Pekingi kapsas - Hiina köögiviljade ilu kasu ja kahjum

Kaug-Idast pärit territooriumi jõudis meile Pekingi (hiina) kapsas. Muud tavalised nimed on: nappa, pe-tsai, sellerkapsas, hiina valge peakapsas, hakusai, pao, kimchi kapsas, bok choy. See on rikkalikult vitamiinide ja mineraalidega, millel on olulised tervendav omadused ja mida koduperenade poolt sageli kasutatakse maitsvate toitude valmistamiseks. Aga kuidas on hiina kapsas inimesele kasulik?

Foto: depositphotos.com. Postitaja: sommaill.

Sellega saate rikastada dieeti oluliste toitainetega. Selle köögiviljade korrapärane tarbimine aitab vältida paljude haiguste arengut. Kimchi kapsas pooldab asjaolu, et kasvavates protsessides pole vajadust taimede töötlemiseks kemikaalidega kahjurite hävitamiseks. Järelikult isegi tavalise supermarketi pea ei sisalda tervisele ohtlikke aineid.

Nagu nimigi osutab, hakkasid köögiviljad Hiinas kasvama. Esimesed kirjalikud dokumendid viitavad V sajandile. BC er Huvitav on see, et Lähis-Kuningriigi elanikud kasutavad seda kultuuri kui ka Maslenitsa.

See kasulik taim on juba võitnud Korea, Jaapan, ja jätkab oma mõjuvaldkonna laiendamist - nüüd Euroopas ja Ameerikas. XX sajandil. pesitsemise abil oli võimalik saada sorte, mis annavad kiiresti põllukultuure. Meie riigis kuni viimase sajandi 70. aastateni ei kasvatatud seda praktiliselt. Seejärel kerkis Pekingi kapsas Vene aiast välja.

Koostis ja kalorid

Pikemat aega peetakse Pekingi kapsaid tervise ja pikaealisuse allikaks. Selle üheks põhjuseks on loodusliku C-vitamiini kõrge kontsentratsioon selle koostises ja mõned teised (beetakaroteen, E ja K vitamiinid, samuti B-rühma, sealhulgas foolhappe ja koliini esindajad).

100 g värsketest lehtedest sisaldab ka:

  • 95 g vett;
  • 1,1 g valku;
  • 0,3 g rasva;
  • 1,2 g süsivesikuid;
  • 1,7 g kiudaineid.

Makro- ja mikroelementide hulgas tuleks jaotada kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, rauda, ​​joodi, vase, tsinki, seleeni ja fluori.

Muide, umbes Pekingi kapsa kalorsusega: 100 g ei ole suurem kui 14 kcal, nii et köögivilja võib ohutult lisada dieedi menüüsse.

Kasu on ilmne

Pekingi kapsas on inimkeha jaoks kasulik ja aitab:

  • depressioon;
  • peavalu;
  • aneemia;
  • ödeem;
  • seedetrakti rikkumised;
  • krooniline väsimus;
  • närvisüsteemi häired;
  • hooajalised nakkused;
  • maksa räbu;
  • vererõhu hüppamine (BP).

Kompositsioon sisaldab alkaloid-laktukiini, mis parandab ainevahetust ja normaliseerib vererõhku.

Suure kiu sisalduse tõttu parandab kimchi kapsas seedimist.

Looduslik mineraalide komplekt eemaldab organismist liigse vedeliku ja kolesterooli, aitab kaasa rasvade lagunemisele. Sellepärast soovitatakse turse esile kutsuda hiina kapsas.

Meie riigis kasvab see aastaringselt, nii et leiate seda igal ajal kaupluse riiulitesse. Külma hooajal tuleb kindlasti osta Hiina kapsas - suurendada keha kaitset ja edukalt võidelda nakkushaigustega.

See aitab ka maksul taluda toksiinide rünnakuid - kahjulikke aineid, millega kaasaegse inimese elu on täis.

Tänu C-vitamiini suurenenud sisaldusele, mis aitab kaasa kollageeni tootmisele, on selle lehed köögiviljade armastajatel lihtsam hoida nahka noor ja elastsed.

Taotlus kehakaalu langetamiseks

Lisaks sellele on joonisel kasulikud peaaegu kõik lehtede köögiviljad (ja nappa ei ole erand), sest nende käivitamise vahetusprotsessid on keerukam mehhanism.

Seega võite dieedil kasutada toodet piiramatul hulgal ning ärge kartke, et kalorid asetsevad maos ja reied täiendavate naela kujul.

Traditsioonilise meditsiini retseptid

  • Alates unetusest aitab vabaneda Pekingi kapsa lehtede erilisest kastmist. Valmistamiseks peate võtma 150 g toorainet ja valama 350 ml vett. Järgnevalt pannakse tulekahju 30 minutit. Pärast täielikku jahutamist filtritakse puljong ja võetakse ööpäevas iga päev.
  • Bronhiaalavastase astma korral kasutatakse kapsa seemnete nuumamist. On vaja võtta 20 g taime seemneid ja täita neid 250 ml veega. Kompositsioon peaks keema 25 minutit. Vastuvõtmine toimub kaks korda päevas, 100 ml.
  • Hiina kapsa tükeldatud lehtedest eemaldage kõhukinnisus ja mastopaatia. Terapeutilise kompositsiooni valmistamiseks on vaja 200 g toorainet, et võtta 20 ml taimeõli. Vastuvõtt arsti äranägemisel määratakse ühe kuni kahe korraga.
  • Võite eemaldada silmalau põletikku, toetades Pekingi kapsa kahte lehte. Neid keedetakse eelnevalt ja kombineeritakse 20 ml oliiviõliga. Silmalaugude maksimaalsete tulemuste korral peaks selline kosmeetiline koostis kulutama vähemalt 20 minutit.

Kahjustus ja vastunäidustused

Toitumisspetsialistid ei soovita kombineerida köögivilju piimatoodetega, näiteks kodujuustu või juustuga. See suurendab seedetrakti häirimise ohtu.

Kui te võtate ravimeid verepuhanguid, sööke hiina kapsast väikeste portsjonitena. Kuna see sisaldab palju K-vitamiini, võib see suures koguses teie tervist kahjustada.

Näpunäiteid valimiseks ja säilitamiseks

Hiina kapsast saab osta, kui see vastab täpselt kvaliteedikriteeriumidele:

  • lehed - värsked ja õhulised, tihedad ja elastsed;
  • värv - küllastunud (heledam toon, seda rohkem mahla);
  • keskmise suurusega ja keskmise tihedusega pea;
  • kuiv koopia on maitsetu;
  • kui Pekingi kapsas asub filmil oleval loenduril, ei tohiks see kondenseeruda;
  • ole ettevaatlik külmast toodetest;
  • peast peaks tulema meeldiv lõhn.

Kõlblikkusaeg sõltub palgaastmest:

  1. "Cha-Chu" on värske või konserveeritud.
  2. "Klaas" on valmistamisel salateid.
  3. Bilko boasts ebatavaliselt pikk säilivusaeg Hiina kapsas (kuni 2 kuud).
  4. "Nick" ilma maitse ja värvi muutmata võib jääda teie külmkapis veel pikemaks - kuni märtsini.
  5. Vastupidi, "õrnust" hoitakse mitte rohkem kui 2 nädalat, mis ei mõjuta sordi suurt populaarsust koduperenaiste seas.

Köögivilja saab värske või pärast kuumtöötlemist. Koogid kogu maailmast kasutavad oma püsivaid lehti, et kaunistada nende nõusid. Mis on tähelepanuväärne: Pekingi kapsas säilitab kasulikke omadusi hautatud ja marineeritud kujul. See sobib hästi ka teiste köögiviljade, kana, seesamiõli, sojakaste ja seentega.

Pekingi kapsas - koostis, kalorsuste sisaldus ja kasulikud omadused.

Pekingi kapsas (Hiina kapsas) on Cabbage'i perekonna taim. Pekingi kapsas on õhukeste, laineliste või sakiliste lehtedega kapsa lahtipea. Mille värvus varieerub kollastest kuni helerohelisteni. Pekingi kapsa põllukultuuri saab koristada juunis.

Lehtede maitse on üsna neutraalne, lisaks on aluses õrn, mahlane ja krõmpsuv.

Pekingi kapsa kodumaa on Hiina.

Pekingi kapsas on teatud eelised võrreldes teiste kapsasetüüpidega, nimelt erakordsete toiduomaduste, keeruka biokeemilise koostise ja suurepärase maitsega, mis muudab selle terve inimese igapäevase dieedi lahutamatuks osaks.

Pekingi kapsa koostis (100 g) on ​​järgmine (räägitakse värskest Pekingi kapsast): vesi - 94,6 g, süsivesikud - 1,3 g, rasvad - 0,2 g, valgud - 1 g, kiudaine - 1,6 g, orgaanilised happed - askorbiin ja sidrun; B-vitamiinid (B2, B1, B3, B6, B4, B5, B9), A, K, E; mineraalained - kaalium, raud, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, väävel, mangaan, fluor, vask.

Pekingi kapsa kalorite sisaldus on umbes 13 kcal / 100 g, mis võimaldab meil rääkida oma suurepärasest dieediomadustest. Niisiis, Pekingi kapsast kasutatakse turumajandusliku klassi dieedi järgimisel ja seda kasutatakse toiduainete valmistamiseks.

Pekingi kapsaid kasutatakse peamiselt värske salat roheliseks ning köögiviljasalatiteks. Pekingi kapsa lehti kasutatakse viinamarja lehtede alternatiivina kapsa rullide valmistamisel. Lisaks on marineeritud kapsas, hautatud teiste köögiviljade ja seentega. Sageli kasutatakse salat lehti liha- ja kalaroogade kaunistamiseks.

Kasulikud omadused Pekingi kapsas

Pekingi kapsa kasulikud omadused on kasulikud nägemise ja hammaste tervisele. See on hea vitamiinide B, C ja A hea allikas, mis on rikastatud vitamiiniga K, mis aitab kaltsiumi imendumist ja luukoe tugevdamist.

Pekingi kapsas mängib olulist rolli vere hüübimisel ja selle väävlisisalduse tõttu reguleerib ta keha temperatuuri tasakaalu. Seetõttu, kui teie jalad on sageli külmad, lisage oma toidust Pekingi kapsas.

Pekingi kapsas on rikkalikult kiu allikas, mis hõlbustab kõhuprobleemi ja takistab kõhukinnisust.

Pekingi kapsa roogade regulaarne tarbimine aitab tugevdada immuunsüsteemi ja vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekkimise ohtu.

Hiina kapsas on kasulik reuma, artriidi, podagra ja isegi Alzheimeri tõve jaoks. See on hea beeta-karoteeni allikas, mis on tuntud oma antioksüdantsete omaduste poolest ja aitab vähendada paljude vähivormide tekke ohtu.

Pekingi kapsad valitsevad meie ilu eest. See aitab nahahaiguste, akne ja isegi ikteruse ravis.

Pekingi kapsa kasutamise vastunäidustused on seedetrakti verejooks, suurenenud happesus ja seedetrakti mitmesugused põletikulised protsessid.

Kalorite Pekingi kapsas. Keemiline koostis ja toiteväärtus.

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Pekingi kapsas".

Energia väärtus Pekingi kapsas teeb 16 kcal.

** See tabel näitab täiskasvanutele keskmisi vitamiine ja mineraalaineid. Kui soovite teada saada eeskirju, võttes arvesse teie sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust "Minu tervislik toitumine".
Peamine allikas: I. M. Skurikhin ja teised. Toidu keemiline koostis.

Tootekalkulaator

Toote kalorite analüüs

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

PAKENDI PEKINGI KASULIKUD OMADUSED

Mis on kasulik kapsas Peking

  • Vitamiin B6 on seotud immuunvastuse säilitamisega, kesknärvisüsteemi inhibeerimise ja ärritamise protsessid, aminohapete transformeerimine, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolism, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustamisele, säilitades normaalse homotsüsteiini taseme veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb istuvuse vähenemine, nahahaiguse, homotsüsteineemia ja aneemia kahanemine.
  • B9-vitamiin koensüümina osaleb nukleiinide ja aminohapete metabolismis. Foolaadi defitsiit viib nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemiseni, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti prolifereerivates kudedes: luuüdis, sooleepiteelis jne. Ebapiisav foolhappe tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsete, alatoitumiste, kaasasündinud väärarengute põhjuseid ja lapse arenguhäired. Näidati fotosaadi taseme, homotsüsteiini ja südame-veresoonkonna haiguste riski tugevat seost.
  • Vitamiin C on seotud redoksreaktsioonidega, immuunsüsteemi toimimine soodustab raua imendumist. Puudus põhjustab kummide lõdvenemist ja verejooksu, veresoonte suurenenud läbilaskvuse ja nõrkuse tõttu nina veritsust.
  • K-vitamiin reguleerib vere hüübimist. K-vitamiini puudumine põhjustab vere hüübimise aja suurenemist, protrombiini sisalduse vähenemist veres.
endiselt peita

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida näete rakenduses "Minu tervislik toitumine".

  • Kodu
  • Toodete koostis
  • Köögiviljade koostis
  • Keemiline koostis "Pekingi kapsas"
Tags:Pekingi kapsas kalorite sisaldus 16 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid kui Pekingi kapsas, kalorid, toitained, kasulikud omadused Pekingi kapsas

Energia väärtus või kaloriteväärtus - energiakogus, mis inimese keha eraldub toidust seedimise käigus. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilogrammides (kilokalorites) või kilo-džaulides (kJ) 100 g kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatud kalorit nimetatakse ka "toidu kaloriks", mistõttu kalorite (kilo) kalorite näitamisel on kilo prefiks sageli välja jäetud. Venemaa toodete üksikasjalikud tabelid energiasisalduse kohta leiate siit.

Toiteväärtus - tootes sisalduvate süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.

Toiduaine toiteväärtus on toidutoodete omaduste kombinatsioon, mille olemasolu korral on inimeste füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.

Vitamiinid, orgaanilised ained, mida vajatakse väikestes kogustes nii inimeste kui ka enamuse selgroogsete toitumisel. Vitamiinide sünteesi reeglina teevad taimed, mitte loomad. Inimese igapäevane vajadus vitamiinide järele on ainult mõned milligrammid või mikrogrammid. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumusega. Paljud vitamiinid on ebastabiilsed ja "kaotanud" toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel.

Mis on kasulik Hiina kapsa jaoks: kulinaarseid, meditsiinilisi ja kosmeetilisi eksperimente hiina köögiviljaga?

Pekingi kapsas

Hiina kapsas on maitsvad ja tervislikud köögiviljad. Kõige sagedamini kasutatakse salateid, harvem kui põhikursuseid. Sellel on rikas keemiline koostis. Lisaks toiduvalmistamisele kasutatakse seda toitumis-, kosmeetika-, traditsioonilises meditsiinis. Seda peetakse kasulikuks seedimisele, normaliseerib vererõhku ja tugevdab immuunsüsteemi. Seda kasutatakse unetuse ja köha puhul.

Pekingi kapsas ühendab õrnalt, mahlakad ja tervislikud eelised. Maitse on risti valge kapsa ja rohelise salati vahel. Köögivilja ei kao säilitamisel vitamiine, mida kasvatatakse harva keemiliste mõjuritega, peetakse toiduks. Mis on pekingi kapsa kasutamine ja kas selle kasutamine on vastunäidustatud.

Botaaniline kirjeldus

Looduses on taim kaheaastane. Aastal kasvatatud kultuurina. Ida saanud populaarne nimi on lemmikloomad. Sõltuvalt sorti levivad nõrgad lehed lahtisest peast või lahtist rosetti. Lehed kergelt lainelised, pimply. Keskel on tihe valge vein.

Lehtede värvus - helerohelisest kuni kollakaseni. Lõikekirjas kollakasroheline. Esimene saak koristatakse juunis, saagikoristus jätkub kogu suvi sõltuvalt külvamise ajast.

Keemiline koostis

Hiina kapsa keemiline koostis on küllastunud vitamiinide, mikro- ja makroelementidega. Kalorite värsked lehed - 16 kcal 100 g kohta. Üksikasjalik keemiline koostis on esitatud tabelis.

Tabel - keemiline koostis 100 g kohta

Köögiviljasortide reeglid

Ainult värske, kvaliteetne kapsas toob kaasa tõelisi eeliseid, on mahlane ja maitsev. Valides köögivilja järgima viiteid kriteeriume.

  1. Lehtede välimus. Nad peavad olema tugevad, alates kadunud ja loid kohe keelduda
  2. Värvi pea. Rohelised kapsad on rohkem kiulised. Valgus - mahlakas, habras.
  3. Tihedus Keskmise tiheduse pealkiri - mitte kõvasti, kuid mitte lahtiselt, vastupidav.
  4. Suurus Nad valivad keskmise rasvasusega kapsad - need on kõige mahlakas ja kasulikud.
  5. Värskus Pakitud kapsas kontrollitakse väga hoolikalt. Koti sees ei ole kondenseerumist lubatud. Hea toode jätab terved, ilma asetamata, kuivatatud, kollased alad.

Hiina kapsa kasu

Mis on hea hiina kapsa jaoks? Väärtusainete ja vitamiinide sisaldus ületab paljusid köögivilju. Lehed ei pruugi tingimata keeda. Hiina kapsa kasutamine värskelt toores kujul on kõige kasulikum. Eriti teretulnud on järgmised omadused:

  • leevendab väsimust;
  • parandab jõudlust;
  • suureneb isu;
  • normaliseerib emotsionaalset tausta;
  • parandab südamefunktsiooni;
  • silub ateroskleroosi sümptomeid;
  • kõrvaldab sagedase kõhukinnisuse;
  • stimuleerib seedetrakti;
  • normaliseerib kõrge vererõhku;
  • vähendab glükoosi taset suhkurtõve korral;
  • leevendab maohaavandeid ja gastriiti;
  • tugevdab immuunsüsteemi;
  • leevendab turset;
  • kiirendab aneemia ravi;
  • puhastab vere;
  • eemaldab toksiine;
  • vähendab allergiate raskust;
  • vähendab podagra valu.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Pekingi kapsas on allergiaallikas, vitamiinirikas köögiviljad. Hiina kapsa kahjustus on selle kasu poolest väike.

Vastunäidustused vähendatakse seedetrakti probleemidega. Koletsüstiidi ägenemise, pankreatiidi ja kõrge happesusega gastriidi puhul ei soovitata köögivilju kuritarvitada. Köögivilja süvendab kõhulahtisust, kõhupuhitust, koliiki.

Pekingi kapsas ei sobi piimatoodete ja fermenteeritud piimatoodetega. Kasutades seda samaaegselt kodujuustu, hapukoorega, juustud põhjustavad kõhulahtisust.

Meditsiinilised retseptid

Pekingi kapsa kasulikke omadusi kasutatakse haiguste raviks. Sageli sisaldab see toitu värske, keedetud, hautatud kujul. Mõnikord valmistatakse puljoneid köögiviljade baasil.

  • Unetus. Pekingi kapsa keedetud on vaja valmistada. Ligikaudu 150 g lehti valatakse 350 ml vette, keedetakse poole tunni jooksul. Tüvi, võta üle klaasist.
  • Mastopaatia. Leht pestakse jooksva vee all, piserdatakse kergelt soola ja sõtkuma. Kui mahl välja tõuseb, kandke valus kohale. Lisaks võtke Hiina kapsast värskelt pressitud mahl sisse.
  • Köha Lehed kuumemas vees asetatakse mitu minutit. Vedelik kuivatatakse, lehtede pinnale kantakse õhuke kiht vedelikku. Lehed kantakse rinnale ja tagasi, kallis nahale. Fikseeritakse klammerdusega kilega, sidemega, püstasend tihedale T-särgile. Suruge üleöö öö läbi.
  • Bronhiaalastma. Klaas keeva veega viska 20 g Pekingi kapsa seemneid. Vala kastrulisse, keedetakse, aurustub madalal kuumutamisel pool tundi. Jahutatakse pool klaasi kaks korda päevas.
  • Haavade silmalaud. Kapsas keedetakse, sõtkutakse, lisatakse veidi oliiviõli. Kandke sule silmalaugudele mass, hoides kuni poole tunni.

Kasutamine toitumises

Tihti kasutatakse Pekingi kapsast kehakaalu langetamiseks. Madala kalorsusega sisu puhul tekib see täiuslik tunne, tarnib keha vajalike vitamiinide ja mineraalidega. Tselluloos soodustab toksiinide eemaldamist, puhastab soolte, stimuleerib selle tööd. Arvatakse, et Pekingi kapsas on negatiivne kalorite sisaldus. Selle seedimiseks kulutab keha palju energiat. Dieedi ajal võite süüa köögivilju mis tahes koguses.

Toitumise olemus

Toidu aluseks on köögiviljasalatid toorest hiina kapsast ja leiba keedetud lihast. Lubatud süüa kuni 400 g päevas keedetud veiseliha, kana, kalkunit.

Valgu toidud söövad hommikul. Pärast kella 18.00 on lubatud ainult lahjad salatid. Toit on mõeldud nädalaks. Selle arendajad lubavad kaalukadu 3-4 kg.

Näited madala kalorsusega toidudest

Pekingi kapsas sobib hästi kana ja mereande. Toidu jaoks sobivad paremini värskete köögiviljade ja roheliste salatid. Kõige tavalisemad on kolm retsepti.

  1. Basic. Lõigake õige kogus kapsast, natuke soola. Kütuse tankimiseks segage lusikatäis sidrunimahla ja päevalilleõli.
  2. Roostega. Väikesed lõigata lehed. Peeneks lõigake hõõgkoogi - peterselli, basiiliku, tilli, rosmariini, tsilendrooli segu. Segage kõik koostisosad, lisage sool, hõõge sidrunimahlaga oliiviõli.
  3. Jaapani keel Lõigake võrdselt värske kurgi ja hiina kapsa. Kastmiseks segage riivitud küüslauguküünt ja paar lusikad sojakaste. Sega, piserda seesamisega.

Kasutage kosmeetikatoodetes

Kapsa mahla ja lehti kasutatakse loodusliku kosmeetikatootena. Pekingi kapsas sisaldab palju vitamiine, mikroelemente ja happeid, mis on terve naha jaoks vajalikud. Kõige tavalisemad on kolm retsepti.

  1. Suurenenud poorid. Mahl tõmmatakse välja lehtede valgest osast, igapäevaselt hõõrudes nägu. Liigne rasvasisaldus kaob, poorid on kitsendatud.
  2. Kuiv nahk. Lehed on praetud keeva veega, tihe valge osa on vasaraga veidi peksnud. Lehtede pind, mis on määritud väikese kogusega oliiviõli, pane näole. Hoidke 20 minutit, eemaldage, pesta kummeli keedust.
  3. Koorimine Lehed keedetakse pihus, segatakse segistiga. Mass asetage näole, hoidke kuni pool tundi.

Pekingi kapsas on hea kõõma jaoks. Peanahk määratakse taimeõli abil, peal asetatakse värsked lehed. Tõsise kõõma korral korratakse seda protseduuri kaks korda päevas kahe nädala jooksul.

Kulinaaria näpunäited

Salatkapsast leiab küpsetamisest erinevates riikides. Euroopa riikides söötakse seda enamasti värskena. Jaapani köök pakub värske ja keedetud hiina kapsa roogasid. Aasiaansed eelistavad seda marineerida.

Salatid

Kõige tavalisem Pekingi kapsa valmistamise viis on erinevad salatid. Lehed tavaliselt ei lõigata ega pista käed väikesteks tükkideks. Köögivilja läheb hästi koos teiste värskete köögiviljade, mereandide, vorstide, sinki, lihaga. Salatid on peamiselt maitsestatud taimeõli, sojakastmega, vähemal määral - majoneesiga. Gaseerimiskreem ja jogurt ei ole soovitatav kasutada.

Teised kursused

Mõned retseptid viitavad köögiviljade kuumtöötlemisele. Küpsetamine asendatakse 15-20 sekundiga kiirelt blanšimisega soolases keevas vees. Maitsvad suupisted ja rullid on valmistatud Pekingi kapsast, valge kapsa asemel kapsa rullides. Serveeri seenekastme või hapukoorega tehtud lemmikloomade toite.

Hiina kapsa ülevaated kinnitavad, et köögiviljad on põhjustanud tervise ja maitsva toidu järgijate armastuse. Vähese kalorsusega sisu, vitamiinide rohkus, kiust teevad Pekingi kapsa asendamatuks tooteks, mis säilitab hea füüsilise kuju.

Arvamused: "Vähe kaloreid ja palju vitamiine"

Pekingi kapsas on kindlasti tervislik köögivili. Seal, nagu paljudes kapsas sortides, on vähe kaloreid ja palju vitamiine. On kahju, et see on üsna kallis, pluss kõik - supermarketites on raske leida uut pead. Ma proovisin seda ennast kasvatada, kuid temperatuur ei olnud sama - kuumuse tõttu ei tekkinud kunagi. Salatite osas läheb Pekingi kapsas kirsstomatitega hästi. Kui te neid segate ja vala küüslauguõli, saate suurepärase salati.

Minu abikaasa Pekingi kapsa abiga on kaotanud kaalu. Ei, ta kindlasti ei söönud üht kapsast, kuid tema dieedil oli piisav kogus seda toodet. Mõnikord meeldib mulle hiina kapsa, muude köögiviljade ja päevalilleõli salat.

Pekingi kapsas: kasu ja kahju

Üks kapsasordist on Pekingi kapsas, mida peetakse Hiina sünnikohaks. Seda iseloomustab kapsa väike pea, mille moodustavad rohelised lehed laineliste servadega.

Pekingi kapsaid kasutatakse salatite, esmakursuste, suppide ja külmikute valmistamiseks. Lisaks sellele saab seda praetud, hautatud, marineeritud, hapus, marineeritud, keedetud. Pärast sellist töötlemist ei vähene selles sisalduvate toitainete sisaldus ja maitset ei lagune.

Pekingi kapsas - koostis

100 g Hiina kapsast sisaldab:

Pekingi kapsas - kasulikud omadused ja kalorid

Pekingi kapsas, ta petsay ja salat - köögiviljakasvatus, mis kuulub kapsa perekonda. Hiina köögiviljakultuur ei ole väga sarnane kapsale, pigem romiini salataga, kuid selle koostises koguti kõik parimad nii salati kui ka kapsa koos. Venemaal ei tundunud Pekingi kapsas veel nii kaua aega tagasi, kuid see ostis suurt hulka tervisliku toitumise austajaid ja neid, kes oma dieeti toes väga tähtsaks puu- ja köögivilju. Tänapäeval kasvatavad SRÜ riikide köögiviljakasvatajad, sealhulgas Venemaa, pekingi kapsast, nii et seda saab toitu kasutada kogu aasta vältel, ostes seda supermarketite kettades ja turgudel. Kapsas on pikliku lahtise rosetti kuju, millel on tihedalt asetatud rohelised lehed ja tihedad veenid alt.

Toiteväärtus ja keemiline koostis

Pekingi kapsast kasvatatakse mitmetes liikides, millest peamised on poolkitsetud, pealkirjaga ja lehestikuga. Seda tüüpi kapsad suudavad kogu säilivusaja jooksul säilitada vitamiine. Pekingis on toitumis- ja maitseomaduste, muude kapsasetüüpide sisaldusest suurema hulga askorbiinhapet (5 korda rohkem kui salati lehtedes), vitamiine C, B1, B2, B6, PP, A, samuti karoteeni ja sidrunhapet, võimaldades pikka aega, et säilitada valge-rohelise pea maitset ja mahlakust. Mineraalkompositsioon sisaldab mangaani, joodi, rauda, ​​tsinki, fosforit jne. Pekingi kapsas sisalduv lüsiini aminohape puhastab verd ja suurendab immuunsust.

100 g Pekingi kapsast sisaldab:

Kasulikud omadused ja vastunäidustused kasutamiseks

  • Pekingi kapsas on Hiina antidepressant.
  • Sellise kapsa korrapärane tarbimine välistab väsimuse, stressi ja närvisüsteemi häirete põhjustatud peavalud (seda soodustab alkaloid-laktukiin, mis samuti normaliseerib vererõhku ja aktiveerib ainevahetust).
  • Kiud, mis sisaldub suures koguses hiina kapsas, aitab luua seedimist ja regulaarset väljaheidet, eemaldab liigse vedeliku ja vähendab puhitust.
  • Toitumisspetsialistid soovitavad seda tüüpi kapsast kiiritushaiguse, aneemia jaoks (see aitab kaasa vererakkude moodustumisele, halb kolesterooli kõrvaldamisele ja kaitseb maksa toksilistele elementidele ja rasvmetalle sisenemisel organismi).
  • Pekingi kapsas on vähivastased omadused.
  • Hiina kapsas sisalduv sidrunhape muudab selle kasutamine võimatuks ka kaheteistsõrmiksoole haavandi, gastriidi, maitsetugevuse happesuse, pankreatiidi ja mao veritsuse ägenemisega.
  • Seda tüüpi kapsast piimatootega rangelt ei soovitata. Hiina kapsa söögid koos kodujuustu, juustu ja kõvade juustudega võivad põhjustada märkimisväärset maoärritust.

Pekingi kapsa kulinaarne kasutamine

Juicy ja pehmed Pekingi kapsa lehed on magusam meeldiv maitse. Kapsa lehestikku kasutatakse salatites ja kapsa sordidena supis, hautis, borshtis ja bigose valmistamisel. See on ka marineeritud ja kuivatatud ning Kagu-Aasia riikides - sageli kääritatud. Ostes kapsaid poodi, saab seda külmkapis hoida umbes 3 nädala jooksul, ilma et kaotataks maitset. Ainult asi, mida tuleb pärast ostu tegemist teha, on selle pakkimine plastpakendisse, nii et ülemised lehed ei järgneks. Seda tüüpi kapsa küpsetamisel tuleb see ära visata, et mitte seedida (5 minutit enne küpsetamise lõppu).

Väärtuslik nõuanne. Et kaitsta end nitraatide eest, mis on ostetud Pekingi kapsas leidunud suures koguses, peate enne keetmist langetama kapsa pea keedetud veele poole tunni võrra, seejärel loksutama vett ja pange see salat välja.

Retseptid Hiina kapsa toidu salat

Ettevalmistus: Pekingi kapsa pooleks lõigata väikesteks ruutudeks ja maitsta soola. Pekstud supilusikatäit taimeõli ja sidrunimahla ning pange salat.

Retsept salatile rohelistega.

Ettevalmistus: lõigake pool kapsa kapsast kuubikuteks. Maitsestatud sool, tsitantro, petersell, till ja basiilik võrdses osas lõigatakse peeneks ja lisatakse kapsale. Hooajal koos loodusliku jogurtiga.

Ettevalmistus: ¼ lõigake hiina kapsa tükk väljakudesse. Lõigake kurk viiludeks, lisage kapsale ja puistage teelusikatäis seesamiseemneid. Valmistage riiv 3 supilusikatäit sojakaste, 2 küüslauguküünt, mida tuleks purustada. Sega kõik kokku ja tuua lauale.

Tuunikala ja hiina kapsa salat.

  • 1 Pekingi kapsas;
  • 90 g majoneesi;
  • 90 g hapukoort;
  • 1 tuunikalat konserveeritud;
  • 1 lilla sibul;
  • 1 värsket kurget;
  • Sool maitse järgi.
  1. Tuunikala eemaldamine kahvli abil.
  2. Kapsa peenestatud laastud.
  3. Kurgi lõigatakse pooleks pikkusel ja seejärel asetatakse õhukesed viilud.
  4. Sibul kooritakse ja lõigatakse pooleks rõngad.
  5. Kombineerige kala, kurk, sibul ja kapsas ning hooajal majoneesi ja hapukoorega. Serveeri rohelistega.

Kui Hiina kapsale ei ole vastunäidustusi, sisestage perekonna toidus ebatavaliselt pehme ja mahlane kapsa, rikastades vitamiine ja mineraalaineid, kodupõletikku.

Pekingi kapsas, kompositsioon, kasu ja kahju Pekingi kapsas

Täna on ükskõik millises supermarketis ja köögiviljade turul just suur valik kapsast iga maitse jaoks. On teada tuntud valge kapsas ja vähem populaarne punane kapsas, kalaribid ja toiduvabrikolli ning Peking. Viimane on toode, mis on algselt pärit Ida-Aasiast ja mis on meie riigis enam-vähem laialt levinud. Tarbijad küpsetavad seda köögiviljakapsa rullides, salateid, meeldiva maitsega suupisteid. On aeg õppida, mis on kasulik ja vastupidi - inimeste tervisele ohtlik "peking".

Üldine tooteinfo

Pekingi kapsast hakati Hiinas kasvatama umbes kolm tuhat aastat tagasi. Jaapani varajased hübriidsordid ilmusid tänu jaapanikele - varsti pärast seda, kui kultuurid hakkasid kasvama Rising Suni liidumaal. Siis tõi "peking" Euroopa ja Põhja-Ameerika kontinentidesse, kus praegu on neil palju austajaid. Ida köögivilja on kergesti äratuntav. See on veidi piklikku kuju, mis on värvitud helekollase värvusega. Lehed, mis neid moodustavad, on üsna mahlane ja erinevad, ehkki mitte eriti säravad, kuid pehme maitsega, mis on võrreldav valge kapsa omaga. Tuleb märkida, et kõik Pekingi sordid on jagatud kahte kategooriasse: lehe- ja pealkirjaga. Selle piirkonna nimega, kus see taim on saanud köögiviljakultuuride staatuse, nimetatakse seda köögiviljat Hiina kapsas.

Paljud kulinaarspetsialistid kasutavad terminit "salat", et viidata sellele, et peahoone peal salatit lehtedega kaetud vegetatiivsete organite struktuuri sarnasus. Hiina ise kutsuvad Pekingi kapsaid nagu Petsai.

Köögiviljade koostis

Pekingi kapsas on toode, mis on küllastunud paljude kasulike ühenditega. See on orgaaniliste hapete, toiduvalkude, suhkrute, taimsete valkude ladu. Aga mis kõige tähtsam, Pekingis on palju vitamiine ja mineraale. See sisaldab ennekõike B-rühma vitamiine, nimelt tiamiini, pantoteenhapet ja foolhappeid, riboflaviini, püridoksiini, niatsiini. Lisaks sellele on hiina kapsas suurepärane askorbinki, beetakaroteeni, A, K, E ja PP vitamiinide allikas; antioksüdandid zeaksantiin ja luteiin. Köögiviljade mineraalsed koostisosad on vähem erinevad: "pekingis" on magneesium ja kaalium, raud ja tsink, fosfor ja mangaan, naatrium ja kaltsium.

Hiina kapsa kalorite sisaldus 100 g köögivilja kohta on 16 kcal. See räägib taimsete delikatesside kuulumisest toidutoodetesse.

Hiina kapsa kasu

Hiina köögiviljal on muljetavaldav tervendav jõud. Lisaks hõlmab see inimeste tervise erinevaid aspekte.

1. "Peking" sobib vähiga hästi. Seda seetõttu, et orgaaniline aine sisaldab orgaanilisi aineid, milleks on brassiniin ja glükosinolaadid, mis sõna otseses mõttes parandavad vabade radikaalide ja kantserogeensete ühendite kahjustatud rakke. See hõlmab ka beetakaroteeni, retinooli, E ja C vitamiinide, mangaani ja tsingi antioksüdantset aktiivsust, mis takistab ka onkoloogia arengut.

2. Pekingi kapsas parandab seedimist. Regulaarse kasutamise tõttu vabaneb kõhukinnisus ja seedehäired, tugevdatakse soole peristaltikat ning suurendatakse toitainete imendumist ja seeditavust.

3. Sisse hiina kapsa söötmisega saate normaliseerida veresuhkru taset, kolesterooli taset ja vabaneda vererõhu tõusust. Seda me peame võlgu mineraaltoitainete kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja orgaanilises lahustumatute kiudude juuresolekul.

4. Pekingi kapsa kasutamisel on positiivne mõju silmade visuaalsele funktsioonile. Selle põhjuseks on eespool nimetatud A-vitamiini, beetakaroteeni ja antioksüdantide zeaksantiini ja luteiini esinemine köögiviljas. Nende aktiivsuse tõttu paraneb nägemisteravuse tase; ebamugavus liivatüübi silmis, sügelus kaob; silmad vähem väsinud pingeid.

5. Luud, hambad, juuksed, nahk - kõik need olulised inimkeha segmendid tunnevad ka hiina kapsa toitainete kasulikke mõjusid. Luud ja hambad muutuvad tugevamaks, juuksed - tugev, niisutatud, vähem välja kukkuvad; liigesed - mobiilne. Nahk on ühtlane, vabaneb koorimisest, pingetunne, akne, vanusepiirkonnad; selle elastsus suureneb; keha katted omandavad tervisliku ja ilusa varjundi.

6. Pekingi kapsas täiuslikult võitleb ülekaaluga. See parandab ainevahetust, toob kaasa toksiinide ja räbu kogunemise, mis mürgib organismi kudesid ja rakke väljaspool inimkeha. Väikese kalorsusega sisu tõttu saab "pekingi" oma igapäevases dieedis, isegi toitumisviisis, ilma karta paranemiseta.

Rasedatele hiina kapsa söömine on väga tähtis, sest see on täis makro- ja mikroelemente, vitamiine ja antioksüdante, mis on vajalikud loote normaalseks ja täielikuks arenguks. Õiglase soo hooldavad naised peaksid mõtlema ka idamaiste köögiviljade sisseviimisele nende menüüsse, kuna see aktiveerib rinnapiima tootmist piimanäärmetes.

Pekingi kapsas suurendab immuunsust, tugevdab närvisüsteemi, pikendab füüsilise noorte aega, aeglustab vananemisprotsessi. Tema maitse annab inimesele energiat ja jõudu, parandab meeleolu. Mis hiina kapsas, siis unustate, mis on aneemia, valulik menstruatsioon ja PMS, endokriinsete näärmete töö probleemid, sealhulgas hormonaalsed häired, tursed ja südame-veresoonkonna organite talitlushäired. Köögiviljad on väga kasulikud depressiooniks, unetuseks, diabeediks, ateroskleroosiks.

Toote kahjustus

Ägeda faasi kroonilise haigusega haiguste korral ei saa petsai kahjuks süüa. See viitab maohaavandile ja kaksteistsõrmikuhaavandile, gastriidile, millel on maohappe suurenenud happesus, pankreatiit. Rangelt on keelatud kasutada "pekingi" ohu korral või mao veritsuse olemasolu korral.

Ärge sööge korraga liiga palju taimset toodet. See on täis selliseid negatiivseid tagajärgi nagu kõhulahtisus, iiveldus ja oksendamine, soolekolikosid. Järgige järgmisi standardeid köögiviljade kasutamiseks: 100 g päevas - lastele, 150 g - täiskasvanule.

Vältige taimsete saaduste kombineerimist hapupiima hõrgutistega. See kehtib eriti juustude kohta. Vastasel juhul tekib seedetrakti ärritus, millega kaasneb tugev valu või vähemalt ebamugavustunne.

Köögiviljasortide reeglid

Selleks, et kapsas saaksid tervist ainult kasuks, peate ostma kvaliteetse toote.

Kõigepealt pöörake tähelepanu lehtede tekstuurile ja toonile. Need peaksid olema üpris elastsed, mitte alandlikud, mitte kärbitud, maalitud helekollase, rikkaliku värviga. Taimetoimelisel organil ei tohi olla mustad täppekohti, mingeid kahjustusi ega kuivad laigud.

Paar sõna kapsa pea kohta. Hankige "pekingi" keskmise suurusega pea hele varju. Veenduge, et kapsad olid lahtised ja lehtede vahel pole niiskust.

Üks viimane asi: pigista köögivilja oma kätes. Kui see ei ole deformeerunud, võite sellist toodet ohutult osta!

Pekingi koostis ja omadused: Pekingi kapsas

Pekingi kapsas (või petsai, Hiina salat) - Ida-Aasia päritolu köögiviljad. Väljastpoolt tundub see välja pikliku, pikliku pea kahvatu värvi. Kapsas on õrnad, mahlakad lehed ja kerge maitse.

Kodus, Hiinas, köögivilja kasvatatakse umbes kolm tuhat aastat. Sealt läksid kapsad Jaapanisse, kus nad tõid varajased hübriidid. Selliste sortide tekkimine aitas kaasa köögiviljade tungimisele Euroopas ja Ameerika Ühendriikides. Pool sajandi jooksul on see kultuur maailmaturul pidevalt nõudlik. Mitte vananenud ja küsimus, mis on kasulik hiina kapsas.

Pekingi kapsa koostis, omadused, kasu ja kahju

Köögiviljade üheks peamiseks eeliseks on madala kalorsusega sisaldus: 100 g toodet sisaldab 12 kalorit. Hiina kapsas on 95% vett. Ta on vaeste süsivesikute, valkude ja rasvade, kuid sisaldab palju toitaineid. Nende hulgas Palm kuulub beetakaroteeni. Meie keha sai selle vitamiini vajaliku päevaannuse, mis oli piisav selleks, et süüa 200 grammi kapsaid päevas. "Pekingis" on palju askorbiinhapet, füllokinooni ja retinooli. 100 g produkti sisaldab 371 mg kaaliumi, 93 mg kaltsiumi, 144 ug mangaani, 1040 ug rauda.

Hiina kapsa kasuks ja kahjumis on kõrvuti. Hiina salatil on järgmised kasulikud omadused:

  • langetab veresuhkru taset ja kolesterooli taset;
  • takistab hüpovitaminoosi ja ateroskleroosi arengut;
  • paneb närvisüsteemi järjekorras;
  • tugevdab südame lihaseid, stabiliseerib vererõhku;
  • kõrvaldab tugevat peavalu;
  • normaliseerib soolestiku;
  • kasvajavastane toime;
  • suurendab immuunsust;
  • aitab organismil verd puhastada;
  • takistab neeruhaigusi;
  • vähendab allergia riski;
  • soodustab punaste vereliblede moodustumist;
  • stabiliseerib ainevahetust;
  • tugevdab luusid ja takistab soola moodustumist.

Hiina kapsas, kus kasu ja kahju ei ole veel täielikult mõistetud, on endiselt näidustatud diabeetikutele, hüpertensiivsetele patsientidele ja allergiatele. See peaks sisalduma dieedis pärast operatsiooni või pikaajalist haigust. Seda soovitatakse rasedatele ja vanadele inimestele.

Köögivilja parandab seisundit akne, artriidi, podagra, reuma, kollatõbe. Madala kalorsusega sisu tõttu näib Hiina salat inimeste ülekaalulisust.

Samal ajal sisaldab Pekingi kapsas suures koguses sidrunhapet, mis tähendab, et see on soovimatu neile, kellel on peptilise haavandi, maosisuse suurenenud happelisus ja pankreatiit. Tänu K1-vitamiini kõrgele kontsentratsioonile ei tohi köögivilju vere vedeldavate ainete kasutamise ajal kuritarvitada. Teine oluline nüanss on head pekingi omadused, mida naatriumkloriid võib negatiivseks muuta. Sellepärast, kui soovite, et tervislikku roogi ei satuks nii palju maitsvaks, on soovitav mitte kapsast soolata.

Kuidas valida ja salvestada

Pekingi kapsas hinnatakse eelkõige selle rikkuse poolest. Valides pea, hinnake seda selle kriteeriumi vaatepunktist. Kapsas peaks olema pehme ja samal ajal elastne, tihedad lehed. Ei ole letargia ega kuivus! Pea meeles: mida tumedam on kapsas, seda väiksem on mahl. Kui pea on pakitud toidikile, ei tohiks selle all olla vett. Sellisel kapsal peab olema neutraalne lõhn.

Sõltuvalt sordist võib seda säilitada pekingi külmikus kahe nädala kuni mitme kuu jooksul. Siiski on kõige parem seda kulutada 10-15 päeva jooksul. Lehtede hoidmiseks külmkapis kuivatage, pead asetama tsellofaani.

Hiina salat saab kuivatada. Selleks lehed pestakse ja tükeldatakse nii, et ribade laius on 0,5 cm. Viilutatud kapsas, mis on õhukese kihiga kaetud, kuivatatakse ahjus temperatuuril 65-70 kraadi ja uks on avatud.

Kuidas külmutada petsay? Jälgi lehti lahti. Hõõruge rohelised hermeetiliselt suletud kottidesse. Pange sügavkülmikusse.

Nõudade retseptid

  • Hiina sooja salat hernestega

Ühe portsjoni ettevalmistamiseks vajate ¼ suunda Pekingi kapsast, ½ sibulat, 100 g rohelisi hernes, 1,5 supilusikatäit sojakaste, väike küüslauguküülik. Kuumutage pannil väike kogus taimeõli. Seal hakkliigutamiseks pühkige sibul poolrõngad ja hakitud küüslauk. Lisa jämedalt hakitud kapsas, sojakaste ja 20 ml vett. Küpseta köögivilja keskmise kuumusega 10 minutit. Vahetult enne küpsetamise lõppu viska rohelisi hernesid. Serveeri tassi basmati riisiga. Kalorite arv - 140.

  • Hommikusöök Hiina kapsa ja kaerahelbediga

Õhtule tuleb peenestada üks väike porgand suur. Lisa jahvatatud koriandri, muskaatpähkel (nuga otsas) ja natuke musta pipraga. Hommikul segage seda porgand peenestatud kapsast (125 g). 2 magustoiduks lusikatäit kaunvilja, seesamise ja linaseemnete (0,5 tl), pidevalt segades, prae kuivas pannis. Puista köögiviljad oliiviõliga. Enne serveerimist puista neid röstitud seemnete külge. Soovi korral puista granaatõunaseemneid. Kalorite arv - 265.

  • Kapsa ja selleriga salat

Pekingi kapsas (45 g) hakitud. 20 g salatit koorikult tükeldatud salat. Grindida hakitud sellerit (25 g). Ühendage rohelised. Lisage marineeritud ubaosakesed (¼ purki), natuke must pipart, koriandri põhjas, paprika. Hautatud salat sidrunimahlaga (5 ml) ja seesamiõli (7,5 ml). Kalorite arv - 153.

  • Soe salat Hiina kapsa ja seentega

5 seeni lõigatud plaatidel, keskmine sibul - pool heliseb. Lõigake hakkliha lehed (200 g). Eraldi konteineris segage 15 ml taimeõli, 30 ml sojakaste, seentäpi supilusikatäis ja kaks hakitud küüslauguküünt. Praetud seened soojendatakse 4 minutit. Lisage neile vibu. Pange pidevalt segades veel 3 minutit. Viska pekingi kapsas, vala kastmega. Jätkake praadima üle suure kuumusega veel 3 minutit. Seejärel lülitage ahi välja. Pange salat plaati. Piserdage hakitud rohelistega.

Lõigake üks kapsas kapsas pooleks. Seejärel lõigake keskelt kahvli mõlemad pooled lõpuni jõudes. Loputage osad põhjalikult veega. Seejärel tuleks iga lehti piserdada soolaga. Valmis kapsas pannile kokku pandud. 2 tunni pärast keerake köögiviljad üle ja jätke mahl jooksma samal ajavahemikul.

Järgmine samm on teha riietustööd.

  • Segistis karpige ja segage sibulad (poolpeaga) küüslauguga (3-4 nelikest), ingverit (0,5 juur), tšillipipra (maitsta).
  • Keetke kissel: valage ¼ tassi riisijahu kastrulisse klaasi veega, segage hoolikalt, keedetakse. Lõpuks lisage 1,5 supilusikatäit suhkrut.
  • Koorige ja lõigake õhukesed õled pooleks daikoniks ja porganditeks. Lisage tükeldatud rohelist sibulat (½ kobarat) neile.
  • Kaussi segage köögiviljad segisti ja kisseli sisuga. Seal, bensiinijaamale, vala 50 ml sojakastme.

Loputage söed pooli pesta ja pigistatakse. Tõmmake lehed, täitke need kastmega. Siis pannakse kapsa pooleks anumasse, nagu oleks see kapsa terve pea. Kimchi vastuolu toatemperatuuril. Teine päev - külmikus. Siis saate süüa. See korea tass on loetletud kõige tervislikuma toidu loetelus ajakirja "Health" järgi. On vähe kaloreid, mis sisaldavad rikkalikult vitamiine ja mineraalaineid, ensüüme.

Pekingi kapsas - kasulikud omadused ja kalorid

Pekingi kapsas, ta petsay ja salat - köögiviljakasvatus, mis kuulub kapsa perekonda. Hiina köögiviljakultuur ei ole väga sarnane kapsale, pigem romiini salataga, kuid selle koostises koguti kõik parimad nii salati kui ka kapsa koos. Venemaal ei tundunud Pekingi kapsas veel nii kaua aega tagasi, kuid see ostis suurt hulka tervisliku toitumise austajaid ja neid, kes oma dieeti toes väga tähtsaks puu- ja köögivilju. Tänapäeval kasvatavad SRÜ riikide köögiviljakasvatajad, sealhulgas Venemaa, pekingi kapsast, nii et seda saab toitu kasutada kogu aasta vältel, ostes seda supermarketite kettades ja turgudel. Kapsas on pikliku lahtise rosetti kuju, millel on tihedalt asetatud rohelised lehed ja tihedad veenid alt.

Toiteväärtus ja keemiline koostis

Pekingi kapsast kasvatatakse mitmetes liikides, millest peamised on poolkitsetud, pealkirjaga ja lehestikuga. Seda tüüpi kapsad suudavad kogu säilivusaja jooksul säilitada vitamiine. Pekingis on toitumis- ja maitseomaduste, muude kapsasetüüpide sisaldusest suurema hulga askorbiinhapet (5 korda rohkem kui salati lehtedes), vitamiine C, B1, B2, B6, PP, A, samuti karoteeni ja sidrunhapet, võimaldades pikka aega, et säilitada valge-rohelise pea maitset ja mahlakust. Mineraalkompositsioon sisaldab mangaani, joodi, rauda, ​​tsinki, fosforit jne. Pekingi kapsas sisalduv lüsiini aminohape puhastab verd ja suurendab immuunsust.

100 g Pekingi kapsast sisaldab:

Kasulikud omadused ja vastunäidustused kasutamiseks

  • Pekingi kapsas on Hiina antidepressant.
  • Sellise kapsa korrapärane tarbimine välistab väsimuse, stressi ja närvisüsteemi häirete põhjustatud peavalud (seda soodustab alkaloid-laktukiin, mis samuti normaliseerib vererõhku ja aktiveerib ainevahetust).
  • Kiud, mis sisaldub suures koguses hiina kapsas, aitab luua seedimist ja regulaarset väljaheidet, eemaldab liigse vedeliku ja vähendab puhitust.
  • Toitumisspetsialistid soovitavad seda tüüpi kapsast kiiritushaiguse, aneemia jaoks (see aitab kaasa vererakkude moodustumisele, halb kolesterooli kõrvaldamisele ja kaitseb maksa toksilistele elementidele ja rasvmetalle sisenemisel organismi).
  • Pekingi kapsas on vähivastased omadused.
  • Hiina kapsas sisalduv sidrunhape muudab selle kasutamine võimatuks ka kaheteistsõrmiksoole haavandi, gastriidi, maitsetugevuse happesuse, pankreatiidi ja mao veritsuse ägenemisega.
  • Seda tüüpi kapsast piimatootega rangelt ei soovitata. Hiina kapsa söögid koos kodujuustu, juustu ja kõvade juustudega võivad põhjustada märkimisväärset maoärritust.

Pekingi kapsa kulinaarne kasutamine

Juicy ja pehmed Pekingi kapsa lehed on magusam meeldiv maitse. Kapsa lehestikku kasutatakse salatites ja kapsa sordidena supis, hautis, borshtis ja bigose valmistamisel. See on ka marineeritud ja kuivatatud ning Kagu-Aasia riikides - sageli kääritatud. Ostes kapsaid poodi, saab seda külmkapis hoida umbes 3 nädala jooksul, ilma et kaotataks maitset. Ainult asi, mida tuleb pärast ostu tegemist teha, on selle pakkimine plastpakendisse, nii et ülemised lehed ei järgneks. Seda tüüpi kapsa küpsetamisel tuleb see ära visata, et mitte seedida (5 minutit enne küpsetamise lõppu).

Väärtuslik nõuanne. Et kaitsta end nitraatide eest, mis on ostetud Pekingi kapsas leidunud suures koguses, peate enne keetmist langetama kapsa pea keedetud veele poole tunni võrra, seejärel loksutama vett ja pange see salat välja.

Retseptid Hiina kapsa toidu salat

Ettevalmistus: Pekingi kapsa pooleks lõigata väikesteks ruutudeks ja maitsta soola. Pekstud supilusikatäit taimeõli ja sidrunimahla ning pange salat.

Retsept salatile rohelistega.

Ettevalmistus: lõigake pool kapsa kapsast kuubikuteks. Maitsestatud sool, tsitantro, petersell, till ja basiilik võrdses osas lõigatakse peeneks ja lisatakse kapsale. Hooajal koos loodusliku jogurtiga.

Ettevalmistus: ¼ lõigake hiina kapsa tükk väljakudesse. Lõigake kurk viiludeks, lisage kapsale ja puistage teelusikatäis seesamiseemneid. Valmistage riiv 3 supilusikatäit sojakaste, 2 küüslauguküünt, mida tuleks purustada. Sega kõik kokku ja tuua lauale.

Tuunikala ja hiina kapsa salat.

  • 1 Pekingi kapsas;
  • 90 g majoneesi;
  • 90 g hapukoort;
  • 1 tuunikalat konserveeritud;
  • 1 lilla sibul;
  • 1 värsket kurget;
  • Sool maitse järgi.
  1. Tuunikala eemaldamine kahvli abil.
  2. Kapsa peenestatud laastud.
  3. Kurgi lõigatakse pooleks pikkusel ja seejärel asetatakse õhukesed viilud.
  4. Sibul kooritakse ja lõigatakse pooleks rõngad.
  5. Kombineerige kala, kurk, sibul ja kapsas ning hooajal majoneesi ja hapukoorega. Serveeri rohelistega.

Kui Hiina kapsale ei ole vastunäidustusi, sisestage perekonna toidus ebatavaliselt pehme ja mahlane kapsa, rikastades vitamiine ja mineraalaineid, kodupõletikku.

Loe Kasu Tooteid

Basiiliku kasu ja kahjustus

Lõhnav basiiliku lehti kasutatakse iseseisvaks maitsestamiseks erinevatele roogadele või kastmete osana. Kuid lisaks rikas maitsele on see rikkalik koostis vitamiine ja mineraale.

Loe Edasi

Kuidas kiwi süüa kaalulangus - retseptid

Nagu näitab praktika, on lisandite eemaldamine kõige efektiivsem looduslike toodetega. Seal on palju köögivilju ja puuvilju, mida saate kasutada rasvade eraldamiseks ja keha täita koos üldise seisundiga kasulikke mõjusid sisaldavate vitamiinide ja mikroelementidega.

Loe Edasi

Tai, rootsi, klassikaline, mee, konservid, kivi massaaž, refleksoloogia, osteopaatia

Sissepääsu vorm Harjutused pärasoolel Püsiva suurusega puu tõmbab tagasi nii väikeseid kui ka jämesoole. Ema seedetraktiprotsess muutub sageli aeglaseks, põhjustades kõhukinnisust.

Loe Edasi