MASINATEEMENDID

Ökoloogiline entsüklopeediline sõnastik. - Chisinau: Moldova Nõukogude entsüklopeedia peamine toimetuskolleegium. I.I. Dedu 1989

Vaadake, mis on "MACRO ELEMENTS" teistes sõnastikes:

Makroelemendid on keemilised elemendid, mis moodustavad peamised toidulisandid ja teised kehas asuvad suhteliselt suured kogused, millest kaltsium, fosfor, raud, naatrium ja kaalium on hügieeniliselt olulised. Allikas:...... Ametlik termin

makrokeelid - macrocell makro - [L.G.Sumenko. Inglise vene infotehnoloogia sõnaraamat. M.: GP ZNIIS, 2003.] Infotehnoloogia üldised teemad makrokraadide sünonüümid EN Makroskoobakombinatsioon... Tehnilise tõlgi käsiraamat

Makrotoitained - Bioloogiliselt olulised elemendid (erinevalt bioloogiliselt inertsetest elementidest) keemilised elemendid, mis on vajalikud inimese või looma kehas normaalse funktsioneerimise tagamiseks. Need on jagatud makrotoitaineteks (mille sisu on...... Wikipedia

makrotoitained - makroelementai statusas T-sritis chemija apibrėžtis Cheminiai elementai, kurių labai daug reikia gyviesiems organizmams. vastavad nimed: angl. makroelemendid; makrotoitained rus. makrotoitained... Chemijos terminų aiškinams žodynas

makrotoitained - makroelementai statusas terminų aiškinams žodynas

MAKROELEMENTID - (peamiselt Makrósi suurest, pikemast ja lääne elementast algne aine), elusainete põhiosa moodustavate keemiliste elementide vananenud nimi (99,4%). M. sisaldab: hapnikku, süsinikku, vesinikku, lämmastikku, kaltsiumi,...... veterinaaritsüklopeediate sõnastikku

MAKROELEMENTID - keemilised elemendid, mida taimed samaväärsena koguvad, mille sisu väljendatakse väärtustes vahemikus kümned protsenti kuni sajandikku protsenti. Lisaks organogeenidele (C, O, H, N) sisaldab M. rühm ka Si, K, Ca, Mg, Na, Fe, P, S, Al... Botaaniliste terminite sõnastik

Makrotoitained - keemilised elemendid, mida taimed on suurel hulgal kogutud, n. 10 kuni n 10 2 kaal. % Peamised M. on N, P, K, Ca, Mg, Si, Fe, S... Mullateaduste seletuskiri

Makroelemendid - näiteks rakkude ja orgaaniliste ühendite struktuur sisaldab toidus sisalduvaid elemente, mille päevane kogus on mõõdetud mitte vähem kui kümnendiku grammiga. naatrium, kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor jne... Loomade füsioloogia terminite sõnastik

toiduainete makrotoitained - toiduainetes sisalduvad keemilised elemendid, mille igapäevane vajadus on mõõdetud mitte vähem kui kümnendiku grammiga, nt. naatrium, kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor... Suur meditsiiniline sõnastik

Makrotoitained

Bioloogiliselt olulised elemendid (erinevalt bioloogiliselt inertsetest elementidest) on keemilised elemendid, mis on vajalikud inimese või looma kehas, et tagada normaalne eluviis. Need on jagatud makrotoitaineteks (mille sisaldus elusorganismides on suurem kui 0,001%) ja mikroelemente (sisaldus vähem kui 0,001%).

Sisu

Termini "mineraal" kasutamine seoses bioloogiliselt oluliste elementidega

Mikro- ja makrotoitained (välja arvatud hapnik, vesinik, süsinik ja lämmastik) sisenevad organismi reeglina söömise ajal. Nende tähistamiseks inglise keeles on termin Dietary mineraal.

Kahekümnenda sajandi lõpus hakkasid Venemaa mõnede ravimite ja toidulisandite tootjad kasutama mõistet mineraal, mis viitab makro- ja mikroelementidele, jälgides inglise keele toidulisandeid. Teaduslikust seisukohast on selline termini "mineraal" kasutamine vale, venekeelne sõna mineraal tuleks kasutada ainult geoloogilise loodusliku keha kristallilise struktuuriga tähistamiseks. Kuid tootjad nn. "Bioloogilised lisandid", võimaluse korral reklaami eesmärgil hakkasid kutsuma oma tooteid vitamiini-mineraalide kompleksid.

Makrotoitained

Need elemendid moodustavad elusorganismide liha. Magneesiumi soovituslik päevane tarbimine on üle 200 mg. Makrotoitained reeglina sisenevad inimese kehasse toiduga.

Toitained

Neid makrotoitaineid nimetatakse biogeenseks (organogeenseks) elemendiks või makrotoitaineteks (inglise keeles makrotoitained). Orgaanilised ained nagu valk, rasvad, süsivesikud, ensüümid, vitamiinid ja hormoonid on peamiselt ehitatud makrotoitainetest. Märjaga makrotoitainete puhul kasutatakse mõnikord lühendit CHNOPS, mis koosneb vastavate keemiliste elementide tähistustest perioodilises tabelis.

Muud makrotoitained

Soovitatav ööpäevane annus> 200 mg:

Mikroelemendid

Termin "mikroelemendid" oli eriti populaarne 20. sajandi keskel meditsiinis, bioloogilises ja põllumajanduslikus teaduslikus kirjanduses. Täpsemalt, agronoomide jaoks sai selgeks, et isegi piisav arv väetiste "makroelemente" (trinity NPK - lämmastik, fosfor, kaalium) ei taga taimede normaalset arengut.

Mikroelemente nimetatakse elementideks, mille kehasisaldus on väike, kuid on seotud biokeemiliste protsessidega ja on elusorganismide jaoks vajalik. Inimese mikroelementide soovituslik päevane tarbimine on alla 200 mg. Hiljuti hakkasid toidulisandite tootjad kasutama terminit "mikroelemente", mis on laenatud Euroopa keeltest (inglise mikrotoitaine). Mikroelementide all kombineeritakse mikroelemente, vitamiine ja mõningaid makrotoitaineid (kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium).

Organismi sisekeskkonna (homeostaasi) püsivuse säilitamine seisneb peamiselt mineraalsete ainete kvalitatiivse ja kvantitatiivse sisalduse säilitamises elundite kudedes füsioloogilisel tasandil.

Põhilised mikroelemendid

Tänapäevaste andmete kohaselt peetakse taimede, loomade ja inimeste eluliseks aktiivsuseks oluliseks üle 30 mikroelemendi. Nende hulgas (tähestikulises järjekorras):

Mida väiksem on ühendite kontsentratsioon kehas, seda raskem on selle elemendi bioloogilise rolli kindlakstegemine, et identifitseerida ühendid, mille moodustumisel see osa võtab. Kahtlemata oluline hulka kuuluvad vanaadium, räni jne

Ühilduvus

Vitamiinide, mikroelementide ja makroelementide assimilatsioon organismi poolt, antagonism (negatiivne koostoime) või sünergism (positiivne interaktsioon) erinevate komponentide vahel on võimalik.

Mikroelementide puudumine kehas

Mineraalide puudumise peamised põhjused:

  • Ebaõige toitumine või ühetooniline toitumine, halva kvaliteediga joogivesi.
  • Maa erinevate piirkondade geoloogilised omadused on endeemilised (ebasoodsad) alad.
  • Suurenev mineraalide kadu verejooksu tõttu, Crohni tõbi, haavandiline koliit.
  • Teatavate ravimite kasutamine, mis seovad või põhjustavad mikroelementide kadu.

Vaata ka

Märkused

Lingid

Wikimedia Sihtasutus. 2010

Vaadake, mis on "makroelemendid" teistes sõnastikes:

MAKROELEMENTID - keemilised elemendid või nende ühendid, mida organid kasutavad suhteliselt suurtes kogustes: hapnik, vesinik, süsinik, lämmastik, raud, fosfor, kaalium, kaltsium, väävel, magneesium, naatrium, kloor jne. Makroelemendid on ehituses kaasatud...... Ökoloogiline sõnastik

Makroelemendid on keemilised elemendid, mis moodustavad peamised toidulisandid ja teised kehas asuvad suhteliselt suured kogused, millest kaltsium, fosfor, raud, naatrium ja kaalium on hügieeniliselt olulised. Allikas:...... Ametlik termin

makrokeelid - macrocell makro - [L.G.Sumenko. Inglise vene infotehnoloogia sõnaraamat. M.: GP ZNIIS, 2003.] Infotehnoloogia üldised teemad makrokraadide sünonüümid EN Makroskoobakombinatsioon... Tehnilise tõlgi käsiraamat

makrotoitained - makroelementai statusas T-sritis chemija apibrėžtis Cheminiai elementai, kurių labai daug reikia gyviesiems organizmams. vastavad nimed: angl. makroelemendid; makrotoitained rus. makrotoitained... Chemijos terminų aiškinams žodynas

makrotoitained - makroelementai statusas terminų aiškinams žodynas

MAKROELEMENTID - (peamiselt Makrósi suurest, pikemast ja lääne elementast algne aine), elusainete põhiosa moodustavate keemiliste elementide vananenud nimi (99,4%). M. sisaldab: hapnikku, süsinikku, vesinikku, lämmastikku, kaltsiumi,...... veterinaaritsüklopeediate sõnastikku

MAKROELEMENTID - keemilised elemendid, mida taimed samaväärsena koguvad, mille sisu väljendatakse väärtustes vahemikus kümned protsenti kuni sajandikku protsenti. Lisaks organogeenidele (C, O, H, N) sisaldab M. rühm ka Si, K, Ca, Mg, Na, Fe, P, S, Al... Botaaniliste terminite sõnastik

Makrotoitained - keemilised elemendid, mida taimed on suurel hulgal kogutud, n. 10 kuni n 10 2 kaal. % Peamised M. on N, P, K, Ca, Mg, Si, Fe, S... Mullateaduste seletuskiri

Makroelemendid - näiteks rakkude ja orgaaniliste ühendite struktuur sisaldab toidus sisalduvaid elemente, mille päevane kogus on mõõdetud mitte vähem kui kümnendiku grammiga. naatrium, kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor jne... Loomade füsioloogia terminite sõnastik

toiduainete makrotoitained - toiduainetes sisalduvad keemilised elemendid, mille igapäevane vajadus on mõõdetud mitte vähem kui kümnendiku grammiga, nt. naatrium, kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor... Suur meditsiiniline sõnastik

Mikroelemendid ja makrotoitained

Iga elusorganism täidab täielikult ainult siis, kui see on piisavalt varustatud mikro- ja makroelementidega. Nad tulevad ainult väljastpoolt, neid ei sünteesita iseseisvalt, vaid aitavad teiste elementide seeduvust. Lisaks sellele tagavad sellised keemilised elemendid kogu organismi tõrgeteta toimimise ja selle taastamine "rikke korral". Meie artiklis on pakutud, millised on makro- ja mikroelemendid, miks me neid vajame, samuti loetelu toodetest, mis sisaldavad üht või teist võimalust.

Mikroelemendid

Meie keha vajadus nende kemikaalide järele, mida nimetatakse mikroelementideks, on minimaalne. Sellepärast see nimi juhtus, kuid selle grupi eelised ei ole kaugeltki viimased. Mikroelemendid on keemilised ühendid, mis asuvad kehas ebaolulises vahekorras (vähem kui 0,001% kehamassist). Nende varusid tuleb korrapäraselt täiendada, sest need on vajalikud igapäevaseks tööks ja keha normaalseks toimimiseks.

Millised tooted sisaldavad olulisi mikroelemente:

Kokku on meie keha mikroelementide jaoks kõige olulisem umbes kolmkümmend. Need klassifitseeritakse meie organismide jaoks oluliseks (neid nimetatakse tihtipeale oluliseks) ja tingimuslikult oluliseks, mille puudumine ei põhjusta tõsiseid häireid. Kahjuks kannatavad enamus meist mikroelementide püsivat või perioodilist tasakaalustamatust, mis võib viia kehva tervise ja heaoluni.

Makrotoitained

Kemikaale, mille keha vajadus on kõrgem kui mikroelementidel, nimetatakse "makrotoitaineteks". Mis on makrotoitained? Tavaliselt ei esitata neid puhtal kujul, vaid orgaaniliste ühendite koostises. Nad sisenevad kehasse nii toitu kui ka vett. Päevane nõudlus on ka kõrgem kui mikroelementidel, seega põhjustab makroelemendi puudumine märkimisväärset tasakaalustamatust ja inimeste heaolu halvenemist.

Magneesiumsisalduse lisamise väärtus ja allikad:

Vajalike mikro- ja makrotoitainete ebapiisava tarbimisega on puudus täidetud spetsiaalsete multivitamiinide kompleksidega. Õige ravimi valimine on kõige parem teha arstiga, mis põhineb spetsiaalsetel testidel. Nad näitavad, mida täpselt teie keha vajab. Samuti on väga oluline mitte lubada elementide ülepakkumist, sest see võib kaasa tuua palju keerukamaid tagajärgi. Näiteks broomi, seleeni või fosfori tarbimise kiiruse kasvu korral on organism mürgitatud ja selle normaalne käitumine on häiritud.

Mitte asendamatute makro- ja mikroelementide olemasolu leiti suhteliselt hiljuti, kuid meie keha kasu on ülehinnatud. Makro- ja mikroelemendid on seotud tähtsate toimimisviisidega, mis tagavad toidu seedimise. Ühe või teise elemendi puudus peegeldub kehasüsteemide üldises töös, mistõttu peaksite kindlasti pöörama tähelepanu toiduse maksimaalsele mitmekesisusele ja nende elementide voolule väljastpoolt.

LiveInternetLiveInternet

-Rubriigid

  • Kudumine (213)
  • Laste rõivad (98)
  • Iiri kudumine (38)
  • Ruut motiiv (32)
  • helmed (30)
  • Kudumisvead (29)
  • Mitte tavaline tehnika (28)
  • Kayma (21)
  • Tuneesia kudumine (18)
  • Kudumisraamat (13)
  • Vaba vorm (12)
  • Suurepärane kolonn (9)
  • Peruu kudumine (8)
  • Ase (7)
  • marja muster (6)
  • Motiivid eraldamismeetodi järgi (5)
  • Fancy lõng (5)
  • heegelduskummi (4)
  • Kudumistehnika (4)
  • kaalud (3)
  • lint pits (3)
  • Jacquard (3)
  • Arvutage lõnga kogus, toote suurus (2)
  • Saalomoni sõlm (2)
  • Kahvel (2)
  • Tenerife (1)
  • Lõpptoodete töötlemine (1)
  • Peakatted (201)
  • Soe korgid (52)
  • Suvised mütsid (30)
  • marjad (27)
  • mütsid (22)
  • Mütsid, karusnahad, bandaanid (16)
  • karikakrad (15)
  • võtab (15)
  • kudumisalad (12)
  • retro (10)
  • oravabad (8)
  • paelad (8)
  • meresõit (6)
  • krooniga (4)
  • moonid (3)
  • väikesed kellad (3)
  • sallid (3)
  • liiliad (2)
  • laste riided (173)
  • sundress, kleit (53)
  • seelik (41)
  • top, t-särk (32)
  • varrukateta: vest, bolero (31)
  • pluusid: jope, kampsun, kardigan (26)
  • babes (8)
  • DIY mänguasjad (173)
  • linnud (33)
  • toit (25)
  • nukud (25)
  • erinevad (20)
  • maja (16)
  • kassid (8)
  • koerad (7)
  • Bunnies (5)
  • kannab (2)
  • Tervis (164)
  • toit, dieet (39)
  • massaaž, nõelravi (26)
  • Vistseraalteraapia (24)
  • taimne ravim (19)
  • hirudoteraapia (13)
  • Traditsiooniline meditsiin (9)
  • Teataja "FIS" (7)
  • Palm massaaž (7)
  • Jalamassaaž (5)
  • massaaž (5)
  • füsiognoomika (5)
  • sool (4)
  • sooda (3)
  • Käsitöö (150)
  • Suveniirid. (34)
  • Doll Mööbel (24)
  • Nukulrõivad (21)
  • Nukktooted (19)
  • uus aasta (15)
  • paberukud (12)
  • Nukukärud (12)
  • Dollhouse (9)
  • Valentine (5)
  • kummi kudumine (1)
  • Kootud kodus (149)
  • tekk (40)
  • iste väljaheites (33)
  • potholder (32)
  • matt (32)
  • köök (16)
  • matt - mandala (15)
  • salvrätik (15)
  • vannitoa jaoks (9)
  • lasteaed (8)
  • erinevad (6)
  • Tikandid (142)
  • nõelavood (56)
  • paelad (29)
  • skulptuuri tööd (23)
  • Stitch Technology (18)
  • lint tikandid raamat (9)
  • sisustuselementide lindid (5)
  • beading (3)
  • Kotid (136)
  • Kudumine (51)
  • õmblusmaterjalid (38)
  • lapsed (34)
  • Sidur, kosmeetikakott, rahakott (17)
  • tikitud lindid (9)
  • kihiline (5)
  • autoriõigus (4)
  • ideed (3)
  • Naiste rõivad (128)
  • õlakood (54)
  • Sall, kuldkala (54)
  • Käsitöö (23)
  • labakindad, kindad (4)
  • seelik (2)
  • Lilled (97)
  • lõngast (44)
  • toalilled (17)
  • aia taimed (16)
  • lindist (15)
  • paberist (2)
  • Padjad. (71)
  • kudumine (26)
  • ideed (14)
  • koos taotlusega (13)
  • mänguasja padi (13)
  • lill (10)
  • õmblemine (7)
  • tikitud lindid (4)
  • rõngaste jaoks (1)
  • Keetmine (69)
  • salat (13)
  • kook (12)
  • kaste (11)
  • väikesed saiakesed (11)
  • tainas (9)
  • magustoidud (9)
  • vürtsid (7)
  • hommikusöök (4)
  • põhikursus (3)
  • väikesed kalad (2)
  • Rull (2)
  • küpseta (2)
  • laua seade (1)
  • aeglane pliit (1)
  • supp (1)
  • Taotlused (35)
  • lill (15)
  • Laste silmkoeline teema (12)
  • lehed (12)
  • loomad (11)
  • tekstiilid (7)
  • liblikad (7)
  • Printsess (34)
  • Õmblusmasinad (34)
  • Kids areng (34)
  • kõne (9)
  • loovus (9)
  • DOU (7)
  • imikutele (6)
  • kool (6)
  • turvalisus (5)
  • seista (5)
  • erinevad (4)
  • mängud (4)
  • laadimine (3)
  • kalyaki-malaki (2)
  • kaustlüliti (1)
  • Kosmeetika (24)
  • Diagnostika (23)
  • psühhosomaatika (14)
  • hambates (8)
  • Kirjandus (23)
  • neljanda klassi jaoks (18)
  • Ilma kategooria (22)
  • Ehted kast (22)
  • papi ime (12)
  • silmkoeline suveniir (9)
  • tekstiil, vildist (9)
  • südame-kujuline (6)
  • Kingitus pakendi mall (5)
  • Isiklik (21)
  • Helmed (20)
  • siseseinad (8)
  • beadwork (8)
  • beadwork (2)
  • Kaunistamine (20)
  • Kanzashi (10)
  • Tekstiil (9)
  • Pomponi (6)
  • karusnaha (6)
  • Lumehelves (6)
  • Nupud (6)
  • Soengud (19)
  • tüdrukud (19)
  • Sisustus (19)
  • Lastele (11)
  • Vannituba (4)
  • Köök (2)
  • Ebatavalised kodud (1)
  • Lodža, rõdu (1)
  • Pildid (19)
  • Lasteteema (9)
  • vintage (4)
  • mänguasi (3)
  • lilled, aiad (3)
  • veel elu (1)
  • maastik (1)
  • Ergonoomika (18)
  • Jalatsid (17)
  • Saapad (16)
  • lastejalatsid (15)
  • sussid (15)
  • Sussid (13)
  • motiivide abil (9)
  • sandaalid (9)
  • Tuneesia heegelnõelad (5)
  • tossud (5)
  • golf sokid (2)
  • sokid (1)
  • Biokeemia (15)
  • mikroelemendid (8)
  • makroelemendid (5)
  • vitamiinid (4)
  • Massaažiraamat (8)
  • Kudumine (7)
  • laste kleidid (11)
  • naisterõivad (5)
  • riideid pole (1)
  • Arvuti (7)
  • Muusika (6)
  • Kootud dekoratiivesemed (5)
  • paisley (5)
  • Macrame (3)
  • Filmid (3)
  • Skulptuur (3)
  • soolane tainas (3)
  • Islam (2)

-Muusika

-Otsi päevikut kasutades

-Telli e-postiga

-Regulaarsed lugejad

-Kogukonnad

-Statistika

Tabel: inimkeha makroelemendid ja nende roll

Kõiki mineraale saab jagada mikro- ja makroelementideks.

Mineraalsed ained - anorgaanilised keemilised elemendid, mis on kehaosas ja on toidusekomponendid. Praegu peetakse 16 sellist elementi hädavajalikuks. Mineraalid on inimestele nii olulised kui vitamiinid. Veelgi enam, paljud vitamiinid ja mineraalid teevad tihedat koostööd.

Keha vajadus makroelementide järele - naatrium, kaalium, fosfor jne - on oluline: sadadest milligrammist kuni mitme grammi.

Mikroelementide - rauda, ​​vaske, tsink jne - inimlik vajadus on äärmiselt väike: seda mõõdetakse tuhandikes grammides (mikrogrammi).

Seega peetakse makroelemente keemiliste elementide või üksikute elementide ühenditeks, mis sisalduvad kehas suures koguses, mõõdetuna grammides.

Tabel: inimkeha makroelemendid ja nende roll

Inimkeha makroelemendid on kaalium, naatrium, kaltsium, magneesium, fosfor, kloor. Tabelis on esitatud makrotoitainete bioloogiline roll, keha vajadus nende järele, puudujäljed ja peamised allikad.

Makroelementide tabel sisaldab nende peamisi tüüpe ja sorte, millest üks tähtsamaid elemente on. Andmete hoolika uurimisega mõistate makrotoitainete osa inimkehas.

Tabel - oluliste makrotoitainete roll ja allikad, keha vajadus ja puudused:

Mikroelemendid

Roll kehas

Vajadus mg / päevas

Puuduse märke

Toiduallikad

Rakumembraani potentsiaal

Lihasnõrkus, arütmia, apaatia

Kuivatatud aprikoosid, rosinad, herned, pähklid, kartulid, kana, seened

Hüpotensioon, oliguuria, krambid

Sool, juust, konservid

Luu luude struktuur, vere hüübimine

Osteoporoos, teetanism, arütmia, hüpotensioon

Juust, kodujuust, piim, pähklid, herned, rosinad

Valkude, karbamiidi, süsivesikute ainevahetuse süntees

Lihasnõrkus, treemor, krambid, arütmia, depressioon

Arbuus, tatar, kaerajahu, sojajahu, kliid, kalmaarid

Hüpotensioon, polüuuria, oksendamine

Sool, juust, konservid

Energia metabolism (ATP)

Hingamisteede arst, hemolüütiline aneemia

Juust, sojajahu, riis, kala, munad

Kudedes on palju mineraalaineid, sealhulgas makrotoiteaineid, mille tõttu neid tuleb toiduga tarbida. Samal ajal on vaja jälgida üksikute kemikaalide tasakaalu. Seega on täiskasvanutele soovitatud kaltsiumi, fosfori ja magneesiumi suhe 1: 1,5: 0,5. Esimese eluaasta laste puhul muutub kaltsiumi ja fosfori sisaldus 2: 1, mis vastab rinnapiima ja selle asendusainete keemilisele koostisele.

Kogu perioodiline tabel, mida me ei vaja. Praegu arvatakse, et 16 mineraali on inimeste tervisele kõige olulisem.

Makroelemendid: kaalium; naatrium; kaltsium; magneesium; kloor; fosforit.

Magneesiumi bioloogiline roll on järgmine:

  • Kaltsiumi funktsioon on luukoe moodustamisel. Ta osaleb hammaste moodustumisel ja kasvul, vastutab vere hüübimise eest. Kui see element ei jõua vajalikku koguseni, võib selline muutus kaasa tuua lapsed, aga ka osteoporoos, krambid.
  • Kaaliumi funktsioonid on see, et see tagab keha rakud veega ja osaleb ka happelises baasil. Tänu kaaliumile tekib valgusüntees. Kaaliumipuudus põhjustab paljude haiguste arengut. Nendeks on maovähk, eriti gastriit, haavandid, südamepuudulikkus, neeruhaigus, paralüüs.
  • Tänu naatriumile on võimalik säilitada osmootse rõhu, happelise baasilahuse taset. Vastutav naatrium ja närviimpulsside pakkumine. Ebapiisav naatriumisisaldus on täiustatud haiguste arenguga. Nende hulka kuuluvad lihaskrambid, rõhuga seotud haigused.
  • Magneesiumi funktsioonid kõigi makrotoitainete seas on kõige ulatuslikumad. Ta osaleb luude, hammaste, sapi eraldamise, soolestiku töö, närvisüsteemi stabiliseerimise protsessis, sõltub südame harmoonilisest tööst. See element on keha rakkudes sisalduva vedeliku osa. Võttes arvesse selle elemendi tähtsust, ei kao see puudus tähelepanuta, sest selle faktiga kaasnevad komplikatsioonid võivad mõjutada seedetrakti, sapiteede eraldamise protsesse, arütmiate esinemist. Isik tunneb kroonilist väsimust ja satub sageli depressiooni, mis võib mõjutada unehäireid.
  • Fosfori põhiülesanne on energia muundamine, samuti aktiivne osalemine luukoe moodustumisel. Selle elemendi keha kaotamisel võib esineda mõningaid probleeme, näiteks luu moodustumise ja kasvu, osteoporoosi, depressiivse seisundi rikkumisi. Selle vältimiseks on vaja fosfori varusid korrapäraselt täiendada.
  • Raua tõttu tekivad oksüdatiivsed protsessid, sest see siseneb tsütokroomidesse. Raudupuudus võib mõjutada kasvu pidurdumist, keha vähenemist ja aneemia arengut.

Makro elemen teid

Fosfor osaleb inimkeha kõigi rakuliste elementide ehitamises, see on eriti rikkalikult luus (kaltsiumfosfaadi ja hüdroksüapatiidi kujul) ja ajukoes. Fosfor on osa paljudest ensüümidest, mille tõttu ta osaleb valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuses. See on vajalik DNA ja ribonukleiinhappe (RNA), kreatiinfosfaadi, adenosiintrifosfaadi, fosforproteiinide, fosfolipiidide sünteesiks. Fosfor osaleb aju aktiivsuses, skeleti ja südame lihastes, mitmete hormoonide ja ensüümide moodustumisel.

Fosforipuudus põhjustab:

  • lihasnõrkus
  • krambid
  • madalam luutihedus
  • luuvalu
  • liigesjäikus
  • isutus puudumine (anoreksia);
  • süda ja hingamispuudulikkus
  • punaste vereliblede hävitamine.

Fosfori toiduallikad:

Kuna fosfor on toidus laialdaselt esindatud, on tervetel inimestel selle puuduse väike tõenäosus. Kuid fosforit siduvate antatsiidide pikaajalise kasutamise korral võib see mineraal defitsiidile tekkida, tühjendada, võtta diureetikume ja mitmeid haigusi.

MAGNESIUM [redigeeri]

Magneesium on osa rohkem kui 300 ensüümidest, mis on seotud valgu, süsivesikute, fosfori ja energia metabolismiga. Magneesium vähendab kesknärvisüsteemi erutusvõimet, omab rahustavat toimet. B-vitamiinide normaalseks funktsioneerimiseks on vajalik lihase funktsioon (kaltsiumi antagonist lihaste ergastamisel), luu kasvu ja hammaste emalga tugevnemine, südame löögisageduse suurendamine, sapiteede sekretsiooni ja motoorse aktiivsuse suurendamine, kuulmise paranemine. Magneesiumühenditel on antispastilised ja vasodilatumatud omadused.

Magneesiumi imendumine soolestikust takistab:

  • rasvade ületamine, lihtsad süsivesikud, kiud, füünhape, rauasisoolad;
  • E-vitamiini puudus;
  • seedetrakti haiguste kahjustatud imendumise sündroom;
  • alkoholi kuritarvitamine.

Magneesiumi kadu uriiniga suurendab alkoholi, kaaliumi, kofeiini. Isegi kõrgelt arenenud riikide populatsioon saab magneesiumi 30% võrra vähem kui soovitatud normid. Magneesiumi puudus suureneb koos vanusega, ulatudes vananenud kui 70-aastastele inimestele kokku. Magneesiumi puuduse ja suurenenud vererõhu suhe on kindlaks tehtud. Üks magneesiumipuuduse kõige sagedasemaid põhjusi on krooniline alkoholism alatoitumusega inimestel: magneesiumi imendumine halveneb ja eritumine suureneb. Magneesiumi vajadus suurendab erineva olemuse stressi (vaimne, füüsiline).

  • lihasnõrkus
  • apaatia
  • depressioon
  • düsplaasia ja käitumisreaktsioonid
  • hüperaktiivsus (rahutute jalgade sündroom);
  • treemor
  • krambid
  • südame rütmihäired
  • juuste väljalangemine ja rabedad küüned
  • seksuaalhäired,
  • seedetrakti sümptomid (kõhuvalu, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus või kõhukinnisus).

Magneesiumi toiduseallikad:

  • nisukliid, kaerahelbed ja haugetaimed,
  • arbuus
  • meri kapsas
  • kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid, kuivatatud aprikoosid, ploomid),
  • oad
  • pähklid
  • kala

SODIUM [redigeeri]

Naatrium on vajalik rakusiseseks ja rakkudevaheliseks ainevahetuseks, et tagada elektrolüütide ja happe-aluse tasakaal. See suurendab põletikulisi ja allergilisi protsesse kudesid, reguleerib veetasakaalu (säilitab kehas vett), säilitab vererõhku, aitab kaasa lihaste kontraktsioonile ja närviimpulsside edastamisele.

Naatrium on lauasoolast osa, annab toidule teatud maitseomadusi. Toiduained, eriti köögiviljad, on naturaalsed. Naatriumisisaldus on peamiselt tingitud toidule lisatud lauasoolast. Naatriumi päevane vajadus on 6 g (kaasa arvatud naatriumkloriid, mis on osa toidust). See suureneb raske füüsilise koormuse, liigse higistamise, oksendamise ja kõhulahtisuse korral.

Naatriumipuudulikkuse sümptomid:

  • lihasnõrkus
  • toonilised krambid vasikatel,
  • segadus
  • apaatia
  • anoreksia (isutus puudub),
  • vererõhu alandamine.

Naatriumi toiduallikad:

  • sool
  • oliivid
  • peekon
  • sink
  • konserveeritud köögiviljad
  • veiseliha
  • lihatooted
  • leiba

Tavaline toit sisaldab tavaliselt naatriumi liigset kogust.

Paljude aastate jooksul peeti Venemaal lauasoolade tarbimise füsioloogilist normi 12-15 g päevas.

WHO standardite järgi peaks soola kogus olema 6 g päevas.

Selle standardi järgimiseks on vaja jätta juustud, vorstid, suitsutatud liha, konserveeritud toidud toidust, vähendada leiva tarbimist. Järelikult peavad enamus kaasmaalasi oma tavalist dieeti muutma.

CHLOR [redigeeri]

Kloor mängib olulist rolli vee ainevahetuse reguleerimisel, toetab elektrolüütide tasakaalu ja happe-aluse tasakaalu, on vajalik lihaste ja närvisüsteemi funktsioneerimiseks, soodustab valkude seedimist maos (vesinikkloriidhappe osa).

Kloori puudujääk areneb:

  • isutus puudumine (anoreksia);
  • nõrkus
  • iiveldus
  • oksendamine
  • apaatia lihaskrambid
  • kooma (teadvusekaotus).

Ebapiisav tarbimine koos toiduga, korduv oksendamine, samuti selle elemendi vahetamise düsregulatsioon võib põhjustada kloori puudust.

Kloori toiduallikad:

  • sool (NaCl),
  • mere sool
  • kaaliumisoola asendajad (KCL).

Taimetoitudes leidub kloori vähesel määral.

Kaalium [redigeeri]

Kaalium on seotud ensümaatiliste protsessidega. Kaltsiumi ja naatriumi kvantitatiivse sisalduse reguleerimisel inimkehas on füsioloogiline antagonism. Kaalium on peamiselt intratsellulaarne ioon. Selle vastasmõju rakuväliste naatriumioonidega on vee metabolismi reguleerimisel väga oluline. Kaaliumi kontsentratsiooni suurenemine organismis toob kaasa naatriumi suurema eritumise neerude kaudu ja sellega seotud uriinitoodangu suurenemise. Kaalium vähendab ka koevalkude suutlikkust siduda vedelikke. Kaalium on vajalik normaalse südame rütmi säilitamiseks, lihaste kontraktsiooniks.

Inimkeha on vere kaaliumisisalduse vähendamisel väga tundlik.

Hüpokaleemia tekkimisel:

  • unisus
  • lihasnõrkus
  • isukaotus
  • iiveldus
  • oksendamine
  • kõhukinnisus
  • vähendada urineerimist
  • südame laienemine
  • südame rütmihäire
  • madal vererõhk
  • minestamine
  • kuiv nahk

Juuksed on igav ja hõrenemine (õhukesed, lõhestatud juuksed).

Inimtoitudes kaaliumisisalduse allikaks on peamiselt taimsed saadused:

  • kakao
  • kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid, kuivatatud aprikoosid, ploomid, rosinad),
  • pähklid
  • meri kapsas
  • herned
  • kartul (eriti vormis keedetud).

SERA [redigeeri]

Väävli roll inimkehas on väga mitmekesine, kuna see on osa paljudest rakkudest, kudedest, ensüümidest, vitamiinidest, hormoonidest:

  • väävlit sisaldavate aminohapete metioniin ja tsüsteiin, tsüstiin;
  • atsetüül-koensüüm A;
  • kolm vitamiini: tiamiin, lipohape, biotiin;
  • hormoonid: insuliin, kaltsitoniin, östrogeen;
  • struktuurne valgu kollageen (kondroitiinsulfaat esineb nahas, kõhre, küüned, sidemed ja südameklapid);
  • tsütokroomid;
  • hemoglobiin;
  • fibrinogeen;
  • sulfolipiidid.

Väävel mängib olulist rolli toksiliste ainevahetusproduktide neutraliseerimisel maksas mittetoksiliste keemiliste ühendite moodustumise kaudu.

Inimeste väävli allikas on:

Makroelemendid. Tähestikuline loend

Kaalium (K)

Kaalium osaleb lihaste vähendamises, reguleerib vererõhku ja südame löögisagedust, annab impulsside läbipääsu läbi närvisüsteemi. Kaalium aitab kaasa keha vedeliku eemaldamisele, hoiatab teatud depressiooni vormide eest, parandab hapniku varustamist ajusse, aitab vabaneda toksiinidest ja isegi hoiab ära insuldi (magneesium (Mg) mängib südame tervisele olulist rolli).
Enamikus füsioloogilistes protsessides toimib kaaliumi naatriumi (Na) antagonistina, seetõttu on hea tervise säilitamiseks vajalik, et naatriumi ja kaaliumi suhe toidus oleks 1: 2. Organismi liigne naatrium on tervisele kahjulik ning seda saab neutraliseerida täiendavate kaaliumisisalduse lisamisega.

Kaltsium (Ca)

Kaltsium on peamine ehitusmaterjal luude ja hammaste moodustamiseks. Kaltsium on osa verest, rakulistest ja kudede vedelikest. See osaleb vere hüübimisel ja vähendab veresoonte läbilaskvust, vältides välisallergeenide ja viiruste sisenemist rakkudesse.
Stimuleerib teatud ensüümide ja hormoonide funktsioone, insuliini sekretsiooni, põletikuvastaseid ja allergiavastaseid toimeid, suurendab keha kaitset, mõjutab nukleiinhapete ja valkude sünteesi lihastes, taastab vee tasakaalu kehas, leevendab happe baasilahust koos naatriumiga ( Na), kaalium (K) ja magneesium (Mg).

Magneesium (Mg)

Magneesium on üks kõige tavalisemaid looduslikke elemente, mis on inimese ja loomade luude ja hambaemaili lahutamatu osa ning taimedes on see osa klorofüllist. Magneesiumi ioone leidub joogivett, merevees on palju magneesiumkloriidi.
Magneesiumi on vaja glükoosi vahetamiseks, aminohapete, rasvade, toitainete transportimiseks, on vajalik energia tootmiseks. Magneesium osaleb valgusünteesi protsessis, geneetilise teabe ülekandmisel, närvisignaalidel. Oluline on säilitada südame-veresoonkonna tervislik seisund. Piisav magneesiumi sisaldus vähendab südameatakkide tõenäosust.

Naatrium (Na)

Naatrium koos kaaliumi (K) ja klooriga (Cl) on üks kolmest toitaineist, mida inimesed vajavad suures koguses. Naatriumi sisaldus kehas on 70-110 g. Nendest 1/3 on luudes, 2/3 vedelikus, lihastes ja närvikudes.
Naatrium on seotud vererõhu reguleerimisega ja lihaste kokkutõmbumise mehhanismiga, säilitades normaalse südame löögisageduse, annab kudedes vastupidavuse. See on väga oluline keha seedetrakti ja väljaheite süsteemide jaoks, aitab reguleerida ainete ülekannet igasse rakku ja sealt välja.

Väävel (S)

Väävel on osa kõige olulisematest aminohapetest (metioniin, tsüstiin), hormoonid (insuliin), rühma B-vitamiine ja vitamiinearnaseid aineid (pangamiinhape ja vitamiin U).
Väävel on tuntud kui "ilu mineraal" ja see on oluline terve naha, küünte ja juuste jaoks. See mängib olulist rolli energia tootmisel, vere hüübimisel, kollageeni sünteesis - sidekoe peamisel valgus ja teatud ensüümide moodustumisel.

Fosfor (P)

Fosfor mõjutab vaimset ja lihaste aktiivsust koos kaltsiumiga, annab hammastele ja luudele tugevuse - see osaleb luukoe moodustumisel.
Fosforit kasutatakse peaaegu iga keemilise reaktsiooni läbiviimiseks kehas ja energia tootmiseks. Fosforiühendite (ATP, ADP, guaniini fosfaadid, kreaniinfosfaadid) energia metabolismil on otsustav roll. Fosfor osaleb valgu sünteesis, mis on osa DNA-st ja RNA-st, osaleb ka valkude, süsivesikute ja rasvade ainevahetuses.

Kloor (Cl)

Kloor osaleb aktiivselt vee tasakaalu säilitamises ja reguleerimises kehas. See on vajalik normaalse närvisüsteemi ja lihaste aktiivsuse jaoks, soodustab seedimist, aitab eemaldada aineid, mis tungivad kehas, osaleb rasvade maksa puhastamises, mis on vajalik normaalse ajutalituse jaoks.
Loomadel ja inimestel on osmootse tasakaalu säilitamisel seotud klooriioonid, kloriidioonil on raku membraanile tungimise optimaalne raadius. See seletab selle ühist osalemist naatrium- ja kaaliumiioonidega pideva osmootse rõhu tekitamisel ja vee-soolasisene ainevahetuse reguleerimisel. Kloori kehas on kuni 1 kilogrammi ja see kontsentreerub peamiselt nahas.

Mineraalid Makro ja mikroelemendid.

Mineraalid on levinud ja biokeemiliselt ei ole päris õige nimi inimkeha toimimiseks vajalike bioloogiliselt oluliste elementide jaoks. Mõiste "mineraalid" võeti laenatud kõige tõenäolisemalt inglise keelt, kus neid nimetatakse toiduvähenduseks. Need on lihtsad keemilised elemendid, mis on jagatud kahte peamist rühma - makrotoitained ja mikroelemendid.

Makrotoitained

Põhilised mikroelemendid

Hapnik, vesinik ja lämmastik sisenevad inimese kehasse õhuga, kõik muud elemendid - toiduga.

Inimkeha koosneb makrotoitaainetest ja enamus sellest koosneb hapnikust, lämmastikust, vesinikust ja süsinikust. Need 4 elementi nimetatakse biogeenseks, nad koosnevad ka rasvadest, valgudest, süsivesikutest, DNA-st ja RNA-st. Teiste makrotoitainete tarbimine ületab 200 mg päevas.

Mikroelementide vajadus - alla 200 mg päevas, kuid see ei tähenda, et need on vähem olulised.

Alljärgnev tabel näitab peamisi mikro- ja makroelemente, nende rolli inimkehas ja allikaid.

Makroelemendid - nimekiri

Mikro- ja makroelemendid - bioloogilised ained, millel on oluline osa elusorganismi elus. Paljud haigused ja muud ebasoodsad isikud on ühel või teisel viisil seotud nende bioloogiliste ainete puudumisega. On võimatu välja selgitada, milline element on esmane ja mis on teisejärguline, kuna igaüks neist on oma keha jaoks üsna oluline (kes vastutab ühe või teise funktsiooni eest). Nüüd püüan ma üksikasjalikult öelda makrotoitainete kohta (loetelu parimast toidust, tarbimise määradest, kasulikest omadustest).

Peate mõistma, et meie keha ei saa makrotoitaineid iseseisvalt sünteesida. Seetõttu peavad need tingimata olema toidust, puhtast veest jne. Elemendi tugev puudus toob kaasa füsioloogilised häired, teatud haiguse ilmingud jne.

Toidul esinevate oluliste makro toitainete loend: Ca, P, K, Na, S, Cl, Mg

Mida me vajame seda:

  • luukoe moodustamisel
  • tugevdab luid ja hambaid
  • muudab lihased elastsemaks
  • osaleb vere hüübimisprotsessis
  • normaliseerib südant
  • võtab olulise osa koe neuromuskulaarsest juhtivusest
  • suurendab keha vastupanuvõimet erinevate haiguste vastu

Puuduse sümptomid:

  • rahhiidid
  • osteoporoos
  • krambid
  • luude ja lihaskudede valu
  • juuste tujukus
  • rabedad küüned
  • igemehaigus

Makrotoitained, nende omadused

Mineraalained

1. Mineraalide osatähtsus inimese keha 1

2. Makroelemendid, nende omadused

3. Mikroelemendid, nende omadused

4. Tehnoloogilise töötlemise mõju

toidu mineraalsel koostisel

5. Mineraalide määramise meetodid

Mineraalide osa inimkehas

Paljud mineraalsoolade, ioonide, kompleksühendite ja orgaaniliste ainete kujulised elemendid on elusainete osaks ning on asendamatu toitainete kogus, mida tuleb toiduga tarbida iga päev. Mineraalsete ainete sisaldus põhitoitude puhul on toodud tabelis. 5.1.

Vastavalt USA Rahvusliku Akadeemia Toitumiskomisjoni soovitusele peab toiduainete keemiliste elementide päevane tarbimine olema teatud tasemel (tabel 5.2). Sama koguse keemilisi elemente tuleks igapäevaselt organismist eemaldada, kuna nende sisaldus on suhteliselt püsiv.

Mineraalide roll inimkehas on äärmiselt mitmekesine, hoolimata sellest, et nad ei ole toitumise oluline komponent. Protoplasmides ja bioloogilistes vedelikes sisalduvad mineraalid mängivad olulist rolli osmootse rõhu püsivuse tagamisel, mis on eelduseks rakkude ja kudede normaalsele toimimisele. Need on osa keerukatest orgaanilistest ühenditest (näiteks hemoglobiin, hormoonid, ensüümid), on plastiline materjal luu- ja hambakoe valmistamiseks. Ioonide kujul on mineraalained seotud närviimpulsside ülekandega, vere hüübimisega ja muude kehasiseste füsioloogiliste protsessidega.

Sõltuvalt inimorganismi mineraalsete ainete kogusest ja toiduainetest jagatakse need makro- ja mikroelementideks. Kui elemendi massiprotsent kehas ületab 10 -2%, siis tuleks seda pidada makrotasse. Mikroelementide osakaal kehas on 10 -3 -10 -5%. Kui elemendi sisu on alla 10 -5%, peetakse seda ultramikroelementi. Makroelemendid hõlmavad kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, kloori ja väävlit. Need sisalduvad kogustes, mis on mõõdetud sadu ja kümneid milligrammi 100 g koe või toidu kohta. Mikroelemendid on osa organismi kudedest kontsentratsioonides, mis väljenduvad kümnendikutes, sajandikust ja tuhandikest milligrammist ja on vajalikud selle normaalseks toimimiseks. Mikroelemendid jagatakse tavapäraselt kaheks: absoluutselt või eluliselt (koobalt, raud, vask, tsink, mangaan, jood, broom, fluor) ja nn ilmselt vajalikud (alumiinium, strontsium, molübdeen, seleen, nikkel, vanaadium ja mõned teised). Mikroelemente nimetatakse hädavajalikuks, kui nende puudumisel või defitsiidil häiritakse organismi normaalset toimet.

Mikroelementide jaotus organismis sõltub nende keemilistest omadustest ja on väga mitmekesine. Raud on näiteks hemoglobiini, müoglobiini ja muude hingamisteede pigmentide lahutamatu osa, see tähendab, et hapniku imendumisel ja transportimisel osalevad kõik kudesid; vase aatomid sisenevad mitmete ensüümide aktiivsesse keskusse jne

Mikroelementide toimet saab vahendada ainevahetuse intensiivsuse või olemuse kaudu. Seega võivad mõningad mikroelemendid (näiteks mangaan, tsink, jood) mõjutada kasvu ja nende ebapiisav tarbimine toidu kaudu pärsib lapse normaalset füüsilist arengut. Teised mikroelemendid (näiteks molübdeen, vask, mangaan) on seotud reproduktiivse funktsiooniga ja nende puudumine kehas kahjustab see inimelude seda aspekti.

Kaltsium ja raua on kaasaegsete inimeste dieedi kõige vähem puudulikud mineraalid, ülejäävad neist on naatrium ja fosfor.

Mis tahes mineraalainetööstuse puudumine või liigne toitumine põhjustab valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide metabolismi häireid, mis põhjustab paljude haiguste arengut. Järgnevalt on iseloomulikud (tüüpilised) sümptomid, millel on inimkeha erinevate keemiliste elementide puudus: kõige sagedasem kaltsiumisisalduse ja fosfori ebakõla tagajärg dieedil on hammaste lagunemine, luukadu. Kui joogivees puudub fluorium, hävitatakse hambaemail, joodi puudus toidus ja vees põhjustab kilpnäärme haigusi. Seega on mineraalained paljude haiguste likvideerimiseks ja ennetamiseks väga olulised.

Loetleme mineraalainete ainevahetushäirete põhjused, mis võivad esineda isegi siis, kui need on toiduainetes piisavad:

a) tasakaalustamata toitumine (ebapiisavad või liigsed kogused valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid jne);

b) toiduainete kulinaarse töötlemise meetodite kasutamine, mis põhjustab mineraalide kadu, näiteks sulatades soja vees liha, kala või eemaldades köögiviljade ja puuviljade, mis viiakse lahustuvatele sooladele;

c) toitumise koostise õigeaegse korrigeerimise puudumine, kui organismi vajadus mineraalide järele muutub füsioloogiliste põhjuste tõttu. Näiteks inimestel, kes töötavad ümbritseva õhu kõrgel temperatuuril, suureneb kaaliumi, naatriumi, kloori ja teiste mineraalainetest tulenev vajadus, kuna enamik neist on higist välja hingamise kaudu;

d) mineraalsete ainete seedetraktis imendumise protsessi või vedelikukadude (nt verekaotus) suurenemise rikkumine.

Makrotoitained, nende omadused

Kaltsium. See on luude ja hammaste peamine struktuurikomponent; Kuulub rakkude ja kudede vedelike tuumesse, mis on vajalik vere hüübimiseks. Kaltsium moodustab ühendid valkude, fosfolipiidide, orgaaniliste hapetega; osaleb rakumembraani läbilaskevõime reguleerimises, närviimpulsside ülekandes lihaste kontraktsiooni molekulaarses mehhanismis, kontrollib mitmete ensüümide aktiivsust. Seega kaltsium ei täida mitte ainult plastilisi funktsioone, vaid mõjutab ka mitmeid biokeemilisi ja füsioloogilisi protsesse kehas.

Kaltsium tähistab raskesti absorbeerivaid elemente. Inimese kehasse sisenevad kaltsiumiühendid toiduga on vees praktiliselt lahustumatud. Peensoole leeliseline keskkond soodustab raskesti imenduvate kaltsiumiühendite moodustumist ja sapphapete mõju ainult imendub.

Kudede kaltsiumi assimilatsioon sõltub mitte ainult selle sisaldusest toodetes, vaid ka selle suhte osas muude toiduainete komponentidega ja eelkõige rasvade, magneesiumi, fosfori, valkude omadega. Liiga rasvaga tekib võistlus sapphapete vastu ja suur osa kaltsiumi eritub keha läbi jämesoole. Liigne magneesium kahjustab kaltsiumi imendumist; Nende elementide soovituslik suhe on 1: 0,5. Kui fosforisisaldus ületab kaltsiumi taseme toidus rohkem kui 2 korda, siis moodustuvad lahustuvad soolad, mis ekstraheeritakse luude kudedest verest. Kaltsium siseneb veresoonte seintesse, mis põhjustab nende nõrkust, aga ka neerukude, mis võib kaasa aidata neerukivimite esinemisele. Täiskasvanute puhul on kaltsiumi ja fosfori suhe toidus 1: 1,5. Selle suhte säilitamise raskus on tingitud asjaolust, et enamus laialt tarbitavatest toodetest on fosforis palju rikkamad kui kaltsiumisisaldus. Fütiin ja oksaalhape paljudes taimsetes saadustes avaldavad negatiivset mõju kaltsiumi imendumisele. Need ühendid moodustavad kaltsiumi lahustumatud soolad.

Täiskasvanu jaoks on ööpäevane vajadus kaltsiumi järele 800 mg ja lastel ja noorukitel on see 1000 mg või rohkem.

Kui kaltsiumisisaldus on ebapiisav või rikutakse organismi imendumist (vitamiin D puudumine), tekib kaltsiumipuudus. Selle suurenenud eemaldamine luudest ja hammastest. Täiskasvanutel areneb osteoporoos - luude kudede demineraliseerimine, lastel on skeleti moodustumine häiritud ja varitsid arenevad.

Parimad kaltsiumi allikad on piim ja piimatooted, erinevad juustud ja kodujuust (100-1000 mg / 100 g toodet), roheline sibul, petersell, oad. Muna, liha, kala, köögiviljad, puuviljad, marjad (20-40 mg / 100 g toodet) on märkimisväärselt vähem kaltsiumi.

Magneesium. See element on vajalik mitmete võtmeensüümide aktiivsuseks, mis tagavad keha metabolismi. Magneesium on seotud närvisüsteemi ja südame lihaste normaalse funktsiooni säilitamisega; vasodilatumismõju; stimuleerib sapiteedi; suurendab soolestiku motoorset aktiivsust, mis aitab kaasa toksiinide eemaldamisele organismist (kaasa arvatud kolesterool).

Magneesiumi imendumist takistab fütiini ja liigse rasva ja kaltsiumi esinemine toidus. Magneesiumi igapäevane vajadus ei ole täpselt määratletud; Siiski arvatakse, et doos 200-300 mg päevas väldib defitsiidi ilmnemist (eeldatakse, et umbes 30% magneesiumi imendub).

Magneesiumi puudumisel on toidu imendumine halvenenud, kasv on edasi lükatud, kaltsium sadestub veresoonte seintes ja tekib mitmeid muid patoloogilisi nähtusi. Inimestel on magneesiumiioonide puudumine toitumise iseloomu tõttu äärmiselt ebatõenäoline. Selle elemendi suured kaod võivad tekkida kõhulahtisusega; nende mõjud on mõjutatud, kui vedelikku, mis ei sisalda magneesiumi, süstitakse kehasse. Kui seerumi magneesiumkontsentratsioon väheneb ligikaudu 0,1 mmol / l, võib tekkida deliirium-tremensi sarnane sündroom: meestel on poolkomaotiline seisund, lihaste värisemine, röga- ja jalgade piirkonnas esinevad lihasspasmid, suurenenud neuromuskulaarne ärrituvus heli reageerimisel mehaanilised ja visuaalsed stiimulid. Magneesiumi sisseviimine põhjustab seisundi kiiret paranemist.

Magneesium on rikkalikult peamiselt taimsed tooted. Nisukliid, mitmesugused teraviljad (40-200 mg / 100 g toodet), kaunviljad, kuivatatud aprikoosid, kuivatatud aprikoosid ja ploomid sisaldavad suures koguses seda. Piimatoodetes, lihas, kala, pasta, enamik köögivilju ja puuvilju (20-40 mg / 100 g) on ​​vähe magneesiumi.

Kaalium. Umbes 90% kaaliumist leitakse rakkudesse. See koos teiste sooladega annab osmootse rõhu; osaleb närviimpulsside edastamisel; vee-soolasisalduse reguleerimine; aitab kaasa vee ja sellest tulenevalt toksiinide eemaldamisele kehast; säilitab keha sisemise keskkonna happelisuse tasakaalu; osaleb südame ja teiste organite reguleerimises; vajalik mitmete ensüümide toimimiseks.

Kaalium imendub hästi soolestikust ja selle liig eemaldatakse organismist uriiniga kiiresti. Täiskasvanud kaaliumi igapäevane vajadus on 2000-4000 mg. See suureneb ülemäärase higistamisega, diureetikumide, südamehaiguste ja maksa kasutamisega. Kaalium ei ole dieedil puudulik toitainerikk ja erineva dieediga kaaliumisisaldust ei esine. Kaaliumisisaldus puudutab keha, mis rikub neuromuskulaarsete ja kardiovaskulaarsete süsteemide funktsiooni, unisust, madalamat vererõhku, südame aktiivsuse rütmihäireid. Sellistel juhtudel on ette nähtud kaaliumi dieet.

Suurem osa kaaliumi siseneb organismist taimsete saadustega. Rikasteks allikateks on aprikoos, ploomid, rosinad, spinat, merikapsad, oad, herned, kartulid, muud köögiviljad ja puuviljad (100 - 600 mg / 100 g toodet). Hapukoorest, riisist, kõrgekvaliteetse jahu valmistatud leibast (100-200 mg / 100 g) leitakse vähem kaaliumi.

Naatrium. Naatriumi leidub kõigis kudedes ja kehavedelikes. Ta on kaasatud osmootse rõhu säilitamisse koevedelikus ja veres; närviimpulsside edastamisel; happe-aluse tasakaalu reguleerimine, vee-soolasisene ainevahetus; suurendab seedeensüümide aktiivsust.

Naatriumi metabolismi on põhjalikult uuritud selle füsioloogiliste omaduste ja keha tähtsuse tõttu. See toitaine imendub seedetraktist kiiresti. Naatriumioonid põhjustavad kolloidsete kudede turset, mis põhjustab organismis veeaurumist ja neutraliseerib selle vabanemist. Seega määrab naatriumi summaarne kogus rakuvälises vedelikus nende vedelike mahtu. Naatriumi kontsentratsiooni tõus plasmas põhjustab janu. Kuumas kliimas ja raske füüsilise tööga on oluliselt kaotatud naatriumi hõrega ja on vaja soola sisse viia kehasse, et kaotatud kogus täiendada.

Põhimõtteliselt siseneb naatriumjoon naatriumkloriidi - NaCl tõttu. Naatriumkloriidi liigse tarbimisega halvendab vees lahustuvate lõppsaaduste ainevahetust neerude, naha ja teiste isheemiliste organite kaudu. Keha veetakistus raskendab kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsust, aitab suurendada vererõhku. Seetõttu on soola tarbimine sobivate haigustega dieedil piiratud. Kuumal töökodades või kuumas kliimas töötavatel töötajatel suurendab naatriumi (lauasooli kujul) lisandit väljastpoolt, et kompenseerida higi kaotust ja higistamist, mis süvendab südamefunktsiooni.

Naatrium on loomulikult kõigil toitudel. Toiduainete saamise meetod määrab suures osas naatriumi lõpliku sisalduse selles. Näiteks sisaldavad külmutatud rohelised herned palju rohkem naatriumi kui värsked. Värsked köögiviljad ja puuviljad sisaldavad seda vähem kui 10 mg / kg kuni 1 g / kg, erinevalt teraviljast ja juustust, mis võivad sisaldada naatriumi koguses 10-20 g / kg.

Toidu naatriumi keskmise ööpäevase tarbimise hindamine on keeruline, sest selle kontsentratsioon toidus on väga erinev ja pealegi kasutatakse toitu soola tarbeks. Täiskasvanu tarbib päevas kuni 15 g lauasoola ja see eraldub nii palju kui keha. See kogus ületab tunduvalt füsioloogiliselt vajalikku ja seda määravad kõigepealt naatriumkloriidi maitseomadused, soolase toidu harjumus. Inimese toidus sisalduva soola sisaldust saab vähendada tervisele kahjustamata kuni 5 g päevas. Naatriumkloriidi vabanemist kehast ja sellest tulenevalt selle vajadust mõjutavad ka keha poolt saadud kaaliumisoolad. Taimne toit, eriti kartul, on rikkalikult kaaliumi ja suurendab naatriumkloriidi eritumist uriiniga ning sellest tulenevalt suurendab seda vajadust.

Fosfor. Fosfor on kõigi kehakudede, eriti lihaste ja aju osa. See element võtab osa kõikidest organismi elutegevuse protsessidest: ainete süntees ja lahutamine rakkudes; ainevahetuse reguleerimine; osa nukleiinhapetest ja mitmed ensüümid; vajalik ATP moodustamiseks.

Keha kudedes ja toiduainetes on fosfori sisaldus fosforhappes ja selle orgaanilistes ühendites (fosfaadid). Selle peamine mass on kaltsiumfosfaadi kujul luukoe, ülejäänud fosfor kuulub pehmete kudede ja vedelike hulka. Kõige intensiivsem fosforiühendite vahetus toimub lihastes. Fosforhape osaleb paljude ensüümide, nukleiinhapete jms molekulide ehitamises.

Kui fosfori pikaajaline puudus toidus, kasutab keha luu kudedes oma fosforit. See viib luude demineraliseerimisele ja nende struktuuri häirimisele - eraldusvõime. Kui organism tühjeneb fosforist, väheneb vaimne ja füüsiline võimekus, söögiisu kaotus, apaatia.

Fosfori igapäevane vajadus täiskasvanute jaoks on 1200 mg. See suureneb suurema füüsilise või vaimse stressi ning mõnede haigustega.

Loomsetes toodetes, eriti maksas, kaaviari, samuti teradesse ja kaunviljadesse, leidub suures koguses fosforit. Selle aine sisaldus nendes toodetes on 100 kuni 500 mg 100 g toote kohta. Teravili (kaerahelbed, oder) on rikas fosforiallikas, mis sisaldab 300-350 mg fosforit / 100 g. Fosforiühendid imenduvad taimsetest saadustest halvemini kui loomset päritolu toiduga tarbimise korral.

Väävel Selle elemendi väärtus toitumises määratakse ennekõike asjaoluks, et see on väävlit sisaldavate aminohapete (metioniin ja tsüstiin) kujul valkude osa ning kuulub ka teatud hormoonide ja vitamiinide hulka.

Väävlit sisaldavate aminohapete komponendina osaleb valk metabolismi protsessis väävel ja selle vajadus suureneb raseduse ja kehalise kasvu ajal koos proteiinide aktiivse kaasamisega moodustunud kudedesse ja põletikuliste protsesside käigus. Väävlisisaldusega aminohapped, eriti kombinatsioonis vitamiinidega C ja E, avaldavad tugevat antioksüdantset toimet. Koos tsink ja räni määrab väävel ka juuste ja naha funktsionaalse seisundi.

Väävlisisaldus on tavaliselt proportsionaalne toidule valgusisaldusega, mistõttu on loomsetel saadustel rohkem kui taimsetes toodetes. Vajadust väävli järele (400-600 mg päevas) rahuldatakse tavapärase igapäevase toiduga.

Kloor. See element on seotud maomahla moodustumisega, plasmakontsentratsiooniga, aktiveerib mitmeid ensüüme. See toitaine imendub soolestikust vere sisse. Huvitav on võime kloori hoiustada nahas, püsida kehas ülerõhuga, eristada higi suurtes kogustes. Kloori eritumine organismist toimub peamiselt uriiniga (90%) ja seejärel.

Kloori häired põhjustavad turse, mao ebapiisav sekretsioon maomahl jne. Kloori sisalduse järsk vähenemine kehas võib põhjustada tõsise seisundi, isegi surmaga lõppeva haiguse. Selle kontsentratsiooni suurenemine veres toimub dehüdratsioonil, samuti rikutakse neerude eritumist.

Kloori päevane vajadus on ligikaudu 5000 mg. Kloor siseneb inimkehale peamiselt naatriumkloriidina, kui see lisatakse toidule.

Loe Kasu Tooteid

Momordica: kasutamine, ravimite omadused ja vastunäidustused

Momordica, või nagu seda nimetatakse ka India granaatõunaks, kibeda kaste, rabid või India kurk, Hiina melon, on kõrvitsa perekonna rohumaa. Tema kodumaa on India ja Hiina.

Loe Edasi

Kogu tõde antibiootikumide kohta toidus!

Maailma Terviseorganisatsioon on 2015. aastal välja töötanud globaalse tegevuskava bakteriaalse resistentsuse vastu võitlemiseks antimikroobsete ainetega ja julgustab kõiki võitlema paljude haiguste ravimiresistentsusega.

Loe Edasi

Kalorite sealiha

Seas pidulikke roogasid võib eriti eristada keedetud sealiha. See on suur tükk liha, mis küpsetatakse ahjus umbes 1,5-2 tundi, lisades erinevaid vürtse.See roog on inimestele teada juba rohkem kui ühe sajandi jooksul, mitte ainult Venemaal, vaid ka mitmes Euroopa riigis.

Loe Edasi