Praetud avatud tulega

Kes meie seas ei meeldi laua ääres istuda, kuulata laule kitarriga ja võib-olla isegi praadida seeni, värskelt püütud kalu või vutti üle tule. See on selle toidu valmistamise meetod, me räägime.

See meetod pärineb nendel päevadel, mil inimesed olid nahad kandnud, ja pannide olemasolu ei olnud küsimus. Siis kõik tarbiti toores, ulatudes köögiviljadest ja lõpeb liha ja kalaga.

Nii et ühel õhtul, kui hõim kogunes ümber tule, siis üks poissidest, kes mängisid koos toiduga, panid selle kinni ja panid selle tule alla. Ja laske mõnedel kohtadel kinni hoida ja toodetel pole maitset, mida nad saaksid anda, kasutades kõiki praeguste praeguste teadmistega, kuid see oli selle aja jaoks väga väärtuslik avastus.

Praegu avatud praeguse praadimise korral ei kasutata pulgakesi, vaid metallist kodaraid, mida nimetatakse virveks. Neil on grillitud kebab.

Selleks, et kebab oleks mahlakas ja hea maitsega, ei tohiks selle valmistamiseks kasutatud liha põletada. Peale selle, et mahl jääks sees, hakkab liha kõigepealt intensiivse kuumuse tagajärjel üle kandma väikese kuumusega. Seda tehakse tulekahjude osalise üleujutamise kaudu veega. Kebabide puhul kasutatakse vee asemel punast veini, mis annab lihale ainulaadse maitse ja lõhna. Praekaja jooksul on aeg korras aeg-ajalt keerduda virn, et liha röstib ühtlaselt. Viimastel aegadel, kui liha ei olnud nii kallis ja mäng nägime näiliselt nähtamatult, kasutati särki. See on sama praadimine, nagu viril, ainult sangade ja köögiviljade vahele keerutatud lihutükkide asemel, siguriga söödaks põrsas, lambaliha või kogu pull. Kõik sõltus tema kapteni söögiisu.

Grill ei ole mitte ainult liha, vaid ka taimetoitlane. Selleks reeglina kasutavad nad squashit, baklazaanid, tomatid, sibulad, seened ja muud köögiviljad, mis on mugavalt rihma keerata, peamine on see, et ei esine liigset niiskust. Seda nõuet arvestatakse tomatite valimisel. Nad ei peaks olema liiga mahlased. Parem on võtta salateid kasutatud sordid.

Kui tooted on virnale keeratud, asetatakse need üle tule. Kõrgus valitakse nii, et see ei puutuks tulega otseses kontaktis. Selleks kasutatakse seda vett. Selle tulemusena pihustatakse küttepuud veega, tulekahju kaob ja küttepuud väljastavad soojust toodetele jätkuvalt. Lisaks sellele tõusevad puid sisalduvad ained koos auruga. Seepärast pole soovitav kasutada praetud okaspuupuibu. Toit, mida nad saavad, on kibedad, mitte välimuselt isuäratav. Frittide parim valik on viinamarja küttepuud või viljapuud.

Liha praadimiseks võin praadida väikeste tükkidetena veskis või küpsetada otse luu külge. Kõige populaarsem tass on praetud ribid. Nende valmistamiseks ei kasutata virn. Sellisel juhul peate grilli saama. See on grill, kuhu tooted pannakse, seejärel praaditakse. See on tema ribidel ja röövitud.

Grilli praadimise tulemusena küpsetavad luud praadida liha seestpoolt. Seega on toiduvalmistamise aeg oluliselt vähenenud.

Lisaks grilli ribidele võite ka liha tükke lihvida kuni 2 cm paksusega. Tükkideks lõigatud liha on eelnevalt marineeritud segus, mis koosneb äädikas ja aromaatsetest maitsetaimedest. Selle tulemusena läbib see esmase töötlemise staadiumi. Liha muutub pehmemaks, maitsvaks ja mahlakaks. Orav on kergem seedima. Ja vürtsid annavad lihale head maitset ja aroomi.

Kasutatavad omadused toiduks, mis on küpsetatud avatud tulega küpsetamisel

Tänu avatud laagri praadimisele omandavad tooted ilusa välimuse ja aroomi, mis on inimestele juba aegsasti tuttavad. Maitse järgi on toidust röstitud tooted võrdsustatud hõrgutistega.

Nagu teate, tekib soov, et seda või seda toitu proovida, kui vaatame seda. Kui sellel on ilus välimus ja lõhn lööb ninasõõrmeid, hakkame automaatselt maolamahla sekreteerima. Me tahame seda proovida!

Praetud toidud imenduvad keha kergemini, andes keha täieõigusliku ehitusmaterjali.

Röstimisel avatud tulega küpsetatud toidu ohtlikud omadused

Kahjulike omaduste osas on tegemist asjaoluga, et tulega küpsetatud toit võib ärritada seedetrakti limaskesta. See on tingitud toote pinnale esinevatest ainetest. Lisaks võivad praetud toidud põhjustada onkoloogiat. See on tingitud asjaolust, et puidu põletamise tulemusena moodustuvad suitsus kantserogeensed ained, mis seejärel asetuvad toodete pinnale.

Sellepärast tuleks terveks maitsetrakti haigete, gastriidi, enterokoliidi ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste all kannatavaid inimesi tarbida piiratud kogustes praetud ja ka enne ülemisi, kõige praetud kihte ära lõigata enne kasutamist.

10 praktilisi näpunäiteid liha küpsetamiseks avatud tulega

Peaaegu igas firmas, kes valib kebabaidi või grilli, on olemas "täispuhutava kulinaarse ego" spetsialist, kes tunneb paar salajast kebabitükki või "küpstab neid sada korda". Nii et lõpuks ei pea te toores liha närima, ja siis, kui olete purjus kogu alkoholitarbimist leina vastu, peate pettuma, et võõraste vürtsid võtaksid igaks juhuks, selliseid inimesi tuleks grillist eemal hoida. Kui tema juuresolek tulega on vältimatu, on vaja veenduda, et ta jälgib vähemalt mõnda allpool loetletud punkti. Kuid enne seda oleks tore teada saada, kuidas liha korralikult liha liha saada, ja natuke teavet mõnede kastmete kohta aitab omandatud teadmisi koondada.

KUIDAS MEIE TOIDUKS

Šašlõu keiba liha tuleks istutada kiududesse asetatud virdele, ilma tükkide vahele. Peale selle peaksid suured tükid paiknema virde keskel lähemal ja väikesed servad - nii et liha oleks parem röstitud. Kala on sageli praetud spetsiaalsetesse korvidesse ja ümbritsetud fooliumist või viinamarja lehtidest, mis kaitseb seda praadimise ajal kuivatamisel. Pange virde koos liha grilliga võimalikult üksteisele võimalikult suures ulatuses, et söe soojust võimalikult palju ära kasutada.

Signaal, et söed kuumutatakse soovitud temperatuurini ja on valmis soojust eraldama, on punakasvärv ja neid ümbritsev õhuke kiht valget tuha. Nüüd võite panna lihale võrku, mida peate kõigepealt kuumutama ja määrima taimeõli või sidrunimahlaga, nii et tooted ei jääks prahtimisprotsessi ajal metallile kinni.

Liiga sisalduv glükoos kõrgel temperatuuril karamelliseerib ja ummistab kiude, moodustades selle kooriku ja hoides selle sees mahlakas ja pehme. Peate hoolitsema selle kooriku eest ja püüdma mitte mingil põhjusel häirida - ja veelgi enam mitte kahvliga liha, et oma valmisolekut kindlaks teha. Liha keeramiseks vajate nii vähe kui võimalik, ideaalis ainult üks kord, kui tükk on juba ühel küljel röstitud.

Mõõdukalt kuuma söe puhul kasutavad nad tavaliselt grillitud kana rinnatükke, kala ja köögivilju ning toovad söögiks ja burgerid lõplikuks viimistluseks. Suurel temperatuuril on kuldpruuniks kulutamist karmistunud liha. Selleks, et liha hoiaks mahla sees ja jääks pehmeks, saab peamise kivisüdamiku kõrval moodustama teise, veidi pisut väiksema kuhja, mille pärast peamise rikkaliku röstimis- ja koorikujundamise järel liha järk-järgult jõuab ilma söövituseta.

Ameerika Ühendriikide kivisöe kuumuse ja temperatuuri määramiseks kasutatakse nn Mississippi testi. Peopesa tuleks hoida umbes seitsme sentimeetri kaugusel söest, kuni soojus muutub talumatuks ja kuulutades kõrva lihtsa mantra - "Kui Mississippi, kaks Mississippi, kolm...". Üks "Mississippi" vastab söe väga kõrgele temperatuurile - umbes 340 kraadi, neli-viis - umbes 200 (keskmine soojusvõimsus), kaheksa-kümme - 150 (kerge kuumus).

Nii, et liha ei jää praadimise ajal kinni, tuleb seda korrapäraselt piserdada veega, sidrunimahlaga, veiniga või ülejäänud marinaadiga ja vältida tulekahju.

Toidud, mida tavaliselt grillile liiga pikalt kütti, nagu näiteks kanad või kartulid, tuleks mikrolaineahjus üles tõsta poolküpsetuks, nii et need ei satuks grillile ega kuiva.

Küpsetusaeg erineb sõltuvalt liha tüübist, selle suurusest, valmistamismeetodist ja temperatuurist: üldiselt on üldiselt soovitatav anda. Kuid kindlasti pidage meeles, et veiselihatooteid võib poolrõhutatud või verega. Parem pole katsetada talle, vasikaliha ja sealiha ja küpseta neid röstitud.

Soolas küpsetatud lihas on mitte ainult maitse väärtuslik, vaid ka maitse. Ja selleks, et seda tugevdada, võite mõne minuti jooksul enne toiduvalmistamist küpsetada sütt sisaldavaid tsitrusvilju või väikesi puitlaastusid.

Kõige sagedamini julgustavad nad tungivalt viivitamatult hakkama toiduga lõksu minema, vaeselt eemaldades selle tulekahjust. Jahvatatud jälitatava liha tükid saadetakse otse suudmesse käte kasutatud liikumise kaudu - selle tehnika klassikaline esitus näitas Fyodor filmist "Operatsioon Y" ja muudest Shurik seiklusest. Nii et ärge seda väärt: liha tuleb veidi puhata (üks või kaks minutit), nii et see säilitab mahlakuse.

Prahutamisprotsessis olevate burgerite liha ei tohiks mingil juhul vajutada ja vajutada, et luua ideaalne sobiv tükk või kiirendada protsessi. On oht, et liha mahl võib lekkida ja toiduvalmistamise kiirus seda ei suurenda.

OTSETE JA KAUDSETE RASTREERIMISMEETODID

Suletud grillist toidud võimaldavad liha süüa nii otseselt kui ka kaudselt.

Otsese meetodi korral asub liha otse söe kohal ja röstimine on tingitud söe poolt eraldatavast otsesest soojusallikast ja vähemal määral grillide seinte ja kaane peegeldavast kuumusest. Koor see meetodiga osutub hästi röstitud, kuid liha sees jääb üsna mahlane. Selle meetodiga kokkusaamise aeg varieerub tavaliselt kahe kuni kaheteistkümne minutiga suurel temperatuuril, sõltuvalt liha suurusest ja tüübist.

Kaudse meetodi puhul on kivisüsi jagatud kaheks osaks ja kasvatati grilli servades. Nüüd hakkab mikrolaineahju põhimõtte kohaselt röstimine toimuma ka seinte ja kaane peal oleva soojuse tõttu. Selle meetodi temperatuur on natuke madalam ja küpsetamine võtab rohkem aega, kuid võite küpsetada suuremaid tükke ja väikseid kalu tervikuna, mis paratamatult põletatakse otsese toiduvalmistamise meetodi abil, mitte sisemiselt röstitud.

Grillitud liha varjus, millele järgnesid erinevad kastmed. Peaaegu võimatu on ette kujutada, et istuvad tagahoovis või piknikul, ilma sinepi ja tomati marinaadita mahutites. Need kastmed on tegelikult väga erinevad, pealegi erinevad nad suuresti sõltuvalt toote tüübist, mille jaoks see on valmistatud. USA-s erinevad nad isegi olenevalt riigist - näiteks Lõuna-Carolinas, eelistatakse sinepiseid teiste kastmetega, Missouris - ketšupipõhiste kastmetega. Ülejäänud riikides on kastme kastest juba pikka aega maitsestatud piirid ja sellised läbipaistvad kirjed ei ole enam jälgitavad.

Absoluutselt täpselt, välismaal grillimüüjad armastavad ühte asja - liha kaste tuleb ise valmistada ja ostetud plastikpudelite kasutamine on nagu vabatahtlikult riknev liha.

Enamikku kastmeid saab kasutada nii glasuurina, kui pannakse need mõni minut enne liha praadimise lõppu või tilguti kastmeid, kus nad suunavad valmistoidu lauale.

Riikides säilib iga teine ​​perekond, mis on rohkem või vähem seotud grillimise traditsiooniga, ainulaadne saladus. Igaüks neist on saanud perekonna pärandiks, mis edastatakse põlvest põlve. Need, kes on nii toredad fudi-materjalid, kellel on traditsioonid ja põlvkonnad, ei ole lähedased, on kallakute kõige põhilisemate muudatuste omandamine ja nende edasine täiustamine. Ei ole mõistlik kirjeldada kõiki ja veelgi täpsemaid toiminguid täpsete annustega, seega piirdume mõne lihtsama retseptiga.

Grillimine kala üle avatud tule laagris.

Kalat ja muid tooteid saab valmistada primitiivse avatud tulega.
Mõnes mõttes ja minimaalsete vahendite abil, olles siiski saanud maitsva roa.

Tules küpsetatakse kõige maitsvamad kalad.
Avatud tulega küpsetamine, kala või liha on tervislik maitsev toit.
Kalade parimat maitset on võimalik päästa, seda küpsetades.
Puiduliigid, mida kasutatakse suitsetamisvahendites.

Kuid mitte kõik ei võta temaga matkadesse ega kalapüügivõrku selle disainiga, on olukordi erinev.
Sellel lehel pakub sait võimalused küpsetamiseks tulel.
Erinevad viisid ja mõned retseptid nende ettevalmistamiseks.
Avatud tulega küpsetamiseks sobivad kõik kalatõugid, eriti rasvad.

Savi kala.

1. kala, küpsetatud savi.
Tule tulema. Harilik kala, kaalud lahkuvad.
Viige kala seestpoolt soolaga, panna sibulasse, piparrakku, lahe lehti.
Kata rümpa 3-4 cm saviga kihiga ja täidetakse 25-30 minuti jooksul kuuma söega, tehke ülalt tulekahju. Lõppenud kalu ei pea koristama, kui kaalud.
Kukub saviga.
Mõned kalurid märavad kala kapsas, takjas, nõges, loodusliku sõstari lehed.
Sel juhul pikeneb keetmisaeg 40-50 minutit.

2. hõõruge ettevalmistatud kala soolaga sees ja väljas, kaetud õliga, mähkida vahtralehtedega ja seejärel puhta lapiga, mis on leotatud köögiviljades.
Õli, nööriga siduda, määrida saviga ja panna kuuma tuha.
Aeg pöörduda aegade ette hoolikalt.
Kala valmisolekut saab määrata savi krakkimisega.

3. Selleks on vaja puhastada rukist ja roogitud, hõõruda soola ja rasvaga.
Pange kokku kapsa või vahtralehed ja seejärel leotatud köögiviljades.
Või puhas rag, siduge see stringiga ja katke see 2-3 cm savine kiht, asetage see kuuma tuhale tulekainete all.
15-20 minuti pärast tuleb kala ümber pöörata teisele küljele ja veel 40 minuti pärast.
Ta on valmis.

4. Võtke keskmise suurusega kala (näiteks haug või laager kuni 1, 5 kg), soola seda.
See kaetakse musta savi kihiga paksusega 3-4 sentimeetrit.
Julgutage tulekahju paksu söe kihis. Ja hoia tule tuld.
Mitte vähem kui tund. Pärast seda võta tule kala "Maa", purustage savi.
Ja võtke kala valmistatud hämmastav maitse. Muide jäävad tema kaalud savi.

Fooliumiga küpsetatud kala.

1. kala, mis on valmistatud fooliumist.
Soo kala, eemaldage selle kaal, lõigake pea ja saba, peske, hõõruge.
Soola ja pipra sees. Lisage õli, asetage volditud leht.
Alumiiniumfoolium ja ümbris.
Foolium kalaga, et korraldada tulekahju sügavkülm, 5-6 minuti jooksul pöörlema ​​ja samal ajal kala valmis.

2. kala juustuga fooliumist.
Võetakse suuri kalu, lõigatakse tükkideks, hõõrutakse soolaks ja maitsestatakse, pritsitakse sidrunimahlaga, soovi korral saate lõigata ja tükeldada.
Seal asetage juustu tükid, fooliumiga mähitud, küpsetatud tulekahju.
Umbes 15 minutit.

Paberil küpsetatud kala.

1. pappkest küpsetatud kala.
Marsruudil on vanapaberi kangest küpsetamine.
Tingimused Küpsetatud kala on hea, kui oskate seda küpsetada.
Peelega, roogitud ja pestud kala, terved või viilutatud, hõõruge lauasoolaga, harja või või taimeõli.
Maitse ja lõhn kala sees peeneks hakitud rohelisi (sibul, petersell), lahe lehed. Siis kala tihedalt mähitud mitme kihina pärgamendipaber, mis on niisutatud veega (võite kasutada ka alumiiniumfooliumi või tavaline.
Paber ja kuhjata kuumas tuhast, ja peal, et tigistada kuuma söe tulekahju.
Umbes tunni pärast (sõltuvalt rümba suurusest) eemaldage kala paberist.
Ja kontrollige oma valmisolekut.
Sellisel juhul, kui saad liha selgroo küljest lahti lukustada, lisaks sellele ei ole seda.
Roosa värv, tass on valmis.

2. värskelt püütud keskmise suurusega kalad, jahtunud soolatud, värskelt puistata.
Ukropopom või erinevate pripravavami. Ümbritseb ajalehes (või paber.
Kala ei tohi roogitud ega puhastada.
See on rikkalikult niisutatud veega ja väljapandud pakend pannakse kostrisse ja täidetakse.
Süsi. Valmistamise aeg sõltub kala suurusest ja kivisöe seisundist (parem kui kebab, nagu küpsetatud kaart - tavaliselt 5-10 minutit.
Siis söed maha laaditakse, kott tõmmatakse välja, maha laaditakse, kaalud jäävad.
See paber valmistatakse ja püütakse oma ees olevas mahlas.

3. Roogitud, puhastatud kala, loputatud. Kergelt hõõruge soola, mähisega.
Paksus paberil või lapiga, niisutage üks külg veega ja asetage auk, mida kaevatakse kuumas tuhas, niisutatud külje peal.
Katke kuuma söega. Kui umbes 1-1,5 tundi on kala valmis.
Küpsetusaeg sõltub kala suurusest ja tulekahju seisukorrast.
Selle kala valmistamise meetodi abil on soovitav kasutada alumiiniumit.
Foolium.

4. Parim on valmistada kala kuni 1 kg kaaluva retsepti jaoks.
Roogitud kala eemaldatud žiletega, kuid kaalu korral loputage põhjalikult, trimmige uimed, määrige seestpoolt mõõdukalt soola abil, katke õline savi kiht.
1-1, 5 cm ja matta tulekahju sütt.
Pool tundi või kauem on kala valmis.
Kogu seekord peaks tulekahju olema punased soolad. Kala eemaldatakse tulekahjust, kipsist vaba, eemaldades selle koos kaaludega.

5. paberil küpsetatud kala.
Laske liival teha tulekahju. Harilik kala, kaalud mitte eemaldada, hõõruda seestpoolt.
Soola, aseta vürtsid. Pärast seda, kui tulekahju kuumustab liiva hästi, matta selle sees.
Kalad, mis on mähitud mitu kihti märga paberiga, tulega peal.
Nõu on valmis 40-50 minutit.
Samamoodi võite kala kuumas kuuma söe sisse süüa.

6. Meetod on lihtne ja annab häid tulemusi.
Nii tihti küpseta haugi ja suur ahvenat. Kala roogitud ja soolatud.
Kalade sees saate maitsta vürtse ja võid.
Esiteks kala pakitakse pärgamentpaberisse ja seejärel mitmesse kihti.
Ajalehepaber. Mõned märgad paberid veega.
Kummid pannakse kuuma söe juurde. Kui paber on täielikult söestunud, kala.
Tõmmake sütt välja, puhastage selle pind ja see on kasutusvalmis.

Kala küpsetatud taimede lehtedes.
1. Keerake kala lehtkana (võite kile, ajalehepaberi või pakkepaberi abil, kuid peate paberi niisutama ja matma seda tulekahju tuhas.
Altpoolt tehke väike tule uuesti. Küpsetusaeg sõltub suurusest.
Kala ja söe seisund (need peaksid olema kuumemad kui kebabide puhul, nagu umbes.
Küpsetatud kartulite puhul - tavaliselt 5 kuni 10 minutit.
Siis söed röövitakse, kott tõmmatakse välja, pööratakse ümber, kaalud jäävad.
Paberile kinni jääv kala sinu ees on keedetud oma mahlas.
Väga soovitatav talvise kalapüügi armastajatele.
Muide, kartulid on võimalik tuhaks üheaegselt visata - seal on külmik.
2. Küpsetatud "metsamarjades".
Suur kala (parem kui ahven) on roogitud, pestud ja soolatud seestpoolt. Peale seda rümbal.
Pange mõned herned alamjook, lõhe lehed.
3-4 küüslaugu viilu ja täitke järelejäänud vaba ruum lestküüntega või.
Jõhvikad. Nööriga või õrnalt kinnitatud rümba küljes on mitu kihti.
Märg paber ja asetatakse tuhale all põlevkivi.
Pärast 30-40 minutit (selle aja jooksul on pakend üle poole 5-6 korda) kala on valmis.
Süüa jahutatud!

Küpsetatud kala
1. tuhast küpsetatud kala.
Tehke tulekahju. Kala ei roogitud, hõõruda soolaga kaalude vastu.
Söed kaetakse tuhaga, kalad pannakse tuhale, need kaetakse tuhaga ja kaetakse söega.
Mõne aja pärast kala valmis.
2. küpsetatud kala.
Kalakogus, sool, hõõruda soola ja rasvaga. Kõhu paksus.
Ujuvapõõsast ja külgedest võetud viilutatud sibulad, loorberilehed ja rasv.
Seejärel kleepige kala väikesesse puhta lapiga, mis on leotatud taimeõlis, seotakse nööriga ja pahatakse väikese auku ja maa ülemine kiht ei tohiks.
Üle 5 sentimeetri.
Koorema maa kohal kala kohal ja teha sellel tulekahju.
Tunnis kala valmis.
3. liivas või maal.
Püstige liiva küngas. Kala puhas, soolestik, pesemine ja sool.
Selle sees asetage veidi sibul, pipar, lahe lehed, mähkida puhta paberiga.
(Parim puhta valge lapiga õlis leotatud) ja matta liivas.
Jällegi tulekahju. Pärast 20-30 minutit kala praaditakse. Kalad saab maha matta.
Liivas ja mitte eelnevalt kütta.
Sellisel juhul kala keedetakse veidi kauem.

Liha (kala), mida praed kivide vahel.
Tules tuleb horisontaalselt asetada kaks suurt lamedat kivi üksteise peale.
Vahel pannakse välja mõned veerisid, mis osutusid esialgseks marssisemaks.
Ahi - praepann. Kuumutage neid kive hästi, eemaldage pead, tuhk ja kivisüsi ning asetage lihalõiked (soolatud) lamedate vahede vahele.
Kivid. Liha valmisolu määrab maitsev aromaatne lõhn ja roosakas välimus.

Kivi küpsetatud kala.
Harva, milline kalamees, eriti jalgsi, kannab kalapüügivahendit.
Siiski saab kala veel praetud.
Nad valivad lameda kiviplaadi, pesevad ja teevad selle ümber tulekahju.
Kui ahi on hästi röstitud, pannakse praetud praetud kala.
(Roogitud, soolatud, vürtsidega kõhuõõnes.
Umbes veerand tunni pärast üle minna.
Samal ajal on kala valmis sööma.

Serval olev kala.

1. rohke kala, kaalud on jäetud, hõõruda seestpoolt soola, läbi kogu suu läbi.
Sabaäärdele terava laagri suhtes, mis asetsevad põllul põrandal.
Tules. Tulekahju kaugus on optimaalne, kui suudab taluda kätt.
Kuumutage 2-3 sekundit. rümbad pööratakse aeg-ajalt isegi pruunistamiseks.
Valmis kala on hõlpsalt kaalutest eraldatud.

2. väikeste kalade väikese püügi optimaalne kasutamine.
Võrgust.
Ja mis kõige tähtsam, lisakomponentidest on vaja ainult soola.
Püütud kalad on roogitud, puhastatakse ja pestakse.
Kala ja jämesid tuleb alati eemaldada. Järgmisena toon esile need haruldased.
Juhtudel, kus see ei ole vajalik.
Säilitatud supilusikatäie ja väiksema suurusega angerjaid saab kiiresti ja lihtsalt sõrmega roogida.
Selleks, hoides kala oma vasakusse käesse, tagasi palmile, tõmmake seda ettevaatlikult.
Parema käe sõrmejälg lõpustejõgede all, vajutage pöialt püsti kala piirkonnas.
Hari ja üks pingutus, et eemaldada kõik sisemised ja lõhed.
Puhas ahven, pole mõtet.
Karjalas, Arkhangelskis ja Vologdas, pole üldse õnnetusjuhtumit üldse puhastada.
Kalade puhastamiseks tuleb lihtsalt puhastada. Ära ole laisk.
See on sool.
Soolamise protsess on nagu kala hõõrumine soolaga. On vaja hõõruda hoolikalt, eriti.
Sisemine õõnsus. Fritüümi, suitsetamise, suurte kalade kuivatamine pärast soolamist on vajalik.
Liigutage alla jagu, anna mahl (marineeritud). Mida suurem on kala, seda kauem see soolatakse.
Enne edasist kasutamist tuleb soolvees olevat kala veidi pesta.
Fade või vähemalt lasta voolata. Kasutada võib ka värsket marinaati.
Kala soolamine. Soolvee kontsentratsioon määratakse kartuli järgi.
Ideaalis soojendatakse kartulit, mis on kastetud marjadega, tähelepanu, ainult poole võrra.
Kalade soolamiseks kasutage ainult joodatud soola!
See on istutatud rampagee.
Rozhon on lõhestatud pool ülemises osas.
Kalu avaneb nagu raamat ja istub maha.
Praktikas pole sellist jagamist võimalik saavutada, seega kasutatakse tavalist meetodit.
Pikk mitte-kantserogeenne puit (vt. Suitsetamine.
Kasutades põimikut, on kasutatud kalu külgedest läbimõõduga, kinnitades tasase positsiooni.
Laagri serva ääres asuv kala asub.
See tähendab, et kaljulõksud on ummistunud tulekahju või kivisütt nii lähedal kui võimalik.
Kus on valmisolek. Määratakse kindlaks valged silmad.
Küpsetamise protsess võib jätkuda ja edasi liikuda.
Saate teha kala krakkimisriigi riigist. Kellele meeldib rohkem

Röstitud kala keedukannudesse.

1. Hästikad (haug, haugid, ahvenad), puhastatud (kuigi mõned ei puhasta), roogitud, soolatud kõhuõõnes, pannakse lahe lehed, piparümbolid, väljaspool seda soolatud, kleepuvad peaga pulgale ja asetatakse tulele (peaaegu põles välja, kuid
Isegi mitte söest.

2. küpsetage kala virvutis (nagu sülitada - ligikaudu ülemine). Vahel - just.
Ja samal ajal mugav. Võõrsil võid praadida ahvenat, haugi, lõhet ja muid kalu.
Kalad on roogitud ja soolatud, kuid nad ei võta kaalu ja ei eralda pead.
Karpides on kalad paigutatud tervikuna. Seda hoitakse põletamisel sütt või ummikus.
Maapinnaga kala asetatud kalapüük, kallutades söele lähemale.
Seda kala tuleb hoida teatud kaugusel söest.
Põletatud ja ühtlaselt röstitud.

Kala metallist võre või grilliga.

Kala saab grillida metallvõrgule, grillile või lehtmetallile.
Teenindusaegadega. Selliselt valmistatud kala on maitsev roog ja tervislik toit.
Avatud tulega küpsetamiseks võta tavaliselt rasvkalu: kilu, salar, lõhe.
Terve võite praadida kilu, latikat ja väikest valge liimi.
Enne küpsetamist eemaldage lehed ja lebarad.
Kala, mis on ette nähtud täielikult praadimiseks, piserdatakse jäme soolaga 1-2 tundi.
Enne toiduvalmistamist.
Fritüümimüügi ajal kuivatatakse kala, piserdatakse vürtsidega, nagu näiteks punane ja.
Must pipar või puista sidrunimahlaga.
Enne praepannamist määratakse suured kalad või kalatükid köögiviljade või võiga.
Võrgu temperatuuri saab kontrollida kalaosaga - see jääb pinnale kinni, pole piisavalt kuummetalli ja ülekuumenenud põleb.
Enne praepanemist puhastatakse ja õlitatakse võrk, võrk või rauast lehed.
Praadimisel piserdatakse väikeste kalade ja õhukeste kalaosadega peeneks jahvatatud soola, praetud kuni küpsetamiseni. Nõudmiseks nõuavad paksud filee ja suured kalad.
Valmisolek. Selleks kasutage ahju.
Kala mahlakad hoidmiseks ei saa te seda vedelikuga puista, võite seda vesi pesta.
Rasva Kõige maitsvad kalad, mis on lihtsalt võrgus grillitud.
Kas te ei arva, et riigis, näiteks grilli kõrval (broileri koos spitsiga).
Tasub valida grilli või metallplaadi praadimiseks koht.

Kala sülitada.

1. Sülitada roost tuur kala.
Selleks tükeldatakse kalatükke, pestakse, pannakse metallist võllile, määratakse päevalille- või oliiviõliga ja praed üle põlevate kivisütt.
Leek.

2. kalad on roogitud, kaalud ei eemaldata, lõigatud mööda ja seejärel üle portsjonite kaupa, soolatud ja riivitud virde või vardaga, mis on vaheldumisi tükeldatud sibula rõngastega.
Sibul ja peekoni tükid. Viiruse või õõnesotsa otsad asetsevad sütt sisaldavate sütikutega.
Kivisüsi peab olema vähemalt 5 cm.
Küpsetage 8-10 minutit, keerates rümbad aeg-ajalt nii, et see roostab ühtlaselt. Kalad on valmis, kui need on hõlpsasti kaalust lahutatud. Tragil olev kala vajab 500 g kala, maapirni, 25 g võid ja soola. Koorige kala, puhastage see, loputage, hõõruge soola- ja jahvatatud musta pipraga, lisage õli, märage see fooliumile, asetage see juhtmetele ja küpsetage seda 30 minutit, muutes kala aeg-ajalt. Traat või grilliga küpsetatud kala tuleks puhastada, roogitud, jätta munad, sool ja pipar seestpoolt hõõruda, lisada õli, eelistatavalt kreemjas, fooliumiga pakitud ja asetada sobivale traatvõrgule, võrk. Praetud pool tundi, muutes kala aeg-ajalt. Toiduvalmistamine kala pardal tule lähedal.

Määrake soojus: aluspõhjad liha küpsetamiseks avatud tulega

Möödunud mai pühad lõppesid lõpuks piknike ja riikide palverännaku hooajaga ning liha praadimisega looduses. Nüüd igal nädalavahetusel on paratamatult kaasas elanike massiline migratsioon äärelinna metsavöödesse, suitsu lõhnav riided ja asendamatu peegeldus sobiva liha, grilli ja küttepuude valimisel.

Selleks, et meie lugejad saaksid seda keerulist gastronoomilist probleemi hõlpsamaks, avaldab FURFURi toimetuskolleegium esimest osa lihapuljast tulel, mis räägib liha küpsetamise ajaloost ja meetoditest erinevates riikides ning annab ka praktilisi näpunäiteid selle kohta, kuidas Grilli ja grilli liha valimine ja sulgemine.

Lühike ajalugu lihast röstimisel tulekahju korral

Kui nad hakkasid põletama liha, on raske seda usaldusväärselt öelda. Viimastest andmetest lähtudes võttis mehe esivanemad käes tööriistu ja hakkas liha lõigama ja lõigata kolm miljonit aastat tagasi, kuid alles pärast veel mitu aastat nad arvasid, et see oli praetud. Teadlased on määranud esmaste šašlakoogide ajastu alguse meie esivanemate hambajäägist. Just kaks miljonit aastat tagasi mu hambad hakkasid kasvama madalas. Ja asi on see, et röstitud liha, mis oli palju lihtsam närida ja pehmem kui toores, ja see imendub palju paremini. Esialgsed kokad algselt viskasid rümbad ja tükid tulekahju, seejärel leiutasid nad mingi virde.

Kreeka kebabiga sarnane (ὀβελίσκος - obeliskos iidse kreeka keeles) eksisteeris Kreekas juba VIII sajandist eKr. er - seda räägitakse Homeri Iliadist Aristofani ja Aristotelese teostel. Kreeka Santorini saare Akrotiri kaevamistel avastati kivist grillikomplektid ja võred, mida kasutati juba 17. sajandil eKr. er Maroko reisija Ibn Battuta kirjete kohaselt toimis Indiast Delhi sultanaadis (1206-1526 AD) kebabid nii kuninglikus palees kui ka vaimulike majades, kes sõid seda isegi hommikust leiba sarnase leibaga.

Kebab (pärsia kabäb-praetud lihast) või kebab ilmus Lähis-Idas puidu puuduse tõttu. Kogu rümpade või suurte tükkide saamiseks kulus palju söe, ja keskaegsed pärsia sõdalased võtsid vastu väiksema liha lõikamiseks ja keerasid oma mõõka praadimiseks. Soojuse säilimiseks ja toiduvalmistamise hõlbustamiseks loodi esimesed grillid (araabia keedised), mis koosnesid jalgadega laiadest vaskkaussidest.

1. Mehed Arawaki hõimust, Kariibi mere saarte põlisrahvad, grillkalad puust võrgul. 2. 17. sajandi flaami graveerimine koos naisega, kes grillib ja müüb köögivilju. 3. "People's Arbq" Texases 1960. aastatel - liha on grillitud üle söekaevanduses olevate laudade. 4. XVI sajandi lõuend kaptenist Bolognast, mis kujutab härjapüree stseeni. 5. 1960-ndate tehnoloogiline proov on elektrikütuse süttija, mis sarnaneb suure katlaga. 6. Ameerika 1920ndate aastate bensiinijaam, kus bensiinijaamad asuvad rahulikult praetud grillid.

Erinevat tüüpi mängude röstimine kuni 18. sajandi keskpaigani oli kogu Euroopas laialt levinud. Venemaal peeti vanade päevade järel "söödaks" (see tähendab röstitud sülitust) põrsaste, kanade, pardide ja jäneste pidulik pidusöök. Muide, sõna kebab pärineb türgi sõnast "shish", mis tähendab ka sülitamist.

Ameerika kauboid, omakorda grillitud liha puidust baarid, ilmselt vaadates selle meetodi seas indiaanlased ja kutsudes seda "grill". Selle sõna päritolu on mitu teooriat. Ühe versiooni kohaselt olid Hispaania Kariibi mereväelasi jõudnud Hispaania navigatsioonisaagrid rõõmsad grillitud kitse liha puhul, mida kohalikud valmistasid kaljudele kõrgel kohal oksadade nimega barbacoa. Võibolla see sõna pärineb ka prantsuse väljendist barbe à queue, mida kulinaarse kontekstiga saab tõlgendada kui kogu mängu mängimiseks, st "alates habetist kuni saba". Ameerika folklooris on veel üks versioon: sõna väidetavalt ulatub aegadesse, mil puidust laua ääres asuvatel õlutarustel olid reklaamilinkid "Bar, Beer and Cues". Selle jalgratta kohaselt lühendati esmalt BBCue ja seejärel BBQ-i ning see lühend hakkas nimetama Ameerika Ühendriikides populaarseks lihaseks valmistamise meetodiks.

LiveInternetLiveInternet

-Sildid

-Rubriigid

  • Retseptid (2915)
  • Küpsetamine (663)
  • Magus kondiitritooted (459)
  • Teised roogid (395)
  • Maailma köök (252)
  • Suupisted (198)
  • Magustoidud (195)
  • Salatid (191)
  • Jamie Oliver (140)
  • Billets (97)
  • Esimesed kursused (59)
  • Näpunäited (50)
  • Kastmed (50)
  • Raamatud ja ajakirjad (35)
  • Joogid (27)
  • Ideed (22)
  • Homemade kiirtoit (16)
  • Tervislik toit (16)
  • Lastele (8)
  • Vürtsid (4)
  • Kreem ja jäätumine (2)
  • Stalic (1)
  • Käsitsi valmistatud (647)
  • Kudumine (329)
  • Õmme endale (92)
  • Heegelnõelad (68)
  • Origami (41)
  • Tikandid (31)
  • Huvitav (18)
  • Mänguasjad (17)
  • Beadwork (15)
  • Ehted (12)
  • Pühad (11)
  • Kudumine (8)
  • Maalimine (4)
  • Perioodikaväljaanded (204)
  • Lastele (96)
  • Perekondlikud suhted (36)
  • Foto (36)
  • Audioraamatud (12)
  • Õpetussõnad (9)
  • Uudised (7)
  • Raamatud (3)
  • Etikett (3)
  • Infographics (1)
  • Sisustus (192)
  • Aed (119)
  • Maja (54)
  • Lilled (19)
  • Ilu (184)
  • Tervis (99)
  • Fitness (48)
  • Soengud (16)
  • Meik (12)
  • Pulmad (3)
  • Mood (1)
  • Muusika (73)
  • Filmid (31)
  • Reisimine (22)
  • Märgid (19)
  • Art (17)
  • Maalimine (14)
  • Kogud (2)
  • Muusikakompositsioonid (1)
  • Inglise (8)
  • Automaatne (2)
  • Huumor (1)

-Muusika

-Otsi päevikut kasutades

-Telli e-postiga

-Statistika

Määrake soojust: liha küpsetamise alused avatud tulega

Määrake soojust: liha küpsetamise alused avatud tulega

Lühike ajalugu lihast röstimisel tulekahju korral

Kui nad hakkasid põletama liha, on raske seda usaldusväärselt öelda. Viimastest andmetest lähtudes võttis mehe esivanemad käes tööriistu ja hakkas liha lõigama ja lõigata kolm miljonit aastat tagasi, kuid alles pärast veel mitu aastat nad arvasid, et see oli praetud. Teadlased on määranud esmaste šašlakoogide ajastu alguse meie esivanemate hambajäägist. Just kaks miljonit aastat tagasi mu hambad hakkasid kasvama madalas. Ja asi on see, et röstitud liha, mis oli palju lihtsam närida ja pehmem kui toores, ja see imendub palju paremini. Esialgsed kokad algselt viskasid rümbad ja tükid tulekahju, seejärel leiutasid nad mingi virde.

Kreeka kebabiga sarnane (ὀβελίσκος - obeliskos iidse kreeka keeles) eksisteeris Kreekas juba VIII sajandist eKr. er - seda räägitakse Homeri Iliadist Aristofani ja Aristotelese teostel. Kreeka Santorini saare Akrotiri kaevamistel avastati kivist grillikomplektid ja võred, mida kasutati juba 17. sajandil eKr. er Maroko reisija Ibn Battuta kirjete kohaselt toimis Indiast Delhi sultanaadis (1206-1526 AD) kebabid nii kuninglikus palees kui ka vaimulike majades, kes sõid seda isegi hommikust leiba sarnase leibaga.

Kebab (pärsia kabäb-praetud lihast) või kebab ilmus Lähis-Idas puidu puuduse tõttu. Kogu rümpade või suurte tükkide saamiseks kulus palju söe, ja keskaegsed pärsia sõdalased võtsid vastu väiksema liha lõikamiseks ja keerasid oma mõõka praadimiseks. Soojuse säilimiseks ja toiduvalmistamise hõlbustamiseks loodi esimesed grillid (araabia keedised), mis koosnesid jalgadega laiadest vaskkaussidest.

Erinevat tüüpi mängude röstimine kuni 18. sajandi keskpaigani oli kogu Euroopas laialt levinud. Venemaal peeti vanade päevade järel "söödaks" (see tähendab röstitud sülitust) põrsaste, kanade, pardide ja jäneste pidulik pidusöök. Muide, sõna kebab pärineb türgi sõnast "shish", mis tähendab ka sülitamist.

Ameerika kauboid, omakorda grillitud liha puidust baarid, ilmselt vaadates selle meetodi seas indiaanlased ja kutsudes seda "grill". Selle sõna päritolu on mitu teooriat. Ühe versiooni kohaselt olid Hispaania Kariibi mereväelasi jõudnud Hispaania navigatsioonisaagrid rõõmsad grillitud kitse liha puhul, mida kohalikud valmistasid kaljudele kõrgel kohal oksadade nimega barbacoa. Võibolla see sõna pärineb ka prantsuse väljendist barbe à queue, mida kulinaarse kontekstiga saab tõlgendada kui kogu mängu mängimiseks, st "alates habetist kuni saba". Ameerika folklooris on veel üks versioon: sõna väidetavalt ulatub aegadesse, mil puidust laua ääres asuvatel õlutarustel olid reklaamilinkid "Bar, Beer and Cues". Selle jalgratta kohaselt lühendati esmalt BBCue ja seejärel BBQ-i ning see lühend hakkas nimetama Ameerika Ühendriikides populaarseks lihaseks valmistamise meetodiks.

Cooking tehnoloogia avatud tulekahju

Alates iidsetest aegadest on inimkond valmistanud toitu avatud tulega. Kogu meie kaasmaalaste soov piknikul, et maitsta liha, mida kõik sellisel viisil valmistatakse, on selle juurtega sügaval minevikus. Värske õhk ja isu on paremad ja toit tundub maitsevam. Pole ime, et paljud tootjad toodavad kodumajapidamistarbeid, mis jäljendavad leeki soojust.

Toidu valmistamine avatud tulega

Saate valmistada oma lemmiktoidud lihtsalt tule levikule maa peal, kuid nii saate loodusele palju kahjustada, kuna tulekahju hävitab loodusliku pinnase kihi ja võib põhjustada tulekahju. Soovitav on osta spetsiaalne seade. Valdkonnas ja maa-aladel on parimad kulinaarse tegevuse abilised sellised seadmed nagu grillid, grillid ja grillid. Nende abiga võite valmistada peaaegu kõik teadaolevad piknikust toidud võrdselt edukalt. Tuleb meeles pidada, et neil seadmetel on väikesed erinevused nii disainis kui ka võimes.

Valige üks kolmest seadmest vastavalt oma eelistustele:

  1. Matka- ja majapidamistingimuste jaoks kebabide valmistamiseks sobib kõige paremini söögiriist.
  2. Kalahuvilistele soovitatakse grilli osta.
  3. Steak on kõige paremini küpsetatud grilli abil.

Olles otsustanud seadme tüübi üle, peaksite pöörama tähelepanu ka muudele lisaseadmetele. Nii et toitu avatud tassis keedetakse sülitamisel, veskikesi, riivist või pudelisse. Sõrmed erinevad paksusest varraste ja mängukonsoolide olemasolu ja käepideme üle kogu struktuuri. Peseks on kerge pudel, mis näeb välja pikliku poolkera. Jalgratta tarviku valimine peaks põhinema teie enda eelistustel:

  • Spit on kõige paremini sobilik suurte tükkide ja tervikute rümpade valmistamiseks (kuni noorte lammaste või väikese siga).
  • Vannid on soovitatav kasutada väikeste lihatükkide valmistamisel.
  • Grillimine on vajalik grillnõude, kana tiibade, praed, seinapurgide, vorstide ja muude liha- või köögiviljade valmistamiseks.
  • Piduris küpsetatakse suppe, pilafi ja muid idamaiseid roogasid.

Korralikult küpseta piknikupiima kogu perele.

Küpsetamine avatud põrandal on võimalik ilma täiendavate vahendite abita. On retseptide mass, mille järgi liha, kala ja köögivilju küpsetatakse fooliumist, savist või tuhast. Ükskõik milliseid kohandusi kasutatakse, enne kulinaarse kunsti tutvustamise kohe algust on vaja kivisüsi varuda. Soovitav on kasutada kasevärvi, kuna see on kergem põletada ja omab meeldivat aroomi. Olles metsas, võite iseseisvalt põletada väikeste palkide kaudu süttesse. Alder on ka täiuslik. Mitte mingil juhul ei soovitata kasutada okaste filiaale tule valgustamiseks, sest neist on liiga palju suitsu.

Söe kogus tuleks arvutada järgmiselt:

  • 0,5 kg 1 kg taimetoitlusega toodete kohta (köögiviljad, puuviljad, teravili, seened jne);
  • 1 kg kilogrammi filee ja muud pakkuva liha (sisefilee, broilerikanad jms) kohta;
  • 2 kg rasvas liha 1 kg kohta (mängu-, lambaliha, põrsas).

Toitu ise avatud tulega, otse tulega ise, ei tohiks keeta. Osalejad peaksid soojust ainult kuumast söest. Nad pannakse slaidi vajalikus koguses ja laske alt üles tõusta. Söe tuleb korralikult kuumutada, mille puhul keskmiselt kulub umbes pool tundi, seejärel jaotatakse need ühtlaselt üle kogu põranda pinna. Toit on ette nähtud praadimiseks, kui need on kaetud tuhaga (ilmub kahvatu hall värv). Küpsetamisprotsessi vältel tuleb hoolikalt jälgida, et purgis olevast rasvast tilkuvast rasvast ei esineks tulekahju. Selleks kogenud inimesed viskavad põrandasse paar käputäis lauasoola.

Kuidas praadida kööki, liha, seeni ja kala avatud tulega

Kui kena mõelda vaba aja veetmisele, tulekahju ümbritsevatele kogunemistele ja muidugi ka maitsvatele kebabidele. Tulekahju võib praadida mitte ainult marineeritud liha, vaid ka metsa kogutud seened, jões püütud kala, samuti köögivilju. Tuli toiduvalmistamise viis tekkis iidsetest aegadest, mil inimesed õppisid tulekahju kasutama.

Tõsi, täna pakume pigem primitiivsete pulgadena lihale, köögiviljale ja seentele spetsiaalsed viinamarjad. Ancient inimesed võiksid meid kadedada. Kahjuks küpseme avatud tulel väga harva, aga asjata. Selle meetodiga toiduvalmistamisel nendes on palju kasulikke aineid keha jaoks, on toit suurepäraselt maitsev.

Kuidas liha süüa avatud tulega?

  • Selleks, et tulekahju peaks olema maitsev ja mitte kaotada oma kasulikke omadusi, ei tohiks liha põletada. Selleks tuleb kõigepealt asetada viinamarjavirde liha nii, et see oleks maksimaalselt kuumutatud tulekahju korral ja punane kooriku all. Siis eemaldatakse liha tugevast tulest, et see "tuli". Võid osaliselt täita tule koos veega, nii et jääks ainult embr.
  • Lihakookid tuleb aeg-ajalt pihustada veega. Vee asemel kasutatakse sageli punast veini, et tagada valmistatud liha vürtsikas maitse ja lõhn.
  • Keiba praadimisel tuleb liha pidevalt keerata, nii et see on kõigil külgedel ühtlaselt praetud. Sellel eesmärgil toimusid tavernes spetsiaalsed kapid, millelt praetud võrasid, jänesid ja muid mänge.
  • Värsket liha võib kombineerida erinevate köögiviljade (tomatid, sibulad, baklažaanid, paprikad, seened, suvikõrvitsad jne). Ainult köögiviljad peavad pärast pesemist kuivaks olema, neid pühitakse kuiva rätikuga, lõigatud tükkideks.

Küpsetamine avatud tulega

  • Avatud tulega saate süüa erinevaid kebabeid - liha, kala, köögivilju ja segatüüpi.
  • Asetage kapid tulekahju teatud kõrgusel, nii et leek ei puuduta tooteid ega põle neid, vaid tulekahju vahetus läheduses. Soojuse vähendamiseks tulelt kütkestab küttepuid või söed veega. Muide, vesi kebab valatakse vett või veini sama otstarbega, nii et tooteid ei kuivata.
  • Praetud küpsiseid ei võta kunagi puukoortest küttepuid. Nende taimede aromaatsed vaigud võivad tõusta koos auruga ja leotada lõhnaäratusega tooteid. Liha valmistatakse kibeduse maitsest ja odava odekihi lõhnast. Parem on puuviljapuude küttepuud, mida võite tuua koos sinuga toiduvalmistamiseks avatud tulega.
  • Looma liha peetakse võileibade jaoks maitsvaks lihaks. Näiteks võite kasutada sealiha ribisid või talletükke. Luud on seestpoolt kuumutatud ja grillitud kebab. Selliste kebabide valmistamise aeg on oluliselt vähenenud.
  • Kebabi liha marineeritakse äädikas ja aromaatsed vürtsid. Äädikas aitab lihale mahlakad ja vürtsid annavad valmis toidule unikaalse maitse. Keibe liha osutub mahlakaks ja pehmeks, see on organismist paremini imendunud.

LiveInternetLiveInternet

-Sildid

-Rubriigid

  • Retseptid (2915)
  • Küpsetamine (663)
  • Magus kondiitritooted (459)
  • Teised roogid (395)
  • Maailma köök (252)
  • Suupisted (198)
  • Magustoidud (195)
  • Salatid (191)
  • Jamie Oliver (140)
  • Billets (97)
  • Esimesed kursused (59)
  • Näpunäited (50)
  • Kastmed (50)
  • Raamatud ja ajakirjad (35)
  • Joogid (27)
  • Ideed (22)
  • Homemade kiirtoit (16)
  • Tervislik toit (16)
  • Lastele (8)
  • Vürtsid (4)
  • Kreem ja jäätumine (2)
  • Stalic (1)
  • Käsitsi valmistatud (647)
  • Kudumine (329)
  • Õmme endale (92)
  • Heegelnõelad (68)
  • Origami (41)
  • Tikandid (31)
  • Huvitav (18)
  • Mänguasjad (17)
  • Beadwork (15)
  • Ehted (12)
  • Pühad (11)
  • Kudumine (8)
  • Maalimine (4)
  • Perioodikaväljaanded (204)
  • Lastele (96)
  • Perekondlikud suhted (36)
  • Foto (36)
  • Audioraamatud (12)
  • Õpetussõnad (9)
  • Uudised (7)
  • Raamatud (3)
  • Etikett (3)
  • Infographics (1)
  • Sisustus (192)
  • Aed (119)
  • Maja (54)
  • Lilled (19)
  • Ilu (184)
  • Tervis (99)
  • Fitness (48)
  • Soengud (16)
  • Meik (12)
  • Pulmad (3)
  • Mood (1)
  • Muusika (73)
  • Filmid (31)
  • Reisimine (22)
  • Märgid (19)
  • Art (17)
  • Maalimine (14)
  • Kogud (2)
  • Muusikakompositsioonid (1)
  • Inglise (8)
  • Automaatne (2)
  • Huumor (1)

-Muusika

-Otsi päevikut kasutades

-Telli e-postiga

-Statistika

Määrake soojust: liha küpsetamise alused avatud tulega

Määrake soojust: liha küpsetamise alused avatud tulega

Lühike ajalugu lihast röstimisel tulekahju korral

Kui nad hakkasid põletama liha, on raske seda usaldusväärselt öelda. Viimastest andmetest lähtudes võttis mehe esivanemad käes tööriistu ja hakkas liha lõigama ja lõigata kolm miljonit aastat tagasi, kuid alles pärast veel mitu aastat nad arvasid, et see oli praetud. Teadlased on määranud esmaste šašlakoogide ajastu alguse meie esivanemate hambajäägist. Just kaks miljonit aastat tagasi mu hambad hakkasid kasvama madalas. Ja asi on see, et röstitud liha, mis oli palju lihtsam närida ja pehmem kui toores, ja see imendub palju paremini. Esialgsed kokad algselt viskasid rümbad ja tükid tulekahju, seejärel leiutasid nad mingi virde.

Kreeka kebabiga sarnane (ὀβελίσκος - obeliskos iidse kreeka keeles) eksisteeris Kreekas juba VIII sajandist eKr. er - seda räägitakse Homeri Iliadist Aristofani ja Aristotelese teostel. Kreeka Santorini saare Akrotiri kaevamistel avastati kivist grillikomplektid ja võred, mida kasutati juba 17. sajandil eKr. er Maroko reisija Ibn Battuta kirjete kohaselt toimis Indiast Delhi sultanaadis (1206-1526 AD) kebabid nii kuninglikus palees kui ka vaimulike majades, kes sõid seda isegi hommikust leiba sarnase leibaga.

Kebab (pärsia kabäb-praetud lihast) või kebab ilmus Lähis-Idas puidu puuduse tõttu. Kogu rümpade või suurte tükkide saamiseks kulus palju söe, ja keskaegsed pärsia sõdalased võtsid vastu väiksema liha lõikamiseks ja keerasid oma mõõka praadimiseks. Soojuse säilimiseks ja toiduvalmistamise hõlbustamiseks loodi esimesed grillid (araabia keedised), mis koosnesid jalgadega laiadest vaskkaussidest.

Erinevat tüüpi mängude röstimine kuni 18. sajandi keskpaigani oli kogu Euroopas laialt levinud. Venemaal peeti vanade päevade järel "söödaks" (see tähendab röstitud sülitust) põrsaste, kanade, pardide ja jäneste pidulik pidusöök. Muide, sõna kebab pärineb türgi sõnast "shish", mis tähendab ka sülitamist.

Ameerika kauboid, omakorda grillitud liha puidust baarid, ilmselt vaadates selle meetodi seas indiaanlased ja kutsudes seda "grill". Selle sõna päritolu on mitu teooriat. Ühe versiooni kohaselt olid Hispaania Kariibi mereväelasi jõudnud Hispaania navigatsioonisaagrid rõõmsad grillitud kitse liha puhul, mida kohalikud valmistasid kaljudele kõrgel kohal oksadade nimega barbacoa. Võibolla see sõna pärineb ka prantsuse väljendist barbe à queue, mida kulinaarse kontekstiga saab tõlgendada kui kogu mängu mängimiseks, st "alates habetist kuni saba". Ameerika folklooris on veel üks versioon: sõna väidetavalt ulatub aegadesse, mil puidust laua ääres asuvatel õlutarustel olid reklaamilinkid "Bar, Beer and Cues". Selle jalgratta kohaselt lühendati esmalt BBCue ja seejärel BBQ-i ning see lühend hakkas nimetama Ameerika Ühendriikides populaarseks lihaseks valmistamise meetodiks.

Loe Kasu Tooteid

Millist toitu sisaldavad lipoiinhape (N-vitamiin)?

Lipohape (tioktatsiid, N-vitamiin) on vitamiinisarnane ühend, mis täidab paljusid olulisi bioloogilisi funktsioone. Esimest korda eraldati see aine veiseliha kudedest 1948.

Loe Edasi

Taime lehtede salati kirjeldus ja kasulikud omadused

Lehtalat - iga-aastane taim, kujul väikeste pea koos lehestikuga eri kuju ja kõik toonid rohelised. Lehtede pind võib olla laineline, sile, gofreeritud, lokkis.

Loe Edasi

Vitamiin B12 sisaldavad tooted

Õige toitumine ei saa olla ilma sellise ainulaadse ja kasuliku vitamiini kui B12 päevase dieedi sisalduseta. See aine on võimeline normaliseerima keha hematopoeetilist funktsiooni, seedetrakti, aju ja kesknärvisüsteemi tööd.

Loe Edasi