Toit Austrias - parim rahvusköök

Toit Austrias on kultuuri lahutamatu osa, mitte ainult toidukaup. Seetõttu korraldavad turistid sageli Austrias terveid gastronoomilisi ekskursioone, mille järgi maitsta kohalikke roogasid. Seekord otsustasime arutleda üksikasjalikumalt Austria riiklikku kööki ja selgitada välja, kas turisti otsin gastronoomilist naudingut elada šnitsel, tafelspitzi ja Zacheri koogil.

Lühidalt ajaloolistest omadustest

Toit Austrias kui selline on üsna huvitav nähtus, kuna täpselt täpsustades võib "puhtalt Austria" nimetada vaid mõnda konkreetset nõusse. Selle põhjuseks on Habsburgi impeeriumi äärmiselt rikas vallutamise ajalugu, mis ühel ajal ulatub Imperialist Venemaast Aadria merre ja ühendas ühe riigi katuse all 51 miljonit inimest, kes rääkisid 16 eri keelt. Raske on isegi ette kujutada, milline oli kultuuride poolest üksteise tugev mõju erinevates piirkondades.

Austria impeerium tuli Hapsburgi impeeriumi kohale, mis lagunes 1804. aastal, hiljem - Austria-Ungari, ja just selle ajaga hakkas kujunema Austria köögi kaasaegne välimus. Ja kui Habsburgid korrapäraselt alandasid Lääne-Euroopa erinevaid piirkondi (Hispaania, Itaalia, mõned kaasaegse Hollandi piirkonnad), siis pärast Austria tihedat sidumist loodi kindlalt üksnes Ida-Euroopas, eriti Ungaris, mille köök on sageli Austria-ga seotud.

Mida proovida Austrias peamistest roogadest

... lisaks loomulikult on ka šnitsel, tafelspits ja gulšš - me oleme siin juba siin kirjutanud.

Austria vorstid ja vorstid

See lihatoote kategooria ei vaja pikki kirjeldusi. Austria vorstid on täiesti erinevad - alates Frankfurdi vorstidest sealiha kuni veretest. Samuti on vorstid õlle restoranides väga populaarne õllekann.

Styrian Stew

Štiriani köögi keskosas - erinevate vürtside ja erinevate kõrvitsa ja kõrvitsaõli roogade hautis, kuna see on see, kus seda toodetakse. Üks Štiriani köögi peamistest roastest on praetud sealiha või veiseliha köögiviljade ja ürtidega. Austria nimi on Wurzelfleisch.

Tirooli grestl

Grestl on tõeline talupoja toit Austrias, Tirooli mäestikualal, mis ühendab endas lihtsaid maapiirkondade köögi traditsioonilisi koostisosi: kartulit, peekonit, sibulat, köömnet, paprikat ja rohelisi. Selline tass on ootamatu vastandina vürtsikas Viini köögile, kuid sellised roogid moodustavad tavalise Lääne-Austria liigi.

Kuigi Innsbruckis on ikka veel võimalus leida grestl koos "näputäis täiendada" - selle asemel peekonit, vasikaliha lisatakse.

Riiklikud magustoidud Austrias

... välja arvatud õunstrudel ja Sacheri kook, mida me siin juba kirjeldasime.

Baba (Gugelhupf)

Huvitav on see, et peaaegu kõik Austrias kõige populaarsemad toidud olid algselt kas vaeste toidud või lemmikimpiraalsed toidud. Teine on kohaldatav Gugelhupfile - rummale naisele - ja arvatakse, et see on Saksa magustoit ja mitte Austria, kuigi see oli Franz Josephi kõige lemmik hommikusöök.

Nüüd on Gugelhupf klassikaliseks magustoiduks keskpäevasele teele ja seda valmistatakse mitmesugustes variatsioonides. Mõnikord marmor Gugelhupf juhtub mooniga. Ja talvel on see tihti küpsetatud hautatud veini jaoks. Sama teema variatsioon - "Moor in a shirt".

Kaiserschmarrn ja Zemmelsmarmarn

Kaiserschmarrn - veel üks Austria magustoit, mis läheb immigrantide laualt tavaliste austerlaste hommikulauale. Nõu on võimalikult lihtne - need lõigatakse pannkoogidesse (Zemmelchmarrn - pehmed kuklid), praed ja serveeritakse ploomi jamo, pähklite või vanillikastmega.

Nii Viinis kui ka peaaegu mis tahes Austria kohvikus saate seda hommikusööki proovida ja kodus saate seda retsepti teha.

Austria kuklid kuklid

Bukhteln - kaalukad pehmed kuklid pärmiga, serveeritud vanilje- või puuviljakastmega või täidisega kohalikus köögis kohvikus peaaegu kogu Austrias. Esialgu hakati neid bakusid küpsetama Viinis, kuid siis said nad kogu riigis populaarseks.

Heuriguera ja mida sa pead teadma Austria veini kohta

Austria veinivalmistamise geograafiliste omaduste tõttu keskenduti peamiselt erinevate sortide valgeveinide tootmisele ja külmutatud viinamarjadest valmistatud erilisele veinile.

Samuti on huvitav, et Austrias on veinivalmistamine riigi tasandil rohkem reguleeritud kui mujal. Antifriisi skandaal mängis oma rolli: juba 1980. aastatel hakkasid mõned väiketootjad oma veinile lisama dietüleenglükooli (antifriisi) ja kuigi selle kontsentratsioon põhjustas palju vähem kahju kui alkohol ise veinis, tekkis skandaal sellisel määral, et kogu Austria vein keelati kogu aasta jooksul kogu ELi impordiks.

See juhtum mitmete hoolimatute veinivalmistajatega tegi kohaliku veinivalmistamise täielikult väljapoole ja nüüd on see kera reguleeritud äärmiselt tihedalt ja isegi külastajate vähe heurigerovid on veendunud, et jookil pole midagi muud.

Räägime võlneritest. See on Ida-Austrias väike kõrts, kus veinivalmistajad müüvad oma värskelt valmistatud veini värsketest viinamarjadest. Emperor Joseph II aitas kaasa selliste ettevõtete laiale levikule, mis lubas talupoegadel oma veini ilma litsentsita müüa.

Siis kohalikud inimesed heurisurlastele meeldisid nii palju, et kõik sissetulekud hakkasid sinna tulema ja isegi oma suupisteid.

Täna ei ole heurigegerid vähem populaarne, kuid kohalikud elanikud peaaegu lõpetasid Viini Heurigeni külastamise, mis nende arvates on turistide sissevoolu tõttu halvenenud. Vein siin pole nüüd nii maitsev, hinnad on täis pumbatud, atmosfäär pole sama. Nii et kõige maitsvam noor vein läheb Steiermarki, Burgerlandi või Alam-Austria poole.

Heurige'i aadressid ja kalendrid on siin.

Austrias kohv

Austrias olev kohv on nagu Briti jaoks tee, kuid mõnel põhjusel ei ole austerlastel veel nii palju nalju ja stereotüüpe nende armastusest kuuma joogi järele.

Kohvi joomine on Austria kultuuri väga oluline osa. Kohalik, kui on vaba hetk, kutsuvad sageli sõpru või naabreid tassi kohvi koos gugelhupfiga ja kohvikutes paarid tihtipeale aega.

Seetõttu Austrias võib igas kohvimastis pakkuda, kui mitte kümneid, siis vähemalt 7-9 erinevat tüüpi kohvi - ühelt kõige populaarsemast melangeist (kohvipausest) kuni otello (kuum šokolaad koos espressoga). Nii et vaevalt saate "lihtsalt kohvi" tellida :)

Kohviku armastuse kultuur aitab kaasa ka kohvikute välimusele - sageli võite võtta ajalehte või ajakirja või isegi mängida males.

Mida süüa Austrias jõulude ja uusaasta jaoks

Kust ma saan Austria jõulukingeid proovida? Muidugi, turul! Jõuluturgud - traditsioon ei ole pelgalt Austria, vaid üleeuroopaline. Kuid kui jõuluvett on tavapäraselt üks kõigi jaoks - kuum poolvalge vein, mida soovite midagi magusat ja soojat, siis igal turul, isegi Austrias, saate hellitada täiesti erinevaid maiuspalveid.

Austrian Donuts - Crapfens

Austria jõuluturgudel otsige krappeni kioske - need on sügavalt praetud nuudlid, kuid ilma auku. Nad algavad nii berlineridena (siis nad on berlineridest peaaegu eristamatud) või sõõriku keskel asetatakse puuviljamajandus.

Kui soovite selliseid maju süüa, siis on siin teie jaoks retsept - kui te ei oska inglise keelt, siis Google'i tõlge annab teile täielikult seeditavaks tõlke.

Apple rõngad

Austriat tuntakse juba kogu maailmas oma õunstrudelil, kuid ükskõik perenaine, kes on sellist magustoidu valmistanud vähemalt korra, nõustub, et see võtab aega. Siin on austrid ja mõelnud, kuidas lihtsustada oma elu, kui te ei soovi küpsetada talveõhtust - õunatükid taignas. Nad on praetud mitte sügavas rasvas, vaid praepannis ja eelistatav on kasutada vedelat taime nii, et selle kiht oleks võimalikult õhuke - väga kerge magustoit saadakse. Retsept on lisatud.

Jõulud küpsised - lebkyuheny ja linzer vaarika küpsised

Nii et kus on ilma jõuliste piparkoogideta ja küpsised? Traditsiooniliselt saksa keeles, kuid väga levinud Austrias, lebkucheny saab osta igal jõulud turul ja neid küpsetatakse peaaegu igas peres puhkuse. Kuigi see pole ainulaadne ravivorm, kasutasid kõik piirkonnad ainult neid vürtse, mida oleks kergesti võimalik saada (ja retsepti jaoks on vaja palju erinevaid), seega on Austria piparkooke erinev Saksa keelpillidest. Retsept on lisatud.

Kuid elegantsed Lineri küpsised - variatsioon teemal kuulsast Linzeri kookust - Austria visiitkaart. Retsept on lisatud.

Vaniljepunased

Veel üks lihtne puhkuse magustoit on vanilje põlved (Vanilla Kipferl). See on lihtne koorimata küpsis, tainas, mille purustatud kreeka pähklid sõtkuvad. Video retsept on siin.

Mis on Austrias rahvusköök, traditsioonilised roogad ja toidud?

Milline on kohalik köök ja rahvuslikud roogad, mida Austrias on kõigepealt vaja proovida?

Viin on kõige Austria restoran - Plachutta. Nõudest proovige kindlasti Tafelspitzi. Grineri Wetlineri veinidest. Parem proovige seda koos! Oh, kuidas ma teid kadedan!))

Kui Austria oli suur impordipiirkond, mis ulatub Prantsusmaalt Venemaale ja Läänemere rannikult Türgini, siis ühendab see rikkalikke kulinaarseid traditsioone.

Tegelikult piirneb kaasaegse Austria piiridega Itaalia, Ungari ja Saksamaa, mis oluliselt mõjutasid selle riigi kööki. Austria pealinn, Viin, väidab täna oma kööki, nagu oleks see eraldi riik. Tegelikult on see vaid väike osa Austriast, kuid see on väga tihedalt asustatud.

Siin elab rohkem kui poolteist miljonit inimest, mis on üks viiendik Austria elanikkonnast. Liitu meie reisiga kogu riigis, oleme juba maitsnud õunstrudelit ja Viini šnitselit.

Kui teie ainus mulje Austriast on von Trappi perekond, laulu "The Sound of Music" (film), siis saate meeldivalt üllatuseks Austria köök. Kui külastate Austriat, ärge oodake kergeid eineid, tegelikult on enamik sööke insanity-kõrge kalorsusega ja maitsvad. Köök ei ole nii mitmekesine, kuid küpsetatud on siin viis.

Austria köögi iseärasused kujunesid endise monarhia riikide kultuuride eripäradest: Ungari, Tšehhi Vabariik, Itaalia... Nad on parandanud kööki, nüüd palun iga ilme ja maitse. Te tunnete erilist elavat atmosfääri lihtsas kohvikus nurgas ja luksuslikus restoranis.

10 populaarset Austriast pärit toitu, mida tuleks proovida

Ükskõik kus sa oled, peamine on toit: šnitsel ja tafelspitz, kaiserschmarrn ja juustumassert. Viin on gurmaanlinn. Huvitatud isikud loovad siin tõelisi kunstiteoseid. Jahu ja suhkru poeetilisi kombinatsioone leiate Sacheri kookist, muffinist või õunstrudellist. Saiakeses teate sõna otseses mõttes "magusat elu".

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Keetke taignas õunte, leivaküpsiste ja rosinatega. Saad eraldi kuuma vanillikastme või jäätise kätte.

Kartuli salat (Erdapfel salat)

Kartulilahat valmistatakse keedetud kartulist kuubikest, mis on seejärel marineeritud äädika, soola, õli ja pipra seguga. See sobib hästi ka Viini šnitseliga.

Rostiffe Girardi (Girardi-Rostbraten)

Röstitud veiseliha koos peekoniga.

Baba (Gugelhupf)

See on eriline Viini koog. Ideaalne Melange'i (muna segamine) ja kuulsa Vietnami pärastlõunase kohvi valmistamiseks.

Kaiserschmarrn / Imperial Lunch (Kaiserschmarren)

Sellist tüüpi omelet (magusad pannkoogid) tuleks eraldada kahe kahvliga ja piserdada pulbristatud suhkruga.

Knedlik (Knodel)

Seitse peamise koostisosa pehmed pelmeenid: jahu, kartul, mannajahu, ricotta (juust), kodujuust, juust ja pärm.

Donut (Krapfen)

Praetud konnakotte nagu patty. Vahel koos moosiga või kreemiga.

Tort Sacher (Sachertorte)

Šokolaadikook, mis on valmistatud vastavalt Franz Zacheri traditsioonilisele retseptile.

Salzburg Nockerln (Salzburger Nockerln)

Salzburgi piirkondlik toit. See on valmistatud munavalgetest, munakollased, jahu ja suhkruga, nii et saate suffli.

Sauerkraut (Sauerkraut)

Traditsiooniline roog Austrias ja Saksamaal. Keedetud ja maitsestatud vürtside ja kastmetega, hakitud kapsas serveeritud liharoogadega.

Tafelspitz

Veiseliha kategooria peamine rüps, keedetud mädarõigas. Serveeritakse õunte, lilleseemne ja hommikul friikartulitega.

Kukkukomm juurviljadega (Topfenkolatsche)

Taani juust, mida leiate mis tahes pagari- või kohvipoest.

Vanilli keskajad (vanillekipferl)

Austria küpsised, mida tavaliselt küpsetatakse erilistel puhkudel.

Wiener Schnitzel

Paneeritud vasikaliha šnitsel või praetud. Serveeritakse salati ja friikartuliga või kartuli salatiga.

Austria köök

Viini vasikaliha šnitsel ja Austrian apple strudel - need maitsvad roogid on tuntud mitte ainult gurmaanidele, kes on pühendunud toiduvalmistamise nõtkustele. Austria rahvusköök ühendab harmooniliselt Ungari ja Baieri, Itaalia ja Böömi, Tšehhi Vabariigi ja Türgi roogasid. Selle silmapaistvaks tunnuseks on see, et erinevates piirkondades on see omaette kohalike eripäradega. Kuid lemmikjookid kogu Austrias on üks - kohv ja õlu, kuigi siin on ka palju retsepte ja sorte. lugeda täis

Austria köök

Viini vasikaliha šnitsel ja Austrian apple strudel - need maitsvad roogid on tuntud mitte ainult gurmaanidele, kes on pühendunud toiduvalmistamise nõtkustele. Austria rahvusköök ühendab harmooniliselt Ungari ja Baieri, Itaalia ja Böömi, Tšehhi Vabariigi ja Türgi roogasid. Selle silmapaistvaks tunnuseks on see, et erinevates piirkondades on see omaette kohalike eripäradega. Kuid lemmikjookid kogu Austrias on üks - kohv ja õlu, kuigi siin on ka palju retsepte ja sorte.

On tähelepanuväärne, et Austria rahvusköögis on mitmeid maitsvaid roogasid, mis on populaarsed kogu maailmas. Ja täiesti erinevad, erineva maitsega "esile". Nende hulka kuuluvad strudelid, mida peetakse Viini magusateks kõnekaartideks, šokolaadikoogi Sacher, aprikoosimängu ja vahukoor, Viini šnitsel, Austria vorstid jne.

Muide, Austria vorstid ei ole mõnda "impersonaalset" keedetud toodet, mille arusaamatu kompositsioon on, kuid austerlaste tõeline uhkus. Austrias on sealiha, ulukiliha ja veiseliha valmistatud üle 500 sorti vorstide liiki. Nii et saate vähemalt iga päev nautida ennast uut tüüpi vorsti ja vorstiga.

Mis puutub jookidest Viinis, on Viini kohupiim pulbristatud suhkru, magusiirupi ja kreemiga Austrias väga populaarne. Igal korralises kohvikus pakub kümneid erinevaid jooke. Klassikaline versioon toiduvalmistamisest on Türki, kuid kaasaegse elu rütmiga seda reeglit alati ei järgita. Kuid see pole kohvi kõige tähtsam asi, eks? Palju olulisem on see, et maitse on reaalne. Ja Austria barista teab seda palju, nii võite julgelt kohalike kohvikutega minna!

Samuti oleks võimalik Backhandeli mäleta suhkšvioletsega, aga siis peate rääkima Linz-kooki luu-liha-lihast ja midagi muud. Kuid on aeg süüa! Selles kollektsioonis oleme kogunud teie jaoks Austria retseptid, milles on kasutatud astmelisi fotosid ja meie autorite üksikasjalikke juhiseid. Küpseta rõõmuga!

Austria köök


Enamiku venelaste jaoks on Austria teadmised piiratud mägipiirkondade, Straussi valtside ja Mozarti muusikaga. Austria rahvuslikku kööki meenutatakse harva, kuigi see on Austria kultuuri lahutamatu osa ja väärib tähelepanu. Muistsetest aegadest pärit kuulus Hippokratesi arst väljendas ideed: "me oleme, mida me sööme", mis ei ole tänapäeval tähtsust kaotanud. Toiduuuring aitab paremini mõista riigi kultuuri ja traditsioone. Austria köök ühendab erinevate Euroopa riikide ja territooriumide kulinaarsed kogemused: Itaalia, Böömimaa, Ungari, Baierimaa. Selline mitmekesisus on tingitud riigi ajaloolisest arengust, mis eri aegadel ühendas paljude kaasaegsete riikide maad.

Esimesed kursused

Austria rahvusköök on rikkalikult erinevates suppides. Üks Austrias kõige armastama on Leberknedlsuppe, supp ja maksa pelmeenid. Teine esimene Austria roogi tass on pannkooki supp, seda riietust kasutatakse koos rohelistega ja on väga populaarne elanike seas. Sellised supid, hoolimata oma riiklikest iseärasustest, sisaldavad üsna keerukaid koostisosi. Kuid mitte kõik supid pole nii tavalised: võite isegi Austriast suppi purustada! Valge veini kasutatakse Austria köögi esimeste kursuste lahutamatu koostisosana: kreemja veinipupp, Austria-tüüpi veinipurg.

Teised kursused

  • Austria kõige kuulsamaid teist tassi peetakse Viini šntieliks - õhukese kihina vasikalihast, riivitud röstitud ja kuuma õli praetud. Palju huvitavaid legende on seotud šnitseli välimuse ajalooga. Üks neist väidab, et antiikajast enne liha söömist piserdati seda kullaga. Aja jooksul muutus väärismetalli panniks, olles praadimisel kuldne värv. Teine lugu on seotud itaallaste väitega šnitselretsept "autorsuse kohta". Kulinaarse kogukonna pikas perspektiivis oli jõuliselt võitlus selle rohelise päritolu ülimuslikkuse üle, mis lõppesid alles XXI sajandi alguses Austria kasuks.
  • Viini kana (Bachendl) sai 18. sajandist pärit rahvuslik Austria tass, kui see oli aristokraatide tass. Täna saavad kõik inimesed oma maitsega tutvuda, kuna keetmine ei vaja palju pingutusi. Bachendl küpsetamiseks peate kana soola, musta pipra ja sidrunimahla hõõruda. Siis peate kana 4 tükki lõigama ja tiivad eraldama. Need tükid on järjestikuliselt niisutatud jahu, pekstud muna ja riivsaiba ning praetud suurtes kogustes sügavkülmutatud võid.
  • Tafelspitz - küpsetatud keedetud veiseliha koos külmikuga: roheline sibul, õunad mädarõigas, reshti (riivitud kartul). Tafelspitzi serveeritakse tavaliselt puljongiga. See tass võlgneb oma maitse õigele liha valimisele: selle ettevalmistamiseks ei kasutata mitte suvalist veiseliha, vaid ainult rümpade ülemist osa. Isegi kuulus Austria keiser Franz Joseph imestaks tafelspitši maitset.

Joogid ja magustoidud

  • Austrias populaarsete jookide hulgas on kohvil eriline koht. Enamiku austridest ei ole kohvik mitte ainult söögikoht, vaid vaba aja veetmise keskus, kus saate vestelda sõpradega, lugeda ajalehte või mängida erinevaid mänge pingevabas õhkkonnas. Austrias toimunud kohvi ajalugu pärineb 1684. aastast, kui linnakodanik Kolkhitsky avas esimese kohviku. Eriti suurenes kohvi populaarsus pärast Austria-Türgi sõdu, kui kohalikud elasid idamaine jooki, mida isegi maailmakuulus helilooja Johann Sebastian Bach pühendas oma tööle selle joogiga - "Coffee Cantata". Austrias on täna rohkem kui 30 kohvi valmistamise võimalust.
  • Igal Austria kohvikalal on ka rikkalik valik magustoite. Maailmaküllane šokolaadikook Zaher, mis on nime saanud Austrias küpsetatud koka nime järel. Sacher on šokolaadist küpsisekook, mis koosneb 1-2 kihilisest aprikoositarust, mille külgedel ja külgedel on šokolaadijäätis. Serveeritakse tavaliselt vahukoorega. Originaali kooki retsept hoitakse salajas, peetakse peamist salajat šokolaadijäätmeteks, mis koosneb kolmest šokolaadi sortidest, mis on spetsiaalselt valmistatud kooki jaoks.
  • Veel üks tuntud magustoit Austrias on strudeelne täidisega täidetud puuviljamaitseline täidis (rosinad, marjad, õunad, kodujuust). Esimene mainimatus streudeleid pärineb 1696. aastal tundmatute autorite kokaraamatutest, mida praegu hoitakse Viini linnavalitsuses.
  • Vein on traditsiooniline alkohoolne jook Austrias. Lisaks on veinivalmistamise traditsioon erinevates paikades oluliselt erinev. Isegi väikesed külad: Hadres, Mautern ja Hamlitz on tuntud oma veinide poolest. Mõned riiklikud Austria pühad on pühendatud veinivalmistamisele. Näiteks Pulkautal orus esmaspäeval, pärast ülestõusmispühi, on veinikeldrid kõigile tasuta. Ja Hamlitsa külas igal oktoobri alguses toimub traditsiooniline veinifestival.

Piirkondlikud erinevused

Et mõista, mida nad Austrias söövad, ei piisa ainult mitmetest restoranidest ja kauplustest Viinis või Salzburgis. Selle põhjuseks on rikkalikult riigisisene köök, mis igal piirkonnal omab oma erisuguseid roogasid. Näiteks Tiroolis on praetud kartulid sepistatud munadega ja peekoniga, Kariantšis asuvates tina-kottides spinati ja juustuga. Ida-Austraalia on tuntud Böömimaa-ungari köögi traditsioonidest, mida esindavad gullaš, pannkoogid ja kondiitritooted. Lääne-austrid eelistavad lihtsat talupoja kööki, siin on toit siin väga lihtne: must leib, pelmeenid, tugev šnapp ja külm õlu.

Ülem-Austria traditsiooniline roog on grillitud vorsti, mida peetakse vanimaks olemasolevaks vorstiks. Alpide jalamil elavad austrid eelistavad lihtsaid, kuid südamlikke roogasid, samas kui Doonau oru elanikud armastavad peeneid magustoite ja kergeid eineid. Steiermark on eriti tuntud oma veinide kohta, mida serveeritakse paljude väikeste roogadega.

Kaasaegne köök

Austrid tarbivad täna mitmesuguseid tooteid, mis ei pruugi olla seotud rahvusköögiga. Kiirtoitu Austrias esindavad suupisted nagu kebab, šašarma ja Würstl vorstid. Kaasaegses Austrias on peaaegu igal kvartalil söögiriistad, kus saate kiiret hammustust. Selliste suupistete populaarsus on tingitud Ida-maade, Türgi ja Süüria põgenike suure diasporaa olemasolust Austrias.

Kuid kiirtoidu populaarsus ei takista Austrias oma tervise eest hoolitsemist: bioproduktid on riigis väga populaarsed, nad maksavad kaks korda nii palju kui tavaliselt, kuid kohalike elanike hulgas on see suur nõudlus. Mahetoidud on puuviljad, munad, liha ja piim. Kaasaegsed austrid väga väärtustavad leiba, toodavad suurel hulgal oma sorte: rukist ja nisujahust valmistatud omavahelist leiba (sageli koos päevalilleseemnete või köömneemnetega), ümmargune leib "Zammeln", rätikud "Kipferl".

Järeldus

Uue riigi kultuuri tutvustamiseks on palju võimalusi: lugeda lugu, õppida keelt, külastama vaatamisväärsusi jne. Palju positiivseid emotsioone saab tutvuda rahvusköögiga, kuna see on rõõmuga äriühendus. Iga gurmee, kes on Austrias, leiab teie maitsele tassi: traditsiooniline šnitsel või pehme tafelspiit, aromaatne kohv või magus vein. Austrias on rahvusköök nii rikas, et on raske valida, mida proovida kõigepealt.

Austria köögi roogade maitsmiseks on soovitav külastada Austriat, nagu ka teistes riikides, isegi sama liiki ja roogade nimesid valmistatakse tavaliselt teiste maitset kahjustavate retseptide ja tehnoloogiate abil.

Austria köök

Riikliku Austria köögi eripära on see, et toiduvalmistamisel on loomupärane lihtsus. Kuid valmistoidud on väga maitsvad ja rahuldavad.

Austrias on mitu piirkonda ja traditsiooniline köök igaühel on oma eripäraga. Näiteks Bad Hofgasteinis meeldivad nad kartulite ja hakkliha ning ka puuviljakartuli viljadega kaste.

Sölden on tuntud oma pelmeenidest, mida peetakse mitte ainult linna, vaid ka kogu riigi tunnusjoonena.

Kaprunis on eelistatud peekonid ja kodujuust ning Ischgl vallutab teid oma veini hautis.

Seal on ka selliseid Austria roogasid, mis on valmistatud kõigis samade oskuste ja rõõmu kohtades. Noodulid juustuga, singi ja muna viilud on eriti populaarsed. Sellist tavalist roogi saab valmistada sadu erinevaid viise ja tekitada reisijatele positiivsete emotsioonide torm.

Austria toidud on kindlasti väärt proovida.

  • Viini šnitsel on kõige kuulsam Austria rahvuslik roog maailmas. Selle esiletõstmiseks on see, et see on valmistatud värskest vasikast. Austrias asuvates restoranides võib sellise roogi hind ulatuda 15 euroni portsjoni kohta.
  • Bakhun - küpsetatud kana. Kohalikes restoranides serveeritakse maitsvat kartulist salati.
  • Kaiserschmarrn - omlett, mis on valmistatud spetsiaalselt. Selle saamiseks, lisaks tavalistele munadele ja piimale, kasutavad kokad jahu, suhkur, kaneel ja rosinad. Enne serveerimist puista see pulbristatud suhkruga.
  • Kõige kuulsama magustoidu peetakse Apple strudel. Selle ettevalmistamine nõuab spetsiaalset oskust, sest tõeline Austria strudel sulab su suu.
  • Palju entusiastlikku tagasisidet tekitab Sacheri kook. Seda šokolaadikastust peetakse jätkuvalt kõigi Austrias lemmikdesseriks.

Austria külastamine ei tohi mingil juhul ignoreerida nende tähelepanu kuulsa kohvi. Austria kohvikud on traditsiooniliselt tuntud, pakkudes oma külastajatele võimalust lugeda ajakirjale lõdvestunud õhkkonnas, vestelda ja mängida erinevaid mänge. Austria kohvikus saate tellida suurelt tassi kohvi koos piima - suurema, väikese tassi kohvi koos piimaga - Kleiner Browner, tass mustas kohvis - Schwarzer, tass kohvi vahukoorega - melange.

Me ei ignoreeri alkoholi. Austria on uhke oma veinidest, millel on maitsev maitse. Austria kõige populaarsemate alkohoolsete jookide hulka kuuluvad Grüner Veltlinner, Muller Thurgau ja Heurigeri veinid.

10 tassi Austrias proovimiseks

Austria kohta on mõnikord öeldud, et see on väike riik, kus on suurepärane köök. Samal ajal naljavad kohalikud kokad, et nende mõistet "Austria rahvusköök" lihtsalt ei eksisteeri: see on imendunud nii paljudest kulinaarsetest traditsioonidest maailma eri osadest, peamiselt Tšehhist, Saksamaalt, Ungarist ja Itaaliast.

Siiski, hoolimata sellisest enesekriitikast, teavad nad kindlasti palju toiduvalmistamise kohta. Pole üllatav, et Austria köök on tunnistatud maailma üheks parimaks ja nüüd näeme, mida kõigepealt tasub proovida.

Viini vorstid (Wiener Würstel)

Kas sulle meeldivad vorstid ja vorstid, kuna nemad on Austrias armastatud?

Viinis näevad sõna otseses mõttes igas nurgas tänapäevase toiduga spetsiaalsed kioskid, nn Würstelstand, mis müüb suures koguses erinevaid vorste:

  • Käsekrainer (suitsutatud vorsti hakkliha seast juustuga, serveeritud sinepi või mädarõigaga);
  • Currywurst (grillitud sealiha ja veiseliha vorstiga karrikastmega);
  • Bratwurst (keedetud või grillitud sealiha vorstid);
  • Burenwurst (keedetud vorsti, kus lisaks sealiha ja veiselihale lisatakse peekon).

Nimekiri jätkub ja edasi, kuid on parem uurida kõiki Viini vorstide sorte otse kohapeal.

Peaaegu igal Würstelstandil, lisaks vorstidele, võite proovida kuulsaid singi kukeseid, teist tüüpi Austraaliast pärit tänapäevaseid toite.

Mõnes kohas leiate spetsiaalseid vorsti, lisamata taimetoitlastele liha (soja-, köögivilja). Ja loomulikult pakutakse klientidele laias valikus Austria õlut, veini ja karastusjoogi - kellelegi, mis neile meeldib.

Pancake Supp (Frittatensuppe)

Las nime, mis ei ole vene keele standardite järgi kõige eufoonilisem, ei takista teid selle lihtsa ja samal ajal hämmastava traditsioonilise Austria tassi maitsmisega.

Tegelikult on see puljong koos pannkookribadega. Nad võivad olla pikad ja lühikesed, õhukesed ja paksud, sirged ja keeratud rullides - sõna järgi on umbes tosina varieeruvust, kui mitte rohkem.

Supp lihapallidega (Leberknödelsuppe)

Austria köögi rahvuslikud omadused on sellised, et paljud retseptid loodi teiste riikide traditsioonide mõjul. Sellisteks näideteks on supp koos maksa kastmega (maksa pelmeenid), mida peetakse üheks lemmiktoiduks ka Tšehhi Vabariigis ja Saksa Baierimaal.

Leberknödelsuppe'i valmistamiseks on tavaliselt vaja lihapuljongi ja muidugi lihapallid ise. Austrias on need valmistatud hakitud veiseliha maksast, millele järgneb liha, sibul, jahu, muna, muskaatpähkel, tüümian, majorama, petersell ja muud koostisained, mis on leotatud piima. Supp osutub väga rahuldavaks hoolimata sellest, et üsna sageli, välja arvatud lihapallid, ei lisata puljongile midagi.

Schlutskrapfen / Schlipfkrapfen (Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen)

Shliuts ja shliffkrapfen võtsid oma Tirooli kolleegidelt sõna otseses mõttes laenuks Viini peakokad, nii et Itaalia köögi mõju selles Austria tassis on väga väga märgatav. Need on õhukesest taignast valmistatud väikesed ravioolid (nisu- ja rukkijahu segu) ebatavalise täidisega (näiteks hapukapsas ja peekon, ricotta, spinat, juust, kodujuust). Võib-olla peegeldavad need kõigepealt pelmeenid või pelmeenid.

Enne Schlutzkrapfini serveerimist valatakse üle kuuma õli, puista maitsetaimed, riivitud juust. Salateid värsketest köögiviljadest on mõnikord serveeritud külmikuna.

Viini kartuli salat (Wiener Erdäpfelsalat)

Klassikaline kartuli salat retsept on Austrias juba mitu sajandit olnud ja sel ajal on selle koostisosade loetelu muutunud, kuid ainult veidi.

Nõu põhikomponendid on keedetud kartul, mis on marineeritud äädikas soola, pipra ja või (mõnikord ka puljongi) ja punase sibulaga. Seda salati peetakse traditsiooniks, mida pakutakse mõnele teisele kuulsale Austrias kasutatava roogi - Viini šnitselile.

Wiener Schnitzel

Loetlege, mida Austrias toitu proovida, anna see Vietnese šnitselile vääriline koht. Selle ajalooga, nagu paljude kulinaarsete retseptide ajalugu riigis, on rohkem kui üks sajand, valmisoleku maine on täiuslik ja jõudnud peaaegu täiuslikuni.

Traditsiooniline šnitsel on õrn, hõrega tükeldatud vasika liha, mis on praetud spetsiaalsesse võileibasse või taimeõli. Reeglina serveeritakse seda sidruni kiiludega, pohlakastmega, kartuli- või köögiviljasalatiga.

Tafelspitz

Nagu traditsiooniline Austria köök on mõeldamatu ilma Viini šntitseelita, on raske ette kujutada Viini parimate restoranide menüüd ilma tafelspitšita. See on väga rikkalik ja huvitav roogineeritud veiseliha, mida serveeritakse köögivilja ja puljongiga.

Kohustuslik sellele lisaks on praetud kartulid, sibulakastme, mädarõigas õunte ja spinatipüreega. Viini peamist restorani, mis "spetsialiseerub" tafelspittis, peetakse Plachuttaks.

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Kui olete huvitatud Austria magusast köögist ja te ei tea, mida proovida magustoitudest, otsige menüüst kuulsat õunatõrutust - kõige õrnema saia segust õunte, kaneeli, pähklite ja rosinatega. Viini kohvikutes ja restoranides pakutakse seda tavaliselt puuviljadega, marjadega, kuuma vanillikastme või jäätise pallidega - mmm, lihtsalt nõtke sõrmed!

Loomulikult on strudel - see on kõikjal strudel, kuid siin on see lihtne seade peetakse - mitte vähem - riigi gastronoomia sümboliks. Näiteks Viini Raamatukogus on selle magustoidu vanim käsitsi kirjutatud retsept, mis kinnitab, et strudel oli Austrias leiutatud.

Kaiserschmarrn (Kaiserschmarrn)

Legende seostatakse paljude Austria roogadega ja Kaiserschmarrn ei ole erand. Usutakse, et kuningas Franz Joseph teda väga armastas. Ja kui maitsta seda Austria magustoitu, siis kindlasti aru, miks.

Kaiserschmarrn on omlett ja pannkoogid. See on valmistatud munadest, piimast ja jahu, millele on lisatud suhkrut, kaneeli, rosinaid ja võid. Küpsetamise käigus küpsetatakse tulevikus Kaiserschmarrn mõlemal küljel, tükkideks lõigatud, pulbristatud suhkruga rikkalikult maitsestatud - see on originaalne, krõmpsuv ja väga maitsev magustoit. Traditsiooniliselt Austrias serveeritakse ploomi jamo, õunakastme või vaniljejäätisega.

Sacheri kook (Sachertorte)

Kas on võimalik rääkida Austria riiklikest roogadest, rääkimata võib-olla nende kõige silmapaistvast - kook "Sacher"? Ta kroonib Austria köögi peamiste kulinaarsete meistriteoste nimekirja ja enam kui sajandil on tekitanud maiustuste austajate jaoks gastronoomilist rõõmu.

Kui te usute kuulsa kooki ajalugu, lõi see 1832. aastal Prints Metternichi tellimusel noor Franz Sacher. Kuid retsepti lõplik vorm omandati veidi hiljem, ehitud peakokkide vanim poeg kerge käega Edwardilt. Sellest ajast alates on Sacheri kook peaaegu muutumatu, välja arvatud väiksemad erinevused. Austrias saate proovida Sachertorte'i, mis on valmistatud vastavalt klassikalise originaalretseptile.

Kooki saladus seisneb koostisosade lihtsuses ja ideaalsetes proportsioonides, sealhulgas mitmesugused šokolaadi ja šokolaadijäätmed.

Hotel Sacheri omanduses olev originaalretsept on rangelt kaitstud - siin on neil ainult õigus panna Sachertorte'i šokolaadikompvetist koogile.

Sacheri kooki serveeritakse tavaliselt vahukoorega. Magustoidu maitset saate nautida tassiga tugevalt Austria kohvi või klaasi magustoidu veinis.

Austraalia köögi muud toidud

Igal Austria piirkonnal: Stüüria, Kärnten, Ischgl jt - on oma kulinaarsed eelistused. Kusagil nagu vürtsidega hautatud, kuskil jumalikult küpsetatud kartul ja lihapallid.

Ükskõik kus Austrias olete, on teil midagi proovida ja kindlasti ei pea te pettumust kohaliku mitmekesise, maitsev, rahuldava, originaalse ja helde köögi üle.

Austria toidud või kuidas lapsi toita

Alates traditsioonilistest Austria roogadest helistatakse kõhklemata viinlaste kohvi ja strudeleid. Pisut mõelnud, on võimalik meenutada viini vorste, šnitseli ja võib-olla õlut ja šnapsi. See on harv, näete, eriti kui teil on vaja välja töötada menüü juhul, kui reisite lapsega Austriasse. Vahepeal tuleks eelnevalt tutvuda Austria köögi traditsioonidega: esiteks, mitte kaotada menüü pikkade nimede ees, teiseks teada, mida täpselt saate lastele pakkuda. Meie ettevalmistatud Austria köögi juhend sisaldab täpselt neid toite, mis sobivad imikutoidu jaoks.


Austria toidud

Austraalia traditsioonilistest köökidest võib kindlasti öelda - siin valmistatud roogid on enamasti keerulised ja väga rahuldavad. Austrid armastavad süüa hästi, lauale on alati liha - veiseliha, sealiha, lambaliha, mäng, linnuliha ja rups. Köögiviljad domineerivad kapsast ja kartulit, kuid juure kasutatakse laialdaselt - peterselli, sellerit, pastinaki. Sellised jahutooted nagu pelmeenid, nuudlid, pannkoogid on samuti levinud. Kärnteni, järve piirkond, on kuulus oma kalatoidudest.

Gurmaanid suudavad kergesti jälgida naaberriikide köökide mõju: vorstide ja vorstide armastus on Saksamaalt, Ungarilt pärineb paksu gullašš, pelmeenide või peenjahutusega supp pärineb Tšehhi Vabariigist, polenta Itaaliast.

Austrias on aga nõusid, mille pealkirjas on sõna "viinane", isegi kui need on valmis teistes riikides. Räägime neist.


Austria kuulsad rahvusroad

Kõige kuulsaim Austria kööki on Viini Schnitzel (Wiener Schnitzel). Selle pärast peaks keegi restoranist minema: mahlane vasikatoidu kastmete kilekotti suurus võib teile tõesti üllatada. Selle šnitseli maitse on ka suurepärane. Tavaliselt serveeritakse seda kartuli- või kapsa salat, ja pärast sellist südamlikku sööki on vaevalt vaja midagi muud tellida. Ärge muretsege, et te ei saa šnitselit üle võita. Nad löövad talle väga õhuke liha ja iga turisti, kes töötas apatiidil Viini ekskursioonide ajal, on võimeline sellist karbonaat sööma.

Viini vorstid on tavaliselt loetletud menüüs "frankfurter" (Frankfurter). Väitis, et nende retsepti jõudis Frankfurdi liha Johann Laner, lisades traditsioonilisele sealiha hakitud veiselihale. Pange tähele, et vorstid Austrias ei ole küpsetatud, kuid praetud, sest need on ebatavaliselt rasvased.


Visiitkaart Viini köök, strudel (Strudel), võib esmapilgul tunduda lihtne tass. Viilutatud õunte mahlane täidis koos õrna tainas pakitud suhkruga on tõeline Viini apfeldrudel (Apfelstrudel). Seal on veel üks variant, kusjuures kodujuustu täitmisel nimetatakse seda Topfenstrudel (Topfenstrudel). Igatahes võib täidisena kasutada kõike: aprikoosid, kirsse, mooniseemneid, isegi spinati.

Strudelit soovitatakse mitte ainult proovida - alustamiseks on tasub näha, kuidas see on valmis. Selle delikatessi ettevalmistamisel korraldatakse tervet esitlust ning meistriklassid toimuvad neile, kes soovivad.


Teine kõige kuulsam Austria magustoit on Sacheror (Sachertorte) kook. Šokolaadist küpsiste koogid, mis on määritud aprikoosipulbriga ja täidetakse šokolaadijäätisega, on rafineeritud ja ainulaadne maitse. Selle kooki retsept oli üks kohtuprotsessi teema. Nende tulemuseks oli retsepti kahe versiooni heakskiitmine: ühte neist kasutati kondiitritööstuses Sacher ja teine ​​kondiitritoodete Demel.


Salatid

Viini kõige populaarsem salat nimetatakse: "Viini salat" - Wiener Salat. Selle koostis on väga lihtne: kartul, kapsas ja küüslauk. Seepärast kuvatakse mõnikord menüüs nimega Erdapfel Salat, see tähendab kartuli salat. On ka teisi valikuid, kui kapsa asemel pannakse marineeritud sibulaid salati või marineeritud kurkides. Apteek on taimeõli, äädikas, mõnikord mädarõigas või sinep.

Austrias valmistatud suppe valmistatakse tavapäraselt lihapuljongis. Veisepuljong koos erinevate lisanditega muutub maitsvateks roogadeks.

Kui soovite üllatada noorut gourmet, paku talle Apfelsuppe - õunapuupi.

Kuid piimapupp, shtosuppe (Stosuppe), natuke nagu okroshka keefiril. See on kartul, maitsestatud köömnega ja täidetakse hapupiima või hapukoorega.

Peamised nõud

Lihatoitude seas on midagi. Esiteks on see veiseliha tafelspitzi (Tafelspitz) hautatud, mida keedetakse madalal kuumusel umbes 5 tunni jooksul juurtega puljongis. Kõige pakutavas lihasisalduses pakutakse sageli kartulit - keedetud või praetud seapekk. Ebataval ja samal ajal saab kerget tassi tellida hautatud Jerusalem artišokk - erdepfelgulyash (Erdäpfelgulasch).

Samuti peate proovima Backhuni praetud kana või Backhendli praetud kana, Zwiebelrostbraten röstitud veiseliha sibulaga, samuti tellida midagi erinevatest lihapallidest, lihapallidest ja lihapallidest. Ja lastele, kellel on raske lauale istuda, sest nad armastavad süüa ja jooksevad, saate pakkuda Viini vorstiga baguette.

Köögivilja- ja pastatooted

Pasto fännid leiavad soovitud toidud. Näiteks kasnikas (Kasnudeln) meenutab juustuga täidetud raviooli ja Schlipkrapfen on täidetud lihaga. Väga maitsev Schupfnudl (Schupfnudel) - kartulijahu nuudlid. Hea tassi - Schinkenfleckerl (Schinkenfleckerl) - see on pasta sinki toon.

Magustoidud

Kuid Austria arvates võib see paljudes riikides olla vastuolus maiustuste ja magustoitega. Just selles näitab virtuoos: kondiitrid teevad tõelisi kunstiteoseid, polüsilikaarseid, keerukalt kaunistatud kujundeid. Millised magustoidud on Austria köögile iseloomulikud, mida maitsta kümneid erinevaid kooke, saiakesi ja küpsiseid?


Joogid

Traditsiooniliselt serveeritakse Austrias magustoidu kohvi, ja kui olete juba valmis seda juustut tutvustavatele lastele tutvustama, siis tellige milchkafee piimav kohv. Kõikjal siin juhib Almdudleri taimne limonaad, vahuvein, aromaatne ja värskendav. Ja suusakuurortides võite mõnikord leida värskelt valmistatud tee ja sooja puuviljamahla vürtsidega soolase joogiga Jagatee alkoholivaba versiooni. Kuid ka menüüst ei ole teed ja kakaod raske leida.


Mida teha lapsele tellimine

Meie arvustuses oleme lisanud need nõud, mida lapsele pakutakse. Kui te ei räägi rasvases toidus, läheb uut kööki tundma hakkama. Kuid on nüanss: ükskõik kui maitsevad traditsioonilised roogasid Austrias, ei sobi nad väikelastele, kes on lihtsalt ühise lauaga ühendatud. Söögiriistad, mis sobivad imikutoiduks, puhas puljong, keedetud kartul, pasta, mõnes piirkonnas, kala ja maisipuder.

Isegi kui hotell pakub teile laste menüüd, täpsustage oma koosseis: võib-olla selgub, et lastele pakutakse kana tükkide või vorstidega friikartulid.

Selliseid ebamugavusi kompenseerib rikkalik valik toidutarbimist supermarketites, see kehtib mitte ainult pealinna, vaid ka Austria osariigi linnade ja külade kohta.


Kuhu maitsta Austria kööki

Austraalia rahvusköögiga roogasid pakutakse teile restoranides ja väikelinnades levinud kõrtsides (Tiroolis ja Kärntenist, kõrtsid nimetatakse "Bushshenka" või "Hofshenka").

Mis puutub maiustust, siis peate neile minema kimpude poodi. Samal ajal on kookide ja kondiitritoodete maitsmine auväärsetes kondiitritoodetes ja odavates kohvikutes sama ning hinnad võivad oluliselt erineda.

Ja kui sa vajad hommikusööki varahommikul, kui restoranid ja kohvikud on suletud? Hankige hommikusöök, nagu tõelised austrid, lähimas pagarimasinas. Igal hommikul müüvad nad värsket leiba, magusaid kukeseid, isegi kooke. Kookide jaoks võite kohvi valmistada ja istuda aknal väikese laudiga, et linna ärkama.

"Guten apatiit!" - me ütleme ja pakume pärast sööki, et uurida teist menüüd, kus loetletakse parimad pereõhtud Austrias. Kidpassazh valis infot lastemuuseumide ja meelelahutuse kohta: laske reisil rõõmu kogu perele.

Austria köök

Austria kutsutakse väikeseks riigiks, kus on suurepärane köök, ja see pole üllatav. Aasta-aastalt kogusid tema peakokad parimaid roogasid ja toiduvalmistamistehnoloogiaid kogu Euroopas ja kohandasid need ise. Selle tulemusena ilmus maailma ainulaadne Viini köök, mis juba 15. sajandil oli mõningate kulinaarraamatute autoritena parim nime saanud, ja kohalikke hõrgutisi, mida kohalikud inimesed isegi oma naistele valisid.

Ajalugu ja traditsioonid

Võimalik, et kauge mineviku ajal tekkis Austrias eriline hoiak toidule. Seda tõendab tõsiasi, et enamik riiklikke Austria roogasid ilmus esialgu tavaliste talupoegade perekondadele ja seejärel keiserite tabelitele. Selle riigi toiduvalmistamine arenes teiste rahvuste traditsioonide mõjul, kes Hapsburgi impeeriumi eri aegadel elasid: sakslased, itaallased, ungarlased, slaavi jne.

Juba nendel päevadel olid kohalikud inimesed kuulsad oma armastuse eest pidustustel, mille eest nad valmistasid originaalseid ja mõnikord ka eksootilisi roogasid, mille retseptid on säilinud tänapäevani ja mida säilitatakse vanade kokaraamatukogude lehekülgedel. Nende seast: Tirooli kerge pelmeenid, neitsi peekonid ja äädikasekastmega nuudlid, praetud valk ja salat.

Hiljem tutvustas keiser Leopold I kodanikele maksu, määrates nende heaolu tarbitud toidu hulga ja kvaliteedi järgi. Nad teostavad järelevalvet "Höferlgukkerli" imperatiivse tahte rakendamise üle või "inimesed kummardavad oma nina teiste inimeste plaatidele". See tõi kaasa retseptide loomise erinevatele elanikkonnarühmadele hommiku-, lõuna- ja õhtusööke käsitlevate nõudmiste osas. Näiteks oli käsitöölistel õigus 3 toidule, mille kasutamine võib ulatuda 3 tundi. Olles teadlik omakorda, lubas ta toitu pidada 6-12 tundi päevas, olenevalt ühiskonna seisundist.

Ja keiser Marcus Aureliuse ajal valitses Austrias ilusaid veine, mida saab isegi täna maitsta. Samal ajal sündis "kirjutamata reegel" elanikkonna seas, et juua toitu veini või õlaga, mis on säilinud tänapäevani. Tõsi, nüüd võivad kohalikud inimesed endale lubada, et nad jäljenevad, asendades need jookid klaasi šnapsi või tassi kohvi.

Samuti väärib märkimist, et täna on tuvastatud Austria ja Viini köögi mõisted, kuid see on vale, kuna esimene ühendab ühesuguste roogade valmistamiseks piirkondlikud variandid ja teine ​​- Viini pealinnas ainult kulinaarsed külastajad, näiteks Viini strudel, Viini šnitsel, Viini keel kook, Viini kohv.

Eripärad

Riiklike Austria köökide eripärad on:

  • Konservatiivsus. Hoolimata senistest retseptidest tehtud väiksematest muudatustest, on need endiselt olemas, võimaldades eakaaslastel süüa, nagu keisril ise ise sõi.
  • Kalorid, rafineeritud serveerivad toidud ja nende suured portsjonid. Nii juhtus ajalooliselt, et see rahvas meeldib süüa maitsvat toitu ja see ei ole häbelik, seetõttu on paljudel selle esindajatel probleeme ülekaaluga.
  • Ei ole terav, hapukas või vastupidi, liiga "pehme" maitsega.
  • Regionaalsus. Tänapäeval on selle riigi territooriumil tavapäraselt eristatavad mitu piirkonda, nende köögid iseloomustavad nende eripära. Me räägime Tyroli, Stüüria, Kärnteni, Salzburgi provintsist.

Põhilised toiduvalmistamismeetodid:

Austria köögi ainulaadsus seisneb selle ajaloos ja originaalsuses. Sellepärast turistid naljavad, et nad lähevad sellele maale mitte ainult oma arhitektuuri ja muuseumi eksponaatidele, vaid maitsma ka rahvuslisi roogasid. Ja seal on palju neid:

Wiener Schnitzel - Austria köögi "visiitkaart". Nüüd on see sageli valmistatud sealihast, kuid algse retsepti järgi, mis oli laenatud Itaalias umbes 400 aastat tagasi ja rafineeritud, kasutatakse noort vasikaliha.

Apple strudel - kunstiteos, mis on valmistatud kodujuustu, mandli või kaneeli lisamisega ja sõna otseses mõttes sulab suus. See oli võime küpsetada teda mitu sajandit tagasi, et naised valiti ise.

Kaiserschmarrn on piimast, munadest, jahu, suhkrust, kaneelist ja rosinate valmistatud omlett, mis on osutunud väga maitsev ja krõbeks. Serveeritakse pulbristatud suhkruna.

Beishel - roog südame ja kopsude hautis.

Viennese kohv. Austria on kohvikuid rikkalikult rikkalik. Austrias kogunevad neilt mitte ainult sööma, vaid ka ajalehe lugemiseks, sõpradega vestelda, mängude mängimiseks, lihtsalt lõõgastumiseks. Ja see traditsioon on eksisteerinud alates aastast 1684, mil siin esimest kohvijat ilmus. Muide, isegi suur helilooja I.S. Bach, kirjutades oma "Coffee Cantata". Lisaks Viini kohvile on Austrias rohkem kui 30 teist variatsiooni.

Sacher - šokolaadikook moosiga, mis serveerib kohvi vastavalt spetsiaalsele retseptile.

Kartul gullašš küüslauguga.

Tafelspitz - keedetud veiseliha (keiser Franz Joseph I lemmiktoas).

Vīnipuu koos lihapallidega ja ürtidega.

Vein Riigisisene jook, nagu näiteks viin Venemaal või viski Ühendkuningriigis.

Palachinken - pannkoogid koos kodujuustu, aprikoosi moos ja vahukoorega.

Filler karpkala, mis on lisatud parimate restoranide menüüsse.

Gluvain on karastusjook, mis on valmistatud vürtsidega punast veinist. See erineb karastusjooki veinist, kui tal puudub see.

Schnapps - puuvilja koorik.

Germnedl - mooniseemne rull puuvilja- või vanillikastmega.

Austria köögi kasulikud omadused

Austria köök on vapustav rikas vapustavates roogades. See on elegantne ja lihtne, kuid selle peamine eelis on erinev. Fakt on see, et see ei lõpe enam kunagi. Tõsi küll, kaasaegsed kokad püüavad hoida mitte ainult maitset, vaid ka tervisena, asendades tervislike ja tervislike kõrge kalorsusega toiduga. Nende meistriteosed ilmuvad restoranides, mis on koondatud nii oma kodumaale kui ka kogu maailmale, ja nüüd saavad nad igal juhul Michelini "tähed" ja muud kulinaarsed auhinnad.

Kuid veel üks tegur näitab Austria köögi kasulikke omadusi - keskmine oodatav eluiga, mis on siin 81 aastat.

Ausmaa rahvusköök

Austria köök on mingi segatud kombinatsioon kohalike elanike originaalsest köögist ja Itaalia, Ungari ja Baieri traditsioonilisest köögist. Protsess piirdus sajandeid tänu Austria traditsioonidele, mille käigus ilmnes väga mitmekesine ja maitsv segu. Iga päev proovitud roogade rõõm on tagatud ja kodus naasmisel hakkate neid kodus küpsetama, sest neid on väga lihtne valmistada. Vaadake mõnda Austria roogi.

Esimesel korrusel üks traditsioonilisi maitseainet:

- Shinvenflekerln (tema Schinkenflecken) - see on nuudlid koos sinki, munaga ja juustuga

- Vään šnitsel (Saksa Wienerschnitzel) - lööb tükk kallist vasikast, valatakse riivarasvideks ja praetakse juba kuumas praepannis õlis.

- Bakhun (Saksa tagumik) - küpsetatud kana liha, pannistatud, keedetud õlis praetud, serveeriti reeglina kartulisaadiga

- erdepfelgulyash (Gerd Erdäpfelgulasch) või tavaline liha-gullašš - erdepfelgulyash on valmistatud Jeruusalemma artišokkist, valmistusmeetod on sama nagu tavalise gullašiha puhul, kuid selle asemel lisatakse Jerusalem artišokk

- Boyschel (Saksa Beuschel) - hautatud hautatud kopsudest ja mõnikord lisatakse süda.

Magustoidu jaoks proovige kindlasti:

- Austria Kaiserschmarrn omlett (idu Kaiserschmarrn) - Traditsioonilises omletes asetatakse soola ja pipra asemel muid koostisosi: kaneeli, suhkrut, rosinaid ja jahu, kõik praaditakse kuni kargeteni ja serveeritakse pulbristatud suhkruna.

- Traditsiooniline õunstrudel - retsepti esiletõst on ainulaadne pehme tainas, mis sulab suus. Mõnikord võib sõltuvalt kokadi eelistusest lisada kas kaneeli, rosinaid, mandleid või kodujuustu koos või eraldi.

- Bukteln (Buchteln) - värskelt küpsetatud pirukad magusa marjaga täidisega.

Austria Joogid

Austria jookidel on toiduvalmistamisel eraldi nišš. Alates Austria jookidest lihatoiduga on soovitatav tellida klaasi traditsioonilist kuiva punast Austriat pärit noorveinist, mis on valmistatud kohalikest viinamarjaistandustest, kana - õllest ja magustoidust - Viini kohvi või tee.

Külastage üht Austria traditsioonilist õhtuti, kus näete riiklike Austria tantsude ja rahvuste köökide lugusid. Nii et saate kiiresti astuma Austria vapustav kultuuri. Austraalia jooke traditsioonilise Austria köögiga kaunistatakse oma ajaviide.

Austria köök

Austria köök on ennekõike katse. Ärge kartke eksperimenteerida, sest iga uus tass üllatab sind üha rohkem ja Austria köögikombainid, mis on Euroopas parimaks tunnistatud, on suurepärane lisaks teie hea hommikule ja kosutav kohv. Samuti allergiliste reaktsioonide korral ärge unustage kontrollida või küsida teile keelatud komponentide koostist.

Austria köögi restoranid

Traditsioonilise Austria köögi toidud olid väga populaarsed mitte ainult Habsburgi kuningliku dünastia seas, vaid ka pealinna arvukate külaliste seas. Vana-Viinis on tänapäeval üle 100 restorani ja kohviku, mis pakuvad mitmekesist menüüd ja küpsetamist nii traditsiooniliste retseptide järgi kui ka kaasaegsete retseptide järgi. Traditsiooniliste tuntud restoranide hulka kuuluvad restoran Coburg Palace (restoran Silvio Nickol Gourmet Palais Coburg), restorani Das Turm (restorani Das Turm), Viini Restorani serva, Steirerecki restoran (Steirereck), restoran Gerstner Palace Todesko (Saksa Gerstner) ja restoran Anna Zaher (Saksa Sacher), Restoran Dvor Marhefeld (Saksa Marketfelderhof), kohvik-restoran "Guliašmuseum" ja paljud teised.

Loe Kasu Tooteid

Truffle

Trühvlid kuuluvad mardikaliste seente perekonda, mida iseloomustab maa-alune kasv. Sellise seente mugulatarnet viljakest peetakse väga väärtuslikuks delikatessiks. Trühvli välimus ei erine ilmetest - see on vormitud, nurgeline, konnakotte pruuni värvi mugulaga.

Loe Edasi

Kasulikud omadused kapparite jaoks tervise ja ilu jaoks

Kui umbes 10-15 aastat tagasi oliivid olid meie jaoks uued, siis täna ei ole see toode roheliste herneste populaarsuse poolest madalam. Nüüd on aeg uutele kulinaarsetele avastustele.

Loe Edasi

2

B2 ( ) ., ., B2,.

Loe Edasi