Kas hobuse liha on hea või halb?

Ärge uskuge müüt, et hobuse liha - maitsetu liha. See dieettootel on ebatavaline maitseaine maitse. Kui sa seda õigesti söödaksid, siis saate maitsvat ja tervislikku roogi.

Foto: Depositphotos.com. Postitas: JanMac.

Hobust nimetatakse hobuseliha, mida söödakse. Tavaliselt nad söövad noorte hobuste või kergelt kobarate liha. Kuigi hobuste liha ei kasutata, kuna seda iseloomustab kõvadus, ebameeldiv maitse ja eriline aroom. Kuid isegi kõige "õige" hobuseliha iseenesest on amatöör-tass. See on suhteliselt karm toode, millel on keskmise vene keele jaoks ebatavaline maitse, sest seda lisatakse sageli vorstile või hakklihale.

Söödav liha peab hobune palju liikuma karjamaal. Stabiilne areng on lubatud mitte kauem kui kaks kuud, mis muudab hobuseliha tootmise keerukaks ja kulukaks. Seetõttu on toode endiselt gourmet delikatess.

Kui keetate, tuleb liha keeta vähemalt kaks tundi. Selleks, et hobuse liha tundlikuks muuta, eelistagu marinaati ja kuumtöötlemise käigus lisage maitsetaimi, vürtse, kastmeid või hapukoore.

See on traditsiooniline rändrahvaste toit. Hobune on pikka aega olnud mongoolia ja türgi hõimude toitumise põhikomponent. Kuivatatud ja soolatud lihast koristatud hobuseliha keedetud, kustutatud ja röstitud hõõrutoidud valmistasid erinevat tüüpi vorsti.

Jaapanis ei olnud karjamaadele koha, mistõttu on seda liha käsitletud paljude sajandite jooksul delikaatsena. Saksamaal ja Prantsusmaal lisatakse vorstidele ja vorstidele hobuseliha.

Ärge sööge: indiaanlased ja brazilased, mustlased, ameeriklased ja iiri. Kuid siin ei ole nii maitse kui hobuste rahvuskultuurid. Usuliste põhjuste tõttu ei tarbi seda toodet juudid ja araablased.

Miks hobuse liha peetakse maitsetuks?

Müüt, et hobuseliha on vastik maitse, on väga jäik. Selle põhjuseks on mitmed põhjused.

  • Esiteks on keskmise vanusega hobuste liha tegelikult maitse väga hea.
  • Teiseks, Napoleoni sõdurid olid taganemise ajal näljasid ja seetõttu sõid surnud loomad liha. Ilmselt oli selline toode esialgu rikutud. Lisaks lisati "piikantsi" püssirool, mida kasutati soola ja vürtside asemel. On täiesti võimalik, et Prantsuse sõdurid vihkasid seda "delikaatsust" nii palju, et hobuseliha seeduvuse müüt oli sajandite jooksul massi teadvusel juurdunud.

Ometi on täna Venemaal hakanud hindama. Sellest aitas kaasa ka kurikuulsa Sergei Lukjanenko, kes on üks lugemisest üksikasjalikult jutustas ja maitset, maitset, selle liha söömise eeliseid ja reegleid.

Toiteväärtus

100 g keedetud hobuse liha sisaldab umbes 189 kcal, peaaegu 20 g valku ja 10 g rasva. See sisaldab ligikaudu 70% vett, mistõttu see imendub kergesti. Kuid praetud kujul muutub see väga rasvavaks, sitkeks ja kõrgeks kaloreid - kuni 234 kcal 100 g kohta.

See on suurepärane valguallikas. Hobuselihast saadud proteiin imendub paremini kui teistel liikidel saadud.

See rekordihoidja selles sisalduva molübdeeni koguses. Esinevad ka: kaalium ja naatrium, fosfor ja raud, väävel ja koobalt, vask ja magneesium. Paljud aminohapped ja mitmesugused B-rühma vitamiinid, aga ka tiamiin ja riboflaviin, vitamiinid A, PP ja E.

Millised eelised toob?

See liha pole väga populaarne, kuigi sellel on palju kasulikke omadusi.

  • Külma vormis annab see soojapidavuse, mida saate talvel kasutusele võtta.
  • Peaaegu kunagi ei põhjusta allergiaid.
  • Kui see on keedetud, on see toiduaine ja seda suurepäraselt lagundatakse.
  • See toidab inimese keha aminohapetega.
  • Parandab seedetrakti.
  • Regulaarne kasutamine avaldab soodsat mõju ainevahetusprotsessidele.
  • Annab anti-sklerootilise toime.
  • Hobuse rasv on choleretic omadusi ja on tervislikum kui veiseliha või sealiha.
  • Aidab võidelda kiirguse kahjulike mõjudega - teadlaste poolt tõestatud fakt.
  • Arstid ütlevad ravimi efektiivsust rauapuuduse aneemia ennetamisel.

Mõned teadlased väidavad, et hobuse liha eelistab rohkem kui veiseliha või sealiha.

Hea kuumtöötlemise korral võib sellist liha tarbida lapsed ja eakad inimesed.

Kas on võimalik kaalust alla võtta?

See on toidutoode, mis sisaldub nõrgestatud patsientide, sealhulgas maksa ja sapipõie haiguste all kannatavate patsientide toitumises. Hobuse liha kasulikud omadused aitavad kaalust alla võtta ilma palju kannatusi ja näljastreikuid.

Üks hobuse liha dieedi variantidest:

  1. Hommikuks sööge 200 g keedetud hobuse liha, putru ja magustamata tee.
  2. Lõunasöögiks küpseta 300 g hobuseliha, sellerit, tomati, porgandit ja sibulat. Jooge gulšash oma lemmikpuuvillaga loodusliku mahlaga.
  3. Sööge köögiviljasalat 100 grammi keedetud liha lisamisega ja joomite kogu see magustamata tee.
  4. Enne magamaminekut juua klaasi mis tahes fermenteeritud piimatoodangust, näiteks koumissist, millest kasu on juba öeldud.

Hommikusöögi ajal saate teravilja süüa, kuid ilma piima lisamata. Õhtusöögi jaoks saate kasutada mitte ainult köögiviljasalat, vaid keedetud või värskeid köögivilju. Samuti on soovitatav juua taimseid infusioone ja võtta vitamiine.

Kaotada kuni 5 kg, tuleb seda toitu 10 päeva jooksul jälgida.

Mis võiks olla kahju?

Hobuselihast tingitud kahjustused on piiratud järgmiste juhtudega.

  • Puljongi pärast liha küpsetamist on parem välja maha lasta, sest see võib põhjustada mao ärritust.
  • Praetud kujul tekitab see sageli iiveldust ja raskust kõhupiirkonnas, nii et peaksite sööma ainult keedetud.
  • Hobuse liha võib nakatada trichinella ja salmonella. Seetõttu ei osta toodet küsitavate müüjate poolt.

Hobune peab enne söömist läbima põhjalikku kuumtöötlust. Siis see ei kahjusta teie tervist.

Kuidas valida ja kuidas seda säilitada?

Hobuse liha tundub veiseliha, kuid sellel on tumedam varjund. Valige puutele pinguldav ja vastupidav tükk - need on värskuse tunnused. Pind peaks veidi särama ja olema veidi niiske.

Kuid pange tähele: kui paned salvrätikule hea liha, peaks see jääma kuivaks, ilma märgade täpideta.

Hobuse rasv on kollakat värvi. See peaks olema pehme ja kergesti sulatatav isegi kätes. Optimaalselt, kui rasv on peaaegu valge, tähendab see, et teie ees on kummel liha.

Kui ostsite palju hobuse liha, ärge pange seda külmikusse, vaid asetage toorik. Selle liha hommikune hautatud on suurepärase maitsega, see on hästi säilinud ja küllastunud keha pikka aega.

Kulinaaria viide

Hobuse liha hautatakse ja praaditakse. Sellest valmistatakse taimne gullašš, praed, kotlettid, omatehtud vorstid ja vorstid, hautatud.

Riiklike hobuste lihunormide südames on sarnased: need on lihatükid, suur kogus puljongi ja mõned köögiviljad.

  • Saate valmistada midagi eksootilisemat, näiteks beshbarmak (või besbarmak), mis on tükeldatud hakitud keedetud liha ja nuudlid.
  • Retsept on lihtne paljundada nimega "Kyzdyrma". Lisaks peamisele koostisosale sisaldab see ka kartulit, sibula rõngaid, paprikaid ja maitsetaimi.
  • Üks tuntumaid ja maitsvaid toite on tatari azu. See koosneb hobuselihast, lõigatud väikestesse baaridesse, suurtes kogustes puljongi, röstitud kartulit, tomati, marineeritud marinaid ja vürtse.

Toode on kombineeritud:

Idamaiste köömnike asjatundjad armastavad hobusejooki ja sibulate ja soola jahutatud tükki. Usutakse, et kuumuse kujul pole see nii maitsev.

Nagu näete, ei ole hobuse lihast valmistatud toite valmistamine nii keeruline, peate lihtsalt kulutama natuke rohkem aega kui tavaliselt.

Hobuseliha: väärtusliku liha kasu ja kahju. Mis on hobuseliha kasulikud omadused ja kas see võib olla kahjulik?

Rahvameditsiinis peetakse hobuseliha tervendavaks ravimiks. Põhjus: see toiduliha sisaldab palju toitaineid. Mitte ainult traditsioonilised ravitsejad, vaid ka arstid soovitavad sageli seda toodet haigete inimeste tervise ja ravi taastamiseks.

Koostis ja kalorite hobuseliha

Mõned inimesed nagu hobuse liha lõhn, teised ei tee seda - see on harjumus. Näiteks rootslased ja prantslased söövad seda liha toores, heldelt maitsestatud vürtsikate kastmetega. Teistes riikides on konkreetse lõhna saaduse eemaldamiseks kas marinate, kas konserveeritud või lisatud suitsutatud vorstidele, segatuna teiste lihatoodetega.

Lõhnaline liha on inimkeha jaoks väga kasulik. Seedetraktist imendub hobune liha palju kiiremini kui toidukõlblik loomaliha, hoolimata loomsetest valkudest (25%). Ja kõik tänu edukale, hästi tasakaalustatud aminohapetele.

Tänu assimilatsioonikiirusele (see on kaheksa korda suurem kui veiseliha assimilatsiooni kiirus), ei teki kiud maos maha, ei häiri seedimist. Peale selle taastab hobuseliha talveriidiline toime maksa toimet ja avaldab üldiselt kasulikku mõju inimeste tervisele.

Veel üks hämmastav fakt. Teadlased on leidnud, et hobuslastele sisalduvad rasvad - on köögiviljade ja loomarasvade rist. Rasva kogus ei ületa 5% või isegi vähem. Seepärast on see toidutoode, mis ei põhjusta rasvumist, seda ei säilitata rasvana ja seda saab kasutada kehakaalu langetamiseks dieedil.

Hobuseliha sisaldab palju toitaineid:

• vitamiinid A (retinool), E (tokoferool), C (askorbiinhape), rühm B;

• mikroelemendid: raud, kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, naatrium, tsink, mangaan, seleen, vask;

Hobuseliha kalorite sisaldus on väga madal. 100 grammi aromaatne filee sisaldab 130-170 kalorit. Keeda või keedeta hobuseliha pikka aega, vähemalt kolm tundi. H-l on väga kõvad kiud, mis ainult pehmendavad pikaajalist kuumtöötlust.

Hobuse liha kasu inimkehale

Hobuse liha kasulikud omadused on see, et see reguleerib täielikult ainevahetusprotsesse. See tähendab, et selle liha lisamine raviprotseduurile ja -profülaktilisse dieedile aitab kaasa liigse kaalu järkjärgulisele vähendamisele. Lisaks sellele on orgaaniliste hapete ja tasakaalustatud vitamiinide mineraalide komplekti kõrge sisaldus positiivne mõju mao ja soolte seisundile, mis normaliseerib nende aktiivsust.

Nomad, kes arusaadavatel põhjustel olid esimesed, kes kasutasid hobuseliha, märkasid tema võimet elavdada, soojendada, anda jõudu. Nad leidsid, et kui sa söödid looma nahka, parandab see oluliselt mehe potentsi.

On tõestatud järgmised hobuseliha kasulikud omadused:

• parandab veresoonte ja südame süsteemide seisundit;

• vähendab "halva" kolesterooli taset;

• väldib aneemia ja suurendab hemoglobiini taset juba väljatöötatud aneemiaga.

Üllatuslikult on hobuseliha kasutamine ka selles, et see võib vähendada kiirgusele ja kemoteraapiale kehale tekitatud kahju. Mürgise kahjustusega nõrgenenud inimesed peavad sööma ebatavalise maitsega tervislikku punast liha. See aitab organismil kiiresti taastuda ja haiguse progresseerumist aeglustada.

Hobuseliha ei põhjusta kunagi allergiat. Hobuse liha ei kahjusta kindlasti, mistõttu seda saab ja tuleks kasutada, et toita lapsi esimesest eluaastast. Lapsed tänu aminohapetele ja vitamiinidele kasvavad tervena ja tugevana. Antud juhul on ainsaks vastunäidustuseks hobuslastele individuaalne sallimatus. Kuid see on äärmiselt haruldane.

Hobuse liha ravivad omadused

Hobuste õlihaiguste raviks kasutatakse aktiivselt paljusid traditsioonilisi tervendajaid. See on ostetud kujul, mis on puhastatud, täielikult kasutusvalmis või kuumutatakse iseseisvalt kodus. See tootel on tõesti erilised omadused. Seda kasutatakse välisküljelt, et vabaneda valu, neid ravitakse külmakahjustuste, verevalumite, hõrenemiste, põletuste, keskkõrvapõletiku eest ja kui neid kasutatakse sisemiselt, vähendavad nad kolesterooli, puhastavad anumad, taastavad seedimist.

Hobuse liha kasutatakse aktiivselt ka paranemisperioodil:

• selle märkimisväärse kolorektaalse toime tõttu peab see sisalduma maksa funktsiooni taastamiseks inimese kollatõbi toidus;

• see hoiab ära ateroskleroosi tekkimise, kuna ta suudab taastada veresoonte elastsust ja kolesterooli;

• südamefunktsiooni parandamiseks on ette nähtud hobuseliha;

• hobuseliha parandab patsiendi seisundit sapiteede haiguste korral, vähendades ägenemise tõenäosust ja valu rünnakut;

• lihaste düstroofia peatamiseks ja vältimiseks süüakse hobuse liha;

• Seda soovitatakse kui ühte kõige väärtuslikumat toodet hormonaalse rasvumise, kaalulanguse raviks.

Need, kes oma elukutse tõttu on sunnitud töötama ebasoodsates tingimustes ja kiirgusallikatega kokku puutudes, on tähtis süüa hobuseliha, et taastada immuunsüsteem ja vältida kasvajaprotsesside arengut.

Kes ei saa süüa hobuse liha

Ja veel on olukordi, kus võite rääkida vastunäidustustest hobuslastele. See ei seisne mitte ainult individuaalses sallimatuses, vaid ka teatud piirangutes, mis kehtivad suures valge toiduga üldiselt. Te ei saa liha, isegi dieeti kuritarvitada järgmiste diagnooside olemasolul:

• äge neerupuudulikkus.

Sellise diagnoosiga patsiendid ei tohiks oma dieeti sisaldada liha. Nad vajavad täiesti erinevat dieeti. Lisaks sellele, kui inimesel on liigne sapi toodang, on hobuseliha tema kahjustuse tõttu kahjulik.

See kahtlemata kasulik liha on teatud omadused, mida tuleb arvestada, et mitte kahjustada teie keha. Kõigepealt kasutage parimat noort hobuse liha. Looma vanus peaks olema kõige rohkem paar kuud kuni kolm aastat.

Hobuseliha on väga halvasti säilitatud, nii et seda tuleb kas kohe süüa või kohe konserveerida või kuivatada. Siiski on nüansse. Asjaolu, et see liha sisaldab sageli selliseid ohtlikke baktereid nagu salmonella ja trikhioos. Keemiline koostis, milles süsivesikuid praktiliselt puuduvad, on suurepärane sööt mikroorganismide patogeense mikrofloora taastamiseks.

Äärmiselt juhuslikult kontrollitakse hobuseliha tarnijaid veterinaarjaamast eriti rangelt. Juhul, kui patogeenset bakterisse jõuab inimkeha, on selle tagajärjed tõsised, sealhulgas verejooks ja surm (kui haigus on valesti ravitud ja hiline diagnoosimine). Igal juhul on toor- või kuumtöötlemata liha söömine põhimõtteliselt väga ohtlik ja hobuseliha on kahekordselt ohtlik.

Tervisliku looma liha ei kujuta ohtu. Seda tuleks süüa niipea kui võimalik, et toode ei saaks aega rikkuda.

Hobuse - kasu ja kahju, kalorite arv. Mis on kasulik hobuse liha

Inimene on söönud hobuse liha juba eelajaloolistest aegadest. Sellised roogid olid eriti populaarseks rändlõikude hulgas, kelle elanikud ühes kohas ei viibinud kaua. Hobuse liha eeliseid ja kahjustusi teatasid iidsed inimesed, kes küpsetasid erinevaid lihatooteid. Toode oli soolatud ja kuivatatud, keedetud ja hautatud, suitsutatud ja praetud.

Selle ajani on endiselt kõige lemmikumad nomaadide toidud: shuzhuk ja besbarmak, kazy ja nöörid, teised. Ka kaasaegne inimkond armastas sellist liha, õppis süüa maitsvaid toite ja valmistoiduid.

Keemiline koostis

Hobuse liha hindamatu kasutamine seisneb selles, et see sisaldab rohkem kui kõiki teisi liha liike, milleks on täielik valk (kuni 20-25% kogu koostisest). Seal on rasvu (umbes 2-5%), vett (70-75%) ja ka tuhka (umbes 1%). Hobuses on rohkesti mikroelemente. Nii sisaldab see fosforit ja kaaliumi, vaske ja naatriumi, magneesiumi ja rauda, ​​aminohappeid. Toote hindamine ja vitamiinide koostis. See sisaldab B rühma vitamiine, samuti E, A, PP, tiamiini, riboflaviini, nikotiinamiidi.

Kui võrrelda hobuse liha teiste lihaga, on see selles, et ennekõike orgaanilised happed, millel on kasulik mõju keha ainevahetusprotsessidele, parandavad seedetrakti toimimist ja parandavad ka soolestiku mikrofloorat.

Kalorite hobuseliha

Sellise liha hautamine ja küpsetamine on jäme ja paksude kiudude tõttu vaja teistest liikidest pikem, kuid toote toiteväärtus on hindamatu. Seega on hobuseliha kalorite sisaldus 100 grammi toote kohta 119-185 kcal. Kuid see liha (erinevalt teistest) ei sisalda kolesterooli. Hobuseliha on kasulik ka oma skismaatiliste omaduste suhtes.

Hobuse liha

Hobuseliha kasutamine seisneb selles, et see ei sisalda peaaegu allergilisi aminohappeid ega ka kompleksseid ühendeid. See tähendab, et seda toodet saab süüa isegi allergiate all.

Hobuseliha ei ole see siiski kasulik, sest hobuse liha sisaldab minimaalset rasvasisaldust (see kumuleerub kõige sagedamini). Toote veesisaldus on piisavalt suur, mis tähendab, et keha on sellist toitu seeditavam. Nii väidavad eksperdid, et hobuseliha lagundatakse mitmel korral kiiremini kui veiseliha.

Märgitakse, et hobuselihast koosnev rasv erineb veiselihast ja ka sealihast. Kompositsioonis on see sarnane taimsele õli ja selle kasulikud omadused on tingitud minimaalsest kolesteroolisisaldusest ja tugevast koloreotilisest toimest. Viimase vara tõttu on sellist liha kõige paremini tarbinud inimesed, kes põevad maksahaigust ja sapiteede düskineesiat.

Sama toode on inimese keha kõrge kvaliteediga valgu tarnija. Liha sisalduvad vitamiinid ja ained aitavad normaliseeruda ainevahetusprotsesse kehas. Lisaks sellele soovitame toitumisspetsialistidel kasutada seda liha inimeste ülekaalulisuse tõttu madala kalorsusega ainete tõttu.

See toode suudab neutraliseerida kiirguse kahjulikke mõjusid. Sellise väite kasuks räägivad paljud teadlased üle kogu maailma. Kuid põlisrahvad uskusid, et hobuseliha kasutamine toidus aitab taastada meessoost võimsust - suurendab jõudu.

Hea uudis aneemia all kannatavatele inimestele. Liha raua kõrge sisalduse tõttu on võimalik seda toodet süüa neile, kes vajavad vere moodustamise protsesse kohandama. Liha saab kasutada ka imikutoitudel, sest hobuseliha on rikas hemoglobiinisisaldusega.

Hobuseõli ainulaadsed omadused aitavad pärast kollatõbe kiiremini taastuda. Ja kosmeetikaettevõtted kasutavad sageli rasva ennast ilu säilitamise vahendite tootmiseks. Lisaks sellele kasutatakse rasva ka külmakahjustuseks ja põletusteks.

Hobune

Hobuslastele ei ole spetsiifilisi vastunäidustusi, kuid tuleb meeles pidada, et see toode ei allu pikaajalisele säilitamisele.

Kasu või kahju

Hobuse liha

Hobuse liha on paljude rahvaste lemmiktooteks. Vene elanikkonna seas ei ole selle vastuvõtmine toidus eriline maitse tõttu. Kuid eksperdid on leidnud, et hobuseliha, kasu või kahju, mille kütteväärtust on aastakümneid uuritud, omab tohutut toiteväärtust ja toiduomadusi, nii et selle liha söövad toidud annavad ainult häid tulemusi.

Kasu

Arstid soovitavad lisada hobuse liha erinevate toitude koostises. See liha sisaldab väikest rasvasisaldust ja piisavas koguses valku, nii et see võimaldab teil kiiresti kaalu kaotada ilma lihasmassi kaotamata ja tervisele kahjutuks muutunud.

Hobuselihast valmistatud nõud täidavad hästi keha, nii et see toitumine on väga kergesti talutav. 2 nädala jooksul võib päevas ühe kilogrammi päevas lahutada mono-dieedid, mis sisaldavad 200 g hobuseliha.

Kehalise väärtusliku omaduse järgi on hobuseliha ees veiseliha ja lambaliha. See toode

  • see on hõlpsasti ja kiiresti (3 tunni jooksul) lagundatud, kuna see on 73% vett;
  • sisaldab täisväärtuslikku valku, mis on organismist hõlpsasti imendunud;
  • sisaldab allergeensete ühendite miinimumsisaldust, mistõttu on see näidustatud kasutamiseks isegi allergiate all;
  • Orgaaniliste hapete rohkuse tõttu on see võimeline normaliseerima ainevahetust, puhastama seedetrakti tööd ja parandama soole mikrofloora koostist;
  • sisaldab rekordarvulisi väärtuslikke keemilisi elemente: rauda, ​​väävlit, fosforit, vaske, mille tõttu see avaldab tervisele kasulikku mõju, takistab aneemia arengut, tugevdab hambaid ja luusid, takistab nakkuste arengut;
  • parandab vere moodustumist, suurendab hemoglobiini hulka;
  • tarbitud külm on soojendamisfunktsioon;
  • mis suudab neutraliseerida keskkonna kahjulikke mõjusid, samuti kiirgust;
  • toetab lihaste ja vaimset aktiivsust normaalses seisundis;
  • Rasva hobuseliha parandab maksafunktsiooni, seetõttu on soovitatav süstlakiviga ravida.

Tänu rikkale keemilisele koostisele mõjutab hobuse liha regulaarne tarbimine soodsat mõju juuste seisundile, takistab nende kukkumist, küüned, plaadi tugevdamist ja naha laialivalgumist ning nahka, akne ja muude põletikuliste protsesside vastu võitlemist.

Hobuseliha kasutamine liiga suurtes kogustes võib organismile kahjustada, põhjustades seedetrakti, luu ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste arengut. Toote rasvasisaldus vastab kvantitatiivsele määrale. Hobune ei sisalda süsivesikuid.

Sa ei saa süüa hobuse liha: see võib kehale oluliselt kahjustada. Lesega hobuse lihas võib sisaldada salmonella - ohtlikku bakterit, mis põhjustab soolehaigusi. Lisaks võib toorliha olla trihhhooosiallikas - keskeha, mis võib mõjutada siseorganeid ja kesknärvisüsteemi. Hobuseliha on halvasti talletatud, kahjulikud mikroorganismid arenevad kiiresti, seetõttu on toiduvalmistamiseks vaja kasutada ainult värsket toodet.

Hobuse liha loetakse kõige keskkonnasõbralikumaks lihaks: see ei sisalda kantserogeene ega muid kahjulikke aineid.

Hobuse liha: hea ja kahju

Hobune on hobuste liha, mida tarbitakse toidus. Kõige sagedamini on see nimi, mis on saadud tapamajadega, täkkedel ja juurtega rohkem kui aasta, kuid vähem kui kolm aastat. Alla ühe aasta vanustelt loomadelt saadud liha nimetatakse tavaliselt kiskjaks.

Hobuselihast valmistatud nõud on Türgi, Mongoolia ja teiste põlisrahvaste rahvuste köökide kõige olulisem komponent. Hobuse liha süüakse keedetud, suitsutatud, praetud, kuivatatud, hautatud, kuivatatud või soolatud. Lisaks kasutatakse seda vorstide, basturma, vorstide, viineri ja pooltoote valmistamiseks.

Ostes hobuseliha kauplustes ja turgudel, on vaja pöörata tähelepanu välismärgistele, mis võimaldavad hinnata selle kvaliteeti. Värskel lihas on alati ühtlane lilla värv, läikiv, kergelt niiske pind, elastse tekstuuri ja kerge, meeldiva lõhnaga. Vanade, vanade või halbade hobuste liha märgid on:

  • ebaühtlane värv, pruun või halline toon;
  • tugev lõhn;
  • vere või lima olemasolu liha pinnal;
  • kollase värvusega rasvakihid.

Kottide, sõgede ja linnuliha liha võib külmkapis hoida kuni 4 päeva. Külmutusseadmes säilib hobuseliha oma toitumisomadused tunduvalt kauem: kui seda hoitakse temperatuuril -12 kuni -17 ° C - umbes kuus kuud ja temperatuuril mitte üle -18 ° C - kuni 10 kuud.

Hobuse liha ja vitamiinide toiteväärtus selle koostises

Hobuse liha toitumus (100 g):

  • 19,478 g valku;
  • 9,887 g rasva;
  • 69,581 g vett;
  • 0,978 g tuhka.

Vitamiinid hobuselihas (100 g kohta):

  • 0,067 mg tiamiini (B1);
  • 0,784 mg tokoferooli ekvivalenti, alfa-tokoferool (E);
  • 0,097 mg riboflaviini (B2);
  • 6,234 mg niatsiini ekvivalenti (PP).

Kalorite hobuseliha

Hobune on kõhn toode, mida iseloomustab madal energiasisaldus. Selle liha kalorite sisaldus sõltub paljudest teguritest, kuid kõige olulisem neist on selle kulinaarse töötlemise tüüp.

Konin: hea ja kahju, kalorite arv

Venemaal ei ole hobuseliha kasutamine liiga tavaline. Teistes Euroopa ja Aasia riikides on see toode täielikult keelatud.

Enamikul juhtudel kuulub hobuste liha traditsioonile ja seda kasutatakse riikliku menüü valmistamiseks. Sakha Vabariigis (Jakutias), Tatarstanis, Baškortostani, võib seda leida peaaegu kõigis kauplustes. Vene Föderatsiooni euroopastatud osa puhul pole see väga levinud toode.

Kuid me ei saa alahinnata sellist toiduliha, mille koostis on äärmiselt kasulik, seda, mida peetakse hüpoallergiaks. Hobuse liha on toode, mis on kergesti seeditav ja sisaldab rohkesti mikroelemente. Seda saab lisada laste menüüsse ajal, kui laps liigub ühise lauale.

Traditsiooniline meditsiin viitab hobuselihale tervislike omadustega toodetele. Mitte ainult ravitsejad valdkondadest, kus see on tavapäraselt kohtuda selle liha lauad, vaid ka toitumisspetsialistid soovitavad lisada see patsientide menüüs kiireks taastumiseks.

Väärtuslikud omadused

Hobuse lihas on suhteliselt madal süsivesikute sisaldus. Selle väärtus seisneb väärtuslikes ja seeditavates valkudes. Hobusevalgul on tasakaalustatud struktuur, millel on erakordne kompleksne aminohapete koostis, mis võimaldab sellel kiirendada organismile tema assimilatsiooni protsessi mitmel korral, võrreldes teiste liiki lihadega.

Selle tagajärjel võib sellise loomset saadust kasutada üheaastaste laste väikelaste toitumisel, ilma et keha ja küülikuliha saaksid oma lihale mingeid tunnuseid. Haigusjuhtumitest sageli esinev kana ja sealiha erinevus lastel on kergesti seeditav ja sobib isegi pärast operatsiooni.

Madala kolesteroolitaseme hulka kuuluvad ka selle toote eelised. Veelgi enam, selline liha aitab vähendada "halva" kolesterooli taset veres ja seda kasutatakse kardiovaskulaarsete haiguste toidu menüüs. Hobuseliha koosneb mitmest B-, A- ja C-vitamiinist. Rauapuuduses kasutatakse toitumisest suuremat rauasisaldust, mis on esindatud hobuseliha koostises. Arstid usuvad, et selle toote kasutamine mõjutab kolorektilisi (koloreetilisi) toimet.

Toitumisspetsialistide jaoks on hobuseliha väärtuslik koostisosa väikese koguse rasva ja kalorite sisalduse tõttu. Keskmine 100 g toote kohta - 200 kcal. Ükski toit ei ole välja töötatud, mille aluseks on hobuseliha tarbimine. Tervist kahjustamata on võimalik, et ainult 2 nädala jooksul võib dieedi menüü kasutada kuni 5 kg ülekaalu.

Hobuse liha kaldosa (paks serv) on kütteväärtusest radikaalselt erinev, ulatudes kuni 450 kcal / 100 g.

Orgaaniliste hapete suure sisalduse tõttu parandab hobuseliha keha ainevahetusprotsesse, kaasa arvatud toksiinide vabanemist.

Hobuse rasv, mis see on kasulik?

Maksahaiguste korral, näiteks hepatiidi korral, on keerulises ravis üsna sageli võimalik leida hobuse rasva, mis aitab taastada barjääri ja filtreerida funktsioone. Suur osa rasvast antakse küllastumata rasvhapetele, mis on vajalikud kõikide kehasüsteemide tavapäraseks kasutamiseks. Toitumisspetsialistid väidavad, et hobuse rasv kasutab keskmist lanka taimsete ja loomsete rasvade vahel. Kui võrrelda hobuse rasv sealiha või lambaga, on see kergemini seeditav, kuid ärritab söögitoruradasid.

Hüperallergia tõttu ei toeta hobuseliha allergia tekkimist. On kasulik lisada laktoositalumatusest (mitte lehmavalgu seedimist) kannatanud laste ja täiskasvanute toitumine, millele sageli kaasnevad allergilised reaktsioonid kana ja munadele.

Arvatakse, et mehed, kes regulaarselt söövad hobuse liha, tunnevad end hästi meeste tervise parandamise näol.

Hobuse liha

Hobuse - hobuseliha söömiseks. Kõige sagedamini süüa on kaks kuni kolm aastat noor hobune. Kuid kobaralihale on suurim toiteväärtus, lõhn ja hellus vanuses alates üheksast kuust kuni ühe aastani.

Hobuse lihale on iseloomulik maitse. Nendes riikides on see toode lemmiktoas. Hobuste liha on päris karm. Selle pehmamiseks tuleb seda keeta vähemalt kaks tundi.

Hobuse liha toiteväärtus ja kalorid

Hobuse liha on toiduliha, mida keha kergesti seeditav. 100 gr liha sisaldab 167,1 kcal.

Toiteväärtus 100 g kohta toode: rasvad - 9,9 grammi, valgud 19,5 grammi, süsivesikud - 0 grammi.

Hobuse liha kasulikud omadused

Võrreldes teist liiki lihaga sisaldab hobuseliha kõige rohkem kogu valku - umbes 20-25%. Veesisaldus lihas on umbes 70-75% ja rasv - 2-5%. Hobuseliha kasutamine koosneb selliste ainete nagu naatriumi, kaaliumi, rauda, ​​aminohapete, nikotinomiidi, fosfori, vase, riboflaviini, tiamiini, samuti A, B, E, PP vitamiinide kõrge sisalduse.

Uuringud on näidanud, et hobuseliha kasutamine avaldub ka kahjulike mõjude neutraliseerimise ja kiirituse edendamisel. Nomadic inimesed väitsid, et hobuste nahk, mida toiduna kasutatakse, võib parandada jõudu.

Suur osa hobuseliha kasulikest omadustest on hobuslaste eriomadustes. Köögiviljade ja loomsete rasvade vahel on see vahepealne koht ja sellel on tühine toime.

Maksa funktsiooni taastamiseks ja normaliseerimiseks on soovitatav hobuseliha sagedane tarbimine pärast kollatõbe. Ja hobuse rasva kasutatakse laialdaselt erinevates kosmeetikatoodetes. Rahvameditsiinis kasutatakse seda paranemisõlide valmistamisel põletusteks ja külmavaks, samuti külmetushaiguste ravimi valmistamiseks.

Hobuseliha on allergiline ja imendub hästi laste kehasse. B- ja E-rühma vitamiinide suure sisalduse tõttu võib eristada veel ühte hobuseliha kasulikku omadust - pärast selle tarbimist toidus muutub keha vereringet märkimisväärselt.

Hobuse liha vähendab kolesterooli ja parandab keha metaboolseid protsesse. Seetõttu on rasvumise dieediravi kasutanud hobuse liha omadusi.

Hobuste kääritatud piimatooted (chigyan ja koumiss) sisaldavad inimorganismi jaoks palju olulisi kasulikke komponente: äädikhape ja piimhape, antibiootikumid. Nende toitude söömine takistab seedetrakti haigusi ja parandab seedimist. Hobuste kääritatud piimatooted kompenseerivad askorbiinhappe defitsiidi, mis on vajalik organismi normaalseks ainevahetuseks.

Hobuse liha kahjulikud omadused

Vaatamata paljudele positiivsetele omadustele ei ole hobuseliha eriti populaarne. Selleks on mitu põhjust.

Kõigepealt on see väike süsivesikute sisaldus - mitte rohkem kui 1% ja see on soodne keskkond erinevate bakterite paljunemisele.

Teiseks - hobuseliha on halvasti ladustatud.

Vastunäidustused hobuse liha kasutamiseks

Hobuseliha on toorainena kasutamisel vastunäidustatud, sest salmonella võib tuvastada - inimestele ohtlik parasiit, mis põhjustab tõsiseid tagajärgi, isegi surma. Hobuseliha võib samuti olla trihhinoosi kandja, parasiit, mis põhjustab seedehäireid ja mõnikord verejooksu.

Hobuste liha ja muud liha pole soovitatav kasutada suures koguses. Selle toote ülemäärane tarbimine suurendab südame-veresoonkonna haiguste, samuti luusüsteemide (osteoporoos) riski.

Hobuse - liha kasulik omadus ja selle kalorite näitaja

Konin: omadused

Kalorid: 1671 kcal.

Kirjeldus

Hobuse liha on üsna haruldane liha ja seda peetakse tõeliseks delikatessiks. Enamasti kasutatakse seda Kaukaasias ja Kesk-Aasias. Sellise liha kogumine kaupluste riiulitel on väga raske. Sööge täkke, kelle vanus ei ületa 3 aastat. Samal ajal, kui vanem on loom, seda raskem on liha ja lõhn, mida see on ebameeldiva toidu valmistamisel. Hobuse liha maitse on paljudele üsna spetsiifiline ja ebatavaline. Mõned ütlevad, et see sarnaneb muru mõnel viisil.

Kuidas valida ja salvestada?

Nii et hobuse liha asemel ei libise teist liha, pidage meeles, et see näib olevat veiseliha, kuid sellel on paberimassi tumedam värv. Tekstuur peaks olema elastne ja tihe. Kvaliteetse hobuse liha rasv on valge ja väga pehme ning sulab sõna otseses mõttes kätes. Vaadake hobuse liha pinda, see peaks olema läikiv ja kergelt niiske. Kvaliteetne liha on kiiresti taastatud kuju, kui vajutate sõrmega. Kinnitage salvele viilu; kui hobuse liha on värske, ei hakka see märjaks.

Hobuse liha ei tohi pikka aega hoida, seega ei osta seda suures koguses, kui te ei kavatse seda külmutada. Soovitatav on panna see vaakummahutisse, mida asetate külmikusse. Kui soovite külmutada liha, siis kõigepealt lõigake see tükkideks, millest igaüks tuleb pakendada fooliumile ja alles seejärel külmutusseadmele.

Kasulikud omadused

Hobuseliha kasutamine on hüpoallergeenne. Arvestades seda, lubatakse liha lisada imikutoitu ka esimestel eluaastatel. Hobuseliha imeb keha väga kergelt. Sellise liha koostis on madal süsivesikuid, kuid inimesel on palju valke, mis on tasakaalus ja sisaldab olulisi aminohappeid. Samuti on hobuselihas kolesterooli kogus väike ja tõepoolest on see võime veres oma taset alandada.

Liha koostis sisaldab A-vitamiini, mis parandab naha seisundit ja nägemisteravust. Hobuselihas ja askorbiinhappes sisaldub, mis tugevdab immuunsüsteemi, parandab aju funktsiooni ja võtab aktiivselt osa muudest olulistest protsessidest organismis. Selles lihas ja B-vitamiinides on vajalik lihaskoe ja närvisüsteemi aktiivsus. Hobuse lihas on rauda, ​​mis parandab vere koostist ja vere moodustumist. Sellest tulenevalt on soovitatav süüa liha inimestele, kes põevad aneemiat. Arstid ütlevad, et hobuselihas on kolorektaalne toime.

Sellise liha koostis sisaldab kaaliumi, mis soodustab soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsust. Seal on see ja magneesium - oluline mineraal südame lihase jaoks. Paljud hobuselihad sisaldavad fosforit, mis on seotud luukoe taasväärtusega. Hobuse lihas on arginiin, mis osaleb inimese lihaskoe struktuuris ja tugevdamises, samuti vaskulaarset toonust.

Arvestades madala kalorsusega ja madala rasvasisaldusega massi, võib liha ohutult tarbida kaalu langemise ajal, samuti rasvumisega inimestel. On isegi dieet, mis põhineb hobuseliha kasutamisel. Orgaaniliste hapete olemasolu aitab parandada seedetrakti aktiivsust ja parandab ainevahetust. On märganud, et meestel hariliku hobuseliha tarbimisega tugevnemine paraneb.

Eraldi tuleb rääkida hobuslaste kasulikest omadustest. Normaalse maksafunktsiooni taastamiseks on soovitatav süüa rasvkoosiga inimesi, kellel on kollatõbi. Eraldi kasutatakse rasva traditsioonilise meditsiini retseptides, kosmeetikas ja ravimpreparaatides.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Hobuse liha kasutatakse kõige sagedamini Aasia riikide kööki, Euroopas on selline liha üsna haruldane. Mõned inimesed soovivad süüa sellist liha toores, valmistades tartarit sellest. Hobuse liha saab küpsetada mis tahes kuumtöötlemisel: hautatud, praadida, keeda, küpsetada ja küpsetada grillis.

Hobuse liha parimaks garniks on mis tahes viisil keedetud kartul ja riis. See sobib hästi ka liha ja köögiviljadega. Kõige populaarsem hobuselihast valmistatud toode on basturma. Liha alusel valmistatakse neid esimest korda, eelroad, salateid ja erinevaid kuumaid roogasid.

Toiduvalmistamise saladused

Pärast sööki valmistatud hobuseliha osutub pehmeks, pehmeks ja mahliseks, järgige mõnda soovitust:

  • Kõige maitsvam liha on see, mis saadi loomadest, kelle vanus vanuses 9-12 kuud.
  • Tuleb meeles pidada, et hobuseliha on üsna karm, nii et kuumtöötluse kestus suureneb.
  • Võite ka hakata või leotada, mis aitab lihast pakkumist muuta. Tänu sellele saate vabaneda omapärasest lõhnast, mida paljud ei meeldi.
  • Kui otsustate süüa hobuse liha, siis asetage see juba keemiseni, veidi soolases vees. Küpsetusaeg on umbes 3 tundi. Sel ajal ei tohi unustada perioodiliselt rasva eemaldamist. Liha ja puljongi maitse parandamiseks pannakse see küpsetatud sibul, porgand, pipar ja lahe lehed.

Hobuse liha kahjustus ja vastunäidustused

Hobuseliha kahjustus võib tuua inimesi, kes ostsid selle kontrollimata tarnijatelt, sest see võib nakatuda parasiitidega. Seetõttu veenduge, et liha oleks pikka aega kuumtöödeldud. Hobust ei soovitata sageli ja suurtes kogustes kasutada, kuna see võib põhjustada neeruhaiguste ja kardiovaskulaarse süsteemi arengut. Lisaks tuleks mõista, et selline liha, nagu kõik muud loomset päritolu valkproduktid, on puriini allikas, mis on podagra või kõrgenenud kusihappega inimestel vastunäidustatud. Seetõttu peaks sellistel juhtudel kas hobuseliha tarbimine olema kas minimaalseks vähendatud või täielikult selle toidust välja jätta.

Hobuse liha kasulikud omadused inimestele

Enamikus Euroopa riikides ei ole hobuseliha tuttav toode. Euroopas ei toodeta selliseid lihatooted kõikjal madala majandusliku kasu tõttu. Ainult Ungari lihavalmistised. Kuid hobuseliha kasulikud omadused - kaalukas argument, mis võib põhjustada toidu lisamise dieeti. Seda eriti hindavad allergiahaigused ja ülekaalulised inimesed.

Kasu

Nomadic rahvas on juba ammu mõistnud, et hobuseliha on üks parimaid tooteid "teel". Külma see soojendab, mistõttu on see Aasia elanike jaoks traditsiooniline toit.

Hobuse lihas on rohkem kui muud tüüpi liha, kõrgekvaliteediline valk - selle osakaal ulatub 25% -ni. Organismis on palju vitamiine, mineraale ja teisi kasulikke elemente.

Sellise liha eelistest - madal kolesterool, nii et see ei kahjustaks nii palju teisi sorte. Teine kasu kardiovaskulaarsele süsteemile on kaaliumi arvukus. See mineraal koos magneesiumiga on vajalik südamelihaseks.

Teine mineraal - fosfor - reguleerib happe-aluse tasakaalu, see on vajalik luukoe ja hammaste taastamiseks. Seetõttu hoiab hobuseliha anoreksiat, aneemiat.

Vitamiin PP osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. See on vajalik dermatoloogiliste haiguste, närvisüsteemi ja seedetrakti häirete raviks.

Raud on osa valkudest, sealhulgas ensüümidest. Metall aitab transportida hapnikku siseorganitele. Selle puudumist avaldab väsimus, lihaste aotoon, atroofiline gastriit.

Teine väärtuslik komponent liha on vask. Metal stimuleerib valkude ja suhkrute imendumist. Vaskpuudulikkuse korral tekivad kardiovaskulaarsüsteemi defektid, luu-lihaste süsteem ning tekib sidekoe düsplaasia.

Lastele võib hobuse liha olla kasulikum kui kana, mis põhjustab sageli allergiaid, ja veiseliha sealiha, mida on väga raske seedida. Kui see pürotehnika ei leia sellistest ahvatlevatest vastunäidustustest, lisage see juba kuus kuud, alates 5 g teravilja või kartulist. Meeste jaoks on see liha ka kasulik. Täheldati, et korrapärase ja mõõduka kasutamise korral parandab see potentsi.

Rasvas leiduvad hooldus- ja paranemisomadused. Seda kasutatakse kosmeetikas, apteekides.

Hobuse liha on päris karm. See on tingitud kobarate mobiilsusest, sest neil pole aega rasva suurendamiseks. Kuid see puudus kõrvaldatakse tooraine nõuetekohase kulinaarse töötlemisega. Hobuse puljong pole soovitatav, sest see põhjustab sageli seedehäireid. Kuid teiste andmete kohaselt taastatakse selline keetmine tugevus pärast vigastusi, nakkushaigusi.

Osta liha ainult usaldusväärse müüja kaudu. Loomad on salmonelloosi suhtes vastuvõtlikud, mõnikord leidub organismis trichinaate, mis ka parasiitsevad sigu. Infektsioonid levivad inimestele ja põhjustavad tõsiseid terviseprobleeme. Kuid usaldusväärse liha tarnija puhul tehakse põhjalikku kuumtöötlust.

Seda tüüpi liha, nagu iga teine, peaks lauale olema mõõdukalt kohal. Proteiintoitude sagedane tarbimine põhjustab südame-veresoonkonna haigusi, diabeet ja muid vaevusi.

Toidulisandid

Hobuse liha on delikaatset toode, kuna see sisaldab kõige vähem aminohapet, mis võib käivitada immuunvastuse. Seega, kui sööd hobuse liha äärmiselt harva allergia.

Lihas on vähe rasva tänu tapmisele võetud inimeste varajasele vanusele (enamasti vasikasid). Teine tegur, mis annab madala lipiidisisalduse, on loomade sama suur liikuvus. Seetõttu leitakse rasvasisaldused ainult ribiosas. Liha on kõrge niiskusesisaldusega, mis parandab seedimist.

Hobuslaste rasva puhul on see erineva koostisega kui sealiha või veiseliha ning paljud omadused sarnanevad taimeõlidega. Sellel tootel on selgroognefekt, seetõttu soovitatakse hobuse liha sööta lisada sapiteede düskineesias ja mõnedes maksahaigustes.

Hobuse lihas sisalduvad aminohapped ja muud toitained parandavad ainevahetusprotsesse, muutes selle liigi liigi kasulikuks neile, kes kavatsevad kaalust alla võtta. See tagab ka kehale kvaliteetsete valkude.

Toiteväärtus

Hobuseliha kalorite sisaldus on äärmiselt väike ja on ainult 167 kcal 100 g toote kohta. Võrdluseks on kana jalg - 185 kcal. Kuid näitaja varieerub sõltuvalt valmistamismeetodist.

Seega on keedetud liha samalaadne osa energiakvaliteediga 240 kcal, hautatud liha - 214 kcal, röstitud liha - 293 kcal. Vorstide puhul sõltub kalorite arv muudest koostisosadest.

Vastunäidustused

Hobune on keelatud, kui üksikute toote "ei meeldi". Mõned inimesed ei talu oma maitset, lõhna. On patoloogiaid, kus lihatoodete kogus üldiselt väheneb. Need hõlmavad järgmist:

  • südame-veresoonkonna haigused;
  • erinevate organite onkoloogia;
  • maksa haigused, neerud.

Kõik eespool toodud vastunäidustused on söömise viiside läbivaatamise põhjus.

Võib olla rase ja imetav

Raseduse ajal on hobuseliha lisatud menüüsse. Selle eelised on allergeensuse madal tase ja mineraalsete ainete, eriti fosfori, raua, vase esinemine. Hobune on kasulik rinnaga toitvatele naistele. Kuid see on teise koha pärast kana, kalkun, küülik.

Toode ostetakse spetsialiseeritud turgudel, et kõrvaldada ohtlikud infektsioonid. See on keedetud, hautatud, grillitud, küpsetatud. Sellised kulinaarsed meetodid aitavad omandada väärtuslikke valke, ärritavad seedetrakti limaskestade membraane. Mõlemal juhul ei ole halvasti keedetud liha lubatud, poolest küpsetatud verd.

Toiteväärtus

Hobuseliha keemiline koostis, eriti noor, on väga mitmekesine. See toidab keha koos vajalike koostisosadega ja edendab tervist.

Tabel 1. Toitainete tasakaal

Tabel 2. Toitainete tasakaal

Kuidas kasutada

Hobuseliha on tavaline toiduaine, eriti Kesk-Aasia rahvaste seas. Viimane on ainus liha toidus.

Koostisosana lisatakse toode vorstidele ja vorstidele. See annab elastsuse järjepidevuse, annab piikvaimas maitse.

Hobuse liha valmistatakse erinevalt - hautatud, keedetud, praetud. Aasia inimesed teevad hakitud lihapallid ja lihapallid. Liha on ka marineeritud äädikas või kuumas kastmes. Hobuse liha kuivatatakse, mis pikendab ladustamist. Prantsuse lõunaosas valmistatakse vorstid, Šveitsis küpsetatud sügav rasv, valmistasid itaallased oma pasta.

Ladustamine

Hobusekas rikub kiiresti. Tema proovida mitte osta laos ja süüa kohe. Kuid jahutamine on lubatud kuni 72 tundi. Eelliha pannakse fooliumist, konteinerist või emailitud lõngast, eelistatavalt lõigatakse suurteks tükkideks. Kui toode ostetakse eelistatavas konteineris, siis avage pakend enne kasutamist või toiduvalmistamist.

Pikema ladustamise eesmärgil külmutamine. Enne kambrisse panemist paneb liha fooliumile (väikesed tükid, luud) või vaakummahutid. Plastikkotid ja toiduplekk ei ole soovitatav. Selle vormi säilivusaeg jõuab kuus kuud. Liha, mis saadetakse külmutamiseks, ei pesta, seda ainult kuivatatakse salvrätikutega.

Toitev ja maitse säilitab kuivamise. Selleks on toode rikkalikult soolatud ja pannakse külmkapis 24-le. Siis mahl tühjendatakse, liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse ahju, eelnevalt kuumutatakse temperatuurini 50 ° C. Selles temperatuuril hoia seda toodet 4 tunni jooksul, mitme korraga pühkides soola.

Pärast kuivatamist pannakse hobuseliha konservikarpi ja tihedalt suletud kaanedesse, saates kuivale ja pimedale kohale. Sellisel kujul hoitakse liha kuni kaks aastat. Enne söömist on see praetud või keedetud.

Kuidas valida

See, kas hobuse liha on kehale kasulik, sõltub suuresti liha õigest valikust. Noorte superremont ja lükatud hobused saadetakse tapmiseks. Eelnevad 15-30 päeva nuumamist. Kui aga see periood ületatakse, halveneb hobuseliha maitse.

On olemas kolme tüüpi hobuseliha:

  • kuni ühe-aastane vasikas liha;
  • kuni kolmeaastase loomaga noore hobuseliha;
  • vanematest inimestest vanem hobuseliha.

Eriti väärtuslikuks inimese tervisele on kuni 9 kuu kiskjate liha - kõige õrn ja maitsvam, minimaalse rasvasisaldusega. Küpsetamine on sama lihtne kui sealiha või veiseliha.

Sõltuvalt toiduvalmistamise tüübist on jahutatud, värske külmutatud sealiha või suitsutatud, kuivatatud. Toode on jagatud sortideks, mis sõltuvad rümba osast, millest tükk lõigatakse:

  • esimene - puus, rinnus, seljaosa, alaselja;
  • teine ​​on kael, lambaliha;
  • kolmas on säde.

Esimese palgaastme hind on rohkem kui teised, kuna see on pehmem ja pehmem. Kuid teist ja kolmandat sorti on raske valmistada - eriti jäikuse tõttu.

Liha valik välimus

Määrata värskus ja välimus. See liha sarnaneb veiselihaga, kuid erineb tumedamas värvis, peaaegu lillakas. Toote kõrgekvaliteet on tähistatud järgmiste tunnustega:

  • ühtlane värv, plekke, plekke;
  • kerge rasvata, ilma kollase toonita;
  • elastsus;
  • lihase läikiv ja kergelt niiske pind.

Kui vajutate heale, värskele tükkile taskurätikuga või paberikotiga, puudub verejooks või muu väljavool. Sellised jäljed viitavad toote halvale kvaliteedile või selle pika säilivusajaga. Kui vajutate rasva oma käega, muudab see värvi ja tekstuuri, sulab kuumusest.

Halb hobuse liha märgid

Järgmised märgid viitavad toote madala kvaliteedile:

  • pruun värv - juhtub, kui vanurite tapmine (varju on tumedam, vanem on hobuseliha);
  • kollane rasv;
  • hõbedane varjund - märge, et liha on juba rikutud;
  • lima, kõik plekid - toode on inimtoiduks kõlbmatu ja inimkeha jaoks ohtlik;
  • tugev lõhn;
  • ähmane, ebaühtlane tükk, eriti lõigatud - see tähendab, et tooraine oli leotatud äädikas.

Mis on kombineeritud

See on sama tähtis kui hobuse liha serveeritakse - see määrab ka kasu ja kahju. Sellist liha süüakse kartulite ja muude köögiviljade puhul. Salatid, hautised, keedetud puuviljad aitavad kaasa valkude maksimaalsele ja täielikule assimilatsioonile. Poore on lubatud ka küljes, kuid nendega hobune liha imendub halvemini. Toode on kombineeritud vürtsikate vürtsidega vürtsidega - lahe lehed, mädarõika, küüslauk, sool, sibul. Rikastada ja parandada tomatikastmete, roheliste maitset.

Kui ei ole kõrvalekaldeid, siis hobuse liha mitmekesistab toitumist. Kuid krooniliste haigustega inimestel, kes pole seda liha varem seda tarbinud, tuleb olla ettevaatlik. Enne uue toote turule toomisesse on soovitav saada ravivabalt arst.

Kui kasulik on hobuseliha ja kas see võib kehale kahjustada?

Võibolla keskmine vene ei söö hobuse liha naela, kuid see liha on muutunud palju taskukohasemaks kui see on olnud viimastel aastatel. Üha rohkem võib seda leida burgerite või kupatite koostises, samuti õlle suupistete valikuid valisid välja eksootilised liha kuivatatud liha. Aga mis on veel hobuse liha: hea või kahju? Ajakiri "Polzateevo" usub, et see liha tõepoolest väärib erilist tähelepanu, ja sellepärast miks.

Ahvatlev meik

Iga liha on valk ja hobuseliha pole erand. Loomset päritolu saadused on tavaliselt rikas vähem vitamiine ja mikroelemente kui köögiviljade toorainet, kuid neil on toitumisel oluline roll: valk on materjal kudede valmistamiseks, nii et kui see on puudulik, siis on juuste, küünte, naha seisund aeglaselt ja kindlasti halvenenud lihased ja liigesed. Kuid eri liiki lihad on erineva koostisega ja hobuse liha peetakse selle omaduste kõige kasulikumaks.

  • 100 grammi toote kohta on 19,5 grammi valku ja see on hämmastavalt kergesti seeditav: keskmiselt hapestuvat liha lagundatakse 3 tunni jooksul, mis on mitu korda kiirem kui sealiha või veiseliha.
  • Hobuse liha rasvasisaldus on väike: ainult umbes 10 grammi. Sellise rasvasisaldusega tohiks ta olla ainult leiva veiseliha või kanafilee, nii et liha väljastatakse üsna toiduga.
  • Kui me räägime vitamiinidest, siis hobuselihas tekib seedetrakti ja närvisüsteemide tõrgeteta toimimine suures koguses vitamiinipropiini - umbes 31% igapäevasest vajadusest. Selle defitsiit mõjutab ka juuste, küünte ja naha seisundit, kuna see osaleb regeneratiivsetes protsessides. Ülejäänud vitamiinid hobuslased, mis ei sisaldu üldse või väikestes kogustes - vähem kui 5% päevasest väärtusest.
  • Kuid seal on palju rohkem mikroelemente! Ainevahetusprotsessi jaoks on oluline koobalti sisaldus 30% päevasest nõudest. Fosfor (23%) on kasulik luudele ja hammustele ning aitab ka vältida aneemiat. Vask (20%) tagab süsivesikute ja valkude imendumise, kannab hapnikku kudedesse ja tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi. Raud (17%) on oluline naiste tervisele, pluss aneemia ja gastriidi ennetamine. Ja lõpuks, kaalium (14%) suudab normaliseerida survet ja on üldiselt kasulik südamele ja veresoontele.

Kasahhid - ja nad söövad hobuseliha üsna sageli, nagu ka teisi Kesk-Aasia rahvaid - isegi öeldakse: hobuse liha lagundatakse, kui te lauast tõuseb, lambaliha - kuni hetkeni, kui peate magama minema, ja veiseliha - kui sul on juba üles tõusta.

Hobuseliha kalorite sisaldus on 167 kalorit 100 grammi kohta, mis muudab selle hea valik, kui järgite dieeti. Ja mis veel võib olla kasulik hobuse vorsti, hobuse liha või kuivatatud basturma?

Kehahüvitised

Lisaks ilmsetele asjadele, nagu rakumaterjalide ja ehitusmaterjalide pakendamine, on hobuseliha konkreetsete probleemide lahendamiseks kasulik.

  • Seega, tänu seedimise kiirusele, mis on rekord lihale, ei ole see raske toode ja see ei koormata seedetrakti nii, nagu muud tüüpi liha. Pealegi, hobuse liha normaliseerib tema töö vähese ebamugavuse korral.
  • Ka selline "kerge" liha ei aeglusta ainevahetust, mis võib olla meeldiv boonus neile, kes üritavad mõned lisaraskused ära visata. Lisaks sellele, nagu eespool märgitud, ei ole hobuseliha enamasti liiga kõrge kalorsuse ja rasva sisaldus.
  • Hobuselihas on minimaalne kogus kolesterooli, mis tähendab, et teie veresooned jäävad pärast sellist liha tarbimist kaugemale kolesteroolitaseme moodustumise riskist ja teie süda on ohutum kui pärast rasvase karbonaadi söömist.
  • Hobused on ka arvestatud hobuslastele, kuigi ravimid ei suuda rasketes olukordades asendada. Kui teie maksaprobleemid ei ole nii tõsised, võite seda kasulikku funktsiooni kasutada.
  • Hobuse rasv ei satu tõenäoliselt suurtes kogustes samasse vorsti, kuid sellel on tõeliselt raviomadused. Seda kasutatakse juurdekasvu ja erinevate kosmeetikavahendite kasutamisel liigestel.
  • Usutakse, et hobune hapu pulber on kasulik meestele, kuid peate selle lisama otsima, kui te ei ole Kesk-Aasia sõprade või sugulaste õnnelik omanik.
  • Lisaks kõigile ülaltoodule on hobuseliha tuntud oma võimest puhastada kiirguse ja vabade radikaalide hulka.

Hobune rasv on konstruktsioonile lähemal kui taimne kui loom, seega on see inimkeha jaoks vähem ohtlik.

See kõlab ahvatlev. Kuid kas seal on selliseid suurepäraseid liha vigu?

Minimaalne kahju oht

Tegelikult ei ole hobuseliha otsest vastunäidustust, nii et liha on rohkem ohutu: isegi allergiline reaktsioon sellele on väga haruldane. Ja veel, selles võib isegi leida mitmeid vigu.

  • Esiteks on hobuseliha väga spetsiifiline maitse. Kui te ei ole lamba- või kitse liha fänn, siis on tõenäoline, et hobuse liha ei ole teie maitsele. Samal ajal sõltub maitse tugevasti tootjate heausksusest: kui kummitus on pärast aasta möödumist ummistunud, omandab selle liha veelgi rohkem väljendunud lõhna ja maitse, mida paljud peavad ebameeldivaks.
  • Ja selline liha ei ole õrn. Jah, meistrid valmistasid hobuseliha nii, et sa laseksid sõrmed, kuid me oleme lihaga sulanud ja seda tuleb närida. Põhjuseks on see, et hobuste lihased muutuvad vabaks, ja neil on sagedamini lubatud karjatada, kus neil on võimalus sõita ja kõndida. Ja selline liha on kindlasti karm ja tugevate veenidega.
  • Lehmade ja sigadega suuri põllumajandusettevõtte seisundid võivad vähendada patogeensete bakterite esinemise ohtu lihas ja kui need on identifitseeritud, siis lihtsalt partii tagasi lükkama. Hobuse liha toodab sageli väikesed põllumajandusettevõtted, kes ei saa seda endale lubada. Seetõttu, kui te ei soovi salmonelloosi saada, ärge unustage põhjalikku kuumtöötlust ja tõestatud tarnijate valikut.

Lisaks sellele ei ole hobuslastel süsivesikuid, mis tähendab, et energia ei ole hea, ja liha liigne tarbimine suurendab oluliselt mitte ainult seedetrakti, vaid ka neereid. Vastasel juhul on hobuse liha teie tervisele väga kasulik ja see on seda väärt, et see hõlmaks ka oma dieeti.

Loe Kasu Tooteid

Tuunikala Tuuni liigid. Foto ja video

Tuun on torpeedakujuline kala, mis sobib ideaalselt püsiva liikumise jaoks. Ja need kalad liiguvad pidevalt, mitte peatades ühe minuti. Ujumisel tarbitud tuunikala energia on muutnud verd mõne kraadi üle ümbritseva vee temperatuuri.

Loe Edasi

Kroomitud toidus

Chrome sai oma kuulsuse selle tööstuses laialdase kasutamise tõttu. Kuid vähesed inimesed teavad, et me sööme ka kroomi iga päev, ehkki märkamatult. See keemiline element on osa meile kõige tuntumast toidust.

Loe Edasi

Rahvustoidu Ukraina köögi nõud

Tere kõigile! Kas sulle meeldib maitsta süüa? Näiteks olen väga)), sest Ukraina köök on väga mitmekesine! Ma ei saa keelduda kodus valmistatud keedetud sealiha või vorsti viilast, seega pean pidevalt aktiivset eluviisi hoidma.

Loe Edasi