Mereannid - kasu, ülevaade, tüübid ja näpunäited toiduvalmistamiseks ja söömiseks

See huvitav informatsioonipartii räägib sulle kõik mereandide kohta - millised on need, millised need on, kuidas neid korralikult ette valmistada ja kasutada.

Mereannid - kasulikud omadused ja retseptid

Aurud, kalmaarid, krevettid ja muud "mängud" on meie lauadest üsna tuttavad külalised. Neid nimetatakse uhkelt - mereannid.

Ja teadmiste lünkade täitmiseks püüame välja mõelda, kes täpselt on selle eraldiseisva maailma esindaja, kuidas neid õigesti valida ja ette valmistada.

Millised neist on kasulikud ja peavad olema dieedis ja mille kasutamist tuleks kategooriliselt loobuda, et mitte saada tõsist mürgistust ja muid terviseprobleeme.

Mis on mereannid?

Mereannid on kõik maailma ookeanidest, mis sobivad toiduga.

Kalad olid neist teadlikult eraldatud, kuigi määratluse järgi võib seda ka sellele kategooriale määrata. Fakt on see, et merekandmisi kasutatakse mitte ainult toiduna.

Nende kasutamine on hindamatu ka tööstuses, meditsiinis.

Kõige populaarsemate elanike mugavuse huvides saab jagada rühmadesse:

  • koorikloomad (krevetid, homaar, jõevähk, homaarid jne);
  • karbid:
  • kahepoolmelised (rannakarbid, austrid, kammkarbid jms);
  • peajalgsed (kaheksajalad, kalmaarid jne);
  • okasnahksed (cucumaria, trepang jne);
  • vetikad (pruunvetikas jne).

Mis kasulik on mereannid ja mis on nende koosseisus?

Sõltuvalt liigi olemusest määratakse kindlaks mereandide koostis ja eelised.

Nii kasulikud omadused:

  • Niisiis, krevetid on tuntud kaltsiumi, väävli, magneesiumi ja kalmaari jaoks, kus on palju vitamiine C ja B.
  • Peamine positiivne mõju on märgitud kardiovaskulaarsüsteemile. See toime ilmneb Omega 3 ja 6 kõrge sisalduse tõttu.
  • Need polüsaatunud happed aitavad parandada rakkude ja kudede toitumist, hoolitseda veresoonte ja südame eest, vältida ateroskleroosi arengut jne.
  • Meremarjade korrapärane kohalolek tagab kõigi elundite ja süsteemide tõrgeteta toimimise, edendab aktiivset seedimist ja kontrollib ainevahetust.
  • Loomulikult on võimatu ignoreerida neid suurtes kogustes sisalduvat valku. See ei ole mitte ainult hästi imendunud, vaid ka inimkeha küllastunud pikka aega.
  • Joodi ja rauda, ​​mis on mõnda liiki mereelus rohkesti, toetab kilpnääret ja parandab aju toimimist.

Kalorite mereannid

Kalorite sisaldus sõltub ka mereelu liigist.

Näiteks 100 g rannakarbid sisaldavad 3 grammi rasva, kalmaar on 2 korda väiksem.

Põhimõtteliselt on kõik merelised elanikud toidu- ja madala kalorsusega.

Muidugi on nende seas üsna rasvane, kuid see rasv on inimese keha hõlpsasti assimileeritav ja seda ei jäeta reservi, vaid seda kasutatakse aktiivseks eluks.

Iga kaasaegne inimene peaks teadma, et käesolevas artiklis käsitletakse tooteid, millel on positiivne mõju närvisüsteemile, stressiresistentsus, keha vastupidavuse suurendamine.

Üldiselt on mereannid päris rikkust, vaid peate teadma, kuidas seda kasutada enda ja oma pere kasuks.

Kes saab merest valmistatud toitu?

Seafoogi söömine on võimalik ilma igasuguse põhjuseta, kuid on olukordi, kus nende kasutamine aitab ennetada või vabaneda paljudest terviseprobleemidest:

  • Seega on soovitatav neid lisada ülekaaluliste inimeste toitumisse.
  • Suure valgusisalduse tõttu võivad portsjonid olla suhteliselt suured ja küllastumise tunne on kaua aega pärast söömist.
  • Samal ajal, pärast toiduga söömist, kulub selle seedimiseks palju energiat, mis moodustub rasvade eraldamise teel.
  • Seega on inimesel võimalus süüa maitsvat toitu, mitte kannatada näljahäda ja ka praegu kaotada kaalu.
  • Jah, ja ärge unustage hormonaalsete tasemete normaliseerumist, ja tegelikult on tema töös sageli ebaõnnestunud, et rasvumise probleem on.
  • Lisaks sellele soovitatakse süüa mereannid inimestele, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all ja kellel on nende jaoks eelsoodumus. Koostises olevad ained, veenide ja veresoonte puhastamine, nende seinte tugevdamine ja elastsuse suurendamine on südameprobleemide kõige parem ärahoidmine.
  • Moodsate inimeste närvisüsteemi seisund muretseb üha enam arste. Üllatavalt soodustab selline lihtne viis, nagu mereannid, stressitaluvust, vähendab ärritatavust, leevendab unetust, parandab meeleolu. Seafoodis sisalduvad koostisosad aitavad kaasa õnnehormooni arengule.
  • See ei kahjusta, et otsida abi mereannistest, mis hoolitsevad nende välimuse pärast. Selle tooteliigi korrapärane kohalolek toidus paraneb oluliselt juuste, küünte ja naha seisundi, pikendab noorukit, naaseb ilu.
  • Ja mis kõige tähtsam, paljud neist tervislikest toodetest, mis varem olid delikatessid, on täiesti ligipääsetavad ja neid saab kasutada meie toiduna.

Jällegi sõltub suuresti mereandide liigist:

  • Nii krevetid täiuslikult tugevdavad immuunsüsteemi, neil on võime vähendada vähiriski, vältida allergiate tekkimist ja siiski on see võimas antioksüdant.
  • Kalmaari puhul on palju joodi, seega aitab selle kasutamine toidus kaasa normaalse kilpnääre säilitamisele. Joodi päevase annuse tagamiseks piisab 50 grammi kalmaari söömisest.
  • Tõestatud aphrodisiac, millega Viagra ei saa võrrelda, on rannakarbid. Selle koostisained aitavad kaasa testosterooni tootmisele ja suurendavad oluliselt meeste seksuaalset funktsiooni.
  • Krabiliha tuleks süüa neile, kes kannatavad nägemisprobleemide all või kelle töö on seotud silmalihaste pingega.

Võimalik oht ja kahjustus

Meretööstust võib kiita väga pikka aega, kuid õiglaselt tuleb tunnistada, et nad ei ole alati kasulikud ja igaüks meist peaks teadma minimaalseid ohutusnõudeid nende kasutamise ajal toidus.

Käesolevas artiklis viidatud mereelu üks võimeid on toksiliste ainete imendumine ja kiirgus, mis võib olla vees.

Probleemide vältimiseks peate kindlasti teadma, kus elanikkond on püütud, millised olid tema elu tingimused.

Mõned mereannid on kasvatatud spetsiaalselt selle reservuaaride jaoks loodud. Kui tootja vastutab, annab ta turule erakordselt kõrgekvaliteedilise tootega.

Kahjuks on hüvitiste saamiseks paljud kemikaalid veele lisanud, soodustades krevettide, kalmaaride jms kiiret kasvu, kuid inimestele on see väga kahjulik.

Suur tähtsus on ladustamise ja transpordi eeskirjade järgimine.

On selge, et nad on sügavkülmutatud, kuid need peavad olema üksteisest eraldatud ja mitte üks suurt jäätükki. Nahk peaks olema selgelt nähtav, millised laigud ja mõlgid on vastuvõetamatud.

Loomulikult on ka ebameeldiv lõhn ja lima nende toodete ostmise ja söömise keeldumise põhjused.

Küpsetamine on samuti väga oluline. Mõelge selle protsessi põhinõuetele ja tuntud peakokkade nõuanded.

Mereandidest valmistamise tingimused

Pea meeles peamised punktid:

  • Ilma eranditult tuleb kõik mereannid valmistada täpselt kindlaksmääratud ajaks, vastasel korral muutuvad need nii karmid, et liha on lihtsam närida kui liha ära visata.
  • Kogenud kokadel soovitatakse neid tuletades eemaldada, ilma et nad valmisks valmisksid, kuid vähe niiskust, et tuua soojust vajalikule seisundile, hoides soojust pannil või pannil. Aga selle ülesande jaoks on see uutele inimestele raske. See nõuab kogemusi.
  • Seafoodil on eriline omadus. Niipea kui need on valmis, kaob enamus neist enam läbipaistvamaks. Kui me räägime molluskidest, siis võetakse neid tavaliselt toores või keedetud sekundites. Kaheksajalad on maitsvad grillitud ja grillid ning kalmaari saab lihtsalt keeta.
  • Vürtside osas on arvamus sama - need peavad loobuma, et säilitada toote esialgne maitse. Ainuke asi, mis on lubatud - veidi soola, hästi, mõnikord ürdid. Samuti võidakse vee asemel kasutada puljongi või veini, et valmistada toidu ajal täiendavaid märkusi.
  • Samuti tuleks meeles pidada, et kõik tooted, mis on seotud merega, ei talu külmutamist ja isegi ostmise eest peavad maksma külmutamise eest. Lõppude lõpuks, keedetud ja külmutatud on juba valmis sööma, ainult symorozhennye vaja pikk ettevalmistus. Mõned, kardetavad mürgistust, keedavad või praadivad mereannid, mis on juba kasulikud, kuid see ei ole vajalik. Korralik külmutamine surmab usaldusväärselt kõiki võimalikke parasiite, nii et täiendav valmistamine muudab toote kõvaks ja maitsetuks.

On veel üks üldine küpsetamise reegel. Külmutatud mereannid tuleb väga säästlikult sulatada. Selleks viiakse need sügavkülmikust külmkappi, või hakkavad nad seda korraga kasutama, lihtsalt küpseta see liiga aeglase tulega, et sulatamine ei oleks liiga kiire.

Iga mereelustiku liigi jaoks on retseptide hulgast kõige lihtsam kui need, mis on võrdsustatud kulinaarsete meistriteostega, kuid on ka ühiseid, mille jaoks sobivad kõik mereandid.

Universaalsed retseptid mereandidega

Nii et maitsvad retseptid:

  • Mereandide võileivad

Võimalik, et mereandide söömine on lihtsaim viis selleks, et muuta need võileivad. Need võivad olla nii avatud kui ka suletud.

Selleks on kõige parem kasutada nisu või rukki leiba.

Valmis valmis kala tuleb lisada kergelt kuivatatud viiludele, piserdada sidrunimahlaga pealispinda ja maitsta oliivide, marineeritud kurgi viilude või roheliste viigadega.

Mereelanikud on hästi kombineeritud maitsega võiga, on võimalik leiba ja kastmeid määrida (näiteks tartare), kuid see on amatöör. Enne serveerimist valmistatakse eelistatult võileivad jahutatud.

Üks kõige tavalisemaid roogasid on salat.

Kui aga see täiendab mereandidega, muutub see igapäevaseks rutiiniks koheselt pidulikuks ja pidulikuks. Selleks kasutatakse enamasti kalmaarid, krabiliha, krevetid, vähilisi ja kammkarpe.

Pea meeles nõu, kuidas kasutada vähem vürtse, et mitte peksid peamise koostisosa maitset. Nendele salatitele lisatakse väga tihti ka riis, nii et roog saab ideaalselt peamise roogina sobida.

Lihtsalt ebareaalne maitsev ilmub mereandide supp. Samuti pole erilist saladust. Vähilaadseid võib kasutada puljongil.

Kui need on koorega, siis tuleb pruulida võiga, ja siis küpseta värskete köögiviljade lisamisega mitte rohkem kui pool tundi.

Suur tähtsus on see, kus serveeritakse mereande. Sageli on koduperenaised üllatunud, et kõik külastajad söövad delikatessi salat, kuid jäeti teistelt ravijatest keelduma.

Suure valgusisalduse tõttu võite saada isegi väikese osa, nii et kui valite oma puhkuse laua jaoks mere sügavamale elanike, ärge võõraste toiduainete valmistamiseks kaasa võtta, võivad need jääda soovimatuks.

Vali õige ja juua. Viin ja brändit ei tee. See on parem jaheda selge veega ja kui vajate alkoholi, siis jahutatakse valget veini ja mõnel juhul õlut.

Ja lõpuks räägime kõigist kõige populaarsematest mereandide esindajatest.

See võrevoodi on kasulik meile kõigile.

Mereannid. Nimekiri fotodega

Merevetikad

Kõige tavalisemad ja arvukamad elavad olendid Maal. Vetikad elavad kõikjal: vees ja mis tahes (värske, soolane, happeline ja leeliseline), maa (muldpind, puud, majad), maa sisemuses, muldade ja lubjakese sügavustes, kuumade temperatuuride ja jääte kohtades. Vetikad võivad elada nii iseseisvalt kui ka parasiitide kujul, tungides taimedesse ja loomadesse.

Kalmaar

Dekatode peajalgsete järjekord. Tavaliselt mõõdetakse neid 0,25-0,5 m, kuid perekonna Architeuthis hiigelsuunalised kalmaarid võivad ulatuda 20 meetrini (loendavad kombitsad) ja on suurimad selgrootud. Supermarketites leidub sageli kuni 800 grammi kaaluvat tööstuslikku kalmaari. Kalmaari söödavad osad on mantlid, mille all oma elutähtsad elundid, pea ja kombitsad on kokku volditud.

Seepia

See on peajalgsete molluskite klassi esindaja. Teda nimetatakse tihtipeale "mere-kameeleoniks", sest ta saab muuta oma värvi, et see vastaks keskkonnale. Kaplupi värvus ei ole ühtlane: kombits on rohekas värvusega, uimed on violetsed, varjaosa on pruunikas, triibulised ja laigud ning kergem osa on kõht. Kaplüotid leiavad subtroopilistes ja troopilistes meredes, peamiselt madalas vees.

Lühikesed vähid (Brachyura), dekadodide koorikloomade järglaste selgrootute alamperiood. Pea on väike; jälgedes silmad. Tsefalotoraaks on lai, rindkilbi laius on 2 kuni 20 cm, Jaapani süvaveekrabaga (Macrocheira kaempferi) kuni 60 cm. Esimene jalutuskepp on paks. Krabiliik on lühike, tallatud tsefalotooraks; meeste kõhu jäsemed (2 paari) transformeeritakse kopulatsiooniseadmesse, naistel (4 paari) kasutatakse neid mune vedama. Krabid elavad meres, magevees ja maal. Kõik krabid, välja arvatud mageveed, kasvavad merel.

Krevetid

Krakakesed decapods (Decapoda). Krevetid on levinud üle kogu maailma merede, paljud liigid on omandanud magevee. Erinevate esindajate krevettide täiskasvanud üksikisikute suurus on 2 kuni 30 cm. Kagu-Venemaa meres on kreveti loomastik üle 100 liigi. Selle grupi paljud esindajad on tööstusliku kalapüügi objektid.

Lobster

See on üsna kummaliste harjumustega mereelanik, kes ei sekku kõigile, kes tahavad oma maitsvat ja väga õrna liha pidada. Nad püüavad seda tööstuslikul skaalal.

Langoustines

Langoustinad on homaaride lähisugulased, kuid väljapoole rohkem nagu homaarid. Nad kuuluvad küpsetele koorikloomadele. Neil mereelanikel on tugev oranž või roosa tugev kest ja nende suurus võib olla 15-25 sentimeetrit.

Lobster (homaar)

See kuulub suure mere dekapod koorikloomade perekonda. Lobsteril on tugev kest ja kümme jalga, millest kaks on küünarnukid. Kuigi täna peetakse neid gurmaanikele toitu, kasutati XIX sajandil homaari söödaks kaladele ja isegi väetisena. NMh tihe, küllastunud liha armor, sabad ja jalgadel. Samuti on söödavad maksa- ja homaari kaaviarid.

Rannakarp

Kuulub kahepoolmeliste molluskite perekonda. Kitsamas tähenduses nimetatakse rannakarbid ainult perekonna tüüpi - Mytilus. Selle grupi esindajad elavad kogu maailma ookeanis. Mõned (perekonnad Mytilus, Perna, Crenomytilus) on olulised kalapüügieesmärgid koos kahepoolmeliste karploomade teise perekonna liikmetega - austrid. Kannikesed on keskmiselt sümmeetrilised ja suudavad tihedalt sulgeda.

Sea Kale

Pruunvetikate klassi kuuluvad söödavad vetikad. Alates iidsetest aegadest on inimkond vetikate tarbinud lihtsa ja kergesti ekstraheeritud toiduainena, mis sisaldab märkimisväärses koguses vitamiine ja mineraalaineid. Varem kasutas merepõõsasid peamiselt rannikualade elanikud. Tänapäeval on merevetikate tervenemisomadustega seotud teadmised muutunud väga populaarseks meie planeedi erinevates osades, kaugel meredest ja ookeanidest.

Kammkarbid

Kuulub kahepoolmeliste molluskite perekonda. Kammid on võimelised liigutama veesammas tänu reaktiivjõu tekkimisele, kui ventiilid sageli klammerduvad. Need molluskid elavad kõikides ookeanides. Kżrghapete kest on ebaühtlane kõrvade, suurte platvormide taga ja tippkohtumise ette. Nende suurused võivad olla erinevad, näiteks Jaapani on väga suured ja Galicia ja Šotimaa jõuavad keskmise suurusega. Punased Tšiili kammkarbid on väga maitsvad ja hinnatud Läänepoolkeral, kuigi need on väikesed.

Kaheksajalg

Peajalgsete kõige kuulsam esindaja on keha lühike, pehme, ovaalne tagaküljel. Suuline ava asub kohas, kus tema kombits vastab ja anaalse ava avaneb mantli all. Mantel sarnaneb kortsus nahkkotiga. Kahepoolse suu on varustatud kahe võimsa lõuaga, mis on sarnane papagoi nokkiga. Korgises on riiv, mis aitab toitu lihvida. Pea kannab kaheksa pikka kombitsat - "käed". Meestel modifitseeritakse ühte kombitsa agregaatoriks. "Käed" on omavahel ühendatud õhukese membraaniga ja varustatud imemisega tassidega. Täiskasvanud kaheksajalad on kõik kaheksa tüürõngad ligikaudu 2000, millest kummalgi on umbes 100 g kandevõime.

Trepang

Selgrootud tüüpi okasnahksed. Skeleti on oluliselt vähendatud. Trepanga keha on ristlõikega piklik, peaaegu trapezoidne, mõnevõrra ümar, eriti allapoole, ussikas; Suu asub ühes otsas ja anus mõlemal küljel. Suu on ümbritsetud 18-20-ketšülikuga, mis teenindab toitu ja toob kaasa pika torukujulise soolestiku. Trepanga nahk on tihe, elastne, sisaldab arvukalt lubjarikkaid koosseise, mida nimetatakse spikellideks. Kõik siseorganid on ümbritsetud paksu nahkkotiga. Trepangi seljaosas on pehmed koonilised väljakasvud - seljapappid, kogutud 4 rida.

Oyster

Toidulauad, millest paljud liigid on söödav. Nad elavad peamiselt troopilistes meredes. Kontserdid leiavad, et austrid on üldiselt kõige lahedamad. Õunad eelistavad madala soolasisaldusega mereveega, mistõttu nad elavad ainult jõgede suu lähedal asuvas loodete piirkonnas.

Mereannid

Meretooted on selgrootute mereloomade nimi. See on kergesti seeduvat valku, mis on inimese keha ehitusmaterjaliks. Süsivesikute ja rasvade vähese sisalduse tõttu loetakse "mereannid" toiduks (60-120 kalorit 100 grammi kohta).
Kasulike omaduste loetelu:
- kolesterooli vähendamine;
- muuta veresoonte seinad tugevamaks;
- küllasta keha omega-3, joodi, kaltsiumi, fosfori, raua, A, B ja E vitamiinide abil;
- ajutegevuse stimuleerimine;
- tagada hemoglobiini tootmine;
- toetab kilpnäärme tööd;
- normaliseerida emotsionaalne taust.
Kõik mereande on jagatud järgmistesse klassidesse:
- koorikloomad (homaarid, homaarid, vähid, krabid, krevetid);
- kahepoolmelised molluskid (kammkarbid, rannakarbid, austrid);
- okasnahksed (Holoturians, Trepangs, Caucurias);
- peajalgsed (kaheksajalad, kalmaarid);
- merevetikad (pruun, punane, pruunvetikas).
Pidage meeles, et mereannid ei sisalda kalu, vaalasid, tihkleid, pähklipuude.
Sea-kokteil on pehme ja õrn toitumine, millel on tasakaalustatud toitainekomponentide koostis, inimkeha imendub kergemini ja toksiinid on vähem saastunud kui maatüki tooted.

Mere viinamarjad

Mere viinamarjad - tõeline delikatess, mida sageli nimetatakse "rohelisele kaaviarile". See merevetikad kuuluvad Caulerpa perekonda, kuid gurmaanid teavad seda Jaapani nime umi budo all. Meri viinamarjad võitsid Euroopas kuulsust suhteliselt hiljuti. See pole üllatav, arvestades seda, et budi kasvab eranditult.

Krill

Krill on mereliste planktoni koorikloomade kollektsiooniline nimi. Mõistet ise iseloomustab hollandi päritolu ja tõlgitakse kui "kriel" - trivia. Vähkide välimus on väga sarnane krevettidega, mida me teame. Nende suurus varieerub vahemikus 10 kuni 65 millimeetrit. Krill moodustab pinnale kaubandusliku kogunemise.

Cucumaria

Kukumaria on merikurbade klassist pärit selgrootute okasnahksed. Merekurgude kaasaegne loomastik koosneb enam kui tuhandest liigist, mis jagunevad 6 järku ja erinevad üksteisest tüüpiliselt kombitsadest, lubi ringist ja siseorganite komplektist. Vanimad karkassid ehhistest selgrootute kohta.

Ulva

Superfoodside kategooria uuendatakse regulaarselt uute koostisosade ja kombinatsioonidega. Nutritioloogid määravad vetikad, eriti ulva, üheks meie aja kõige kasulikumaks tooteks. Taim on maalitud smaragdse tooniga, elab mõõdukas / subtroopilises kliimas ja on väga tavaline.

Spirulina

Superkaupade tekkimist suurte supermarketite riiulitel võib pidada tõeliseks toiduvarenguks. Inimkond langeb järk-järgult välja maitsva toidu kultuuridest ja pöördub uue, ratsionaalse suuna poole. Füüsilise aktiivsusega tegelemine ja dieedi järgimine on muutunud tõeliseks. Tervisliku toitumise pooldajad edendavad.

Lühenenud kõhupiirkonnaga küpseeritud koorikloomad - tänapäeva üks lemmikutest mereandidega hõrgutisi. Elanikkond ei mõista, kuidas krabisid üldiselt kärpida ja süüa, kuid arvan, et söögikoht restoranis õhtusöögiga koos selle mereandidega ilmub pidevalt. Krabiliha on tõesti väga pehme, pehme ja arvestatud.

Rannakarp

Söödav osa rannakarbist (kõige oranž pind koorega lehtedena) on lihas. Maitsestatud mereannid on mitmetähenduslikud: see varieerub magusast soolast ja iga lõua liigutusega tekib uusi ja uusi kombinatsioone. Mesilasaite söödetakse igasugustes tingimustes, alates toorest kuni kuivatatud või.

Merevetikad

Vetikad - ainulaadne toode mitmel viisil. Kas teadsite, et mere "taimed" sisaldavad peaaegu 14 korda rohkem kaltsiumi kui piimatooted? Kas teadsite, et punastes vetikates on 200 korda rohkem rauda kui suhkrupeedil ja 8 korda rohkem kui veiseliha, ja pruun sisaldab pea 150 korda rohkem joodi kui linnas.

Austrid

Austrid on maailma üks vastuolulisi hõrgutisi. Mõnedes on see seotud rikaste ja raevute eludega, teistel - uskumatult suus, mis on võimatu unustada. Tuntud kokad tunnistavad, et nad vihkavad igasuguseid austreid ja keelduvad neid süüa, ja uudishimulikud turistid söövad ainult molluskeid.

Sea Kale

Merekapsas (pruunvetikas) on pruunikas, mille makro ja mikroelementide, eriti joodi sisaldus on suur. Laialdaselt levitatud Põhja-ookeanides. Vetikate kaevandamiseks ja töötlemiseks kuuluvad Jaapani ülemvõimu lauremid. Laminaria kasutatakse toitumises (endeemilise nohu ennetamiseks), ravimit.

Kammkarbid

Päikesekaitsekest seostatakse naiselikuga ja veega, millest kogu elu välja tulid. Legendi järgi sündis iidne Rooma jumalanna Venus (ta on ka vana Kreeka jumalanna Afrodite), sündinud mere vahust ja tuli merlast kammkarpide koorega. Selle molluskli kest on ka apostli Jamesi sümbol (in.

Seepia

Mere kameeleon - nn raetust. Seda molluskit ei antud juhuslikult. 1-2 sekundi jooksul suudab ta värvi muuta peaaegu igasuguse värviga, pealegi mistahes mustriga. Kuid mees jaoks pole see üldse kasulik. Mis on septikas? Seepia on peajalgsete molluskite tüüp, see tähendab.

Kaheksajalg

Tänapäeval on mereannid pälvinud auastmed ja muutuvad igapäevase dieedi täienduseks. Püüa kallil mereandide restoranis proovida tõelist kaheksajalad kreemjas kastmes punase pipraga. Iga supermarket müüb külmutatud rümpasid või valmisvalmis mereandide kokteile. Noh Omega-3 ja valk.

Trepang

Trepang (Holoturian) on eelmainitud molluskite klassi kuuluv merevetika selgroot. Elupaik ulatub Kurili saarte põhjapoolsest rannikust ja Sahhalini lõunaosast kuni Hiina Vabariigi (Hongkongi) keskregioonini. Holoturlased eelistavad kaitstud lahtriga niiskust.

Lobster

Homaarid või homaarid kuuluvad sellistesse mereannidesse, mida peaaegu kõik armastavad. Selle delikatessi hind restoranides ja kauplustes on üsna kõrge, kuid need on seda väärt. Kõva kestale all on pehme, aromaatne liha, mis on tuntud paljude kasulike omaduste poolest. Täna on see delikatess kaasatud kõikide kallite restoranide menüüsse.

Langoustines

Langoustiinid on homaaride lähimad sugulased, kuid nende välimuse tõttu on need sarnased homaaridega. Need mereelused on klassifitseeritud dekapod-koorikloomadena. Nende suurus on 15 kuni 25 sentimeetrit. Langostiinidel on pikad õhukesed rõngaste kujulised küünised ja tugev kest, mis on suunatud tagasi ja see juhtub.

Krevetid

Krevetid on koorikloomad, mis kuuluvad dekapodade ordeni. Kuid laialdaselt laialdaselt kogu maailma meredesse kuuluvad mõned liigid magevees. Nende mereelu keskmine eluiga on 2-6 aastat, see sõltub suurel määral elupaigast. Täiskasvanute suurused ulatuvad 2-30-ni.

Kabiinid

Squids on suurimad ja kõige liikuvamad peajalgsete selgrootute elanikud süvamerel. Looduses on nende molluskite 210 liiki, mille suurus varieerub vahemikus 0,25 kuni 16,5 meetrit. Ainult mõned neist peetakse söödaks: tavaline kalmaar (Loligo), Argentiina, Vaikse ookeani piirkond, ülem või.

Mereannid - tervisehüved, liigi nimetuste loend

Mereandide: omadused

Kalorite sisaldus: 85 kcal.

Kirjeldus

Mereannid on väärtuslik toitainete allikas, mida inimkeha vajab. Sellesse kategooriasse kuuluvad kõik eranditult mereelustikud, liha ja muud söödavad osad, samuti vetikad. On märkimisväärne, et vastavalt maailma klassifikatsioonile ei hõlma mõiste "mereannid" selgroogsete ja kalade liha (plommid, vaalad ja haid), kuid mereandide hõrgutisi pakkujad ja tootjad ei jaga seda. Allpool on loetelu liikidest nime järgi.

Kõik mereandid on jagatud rühmadeks, mille hulgas on klassid:

  • kahepoolmelised;
  • nõel;
  • peajalgsed;
  • koorikloomad.

Vastavalt reeglitele sisaldab mereannidesse kuuluvate toodete hulka selliseid kingitusi nagu:

  • kalmajad;
  • krabid;
  • krevetid;
  • Britsid;
  • cucumaria;
  • homaari;
  • homaarid;
  • rannakarbid;
  • kammkarbid;
  • merisiilikud;
  • seepia;
  • homaarid;
  • kaheksajalad;
  • trepangad;
  • austrid

Samuti hõlmab mereannide kategooria vähke ja vetikatega, millest kõige kuulsamad on:

  • nori;
  • pruunvetikas ("merevetikad");
  • spiulina;
  • mere salat;
  • kombu.

Lisaks kõrvadele tuttavatele nimedele on Aasias, eriti Jaapanis või Lõuna-Koreas, paljudes teistes ookeanide ja merede elanike hulgas ning paljudes taimedes, kelle elu läbib veemassi all, kasutatakse toidus. Seafood on mitmes maailma rahvusköögis, eriti Vahemere piirkonnas ja teistes riikides, kelle territooriumil on juurdepääs merele.

Seafood on maailma erinevates paikades elanikkonnast nii kindlalt tõestatud, et paljud inimesed peavad teenust, mis tegeleb hõrgutiste ja neist valmistatud toitude pakkumisega kasumlikuks ettevõtluseks.

Koostis ja energiaväärtus

Merekeskkonna koostis sisaldab suures koguses mineraalaineid. Kõik need on kergesti ligipääsetaval kujul, sest nii elusorganismide valkude kui ka vetikate süsivesikuid iseloomustab suurepärane seeduvus. Lisaks sellele on loomset päritolu mereannidest valmistatud rasv. Kõik merede kingitused on rikas B-vitamiinide, samuti rasvlahustuvate A, D ja K.

Kõik erinevatesse kogustesse kuuluvad mereannid sisaldavad:

Samuti erineb toodete energiasisaldus, kuid üldiselt on merendustoodete kalorite sisaldus varieerub kaheksakümmend kuni sada kilokalorit saja grammi toortoote kohta. Kuumtöötlemine ja toidulisandite lisamine suurendavad seda arvu ja mõjutavad BJU indeksit.

Mereandide eelised

Inimesele antakse merivillast kasu suurepärane. Merekomponendid ja tasakaalustatud olekus sisalduvad vitamiinid võimaldavad mereandide armastajatel:

  • parandada ja säilitada südame-veresoonkonna süsteemi nõuetekohast toimimist;
  • tõsta vastupanu nakkushaigustele;
  • parandada naha, juuste ja küünte seisundit;
  • tugevdada luusid ja takistada hamba lagunemist;
  • parandada nägemist ja taastada silma funktsionaalsus;
  • vähendada kolesterooli ja tugevdada veresoonte seinu;
  • stabiliseerivad endokriinsete näärmete tööd ja tasakaalustavad hormoonid ja sellega ka ainevahetusprotsesse;
  • normaliseerida seedimist.

Vetikate söömine võib paraneda haavade ja nahahaiguste eest, mis avaldub dermatiidil ja ekseemil, samuti seborröa. Samuti tõestatakse mereannide tõhusust võitluses rasvumise vastu. Toidusegurite tavaline tarbimine vähendab ka vähktõve ja vähktõve riski. Depressioonivastases võitluses soovitatakse loodusliku päritolu maitsvaid tooteid ja need on näidanud neile, kelle elu on seotud stressiga kodus ja professionaalses valdkonnas.

Mereannid on kasulikud lastele ja täiskasvanutele, eriti neile, kes elavad keskkonnasõbralikes piirkondades ja suurlinnades, kus heide keskkonda ületab lubatud maksimummäärad.

Lisaks söömisele kasutatakse kosmeetika- ja alternatiivmeditsiinis mereande. Ja seal nad toovad suurt kasu.

Rasedad ja imetavad naised annavad merede kingitusi väga kasulikuks ja aitavad säilitada naiste tervist lapse vedamisel ja samuti taastada kiiresti pärast lapse sündimist ülesandeid. Ainult siin süüa hõrgutisi peaks olema mõõdukalt ja erakordselt kõrge kvaliteediga.

Kuidas valida ja salvestada?

Tulenevalt asjaolust, et enamik mereande on mandril asuvatele elanikele maitsev roog ja harva jõuavad värske kujuga riiulid, peate olema võimeline valima mereande. Enamik meretooteid ei saa pidada odavaks. Sellepärast tahavad tarbijad vähemal määral osta kaupu, mis ei saa mitte ainult mitte kasu saada ega nautida nende kasutamist, vaid võivad samuti kahjustada nende tervist.

Kavandatud soovituste põhjal on valikut ja ladustamist vea vältimine palju lihtsam.

Loomsed saadused

Kõigepealt tahan rääkida mereelust. Kui ostad, peaksite pöörama tähelepanu sellistele näitajatele nagu:

  1. Välimus Õhuke koor jääl, millel pole kasvu ja häguseid alasid, näitab, et merede ja ookeanide kingitusi ei ole uuesti külmutanud. Loomulikult pehme mereandide kohti ja depressiooni peetakse ebanormaalseks. Kiud, praod ja muud avariide ja muude molluskitega laudade ja krabikaasade vahelised erinevused ei tohiks olla.
  2. Lõhna. Kvaliteetsetel mereandidega konserveeritud toortel ei tohi olla teravat lõhna, samuti lõhna- ja maitseainet. Lõhnav toiduained algavad alles pärast sulatamist. Samuti ei tohiks tunda ebameeldivat vaimu.
  3. Värv. Korralikult külmutatud ja säilinud mereande sisaldab värve, mis on omane värsketele toodetele. Kollaseid triibusid on lubatud ainult rannakarpide puhul, sest see on liha saladuse värv. Pruun, pruunistatud või halli mereannid peaksid ostust eemale tõmbama.
  4. Tactile indikaatorid. Kvaliteetseid tooteid ei tohiks katta lima või olla liiga kuiv nahk. Oysterilehed tuleks soonte külge kinnitada ning servad peavad olema teravad ja tihedalt suletud.
  5. Tootmise kuupäev ja ladustamise tähtaeg. See teave tuleb märkida toote pakendi etiketil või saatedokumentidel. Sellised kvaliteediomadused peaksid samuti olema määravaks teguriks toidukaupade ostmisel.
  6. Sertifitseerimine Viimasel ajal on kasvanud rapani, rannakarbi ja krevettide kasvatamiseks mõeldud kasvandused, kasutades kasvu ja spetsiaalseid söödaaktiveerijaid antibiootikumide ja hormoonidega, mis takistavad mere ja suurendavad elusolendite suurust. Sellest lähtuvalt on hädavajalik saada müüdava toote ohutust. Sertifikaadid on väga garantii. Aga üldiselt peaksite vältima selliste toodete ostmist.

Kontrollige kindlasti vaakumpakendatud tooteid. Pakendil ei tohiks olla löögid ja muud rõhu all olevad osad. Konserveeritud toiduga tindipurgidel ei tohi olla mõresid ja plekke. Soovitav on osta need toorikud, mille kohta teave trükitakse tintile, mitte paberilehele. Klaaspurkides olevad tooted peaksid tundma asjatundlikku ja kaane peaks klõpsuga avama.

Kaubeldavaid mereande võib jagada toodeteks, mis tulevad riiulile ainult:

  • terve (krevetid, homaarid, jõevähid, seepia);
  • osades (näiteks kalmaar, kaheksajalg ja pruunvetikas).

Võite sageli osta nn mereandide kokteile, mis koosneb erinevatest mereandidest ja mitmesugustest mereandidest.

Kui mereandide on värske, ei ole marineeritud, siis nad ei hapu. Kasutamiseks sobimatud mereandide gorchat, kuna see näitab, et tooteid ladustati ebaõigesti või neil on säilivusaeg.

Loomset päritolu sealiha võib turustada:

  • värske
  • külmutatud
  • keedetud
  • suitsutatud
  • kuivatatakse ja kuivatatakse.

Kasutamine merede toiduainetes peab olema kooskõlas valmistamismeetodiga. Näiteks kui keedetakse uuesti juba keedetud krevettide või kalmaaride, siis delikaatsus kaotab mitte ainult kõik kasulikud ained, vaid muutub ka "kummiks".

Merevetikad

Peaaegu kõik vetikad saavad inimesed süüa. Taimse saaduse riiulitel on:

  • värske
  • marineeritud
  • soolane
  • kuivatatakse
  • konserveeritud vorm.

Peaaegu kõik toores, kuivatatud või valmistoidud mere- ja ookeanitootmistel peavad olema ka saatedokumendid ning vastama kõige lihtsamatele nõuetele, mis puudutavad toodete organoleptilisi omadusi.

Peaaegu kõikidel vetikatel on iseloomulik joodi aroom, kuna see sisaldub nendes piisavas koguses. Näiteks kütteõli ja desinfektsioonivahendite märkused, mis lisaks looduslikule maitsele võivad tihtipeale tunda ka pruunvetikasalatiga konteinerites, on tõendid selle kohta, et müügiks pakutakse madala kvaliteediga kaupu. Selle omandamisest tuleb loobuda ilma kõhkluseta: selline toode ei too kasu, kuid see suudab hõlpsasti kahjulike ainete ja radionukliididega sattuda.

Ostetud värske või sügavkülmutatud mereande ei peaks olema. Neid tuleb valmistada ja neid süüa võimalikult kiiresti. Vaakumkestas olevad hooldusvahendid tuleb hoida soovitatavates tingimustes ja neid tuleb tarbida hiljemalt kindlaksmääratud aja jooksul. Suitsutatud ja kuivatatud hõrgutisi, mida keedetakse oma kätega kodus suitsuhoones, saab tarbida kogu nädala jooksul. Hoidke selliseid ravimeid pakendatud pärgamentpaberisse ja külmkapis. Maitsestatud mereannid võivad olla söödav toiduainete pakenditele märgitud aja jooksul. Tavaliselt on see kolm aastat alates tootmise kuupäevast. Konservid sobivad vähem aega.

Vastunäidustused ja kahjustused

Seoses mereannide vastunäidustuste ja võimaliku kahjuga tuleks öelda järgmist. Kõigepealt peaksite loobuma ravimi kasutamisest neile, kes kannatavad mitmesuguste allergiliste ilmingute (lööve, hingeldamine, naha punetus ja püsiv seedehäired) all kannatavatele proteiini toidule allaneelamisel.

Merekandmiskvaliteedi piirid ja väga tundlikud peaksid olema seedeprobleemidega seotud tarbijad. Toitumisspetsialistid näitavad, et mereannide ülemäärane tarbimine võib provotseerida:

  • sapipõletik;
  • "Peatus" mao;
  • düspepsia;
  • iiveldus;
  • epigurstiline valu;
  • oksendamine;
  • üldine nõrkus.

Ülestatud mereannid, isegi need, millel on kõrged kvaliteedinäitajad, võivad ka eespool kirjeldatud sümptomid areneda.

Toidu mereorganismide kahjustamine võib olla suurepärane. See on tingitud ookeanide reostusest. Ärge lootke, et kalakasvandustes kasvatatud karpide ja krevetid on ohutumad kui looduslikud elanikud. See kõik puudutab tootjate kaubanduslikku vaimu, kes soovivad saada maksimaalset kasu kõige madalamate kuludega. Loomulikult ei tohiks me kõiki inimesi tuvastada, kuid pidage meeles, et on oht kahjuks.

Lapsed tuleks pidada spetsiifiliseks riskigrupiks. Neile, kes elavad merest kaugel, tuleks toiduainete mereandide kasutuselevõtmisel käituda väga hoolikalt. Põhjus on kiirenenud ainevahetus ja kiire imendumine sooles. Seepärast peaksid laste toidud mereannid olema minimaalses koguses ja nende kvaliteet peaks olema parim.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Enamik ookeanide ja merede veesambast pärit mereannid ei kujuta endast ohtu inimkehale ega söödav. Sellistest toodetest on kerge valmistada hõrgutisi. Sellegipoolest peaksite järgima toiduvalmistamise reegleid ja rangelt järgima selleks määratud aega. Kõik see on vajalik selleks, et mitte ainult saada maksimaalset gastronoomilist naudingut, vaid ka säilitada mereande sisaldavate kasulike ainete maksimaalne sisaldus.

Õige küpsetamine

Nõuetekohane toiduvalmistamine mereannidest on minimaalne kuumtöötlus. Peamised soovitused on järgmised:

  1. Keeda kalmaari ja molluskeid ei tohi olla pikem kui kolm minutit. alumine võsa (värske või külmutatud) värskele või veidi soolale keevale veele.
  2. Keedetud mereannid, millele järgnevalt sügavkülmutatult (mis kindlasti pakendist teatatakse), tuleks süüa pärast kiire sulatamist keevasse vette või pärast külmkapi põhja riiuli aeglase sulatamise protsessi. Viimasel juhul on soovitatav asetada mereande, mis ei asu kausi põhjas, vaid on sellele paigaldatud võrku. Nii niiskus voolab ja mereandid ei ole märjad. Pähklit soovitatakse pihustatult sulatada.
  3. Kaheksajalad ja kalmaarid saab grillile viie minuti jooksul keeta. Toorsaadust saab ka marineerida. Selleks vajate ainult tavalist toiduvalmistamist või mereveesoola ja sidrunimahla, mis on segatud veega. Sellises koosseisus peajalgseid tuleks hoida kolm tundi.

Toores ja marineeritud kalmaar kuivatatakse ja kuivatatakse. Neid saab ka suitsetada ja soolata. Eelistatavalt keedetakse krevetid ja muud soomuslikud olendid. Küpsetada ja praadida võib koorikloomad ja krevetid.

Parimad kombinatsioonid ja populaarne delikatessroad mereandidega

Ravi, mis hõlmab mereande, on tohutu hulk. Auhinnatud valik saab Jaapani elanike ja teiste saarte ookeanis. Parimal viisil ühendab seafood:

  • või;
  • hapukoor;
  • valge viinamarjavirre;
  • sojakaste;
  • ingver;
  • sidrunimahl;
  • riis;
  • oliiviõli;
  • küüslauk;
  • murulilled;
  • tilli rohelised;
  • petersell;
  • kõvad sorte juustud.

Kastmed ja apteegid, mis aitavad varjutada maitseid mereannid, valmistatakse tihtipehragoniga, marineeritud marjad ja vürtsiköögiviljad. Tomatid, paprikad ja kõige populaarsemad vürtsid (näiteks lauaviilud, must ja allspits, nelk, näiteks) on sobimatud komponendid, kuna need vähendavad täielikult mereandide looduslikku maitset.

Vetikate hõrgutisi silmas pidades tuleb öelda, et mandriosa populatsioon kohandab retsepte oma maitse järgi. Tänapäeval üllatab väheseid inimesi porgandi salatid porgandite, redis ja küüslauguga, mida müüakse lahtiselt supermarketi valmis maitsega.

Toitu, mis sisaldab mereannid, võib omistada dieedile. Sellepärast saavad nad sööma paastuvatel päevadel.

Merekõlaste toiduvalmistamiseks kasutage:

Tänapäeva tarbijad ja mereannid sisaldavad toidud on üllatavalt üllatunud. Arvamuste põhjal on väga populaarne soolase kuivatatud ja marineeritud hõrgutisi, mida kasutatakse täiendava õllekannana.

Mereannid on osa maailma paljudest kööki pakutavatest rahvustoitudest. Kõige kuulsamad hõrgutised on:

  • sushi ja rullid;
  • kalmaari, rapani ja rannakarbi pitsa;
  • bouillabaisse kalasupp (Marseille supp);
  • risotto;
  • frunchoza;
  • paella;
  • spagetid ja pasta;
  • mereandide salatid;
  • mere-kokteilid;
  • kastmed põhinevad neil.

Euroopa või Kesk-Aasia roogade stiilis saate küpsetada pila liiki või serveerida mereandidega tibude nabaga, mida nimetatakse sobaks.

Kulinaariaeksperdid kasutavad maitseainete valmistamiseks mereandideid:

  • võileibud ja krevetoonid;
  • salatid;
  • kastmed ja apretid;
  • supid;
  • täidised (ravioolid, ravioli, pannkoogid ja pita).

Mõned mereannid on endiselt hakkliha "konteinerid", näiteks kalmaarid ja seepillid. Hõrgutiste valmistamisel valmistatud küpsised (lihtsad ja keerukad täideviidud) naudivad meie tavapäraste toodete abil mereande:

  • kana ja vutimunad;
  • porgandid;
  • ananassid;
  • avokaado;
  • redis;
  • kurgid;
  • mango;
  • tsitrusviljad;
  • konserveeritud mais;
  • sibulad;
  • jõhvikad;
  • Hiina kapsas;
  • lehed salat.

Mõlemad täiskasvanud ja lapsed söövad sääskele või sipelgaga paneeritud kalmaarikute sõrmused. Samuti on raske leida keegi, kes keeldub võileibadest krilli liha või krabisõliga. Maitsev kombinatsioon on Itaalia spagetid ja kuningkrevetid, maitsestatud delikaatse parmesani kastmega rohelistega. Selline tass võib olla pidulik lauate kaunistamine ja perenaine visiitkaart.

Kuidas süüa mereande?

Lisaks peab mereannid olema nõuetekohaselt valmistatud, neid peab korralikult serveerima ja neid peab olema võimalik süüa. Etiketi reeglid on olemas ja loe neid alljärgnevaid nõtkeid.

Mitte ainult krevetid. Milliseid mereandidega peate sööma ja millised need on kasulikud

Mereannid on praktiliselt ainus võimalus sööda osa loomsest valgust laeva ajal. Kala saab panna lauale ainult Palm Sunday, April 1st. Ja liha-linnuliha - ainult kolmel nädalal ja ühel päeval - lihavõttepühadel. Nii paljudele paastumistele krevettidele ja kalmaaridele, mis on kiiruse teises pooles, saavad nad näljast pääseb.

Need, kes ei kiirusta, pööravad tähelepanu ka mereandidele, kuna need on tõesti kasulikud, saate teha palju huvitavaid ja maitsvaid roogasid. Tõsi, nagu kõik muud tervislikud toidud, võib mereannid olla kahjulikud, eriti kui sa sööd liiga palju. Kliinilise toitumise riikliku assotsiatsiooni liidu liige Anna Ivaškkeviit, toitologist, kliinilise psühholoogi-dieedi liige, rääkis, milliseid toitu tuleks lisada teie toidule, millised on nende kasud ja millised need võivad olla kahjulikud.

Nagu kõik teavad, on mereannid suurepärane valkude allikas, mida organism hõlpsalt imendub, sisaldab seda vähese rasvasisaldusega toitu ja süsivesikuid praktiliselt ei esine. Kuid kui soovitan süüa oma toitu sisaldavaid mereande, esindavad inimesed viivitamatult ainult krevettide ja kalmaari, mis on valmistatud taignas. See, nagu kõik mõistavad, ei ole tervislik toit.

Poodides leiate palju mereande, mitte ainult krevette ja kalmaari. Me mõistame neid üksikasjalikumalt.

Krevetid

Nende liha sisaldab suures koguses valku - kuni 20% (sõltuvalt krevettide tüübist). Kuid nende rasvasisaldus on minimaalne - kuni 2,5%, mis muudab selle toote dieedi jaoks väga väärtuslikuks. Lisaks sisaldab krevetid palju joodi ja muid mineraalseid elemente - kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda, ​​vaske jne Krevetivalgus sisaldab tauriini - aminohapet, mis aitab säilitada keha lihaste ja veresoonte elastsust ja toonust.

Rannakarbid

Madala kalorsusega ja õrna kahepoolmelised molluskid. on kõrge valgusisaldusega, polüküllastumata rasvhapete ja aminohapete sisaldus.

Kuid see delikatess on endiselt üks oht - rannakarbid ja austrid filtreerivad vett, milles nad asuvad, see tähendab, et nad läbivad seda ise, mürgiseid aineid, raskemetalle ja kahjulikke mikroorganisme. Selleks et tagada, et see kõik ei jääks ostja lauale, säilitavad tootjad rannakarbid puhta veega. Kuid keegi ei taga seda, et seda on tehtud. Ebaõigesti kasvatatavad või töödeldud rannakarbid võivad sisaldada toksilisi aineid ja raskmetalle.

Kabiinid

Nende liha sisaldab palju valku - 19-20%. On vähe rasva, vitamiine C, E, B, fosforit, seleeni, joodi. Kalmaari liha on dieet, see ei aita kaasa kolesterooli taseme tõusu, stimuleerib seedimisprotsesse ja on hästi imendunud. Kasulikud kaskid mõjutavad veresoonte ja lihaste seisundit.

Kaheksajalad

Nende liha on toitainete osas sarnane kalmaari lihaga, kuid esineb erinevusi: esiteks võib suurte kaheksajalgade liha olla rasvmõõtmeline (kuni 10%) ja seetõttu on kaevandavate ainete suure kontsentratsiooni tõttu iseloomulik maitse ja lõhn. Teiseks, kaheksajalal on omega-3 rasvhapete sisaldus, mis on väga kasulik inimese kardiovaskulaarsele süsteemile ja üldisele tervisele.

Krabid

Krabid, nagu kreveti liha, sisaldavad palju valku ja vähe rasva ning valk on ka tauriini rikas. Lisaks on krabiliha rikkalikult omega-3 ja omega-6 küllastumata rasvhapetega, mis on organismile väga kasulikud, kuna nad vähendavad kolesterooli ja tugevdavad veresooni, hästi imenduvad ja kiiresti seeduvad.

Kammkarbid

Standardne kasu on kõrge valgu- ja omega-3-rasvhapetega, madala rasvasisaldusega. Pähkli liha täiendavad unikaalsed omadused, nimelt riboflaviinis rikas munakott ja muljetavaldav kogus tsinki ja joodi. Pähklipuudele on väga maitsega kuulus ja meeldivalt maitsestatud liha.

Kokkuvõtteks võib öelda järgmist: mereannid on kasulikud, et need on peaaegu alati kergesti seeditavad, omavad aminohapete kvaliteetset koostist ja muidugi on nad omega-3 ja omega-6 rasvhapete rikas. Kuid ära unusta kahju: mereannid võivad koguneda raskmetalle, olla allergeensed, ülemäärase tarbimisega võib põhjustada seedehäireid.

Mereannid

Mis on mereannid?

Mereannid on ükskõik milline mereelustik, mida inimene võib süüa. Need on peamiselt kalad ja karbid. Molluskid hõlmavad mitmesuguseid molluskeid, koorikloomi ja okasnahkseid. Varem süüdi ka mereimetajaid, nagu vaalad ja delfiine, kuigi see toimub meie aegadel harvem. Söödavaid merevaikuid, nagu mõned vetikad ja mikrorõled, kasutatakse laialdaselt kogu maailmas, eriti Aasias. Põhja-Ameerikas ja mõnedes Ühendkuningriigi piirkondades viitab mõiste "mereannid" värsketele veeloomadele, mida inimesed söövad, nii et kõik, mis on söödavad veetaimedest, võib seostada mereandidega. See artikkel kehtib selliste mereandide kohta.

Metsatööstuse looduslike mereandide kogumine on tuntud kalapüügi või jahipidamise ning selle kasvatamise eesmärgil on mereandide või kala kasvatamine. Mereannid erinevad lihast, kuigi neid loetakse endiselt loomset päritolu ja nad ei kuulu ranged taimetoitlased. Mereannid on paljudes maailma dieedides oluline valguallikas, eriti rannikualadel.

Enamik kogutud mereande on inimestel tarbitud, kuid suur osa sellest kasutatakse kalatoiduna kalakasvandustes või mõnikord põllumajandusloomadel. Mõningaid mereande (pruunvetikas) kasutatakse teiste taimede toiduna (väetisena). Sellega seoses kasutatakse mereannid kaudselt inimtoiduks ettenähtud toiduainete kasvatamiseks. Tooted, nagu kalaõli ja spirulina tabletid, kaevandatakse mereannidest. Mõned mereannid söödetakse akvaariumi kala või kasutatakse lemmikloomatoiduks, näiteks kassideks, ning väikest osa kasutatakse meditsiinis või tööstuses toiduks mittekasutatavatel eesmärkidel (nahk).

Mereandide tarbimise ajalugu

Seemnete kogumine, töötlemine ja tarbimine algas iidsetest aegadest, on arheoloogilised tõendid selle kohta, et paleolüütilist ajastut. Lõuna-Aafrika Pinnacle Pointi mere koobas leiab, et homo sapiens kogus juba 165 000 aastat tagasi mereande, ja neandertallased (varem homo sapiens'iga kokku puutunud inimliik) ilmselt sõid mereannid Vahemere rannikul asuvates kohtades umbes samal ajal. Ida-Aasia 40 000-aastane kaasaegse mehe Tianyuni isotoopanalüüs näitas, et ta tarbib korrapäraselt mageveekalasid. Arheoloogilised leiud, nagu koorikestad, kõrvaldatud kala luud ja kivist nikerdamine, näitavad, et meretooted olid elujõulisuse seisukohast olulised ja neid tarbiti suures koguses. Selle aja jooksul oli enamik inimesi jahimeeste kogumisega ja vajadusel pidevalt vallutanud. Kuid seal, kus on algsed asulakohad (kuigi mitte tingimata alaliselt asustatud), näiteks Lepensky Viris, on neil peaaegu alati peamine toiduallikas.

Iiri Niiluse jõgi oli täis kalu; värske ja kuivatatud kala oli enamus elanikkonnast põhitoiduks. Egiptlastel oli kalapüügi vahendeid ja meetodeid ning neid on näidatud hauakivide, joonistuste ja papüürusdokumentide jaoks. Mõned pildid näitavad kalapüüki kui ajaveetmist.

Kalapüük oli Vana-Kreeka kultuuril harva esindatud, kuna see peegeldas madalat sotsiaalset kalapüügi vajadust. Kreeka autor Korikose Oppian kirjutas aga peamiselt 174-180gg-le Galleulica või Galeutica merekalapüügiga tegeleva teoretiseeringu. See on kõige varasem töö, mis püsinud tänaseni. Kalatarbimise kogus varieerus rikkuse ja leibkonna asukoha järgi. Värske kala ja mereannid (kalmaarid, kaheksajalad ja koorikloomad) olid Kreeka saartel ja rannikul tavalised. Neid kasutasid kohalikud elanikud, kuid sagedamini veeti neid riigisiseselt. Sardiinid ja anšoovised olid Ateenas tavalised kaubad. Mõnikord müüdi neid värskelt, kuid sagedamini soolana. 3. sajandist eKr. Kirjad, mis pärinevad Abobiaa väikestest linnadest Akrabias Kopa järvest, näitavad meile kalade hindade nimekirja. Odavaim oli skaren (ilmselt papagoi kala), tavaline tuun oli kolm korda kallim. Eraldi merekalasid, nagu kulduim-tuunikala, punane mullet, rästik, mõõkkala või tuur, peeti soolasteks hõrgutisteks. Kopa järv oli tuntud kogu Kreeka saartest. Teised mageveekalad olid haug, karpkala, säga vähem hinnatud.

Rooma püügi illustratsioon kujutatud mosaiigil. Mõnda aega peeti kana-kalade kala luksust, seda peamiselt seetõttu, et seda kujundati eredalt punasena, kui seda püüti veest. Sel põhjusel pakuti sellist kala mõnikord otse lauale, kus ta aeglaselt suri. Isegi säilinud retsepti, milleks see oli kaste Garo. Imperiala ajastu alguses katkestas see tava järsku, nii et Trimalchioni pühade ajal võisid nad kujutada kitset lauale viletsa inimese poolt, kes rehvides oma külalisi näljutult suremas kala.

Keskaja jooksul olid mereannid vähem populaarsed kui muud liiki loomaliha ja neid nägistatakse sageli üksnes lihaga asendajana tühja kõhuga. Kuid paljudes rannikualades on mereannid olnud põhitoiduks. Põhjameres püütud suitsutatud heeringas leidub paljudel turgudel kuni Konstantinoopoli. Kalad tarbiti värskena ja ka enamik neist soolati, kuivatati, veidi suitseti. Väga populaarne oli kuivatatud tursk, poolitatud; see kinnitati pilusse ja kuivatati, kuigi see oli aeganõudev; siis kuivatatud kala peksti loksutama, enne kui see leotatakse vees. Rannikualadel ja jões asuvates elupaikades tarbiti mitmesuguseid molluske, sealhulgas austrid, rannakarbid ja kammkarbid; magevee vähid olid kaladele alternatiiviks liha. Võrreldes liha, oli kala konnendi keskel elanike jaoks palju kallim, eriti Kesk-Euroopas, ning seetõttu ei sobinud enamus enam kala.

Praegused teadmised veetaimede paljunemistsüklite kohta on viinud kalakasvanduste arendamiseni ja kalakasvatuse ja vesiviljeluse paranenud meetoditesse. Paremini arusaadav toornafta ja halvasti keedetud kala ja karpide söömise oht on toonud kaasa paranenud töötlemis- ja säilitusmeetodid.

Mereandide liigid

Alljärgnev tabel põhineb kalapüügi statistiliste andmete kogumisel ja töötlemisel toidu- ja põllumajandusorganisatsiooni ISSCAAP (Rahvusvaheline standardne statistiline vee-loomade ja taimede statistiline klassifikaator) klassifikatsioon. Tootmisandmeid saadi JI kalavarude statistika andmebaasist ja need hõlmavad metsapüügi ja kalakasvandusi.

Loe Kasu Tooteid

Ukraina köök

Ukraina köök oli loodud mitu sajandit praegusel territooriumil ja naaberriikide - Venemaa, Poola, Valgevene - mõjul. Paljud ukraina köögi roogid on teiste rahvastega üsna populaarseks saanud.

Loe Edasi

Kasulikke omadusi ja goji marjade kasutamist

Kindlasti on paljud teist kuulnud goji marjadest, millel on ravimite omadused. Tõepoolest, seda taimet kasutatakse sageli meditsiinis ja aitab toime tulla paljude vaevustega.

Loe Edasi

Baklazaani vitamiinid

Baklazaan - pikka ajalooga taim. Esimest korda räägib teda Indias, Hiinas, Birmas. Alguses ei kasutanud nad seda toiduainena, sest kõik ei suutnud seda õigesti valmistada. Noh, siis sai köögiviljad püha, kui inimesed teadsid vitamiinide ja mineraalide rohkusest.

Loe Edasi