Valgu lagunemine

Valguse ja lämmastiku eritumine organismist toimub kogu aeg koos toiduga võetava valgu ja paastumise ajal. Ühtse lämmastiku ja seega ka lagunevate kudede valkude kogus sõltub toidu iseloomust. Söödavate süsivesikute ja valutundide korral on proteiinide minimaalsed kulud täheldatavad. Tärklis ja suhkru rikkalik kasutuselevõtt organismi ja valkude puudumisel võib lämmastiku eritumine olla 3-3% väiksem kui täieliku näljahäda korral. Süsivesikud täidavad sel juhul nn valgu säästvat rolli.

Kehtivate valkude lagunemine toidus esinevate valkude puudumisel ja kõikide teiste toitainete (süsivesikute, rasvade, mineraalsoolade, vee, vitamiinide) piisava sisseviimisega näitab minimaalseid kulutusi, mis on seotud elutöö põhiprotsessidega. Nimetatud väikseim puhta organismi valkude kadu, mis oli ümber arvestatud 1 kg kehamassi kohta, nimetas M. Rubneri kulumiskiirus.

Terve täiskasvanu keskmine kulumiskoefitsient on 0.028-0.065 g lämmastikku 1 kg kehamassi kohta päevas. See tähendab, et 70 kg kaaluva lämmastikakahjumiga on 2-4,5 g päevas, mis vastab 12,5-28 g valgu jaotusle.

Kõige olulisemad lämmastikku lagunenud tooted, mis erituvad uriinist ja higist, on karbamiid, ammoniaak ja kusihape.

NH3, demineraliseeritud NH2 - aminohapete rühmad, mis erituvad osaliselt neerude kaudu, enamasti muutuvad maksaks karbamiidiks, samuti erituvad neerud. Karbamiidi ja ammoniaagi moodustumise näitaja maksas on NH-i sisaldus kolm korda madalam.3 maksahaiguse veres võrreldes portaalveeni verega, nagu see oli juba 1895. aastal kindlaks teinud I.P. Pavlov, M.Nentsky ja I.Zalessky. Pärast maksa eemaldamist peatub uurea moodustumine.

NH3 ja (NH4)2WITH3 mürgine kehale; karbamiid on suhteliselt kahjutu ainevahetuse produkt; Seetõttu on karbamiidi süntees maksas kehas väga oluline. NH3 neutraliseerimine toimub isegi glutamiini amiidi rühma moodustumise tõttu sellest.

Uriin ja teised lämmastikku sisaldavad ained, nagu kusihape - 2, 6, 8-trioksüpuriin. Uriinhape siseneb verd otse kudedest, mis on nukleiinhapete lagunemise tulemus. Lisaks kusihappele eralduvad muud vähem oksüdeeritud puriiniained uriiniga ebaolulistes kogustes: adeniin (6-aminopuriin), guaniin (2-amino-6-oksüpuriin) ja nende derivaadid - hüpoksantiin (6-oksüpuriin), ksantiin (2,6 -dioksüpuriin). Kreatiin ja selle anhüdriid - kreatiniin kuuluvad ka uriiniga sekreteeritavate lämmastikoksiidide produktsioonide hulka.

Proteiivahetus on kõik, mida vaja selle protsessi kohta teada saada.

Mis alusel maksab peaaegu kõik võimsusplaanid? Oraval! Tahad kaalust alla võtta - süüa rohkem valku. Tahad saada lihasmassi - sööge rohkem valku. Kuidas see universaalne toitaine töötab? Püüdkem mõista valgu metabolismi inimorganismis.

Üldteave

Nagu teiste toitainete puhul, on valkude metabolismi protsessi keeruline ka asjaolu, et see ei ole ainevahetuse lõpp-toode, mis tähendab, et see peab läbima peamise transformatsiooni, mille tõttu see muutub organismi normaalseks. See on kõike valgu molekuli struktuuri üle. Esiteks on see keerukas struktuur, kus on palju siseseid ühendusi. Kummaline küll, kuid peaaegu kõik orgaanilised ühendid koosnevad valgukudedest või on seotud erinevate aminohapetega.

Aminohape on põhiüksus. Lihtsaima võrdluse saamiseks võime analoogiaid teha glükoosi või küllastumata rasvhapetega, mille tõttu meie toit laguneb. Kui kõik süsivesikud jagunevad identseteks elementideks, nagu rasvad, siis millised aminohapped hävivad valku, sõltub selle esialgsest koostisest ja valmistamismeetodist.

Niisiis on esialgu valk oma keerulises struktuuris. Ja selles vormis ei suuda meie keha seda üldse imeda. Kas olete proovinud toitu liha või mune süüa? Kui palju võite sellist toodet grammides süüa, et sa ei saaks haiget? Tavaliselt tavalise inimese jaoks - see on piiratud 100-150 grammiga või isegi vähem. Seepärast valatakse traditsiooniliselt tulekahju. Praegu toimub temperatuuri mõjul denatureerimine. Molekuli hoidmist stabiilses olekus, nimetatakse denaturatsiooniks. Ainult väga denatureeritud kujul on meie keha võimeline toime tulema valgu edasise lagundamisega aminohapeteks. Ja isegi sel juhul teeb ta märkimisväärseid jõupingutusi võlakirjade katkestamiseks, et mitte kahjustada aminohappeid ise, kuna kahjustuste korral põletakse aminohapped lihtsate süsivesikute tasemele.

Valkude lagunemise faasid kehas

Loomulikult ei esine seedimise peamine protsess nagu uute kudede süntees samaaegselt. On teatud piirangud nii keha rakkudes kui ka kiirete ja mahukate valkude metabolismil. Püüame kaaluda üksikasjalikumalt.

Esiteks toimub esmase seedimise protsess. Erinevalt rasvade või süsivesikute ainevahetusest. Isegi seda etappi saab jagada kaheks: valkude esmane denatureerimine lihtsamatesse hapetesse ja imendumine soolestikus.

Pea meeles, et proteiinide muundamine aminohapeteks ja nende edasine imendumine on soolestikud, mitte kõhus.

Siis on valgu kaks võimalust. Esimene võimalus on siis, kui keha puudutab kaloreid. Sellisel juhul kõik veres hõivatud aminohapped suletavad purustatud kudedes avasid ja ülejäänud põlevad energia eest. Kui kalorite ja jäätmete tasakaal on positiivne või kui organismil on piisavalt kiirendatud ainevahetust, siis on olukord erinev. Antud juhul moodustavad aminohapped raske tee ja muudetakse kõikesse normaalse funktsiooni säilitamiseks vajalikeks segmentideks ja ülejäänud lihaskoe sünteesitakse.

Faktorid, mis mõjutavad väliste aminohapete valkude sünteesi kiirust ja kogust

Pidades silmas valkude ainevahetust keerulise protsessina, tuleb arvesse võtta kõiki tegureid, mis mõjutavad uute valkstruktuuride sünteesi standardsete aminohapete poolt. Nagu ühegi nende rikkumise korral, kaovad kõik aminohapped, mis on saadud kompleksse käärimise ja denatureerimise teel, lihtsalt energia kaduma.

  1. Testosteroon. Ta vastutab vajaduse eest kudede sünteesiks, mis vastutavad lihasmassi kvaliteedi eest.
  2. Kolesterool. See vastutab kollageeniproteiinistruktuuride sünteesi eest, mõjutab kaudselt suguhormoonide taset.
  3. Proteaas. Selle ensüümi kogus sõltub sellest, kui kaua valgu lõigatakse ja denatureeritakse. Kui proteaasi puudumine on, võib valk väljuda soolest lõpuni ja see ei ole seeditav.
  4. Põhi ainevahetuse tase. Sellest sõltub põhiline vajadus ja kodulooliste valgete toitainete tarbimine päevas. Inimeste puhul, kellel on põhiline ainevahetus, on teil vaja rohkem valke päevas, et kõiki funktsioone säilitada.
  5. Ainevahetusprotsesside määr. Sellest sõltub põhiline vajadus ja kodulooliste valgete toitainete tarbimine päevas. Inimestel, kellel on suurem basaalarengu ainevahetus, vajavad nad kõiki funktsioone säilitades rohkem valke päevas.
  6. Puudus / liigne energia. Kui kaloreid on liiga palju, siis valk täidab ja loob uusi struktuure. Puudujäägi korral - see sulgeb auke lihtsalt. Ja äärmise kalorsuse puuduse korral valatakse lihtsalt lihtsalt kõige lihtsamale energiale.

Valkude tüübid

Vaatamata oma ilmselgele lihtsusele on valgukoe struktuur nii keeruline, et neid iseloomustab ainult nende aminohapete koostis. Samal ajal on lihtsustatud klassifikatsioonid:

  1. Tüübi järgi. Siin on köögivilja ja loomsed valgud. Tegelikult on nende erinevus täieliku või mittetäieliku aminohappekompositsiooni olemasolul.
  2. Valgu allika järgi. Sel juhul kasutab klassifikatsioon kasulike toitainete poliitikat, mis sisalduvad lisaks aminohapetele ka kudedes.
  3. Kujutise kiirus.

Mõelge valguproduktide täielikule klassifikatsioonile, et mõista, kuidas need või

teised tooted metaboliseeruvad meie kehas.

Valgud, rasvad, süsivesikud. Abi

PROTEIINID - polümeerid, mis koosnevad peptiidsidemega seotud aminohappest.

Seedeproteesis jagatakse valgud aminohapeteks ja lihtsamateks polüpeptiidideks, millest hiljem sünteesitakse erinevate kudede ja elundite, eriti maksa rakud, oma spetsiifilisi valke. Sünteesitud valgud kasutatakse hävitatud ja uue rakukultuuri taastamiseks, ensüümide ja hormoonide sünteesiks.

Valgu funktsioonid:

1. Peamine ehitusmaterjal kehas.
2. Nad on vitamiinide, hormoonide, rasvhapete ja muude ainete kandjad.
3. Tagage immuunsüsteemi normaalne toimimine.
4. Tagada "seadme pärilikkus".
5. Kas katalüsaatorid on kõik organismi biokeemilised metaboolsed reaktsioonid.

Tavalistes tingimustes (tingimustes, kus seerumi ja rakulistest valkudest tingitud aminohapete defitsiidi puudumisel pole vaja täiendavat aminohapete defitsiiti), puudub praktiliselt proteiinisisaldus (reserv - 45 g: lihastes 40 g, veres ja maksas 5 g), mistõttu on ainus täiendusallikas Aminohapete hulk, millest sünteesitakse organismi valgud, võib olla ainult toiduvalk.

Sõltumata liigispetsiifilisusest sisaldavad kõik erinevad valgu struktuurid oma koostises ainult 20 aminohapet.

On olemas asendatavad aminohapped (sünteesitud organismist) ja asendamatud aminohapped (neid ei saa organismis sünteesida ja seetõttu tuleb neid toiduga imeda). Olulisteks aminohapeteks on: valiin, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, treoniin, trüptofaan, fenüülalaniin.

Toidul esinevate oluliste aminohapete puudumine toob kaasa valkude ainevahetuse halvenemise.

Olulised aminohapped on valiin, leutsiin, isoleutsiin, treoniin, metioniin, fenüülalaniin, trüptofaan, tsüsteiin, asendamatu tingimuslikult - arginiin ja histidiin. Kõiki neid aminohappeid saab inimene ainult toiduga.

Asendatavad aminohapped on vajalikud ka inimelude jaoks, kuid neid saab sünteesida kehas ennast süsivesikute ja lipiidide metaboolsetest toodetest. Nendeks on glükokool, alaniin, tsüsteiin, glutamiin ja asparagiinhapped, türosiin, proliin, seriin, glütsiin; tingimuslikult vahetatav - arginiin ja histidiin.

Valgud, mis sisaldavad komplekti hädavajalikke aminohappeid, nimetatakse terviklikuks ja neil on maksimaalne bioloogiline väärtus (liha, kala, munad, kaaviar, piim, seened, kartulid).

Valgud, millel puudub vähemalt üks asendamatu aminohape või kui need on ebapiisavates kogustes, nimetatakse defektseks (taimsed valgud). Selles suhtes on aminohapete vajaduse rahuldamiseks kõige ratsionaalsem mitmesugune toiduaine, millel on ülekaalus loomsed valgud.

Lisaks valkude - valkude kui plastmaterjali põhifunktsioonile - saab seda kasutada ka energiaallikana, kus puuduvad muud ained (süsivesikud ja rasvad). 1 g valgu oksüdeerumise ajal vabaneb ligikaudu 4,1 kcal.

Kui keha ületab vajalike valkude ülekandumist, võivad need muutuda süsivesikuteks ja rasvadeks. Liigne valkude tarbimine põhjustab maksa ja neerude ülekoormust, mis on seotud nende metaboliitide neutraliseerimise ja kõrvaldamisega. Suurenenud allergiliste reaktsioonide risk. Soolestiku lagunemise protsessid intensiivistuvad - seedetrakti häired soolestikus.

Toidusevalgu puudus toob kaasa valusurma - deflatsioon, siseorganite düstroofia, näljaseemne turse, apaatia, organismi resistentsus kahjulike keskkonnategurite mõjul, lihasnõrkused, kesknärvisüsteemi ja perifeerse närvisüsteemi häired, kahjustatud CMC, kahjustatud areng lapsed.

Valkude igapäevane vajadus on 1 g / kg kehakaalu kohta, tingimusel, et on olemas piisavalt aminohappeid (näiteks umbes 30 g loomset valku võtmisel), eakad ja lapsed - 1,2-1,5 g / kg rasket tööd, lihaste kasvu - 2 g / kg.

FATS (lipiidid) on orgaanilised ühendid, mis koosnevad glütseroolist ja rasvhapetest.

Rasvade funktsioonid kehas:

• on kõige olulisem energiaallikas. 1 g aine oksüdeerumisel vabaneb maksimaalne energiakogus võrreldes valkude ja süsivesikute oksüdatsiooniga. Tänu neutraalsete rasvade oksüdeerumisele moodustub 50% kogu keha energiast;

• on raku struktuurielementide komponent - tuum, tsütoplasm, membraan;

• ladestatakse nahaalusesse koesse, kaitstakse keha soojuskao eest ja ümbritsevad siseorganid - mehaanilistest kahjustustest.

On neutraalseid rasva (triatsüülglütseroolid), fosfolipiidid, steroidid (kolesterool).

Toidust pärinevad neutraalsed rasvad on jaotatud glütserooliks ja rasvhapeteks. Need ained imenduvad - läbivad peensoole seina, muunduvad jälle rasvaks ja sisenevad lümfi ja verd. Veri transpordib rasvu kudedesse, kus neid kasutatakse energia- ja plastmaterjalina. Lipiidid on osa rakulistest struktuuridest.

Rasvhapete tase kehas reguleeritakse nii nende ladestumise (ladestamise) tõttu rasvkoes kui ka vabanemisest sellest. Kuna glükoosi tase veres suureneb, paigutatakse rasvhapped insuliini mõju all rasvkoes.

Rasvhapete vabanemist rasvkoest stimuleerib insuliini poolt inhibeeritav adrenaliin, glükagoon ja kasvuhormoon.

Raske kui energeetilisi materjale kasutatakse peamiselt mõõduka ja mõõduka intensiivsusega pikaajalise füüsilise töö tegemisel (töö aeroobsete keha toimivusena). Lihaste aktiivsuse alguses kasutatakse enamasti süsivesikuid, kuid nende reservide vähenemisel algab rasvade oksüdeerimine.

Lipiidide ainevahetus on tihedalt seotud valkude ja süsivesikute ainevahetusega. Liigne süsivesikud ja valgud muundatakse rasvaks. Pärast tühjaks saamist on rasvade eraldamine süsivesikute allikas.

Igapäevane vajadus rasvade järele - 25-30% kogu kalorikogustest. Erivajaduste rasvhapete igapäevane vajadus on umbes 10 g.

Rasvhapped on peamine lipiidide hüdrolüüsi produkt sooles. Suurt rolli rasvhapete imendumise protsessis mängib sapi ja dieet.

Kehasisaldusega oluliste rasvhapete hulka kuuluvad oleiin, linoolhape, linoleenhape ja arahhiidhapped (päevane vajadus 10-12 g).

Linoolhape ja lonoleniinhappeid leidub taimerasvates, arahhideid - ainult loomadel.

Oluliste rasvhapete puudumine põhjustab neerufunktsiooni häireid, nahahaigusi, rakkude kahjustusi, ainevahetushäireid. Ebapiisavate rasvhapete liig põhjustab tokoferooli (E-vitamiini) vajadust.

KARBOHÜDRATID - orgaanilised ühendid, mis on vabalt kujul ühenduses lipiidide ja valkudega ning mis on peamised energiaallikad.

Süsivesikute funktsioonid kehas:

• Nad on otsene energiaallikas keha jaoks.

• osaleda plasti metabolismis.

• Need on osa protoplasmist, rakuvälisest ja rakulistest struktuuridest, täidavad rakkude toetavat funktsiooni.

Süsivesikud on jagatud kolmeks põhiklassiks: monosahhariidid, disahhariidid ja polüsahhariidid.

Monosahhariidid on süsivesikud, mida ei saa jagada lihtsamateks vormideks (glükoos, fruktoos).

Disahhariidid on süsivesikud, mis hüdrolüüsimisel annavad kaks monosahhariidide (sahharoos, laktoos) molekule.

Polüsahhariidid on süsivesikud, mis hüdrolüüsimisel annavad rohkem kui kuus monosahhariidide (tärklis, glükogeen, kiud) molekulid.

Süsivesikud peaksid moodustama kuni 50-60% toiduseenergia väärtusest.

Seedetraktist ei jaotata polüsahhariide (tärklis, glükogeen, tselluloos ja pektiin soolestikus) ja ensüümide toimel toimuvad disahhariidid jaotatakse monosahhariidideks (glükoos ja fruktoos), mis imenduvad veres peensooles. Oluline osa monosahhariididest siseneb maksa ja lihasesse ning on materjaliks glükogeeni moodustamiseks.

Maksas ja lihastes on glükogeen reserveeritud. Vajalik on glükogeen mobiliseerida depoost ja muutub glükoosiks, mis antakse kudedesse ja mida nad elusprotsessi käigus kasutavad.

Glükogeeni sisaldus maksas on 150-200 g.

Valkude ja rasvade lagunemissaadused võib osaliselt muuta maksa glükogeeniks. Liigne süsivesikud muundatakse rasvaks ja sadestatakse rasva depoos.

Umbes 70% toidu süsivesikuid oksüdeeritakse kudedes vee ja süsinikdioksiidiga.

Süsivesikuid kasutab keha otseses kuumuseallikana (glükoos - 6 - fosfaat) või energiavarusena (glükogeen);
Peamised süsivesikud - suhkur, tärklis, kiudained - sisalduvad taimtoitudes, mille päevane kogus inimestele on umbes 500 g (minimaalne vajadus on 100-150 g päevas).

Kui süsivesikute puudus tekitab kehakaalu langust, töövõime vähenemist, ainevahetushäireid, keha mürgistust.
Süsivesikute tarbimine võib põhjustada ülekaalulisust, soolestiku fermentatsiooniprotsesside arengut, organismi suurenenud allergiat ja diabeet.

Materjal põhineb avatud lähtelt pärinevatel andmetel.

Versioon 5.1.11 beetaversioon. Redaktoritega ühenduse võtmiseks või vigade teatamiseks kasutage tagasisidevormi.

© 2018 MIA "Venemaa täna"

Võrgutoode RIA Novosti on registreeritud 8. aprillil 2014 telekommunikatsiooni, infotehnoloogia ja massitehnoloogia valdkonna riiklikus järelevalvenõukogus (Roskomnadzor). Registreerimistunnistus El number FS77-57640

Asutaja: Federal State Unitary Enterprise "Rahvusvaheline infobüroo" Russia Today "(IIA" Russia Today ").

Peaekretär: Anisimov A.S.

Juhtimiskeskuse e-posti aadress: [email protected]

Telefoniredaktorid: 7 (495) 645-6601

See ressurss sisaldab materjale 18+

Kasutaja registreerimine RIA Club teenusena Ria.Ru veebisaidil ja luba Venemaa tänase meediumigrupi veebisaitidel, mis kasutavad sotsiaalsete võrgustike kontosid või kasutajate kontosid, tähendab nende reeglite aktsepteerimist.

Kasutaja kohustub oma tegevusega mitte rikkuma Vene Föderatsiooni kehtivaid õigusakte.

Kasutaja nõustub rääkima teiste arutelul osalejate, materjalide lugejate ja isikutega.

Kommentaarid avaldatakse ainult nendes keeltes, kus esitatakse materjali peamine sisu, mille alusel kasutaja postitab kommentaar.

MIA meediagrupi "Russia Today" veebisaitidel saab kommentaare muuta, sh esialgsed. See tähendab, et moderaator kontrollib kommentaaride vastavust nendele eeskirjadele pärast seda, kui autor on avaldanud selle kommentaari, ning sai kättesaadavaks teistele kasutajatele, samuti enne, kui kommentaar muudele kasutajatele kättesaadavaks sai.

Kasutaja kommentaar kustutatakse, kui see:

  • ei vasta lehe teemale;
  • edendab vihkamist, diskrimineerimist rassil, etnilisel, seksuaalsel, usulisel ja sotsiaalsetel põhjustel, rikuks vähemuste õigusi;
  • rikub alaealiste õigusi, kahjustab neid mis tahes vormis;
  • sisaldab ideed äärmuslikest ja terroristlikest olemustest, nõuab Vene Föderatsiooni põhiseadusliku korra vägivaldset muutmist;
  • sisaldab solvanguid, ähvardusi teiste kasutajate, konkreetsete isikute või organisatsioonide vastu, vähendab austust ja väärikust või kahjustab nende ärimaailmat;
  • sisaldab solvanguid või sõnumeid, mis väljendavad Venemaa valitsuse täna MIA või agentuuri töötajate põlgust;
  • rikub eraelu puutumatust, levitab kolmandate isikute isikuandmeid ilma nende nõusolekuta, näitab kirjavahetuse saladusi;
  • sisaldab viiteid vägivalla, loomade julma kohtlemise kohta;
  • sisaldab teavet enesetappude, enesetapu käivitamise meetodite kohta;
  • järgib kommertseesmärke, sisaldab ebasobivat reklaami, ebaseaduslikku poliitilist reklaami või linke muudele sellist teavet sisaldavatele veebipõhistele ressurssidele;
  • on varjatud, sisaldab ebamääratut keelt ja selle derivaate, samuti näpunäiteid selle definitsiooni alla kuuluvate leksikaalsete üksuste kasutamise kohta;
  • sisaldab rämpsposti, reklaamib rämpsposti levitamist, masspostitusteenuseid ja ressursse internetis raha teenimiseks;
  • reklaamib narkootiliste / psühhotroopsete ravimite kasutamist, sisaldab teavet nende valmistamise ja kasutamise kohta;
  • sisaldab linke viiruste ja pahavara vastu;
  • See on kampaania osa, kus on palju kommentaare identse või sarnase sisuga ("flash mob");
  • autor kuritarvitab suure hulga ebaoluliste sõnumite kirjutamist või teksti mõistmist on raske või võimatu püüda ("üleujutus");
  • autor rikub netiketti, näidates agressiivseid, mõnitavaid ja solvavaid käitumisviise ("trolling");
  • autor näitab lugupidamatust vene keele jaoks, tekst on kirjutatud vene keeles, kasutades ladina keelt, trükitakse täielikult või peamiselt trükitähtedega või lauseta.

Palun kirjuta korrektselt - kommentaarid, mis näitavad, et vene keele reegleid ja norme eiravad, võib blokeerida olenemata sisust.

Administraatoril on õigus ilma hoiatuseta blokeerida kasutaja juurdepääsu lehele süstemaatilise rikkumise või osaleja koormatud rikkumise korral.

Kasutaja võib algatada oma juurdepääsu taastamise, kirjutades e-kirja [email protected]

Kirjas peab olema märgitud:

  • Theme - Taasta juurdepääs
  • Kasutaja sisselogimine
  • Eespool nimetatud reeglite rikkumisega seotud toimingute põhjuste selgitus ja tulemuste blokeerimine.

Kui moderaatorid leiavad juurdepääsu taastamise võimaluse, tehakse seda.

Reeglite korduvate rikkumiste ja korduvate blokeeringute korral ei saa kasutajale juurdepääsu taastada, antud juhul blokeering on lõpule jõudnud.

Mida valgud murduvad?

Valgud ainevahetuses on eriline koht. F. Engels hindas sellist valkude rolli nii: "Elu on valguorganite olemasolu viis, mille peamiseks eesmärgiks on ümbritseva loodusega ainete pidev vahetus ning selle ainevahetuse lõpetamine kaotab elu, mis viib valgu lagunemiseni." Ja tegelikult, seal, kus elu on, leitakse valgukehad.

Valgud on osa tsütoplasmasse, hemoglobiinist, vereplasmast, paljudest hormoonidest, immuunorganismidest, säilitavad kehas oleva vee-soolase keskkonna püsivuse. Valkudeta ei ole kasvu. Ensüümid, mis osalevad tingimata kõigis ainevahetuse etappides, on valgulisi omadusi.

Valgu spetsiifilisus

Valgud on väga spetsiifilised. Erinevat liiki loomade proteiinid, sama liigi erinevad isendid, lisaks on sama organismi erinevad elundid ja kuded üksteisest erinevad. Valkude spetsiifilisus muudab seedimata võõrkehi valkude kehasse sissetoomise võimatuks. Kui sellised võõrvalgud sisenevad kehasse, põhjustab see protekteeritud ainete moodustumist sisestatud valkude vastu, võib esineda tõsiseid häireid ja isegi surma. See seletab kudede ja elundite siirdamise ebaõnnestumist loomadelt inimestele või isegi ühest inimesest teise. Selliste operatsioonide korral siirdatud elund ei ela ja sureb.

Toiduvalgud, mis läbivad seedetrakti, jaotatakse aminohapeteks. Aminohapped imenduvad organismist kergesti.

Toitumisvalgustandardid

Sõltuvalt vanusest, tegevustest, soost jne, sõltub valgu sisaldus toidus. Täiskasvanu jaoks igapäevases dieedis peaks olema keskmiselt 100-110 g valku. Füüsilise töö käigus suureneb valgude sisaldus toidus 130-140 g-ni. Lapse kasvav keha vajab kasvu ja kehakujude tagamiseks täiendavat kogust valke. Kui täiskasvanul vajab ligikaudu 1,5 g valku päevas 1 kg kehamassi kohta, siis lapsele esimestel eluaastatel peaks see määr ligikaudu kolm korda suurem.

Toiduvalkude bioloogiline väärtus

Aminohapped, mis kavatsevad organismi valke ehitada, on ebavõrdsed. Mõned aminohapped on organismile hädavajalikud (leutsiin, metioniin, fenüülalaniin jne, tabel 12). Kui toidus ei ole olulist aminohapet, on valkude süntees organismis järsult häiritud. Kuid ainevahetuses on aminohappeid, mida saab asendada teistega või sünteesida keha - need on asendatavad aminohapped.

Toiduvalke, mis sisaldavad kogu vajaliku komplekti aminohappeid organismi valgu normaalse sünteesi jaoks, nimetatakse terviklikuks. Nende hulka kuuluvad peamiselt loomsed ja mõned taimsed valgud (näiteks kaunviljade valgud). Toiduvalke, mis ei sisalda kõiki oligonütsiiniks vajalikke aminohappeid organismis, nimetatakse madalamateks (näiteks želatiin, maisi valk, nisuvalk). Valkude kõrgeim bioloogiline väärtus on munad, liha, piim, kala.

Selleks, et keha saaks sünteesida vajalikke valke, tuleb kõik olulised aminohapped süstida toiduga. Sega toitumisega, kui sööte loomset ja taimset päritolu toitu, viiakse valku sünteesiks vajalik aminohapete kogus tavaliselt kehasse.

Eriti oluline on kõigi oluliste aminohapete pakkumine kasvava organismi jaoks. Lüsiini aminohappe puudumine toidus viib lapse kasvu hilinemiseni, selle lihaskonna ammendumiseni. Valiini puudus põhjustab laste tasakaalustamatust. Praegu on põhjalikult uuritud inimese organismi ja toidu erinevate organite ja kudede valkude aminohapete koostist. Seetõttu on võimalik toitu ühendada nii, et inimene saab kõik olulised aminohapped õigetes kogustes ja kombinatsioonides toidus.

Valkude jaotus organismis

Need aminohapped, mis ei läinud spetsiifiliste valkude sünteesiks, läbivad teisendusi, mille käigus vabanevad lämmastikku sisaldavad ained. Nende transformatsioonide käigus eemaldatakse lämmastik ammoniaagist (NH3) aminohappest. Aminorühma (-NH2) lämmastikku, mis eraldatakse ühest aminohappest, võib üle kanda teisele, seejärel liiguvad puuduvad aminohapped kehas. Need protsessid toimuvad peamiselt maksas, lihastes ja neerudes. Lämmastikuvaba aminohappejääk läbib täiendavaid muutusi süsinikdioksiidi ja vee moodustumisega.

Ainevahe, mis moodustub valkude lagunemisel organismis, on toksiline aine, see neutraliseeritakse maksas, kus see muundatakse karbamiidiks. Uriin uriini koostises eritub.

Kogu valkude lagunemisproduktid ei sisalda ainult uureat, vaid ka kusihapet ja muid lämmastikku sisaldavaid aineid. Need erituvad uriiniga ja higi.

Mis juhtub inimese keha valguga: ainevahetuse tunnused

Valgud on inimorganismis kõige olulisemad makromolekulide rühmad, mis on esindatud mitmesugustes vormides: rakulised retseptorid, signaalimolekulid, struktuurielemendid, ensüümid, hapniku ja süsinikdioksiidi kandjad (hemoglobiin) - ja see pole täielik nimekiri. Valk on luude, lihaste, sidemete lahutamatu osa ja seda kasutatakse kehakudede kasvatamiseks ja taastamiseks.

Lisaks nendele funktsioonidele võib valke kasutada ka energiaallikana. Valkude ainevahetuse oluline tunnus on keha suutmatus hoida neid reservi, sest see on väga tähtis, et valgud oleksid toiduga pidevalt kasutatavad.

Valkude ainevahetuse kirjeldus inimkehas

Valkude ainevahetus algab maos. Kui valgurikkad toiduained sisenevad maosse, siis see "täidab" ensüümi pepsiin ja vesinikkloriidhape (HCI, 05%), mille pH väärtus on 1,5-3,5, milles valk on denatureeritud. Pepsiini valgud mõjutavad polüpeptiide ja nende koostisosade aminohappeid.

Kui kiim (söödav kast) siseneb peensoole, eraldab pankreas naatriumvesinikkarbonaadi (sooda) sisaldavat mahla, mis neutraliseerib vesinikkloriidhapet. See aitab kaitsta soolevooderdust.

Keha sünteesib valgud, mida ta vajab aminohapetest, mida me toidust saadame, ja soovimatud valgud muudetakse glükoosiks või triglütseriidideks ja neid kasutatakse energia säilitamiseks või keha energiavarude suurendamiseks.

Peensooles erituvad seedetraktihormoonid, sh sekretiin ja koletsüstokiniin, mis stimuleerib edasist valkude lagunemist. Secretin stimuleerib ka pankrease mahla sekretsiooni, mis toodab ka enamik seedetrakti ensüüme, sealhulgas proteaas, trüpsiin, kümotrüpsiin ja elastaas, mis soodustavad valkude seedimist.

Koos nende ensüümidega murtakse kompleksvalgud üksikuteks aminohapeteks, mida transporditakse soole limaskesta kaudu ja mida kasutatakse uute valkude sünteesimiseks või nende muundamiseks rasvadeks või atsetüülkoensüümiks A ja mida kasutatakse Krebsi tsüklis.

Seedetrakti ensüümide ja hormoonide roll valkude ainevahetuses

Mao ja peensoole ensüümid lagundavad valgud aminohapeteks. HCl on maos proteolüüsi ja seedetrakti protsessi reguleerivad soolerakud sekreteerivad hormoonid.

Nii, et kõhunäärme- ja peensoole valgud ei jaotaks, tekitab pankreas ka inaktiivsed proensüümid, mis aktiveeruvad ainult peensooles. Vesikliinis sisalduv kõhunääre sisaldab trüpsiini, trüpütsiinogeeni ja chütotripütsinogeeni vormis chimitripsiini.

Pärast peensoole sisenemist seob peensoole (enterokinaas) seintel paiknev ensüüm trüpsinogeeni ja muudab selle aktiivseks vormiks, trüpsiiniks. Pärast seda seondub trüpsiin kümotrüpsinogeeniga ja muundab selle aktiivseks vormiks - kümotrüpsiiniks.

Trüpsiin ja kemotrüpsiin jagavad proteolüüsi ajal suured valgud väiksemateks peptiidideks. Need väikesed peptiidid jagatakse komponentideks aminohapeteks, mida transporditakse läbi soolestiku limaskesta apikaalse pinna, kasutades aminohapete transportereid.

Need konveierid seonduvad naatriumi ja aminohappega ning seejärel viiakse läbi kest. Limaskesta rakkude põhipinnal vabanevad naatrium ja aminohapped. Naatriumi võib transportijatena uuesti kasutada ja aminohapped sisenevad vereringesse ja need transporditakse valguse sünteesi maksa ja kõigi keharakkude jaoks.

Uute valkude sünteesimiseks kasutatakse vabu aminohappeid. Kui aminohapete liig on liiga palju, siis organism ilma nende ladustamismehhanismita muudab need glükoosiks või ketoonideks või lagundab neid. Aminohapete lagunemise tulemusena moodustuvad süsivesinikud ja lämmastikräbud. Suure kontsentratsiooniga lämmastik on toksiline, sest ornitiinitsükli ajal töödeldakse seda, mis soodustab lämmastiku eemaldamist organismilt.

Uute valkude sünteesimiseks kasutatakse vabu aminohappeid. Kui aminohapete liig on liiga palju, siis organism ilma nende ladustamismehhanismita muudab need glükoosiks või ketoonideks või lagundab neid.

Ornitiini tsükkel - karbamiidi moodustumise tsükkel

Ornitiini tsükkel on biokeemiliste reaktsioonide kompleks, mille tulemusena moodustub karbamiid ammooniumiioonidest, et vältida ammooniumi kontsentratsiooni suurenemist organismis kriitilisse tasemele. Tsükkel läheb suuremal määral maksa ja vähemal määral - neerudesse.

Enne ornitiinitsükli algust moodustuvad aminohapete ammooniumide aminohapete aminohapete aminohapete aminohapete üleviimise tulemusena aminohapete ja ketohappe tõttu ammooniumioonid.

Selle transaminaadi tulemusena moodustub molekul, mis on vajalik Krebsi tsükli jaoks, ja ammooniumiioon, mis siseneb ornitiintsüklisse ja mis eritub kehast, ühendades CO2, mille tulemusena moodustub karbamiid ja vesi. Omakorda eritub uurea neerude kaudu uriini koostises.

Aminohappeid saab kasutada ka energiaallikana, eriti tühja kõhuga. Kuna aminohapete töötlemisel tekivad metaboolsed vahesaadused, sealhulgas püroviinamarihape, atsetüülkobensüüm A, atsetoatsetüül CoA, oksaloatsetaat ja alfa-ketoglutaraat, võib Krebsi tsükli ajal vabanev energiaallikas olla aminohapeteks.

Seega kasutatakse proteiini metabolismi tagajärjel tekkinud aminohappeid kas keha jaoks vajalike valkude sünteesiks või energia kasutamiseks või eemaldatakse mittevajalike, kuid kehas hoidmata. Seetõttu on dieedil piisav kogus valku kasvu, koe paranemise ja tervise säilitamise jaoks väga oluline.

Oravad. Kogu tõde lihaste põhielemendi kohta. [1. osa].

Hei, hei, kallis! Mul on hea meel teretulnud teid uuesti projekti "Kulturismi tähestik" lehekülgedel!

Oleme saanud kulturistidele - valkudele - üheks fundamentaalsemaks toitumisküsimuseks. Põhimõtteliselt, kuna see on peamine lihaste ehitusplokk, on tänu sellele, et me näeme (või ei näe) lihaste mahtu, mida me suutsime pumbata. Ma ütlen kohe, et kuigi teema on üsna keeruline, kuid kui sa vaatad seda üles ja alla, on kergendavad lihased vähemalt teie diagnoos.

Kui te kaevate, siis tegelikult on üsna vähe algust saanud kulturistid (ja lihtsalt jõusaalis osalevad inimesed), kellel on valkude kõik teadmised. Sageli tunnevad nad, et oravad on head, neid tuleb süüa ja võib-olla kõik. Me tegeleme pidevalt teid mõlema teoreetiliste küsimustega - valkude sünteesi struktuur ja funktsioonid, mehhanismid ja praktilised - kuidas nad ehitavad oma lihaseid jne. Üldiselt pühendame selle tähtsa komponendi kulturismi toitumisega kõige rohkem tähelepanu ja uurime kõiki nüansside peentseid nõtkeid ja nüansse.

Nii et ära tõmmake kassi sisse viivitus, jätkake teoreetiliste aluste uurimist: millised on valgud, nende struktuur, funktsioon, roll jne

Oravad: mis see on ja mida nad söövad? Teooria sissejuhatus.

Ma sooviksin alustada väikese teatega - kui te olete endiselt toitumisküsimustes endiselt üsna rohelised, siis on teretulnud järgmised artiklid: [Pyramid of Nutrition. Kasutamisjuhised], [Õige ja tervislik toit. Kõik, mida pead teadma].

Olen varem öelnud, et toit sisaldab toitaineid (valgud, rasvad, süsivesikud, mineraalid ja vitamiinid) meie kehasse. Siiski ei keskendunud ta sihilikult oma tähelepanu sellele, kui palju neid komponente tuleks konkreetsete eesmärkide sulgemiseks kasutada, olgu tegemist lihaste kasvu või kehakaalu vähenemisega. Noh, on aeg seda rääkida.

Niisiis, Inglismaal kujundati valgu kõige lihtsam määratlus (selle tähtsuse mõttes), mis kõlasid selliselt: elu on valkude keha olemasolu. Temast on kohe selge, et valku ei saa - elu ei saa. Mis puutub kulturismis, siis võime öelda, et valgu puudumisel pole lihaseid. Nüüd astume teadusse.

Valk (tuntud ka kui valk) on kõrgmolekulaarne orgaaniline aine, mis koosneb alfa-aminohapetest, mis on aheldatud peptiidsideme kaudu. Valgu aminohapete koostis on täielikult määratud 20 aminohappega (9 - keha asendamatu / keha mitte sünteesitud ja 11 - vahetatav), mis on selle osa.

  • Vahetatav: leutsiin, isoleutsiin, valiin, histidiin, litsiin, metioniin, treoniin, trüptofaan, fenüülalaniin;
  • Vahetatavad: alaniin, argenaan, asparagiin, asparagiinhape, glütsiin, glutamiin, glutamiinhape, proliin, seriin, türosiin, tsüstiin.

Märkus:

Hemoglobiin on kõige tuntum valk, selle keemiline valem näitab, kui suure molekulmassiga ained see on - C3032H4816O872N780S8Fe4. Valkude molekulmass on vahemikus mõnest tuhandest kuni paar miljonist. Näiteks hobune munavalk = 36000, hiirte lihasvalk = 150000 (võrdluseks, hr alkohol = 46).

Nende 20 aminohappe kõrval on närviimpulsside ülekandesse kaasatud ka neid, mis ei ole valgu osa, vaid täidavad olulisi funktsioone kehas, näiteks gamma-aminovõihape ja dioksüfenüülalaniin, mis on närvisüsteemi olulised komponendid. Ilma nendeta oleks koolitusprotsess sarnane kontrollitutele, keha liikumise amoeebilistele vormidele (kuigi see võib tunduda see kellegi jaoks koos nendega).

Kõige olulisemad kehas (ainevahetuse mõttes) on aminohapped nagu leutsiin, isoleutsiin ja c valiin (vt tabelit).

Kõik kolm aminohapet esindavad nn BCAA klassi (hargnenud ahelaga aminohapped, hargnenud ahelaga). Selle olulise hapete osakaal moodustas 42%, mis on väga muljetavaldav näitaja. BCAA-aminohapped mängivad olulist rolli valkude ainevahetuses ja lihaste töö energiakomponendis. Valkude sünteesi optimaalseks protsessiks peavad kõik kolm aminohapet sisalduma toidus (kas looduslikud saadused või toidu lisaained).

Nende kolme aminohappe spetsiifilised tarbimisnäitajad, nagu ka toiduvalkude aminohapete koostis, on toodud järgmises tabelis (vt tabelit).

Valguainete koostis sisaldab selliseid keemilisi elemente nagu: süsinik, vesinik, hapnik, väävel, fosfor ja muidugi alusena lämmastik. Seoses sellega on lihtsalt vaja (meeles pidada) sellist kontseptsiooni nagu lämmastiku tasakaal. Lisaks asjaolule, et lämmastik (peamiselt valk) jõuab meid toidust, moodustab see (ja vabaneb kehast) ainevahetuse protsessist valkude lagunemisproduktidest. Seetõttu on meie keha ühest küljest töötlemisjaam ja ühelt poolt lämmastiku eritumine (teisalt).

Lämmastiku saabumise ja tarbimise erinevused võimaldavad meil rääkida positiivsest (tarbime rohkem kui me eraldume) või negatiivse (vastupidi) lämmastiku tasakaalu. Seega on vaja meeles pidada, et jõu saavutamiseks ja lihasmass on võimalik ainult positiivse lämmastiku tasakaalu korral.

Märkus:

Sõltuvalt sportlase sobivusest, positiivse lämmastiku tasakaalu säilitamiseks on vajalik sportlase kehakaalu kilogrammi kohta erinev valgu kogus. Üldiselt on numbrid ligikaudu järgmised:

  • kogemustega sportlane, kulturistid (2-3 aastat või rohkem) - 2 grammi kehakaalu kg kohta;
  • algajad (1 aasta või vähem) - 2-3 grammi / kg kehakaalu kohta.

Tegelikult lisaks sellele, et valk on lihaste peamine struktuurielement, täidab see ka paljusid teisi funktsioone. Lähemalt vaatame neid.

Valgu funktsioonid

Loomulikult on kulturismi seisukohast suurim väärtus valkude ehitusfunktsioon, kuid nad täidavad ka palju olulisi ja vajalikke keha (vt pilt).

Valguste funktsioone ja rolli saab selgemalt näha artikli lõpus oleval videol, nii et me lõpetame lugemise!

Inimkeha on väga tark, isereguleeruv süsteem. Ta teab ette, et kuigi valk võib toimida energiaallikana, ei ole otstarbekas kulutada seda kvaliteetset materjali energiavarustuseks, mistõttu ta kasutab süsivesikuid. Kui keha leiab, et sportlase toitumine on vähenenud süsivesikutel, pole tal muud valikuid kui võtta väärtuslikku valku ja kasutada seda energiaallikana kehas toita. Nii et ärge unustage ka süsivesikuid (me räägime neist ka meie artiklites, ära jäta).

Valgud mõjutavad lihaseid erinevalt, seda peamiselt nende erinevate keemiliste koostiste ja molekulaarstruktuuri tõttu. Seetõttu peate teadma kõrge kvaliteediga valkude allikaid, mis teie lihaseid täielikult luuakse. Siin on tähtis selline mõiste nagu valgu (BV) bioloogiline väärtus - see on kogus, mida keha säilitab 100 grammi antud valgu söömisel. Kui BV = 1, siis tähendab see, et toode sisaldab kõigi oluliste aminohapete komplekti.

Märkus:

Näiteks kana (quail) muna on bioloogilise kasulikkuse koefitsient (BV) - 1, kuid nisu sisaldab ainult pooli olulistest hapetest (st selle BV on 0,54). Selgub, et toodetel (12,7 grammi 100 grammi toote kohta) on sama kogus valku, saab organism kõige enam täielikult ja suuremal hulgal munadest assimileerida, kuna nende BV on nisust kõrgem.

Kui me oleme tarbinud valke (toidu, toidulisandite kujul), jagatakse need seedetraktiga aminohapete ensüümide abil ja seejärel lõppsaadusteks - vesi, süsinikdioksiid ja ammoniaak, seejärel imendub kogu sooleseinte kaudu keha täita oma vahetuid funktsioone.

Mis on valk?

Parem on tarbida peamiselt loomset päritolu proteiinisisaldusega toitu (liha, kala, mereannid jne), sest see on kõige väärtuslikum tema aminohappeprofiili poolest, pidades silmas toitainete saamist toidust. Kuid ärge unustage taimset valku. Üldiselt peaks suhe (ainult valkude puhul) olema selline: 70-80% - loomsest päritolust, 20-30% - taimset päritolu.

Valgud seeditavuse järgi jagunevad:

  • Kiire - elementaarsete komponentide saamise kiirus toidus on kõrge. Näide: kalad, munad, kana rinnad, mereandid;
  • Aeglane - vastupidi. Näide: kodujuust ("pikka mängiv" valk, 70% koosneb kaseiinist).

Valkude aminohapete koostis on:

  • Täispikk;
  • Defektne;
  • Lihtne - koosnevad ainult amiinidest;
  • Tundlik - koosneb aminohappest + mitte-aminohappejäägist (kompleks lipiidide, süsivesikutega).

Vastavalt lahustuvuse astmele:

  • Lahustuv (kolloidlahuste kujul) vees;
  • Vees ei lahustu.

Kui nad räägivad kulturismisest, siis valkude abil nad tähendavad valke, väga kontsentreeritud valku. Kõige tavalisemad valgud vastavalt nende tootmismeetodile toodetes on järgmised:

  • Vadak - valmistatakse vadakust, on kõrgeim BV ja imendub väga kiiresti;
  • Muna - kõrge BV, imemisaeg 4-6 tundi;
  • Kaseiin - pikim imendumine, BV = 80%;
  • Soy - vähendab kolesterooli taset veres, BV = 74%.

Kui lugejate seas on taimetoitlasi, siis peaksite teadma, et kõik taimsed valgud (soja, seened) on oma aminohapete koostisega puudulikud. Liha, piim, munad - need on tooted, mis vastavad kõige enam täielikult nende koostise aminohapete sisu kasulikkusele. Nad (vadakuvalk - laktalbumiin) ja munavalge koos albumiini (munavalgega) on oma aminohappeprofiilis kõige tasakaalustatumad ja neid kõige paremini imendub kehas.

Seega, teades kogu seda teavet, peate oma dieeti õigesti koostama nii, et see oleks tasakaalus kõigis olulistes aminohapetes ja ennekõike asendamatu. Järgmine uuritav punkt on..

Valgu struktuur

Me teame juba, et valk on keeruline kõrge molekulaarse orgaaniline aine, mille struktuurilist struktuuri saab esindada nelja tasemega (struktuurid): primaarne (1), sekundaarne (2), kolmanda (3) ja kvaternaarne (4) (vt pilti).

Te ei pea teadma valguorganisatsioonide tasandite tehnilist külge (see, kuidas see on korraldatud elementide / võlakirjade vaatepunktist), kuid me käsitleme praegust nüüd.

Niisiis, mõned proteiinisisaldust sisaldavad toiduained lagundatakse üks või kaks korda ja mõned lagundatakse juba pikka aega. Mida see sõltub, küsite? Loomulikult nende struktuurist. Näiteks piim ja munavalgud imenduvad hästi, kuna need on lahustunud üksikute molekulide kujul, mis valatakse pallidesse. Oletame, et kui piim on hapus ja juust on välja tõmbunud (st kaseiin on sadenenud) või munad keedetakse, tekib denatureerimine (valgu ruumilise struktuuri muutus, mis on seotud organisatsiooni taseme kaotamisega).

Selle protsessi tulemusena purustatakse mõningaid sidemeid (eriti sulfiidi sildu), tooted valgusmolekulide sirgendamiseks, seostumiseks ja organismile muutub raskemaks selle muudetud proteiinistruktuuri assimilatsioon. Siiski tuleb märkida, et liha küpsetamise käigus muutuvad selle valgud kergesti seeditavaks, kuigi nad kaotavad teatud toiteväärtuse.

Esitatud teave ei nõua, et söödaks toorjuust või piima keema (kuigi ladu on enamjaolt pastöriseeritud). Pidage meeles, et kui teil on küla oma maja (või olete lihtsalt kindel ostetud toodete kvaliteedist), saate neid kasutada esialgsel kujul ilma töötlemiseta.

Märkus:

Kanali mune saab hõlpsasti asendada vutidega ja süüa neid toores, sest vutimunad ei satu salmonella, sest tema kehatemperatuur on 42 kraadi.

Mis puudutab liha, siis tuleb öelda, et selle valguskiud ei ole mõeldud söömiseks (sel viisil nad lõpetasid selle söömise), on need mõeldud tugevuse tekitamiseks, nagu näiteks kulturistid. Selle põhjuseks on see, et selle kiud on karmid, läbivad nad ristsidemetega ja neid on keeruline seedida. Denatureerimise protsess (eriti liha küpsetamine) lihtsustab meie seedetrakti ülesannet ja hävitab teatud ristsidemeid, kuid selleks, et seda täielikult assimileerida, vajab keha mõnikord 3-6 tundi.

Liha seedimisega seotud jõupingutuste boonuseks on kreatiin - looduslik allikas, mis suurendab lihaste jõudlust ja koolituse intensiivsust. Mis meil on taimestiku ees?

Enamasti on peamisteks taimsete valkude allikaks erinevad seemned (uba, herned, läätsed jne). Nendes on valk "tihedalt pakitud" ja see viiakse sisse tunded õige (kiire seedimise) seisund, peate kõvasti tööd tegema. Seenevalk on ka raske oma kiudstruktuuri ja süsivesikujääkide olemasolu tõttu selle kompositsioonis. Soy - see on kuldne keskmine (nii bioloogilises väärtuses kui ka hästi seeduvas keskkonnas), mis on kõige eelistatum taimne valk, kuid tasub meeles pidada, et selle valk on ka mittetäielik ja peate seda ühendama loomse päritoluga toodetega.

Nüüd vaatame toiduga, mis on piisavalt kõrge proteiinisisaldusega, et saada mõte, mis peab teie toidus sisalduma lihase ehitamisel (vt tabelit).

Tegelikult on ülaltoodud tabelist lähtudes juba peaaegu terve päeva oma dieedi võimalik moodustanud, peamine asi, mida peate meeles pidama hea toitumise põhimõtetest ja sellest, kui palju valku peate päeva jooksul sööma. Pange see uuesti näide.

Meestele, kes on just jõusaali läinud, peaks igapäevane valkude kogus ühe kilogrammi kehakaalu kohta olema 1,5-2 grammi, st kui teie kaal on 70 kg, siis peaksite sööma 105-140 grammi puhast valku päevas. Kui olete arenenud sportlane, kasvab tarbimise näitaja 2,5 g / kg, st 170 grammi (sama kaaluga) on norm.

Kasutage seda kogust valku mitmesugustest toitudest, st Ärge "koorige" 7 korda nädalas ühte kanarinda või kodujuustu, muutke oma proteiini toidukorvit, ja siis lihased ei pea kaua aega ootama!

Ja lõpuks analüüsime, mis on olemas...

Valgu kvaliteedi hindamise kriteeriumid

Oleme juba maininud selle bioloogilist väärtust (BV). Keemia seisukohalt on see lämmastiku (N) osakaal, mis jääb kehasse kogu sissetulnud / imendunud lämmastikust. BV-i mõõtmine põhineb asjaolul, et kui inimkeha sisaldab nõutavat kogust kõikest olulistest aminohapetest, siis N-viivitus on suurem.

Lisaks sellele näitajale on ka järgmised:

  • täielik aminohapete profiil

Valk peab olema aminohapete koostises tasakaalus. See tähendab, et toiduvalgud vastavalt peamiste hapete suhtele peavad vastama inimese valkudele, nii et puuduvad protsessid nende valkude sünteesi rikkumiseks ja anabool-lihaste katabolismi tasakaalu muutus nende lagunemise suunas;

  • aminohapete olemasolu valgus

Mida rohkem tooteid sisaldavad erinevad lisandid, värvained ja valgu rohkem kuumtöötlus, seda väiksem on üksikute aminohapete kättesaadavus;

  • seeduvus - valgu seeduvuse määr

See peegeldab, kui kiiresti või kui palju aega möödub hetkest, mil proteiin jõudis maosse (ja see lagundati seedetrakti ensüümide poolt), ja sellele järgnenud üksikute aminohapete imendumist soole seinte kaudu;

  • net proteiini kasutamine

Näitaja iseloomustab nii lämmastiku retentsiooni taset kui ka seeditavat valku;

  • valgu efektiivsuse suhe

Spetsiifiline indikaator, mis on määratud konkreetse valgu mõjust lihaskasvule, st lihase kasu on proportsionaalne kasutatud proteiini kogusega;

  • valgu assimilatsiooni suhe aminohapete koostisega

Selles võetakse arvesse nii keemilisi väärtusi (aminohapete koostis) kui ka bioloogilist väärtust (seedimise täielikkus). Kui koefitsient on 1, siis on toode kõige paremini valgu allikas. Niisiis, nüüd vaatame konkreetseid näitajaid (jah, kui palju saate :)) ja hinnake valkude kvaliteeti konkreetsetes toitudes (vt pildi).

Tegelikult sellest kõigest, võtame kokku mõned tulemused.

KKK või KKK-d tuleb õppida?

See oleks lihtsalt vabandamatu viga mitte tuua mingit nimetajat kõigile, mida siin öeldi (ja mitte vähe öeldes). Seetõttu pidage meeles lihtsaid näpunäiteid, mis võimaldavad teil paremini liikuda küsimustes, mis hõlmavad sellist väärtuslikku lihaste ehitaja, mis on põhiline ehitusplokk nagu valk.

Alati mäleta seda:

  • On oluline, et teie toitumises valitseks ülekaalus loomne päritolu valk - kuni 80% ja ainult 20% me anname köögiviljasaadused;
  • Kombineerige köögivilja- ja loomseid valke, näiteks kartulist soja, nisumust, rukkipiimit;
  • Kasutage vajalikku valku: 1,5-2 g / kg kehakaalu kohta - algajatele, arenenud kulturistidele - kuni 2,5 g;
  • Hoolitsege tarbitud valgu kvaliteedi eest, s.o allikatest, kust see teile saadetakse;
  • Ärge unustage olulisi aminohappeid, mida keha ei saa sünteesida iseseisvalt;
  • Ärge tühjendage dieeti süsivesikute / rasvade tõttu, ärge moonutage peamisi toitaineid (valke, rasvu, süsivesikuid);
  • Toituvad vitamiinid ja nende kompleksid valgude täielikuks imendumiseks (loe neid järgmistes artiklites);
  • Loe projekti "ABC Kulturism"!

Järgides neid lihtsaid näpunäiteid (eriti viimast), suurendate dramaatiliselt teie silmapaistvate lihaste ülesehitamise võimalusi.

Sõna järel

Noh, meie järgmine artikkel on lõppenud. Täna räägime proteiinist, selle rollist ja kohast kulturistide toidus. Samuti õppisime kõiki tema struktuuri, koosseisu jms tehnilisi küsimusi. Järgmisel korral tutvume nende kasutamise praktilise küljega, st kuidas säilitada valgu väärtus nii palju kui võimalik, milline valk on jocks jaoks ja millised müüdid üldiselt valkude kohta eksisteerivad.

Siiani me ei jäta, me tellime artikleid, loeme, analüüsime ja me rakendame teavet. See on kõik kommunikatsiooni!

Oh, jah, ärge unustage, et vaatate lõbusat videot ja jälle veenduge, et "elu on valguorganite olemasolu viis".

Loe Kasu Tooteid

Aniis - aniisi eelised ja kasulikud omadused

Kui sa kord nägid looduslike vürtside ja vürtsidega loendurit, siis kindlasti on teie tähelepanu pööratud väikesed pruunid tähed - see on aniis, üks vanimaid tuntumaid vürtse.

Loe Edasi

Saidi kohta aed, suvilad ja toataimed.

Köögiviljade ja puuviljade istutamine ja kasvatamine, aia hooldamine, suvilate ehitus ja remont - kõik oma kätega.Must kummin Kalindzhi (foto) kasu istutamine ja hooldusKasutatavad omadused ja kultiveerimine must köömen-kalindzhiSee on küsimus üllatavast taimest, mis on meile jõudnud juba ammustest aegadest.

Loe Edasi

Sweetie - kasulikud omadused imeline puu

Tsitrusviljade üldine armastus ja kaasaegsed kasvuvõimalused võimaldasid teadlastel luua hämmastavat hübriid-komplekti. Valgkrapi ja pomelot ületades said kasvatajad väikesed, magusad tsitrusviljad, millel olid kõik kasulikud omadused perekonna Citrus viljades.

Loe Edasi