11 tüübi pähklid koos nimede ja kirjeldustega

Kreeka pähkel on meie lauas üks tervislikumaid toite. Selle mitmesuguseid vorme mainitakse legendides ja episades, vanades käsikirjades. Isegi iidsed rahvad märkisid, et see toode täiuslikult rahuldab näljahäda. Lisaks on iga puu ümbritsetud koorega, mis võimaldab tal püsida pikka aega ja mitte halveneda.

Igasugusel mutteril on oma eelised ja puudused. Mis tahes tüüpi pähklite peamine eelis on nende kõrge kalorsusega sisaldus ja suur hulk erinevaid koostisosasid sisaldavaid vitamiine. Allpool on loetelu kõige populaarsematest pähklitest.

Puuviljadel puuduvad praktiliselt puudused. Siiski ei ole soovitatav neid lastele anda suurtes kogustes ja toiduallergiate all kannatavatele inimestele ei tohiks süüa pähkleid. Kuigi pole tõestatud, et need puuviljad võivad põhjustada allergilist reaktsiooni, kuid mõnikord võib see juhtuda.

Klassifikatsioon ja pähklite sortid

Mõnede viljapuude või põõsaste viljad, mis koosnevad südamikust ja kõvast kestast - kest, nimetatakse tavaliselt pähkliteks.

Nuts täidab täiesti nälga

Botaanika puhul peetakse pähklit puuviljana, mida ei ravita, mille perikarp, mille sees on tuum või seeme. Sarapuupähklid on sarapuupähklid.

Seal on ka terve perekonnanäpähklipuu, mis näevad välja nagu pähklid, kuid ei ole botaanilised. Ja kõik muud puuviljad, mida nimetatakse "pähkliteks", ei ole.

Peamised pähklitüübid on järgmised:

  • pähklipuust - kreeka pähklid, must, mandžuuria, karia, mõru;
  • Birchi perekonnast - pähkel, sarapuupähklid, Türgi pähklipuu;
  • perekonna Beech-kastan, chinarik, tamör.

On ka teisi pähklitüüpe, mida arutatakse allpool.

Maapähklid

See maapähkel kuulub kaunviljade perekonda. Seda söödetakse palju sagedamini kui peaaegu kõiki teisi puuvilju. Teise maailmasõja ajal Ameerika Ühendriikides oli maapähklid, mis olid üks peamisi tooteid, mis aitasid lahendada toiduprobleeme selles riigis.

Maapähklite koosseis sisaldab järgmisi aineid ja elemente, mis on inimkehale kasulikud:

  • antioksüdandid;
  • keemilised ühendid, mis suurendavad vere hüübimist;
  • rasvad, mis moodustavad maapähklid ja nendel põhinevad tooted, ei sisalda "kahjulikku" kolesterooli;
  • maapähkliõli sisaldab polüküllastamata linoolhapet;
  • see sisaldab ka rühmade E ja B vitamiine.

Brasiilia pähkel

See pähkel on rohkem kui pool rasvast, sisaldab lisaks selliseid makro- ja mikroelemente: K, P, Fe, Mg ja vitamiine A, B. Ja mõni Brasiilia pähklid sisaldavad täiskasvanule seleni ööpäevast annust.

Seda mutrit soovitatakse kasutada "kahjuliku" kolesterooli taseme vähendamiseks veres ja glükoosi taseme normaliseerimiseks. Lapsed peaksid seda sööma, et paremini kasvatada, ja närviline peab seadma närvisüsteemi järjekorda. Keha jõu andmiseks piisab ainult ühe sellise mutri söömiseks.

Vesi kastan

See tehas on aastane. Taim on eelmise aasta pähklite abil põhjaga kinnitatud. Kui vool muutub tugevamaks, siis see nutma selle mutri varre ja tõmmata see mööda kuni taim jõuab veel madalale veele. Seal kinnitatakse mutter altpoolt ja hakkab veelgi kasvama.

Selle mutri koostis:

  • flavonoidid;
  • tanniinid;
  • triterpenoidid;
  • fenoolühendid.

Lehestikast pärit värske mahl aitab teatud silmahaiguste ravimisel, nagu antiseptiline, kärbeste putukate või madude hammustamise raviks. See pähkel võib aidata ka stressi leevendamisel, suurendab immuunsust, aitab võidelda viirusnakkustega.

Pähkel

Selle pähkli koostis sisaldab suures koguses polüküllastumata rasvhappeid, mis on vajalikud aju viljakaks tööks.

Samuti sisaldab see rühmade A, B, E, C vitamiine, samuti mikroelemente nagu Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Selle mitmete erinevate elementide ja vitamiinide tõttu on pähkli kasutamine aneemiaga söömiseks soovitatav, see tugevdab immuunsüsteemi, alandab vererõhku. Samuti tuleks see lisada vanurite, rasedate ja imetavate emade toitumisse.

Sarapuupähkel

See mutter on veel üks kasulik kõrge kalorisisaldusega toode, mida soovite oma toidus sisaldada. Kuid tuleb meeles pidada, et selle kütteväärtuse tõttu on parem kasutada mutreid teistest toodetest eraldi.

Sarapuupähklites - polüküllastumata rasvhapete, erinevate makro- ja mikroelementide - rühmade B ja E vitamiinide koostises. Need vitamiinid toetavad kesknärvisüsteemi normaalset toimet, aitavad parandada organismi ainevahetust, ennetada organismi varajast vananemist. Sarapuupähkel on ka C-vitamiin ja nikotiinhape.

Selle põõsa vilju tuleks süüa, kui teil on vaja rasket haigust või operatsiooni taastuda. Nendes pähklides sisalduv suur arv toitaineid võimaldab teil toime tulla aneemiaga ja sisemised organid saavad täiendavaid vitamiine.

Pange sarapuupähklid korrapäraseks, võite vähendada "kahjuliku" kolesterooli kogust, vähendada veenilaiendite riski, puhastada mürgiste ainete maksa, eemaldada laguproduktid. Lisaks on nendel pähklitel närvisüsteemi rahustav toime, ärevuse leevendamine, une paranemine.

Kastan

Kuigi kastanid on palju, on magusaid kastaneseid tavaliselt toiduna tarbitud. Neid küpsetatakse puusüsi - see ravim on valmistatud paljudes maailma riikides juba pikka aega, eriti jõulude ajal.

Toitaineid ei sisalda mitte ainult puuviljad, vaid ka lehtedes, koor, lilled. Neil on glükosiidid, tanniinid, astragalid, karotenoidid, steroidid, C-vitamiin.

Pine pähklid

Praktiliselt kõik nende osad on kasulikud männipähklite - alates tuumad kuni kestad, vaik ja nõelad. Ja neil kõigil on ainulaadne komplekt mineraalseid elemente, vitamiine ja muid kasulikke aineid, mis annavad koos Siberi tervise.

Männipähklites sisalduvad rasvad, valgud ja aminohapped, kergesti seeduvad, aitavad kaasa noorukieha kasvu, mis on hädavajalik rasedate naiste toitumises.

Caskoog

Kašupähklid ilmusid meie kaupluste riiulitel suhteliselt hiljuti, kuid ostjad on juba populaarseks saanud. Neid kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid neid kasutatakse ka mitmete haiguste raviks.

Need pähklid on madala rasvasisaldusega, kuid kiu ja süsivesikud on kõrgemad kui kreeka pähklid. Rühma B, E ja P vitamiinid, aga ka keemilised elemendid nagu Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, aitavad korraldada paljude siseorganite tööd meie kehas. Omega-3 küllastunud rasvhapped suudavad säilitada keha noorust, parandada naha, juuste, küünte seisundit.

Pekanipähkel

See mutter suudab loomulikke valke tervislikult asendada, sisaldab ka kasulikke makro- ja mikroelemente, samuti antioksüdante.

Mis on see pähkel rikkalik? See sisaldab kergesti seeditavaid rasvu, süsivesikuid, tiamiine, vitamiini B6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.

B-vitamiinid võivad parandada küünte ja juuste seisundit, parandada naha seisundit. Need vitamiinid takistavad ka lihaste krampe, muudavad kudesid elastsemaks.

Nende pähklite hulka kuuluvad ained annavad inimesele elujõulisuse, aitavad võidelda vähirakkude vastu.

Pistaatsiapähklid

Pistaatsiapähklid on teist liiki pähklid, mis on kasulikud inimkehale. Nende koosseisus leiti:

  • oleiin-, palmitiin-, steariin-aminohapped;
  • vitamiinid A, E, B, P;
  • valgud, süsivesikud, tärklis;
  • Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Need pähklid on hea nälja rahuldamiseks, vikerkaarseks saamiseks ja kehas küllastamiseks kasulike aminohapetega.

Makadamia

Puud, millel need pähklid ilmuvad, võivad vilja kanduda umbes sada aastat ning saagikus ei vähene vaatamata puu vanusele. Puuviljad valmivad pikka aega - kuni 7 kuud.

Selle pähkli vilja sisaldab vitamiine, keemilisi elemente, erinevaid happeid, kiudaineid, küllastumata rasvhappeid.

Nendel pähklitel on tervenemisomadused, peavalude aitamine, veresoonte seinte tugevdamine, naha seisundi parandamine, tugevuse taastamine, aju funktsiooni parandamine, kahjuliku kolesterooli eemaldamine. Ja see ei ole täielik loetelu kasulikest omadustest makadamia.

Järeldus

Igasugune pähkel on inimkehale väga väärtuslik. Seetõttu tuleks neid regulaarselt toidule lisada. Lisaks võite süüa nii iga liigi eraldi kui ka mitmete erinevate pähklite koos.

Toitumise ülevaade

Ema loodus hoiab oma prügikastidesse mitmesuguseid taimi, loomi, mis moodustavad inimese dieedi. Paljud pole veel avatud, teised on kaotanud üle sajandeid, on unustatud, ja teised on hindamatu kingitus, mida kasutavad inimesed, kes elavad maailma eri maailmajagudel. Üks neist on palju erinevaid pähkleid. Need olid need, kes päästsid nad näljast, sõdalaste haigustest rasketel puhkudel, osalesid tseremooniatel, aitasid peredel elada rasketes ilmastikutingimustes. Selle väikese maitsega kerneli kohta on olemas palju huvitavaid legende erinevatest rahvustest. Mõnikord on see peidetud väga tugevas kestas, mida pole kerge avada, kuid väga soovitav.

Pähklite eelised

Nendest kasulikest elementidest on raske leida mutrite analoogi. Vitamiinid, mikroelemendid, mineraalid, mille seas on magneesium, raud, fosfor, kaalium, kaltsium. Olles harmooniliselt ühendatud valkudega, rasvadega, mis on inimkeha tõhusalt imendunud. Erinevatest protsentides on kõik pähklid nendega täidetud. Valk on koostisega lihale sarnane, kuid see imendub kehas palju lihtsamalt. Sama kehtib ka rasvade kohta, mis ei sisalda kolesterooli. Suurem osa rasvhapetest annab vajaliku rasva metabolismi protsessi.

Igat liiki eelis on pikaajalise ladustamise võime, ilma et kaotaks pähklite kasulikke omadusi.

Koostis ja kalorite pähklid

Pähklid on kõrge kalorsusega toidud. Toidule juurdepääsu puudumise korral saavad nad täielikult kompenseerida keha vajalike energiavarude vajaduse. Samas annab see valguga väikese koguse süsivesikuid. Igasugused pähklid sisaldavad suures koguses E-vitamiini, mida pidevalt vajavad erinevad inimorganid. Üldine nõue pähklite söömiseks on austada proportsionaalsust, järgides ekspertide soovitusi süüa pähklite arvu kohta. Ja siis isegi pähklik toitumine toob kaasa kauaoodatud efekti.

Pähklid

Maapähklid

Eksperdid teavad, milline taim on maapähklid, millised on pähklid. Igapäevases elus mõeldakse mis tahes maitsvat kernelit pähkel. Tõenäoliselt pole see nii tähtis, peamine on teada, millised pähklid maitsta, nende kasulikud omadused.

Maapähklid või maapähklid ei kasvata kaunis varjulises puus. Selle puuviljad moodustuvad maa all nähtamatute looduse salajaste seaduste järgi. Inimene on juba ammu avastanud kasvu mehhanismi, taime puuvilja moodustumist. Agrotehniline kasvatamine mitmesugustes kliimavöötmetes maapähklite istandikutes. Maapähklit on igal aastal müügiturul lihtne leida. See ei ole ainult värsked pähklid koorega, vaid ka arvukad võimalused kuumutatud maitsva toidu kujul. Haruldane komplekt kasulikke elemente on juba ammu kasutatud abina paljudes inimeste haigustes. Mälu, tähelepanu, kuulmise, une parandamine. Keha optimaalsete tingimuste loomine jõudude taastumisel üleliigset ärritust, närvilahka, keerulisi haigusi.

Brasiilia pähkel

Nad ütlevad, et maitse, värvi kompaniid ei ole. Kuid paljud leiavad seda tüüpi pähklit kõige maitsvamad. See näeb välja kookospähkel. Kuid see on vajalik selle purustamiseks, sest altpoolt on karbi piklikud terad esialgses kastis tunduvad. Õige ekstrakti oma iidsed inimesed on õppinud ahvidel, hindades pähklite maitset. Ja röövid agouti, hoides, nagu oravad, nende tulevikku. Mõnikord nimetatakse seda kreemi pähkliks.
Brasiilia pähklite kalorite sisaldus on 658 kcal. Pähklit saab hoida kuni kaks aastat. Valgus, maitsev, tervislik, need on hädavajalikud pikkadeks kõnnakuteks.

Kreeka pähkel kasvab Amazonia metsade ühe suurima puu all. Selle nimi on Bertolecia. Eriti seda puudu ei kasvatata mitmel põhjusel. Pähklid koristatakse looduslike puude metsas. Huvitaval kombel kasutatakse sageli koolitatud ahve.

Nutside keemiline koostis erineb nende sugulastest. Paljud vitamiinid, näiteks D, K, pole foolhapet. Kuid selles sisaldub suur osa B-grupi vitamiinidest, seleenist, mis on sisuliselt ja mille kohta pole võrdväärseid. Enne tõsist teaduslikku uurimist peeti seleeni ainult tugevaks mürgiks. Nüüd on teaduslikult tõendatud, et selle puudus kehas põhjustab enneaegset vananemist, viirusliku infektsiooni tõenäosuse suurenemist. Selen osaleb paljude oluliste ensüümide tootmismehhanismides, mis on hea ennetavaks profülaktikaks pahaloomuliste kasvajate tekke vastu. Ainult kaks pähklit päevas täidavad kehal vajaliku koguse seda elementi. Suurem kiudainesisaldus loob täiuslikkuse.

Parim õli määrdeainete kellade, vanade kunstiteoste jaoks on võlgu nende säilinud ilu Brasiilia pähklipuu unikaalsete omadustega.

Pähkel

See mutter on sageli seotud uue aasta algusega. Mis tahes kodupuu all oli tal koht. Paljud iidsed teadlased uurisid oma tervendavat omadust, uskusid neid, soovitatav söömiseks, paljude haiguste raviks.

Kaukaasia elanike peaaegu peetakse püha puu. Vitamiinid, valgud, rasvad, pähklit moodustavad mineraalid on kasulikud igas vanuses. Eriti huvitav see aitab toime tulla kõhukinnisusega vanas eas, vähendab väsimust, veresoonte spasme. Rämpvalkude omadused on sarnased piima, liha valgu omadustega. Selle imendumine on lihtsam lüsiini olemasolu tõttu. Samal ajal ei moodustu kusihapet, põhjustades soovimatut soola sadestumist.

Toiduainete päevane kogus võib asendada 400 grammi pähkleid. Pika rahuloleva närimisega saab inimene maksimaalse kasu.

Männimets

Paljud liiki pähklid on üllatunud mitmesuguse kuju, maitsega. Nende seas on Põhjamaade hindamatu kingitus, mis ei kasvata seedris, vaid kuulsa seedripuust. Tugevad koonused kasvavad selle peale, nagu usaldusväärses hoiupoes, pange väikesed maitsvad pähklid. Neid on meeldiv klõpsata pikkadele talveõhtutele koos pere ja sõpradega. Nendest saab kasulikku õli, tehakse puljongi, tinktuure, kasutatakse toidu valmistamiseks.

Lisaks maitsvatele pähklitele on rahvatantsijad juba pikka aega saanud teada seederpoori kõikide osade hüvedest. Näiteks männipähklite kestad teevad tõhusaid tinktuure, ravimid, mis aitavad paljude haiguste korral. Naturaalne värv naha, puidu alkoholi, atsetooni, viimistlusmaterjalide jaoks.

Põhjapoolsete piirkondade elanikud peavad igal aastal endale selle väärtusliku toidukaupu endale ostma.

Caskoog

Teadmised iidsete indiaanlaste kohta toitumise valdkonnas on ravi alati tekitanud planeedi elanike huvi teistest kohtadest. Kaubandussuhete arendamine võimaldas proovida mitmeid eksootilisi puuvilju ja taimi. Üks neist on kašupähkliõli, mida laialdaselt kasutab Tikun india hõim. Nüüd on kašupähkl paljudes riikides populaarne.

Kreeka pähkel kasvab võimastel puudel. Esmapilgul võib see tunduda puu, mitte pähkel. Pink, piklik puu nagu pirn. Juicy, söödav jalarik, mis ei sobi transportimiseks. Saate seda proovida ainult kohapeal. Kohalikud oskavad valmistada sellest maitsvaid moosi, jooke, näiteks lienie likööri, proovige, mis võib olla Goa seisundis.

Kuid looduse teine ​​osa, mis sarnaneb pirnile kinnitatud konksuga, nimetatakse kašupähkliks. Vilja vilja on tema koorik. Kui pildistad seda, nagu tavalise mutteriga, võite mürgitada, põletada. Ohtlik aine Kardol eemaldatakse kuumtöötlemise ajal. Seepärast hakkavad pähklid müüma alles pärast kõigi tehnoloogiliste toimingute teostamist.

Kookospähkel

Troopika maade elanikud ei suuda kuigi ette kujutada oma elu ilma selle pruuni karvase karuga suure kreeka pähkli kujul. Selles sisaldub ka suurepärane kookospalmi kogunenud päikeseenergia. Juba sajandeid on selle kasulikke omadusi kasutatud inimeste toidus. Seda tarbitakse värskena. Valmistage toidud, kasutage toiduga, raviainete valmistamisel. Osta kookospähkel on lihtne. Sageli esitatakse sõpradele ilusaid puuvilju, mis püha ilmuvad perekonna rinnas.

Kui pähklipuu ei ole küps, sisaldab see palju piima ja vähese viljaliha. Kookose ostmisel tuleb seda kinnisvara arvesse võtta. Piima austajad peaksid valima rohelised, ebaküpsed puuviljad. Kookose küpsemise määr määratakse koopia välise naha olemasolu järgi. Sellel peaks olema roheline, sile pind. Kodus selline kookospähkel on kerge nuga avada. Rasvamaks saada lumevalget sisu küpsetest pruunidest puuviljadest, on see võimalik.

Makadamia

Austraalia hõimud nimetasid seda mutrit mullimbimbi, Kindal-Kindal. Ainult 1930. aastal kiideti heaks makadaamiapähklite nimi, mis anti Austraalia keemikule John Macadamile. Kuigi mõnikord nimetatakse seda Austraalia, Queenslandi pähkel. Leitud üheksa selle taime liiki. Kalifornial, Brasiilias, Austraalias ja Lõuna-Aafrikas istutamiseks kasvatatakse ainult kahte. Esimesed puu istandused olid istutatud Havai saarte vulkaanipinnal. Nüüd on siin suurim kreeka pähklite istandused.

Pähkel on väga tugevast kestast ümmargune kuju. Tuum on sellest väga halvasti eraldatud. See oli üks mutrite kõrge väärtuse põhjustest. Põllumajandustootmist peetakse raskeks. Puu kannatab suuresti tuult, kahjurite eest. Nüüd peetakse seda kõige kallimaks pähkel. See maitseb nagu sarapuupähk. Sellest on valmistatud maitsvad šokolaadi-magustoidud ja salatid, mis kasutavad mereande. Pähkel pole vastunäidustusi. Makadamiaõli koosneb inimese rasvade näärmete rasvast. Seetõttu valmistatakse sellest ettevalmistused, mis parandavad kortsude tasandamist vereringes ja tugevdavad juuksefolliikulisid. Kosmetoloogias on makadamia võtnud erilise koha palmiidi happe sisalduse tõttu, millel on terapeutiline toime nahale.

Kõigi pähklitüüpide puhul peetakse makadamia kuninglikku, kõige suurema kalorsusega, kalliks. Selle kalorite sisaldus on 718 kcal.

Mandel

Kaasaegne elutsükkel nõuab õige toitumise korraldamist, mis tagab kehakaalu, surveindikaatorite ja suhkru tasemete säilitamise. Kotletid, borscht, rasvane sealiha, üleküpsetamine fade taustale, kui soovite säilitada ilu ja tervist. See kehtib eriti südamehaiguste kalduvuse kohta, mida täheldatakse sagedamini. Antud juhul on tõhus võimalus kasutada mandli pähkleid. Nad sisaldavad palju vitamiine, mineraale, regulaarseid rasvu, valke. Kuid tärklis puudub. Regulaarne tarbimine 60 grammi mandleid päevas annab organismile fosfori, kaaliumi, rauda. See on eriti oluline eakatele, südamehaigustega inimestele.

Pekanipähkel

Sageli pähkli pähkli puuvilja, Caria Illinoisi kutsutakse pähklite sugulaseks. Kuid tema maitse on pehmem, tuumad on pehmemad. Kere sees ei ole vaheseinu, nagu pähkel. Mutteri alusel ei ole pehmet kihti ja see on täielikult suletud. See asjaolu muudab need unikaalseks teiste pähklite hulgas. Kahjurid ei tungi sees, pähklid ei ole ussid, neid hoitakse pikka aega ilma sissepääsu sisse pääsenud. Puuvilja kuju sarnaneb oliividega. Seepärast nimetatakse seda mõnikord oliiviõliks. Puuviljad moodustuvad lehtpuul ainult Mehhiko lahe tulevate niiske ja kuuma õhu tingimustes. Homeland Pekan on Põhja-Ameerika. Nende kohtade indiaanlaste hõimud on juba sajandeid kasutanud maitsvat pähklit sooja roogade, salatite, pirukate, küpsiste valmistamiseks. Kalorite pähklid on 750 kcal.

Kreeka pähklis leiduv karoteen aitab silmahaigusi ravida. Pekanipuu oluliseks eeliseks on vähivastased omadused, mis võivad pärssida vähirakkude kasvu. Selle põhjal loodi ravim gamma-tokoferool, mida peaks kasutama kopsuvähi raviks.

Pistaatsiapähklid

Toitainelised pähklid, mis sisaldavad suurt protsenti E-vitamiini. Walnut peetakse ananassi sugukonda. Mitu põõsast, puu, kuni neli meetrit. Võib vilja tuua juba 400 aastat. Mõnikord nimetatakse neid naeratavaid pähkleid. Valmimisprotsess lõpeb klõpsuga. Selle tulemusena moodustub naeratus. Avatud kest, tuumade roheline värv kinnitab nende küpsust. Mida rohelisem see on, seda maitsev on mutter.

Muistsed Pärslased kasutasid pähkli vilja raha rollis. 25 sajandit peeti neid rikkuse sümboliks. Pistaatsiapähklid kasvavad rühmadena ükshaaval. Puuviljad moodustavad kümneaastaselt jõudnud naissoost puude. Peamised istandused asuvad Kreekas, Hispaanias, Türgis, USAs. Maitsvad madala kalorsusega pähklid, mille vitamiinide ja teiste toitainete sisaldus on suur, annavad ainult kümme tüki päevas kehale kõik vajalikud elemendid.

Sarapuupähkel

Näriliste vaatevinklist on see tõeline pähkel. Selle maitset ei saa segi ajada teiste pähklitega. Kasulikud omadused, eelised muudavad selle üheks kõige lemmikumad pähklid. Valime neid raputades veidi, rõõmuga, et puuduvad helid, mis räägivad mitte värskusest. Rasvade, valkude, kiudainete, foolhapet saab kasutada nõrgenenud eakate inimeste toitumises. Seda soovitatakse ka rasedatele naistele.

Kaubanduskeskused pakuvad erinevaid pähklitüüpe. Nad kõik on väärivad toitumist, ravi. Peaasi on teada, kas pähklite kasulikke omadusi on üksikasjalik teave ja alustada regulaarset kasutamist.

Pähklid Nimekiri fotodega

Maapähklid

Maapähklid (maapähklid) - aastased madala rohu taimed liblikõieliste perekondade kasvab riikides, kus on soe ja niiske kliima. Pikk põlvepähkel asetseb maapähklipuu, mis on varre külge kinnitatud lehe põhja küljes. Maapähklite kollane lill õitseb ainult ühel päeval. Pärast tolmeldamist moodustub munarakk ja pikk põlved hakkavad järk-järgult laskuma maapinnale. Tulevase loote munasarjad jõuavad mulda ja kaevavad maasse. Seal ja küpseta maapähklid.

Brasiilia pähkel

See on üks suurimaid pähklipuid. Bertoletii puuviljad on ümmargused või ovaalsed ja puidust kestad. Puuviljade suurus ulatub 10-15 cm läbimõõduni ja 1-2 kg kaalust. Nurga sees on 8 kuni 24 tuumast õhuke nahkjas nahk ja maitsv viljaliha sees. Pärast tolmeldamist täidavad tuumad 14 kuu jooksul. Nad lähevad kasutusele.

Vesi kastan

Rogulnik, Chilim ujuvad (laupäev Trapa natans)
aastane taim kasvab vees. Painduv vars, mis on kinnitatud eelmise aasta pähklitena ankrutena. Kui veetase tõuseb, tõmmatakse vars maapinnast eemale ja muutub vabalt ujuvamaks, kuni see hakkab jälle madalal vees juurduma. Vee kastan on tuntud iidsetest aegadest - selle kestad on isegi liustikujärgse perioodi kaevandustes. Varem oli Chilim Venemaal üsna populaarne - seda müüdi turgudel terved vagunid.

Pähkel

Muruniigi puu kõrgus on 4 kuni 25 m ja rohkem, pagasiruumi läbimõõt ulatub 1,5 meetrini. Crohni tihe, lai-ring. Lehed on suured, pikkusega kuni 20-40 cm, mittesoovalt keerukad, talvel langevad, lõhnavad (eeterlikest õlidest). Puuviljad - kreeka pähklid - on paks nahkjas kiuline koor ja tugev luu; täiskasvanu ajal puuvilja nahk, kuivatatakse välja, purustab kaheks osaks ja eraldub iseenesest, kivi ei avane iseenesest.

Kastan

Neist puudest või põõsast on umbes 30 tüüpi. Kui see on lahutatud puuviljade pärast, jõuab see mõnikord sügavani kuni 1000 aastat. Puit on väga vastupidav, läheb barrelitesse ja puusepatöödesse. Kastani pehmed ja magusad puuviljad on lõunapoolsetes riikides kaubanduse objektiks. Nüüd saate osta erinevaid kastanipuude, kuid kõige populaarsem jõulud on süüa kastanid. Neid kasvatati paljudes maailma paikades, kuid ole ettevaatlik, et mitte proovida tänavatel kasvavaid dekoratiivseid sorte.

Pine pähklid

Geneetiline nimetus paljude taimede liikidest Pine'i perekonnast, nn seedripuu, mis annab söödavaid seemneid. Venemaal on Siberi männ (Pinus sibirica) Venemaal kõige sagedasem seedripähk. Kanepähklid on väikesed, kahvatu kollase tuumaga erksama maitsega, neid müüakse peaaegu alati koorest kooritud. Kui hakkate õlist vabastama hakkama, siis hakkab pähklipuude maitsev maitse särama.

Caskoog

Evergreen kuumalt armastav puu, Sumahovi perekond. Homeland cashew - Brasiilia ja teised Lõuna-Ameerika riigid. Kuid tänu oma viljade suurepärase maitseomadustele on kašupähklid levinud ja nüüd kasvab see peaaegu kõigis maailma riikides sooja kliimaga. Suurimad kašupähklid on Brasiilia, India, Indoneesia, Nigeeria, Vietnam, Tai, samuti Kesk-ja Lõuna-Ameerika riigid.
Indutsepuu puu koosneb kahest osast: puu ise, nn kašupähklipuu ja kreeka pähkel, mis on puuvilja ülaosaga kinnitatud.

Kookospähkel

Suur kookospalmi ümmargune puuvill, kõva fliisiga, õhuke pruun nahk, valge liha, mida söödakse värskelt või kuivatatult helvestena või riivitud kujul. Heas kookospiimas peab tingimata pritsima, see on hästi kuulnud. Kookospähkel, palmi perekonna (Arecaeaceae) taim ja ainus perekonna Cocos. Ärge unustage, et kookos on hea lahtistav.

Cola pähkel kasvab igihaljas ilusale puule, mis kuulub Staculia taimedesse. See võib ulatuda 20 meetri kõrguseni ja näeb välja nagu kastan. See puu hakkab vilja kandma alles kümnendal aastal ja annab umbes 40 kilogrammi pähkleid aastas. Puuviljad on üsna suured ja võivad olla kuni 5 cm pikkused. Kõik need sisaldavad peaaegu kümmet roosakasvat seemet, mis on kloas pähkleid. Esialgu võivad need seemned olla kibedad, kuigi saate kiiresti nende maitse järgi harjuda. Väärib märkimist, et puuviljad sisaldavad kolm korda rohkem kofeiini kui kohvioad.

Makadamia

kõrge kalorsusega aussie pähkel. Seda tüüpi pähklid peetakse kõige kallimaks maailmas, sest seda on raske kasvatada, see on altid kahjurite rünnakutele ja puu hakkab vilja kandma ainult 8-10 aasta jooksul. Macadamia valmib kuuma päikese all 6-7 kuud. Küpset pähkel on sfäärilise kujuga ja läbimõõduga 1,5-2 cm. Südamik on kaetud raskesti eemaldatava nahkpunase roheliselt pruuni koorega. Tehases kasutatakse korpuse eemaldamiseks kahe rulliga automaatrežiimi. Vahtide vaheline kaugus on spetsiaalselt väiksem kui mutri keskmine suurus, mille tulemusena puruneb ja puruneb kest ja tuumad jäävad puutumatuks ja liiguvad edasiseks töötlemiseks.

Mandel

Põõsas või väike puu alamgandast Almond (Amygdalus) Plum perekonnast. Mandlid on tihtipeale pähklid, kuigi tegelikult on see kivipuu. Mandli suurus ja kuju on sarnane virsiku kaevuga.
Almond kasvab kivistel ja kallistel nõlvadel kõrgusel 800-100 m kõrgusel merepinnast (Bukhara mandel ulatub kuni 2500 m), eelistab kaltsiumi rikka mulda. See kasvab väikestes rühmades 3-4 isendit, üksteisest eraldatud 5-7 meetrit.

Muskaatpähkel

See on muskaatpähkli vilja, mis kasvab peaaegu 100 aastat ja kannab vilja vaid 40 aasta jooksul, luustikuosa tuum. Ühel viljakal aastal saab taime toota enam kui 10 tuhat puuvilja, millel on suur aprikooside värvus ja suurus. Täiesti küpsena viljad lõhuvad pooleks. Mutter ise ei ole midagi muud kui seemne sees seemne ja selle eraldamiseks, seemne kõigepealt kuivatatakse päikese käes ja seejärel puhastatakse puukoorist.

Pekanipähkel

Puu on mingi kariia, pähkel perekond. Selle puu kõrgus võib ulatuda kuni 50 m ja selle läbimõõt on kuni 2,5 m. Põhja-Ameerika peetakse pekanipüha sünnikohaks, kus seda on pikka aega haritud viljade ("pähklid" koos maitsvate toidulisanditega). NSV Liidus kultiveeriti pekanipuid väikestes piirkondades, peamiselt Kaukaasias. Ameerika Ühendriikide keskosas asuvas pekanipähklites on olnud päritolult indiaanlaste põhitoode. Ameerika indiaanlased teadsid, et nad saavad koguda seda väärtuslikku pähklit, mis on rikkalikult tänapäeval nimetusega "toiduväärtusega seotud omadused", ja hoiavad seda koorega pikka aega, mis pitseerib väärtuslikke omadusi, hoiab ära kahju ja blokeerib juurdepääsu hapnikule ja kahjuritele, mis hävitavad mutrit..

Männipuud

Need on sama nimega Itaalia mändi seemned, mis asuvad koonustes. Filiaalidel on need kokku 1-3 tükiga harjad. Pähklid küpsevad kolmandal kasvuperioodil oktoobris ja kevadise alguse lõpuks kõik seemned kaovad. Seetõttu kasvab männi saak oktoobri lõpus - novembri alguses. Pähklitel on piklik ovaalne kujundus, tumepruun värvusega, väikesed erksakesed. Kest on palju tugevam kui seedera seemned, seetõttu tuleks neid koorida käsitsi pähklipuu abil või tööstuslikult konveieri abil, millel on tihedalt asetsevad rullid. Kasvatatud mänd Kaukaasias ja Krimmis. Kanepuna pähklite peamised eksportijad on Portugal, Hispaania, Tuneesia, Itaalia ja Türgi.

Pistaatsiapähklid

Väike sugukond Sumahhi perekonna igihaljaste või heitlehiste puude või põõsaste vahel, mis on levinud vanade ja uute maailmade subtroopsetes, osaliselt troopilistes piirkondades. Pistaatsiapähklid on levinud Vahemeres, Kirde-Aafrikas, Läänes, Kesk-ja Ida-Aasias. Pistaatsiapäised jagunevad meeste ja naisteks. Puuviljadel kogutud lilled. Puuviljad on kivipuuvili, mis sisaldab pikliku seemet (kulinaarset pähkli, kuid mitte botaanilist) kõva valkjas nahaga ja iseloomuliku lõhnaga kergelt rohke südamikuga.

Sarapuupähkel

Suured sarapuupähklid või lombardia pähkel. Lehed on ümmargused või üldiselt ovaalsed, 12 x 10 cm, südamekujulise alusega, terava, lühikese tipuga, mööda veeni asuvat põhjapinda, mööda serva kaks korda murtud, pehmete petioltega, lansolatidega. Puu (pähkel) on ümbritsetud pikkusega. Tuum on 25-63 massiprotsenti pähkli massist. Fritterit kasutatakse toidus, kondiitritööstuses ja õli saamiseks. Peamised sarapuupähklitootjad on Vahemere piirkonna riigid. Tehke kuni 10 m pikkused hallid filiaalid, tihedalt näärme-alla ulatuvad aastased võrsed.

10 haruldasi pähkleid, mida tuleb proovida

Repost

Pähklid tuleks süüa, sest need on: a) maitsvad ja b) nad võivad uhkeldada vitamiinide ja mineraalide uskumatut kontsentratsiooni. Selles artiklis räägime pähklitest, millest te tõenäoliselt pole kunagi kuulnud.

Alustame kõige kallimatest pähklitest koos meloodilise nimega - makadamia. Austraalias maksab kodus kilogrammi 30 dollarit ja Euroopasse kallimad - 60 dollarit. Lisaks maitsele ja toitumisele on pähkli hind kujunenud kasvava raskusega (pidev orkaani tuul ookeanilt), rasvusega pähkli tõmbamine tahke koorega ja väike arv istandusi.

Puu hakkab vilja kandma 10 aastat, kuid annab värskeid pähkleid 100 aastaks. Maitse on mõõdukalt magus, keegi võrdleb makadamia kašupähklitega, kellel on sarapuupähklid.

Mullimbimbi (üks kohalikke nimetusi) on juba pikka aega kasutatud aborigeenide toitumiseks ja seda hinnati eriti toitainena. 100 g sisaldab 718 kalorit! Nagu ka 76 g rasva, 368 mg kaaliumi, 14 g süsivesikuid ja 8 g valku. Eeterlik õli, vitamiinid B ja PP - kõik see muudab makadamia üheks kõige väärtuslikumaks pähkliks inimestele.

Kalorsuse sisaldusest hoolimata annavad pähklid kehakaalu langemise, sest nad eemaldavad kolestrooli organismist. Makadaamia sisalduvad ained aitavad normaliseerida kardiovaskulaarsüsteemi ja siseorganeid. Seda mutrit võidakse süüa praetud või lisandina kõikides roogades.

Kuid ole ettevaatlik - makadamia on koertele mürgine!

Jah, jah, kõik teavad kastani, millega lapsed armastavad mängida. Noh, aus olla, pole mitte päris kindel: enamasti näeme hobuse kastani, kuid see pole söödav. Kuid teine ​​tüüp - õilis kastan, mida meelsasti tarbitakse toidus. Prantsusmaal on see riigi delikatess.

154 kalorit, 14 mg naatriumi, 329 mg kaaliumi, 2,25 g valku ja 0,53 g rasva - nii näeb kastani koostis välja. Ja muidugi vitamiine B6, C, tiamiin, mineraalid rauda, ​​magneesium, tsink, fosfor ja teised.

Kastani koostises on palju tanniine, mis piirab pähklite töötlemata kasutamist. Kastani maitsetab kõige paremini söömist maksas: nad purunevad veidi ja loovad imelise aroomi. Lisaks otsese tarbimisele võib kastani purustada vürtsi. Kreeka pähkel on magus ja kergelt tärklise maitse järgi.

Lääne-Aafrikas kultiveeritakse aktiivselt kolepuid, ulatudes 20 meetri kõrgusele. Pähklid kasvavad "kastides", millest igaüks on 5-6 pähklit. Mutter ei ole nii lihtne avada - need peavad kas lagunema, kui nad langevad, või need on leotatud pehmendamiseks. Kola hind on üsna kõrge ja kohalikud hõimud kasutasid pähklite kasutamist raha (ja isegi täna).

Kompositsioonil on tärklis, tselluloos, valk, tanniinid, eeterlikud õlid ja kofeiin. Kreeka pähkel on toonikuvärvilised. Kola omadused mõnevõrra meenutavad alkoholi - see muudab kreeka pähklid populaarseks moslemiriikides, kus alkohol on keelatud.

Pärast puhastamist ja kuivatamist saab pähklid süüa. Aafrikas pähkleid söötakse aperitiivina enne peamist toitu.

Muide, Cola pähkli ekstrakti kasutatakse Coca-Cola.

Panamas kasvav puu annab meile vähetuntud "küünla pähklid". 620 kalorit 100 grammi kohta muudab kukui üheks kõige toitlikuma toiduga planeedil.

Pähklid on rohkesti valku, süsivesikuid, rasvu, samuti kaltsiumi ja rauda. Kukui tugevdavad hambaid, on aneemia vältimine ja luude hävitamine.

Toores Kukui pähklite toitmine on lubamatu - need on mürgised. Aga pärast põhjalikku kuumutamist sarnanevad makadamia. Neid kasutatakse vürtside ja täieliku tootena.

Ebatavalised pähklid, mis maitsestavad küpsiseid vanillikokolaadi maitsega. Põhja-Ameerikas on pekanipähklid indiaanlaste toitumiseks lahutamatu osa. Nad teevad isegi "piima" pähklitest: peeneks jahvatatud massi segatakse veega, kuni moodustub piimjas valge vedelik.

Puu kannab vilja 300 aastat.

Parim on süüa pekanipuid kohe pärast puhastamist, kuna pähklid pärast puhastamist väga kiiresti halvenevad.

Pekanipulber on kõrge kalorsusega ja tal on 70% rasvasisaldus. Lisaks sisaldab see palju rauda, ​​kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, kaaliumi ja tsinki.

Aitab vitamiinipuudus, väsimus ja isu puudumine.

Hirmutava nimega taimel on väga omapärane välimus. See arendab aasta, pärast mida surnud "drupe" allub põhjas ja muutub protsessi "ankruks", mis moodustatakse järgmisel aastal. Taim on kinnitatud põhja külge ja jõuab reservuaari pinnale kummalisel kujul koos 4 sarvprotsessiga. Sageli on see alt välja ja ujub vabalt.

Valge massi "drupes" sees. See on uskumatult rikkalikult süsivesikute, fenoolsete ühendite, flavonoidide, triterpenoidide. Tanniinid, lämmastikuühendid ja vitamiinid on samuti olemas.

Saate süüa toores, keedetud vees soolaga ja küpsetada tuhas.

Vahemere ääres uskumatult maaliline mänd pina ulatub 30 meetri kõrgusele ja kestab kuni 500 aastat. Piisavalt kasvavad koonused täidetakse tumedate seemnete (pähklite). Väikesed seemned, kuni 2 cm, on kaetud paksude kestade ja värvainetega. Seetõttu on kollektorite käed tavaliselt värvitud tumepruuniks.

Peseeritud pähklit ei hoita enam kui kaks nädalat. Rasvad oksüdeeritakse ja pähklid muutuvad mõruks.

630 kalorit, 11 grammi valku, 61 grammi rasva, 9 grammi süsivesikuid, tuha, vesi - kõik see 100 grammi pähklite kohta. Nutside kasu kirjeldas esmakordselt keskaegne pärsia teadlane Avicenna.

Piniya't kasutatakse laialdaselt Prantsuse ja Itaalia köögi vürtside koostises. Kondiitritoodetes on eriti piitsivad pähklid.

Lõuna-Aafrika kergelt armastav taim hakkab vilja kandma alles 25-aastaselt ja elab keskmiselt 70 aastat. Kõrvas kasvab, puu on kohandanud oma puuviljade toitainete säilitamiseks: pähklid langevad maapinnale rohelisena ja neid saab säilitada kuni kaheksa kuud ilma toitumise kaotamata.

Mongongo kogutakse pärast aurutamist. Selle tulemusel liha kooritakse koorest välja ja muutub kättesaadavaks inimtoiduks. Maitsev maitse meenutab iirise ja kašupähkleid. Kaunistamiseks kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamiseks.

Ameerika pähkel suhteline. Väga ilus vilja, mis isegi kasvab Venemaa lõunaosas. Taim töötab kasulike ainete treenerina: lehed sisaldavad suures koguses mineraalaineid, pähkelikestad kontsentreerivad C-vitamiini, A ja kinoone, suhkrut ja tuum koosneb 75% polüsahhastest hapetest. Lisaks on pähklites palju haruldasi elemente, nagu koobalt, seleen, fosfor ja mangaan.

Must pähkel teeb tinktuure, moosi. Puuvilju lisatakse salatile ja teistele retseptidele. Seda saab kasutada nii toores kui ka keedetud.

Ja lõpetage eksootiliste - pähklite kanarett, mida nimetatakse ka jookuks. Nad kasvavad Filipiinidel ja Vaikse ookeani saartel. Piklikud, piklikud ploomi-tüüpi pähklitel on tihe pulp ja neil on spetsiifiline kokakunsti maitse.

Kui proovite neid toores, siis pea meeles kõrvitsaseemnete maitset. Röstitud maitse ja maitse muudetakse omamoodi mandlikaks. Pähklid on lisatud kõikjal: kondiitritoodetes ja šokolaadis, saiakesedes ja kuumades tassides. Toores pähklid teevad tervisliku õli.

Mutter on väga kõrge kalorsusega - 719 100 grammi kohta! Rasv 79,6 grammi, valkude peaaegu 11 grammi. Osana paljudest vitamiinidest, kaasa arvatud A, B, C, PP. Samuti on mangaan, kaalium, raud, naatrium.

Lõpuks tahaksin lisada, et Venemaal ei kasva palju pähkleid. Ja artiklis loetletud - tegelikult ei leidu ühtegi liiki. See aga ei tähenda, et sa ei leia pähklit, mida olete poes huvitatud. Ole tore shopping!

Kuidas hoida kest pähklit

Kreeka pähklid on väärtuslik vitamiinide A ja E allikas, mis on kasulikud meeste ja naiste reproduktiivsüsteemile. Nad sisaldavad ka suurt kogust magneesiumi ja kaaliumi, mis tähendab, et pähklid on näidanud hüpertensiivsetel patsientidel ja kõigil, kes soovivad tugevdada kardiovaskulaarsüsteemi. Lisaks eemaldatakse keha juuksed rohelise koorimahla abil. Kuid selle toote kasutamine toiduvalmistamisel on tavalisem, eriti maiustuste osana. Kiievi kook ja kook "Praha", kaerajahu küpsised pähklitega - kõike seda ja palju muud on raske ette kujutada ilma eespool nimetatud komponenti. Siiski tekib küsimus - kuidas hoida koore kreeka pähkleid või kooritud kernelit?

Tüüpiliselt hakkavad sissetulevad putukad kohale ilmuma ja kõverduma, kus on pähklid, ja valge muda munad jäävad aknalauale. Mõned inimesed soovitavad sellisel juhul lihtsalt pesta pähklid, leotada ahju lehel ja kasutada ettenähtud viisil. Kuid tegelikult on koogivarude ilmumine pähklitel põhjus kogu partii ärakasutamiseks. Ja järgmine kord peaksite mõtlema, kuidas pähklit säilitada.


Kreeka pähklite tüübid:

  • koorega;
  • tuumad;
  • moosidena;
  • Tinktuura kujul.

Kerneli salvestusruum

Kooritud pähklite puhul on säilivusaeg mõne kuu kuni kuue kuu jooksul vähenenud. Puuviljad maapähklid on kollakas ja hapukas maitse, või kahanevad ja hõõguvad. Selle vältimiseks saate neid hoida külmikus põhja riiulil ja talvel - rõdul, kuni õhutemperatuur tõuseb üle nulli. Ja parem on mitte teha seda kilekotti, sobivat tihedast kootud kotti või kanistrit.

Kogu mälu

Selleks, et kooritud pähklid säilitada, võib olla pikk ajavahemik, tuleb toote valikul osaleda. Sageli turgudel võib leida eelmise aasta proove. Need on tumedamad ja ei sisalda kiudude kujul rohelist kest jälgi. Lisaks peaks olema ettevaatlik liiga kerge pähklite puhul - kõige tõenäolisemalt on enamik neist kahjuritest tühjad või kahjustatud. Liiga väikesed pähklid ei ole parimad ideed osta, kuid ka keskmisest suuremad pähklid ei ole alati täiesti täis seestpoolt. Alati on mõne pähklite korgi purustamine ja selle kontrollimine, kui palju söödavat osa sisaldab pähklit ja kui palju see tühi sisaldab ja kas see on kahjurite poolt kahanenud.

Selle aasta saagipähklid sorteeritakse kastidesse, eemaldades nii palju kui võimalik tühja ja riknenud. Mahutid võivad olla eelnevalt töödeldud plekitõrjevahendiga, samuti kaetud kuivatatud pähklitega töödeldud lõuendiga. Võite tuua võitluses taimekaitsevahendite kahjuritega, eriti lavendli lagundamiseks. Kuid piisavalt varsti, kuivatatud taimed takistavad kohe peksmist.

Kuidas säilitada membraane

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse mõnikord kreeka pähklipuude segamist. Võite alati hoida tervet pähklit ja vajadusel saada vajalik arv membraane. Või on võimalik partite eraldi monteerida, kuivada, levitada neid linasest riidest kuivas kohas või ahjus, pakkida neid karpi ja hoida toatemperatuuril.

Kui salvestate terveid pähklit, pole kuhugi või soovi kaotada osa kahjuritõrjetest kahjurite tegevusest, saate alati värskelt hakitud. Muudel juhtudel ei tohiks sa saagikoristust teisest aastast välja jätta.

Kreeka pähkel: rakendus traditsioonilises meditsiinis, aias ja majanduses

Sügisel, kui kreeka pähkleid koristatakse, mõistab kasvataja, et peaaegu pooled saagist on kõvad kestad. Kreeka pähklid on kõlblikud, kuid mitte kasutu. Seda on juba pikka aega kasutatud rahvameditsiinis. Täna on see väärtuslik tooraine kosmeetikatoodetele. Maal, kus pähkel on tuttav kultuur, kasutatakse kestasid kütteks ja multšiks.

Mis on kreeka pähkli kestade kasutamise aluseks? Milliseid omadusi see on ja kuidas saavutada suurimat kasu?

Kreeka pähkli kestade koostis ja omadused

Kreeka kernel on kaetud väga tiheda lignified kestade kihiga, jagatuna kaheks võrdseks pooleks. Tundub, et kasulik võib olla kerge pruuni kangaga? Mis sunnitud nõiad pika aja jooksul enne biokeemilise kompositsiooni uurimist, et kasutada pähklite kapsleid meditsiiniliseks otstarbeks ravimiohkude, salvide, hõõrdumise ja tinktuubide valmistamiseks?

Kaasaegsete vahendite koostise uurimine võimaldas meil välja selgitada, et kreeka pähkli tuumade kõva kest on bioloogiliselt aktiivsetes ühendites üsna rikkad, sealhulgas:

  • 0,81% rasva;
  • 2,53% valku;
  • 35,64% ekstraktiivained;
  • 60,90% kiu;
  • 1,64% tuhk.

Kreeka pähkli koore osana on alkaloidid ja aminohapped, kumariinid, fenoolkarboksüülhapped.

Vastupidiselt ühenditele, mis määravad küpsete tuumade kasutamise, on inimkehale olulised ained lignified shellist raskemini eraldatavad. Seetõttu kasutatakse meditsiiniliseks kasutamiseks kreeka pähkli kestast, alkohoolsetest tinktuuridest ja mitmesugustest valmististest, mis põhinevad neil.

Kreeka pähkli koore terapeutiliste omaduste kasutamine

Vedelate bioaktiivsete komponentide saamine annab antibakteriaalseid, toonilisi, põletikuvastaseid omadusi. Kreeka pähkli koore alkohol Tinktuura kasutatakse veenisiseste veenide survestamiseks. Traditsiooniline meditsiin kasutab purustamisel toorainena veejooki ja viina infundeerimist tromboosi segu ja vaskulaarsüsteemi muudeks probleemideks, näiteks hüpertensiooniks.

Usutakse, et kreeka pähklikoor aitab põletikuliste naiste haigustega. Kestad asetatakse veega ja keedetakse, kuni vedelik muutub küllastunud pruuniks.

Sellise keetmise valmistamiseks kulub tavaliselt umbes 15 minutit. Toorainena võetakse puhas pähklitekest, millel ei ole seente või hallitusseente jälgi. Veeklaas vajab 40 grammi kestat. Valmistoodet jahutatakse enne kasutamist, filtreeritakse ja lahjendatakse keedetud veega.

Kalmyksi piima koorejäätmeid peetakse suurepäraseks rahustajaks pärast unetuse nõrgenemist, et tugevdada rasket tööd või haigust.

Vineerikestad ja hambaravi probleemid

Selle retseptori järgi valmistatud pähklipuude keedised võib kasutada tundlike hamba- ja kummide ennetava ja terapeutilise vahendina.

Tanniinid, limaskestade õrnalt kuivatamine ja seal esinevad põletik ja ärritus, on näidustatud stomatiidi ja periodontiidi korral. Kestlõikude eemaldamine aitab kudede leevendada ja parandada nende paranemist hammaste eemaldamise ajal proteeside paigaldamise ajal.

Traditsiooniline meditsiin väidab, et kui hambakivi kreeka pähkli kest on kiiresti, ohutult ja valutult:

  • pehmendab ja eemaldab naastud;
  • puhastab emailist fossi lisitud kihtidest;
  • tagab hammaste valguse ja tervisliku välimuse;
  • antibakteriaalse toime tõttu vähendab uue kihi moodustumise tõenäosust.

Protseduuri jaoks kasutage värsket eeltöötlust, milles hambaharja harjased pannakse enne puhastamist 10 minutit. Parimate tulemuste saamiseks on korrektsus oluline, nii et pähkelikestest keetmisega hambad hoolikalt töödeldakse kuni 3 korda päevas.

Naha- ja juuste ilu pähklipudelid

Kreeka pähkli kestade kasutamist kasutatakse ka kosmeetikas. Siin lisaks ekstraktidele kasutage purustatud kest, mis muutub kruntide, peelaste, kodumaskide osaks:

  • täiuslikult eemaldab surnud osakesed nahapinnast;
  • pehmendab keratiniseeritud piirkondi;
  • poleerib pinnakihi, parandab taastumist, õrnalt kõrvaldab naha puudusi, jälgi armid ja akne mõju;
  • Sellel on massaažiefekt, mis aktiveerib verevarustust ja koe toitumist.

Seedes mesilasega, muutub kreeka pähkli koorepulber suurepäraseks kehaeksportimiseks, mis on eriti kasulik pärast sauna kasutamist, kui nahk aurutatakse ja selle poore avatakse. Koos vahaga, peeneks jahvatatud kest või tuhasus pärast põlemist puhastab nahka mitte ainult epidermise surnud kihist, vaid ka soovimatu taimestikust.

Rahvameditsiinis pehme kapslis sisalduv puhas tuhk on tuntud kui haavade paranemise vahend, mis on võimeline peptiliste haavanditega aitama. Selle aine omadusi kasutatakse naha pähkli kestva abrasiivide, ekseemi ja muude nahakahjustuste, sealhulgas kiilaspäisuse ravis. Kompositsiooni paremaks säilitamiseks segatakse tuhk koos köögiviljade või takjasõli. Mõnikord on soovitatav lisada paar tilka veini või õunasiidri äädikat improviseeritud salvi.

Kõigepealt tähistatud tuhk on suurepärane looduslik absorbeeriv aine, mis aitab organismist eemaldada toidule või joogile allaneelatud toksiinid. Siin töötab tööriist nagu kuulus aktiivsüsi, mis on peaaegu sama kui selle efektiivsus.

Kuigi pähkli kestad töötlemiseks ei ole pähklite tahkete kestadena ohtlik keha jaoks, eriti keedise ja tinktuuri sissevõtmisel, on vaja saada ekspertarvamust.

Insehe pähklid

Pähklid - maitsev, rikkalikult toitainete ja vitamiinide produkt.

Käesolevas artiklis analüüsime:

1. Nutside koostis, kalorid ja toitained.

2. Tarbimise normid ja vastunäidustused

3. Pähklite ostmine. Kuidas mitte valesti valesti teha?

4. Kuidas salvestada

5. Kuidas süüa

6. Miks nii kallis?

7. Naturad kõige populaarsemate pähklitüüpide (mandlid, indiapähklid, kreeka pähklid, seeder, pistaatsiapähklid, maapähklid) valimine.

Nagu te teate, on pähklid - toitainete varud. Pidage meeles: "Ja pähklid pole lihtsad, kõik kestad on kuld, tuumad on puhas smaragd, seda nad nimetavad imeks."

Kõik tüüpi pähklite koostis sisaldab A, E ja B rühma (1,2,5,6,9), mineraalide rauda, ​​kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, vaske, seleeni, fosforit, tsinki, mangaani. Pähklid sisaldavad 60-70% tervislikku taimsetest rasvadest. Nuttide kasutamisel saab inimkeha omega-3, omega-6, omega-9 rasvhappeid. Samuti on märkimisväärne, et pähklid on rikkalikult köögiviljatoiteallikas (20%), sealhulgas aminohapete arginiin. Kui me söödame proteiinisisaldust, satub see meie seedetraktisse ja jaguneb koostisosadeks aminohapeteks ja muudeks kasulikeks aineteks. Arginiini oluline tunnus on selle võime moodustada lämmastikoksiidi, millel on kasulik toime keha vereringesüsteemile. Selle avastamise sai Nobeli preemia meditsiinis. Lisaks on pähklid süsivesikud ja kiudained.

Järgmisena on kõige populaarsemate pähklite koostis 100 grammi kohta:

Pange tähele lauale, pähklid on väga kõrge kalorisisaldusega toode, kuna selle koostises on palju rasva. Et mitte ületada rasva ööpäevast tarbimist, on soovitatav kasutada kuni 20-30 grammi pähkleid päevas.


Huvitav on see, kui palju nukleoli sisaldavad need samad 20 grammi?

- männi pähkel 150 tk

- kooritud pistaatsiapähkel 40 tk

- pähkel 10 tk

- Brasiilia pähkel 10 tk

- muskaatpähkel 4 tk.

Nutside kasutamise vastunäidustused on isiksütmia, allergiad ja kuni 4-5-aastased lapsed.

Viimane asi tuleb lahti võtta üksikasjalikumalt. Kas on tõesti vaja sellist kasulikku toodet lastelt ära jätta, küsite?

Esiteks, kõik pähklid on raskesti seeditav toode ja lapse ebaküpne seedesüsteem lihtsalt ei suuda sellega toime tulla - seega on valu kõhuõõnes, puhitus, kahjustunud väljaheide ja muud tagajärjed. Teiseks, pähklid on väga allergilised ning lastel on allergia palju rohkem kui täiskasvanutel. Ja kui täiskasvanutel on see haigus peamiselt lööve, nohu ja aevastamine, siis lastel võivad tagajärjed olla palju tõsisemad, isegi lämmatada. Jah, ja laps saab lihtsalt pähkli külmutada.

Igal juhul tuleb lapse toidust lapsehooldajale luba panna pähklid järk-järgult ja hoolikalt. Alustage ühe pähiga päevas ja jälgige hoolikalt nende kasutamist.

Muul juhul ei mõjuta pähklid inimkehale kahjulikku toimet, kui järgite nende tarbimise päevaseid norme. Pähklite päevane tarbimine avaldab teie organismile kasulikku mõju, kuna nende koostises on olulisi tervislikke rasvhappeid, vitamiine ja mineraale. Soovitan teil hooletusse jätta pähklite ostmise ja nende turule toomise.

Pähklite ost. Kuidas mitte valesti valesti teha?


Nagu teiste toodete ostmisel, peaks pähklite valik järgima lihtsaid reegleid, mida on lihtne meeles pidada ja mida on lihtne kohaldada:

1. Kui ostate pähklite originaalpakendis, mitte kaalust, siis peate hoolikalt läbi vaatama printimiskvaliteedi - kui pakendi pealetükid on kergesti kustutatavad, siis on tõenäoliselt tegemist ebaausa tootja tootega. Samuti kontrollige hoolikalt pakendi õmblusi, see peab olema tihedalt suletud, ilma lõhesid ja mõlgideta.


2. Ostke pähklid kottides, pöörake tähelepanu tootjapoolsele märgitud aegumiskuupäevale. Plastmassist pähklite maksimaalne säilivusaeg on 6 kuud, pärast seda muutuvad pähklites sisalduvad rasvad halvendavad ja pähkli end ise ohtlikuks. Kui pakkide pähklite säilivusaeg on üks aasta, ei osta seda toodet mingil juhul.

Kui ostate pähklite massi turul, on peaaegu võimatu kontrollida, kui kaua nad jäävad selle konkreetse müüja juurde. Supermarketites on reeglina kohaletoimetamise kuupäev hinnasildil. Kuid kahjuks pole põhjust rääkida teabe usaldusväärsusest, pähklite transportimise ja kogumise ajastusest. Siin meie vastutus meie tervise eest langeb meie õlgadele. Selles olukorras on oluline meeles pidada, et pähklite keskmine kõlblikkusaeg on 6 kuud, nii et ohutuse huvides on reegel, et osta pähklid väikestes kogustes, mitte ladustada seda tulevaseks kasutamiseks ja hoida maja ostmist kuni 3 kuud, et olla kindel nende kvaliteedi ja kasu poolest. alates kasutamisest. Me räägime, kuidas korralikult pange pähklid iga konkreetse liigi jaoks.


3. Kui ostke pähklid poest, eelistage koorega ebapuhtaid tuumareid. Pähklite kest peaks olema tasane, ilma pragude ja kiibideta. Parem on valida pähklid raskemad - raputades hea tuumad teevad kibedama heli. Kui valite kooritud pähklid, siis mingil juhul ei omanda jahvatatud tuumasid. Selliste pähklite kõlblikkusaeg väheneb mitu korda, nad halvenevad väga kiiresti.
Kui ostad pähklid korvesse, võta mõned tükid ja loksutada - vanad, aegunud kuivatatud pähklid hakkavad tugevamalt kui värsked, värskelt koristatud.


4. Kui ostate pähklit ilma koorega, pöörake tähelepanu tuumade värvile. Vanad pähkli tuumad muutuvad kollaseks, mõned neist võivad muutuda ebaloomulikult erekollaseks.


5. Ärge kunagi osta tumedaid laike või tugevat haisulahku kuivanud vormitud pähkleid. Nad toodavad väga kahjulikke aineid, mis toodavad hallitusseente - aflotoksiin. Aflotoksiin võib põhjustada tõsiseid allergiaid, lisaks on nad mürgised meie kehale.


6. Te peate hoolikalt uurima kahjurivähkide või täiskasvanud toidukiide olemasolu pähkleid. Parem on vältida selle ilmumist oma majas, sest seda külalist ei ole nii lihtne lahti saada.


7. Ma ei sooviks osta valmis soolatud ja röstitud pähkleid. Veel kord ei vaja me ise soola, pluss pole teada, kuidas pähkleid pestati, kuidas neid hoiti, kus need olid paigaldatud, ja isegi rikutud proovide võib vürtside maitse alla jätta. Sarnane olukord on magusalt glasuuritud pähklitega.

Vastutav ladustamine

Pärast hea kvaliteediga toote ostmist pidage meeles, et kuna pähklitel on palju õlisid, on neil lühike säilivusaeg, mistõttu on soovitatav pakendada neid õhukindlates ja paremates klaaspakendites ning panna need külmkapisse.

Sageli juhtub, et süüa pähklit, me puutume kokku ühe karvaga või hullema hallituspähkli maitsega. On oluline meeles pidada, et see pole mingil juhul võimatu. Hõõguv mutter on juba rikutud ja hallituse maitsega pähkel on ohtlik tervisele. Peale selle on kõik täismassi pähklid juba nakkunud hallitusseente eostega, nii et need tuleb purustada ja visata ära kõik, mis on konteineris hoitud. Hallatavate ja kahjustatud pähklite kasutamine ei tohiks olla, kui te hoolite oma tervisest ja nende lähedaste tervislikkusest.

Hoidmata pähklite eest kaitsta teid mõnest teisest nuhtlusest, toidumädast. Sageli ostes toidukaupu (teravili, pähklid, kuivatatud puuviljad) saadame täiesti ebameeldiva maja üürniku. Pidage meeles, et risk, et kodulinnud majja viiakse, suureneb, kui ostate pähklite poest või turult massi järgi. Kui mool käivitub pähklites, tuleb need ära visata.

Lihtsad ennetusmeetmed võivad takistada noorkooste esilekutsumist uutes varudes:

- Uued ostetud pähklid tuleb hoolikalt läbi vaadata, enne kui need valatakse mahutidesse;

- toidumassi ei meeldi teravad lõhnad. Lahtrites, kus tooteid ladustatakse, on võimalik kuivatatud lavendli, apelsini või mandariini koor, nelgi, lahe lehti välja panna;

- Hoidke oma köök puhtana ja õhutage seda tihti. Toidukoob kardab külma, nii et külmal aastaajal saab rõdult ladustada teravilju, pähkleid, kuivatatud puuvilju. Suvel kasutage ladustamiseks külmkappi.

Die kõvasti kooritud või mitte?


Kahtlemata vabastame ilma kooreta pähklitest käed ja mõtted vabakäigult nukkide ekstraheerimisega, kuid me ei tohiks unustada, et närimata pähklid on pikemad ja paremad. Lisaks on alati oma kätega varustatud pähklid alati puhtamad. Müüjad ei saa garanteerida, et pähklid ei puruneks, ei lange maapinnale ja nii edasi. Kooritud pähklite ostmine avatud turgudel on kõige ohtlikum. Kõik tolm ja mustus asetuvad neile ja kui kaubandust tehakse tee lähedal, siis ka südamikud absorbeerivad kahjulikke aineid heitgaasides. Kui sa oled endiselt ostnud kooritud pähkleid, pesta neid ja küpseta neid ahjus. Kuid pidage meeles, et praadimispähklitel on oma puudused - kui röstimise pähklid kaotavad mõned kasulikud õlid.

Praadida, üles tõusta või leotada


Nagu teate, on "mutter" küsimuses kaks vastandlikku arvamust: mõned ütlevad, et pähkleid tuleks süüa ainult toores, teised nõuavad, et pähklite õrn roaster muudab nende õrna maitse heledamaks, ilma et kaotataks tervislikke omadusi. Sa oled üllatunud, kuid selgub, et kõige tervemad pähklid on leotatud. Selgub, et pähklite imendumise parandamiseks tuleb neid esmalt leotada vees 5-8 tundi.

Mitte kõik ei tea, et ilma erandita sisaldavad pähklid (nagu ka terad ja oad) ained - looduslikud kaitsemehhanismid, mis häirivad selle keha normaalset seedimist ja imendumist. Pehmendusmutrid on traditsiooniline meetod nende ainete deaktiveerimiseks, mis võimaldab inimestel süüa pähkleid ilma kahjustamata ja maksimaalsete tervisega.

- fütaanhape, mis on lisatud mineraalidele (tsink, magneesium, raud, kaltsium jne) ja takistab nende imendumist seedetraktis.
- Seedetrakti ensüümide inhibiitorid (ärge lubage pähklitel idanema), mis deaktiveerivad meie seedetrakti ensüüme ja häirivad toidu tavapärast seedimist. Nende suurim kontsentratsioon leitakse koorekestes. See on üks põhjusi, miks enamus inimestel tunnevad kõhuõõnesid või valu pärast pähklite söömist.

Leotamine deaktiveerib fütiinhapet ja seedetrakti ensüümi inhibiitoreid, mille tulemusel saab paremini seedida ja imenduda pähklitest.

Sobiva leotamise jaoks peate:

- 2 osa keedetud kuuma vett juua

- klaasnõud (pidage meeles, et pähklite puhul on plastik alati halb mõte).

Puhastage ja panege pähklid klaasanumasse, lisage kuum vesi, segage ja oodake. Erinevatest allikatest on soovitav lisada sool vette, väidetavalt see deaktiveerib inhibiitoreid, kuid ma ei soovita seda teha ja pärast leotamist eemaldage kest pähklitest.

Leotamise aeg sõltub pähklite suurusest ja struktuurist:

Kreeka pähklid 8 tundi
Almond 12 tundi
Sarapuu pähkel 8 tundi
Maapähklid 1-2 tundi
Pine pähklid 8 tundi
Macadamia 4 tundi
Kasešš 6 tundi


Pärast mutrite leotamist loputage ja kuivatage neid põhjalikult, seejärel pange need anumasse ja asetage need külmkapis, kui te ei kavatse neid kohe süüa. Parem on pähkleid leotada üheks päevaks, vaid nende kahjustuste vältimiseks.

Pehmendusmutrid on traditsiooniline valmistusviis, mida meie esivanemad kasutasid ja mis kahjuks on meie aja jooksul oma populaarsust kaotanud. Leotamine on vajalik pähklite nõuetekohaseks seedimiseks ja assimilatsiooniks, mistõttu on see vajalik osa toidust.

Kui sulle meeldivad röstitud pähklid, siis soovitan osta ainult toores pähkleid ja prae neid ise. Kuid tasub meeles pidada, et mõned toitained kaovad, teisest küljest soovitud mõju - vabaneda inhibiitoritest - osaliselt suudame saavutada. Pannis ei ole soovitatav praed panna pähklid. Sellisel juhul on raskendatud isegi röstimist. Ahi oleks parem kasutada. Seega saate temperatuuri juhtida ja mitte lubada sellel, et see ületab pähkliseõli suitsutuspunkti (ligikaudu 160 ° C), sest muidu hakkab see muutuma transrasvade kahjulikuks vormiks. See on üks iseärasest pähklite eelis, selle asemel et osta neid juba röstitud kujul.


Võid seeduvust suurendada ka pähklite valmistamisel pähklipiima valmistamisel. Tavapärase joogi puhul pole loomulikult midagi teha ja seda kutsutakse ainult valge värvi tõttu. Võite teha pähklipuust igasugustest pähklitest, mis sulle meeldivad. Selle saavutamiseks loputage pähklid öösel, hommikul tükeldage neid segistis joogiveega ja pressige juustu kooki eemaldamiseks marli. Maapähklipiimil on väga meeldiv maitse ja lõhn. Lisaks on see toode väga kasulik ja toitev.

Teine viis pähklite söömiseks on pähklipasta. Paljude välisfilmide näol on näha populaarne roog, mida serveeritakse hommikusöögiks või suupisteks - võileiba pähklitega (sageli maapähkli) kleepuv. Selline toode on hinnatud kogu maailmas oma kasulike omaduste ja toiteväärtuse jaoks, nii et saate seda leida peaaegu igas suuruses kaupluses. On huvitav, et traditsiooniliselt Ameerika lõhnaaine on meie arusaamuses ka riiklik Dagestani delikatess ja seda nimetatakse Urbechiks. Traditsiooniliselt valmistati see pähklite või seemnete hõõrumisel kivist veskikividest, mistõttu looduslikus puurimasinas on ainult pähklid, mitte midagi üleliigset.

Saate seda pastat valmistada kodus, ilma et muretseks oleks kasutatud komponentide loomulikkus ja ohutus. Pähklipasta moodustamise protsess on tehniliselt lihtne. Selle eripära seisneb selles, et pestud ja röstitud pähklid (nii maitsvad kui võimalik ja toored) tuleb mõneks ajaks purustatud võimsa segistiga ja peenestamise käigus eraldavad võid või, mis muudab kooriku kreemja massiks. Magus pasta võib olla mee maitse järgi. Ma sooviksin hoiatada, et maapähklivõi valmistamisel on rohkem kogemusi kodus kasutamiseks mõeldud väikese võimsusega kütteseadmete kasutamisel. Võite seadet kahjustada. Seepärast olge ettevaatlik ja ärge blenderi ülekoormust, kui näete, et protsess on väga keeruline ja mehhanism ebaõnnestub. Täiuslik segisti pasta valmistamiseks. Blender on klaasi- ja segisti lihuniker. Allapanu ei sobi.


Kui sa tõesti meeldivad pähklipasta, ei sooviks ma seda poest osta. Kahjuks pole enamiku ettepanekute koosseis kaugeltki loomulik, mistõttu see toode on väga kahjulik ja isegi toksiline. Kui te eelistate ikkagi osta pähklipasta, loe hoolikalt selle koostist. Hüdrogeenitud õli olemasolu kompositsioonis (rapsiseemned, puuvillaseemned, sojauba) peaks ostma. Pange tähele ka pasta säilivusaega. Kui pasta saab säilitada 2 aastat, siis on selle koostis loomulikult kaugel. Looduslikke maapähklipasta, mis on valmistatud ainult pähklitest koos võimaliku soola, suhkru või mesi lisamisega, võib hoida kuni 6 kuud temperatuuril, mis ei ületa +8 kraadi ja ainult 2 kuud toatemperatuuril. Erinevus, nagu näete, on lihtsalt kolossaalne. Samuti pidage meeles, et pähklipaperi poe versioonis on suur oht, et hoolimatu tootja lisab kompositsioonile rikutud vormitud pähklid ja maapähklid on üks kiiremini riknevaid pähkleid. Kahjuks ei saa me kontrollida pähklite kvaliteeti poodi pasta koostises. Seepärast viitab järeldus ise - kui sa tõesti tahad pähklipasta, saada võimas segisti ja küpseta see kodus koos kvaliteetsete koostisosadega.

Ja nüüd hakkad pähklid leotama? Võibolla palun ennast ja oma perele pähklipuu või toitev pasta?

Miks nii kallis?


Esiteks imporditakse peaaegu kõik pähklid. Nad on peaaegu koristatud ja kasvanud Venemaal tööstuslikes kogustes, ainus erand on männipähklid. Kahjuks ei luba Venemaa järsult kontinentaalne õhk neid pähkleid kasvatada kõikjal, välja arvatud sooja piirkonna puhul, piisavas koguses, mida me neid ei tooda. Isegi kreeka pähkleid ja sarapuupähkleid ei kasvatata Venemaa territooriumil sellistes kogustes, et rahuldada turu vajadusi. Pistaatsiapähklid, mandlid, sarapuupähklid, kašupähklid, kreeka pähklid, pekanipähklid - kõik see läheb meile välismaalt. Seetõttu sisaldab hind transpordi- ja tollimaksu.

Ainult seedripähklid Venemaal saavad ennast täies ulatuses ette näha. Kuid neid ei kasvatata, neid kogutakse looduses - ja see nõuab palju tööd. Te ei ole üllatunud, et metsaseened on kallimad kui šampinjonid.

Teiseks, pähklite hinnad - nagu kõik muud imporditud tooted - möödunud aastal pärast dollari kursi järsult hüppasid. Lisaks, kui suurt tootjalt on keelatud importida, peavad ostjad minema üle teistele, kallimatele ja neile, kes rõõmuga hindu tõstavad. Näiteks kui USA pistaatsiapiirangud olid keelatud, pidid Venemaa ostjad pöörduma Iraani pistaatsiapähklite juurde, mille eest nad pidid maksma umbes 20% rohkem.

Peale selle avaldas teatavate pähklite mõju hindadele märkimisväärset mõju. Külm, kuumus, putukate kahjurid - kõik need tegurid võivad vähendada kogu piirkonna saagikust kümneid protsenti. Seega tõuseb hind.

Lõpuks, kui uus põllukultuur valmib, on ühe kilogrammi noore pähklite hind loomulikult kõrgem kui eelmise aasta pähklite kilogrammi hind.

Lisaks sellele mängib turustruktuuri ka oma osa. Pähklid ostetakse harva kilogrammides, palju sagedamini nad võtavad koti kaaluga 100 kuni 250 grammi. Ja siin käivitatakse lihtne turunduspõhimõte - tooteid, mida "natuke" ostetakse, saab alati müüa kallimaks kilogrammi kohta. Kas olete kunagi mõelnud, kui palju on ühe liitri parfüümi "Chanel №5"? Kuid kuna parfüümi ostetakse väikestes pudelites, mitte liitrites, maksab liit liitrit pudelisse ja ei lähe enam hirmutavaks. Sama lugu väikeste pähklipakudega.

Üldiselt oleme juba arutanud kõike, mida peate pähklite kohta teadma. Lõpuks, räägime rohkem erinevat tüüpi pähklitest. Ilmselt kõik, ilma erandita, sisaldavad pähklid paljusid vitamiine ja mineraalaineid, millest me juba teame, ei käsitleta selles artiklis üksikasjalikult iga tüüpi tervenemisomadusi. Me kaalume valiku ja ladustamise funktsioone.

Kreeka pähklid


Nende pähklite puhul on sageli maitsega üks populaarsemaid ja soovitud tüüpe: magusaid kondiitritooteid, salateid ja peamist toitu.

2016. aastal toodi meile Tšiilist 91% imporditud pähklitest. Varem tarniti olulisi kreeka pähkleid Ukrainast ja hiljem Krimmist, kuid Venemaal ei ole turul peaaegu ühtegi küürimispulbrit.


Mida tuleks kreeka valimisel valida?


- Ostes kreeka pähklid turul, pange oma käsi kotti nendega. Ärge võtke märjaks ega lahedaks. Sageli on hoolimatu müüjad lisanud oma kaalule vett. Soojad nii pähklid kiiresti halvenevad.

- Rõhn, kui see kasvab puu peale, on ümbritsetud amnioedikestest. Kuivatatud pähkel kuivab ja purustab. Pähklite ostmisel pöörake tähelepanu sellele, kas koorik on rohelist kest. Sellisel juhul peetakse pähklite, eriti väikeste, pähklite puhul veel täidetuks.

- Valige suurte pähklite õhuke (mitte üle ühe ja poole millimeetri) kest. Parem on osta pikliku puuvilja, sest vooru pähklitel on tavaliselt paksem koor, mis tähendab väiksemat südamikku.

- Kergekaalulised pähklid - kõige sagedamini rikutud ja tühjad. Pange tähele, et lühidalt ei ole auke ega pragusid.

- Sisekestusega pähkel on vähesed vaheseinad. Kui teil on võimalus jagada puuvilja proovile, pidage meeles, et kõige maitsvad ja tervislikud tuumad on kaetud kuldse varju valgusega.

- Kvaliteetseid kreeka pähkleid saab soovi korral avada sõrmedega pigistades. Kreeka pähklid peavad olema tihedalt ja elastsed. Nad purunevad lahti õhuke räpane. Siiski on väga habras, nagu oleksid paberkreeglid ära võtmata: need ladustamisel kiiresti kasvavad hallituna.

- Ostes kooritud pähklid, vali karge ja mahukas. Pähklid ei tohiks olla lethargic ja shriveled. Mida kergemad on kreeka värvid, seda vähem maitsevad kibedad.

- Kodused kreeka pähklid on kõige parem hoida tina, klaasist või savist mahutite tihedalt paigaldatud kaaned.


Aegumiskuupäev. Õppige ja saage pähklit. Kreeka pähklitel on palju rasva, mis kõrgetel temperatuuridel ja nende viibimise ajal õhku võib anda tuumadele halva maitse. Pähklite säilitamine pikka aega on raske. Saagikoristus - sügis. Laos olevates kottides või lahtrites võivad nad maha jääda ainult talve lõpuni. Pähklipähkli kõlblikkusaeg kuivas pimedas kohas on 6 kuud, kooritud pähklid võib külmkapis hoida ka kuus kuud. Puuviljade säilitamiseks ligikaudu aasta jooksul tuleb need plastmassist kotti pandata ja panna külmikusse.

Sarapuupähklid (sarapuupähklid)


2016. aastal imporditi sarapuupähklitest Aserbaidžaanis 64%, Gruusiasse 22% ja Türgist Venemaalt 14%.


Puhastatud sarapuupähklid - siledad, ilma õitseta. Kuid parem on osta karbis olev segu: kooritud sarapuupähklid neelavad teisi aineid kiiremini kui teised pähklid. Samuti ei tohiks sarapuupähklitel olla valkjas tahvel ja tumedad laigud: need on esimesed märgid, et sarapuupähklid on hakanud halvenema ja see vormib väga kiiresti. Kuivat pähkli pähkleid saab tuvastada massi ja heli järgi: need on palju kergemad värsked ja äikesed.

Aegumiskuupäev. Sõltuvalt sortidest, sarapuupähklid valmivad augustis ja septembris. Karusnaha pähklite säilivus pimedas kuivas kohas kestab keskmiselt 9 kuud. Keetmata pähklid tuleb külmkapis hoida kuni 6 kuud. Külmutusseadme säilivusaeg tõuseb aastani.


Pine pähklid


Parimad männipähklid kasvavad Kaug-Idas, Siberis, aga ka Pakistanis ja Itaalias. Praegu on Venemaal leitud palju pähkleid Hiinast ja Siberist. Kuigi ma otsisin selle artikli kohta teavet, hakkasin tihtipeale kaebusi inimestele mändide kohta hiina männipähklitega, valmistades samal ajal hiina kemikaale. Ole ettevaatlik, valides Siberi pähklid ja otsige neid paremini.

Kanepunaste vanad ja rikutud kooritud nukkolid hakkavad otstes tumedaks. Kuid igaühe shellil, vastupidi, peab olema tumepuu, - see on tõestus selle kohta, et sees on terve tera. Huvitav on see, et kuivadel aastatel on paljud kestad tühjad või nukkolid ei kasva soovitud suurusega.


Pähklite ostmisel peate tähelepanu pöörama nende lõhna, värvi ja kogumise kuupäeva (kogumise hooaeg - september, oktoober). Vanad ja vanad männipähklid on mõru maitse ja määrdunud kollase tooniga. Samuti ei tohiks värske toode olla kuiv. Parim on osta pähklid koorega, kuna nukleolid pikaajalisel kontaktiel hapnikuga hakkavad halvenema ja kaotavad oma tervenemisomadused.

Koormata pähklipuude kõlblikkus külmkapis on 6 kuud, sügavkülmas on 12 kuud. Kooritud männi pähklide kõlblikkusaeg: külmikus - 3 kuud, külmikus - 6 kuud. Pidage meeles, et pähklite sulatamist ei saa enam säilitada. Nii võta neid vajaduse korral alati õiges koguses.

Muide, kas teadsite, et kodus pähkleid on lihtne kergesti koorida järgmistel viisidel:

- 1 päeva vees leotada pähklid (pehmendatud kestad on kergem puhastada),

- pakendis pakendatud eelnevalt külmutatud pähklid ja jalutuskäik neile vasaraga või küüslaugu vajutusega.

Mandlid Venemaal pärinevad Hiinast 41%, Tšiilist 32% ja Türgist 20%.


Mandlikariigid jagunevad tavapäraselt kahte rühma: magusad ja kibedad pähklid. Esimene rühm ilmub segude kujul olevates riiulites, mida müüakse puhastatud kujul või koorega. Rikkad sortid ei ilmu riiulitel, vaid neid kasutatakse või kasutamiseks või jookide lõhna- ja maitseainetena. Tuleb meeles pidada, et kibedad sortid sisaldavad prussihapet, seega ei tohiks neid kuritarvitada. Kui üle tarbitud (rohkem kui 35 grammi päevas) võib järgneda allergiline reaktsioon või isegi toidumürgitus.

Kui ostate mandleid, peate toote põhjalikku visuaalset kontrollimist tegema:


- Selle ostmisel peab mandli aroom sobima selliseid pähkleid (kõik kõrvalised lõhnad on vastuvõetamatud).

- Pähklite segu peab olema purjus (ei kernel ega sisikonnast pähklid kokku koguda).
- Mandli tuumad peavad olema puhtad, kuivad ja õlist pinnast vabad (õli on ebaõige säilitamise märk ja tuum on maitsetu).
- Hallituse või roostes patina on märke rikutud mandlidest.
- Kui mandlik näeb värske, kuid see on kibe, siis ei tohiks seda süüa.
- Kvaliteetseid ja värskeid mandli tuumasid ei tohi koorida ega pimeda.
- Mandli kest ei tohi hakitud, purunenud ega armastatud. Sellised märgid võivad olla näriliste, parasiitide või haiguste kahjustatud pähklites.
- Mandli tuumad peavad olema sama suurusega, sileda pinna ja ühtlase värviga.

Aegumiskuupäev. Mandlid koristatakse juunis-juulis. Külmutatud mandlid suudavad säilitada oma värskust üle aasta. Kuni kuus kuud saab neid pähkleid kooritud kujul külmkapis hoida. Toatemperatuuril on mandlid säilitatud vaid paar kuud.

Caskoog

Teine populaarne pähkel meie piirkonnas on kašupähkel. Mandlil või kreeka pähklitel on palju rasva, kuid kašupähklites on rohkem valke, süsivesikuid, tärklist, kiudaineid ja looduslikku suhkrut.

2016. aastal imporditi Venemaalt Vietnamist 91% Caspeli.

Indutseeritud puuvilja koosneb kahest osast - "õunast" ja seemnest, mis on ümbritsetud puuvilja õisikuga. Laos olevad pähklid on eelnevalt puhastatud ja töödeldud puuvilja seemned. Indeksivarude müügist tervikuna ei leitud. Fakt on see, et kile, mis eraldab pähkli kernelt selle korpusest, on mürgine. Enne mutri eemaldamist peate selle korpuse eemaldama, mis saavutatakse puuvilja röstimise teel. Pärast küpsetamist aurustub mürgine õli või pigem urushioli nimetav toksiin.

Töödeldud ja kooritud tuumad on pikka aega salvestatud, nii et sellisel kujul kuvatakse kaunviljad poest riiulitel.

Kaseiinipuu kvaliteeti on lihtne hinnata. Sellisel juhul on oluline kontrollida pähklite visuaalset külge ja tunda nende maitset. Väliste või ebameeldivate lõhnade esinemine peaks olema selliste pähklite ostmise keeldumise põhjus.


Järgnevalt loetleme kaanhaite valiku põhijooned:


- Pähklitel peaks olema kerge varjund (muud korpuse värvid ei ole vastuvõetavad).

- Põhistruktuur peaks olema nii kindel kui ka krõmpsuv.
- Südamiku pind on alati sile ja pähkel sarnaneb komaga.
- Tuumad peavad olema terved (kui mõned pähklid on purustunud, tootmistehnoloogia on rikutud, neid on ebaõigesti säilitatud või säilivusaeg on lõppenud).
- Pähklid ei tohi olla märg ja kinni koos.
- Kui kastmetega maitsmise ajal tundsite mõru maitset, peate vabanema pähklist ja mitte sööma.
- Kapseldatud või tükeldatud kašupähklit ei saa pikka aega säilitada, mistõttu, kui segus on palju pähklipartikleid, siis peaks ost olema hüljatud (kahjustatud pähklid kiirendavad kogu tuumade riknemist).
- Kui kašupähklite pind on kaetud laigud või villid, siis ei tohiks neid osta mingil juhul (õlid võivad põletada õli ja blistrid on seenhaiguste tekke märke).
- Õliliseks katteks peenestatud kašupähklit ei tohi osta ega süüa.
- Vormide sarnane rünnak peaks olema signaal, et lõpetada selliste pähklite ostmine.
Kašupära pakend ei tohiks olla täiesti läbipaistev. Light viitab faktoritele, mis vähendavad kašupähklite säilivusaega.

Aegumiskuupäev. Põhjapoolsfääris saabub kašupähklite saak märtsi ja veebruari lõpus, oktoobris-detsembris lõunas. Külmikus olevate kašupähklite säilivusaeg ei ole pikem kui pool aastat, võite külmutussegurit umbes poolaastas hoida.

Populaarne maapähkel ei ole pähkel üldse, vaid iga-aastane beebitaim, mis kasvab kuumas kliimas.

Aastal 2016 oli enamus maapähklit meile Argentinast, 52% ja Brasiiliast 33%.

Traditsiooniliselt jaotatakse maapähklid järgmistesse rühmadesse: kooritud koorimata maapähklid, kooritud maapähklid, kooreta kooreta kooreta maapähklid, kooreta koorimata maapähklid, kuid koortega. Karpide ja koorekestade maapähklid läbivad eelkuumutatud kuumtöötluse. See protsess meenutab blanšimist. Pähklid jäävad toorelt, kuid neid pole vaja puhastada. See maapähkel on kõrge hind.

Mida ostmisel otsida:

- head ja kvaliteetsed maapähklid pole kunagi märjad

- Põlditud maapähklid on kergekaalulised

- Maapähkli ja koorega (kui neid leidub) pinda tuleb hinnata mitte ainult selle terviklikkuse, vaid ka putukate või haiguste jälgede olemasolu kohta.

- pragud, laigud, erinevad toonid maapähklipurul ei tohiks olla.

- Kui sa raputad koorega maapähklid, siis peaksite kuulma iseloomuliku mütsi. Röstimisega helin näitab, et pähklid on liiga pikaks ajaks säilinud ja juba kuivanud.

Aegumiskuupäev. Maapähklid valmivad oktoobris. Inhelli maapähklite säilivusaeg on 12 kuud. Maapähklid ei kaota oma omadusi külmiku riiulil 4-6 kuud, ja sügavkülmas on see periood 9 kuud.

Pistaatsiapähklid

2016. aastal tõi meid Iraanist 99% pistaatsiapähkest.


Mida me tavaliselt nimetame mutriteks, tegelikult ei ole. Pistaatsiapähklipuu on puu, mis on ebamääraselt sarnane ploomi - lihav, sisemise rasvkoega. Kui puu valmib, vilja liha kuivab ja luu puruneb, mis näitab maitsvat sisu - pähkli-tüüpi nukleoli.

Pistaatsiapähklid - ebatavaliselt kiiresti riknev toode. Pärast puude eemaldamist 24 tunni jooksul tuleb need puhastada väliskestest. Kui seda ei tehta, viiakse selles olevad tanniinid nimele ja vormitakse laigud loendis.

Värvitud pähkleid ei saa enam müüa. Seepärast peidavad pistaatsiapähklid tootjad oma loidust. Nad värvivad erineva värvusega pähklid, näiteks punase või rohelise. Või vastupidi, värvige värvi.

Pistaatsiapähklite tõeline värvus on hele beež. Siiski võib üsna tihti leida valgetest pähklitest, mida müüakse isegi paremini kui õiged, kuna värvusega on inimestel seostatud valge värvusega värv. Sellised pähklid ausalt pakuvad Hiina ettevõtteid, kutsudes neid "lisatasuks".

Peske pähkleid ei tohiks osta. Esiteks, kemikaalid, mis valgendavad kestad, võivad läbida söödavasse ossa. Teiseks, pleegitusained hävitavad kasulikud ühendid, mis esinevad õhukeses nahas, mis ümbritsevad pähkli südamikku.

Pistaatsiapähk, nagu maapähklid, on sageli saastunud aflotoksiiniga, millel on väga suur kantserogeenne aktiivsus.

Aflotoksiini löömise võimaluse minimeerimiseks kasutage kantserogeenide eest kaitsmiseks järgmisi meetodeid:

osta ainult kooritud pähkleid;
Ärge kunagi osta pistaatsiapäraseid värve;
Ärge kunagi sööge pähkleid, millel on hapu maitse;
Visake kohe ära pähklid, millel on hallituse jäljed;
Vältida pistaatsiapähki, mis puutuvad selgelt kokku niiskusega.

Pistaatsiapähklite küpsus on tähistatud avamõõduga ja kerneli rohelise pistaatsia värviga, samal ajal kui rikkam on värv, seda maitsvat pistaatsiat. Sageli avavad pistaatsiapähklid pähklid mehaaniliselt, ootamata nende loomulikku valmimist, ilma et oleks piinlik see, et viljad puuviljad on vähendanud maitset ja kasulikud omadused. Selliseid kunstlikult avanevaid pistaatsioone on lihtne ära tunda: looduslikus küpsus pähklites kukub nukellool välja koorest välja, kuid kui see on koorest väiksem ja sees, siis pistaatsiapähklid avanevad mehaaniliselt.

Kvaliteetsete pistaatsiapikkuste pikkus on umbes 2 cm. Nagu oliivide puhul, määratakse pistaatsiapähklid sageli, nagu tootja märgib pakendil: leidke kaks arvu, mis on märgitud fraktsiooniga (näiteks 21/25). Mida väiksemad need on, seda maitsvad, pistaatsiaga on suuremad ja tervemad. Koor on elevandiluust hea pähkel, pruun ja pimedas näitab ebaõige ladustamist või aegumistähtaega. Samuti on põhjused, miks mitte osta, on ka plekid, hallid või hõrkad lõhnad.


Aegumiskuupäev. Pähklid valmivad oktoobri lõpuks. Et hoida ära pistaatsiapähkleid, kui neid hoitakse kodus, tuleb neid hoida külmikus, suletud pakendis, kuid mitte rohkem kui kolm kuud, ja sügavkülmikus - mitte rohkem kui aasta.

Tänan teid lõpuni lugemise eest! Loodan, et teave aitab teil seda väärilist toodet pähklite valimisel ja kasutamisel eksitada.

Loe Kasu Tooteid

Quinoa

See on Lõuna-Ameerikas kasvav Marevy perekonna aastane taim Andide nõlvadel.See iidne kultuur võib jõuda inimese kõrguse kõrgusele. Kergelt rohelise värvi kõrge varrega kasvavad ümarad lehed ja puuviljad, mida kogutakse suurtes klastrites.

Loe Edasi

Rapsiseemneõli eelised ja kahjustused: pikaealisuse või haiguse allikas?

Rapsiseemneõli seemnetest saadud rapsiseemneõli on toiduainetööstuses kasutanud. Seda lisatakse sageli margariinile, majoneesile ja isegi imikutoidule.

Loe Edasi

Millist toitu sisaldab tärklist

Koos toiduga saab meie keha kõik vajalikud elemendid, kuid tihti me ei tea, milline on konkreetse toote kasu või kahju. Üks olulisi orgaanilisi ühendeid on tärklist. See kuulub komplekssetele süsivesikutele - polüsahhariididele ja on asendamatu energiaallikas.

Loe Edasi