiline koostis. Ookeanide lülijalgked on väga rikkad kasulike soolade, vitamiinide, mikro- ja makroelementidega. See on tingitud nende ulatuse (elupaikade) ja dieedi omadustest. Õrnema homaarliha kasutamine aitab tugevdada inimeste immuunsust, parandada kehalist võimekust, normaliseerida vere happe-aluse tasakaalu jne. Koorikloomade liha sisaldab järgmisi aineid:

  1. Vitamiinid. Pool B-rühma: koliin, niatsiin, riboflaviin, püridoksiin, foolhape, pantoteenhape, tsüanokobalamiin, vitamiinid A ja E.
  2. Makroelemendid. Naatrium, fosfor, kaalium, paljud kaltsiumi soolad, magneesium.
  3. Mikroelemendid Vask, tsink, raud, mangaan, seleen.

Kasulikud omadused

Tänu paljude kasulike keemiliste elementide ja ühendite olemasolule võib homaarliha tingimuslikult pidada teatud haiguste ennetamiseks ja raviks. Riikide elanikud, kellel on juurdepääs merele, sageli söövad Atlandi koorikloomad, tähistavad oma suurepärast tervislikku seisundit. Statistika kohaselt on sellised inimesed vähem vastuvõtlikud immuun-, kardiovaskulaarsete ja seedetrakti krooniliste haiguste tekkele. Toote kasutamisel märgitakse keha töös järgmisi protsesse:

  1. Kardiovaskulaarsüsteemi töö tõhustamine, vere moodustamise protsessi stabiliseerimine, veresoonte seinte tugevdamine, kapillaarid.
  2. Efektiivne mõju reproduktiivsüsteemiga seotud hormoonidele. Testosterooni tootmise normaliseerumine meestel.
  3. Toksiinide eemaldamine soolestikust. Rasvhapete vähene imendumine.
  4. Kere kaitsesüsteemide parandamine, immuunsüsteemi normaliseerumine.
  5. Närvisüsteemi stabiliseerumine, stressi taseme vähendamine, tugeva emotsionaalse ja vaimse stressi vastupidavuse suurendamine.

Ohtlikud omadused

Ettevaatust Atlandi koorikloomade söömise kohta on väärilasi podagra põdevatel inimestel. Lobsteri liha sisaldab palju puriine, mis aitab kaasa suure hulga kusihappe kogunemisele ja tekkele, raskendades haiguse sümptomeid. Lobsteri liha peetakse kõrge proteiinisisaldusega toiduna. Selle kasutamine suurtes kogustes toob kaasa järsu vere kolesterooli taseme tõusu, mis kahjustab kardiovaskulaarsüsteemi toimet. Selliste mereannide puhul on võimalik individuaalne allergia ilming.

Kuidas lõigata homaarit

Väga lihtne on liha saada suurest lülijalgsekestest, mis on kinnitatud kestvaks kooriks. See nõuab suured käärid, rätik või puhas riie, riie ja latekskindad, vastupidav nuga, millel on lai massiivne tera, suur laud. Lõikamine toimub järgmises järjekorras:

  1. Kandke riidest kindaid, mis kaitsevad nahka teravate kitinafragmentide eest. Pingutage lateks ülakeha külge, nii et koel ei jääks lapiga kiude.
  2. Niisutage väikest lappi, levitage seda laua all nii, et see ei libiseks.
  3. Haarake homaari peaplaadi ülaosast. Kasutage oma teist kätt, et õrnalt lõdvendada ja keerata jäsemeid küünistega ümmarguse liikumise korral. Samamoodi jagage need pooleks mööda liigeseid. Hangi 6 valmisosatust.
  4. Liha eemaldamiseks homaari küünest peab see purunema. Tee see teravaks tugevaks nuga lameda nüri küljega. Lõika phalanšikke mööda torukujulist korpust kääridega.
  5. Saba tuleb ringist liikuvalt keha eraldada. Suurel hulgal toitu võib vaja minna kauni toiduga, nii et ärge kiirustades seda eraldage. Ülejäänud homaari sees on siseorganid, mida ei kasutata toiduna.
  6. Väga suurte inimeste puhul võite saada 4 tagavöö paari liha. Jalad eraldatakse ja lõigatakse samamoodi nagu väikesed küünarvarred.

Kuidas süüa

Restoranide menüüs leiate mitmesuguseid roogasid, mis nõuavad erinevat tüüpi ostride valmistamist. Selle valmistamise peamised meetodid on küpsetamine, keetmine, röstimine. Teiste mereandidega püütud koorikloomade serveerimine, nagu kaaviar, rannakarbid, kammkarp. Kõige populaarsemad on järgmised toiduvalmistamismeetodid:

  1. Keetmine Traditsiooniline vahepealne valmistamismeetod, millele järgneb edasine kulinaarne töötlemine. Homaari keetmiseks soola vett 170 g soola 2 liitri vedeliku kohta. Pärast keetmist visatakse homaari täiesti välja. Keemise aeg sõltub rümpade kaalust: iga kilogrammi jaoks kulub 20 minutit. Siis saab koorik kuulsat helepunast värvi.
  2. Röstitud Enne toiduvalmistamist kasutatakse sageli Caesari tüüpi salatidena. Kursuses on kõige paremini esindatavad osad - jalgade küüned, falangid. Need on pööratud liigestelt ringikujuliste liikumiste käigus, chitini lõigatakse või tükeldatakse. Ekstraheeritud liha rafineeritud oliiviõlis on praetud väga kiiresti.
  3. Küpsetamine Selle meetodi abil luuakse kõige ilusamad homaari toidud. On olemas kaks tuntud võimalust lülijalgse rümpade söötmiseks ja eelnevalt lõikamiseks. Esimesel juhul küpsetatakse ainult saba, millest alumine osa armorist lõigatakse kääridega, kus täidis pannakse. Teine võimalus: väga terava nugaga hobune jaguneb kaheks mööda keha. Korterid puhastatakse, pool looma täidetakse täidisega, küpsetatakse, serveeritakse suurt tassi.

Kuidas süüa homaari

Suured merelaste lülid - delikatess, mille kasutamise eeskirjad on mõistliku väärtusega. Kogu keedetud homaari rümba korrektseks lõikamiseks vajate spetsiaalseid pikkade kahvlite, kääride ja spetsiaalsete küünarvarraste eemaldamiseks mõeldud küüniseid. Nagu kõik mereannid, söödavad lülijalgsed oma kätega, aitades end ainult söögiriistadega. Sõltuvalt valmistamise ja serveerimise meetodist võib söömise meetod varieeruda.

Alusta massilise loomaküüsiga. Pöörake ja murda need liigestest välja. Lõigake esikülg phalanx kokku spetsiaalsete hammastega, et saaksite liha saada. Lõika ülejäänud osade kittinkoos kääridega. Sisestage pistik keha ülemisse ossa, nii et saba on mugavam hoida. Eemaldage viimane, tõmmates rümbal ära. Avage kere alumine kiht kääridega, eemaldage must riba. Võite liha juurde minna.

Valiku ja ladustamise reeglid

Enne omarüüri ostmist mõista, kuidas õigesti eristada värsket toodet riknenud. Pidage meeles, et mere lülijalgsed võivad säilitada kasutatavat vormi mitte kauem kui päev. Hilisemate toodete kahjustuse edasilükkamine võib põhjustada šoki külmumist. Homaari värskuse määratlemisel puuduvad erilised raskused: rikutud ja kõrgekvaliteedilise toote erinevus on ilmne. Uurige atlandi lülijalgsete teid, tingimusi, säilivusaega, eeskirju nende ostmise valimisel:

  1. Kvaliteetse värske toote esimene märk on meeldiv merevee lõhn. Kui homaar halveneb, hakkab lind maha kandma kohutavat kummituslikku lõhna.
  2. Suur koorikloomad - üksikud. Neid hoitakse elus rangelt eraldi akvaariumis, vastasel juhul võivad inimesed üksteist oluliselt kahjustada. Hiljuti püütud homaari on kergesti tuvastatavad säravad mustad silmad, liikuvad vuntsid, mida loom püüab tunda kõike.
  3. Värskelt jahutatud toodet saab kergesti eristada välimusega kahjustatud sabast, mis peaks olema kokku pandud olekus.
  4. Pärast tapmist ladustatakse suurte mereloomade koorikloomi vähem kui ühe päeva jooksul. Ärge püüdke elusomahti mageveekabariumi paigutada - selline keskkond hävitab selle kiiresti.
  5. Madalatel temperatuuridel hoitakse valmistatud homaari liha kaks päeva, ilma et kaotataks värskust.
  6. Enne kogu 5-6 tunni vältel keedetud koorikarjassa serveerimist keetke see veel 2-3 minutit.

Kvaliteetsete mereannide, nagu homaaride, homaaride, tiigerkreemide, merisiilikute, kammkarpide ja austrite hind on väga erinev, olenevalt ladustamistingimustest, loomaliikidest, ladustamislisatasudest. Seega jäävad külmas vees püütud homaarid tunduvalt üle oma "sooja" kolleegid maitse järgi. See seletab nende väärtuste mitmekordset erinevust. Atlandi lülijalgsete hinnatase Moskva regioonis:

Lobster

Homaarid või homaarid kuuluvad küpoteerivate vähide järjekorda. Kui need koorikloomad olid sobilikud ainult söödaks püügiks või maa viljastamiseks. Nende loomade hõrgutistele ja peenistele roogadele algas suhteliselt hiljuti.

Et elada, kasutavad need lülijalakud kontinentidel kiviseid liivamereid, kasutades võrdselt ka sooja ja külma ookeanivett kogu maailmas. Erinevat tüüpi homaari suurus ja maitse erinevad märkimisväärselt. Kuid värv, hoolimata esialgsest erinevusest (rohelisest sinist kuni hallroheliseni), muutub alati keedetud korral alati punaseks.

Toiduvalmistamisel on eriti teretulnud Norra (neid nimetatakse ka Atlandi ookeaniks). Nende suurus ei ületa 22 cm, kuid maitse on tõesti uskumatu.

Euroopa homaar, ulatudes tohutu pikkusega 90 cm ja kaal 10 kg, leiab aset Euroopa meredest Norrast kuni Aafrika rannikuni.

India ookeanis elavad väikesed homaarid on tuntud oma rikkaliku ja ebatavalise maitse järgi. Kui võimalik, gurmaanid soovitavad neid kindlasti proovida.

On uudishimulik, et meie riigis on nende koorikloomade sagedasem nimi prantsuse sõna "homaar", samas kui Euroopas eelistavad nad ingliskeelset nime "homaar".

Neid mereelusid iseloomustavad võimsad küüned ja väga hõrk ja maitsev liha, mis sisaldub peamiselt homaari, saba või kaela jalgades. Küünalt valmistatud liha süüakse ka, kuid selle järjepidevus on jäigem. Veelgi enam, tõelised gurmaanid ei tohi kunagi ignoreerida meessagaride rohelist maksa - "tomai", millest valmistatakse peent suppe ja kastmeid. Lobsteri kaaviari peetakse ka delikatessiks teadlaste seas.

Homaari koostis, toiteväärtus ja kalorsus

Lobsteri liha sisaldab uskumatut komplekti vitamiine, mineraale ja teisi kasulikke aineid. Enamik homaaridest sisaldab koliini või vitamiini B4 - umbes 80 mg. Lisaks sellele määrab selle lülijalgsete toiteväärtuse vitamiinide PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1 sisaldus. Odomajas sisalduvad mineraalsed ained on seleen, vask, mangaan, tsink, fosfor, raud, naatrium, kaalium, kaltsium, magneesium.

Lisaks sellele on homaari kalorikogus 100 g kohta ainult 77 Kcal.

Hobuste kasulikud omadused

Eksperdid väidavad, et homaaride moodustavate vitamiinide ja mineraalide tasakaalu abil on võimalik neid kasutada pahaloomuliste kasvajate moodustumise ennetamiseks ja ka immuunsüsteemi tugevdava toitainetena. On tõestatud, et homaarid aitavad kaasa vere moodustamise protsesside paranemisele ning stimuleerivad keharakkude kasvu ja funktsioneerimist. Lisaks sellele vähendab homaarliha tavapärane tarbimine vererõhku, arterite ja veresoonte tugevdamist, närvisüsteemi funktsiooni taastamist.

Lobster: kahju, vastunäidustused ja säilitamistingimused

Vaatamata homaari lihasele avalduvatele eelistele võib see toode ülemäärases koguses põhjustada kehale mingit kahju. Faktiliselt on hobuste kolesterooli sisaldus üsna kõrge - umbes 95 mg 100 g kohta. Sellega seoses võib piiramatute koguste kasutamine kaasa aidata südame-veresoonkonna haiguste arengule.

Lobster on hõre toode, mis vajab ladustamise ajal erilist hoolt. Hobuste väga madal säilivusaeg (mitte rohkem kui 2 päeva) võimaldab seda toodet kergesti riknevaks liigitada, mistõttu ei ole soovitatav kasutada külmutatud ja kooritud homaaride varusid. Selle kooriklooma koore puudumine võib põhjustada liha kiiret kuivatamist ja selle suurepärase maitse ja aromaatsete omaduste kaotamist. Hobuste valimisel tuleb erilist tähelepanu pöörata vähkide koorele: kui sellel on tumedad laigud, siis tähendab see, et värskus jätab palju soovida ja selle toote ostmine tuleb loobuda.

Artikliga seotud YouTube'i videod:

Kas leiti tekstis viga? Vali see ja vajuta Ctrl + Enter.

Töö, mis ei ole inimesele meeldiv, on tema psüühika jaoks palju kahjulikum kui töö puudumine üldse.

Ameerika teadlased viidi eksperimentidega hiirtele ja jõudsid järeldusele, et arbuusahl takistab vaskulaarse ateroskleroosi arengut. Üks hiirte rühm jõi puhast vett ja teine ​​- arbuus mahla. Selle tulemusena olid teise rühma anumad kolesterooli laigud vabad.

Et öelda isegi kõige lühemaid ja lihtsamaid sõnu, kasutame me 72 lihast.

Statistika järgi on esmaspäeviti seljavigastuse oht 25% ja südameinfarkt - 33%. Ole ettevaatlik.

Haruldasem haigus on Kourou tõbi. Haigused on ainult New Guinea Fur hõimu esindajad. Patsient sureb naeru. Arvatakse, et haiguse põhjus on inimese aju söömine.

Eeslit kukkudes on tõenäosus, et kaotate oma kaela kui hobust kukkumine. Lihtsalt ärge proovige seda väidet ümber lükata.

Enamikul juhtudel kannatab antidepressantide inimene uuesti depressiooni. Kui inimene on oma jõuga depressiooniga toime tulnud, on tal igal võimalusel unustatud selle riigi igaveseks.

Ühendkuningriigis on olemas seadus, mille kohaselt võib kirurg keelduda operatsioonist patsiendilt, kui ta suitsetab või on ülekaaluline. Isik peab loobuma halvatest harjumustest ja siis võib-olla ei pea ta operatsiooni.

Igaühel pole mitte ainult unikaalseid sõrmejälgi, vaid ka keelt.

Maks on meie kehas kõige raskem organ. Selle keskmine kaal on 1,5 kg.

Vastavalt Maailma Terviseorganisatsiooni uuringule suurendab poole tunni pikkune vestlus mobiiltelefoniga 40% ajukasvaja tekke tõenäosust.

Inimesed, kes harjuvad regulaarselt hommikusööki, on palju vähem tõenäoliselt rasvunud.

On väga uudishimulikke meditsiinilisi sündroome, näiteks objektide obsessiivset sissevõtmist. Selle maaniaga kannatanud ühe patsiendi kõht leidis 2500 võõrkehi.

Enamik naisi saavad rohkem rõõmu, kui mõelda nende ilusale kehale peeglisse kui seksist. Niisiis, naised püüavad saavutada harmooniat.

Kui te ainult kaks korda päevas naeratate, saate vererõhku langetada ja vähendada südameinfarkti ja insultide riski.

Esmapilgul tundub, et tarbijad ei hooli sellest, kuidas farmatseutide töö on korraldatud. Igal ettevõttel on omanik ja juht - eeldus.

Loe Kasu Tooteid

Punase sõstardi kasulikud omadused

Kõik selle tervendavat omadused koosnevad spetsiaalsest kompositsioonist, mis koosneb hapetest, pektiinist, tanniinidest, paljudest mineraalidest ning samuti vitamiinidest B, C, P ja A ning kahe viimase sisaldus on isegi rohkem kui mustad sõstrad.

Loe Edasi

Sinep õli - kasulikud omadused ja vastunäidustused

Maailmas on palju tooteid, mis on kasulikud nii toidule kui ka nende kasutamisele ravimina ja isegi ilu säilitamiseks. Üks neist on sinepiõli, mille kasulikke omadusi ja vastunäidustusi oleks tore teada neile, kes on pühendunud tervislikule eluviisile, toiduohvritele ja neile, kes oma välimust jälgivad.

Loe Edasi

Ancient Greek kirjapildid

Suur osa iidsete kreeklaste elus ja kultuuris anti toidule.Iidsete kreeklaste toitu ei eristanud suur keerukus, selle peamised koostisosad olid oliiviõli, nisu, vein.Kreeka kirjutatud kulinaarne raamat, mis oli kirjutatud 4000 aastat tagasi, moodustas muinasmaailma Vahemere köögi aluse.

Loe Edasi