PIIM: kasulikud omadused ja vastunäidustused.


Vaidlused piima kasu ja ohtude üle ei ole aastaid möödunud. Enamik eksperte soovib arvata, et piim on väga kasulik toode ja see võib olla kahjulik ainult teatud juhtudel, mis on seotud isiku füsioloogiliste omadustega. Piima korrapärane tarbimine võib kaitsta keha paljudest haigustest, sealhulgas vähist. Mitmed instituudid teevad mitmeid uuringuid piima kohta, mis avavad selle suurepärase toote uued ja uued kasulikud omadused.

Piima kirjeldus:
Piim on loomse päritoluga toode, mis on toitainesisaldus, mida emased imetajad toodavad vasikate toitmiseks. See artikkel käsitleb põllumajandusloomade piima, mis on üks olulisemaid tooteid inimeste toidus. Piim pole juua, vaid toit. Piima, toiteväärtusega toodet ja raviainet on kasutatud alates antiikajast. Hipokraat ja Avicenna on edukalt kasutanud piima, et ravida mitmesuguseid haigusi, sealhulgas tuberkuloos (tarbimine), podagra ja aneemia. Vana-Hiinas kasutati piima psüühika ja närvidega seotud haiguste raviks.
Kõige populaarsem piima tüüp maailmas on lehmapiim. See on tema kohta ja seda arutatakse käesolevas artiklis.

Piim koostis:
Piim võib sõltuvalt paljudest teguritest (loomatõugu, toitumine, tervislik seisund jms) olla koostises erinev, kuid üldiselt võib piima koostist kirjeldada järgmiselt. Piim koosneb ligikaudu 87% veest ja 13% kuivainest, mis omakorda koosneb piimarasvast, valku, piimast suhkrust ja mineraalidest. Piim on rikkalikult vitamiinide A, D ja rühmade B (B1, B2, B12), makro- ja mikroelementide, näiteks kaltsiumi, kaaliumi, fosfori, magneesiumi, naatriumi, raua, fluori, joodi ja nii edasi. Selle suurepärase toote eripära on see, et selles sisalduvad toitained imenduvad inimorganismidesse ideaalselt.

Kalor piim:
Piima kalorite sisaldus sõltuvalt koostisest, töötlemismeetodist ja muudest teguritest võib olla 30 kuni 80 kcal 100 grammi toote kohta.

Piima kasulikud omadused:

  • Piim tugevdab immuunsüsteemi ja avaldab positiivset mõju peaaegu kõigile inimese süsteemidele ja organitele.
  • See on hea võitlus külmetushaiguste tekkeks.
  • Uuringute kohaselt vähendab piima päevane tarbimine kardiovaskulaarsete haiguste riski 15-20% võrra. Piim aitab vähendada survet, vähendab turset.
  • Lisaks vähendab piim vähi, soole- ja rinnanäärmevähi tõenäosust.
  • Piim avaldab positiivset mõju seedetrakti tööle, vähendab happelisust, aitab kõrvetada, on kasulik gastriidi ja peptilise haavandi puhul. Piima assimilatsiooniks on vaja seda aeglaselt juua väikestes lõksudes.
  • Piim vähendab negatiivset mõju soolade ja happeliste toiduainete kehale.
  • Vähendab diabeedi riski.
  • Piim on lastele väga kasulik, sest see annab kehale peaaegu kõik kasulikud ained, mis on vajalikud lapse kasvu ja arengu jaoks ning on loomulikult kaltsiumi peamine allikas.
  • Piim on närvisüsteemile rahustav mõju, aitab toime tulla unetusega. Kõige populaarsem rahvapära unetuse jaoks on klaasist sooja piima koos leiva meega tund enne magamaminekut.
  • Piim on oluline osteoporoosi põdevate inimeste toitumisharjum, samuti selle haiguse hea profülaktiline aine.
  • Inimesed, kes soovivad vabaneda lisaraskadest, soovitavad eksperdid teie toidust ka piima. Piim vähendab tunduvalt nälga. Kaltsium (vastavalt Ameerika teadlaste uuringutele) vähendab oluliselt rasva kogust kehas ja konjugeeritud linoolhapet (CLG), mis sisaldub piima ja piimatoodetes, blokeerib uute rasvasisalduste moodustumist.

Vastunäidustused ja piima kahjustus:
Kahjuks on selline suurepärane kasulik omadus, piim võib olla vastunäidustatud ja väga kahjulik. Ärge kasutage piima inimestel, kellel on ensüümi laktaasi puudus, kuna see põhjustab seedetrakti häiret. Lisaks võib piim põhjustada allergiat. Piim on vastunäidustatud inimestele, kellel on altid kaltsiumisoolade sadestumisele, samuti fosfaadi neerukivide moodustumisele.
Lisaks sellele on tänapäeval tööstuslikule piimatoodangule mõeldud lehmi täiendada igasuguste lisanditega (sh hormoonid), mis sageli jäävad piima ja võivad põhjustada korvamatut kahju inimese kehale.

Piimatarbimine:
Joogipiim toob kasu maksimaalselt, kui järgite mõnda lihtsat reeglit:

  • Piim on kõige parem juua tühja kõhuga 30-90 minutit enne sööki väikestes lõksudes.
  • Piima võib kombineerida marjade, puuviljade ja pähklitega, neist valmistada piimapuddingid, muli ja muid roogasid ning süüa neid suupistetena.
  • Piim, mis koosneb mitmesugustest teraviljadest (putrid), on kasuks ka kehale.
  • Piima ei tohi juua kohe pärast sööki.
  • Eksperdid soovitavad hoiduda piima ühendamisest ploomidega, värske köögivilja, suitsutatud ja soolaga kala, vorstidega. Ärge soovitame kasutada ka magusaid küpsetisi piima.

Te saate lugeda teiste toodete kasulikke omadusi jaotises "Kasulikud tooted". Pea meeles, et tervislik eluviis - mitte ainult tervislik toitumine, vaid ka hügieenieeskirjade järgimine, halbade harjumuste, harjutuste ja muude komponentide hülgamine.

Ja veidi rohkem piima kohta:

Piim

Piim on inimese piimanäärmete ja imetajate poolt toodetud vedelik. See sisaldab suures koguses toitaineid, mis on vajalikud keha kasvu ja arengu jaoks. Piim sisaldab rasvu, valke, vitamiine ja mikroelemente. Piima värvus võib varieeruda valgest kuni kollase-sinise värvini. See sõltub rasvasisaldusest. Laktoosi sisalduse tõttu on see kerge magus maitse. Piim sisaldab oma koostises rohkem kui 100 kasulikku komponenti, millest umbes 20 on tasakaalustatud ja rasvhapete aminohapped, laktoos ja mineraalid.

Piim on üks esimesi tooteid, mida antikehad hakkasid tootma pärast loomade kodustamist. Sõltuvalt rahvaste traditsioonidest ja ajaloolistest eelistustest söövad nad kitsed, lehmad, kaamelid, eeslid, pühvlid, lambad, sebrad, naised hirved, jaki ja isegi sigad.

Lehmapiim on kõige levinum Euroopas, USAs ja Austraalias. Piimas sisalduv valk on väga hästi imendunud ja toitainelisuse mõttes võib ühe lehma lehmapiima võrrelda 500 g lihaga. See sisaldab ka kaltsiumi ööpäevast annust. Kui lehmapiimat talumatus avaldub, soovitavad arstid kasutada kitse.

Kitsepiim on kogu maailmas kõige levinum. Vana-Kreeka filosoofid kirjutasid selle liigi piima eelistest ja toitumisomadustest. Ta toodab jogurt, võid, juustu, keefirit, jäätist ja lisaks ka šokolaadile. Loomade hoolduse ja piimatootmise vajaduse tõttu on seda tüüpi piima vähem kasutatud tehase tootmiseks. Ka lehmapiimaga võrreldes on kitsepiimil spetsiifiline lõhn ja maitse, mis moodustub udara rasvade näärmetest. Kitsepiima peamine omadus on koore ühtlane jagunemine kogu mahu ulatuses.

Hobune piim on iidsete rahvaste seas tavaline. Seda kasutatakse koumi jaoks, mis on tuntud paljude kasulike omaduste poolest. Rasva osas on piim oluliselt madalam lehma ja sinine toon. Merepiima koostis on väga sarnane inimese piimaga, mistõttu seda kasutatakse kunstliku toiduga imiku piimasegude valmistamiseks.

Buffalo piima kasutatakse fermenteeritud piimatoodete, eriti mozzarella juustu valmistamiseks Itaalias, Indoneesias, Indias, Egiptuses, Aserbaidžaanis, Dagestanis, Armeenias ja Kubanis. Selline piim praktiliselt ei sisalda kitsi, kuid see sisaldab rohkem lehmaga võrreldes valku, rasva, mineraale ja vitamiine.

Camel pienu on hiljuti Euroopas üsna populaarne. Šveitsis kasutatakse seda šokolaadi hõrgutisi. Idas kasutatakse sellist piima traditsioonilise roogi valmistamiseks. Camel milk sisaldab vitamiine C ja D, mis on kolm korda rohkem kui lehmapiim.

Lambapiima on levinud Kreekas ja Itaalias ning idas elavate inimeste seas. Piim sisaldab vitamiine B1, B2 ja A, mis on 2-3 korda rohkem kui lehmad. See on valmistatud keefirist, jogurt, juustust ja võist.

Eesliha on üks maailma kõige kasulikumad. Selle kasulikud omadused on olnud teada alates Rooma impeeriumi ajast. Noorte säilitamiseks kasutasid tüdrukuid pesemiseks ja pesemiseks piima. Selline piim on üsna haruldane ja kallis, sest eesel ei ole päevas rohkem kui kaks liitrit piima.

Põhja-elanike seas on populaarne hirve. Lehmapiimaga võrreldes on see rohkem valke (3 korda) ja rasva (5 korda). Seda tüüpi piima harjunud organismi on väga keeruline seedida, mistõttu soovitatakse seda lahjendada veega. Sellest toodetakse juustu ja piima viina - arak.

On mitmeid piima vorme:

  • Värske piim on ainult see, mis ei ole jahutanud. See pole irooniline, kuid sellises piimas on palju erinevaid soolestiku baktereid, seetõttu soovitavad arstid joogipiima kaks tundi pärast piima saaki, eriti alla üheaastaste laste puhul. Selle aja jooksul surevad enamik baktereid;
  • Küpsetatud piim kuumtöödeldakse temperatuuril 95 ° C 3-4 tundi. Piima valmistamisel ei peaks keema;
  • piimapulber on piimapulbrist toodetud valge pulber;
  • pastöriseeritud piim - piim kuumutatakse temperatuurini 75 ° С, võimaldab see töötlemine piima halveneda 2 nädala jooksul;
  • steriliseeritud piim - piim kuumutatakse kuni 145 ° С. Samal ajal hukkuvad kõik mikroobid ja bakterid, kuid piima kasulikud omadused vähenevad;
  • kondenspiim - piim, mis tekib niiskuse aurustamisel paksu konsistentsiga ja suhkru lisamisega.

Piima tarbitakse kõige paremini kui eraldi toodet või koos teravilja, tee ja kohviga. Piim lagundatakse halvasti koos munade, kalade, juustu ja lihaga. Piima normaalseks assimilatsiooniks (250 g) peaks see olema 5-6 minutit väikestes lõksudes joobes.

Kasulikud omadused piim

Piima ravivad omadused on olnud pikka aega teada. Seda kasutati põdenud nõrgenenud ja nõrgenenud patsientidel, samuti kopsuhaiguste, tuberkuloosi ja bronhiidiga seotud terapeutiliste meetmete kompleksina.

Piim on ainulaadne toode, mis sisaldab mitmesuguseid vitamiine, mikroelemente, valke, ensüüme, piimhappeid. Piim, globuliinid, kaseiin ja albumiin on antibiootilised ained, seega on piimil bakteritsiidsed omadused, takistab infektsioonide arengut organismis, tugevdab immuunsüsteemi.

Mikroelemendid vastutavad kõigi keharakkude normaalse arengu eest, eriti see mõjutab juuste, hammaste, küünte ja naha tervist. Küllastunud happed reguleerivad närvisüsteemi aktiivsust. Eriti on piimil rahustav toime ja soovitatav juua enne magamaminekut unetusena ja depressiooni ilmingute profülaktikaks. Laktoos vastutab soolte nõuetekohase toimimise eest, hoiab ära lagunemise protsessi ja kahjuliku mikrofloora kasvu. Samuti aitab laktoos kaltsiumi paremini imada.

Piima rasva ja valgu suure sisalduse tõttu taastatakse tugevus füüsilise ja vaimse koormuse korral. Kaalium, kaltsium ja vitamiin B12 mõjutavad soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsust ja reguleerivad ainevahetusprotsesse. Piimapõhised õlitatud ravimtaimed annavad oma toitaineid paremini välja ja on kergem seedima. Piima kasutatakse tihti dieetina toidus, eriti piimatoodetes.

Sõltumata piima tüübist kasutatakse seda külmetushaiguste, gripi ja tonsilliidi ravis. Klaas soojas piimas koos mee ja võid täiuslikult soojendab kurguvalu, pehmendab köha ja parandab röga ärajuhtimist.

Piima koostises sisalduv aminohappe lüsosüüm omab ravitavaid omadusi, mistõttu on see näidustatud seedetrakti haiguste puhul. Piim on ette nähtud ka mao suurenenud happesuse ja kroonilise kõrvetiste tekkeks.

Piima kasutatakse tihti erinevate maskide ettevalmistamiseks näole. See toidab nahka, leevendab põletikku ja ärritust.

Küpsetamisel kasutatakse piima kastmete, kartulite, saiakesemete, marinaadide, kokteilide valmistamiseks, kohvi ja muude roogadega jookide valmistamiseks.

Piima ohtlikud omadused

Mõnedel inimestel on laktoos ja kaseiin eriti talumatu. Eriti palju kaseiini lehmapiimast, nii et see tuleks asendada kitsede ja kaameli piimaga või kasutada lehmapiima töötlemise tooteid: keefir, hapukoor, riaženka, kodujuust, juust, hapupiim ja teised.

Lisaks võib piim põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone: sügelus, lööve, kõriturse, iiveldus, puhitus ja oksendamine. Kui sellised ilmingud avastatakse, tuleks piima kasutamine lõpetada.

Piim

Piim on üldjuhul esimene sünnist saadav inimtoiduaine ja see on peamiselt mitu kuud. Ema piimaga saab beeb kõigile vitamiinidele, mineraalidele ja toitainetele, mida ta vajab nõuetekohaseks arenguks. Piim on ainulaadne toode, mida inimene, kes on juba lapsest alates saanud, jätkab kasutamist.

Selle joogi suurte sortide hulgas on kõige levinum lehmapiim. Siiski ei ole juhus, kus eelistatakse kitse, lambaid, hirve ja muid jooke.

Piima keemiline koostis, toiteväärtus ja kalorsus

Piim on toode, mineraalne koostis, vitamiinide sisaldus ning valkude, rasvade ja süsivesikute suhe, mis sõltub otseselt sellest, mida loom sööb, millised olid selle sisu tingimused ja mõni muu välistegur. Seega, olenevalt lehma söögist, muutub joogi rasvasisaldus ka piima kalorsusega ja selle maitsega. Üldiselt leitakse, et 100 g lehmapiim sisaldab:

  • 88 g vett;
  • 3,2 g valku;
  • 2,35 g rasva. Nendest küllastunud - 1,9 g; mono-küllastumata - 0,8 g; polüküllastamata - 0,2 g;
  • 5,2 g süsivesikuid, sealhulgas disahhariide ja laktoosi;
  • 28 mikrogrammi retinooli või A-vitamiini;
  • 0,04 g tiamiini või B1-vitamiini;
  • 0,18 mg riboflaviini või B2-vitamiini;
  • 0,44 mcg koobaliini või B12-vitamiini;
  • 2 RÜ D-vitamiini;
  • 113 mg kaltsiumi;
  • 10 mg magneesiumi;
  • 143 mg kaaliumit.

Väike lehmapiim sisaldab ka naatriumi, fosforit, väävlit, kloori ja mikroelemente - vaske, joodi, rauda, ​​seleeni, kroomi, mangaani, koobalti, molübdeeni, tina, alumiiniumi, strontsiumi.

Piima kalorite sisaldus on ka sageli muutuv näitaja, kuid üldiselt on see väärtus umbes 60 Kcal 100 g kohta.

Kasulikud omadused piim

See on kahetsusväärne, kuid piima kasutamine on pastöriseerimise ja steriliseerimise ajal oluliselt vähenenud. Selline on toote tasu, mis ei sisalda baktereid ega kahjulikke lisandeid. Kuid kaasaegsed tootjad püüavad tagada, et tarbija toode pole mitte ainult ohutu, vaid ka kasulik.

Niisiis mõjutab piima sisalduv laktoos soodsat toimet maksa, südame ja neerude tööle. Aminohapete sisaldav metioniini sisaldav kaseiinivalk aitab tal sellel.

Tänu A-vitamiini sisaldusele piimas, on see toode aktiivse kasvu perioodil lastele kasulik ja aitab samuti kaasa nägemisteravuse säilitamisele. Piimas sisalduva tiamiini sisaldus avaldab positiivset mõju suhkru imendumise kiirusele.

Kaltsium, mis on igas vanuses kehale kasulik, sisaldub looduslikus joogis piisavas koguses sellises vormis, mis kergesti imendub kehas ja mis on täiuslikult tasakaalustatud fosforiga. Lastel on luustiku luude moodustamiseks vajalik kaltsium ja see aitab vanuritel osteoporoosi ära hoida. On uudishimulik, et lehmapiima kaltsiumisisaldus on suvel madalam kui talvel. Eksperdid ütlevad, et kaltsiumi imendumine suureneb, kui seda võetakse koos D-vitamiini sisaldavate toodetega.

Piima kasu rohkem kui ühe põlvkonna ülekuumenemise ravis. Soe, lisaks mee- või vaarikastmega moosile, aga ka rasvavrakale, on piim suuteline tõsta kõige külmemõisnud lootusetut patsienti. Fakt on see, et võitlus viiruslike infektsioonidega nõuab immunoglobuliinide - proteiini toidust saadud eriliste elementide - osalemist. Kaseiin - piimavalk - ei ole mitte ainult suurepärane alus immunoglobuliinide moodustamiseks, vaid on organismi poolt paremini imendunud.

Peaajuks on unetus ja peavalud, mis on veel üks positiivne mõju piimale. Sellel jookil on trüptofaani ja fenüülalaniini hapete suur sisaldus rahustavat mõju meie kehale. Retsept on lihtne: klaas soojas, kusjuures võimalust värske piima lisamine mee peaks jooma tund enne magamaminekut. Peavalude puhul on soovitatav lisada toores muna kaussi värskelt keedetud joogiga. Selline nädalal võetav kokteil suudab leevendada kõige tugevamaid peavalu.

Põletuspiim on kasulik teadaolevalt enamikule naistele, kes ootavad lapsepõlve. See jook vähendab happesust ja vähendab valu seedetrakti mitmesugustes haigustes, sealhulgas gastriiti ja haavandeid. Selleks, et vältida pikka aega kõrvetiste teket, peaksite piima aeglaselt juua väikestes lõngades.

Piima kasutamine kosmeetikas algas tuhandeid aastaid tagasi, kui kuulsa ilu ja südame vallutaja Cleopatra rikkus ennast luksuslike piimavannidega. Nüüd pakub ülemaailmne iluteenindus naistele mõeldud kreeme, losjoneid, piima valke sisaldavaid geese, mis on loodud noorte ja ilu kujundamiseks.

Piima kahjulikud omadused

Kahjuks pole piim ja sellel põhinevad tooted kaugeltki kasulikud kõigile. Suurem tarbimine kahjulik piim põhjustab üsna sageli.

Enamikul juhtudel tegelevad selle toiduaine kasutamise negatiivsed tagajärjed inimesed, kes kannatavad laktoosi lagundamise eest vastutava ensüümi puuduse all. Selle puudumine vähendab oluliselt piimasuhkru imendumist, mis toob kaasa joogi kääritamise soolestikus, mis omakorda põhjustab kõhulahtisust. Seda nähtust ei saa nimetada üldiseks - see on iseloomulik vaid umbes 15% -le meie planeedi elanikkonnast.

Lisaks on lehmapiim tugev allergiline. Lööve, sügelus, puhitus, iiveldus või oksendamine, kui seda kasutatakse, on allergia näitaja, mis viitab vajadusele lõpetada selle joogi võtmine. Kuid muud piimapõhised tooted - kodujuust, juust, keefir, jogurt - imenduvad üldiselt palju paremini. Erinevalt lehmapiimast on kitsepiim allergia kujul harva kahjulik.

Eakate inimeste jaoks on piima kahjustus vähem väljendunud kui hea. Ühelt poolt kompenseerib jook kaltsiumi vaegust, teisest küljest on see üks ateroskleroosi põhjustest.

Kui ka kalduvus kaltsiumisoolade sadestamiseks piima anumas on ka vastunäidustatud.

Lüpsi kasulikud omadused lastele: vastunäidustused, kasu ja kahjulikkus

Lehekülje sisu:

Vaidlused piima kasu ja ohtude üle ei ole aastaid möödunud. Enamik eksperte soovib arvata, et piim on väga kasulik toode ja see võib olla kahjulik ainult teatud juhtudel, mis on seotud isiku füsioloogiliste omadustega. Piima korrapärane tarbimine võib kaitsta keha paljudest haigustest, sealhulgas vähist.

Mitmed instituudid teevad mitmeid uuringuid piima kohta, mis avavad selle suurepärase toote uued ja uued kasulikud omadused. Loe lähemalt: peet: kasulikud omadused, vastunäidustused, kasu ja kahjulikkus.

Levipiima kasu

Levimpiima üks olulisemaid omadusi - vitamiini B12 sisaldus selle koostises. See on väga oluline närvisüsteemi ja vere moodustumise protsesside jaoks, soodustab kasvu ja vähendab kolesterooli, osaleb ainevahetuses. Inimese keha kasutab seda ka DNA ja aminohapete sünteesiks.

Suures koguses piimakoostis sisalduv kaltsium põhjustab selle olulist rolli luukoe moodustamisel ja tugevdamisel. Siin esinev D-vitamiin parandab kaltsiumi imendumist ja aitab kaasa selle ladestumisele kondades ja dentiinides. Seega piirab lehmapiima tõhus kasutamine rahhetide ja osteoporoosi arengut.

Eriti oluline on lehmapiima korrapärane kasutamine lapsepõlves. Varasel ja üleminekuajal on see, et luu tugevus on paigutatud ja maksimaalne luumass on akumuleeritud, mis sõltub elutõve vastuvõtlikkusest.

Tõestati otsesidemeid kaltsiumi sisaldusega piimas koos selle ladestumisega noorukite luustikus, vastupidi - luumurdude sagedusega.

Varaseks saamiseni on lehmapiim üldjuhul hästi imendunud, soodustab kasvu ja arengut, tugevdab immuunsüsteemi, parandab mälu ja meeleolu.

Vanuse järgi halveneb piima seedimise võime, kuid traditsioonilise toiduse täielik kõrvaldamine eakate inimeste toidust võib tema tervisele kahjustada. Sellisel juhul on soovitatav kasutada lahjendatud või kooritud piima (eemaldatud).

Piim on toode, mis on tavapäraselt ette nähtud ohtlike tööstusharude töötajate rehabiliteerimiseks ja mida kasutatakse ka meditsiinilises, dieedis ja imikutoitudes.

See aitab koos aneemia, neeruhaiguse, närvisüsteemi häirete, seedetrakti ja tuberkuloosi tekkega. Mesi koos meega on tuntud joog, mis leevendab stressi ja lihtsustab magama jäämist.

Piima kompleksse kasulikku toimet südame-veresoonkonna süsteemile annab kõrge kaaliumisisalduse sisaldus ja vähene vererõhu langus.

Linoleiinhape selle koostises eemaldab liigse kaalu, mis samuti hõlbustab südame tööd. Kinnitatud ja kasvajavastane aktiivsus piima, samuti selle võime suurendada oodatavat eluiga.

Lehmapiima joomine on ohtlik

Peamine lehmapiim, kaseiin, on kõige tugevam allergeen. Mittetäieliku seedimise korral on see võimeline sisestama verd ja toimima antigeenina, põhjustades tugevat immuunvastust. Sellise raputamise tagajärg võib olla mitte ainult kõikide piimatoodete, vaid ka I tüüpi diabeedi talumatuse kujunemine.

Inimesed, kellel on allergia, peavad olema lehmapiima kasutamisel ettevaatlikud, on kasulik küsida nõu pidavale arstile nende dieedi kohta. Sellega seotud patoloogilise reaktsiooni olemasolu tähendab kõigi piimatoodete täielikku kõrvaldamist dieedist.

Piim suhkur, laktoos, harva täielikult täiskasvanu kehas töödeldud. Laktaasipuudust võib arendada mitmel erineval määral: ei tekita ebamugavust ega põhjusta piimatoodete täielikku talumatust. See väljendub enamasti järgmiste sümptomite kujul:

  • kõhulahtisus, lahtiselt väljaheide;
  • iiveldus, oksendamine;
  • kõhupuhitus, puhitus;
  • mao krambid ja valud;
  • kõrvetised.

Levipiim kahjustab ka keha, kui galaktoosi metabolism on häiritud. See aine on moodustunud piimatoodete suhkru ja glükoosiga jagamise kaudu ning see võib olla tõsine risk katarakti ja artriidi tekkeks. Galaktoosemia on pärilik haigus ja see nõuab piima täielikku eliminatsiooni toidust.

Lehmapiima valiku ja kasutamise eeskirjad

Tavaliselt on tavaks pöörata tähelepanu toidu looduslikkusele ja ohutusele, mis loomulikult vastab lehmapiimale.

Ideaalne võimalus on osta see eravalduses puhas ja puhas hostis, kelle lehma kontrollib regulaarselt veterinaararst. See on ainus viis täispiima leidmiseks, tööstustoodangu toode on normaliseeritud joomine, valkude ja rasvade sisaldus selles on kunstlikult reguleeritud.

Peaksite valima piima, mis oleks võimalikult vähe kokkupuutel õhuga, sest piimarasv on osaliselt oksüdeerunud. Selle konto kohta teabe saamiseks on talupidajal võimalik veidi küsida, kuidas tema talus lüpsi tekib, on kasulik teada oma meetodit (masin või manuaal).

Toote värskus on väga tähtis: värske täispiim sisaldab maksimaalselt kasulikke toitaineid ja lüsosüüme, mis pärsib putrefaktiivsete mikroorganismide arengut. 2 tunni pärast kaotab see oma tegevuse, nii et toorpiima tuleks keeta või pastöriseerida. Lihtsaim viis pastöriseerimiseks on joogi kuumutamine peaaegu 90 ° C-ni ja ahju viivitamatult välja lülitada.

Pasteuriseerimine peaaegu ei muuda piima maitset, vaid hävitab ohtlike haiguste, sealhulgas tuberkuloosi ja brutselloosi tekitajaid.

Termokindlad piimhappe mikroorganismid ei sure, kasulikud toitained on ka salvestatud. Pasteuriseeritud piim võib hapuks muutuda, nii et see jääb üsna sobivaks jogurti, kodujuustu või juustu tootmiseks.

Piima töötlemine kõrgel temperatuuril mõjutab peaaegu täielikult patogeenset mikrofloorat ja bakteriaalseid spoose, kuid põhjustab ka füüsikalisi ja keemilisi muudatusi koostises.

Selliste meetodite hulgas on kõige populaarsemad keev, steriliseerimine ja ultra-pastöriseerimine. Nad hävitavad piimhappebakterid, mis takistavad mürgiste ühendite ilmnemist ja piimarasvu, jättes toote enamiku kasulikest omadustest.

Iga kuumtöötlus vähendab jooki happelisust, vabastab selle lahustunud gaasidest ja pikendab säilivusaega. Poolel ostmiseks saadaval olevate piimatüüpide puhul on eelistatav valida pastöriseeritud, see toob inimesele rohkem kasu kui ülejäänud. Sellise piima säilivusaeg on väike, kuni 7-14 päeva sõltuvalt pakendamismeetodist.

Lehmapiima ladustamine

Piima kõlblikkus sõltub selle töötlemisviisist, pakendist ja temperatuurist. Toorpiima temperatuuril 1-2 ° C hoitakse kaks päeva, 3-4 ° C - umbes poolteist päeva, 4-6 ° C - 24 tundi, 6-8 ° C - 18 tundi ja 8-10 ° C juures - ainult 12 tundi.

Kasulikke näpunäiteid piima säilitamiseks:

  1. Poes on parem panna piim toidupoest korvile viimati, et vältida selle pikka kuumuse püsimist. Koju naasmisel peate kohe selle külmikusse panema.
  2. Külmkapis hoitakse piima optimaalselt temperatuuril 0-4 ° C, ära kasuta ukse selleks.
  3. Avatud piima võib süüa 3 päeva jooksul, hoida suletud ja eraldada tooted, millel on tugev lõhn.
  4. Piima ladustamiseks on parem kasutada originaalpakendit, klaasist või keraamilist mahutid.
  5. Vältige kokkupuudet valguse tootega, sest see hävitab riboflaviini ja D-vitamiini.
  6. Piima külmutamine võimaldab pikemat aega säilitada oma toiteväärtust ja maitseomadusi, peate sellist piima sulama külmkapis.

Piima sobivus teiste toitude puhul

Lehmapiim on iseseisev toidukaup. Selleks, et paremini assimileeruda, on vaja seda jooma tühja kõhuga, segamata seda teiste toiduainetega, väikestes lõngades ja suhteliselt vähese viivitusega.

Ärge võtke külma piima: madal temperatuur muudab seedimise raskeks. Pärast klaasi piima on kasulik hoiduda söömist mõnda aega (1-1,5 tundi).

On lubatud kasutada teatud tüüpi puuviljade, marjade ja köögiviljade piima. See pehmendab kofeiini mõju, seega on kasulik lisada see järk-järgult tee või kohvi. Piim on ka hästi kombineeritud kodujuustuga.

Toote koostis

Lehmapiima koostis on rikas ja mitmekesine, see hõlmab valke, lipiide, süsivesikuid, mineraalsooli, vitamiine ja hormoone.

Aminohapete kogu komplekt katab täielikult inimese keha vajadused ja piimarasv on üks kõige toitevam ja kasulikum. Toores täispiima energiasisaldus on madal - ainult 65 kcal, seega on piima toitumine laialt levinud ja efektiivne.

Milline piim on lastele hea jooma

Vaatamata piima selgetele eelistele lastele on oluline osa ka piimajookide valikul.

Värske piim on täiesti ebasobiv imikutoidu jaoks. See on "rikkalik" mitte ainult mikroelementidega, vaid ka patogeensete bakteritega (E. coli-lt Listeria ja puukentsefaliidiga). Regulaarne keemisprotsess säästab toodet kahjulikest mikroorganismidest, aga ka devalveerib seda, hävitades kasulikud ained.

Pasteuriseerimine ja homogeniseerimine, mis läbib poja piima, puhastab jooki, säilitades samas selle toiteväärtuse. Kuid üle kaheaastaste laste puhul pole isegi selline "täiskasvanud" piim sobiv. Näiteks ähvardab kõrge rasvasisaldusega rasvumisega laps, eriti kui tal on geneetiline eelsoodumus. Ja ka piima, lehmade toitnud antibiootikumid võivad sattuda laste kehasse.

Piimatooted, millel on märge "Laste jaoks", omavad toorme ja tootmise valiku suhtes rangemat kvaliteedisüsteemi. Vanemad võivad olla kindlad, kui puuduvad kahjulikud ained "laste" juua. Kuid isegi selline märgistus ei taga lapse arenguks vajalike mikroelementide ja vitamiinide optimaalset sisu.

Mis on kasulik lehmapiim või kits?

Piim on valge vedelik, mida imetajad kiirgavad, kui nad toidavad oma lapsi. Sajandeid elasid Euroopa riikide elanikud lehmad, kitsed ja lambad, jõid piima ja valmistasid juustu.

Hiljuti on tehtud piisavalt uuringuid ja saate selgelt vastata küsimusele, miks piim on kasulik.

Kitsepiim ja selle omadused

Kitsepiim edukalt konkureerib lehmapiimaga. Seda kasutatakse imiku piimasegus, see on valmistatud maitsest ja tervislikust juustust, neid raviti rahhettide ja tuberkuloosiga. Paljud inimesed kogu maailmas külades kasvasid kitsepiimaga.

Nüüd põhjustavad lehmapiimaallergiaga inimesed inimesi otsima alternatiivi ja pöörduvad üha enam kitsepiima.

  • Maitse on, kui kitse söödaks korralikult ja hoitakse puhtana.
  • See imendub lihtsamaks kui lehm. Selle piima rasvapallid on lehmapiimast väiksemad, lisaks on lehmapiimast ligikaudu 10%, siis kitse juustu puhul vaid 2%. Inimese kõhuga moodustub see õhukeseks kohupiimahlledeks, mis võimaldab seda seedida kiiremini.
  • See piim iseenesest on homogeenne - erinevalt lehmapiimast, kus homogeniseerimise mõju saavutatakse eritöötlusega.
  • Värskelt söödud, lihtsalt kitse alt, on piim antibakteriaalset toimet - see ei halvene toatemperatuuril ligikaudu kahe päeva jooksul ilma igasuguse ravita.
  • See on hea vahend maohaavandite ennetamiseks.
  • Mõnedes riikides kasutatakse seda tuberkuloosi raviks - kitsed on selle haiguse suhtes immuunsed, nad ei haiget ise ega oma piima suudavad seda ravida.
  • Suur koostisosade loetelu vitamiinidest: vitamiin A, PP, A (RE), B1(tiamiin) B2 (riboflaviin), V5, Sisse6 (püridoksiin), B9(foolhape), V12. Sellel on ka vitamiine C, D, E, H, PP (niatsiini ekvivalent).
  • On olemas olulised mikro- ja makrotoitained nagu kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, kloor, vask, raud, jood ja teised.

Mis lisaks kitsepiimadele on hea? On veel üks, peamine eelis: kitsepiim ei sisalda alfa-1s-kaseiini valku, nii et toiduallergiate all kannatavad saavad seda jooma. Ja üllatav on see, et paljud inimesed, kellel on laktoosi talumatus (selle tõttu ei suuda lehmade piima seedimist), saavad probleemi korral kitset juua.

Piimalehmad

Kitsega võrreldes on 100 g värske lehmapiim sisaldab 3,2 g valku, 4 g rasva ja 5 g süsivesikuid. Kitse sama - 3 g valku, 4,2 g rasva ja 4,5 g süsivesikuid. Esmapilgul on see erinevus väike. Siin on lehmapiim kasulik:

  • Värske, lihtsalt piim piim ja kitse sisaldavad bakteritsiidsed ained - ensüümid, leukotsüüdid, immunoglobuliinid jt. Nende ensüümide keetmine leukotsüütidega ja mõned vitamiinid hävitatakse ja sellest tulenevalt on keedetud piim vähem kasulikke jääke.
  • Lehmapiima koostis sisaldab kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, magneesiumi, rauda, ​​joodi, vaske, fluori ja muid elemente, mis on vajalikud inimese keha jaoks.
  • Samuti on umbes kakskümmend aminohapet, neist kaheksa on asendamatud, see tähendab, et inimkeha ei saa neid ise sünteesida ja neid tuleb väljastada väljastpoolt.
  • Selle piima koostises on ka vitamiinid A, B, E, C, B1, Sisse2, Sisse9, PP, mis on vajalik keha erinevate protsesside nõuetekohaseks kulgemiseks. Vitamiinipuudused, nagu nende liigne, põhjustavad mitmesuguseid haigusi ja häireid.

Lehm on üks populaarsemaid lemmikloomi, suudab tal anda kuni 40 liitrit piima päevas. See piim on pastöriseeritud, steriliseeritud, sellest valmistatud juust ja kohupiim, ning lõhna- ja maitseainete abil reguleeritakse rasva ja maitset.

See on rikastatud vitamiinide ja mikroelementidega, homogeniseerib ja parandab välimust. Mis on kasulik piim pärast kõiki neid manipuleerimisi?

Toorpiim või töödeldud?

Kõik piima töötlemise meetodid mõjutavad toote koostist ja tulemuseks ei ole lihtsalt erinev koostis. Nii maitse kui ka lõhn muutuvad, ja inimesed, kes on maitsnud uut kodust valmistatud piima, tunnevad seda erinevust ideaalselt.

Isegi lihtne keemine vähendab oluliselt vitamiine, hävitab täielikult piima bakteritsiidsed omadused ja muudab selle maitset.

Keetmine on soovitatav kui suurepärane vahend mikroobide jaoks - nad vabastasid neist ja säilitasid kasulikud ained. Lõppude lõpuks võivad bakterid põhjustada teatud haigusi, tühistades kõik, mis on kasulik piima jaoks. Ja tõesti?

Looduslikud vitamiinid bakterite vastu

On olemas vitamiine, mis jäävad pärast keetmist, ja on neid, mis täielikult või osaliselt hävitatakse. Allpool on vitamiine, mida keedetakse.

  • C-vitamiin ei talu kuumutamist ja isegi lühike keetmine kaotab selle soovitud elemendi osa tootest;
  • vitamiin b1;
  • foolhape;
  • karoteen;
  • A-vitamiin

Mõlemad lehma- ja kitsekaubad kaotavad osa sellest, milline on piim, kui neid termiliselt töödeldakse. Vitamiinide rikastamine, mida mõned tootjad teevad, ei salvesta olukorda - arstid on juba kuulnud, et kunstlikud vitamiinid imenduvad halvemini kui looduslikud, ja isegi nad ei imendu üldse.

Mikroobide puhul surevad paljud neist kõrgel temperatuuril - sealhulgas inimesele kasulikud piimhappebakterid. Kuid mitte kõik. Samamoodi, pastöriseerimine: see hävitab kuni 90% piimast pärinevatest mikroobidest. Kuid kõige püsivam jääb.

Küpsetatud piim alternatiivina laktoositalumatusega kannatanutele

Toiduallergia Jaffa Instituudi teadlased uurisid 2-17-aastaste laste gruppi, et mõista, millised eelised on selles vanuses küpsetatud piima. On teada, et paljud neist, kes on "tavapärase" piimaga allergilised, võivad tarbida tooteid küpsetatud piimaga ja jookida seda puhtal kujul.

See on seletatav asjaoluga, et erinevate valkude puhul võivad tekkida allergiad - mõned neist hävitatakse toiduvalmistamise ajal ja neid ei leidu küpsetatud piimas. Viie aasta jooksul said selles eksperimendis osalenud lastele erinevad piimatooted, alustades pagaripõhistest toodetest ja järk-järgult üle tavapärasele piimale.

Selle tulemusena võis 47% lastest süüa tavalist jogurtit, jäätist jms. Loomulikult alustasid nad seda katset nende lastega, kellel ei olnud allergia küpsetatud piima suhtes.

Mis on kasulik küpsetatud piim

Mis on piimaga "ahjust" hea neile, kellel pole allergiaga probleeme? Kahjuks on C ja B-vitamiini kogus1 see on palju väiksem kui isegi pastöriseeritud, kuid see sisaldab palju kaaliumi, kaltsiumi, rauda, ​​vitamiine A ja E, magneesiumi, fosforit, orgaanilisi happeid - peaaegu kõike, mis on värske, kuid... elementide suhe on täiesti erinev.

Mis on kasulik piim naistele, kes ootavad last? Rasedatele ja imetavatele emadele on eriti oluline süüa, et keha saaks anda lapsele kõike, mida on vaja, ja samal ajal, kui ta seda ei kannata.

See aitab ka küpsetatud piima. Tegelikult on see maitsev toode kasulik kõigile - nii lastele kui ka täiskasvanutele ja vanematele inimestele - lõppude lõpuks vajab iga inimese keha kaltsiumi ja muid elemente.

Kellele piima on kõige parem anda beebile?

Ükskõik kui hea toode on lemmiktooted, ja ükskõik kui imeliselt nad kõik kehas mõjutavad, ei vasta üks vastsündinud vastsündinute vajadustele. Arstid ei soovita anda alla kolmeaastastele lastele piima.

Kuid piisab, kui lugeda populaarseid foorumeid, et ema näeks - paljud emad nii Venemaal kui ka välismaal, sealhulgas USAs, söödavad lapsi kitsede piimaga.

Beebisegud on kallid, seda parem ja parem toode, seda kallim see on. Ja isegi kõige kallimad ja kvaliteetsemad ei ole täiuslikud - lihtsalt sellepärast, et keegi ei ole veel suutnud täpselt rinnapiima koostist korrata.

Kasulikud omadused piim

Piim on palju kasulikke omadusi, see sisaldab rohkesti vitamiine ja mineraalaineid. Kui te tarbite 0,5 liitrit piima iga päev, saab organism suure hulga kasulikke aineid, mida ta vajab. Piim sisaldab laktoosi, mis parandab südame, neerude ja maksa toimet. Kuid Tuleb märkida, et on inimesi, kellel puudub ensüüm laktoos ja nad ei suuda piima ja piimatooteid taluda. Sellistel inimestel esineb laktoos reeglina teravat allergilist reaktsiooni. See sisaldab piisavas koguses A-vitamiini, mis soodustab laste kasvu.

Levipiima kasu

Kasu lehmapiima alates lapsepõlvest, igaüks meist on kuulnud nende emad ja vanaemad, nii et me kõik teame, et kaltsiumi piim on kasulik tugevdada luid ja hambaid. Vaatame veel seda piima kasu!

Närvide jaoks. Alates iidsetest aegadest on piim teada, et see on hea vahend närvisüsteemi haiguste jaoks. Hommikust piima korrapärane tarbimine aitab kõrvaldada unisust ja tugevdada psüühikat. Kui te enne piimamist piima juua, on see rahustav toime ja soodustab head une.

Sest süda. Piim avaldab positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemile ja vähendab haiguste tekke riski. Teadlased on tõestanud, et igapäevane joomine üks tass piima tugevdab südamefunktsiooni ja vähendab südameataki ja insuldi riski 37% võrra.

Kaalu normaliseerimiseks. Piima ja selle kaalutõusu omaduste kohta on palju müüte. Paljud inimesed keelduvad kasutamast ja rohkem kui kunagi küsivad küsimust: "Kas on võimalik piima rasva saada?". Kanadas viidi läbi uuring, mis näitas, et toitumisharjumused ja piima korrapäraselt jõudnud inimesed kaotasid 4 kg võrra rohkem kui ainult toidul olevad inimesed ja ei kasutanud piima.

Lehma piimakahjustus

Piima ei soovitata kasutada allergia all kannatavatele inimestele. Kuna see viitab allergilistele toodetele ja võib põhjustada bronhiaalastma. Kui teil esinevad järgmised sümptomid: sügelus, lööve, oksendamine, kõhupuhitus, iiveldus, puhitus, siis on piima tarvitamine rangelt keelatud. Kui inimene on piima suhtes allergiline, ei tähenda see, et ülejäänud piimatooted on keelatud.

Vanuritele ei soovitata kasutada ka piima. See sisaldab müristiinhapet, mis aitab kaasa ateroskleroosi arengule. Üle 50-aastastel inimestel areneb peamiselt ateroskleroos, soovitatakse piimast välja jätta, kui piima ei välistata, siis vähemalt jooma vähemalt ühe klaasi päevas.

Lehmapiima omadused

Piim on laste kasvatamise hea allikas kaltsiumiks. Ärge unustage, et küpsetatud piima omadused on ka suurepärased. Enne kasutamist tuleb piima keeta bakterite tapmiseks. Levipiima kasulikud omadused hõlmavad selle mõju maos, on soovitatav kasutada gastriiti, maohaavandeid. Kui teil on unehäired, soovitatakse enne magamaminekut jooma klaasi sooja piima.

Kasutatavad kitsepiima omadused võivad mao limaskesta korral soodsalt mõjutada. Vähesed teavad, et piim võib janu kustutada. Kui inimene higistab, kaotab ta kehas palju niiskust ja mineraalsooli. Piimas on palju piima, et vähendada janu ja säilitada kehas niiskust.
Paljud inimesed arvavad, et piim aitab kaasa liigse massi hankimisele. Kuid see on vale arvamus, piim, vastupidi, kaitseb keha liigsete kalorite eest. Kaltsium aitab võidelda liigse kehakaalu vastu ja suurendab rasvade põletamist.

Kalorite piim

Kui palju kaloreid on piimas? See ei ole nii lihtne anda sellele küsimusele ühemõtteline vastus. Piima kalorite sisaldus võib olla erinev, kuna see sõltub mitte ainult piima rasvasisaldusest, vaid ka tootjast.

Üks peaks alati tähelepanu pöörama tootemärgile, kuna iga tootja sama rasvasisaldus võib erineda. Loomulikult ei ole erinevus eriti suur, seega saab määrata piima ligikaudse kalorikoguse.

Piima bakteritsiidsed omadused

Pärast piima väljaandmist sisaldab bakteriostaatilisi ja bakteritsiidseid aineid, mis on kahe tunni jooksul vähendatud. See on tingitud suure hulga ensüümide, immunoglobuliinide, leukotsüütide olemasolust. Kui piima kuumutatakse 60% -ni, hävitatakse kõik bakteritsiidsed ained. Enamik antibakteriaalseid toimeid on ternespiimale iseloomulik.

Kuidas piima keeta

Piima on soovitatav keeda eraldi konteinerisse, sest piima kuumutamisel on võime mitmesuguseid lõhnu neelata. Piima põletamise vältimiseks loputa nõud nõusse külma veega enne keemist. Piima peenestamiseks peetakse suhkrut (1 teelusikatäis suhkrut 1 liitri piima kohta).

Piima võib keeta, kuid eelistatult mitte üle 3 minuti, siis säilitab see vitamiine. Kuumutamisel tuleb piima segada sageli, nii et see ei moodusta vahtu.

Video: Dr. Komarovski arvamus lehmapiima kasu ja ohu kohta

Kuula ühe SRÜ poolt tunnustatud arsti arvamust.

Lehmapiima kasu ja kahjustus kehale

Lehmapiim on kõige levinum piimatoode turul, mida paljud inimesed armastavad, kuna tal on palju kasulikke omadusi. Praegu on palju lehmapiimaga kaasnevat kasu ja kahjusid ning teadlased ei ole jõudnud ühisele seisukohale.

Kindlasti kuulsid kõik, kuidas nad kuulsid ühte kuulsat nõukogudefilmi: "Jooge, lapsi, piima - sa oled terve! " Ja te ei saa väita, et lapsed vajavad piima, eriti lehmapiima. Kuid kas lehmapiima vajavad täiskasvanud inimesed? Lõppude lõpuks on palju kuulujutte, et seda toodet saab vedada ainult lapsed.

Tootmistehnoloogia

Poodides müüakse piima mitmel kujul:

  • UHT piim. Ultrapasturiseerimine tähendab piima kuumutamist temperatuuril 125-150 ° C 2-3 sekundit, et hävitada kogu toorpiimas elune mikrofloor. Täielikku desinfitseerimist ja hermeetilisi pakendeid saab kõrgkuumutatud piima säilitada rohkem kui 6 nädala jooksul. See piimatoodete valmistamise tehnoloogia kindlustab B-vitamiinide hävitamise (B6 eriti kannatab), valkude denatureerimine ja kaltsiumi valemi muutus. Üldjuhul kaotab lehmapiima ultrapasteuriseerimisega peaaegu kõike, mida inimesed selle väärtust hindavad. Noh, välja arvatud maitse, muidugi. Muidu keegi ei ostaks seda ja seetõttu seda ei tooda.
  • Pastöriseeritud piim. Pastöriseeritud piim on piim, mida kasutati ükskõik millisel kolmest kuumtöötlusmeetodist: pikaajaline töötlemine (kuumutamine temperatuuril 63-65 ° C 30-40 minutit); lühike töötlemine (kuumutamine temperatuuril 85-90 ° C 30-60 sekundi jooksul); vahetu töötlemine (mõne sekundi jooksul kuumutades kuni 98 ° C). Mõiste "pastöriseerimine" pärineb juba mikrobioloogi Louis Pasteuri nimest, kes 19. Sajandi keskpaigas leiutas vedelate toodete osalise desinfitseerimise kontseptsiooni. Pastöriseerimine võimaldab hävitada enamik Mikroorganismide toime elavad piima, kuid ei saa midagi teha nende vaidlusi, mis on luua soodsad tingimused selleks on hakanud kiiresti arendada ja paljuneda. Mis puudutab pastöriseeritud piima toiteväärtust, siis see on enamuse teadlaste järgi peaaegu sama. Sellega on väga raske nõustuda, sest valgud, vitamiinid ja mikroelemendid on väga vallatu ja muudavad lihtsalt nende seoseid, vorme ja valemeid. Seda näitab selgelt sama kaltsiumi näide, mis ioonilisel kujul molekuli vormis 65 ° C juures läheb ja mis enam ei imendu. Sama võib öelda valkude puhul, mis hakkavad sulama temperatuuril 70-75 ° C.
  • Täispiim. Kõikide piimatoodete puhul on lähteainena täispiim, mis on täielikult looduslik piim. Täispiima puhul pole lubatud manipuleerida, välja arvatud filtreerimine (selleks, et vabaneda lüpsi ajal piimast võetud koobadest ja prahist). Kui piima lahjendatakse, rasvatustatakse, keeb ära või muul viisil muul viisil muutub, muutes seeläbi looduslikku koostist, siis sellist piima ei saa tervikuna nimetada. Parimal juhul muutub see joogipiimaks ja halvimal juhul piimatoodeks. Nagu teate, on täispiim tänapäeval ainult piimakarjakasvatusettevõtetes ja külas. Kaupluses võib siiski eeldada ainult normaalse joogipiima, milles valgusisaldus ja rasvasisaldus on kunstlikult kohandatud. Peale selle täidetakse kõik tänapäeva poes riiulitel olevad piimatooted temperatuuril 60 kuni 150 ° C erinevate temperatuuride kuumtöötlemisega ja kuuluvad pastöriseeritud või ultraheliga töödeldud kategooriasse.
  • Rasvaärastus. Tänu reklaamile on toiduainetööstus viimastel aastatel edukalt müünud ​​tooteid, mis on märgistatud "madala rasvasisaldusega" või "rasvata". Maailmas on laialdane rasvata piima ja piimatoodete tarbimise propaganda. Kuid tõsi on see, et ainult täisrasvad piimatooted sisaldavad rasvlahustuvaid vitamiine D, A ja K, mis aitab kaasa kaltsiumi tõhusale imendumisele. Kui tarbite lõssipulbrit, kaotab nende elementide vahel sümbiootiline suhe ning keha ei saa imenduda kaltsiumi.

Kasulikud omadused piim

Sada aastat tagasi sündis "traditsioon": piima antakse neile, kes töötavad ohtlikes tööstustes. Kuid puuduvad tõendid selle kohta, et see kaotab tegurite negatiivse mõju kehale. Tõenäoliselt anti see välja, sest see oli tingitud toitainete puudumisest.

Traditsiooniline meditsiin väidab, et piim:

  • on külmetushaiguste (nt mesi piim) ravim, mis on tingitud immunoglobuliinidest, ja sooda sisaldav piim päästab köha;
  • üldiselt on tervisele positiivne mõju;
  • säästab turse;
  • vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski;
  • soolade ja hapu toitude negatiivsete mõjude vähendamine;
  • väldib vähki;
  • rahustav mõju närvisüsteemile ja aitab unetus;
  • diabeedi riski vähendamine;
  • vähenenud osteoporoosi risk.

Piim sisaldab ka selliseid bioloogiliselt aktiivseid elemente nagu antibiootikumid ja antikehad, hormoonid ja ensüümid. Niisiis, mis on meile piima kasulik:

  • D-vitamiin aitab meie kehal imeda fosforit ja kaltsiumi ning on oluline tervislike luude ja hammaste säilitamiseks;
  • Hea nägemise ja tervena naha jaoks on vajalik A-vitamiin;
  • Piimas sisalduv foolhape on raseduse ajal hädavajalik, see aitab pikka aega säilitada terve jume ja hea lihaste tooni;
  • B-vitamiinid väldivad stressi ja depressiooni, suurendavad efektiivsust ja vähendavad väsimust, samuti võitlevad akne ja kõõmaga;
  • aminohapped fenüülalaniin ja trüptofaan, mis on osa piimast, on rahustav ja kerge hüpnootiline toime;
  • piim sisaldab globuliini, mis suurendab immuunsust ja suudab edukalt toime tulla igasuguste infektsioonidega;
  • piim vähendab maomahla happelisust ja võib seega olla kõrvetised;
  • ainevahetusprotsess aitab kontrollida koobalti, mis esineb ka piimas;
  • piimas sisalduv laktoos on vähem magus kui sahharoos. See stimuleerib meie närvisüsteemi, parandab aju ringlust ja on nii erinevate kardiovaskulaarsete haiguste ennetus- kui terapeutiline aine. Kui seedimist laktoosi piimhappeks moodustub, millel on bakteritsiidne hoones, ja parandab ka kaltsiumi imendumist, kaalium ja fosfor, mis on soodne mõju lihasluukonna.

Eriti kasulikud on probiootilised piimatooted ja vadakuvalgud: nende immunostimuleerivate omaduste tõttu on need vähirakkude vastu tõhusad. Samuti peetakse kasulikuks muid piimatooteid. Küpsetatud piimas on palju D-vitamiini ja selle puudumine põhjustab lastega rachite.

Ravimandid, mis on omistatud jogurtule piimast. Usutakse, et see parandab soolte ja teiste seedetraktide funktsioneerimist, normaliseerib mikrofloora. Hapupiim on ette nähtud gastriidi, koliidi, kõhukinnisuse jaoks, selle kasu on täheldatud südame ja veresoonte puhul. Ja külmetusjuhtumite korral on piimhappe produkt mitte ainult purjus, vaid ka pressimisel.

Kui saab piima kahjulik olla?

Piim sisaldab kaseiini - eraldi tüüpi proteiini, mis erineb iga looma või inimese liigi struktuurist. Kui kaseiin seeditakse maos, toodavad loomad spetsiaalset ensüümi nimega reniin. See ensüüm puudub inimestel. Selle loodusliku aine võtmisel vastab vastsündinud imetab kaseiini spetsiaalse bakilli abil, seda toodetakse emade piimanäärmetes ja imetakse imiku kehaga piima.

Uuringu käigus, Briti teadlased on tuvastanud kategooria inimesi, kes joovad piima on vastunäidustatud.

  • Inimesed pärast 50 aastat. Enamik vanuserühma inimesi areneb ateroskleroosiks ja see aitab ainult piima, kuna see sisaldab hapet, millel on haiguse arengus oluline roll. Lisaks sellele väheneb oluliselt keha võime töödelda piima koos vanusega, mistõttu on neljakümne aasta pärast paremini piirduda päevaga joogikogusega.
  • Inimesed, kellel on laktoosi puudus. Isegi 100 milliliitrit sellest joogist põhjustab kohe väljapoole verevalumit, krampe organismis ja varsti lahust väljaheiteid. Põhjus on laktoosi puudumine kehas, mis vastutab piimatoodete suhkru töötlemise eest.
  • Allergiat põdevad inimesed. Piima antigeen "A" võib põhjustada sügelust, lööve ja isegi bronhiaalastmahaiget.
  • Piim on kahjulik ka neile, kellel on probleeme mao ja sooltega. Tegelikult määrab igaüks enim lemmiktoidu. Joomine või ehk mitte piimale joomine on üksikisiku eelistuste asi, kuid on oluline, et oleks selge arusaam piima kasust ja kahjust, nii et see oleks tõesti nauditav.

Seega saavad inimesed, kes ei kannata puudega inimestega, piima julgelt juua - see ei too neile kahju, välja arvatud see, et lisab naela. Kuid kui keha haigestub ülalnimetatud häiretest, siis on parem piim lasta.

Kas lehmapiim lastele: kasu või kahju?

Paljude aastate jooksul peeti lehmapiima sobivaks toiduks imikutele, kelle emad ei suutnud neid toita rinnapiima. Kuid hiljutised uuringud näitavad, et lehmapiimaga lapsed ei ole nii kasulikud ja ohutud, nagu varem arvati.

Loomapiim sisaldab loomulikult palju kasulikke elemente. Kuid selline piima koostis ei ole imiku kehale üldse kasulik, kuna see ei suuda neid aineid imada.

  • Lehmapiimase kaseiini valgu liiga kõrge sisaldus võib põhjustada allergilisi reaktsioone;
  • Lehmapiimil olevad ensüümid ei vasta lapsele kehtestatud normile. Seepärast ei saa tema keha sellist toitu täiel määral assimileerida, ja seedimata toidujäätmed ärritavad beebi sooli.
  • Vitamiinide ja raua kogus lehmapiimas ei ole kasvavale kehale piisav;
  • Leivapiimas leiduva mineraalained on vastupidi liiga palju. Seetõttu võib lehmapiima söötmine põhjustada liiga palju stressi lapse neerudele.
  • Liiga kõrge rasvasisaldusega lehmapiim põhjustab lapse keha ülekoormust.

Eespool loetletud põhjustel ei soovita kaasaegsed arstid lehmapiimaga last kuni 2 aastat. Selliste laste jaoks on ideaalne toitumine rinnapiimaga ja imetamise võimatuse korral on vaja valida sobiva segu, mille koostis on võimalikult lähedane rinnapiima koostisele.

Lehmapiima ladustamine

Piima kõlblikkus sõltub selle töötlemisviisist, pakendist ja temperatuurist. Toorpiima temperatuuril 1-2 ° C hoitakse kaks päeva, 3-4 ° C - umbes poolteist päeva, 4-6 ° C - 24 tundi, 6-8 ° C - 18 tundi ja 8-10 ° C juures - ainult 12 tundi.

Kasulikke näpunäiteid piima säilitamiseks:

  • Poes on parem panna piim toidupoest korvile viimati, et vältida selle pikka kuumuse püsimist. Koju naasmisel peate kohe selle külmikusse panema.
  • Külmkapis hoitakse piima optimaalselt temperatuuril 0-4 ° C, ära kasuta ukse selleks.
  • Avatud piima võib süüa 3 päeva jooksul, hoida suletud ja eraldada tooted, millel on tugev lõhn.
  • Piima ladustamiseks on parem kasutada originaalpakendit, klaasist või keraamilist mahutid.
  • Vältige kokkupuudet valguse tootega, sest see hävitab riboflaviini ja D-vitamiini.
  • Piima külmutamine võimaldab pikemat aega säilitada oma toiteväärtust ja maitseomadusi, peate sellist piima sulama külmkapis.

Külmutatud lehmapiim aurustumise ajal on sageli lagunenud. Sellisel juhul piisab sellest, kui seda segisti segada, et naasta oma tavalisele välimusele.

Loe Kasu Tooteid

Kliide eeliste ja ohtude kohta

Moodsate toitude ja toiduga, mille eesliide "eco", hullusega tegid tervisliku dieedi toetajaid, kes mäletasid sellist kasulikku toodet kliidina. Kasu ja kahjum, koostis ja toiteväärtus, tarbimise näitajad on huvitatud kõigile, kes soovivad tervislikku seisundit tervisetoodete kaudu sööta.

Loe Edasi

Kiwi: vilja kasu inimkehale

Kiwi hapu-magus puu pole mitte midagi, mida nimetatakse samaks nagu väike lind. Selle nime sai just sellel linnul sarnasuse tõttu.Usutakse, et Hiina on kiivi kodumaa, sest seda nimetatakse tihti Hiina küüslaukiks.

Loe Edasi

Õige toitumine piitsule, mida saate ja ei saa süüa

Sellest artiklist saate teada, millist toitu peate silmas pidama, milliseid tooteid naised ja mehed saavad kasutada ja millist toitu tuleb ära visata.

Loe Edasi