Küülikuliha: kasu ja kahju

Küülikuliha on liha, mis on toodetud looduslike ja koduloomade küülikute tapmisel. Selle alusel valmistatud toidud on enamikus maailma riikides hõrgutised. Kuid see pole üllatav: küülikuliha ei ole mitte ainult meeldiv maitse, see sisaldab vähe rasva ja tervet massi kasulikest toitainetest, vaid see imendub ka inimese seedetraktist.

Küüliku liha süüakse keedetud, praetud, suitsutatud, hautatud või küpsetatud. Lisaks kasutatakse seda kotletes, lihapallides, lihapallides, hautmas, hakklihas, pirukaid, suppe, hautis, salateid ja muid maitsvaid toitelisi roogasid.

Küülikuid saab osta kauplustes, turgudel ja eramajanduses. Valides seda liha, peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

  • noorte jäneste rümp ei saa kaaluda üle 1,5 kg;
  • värskel lihas on alati kerge, meeldiv lõhn ja kahvatroosa värv (ilma pimedata ja plekideta), tihe, elastne struktuur;
  • kvaliteetsed töödeldud küüliku rümbad tarnitakse müügiks täiesti kuivatatud, puhta pesta, ilma nahaplaatide ja lihaskoe äärtega;
  • värske liha pind ei pruugi olla liiga niiske, libe või tõrjetu;
  • külmutatud küülikupakend ei tohi sisaldada lume, külmutatud verd ja jääkristalle.

Värskeid küüne võib külmkapis hoida kuni 2 päeva. Ärge kasutage kilekotte ja kile ladustamiseks - see on kõige parem panna liha mugavas plaadis või pannil kaanega. Külmikus säilitatakse küülikuliha palju kauem - kuni kuus kuud.

Küülikuliha ja vitamiinide toiteväärtus selle koostises

Küülikuliha toiteväärtus (100 g kohta):

  • 21,142 g valku;
  • 10,799 g rasva;
  • 66,689 g vett;
  • 1,114 g tuhka;
  • 39,155 mg kolesterooli;
  • 0,357 g oomega-3 rasvhapet;
  • 2,721 g oomega-6 rasvhapet.

Vitamiinid küülikulihas (100 g):

  • 0,176 mg riboflaviini (B2);
  • 9,783 μg retinooli ekvivalenti (A);
  • 115,578 mg koliini (B4);
  • 0,768 mg askorbiinhapet (C);
  • 7,659 mg folaati (B9);
  • 0,488 mg tokoferooli ekvivalenti (E);
  • 0,114 mg tiamiini (B1);
  • 11547 mg niatsiini ekvivalenti (PP);
  • 4.294 mcg koobalamiini (B12);
  • 0,493 mg püridoksiini (B6).

Kalor küülik

  • Kaloritooraine toores küülikuliha (100 g) - 156,658 kcal.
  • Metsatud küülikuliha energiaväärtus on 146,916 kcal.
  • Kaloriga praetud küülik - 162 143 kcal.
  • Keemilise küülikuliha energiasisaldus on 149 707 kcal.
  • Küüliku hautmasuse kalorite sisaldus on 144.364 kcal.
  • Küpsetatud jäneseliha energiasisaldus on 142 339 kcal.
  • Küülikulihast valmistatud kalorite kotletid - 141.576 kcal.
  • Küülikupulbri energiaväärtus on 49,714 kcal.

Kasulikud elemendid küülikuliha koostises

Makroelemendid küülikulihas (100 g portsjoni kohta):

  • 24,772 mg magneesiumi;
  • 224,672 mg väävlit;
  • 79,482 mg kloori;
  • 19,674 mg kaltsiumi;
  • 56,113 mg naatriumit;
  • 189,816 mg fosforit;
  • 334,254 mg kaaliumit.

Küülikuliha mikroelemendid (100 g massi kohta):

  • 3,294 mg rauda;
  • 4,424 μg molübdeeni;
  • 2,309 mg tsinki;
  • 0,012 mg mangaani;
  • 4,976 mcg joodi;
  • 8,467 μg kroomi;
  • 129,614 ug vase;
  • 72,133 ug fluori;
  • 16.118 mcg koobalt.

Küülikuliha kasulikud omadused

  • Küülikuliha on rikkalikult kergesti seeditavate loomsete valkude allikas. Uurimistulemuste kohaselt imendub selles lihasis sisalduvad valguühendid organismis 91%. Selle tõttu võivad sellel põhinevad nõud hakkama saada täiendavaks valguallikaks inimestele, kes aktiivselt spordiga tegelevad või kellel on regulaarselt suurenenud füüsiline koormus.
  • Küülikuliha on suurepäraseid maitseomadusi ja sisaldab palju kasulikke toitaineid. Samal ajal on madala energiasisaldusega madala rasvasisaldusega liha. Tänu nendele omadustele võib see ohutult lisada menüüdesse, kes soovivad kaalust alla võtta. Lisaks on küülikuliim näidustatud rinnaga toitvatele emadele, üle 7-aastastele lastele, noorukitele ja eakatele.
  • Küülikuliha sisaldab aineid, mis tugevdavad immuunseid jõude, aitavad organismil nakkusi vastu pidada ja kiiresti taastuda varasematest haigustest.
  • Küülikul olevad kasulikud toitained avaldavad soodsat toimet seedetraktis ja stimuleerivad seedetrakti mahla sekretsiooni. Selle alusel valmistatud toidud on näidatud mao- ja kaksteistsõrmikuhaavanditele, koliidile, gastriidile, enterokoliidile, sapiteede haigustele ja maksahaigustele.
  • Küülikuliha, mis ei ole jõudnud seitsme kuuni, ei suuda koguneda herbitsiidide ja pestitsiidide (ained, mida kasutatakse põllumajanduses teatavate kahjurite hävitamiseks ja saagikuse suurendamiseks) tekkimise ajal moodustunud kahjulike ainete hulka.
  • B-rühma vitamiinid ja küüliku lihas sisalduvad kasulikud elemendid kiirendavad organismis ainevahetust.
  • Arstide sõnul aitab küülikute korrapärane tarbimine vähendatud kiirguse annust vähendada. Sellepärast on sellest valmistatud toidud näidanud inimestele, kes elavad ebasoodsate keskkonnatingimustega piirkondades või onkoloogiliste haiguste raviks.
  • Küüliku koostises esinevad ühendid, tugevdavad veresoonte seinu ja suurendavad nende elastsust. Selle liha korrapärane tarbimine aitab vähendada südamehaiguste riski.
  • Küülikuliha on halvasti kolesterool. Lisaks sisaldab see mitmesuguseid aineid, mis takistavad veresoonte luumenis kolesteroolitaseme moodustumist ja vähendavad ateroskleroosi ohtu.
  • Küülikuliha ei sisalda peaaegu ühtki ühendit, mis oleks võimeline põhjustama allergilisi reaktsioone.
  • B-vitamiinid ja muud küülikuliha moodustavad toitained avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile. Selle sagedase tarbimisega väheneb unetus, neuroos, depressioon, vähendab stressi negatiivset mõju kehale.
  • Küülikuliha on E-vitamiini ja teiste antioksüdantsete omadustega ühendite allikas. Sellest valmistatud toitude tarbimine aitab kaitsta rakke vabade radikaalide destruktiivsest mõjust, aeglustab kehas vananemist ja takistab pahaloomuliste kasvajate tekkimist.
  • Kaltsium, fosfor ja teised küülikutes esinevad ained tugevdavad luukoe.
  • Küüliku liha sisaldab aineid, mis normaliseerivad veres glükoosi taset. Sel põhjusel soovitavad toitumisspetsialistid, et diabeetikutele lisatakse menüüs regulaarselt roogasid.
  • Küülikuliha on rikas ühenditega, millel on positiivne mõju naha ja juuste, küünte seisundile.
  • Küülikuliha on raua ja muude ainete allikas, mis tagavad hematopoeetilise süsteemi normaalse funktsioneerimise. See on tingitud selle kasulikkusest rauapuuduse aneemia all kannatavatele inimestele.
  • Küüliku rasv, koos meega 2: 1 suhtega, on köha ja bronhiidi tõhus vahend. Segu võetakse suu kaudu või kasutatakse rindade lihvimiseks. Mõnikord kasutatakse küüliku rasva välise põletikuvastase ja haava paranemise vahendina. Lisaks kasutatakse seda kosmeetikatoodete valmistamisel hüpoallergeense alusena.

Vastunäidustused ja küüliku kahjustus

Küülikuliha kuritarvitamine põhjustab podagra ja artriidi arengut, muutudes üheks neuroarthriitilise diatsiase esile kutsumise teguriks. Suures koguses küüliku seedimisel saadakse vesiniktsüaniidhappeid, mis võivad põhjustada tõsist mürgitust.

Küülikuliha: kasu ja kahju, kalorit

Vaatamata lihatooteid meie kauplustes ei pruugi kõik küülikud, eriti värsked. See tuleneb eelkõige madalast nõudlusest toote kõrge hinna tõttu. Kuid küülikuliik kuulub kõige kasulikumaid dieettooteid, see on tuntud oma maitse järgi, see liha on pehme ja siledaks kiust. Seda peetakse hüpoallergeeniks, mistõttu on see soovitatav kui esimene laste täiendav toit. Paljud teadlased tunnistavad noorte küülikute liha keskkonnasõbralikuks, kuna see ei kogune radioaktiivseid isotoope ja kemikaale, mis võivad sattuda küülikutele, kui küülik tarbib madala kvaliteediga toitu.

Küülikuliha kasulikud omadused

Kõigepealt on liha inimese keha valguallikas. 100 g küüliku liha sisaldab umbes 22 g, mis on rohkem kui teiste loomade lihas. Selle liha söömisel saab inimene kogu vajalike aminohapete komplekti, kaasa arvatud olulised. Valgu biosaadavus küülikulihas on palju suurem kui teist liiki liha, seega on see eriti kasulik lastel aktiivse kasvu ajal, raskete haiguste, operatsioonide, verekaotuse ja vähiravi (kiiritus või keemiaravi) ajal elavate inimeste jaoks. Küülikuliha on vähese kalorsusega dieedi, sealhulgas terapeutilistel eesmärkidel järgnev toit, hädavajalik.

Noorte küülikute lihale on kõige paremad toiduomadused (kuni 3 kuud), kuna rasvade sisaldus selles on minimaalne. Keskmiselt sisaldab 100 g sellest lihast 11 g rasva, mis on palju väiksem kui veiseliha või kanaliha puhul. Veelgi enam, pooled neist on küllastumata rasvhapped. Küülikuliha kohta pole praktiliselt ühtegi süsivesikut, sellel lihas on 100 g umbes 183 kcal. Tänu oma koostisele on madala kalorsusega küülikuliik juba ammu lisatud sportlaste, mudelite ja inimeste jaoks, kes soovivad kaalust alla võtta, ilma et see kahjustaks tervist.

Küüliku liha on loomse valgu eelistatud allikas inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi. See liha on kergesti seeditav, nii et see peab sisaldama inimeste toidust, kes on vähendanud mao, kõhunäärme, maksafunktsiooni häirete või struktuursete muutuste seedeelundite organite sekretoorset funktsiooni.

Küülikuliha sisaldab palju vitamiine ja mineraale. See sisaldab B-rühma vitamiine ja 100 g selles sisalduvas tsüanokobalamiinis (vitamiin B12) sisaldab täiskasvanu päevase määra, mistõttu küülikuliik on B12-puuduliku aneemia jaoks väga kasulik. Lisaks on küülikul vitamiine A, E ja C.

Küülikuliik võib rikkalikult mineraalset koostist. See on küllastunud kaaliumiga, mis on vajalik müokardi normaalseks toimimiseks ja sisaldab ka naatriumi, magneesiumi, kaltsiumi, kloori ja fosforit. Selle liha tarbides satub kehasse suur hulk rauda, ​​vaske, tsinki, kroomi ja muid mikroelemente ning selleks, et keha saaks koobalti päevase annuse vastu võtta, piisab 50 g küülikuliha söömisest.

See liha on kasulik rauapuuduse aneemia ja teiste hematopoeetilise süsteemi patoloogiate, endokriinsüsteemi, närvisüsteemi, seksuaal- ja muude kehasüsteemide organite haiguste raviks. Inimesed, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste ja diabeedi all, alates lihatoodetest, peaksid samuti valima dieedi küüliku. Selle madala rasvasisalduse ja süsivesikute puudumise tõttu ei kahjusta see toode kolesterooli metabolismi. Ja selles lihasis sisalduvad küllastumata happed aitavad kaasa rasva metabolismi normaliseerimisele, veres madalamale kolesteroolile ja rasvaplaatide veresoonte puhastamisele.

Küülikuliha soovitatavad toiduvalmistamismeetodid on hautamine ja küpsetamine. Selles vormis säilitab see liha oma kasulikke omadusi paremini, on kergem seedima ja assimileeruda. Praetud küülikuliik, hoolimata oma toiduvarustustest, ei ole kõige terve tass.

Küüliku kahjustus

Tänu väga kõrgele proteiinisisaldusele on küülikuliha tarbimine raske neeruhaiguse ravis jälgides madala proteiinisisaldusega toitu (tabel nr 7 Pevzneri poolt). Tuleb märkida, et sellist dieeti määrab arst lühikest aega. See on liha koguse piiramine, mitte selle täielik eemaldamine toidust.

Küüliku liha tähistab tooteid, mille puriinide sisaldus on suur, mis lagundamisel moodustab kusihapet kehas. Selle happe soolade kogunemine veres võib põhjustada podagra tekkimist, samuti võib see kahjustada kroonilise neerupuudulikkuse teket. Nii nende haiguste korral kui ka vereanalüüsides tuvastatakse hüperhüpertensioon (suur kusihappesisaldus), tuleks küülikuliit toidust välja jätta.

Videoprogramm "Asjade uurimine. OTC "küülikuliha kohta.

Küüliku kasulikkus ja kahjustus, ülevaated

Küülikuliha ei ole nii populaarne kui sealiha või kana. Ja mõned leiavad, et liha on delikatess. Kuid arstid soovitavad neid asendada teiste lihatootega. See on õigustatud asjaoluga, et küülikuliha on toiduaine. Ja toitainete sisaldus selles parandab tervist. Millised komponendid õigustavad küülikuliha kasu ja kahju?

Koostis ja kalorite liha küülik

Kalorite küülik võimaldab teil kaalust alla võtta. Sellel on palju valke, mis on lihaste ehitusmaterjal. See ei tähenda seda, et sportlastele ei piisa. Vastupidi, pärast liha söömist on piisavalt energiat ja BJU koostis on ideaalne koormate jaoks ja soovitud kuju saavutamiseks. Väärib märkimist, et täpne kalorikogus leiab aset ainult tingimusel, et loomade vanus ja isegi tema tõug on teada, kuna näitajad varieeruvad oluliselt sõltuvalt teguritest:

  • hautatud jänes on 189 kalorit;
  • keedetud - 172 kalorit;
  • Küpsetatud - 141 kalorit;
  • praetud - 175 kalorit.

Kuna rümp on 85% lihaskoest, on tootes palju valku. Küüliku kasutamine kehas C-vitamiini, B3 ja B12 sisalduse tõttu. Küülik on rikas raua, fosfori, kaaliumi, fluori ja mangaaniga. Toitumisspetsialistid pööravad erilist tähelepanu kolesterooli madalale protsendile.

Küülikuliha eelised

Normaalse kehalise funktsiooni saavutamiseks peab menüü sisaldama lihatooteid. Eriti selline delikatess nagu küülik.

Mis on küülikuliha kasutamine inimeste toidus?

  1. Hapnikuga küllastunud ajurakud.
  2. Suureneb vaimne võimekus.
  3. Tugevdavad luud, liigesed.
  4. Parandab naha seisundit.
  5. Taastab keha tugevust, kiirendab rehabilitatsiooni pärast eelmistest operatsioonidest ja haigustest.
  6. Vastuvõetav seedetrakti patoloogias.
  7. Võimaldab normaliseerida veresuhkru taset.
  8. Sellel ei ole puriiniühendeid, mis tähendab, et see ei ole podagra keelatud.
  9. Madala kalorsusega
  10. Suur hulk valku võimaldab teil kiirendada sportlase lihasmassi kasvu ja aitab inimestel rasketest koormustest taastuda.
  11. Liha on organismist hästi imendunud ja see imendub kiiresti, nii et seda lubatakse väikelaste ja eakate dieedil.
  12. Küülikuliha kasutamine on ateroskleroosi vältimine.

Meeste jaoks

Meeskeha puhul on küülikuliik peamiselt kasulik kõrge proteiinisisalduse osas. See omadus võimaldab teil pärast treeninguid ja raskeid koormusi kiirelt taastuda. Küülikuliha näidatakse neile, kes töötavad rasketööstuses ja tegelevad keskkonnasaaste ja isegi kiirgusega. Suurim kasu toob liha, mis pole vanem kui kolm kuud. Lisaks suurendab see rasva hulka. Ja maitse on vaene.

Sellisel juhul tõstsid loomad kunstlikes tingimustes. Toidetud toidud küllastuvad östrogeeniga. Ja see on naissoost hormoon, mis mehe kehas on täiesti ebasobiv.

Naistele

Naiste jaoks on küülikute kasu suurepärane. Pole ime, et toitumisspetsialistid ütlevad, et kana ja veelgi rohkem sealiha tuleks asendada kasulikumate ja dieettootega ning väga tihti on see lihtsalt küülikuliha. Madala kalorsusega saab meelitada keegi, kes soovib järgida toitu.

Ärge unustage vitamiini koostist. Selle toote toitained võimaldavad nahal tooni ja noorukeid igas vanuses. Küüliku rasvist valmistatakse omatehtud näomaske. Kuid seda toodet kasutatakse mitte ainult koduste kosmeetikute, vaid ka professionaalsete vahenditena. Kosmeetikompositsioonides ei ole raske leida.

Lastele

Küülik on loom, kelle liha lubatakse lastele anda isegi kuni ühe aasta jooksul. Lõppude lõpuks on see väga lihtne seedida isegi beebidel, hoolimata nõrgestatud seedetrakti süsteemist. See ei sisalda suures koguses rasva, mis on lapsele kahjulik. Valk ei ole üldse raske. Samal ajal sisaldab toode rohkesti vitamiine ja mikroelemente, mis on vajalikud väikese organismi kasvu ja moodustumiseks.

Poodide riiulitel saadavate kasutegude kinnitamiseks leiate imikutoit küülikuliha, mitte lehma või siga.

Emadus ja põetamine

Rasedate menüü peaks olema moodustatud nii, et rasedal saab sellest kasu nii endale kui ka lapsele. Seetõttu on küülik selles ajavahemikus lubatud. Ja isegi imetamine delikaatsus ei ole takistus.

Kuid see on äärmiselt haruldane. Lõppude lõpuks on küülikuliha allergiline ja isegi võimaldab teil kõrvaldada allergia sümptomid. Esimestel päevadel ei tohiks toote kogus ületada 40 grammi. See peaks olema aurutatud, hautatud ilma vürtse ja majoneesita. Soovitav on valida alla kolme kuu vanune rümp, sellel on rohkem valku ja vähem rasva.

Küüliku kasutamise kiirus

Küülikuliha liigne kasutamine võib põhjustada negatiivseid tagajärgi. Küülikuliha tarbimise normid on olemas. Nädalal on soovitatav kasutada toitu mitte rohkem kui 3-4 korda.

  1. Naine - 150 grammi.
  2. Mees on 180 grammi.
  3. Lastel - 50-100, olenevalt vanusest.
  4. Vanemad - 100 grammi.

Küülikuliha kasu kaalu langetamiseks

Küüliku liha on parim kaalulangus. Kui võtate noorte rümpade, on see minimaalne rasvasisaldus. Kuid täiskasvanutele ei tohiks karta, sest toidus sisalduv rasv ei saa täielikult toidust välja jätta. Väikese kalorsusega ja suures koguses valku ei ole ainus eelis. Ained, mis on osa seedimist ja ainevahetuse kiirendamiseks.

Küüliku maksa kasulikkus ja kahjustus

Soovitatav on kasutada mitte ainult küülikufilee, vaid ka maksa. Toode on rohkesti rauda. Seetõttu tuleb seda sööta aneemiaga. Madala kalorsusega maks, sisaldab palju valku. Kiirendab seedimist, mõjutab küünte, juuste, naha seisundit. Eriti peate pöörama tähelepanu vanematele inimestele. Lõppude lõpuks mõjutab maks hästi kardiovaskulaarsüsteemi, tugevdab liigesid ja on hästi imendunud.

Küüliku maksu eelised ja see ei ohusta inimeste tervist. Kuid eeldusel, et toidus on palju seda, võite märgata negatiivset mõju. Lõppude lõpuks sisaldab mis tahes toode mitte ainult kasulikke, vaid ka kahjulikke aineid. Selleks, et see kõik oleks hea, on soovitatav seda toodet kasutada mitte rohkem kui üks kord nädalas.

Küüliku puljongi eelised ja kahjustused

Küüliku puljong - kasulik juua haiguse ajal, taastumine, operatsioonijärgsed perioodid. Sellel on samad omadused nagu filee ise. See ei kahjusta mõõdukat kasutamist, üks kuni kolm korda nädalas.

Kuidas küüki süüa

Küülikuliik sobib igat liiki töötlemiseks. Seda saab hautatud, keedetud, praetud, grillitud. Paks muutub väga delikaatseks ja aromaatseks. See sobib hästi köögiviljade, seente, pähklite, puuviljadega. Apteegitill, tüümian, lehtsool ja ingver lisavad vürtsikas maitse.

Kuid enne küpsetamist on oluline eriline maitse vabaneda. Võite leotada seda piima, vee, valge veini umbes kolm tundi. Küüliku esiosa näitab ka pärast keetmist ja joomist maitset. Aga tagasi on soovitav praadida. Tuleb märkida, et iga osa, sõltuvalt ravitüübist, nõuab teatud aega.

Küülikuliha kahjustus ja vastunäidustused kasutamiseks

Küülikuliil on palju positiivseid omadusi. Siiski on juhtumeid, kus delikatess tuleks loobuda. See kehtib neeruhaigusega patsientide, artriidi, mõnede seedetrakti häirete ja psoriaasi korral. Puudub allergiat, sest küüliku rasv sisaldab reaktsioone pärssivaid aineid.

Suures koguses puriini aineid saadakse kusihappes, mis asetatakse liigesesse. Ja aminohapped kipuvad organismi oksüdeerima. Kõik need probleemid võivad tekkida liha sagedase tarbimise taustal. Need, kes hoolikalt maitsvad delikatessi, ei ole nad ohus.

Kuidas valida ja hoida küülikuliha

Küülikuliha toob kaasa mitte ainult kasu, vaid ka kahjustab inimkeha. Maksimaalse kasu saamiseks peate valima õige rümba. Halb liha ostmine, võite isegi ise haiget teha. Erilist tähelepanu pöörake värvile ja lõhnale. Varje peaks olema veidi roosa, õrn, ühtlane. Küüliku lõhn ei ole üldse. Kui te tõesti proovite, võite püüda väga kerge aroomi. Aga kui ta kannab heina rümbal, siis vana küülik.

Rümp ise ei ületa 1,5 kilogrammi. Selle pind on ideaalselt vastupidav, ei ole ilmastikukindel, mitte libe. Küülik võib olla segaduses, kuid sageli jääb rümbale ka karvane paha.

Soovitav on osta värsket liha, kuid kui sellist võimalust ei ole ja külmutatud, peaks see olema vaakumis.

Järeldus

Küülikuliha eelised ja kahjustused on seotud selle koostises sisalduvate ainetega. See dieettoit on kasulik igas vanuses, imikutele lubatakse kuni ühe aasta ja see ei põhjusta allergilisi reaktsioone. Küpsetus sobib keetmiseks, praadimiseks, praadimiseks. See sobib hästi köögiviljade ja isegi puuviljadega.

Kalorite küülikuliha. Keemiline koostis ja toiteväärtus.

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Küülikuliha".

Energia väärtus Küülikuliha teeb 183 kcal.

** See tabel näitab täiskasvanutele keskmisi vitamiine ja mineraalaineid. Kui soovite teada saada eeskirju, võttes arvesse teie sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust "Minu tervislik toitumine".
Peamine allikas: I. M. Skurikhin ja teised. Toidu keemiline koostis.

Tootekalkulaator

Toote kalorite analüüs

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

KURIKLIIDI KASULIKUD OMADUSED

Mis on kasulik küülikuliha?

  • Koliin on osa letsitiinist, mängib olulist rolli fosfolipiidide sünteesis ja metaboluses maksas, on vaba metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
  • Vitamiin B6 on seotud immuunvastuse säilitamisega, kesknärvisüsteemi inhibeerimise ja ärritamise protsessid, aminohapete transformeerimine, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolism, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustamisele, säilitades normaalse homotsüsteiini taseme veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb istuvuse vähenemine, nahahaiguse, homotsüsteineemia ja aneemia kahanemine.
  • Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete metabolismis ja transformatsioonis. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, nad osalevad vereringes. Vitamiin B12 puudumine viib osalise või sekundaarse folaadi puudulikkuse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia tekkimiseni.
  • Vitamiin PP osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb häire naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalses seisundis.
  • Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside läbiviimisel, rõhu reguleerimises.
  • Fosfor on seotud paljude füsioloogiliste protsessidega, sealhulgas energia metabolismiga, reguleerib happelise baasi tasakaalu, mis on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudulikkus viib anoreksia, aneemia, rahhiidini.
  • Raud on osa funktsionaalsetest erinevatest proteiinidest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide transportes, hapnikku, tagab redoksreaktsioonide esinemise ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomse aneemia, skeletilihase müoglobiini defitsiiti, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
  • Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüümid.
  • Vask on osa redutseerivast aktiivsusest pärinevatest ensüümidest ja on seotud raua ainevahetusega, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb protsessides, mis pakuvad inimese keha kudede hapnikku. Puuduseks on kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti kahjustus, sidekoe düsplaasia areng.
  • Kroom on seotud veresuhkru reguleerimisega, suurendades insuliini toimet. Puudulikkus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
  • Tsink on osa rohkem kui 300 ensüümist, on seotud süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete ja mitmete geenide ekspressiooni reguleerimise protsessidega. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksa tsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni, loote väärarengute esinemise. Viimaste aastate uuringud on näidanud, et tsingi suured annused suudavad vase imendumist häirida ja aitavad seega kaasa aneemia arengule.
endiselt peita

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida näete rakenduses "Minu tervislik toitumine".

  • Kodu
  • Toodete koostis
  • Lamba ja mängu koostis
  • Keemiline koostis "Küülikuliha"
Tags:Küülikuliha kalorisisaldus 183 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis on kasulik Küülikuliha, kalorid, toitained, kasulikud omadused Küülikuliha

Energia väärtus või kaloriteväärtus - energiakogus, mis inimese keha eraldub toidust seedimise käigus. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilogrammides (kilokalorites) või kilo-džaulides (kJ) 100 g kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatud kalorit nimetatakse ka "toidu kaloriks", mistõttu kalorite (kilo) kalorite näitamisel on kilo prefiks sageli välja jäetud. Venemaa toodete üksikasjalikud tabelid energiasisalduse kohta leiate siit.

Toiteväärtus - tootes sisalduvate süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.

Toiduaine toiteväärtus on toidutoodete omaduste kombinatsioon, mille olemasolu korral on inimeste füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.

Vitamiinid, orgaanilised ained, mida vajatakse väikestes kogustes nii inimeste kui ka enamuse selgroogsete toitumisel. Vitamiinide sünteesi reeglina teevad taimed, mitte loomad. Inimese igapäevane vajadus vitamiinide järele on ainult mõned milligrammid või mikrogrammid. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumusega. Paljud vitamiinid on ebastabiilsed ja "kaotanud" toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel.

Küülikuliha - toote kasu ja kahjustus

Küülikuliha koos valgete sortidega vasika ja kanaga on allergiavastane dieet, mida soovitatakse lisada isegi väikelastele, imetavatele emadele ja rasedatele mõeldud dieedile, samuti kehakaalu langetamise dieedile.

Suurema maitsega ja peaaegu rasvata küülikuliha toidud imenduvad inimkehasse ning seetõttu võivad need sisalduda meditsiinilises dieedis, mida täheldavad seedetrakti haiguste all kannatavad patsiendid.

Artikli kokkuvõte:

Keemilise koostise ja kalorsusega seotud omadused

Küülikuliha eelised tulenevad selle keemilise koostise moodustavate kasulike toitainete ainulaadsest kombinatsioonist. See sisaldab:

  • askorbiinhape;
  • grupi B (B1, B2, B4, B6, B9, B12) vitamiinide kompleks;
  • E-vitamiin;
  • nikotiinhape;
  • palju makrotoitaineid (esindatud väävli, kaaliumi, naatriumi, kloori, fosfori, kaltsiumi, magneesiumiga);
  • mikroelementide kompleks, sealhulgas märkimisväärne kogus fluori, mangaani, kroomi, vase, rauda, ​​koobalti, molübdeeni, tsinki, joodi;
  • 19 tüüpi aminohappeid (sealhulgas mitmeid olulisi, trüptofaani, lüsiini ja metioniini);
  • küllastunud rasvhapete kombinatsioon.

Küülik sisaldab 85% lihaskoest (see arv ületab sealiha või veiseliha omadusi) ja mitte rohkem kui 10% rasva. Tema tiheduse tõttu ei muuda selle õhukesed lihaskiud praktiliselt rasvakihiga segunenud ja on kergesti luudest eraldatud.

Küülikuliha keemiline koostis ja kalorite sisaldus sõltub loomade vanusest: aja jooksul väheneb veesisaldus ja suureneb valkude ja rasva kogus. Seetõttu on dieettoitudel (eriti raseduse ajal) parem kasutada küüliku liha, kelle vanus ei ületa kolme kuud.

Kalor (100 g kohta):

  • toores küülikuliha on 157 kcal;
  • hakkliha - 147 kcal;
  • keedetud liha - 150 kcal;
  • hautatud küülikuliha - 145 kcal;
  • röstitud küülikuliha - 162 kcal;
  • küpsetatud liha - 142 kcal;
  • auru küülikukotlid - 142 kcal;
  • küüliku puljong - 50 kcal.

Toote madala kalorsusega sisaldus seab küsimuse mõttetuks: "Kas on võimalik saada küüliku liha rasvast?" Kui sa sööd seda mõõdukalt, ilma liiga palju õli lisamata, on peaaegu võimatu taastuda.

Kasulikud omadused

Küülikuliha keemiline koostis määrab selle toote kasulikud omadused:

  1. Rühma B vitamiinide sisalduse tõttu suurendab küülikute tarbimine inimese keha kõiki ainevahetuse kiiruseid.
  2. On kindlaks tehtud, et küülikulihas sisalduv loomavalk on 90% inimkehast. Sellepärast võib küüliku toite pidada suurepäraseks valguallikaks inimestele, kes kogevad sageli tohutut füüsilist koormust või tegelevad professionaalse spordiga.
  3. Tänu raua ja muude mikroelementide suurele sisaldusele, mis normaliseerivad vereloome süsteemi toimimist, on küülikuliik patsientidel, kellel on diagnoositud rauapuudusaneemia.
  4. Madal kalorsusega ja madala rasvasisaldusega aine muudab küüliku toote kasulikuks kaalu langetamiseks. Samal põhjusel soovitatakse seda kasutada vanematele inimestele, seitsmeaastastele lastele, noorukitele, samuti lapse rinnaga toitmise ajal ja rinnaga toitmise ajal.
  5. Küüliku osa moodustavad bioaktiivsed ained aitavad tugevdada keha kaitset, et aidata tal nakkushaiguste vastu seista, samuti taastuda pärast haigust.
  6. Arstid ütlevad, et kiiritushäired võivad küüliku liha regulaarselt söömist oluliselt vähendada. Sel põhjusel tuleks küüliku toit lisada kiiritusravi saavate patsientide toidule või ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades elavatele inimestele.
  7. Küülikul ei ole praktiliselt ühtegi komponenti, mis võiksid põhjustada allergiliste reaktsioonide esinemist.
  8. Küülikulihas sisalduvad kasulikud ained stimuleerivad maomahla tootmist ja avaldavad positiivset mõju seedetrakti tööle. See on ebatavaliselt tervislik, kannatab koliidi, enterokoliidi, maksahaiguse, gastriidi, kaksteistsõrmiksoole haavandi ja mao, sapiteede haiguste all.
  9. Kuna väike kolesteroolisisaldus ja mitmed komponendid, mis takistavad kolesteroolitaseme esinemist veresoonte seintes, vähendavad küülikud oluliselt ateroskleroosi tõenäosust.
  10. B-vitamiini kõrge sisaldus küülikutel on positiivne mõju närvisüsteemi seisundile, nii et inimesed, kes seda sageli kasutavad, osalevad depressioonis, unisuses ja neuroosides.
  11. Tänu ühendite olemasolule, mis tugevdavad veresoonte seinu ja muudavad need ebatavaliselt elastseks, aitab regulaarselt tarbitav küülikuliha vähendada südame patoloogiate ohtu.
  12. Küüliku liha sisaldab komponente, mis suudavad veresuhkru taset normaliseerida, mistõttu on kasulik lisada see oma dieeti ka diabeetikutele.
  13. Korrapärase küüliku toitumisega paraneb nahk, küüned ja juuste seisund.
  14. Suures koguses fosforit ja kaltsiumi küülikulihas aitab luukoe tugevdada.

Tõenäoline kahju

Küülikuliha kahjustus võib tuleneda selle koostises sisalduvate suurte puriinaluste arvust. Pärast inimkeha sisenemist moodustuvad nad kusihapet, mis akumuleerub kõõluste ja liigeste kudedes ja võib põhjustada järgmisi esinemisi:

  • podagra;
  • tendiniit;
  • artriit;
  • laste neuro-artriitne diatsesioon.

Puriini sisalduse vähendamiseks soovitavad arstid küülikuliha keetmisel mitu korda vett muuta.

Krambihoogude vastunäidustuseks, mis suurendab maomahla happelisust, on psoriaas ja mõned seedetrakti haigused.

Kõrge valgusisalduse tõttu on küülikuliin vastunäidustatud madala proteiinisisaldusega dieediga inimestele ja tõsiste neeruprobleemidega patsientidele.

Ülaltoodud vastunäidustused puudutavad ainult vähest tervisehäireid. Kõigil muudel juhtudel võib küülik ainult tuua kasu inimeste tervisele.

Kasulikud omadused lastele

Küülikuliha on lastele väga kasulik. Hüpoallergeenide tekitamine ei põhjusta neil allergilisi reaktsioone ja on seega kõige imetajast alates seitsme kuu vanusest toitudest esimene liha. Andes uue toote lapsele, võite olla kindel, et ta arendab luud, hambaid ja naelu õigesti.

Cooking Tips

Kuidas küülikuliha süüa?

  1. Enne küpsetamist lõigatakse portsjoniteks.
  2. Küülikute küpsetamine küpsetamiseks või sügavale pannile. Enameed pann sobib toiduvalmistamiseks.
  3. Selleks, et vältida erilist lõhna ja muuta liha eriti mahlakaks, tuleb enne küpsetamist veini äädikas või valge või punase veini marjata. Venelased vajavad marinaadiks oliiviõli kasutamist purustatud küüslaugu või piimakuivaküüntega.
  4. Küülikuliha nõuab vürtside kohustuslikku lisamist: kaneeli, nelki, must piparüki, kadakamarju, tüümiani, lahe lehti ja sellerit.
  5. Küülikut ei saa süüa liiga kõrgetel temperatuuridel: sellepärast muutub see kuivaks ja maitsvaks. Küpsetamise retsept võimaldab küpsetada ahju ainult kuni 160 kraadi.
  6. Kõige populaarsemad retseptid küülikute valmistamiseks potides, jogurtesse ja hapukoortesse.
  7. Internetis leiate retsepte pliifi, paprika, supi ja küüliku hautamiseks.
  8. Küülikulihast, mis on peekonitükkidega täidetud, võite keedukanni panna vorstiküpsis, kuid pidage meeles, et inimesed, kes on sellist kõrge kalorsusega roogi liiga huvitatud, paratamatult rasva.

Kust osta küülikuliha? Parim on osta seda turult või kauplustes, kus müüakse põllumajandustooteid, sest nendes kohtades on kõik lihatooted veterinaar- ja sanitaarkontrolli all.

Jänes

Kalorite küülikuliha

Küülikuliha peetakse kõige enam toitumisharjumuseks võrreldes kõigi teiste lihatootega, ja see on tõsi. Arstid ei lakka väita, et on vaja rasvhapete asendamist küülikuga.

Küülikuliha sisaldab B- ja C-rühma vitamiine, samuti selliseid mineraalsete osiste komplekti: mangaani, fosforit, fluori, rauda, ​​kaaliumi. Naatriumsoola olemasolu tõttu lihas peetakse kõige sobivamaks toidule lisamiseks. Kõigi liha nimetuste hulgas on küülikuliim vähemalt allergeenne, seetõttu soovitatakse seda isegi lastele kuni 1. aastaks ja rasedatele naistele.

Kalorite küülikuliha - 156 kcal. Kompositsioonis on ka valgud - 21,0 g, rasvad - 8,0 g.

Küülikuliha kuulub praeguse toiduvalmistamise üks juhtivaid positsioone. See on suurepärane koos teiste lihaga, enamiku köögiviljadega ja säilib suurepäraselt oma kasulikke omadusi küpsetatud, keedetud, värske ja isegi suitsutatud kujul. See liha toodab palju suurepäraseid toite.

Küülikulihade hea seedimine võimaldab kasutada igasuguseid kuumtöötlusi. Kõige sagedamini kannab küülik kastmes, kuid see ei tähenda, et seda ei saaks röstitud, keedetud, keedetud suppide või täidisega. Näiteks hapukoorekastmes või punases veinis hautatud küülik võib täiuslikult täiendada iga pidulikku lauda.

Erineval viisil küpsetatud küülikut serveeritakse köögiviljapoolsete roogadega, keedetud riisiga, erinevate kastmetega klaasi hea veiniga.

Kalorimääre küülik

Küülikjalg on küüliku viljaliha, mis on tükeldatud nuga, toiduainete töötleja või lihunikerdiga. Küülikuliha on dieettoit, seda iseloomustab tasakaalustatud vitamiinide ja mineraalide koostis ja kõrge sisaldus loomset valku, mis on inimkeha täielikult imendunud. Küüliku täidis on vajalik allergiliste reaktsioonidega inimestele.

Munakirbine keemiline koostis sisaldab: vitamiine A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, koliini ja ka mineraalseid elemente: fosforit, koobalti, kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, molübdeeni, fluori, seleeni, tsink, kroom, jood, mangaan, vask, väävel, kloor, raud.

Kalorite küülikudetükk - 147 kcal. Kompositsioon sisaldas valke - 19,5 g, süsivesikuid - 0,7 g, rasvu - 7,4 g.

Kõige huvipakkuvamad maapähklitest koosnevad küüliku toidud on pistaatsiapärase terriiniga. Piimjas kastmes küpsetatav mahlane, maitsev ja pehme suuflé nõuab märkimisväärset tööd, kuid see kõik tasub end ära niipea, kui saate selle suurepärase kulinaarse maitsetaimi pidulikule lauale.

Terriini valmistamiseks on vaja hakkliha, jahu, küüslauku, hakitud sealiha, aromaatne majapanu, koor, muna, kuiv valge vein ja väike konjak. Koostisainete segamine on vajalik, siis peate lisama kooritud pistaatsiapähklit ja panema segu ristkülikukujulise kujuga, kus peate kõigepealt asetama pealmisele peekonitükile. Torkatakse hakkliha tihedalt hallituna, katke peekoniga ülevalt ja saadetakse küpsetada ahjus 2-2,5 tunni jooksul temperatuuril 170 ° C. Asetage ahjus veekogu. Terriini lõpus jahutage toit ja sisestage salat roheliste lehtedega.

Hakkinud küülik sobib ideaalselt lihapallidele, lihapallidele ja täidispiraale. Sellest toidud on õhukesed ja pehmed.

Kalorite küüliku neer

Küülik on miniatuursed loomad, kes on peremeeste liik. Küülikuliha peetakse toiduks, mis on väga kasulik inimestele toitumiseks pärast haigust. Selle looma lihast valmistatud nõud, et lisada oma menüüsse palju kokaid, on küülik eriti Hispaanias ja Prantsusmaal austatav.

Küülikupungad olid juba ammustest aegadest peetud delikatessiks, isegi kui arvestada nende vaevumärgatavat eripärast lõhna, mida saab paljudes vetes leotada vees ja toiduvalmistamisel.

Küüliku neerude keemiline koostis sisaldab: B2-, B1-, B12-, B9-, A-, PP- ja C-vitamiine ning ka mineraalseid elemente: fosforit, joodi, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, väävlit, kloori, rauda, ​​seleeni, tsinki.

Küüliku kalorite pungad - 66 kcal. Kompositsioonis on ka valgud - 12,5 g, rasvad - 1,8 g

Küüliku neerud valmistatakse põhimõtteliselt edukaks, nagu ka teistel kõrvalsaadustel. Nad võivad küpsetada, praadida, keeda ja keeda. "Küüliku küüliku pungad" toimusid Venemaa meistrikursustel. Küülikufrikasseinide retseptis on küülikupungad oluliseks koostisosaks. Et teie pere tõesti üllatunud, palun neid küüliku neeru juliennega.

Küüliku punakaspruunid, eelnevalt leotatud paariks tunniks piima või vees, keedetakse ja lõigatakse ribadeks. Pange ka šampinjonid ja küpseta neid sibulaga, lisage neerud ise, veidi jahu. Siis tuleb koor või piim, mis tuleb lisada väikestesse portsjonitesse pidevalt segades. Pange portsjonid kookteerudes või muul kujul, võite riivitud juustuga põrandata ja saata see ahju enne juustu küpsetamist. Võite ka kreemi või piima asemel võtta hapukoort, sel juhul tuleb jahu veega lahjendada.

Kalorite küülikute maks

Küülik on jänese perekonna väike imetaja. Selle looma liha on dieeti, seda määratakse sageli lastele, eakatele ja rasedatele naistele, kuna seda iseloomustab unikaalne tervenemisvõime.

Küüliku maks on ka toitumisharjumustoode ja seepärast saab ja peab see sisalduma toidus. Lõpptulemus on see, et küüliku maksu ei ole nii lihtne osta, on vaja küüliku maksu püüda põllumajandustootjate turgudel, sest see on kõigepealt lahti võetud ja ainult ühest loomast võib saada väikest maksa.

Küüliku maksa kalorite sisaldus on 166 kcal. Kompositsioonis on ka valgud - 19,0 g, rasvad - 10,0 g.

Küüliku maksa keemiline koostis on nii rikastatud vitamiinidega, et üks osa valmistoodetest sisaldab nii palju vitamiine kui see sobib mitme vitamiinipilli. See sisaldab: beetakaroteeni, koliini, vitamiine A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9, samuti mineraalsed elemendid: fosfor, nikkel, kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium, koobalt, tina, seleen, tsink, molübdeen, fluor, mangaan, vask, kroom, jood, kloor, raud, väävel.

Nad teevad palju väga erinevaid ja väga tervislikke nõusid küüliku maksast. Rullid, kaerahelbed, kaerahelbed, soolased salatid, koorimahupp. Kiireim viis on küüliku maksa praadimine, see on väljapaistvatel ja maitsvatel maitsetel, mahlane sees ja veidi roosakas. Enne küpsetamist soovitatakse küpsetajad maksa piima leotada, kuid kui küüliku kasvatatakse kodus, ei saa seda teha.

Üks traditsioonilistest küülikuviilastest on pastipott. Selle valmistamiseks on palju retsepte: paprika koos peekoniga või munade, pähklite või seentega, šalottide või porgandiga, kõik võimalused aitavad teil oma ebaharilikku hellust ja kreemilist struktuuri.

Kaloriräbu praetud

Küülikuliha on kogu oma planeedi poolest populaarne oma tervisliku ja toiduga seotud omaduste tõttu. Vähemalt allergeenide abil saate seda lisada kuni üheaastaste ja noorukite imikutele, inimestele, kes järgivad dieeti ja rasedaid naisi.

Ainult selline liha võib kiidelda vitamiinide C ja B sisalduse ning mineraalsete ainete komplekti: raua, kaltsiumi, kaaliumi, mangaani ja fosfori sisaldus. Küülikuliha on kasulik seedetrakti ja kogu inimkeha tervikuna.

Nii iidse kui ka tänapäevase kulinaaria puhul kasutati erinevaid küülikuliha valmistamise meetodeid. Üks esimesi, mis sai laialt levinud, oli võimalus praadida taimeõlis tükkide või kogu rümba abil. Selleks vali hea mainega tootja kõrge kvaliteediga liha, nii et see tooks kehale ainult kasu.

Kalorite praetud küülik - 155 kcal. Samuti lisati valku - 25,0 g, rasvad - 6,0 g.

Küülikuliha küpsetamisel peate olema ettevaatlik, sest see on väga õrn ja selles pole rasva. Selleks soovitavad professionaalsed kokad alati lihale eelküünlaid, säilitades sellega selle maitse ja mahlakuse. Teine oluline roll on küpsetamise aeg ja temperatuur. Parim aeg küülikute valmistamiseks on 10-15 minutit väikese kuumusega praepannil ja 30-40 minutit ahjus.

Küülikute serveerimisel on külmlaudas kõige sagedamini grillitud köögiviljad või värske, keedetud riis ja ilma nendeta mitmesugused kastmed, mis põhinevad hapukoorele või veinile.

Küülikuliha. Küüliku kalorid ja eelised

Küülikuliha omadused

Kui palju on küülikuliha (keskmine hind 1 kg.)?

Väikesed kohevad loomad, keda iseloomustavad üsna pikad kõrvad ja lühike saba, ei põhjusta mitte ainult teiste kiindumust, vaid neil on ka inimeste jaoks üsna oluline majanduslik väärtus. Küüliku liha süüakse, samal ajal kui selle karusnahku kasutatakse riiete ja mütside valmistamiseks. Peale selle, madala kalorsusega sisu tõttu võtsid küülikud "kerge" toidu toetajate laua uhkust.

Kõige kvaliteetsem küülik saadi nende loomade lihatõugudest. Küpsetamisel on küüliku liha süüa mitmel viisil (see on keedetud, hautatud, praetud, valmistatud pagarist ja hautatud), kuid eelistatakse riivimist ja praadimist. Enne otse küülikuliha ettevalmistamise protsessi on soovitatav looma rümba leotamine külmas vees vähemalt kuus tundi ja see tuleb perioodiliselt välja vahetada.

Kui otsustate küüliku küpsetada mitte tervelt, vaid tükkides, pidage meeles, et rümba tagumine osa on praadimiseks kõige sobivam, samal ajal kui esiosa, kuna liha suurema jäikuse tõttu soovitatakse keetmist, keetmist, küpsetamist või sellest puhastamist. Küülikulihalt hakitud tükidest või hakklihast on suurepärased hakkliha ja kotlett, mis ei jäta sind ega oma külalisi ükskõikseks.

Selleks, et rõhutada küülikuliha tundlikkust, on vaja teatavaid toite, millega valmistatakse loomatoidud. Need võivad olla erinevad viljad (mangod või õunad), pähklid või seened. Sellised maitseained nagu ingver, apteegitill või kadakad on imeliselt koos jänesega. Erilist hoolt pakutakse küülikulihadele, milleks on mõni supilusikatäis veini või brändit, mis lisatakse toiduvalmistamise ajal. Suurepärane lisand juba valmistatud tassile võib olla pehmete ja kergete kastmetega - hapukoor, sinep või tomatid on ideaalsed.

Jänes hea

Küüliku väikese kalorsusega koostise koos kalkuniga kuulub selle looma liha dieettooteid, mida saab tarbida peaaegu piiramatutes kogustes. Lisaks sellele on küüliku kasulikkus madal kolesterool, mis kaitseb isikut ateroskleroosi võimalikust arengust.

Vitamiinide ja mineraalide hulgast on selle looma liha võrreldamatu mis tahes muu lihaga - küülikuliha sisaldab palju rohkem toitaineid kui sealiha, veiseliha või talle. Küülikute kasutamine on ka selles, et lihas ei ole peaaegu mingeid naatriumsoolasid, mille tõttu on see sageli toidu dieedi kaasatud. Laste, imetavate emade ja eakate jaoks ilmnevad küülikuliha kasulikud omadused suures koguses kergesti seeditavat valku.

Kalorite küülikuliit 183 kcal

Küülikuliha energiaväärtus (valkude, rasvade ja süsivesikute suhe - bju):

Energia suhe (b | W | y): 46% | 54% | 0%

Jänes

Küülikud - tavaline nimi mitmest imetajate perekonnast jäneseme perekonnast. Küülikud erinevad jänesest selle poolest, et nende tüübid on tavaliselt pimedad ja alasti ja neid kasvavad närjad. Küülik elab keskmiselt umbes 10 aastat.

Täiskasvanud loomad kaaluvad keskmiselt 4,5 kg, kõikuvusega 4 kuni 5 kg. Sünnitanud küünid kaaluvad tavaliselt 45 grammi. Tänu suurele kasvufaasile jõuab nende eluskaal 2 kuu vanuselt 1,8-2,2 kg-ni, 3-kuuline -2,7-3 kg

Küülikute pesitsus on paljutõotav loomakasvatus. Küülikute kõrge viljakus ja liikuvus võimaldab 30 või rohkem küülikut aastas, ligikaudu 60-70 kg liha (eluskaalu), 25-30 naha ja järeltulijatõugude bunnies - umbes 1 kg alla. Tuntuimad söötmis- ja hooldustingimused põllumajandusettevõtetes kulutatakse 1 kg kasvule ainult 3,3-3,5 kg sööta.

Küülikuliha on erakordselt suur toiteväärtus. Keemiliste, morfobiokeemiliste ja tehnoloogiliste omaduste poolest ületab see teiste loomade liha.

Küülikuliha värvus on valge, kerge roosa varjundiga, peaaegu ilma maitseta, pehme ja tihe konsistentsiga, mitte rasva, peene kiuliste lihastega, õhukeste luudega, olulise kolesterooli ja puriini moodustumistega, millel on kõrge võime veega siduda. Toidetud küülikel on väikesed rasvakihid, mis põhjustavad õrna tekstuuri ja liha.

Küüliku karkass sisaldab keskmiselt 84-85% lihaskoe, mis on oluliselt kõrgem kui hobustel (60-65%), suurtel veistel (57-62%), lammastel (50-60%), sigadel (40-52 %) ja broilerkanad (51-53%).

Kalorite küülikuliha

Küülikuliha peetakse üheks toidutüübiks, kuna sellel on madala rasvasisaldusega liha. Selle kalorite sisaldus 100 g toote kohta on 156 kcal. 100 g praetud küüliku - 155 kcal ja 100 g keedetud - 177 kcal. Kalorite hautatud küüliku marinaad on 195 kcal. Kui see on mõõdukalt tarbitud, ei põhjusta see toode rasvumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Küülikuliha kasulikud omadused

Küülikuliha sisaldab kõrgekvaliteetset valku, rasva, mineraale ja vitamiine. Kana ja vasikaliha kõrval kuulub see niinimetatud valge liha ja selle kõrge sisaldus on kõrgekvaliteediline valk, kergesti seeditav kollageen ja elastiin on seal suhteliselt olnud.

Lihavalguses identifitseerisid küülikud 19 aminohapet, sealhulgas kõiki olulisi. On väärtuslik, et kuumtöötlus ei muuda liha aminohapete kvalitatiivset koostist, vaid mõjutab ainult nende kogust. Enamik küülikuid sisaldab olulist aminohapet Lüsiin - 10,43%, metioniin ja trüptofaan - vastavalt 2,37 ja 1,55%. Looma vanus mõjutab pisut aminohapete sisaldust.

Lihaskoe mineraalid on 1-1,5%. Mineraalide ja vitamiinide koostise osas ületab küülikuliik muud liiki liha. See sisaldab palju rauda (peaaegu kaks korda rohkem kui sealihas), fosforit (220 mg 100 g kohta), magneesiumi (25 mg 100 g kohta) ja koobalti, piisavas koguses vaske, kaaliumi, mangaani, fluori ja tsinki. Naatriumsool on suhteliselt vähe.

Küülikuliik ületab sigade liha ja teiste loomade sisalduse vitamiinides. See sisaldab palju PP-vitamiini - nikotinoamiidi, C - askorbiinhapet, B6 - pürodoksiini, B12 - koobalamiini ja selle tulemusena dieettoitmisel hädavajalikku küülikuliha. Võrreldes teiste loomaliikide rasvaga on küülik bioloogiliselt väärtuslikum, kuna see on rikas polüküllastumata rasvhapetega, eriti puuduliku arahhidooniga. Keha on hästi imendunud ja on kvaliteeti parem kui lambaliha, veiseliha ja sealiha.

Küüliku rasv on tervendav, seda kasutatakse ravivahendina. Bronhiidiga võetakse see sisemiselt, tugev köha, köha, hõõrudes rindkere ja naha hõõrumisel naha jäikus. Rasvana kasutatakse nii puhtal kujul kui ka meega segatud. Segu valmistatakse suhtega 2: 1, see tähendab, et kaks kuni kolm rasva osa on üks osa mesi. Sellisel segul on suur tervendav jõud, toimib kiiresti ja radikaalselt, imendub täielikult keha. Küülikuliha saab valmistada palju suuremat sorti toitu kui broileritel ja kalkunitel kana.

Arvestades kõrge bioloogilist väärtust, soovitatakse küülikuliha lisada menüüsse igas vanuses inimestele, samuti laialdaselt kasutada kliinilistes toitumises. Toitumisspetsialistide sõnul aitab küülikuliha regulaarne tarbimine kaasa rasvade metabolismi normaliseerimisele, toetab organismis toitainete optimaalset tasakaalu. Sellega seoses määratakse küülik patsientidele, kellel puuduvad taimsed mahlad, selliste haigustega nagu gastriit, peptiline haavand ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, koliit ja enterokoliit, maksa- ja sapiteede haigused, hüpertensioon, ateroskleroos, südamehaigused, neeruhaigused ja diabeet. teised.

Kui neeruhaigus on väga hea ravitoime, annab see küüliku maksa tarbimise. Küülikuliha on eriti kasulik lastele, eakatele ja ülekaalulistele inimestele, kuna see on madala kalorsusega. 100 g küüliku liha sisaldab ainult 168 kcal, lambaliha kalorite sisaldus on 319 kcal, veiseliha 274-335 ja sealiha - 389 kcal.

Küülikuliha on märkimisväärsed kulinaarsed omadused, sellest valmistatakse palju rohkem nõusid kui linnulihast.

Lisaks sellele on küülikuliik hästi ühendatud muu liha ja erinevate toodetega, säilib ka maitse ja toiteväärtus värske, marineeritud, suitsutatud ja konserveeritud kujul.

Küülikuliha ohtlikud omadused

Sellise liha kuritarvitamine ei ole soovitav, kuna see tuvastab puriinalused, mis allaneelamisel muutuvad kusihappeks. See võib koguneda kõõluste ja liigestes ning põhjustada artriiti, podagra ja neuroarthriitilist diateesi (lastel).

Veelgi enam, küülikuliha aminohapped, mis on seeditud soolestikus, muundatakse vesiniktsüaniidhapeteks, muutes kehakeskkonna happelisemaks. Mõnede haiguste, eriti seedetrakti puhul on see fakt ülioluline.

Samuti on teada küüliku allergia juhtumid.

Suurepärane retseptid küülikust. Üks neist on selles videos jagatud Julia Vysotskaya.

Loe Kasu Tooteid

Hammaste ja igemete toit

Terved hambad ja igemed on suurepärane näo ornament. Vanade päevade hambad määravad inimese tervise, tema esituse.Täna on ilus naeratus inimese atraktiivsuse oluliseks atribuudiks.

Loe Edasi

Mis on Aquavit?


Aquavit on algselt Skandinaavia riikidest pärit alkohoolse joogi nimi. Tema kindlus vastab põhjapoolsetele standarditele - 40 kraadi ja üle selle. Vene kõrva jaoks on sõna aquavit natuke sarnane ravimi nimega.

Loe Edasi

Laktuloos lastele

Laktuloos on lõhnatu aine, mis tekib piima töötlemisel. Laktuloosi kasutatakse toiduainetööstuses, samuti seedetrakti raviks ja ennetamiseks. Esimest korda eemaldati rukistest piimast lutuloos, et suurendada bifidobakterite kasvu sooles.

Loe Edasi