Valgevene rahvuslikud roogad: loominguline lähenemine tuttavatele toodetele

Valgevene köögist tutvustav inimene kordub tavaliselt mõnikord huvitaval viisil: kuidas moodustasid Valgevene rahvuslikud roogasid ja mis iseloomustab kaasaegset Valgevene kööki? Traditsioonilised toiduvalmistamisviisid, erinevad kartulibrid, eriti liha tarbimine muudavad selle unikaalseks. Mis valgevenelased küpseta piima, seente, marjade ja eelistatud jookidega, ei ole mingil muul kultuuris iseloomulik.

Epoch, milles ilmnesid esialgsed Valgevene rahvustoed, viitab XIX sajandile. Enne seda mõjutasid neid naaberriikide traditsioone. Erinevatesse klassidesse ja religioonidesse kuuluv elanikkond aktsepteeris neid suundumusi kergesti.

Olulist rolli mängis kliima, mis võimaldas kasvada maitsvaid kartuli sorte. Kuid kevadel oli see raske, kui oli olemas nõgesegu, hapuoblastik ja lihtsad varud.

Vaeste jaoks peeti tõelist leiba luksust ja nimeks tükk. Teist leiba nimetati kartuliks, mis kajastub rahvakunstis.

Aja jooksul ilmnes Valgevene köögi iseärasus. Seda iseloomustab see täna:

  • Suur valik kartulitest;
  • Sealiha eelistus ülejäänud liha puhul;
  • Segude lisamine peanahale;
  • Paljud magustoidud ja marjade joogid;
  • Teravilja ja köögiviljade kasutamine;
  • Keraamilistes nõudes serveeritakse nõusid;
  • Täiendage peeneid roogirooge.

Räägime nende omaduste kohta ja esitame fotodel Valgevene rahvusköögis olevaid roogasid.

Töötlemisviisid

Tavaliselt rahvusköögis valitseb ühel või teisel viisil töötlemine. Valgevene rahvusliku köögi retseptid sama sagedusega pakuvad erinevaid meetodeid:

Kui olete külastanud ehtsat restorani või näinud veebisaitidel olevate fotode külastamist Valgevene rahvusköögiga, siis teate, et viskoosse konsistentsiga vormitud ja keedetud tassi peetakse ettevalmistatuks nagu peaks.

Kartulanõud

Valgevene rahvusliku köögi menüü sisaldab tänapäeval 25 kartuliga roogi. Seda kasutatakse tervikuna harva, enamasti riivitud, mahlaga või ilma.

Kõige populaarsem vene köök, laenatud vene toidud, on pannkoogid, sageli kaunistades Valgevene rahvusliku köögi retseptide pildid. Teised tuntud inimesed on rusud, nõiad ja kartulipäised.

Küpseta ja kartuliputti. Ei tohi segi ajada kartulipüreega: nad teevad kartulist taigna, mitte täidise.

Liha söömise iseärasused

18. sajandi Valgevene rahvusliku köögi toidud olid varem vähe liha. Salo, mis asus kaasaegses köögis kindlale kohale, oli paljude aastate jooksul laenatud ukrainlastest ja see oli nahaga soolatud.

Asjaolu, et valgevenelased pidid pika aja jooksul vähesel määral liha juhtima, viisid teravilja-, kaunvilja-, köögivilja- ja marjamahtu välja. Seetõttu on valgevenelaste rahvusköök huvipakkuv taimetoitlastele.

Lemmik Valgevene sort - sealiha, näiteks kuivatatud kujul vürtsidega - polndvitsa.

Valgevene rahvusliku köögi tuntud liha ja selliste nimetuste seas:

Vaadates Valgevene riikliku köögi foto retsepte, näete, et liha küpsetatakse suurtes tükkides.

Peamistest toitudest pakutakse kastmele põhinevaid kastmeid, millele on lisatud köömne, koriandri, lauri lehti ja tilli. Neid kasutatakse väikestes kogustes, nii et toitu vaevalt võib nimetada vürtsiks.

Riiklikud supid

Külmad supid on puhtalt Valgevene omadus (hapukoor, peedikvass). Kuumad - ka esinevad näiteks puljongid pelmeenide, seente, kõrvadega.

Piimajõrad

Piimatoodete puudumine pikka aega eristas Valgevene kööki teistest slaavi riikidest. Puhas vormis piim tarbitakse, välja arvatud vologide kujul - Valgevene rahvusköögis aset leidvad paljud retseptid, mis sisaldavad seda elementi, mille eesmärk on muuta toit kuivaks kastme või koorega.

Valgevenelased on lisaks orile ka õnnestunud valmistada teisi piimarasvasid: hapukoor, kodujuust, juust, vadak ja ränimull.

Seened ja marjad

Seeni on praetud, soolatud, keedetud ja hautatud. Neid serveeritakse koos munadega ja köögiviljade praetud roogade osana.

Nautige ja muud metsa kingitusi - marju. Neid ei sega omavahel. Näiteks vaarikas-blueberry pies ei ole valik.

Ja mis on magustoidu jaoks

Varem oli kõige levinum magusat tassi marjapiip. Valgevene rahvusliku köögi magustoiduks on pannkoogid, pannkoogid, küpsised. Valgevene pannkoogid erinevad venelastest. Näiteks nalisnikud: mitte ainult praadida, vaid ka hautatud.

Marjadest valmistatakse mitte ainult pirukaid. Valgevene riikliku köögi retseptid pakuvad erinevaid kissleid, näiteks marju, mesi ja nisujahu sisaldav kulag.

Valgevenelased suudavad oma põhitooteid, magustoite kartulit kasutada. Näide nii magusatest ja maitsestatud kondiitritoodetest - pannkoogid juurviljadest.

Soovitame teil siin magusate saia valikutega tutvuda. Kuid kui toiduvalmistamiseks pole palju aega, võite mõelda pannkoogide ja sarnaste roogade kiire valmistamise kohta, mida saate selles artiklis lugeda.

Joogid

Vanasti oli tavaline mesilane mesi joomist valmistatud. Ja veini juurdepääs oli ainult teada, kelle territooriumil viinamarjaistandused kasvasid.

Riiklik alkohoolne jook on viina, mesi, muskaatpähise ja vürtside baasil valmistatud crambambula.

Alati erilist armastust meeldisid õlu ja marja liköörid. Viimased on tihti ette valmistatud maitsetaimede ja vürtside lisamisega. Valgevene vanim õlletehas asutati 1864. aastal. Nüüd on lisaks tootmisele ka õllekamuuseum.

Valgevenelased kasutavad oma lemmik marju mitte ainult magustoitude ja likööride valmistamiseks, vaid ka karastusjookide valmistamiseks - kompott.

Veel üks pehme jook on Valgevene kvassi, vastasel juhul on kargekapsas.

Hiljuti toimus Grodeni piirkonnas kvassifestival, kus juhtivad joogitootjad külastavad külalisi. Selle ürituse programm sisaldab kivist koosnevaid mini-etendusi, tantse ja isegi mänge.

Valgevene köök on juhus, kui otsite kulinaarseid uuendusi iga päev ja puhkuse korral, leiad huvitavaid valikuid mitte kuhugi kaugele, vaid ka oma lähimatest naabritest. Ja isegi kui te ei paku kodus ega külalisi peeneid koostisosi, siis saate neid üllatada nii, nagu nad on valmis ja serveerinud.

Valgevenelane

Valgevene köök oli kujunenud naaberriikide - Poola, Leedu, Venemaa ja Ukraina - mõju tõttu, millele lisandusid tavainimeste ja domineerivate austrite kulinaarsete maitsete erinevused. Viimased eelistavad saksa kööki, käsitöölised laenusid palju juutidest, kes olid alates 17. sajandist kogu maa-ala elanud. lugeda täis

Valgevene köök

Valgevene köök oli kujunenud naaberriikide - Poola, Leedu, Venemaa ja Ukraina - mõju tõttu, millele lisandusid tavainimeste ja domineerivate austrite kulinaarsete maitsete erinevused. Viimased eelistavad saksa kööki, käsitöölised laenusid palju juutidest, kes olid alates 17. sajandist kogu maa-ala elanud.

Valgevene köögi omadused

Peamine toidutoode - teine ​​leib - oli ja jääb kartuliks: nõiad, pannkoogid, suupisted, õunad, vanavanemad, samuti lihast, köögiviljadest ja kartulist koosnevad seened. Kartulimassi valmistamiseks on kolm moodust:

  • Kartul - toores kartul on riivitud ja keedetud mahlaga.
  • Lõigatud mass - pärast toorest kartulimassi hõõrumist filtreeritakse.
  • Kartulipuder - keedetud ja jahvatatud mass.

Valgevene rahvuslikus köögis kasutati aktiivselt musta jahu - rukki, kaerajahu, tatar, oder ja hernes. Valgevene peamised pekkised kaerajahu põhjal ei sarnane venelastele palju, kuna nad on oma hiilguse järgi välja pandud - kääritamise spontaanselt kääritamine jahu ja veest. Valgevene köögis olevaid pirukaid pole üldse leitud.

Piimatooted kasutavad paljudel roogadel jahu, köögivilja, seente ja kartulite lisamisel aktiivselt võina, hapukoore, vadaku ja kodujuustu "moosiks", "kääritamiseks", "vologi".

Sealiha kasutatakse kõige sagedamini vorstide ja vandlina - sinki või suitsutatud sea jämesoolade valmistamiseks. Ta, nagu lamb, küpsetatakse, et valmistada rahvuslikku tassi "pachisty". Teistest liharoogadest on bigus populaarne - lihaga hautatud kapsad.

Alkohoolsete jookideks kasutatakse viina ("garel"), "Zubrovka" (tinkertu "Garelka"), "Krambambula" (viinast ja meest valmistatud alkohoolne jook).

Puuviljadest ja marjadest valmistatakse kisseli, kvassi, kulagi, kartulipüree, suupisteid. Kisseli Valgevenes vaevalt võib nimetada jookiks - see on väga paks ja tervislik, lisades looduslikke marju.

Valgevene rahvuslikud roogad

Valgevene köögis kasutatavad peamised tooted ei ole palju muutunud. Kuid toiduainete töötlemise meetodid ja kvaliteetne koostis on tänapäeval erinevad. Varem valmistati piduliku daamipartii vedelast rukist või nisust valmistatud tainast, kus oli praetud sibul, sibul, vorsti, pipart ja küpsetatud ahjus pott. Praegu pannakse kõik tooted praepannile, valmistades neid kastmega. Jaoks jahu pannkoogid, mida serveeritakse selle kastmega.

Traditsiooniline menüü Valgevene lõunale

Külm eelroog - Minski salat. Keedetud kartul lõigatakse kuubikuteks, lisatakse hakitud kapsas, hakitud keedetud seeni. Maitsesta õli, suhkur, äädikas.

Esimene tass on puljong koos "nõiad" ja kõrvad. "Sortserid" (suurkapsa analoog), mis keedetakse 5 minutit keetes vees, pannakse läbipaistvasse luuvilja ja keedetakse kuni valmis. Kõrvad valmistatakse hapnemata tainas, viilutatakse teemantide kiht. Hõõrutakse vastaskülgedele, küpsetatakse ahjus ja serveeritakse puljongile.

Kuum liharoog - purustatud kartul. Grillitud toores kartulile lisatakse jahu, sool, sooda, pipar, sibul, peekoniga üle kuumutatud, sealiha praetud viilud. Kõik segatakse põhjalikult ja küpsetatakse õlitatud pannil. Serveeri kuumalt, õli abil.

Magus - Valgevene želee. Külmalt kaerahelbedest ja veest tehke hapukoore. Kui see on hästi hapus, filtreerige ja keetke paksu želee. Jahutatakse hallitusseenedes, serveerides, valage marjadest siirupi. Seda saab serveerida külma piimaga.

Valgevene riiklik köök

Valgevene köögi toidud

99% tänapäevastest valgevenelatest loeb pealkirja ja on üllatunud: "Kust autor leidis 10 valuuta väärtust Valgevene roogi?" Kõigil neil inimestel on veelgi rohkem üllatunud, kui nad õpivad autori kaua peegeldustest: "Kõik, TOP-10 või TOP-20..."

Kuidagi juhtus viimastel aastakümnetel, et sõna otseses mõttes 3-4 toidud on seotud valgevene köögiga. Neid saab rääkida ja analüüsida pikka aega, kuid järeldus on sama - paljud valgevenelased on oma kulinaarsete traditsioonide käigus unustanud, kuid need traditsioonid pole vähem rikas kui saksa või prantsuse keeles.

Nii et alustame. Reitingu koostamisel uuriti hoolikalt mitmesuguseid allikaid, mis sisaldasid kaasaegse Valgevene köögi ja vana Valgevene köögi nõusid (nimetame seda). Peale selle õppisime nii tavaliste inimeste toitumist kui ka "kerget" austust.

Esimene koht. Verashchaka

Olen kindel, et kõik lugejad eeldavad esiteks üldlevinud "draniki". Draniki on kõige populaarsem valgevene tass, kuid meie arvates on Verashchaka Valgevene vääriline külaliskaart lihatoitude seas.

Retsept: Verashaki toiduvalmistamiseks on mitu liiki, pakume kõige originaalsemat.

Koostis: 0,5 kg. sealiha ribidega, 1-2 sibulat, 1 tass leiva kvassi, soola, pipart, lahe lehti.

Ettevalmistus: lõigake sealiha, sool, pipar, prae mõlemalt küljelt. Rasvana, mis paistab välja, prae peeneks hakitud sibulat. Liha sibulaga vahetamiseks malm (hautis), vala leivakvassi ja hautatud väikest tulekahju 10 minutit. Serveeritud kartulipüree või pannkoogidega.

Kui proovite tuua "Veraščaku" teatud klassifikatsioonide vahemikus, siis selle toiduga on tegemist "machanka". Valgevene köögi roogade seas leiate vähemalt tosina erinevat "machanokit". Need erialad, millest me võime olla uhked.

Teine koht. Peedikasupp

Aga teine ​​eriala, et Valgevene köök võib olla uhke, on loomulikult peet, hapukoori, tüvirakuga valmistatud külmupõrad. Külmad supid on eranditult Valgevene kulinaarsed traditsioonid ja kui sellist roogi leitakse naabrites, siis nad võtsid selle meile endale, mitte meilt. Ja see on tore.

Retsept: Teises kohas lisame "peedi", mis on valmistatud vastavalt traditsioonilisele retseptile. Kuigi külmade suppide sorte võib leida palju.

Koostis: peetoolid petioles ja korgid, kurgid, roheline sibul, till, redis, till, munad, äädikas, sool, suhkur, hapukoor.

Valmistamine: puhastatud, põhjalikult pestud, hakitud noor peet (koos peeneks tükeldatud petioles), lõigatakse ribadeks või kuubikuteks, kuni see on valmis väikese koguse veega, kasutades äädikat. Küpsetamiseks kümme minutit enne küpsetamist lisage veidi peeneid peedipee, soola ja seejärel jahtuge. Värsked kurgid pesta, kooritakse, lõigatakse kuubikuteks. Roheline sibul, till, redis sorteerida, pesta, tükelda eraldi. Peeneks hakitud muna. Jahutatud peedipuljongis vala kvassi, lisage sool, suhkur, viilutatud kurgid, redis, roheline sibul, till, munad. Eraldage hapukoor.

Kolmas koht. Draniki

Valgevenelane pole pankoogi jaoks raske ette kujutada. Ja tõesti toores riivitud kartuli pannkoogid on suurepärane leiutis. Pole ka ime, et kõik naaberriigid rahvuslikul traditsioonil on sarnaseid roogasid. Ukrainas, mitte nii kaua aega tagasi, toimus kartulipanikade festival ja Saksamaal kartuli pannkoogid süüdi moosiga, mitte hapukoorega... Neid fakte meie pannkoogide analoogia kohta mäletati liikvel, kuid need pole ainsad.

Retsept: Traditsiooniliselt on pannkoogid kartuli pannkoogid ja kartuli tortillasid kutsutakse tavaliselt nõiad. Kuigi 150-200 aastat tagasi olid nõidade all mõista täiesti erinevad roogad. Selles pingereas on kolmas koht okupeeritud klassikaliste Valgevene pannkookidega.

Koostis: kartul, jahu, jogurt või keefir, sool.

Valmistamine: tõmmata toores kartulid, lisada jahu, jogurt (keefir), sool ja segada. Pasta taimeõlis. Lõppenud pannkoogid serveeritakse lauale tükeldatud, praetud sibulate ja praetud peekoniga.

Valgevene kaasaegses köögis on unikaalsete pannkoogid kompositsioonis populaarne ja serveeritakse hapukoorega. Pannkoogid on samuti suurepärased kui Valgevene "machanka" koos jaaniga pannkoogid.

Kolmandat kohta pannkookidega saab jagada veel üks tuntud Valgevene tass - vanaema või drachona bulbyanaya.

Neljas koht. Krambambula

Milline rahvuslik köök ilma ainulaadse kohaliku tugevast alkohoolset jooki. Tšehhid on uhked oma Becherovka, sakslaste - shvapsi, Briti viski, venelaste - viina... Võite jätkata pikka aega. Meil on ka oma tugev jook, mis viimase kümne aasta jooksul on tugevalt seotud Leavon Volskyi muusikalise projektiga. Kuigi see peaks olema õiglane, enne seda ei olnud ta midagi üldse seotud.

Retsept: alkohoolsete jookide tootjad ja restoranid on seda jooki ja selle retsepti kindlasti unustanud. Ja saaksin turistidele huvitavat brändi.

Koostis: 0,5 liitrit. viin või alkohol, klaas vett, purustatud muskaatpähise neljas osa, 1-2 spl. lusikad mee, 1 tl kaneeli, 4 tšulli purustatud nelki, punane ja musta pipart.

Valmistamine: Võtke viin või alkohol, valage klaas ja segage sama koguse veega. Lisage muskaatpähklit, mesi, kaneel, purustatud nelki, 4-5 kibe punase pipra tera. Kõik see kuumutatakse ja keedetakse 10 minutit. Siis valage ettevaatlikult viina hoolikalt ja jäta 5 minutiks suletud anumasse, piserdage 4 kihti marli pudelisse, lase seal enne 2-3 hernest musta pipraga.

Viies koht. Valgevene must leib valati

Kui ma tulen välismaale, olen ma alati mõelnud, kui palju maitsvat leiba Valgevenes on. Meil on alati olnud populaarne must valge leib. Selle "tööstusliku" esindajaks on kuulus "Narochansky". Seda maitsvat leiba, mis pealegi praktiliselt ei jää, ei saa maitsta välismaal.

Retsept: traditsioonilise leiba valmistamise retsept tutvustamine, mille kohaselt meie vanaemad küpsetasid selle reaalsetes ahjudes.

Koostis: jahu, vesi, sool.

Ettevalmistus: Tainas niisutatakse õhtul ja leiba küpsetatakse hommikul. Jahule lisatakse jahu ja sõtkutakse. See ei tohiks olla väga paks tainas. Tainas on happeline ja sobilik, kaetakse see kaantega ja pannakse üleöö soojasse kohta. Kvvjati tainas niinimetatud Roshchyny abiga, mis reeglina on eelmise küpsetamise järel jäänud väike tükk tainas.

Hommikul lisage taignale jahu ja sool, sõtke tainas kärbestega. Taignale, mis on ka käte taga, on need perioodiliselt niisutatud veega. Pange taigna puust labile, piserdage jahu, pehmige seda oma kätega ja asetage see kuuma ahjusse. Ahi ees oleval tainas on tingimata maalitud rist. Leib loetakse valmis, kui aur sellest tõuseb sujuvalt.

Tšehhid on uhked oma Mationi mineraalvee üle. See on nende kaubamärk, mille reklaamimisega nad investeerivad suuri pingutusi ja raha. Ja need jõupingutused annavad tõsise tulemuse. Valgevene valge leib pole lihtsalt meie veel populaarne kaubamärk, see uhkus Valgevene rahvale.

Kuues koht. Õlu Chowder

Õlariigid on Tšehhi Vabariik ja Saksamaa. On kahetsusväärne, et Valgevene pole seda duetti liitunud. Kuid ühel ajal Valgevene maade õlutraditsioonid olid väga ulatuslikud. Tasub lugeda Henryk Sienkiewiczit - ükskõik kui palju on Pan Zagloba pidu, siis õlut või mett või õlle supp juustu või hapukoorega. Kuid aeg oli muul viisil ette nähtud ja kahjuks oli Valgevene õlut saanud tugevam ja kahjulikum viin.

Retsept: selles pingereas tutvustame populaarseks õllehauti, mida valgevenelased armastasid "pasmakavatides" 16.-18. Sajandil.

Koostis: 1 l. õlu, suhkur, 6 munakollased, ingver, leivakreokonid.

Ettevalmistus: keetke õlut, aseta suhkur maitsta, viilutükid, võite lisada ingverit. Serveerige supp koorikoogidega.

Seitsmes koht. Kulaga

Rahvusköögid ilma oma magustoeta on madalamad. Valgevene kulinaarsetel traditsioonidel on palju huvitavaid magusaid roogasid, kuid pidasime seda vajalikuks kaasata kulag esimese kümneni.

Retsept: Kulaga on suurepärane magus tass, mis on valmistatud värsketest marjadest.

Koostis: 400 grammi marju (mustikad, kõõlvilad, mägine tuhk, viburnum või vaarikad), 70 grammi mesi, 2-3 spl. nisujahu lusikad.

Valmistamismeetod: värsked marjad sorteeritakse, püütud, pesele tulele. Kui marjad välja keedetakse, lisatakse nisujahu, lahjendatakse väheses vees ja lisatakse mesi või suhkur. Segatakse ja küpseta üle madalal kuumusel, kuni anum omandab želee konsistentsi. Kulaga serveeritakse pannkooke, valget leiba ja piima.

Kaheksas koht. Pachisty

Magus on hea, kuid kööki tunnevad peamiselt lihatoidud. Üks neist on Pachysty. See on lambatükk. Tähelepanelik lugeja küsib: "Millist lambat Valgevenes me ei ole Kaukaasia mägedes?" Jah, tõepoolest, meil pole mägesid, kuid enne viimast sõda on lambakasvatus Valgevene territooriumil kogu loomakasvatuse tasakaalu juhtivatel positsioonidel. Pärast laastavat sõda otsustati mitte taastada seda traditsioonilist Valgevene tööstuse jaoks. Järk-järgult (ja võib-olla kiiresti) lamb kadus valgevenelaste toitumisest. Kuid paljud retseptid jäid ja kõige huvitavam neist on "Pachysty".

Retsept: Kirjanduses on palju viiteid salapärasele "Pyachysty". Kuid täpne retsept pole kuskil leiduv. Miks nii? Lõppude lõpuks on nii palju teadlasi kaasatud kulinaarseid küsimusi.

Koostis: Lamb.

Ettevalmistus: küpsetage lamb suurtes tükkides (tavaliselt kogu seljaosa).

See kõik on see salapärase tassi kohta teada. Kuid see lühikirjeldus paistab väga maitsva pildi.

Üheksas koht. Sbiten

Esimesed kümme ei saa ilma külma jookita teha. Sbiten selle rolli jaoks on enam kui sobiv. See on kasulik, kustutab janu ja see on kindlasti väga maitsev. Tuleb märkida, et seal on palju retsepte. Täna on see rohkem seostatud karastusjoogiga (seda võib mõnedes kauplustes osta külmas vormis), kuid klassikaline sbitenit kasutati väga kuumalt. Kujutage ette traditsiooniline retsept.

Retsept: Sbiten võib olla kas alkohoolne või alkoholivaba. Lisaks vürtsidele on soovitav lisada ürte sbitenile.

Koostis: vesi, mett, pipar, nelk, lahe lehed, muskaatpähkel.

Valmistamine: Keetke mett (suhkruga või melassiga) vett, asetage pipar, nelk, lahe lehed, riivitud muskaatpähkel ja muud maitseained. Mõnikord lisatakse lindile õlut või alkoholi. Joo kuum.

Sbiten oli Valgevenes populaarne XVIII-XIX sajandil. Rahvameditsiinis kasutati seda anti-zinging agent.

Kümnes koht. Kraanid

Meie arvates peaks top 10 olema tassi, mis võiks olla Valgevene rahvusliku kiirtoiduga. Sellised roogid osutusid korralikuks summaks. Kuid pannkoogide puhul ei ole kiirtoidu rolli piisav, Valgevene kodumajapidamiseks valmistatud vorstide puhul on see tühi, kuid politsei pannkoogid "Pillid" on selle rolli jaoks suurepärased.

Retsept: Bottoms - traditsiooniline Poleska pannkoogid, mille retsept registreeriti Rechitsa linna ühes etnograafilises ekspeditsioonis. Olen kindel, et see tass on paljudele tuttav, kuid te ei kasuta kunagi selliseid pannkooke tänavalaladel.

Koostis: jahu, piim, kodujuust, juust, või.

Valmistamine: Jahu segatakse värske piimaga ja segatakse kuni haruldane tainas. Õhukesi pannkoogid praaditakse kuumas pannil. Pannkoogid täidetakse kodujuustu või juustuga, mähitud õlga või kokku neljas. Kõige paremini pannkook maitsesta võid ja praadige pannil. Praetud pannkoogid pannakse potisse, lisatakse või ja hapukoor ning hautatud ahjus.

Vähemalt kaks tosinat huvitavat Valgevene roogi ei sobinud meie hinnanguga. Meeldiv üks, see hinnang meie blogis on esimene, kuid mitte viimane.

P.S. Alates 28. aprillist 2013: tänu TALERKA projekti autorile Andrei Azarovile oli mul võimalus oma reklaami retsepte illustreerida oma YouTube'i kanali originaalsete materjalidega. Tänan teda huvitava kulinaaria algatuse eest.

"Ma räägin materiaalsest! Pakiun spyzylku ў satsyalalay Settsy!"

Valgevene köök

Valgevene rahvusköök on slaavi köögi, Balti ja juudi sümbioos. Lisateavet Valgevene rahvusliku köögi kohta.

Myadzvodz (karu) on lihtne kartuli ja sibulaga Valgevene tass. Nõu on universaalne, võib olla lahja või peekoni, vorsti jne lisamisega. Vastavalt sellele retseptile valmistatakse valgevene "myadzvodz" suitsutatud vorsti ja hapukoorega.

Ma olen juba pikka aega tahtnud teha nõid, kuid mitte praetud. Ja nüüd on unistus hakkama saanud. Loodud, võid isegi teenida piduliku tassi. Ettevalmistus on lihtne ja üsna kiire.

Ma pakun oma lõunatamiseks oma lemmik kartuli zrazy koos seentega. See on lihtne.

Valgevene stiilis babanka on väga rikas roog, sest see sisaldab nelja tüüpi lihatooteid: sealiha, koduloomast valmistatud vorsti, sinki ja sealiha kõht.

Enamik pädevaid allikaid nõustub, et Knish on Valgevene köögi roog. Kuid kui rüütlid ei ole sündinud, on nende pirukate maitse tasakaalustamata. Küpsetavate rüütlite täitmine võib olla erinev. Toome oma kohtusse kartulipoega.

Küpsetatud pannkoogid valmistatakse kiiresti ja lihtsalt liha täitmiseks. Proovige seda!

Kartuli pannkoogide väga lihtne ja kiire retseptsioon (kartulipantikad).

Ootamatu retsept. ) Ma ei uskunud seda, kuni ma ise seda keerisin. ) Kiirem ja lihtsam kui tavaline pannkoogid ja vähem segane.

Ahi küpsetatud uued kartulid, pluss Valgevene salat tomatitest. Kõige suve tass. Väga lihtne ja üllatavalt maitsev. Proovi seda, ärge ottyaneesin kõrvu! :-)

Saltison või müts, nagu ka seda nimetatakse, on väga kõrge kalorsusega suupiste, mis on tuntud juba iidsetest aegadest Poolas, Valgevenes ja Ukrainas. Pakun salitsooni retsept sealiha ja kanafilee kohta.

Polendvitsa - Poola ja Valgevene köögi tass. Kodu saate süüa maitsvat kuivat jerked liha. Andke oma lähedastele maitsvat liha delikatessi. Sealiha puhul võetakse sealiha filee ja kuivatatakse vürtsidega.

Maitsev ja kerge tass. See võib olla üsna sõltumatu ja võite küpsetatud kartulit suhkrupeediga lihatoitude jaoks ette valmistada.

Kiire päev kiirendab punast pannkoogi Maitsev, lihtne, rahuldav ja taskukohane kõigile.

Sorcererid - Zrazy riivitud toores kartul, Valgevene tass. Täitematerjaliks on sageli liha või seened. Täna otsustasin süüa õelad nõid aedadega. See osutus maitsev.

Väga lihtne külmkapi retsept. Te vajate vähemalt tooteid.

Kartoplyaniki koos liha. Need on kartuliputlid või zrazy, liha, kartuliputlid koos lihaga. Pole tähtis, kuidas seda nime, aga maitsev.

Ma pakun pannkooke, et maitsta, kuid mitte lihtsaid. Kartuli pannkoogid sibulate, juustu ja küüslauguga. Väga maitsev, soovitan.

Tuntud Valgevene juustukoogid munk-hapu valades.

Ma saan alati kartuliputti, ma tahaksin lõunaks teha. Ja külmik ja liha :)

Väga maitsev küpsetusruum roogikastmega kala, ma soovitan lõunasööki. Bon meeldiv ja rõõmus postitus!

Kulaga on kisselile sarnane iidne magustoit, kuid rukki jahu, mitte tärklist, kasutatakse paksendajana. Valgaani kulaga on valmistatud peaaegu kõigist värsketest või külmutatud marjadest ning puuviljad on ka maitsvad.

Väga huvitav retseptsioon laupäevasele tabelile. Soovitan kartulipartikleid seente ja granaatõunaga.

Küpsetatud pannkoogid valmistatakse kiiresti ja lihtsalt liha täitmiseks. Proovige seda!

Valgevene köögi traditsiooniline roog. Gulbishniku ​​kodujuustul on kõik rahvapärase köögi eelised - südamlik, maitsev ja kergesti valmistatav tass.

Draniki on tõesti rahva varandus. Õrnalt lõhnav kartul-seenepõhjapunakook koos hapukoorega. Mis võiks olla parem?

Ootamatu retsept. ) Ma ei uskunud seda, kuni ma ise seda keerisin. ) Kiirem ja lihtsam kui tavaline pannkoogid ja vähem segane.

Zrazy on traditsiooniline valgevene tass. Proovige zarase liha koos seentega.

Traditsiooniliste pannkoogide retseptis pole mune ja jahu, ainult kartulit, sibulat, natuke soola, jahvatatud pipart ja veel 20 minutit aega. Ja siis laual on tõeline kulinaarne üllatus.

Kiire, Issand. Draniki - retseptsioon, mis just sellele ametikohale loodud! Väikesed kartulipanikad on keedetud ilma munarakkita, mis on muide palju maitsvam.

Vürtsikas vürtsikas redisalat juustu ja küüslauguga on valmistatud väga kiiresti, sõna otseses mõttes kiirelt.

Lihtne traditsiooniline retseptsioon selle toiduga kaunistab Lenteni laua ja mitmekesistada menüüd. Ma armastan seeni seentega, võib-olla sulle meeldib neid?

Valgevene stiilis babanka on väga rikas roog, sest see sisaldab nelja tüüpi lihatooteid: sealiha, koduloomast valmistatud vorsti, sinki ja sealiha kõht.

Pannkoogide retseptid on natuke erinevad. Kuidas panna pannkoogid või kartuli pannkoogid - igal inimesel on oma retsept. Meie perekonnas teevad pannkoogid seda:

Ahi küpsetatud uued kartulid, pluss Valgevene salat tomatitest. Kõige suve tass. Väga lihtne ja üllatavalt maitsev. Proovi seda, ärge ottyaneesin kõrvu! :-)

Valgevene roogasid peegeldavad suures osas slaavi kööki, kuid need kujunesid ka Leedu köögi, Poola, juudi ja Tatar köögi all. Valgevene köögi retseptid on külluses kartulid, liha ja seened. Bigus, tsepellina, nõiad, pannkoogid ja pelmeenid - kõik Valgevene köök. Liha retseptid kasutavad peamiselt sealiha, kuid linnuliha ja kala on ka kõrgelt hinnatud. Ärge unustage arvukaid kooke, aga ka tinktuure, kissesid ja kasekvassi, ilma nendeta on valgevene köök ka mõeldamatu. Valgevene köögi roogade retseptid aitavad süüa kogu seda kulinaarset sorti, mis tähendab maitsvat.

Valgevene köök

Tšekkide "õrnus"

Ma valmistan neid jookotte peaaegu igal hommikul. Väga kiire ja mugav, ja mis kõige tähtsam, maitsev. ja õrnalt.

Dunik kastmes

Draniki armastab kõike, kuid valmistub neid nii kaua, et mõnikord ei ole seda väga lihtne otsustada. Ja mis siis, kui panete pannkooki? Valmistame! Vitek VT-4205 BK multikooker.

Noh, ma arvan, mis pyzy on)))) Ma tegin selle, väga huvitav, ebatavaline retsept ja maitsev. SAY7 foorumis laenatud Lyudmila retsepti (õnnistatud orav)

Minu kindel lard

Kui naine Valgevenest jagas oma retsepti selle hämmastava rasva valmistamiseks, oli see tema pere retsept. Nüüd on see minu peekoni marki retsept, maitsvam kui ükski ei leia kogu piirkonnas. Tänu sellele retseptile on sealiha alati minu majas, igaüks armastab seda "väikesest ja suurest", sest see on nii pehme, pehme ja uskumatult aromaatne.

Ideaalne pannkoogid koos piimakastmega

Draniki (kartulipanikoogid) - kartulist valmistatud tuntud rahvärrad. Igaüks saab süüa! Ja sa oled kindel selles. Ma olen ka 38-aastane ja mul on piisavalt veendumust kulinaarsete oskuste hea pagasi järele. Aga Vaatasin kulinaarse programmi "Kõik on maitsvad" vabastamist Ukraina kanalil STB pannkoogidest ja nägin lihtsalt valgust, olles õppinud palju uusi asju, mis muudavad selle nõude maitsemaks. Ma tegin endale mõned avastused ja soovin jagada neid kogenud ja mitte kogenud kokadega. Üldiselt - tule sisse!

Pannkoogid "üllatus"

Tundub. vaid pannkook, ja kui lisate sellele vaimse kõhutähise, siis võib see olla kõige suurepärane kingitus kallile inimesele. Proovige oma kööki oma ideed kehastada ja näha oma leibkonnast ja sõpradest tänu.

Polndvitsa

Valgevene keeles - palyandvitsa) - Valgevene rahvuslik tass. Kuivatatud liha vürtsidega ja küüslauguga) Laos pole seda võimalik osta. Võibolla sa sõitsid oma vanaema juures küla) See pole üldse raske teha. Ja väga maitsev) Sellist liha saab süüa tööpäevadel ja valmistada spetsiaalselt puhkuseks. Ma vaatasin saidil, ma ei näinud seda leidvat. Ma postitan seda)

Valgevene Frigger

See on väga värske, aromaatne ja värvikas supp suvise maitsega. Koostisosad on väga lihtsad ja odavad ning kombineerivad nii hämmastava, värskendava ja tervisliku toiduga. Nagu nimigi ütleb, peab külmik olema väga külm. Pane vaas lauale jääga, et keegi saaks suppi veel külmemaks teha.

Valgevene nõiad

Või kartulipurgid koos liha täidisega. Tõelised küla nõiad, keda ikka tegid mu vanaema. Sellel saidil on sarnased toiduvariandid, kuid reaalsed. siin on retsept! Ma jagan seda sinuga!

Tarkovantsy

Ma õppisin seda retsepti üliõpilasena kulinaarsest telesaates, kus nad koostasid selle riigi Valgevene tassi. Kas valgevenelased andestavad mulle, kui mu retsept on originaalist kaugel, sest aja jooksul see kohandati ja algne versioon unustati. Kuid ma võin teile kinnitada, et see on meie perekonnas üks lemmiktoidud juba aastaid. Väga maitsev, proovige seda!

Peekoni rull

Pakun teile Valgevene "maapiirkondade delikatessi" retsept - peekoni rull. See rull õpetas mind valmistama oma teise ema (ema-in-law). Ma pisut muutis ettevalmistamise tehnoloogiat, kohandades seda linnakeskkonnaga.

Valgevene "kartuli vanaema"

See, Valgevene vanaema. Awesome, lihtne ja hämmastavalt maitsev! Kas soovite oma meest paluda? - valmistada vanaema!))) Kinnitan teile, see tass ei jäta kedagi ükskõikseks.

Määrige

"Smazhenka" - üks nimi on midagi väärt! Ja kui Cookile on palju küpsetatud retsepte, siis ei ole rasva osas midagi arusaadavat, mis on Valgevene rahvuslik tass! Aga enne kui ma ütleksin talle oma retsepti, tahan öelda teile, miks ta on nii südamlik minu südames). Nagu ma teile rääkisin, lendasime igal aastal puhkust igal aastal.

Valgevene sokid sokid

Knys Valgevene soolased. Tatarlaste-seente ja seentega. :) Crunchy kihiline õhukese tainas ja suures koguses maitsestatud täidis! Ja nüüd hakkame järjekorda) Mis ajalugu. Knishs (või Knishs, Knishs, nagu neid nüüd nimetatakse) on vana Valgevene köögi tass. Nad levitati kogu Valgevene territooriumil, nimega Leedu Suurhertsogiriik (Leedu, Vene, Zhemoitski ja teised). Retseptide lõpus lugenud kõige rohkem huvitavate rüütlite päritolu ajalugu jätkub. ;-) Smachna etsi! :)

Valgevene "Kholodnik" koos pikaealisuse saladusi

Valgevene klassikaline suvine tass, mis on valmistatud vastavalt Valgevene köögi reeglitele. Maitsev, isuäratav, lisaks toiteväärtusele, on organismis spetsiaalseid regeneratiivseid funktsioone.

Külastage Valgevenet

Parim reisilahendus Valgevene kohta

Valgevene köögi kõige maitsvamaid roogasid kümme

Valgevene köök!

Kui palju tundeid see fraas põhjustab kõigile, kes kohtasid ükskord riiklike Valgevene roogadega.

Juicy, istuv, toidab Valgevene toitu kahtlemata kõigile meeldib.

Traditsiooniliselt on paljud Valgevene toidud valmistatud kartulist, ehk kõige populaarsemast köögiviljast riigis.

Kuid lisaks tuntud pannkoogidele on veel palju hämmastavaid roogasid, mida tuleks kindlasti proovida kõigile, kes on astunud meie külalislahkse kodumaale.

Selles artiklis räägime teile kümest suurest nõudest, mida tõesti soovite proovida!

Zurek

Väga huvitav ja ebatavaline supp, millel on oma ajalugu alates Monomahhi ajast. Üks väheseid Valgevene roogasid, kus retseptis kartulit pole?

Unikaalse maitse saladus supi oma hapukurgis valmistatud kaer ja must leib. Rõigis tuleb 2-3 päeva asetada soojasse kohta. Seejärel filtritakse starter ja segatakse rasvaste liha, köögiviljade ja küüslauguga ning seejärel hautatakse tules.

Olles proovinud seda südamlikku, ainulaadset suppi, tahad kindlasti seda ise valmistada, isegi kui sulle ei meeldi toiduvalmistamine.

Kastmega

Pelmeenid naljatult nimetasid Valgevene kiirtoitu ja kõik tänu nende tasakaalustatud populaarsusele ja ettevalmistamise lihtsusele. Traditsioonilised pelmeenid on taigna pallid, mida keedetakse kiiresti keevas vees või alternatiivina piima.

Aja jooksul lisati pallidele lihapallid või isegi suppide valmistamiseks kasutatavad pelmeenid, kuid nende maitse kasu toimus. See roog on populaarne mitte ainult Valgevenes, vaid ka paljudes Ida-Euroopa riikides.

Kalkunitena võib serveerida eraldi toiduna hapukoore ja praetud sibulaga ning saate lisada veidi vähese kanaliha ja lisada aedast värskeid ürte. Söö!

Tukmachi

Kobryni linna - visiitkaart - tukmachi visiitkaart. Midagi sarnast võib leida kogu riigis, kuid ainult Kobrin tukmachs valmistatakse vastavalt vana retsept.

Tundmatu nime taga on tavaline kartulipüree, kuid kõik pole nii lihtne. Tukmachise peamine omadus on sibul, eelnevalt praetud värskesse rasva, mis seejärel lisatakse toiduvalmistamise ajal või pärast küpsetamist. See peent detail annab toidule erilise maalähedase maitse. Tukmachis serveeritakse soolatud kodujuustu ja värsket piima.

Tukmachi küpsetamiseks piisab, kui praadida sibulaid, ja siis panna samas keedetud purustatud kartulid ühtlaselt (eelistatavalt ahjus või grillis). Retsept on lihtne ja selge, kuid maitse on selle mitmekülgsuse tõttu üllatunud!

Galushka

Galushki on tüüpiline talupoja tass, mis võib siiski muutuda mitte ainult suurepäraseks garniks, vaid ka täisväärtuslikuks roogiks teie laual.

Niipea kui nad serveerivad pehmeid ja pehmeid pelmeeleid: liha- ja küüslaugukastmega, kondenspiima ja sulatatud võiga, lihtsalt hapukoore ja roheliste või suupistega leiba supil. Igal juhul on unustamatu maitse peidetud lihtsa väljanägemise all, mis avaldub erineval moel (sõltuvalt nõudest, millega need on maitsestatud).

Seda toitu on lihtne valmistada, kas see on piisav selleks, et käes oleks jahu, mune ja võid, mida peaksite ostma Valgevene küla heldest vanaemast?

Ahelad

Tsübriki pole vaevalt võimalik nimetada täispikaks roogiks ja vesi on toitvat suupiste - päris!

Sest naljakas nimi, mis peidab kartulipalli juustuga, keedetud pannil. Eriti tassi tunnevad eriti vahva jooke, sest räpane tsybrik ja külm õlu on ideaalse kaaslasega sõbralikuks kohtumiseks.

Maalid

Pannkoogid on populaarsed Valgevenes... valmistatud hapnemata munakastest. Pannkoogid näevad välja nagu tavalised kevadrullid, kuid see pole päris nii: võrreldes tavaliste pannkoogidega on pannkoogid palju õhemad ja neid kasutatakse rohkem toidu serveerimiseks kui maitse kujundamiseks.

Aga mis on nende jaoks nii eriline? See kõik on täidisega, siin on kuskil rändama! Magusad moosid, maitsvad seened, marjad alates aiavoodist, kodus valmistatud kohupiim koos rosinatega on vaid mõned võimalused sorgkide täitmiseks. Kuid peamine koostisosa on armastus, millest valmistada seda tassi?

Sashni

Veel üheks vahelduseks kartulist toidud - sashni. Sashni on kodujuustuga täidetud väikesed kartuliputted.

Et teid valmistada, on vaja tunde vaba aega ja entusiasmi. Ja koostisosadest valmistada kartuleid, mune, jahu ja kodujuust. Kõigepealt hakkame kartulitega: keetke see ja siis pisutage see kartulipüree seisundisse. Seejärel lisage kartulimassi jahu, muna ja segage hoolikalt.

Pärast seda, kui kodujuust segatakse munaga ja asetatakse kartulitrotissi (peate ette valmistama), siis üks tortilla kaetakse teisega, nagu pirukas, ja praaditakse mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Tulemuseks on - suupistega suletud sulatatud suhkrud, mis koos pehme juustu pakkimisega pakuvad kartulit! See tass on lastele eriti populaarne.

Loaf

"Loaf, kuppel, keda soovite valida!" - ütleb kuulus lastelaul, mis on tuttav kõigile valgevenelastele alates lapsepõlvest. Valgevene kultuuri jaoks pole leiba ainult leiva tüüp. See on külalislahkuse ja austuse sümbol nende inimeste jaoks, kelle jaoks see küpsetis oli küpsetatud.

Pihl on rikas ja väga pehme maitsega, mis saavutatakse, lisades rohkesti mune ja piima. Veini muu omadus on selle ainulaadne välimus. Ja see pole üllatav! Tõepoolest, Valgevenes on jällegi tugev noortepõlvade pakkumise traditsioon. Kui teile antakse pähklipuu, peate tükk katkestama, laske soolal ja proovige seda.

Vanaema

Üks kõige atraktiivsemaid Valgevene roogasid (eriti tänu kummalisele nimele) on kartulipuu. Nõu, mis on külastanud nii talupoegade kui ka vürstide lauda. Lühidalt, kõik, keda armastan.

Aga mis on eriline tavalise kartulipüügist, mida nimetatakse "vanaemaks"? Nõrguse saladus on lihtne: trummel teeb malmist pann, looduslikud tooted ja pikk kuumus tulele!

Kerge koorikuga küpsetatud kartul koos liha ja hapukoorega meeldib isegi neile, kes peavad selliseid roogasid "raskeks". Küpsetamiseks piisab, kui kartulit riivida peeneks riiviks, segada peeneks hakitud sibulaga, rinnatükid ja soolaga ning küpsetada pannil kaane all. Tulemus häirib teid!

Draniki

See nimekiri ei oleks täielik, kui ei mainita pannkooke - kõige kuulsamat Valgevene tassi. Paljud inimesed nimetavad neid ekslikult kartulipanikad ekslikult, kuid see on suur viga.

Pannkoogide klassikaline retsept on äärmiselt lihtne: riivitud kartulist (eelnevalt soolatud), väikeste pannkoogid valatakse ja asetatakse kuumale, malmist pannile, rikastavad maheda võid. Esmapilgul pole midagi erilist, kuid maitse! Nõrgad, kergelt krõbedad pannkoogid, hoolimata välistest miniatuuridest, suudavad täita nälga. Serveeri pannkoogid hapukoore ja ürtidega.

Võite proovida neid ja palju teisi roogasid restoranides, millest me siin rääkisime, ja siis avage uued näitused augusti kanalile. Hea söömine!

Valgevene köök - traditsioonilised rahvuslikud (rahvuslikud) retseptid roogadega fotodega

Valgevene köök või Valgevene rahvusköök on üsna omapärane. Kõigepealt on see iseloomulik kartulistele roogadele. Seal on rohkem kui sada neist, sest ajalooliselt selgus, et seda juurvilja kasvatatakse kõikjal Valgevenes. Sellest kartulist küpsetatakse suppe, külmiklaid, salateid, suupisteid, pannkooke, pannkooke ja palju muud.

Valgevene rahvakunsti arengu ja evolutsiooni ajalugu on otseselt seotud naabritega: venelased, ukrainlased, poolakad, leedulased ja lätlased, kes on järk-järgult lisanud oma riikide kulinaarsed omadused. Näiteks on soolasisald, nagu ka Ukrainas, suurepärane näide mõju kohta traditsioonilisele Valgevene köögile. Kuid siin on see toode eelistatav kasutada koos nahaga. Ja tõepoolest laenati paljud vanad roogad Valgevenes ja üheksateistkümnenda sajandi lõpuks ilmnes originaalne köök. See oli tema, kes sai kaasaegse Valgevene köögi eelkäijaks.

Valgevene toit on reeglina üsna lihtne valmistada. Võib-olla tal säilitas veel mõni talupoja identiteet. Selle maitse on lihtne, kuid Valgevene toit on siiski väga, väga maitsev!

Valgevenes on jahutoodete valmistamisel levinud tume jahu, nagu näiteks tatar, hernes, kaerajahu, rukis, oder. Siin praktiliselt ei kasutata natu jahu, mis on meile tuttav. Valgevene territooriumil ilmus see alles pärast selle sisenemist Nõukogude Liidule. Seega ei ole esialgne Valgevene köök mitmesuguseid pirukaid ja pirukaid loomulik ega veelgi enam, arvestades asjaolu, et siin ei kasutata ka toiduvalmistamiseks kasutatavat pärmi. Peamiselt pannkoogid ja pannkoogid küpsetati.

Valgevene köögist ei levinud magustoidud. Neid esindavad enamasti erinevad puuvilja- ja marjaželeed, mis on üsna ebatavaline. Sellel kohal on Valgevene rahvusliku köögi omadus.

Valgevene kõige levinum liha oli ja jääb sealiha. Seda kasutatakse esimeste nõude valmistamisel ja külmikute valmistamisel. Nagu me varem mainisime, tunnevad ka valgevenelased sibulaid.

Valgevenelaste poolt valmistatud roogade eripära on ka asjaolu, et neid reeglina pikendatakse kuumtöötlusega ja seetõttu on nad hästi pehmed ja puuviljakujulised. See kehtib ka puhtast köögiviljaroogast ja toidust, mis lisavad liha ja kala.

Üldiselt, kui soovite maitsvat ja samal ajal lihtsat toitu, siis minge uurige menüüd lähimasse Valgevene restoranis. Kuid võite seda kodus küpsetada. Selleks peate lihtsalt liituma meie saidiga fotode retseptide uurimisel. Nad aitavad lahendada kõik toiduvalmistamise nüansid, et saaksite oma perele tõesti midagi maitset.

Valgevene rahvusköök. Mida proovida

Fuck dzen! Läheme teise riiki, tutvustame kindlasti oma riiklikke roogi ja jooke. See on muutunud meie headeks traditsioonideks. Ja kuna Reis Minskisse ei piirdunud tutvumisega pealinna vaatamisväärsustega, räägib see artikkel sellest Valgevene rahvusköögist ja seda, mida tasub proovida.

Artikli sisu:

Valgevene rahvusköök ühendab endas paljud maitsed teistes riikides. Seal on rõhuasetusi Ukraina, Vene, Poola, Leedu, Läti ja isegi Kosher juudi köök. Kuid hoolimata sellest on see unikaalne omaette ja väga mitmekesine.

Kindlasti on esimene asi, mis mäletab Valgevene rahvusliku köögi mainimist, kartulid või pigem lillkapsas. Ja tõepoolest, see on eriline valgevenelaste hulgas, kellel on kõrge tärklise sisaldus. Tänu sellele tunnevad tuttavad pannkooke palju maitsvat ja mahlasemat. Bulba on osa erinevatest toitudest, mida täiendavad erinevad tooted ja kastmed. Sagedased naabrid on sibulad. Nad annavad roogade täielikku ja uskumatut maitset. Ma olen surnud. Ja sa ikka veel kinni hoiavad?

Valgevene rahvustoitu

Riiklike roogade nimekirja pidev liider oli ja jääb pannkoogidesse. See on rahvusvaheline tass, mis esineb paljude rahvaste köökides. Kuid kõigil on oma toiduvalmistamise omadused, mis muudavad maitset ja muljet.

Draniki

Draniki on Valgevene populaarseim rahvusköök. Ma ei ole Valgevene rahvusest esindaja, kuid nad on mu lapsepõlvest tuttavad. Draniki tihti keedetud vanaema. Ma mäletan, kui kaua nad pidid kogu perele toitma. Õnneks läheb see protsess palju vähem aega. Nimega draniki pärineb kartulite valmistamise meetodist. Klassikaliste pannkookide koosseis oli: kartul, mis oli rebenenud, see on raputatud peeneks riiviks, soolaks ja seapekuks praadimiseks. Pange tähele, et algselt ei lisatud joogi, sibulaid ja mune. Siduvast koostisosana serveeriti kartulit sisaldavas tarklis. Pannkoogid serveeritakse kuumas potis või plaadil hapukoorega või erinevate kastmetega.

Nõiad

Noh, kuidas olla Valgevenes ja mitte proovida nõusid lihaga?! Nad pidid jahtima veidi kauem, kuid need on seda väärt. Meil õnnestus proovida nõiad restoranis "Rukkililled". Mitmeid neist on Minskis. Lähim asi oli tänava lähedal asuvas asutuses Jacob Kolos, kus me rendime korteri. Iidsetel aegadel valmistati nõiad tee jahu, muna, sibula mahla ja soola baasil. Seda peetakse klassikaks retseptiks nõidadele. Meie aja järgi on kartuli tainas sageli keedetud nõiad. Väljastpoolt on nad täidise tõttu veidi sarnased pannkoogidena paksemad. Ta nõiad võivad olla väga erinevad. Proovime liha ja seentega.

Kartulipähkel

Kartulil põhinev Valgevene riiklik tass. Lisage praetud peekon, peekon, liha ja sibul. Seejärel lisage sool, pipar, pehmeks hapukoore ja saadetakse ahju. Serveeri kartuli vanaema kuuma piima või hapukoorega.

Mop

Lamb on klassikaline Valgevene tass. Nimetus pärineb söömise viisist. Pannkoogid tuleb kastetada kaussi. See on südamlik ja maitsev tass, mis on paks kastmes, millel on erinevat liiki liha. Klassikaline kauss sisaldab: sealiha ribisid, kodus valmistatud vorsti, suitsutatud liha (peekoni) ja seapeki. Kui ma selle toiduga tõin, ei suutnud ma mõista, kuidas seda süüa, kuid siis arvati välja. Kõige mugavam viis dunk.) Sealiha ribadeks pannakse taimeõli. Seda tuleb natuke valada, kui ribid ja vorstid annavad oma mahla. Lisage väike vett ja keetke 15 minutit keetma. Valage lihapuljong pannist ja valmistage maskanat selle alusel, lisades jahu, praetud sibulaid, soola ja rohelisi. Kastme konsistents on väga sarnane kuulsa Bechameliga. Lõppenud machankas pannakse liha ja voola! Valgevene rahvuslaud on valmis! Serveeri kaussi õhukese või paksu pannkoogiga. Sõrmed lakuvad!

Vereschaka

Vereshchakit õpetati Leedu pealinna ajal. Ühe versiooni kohaselt oli tassi nimi Poola kuningas Augusta küpsetamise retsepti autori nime järgi. Kuid minu arvates on veel teine ​​versioon, mis on traditsioonilisematest valgetest. Kui Vereshchaka valmistab ette, hakkab ta "vikerkaarseks" ja teeb seda valjusti (võluvat) heli sellelt ja nimega. Kompositsiooni poolest sarnaneb heather Mochaniga. See sisaldab sealiha ribisid (värsket ja suitsutatud), sealiha vorstit, porinküpsiseid, porgandeid, sellerit, sibulaid. Liha hautatakse grilli, soola, pipra, kadaka seemneid. Köögiviljad on läbinud. Lihapuljongi järgi valmistatakse kaste, lisades sellele jahu ja maitsetaimi. Vereshchaka serveeritakse pannkoogidena või pannkoogidena.

Veel üks iidne Valgevene tass. See meenutas mulle omlett. Aga nagu paljud Valgevene roogasid, ei olnud see rasvata. Beat mune, lisage jahu, piima. Saadud segu valatakse röstitud searasse pannile. Siis saadi koduperenaised tassi 15 minutiks ahju. Kui seda tõmmata, oli see "maitsestatud" ja röstitud, see tõmmatakse välja, lõigatakse nagu kook ja antakse perele. Hõõguvate kulude arvelt tõusis drachna toitev ja kõrge kalorsusega. Kaks tükki olid piisavad selleks, et jõudu uuendada ja jätkata tööd. Tabelis Drachenu serveeriti piima.

Kastmega dušid

Hingede pelmeenid on veel üks Valgevene rahvuslik tass. Põdrad on juba pikka aega olnud Vitebski oblasti elanike menüüs, kuid aja jooksul sisenesid paljude koduperenade ja kokade menüü. Peamine koostisosa, kes kahtleb, on kartul. Keskel pannakse täitmine, mida nimetatakse "hingeks". Reeglina hakklihalt. Kastke pelmeenid lauale, jooge neid praadima (sibul ja seapekk) või hapukoorega, erinevate kastmetega või valage puljong, kus pelmeenid on keedetud.

Lisaks peamistele suurepärasetele roogadele pakutakse Valgevene rahvuslikku kööki mitte vähem huvitavaid esimest kursust. Ma jagan teiega nende kõige populaarsemaid näpunäiteid ja seda, mida peaksite Valgevenes proovima.

Krupenya või Krupnik

Krepenya on jootmine, mis on valmistatud lihapuljongis, lisades pärliaera. Krupniku sügav supp, mis põhineb oderil, rukist või kaerahelal. See puudutab klassikalist toiduvalmistamist. Nüüd järk-järgult Valgevene hostessid lisavad riisi, tatari, otra, tihti segades üks teisega. Lisaks teraviljale supp sisaldab ka kartulit. See on maitsestatud hapukoore, munakollase ja küpsetatud ahjus. Selgub, väga maitsev südamlik supp. Tänapäeval on ristmikul küpsetamiseks palju võimalusi. Liha või kalaja puljongil. See on kas keedetud või küpsetatud, nagu ma eespool kirjutasin.

Veel üks huvitav Valgevene tass. Supp, mis põhineb kaunviljal, mis pärineb antiikajast. Kaerahelbed valatakse veega, nõutakse 2-3 päeva. Siis purustatakse ja filtreeritakse. Tsezhu keedetakse keeduseni, pannakse seapekris küpsetatud sibul ja sibul. Soolatud Jour serveeritud keedetud kartuliga. Selle erineva koostisainega supid serveeritakse palju erinevaid variante.

Külm või peet

Punakapsasupp - külmupupp (borsch), valmistatud peedipuljongil. Hea tass kuumal hooajal. Täiuslikult värskendav ja mitte vähem kasulik. Holodniku aluseks on peet, samuti värsked kurgid, keedetud munad ja rohelised (rohelised sibulad, tillid, suhkrupeedid). Saate ka keedetud kartulid küllastuda. Punapeet saab valmistada mädarõika lisamisel suhkrupeedipuljongil või kvasal. Hapukoore ja muna serveeritakse külmalt.

Röstitud leib

Hapu leib on gurmaaniline lemmik Valgevenest. Valgevenelased tunnustasid teda väga ning riigid lahkusid. Alates lapsepõlvest ma armastan ahjus küpsetatud leiba. Aitame sageli, et vanaema sillutas reklaami spetsiaalsetes tünnis. Ma lugesin, kuidas valgevenelased leiba tegid, on see protsess vanaema sarnane. Ainult siin, reeglina, kasutati valget jahu ja nende pime oli. Valmis leib on maitsev, nagu piimatooted, kuid ma ei hinda vorste.

Võite pikka aega rääkida Valgevene rahvustoitudest, kuid jõudu ei ole enam. Ma tulen koju pannkoogid süüa. Ja alati hapukoorega.

Noh, pöörake magustoiduks. Ma ei pea ennast magusaks, nii et ma loodan, et magustoitega on see lihtsam.

Maalid

Nädalavahetusel Minskis sõitisime tihti sööma asutuses "Lido". See on meie kodu toiduvalmistamise tüüp. Sa kõndid salvega ja võtke endale, mis sulle meeldib. Muide, hinnad on üsna mõistlikud ja nad ei sobi halvasti. Seal saate proovida pannkooke ja hakkate ennast maitsestama (pannkoogid) erinevate täidistega (hapukoor, moosid, mett jne). Ma kirjutasin juba eespool, et pannkoogid serveeritakse põhikursustega, kuid peale Valgevene peetakse neid magustoiduks.

Kulaga

Traditsiooniline Valgevene magustoit. Kulagi aluseks on erinevad marjad (mustikad, mustikad, vaarikad, linnukese jne). Looduslikud marjad keedetakse väikesel tulel, kuni nad ketendavad. Seejärel lisage jahu (veega) ja suhkruga. Küpsetage seni, kuni see on konsistentsiga želeed. Serveeritud kulaga pannkoogid või valge leib.

Restoranides on sageli salateid traditsiooniliste nimedega "Minsky", "Belorussky". Kuid lisaks neile on ka tuntud karusnaha, mida me jumaldan. Tahtsin proovida, kui nad valmistavad seda Valgevenes. Teenus on väga originaalne ja maitse on väga hubane.

Valgevene traditsioonilised joogid

Lisaks roogadele ja magustoitudele tahaksin teile rääkida valgevenelaste jookidest. Riis on populaarne Kvass, kompott, õlut, vürtsidest ja maitsetaimedest pärinevad erinevad tinktuurid ja palsamid ning traditsiooniline viin.

Sbiten

Sbiten on selline Valgevene mulled vine. See võib olla alkoholivaba või alkohoolne jook. See koosneb: nelk, lehtsool, muskaatpähkel, lubiõis, kask lehed. Koostisosad võivad sõltuda koka eelistustest. Kraadide puhul lisage alkohol või õlut. Traditsiooniliselt peaks sbiten joob olema kuum, kuid nüüd tarbitakse seda ka karastusjookide kujul.

Valgevene viin või gurill

Valgevene viin on klassikaline ja erinevate lisaainetega. Need võivad olla pähklid, vürtsid, maitsetaimed, kaskupungid jne. Valgevene kõige populaarsemad on:

  • gurlek kasepunglites või kask
  • gurlek leiba
  • garelka pipraga
  • Garelka meega
  • jõhvika gurlekka

Lisaks viinale on Baltimaade ja tinktuurid Valgevenes väga populaarsed. Need on alkohoolsed joogid, mille hulka kuuluvad mitmesugused ravimtaimed, juured, vürtsid, marjad, puuviljad, mett jms. Nende hulka kuuluvad:

  • Kuulus Zubrovka, mis sisaldab Belovežskaya Pušš kogutud Zubrovka rohtu.
  • Belovežskaya ja Belovezhskaya pušši tinktuurid
  • Healing balms "Polesie", "Wizard", "Valgevene"
  • Krambabula on infusioon mee ja erinevate vürtside baasil. Krambambulya valmistamine viina või alkoholi baasil, lisades muskaatpähklit, mesi, kaneeli, nelk, punane ja musta pipart. Joogid nii külmas kui kuumas.

Populaarsete roogade retsept Valgevenes

Retsept Valgevene dranikov

Koorige kartulid, loputage ja riivige peeneks riiviks koos sibulaga (valguse värvuse säilitamiseks). Soola ja segage korralikult homogeense konsistentsiga.

Kuumutage taimeõli pudelis. Kartulijook jaotatakse väikeste losengide kujul. Pange pannkoogid ühele küljele umbes 2-3 minutit, kuni kuldpruuniks. Seejärel pöörake teisele poolele, prae veel 1-2 minutit. Serveeri kuumalt hapukoorega.

Võite panna pannkoogid ka leotatud porgandi, koor-õuna või koorija-sibulakastmega, machanka. Või pannkoogid pannile panna - koos liha, vorstide, seentega. Hea söömine!

Kus Valgevene rahvusköök Minskis süüa

Külastasime restorani "Rukkililled". Menüü on mitmekesine ja küpsetatud maitsev. Ja mis kõige tähtsam, seal on ka rahvusköögisööke. See on restoranide kett. Mitmeid neist on Minskis. Siin on aadressid:

  • st. Y. Kolas, 37 Icebergi meditsiinikeskus
  • Ave. iseseisvus, 89
  • Nezavisimosti ave, 16
  • st. Bobruiskaya, 6 SEK "Galileo" (4. korrus)
  • st. P. Glebki, 5 SC "Scala"
  • st. Nalibokskaja, 1 TK "Karavan"
  • Ave. Võitjad, 9 SEK "Galleria Minsk"
  • st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Restoranis-bistroos "Lido" sõid mitu korda. Seal saate proovida pannkooke ja lühtrid, ja muide poleks halb süüa. Minskis on kolm sellist kohvikut:

  • Kulmani tänava 5A juures
  • Independence Ave., 49, pp.1, d.51, pom.2
  • Nemiga tn 5, p.47, 48, 59, 60

Jagage kommentaarides, kellele meeldis Valgevene rahvusköögimaal?! Meil on alati hea meel teie arvamust lugeda.

Täname, et lugesite meie blogi. Vaadake varsti meie reiside päeviku lehtedel

Loe Kasu Tooteid

Kuidas kaalust alla võtta kliid

Kreeka kaalulangus. Klientide eelised hakkasid hiljuti rääkima. Nad läksid pikka aega veiste söötmiseks, mida peetakse tarbetute teraviljajäätmeteks. Kuid uuringud on näidanud, et just nendes jäätmetes - teraviljakarbis - on kõige väärtuslikum see, mida teravili meile annab!

Loe Edasi

Mis vitamiine juua vitamiinipuudusega

Vitamiinide vaegus vitamiinid täidavad mikroelementide puudujääke ja tagavad keha normaalsele toimimisele.Komplektide valimisel tuleb siiski olla ettevaatlik, ja paremini konsulteerida arstiga, et täpsemalt määrata etiotroopsete sümptomite põhjust.

Loe Edasi

Astelpajuõli. Kasulikud omadused. Ravi. Taotlus

Kes meie seast ei tunne astelpaju õli? Tõenäoliselt pole selliseid inimesi. Augusti lõpus - septembri alguses - kõige soodsam aeg koristamiseks. Mitu ravivat omadust selle marja jaoks.

Loe Edasi