Crifish.com.ua

Elu vee all ja üle vee

Musta mere kalad

Punane mullet on perekonna kefalevy sugukonna perekond, mille nummerduvad kaks liiki. See väike väärtuslik kaubanduslik kala ulatub 40 cm pikkuseks. Punaseid killehappeid iseloomustavad madalate lõualuude pikkade vorstide olemasolu, millega nad raputada merepõhja liiva ja püüda väikseid loomi. Nad elavad Vahemere ääres ja mererannas. Punase kibuvitsa püük.

Punane mullet või sultan

Vene keeles on nimi laenatud itaalia suurest habemega, mis pärineb ladinahardetest. Kalat, sultanit, teine ​​nimi on seotud vuntsidega, sest selline luksuslik vunts võib olla ainult suveräänse kapteni juures. Vana Rooma ajal oli see maitsev kala eriti hinnatud sellepärast, et selle naha agoonia ajal on lilla värvusega laigud. Selle tulemusena oli see keerukas antiiksete pühade jaoks asendamatu tunnus, kus see valmis lauale.

Gobies
Kala võlgneb oma nime suurele, nagu pulli pea. Nende väikeste kalade perekond kuulub perciformide järjekorda ning troopiliste ja mõõdukate laiuste rannikuvetes elab üle 600 liigi. Musta ja Aasovi meres on üle 10 liigi.

Suurim esindaja on kitsakas härg, kõige arvukam liik on ümmargune, kõige haruldasem neist on kummitusjõud. Peame tunnistama, et selle kala kulinaarsed omadused on vähem märgatavad kui paljunemisvõimalused. Enne kudemist liigub ümmargune kivi kase alumise pinna puhastamiseks setetest ja taimejääkidest ning seejärel kleepib mune, mille meister julgelt kaitseb 12-päevaste kallaletungide eest. Kõik vaimud tekivad madalal sügavusel ja ainult tänu kestvuslikule kestale on see vastupidine surfilise puhumisele.

Zelenushki
Päritolu nime zelenushek või wrasse, ei vaja kommentaare. Selle percyformi perekonna esindajad koosnevad 8 liigist. Lemmik elupaigad - vetikate tiibadega kivid. Suvel kudemine, pühkimine kuni 50 tuhat muna. Kudemisperioodi jooksul moodustavad rohelised sarvkestad kivide vahel. Nad söödavad molluskeid, usse ja koorikloomi. Need kirevad kalad on hästi teada, et sukeldujad, omaripüügiks ja kalapüügiks. Sellel kalal pole kaubanduslikku väärtust.

Lesta
Lest ei ole sugukond ega isegi sugukond, kuid umbes 500 liiki, mis on ühendatud kahe perekonnaga, koondkala täielik eraldamine. Vene keeles on nimi laenatud soome keeles, kus sellel on sama tähendus. Kõiki lestade liike eristatakse lamestatud korpusega. Maastikul maandudes lopsakalt kaevu kiiresti liiva sisse ja siis on seda väga raske näha, eriti kuna lestad võivad kergesti värvi mulla värvi muuta. Lestade suurim koopia ulatub 4,7 meetrini ja kaal 330 kg.

Suurim Musta mere lest, Kalkan, ei ulatu pikkuseni üle 70 cm ja kaalub üle 12-16 kg. Kalkani (endise vasakpoolse) pime tagakülg on kaetud paljude luumürgidega. Kala võlgnab oma kõva naha nime: Türgi sõna "kalkan" tähendab kaitset täiendava kaitsega, umbon. Kalkan elab merepõhja liiva- ja koorepinnas. Talvel ja suvel hoiab see sügavamal, kevadel ja sügisel muudab ta väikese rände ja liigub madalale veele. Närvib aprillist juulini. See toidab põhjakalasid ja krabisid. Aasia lesta keha on kaetud kaaludega. Silmad, erinevalt Kalkanist, nihkusid paremale küljele. Läike pikkus - mitte üle 30 cm.
Astroloogid
Stargaazereid kutsutakse kogu Percyform järjestatud kalade perekond, mille arv on umbes 15 liiki Atlandi, India ja Vaikse ookeani soojas ja parasvöötmes. Üks liik Mustal merel elab. Kala võlgu oma nimed konkreetse käitumisega: nad sageli matta end liivas, jättes ainult korter peaga lähivõtete silmad pinnale. Pikkus 15 cm. Vaatamata kõrgetele kulinaarsetele omadustele pole see kaubanduslikku väärtust. Jõhvikatetega on mürgiste näärmetega teravad ämmad, mis võivad põhjustada üsna tugeva valu, seega peaksite seda kalastama väga ettevaatlikult.

Katran
Katran - väike haid. Seda nimetatakse ka merekoeks. Seda nimetatakse tihti Musta mere haila, kuid see ei ole tõsi, kuna quatra elab Atlandi ookeani ja paljud selle mered. Kala ulatub 2 m pikkuseks ja kaaluks kuni 15 kg. Erinevalt paljudest tema sugulasest ei kujuta see endast ohtu.

Haid on üks vanimaid kalu, kellel ei ole luu skeleti. Nagu paljud teised haid, on Katran kiskja. See elab mere rannikuvööndis, allosas. See toidab väikseid kalu, molluskeid ja koorikloomi. Muide, quatra on kalapüügi objekt ja kalurid satuvad vähem ja vähem, nii et oht, nagu tavaliselt, ei tule loomadelt, vaid inimestelt. Nagu teised haid, on katran ka elusate kaladega. Nais annab sünnituseks 10-12 kaarikku, umbes 30 cm pikk, kuid nad saavad täiskasvanuks ainult pärast 13-17 aastat.

Lõhe ja forell
Mustal meres leidub mitmeid liike lõhe, kuid Krimmi jõgedesse kudeneb vaid põdrafell. See lõhepüük elab Atlandi ookeani merede rannikuvetes ja kudub ainult nende merede jõe ääres. Nimi Kumzha laevad läbi saamid läbi karjala. Kumzal pole mitte ainult läbivaid, vaid ka magevee vorme, mida nimetatakse forelliks. Vene nime läbi saksa on laenatud Upper-Drevnemnetsky. Forelli forelli vormid ulatuvad pikkuseni 1 m, kaal - 13 kg. mageveevormid või forelli iseloomustavad oluliselt väiksemad suurused. Forell erineb läbipääsu vormist väiksemate suuruste, värvide, kohtade kuju ja nende asukoha poolest. Lisaks veedab ta kogu elutsüklit magevees. Seepärast leiavad mõned ittioloogid, et forellid ei ole ainult forelli variatsioonid, teised eristavad seda eraldi liikides või isegi mitmes liikis.
Fakt on see, et forell jaguneb omakorda järveks ja ojaks. Vesipuu forell elab kiirelt voolavates jõgedes ja ojades. See on äärmiselt nõudlik vee puhtuse ja selle küllastumise hapniku. Välistpoolt iseloomustab seda selge mustad ja punased laigud, ümbritsetud kerge servaga ja suhteliselt väikesed mõõtmed - kaal tavaliselt ei ületa 300-400 grammi. Seepärast eristavad mõned teadlased seda eraldi vormis. Seda forellit nimetatakse ka silmapaiseliseks forelliks, lisaks sellele on seal palju kohalikke nimetusi. Järveforell on vähem nõudlik vee puhtusele ja selle küllastumisele hapnikuga. Ta on sageli lahutatud spetsialiseeritud puukoolides. Erineb mustade täppide kohal oleva tähe X kujul ja laias vikerkaarribal mööda külgmist joont. Järveforelli iseloomustavad läbilõikevormide vahelised mõõtmed ja jõeforell. Seda forellit nimetatakse ka vikerkaariks.

Sinikas
Sinine kala - röövellike mereliste röövlindude kalad perekonna sama nimega perciformes. Vene nimi on laenatud tänapäevast kreeka keelest, millel on sama tähendus ja pärineb türgi-tuunist. Must meri tõuseb, söödab ja loodab loodeosas. Kudemine - juunist septembrini.

See elab 8-9 aastat, ulatudes 15 kg kaaluni ja pikkusega 115 cm. Kalade keha on külgedest piklik, suu on suur, lõugad on suured ja teravate hammastega. Annab karja elu. See toidab ainult kala, peamiselt makrelli. Erineb kõrgete kulinaarsete omadustega. Teenib kalapüügi ja spordi kalapüügi objekti. Kalapüük toimub Atlandi ja India ookeanide lõunapoolsetes vetes, Musta ja Aasovi meres.

Mõõk Mustas meres
See suur kommertsvete kala on ainus pertsformi rühma sama nimega perekonna perekond ja sugukond. See ulatub 4 meetri pikkuni ja kaalub 500 kg, kuid 100-120 kg kaaluvaid isikuid peetakse suhteliselt suureks.

See elab peamiselt troopilistes vetes, kuid rände ajal on üksikisikud leidnud Aasovi, Barentsi, Musta ja Jaapani merd. Kalapüügi ja spordi kalapüügi eesmärk. Sellel on kõrged kulinaarsed omadused. Nimetus iseloomustab mõõka - pikk kasv ülemise lõualuu juures, mis parandab kala hüdrodünaamilisi omadusi ja võimaldab sellel saavutada kiirust kuni 90 km / h.

Miron-barbel
Barbeli perekonnas on mitu magevee- ja rändlindude liiki, mis iseloomustavad neli õlavarred. Nad elavad Aafrika jõgede ja järvede ning Euraasia lõunaosas, mõned liigid on rändavad. Kõige tavalisem vorm meie riigis ulatub pikkuseni 80 cm ja kaal 10 kg. Krimmis on liiki, mille pikkus on 70 cm. Sellel on head kulinaarsed omadused, kuid kalamari on mürgine.


Mere nõelad
Marine nõelad - perekonna üldnimi, mis sisaldab 150 liiki. Kommertsväärtusi ei ole, kuna nad ulatuvad 60 cm pikkuseks, kuna nad on väga kitsad, nõelakujulised kehasisesed, kaaluvad vaid paar grammi. Veeninduka keha, mis on paks nagu pliiats, on rohekaspruun värv. Kalad on väga hästi maskeeritud veepartelites. Aasovi ja Musta mere seas on kahte tüüpi meri nõelad, mida nimetatakse "merihobusteks". Nende pikkus ei ületa 20 cm ja need on väga sarnased malemetükkidega. Ohu korral satuvad uisud tagurpidi paksudesse, katavad taime sabaga ja muutuvad täielikult liikumatuks.

Sea bass
Meri-bass on tavaline nimi, mis tähistab 90 seranid-scorpiformi järku kuuluvate kaubanduslike kalade liike. Pikkus on kuni 1 meeter, kuid enamik liike ei ületa 20 cm. Nende kalade pikkus on 8-15, mehed on 12-20 cm, kaal on kuni 100 grammi. Kevadel ja suvel jõuavad Musta mere kaudu Bosporusse suured merepalli suured varjualused ja saadetakse kudemise rannikuvetes. Naised viskavad kuni 10 000 muna. See toidab zooplanktoni kala. Seda iseloomustavad head kulinaarsed omadused. Koos skandiga on see amatöör-kalapüügi peamine saak.

Mere koerad
See on järjekorras olevate mere kalade kogu perekond. Neid iseloomustavad väikesed mõõtmed, pikkusega 10 kuni 50 cm. Elab rannikuvetes. Läänemere loodete ajal on nad võimelised liikuma ebaregulaarselt üle maa, kasutades uimed. Musta mere liigid ei ületa 30 cm pikkust. Tihti nad elavad ja söövad ranniku lähedal, nad ei karda üldse inimest. Kulinaaria omadused on väga madalad, neil ei ole kaubanduslikku väärtust, nad harjutavad harva amatöör kaluritele.

Merevärv
Perekond sisaldab mitmeid kalaliike, mis elavad troopilistes ja subtroopilistes meredes. Kala tavaliselt ei ületa 30 cm pikkust. See tihti lukustab liiva kivide või peitiste seas, kergesti muutuvat värvi pruunikas kuni punaseks ja isegi kollaseks. Aeg-ajalt muutuvad mere riided oma naha, sest nad hõõruvad kivide eest. Kaladel on kõrged kulinaarsed omadused, kuid neil pole kaubanduslikku väärtust. Nimetus iseloomustab seljaga varustatud silmapaisteid, varustatud mürgiste näärmetega.

Naljakas video, kus nad püüavad mererohi:

Mere kukk
Merekester on üks kümne perekonna kolmekümne perekonna perc-tüüpi pereliikmete kaubanduslik liik. Nad ulatuvad pikkuseni 50 cm. Nad elavad troopilistes ja parasvöötmetes, Musta mere piirkonnas leidub vaid üht liiki. Selle vene nimi on kohustatud uimede erksaks värvimiseks. Teaduslik nimetus (trigly) iseloomustab kolme ristliibu kolme terava kiirguse olemasolu, mille abil saab see suuremahuline kala liivast väikesi loomi, kuid see suur kiskja ei piira mingil moel, üritades püüda suhteliselt suuri kalu.

Mere skorpion
Meri skorpion on väike kala, mis tihti mulda mulda kuhjates, mis toob endaga kaasa seljajoone ähmased kiired, mis on varustatud mürgiga nagu žiletikatega. Merekorpioni süstimine põhjustab tugevat valu. Mõnda ettevaatlikkust tuleks püüda. Seda kala nimetatakse ka merekoes.

Tuur
Tursakalad on kõhulahtiste kõige vanemate järjestuste perekond. Nad elasid siis, kui evolutsioon ei olnud veel loonud kõrgelt organiseeritud loomade - luude - luustiku alust. Valdav enamus on tuurrid rändavad, see tähendab, et nad veedavad suurema osa oma elust merel, kuid jõgedes kudema. Merel viivad nad põhjaga eluvõimelisele toidule, peamiselt koorikloomadele. Elada kuni 40 aastat, jõudes väga märkimisväärse suurusega. Tuurliha peetakse kõige maitsvamaks kõigist, kuid tuurri-kaaviar, nn musta kaaviar, kujutab veelgi kõrgemat tarbimisväärtust. Sturgeon - mitte ainult kaubanduslik kala, vaid iga kalamehe igatsus unistus.

Beluga on kaks liiki tuunikala kaladest. elab Musta, Aasia, Kaspia mere ja Aadria mere vetes. Andmete salvestamine ulatub 9 meetrini ja kaal on 2 tonni. Tavaliselt on püütud isendite kaal 50 kuni 200 kg. Kuigi rasvasisaldus on vaid 7-9% Belgias. kulinaarselt on see sekundaarne vaid tuur. Selle kala kaaviar on suurim ja kõige väärtuslikum musta kaaviari tüüp. Nimi on kohustatud valge nahavärvi. Sturgeon on 16 rände- ja mageveekalaga liikide nimed. Vana tuur on elus Musta ja Aasovi meres. Mõnikord püütakse tuuni mõne poodu massiga, kuid see on väga haruldane, tuuri tavaline kaal Atlandi-Musta mere basseinis on 15-20 kg. Kaladel on ületamatuid kulinaarseid omadusi, tuurri-kaaviar on kvaliteediga madalam kui ainult beluga. Sevruga elab Musta ja Aasovi merede vetes. See ulatub pikkusega 2,2 m, kaal - 68 kg, kuid tavaline püütud isendite mass on 5-10 kg. Sellel on terav pea ja kitsendatud keha. Number pidevalt väheneb. Kala sisaldab kudedes 8-15% rasvasisaldust, kulinaarne, nagu ka teised tuurakala, on tasakaalustamata. Selle kala suhteliselt väike musta kaaviar hinnatakse madalamal kui beluga ja tuur. Ujumipõõsast on kõige kallim kalaliigi hulk. Vene nimi on laenatud türklastest "terav".
Löök elab Musta mere vetes. Proovide registreerimine ulatub 3 meetrini ja kaal 200 kg, kuid tavaliselt ei ületa püütud kala suurused 20-30 kg. Number pidevalt väheneb. Kulinaarselt on natuke madalam teisest tuurrist. Nimetus iseloomustab kala keha teravat kuju.

Pelamid
Kaubanduslikud merekala kuuluvad makrellipere. Pelamida elab üle 10 aasta, ulatub ühe meetrini ja on karja kiskja. Igal paaril aastal jõuavad merihambad mererännakute kaudu marsruut läbi Bosporuse. Erinevalt makrellist ei põõpeta pelamiid suvel Mustal merel, vaid võib ka siin tuua. Kuid sügisel lähevad pelamiidid alati Bosporust läbi lõunasse. Kaladel on kõrged kulinaarsed omadused.

Naljakas video, kus jahimees Pelamidu püüab:

Sargan
Kombineeritud nimi 25 liiki 9 perekonnast sama nimega peremees, järjekord sarganoobraznyh. Nad elavad Atlandi ookeanide ja Vaikse ookeani rannikualade parasvöötmes ja sooja vees. Üks liik Mustal merel elab. See kala rändab erinevatel aastatel erinevalt - sõltuvalt "okupatsiooni tüübist": kudemisest, toitumisest, talvitumisest. Näib kevadel musta mahla, kudede maist augusti lõpuni. Novembris rändab see Marmara mereni lõunasse ja talvedesse. Elab 6-7 aastat. See ulatub 65-75 cm pikkuseks. See erineb keha noolakujulisest struktuurist ja piklikud lõualuu, kusjuures alumine lõualuu on pisut pikem kui ülemine. Mõlemad lõuad asuvad väikeste, teravate hammastega. Kaalud on väikesed, rohelised. Hulk röövkala, mis toitub peamiselt Hamsale.

Heeringas
Kohaliku kalapüügi objekt. Sargani nimi on ka Vana-Kreeka autorites.
Heeringas on sama nimega kalamarja arvukate liikide ja perekondade üldnimetus ning laialt levinud toiduaine. Viimane asjaolu on tekitanud tõsiseid segadust meie mõtteid selle kohta, mida me sööme. Tõsiasi on see, et kaubanimed ei lange kokku nimede poolt, mida võtavad kasutusele ihtioloogid, ja need ei kattu üldsegi. Selgub, et on olemas kilu ja sardiiniga eelroog, kuid sellist kala üldse ei ole: noorkalad on pärit Põhja-Atlandi rannast ja sardiin on sama, kuid Vahemerest või Lõuna-Atlandi. Istioloogid on samuti head: selgub, et Musta mere heeringas leidub Musta ja Kaspia merd ning seal on ka Kaspia räime, kuid see ei ole üldse Must meri. Üldiselt ei saa nad ükskõik millises küsimuses omavahel kokku leppida ja heeringa kala süstemaatilisemalt rohkem asetada, kui need heeringad asetatakse barjääri. Segadusest ja kaluritest tingituna on sama heeringas olnud erinevad nimed mitte ainult vanusest, vaid ka püügikohast. Aga halvim on see, kui sama nime kasutatakse samaaegselt ka teaduses ja väljaspool seda. Mõnede ekspertide sõnul on anšoovised spetsiaalsed soolatud kalad, vastavalt teistele on see väike heeringa kala kogu perekond ja teiselt poolt on see hamsa, mida nimetatakse ka kamsaks. Šprotid on konservid väikesest heeringa kalast ja mitte tingimata kiludest, mis koos kiluga on kilu.

Heeringas on sama nimeperekonna kaubanduslike kalade arvukate mereliste ja rändlindude liikide üldnimetus. Kaladel on kõrged kulinaarsed omadused, kuid see on värskele ladustamiseks vähe kasutatav, seetõttu kasutatakse seda peamiselt soolatud või suitsutatud.
Hamsa või "Kamsa" on heeringa perekonna väike kaubanduslik kala. Mustal ja Aasovi merel on kaks alamliiki, millest üks elab pidevalt Mustal merel ja teine ​​teeb sügisene migratsioon Aomeni merest kuni Kerche väina soojemaks Mustani. Elab 3-4 aastat, ulatub pikkuseni 15 cm, kaalub kuni 15 grammi. Erineb ebaproportsionaalselt suur suu. Suvel elab see mere ülemistes kihtides, mitte sügavamal kui 25 meetrit, talvel läheb see sügavusele. Suvine närv. Kala moodustab tiheda varjualuse ja sellel on oluline kaubanduslik väärtus. Kõige suurema sisaldus rasva kudedes ja sügisel püütud kala parimad kulinaarsed omadused. Kilp on kahe rände perekonna väikeste kalade (tüll ja kilu) üldnimetus. Väike kaubanduslik kala ulatub pikkuseni 17 cm, kaalub kuni 20 grammi. Kalapüük, mis toimub Atlandi ookeani kirdeosas. Lisaks sellele, mida kasutatakse värskelt ja külmutatult, kasutatakse seda suitsutatud, õlil konserveeritud, ka kilu. Erineb lameda kehaehitusest. Mustal, Aasoval ja Kaspia merel on leitud neli liiki, mis asuvad magestatud merevees jõgede suudme lähedal. Nime pärineb ümbernimetatud "kilu". Šprotid on kilu kuuluvate heeringapuude väikeste kalade perekond. Erinevalt tülli brukkivast kehaehitusest. Eelistage soola vett, mis talvitub. Kalapüük on piiratud, kuna kalad ei moodusta tihedaid koole. Sama nimega konserveeritud toiduained on valmistatud heeringa perekonna väikestest suitsutatud kaladest ja kiluväljade olemasolu konserveeritud kilodes pole üldse vaja.

Scat
See kala, nagu haid, kuulub kõhreperekonda. Sellel on iseloomulik korter, mis sarnaneb lohega. Kalade küljed on nagu tiivad, mis võimaldavad neil "hõljuda" alt ja lasta kiiresti liivale. Kõrvad söövad peamiselt põhjakivi. Alamrubriigis on 16 perekonda ja üle 300 liigi, millest kaks elavad Mustal meres: merepõhjas ja merekass. Merekassi nimetatakse ka räpanaks. See kala ulatub 2,5 meetri pikkust ja seda kaitseb saba lõpus terav piil. Spike on mürgine ja põhjustab tugevat valu, nii et te ei peaks laskma allveelaeva püssi suurtes sabaosades.

Makrell
See on tavaliste nimetuste all mitme perekonna mereomanduses kasutatava kala liigi, kellel on sama grupi perensüümide perekond. Neil on põkk-pimedad triibud selga ja külgedel ning kõhu hõbedane värv. Keha struktuuri iseloomustab sujuv kuju, kitsas saba varre ja võimas saba-fin.

Pikkus 60 cm, elab üle kümne aasta. Karja kiskja. Atlandi makrell siseneb Mustale merre üks kord iga paari aasta järel, toidab suvel ja isegi kudub, kuid selle kaaviar väheneb soolases vees ja sureb. Traditsiooniline nimetus "makrell" tuleneb Kreeka "kombinatsioonist", millel on sama tähendus. Hiljuti on sünonüüm "makrell" muutumas üha tavalisemaks.

Scad
See perekond koosneb kümnest järjestikuse merekalade liikidest. Suurimad isikud ei ületa pikkus 50 cm ja kaal 400 grammi. Peamine kaubanduslik liik on T. sagoNlyz, mis elab Atlandi troopilistes ja parasvöötmetes. Kalad moodustavad suured varjualused ja jaotuvad kogu Musta mere rannikuvööndis. Üksikute pikkus on 10 kuni 20 cm, kaal 15 kuni 75 grammi. Elab üks kuni kolm aastat. See kasvab mai-augustini, pühkides kuni 50 tuhat muna. Predator, sööb zooplanktoni ja väikseid kalu. Mõned ittioloogid soovitavad jagada suuremaid ja väiksemaid scad kahte erinevat liiki. Seda hüpoteesi kinnitab hiljuti ka suurte saakide kadumine. Kreeka nimi on laenatud kreeklasest, mille juur on "Stavros" - rist.

Tuunikala
Kombineeritud nimi, mis koosneb seitsmest liigist, mis koosnevad 5 perekonnast, kus on suur makrellipuude merekarkass. See kaubanduslik kala ulatub pikkusega 3 m ja kaaluga 600 kg. Kalapüük toimub paljudes maailma ookeani soojas vetes. Igal paaril aastal jõuab tuuni suvi läbi Bosporuse, Vahemerest kuni Mustani mereni ja sügisel nad lähevad tagasi. Neil on suurepärased kulinaarsed omadused.

Jõgede kala

Esitame kõige levinuma magevee (jõe) kala. Iga kala jõe kala fotod ja kirjeldused: välimus, maitse, elupaik, püügimeetodid, aeg ja kudemisviis.

Sudak

Haugid, nagu ka ahven, eelistavad ainult puhast vett, küllastunud hapnikuga ja soodustavad kala normaalset toimimist. See on puhas kala ilma komponentideta. Haugi jõe kasv võib olla kuni 35 cm. Selle maksimaalne kaal võib ulatuda kuni 20 kg. Haugilaius on kerge, ilma liigse rasvata ning väga maitsev ja meeldiv. Selles on palju mineraale, näiteks fosforit, kloori, kloori, väävlit, kaaliumi, fluori, koobalti, joodi ja ka palju R-vitamiini. Oma koostise järgi on haugiõli liha väga kasulik.

Bershit, nagu haugi, peetakse ahvena sugulaseks. See võib kasvada pikkusega kuni 45 cm, kaaluga 1,4 kg. Seda leiti jõgedest, mis voolavad Musta ja Kaspia merre. Tema dieedil on väike kala nagu minnow. Liha on peaaegu samasugune kui haug, kuigi veidi pehmem.

Ahvena

Anger eelistab tiike puhta veega. Need võivad olla jõed, tiigid, järved, reservuaarid jne Atlandi ookean on kõige levinum röövloom, kuid sa ei leia kunagi seda, kus vesi on porine ja määrdunud. Ahtri püügiks kasutage üsna õhukese käiku. Tema kalapüük on väga huvitav ja lõbus.

Ruffil on omapärane välimus, millel on väga väikesed uimed, mis kaitseb seda kiskjate eest. Ruff ka armastab puhast vett, kuid sõltuvalt elupaigast võib see muuta varju. See kasvab pikkusega mitte rohkem kui 18 cm ja kasvab kuni 400 grammi. Selle pikkus ja kaal sõltuvad otseselt toidu tiigist. Selle elupaik laieneb peaaegu kõigile Euroopa riikidele. Seda leiti jõgedest, järvedest, tiikidest ja isegi meredest. Kudemine toimub 2 päeva ja kauem. Ruff eelistab alati olla sügavusel, sest päikesevalgust ei meeldi.

See kala on perroonikogust, kuid vähesed teavad seda, sest sellises piirkonnas ei leidu. Sellel on piklik spindlilikku korpus ja väljaulatuva nina otsaga pea. Kalad ei ole suured, mitte üle ühe suu pikkused. Seda leidub peamiselt Doonau jõel ja selle lisajõges. Selle toitumine hõlmab erinevaid ussid, luid ja väikseid kalu. Kalade kudekarja aprilli kaaviari erekollane varjund.

See on mageveekala, mida leidub peaaegu kõikides maailma vees, kuid ainult nendes, kus on puhas, hapnikurikas vesi. Vähendades hapniku kontsentratsiooni vees, sureb haug. Haugi kasvab pikkusega poolteist meetrit ja kaalub 3,5 kg. Haugi keha ja pea iseloomustab piklik kuju. Pole ime, et seda nimetatakse veealuseks torpeedoks. Haugi kudemine tekib siis, kui vett kuumutatakse 3 kuni 6 kraadi võrra. See on röövellik kala ja söödetakse muude liikide kalaliike, näiteks roachi jne. Haugi liha peetakse toiduga, sest see sisaldab väga vähe rasva. Lisaks on haugi lihas palju valku, mida inimkeha imendub kergesti. Pike suudab elada kuni 25 aastat. Tema liha võib hautatud, praetud, keedetud, küpsetatud, täidisega jne

Roach

See kala elab tiikides, järvedes, jõgedes, reservuaarides. Selle värv sõltub suuresti selle vee koostisest, mis on selles reservuaaris saadaval. Välimuselt väga sarnane ruddiga. Roachi toit sisaldab mitmesuguseid vetikate, erinevate putukate vastsete ja kalafilee.

Talvise saabumisega läheb karusnahk talvitumispaagidesse. Hiljem kudemisvool on kevadise kevade lähedal. Enne kudemist on kaetud suurte vistrikudega. Selle kala kaaviar on üsna väike, läbipaistev, rohelise tooniga.

Karv on pealetükkiv kala, kuid selle liha iseloomustab suurepärane maitse. Seda võib leida seal, kus on veel vesi või nõrk vool. Põld ei ela enam kui 20 aastat, kuid kasvab väga aeglaselt. Näiteks 10-aastane koopia võib kaaluda kuni 3 või 4 kilogrammi.

Rummil on tume hõbedane varjund. Keskmine keskmine eluiga on 7-8 aastat. Selle aja jooksul kasvab see pikkusega 41 cm ja selle keskmine kaal on umbes 800 g. Leib algab kevadel.

Gustera

See on sinakas-halli värvusega istuv kalaliik. Humal elab umbes 15 aastat ja kasvab pikkuseni kuni 35 cm, kaaluga 1,2 kg. Gustera, nagu lesk, kasvab üsna aeglaselt. Eelistada mahutiid seisva veega või aeglase vooluga. Kevadel ja sügisel kogub pesakond arvukates karjades (paksud karjad), millest sai nimi. See toidab gustera väikseid putukaid ja nende vastseid, samuti molluskeid. Kudemine toimub kevade lõpus või suve alguses, mil veetemperatuur tõuseb tasemele +15ºС - + 17ºС. Ravimiperiood kestab 1 kuni 1,5 kuud. Gustera liha ei ole maitsev, eriti kuna selles on palju luid.

Karpkala

Sellel kalal on tumekollane-kuldne toon. See võib kesta kuni 30 aastat, kuid juba 7-8 aasta jooksul on selle kasv peatunud. Selle aja jooksul on karpkala kasvanud kuni 1 meetri pikkune ja kaaluga 3 kg. Karp peetakse mageveekalaga, kuid seda leidub Kaspia meres. Selle toitumine sisaldab noori võrsed varblast, samuti kudenud kala kaaviari. Sügise tulekuga laieneb tema toitumine ja hakkavad sisenema erinevad putukad ja selgrootud.

See kala kuulub karpkala perekonda ja suudab elada umbes sada aastat. Võib süüa alt küpsetatud kartulit, riivarasvu või õlikogust. Karpkalade eripära on vorsti olemasolu. Karp peetakse õrnaks ja ebastabiilseks kalaks. Karp elab jões, tiigis, järvedes, veehoidlates, kus on mudane põhi. Karp armastab oma suu kaudu tempermalmist muda, otsides erinevaid vigu ja usse.

Karppuu tekib ainult siis, kui vesi hakkab soojenema temperatuurini + 18 ° C ± 20 ° C. Võib kaaluda kuni 9 kg. Hiinas on see toidu kala, Jaapanis on see dekoratiivne toit.

Väga tugev kala. Paljud kogenud meremehed tegelevad kalapüügiga, kasutades võimasid ja usaldusväärseid lahendusi.

Karpkala

Kõige sagedasemad kalad on kruuskarp. Seda leidub peaaegu kõigis veekogudes, olenemata vee kvaliteedist ja hapniku kontsentratsioonist selles. Karpkala suudab elada reservuaarides, kus muud kalad surevad kohe. See kuulub karpkala perele ja välimuselt sarnaneb see karpkala, kuid tal ei ole vuntsid. Talvel, kui vette on väga vähe hapnikku, läheb ristkülik talveunestusse ja jääb sellesse olekusse alles kevadel. Kudemata karpkala temperatuuril umbes 14 kraadi.

Lin eelistab tiheda taimestikuga reservuaariid ja kaetud paksu täägiga. Lin on hästi püütud augusti kuust, enne selle külma tekkimist. Lihatükil on suurepärased maitseomadused. Pole ime, et joont kutsutakse kuninglikuks kalaks. Lisaks saab viinat praadida, küpsetada, hautata, see muudab uskumatu kõrva.

Chub

Tõukereljet peetakse mageveekalaga ja seda leidub ainult jõgedes, kus on kiire liikumine. See on karpkala pere esindaja. See kasvab kuni 80 cm pikkune ja võib kaaluda kuni 8 kg. Seda peetakse julgeks kalaks, sest selle toitumine koosneb kalarest, erinevatest putukatest, väikestest konnadest. See eelistab olla vee all veetavate puude ja taimede all, sest nende tõttu satuvad väga sageli erinevad loomad vette. See kasvab temperatuuril + 12ºC kuni + 17ºС.

Selle elupaik hõlmab peaaegu kõiki Euroopa riikide jõgesid ja reservuaare. Eelistab hoida sügavusel, aeglase voolu juuresolekul. Talvel näitab see suveajast sama tegevust, sest see ei jää hibernatsiooniks. Seda peetakse üsna vastupidavaks kalaks. Selle pikkus võib olla 35-63 cm, kaaluga 2 kuni 2,8 kg.

Kas elada kuni 20 aastat. Toit koosneb nii köögiviljast kui loomasöödast. Idei närimised tekivad kevadel, veetemperatuuril 2-13 kraadi.

Zhereh

See on ka karpkalaliikide perekonna esindaja ja on pime sinakas-halliga värv. See kasvab pikkusega kuni 120 cm ja võib ulatuda 12 kg kaaluni. Tekib Musta ja Kaspia meri. See valib kiired piirkonnad ja väldib jäädavat vett.

Chehon

Chekhon kohtub hõbedase, halli ja kollase värviga. See võib kaaluda kuni 2 kg, pikkusega kuni 60 cm, see võib elada umbes 9 aastat.

Chehon kasvab kiiresti ja kaalu kasvab. Seda leidub jõgedes, järvedes, veekogudes ja meredes, näiteks Läänemeres. Noorel ajal toidab see loomaaedat ja fütoplanktonit ning sügisel saabub see putukate toitmiseks.

Rudd

Rudd ja roch on kergesti segased, kuid rudd on atraktiivsem välimus. 19 aasta jooksul on see võimeline kaaluma 2,4 kg, pikkusega 51 cm. Seda leitakse enamasti jõgedesse, mis voolavad Kaspia, Aasovi, Musta ja Arali meredesse.

Redderi toitumise aluseks on taimse ja loomse päritoluga toit, kuid enim meeldib süüa molluskavi kaaviar. Mõistlikult kasulik kala mineraalide kogumiga, nagu fosfor, kroom, samuti vitamiin P, valgud ja rasvad.

Podust

Podust on pikk keha ja ta valib kiired piirkonnad. See kasvab pikkusega kuni 40 cm ja kaal on kuni 1,6 kg. Podust elab umbes 10 aastat. See toidab reservuaari alt, kogudes mikroskoopilisi vetikaid. Selle kala levitatakse kogu Euroopas. Murdub veetariifil 6-8 kraadi.

Valuta

Bleak on igakülgne kala, mis on tuntud peaaegu kõigile, kes mõnikord püüdsid tiiki püünistega. See vilets kuulub karpkalaliikide perekonda. See võib kasvada väikeste suurustega (12-15 cm) massiga umbes 100 grammi. Seda leidub jõgedesse, mis voolavad Musta, Läänemere ja Aasovi meredesse, samuti suurtes veekogudes puhta, mitte seiskuva veega.

Kiire

See on kala, mis on nagu nõrk, kuid väiksem suurus ja kaal. Pikkus 10 cm, võib kaaluda ainult 2 grammi. Võib elada kuni 6 aastat. See toidab vetikatest ja zooplanktonist, samal ajal kui see kasvab väga aeglaselt.

Minnow

Seda nimetatakse ka karpkalaliikide sugukonnast ja sellel on spindlilaadne keha. See kasvab pikkusega kuni 15-22 cm. See toimub reservuaarides, kus on vool ja puhas vesi. Põõsas toidab putukate vastseid ja väikseid selgrootud. Kevadel, nagu enamik kalu, spaane.

Rohukarp

Seda tüüpi kalu kuulub ka karpkala perekond. See toidab peaaegu taimset päritolu toitu. See võib kasvada pikkusega kuni 1 m 20 cm ja kaaluda kuni 32 kg. Erineb kõrge kasvumäärast. Valge karpkala levib kogu maailmas.

Silver Carp

Hõbedase karpkala toitumine koosneb taimset päritolu mikroskoopiliste osakestest. See on karpkala perekonna suur esindaja. See on kuumalt armastav kala. Silver Carpil on hambaid, mis suudavad taimkatte lihvimist. See on lihtne aklimatiseeruda. Silver Carp on kunstlikult kasvanud.

Tänu tõsiasjale, et see kasvab kiiresti, on see huvi tööstusliku aretamise vastu. Võib lühikese ajaga saavutada kuni 8 kg kaalu. Enamasti on see Kesk-Aasias ja Hiinas tavaline. Kevadel närvib, armastab veekogu, kus on tugev vool.

See on väga suur mageveekogumite esindaja, kes suudab pikendada kuni 3 meetrit ja kaaluda kuni 400 kg. Siga on pruunikas toon, kuid tal ei ole kaalu. See elab peaaegu kõikides veekogudes Euroopas ja Venemaal, kus on olemas sobivad tingimused: puhas vesi, veetaimestiku olemasolu ja sobiv sügavus.

Kanali sams

See on väike saffika perekonna esindaja, kes eelistab väikest veekogu (kanalit) sooja veega. Meie ajast saadik tõi see Ameerikast, kus seal on suhteliselt palju ja sellega tegelevad enamus anglers.

Selle kudemine toimub tingimustel, mil veetemperatuur jõuab + 28ºC. Seetõttu võib seda leida ainult lõunapiirkondades.

Angerjas

See on jõe-angerjaskonna kala ja eelistab mageveekogusid. See on kiskja, mis näeb välja nagu madu, mis leiab aset Läänemere, Musta, Aasovi ja Barentsi meredel. Eelistab olla savi põhjas asuvates kohtades. Selle toitumine koosneb väikeloomadest, vähist, ussidest, vastsetest, teodest jne. Võib kasvada pikkusega 47 cm ja kaalub kuni 8 kg.

Snakehead

See on kuumalt armastav kala, mida leidub suurtes kliimavöötmetes asuvates reservuaarides. Selle välimus sarnaneb madu. Väga tugev kala, mida pole nii lihtne püüda.

Burbot

Ta on turskade esindaja ja näeb välja nagu säga, kuid see ei kasvata säga suuruseks. See on külm armastav kala, mis viib talve jooksul aktiivse elustiili. Selle kudemine toimub ka talvekuudel. See kütis peamiselt öösel, samal ajal kui see toob endaga kaasa elustiili. Burbot viitab tööstuslikele kalaliikidele.

See on väike kala, millel on pikk keha, kaetud väga väikeste kaaludega. Seda võib kergesti segamini ajada või madu, kui te pole seda kunagi oma elus näinud. See kasvab pikkusega kuni 30 cm või isegi rohkem, kui kasvutingimused aitavad kaasa. Seda leitakse väikestes jõgedes või tiikides, kus on mudane põhi. Eelistus on lähemale põhjale ja pinnale seda näha vihma või äikese ajal.

Golets

Char on lõhe liikide perekond. Kuna kala pole skaalasid, sai selle nime. Kasvab väikse suurusega. Selle liha madala temperatuuriga toimel ei vähene mahult. Seda iseloomustab rasvhapete olemasolu, näiteks omega-3, mis on võimeline põletikuliste protsesside vastu seisma.

Ungari lambaliha

Seda tüüpi kala peetakse ohustatud ja on loetletud Ukraina Punases Raamatus. Seda peetakse vahesaaduseks parasitaarse ja mitteparasiitilise silmaga. See elab jõgedes ja ei tee pika rände. Seda võib leida Transcarpathia jõgedes. Eelistab mitte savist põhjaga sügavaid alasid.

Ukraina läänesus

See elab jõgedes ja sööb erinevaid kalu. Levitatakse Ukraina jõgedes. Eelistab mitte süvamereliike. See võib kasvada pikkusega kuni 25 cm. See levib kaaviariga, temperatuuril + 8 ° C. Pärast kudemist võib elada kuni 2 - x aastat.

Sterlet

Selle kala eluiga on umbes 27 aastat. See kasvab pikkusega kuni 1 m 25 cm, kaalub kuni 16 kg. Seda eristab tumehalli-pruun värv. Talvel praktiliselt ei toita ega lähe sügavusele. See on väärtuslik kaubanduslik väärtus.

Taani lõhe

See kala elab ainult Doonau jõe ääres ja seda ei leidu kusagil mujal. See kuulub lõhe kalaliikide perekonda ja on ainulaadne Ukraina kalafauna esindaja. Lõhe Doonau on loetletud Ukraina Punases Raamatus ja seda on keelatud püüda. See võib elada kuni 20 aastat, sööb peamiselt väikseid kalu.

Pruunikas forell

See kuulub ka lõheperele ja eelistab kiiret voolu ja külma veega jõgesid. See kasvab pikkusega 25 kuni 55 cm, samal ajal kui kaal on 0,2 kuni 2 kg. Forelli toit sisaldab väikseid koorikloomi ja putukate vastseid.

Umbra

Ta on Evdoshkovi perekonna esindaja, ulatudes umbes 10 cm suurusele ja kaalub ka 300 grammi. See esineb Doonau ja Dnestri basseinis. Esimesel purunemiskindlusel. Kudemine toimub märtsis või aprillis. Tal meeldib süüa prae ja väikesi selgrootud.

Grayling Euroopa

See kala püütakse kommertslikult Edarras, Urals. Nakatub temperatuuril kuni + 10ºС. See on röövellik kala, mis armastab kiiret voolavat jõge.

Karpkala

See on karpkala pere kuuluv mageveeliik. See kasvab kuni 60 cm pikkuseks ja kasvab kuni 5 kg kaalust. Kalad on tumedat värvi ja on tavalised Kaspia, Musta ja Aasovi meredel.

Boneless River Fish

Peaaegu mitte luud:

  • Mere keeles.
  • Tuurjoni perekonnas olevad kalorite järjekorrad.

Jõgede kala omadused

Hoolimata sellest, et vett on teatud tihedus, on kala keha sellistes tingimustes sobivaks liikumiseks sobiv. Ja see puudutab mitte ainult jõe, vaid ka mere kala.

Reeglina on tema keha piklik, torpeedo-sarnane keha kuju. Äärmuslikel juhtudel on tema keha spindlilaadne, mis hõlbustab sujuvat liikumist vees. Nende kalade hulka kuuluvad lõhe, alamarjad, kalamarjad, koorik, harilik, heeringas jne Veekogus on enamikul kaladest mõlemal küljel lamedad korterid. Nende kalade hulka kuuluvad rist, räst, rudd, soo jne

Paljude jõelõikude liikide hulgas on nii rahulik kala kui ka tõelised kiskjad. Neid eristab teravate hammaste ja lai suu olemasolu, mis võimaldab teil kalu ja muid elusolendeid neelata ilma raskusteta. Sellised kalad hõlmavad haugi, merikotka, säga, haugi, ahvenat ja teisi. Selline röövloom, nagu haug on rünnaku ajal suuteline arendama suuri esialgseid kiirusi. Teisisõnu, ta sõna-sõnalt koheselt neelab oma ohver. Händajad, nagu ahven, alati potis pakendis jahtima. Haugid juhivad peaaegu põhja eluviisi ja hakkavad jahipidamist vaid öösel. See tunnistab oma ainulaadsust, vaid pigem selle ainulaadset visiooni. Ta suudab oma ohvrit näha absoluutses pimeduses.

Kuid on ka väikesi kiskjaid, kes ei erine suu suured mõõtmed. Kuigi sellisel kiskjal, nagu asp, ei ole näiteks suurt suu, nagu näiteks säga, ja see toidab ainult kalafilee.

Paljudel kaladel, olenevalt elupaikade tingimustest, võib olla erinev varjund. Lisaks võib erinevates veehoidlates olla erinev toiduga varustamine, mis võib oluliselt mõjutada kala suurust.

Kala ilma luudeta, kõige maitsvam ja tervislikum kala

Millised kalad on kondita? Kuidas kala lõigata? Mis on kõige maitsvamad ja tervislikumad kalad? Kuidas kondine kala süüa? Proovime neile ja teistele küsimustele vastata.

Teaduslikust seisukohast on kalad jaotatud luudeks ja kõhreks. Need on kaks erinevat kalaliiki. Kõhrilistel kaladel ei ole purgikaanteid ega ujumispõõsaid - need on erinevad haid, kiired ja kimäärid. Kannkalal on arenenud luustik, mis koosneb selgroost ja rindkeresoonestikust ning lõhed ümbritsevad lõhekatte ja neil on ujumispõied - see on kõik jõelised kalad ja enamus mere kala.

Kui me ütleme "kondita kala", siis me mõtleme väikeste kahvlite luude puudumisele, mille arv sõltub kalade kontidest.

Kondita kala

Küpsetamisel jagatakse merel ja jões kala vastavalt luudele:

  1. Kondita kala;
  2. Kala väikese arvu väikeste kahvlite luudega;
  3. Kannkala (luustik).

Ühe artikli kohaselt pole võimatu viidata kogu ilma luude, kergete luude ja kiskjatega jõe ja mere kala loendisse - need on tuhanded nimed. Nime ainult selliseid kala liike, millest me sageli kuuleme, mida me püüame, küpseme või sööme, ei ole haid ja moraane. Nimekirjas on kala, mida mõni inimene armastab ja kellele ei meeldi, on odav ja kallis, haruldane ja mitte väga palju, kasulikkuse, ohutuse ja maitsetase. Selleks, et keegi ei solvaks, liiguvad kalade nimed tähestikulises järjekorras.

Kala ilma luudeta või ilma väikeste kontideta on tuur, mõni tursk ja lõhe. See võib olla jõe, järve, rände või mere kala.

Lähene kala on kudemiseks jõgede värsketesse vetesse sisenev kala. Lõhe tõusmine ülesvoolu, mis ületab kõik takistused nende teedel, kudema ja rullides allavoolu ja surra. Vetes jõgedes kõnnivad tuurid, kuid ei tõuse kõrgel ja naasevad merre kuni järgmise kudemiseni. Veeproov, vastupidi, kudemiseks läheb merre. Anadroomsed ja pool-anadroomsed kalad võivad elada nii värskes kui soolases vees.

Jõgi ja kontrollpunkt

Tuuron, tuur - tavaline nimetus tuurri magevee, rände ja poolrände kala jaoks. See on luu-kõhre tüüpi kala, mis võib elada 50, 100 ja rohkem aastaid. Musta kaaviari on tuurri toode.

  • Beluga (suurim turskude perekonna mageveekala, mis on loetletud Punases raamatus)
  • Kaluga (Belugi perekonna mageveekristall)
  • Vene tuur
  • Sevruga (tuureri pere, kala läbinud)
  • Sterlet (tuuride perekonna mageveekalad, mida kasvatatakse tiigis ja järvedes)
  • Spike (tuurakala)

Muu konditustatud jõe kala - fotode nimekiri

  • Burbot (tursk magevesi)
  • Jõesilm (jõhvikad röövkalad)
  • Juggeriv (kala läbi läbikäigu, kudeneb merevees)

Jõgi kala väikese arvu väikeste luudega:

  • Karpkala (metsikarp)
  • Som (suur mageveekrööv)
  • Sudak (perroonirühm)

Lõhe

Lõhe, lõhe - lõheperekonna kala üldnimetus, sealhulgas magevee elanikud ja sisserändajad. Punane kaaviar on delikatess, lõhe kaaviar.

  • Roosa lõhe (Vaikse lõhe perekond)
  • Chum lõhe (lõhe)
  • Lõhe (lõhe, lõhe)
  • Whitefish (lõhelased, seal on palju valge liiki liike)
  • Taimen (suurim esindaja lõhe mageveekala on loetletud Punases raamatus)
  • Forell (mitmed magevees elavate lõheperekonna kalaliigid)

Merekalad


Boneless sea fish on peamiselt tursk, makrell ja makrell kala. Sulgudes - märkmed ja võtmefunktsioonid.

Konteinita merekala (või peaaegu kondita):

  • Vomer (selenium, moon kala)
  • Yellowtail või Lacereda (makrellikala)
  • Siga (merelund, ahvenakujuline)
  • Lesta (lamedapõhjaga kala)
  • Mullet (on magevee esindajad)
  • Jääliiga (haug)
  • Makrell (makrellikala)
  • MacRurus (rattatüüp, süvamerepüük)
  • Pollock (tursk kala)
  • Merepõld (ahvenakujulised kalad)
  • Sea Bass (perekond Skarpen)
  • Merevetikad (Conger, passiivsed mürgised kalad)
  • Ainus (Euroopa silea, lestad)
  • Navaga (Far Eastern Navaga, tursapüük)
  • Palmit (lestad)
  • Haddock (tursk perekond)
  • Meri-bass (merepõhjast, lavrakust, koikanist, mereloost, merepõder jne)
  • Makrell (makrelli perekond, perciformes squad)
  • Scad (makrellipuude erinevad kalaliigid)
  • Tuunikala (makrelli perekonna tuunikala)
  • Heik (merluus, koor)

Kalad ilma kaaludeta

Millistel kaladel pole kaalusid? Kaladel sõltuvalt liigist on viis erinevat tüüpi kaalud. Enamikul kaladest on kaalud, mõned osaliselt kaetud kaaludega ja väheste kalade puuduvad kaalud.

Mõnda liiki kala on ekslikult kalade puhul ilma kaaludeta. Näiteks oleks haid ja kiired. Tõepoolest, hailidel ja kiududel ei ole lamellkaalu, sest see on teistsugune struktuur, mida nimetatakse ploosekaaludeks - rombiliste plaatidega, millel on tünn. Edaspidi toidurasvade kalade nimekiri tervenisti või osaliselt tühjalt.

Mere kala ilma kaaludeta:

  • Makrell (naelu kõrvale)
  • Meri-angerjas

Kaalumatu jõekala:

  • Karpi alasti (peeglikarp, mis on osaliselt kaetud suurte kaaludega)
  • Burbot
  • Tuuron (saba juures olevad kaalud)
  • Jõevargud
  • Som (säga loetakse kriimustuseta, kuid sellel on väga väikesed tihedad skaalad, mis moodustavad nahakujulise katte).

Lin on mõnikord ekslikult kala ilma kaalude, kuid tal on see. Lääts on üsna väike ja tihe ulatusega, mis on kaetud paksu lima lima, mistõttu kate sarnaneb nahaga.

Jõe ja mere kala lõikamine

Enne kala lõikamist tehakse selle ettevalmistamine - sulatamine (kui see on külmutatud) ja leotamine. Kalade lõikamine tähendab kõigi liigsete kaalude, sisikondade, naha, pea, uimede ja luude eemaldamist. Samal ajal on töötlemise meetodi järgi kalad jaotatud rühmadeni: liharik, jämekaitseline ja tuur. Kala, millel on väga väikesed kaalud (säga, safran), lõigatakse nagu kaal ilma kala.

Külmutatud kala ettevalmistamisel lõikamiseks ja toiduvalmistamiseks on kasulik teada järgmisi punkte:

  1. Mida kiiremini sulatatakse sulatatud külmutatud kala, seda parem on säilitada liha maitseomadused ja seda mahlasemad.
  2. Sõltuvalt suurusest sulatatakse mõõdetud ja pleekmullivabad kalad kergelt soolases vees kaks kuni viis tundi.
  3. Tuur, šamus, külmutatud filee, sulatatakse toatemperatuuril õhus.
  4. Makrell, navaga, merluus, harilik makrell - ärge sulatage, neid on kergemini külmutatud.

Järgnevas videoosas on näidatud eri kalade esmase lõikamise liigid, meetodid ja skeemid. Jõe kala (ahven, haug, merikurat, ahvenat, latikat) ja merikala lõikamine, lõhe ja tuuri lõikamine:

Mis kala maitseb paremini ja tervislikumalt

Vaatlesime paljusid kalaliike, millest mõned on luud ja teistes väiksemad. Me avastasime, et kaladel on ilma luudeta ja kaaludeta. Kuid kas see on piisav, et hinnata kala kulinaarseid väärtusi? Ei, mitte tõesti.

Lisaks väikeste luude arvule erineva kala liha erineb paljude omaduste poolest: maitse, rasvasisaldus, valk, kasulike mineraalide ja vitamiinide kättesaadavus. Oluline on kalade kättesaadavus ja hind.

Andke meile teada, milline kala on kõige maitsvam ja tervislikum, kalad, millest peaksite eemale jääma ja millist kala maksumus sõltub.

Kõige maitsvad kalad

Kõige maitsevamad kalad on kalad, mida teile isiklikult kõige paremini meeldib. Usutakse, et maitsetu kala pole olemas - on ainult valesti keedetud kala. Muidugi on maitsev kala: lõhe, tuur, tuunikala, louvar. Kuid mõned inimesed eelistavad grillitud praemit, röstitud haugi või kuivatatud sabrefishi kõiki neid gourmet kalu.

Kõige kasulikum kala

Kõige kasulikum kala on see, kelle liha sisaldab rohkem oomega-3 ja omega-6 rasvhappeid, mis on organismile lihtsalt vajalikud. See tähendab, et see on rasvane kalatunnune, hiidlest, makrell, lõhe. Korrigeerige neid tervislike rasvade koguses kahanevas järjekorras:

  • Looduslik lõhe (kõik lõheperekonna looduslikud kalad)
  • Makrell
  • Tursk
  • Palmik
  • Vikerforell
  • Sardiinid
  • Heeringas
  • Tuunikala

Vastupidiselt sellele, et kõige kasulikumat kala nimetatakse sageli tuuni, tabas see kõige kasulikuma kala loendi põhja. Kõik, sest me kasutasime objektiivset lähenemist ja fakte. Kõige kasulikum kala oomega-3 järgi on looduslik lõhe. See on metsik, nagu vangistuses kasvanud, on sageli kahjulik toidulisandite tõttu, mida kasutatakse kalakasvandustes kasvatamisel. Umbes sada grammi loodusliku lõhe liha sisaldab päevas määr omega-3 rasvhappeid.

Dieet kala

Üldiselt peetakse iga kala toiduga. Rohkem toidu kala on selline, kelle liha sisaldab vähem kaloreid ja rasva. Jõgede seas on haug, ahven, haug.

Mere dieet kala on merluus, pollak ja tursk. Tuleb meeles pidada, et kalade toidu omadused sõltuvad suures osas selle valmistamise meetodist. Kui kala on praetud, suitsutatud - kalade toiduomadused kaovad. Kõige sobivamad toiduvalmistamise meetodid on toidu kalajahud, keedetud või aurutatud.

Ohutum kala

Kalavarude ohutus sõltub sellest, kuidas te seda vaatate. On kala, mida saate süüa isegi toores, ilma muretsemata toores liha ohust. Kõige ohutumat jõekalu saab pidada külmade, puhaste ja läbipaistvate kiirete jõgedega kaladeks. Kuid mere kala on ohutum.

Merikalade seas ohutuks tundub tuunik. Tuunikala ei sisalda parasiite, allergiaallikas, ei sisalda väikseid luid. Tuunikala on sageli kasutusel kui üheaastaste noorte laste lisatoit.

Jõgede seas on parajalõikur kõige vastupidavam. Sudaki võib pidada ohutuks kalaks.

Samal ajal tuleks meeles pidada, et absoluutselt kõigile sobivad tooted pole täiesti ohutud. Kalade ohutus sõltub valmistamise viisist.

Kõige ohtlikum ja ohtlikum kala

Kui on kõige kasulikum, on loogiline eeldada, et on kõige kahjulikum kala. Ja see pole mürgine kala fugu. Näiteks Telapii ja Pangasius elavad sageli ja lahutavad lihtsalt kohutavates tingimustes. Nad on tavaliselt olemas ja kasvavad peaaegu reovees, kus nad söödavad nende vete jäätmeid. Lihtsalt ärge ostke kahtlase päritoluga telapii.

Kalatoodete poolest valmistatud lihatooteid on üsna kallike kaladega keerulisem. Värske väljanägemise järgi lisatakse kala lihale värvi ja massi järgi pumbatakse neid aineid, mis hoiavad suures koguses vett. Keemiliste ainete kohta, mis lahustuvad luudes filee, ei taha isegi rääkida.

Ebaõiglane tootja võib muuta kalade kahjutuks ja ohtlikuks.

Kõige kallim ja odavam kala

Kõige kallimat kala ei leidu kaupluste riiulitel, mitte sellepärast, et keegi ei saa seda endale lubada. Need on haruldased kalaliigid, mida tarnitakse ainult restoranidele. Siia hulka kuuluvad fugu kalad, beluga ja selle kaaviar, Kaluga ja mõni muu tuur. Tuun on ka kallis kala. Inimesed on õppinud kasvatama lõhet ja tuure, nii et nende hind on paljude jaoks muutunud üsna taskukohaseks.

Kõige odavamad kalad on kauplustes värskelt külmutatud merluus, polluk, hiidlest, kilttursk, tursk jms. Jäätmete kala, mida ei ekspordita, võib maksta vähem kui merega.

Kalade hind ei ole otseselt seotud kala kui toiduaine väärtuse, maitse ja kasulikkusega. See on rohkem sõltuv nõudlusest ülemaailmsetes ja kohalikes turgudel, võime seda nõudlust rahuldada ja muid kalakvaliteediga mitteseotud tegureid.

Kannkala

Sama liigi väikestel ja suurtel kaladel on ligikaudu sama palju väikseid luid, kuid suurtes kalades on kahvlite luud suuremad ja märgatavad. Suuremate kalade luud on palju lihtsamad. Peaaegu kõik väikesed jõekalad on väga kibedad - need on udikud, haugid, latikas, soo, ristid jne.

Miks inimestele ei meeldi luustikkalad? Kannikesed kalad või nagu nad ütlevad - "luusad", ei tähenda, et see ei ole maitsev. See võib olla väga maitsev, kuid söömise asemel on kala väikeste luude valimine kaheldav rõõm. Lisaks on oht, et väike kala luu võib kurgusesse kinni jääda. Kuidas kondine kala süüa? Mida teha, kui luu on kurgus ummistunud? Me vastame neile küsimustele.

Pane väike kondita kala

Kalade temperatuuri töötlemine pehmendab kalu luid. Taimne õli, erinevalt veest, soojendab tunduvalt üle 100 kraadi. Selle temperatuuri mõjul lahustuvad keedusõli väikesed kondid peaaegu täielikult. Selgub, kalad ilma luudeta.

Nii et võite praadida kala, mis ei ole väikeste kontide - keskmise suurusega kärnide, valge karvade, kastreede, ide ja sarnaste kalade - suurte väikemistega sobimatu praadimiseks. Praktiliselt praaditud traditsiooniliselt praetud ja ristlõiked külgedel, mis on kindlasti praadimisprotsessis, kõrvaldavad paljudest kahvlitest ristlõike.

Vaadake, kuidas see välja näeb:

Kui luu kalalt on kurgis ummistunud

Kalade luu on kinni käes, mida teha? Kuidas seda kodus välja tõmmata?
Igaüks, kes vähemalt aeg-ajalt sööb koertel kala, teab seda ebamugavust, kui väike kala luu sureb kurgus või mandlites. Närtside raskendamine muutub raskeks, neelamine põhjustab valu. Mida teha, kui luu on kurgus ummistunud? Peaasi - ärge paanitsege.

Enamikul juhtudel on võimalik kala luust lahti saada ilma abita, üksi, kui see on väike ja pehme luu. Sellest luust vabanev kurk on mitmeid lihtsaid ja suhteliselt ohutuid viise.

Hoiatatakse: arstid ei kiida heaks "amatööstööd" ja nõuavad viivitamatult arstiga konsulteerimist. Fakt on see, et kala luu manipuleerimise tulemustes võib osutuda, et seda ei saa sellest lahti saada ja te peate siiski arsti juurde minema. Samal ajal saab luu veelgi rohkem kurku kinni jääda ja isegi spetsialist on seda raskem eemaldada.

Nii et kaks võimalust - me teeme kõik kodus, omal vastutusel või ise professionaalse abi saamiseks.
Kõik meetodid kodus kala luu vabanemiseks põhinevad kala luu mehaanilisel toimel, neelates midagi, mis võib viia luu söögitorusse või loputada.

  1. Leiva liha. Leib osaliselt näritakse niiskuse eest ja neelatakse koos hääldatud nipiga. Leiba võib leotada värske mettaga. See on ehk kõige tõhusam viis.
  2. Kauplemise tooted. Leiva asemel võite kasutada paksu jooke (jogurt, riahenka, keefir), värsket voolavat mesi või süüa näiteks banaani. Kui luu püütakse pisut, võib see aidata.
  3. Taimeõli. Kui te võtate väikest puuvilja taimeõli, on võimalus, et määrdeaine mõju all olev luu libiseb ja liigub etteantud otstarbel edasi.

Kui toimingute tagajärjel ei lähe kaladest pärit luu seedetrakti, pidage nõu arstiga. Sellega ei saa te hilineda, muidu algab põletikuline protsess ja valu suureneb.

Selle peale kõike. Lõpeta ilus märkus: lõhe, hakkab kudema, ületab tee.

Loe Kasu Tooteid

Tüüpi tatar

Tort on juba ammu austanud "karupoegade" kuningannat. Eksperdid kinnitavad selle omaduste paremust võrreldes teiste teraviljade ja teraviljaga. Tänapäeval on kauplustes valikut erinevaid tükke.

Loe Edasi

Kahjulike lisaainete tabel

TOIDUPLAANID "E"Meie ühiskond tõenäoliselt ei loobu täielikult erinevatest toidu lisaainetest. Püüdes säilitada kaupu, säästa tootmist ja suurendada tootjate säilivusaega, kasutavad toidu lisaained, mõtlemata lõpptarbija ja tema tervise lõppkontosid.

Loe Edasi

Tibu (tibu)

See on sugukonna spongula mitmeaastane poolpõõsas (selge värvusega). Teised nimed aediumist, mis on taimest kinnitatud rahvapärimusse: viiruk, soolased, Cadweed, Bogorodskaya rohi, sidruni lõhn.

Loe Edasi