Mis on tomati: kas see on marja või köögivilja?

Tomatid või tomatid on tuntud toiduained. Värsked salatid, soolatud, marineeritud, samuti marjas munad, muud roogid... Ja millist suppi ilma tomatita? Me kõik oleme selle köögiviljaga harjunud. Aga kas see on köögivilja... Vaatame, mis on tomati - marja, köögivilja või puu?

Kas see on marja-, köögiviljade või puuviljade?

1883. aastal toimus isegi USA-s kohtuprotsess, mis ajaloos langes nime all "Knicks vs. Hedden", kus otsustati, kas tomati oli köögivilja või puuvilja.

Allikad ütlevad, et rohu taimede söödavaid osi (puuviljad, juured, muud) peetakse köögiviljadena, puuvillased taimed mahlased puuviljad on puuviljad. Seetõttu on tomatid, porgandid, kartulid köögiviljad ja õunad, ploomid, pirnid on puuviljad.

Kuigi kuni 1705. aastani Venemaal puudus mõiste "viljad". Kõik aia taimede söödavad osad, sealhulgas puitunud taimed, nimetati köögiviljadeks, ovoshtyks.

Marjad on väikese suurusega rohumaade või puittaimede (põõsad, puud) mahlad puuviljad. Sõna "marja" tähendus tavapärases tähenduses ja botaaniline termin on erinev.

Marjadest (tavapärasest tähendusest) toodavad kompotid, moosid, moosid, moosid ja puuviljad. Autori sõnul on viimane väide tähtis, et puuviljad ja marjad eraldataks köögiviljadest.

Kui köögiviljade moosid on ka keedetud, ehkki harvem, siis kompotid - mitte kunagi.

Traditsiooniliselt on tomatid köögiviljad. Ülaltoodud määratluse kohaselt on nad ka köögiviljad, kuna need taimed on rohttaimed. Botaanilisest seisukohast on see marjaks.

Tõde tomati kohta:

Taimede koht taimede süstemaatilises seisundis: millesse perekonda see kuulub

Praegu botanikud kannavad tomatit Solanumi perekonda, ehkki varasemad tomatid ja öösärgid olid erinevatest perekondadest, kuulus see Lycopersiconi perekonnale, milles eristati 9 liiki.

Kuid selgus, et mitte kõik selle tüpkonna looduslikud järeltulijad ei kuulu sellesse perekonda. Seetõttu olid perekonnast Solanum seotud perekonna Lycopersicon taimed.

Botaaniline perekond Nightshade kuulub Solanaceae perekonda. Tomatil on selle perekonna kõik omadused: lihtsad lehed, lehtede järgmine asukoht, tavaline lillekuju, puuviljad - marjad (Solanaceae on ka kast, näiteks henbane või Datura).

Õige botaaniline nimi on söödav tomat või söödav tomat. Muud nimed: Tomat on tõeline, kultuuriline, tavaline.

Venemaal järgivad nad sageli vanu klassifikatsiooni, viidates köögiviljadele perekonnast Lycopersicon. Sellist nime võib leida Planterium Interneti-tehase tunnusjoonest.

Selles nimetatakse ladinakeelset nimetust Lycopersicon esculentum Mill ja mitte Solanumi lycopersiconi rahvusvahelises klassifikatsioonis.

Tänapäeval veedavad botaanikud tomatit Solanumi perekonda.

Kuidas õigesti nimetatakse tomati vilja

Miks tomatit peetakse viljaks? Traditsioonilisest, kitsarinnalisest vaatevinklist, nagu juba mainitud, on tomatiks köögivilja.

Kuid enamikul inimestel on see lihtsalt tomatid või tomatid. Ja see on ka õige.

Tegelikult on nime õigsus suhteline asi ja sõltub selle mõttest, milles seda kasutatakse. Botanistidel on oma eripära, näiteks kulinaarspetsialistidel on erinevad terminid.

Toidu retseptide kirjeldamisel ei ole puuviljade botaaniline klassifikatsioon oluline, kirjutades: "5 kg tomati" või "3 tomatit".

Tomati kasu ja kahju

Neil on erinev keemiline koostis. Need sisaldavad karotenoide, B-rühma vitamiinide kompleksi, samuti vitamiine C, P, K.

Toitainetest neis on palju kaaliumi, magneesiumi, kloori, fosforit, kaltsiumi. On ka teisi olulisi keemilisi elemente (väävel, raud, vask, naatrium, mangaan jne).

Puuviljade magusus annab nende koostisosade suhkrud. Tomatid sisaldavad ka pektiineid, valke, orgaanilisi happeid ja kiudaineid.

Tomati karotinoidide kompleks sisaldab lükopeeni, mis on võimas antioksüdant. See vähendab ateroskleroosi, vähi ja katarakti ohtu.

Need marjad parandavad seedetraktiprotsessi, neil on kolorektaalne toime. Need on kasulikud nii vitamiinide kui ka rasvumuse, ateroskleroosi, hüpertooniatõve, südamepuudulikkuse, kehva nägemisega inimeste korral, katarrakti arenemisega. Värske tomatimahla aitab sapikivid lahustada.

Fütontseid omadusi on leitud ka taime puuviljades, tänu millele kasutatakse puuvilju, mis on kastreeritud, kasulike haavade ja haavandite raviks.

Tomati eelised räägivad programmist "Elada tervena!":

Kuid mitte kõik need köögiviljad pole võimalikud. Kõigepealt puudutab see neid, kellel on allergia või talumatus.

Arvatakse, et need köögiviljad aitavad kaasa soolade (eriti oksalaatide) sadestumisele. See pole täiesti õige.

Uuringud on näidanud, et neis sisalduv oksaalhape on äärmiselt väike, mistõttu nad ei suuda eriti kahjustada oksaalsete kivide moodustumist. Küsimus, et nad on podagra vastunäidustatud, on vastuoluline.

Tomatite eelised ja kahjumid "Kõige tähtsamast" ülekandmisest:

Välimuse ajalugu

Tomati kodumaa - Lõuna-Ameerika. Seal nad kasvavad endiselt looduses. Euroopas olid need taimed kuueteistkümnendal sajandil, kuid siis peeti neid dekoratiivseks ja isegi mürgiseks.

Venemaal nad ilmusid 18. sajandil Krimmis, kust nad kogu territooriumist levisid. Kuid nad said tuntud kultuuri alles XIX sajandil.

Nüüd on puuviljade eri kuju ja värviga palju tomatilisi sorte. Sorte võib leida kollast oranžist, roosast maroonist.

Ja seal on isegi sorte, mille viljad jäävad roheliseks. Põllukultuuri suurus varieerub väga laiades piirides - alates väikestest kirsipuust kuni suurte kaaluga 400-500 g.

Tomatite kodumaaks on Lõuna-Ameerika, nad said teadaoleva kultuuri alles XIX sajandil.

Huvitavad faktid

Episood on ajaloos teada, kui neid puuvilju püüti mürgitada Ameerika Ühendriikide tulevase presidendi George Washingtoni, sest siis peeti neid mürgiseks.

Nimetus "tomat" ulatub tagasi selle taime nime "pomodoro" ("kuldne õun") ja "tomati" asteekide "tomati".

Seega botaanilisest vaatepunktist on taime vilja marjaks. Koogide ja enamiku inimeste jaoks on tomati köögiviljad.

Seda kasutatakse esimese ja teise kursuse ettevalmistamiseks, külmikulte, salateid, keedetakse sellest keetmist, kuid neid pole kunagi kompottidesse paigutatud. Seetõttu ei ole tomati marja ega puuvilja.

Tomatid on kasulikud ja paljud on armastatud. Siiski on vastunäidustused marjade kasutamisel, mida peaksite teadma.

Tomati on köögiviljad või puuviljad

Tomati on köögiviljad või puuviljad. Uurige selles artiklis, milliseid taimi on tomatid. Ja lugege, kuidas kirjutada tomati või tomati.

Paljud usuvad, et tomatid on köögiviljad. Kui mõni tavaline inimene otsustab, siis tegelikult kõnekeelselt nimetatakse tomatiid köögiviljaks. Lõppude lõpuks saab taime puuviljadest valmistada palju maitsvaid toite, mitte magusat, sest need on valmistatud puuviljadest ja marjadest.

Botaanikas klassifitseeritakse taimi mõnevõrra erinevalt, ilmselt paljud inimesed teavad, et selle suurusega arbuu nimetatakse marjadeks. Võibolla võivad tomatid maitseid hoolimata lugeda ka marjade hulka. Seejärel uurime seda probleemi üksikasjalikult.

Kas on tomatid, puuviljad, köögiviljad või marjad?

Kui olete selle kultuuri kohta juba palju lugenud, olete ilmselt märganud, et tomatid nimetatakse mõnikord tomatitele. Mis vahe on nende taimede vahel või kas see on sama vilja?

Tomatid on roheliste lehtedega kaunid põõsad, need võivad olla aastased, mitmeaastased. Tomatite vilju ise nimetatakse tomatiteks. Huvitav on see, et tomatid erinevad üksteisest värviliselt (need on kollane, roosa, punane, must, roheline, korall), suurus, kuju. See on kõik selge.

Me saame teada, kus siduda tomatid botanikaga. Puuviljad kasvavad puudel. Te ei saa sama öelda tomatite kohta, nad kasvavad põõsas, viljad arenevad lillest. Tomatite tomatite vedamine loogiliselt ebaõnnestub.

Võibolla on tomatid marjad?

Mis on marjad:

  • lihav pulp (melonid, greibid, apelsinid, tangeriinid)
  • kividega sees (kirsid, ploomid, aprikoosid)
  • kuiv sees (pähklid, oad).

Eespool toodud loetelust sobivad tomatid lihavate viljaliha marjade jaoks. Siit järeldub, et tomatid on marjade perekond. Aga jällegi nimetatakse väga vähe inimesi marjadest, melonitest, õuntest ja greibimahlastest marjadest, neid peetakse viljaks.

Selgitage seda nähtust lihtsalt. Botaaniliste sõnade kohaselt nimetatakse neid puuvilju marjadeks ning toiduvalmistamisel ja tavapärasel kommunikatsioonil nimetatakse neid puuviljadele.

On väga huvitav, et magustoiduks süüakse puuvilju ja tomatid pole selle jaoks sobivad - need on paremini koos hapud ja soolased nõud.

Millised taimed on tomatid?

Inglise tähenduses puuviljad on puuviljad, mis kasvavad taimest. Muide, sõna "viljad" on laenatud, langes see 18. sajandisse vene sõnastikku. Inglise versiooni kohaselt peetakse tumeid puuviljadega. Nad ei vaata puuvilja maitset ja teevad järeldusi, mis põhinevad kultuuri kasvu meetodil. Nii et vaatamata populaarsetele eelarvamustele võtsid teadlased tomatid viljadena.

Kuigi need puuviljad:

  • kasvatada väljapoole teiste köögiviljade kõrval.
  • Tomatid söötakse toores, nagu kõik köögiviljad, ja need on täiesti ühendatud liha ja muude roogadega.
  • neid ei kasutata magustoiduks.

Seetõttu on ametlike allikate ja riikide arvamused erinevad.

On veel vähe, kes teavad, kuidas sõna tomati või tomati õigesti kasutada. Mõnikord on kirjanduses mõlemad sõnad. Kuid üks neist pole täiesti õige. Vastavalt grammatilistele reeglitele on genotsiidi juhtumil kasutatud maskuliinsed nimed kirjutatud lõpp -ov- (kui sõna lõpeb kindel konsonantkirjas). Sellepärast on vaja kirjutada tomatid ja mitte midagi muud.

Tomatid on marjad?

Nüüd laskem kokku:

  1. Teadlaste sõnul on botaanikud tomati marjaks. See sobib nende kultuuride kirjeldusega. Lõppude lõpuks on peal on õhuke nahk, sees - mahlane liha. Isegi sees on palju seemneid, millest saate taimi kasvatada.
  2. Tehnoloogilise töötlemise kultuuri hulka võib lugeda köögiviljade seas. Siiski istutatakse voodikohtades tomatid, väetatakse, joodetakse, niisutatakse samamoodi nagu teised köögiviljataimed.
  3. Euroopa riikides on kõik erinevad. Tomati on puu. Pärast puuviljade tolmlemist ilmuvad puuviljad ka põõsas. See kasvab samal viisil, ütleme näiteks arbuus, pirn jne
    Selle vilja ümber on palju kultuuri tüüpi. Kui me kaalume erinevaid positsioone, on neil igaühel oma kaalukas alus.

Tomat

Tomati (l. Solanum lycopersicum) - ühe- või mitmeaastase rohu perekonna Solanum [1] sugukonna taim.

Sisu

Ajalugu

Nimi Tomat pärineb Itaaliast. pomo d'oro on kuldne õun. Tõeline nimi pärineb asteegidelt-mattelt, prantsuse keeles redigeeris prantsuse keelt. tomat (tomati).

Kodumaa on Lõuna-Ameerika, kus endiselt leidub tomati metsikuid ja poolkultuurseid vorme. XVI sajandi keskel tomati tuli Hispaania, Portugali ja seejärel Itaaliasse, Prantsusmaale ja teistesse Euroopa riikidesse ning XVIII sajandisse - Venemaale, kus seda esimest korda kasvatatakse dekoratiivtaimena. Köögiviljakultuuri tunnustasid Vene agronoom A.T. Bolotov (1738-1833). Pikemat aega peeti tomatiid mittesöödavateks ja isegi mürgisteks. Euroopa aednikud kasvatasid neid kui eksootilisi dekoratiivtaimi. Ajalugu, kuidas altkäemaksud peakokk üritasid mürgistada George Washingtoni tomatite tassi, sisenesid Ameerika botaanika õpikutesse. Tulevane Ameerika Ühendriikide esimene president, olles maitsnud küpsetatud toitu, läks jätkuvalt äri juurde, ilma et ta teaks petlikust reedast.

Tänapäevane tomatite on üks kõige populaarsemaid kultuure tänu oma väärtuslikele toiteväärtustele ja toitumisharjumustele, paljudele sortidele ja kõrgele reageerimisele kasutatavatele kultiveerimismeetoditele. Seda kasvatatakse avatud valdkonnas, filmide varjupaikade, kasvuhoonete, põldude, rõdude, lodžade ja isegi aknalauadruumide ruumides.

Tomatite puuviljade koostis

Tomati küpsetel viljadel on rohkesti suhkruid ja C-vitamiine, mis sisaldavad proteiine, tärklist, orgaanilisi happeid, kiudaineid, pektiini, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, rauda, ​​kloori, fosforit, väävlit, räni, joodi ja karoteeni, lükopeeni (see määrab punase värvuse puuviljad), B-rühma vitamiinid, nikotiini ja foolhapped, vitamiin K.

Värsked tomatid ja tomatimahl on kasulikud südame-veresoonkonna haigustele, madala happelisusega gastriidile, üldise toidusekaotuse, mälu nõrgenemise, aneemiaga. Kandke tomati ja lahtisti. Punaste tomatite läga rakendatakse veenide tursetele (kinnitatakse üleöö ööpäevas või mõni teine ​​päev kuus).

Bioloogilised omadused

Tomatil on südameliigi tugevalt arenenud juurtesüsteem. Hargnenud juured kasvavad ja vormitakse kiiresti. Nad lähevad maapinnale suurema sügavusega (kuni 1 m või rohkem põllukultuurideta), läbides läbimõõduga 1,5-2,5 m. Niiskuse ja toitumise juures võivad varre mis tahes osas olla täiendavad juured, mistõttu tomati võib paljundada mitte ainult seemned, aga ka pistikud ja külgõrsed (padjad). Paigaldatud vees, moodustavad need mitme päeva möödudes.

Tomati tüvi on püsti või veniv, hargnev, pikkusega 30 cm kuni 2 meetrit või rohkem. Lehed on pinnatud, lõigatud suurteks lõhes, mõnikord kartulitüübiks. Lilled on väikesed, silmatorkavad, kollased erinevad toonid, kogutud harjaga. Tomat on vabatahtlik iseopesineja: ühes lillis on mees- ja naisorganeid.

Puuviljad - mnogognozdnye mahlane puuvilja erineva kujuga (st ringis lamesilindrilise, võib olla väike (kaal 50 g), keskmine (51-100 g) ja suured (rohkem kui 100 g, mõnikord kuni 800 g ja enam) Kate vilja. kollakasroosa kuni helge punane ja karmiinpunane, valgest, helerohelisest, helekollast kuni kuldkollaseni.

Seemned on väikesed, lamedad, põhjas asetsevad, heledad või tumekollased, tavaliselt levivad, seetõttu on neil hallikas toon. Füsioloogiliselt küpsed on juba rohelised, moodustunud viljad. Idanemine säästa 6-8 aastat.

Soodsate temperatuuritingimuste ja niiskuse olemasolu korral seemned idanema 3-4 päeva jooksul. Esimene tõeline leht ilmub tavaliselt pärast 6-10 päeva pärast idanemist, järgmisel 3-4 lehte - pärast teist 5-6 päeva, hiljem iga uus leht moodustub 3-5 päeva pärast. Alates nooremast kasvavad külgmised võrsed (kasulapsed) lehe telgsuunas. Ajavahemik idanemisest kuni õistaimedeni on 50-70 päeva, alates õitsemisest kuni viljade laagerdumiseni 45-60 päeva.

Vastavalt struktuurile põõsas, paksus varre ja lehed iseloomu, on olemas 3 tüüpi tomatid: mittestandardne, standard, kartul.

Tomatid - köögiviljad, puuviljad või marjad?

Tomati (ja ka mõnede teiste taimede, näiteks kurkide) teaduslike ja kodiste (kulinaarsete) ideede erinevus puuviljade, marjade, puuviljade ja köögiviljade vahel tekitab segadust. Tomatid - puuviljad tomat - botaanika vaatepunktist - polükarpatasi marjad. Inglise keeles pole puu-puu ja puuvilja mõiste vahelist erinevust. 1893. aastal tunnistas Ameerika Ühendriikide ülemkohus ühehäälselt, et vaatamata asjaolule, et botaanikud leiavad, et tomatid on puuviljad (st puuviljad), tuleks tollimaksude kogumisel pidada köögiviljaks tomati (kuigi kohus märkis botaanilisest seisukohast, et tomatid on puuviljad). (et: Nix v. Hedden (149 USA 304)). 2001. aastal otsustas Euroopa Liit [2], et tomatid ei ole köögiviljad, vaid puuviljad. Vene põllumajanduskirjanduses, nagu igapäevases keeles, peetakse köögiviljaks tomatid (tomatite viljad).

Klassifikatsioon

Praegu on tomatites mitu liigitust. Venemaal võeti vastu Brežnevi traditsiooniline klassifikatsioon [3]. Traditsioonilises klassifikatsioonis [4] loetakse tomati perekonna Lycopersicon Tourn esindajaks. 1964. aastal jagati Nõukogude kasvataja kasvataja D. D. Brežnev perekonda Lycopersicon [5] kolme liiki:

  • tomati Peruu Lycopersicon peruvianum Brezh.
  • karvane tomati Lycopersicon hirsutum Humb. et benp.
  • Tomati tavaline Lycopersicon esculentum Mill.

Perekonna Lycopersicon kõige täielikum klassifikatsioon on [3] Ameerika professor Charles Ricki (C.M. Rick, 1915-2002) klassifikatsioon, kes kirjeldas 9 tüüpi tomati:

  • Lycopersicon cheesmanii,
  • Lycopersicon chilense,
  • Lycopersicon chmielewskii,
  • Lycopersicon esculentum,
  • Lycopersicon hirsutum,
  • Lycopersicon parviflorum,
  • Lycopersicon pennellii,
  • Lycopersicon peruvianum,
  • Lycopersicon pimpinellifolium.

Kaasaegsed botaanikud, kes järgivad fülogeneetilisi lähenemisviise, peavad perekonna Lycopersicon parafeeletiliseks, mille põhjal tomatitele omistatakse perekonna Solanum. Selle lähenemisviisi korral on samadel taimtel sünonüümid:

Praktikas kasutavad aednikud traditsioonilisi nimetusi, samas kui rangelt botaanilises kirjanduses kasutatakse teist varianti.

Tomatilised sordid

Tomatisorte iseloomustavad mitmesugused kriteeriumid:

  • Bushi kasvu tüüp - deterministlik ja määramatu
  • Kuivõtmise aeg - varane, keskmine küpsemine, hilinemine
  • Kasutamise eesmärgil - sööklad, säilitamiseks, mahla tootmiseks jne.

Kõige tavalisemateks sortideks on mitte-varraste tomatita, millel on viljade massi all asetsevad õhukesed varred ja suured, nõrgalt purustatud lehed; Bushid võivad olla nii kääbus kui pikad. Suured tomatid on üsna arvukad. Taimede varred on paksud, lehed on keskmise suurusega, lühikesed petioles ja tihedad tiivad, tugevalt lainelised; moodustunud väikesed lapsed. Putukad kompaktsed - alates kääbus kuni sredneroslyh. Nende rühmade vahelisi vahemaid on välja arendatud. Kartulitüübist on väga vähe sorte, mida kutsutakse kartulite lehtede sarnasuseks.

Bushi kasvu tüübi järgi on tomatilised sordid jagatud deterministlikuks (madala kasvu) ja määramata (pikk). Determineerivates sortides tõusevad peamised vars ja külgmised võrsed pärast varre 2-6 moodustumist, mõnikord ka harjaid. Tüvi ja kõik võrsed lõpevad õieharjaga. Paceniksid moodustuvad ainult varre alumises osas. Bushi väike või keskmise suurusega (60-180 cm). Lisaks tüüpiliselt deterministlikele on ka isoleeritud superdeterministilised sordid, milles taimed kasvavad pärast peamist varsust moodustunud 2-3 harja moodustumist (kõik võrsed lõpevad õisikutega ja moodustavad tugevalt hargnenud väikese põõsa, teine ​​kasvuplaan täheldatakse pärast enamiku puuviljade valamist; 8. leht), samuti pool-deterministidega, mille taimedest on iseloomulik tugevam, peaaegu piiramatu kasv - moodustavad ühe tüvega 8-10 harja. Tundmatu tomati sortide korral on taimede kasv piiramatu. Peamine vars lõpeb õie pintsliga (esimene pintsel moodustub 9-12 lehe kohal) ja lapsepõlv, mis kasvab leheroosist, mis on kõige lähemal apikaalsele pintslile, kasvab jätkuvalt peamisel varsil. Pärast paljude lehtede moodustumist lõpeb kasukas oma kasvu lilleseibi istutamise teel ja taime kasv jätkub lähima perenaise arvelt. See juhtub kuni kasvuperioodi lõpuni, mis lõpeb tavaliselt esimese sügisel külmaga. Bush on pikk (2 m ja rohkem), kuid õitsemise ja viljastamise määr on madalam kui deterministlike sortide tomatite tase, venitatud.

Agrotehnoloogia

Tomati on soojuse nõudluse kultuuris, optimaalne temperatuur taimede kasvu ja arengu jaoks on 22-25 ° C: temperatuuril alla 10 ° C õietolmu õisikus ei küpseta ja viljastumatu munasarja kaob. Tomat ei talu suuri niiskust, vaid nõuab vilja kasvatamiseks palju vett. Tomatitaimad nõuavad valgust. Taimede viivitamatu arengu puudumisel muutuvad lehed kahvatuks, pungad moodustuvad langenud, varred tugevalt välja tõmmata. Seemnete lisamine istutusperioodil parandab seemikute kvaliteeti ja suurendab taimede tootlikkust.

Orgaaniliste ja mineraalväetiste kasutamisel ja mulla säilitamisel lahtisel kujul võib tomati kasvatada mistahes (välja arvatud väga happeline) pinnas. Tomatite, aga ka teiste taimede mineraaltoitainete põhielemendid on lämmastik, fosfor ja kaalium. Lämmastiku, eriti tomat vajab intensiivse kasvu puu, kuid ebasoovitav lämmastiku ülejääk, sest see toob kaasa tugeva tõusu vegetatiivse massi (m. N. Fatliquoring taimed) kulul vilja ja puu intensiivne kogunemine nitraatide. Fosfori puudumisel hõivab tomatitaimed lämmastikku vähesel määral, mille tagajärjel nende kasvu peatub, viljade moodustumine ja valmimine lükkub edasi, lehed muutuvad sinakasroheliseks, seejärel halliliseks ja varred on lilla-pruunid. Fosfor on eriti vajalik tomatite kasvuperioodi alguses. Selle aja jooksul taimetena assimileerunud ta läheb puuviljade moodustamiseks. Kaaliumimaterjal tarbib rohkem kui lämmastikku ja fosforit. See on eriti vajalik taimede puuviljakasvamise perioodil. Selle elemendi puudumisel lehtede servades on kollakaspruunid punktid, nad hakkavad keppima ja siis surevad. Tomatid vajavad ka mikroelemente, mis mõjutavad taimede kasvu ja arengut: mangaan, boor, vask, magneesium, väävel jms. Need sisestatakse mikroelementide kujul.

Kasvatustehnoloogia

Kasvuhoonetes toodetud tomatite külvamine isegi talvel, ootuses, et kuu pärast teise koristamist oli võimalik istutada neid otse maapinnale ilma külma ega vihmapiiskade kasvuhooneteta. Kui taime istutatakse väga varakult, võivad taimed olla valmis siirduma maapinnale ajal, mil maa pole selleks valmis, ja kasvuhoones asuvad taimed, mis on lähedalt paigas, hakkavad venima ja muutuma kahvatuks, muutudes liiga tundlikuks temperatuuri muutumise suhtes. Selle tõttu peab maandumisaeg olema rangelt kooskõlastatud kohalike kliimatingimustega. Külmade korral peaksid taimed olema kaetud vanade kastide, mattide või matidena.

Esiteks tuleb kasvuhoonegaaside kasvatamist jälgida ainult kasvuhoone lendamiseks ning umbrohu ja kahjurite võrsed. 3-4 nädala möödumisel külvamisest, kui ilmub teine ​​lehtede paar, millel on hambapulgad, jätkake esimese valuga, viige sooja kasvuhoones, kuid suurel maa kihil; Valik on valmistatud samamoodi kui kapsas ja kuni 300 taime istutatakse raami alla, kui teine ​​kasvatatakse, või ainult kuni 200, kui hiljem taimed istutatakse otse maasse ilma teise valikuta. Teises kasvuhoones ei leidu viimast mitte ainult niiskuse ja hallituse vältimiseks, vaid ka taimede karastamiseks.

Kuu pärast esimest korjamist, kui taimed liiguvad liiga tihedalt, nad alustavad teist korrastamist, vabanevad taimedest vabamalt (raami alla mitte rohkem kui 200 taime), kasvuhoone kasti tõstmine ja taimede harjutamine taimede harjumiseks välisõhku. Lõplik ülekandmine maapinnale toimub ligikaudu kuu pärast teise koristamist, kui külma eest ei ole ohtu. Nendel juhtudel, kui nad soovivad saada varasemaid puuvilju, näiteks juuni alguses või juuni keskel, külvavad need kasvuhoones võimalikult varakult ja teevad enne maapinnale istutamist kolme piiki.

Taimede siirdamine kasvuhoonetest toimub pottides ja neid hoitakse avatud kasvuhoones kastides, mis katavad neid istutusainetega ainult öösel ja temperatuur langeb. Pinnase lõplik ümberpaigutamine pottidest toimub maapõõsa purustamata ja matta eelnevalt valmistatud augudesse. Potide kasutamine võimaldab aednikul muuta aega ja oodata soodsat aega, sest taimed kasvavad potides korralikult. Mis puutub tomatite asukohta, siis nad armastavad valgustatud, kuivatatud, hästi niisutatud pinnast. Värske tomativäetis ei talu kartulihaiget; hästi hoolitseb tomati pärast kapsast, mis sai rikkaliku väetise. Istutatud istutatud tomatid, tihedad istutused on igas mõttes kahjulikud. Pärast istutamist kohe taimed jootakse ja see jootmine jätkub, kuni taimed on heaks kiidetud.

Pärast maandumisperioodi algust, kui ööd on ikka veel lahedad, tuleks vältida päikeseloojangut joota, kuna see põhjustaks veelgi suurema maa jahutuse. Kogu istandiku ulatuses kasutatakse taimede niisutamiseks sooni. Tomatid on niisutusega rahul, ja enamiku taimede jootmise kasti jootmine tuleb teha ainult väga põudade ja isegi siis kaks korda suvel. Taimede edasise kasvu korral on taimede ühendamine ja lõikamine vajalik (taimede paljundamise meetod), mis aitab kaasa taimede ühetaolisele valgustumisele, parema ventilatsiooni saavutamisele ja sellest tulenevalt vilja rikkalikumale ja varasemale küpsemisele. Pärast taimede lõikamist nii, et jäävad alles 2-3 tugevat võrsust, eemaldatakse vahepealsed, tomatid seotakse kas rambadesse (riivid, juhtmed jne) või kiiludeni ja tuleb jälgida, et iga vars areneb täiesti vabalt.. Täiendav hooldus on rasvapuude eemaldamine ja tugijalade muutmine.

Puuviljakasvatus algab juunikuu algusest ja jätkub sõltuvalt piirkonnast kuni septembri keskpaigani. Enne külma ilmaga hakkavad külmumise vältimiseks viljad taimedest maha vilja puutuma ja paigutama kasvuhoone kastidesse, kus puuviljad valmivad. Kõige rohkem puuviljade korjamist tehakse nuga või kääridega. Kogutud viljad on lehtede kihistunud. Nende saatmisel pannakse lahtritesse mitte rohkem kui kahes kihis.

Kahjurid, haigused ja nendega tegelemise viisid.

Tomati kahjurid on must karu, mustad sääsed, kasvuhoonegaas, liblikõbud ja mõned muud putukad: (puuvillane koor, Colorado kartuli mardikas).

Haigused tomat võib olla põhjustatud liiaga või puuduse lämmastikku, kaaliumi, fosforit või seened ja viirused mosaiikviirusega (Nicotiana viiruse J.), pronksistumise lehed (Lycopersicum viiruse viirus), juuremädaniku (haigustekitaja - seen Thielaviopsis basicola), rizoktonioznaya puu- mäda (. seene Rhizoctonia solani Kuehn), roosa mäda puu (seene Fusarium gibbosum App et Wr), hahkhallitus (seen Botrytis cinerea Pers), varras mäda tomat (seene Didymella lycopersici), gangreen gangreen (pruun-;... seen Phoma destructiva Plowr. ), Fusarium närbuvad (seene Fusarium oxysporum f. lycopersici.), antrakioz (seene Colletotrichum'i atramentarium (Berk. et Br.) Taub.), valge mädaniku (seene Valgemädaniku), pruun lehelaigud, Cladosporium või lehe vormi (seen Cladosporium fulvum Cooke.), Verticillium tahad (seen Verticillium albo-atrum ja V. dahliae).

Ja ka järgmised erineva iseloomuga haigused:

  • lõhenemist puu
  • keerates tomati lehti,
  • phytophthora.

Kasutamine

Tomati puuvilju söövad värsked, keedetud, praetud, konserveeritud, neid kasutatakse tomatipasta, erinevate kastmete, mahlade ja lecho valmistamiseks.

Tomat

Solanum lycopersicum, tomadoro

See on Lõuna-Ameerikast pärinev Solanaceae perekonna köögivili, köögiviljakultuuride hulgas juhtiv koht maailmas [3].

1519. aastal nägi conquistador Fernando Cortes esmakordselt Montezuma aedades eredat punast puuvilja. Muljet avaldas ta tomati seemneid Euroopasse, kus ta hakkas kasvama dekoratiivtaimena.

Prantsusmaal nimetati tomatit "armastuse õuna" ("pomme d'amour"), sest arvatakse, et sellel on aphrodisiac omadused.

Tomati ladina nimi, Lycopersicum esculent, tutvustas prantsuse botaanik Joseph Pitton de Tournefort 17. sajandil ja tähendas "hundi virsiku". Ümmargune ja mahlane, tomati vilja võrdsustati ekslikult võrratuid marju ja peeti mürk - seega nimi.

Tomati omakorda pärineb Hispaania tomatiist - pärineb iidse asteegi sõna tomatlilt [2]. Nimetus tomati jõudis meile itaalia keelest - "kuldne õun" - pomo d'oro, kuna Euroopas kasutati tõenäoliselt algselt piimakollaseid sorte [4]. Esimene riik, kes alustas tomatite kasvatamist, oli Itaalia [1]. Botaanika vaatepunktist peetakse tomati vilju marjuks, kuid igapäevaelus ja nende kasutamismeetodi järgi on nad juba pikka aega köögiviljad [5].

Seal on sadu tomati liike - väikesed viinamarjakorrektsed kirsstomatid, 600-800 grammi suured Bulli südameta tomatid, mahlakad salatid ja lihavad makaronid, campari ja koor - need on vaid kõige tuntumad paljudest sortidest. Puuvilja värvus, välja arvatud punane, võib varieeruda valgetest, oranžidest, kollastest, rohelistest lilla ja šokolaadiga [6, 10].

Taim võib olla aastane või mitmeaastane.

Aastane põõsas jõuab 60-90 sentimeetri kõrguseni, harude näpunäidete asemel lehed - pungad. Viljad valmivad reeglina kohe korraga ja pärast valmimist taime sureb.

Mitmeaastane tomati on ronimisvarustus, mis vajab toetust kastide või puuridega. Selline tomat kannab vilja, kuni see hangub. Puuviljad vilguvad tavaliselt harilikult üheaastaste taimede hilisemal ajal, kuid tavaliselt annab see suurema saagi. Lill asub tavaliselt peamistel harutel. Kõrgus ulatub 1,5-3 meetrini tingimusel, et taim on pidevalt hooldatud ja mähitud [8].

Tomatid - üsna kapriisne taim. Armastab ruumi, kuumust (temperatuur umbes 25 kraadi) ja palju valgust. Seemned peavad paiknema üksteisest piisavalt kaugel, et oksad saaksid oma teed ilma üksteist segamata [7, 11]. Tomati täielikuks kasvatamiseks ja sooja mulla jaoks on vajalik vaba õhuringlus. Piisav kogus niiskust on samuti väga oluline. Parim aeg istutamiseks on hiliskevadel ja varasemal suvel, kuid seemnete ettevalmistamine algab jaanuari lõpus kütmise ja töötlemisega. Veebruari esimesel poolel külvatakse seemned ja seemned ilmuvad märtsis [12]. Tomati võib kasvatada maas, kasvuhoones või pottides, tagurpidi. Viimane meetod on mugav, kui vähe ruumi või halba mulda [9].

Kuidas valida hea tomati?

Kuivatatud tomatidel on üsna rikas maitse. Kui ei ole lõhna, siis tõenäoliselt valiti tomatid valutult. Tüvi peab olema väike. Tomatite valimisel peate tähelepanu pöörama naha siledusele, pragude puudumisele, plekkide ja jälgede puudumisele [14].

Täielikult küpsed tomatid on pehmed ja elastne, kuid seda saab valida ainult siis, kui see on kohe tarbitud. Ületäpsed tomatid on alati kasulik kastmete ja suppide jaoks. Tervetel viljadel on nahk õhuke ja liha on monotoonne.

Kui viljalihases on näha valged õhukesed triibud, südamikus on valged laigud ja see on plastikust, mis tähendab, et tomatis on nitraate [13].

Kuidas hoida tomatid

Tomati ladustamistingimused sõltuvad sellest, kui küpsed on. Toatemperatuur kiirendab küpsemise protsessi. Seega, kui soovite, et tomati valmiks, võite end soojendada. Kuivatatud tomatid on kõige paremini hoitud umbes 12 ° C juures. Sellel temperatuuril ei ole tomati enam küpsenud, kuid see ei kaota oma maitset ja kasulikke omadusi [15].

Tomati kasulikud omadused

Kasulike ainete keemiline koostis ja kättesaadavus [18]

Ravimi omadused

Tomatil on oma koostises elemendid, mis mõjutavad soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi ja aitavad organismil puhastada. Tomati on oluline lükopeeni (võimas antioksüdant, millel on immuunsust stimuleeriv ja kasvajavastane toime, aeglustab organismi vananemist) ja glutatiooni (aine, mis kaitseb rakke toksiliste vabade radikaalide poolt) [16,17]. Nende omaduste tõttu on tomatita asendamatu toode mistahes tasakaalustatud toitumisel, samuti madala rasvasisaldusega toidus, vähivastases dieedis jne.

Lükopeen - komponent, mille kaudu tomati muutub punaseks. Seega on "punakas" tomati, seda rohkem seda ainet selles on. Sellel mikroelemendil on omadused, mis on sarnased beetakaroteeniga (sisalduvad porgandites), nimelt antikantsenogeenne toime. Uuringud näitavad, et see flavonoid stimuleerib luukoe moodustumist. Seda soovitatakse inimestele, kellel on diagnoositud osteoporoos, menopaus või luumurrud. Lükopeen vähendab teatud tüüpi vähivormide tekke riski, nagu näiteks eesnäärme-, mao-, põie- ja emakavähk. Seda leitakse värsketes tomatites, kuid eriti tomatites, mida on kuumtöödeldud, kuna keetmisprotsess aitab vabastada lükopeeni ja parandab selle imendumist kehas [18, 19].

Glutatioon - omab võimas antioksüdante, aitab vabaneda paljudest haigustest põhjustatud vabade radikaalide eest. Palju köögivilju leidub suures koguses glutatiooni, mistõttu kasulik on süüa tomatit ka toores vormis, salatites. See on väga oluline element, mis eemaldab toksiine, eriti raskmetalle (mis akumuleeruvad, põhjustavad keha seisundi halvenemist).

Teadusuuringud on näidanud, et tomati- ja tomatikaste aitab vähendada eesnäärmevähi riski. Seda toimet täheldatakse tomati antioksüdantsete omaduste tõttu. Eeldatakse, et lükopeen ja glutatioon liidavad eesnäärme kudedega ja vähendavad seega selle DNA kahjustamise ohtu.

Tomatid on rikkad kaaliumi. See mikroelement on seotud keha vedelike vahetamisega ning vastutab närvisüsteemi, südame ja lihaste tervise eest. Kaalium, nagu kaltsium, on rohkesti tomatites. Tänu vee ja paljude mineraalide olemasolule on tomati soovitatav vahendina, et taastada vedeliku normaalset kogust dehüdratsiooni ajal.

A-vitamiini ja C-vitamiini peetakse tähtsateks komponentideks, mis aitavad organismil puhastada - ja need on need, kes on rikas tomatiga. A-vitamiin, mis avastati 1913. aastal, aitab kaasa rakkude kasvu protsessile, tugevdab immuunsüsteemi ja on silmadele asendamatu. C-vitamiin on võimas antioksüdant, kuna see osaleb vabade radikaalide vabanemisprotsessis, mitte ainult väljastpoolt tulevate, vaid ka selliste ainete poolt, mida organism ise toodab. On tõestatud, et see vitamiin puhastab keha. Lisaks avaldab see positiivset mõju Alzheimeri tõve ja teiste dementsuse ning samuti sellistes haigustes nagu fibromüalgia ja hulgiskleroos [18].

Tomatid annavad olulise vererõhu languse. Uuringu vältel vähenes patsiendi süstoolse rõhu langus 10 ühiku võrra ja diastoolse rõhu võrra 4 ühiku võrra pärast tomatite 8-nädalast manustamist (ekstrakti - lükopeeni kompleksi kujul).

On täheldatud, et lükopeen töötab loodusliku päikesekaitsekreemina ja kaitseb ultraviolettkiirgust.

Tomat on rikas riboflaviini allikas, mis aitab leevendada migreeni. See on kasulik ka närvisüsteemile tervikuna.

Tomatite söömine aitab suurendada gripi ja nohu vastu kaitset, eriti kui sööte tomatimahla.

Tänu suurele C-vitamiini sisaldusele avaldavad tomatid soodsat mõju diabeedile, aidates insuliini ja glükoosi imenduda [24].

Taotlus traditsioonilises meditsiinis

Tomatite põhikoostisosa, mis juhib kaasaegse traditsioonilise meditsiini - lükopeeni tähelepanu. Nagu juba mainitud, on see võimas element, mis vähendab teatavate vähivormide (eesnäärme- ja rinnanäärmevähivormide) tekke riski, millel on kasulik toime kopsuvähi, mao, söögitoru, pankrease, põie ja emakakaela raviks. Lisaks on uuringud näidanud, et lükopeen vähendab kolesterooli oksüdatsiooni ja vähendab südamehaiguste riski. On isegi mõningaid tõendeid selle kohta, et lükopeen võib vähendada katarrakti ja päikesepõletuse riski.

Kuid vaatamata kõigile neile erakordsetele omadustele on üks probleem. Selle isoleerimiseks tomatist kasutatakse vähendusmudelit. Uued uimastid, mis sisaldavad lükopeeni, ilmuvad turul üüratu hinnaga. Samal ajal on kindlaks tehtud, et nende lipiidide toidulisanditel ei ole sama mõju kui puuviljas endas sisalduv toode. Lükopeen on erakordne toode kombinatsioonis ja koostoime teiste ainetega, mida saame otse kasutada tomati- ja tomatitooteid [24].

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Lehe keetmine

Alternatiivses meditsiinis kasutatakse tihti tomatite kuivatatud või värskeid virsikuid. See koosneb vitamiinidest, mineraalidest, kiust, eeterlikest õlidest, lenduvast tootest ja orgaanilistest hapetest. Arvatakse, et taimsed ekstraktid aitavad ravida reumaid, seenhaigusi, haavandeid, isheemiat. Kuid see sisaldab ka mürgiseid aineid, mis peavad olema ettevaatlikud [21].

Lehtede kogumit saab igal ajal teha, sobivad nii noortele kui ka küpsed. Peseid peeneks, peeneks hakitud ja kuivatage põhjalikult. Hoidke paberit koe- või paberkottides 12 kuud. Valmis infusiooni saab hoida kuni kaks päeva. Seda saab kasutada nii välistingimustes - hõõrudes valusatesse kehapiirkondadesse või kompressi kujul või sisemiselt (alles pärast eelnevat konsulteerimist arstiga). Lisaks võib kuumale vannile lisada tomatipallide infusiooni. Taim kasutatakse nii iseseisvalt kui ka koos teiste maitsetaimedega - tuuni, takjas, kammeljas, tammepuukk, vervain, salvei, magus ristik, kivipuu, kasepungad, kummel [20].

Väljastpoolt kasutatakse tomatit bakteritsiidsena küünte haavade kujul. Veenilaiendite veenides kantakse tomati viilud probleemsetele pindadele, kinnitatakse sidemega ja hoitakse, kuni ilmub tungimistunne. Siis jalad pestakse külma veega. Usutakse, et selliseid protseduure tuleks teha kuu jooksul iga päev [21].

Tundmatu ja kuiva naha puhul kasutatakse tomatit kosmeetikavahendina. Lisaks saab juuste kasvu stimulantideks kasutada tomatikankrit. Tomatit saab kasutada kreemides ja maskides. Toitetu tomatikoor, millele on lisatud lanoliini ja kaerahelbed, mis sobib kõigile nahatüüpidele. Näo maskide ühe osana saab tomaate kasutada kuivaks, normaalseks, õline, segunenud ja pleekivad nahad. Samuti kasutatakse tomatit keha maskides ja peelsides [22].

Värsket tomatimahla võib kasutada maksahaiguste (koos mesilasega), tugevuse kadu (lisades tükeldatud peterselli, tilli ja soola), ateroskleroosi, rasvumust, aneemiat ja kõhukinnisust. Tomatimahl suurendab maomahla sekretsiooni ja soolestiku motoorikat, pärsib soole mikrofloora toimet.

Kasutage ida meditsiinis

Traditsioonilises idamaine meditsiinis on tomatitel eriti oluline, sest seda saab kasutada nii puu kui ka köögiviljade puhul. Ühes hiina iidsetes toitumisraamatutes kirjeldatakse tomatit "magus ja hapukas maitses, külmas looduses". Raamatus mainitakse ka seda, et tomatite tervis on hea, kuna see jahutab keha ja vähendab maksa kuumust, säilitades seeläbi tasakaalu ja eemaldades toksiine. Seetõttu on tomati hädavajalik järgmistel juhtudel:

  • kellel on kõrge vererõhk ja mida peetakse hiina meditsiinis ja mida sageli põhjustab "maksa kuumus";
  • kellel on vähenenud isu või seedehäire, täieliku mao tunne, ebamugavustunne kõhus või kõhukinnisus. Küpsetatud tomati on eriti hea kehva istuga lastele;
  • inimestele, kes kasutavad alkoholi. Tomatiimahl, mis on enne alkoholi joomist, alkoholi joomist või pärast seda joob, aitab maksa selle imenduda ja maksa ja keha tervislikult võimalikult kiiresti kõrvaldada;
  • Tomatipõld on "külm", nii et see on rohkem kasulik kui kunagi kuumadel päevadel ja suvel. Hiina meditsiinis on idee keha ja loodusest kui üht lahutamatut tervikut, nii et soojas keha eriti kannatab välimine kuumus. Kuumus põhjustab kehas muutusi ja võib põhjustada selliseid sümptomeid nagu kuiv nahk, janu, tume uriin, hig, keha ülekuumenemine, muutuvad emotsioonid ja unetus. Tomatite jahutuskvaliteedid aitavad neid sümptomeid leevendada ja kuumarabasid vältida. Tomatid on suvised puuviljad ja on eriti sobivad kasutamiseks kuumal hooajal [23].

Teadusuuringute tehas

Vaatamata kaasaegsete taimeliikide arvukusele ja juba uuritud andmetele tomatite kasulike omaduste kohta, jätkavad teadlased paljusid tomati puudutavaid aspekte. Näiteks pööratakse suurt tähelepanu kunstlikule kasvatamisele ja geenitehnoloogiale, et parandada taime maitset, selle resistentsust, toitainete esinemist, kasvu kiirust, maitset.

Oluliseks uurimisvaldkonnaks on ka tomati päritolu ja eriti selle liikide uurimine. Näiteks uuritakse tüvirakkude tootmise eest vastutavaid geene - uuringud, mille tulemusena saab igasuguse loote suuruse optimeerida [26]. Samuti uuritakse erinevust mahepõllumajanduslikult kasvatatavate tomatite ja suuremahuliste põllumajandustootjate vahel [25].

Aastal 2017 olid bakteri Listeria monocytogenes (raske nakkushaiguse põhjustaja) biofilmi omaduste hindamisel teadlased üks tuntud köögiviljadest, mida uuriti kolmes koostoime kategoorias (kasvu aeglustumine või kiirendamine, mõju puudumine). Selle uuringu tulemusena selgus, et tomati (ja ka daikoni, õuna ja salati) pinnal olev tüvi stimuleerib uuritavate bakterite kasvu [38].

Lisaks sellele tuleb märkida, et tomati, mis on üks kõige tavalisemaid kodus toidus kasutatavaid tooteid, muutub tihtipeale põllumajandusteaduste alal teadusuuringuteks majandusteaduses, toitumises ja innovatsiooniteaduses. Näiteks maatoodangu mitmekesistamise analüüsimisel peetakse tomatite kasvamist üheks lootustandvaks põllumajandusvaldkonnaks. Eeldatakse, et selle tööstusharu potentsiaali areng võib tuua kasvuhoones tomatite kasvatamisel suuremaid sissetulekuid, maksustamise eeliseid, konkurentsi puudumist siseturul ja head saaki.

Tomatid mainitakse ka interdistsiplinaarsetes teadusuuringutes - näiteks taimekujutiste töös kunstnike maalidena agronoomia ajaloo kohta teabe saamiseks. See uuring annab näite L.E. Melendezi (1772) ja P.Lacroixi (1864) maalidest, mis näitavad, kuidas tomati muutis oma kujunduse valiku tulemusena sujuvamaks ja vähem ribideks (mugavamaks transportimiseks ja koristamiseks).

Seega ei kao tomati kui kõikehõlmavate teadusuuringute teema olulisust ja tähtsust [40].

Kasutamine toitumises

Toitumisspetsialistid väärtustavad tomati, peamiselt nende kasulike ja tervendavate omaduste tõttu. Need sisaldavad suhkruid (peamiselt fruktoosi ja glükoosi), mineraalsooli (jood, kaalium, fosfor, boor, magneesium, naatrium, mangaan, kaltsium, raud, vask, tsink). Tomatid on samuti rikkad vitamiinidest - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beeta-karoteen. Tomatid sisaldavad orgaanilisi happeid ja võimas antioksüdantset lükopeeni, mis on võimeline kaitsma eesnäärmevähi, emakakaelavähi, tuumorirakkude ja DNA mutatsioonide katkestamise eest, vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekke riski. Kuumtöödeldud tomatite puhul on lükopeen isegi suurem kui toores, seega soovitatakse toitumisspetsialistidel sageli valmistatud tomatid.

Tomatid reguleerivad närvisüsteemi, põletikuvastaseid ja antibakteriaalseid toimeid, parandavad ainevahetust ja seedimist, atenute ja ateroskleroosi aitamist ning on samuti head neeru- ja põiekõieliste diureetikumid [28].

Tomatidel on palju orgaanilisi happeid, eriti õunat ja sidrunimahtu. Orgaaniliste hapete soolad assimilatsiooniprotsessi käigus jätavad märkimisväärse leeliseliste mineraalsete komponentide pakkumise kehasse ja aitavad seega kaasa keha leelisustamisele ja happe liigutuste ennetamisele. Seega toetavad tomatid kehas vajaliku happe-aluse tasakaalu. Puriini väike sisaldus tomatites on oluline auruostuvabade dieeti sisaldava struktuuri jaoks ateroskleroosi vältimiseks. Tomatid sisaldavad foolhapet, mis mängib olulist rolli vere moodustumisel, samuti soodustab koliini moodustumist organismis - aine, mis normaliseerib kolesterooli metabolismi. Seega saavad tomatid laialdaselt kasutada küpset ja vanemat inimest, samuti kusehaigete metabolismi häiretega patsientidel (podagra) [27].

Kasutamine toiduvalmistamisel

Tomatid on toiduvalmistamisel laialt levinud. Neid kasutatakse koostisosana eelroad, esimest ja teist kursust, salateid - nii juustu kui ka valmis kujul. Salatid värskete tomatite, tomati suppide, kastmete, pitsa ja tomatipastatistega on meile täiesti tuttavad. Tomatid on edukalt kasutatud erinevate konserveeritud toitude valmistamiseks. Puuviljad sisaldavad märkimisväärses koguses hapet, mis võimaldab konserveeritud toitude valmistamist, et piirata nende steriliseerimist keevas vees. Sõltuvalt sellest, millist maitset perenaine tahab saavutada, võib tomatiid marineerida, marineeritud, keedetud magusat kaste, mahla või hautatud puuvilju. Igasuguses konserveerumisvormis kasutatakse tavaliselt suhkrut, soola, äädikat, sidrunhapet ja igasuguseid vürtse. [29] Nõuetekohase ettevalmistamise korral võib toodet mitu aastat hoida pimedas jahedas kohas. Need säilitusained on alati suurepärane kõrvaltoidud, liha, kala, salatid ja ise valmistatud suupisted. Tuntud tomatitooteks on ketšup, kastmed-tomatikastmes maitsestamisega.

Kombinatsioon teiste toodetega

Vastavalt tervisliku toitumise eeskirjadele ei ole soovitatav kombineerida tomatit tärklist sisaldavate ja teraviljasaadustega. Soovitav on kasutada tomatita rohelisi ja köögivilju, mis ei sisalda tärklist. Soovitav on võtta tomatid valke ja rasvu, parandades seeläbi nende imendumist. Kasulikuks kombinatsiooniks loetakse tomati ja avokaado ning brokoli [34].

Tomatite ja kurkide tavapärane kombinatsioon ei ole nii kasulik, kui tundub, et nende köögiviljade koostisosad vastavad uusimatele uuringutele, mõjutavad teineteist vastastikku ravimi komponentide imendumist [35].

Kasutatavaid kombinatsioone peetakse ka tomatiteks ja maksaks, oliiviõli [37].

Tomatjoogid

Kõige kuulsam tomatitoit, nagu ootaksin, on tomatimahl. Seda kasutatakse nii looduslikus vormis kui ka soola, pipra, selleri, Worcesteri kaste, sidrunimahla ja lubi lisamisel. Lisaks kasutatakse tomatimahla mitme alkoholikokteili koostisosana. Tomatid võib lisada jogurti- või keefirul põhinevatele köögiviljasuusikutele ja neid võib kasutada ka vürtsidega kompot [36].

Huvitavad faktid tomati kohta

1959. aastal ilmus Ellery Queen's Mystery Magazine lugu sellest, kuidas Briti poliitiline toetaja suudis mürgistada Ameerika president George Washingtoni tomatipärmiga. Nendel aegadel, 18. sajandil, peeti tomatit mürgiseks. Kokk, kasutades ära hr Washingtoni külma ja tema maitsetunde rikkumist, lisas oma hautis tomati liha. Pärast nõude esitamist tegi kokk oma enesetapu. Viimase kirjaga kirjutas ta: "Kuna kokk, ma ei usu mürgist enesetappu; Ma olen liiga rasvav riputamiseks; aga kutsenemisel õpin ma knife oskuslikult. " Nagu selgub, oli lugu väljamõeldis, kuid see võib olla tõsi, sest tomati peeti mürgiseks pikka aega [38].

Tomatit leitakse sageli rahvakunstis, näiteks vanasõnades. Sakslased ütlevad, et see, kes tegelikku olukorda ei näe, on "tomatid silmis" [40]. Araabia keeles "olla nagu tomati" tähendab "olla sotsialistlik ja meeldiv inimene" [39]. Noh, vene keeles mäletame tomatite kohta, kui me räägime kõige tähtsamast - armastusest. Lõppude lõpuks, kahjuks, "armastus on möödas - tükeldatud tomatid."

Ja meie artiklis, rekorditoodetes, saate vaadata hiiglaslikke tomatiid ja muid köögivilju, mida meil on õnnestunud kasvada uhklike aednikega.

Selle imelise toote pühendatud arvukad festivalid, muuseumid ja mälestusmärgid tõestavad tohutut rahvuslikku tomati armastust kogu maailmas. Siin on vaid mõned neist:

Tomati ohtlikud omadused

Vaatamata kõikidele tomatite kasulikele omadustele on nende kasutamisel mitmeid vastunäidustusi:

  • Sa pead olema nii ettevaatlik, kui põõsaste lehed on mürgised.
  • Ettevaatust tuleb pöörata kõrvetiste ja happesuse kalduvate tomatite viljadele.
  • Samuti võib tomati põhjustada tõsiseid allergiaid.
  • Mõnede uuringute kohaselt on tomatite kasutamine kroonilise neeruhaigusega inimestel ettevaatlik, sest nad on suure kaaliumisisaldusega.
  • Tomatid võivad ärritatud soole sündroomi ja kõhulahtisust süvendada ning on ka koletsüstilisest vastunäidustatud [41].
  • Ärge kasutage tomatipasta, kuna see sisaldab kehale kahjulikke säilitusaineid.
  • Hüpertensioonis, kardiovaskulaarsete haiguste korral ei ole soovitatav kasutada marineeritud ja soolatud tomati, kuna need võivad põhjustada kudede esinemist kusepõie. Lisaks võib neerukivide ilmnemisel tavapäraselt kasutada konserveeritud tomatimahla, kuna see sisaldab tärklist.
  • Pankreatiidi ja haavanditega on näidatud mõõdukat tomatite tarbimist, kuna need võivad põhjustada ägenemist.

Lugejate retsept - tomatite süda. Kas soovite oma hingesõpra üllatada? See on see lihtne viis!

Kas sa tead, kuidas kirsstomatiid kiiresti lõigata? Vaata videot.

  1. Tomati ajalugu - tomatite ajalugu
  2. Online Etimological Dictionary, allikas
  3. Demidenko G. A. Toitainete mulla kasutamine tomati seemikute kasvatamisel.
  4. Vikipeedia, allikas
  5. Vikipeedia, allikas
  6. Tomat sordid ja tomatite liigid, allikas
  7. Top 10 Tomato Growing Tips, allikas
  8. Kasvavad tomatid, allikas
  9. Kuidas kasvatada tomatid, allikas
  10. Tomatilised sordid, allikas
  11. Kuidas kasvatada tomatid - põllumajandustehnika, allikas
  12. Tomati kasvatamise saladused. Tehnoloogiate ja meetodite entsüklopeedia, V. Patlakh 1993-2007
  13. Kümme viisi keemilise toote või loodusliku allika kindlaksmääramiseks
  14. Kuidas valida parimad tomatid, allikas
  15. Kuidas tomateid hoida, allikas
  16. Vikipeedia, allikas
  17. Lükopeen. Toidulisandite põhikomponentide käsiraamat. allikas
  18. Tomatite ravimid ja söödavad omadused, allikas
  19. Jade Teta, ND, CSCS; Keoni Teta ND, LAc CSCS; ja Julie Sutton ND, LAc, CSCS, allikas
  20. Tomatipotide kasutamine haiguste ravis, allikas
  21. Tomat: manustamine meditsiinis, allikas
  22. Kuidas kasutada tomatiid kosmeetikas: palsamid, maskid, geelid, allikas
  23. Tomatid ja kõrge vererõhk, allikas
  24. Tomato-Looduslikud ravimid ja tervisealased hüved. Debjit Bhowmik, P. Sampath Kumar, Shravan Paswan, Shweta Srivastava. Journal of Pharmacognosy ja Phytochemistry. allikas
  25. Orgaanilised tomatid - veelgi väiksem, toitevam, allikas
  26. Cold Spring Harbor Laboratory. "Meeskond määrab kindlaks geenid, mis muudavad taimede tüvirakke ja näitavad, millist päritolu on veiseliha tomatid." ScienceDaily. ScienceDaily, 25. mai 2015. allikas
  27. Petrovsky K.S. Tervise tähestik. Inimese ratsionaalne toitumine. Rahvuste Ülikool, loodusteaduste teaduskond. Kirjastaja "Teadmised", Moskva, 1982
  28. Pervushina E. Aedapteeg A kuni Z. Looduslikud vitamiinid Peterburis. : CJSC TI House Amfora, 2015. - 62 p.
  29. Kõik tomatidest. Kuidas kasvatada ja säilitada neid ise. Nõuandeid aednik. Retseptid hostess. Moskva, 1992.
  30. Tervisliku toitumisega toodete allikas
  31. 8 tuttavat toodet paari, mida ei tohiks segada, allikas
  32. Tomatite joogid: mahlad, kompotid, kokteilid, allikas
  33. 20 toodet, mis annavad maksimaalse kasu, kui teil on neid kokku, allikas
  34. George Washingtoni tomat mõrv, allikas
  35. 12 välismaist toiduväljaannet, mis paneb sind tundma Global Foodie allikana
  36. 40 hiilgavat fraasi, mida ei saa sõna otseses mõttes tõlkida, allikas
  37. 12 Tomatite tõsised kõrvaltoimed, allikas
  38. Listeria Monocytogenesi biofilmi moodustavate omaduste hindamine koos taimede pinnalt eraldatud mikroflooraga. L. S. Buzolev. allikas
  39. Põllumajandustootmise mitmekesistamine. Moroz N. Yu., Marukha V. R. allikas
  40. Taimede pildid kunstnike maalidena agronoomia ajaloo kohta teabeallikana. Tsatsenko L. V., Savichenko D. L.

Te ei tohi kasutada materjale ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta.

Administration ei vastuta mis tahes retsepti, nõuande või toitumise proovimise eest ega garanteeri, et see teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja konsulteerige alati vastava arstiga!

Loe Kasu Tooteid

Kuidas sidrun on tervisele kahjulik

Paljud inimesed imestavad sidrunit - aromaatseid tsitrusvilju. Sidrunimarjad ei karda isegi oma hapu maitset. Mõned hõlmavad seda "kollast palli" oma toidus peaaegu iga päev.

Loe Edasi

Maksa puhastamine kaera ja selle jäätmetega on õrn ja õrn viis jäätmete ja toksiinide maksa likvideerimiseks.

Kaer - tervendav teravilja taim. See ainulaadne teravili on optimaalselt tasakaalustatud vitamiinide, mineraalide, aminohapete, eeterlike õlide ja muude komponentide sisaldusega.

Loe Edasi

Kalade merluusi kirjeldus koos fotodega, koostise ja kalorsusega, samuti toiteväärtus; kuidas süüa, head ja kahju

Kalajuk: omadusedKalorite sisaldus: 86 kcal.KirjeldusMerilõhe kala kuulub tursapere hulka.

Loe Edasi