Tervisliku toitumise reeglid Michael Pollanilt

Kõige looduslikum okupatsioon inimese jaoks - toitumine - on praegu üsna keeruline. Enamikul inimestel ei ole toidu ja toitumise maailmas võrdluspunkte ja nad tuginevad sageli teatud spetsialistidele, raamatutele, meediasõnumitele jne. Kuid hoolimata pakutavate teadmiste kogusest toitumises on endiselt ebaselge, kuidas õiget toitumist korraldada.

Reegel number 1 - süüa päris toitu

Toiduainete turul ilmneb igal aastal ligikaudu 17 tuhat uut liiki tooteid. Kuid enamik neist võib omistada tinglikult söödavatele kvaasitoiteainetele. Need tooted, mis sisaldavad soja ja maisi, sünteetilisi toidu lisaaineid, töödeldakse tugevalt. See tähendab, et peate eelistama reaalset toitu, ignoreerides tööstuslikke uuendusi.

Reegel nr 2 - ärge sööge toitu, mida su vanaema ei tunneks toiduna

Tuhanded toidupõhised tooted täidavad supermarketite riiulid. Põhjused, et nad ei tohiks süüa oma toitu, on palju - toidu lisaained, asendajad, plastpakendid (võib-olla mürgised).

Tänapäeval töötlevad tootjad spetsiaalselt tooteid, klikkides evolutsiooniklahvidel - magusate, soolaste ja rasvade armastusele, sundides inimesi rohkem ja rohkem ostma. Selliseid maitseid on looduse tingimustes raske leida, kuid toidutootmise tingimustes on need odavad ja hõlpsasti taastuvad.

Reegli number 3 - välistada tooted, mis reklaamivad tervislikke.

Siin on teatud vastuolu: tootepakendis on märgitud, et see on tervisele kasulik. Samal ajal näitab ta, et toode on töödeldud.

Reegel nr 4 - ärge sööge toitu, mis sisaldab sõnu "kerge", "rasvavaba", "madala rasvasusega"

40 aastat kestnud madala rasvasisaldusega või madala rasvasisaldusega toodete tootmine õnnestus. Kui kasutate madala rasvasisaldusega toitu, suurendavad inimesed kaalu.

Kui rasv eemaldatakse toidust, ei tähenda see, et seda ei toodaks kehas. Kehakaal võib kasvada süsivesikuid sisaldavast toidust. Ja osa paljudest madala rasvasisaldusega või madala rasvasisaldusega toodetest sisaldab maitse puudumise kompenseerimiseks palju suhkrut. Selle tulemusena tarbitakse liiga palju süsivesikuid.

Reegel nr 5 - välistada tooted - asendajad

Klassikalise näitena on margariin võltsitud õli. Samuti väärib märkimist võltsitud soja liha, kunstlikke magusaineid jne. Loomset koort juustu valmistamiseks, mis ei sisalda kreemi ja juustu, töödeldakse koostisaineid kõige sügavamalt.

Reegel nr 6 - ärge ostke televiisis reklaamitavaid tooteid

Turustajad on uskumatult osavalt kritiseerivad nende aadressi, nii et mitte hoopis trikkide jaoks, on parem mitte püsivalt reklaamitud tooteid osta. Lisaks sellele on kaks kolmandikku telereklaamist töödeldud toitu ja alkoholi.

Reegel nr 7 - süüa toitu, mis võib halveneda.

Kõlblikkusaja pikendamiseks töödeldakse tooteid, eemaldatakse kasulikud komponendid.

Eeskiri nr. 8 - süüa tooteid, mille koostisosasid võite looduslikes tingimustes või toores vormis ette kujutada.

Püüdke luua vorsti või kiibi koostisosade vaimset pilti - see ei toimi. Selle reegli järgides võite eemaldada toidust kvaasitoiteained ja kemikaalid.

Eeskirja number 9 - osta tooteid turul

Eelistada põllumajandustootjaid turustama supermarketil hooaja jooksul. Lisaks sellele on parem turule hõrgutisi osta - pähklid, puuviljad - kristalliseerunud ja laastud asemel päris toit.

Reegel number 10 - eelistavad inimesi küpsetatud toitu.

Laske toitu valmistada inimesed, mitte ettevõtted, kuna need lisavad liiga palju suhkrut, soola, rasva, samuti säilitusaineid, värvaineid jms.

On vaja süüa aias kogutud ja ära visata, mis on tehases loodud. Samuti ärge sööge tooteid, mida võrdselt nimetatakse kõigis keeltes - "Snickers", "Pringles", "Big-Mac".

Reegel nr 11 - süüa erinevaid värve

Köögiviljade erinevad värvid näitavad antioksüdantide tüüpe - antotsüaniine, polüfenoole, flavonoide, karotinoide. Paljud neist ainetest takistavad krooniliste haiguste arengut.

Reegel number 12 - süüa nagu kõikjaline olend

Kasulik on toidule lisada mitte ainult uusi tooteid, vaid ka uusi liike - seened, köögiviljad, loomasöödad. Erinevad tasakaalustatuse tüübid pakuvad kehale olulisi toitaineid.

Reegel nr 13 - jätke valge jahu toidust välja

"Mida leiba külmem, seda kiiremini kirst," räägib julm vanasõna. Valge jahu on tervisele kahjulik. Erinevalt teraviljadest ei sisalda see B-vitamiine, kiudaineid, rasvu. Tegelikult on see glükoosi tüüp, seega eelistavad terveid terakesi.

10 põhimõtted toitumine Michael Pollana

Michael Pollan on Ameerika ajakirjanik, ajakirjanik, ajakirjandusõpetaja California ülikoolis Berkeley ajakirjanduse kõrgkoolis ja tervisliku toitumise aktivist. Tema teosed Omnivorous dilemma, taimebootika ja toitumise kaitseks: Feeder Manifesti, kaasaegse toitumisalase tööstuse paljastavad aspektid on muutunud enimkasutatavateks.

Neid kritiseerisid ka teadlased teaduslike arvamuste propageerimise eest, samuti loomade õiguste eest võitlejad, küttimist toitu ja ksenofoobiat ja sisserändajate vastu suunatud tundeid. Tema vaated ja meeleolu on vastuolulised, erinevad ja mõnevõrra muljetavaldavad. See oli Michael Pollani sõnad, mis innustas Britta Riley'i, tuginedes artiklile, milles väitis, et isegi osaline toidu kasvatamine kodus on üks parimaid viise keskkonna säilitamiseks. Kaasasõbralike sõpradega arendas ta välja lihtsalt kasvavate taimede süsteemi, mida igaüks saab ehitada, kasutades plastpudeleid - kodus vertikaalset hüdropoonikat. Ja ka briljantselt donsla oma ideed, rääkides TED-is (vaata videot).

10 põhimõtted toitumine Michael Pollana

1. mida leiba on valge, seda rohkem kahjulik

Meie keha ainevahetusprotsesside osas ei ole valge rafineeritud jahu puhtast suhkrust palju erinev. Seepärast ei ole üllatav, et mitmed uuringud on kinnitanud musta leiba kasu: need, kes söövad peamiselt tervete teraviljakultuuride tooteid, elavad kauem ja on vähem haigeid.

2. Ära aru kompositsioonist - ära söö

Diglütseriidid, tselluloos, ksantaankummi... Kas me kasutame selliseid koostisosi omatehtud toidu valmistamiseks? Mis on loendis, on see, et see on seal pikka aega ja arvukalt, müügi jaoks on oluline pikendada oma toodete elu ja muuta selle väliskvaliteet tarbijale atraktiivsemaks ja meie ülesandeks on valida midagi, mis ei asu maos surnud kaalu ja annaks teile maksimaalsed toitained. Muesli ja mitmesuguseid teravili - kiirtoidu hommikusööki - peetakse üheks tervislikumaks hommikusöögiks. Kuid kui helbed muutuvad värvi, kui see siseneb vedelikku (ja see tundub olevat nii värske, karge kui kuus kuud tagasi, kui see oli pakendatud), peaksite teadma: nad on täis kahjulikke lisaaineid, millest me oleme juba kirjutanud, ning ka säilitusaineid ja suhkrut.

3. Ärge sööge seda, mida teie vanaema ei tunnusta söödavat

Toiduainetööstus ei seisa endiselt - selle tulemusena on meie kaupluste riiulid täidetud midagi, mille puhul meie vanaemad isegi ei tunne toitu. Meile meeldib see, aga meie keha seda ei tee.

4. Aias kasvanud on kasulikum, kui tehases tehases

Seda ei saa vaidlustada.

5. Toit rahuldab nälga, mitte igavust.

Kummaline, et paljud meist tarbivad toitu sageli mitte rahulikult nälga. Me sööme igavuselt, et veeta aega närvide rahulikuks ja isegi endast midagi tasuvat. Selline emotsionaalne jahu. Selle tagajärjel viisid toitumine julgustamisvahendina magususe ja rasva ehitamisele peaaegu kultusena; ja stressi ja igavuse "segamine" on kaasaegse inimese jaoks tavaline.

6. Toit peab olema värvitud.

Proovige täita oma plaat vähemalt nelja erineva (paremini särav) värvi toodetega ja saate aru, kuidas see tegelikult on kasulik. Esiteks on värsked köögiviljad ja puuviljad kõige heledamad looduslikud toonid (samal ajal kui liha, külmik ja leib ei saa sellest kiidelda) ja teiseks, psühholoogid ütlevad, et plaadi "raznotsvetiem" aitab nälga rahuldada ainult ühel pilgul toit Lisaks võimaldab eri värvi köögiviljade tarbimine ühtlast voolu kõigist vajalikest toitainetest ja kaitseb maksimaalse haiguste arvu eest.

7. Väsinud toote koostisest lugeda? Ärge sööge.

Mida rohkem koostisosi on toode, seda rohkem töödeldakse kõige tõenäolisemalt originaal toorainena. Nii on see täis säilitusaineid, magusaineid, paksendajaid, maitseaineid ja muid kunstlikke (keha mittevajalikke) aineid.

8. Võtke aega

Aju jaoks kulub umbes 20 minutit, et mõista, et olete täis ja saatke asjakohane signaal maos. Mida aeglasemalt sööd, seda kiiremini te täidate.

9. Rasv ja rasv on erinevad.

Praetud pirukad ja laastud on üks asi, kuid rasvkala (makrell, lõhe, anšoovised) on teine. Inglise keeles, veidi selgem. Kui see on väga ebaviisakas, kahjulik - see on rasv, kasulik - õli.

10. Ärge sööge, mis ei mädane

Pikk säilivusaeg näitab tavaliselt suuremat töötlemistaset, see tähendab, et toote tõelist toiteväärtust vähendatakse miinimumini.

Raamat: Pollan Michael "Võimsus Piibel. 64 reeglit, mis lubavad süüa õigesti "

New York Timesi sõnul on raamat, mis tekitas Ameerikas ja Euroopas tuntuimat bestsellerit nr 1 autorit, nüüd Venemaal! Siin on 64 sööjate reeglit - mõistlik ja lihtne kasutada. Mida me peaksime sööma? Kuidas õigesti kindlaks teha, et näeme toitu, mitte toitu, mis ainult näib olevat kasulik? Kui palju toitu peaks sööma? Järgige vähemalt mõnda reeglit igast raamatu mõlemast osast ja õppides eristama tõelist toitu tingimusteta söödavatest ainetest, valides erinevate toitude tüüpide vahel ning lõpuks arendada lihtsaid igapäevaseid harjumusi nii, et ühelt poolt söödate vähem mõõdukalt ja teiselt poolt - nautige rohkem toitu kui varem. Nõutav juhend kõigile, kes hoolivad tervisest ja toitumisest.

Kirjastaja: "Astrel Publishing House" LLC

Pollan, Michael

Michael Pollan (sündinud 6. veebruaril 1955 (19550206), New York) - Berkeley ülikooli Ameerika kirjanik, ajakirjanik, ajakirjanik, ajakirjanik, ajakirjaõpetaja. [1] 2006. aastal New York Times sai nimeks "liberaalne intellektuaalne gourmet" [2].

Sündinud Long Islandis New Yorgis kirjaniku ja finantsnõustaja Stephen Pollani ja ülevaataja Corky Pollani kollektiivis [3]. Ta sai 1977. aastal Benningtoni kolledžist ingliskeelse bakalaureusekraadi ja Columbia ülikoolis magistrikraadi inglise keeles 1981. aastal. [4]

Pollani kõige tuntum töö on Omnivorous Dilemma (Omnivore'i dilemma), milles ta arendab oma teooriat nelja võimaluse kohta, kuidas inimkond saaks toitu (praegune tööstusliku põllumajanduse süsteem, suured põllumajandusettevõtted, väikesed kohalikud talud ja kogumine ja jahipidamine) järeldus looduse ja tööstusliku toidutootmise loogika vahelise vastuolu kohta. Ta kritiseerib kaasaegset põllumajandustööstust traditsiooniliste looduslike tsüklite hävitamisel põllukultuuride ja loomakasvatuses ning ülemäärase maisi kasutamist mitmesugustel eesmärkidel, mille tulemusena on parim viis tervisliku toitumise jaoks käes hoida. Väljavõte raamatust avaldati ajakirjas Mother Jones [5]. Tema teised tuntud teosed on "Taimeheid botaanika", kus ta väljendab oma hüpoteesi, et inimese kasutatav taim vastutab ühe tema põhiliste soovide täitmise eest ja toitumise kaitse: "Sööja manifest" (ingl. Toidu kaitse: Eateri manifest), milles kritiseeritakse olemasolevaid mõtteid toitumisharjumuste kohta, julgustades inimesi sööma ainult seda, mida nende vanaemad pidasid toiduks, ühelt poolt, rääkides taimtoidudest, teiselt poolt - väites, et rasvad ja kolesterool ei ole nii kahjulikud kui n Seda tuleb mõnele esitada. 2010. aastal andis Polland intervjuu populaarteadusliku filmi kohta meemesilaste koloonia kohta.

Pollani teoseid kritiseerivad paljud teadlased [6] [7] [8], kes süüdistavad teda teadusteaduslike vaadete edendamisest, samuti loomade õiguste aktivistidest [9], kes soovivad kütkestada jahipidamist, ksenofoobiat ja sisserändajate vastu suunatud tundeid [10].

Michael Pollan toiduainete kaitses

Michael Pollan - Ameerika ajakirjanik, kirjanik, ajakirjanduse õpetaja California ajakirjanduse kõrgkoolis, tervisliku toitumise propagandist. Mile Pollan - kaasaegse toiduainetööstuse enimmüüdud aspektide autor "Desire botaanika", "Toitumise kaitsel: Feeder manifest", "Omnivorous dilemma". Ta kutsub üles säilitama keskkonda üks lihtsamaid ja parimaid viise - vähemalt osaliselt kasvav toit kodus.

10 põhimõtted toitumine Michael Pollana

Mida valge leib, seda rohkem kahjulik

Meie keha ainevahetusprotsesside osas ei ole valge rafineeritud jahu puhtast suhkrust palju erinev. Seepärast ei ole üllatav, et mitmed uuringud on kinnitanud musta leiba kasu: need, kes söövad peamiselt tervete teraviljakultuuride tooteid, elavad kauem ja on vähem haigeid.

Ära aru kompositsioonist - ära söö

Diglütseriidid, tselluloos, ksantaankummi... Kas me kasutame selliseid koostisosi omatehtud toidu valmistamiseks? Mis on loendis, on see, et see on seal pikka aega ja arvukalt, müügi jaoks on oluline pikendada oma toodete elu ja muuta selle väliskvaliteet tarbijale atraktiivsemaks ja meie ülesandeks on valida midagi, mis ei asu maos surnud kaalu ja annaks teile maksimaalsed toitained.

Müsli ja mitmesuguseid teravilju, kiirtoidu hommikusööki peetakse üheks kõige tervislikuma hommikusöögi võimalusena. Kuid kui helbed muutuvad värvi, kui see siseneb vedelikku (ja see tundub olevat nii värske, karge kui kuus kuud tagasi, kui see oli pakendatud), peaksite teadma: nad on täis kahjulikke lisaaineid, millest me oleme juba kirjutanud, ning ka säilitusaineid ja suhkrut.

Ärge sööge seda, mida teie vanaema ei tunnusta söödavat

Toiduainetööstus ei seisa endiselt - selle tulemusena on meie kaupluste riiulid täidetud midagi, mille puhul meie vanaemad isegi ei tunne toitu. Meile meeldib see, aga meie keha seda ei tee.

Aias kasvanud on kasulikum kui see, mida nad tegid tehases

Seda ei saa vaidlustada.

Toit rahuldab nälga, mitte igavust

Kummaline, et paljud meist tarbivad toitu sageli mitte rahulikult nälga. Me sööme igavuselt, et veeta aega närvide rahulikuks ja isegi endast midagi tasuvat. Selline emotsionaalne jahu. Selle tagajärjel viisid toitumine julgustamisvahendina magususe ja rasva ehitamisele peaaegu kultusena; ja stressi ja igavuse "segamine" on kaasaegse inimese jaoks tavaline.

Toit peaks olema värvitud

Proovige täita oma plaat vähemalt nelja erineva (paremini särav) värvi toodetega ja saate aru, kuidas see tegelikult on kasulik. Esiteks on värsked köögiviljad ja puuviljad kõige heledamad looduslikud toonid (samal ajal kui liha, külmik ja leib ei saa sellest kiidelda) ja teiseks, psühholoogid ütlevad, et plaadi "raznotsvetiem" aitab nälga rahuldada ainult ühel pilgul toit Lisaks võimaldab eri värvi köögiviljade tarbimine ühtlast voolu kõigist vajalikest toitainetest ja kaitseb maksimaalse haiguste arvu eest.

Väsinud lugeda toote koostist? Ärge sööge.

Mida rohkem koostisosi on toode, seda rohkem töödeldakse kõige tõenäolisemalt originaal toorainena. Nii on see täis säilitusaineid, magusaineid, paksendajaid, maitseaineid ja muid kunstlikke (keha mittevajalikke) aineid.

Võtke aega

Aju jaoks kulub umbes 20 minutit, et mõista, et olete täis ja saatke asjakohane signaal maos.

Mida aeglasemalt sööd, seda kiiremini te täidate.

Rasva rasva vaenlased

Praetud pirukad ja laastud on üks asi, kuid rasvkala (makrell, lõhe, anšoovised) on teine. Inglise keeles, veidi selgem. Kui see on väga ebaviisakas, kahjulik - see on rasv, kasulik - õli.

Ärge sööge, mis ei mädane

Pikk säilivusaeg näitab tavaliselt suuremat töötlemistaset, see tähendab, et toote tõelist toiteväärtust vähendatakse miinimumini.

Igal nädalal saadan kirja saidi tellijatele ideede, teadmiste ja soovitustega, mis aitavad säilitada kehalise ja emotsionaalse tervise heas vormis.

5 lihtsat toitumisreegleid, mille autor Michael Pollan "Eater Manifesti" autor

Tervislik toitumine ja kirjanik Michael Pollan andsid viis näpunäidet, mis aitavad teil lähemalt uurida, mida sa sööd ja kuidas.

Oma uurimuse käigus avastas Pollan, et tänapäevane teadus ei tea nii palju toitumisest. Televisiooni ja meedia kaudu on levinud palju erinevaid arvamusi ja pseudoteaduslikke teooriaid. Kuid üks fakt tundub vaieldamatu: inimesed, kes on söönud Lääne tüüpi on tavaliselt vähem tervislikum kui need, kes järgivad traditsioonilisemat dieeti. Mida Pollan mõistab traditsioonilises toidus?

See dieet katab terve hulk toite: kõrge rasvasisaldusega (näiteks Gröönimaal asuvad inuitlid elavad peamiselt tihendusrõõmu tõttu), süsivesikuid (kesk-Ameerika indialased söövad enamasti maisi ja kaunvilju), valgud (Masai põlisrahvad söövad peamiselt loomaveri, liha ja piim). Loomulikult on need kolm kõige kontrastsemat näidet, enamasti segatud dieeti. Kuid meie järeldus on järgmine: ükski ideaalne toitu ei ole. Mees on omnivore, ta on kohandatud erinevate toitumisega. Välja arvatud lääneosa, mille enamus meist nüüd täidavad.

Pollan usub, et sellise toitumise vältimine aitab vähendada paljude krooniliste haiguste ohtu. Ta kirjutas isegi toitumise kohta eraldi raamatu. Siin on mõned neist.

1. Ärge sööge seda, mida su vanaema ei võtaks söödavaks

Pärast vanaema sündimist on põllumajandus pika tee. Seal on palju keemilisi lisaaineid, mis parandavad maitset ja pikendavad toodete säilivusaega. Ja kuigi sellised toidulisandid ei pruugi kahjulikud, püüdke siiski neid vältida. Seega, kui te arvate, et su vanaema ei mõista või isegi ei suuda enamus pakendis olevaid koostisosi nimetada, on parem mitte seda süüa.

2. Ärge ostke valmis külmutatud toitu.

Küpseta ennast, kuid ärge ostke külmutatud ja pakendatud roogasid. See on üks tervisliku toitumise põhieesmärkidest.

3. Võite süüa rämpstoitu, kui te ise seda küpseta.

See on väga huvitav reegel, sest me püüame tavaliselt sellist toitu täielikult kõrvaldada, kui mõtleme tervisliku toitumise üle. Kuid pole midagi valesti, kui mõnikord söögiks tükk kooki, ütleb Pollan. Peaasi, et seda ei tehta liiga sageli. Jah, see ei toimi, kui peate kooki ettevalmistamisel kulutama mitu tundi iga kord, kui soovite magusat.

4. Kui te ei ole piisavalt näljane õuna söömiseks, siis ei taha süüa üldse.

Mõelge, miks te jõuate šokolaadibaari pärastlõunal kell kaks korda: kuna olete tõesti näljane või kui olete lihtsalt seda teinud?

5. Lõpeta söömine, kuni see on täis.

Proovige seda katset: oodake, kuni olete tõesti näljane ja alles siis hakkate sööma. Söömise ajal proovige jälgida oma tundeid ja jälgida, kui hakkate nälga nägema. Tavaliselt tuleb see enne täieliku küllastuse tundmist.

Pollana näpunäited on väga lihtsad. Proovige neid oma elus sisse viia ja see on suurepärane alus tervisliku toitumise edasiseks tööks.

Michael Pollan: 25 tervisliku toitumise reeglit, mida tunned tarkana

Täna keskendume meie toidule palju rohkem tähelepanu kui mis tahes varasemal perioodil.

Täna keskendume meie toidule palju rohkem tähelepanu kui mis tahes varasemal perioodil. Retseptidega raamatud muutuvad regulaarselt enimkasutatavateks, toitumisspetsialist on nõudlusel nagu kunagi varem, tasakaalustatud toitumise aluseid õpetatakse koolides üle kogu maailma. Sellegipoolest näitab statistika arenenud riikide elanike kehakaalu suurenemise ja südame-veresoonkonna haiguste arvu kohta, et me teeme midagi valesti.

Telli
meie telegrammi kanal.

Tänu tsivilisatsiooni arengule hakkasid inimesed tarbima rohkem mittelooduslikke, "töödeldud" tooteid (söömajoogid), näiteks külmutatud tarbekaupa, kiirtoidupiite ja magusaid magustoite.

Toitev ja odav kiirtoit võidab võitjana isegi riike, kellel on ajalooliselt tugev rahvusköögikaart, näiteks Jaapan ja Hiina. Vaatamata asjaolule, et Jaapan võtab ülekaaluliste rahvaste nimekirja viimase rea (ainult 5% kogu riigi elanikkonnast), on rasvumise probleem riigis, mis on seotud peamiselt elanike aktiivse üleminekuga lääne toitumisele.

Nn Lääne toitumine on suures koguses kõrge kalorsusega toitu ja rasvarikka toitu: punast liha, magusaid magustoite, lihtsaid süsivesikuid ja töödeldud toitu. Eriti tugev selline toidustugevus kajastub nendes riikides ja kultuurides, mis on seda suhteliselt hiljuti vastu võtnud.

Berkeley Ülikooli ajakirjanduse professor, kirjanik kuulsa raamatu kohta, kuidas ja kuidas me sööme Michael Pollani oma bestselleris "Toidu kaitseks" (Toidu kaitseks), annab näite katsest Austraalia aborigeenide hulgas, kes on valinud linnaelu eluviisi. Lääne tsivilisatsiooni mitu aastat elades on aborigeenideks saanud ülekaalulisus ja terviseprobleemid. See oli seotud peamiselt istuva eluviisiga ja ebatervisliku toitumisega.

Kerin O'Dea eksperimendi autor Kern O'a tegi ettepaneku, et kümme osalejat - keskmise vanusega meestel ja naistel diabeedi diagnoosiga ja kõrge südame-veresoonkonna haiguste riskiga - satuvad tagasi oma traditsioonilise eluviisiga seitse nädalat. Katse ajal valisid osalejad paari kilomeetri kaugusel lähimast asulast, ranniku ookeani joonest võrdsel kaugusel ja mandril asuvas mageveekogus.

Aborigeenide toitumine koosnes mereannidest (mere- ja jõesurve), loomalihast (krokodillid, kilpkonnad, kangaroogid) ja taimedest. Lööv kokkupuude oma endise toitumisega "tsivilisatsiooni" sees, mis koosneb jahust, riisist, suhkrust, õllest, pulbrist piimast ja odast lihast. Katse tulemusena kaotasid kõik osalejad umbes 9 kilogrammi kehakaalu ja nende rõhk langes.

Kõik teise tüüpi diabeedi põhjustatud ainevahetushäired on oluliselt vähenenud või täielikult kadunud. Uuring ei näita, kas aborigeetid on püsivalt asunud traditsiooniliseks eluviisiks, kuid võib eeldada, et kui nad naasevad tsivilisatsioonile, siis saavad kõik nende omandatud terviseprobleemid neile tagasi.

Teine kord on Kautseri tasuta online-koolituskoht, kus pakutakse kuulajatele mitmeid loenguid laste tervisliku toitumise, lapse Nutrioni ja toiduvalmistamise kohta. Kursuse autor on meditsiinikooli Stenforada Maya Adami professor. Viie nädala kursuse eesmärk on meelitada vanemate tähelepanu laste toitumise probleemile.

Maya tsiteerib hirmutavaid numbreid: üle 70% kogu Ameerika toidu koosneb töödeldud toitudest. Igal kolmandal üliõpilasel on probleeme ülekaaluga. Praegune noorte ameeriklaste põlvkond on esimene ajaloos, kelle oodatav eluiga on madalam kui nende vanemad. Üks igast kolmest 2000. aastal sündinud lapse diabeedist diagnoositakse mingil hetkel.

Inimkond on muutnud söömise kultuuri. Arenenud riikides ja suurtes linnades söövad inimesed lihtsalt oma nälja rahuldamiseks ja tööle või õppimiseks. Toidu reeglid on muutunud: nüüd on see sotsiaalselt vastuvõetav süüa igal ajal, peaaegu kõikjal. Toit on muutunud kütusena.

Toiduv õli

Paljud riigid annavad välja ametlikud toitumisjuhised. Näiteks 1992. aastal tegi Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium (USDA) ettepaneku korraldada toidutarbimine toidupüramiidi põhimõttel, mille aluseks olid teraviljad, kusjuures eespool oleval joonel oli võrdne hulk köögivilju ja puuvilju, veelgi kõrgem - valguallikad ja piimatooted, viimane koht anti rasvadele ja maiustustele.

2005. aastal muudeti dieeti, et kajastada toitumisspetsialistide uusi teadmisi. Uus programm "Minu püramiid" koosnes mitte horisontaalsetest kihtidest, vaid segmentidest, millest igaüks nimetas toodete rühma: teraviljad, köögiviljad, puuviljad, valguallikad ja piimatooted. 2011. aastal korrigeeriti soovitusi. Nüüd on tervisliku toitumise ametlik positsioon programm "Minu plaat" (Minu plaat).

Kui plaat jaguneb neljaks osaks, millest kaks on suuremad, siis võetakse kaks väikest kvartalist valku ja puuvilja allikaid ning suured - köögiviljad ja terad. Plaadi ääres on väike tass koos piimatoodetega. Maya Adams ütleb, et 94% Ameerika koolilõunadest ei vasta nendele standarditele.

Venemaal ei ole veel oma toidupüramiidi, kuid RAMS Toiduuuringute Instituudi eksperdid kiidavad heaks Ameerika projekti MyPyramid, võttes arvesse riigi eripära.

Professor Adams julgustab vanemaid oma laste kasvatama toidukultuuri. Jah, me elame maailmas, kus vaba aega ei ole ja kodus valmistatud võib olla luksus, kuid me räägime laste tervisest ja kompromissi ei saa olla. Samuti soovitab ta, et vanemad hoiaksid alati teatud toiduaineid kodus, et nad saaksid alati midagi tervist kasuks teha.

Maya soovitab vanematel süüa oma lastega, minna turgudele ja valida köögivilju ja puuvilju, rääkida kvaliteetsete toodete tähtsusest, kasvatada sibulat või basiilikut aknalaual, kujundades õige lähenemisviisi toitumisele, mis kujunevad ja säilivad lapse jaoks kogu elu.

Adams soovitab ka poes toodete valimisel hoolikalt lugeda silte. Näiteks võib tootepakett sisaldada mitut portsjonit, samas kui koostisainete koostis ja kalorite sisaldus on näidatud ühe portsjoni jaoks. Hiljuti koostas Ameerika Ühendriikide Toidu ja Ravimiamet seaduseelnõu, milles kutsuti kõiki tootjaid üles täielikult näitama toiteväärtust ja koostist kogu toote pakendis.

Samuti taotlevad seadusandjad pakettides lubatavate portsjonite arvu muutmist, et inimesed saaksid selgemalt aru, kui palju toodet nad ühe korra tarbivad. Näiteks, ostes 600 ml gaseeritud joogi pudeli, ei tarbita tõenäoliselt ainult 250 ml (soovitatav serveerimine).

Seega, vastavalt uutele eeskirjadele märgitakse etiketil suhkru kogus ja lisaained ühes pudelis ning kõiki 600 ml loetakse üheks osaks. See võimaldab tarbijal selgemalt kujutada tarbitavate kalorite arvu ja toidulisandeid. Seega soovitab Ameerika Südame Tervise Assotsiatsioon piirata suhkru tarbimist päevas üheksa tšilli meestele ja kuus naistele.

Seega peab poolliitrise gaseeritud jooki pudelis olema märgitud 58 grammi suhkru sisaldus ja selgitus, et see on 230 protsenti soovitatavast päevarahast.

Orgaaniline mõistlikel piiridel

Nüüd on suurt tähelepanu pööratud mahepõllumajanduslikele toodetele ja ökoloogilisele tootmisele, see on väga tähtis, kuid Adams märgib, et on palju olulisem mitte kujutada inimeste arvamust "kas orgaanilist või mitte midagi". Kui tootmist vajavad kogu pere (nii finants- kui ka organisatsioonilised) tohutuid jõupingutusi, on võimatu tõsta tooteohutuse standardeid määramata ajaks.

Valige parim, mis on teie kõrval: hooajal kasvatatud köögivili ja puuviljad, kohalikud tooted, mida olete kindel. Pane pähklid, köögiviljad ja puuviljad oma kooli hommikusöögiks hommikusöögiks. Öelge neile toidu ja toidu kohta. Võimalusel võta õhtusöök kogu perega.

Me elame reaalses maailmas, kus keegi pole täiuslik. Noh, parem teha midagi, teha väikesi samme, et kujundada teie lastele sobivat toitu, kui mitte midagi teha, motiveerides seda aja ja võimaluste puudumisega.

Toidud, mida peaksite alati olema kodus (Maya Adamsi soovitus):

  • vibu
  • küüslauk
  • sidrune
  • sool / suhkur
  • oliiviõli
  • makaronid
  • oad
  • riis
  • läätsed
  • kinoaa
  • jahu
  • pähklid
  • kuivatatud puuviljad
  • vürtsid

Michael Pollan tuletab oma raamatus "Toidu kaitseks", mis on saanud New York Timesi edetabeli müügijuhi juhtpositsiooniks, meenutama, et mingil hetkel inimkonna arengus lõpetasime toidust rääkimise ja hakkasime rääkima oma toiteväärtusest. Me hindame toitu ainult selle järgi, kui hea see on ja kui palju kaloreid see sisaldab.

Kuid hoolimata sellistest suurtest toodetest hoolimata ei tea me ikka veel usaldusväärselt, mida peaksime sööma. Toitumisteadus on üsna noor ja see ei vasta ikkagi kõigile meie küsimustele. Michael Pollan räägib, kuidas ta mõistis, kui ta mõistis, et tal on palju toitainetega seotud küsimusi kui neile vastuseid, siis otsustas ta põhjalikult välja selgitada, mida me tahame süüa, et saada kasu ja naudingut söömiseks.

Mõistlikud toitumisjuhised

Vaatamata teatavate toodete käimasolevale arutelule on kaks fakti, mis ei tekita vastuolusid ja millele on võimalik tugineda, rajanedes mõistlikke toitumispõhimõtteid enda jaoks.

Tegelikult üks: "Lääne toitumine" viib Lääne-haiguste hulka: rasvumine, diabeet, kardiovaskulaarsed ja vähihaigused.

Tegelikult kaks: traditsioonilise toitumise järgijad järgivad neid kroonilisi haigusi palju vähem. Hoolimata asjaolust, et nende toitumine erineb üksteisest ja võib sisaldada suures koguses rasva. Aja jooksul kohanduvad inimesed nende ümbruses vastuvõetud toitumisega ja see on kasulik nende tervisele. Lääne toitumine oli ainus, mida inimkond pole kohandanud ja mis põhjustab haigusi. Hämmastav tsivilisatsiooni saavutus.

Pärast mitmeaastast toiduainete uurimist koostas Pollan ennast toitumise põhiprintsiibiks: peate süüa toitu. Natuke Enamasti taimne päritolu.

Toiduainete tootmine on suur äriettevõte, mis vastab tarbijate nõudmistele. Kuigi keegi ei rääkinud meile, mida süüa, sõime me mõõdukalt sama mis meie ümbruses olevad inimesed: peamiselt nende piirkonna tooted.

Toidukäitlejad müüvad inimesi vaba aja ideed (mida nad säästavad külmutatud toidu soojendamise kaudu), maitse (odava nafaga küpsetatud liha), atraktiivsed hinnad ja puhkus. Kiirtoitlustus restoranis käimine on perekondlik rõõmusüritus, sest nende emotsioonide kaudu saavad lapsed harjuda ebatervisliku ja ebatervisliku toiduga.

Michael Pollan on mitmete toitumispõhimõtete raamatu autor: ühe aasta kümne raamatu Omnivores dilemmad (Omnivores dilemma) ja Toidu reeglid. Viimane raamat Pollan lühidalt sõnastas toitumise põhiprintsiibid, mis aitavad toitu täiendada ja mitte toiduga tegelevaid ettevõtteid reklaamida. Siin on mõned neist:

1) süüa toitu, mitte töödeldud toitu. Tõeline toit on taimed, loomad ja seened.

2) Ärge sööke midagi, mida su vanaema ei leia toitu. Tal pole kahtlustäratavat kapslit plastikust (võib-olla toksiliselt) pakendada.

3) Vältige toitu, mis sisaldab koostisosi, mida te ei ole kuulnud või mida te kodus ei hoia.

Toidu emulgaator, kiudaine, maitse - mis see on? Kas te kasutaksite seda, kui olete ise seda sööki teinud? Paljud lisandid pikendavad toodete säilivusaega, kuid hoolimata sellest, kas need võivad teie tervisele kahjustada, pidage meeles, et inimkond on pikka aega teinud ilma nendeta.

4) Vältige maisi siirupit või kõrge fruktoosisiirupit sisaldavaid toitu. See on palju hullem kui tavaline suhkur ja see on usaldusväärne märk töödeldud toidu kohta. Pealegi on maisisiirup väga odav ja see lisatakse suurele arvule toidule, mis ei peaks algselt olema magus (nt leib). Olge ettevaatlik, kui tootja kirjutab "ilma maisisiirupita, sisaldab tõelist roosuhkrut." Roosuhkur on endiselt suhkur.

5) Vältige etiketil olevaid tooteid, mille suhkur on loetletud kolme esimese koostisosa seas. Tänu tänapäevasele teadusele on suhkrut rohkem kui 40 liiki. Pruun riisisiirup, puuviljamahla kontsentraat, sahharoos - see on kõik suhkur. Ja ka orgaaniline. Mis puutub suhkruasendajatesse, siis uuringud kinnitavad, et nende kasutamine ei põhjusta kehakaalu langust põhjustel, mis pole veel selged.

6) Vältige tooteid, mis sisaldavad rohkem kui viit koostisainet. See ei ole sama kui kodus valmistatav retsept. On tähtis, et kui jäätis koosneb viiest koostisosast, siis ei jää enam jäätist.

7) Väldi tooteid, mis sisaldavad koostisaineid, mida kolmanda grader ei saa hääldada.

8) Vältige toitu, pakendit, mis hoiatab tervisekahjustuse eest. Kui toit on pakendis, suurendab see juba korduvkasutuse tõenäosust. Supermarketi kõige kasulikum osakond on tööstusliku pakendita puu-ja köögivilja osa.

9) Ära osta tooteid, mis on märgistatud "kerge", "madala rasvasisaldusega" või "rasvata".

Tõestatud asjaolu - me võtaksime kehakaalu, kasutades vähese rasvasisaldusega toite. Rasva eemaldamiseks tootest ei tähenda, et see ei saaks paremaks muutuda. Lihtsad süsivesikud ja suhkrud (mis lisatakse maitsestatud rasvavabadele toitudele) aitavad kaasa kehakaalu tõusule. Alandatud rasvasisalduse kampaania algas eelmise sajandi 70. aastatel. Üle neljakümne aasta jooksul suurendasid ameeriklased oma toitu umbes 95 kalorit päevas lihtsate süsivesikute tõttu ja nüüd on keskmine ameeriklane kaalub 8 kg rohkem kui sama seitsmekümne sajandi Ameerika.

Tootjad reklaamivad madala rasvasisaldusega toitu ja tarbijatel on petlik mulje, et saate piirata tervislikku toitu. Pollan ütleb, et uuringu käigus uskusid inimesed, et normaalse rasvasisaldusega toote väike tükk on kahjulikum kui suured, mille sisaldus on vähenenud. Seega, inimesed, kes söövad madala rasvasisaldusega toitu, tarbivad tegelikult rohkem kaloreid ja kaalutõusu.

10) Väldi toidu imitatsioone. Sellise toote klassikaline näide on margariin, esimene tööstuslik toode, mille eesmärk oli traditsioonilise või asendada ja seeläbi kahjustada kolesterooli söömist. Selgus, et margariinis sisalduvad transrasvad kahjustavad palju rohkem, suurendades südameinfarkt. Soja, kooreta juustu ja kooreta juustu koostis, kunstlikud magusained - kõik see on toodete jäljendamine.

11) Ärge ostke toitu, kui näete oma reklaami teleris. Kaks kolmandikku massiteabevahendite reklaamidest edendab töödeldud toitu ja alkoholi. Kogu toidureklaami, nagu pähklite, ebaoluline protsent kinnitab ainult seda reeglit.

12) Vali toidud, mis asuvad supermarketi äärel ja asuvad kesklinnast eemal. Enamik toidupoed korraldatakse sarnaselt: töödeldud toit on keskne toit, samas kui külgseinad asuvad värske toidu - liha, kala, piim ja juurviljad.

13) Sööge toitu, mis võib rikkuda. On erandeid, nagu mee, mida saab aastaid hoida. Kuid üldiselt on töödeldud toiduainetel traditsiooniliste toiduainete pikema kõlblikkusajaga.

14) Sööge toitu, mille kompositsiooni saate visuaalselt esineda. Mida näitavad šokolaadibaari või žetoonide koostisosad tõelises olekus?

15) Minge supermarketile nii harva kui võimalik. Otsige oma toodetega põllumajandustootjate turge ja kauplusi.

16) Sööge ainult toitu, mida teised inimesed on ette valmistanud. Mitte taimed. Toidu tööstuslik tootmine tähendab sageli palju soola, rasva, suhkrut, säilitusaineid ja värvaineid.

17) Kui toit tuli sinu auto autojuhi akna kaudu - see ei ole toit.

18) Kui toote nimi kõlab kõigis keeltes sama - see ei ole toit. Näiteks "Big Mac" või "Pringles".

19) Ärge sööge samas kohas, kus autot täidate. Ärge ostke bensiinijaamades toitu.

20) süüa rohkem köögivilju. Eriti rohelised lehtedega salatid. Eri korral võta liha toiduna. Või vähemalt vaatate oma plaadil olevate lihatoodete serveerimismahu.

21) Üks jalg (seened ja taimed) seisab paremal seisul kahel (kana ja kalkun), mis omakorda seisab paremal neli (lehmad, sigad).

22) saada inimene, kes joob vitamiine. Ja siis lõpetage nende joomine. Pollan tsiteerib statistikat, et vitamiine kasutavad inimesed on tegelikult tervemad võrreldes nendega, kes seda ei tee. Ja see on paljude farmaatsiaettevõtete argument. Kuid tõsi on see, et arvukad uuringud ei näidanud vitamiinipreparaatide kasutamise efektiivsust. Inimesed, kes võtavad vitamiine, on tervemad tablettidega mitteseotud põhjustel. Enamasti on need inimesed teadlikumad, paremini haritud ja rahaliselt rikkad. Nad jälgivad oma dieeti, sportlased ja see kõik avaldab positiivset mõju nende tervisele.

23) Ärge sööge teravilja hommikusöögiks, mis muudab piima värvi.

24) Ärge ülekuu. Söö, kui oled näljane, mitte siis, kui sul on igav. Sööge nii palju aega, kui kulutate toiduvalmistamiseks. Osta väiksemaid plaate ja prille. Pange end soovitud toiduosa alguses ja ärge lisage.

25) Söö nagu omnivores (kes me oleme). Proovige uusi toite, muutke oma dieeti. Lase toitu teie plaadil erinevat värvi.

Pollan tuletab meelde, et mõnikord on vaja ka kõik eeskirjad murda. Harjumust süüa tervislikku toitu, et seda eksisteerida, et teada saada, et võite mõnikord süüa kõike, mida teie arvates sobib - siis naaske tuntud toiduvalmistamise põhimõtteid.

Kui teil on koht - kasvata oma köögiviljad oma maja lähedal, kui pole ühtegi kohta - korraldage oma aknalaual väike voodi.

Kõigeväeline dilemma: šokeeriv uurimus kaasaegse mehe toitumise kohta

Raamatu kohta

  • Pealkiri: Kõigeväeline dilemma: tänapäeva mehe toitumise šokeeriv uuring
  • Autor: Michael Pollan
  • Žanr: tervis, toiduvalmistamine
  • Seeria: legendaarne kokaraamat
  • ISBN: 978-5-699-93004-3
  • Leheküljed: 139
  • Tõlge: Evgeni Nikolajevitš Kruchin
  • Kirjastaja: -
  • Aasta: 2017
  • Elektrooniline raamat

    "Michael Pollani väljapaistev kõikvõimas dilemma on ambitsioonikas töö, mis kutsub teid mõtlema meie praeguste toitumisharjumuste moraalsetele tagajärgedele. Pollan kui palverändur läheb kõvasti, uurides kaasaegseid toiduahelaid, kehtestades toiduketika standardid. "

    "Pollani raamat on mõtleva sööja ilming. Oma töös tegeleb ta mitmesuguste küsimustega, alustades söömisega kaasnevatest nõrkadest ja tabudest ning lõpetades looma põhimõttest lahkumisega mitte ainult toidus, vaid ka meie endi sees. Esitluse käigus jälgib ta tähelepanelikult oma emotsioone ja mõtteid, et mõista, kuidas nad mõjutavad seda, mida ta teeb ja mida ta sööb. See aitab tal õppida õppeaine kohta rohkem ja selgitada seda meile paremini. Tema lähenemine on erinev.

    Pollan, Michael tsiteerib

    Pollan, Michael

    Sünniaeg: 6. Veebruar 1955
    Muud nimed: Michael Pollan

    Michael Pollan on Berkeley Ajakirjanike Kõrgkooli ajakirjanik, ajakirjanik, tervisliku toitumise aktivist ja ajakirjanduse õpetaja California Ülikoolis. 2006. aastal New York Times'is nimetati teda "liberaalseks intellektuaalseks gourmetiks".

    Sündinud New Yorgis Long Islandis kirjaniku ja finantsnõustaja Stephen Pollani ja ülevaataja Corky Pollani perekonnas. Ta sai 1977. aastal Benningtoni kolledžist Inglise keele bakalaureusekraadi ja Columbia ülikoolis magistrikraadi inglisekeelsest magistri kraadist 1981. aastal.

    Pollan kõige tuntum töö on Omnivorous dilemma, kus ta arendab oma teooriat nelja võimaluse kohta, mille abil inimkond saab toitu, ja jõuab järeldusele, et looduse ja tööstusliku toiduainete loogika vahel on fundamentaalne vastuolu. Ta kritiseerib kaasaegset põllumajandustööstust traditsiooniliste looduslike tsüklite hävitamisel põllukultuuride ja loomakasvatuses ning ülemäärase maisi kasutamist mitmesugustel eesmärkidel, mille tulemusena on parim viis tervisliku toitumise jaoks käes hoida. Väljavõte raamatust avaldati ajakirjas Mother Jones. Tema teised tuntud teosed on Botany of Desire, kus ta väljendab oma hüpoteesi, et inimene, mida ta kasutab, vastutab ühe tema põhiliste soovide täitmise eest ja toitumiskaitset: Feeder Manifest, milles ta kritiseerib Olemasolevad ideed dieedist, julgustades inimesi sööma vaid seda, mida oma vanaema arvates oli, ühelt poolt, väites taimetoitude kasuks, teiselt poolt, väites, et rasvad ja kolesterool ei ole nii kahjulik kui mõned inimesed üritavad ette kujutada. 2010. aastal andis Pollan intervjuu populaarteadusliku filmi kohta meemesilaste koloonia kohta.

    Pollani tööd kritiseerivad paljud teadlased, kes süüdistavad teda teaduslike vaatenurkade ja loomade õiguste aktivistide propageerimisel, et nad külastaksid jahipidamist, ksenofoobiat ja sisserändajate vastaseid hoiakuid.

    HEA TOIDUREEGLID MICHAEL POLLANIST

    Kas olete lugenud Ameerika ajakirjaniku ja kirjaniku Michael Pollani tööd tervisliku toitumise kohta? Kui ei, siis soovitame väga. Ja siin anname 10 tervisliku toitumise põhimõtet, mida Michael kirjeldas ja mis tunduvad meile väga tõesed.

    1. MIS ON PAREMAD, KUIDAS TULEB KUNAGI

    Meie keha puhul ei ole valge jahu suhkrult palju erinev. On mitmeid uuringuid, mis kinnitavad, et need, kes söövad peamiselt teraviljakultuuride tooteid, elavad kauem.

    2. Ärge mõelge kompositsiooni - ärge sööge

    Mono- ja diglütseriidid, karboksümetüültselluloos, fosfaadid, naatriumbensoaat... Mõned teist kasutavad neid aineid kodus toiduvalmistamiseks? Neid on vaja selleks, et tagada toote atraktiivne välimus ja struktuur või pikem salvestus. Mitte teie kasuks, vaid toote paremaks müümiseks.

    3. Ärge sööge seda, mida te ei tunnista oma toitu GRANDMANI

    Naljakas printsiip, kuid nagu ütlevad, on igas naljas tõde.

    4. MILLISED ON RESTAURANT KASUTATUD, KASUTATUD, MILLEL ON FACTORYIS

    Noh, pole isegi vaja selgitada.

    5. TOIDUKSEKRETID HUNGER JA EI OLE VANAS

    Sa pead sööma, kui oled näljane, mitte siis, kui sul on igav või rahulik närvid. Üksikasjad artiklis intuitiivse võimsuse kohta.

    6. Toit tuleb värvida

    Täitke plaat toodetega, millel on vähemalt 4 erksat värvi. Erinevate värvide puuviljade ja köögiviljade tarbimine tagab ühtlase toitainete voo.

    7. KASUTATAKSE ULATAGE TOOTE KOOSTIS? Ei söö.

    Mida rohkem lisandeid ja maitset on tootele lisatud - seda enam sisaldab see kunstlikult lisatud komponente, mida meie keha üldse ei vajata.

    8. ÄRGE TÖÖ

    Suitsusignaal jõuab ajusse ainult 20 minuti pärast. Ie mida aeglasemalt sööd, seda vähem on teil aega süüa, enne kui keha saab küllastumise signaali.

    9. FAT FAT ROSE

    Burgerid, rasvkookad ja laastud on halb ja kala, oliiviõli ja avokaadod on head.

    10. Ärge sööge, mida sa ei tee sadamasse

    Toote pika säilivusaeg on seotud kas kõrgete töötlemistemperatuuridega, mille tõttu toode kaotab enamiku vitamiinidest või säilitusainete suure sisalduse, mis ei ole ka kasulik.

    Ja ka meie rubriigid "KASULIKUD TOIDUKAUDID" ja KUIDAS TOODETE VALIMINE JA KONSOOLID? ja õppida rohkem sellest, mida teised toitumisest tulenevad kasulikud muutused toovad kaasa tervise ja ilu!

    MICHAEL POLLAN

    Uurige artiklit tervisliku toitumise reeglite kohta Michael Pollani poolt, saate lisada kommentaari allpool. Rämpsposti vältimiseks ei avaldata kommentaare kohe, vaid pärast administraatori poolt kontrollimist.

    Kõigeväeline dilemma: šokeeriv uurimus kaasaegse mehe toitumise kohta

    Judith ja Iisak

    © E. Kruchin tõlgitud inglise keeles, 2017

    © Design. Eksmo Publishing House LLC, 2017

    MICHAEL POLLAN OMNIVORE DILEMMA

    © Michael Pollan, 2006

    © Alia Malley, mis tahes vormi foto. Penguin Random House, Penguin Press Groupi väljaanne

    Tõlkinud inglise keeles E. Kruchina

    Toimetaja E. Satarova

    V. Tereshchenko videokatte disain ja kujundus

    "Michael Pollani väljapaistev kõikvõimas dilemma on ambitsioonikas töö, mis kutsub teid mõtlema meie praeguste toitumisharjumuste moraalsetele tagajärgedele. Pollan kui palverändur läheb kõvasti, uurides kaasaegseid toiduahelaid, kehtestades toiduketika standardid. "

    "Pollani raamat on mõtleva sööja ilming. Oma töös tegeleb ta mitmesuguste küsimustega, alustades söömisega kaasnevatest nõrkadest ja tabudest ning lõpetades looma põhimõttest lahkumisega mitte ainult toidus, vaid ka meie endi sees. Esitluse käigus jälgib ta tähelepanelikult oma emotsioone ja mõtteid, et mõista, kuidas nad mõjutavad seda, mida ta teeb ja mida ta sööb. See aitab tal õppida õppeaine kohta rohkem ja selgitada seda meile paremini. Tema lähenemist eristab ausus ja sügav iseseisvus. Tema motiivid on lihtsad, tema mõtted on selged ja tema kirjutamisviis on veenev. Üldiselt olge õhtusöögil ettevaatlik! "

    "Michael Pollan väidab veenvalt, et kummaline toit võib leida kohaliku McDonald's nurga kohal... Maailma dieedi suurepärane analüüs, mis on levinud sõjajärgsel perioodil."

    "Pollan tahab, et me vähemalt teaksime, mida me sööme, kust toit tuli, ja kuidas see meie lauale jõudis. Ta soovib ka, et me teeme teadliku toiduvaliku ja võtaksime selle eest vastutuse. See on märkimisväärne eesmärk ja tänu omnivoraalsele dilemma muutub see saavutatavaks. "

    "Nutikas, läbimõeldud, naljakas ja sageli sügav."

    "Kõikide dilemma on ambitsioonikas, uskumatult atraktiivne ja mõnikord häiriv lugeja katse vaadata seina taga, viia meid lähemale tõelisele arusaamisele sellest, mida me sööme ja laiemas mõttes, mida me peaksime sööma... Autor on huvitatud mitte ainult sellest, kuidas toitu tarbitakse vaid ka sellest, kuidas me, tarbijad, mõjutavad seda, mida tarbime... See on lõbus ja meeldejääv töö.

    "Selle raamatu lugemine on rõõm."

    "Ahvatlev reis toiduahelas üles ja alla. Tõenäoliselt hakkate nüüd külmutatud mugavate toiduainete etikette lugema teisel viisil, sukelduma tellitud praadima või otsustama, kas osta orgaanilisi mune. Ja muidugi muudad sa igavesti oma suhtumist kana McNaggersile... Pollan ei loe moraale; see on liiga ettevaatlik kirjanik ja liiga kangekaelne uurija, kes ideoloogiat kuulama hakkab. Ta ka armastab huumorit ja seiklust. "

    "Michael Pollan jälgib teie lõunasöögi edasi-tagasi reisimist toiduahelas, millega see õhtusöök jõudis. Haruldane seiklus! "

    "Pollan on tõeline sõnade kunstnik... Ta annab lugejale mõistliku ja rikaste tekstide, tema teema entusiasmi, huvitavaid lugusid, ajakirjaniku-uurija kirge, võimet mängida ennast trikki ja ajaloolise konteksti kaalutud hinnanguid... See on suurepärane ajakirjandus nende sõnade parimal viisil.

    "Esimese klassi töö, kirjutatud hinge ja tunne... Pollan ebatavaliselt graatsiliselt selgitab loodusteaduste keerulisi probleeme; tundub, et ta sündis selle raamatu kirjutamiseks. "

    "Pollani uus uudne raamat toob esile selle, kuidas ja mida me sööme, eetilisi, sotsiaalseid ja keskkonnamõjusid."

    "Kiirtoitest kuni" suurte "orgaaniliste aineteni, kohalikest toodetest kuni lõunasöökeni püssirohuga - Pollan näeb meie lõunasöögi ajal kaasa lootusi ja ohte."

    "Inimese toitumise sügav ja ulatuslik uurimine ja kapitalismi areng tarbimisühiskonnale."

    "Mida me sööme? Michael Pollan käsitleb seda fundamentaalset küsimust mõistliku ja mõistliku mõttega, võttes arvesse nelja erineva toidussüsteemi sotsiaalseid, eetilisi ja keskkonnamõjusid. Ja ta järeldab, et hea toitumine võib olla mugav viis maailma muutmiseks. "

    "Rahuldavalt populaarne raamat" Omnivorous Dilemma "võib teie elu muuta. Ma ei nalja! "

    Sissejuhatus

    Rahvuslik söömishäire
    Mida meil lõunaks täna on?

    Minu raamat on pika ja üsna segane vastus sellele näiliselt lihtsale küsimusele. Raamatu töö käigus tahtsin välja selgitada, miks selline elementaarne küsimus oli nii raske. Tundub, et kultuur on jõudnud punkti, kus kõik meie teadmised toidust on asendatud segadusega ja ärevusega. Kuid kõige elementaarsem tegevus - et teada saada, mida me täna sööme, hakkas ekspertidelt selle rakendamiseks märkimisväärset abi nõudma. Kuidas me saime sellele elule jõuda? Miks peate alustama ajakirjanduslikku uurimist, et teada saada, kus toitu tulid, ja kutsuda toitumisspetsialistid lõunamenüü kindlaksmääramiseks?

    Minu jaoks muutus selle olukorra absurdsus selgeks 2002. aasta sügisel, mil üks inimlikest tsivilisatsioonidest loodud üks iidseimatest ja austatud toodetest kadus koheselt Ameerika lõunauale. Ma muidugi räägin leibast. Ameeriklased muutsid peaaegu üleöö oma toitumisharjumused. Kollektiivne rünnak - see on ainus viis helistada karbofoobia epideemiale - süsivesikute hirm, mis koheselt riigi kukkus. Ühe hetkega kõrvaldas see rahvusliku lipofoobia - hirm rasvade vastu, mida me teame presidendi administratsiooni ajajärgust Jimmy Carter (Ameerika Ühendriikide 39. president, 1977-1981, Demokraatlikust parteist - toim.). Ja lipofoobia ajastu on kestnud alates 1977. aastast, mil USA Senati komisjon väljastas "toitumissoovitused", mis hoiatasid ameeriklasi, kes armastavad veiseliha punase liha loobumiseks. Nii et me püüdlesime...

    Mis põhjustas dramaatilisi muutusi? See toitumissuuruste, uurimistööde ja... ühe ajakirja artikkel on torm. Publikatsioonid, millest paljud olid inspireeritud hilisemast diskrediteeritavast dr Robert C. Atkinsist (Robert C. Atkins, 1930-2003), tõid ameeriklastele kauaoodatud uudiseid, et nad saavad nüüd süüa rohkem liha. Saate kaalust alla võtta ainult siis, kui loojad leiba ja pasta! Suure valgusisaldusega vähese süsivesikute sisaldusega toidud on toetatud mitmete uute epidemioloogiliste uuringutega, mis on näidanud, et toitumistavast "ortodoksia", mis on Ameerika Ühendriikides alates 1970. aastatest domineerinud, võib olla vale. Ei, see ei ole rasv, mis muudab meid rasvaks, nagu ametlikus arvamuses öeldi: meie, see selgub, olid täis nendest süsivesikutest, mida me imendasime, et jääme viletsaks! Toidu pendli järgmise hinnakõikumise tingimused kestsid 2002. aasta suvel, mil New York Timesi ajakiri avaldas artikli uue uuringu kohta, mille teemaks oli kaanele pandud: "Mis, kui mitte rasva, paneb sind rasvaks?" Mitme kuu jooksul lisandus supermarketiriiulid uute toodetega ja restoranide menüü on ümber kirjutatud, et peegeldada uut toitumisalast tarkust. Taastati veini veini maine ning leib ja pasta - kaks kõige kasulikumat ja mõnusat inimestest teada olevat toodet - said negatiivse eetilise värvimuutuse. Sajad küpsised ja nuudlid ettevõtted läksid pankrotti riigis ja me unustasid kiiresti arvukalt täiesti tavalisi roogasid.

    Loomulikult on selline vägivaldne muutus toitumisharjumustes terve rahva kultuuri kandjate seas märgiks üleriigilisest söömishäiretest.

    Olen kindel, et seda ei oleks kunagi juhtunud kultuuril, mida iseloomustavad sügavalt juurdunud toiduvalmistamise ja toidu traditsioonid. Kuid selline kultuur ei oleks ilmselt tundnud vajadust luua "kõige tõsisemat" seadusandlikku kogu, kellel paluti koostada mõni "toitumissoovitus" kogu riigi jaoks - või olgem ausad, iga kahe aasta tagant, alustama poliitilist võitlust valitsuse heakskiidetud ametliku disaini muutmiseks. ehitiste nimega "toidu püramiid". Stabiilse kulinaarse kultuuri riik ei saa igal jaanuaril paluda, et karjalaanid (või tervet mõistuse kandjad) pommitaksid miljoneid oma kodanikke uutest dieeti sisaldavatest raamatutest. See muutub immuunseks nõudluse pendli pööramiseks toodete puhul, mis on iseloomulikud kohutavaks, toodete "ilusad" ja tagasi. Iga paari aasta tagant ta ei toeta üht äsja avastatud toitainet ja demoniseerivad teisi. See ei sega valgeid baarisid ega toidulisandeid koos tavaliste söögikordadega või ravimeid sisaldavate hommikuste teraviljaga. Tema elanikud tõenäoliselt ei söö viiendikku autosöötajatest ega toiduta iga kolmandat last kiirtoiduaknas. Ja loomulikult ei muutu tema kodanikud kunagi nii rasvamaks kui me oleme.

    Sellise kultuuri esindajaid ei tule šokeeritud uudised, et maailmas on olemas teisi riike, näiteks Itaaliat ja Prantsusmaad, kus toitumisprobleemid lahendatakse, kasutades selliseid võõraste ja teaduslike kriteeriume nagu rõõm ja traditsioonid. Riigid, kus inimesed söövad igasuguseid "ebatervislikke" toitu ja - vaata ja vaata! - samal ajal tunnevad nad end tervislikumaks ja naudime toitu rohkem kui meie. Me oleme üllatunud vaatama seda nähtust ja rääkima nn prantsuse paradoksist: kuidas inimesed, kes söövad selliseid ilmselt mürgiseid toite nagu foie gras või uskumatult rasvkoore juust, saavad olla õhemad ja tervislikumad kui meie? Mulle tundub, et on mõttekas rääkida "Ameerika paradoksist": miks me ameeriklased, kellel on tervisliku toitumise mõte, jäävad nii ebatervislikuks?

    Erineval määral tekib küsimus, mida süüa lõunasöögi jaoks, ikka ja jälle enne iga kõikjalist loomat. Kui sa sööd peaaegu kõike, mida loodus võib pakkuda, siis küsimus, mida süüa kohe praegu, on paratamatult mure, eriti kui mõned potentsiaalselt söödavad toidud võivad põhjustada haigusi või lihtsalt sind tappa. Teised mõtlejad, nagu Jean-Jacques Rousseau (1712-1778) ja Jean Anthelm Brillat-Savarin (1755-1826), mõtlesid selle kõikvõimasise dilemma üle. Ent kogu selguse huvides sõnastas see probleem ainult kolmkümmend aastat tagasi Pennsylvania ülikooli psühholoogi ja teadlase Paul Rosini töös. Ma võtsin temalt lause oma raamatu pealkirjast "omnivore'i dilemma" (omnivore'i dilemma), sest mulle tundub, et see dilemma on eriti tõhus vahend tänapäevaste toitumisprobleemide analüüsimiseks.

    Rozin uuris 1976. aastal artiklit pealkirjaga "Toidu valimine rottidel, inimestel ja muudel loomadel", kus kõikjalise olendi leidub ja võrdles seda "spetsialiseeritud" sööja positsiooni, mille lõunasöögi küsimus on võimalikult lihtsalt lahendatud. Niisiis, koala mardikaline karu ei muretse selle pärast, mida ta sööb: kui "see" näeb välja nagu eukalüpti lehed ja sellel on eukalüpti lehe aroom ja maitse, lõpeb see "siis" - koala kulinaarsed eelistused on ükskord ja kõik "õmmeldud" geenid. Kuid kõikjalistega, nagu meie (ja rotid), on palju vaimseid jõupingutusi ja palju aega, et selgitada välja, milline paljudest potentsiaalsetest toidudest, mida meile loodusena pakutakse, on ohutud. Me toetume mälu tohututele varudele ja võimele ära tunda, et end kaitsta end mürgistest (kas see seenhaigus mind halvendas eelmisel nädalal?) Ja liikuge edasi kõige toitumatesse taimedesse (punased marjad on mahlasemad ja magusamad kui rohelised). Maitsepungad aitavad meid selles küsimuses ka aktiivselt, magusa (süsivesikute energia) ja kibeduse signaale, mis on tihti määratud taimede toksiliste alkaloidide poolt. Kaasasündinud meeleheide takistab meid imetama selliseid toiduaineid, mis võivad meid nakatada, näiteks mädanenud liha. Paljud antropoloogid usuvad, et inimese aju on kujunenud suurema hulga ja keerukate suunas täpselt selleks, et aidata tal toime tulla kõiksuse dilemmaga.

    "Universaalse" sööja on loomulikult suurepärane õnnistus, kuid see on ka loodus väljakutse, mis võimaldab inimesel edukalt juhtida peaaegu kõiki planeete olemasolevaid keskkondi. Omnivorus tähendab ka rõõmu mitmetest valikutest. Kuid liiga palju valikut toob endaga kaasa palju stressi ja toob kaasa mingi Manichaeani vaate toidule: kogu maailm on jagatud heaks (söödavaks) ja halvaks (mittesöödav).

    Kui rott muudab sellise tähtsa valiku enam-vähem sõltumatult, siis määrab inimene kõigepealt kindlaks, mis on tema ees, ja siis mäletab, millised esemed on toiduks ja mis on mürk. Lisaks tundedele ja mällu on inimesel kui kõikjaloomal loomal veel üks väärtuslik eelis: see on kultuur, mis säilitab meie elus elanud lugematute röstitud kogemused ja kogunenud tarkuse. Mul ei ole vaja katsetada seeni, mille täna on nimeks "kahvatu kurstool" (Amanita phalloides). Ma tean, et värske homaari esimene kartmatu sööja ei suutnud kuidagi hästi läbi. Meie kultuur süstematiseerib "nutikate" toitude eeskirju, pannes need tabude, rituaalide, retseptide, kommete ja kulinaarsete traditsioonide keerukaks struktuuri, mis päästa meid igapäevase toiduga igapäevase dilemma uuesti lahendamisel.

    Mulle tundub, et Ameerika rahvusliku toitumishäire üheks põhjuseks on see, et kõikjalise dilemma tagastati meile ja tuli tagasi peaaegu atavaltliku kättemaksu tundega. Jah, ükskõik millises Ameerika supermarketis näete häid maisi, mis sarnanevad rapsiseemaga. Kuid kahjuks peame veel kartma, et mõned neist atraktiivsetest ja maitsvatest tükkidest suudavad meid tappa. Võib-olla mitte niivõrd mürgised seened, vaid ikkagi tappa. Ameerika toiduainete arvukus muudab valiku probleemi keerulisemaks. Samal ajal on paljud vahendid, millega inimesed tänapäeval kõikjalise dilemma lahendamiseks kasutasid, oma tähenduse kaotanud või ei tööta üldse. Olles suhteliselt uus rahvas, kootud paljudest erinevatest sisserändajate rühmadest, kellest igaüks saabus uude maailmasse oma toidukultuuriga, ei olnud ameeriklastel kunagi ühtegi tugevat ja stabiilset kulinaarset traditsiooni.

    Toidutarbimise jätkusuutliku kultuuri puudumine muudab meid eriti haavatavaks toitumisspetsialistide ja turundajate meeldejäävate kõnede eest, kelle jaoks kõikjalõheline dilemma pole nii palju kui võimalus teenida. Sageli kasutatakse seda dilemmat toiduainetööstuse huvides: see suurendab esialgu meie hirme selle pärast, mida me sööme, ja seejärel rahustab meid, pakkudes uusi tooteid. Teisisõnu, meie segadus supermarketis ei ole juhuslik; Kõikjalise dilemma tagastamise põhjuseks on kaasaegne toiduainetööstus. Selle raamatu juures töötades läksin ma tagasi juurte juurte juurde, kui ma läksin kogu tee tagasi Iowa maapiirkondadele vastupidises suunas.

    Täna, supermarketite riiulitel ja õhtusöögilaual, ei ole meil silmitsi mitte üks, vaid palju kõikvõimalikke dilemma; mõned neist on vanad, mõned on uued, mida varem ei saanud ette kujutada. Mida peaksin sööma? Orgaaniline õun või tavaline? Kui mahepõllumajanduslik, siis kohalik või imporditud? Kalad - püütud või kasvatatud? Trans-rasv või õli (või on see ebareaalne õli?). Kas ma peaksin olema "lihasööja" või taimetoitlane ja kui taimetoitlane, siis lacto-vegan või vegan? Jahi- ja kogumisperioodil pöördus inimene, leides metsas uue seeni, oma mälu kindlaks tegema, et teha kindlaks tema maitseomadused. Täna, supermarketi kottide täitmisel, ei ole me oma teadmiste kohaselt nii kindel, et me uurime hoolikalt etiketid ja kriimustame oma pead, püüdes mõista "südame heaks", "transrasvade", "mitterakulise sisu" või "vaba karjatamise" kombinatsioonide tähendust. Mis on looduslik grillmaastik? Tertsiaarne butüülhüdrokinoon (TBHQ)? Ksantaankummi? Millised on need terminid, kust nad pärinevad meie maailmast?

    Omnivoraalse dilemma kirjutamisel lähtusin sellest, et nendele küsimustele kõige paremini vastata on põhiküsimuste uuesti uurimine ja toiduainete ahela jälgimine, mis viiakse maast plaadile väikese hulga reaalsete toodete jaoks. Tahtsin uurida toidutootmist ja tarbimist kõige põhilisemates vormides, teisisõnu mitmesuguste neeldumisaktide kujul, mis leiab aset looduses, nendega, kes söövad ja söövad. ("Kõik loodus," kirjutas inglise kirjanik William Ralph Inge (1860-1954), on aktiivse ja passiivse häälega sõna "sööma / sööma" konjugatsioon). Selles raamatus püüan leida küsimuse "mis meil lõunaks ? "Naturalistina, kasutades ökoloogilise ja antropoloogilise" pika fookusega "objektiive, samuti rohkem" lühikese fookusega "ja oma kogemusega harjumuspäraseid objektiive.

    Minu seisukoht on see, et inimesed, nagu kõik teised Maa peal olevad olendid, on toiduahelas seos ja meie koht selles toiduahelas (või veebis) määrab suures osas meie omadused elusolenditeks. Meie omnivorus määrati enamasti nii meie looduse kui ka meie hinge ja meie keha - nii on meil kõikjaliste hambaid ja lõualuusid, mis on võrdselt hästi sobivad liha tükkideks ja seemnete jahvatamiseks. Hämmastav vaatlus ja inimese mälu ning tema uudishimu ja eksperimentaatori positsioon loodusega seotud suunas, mis ta on okupeerinud, on suuresti seotud kõikjalõhede bioloogilise nähtusega. Samuti määras ta kindlaks mitmesugused kohanemismehhanismid: arenesime teiste loomade võitmiseks ja nende söömiseks - see on koht, kust meie jahi- ja toiduvalmistamisoskused pärinevad. Mõned filosoofid väidavad, et inimese nõrkus ei ole kindlaks teinud mitte ainult meie metsikust, vaid ka meie tsivilisatsiooni. Selline mehhanism on see: olend, kes teab, et ta suudab süüa kedagi (sealhulgas eelkõige teisi inimesi), eriti kui vajavad eetilisi norme, tavasid ja rituaale. Me ei ole mitte ainult see, mida me sööme, vaid ka seda, kuidas me sööme.

    Samal ajal on ilmne, et inimesed erinevad märgatavalt meie maailma teiste tarbijatest. Ühelt poolt omandasime võimaluse oluliselt muuta toiduahelaid, millest me sõltume, selliste revolutsiooniliste tehnoloogiate abil nagu tulekahju valmistamine, jahindusrelvade, põllumajanduse ja konservitoodete kasutamine. Küpsetamine on avanud uusi horisonte sööma laiendamiseks, muutes taimed ja loomad rohkem seeduvaks. Eelkõige õnnestus meil ületada paljud keemilise kaitse takistused, mis kaitsevad teiste liikide söömist. Põllumajanduse areng on oluliselt suurendanud mitmete meie lemmiktoiduliste liikide populatsiooni ja järelikult ka meie oma elanikkonda. Lõpuks aitas tööstus meil luua täiesti uue toiduahela, mis on spetsiaalselt ette nähtud inimestele: see ulatub mulla kunstväetistest supilaudu, mida saab soojendada mikrolaineahjus ja lisada auto masinasse. Selle revolutsiooni tagajärjed meie tervisele ja looduse maailmale pole veel arusaadavad.

    Omnivorous dilemma räägib kolmest peamisest toiduahelast, mille kaudu me täna eksisteerime: tööstuslik kett, orgaaniline kett ja kett, milles osalevad jahimehed ja kogumisettevõtted.

    Need on kolm erinevat toiduahelat, kuid nad teevad sama asja: nad seovad meid toiduga koos maa viljakusega ja päikeseenergiaga. Mõnikord on raske mõista täpselt, kuidas see ühendus on tehtud. Kuid selgub, et isegi twinks, kuldne käsnkook koos koorivarjuga, suhtleb loodusega. Nagu ökoloogia õpetab (ja nagu ma proovin seda raamatut näidata), on kõik looduses omavahel seotud - isegi pimestab päikest.

    Ökoloogia õpetab ka seda, et Maa elule võib vaadelda kui päikeseenergia omandamise liikide võistlust, mis oli püütud roheliste taimede poolt ja muutus keerukateks orgaanilisteks molekulideks. Toiduahel on süsteem selle energia edastamiseks sellistesse liikidesse, kus taimede unikaalne fotosünteesivõime puudub. Üks selle raamatu teemadest on küsimus, kuidas Teise maailmasõjaga lõppenud tööstusrevolutsioon muutis mitte ainult toiduahelat, vaid ka toidu "mängu" väga põhilisi reegleid. Tööstuspoliitikad kõrvaldasid Päikese poolt saadud kalorite täieliku sõltuvuse ja asendasid selle uuega (sama Päikese all): toiduahel, milles enamus energiast on laenatud fossiilkütustest. (Teine asi on see, et see energia tulid ka kunagi Päikesest, kuid erinevalt päikesevalguse energiast on selle reservid piiratud ja neid ei uuendata.) Selle uuenduse tulemusena on inimesele kui liikile saadaval toiduenergia kogus märkimisväärselt suurenenud. See asjaolu tundus olevat inimkonna õnnistuseks, sest see võimaldas oma arvu suurendada. Kuid peate maksma kõik. Varsti leidsime, et toidu rohkus ei põhjusta mineviku igatsenukka dilemma. Vastupidi, praegune arvukus seda ainult raskendab, tekitades uusi probleeme ja tekitades uusi muresid.

  • Loe Kasu Tooteid

    Vitamiin B12 - rakkude ja DNA moodustumise komponent

    Vitamiin B12 on ainus vitamiin, milles on mikroelemente, eriti koobalti. Inimkeha elutähtsate funktsioonide säilitamiseks on seda vitamiini vaja väga väikestes annustes, mõõdetuna mikrogrammides (μg).

    Loe Edasi

    Almond nut on tervendav puu, mida kasutatakse erinevate haiguste raviks ja vältimiseks.

    Tervitused teile, kallid lugejad!Alates iidsetest aegadest on mandleid hinnatud nende maitse, paranemise ja tervislike omaduste poolest.

    Loe Edasi

    See on teile kasulik!

    Jõe ahven - kalorid, kasulikud omadused, toiteväärtus, vitamiinidAtlandi ookean on laias elupaigas rikas kala. Selle liigi isikud on leitud nii magevees kui ka meres. Lohk on leitud Kesk-Siberi, Põhja-Aasia, samuti Ukrainas ja Euroopa riikides asuvates jõgedes.

    Loe Edasi