Zira või Kumin - vaaraode ja Rooma keisrite lemmik maitsestamine

Sellest artiklist saate õppida kogu idamaise populaarse maitse ja lõhna, mis on üsna tavaline rahvusköökide maailmas.

Zirat mainiti Vana-Roomas ja Egiptuses ning see oli väga kallid vürtsid, mis olid kättesaadavad ainult valitsejatele.

Nad väärtustavad ja armastavad seda vürtsi Aasias, Aafrikas ja Ladina-Ameerikas.

Nad teavad temast viimastel aastakümnetel Euroopas, kus ta on üha rohkem austanud.

Mis on zira maitsestamine - omadused ja rakendus

Sellest artiklist õpitakse:

Zira (latin Cumīnum cymīnum) on rohttaim, Umbrella perekonna perekonna Cmin (Cuminium) liik. On ka teisi taimi nimetusi - ZERA, Rooma köömne, Cmin, köömeni, köömne, kammun

Lühike botaaniline abi - Mida näeb välja Zira

Kumiin on iga-aastane hallikasroheline taim, mis koosneb Lähis-Ida ja Egiptuse riikidest pärit peeneks lõigatud lehtedega ja hargnenud vartega. Seda võib leida jalamiladest? Himaalaja? Lääne? Aafrikast.

Spice on spindlilaadsed puuviljad pikkusega 6-7 mm ja laiusega 1 mm iseloomuliku värske aroomiga ja kergelt jahutava bitter-põleva maitsega.

Tundub, et maitsestatakse zira või köömne

Vürtsid

On mitmeid liiki köömneid. Kõige kuulsamad on kirman zira ja pärsia.

  • Kirmanskaya - see lõhnab kuum, väga väike, must.
  • Pärsia - see lõhnav, on hele rohekaskollase värvusega.

Kergema lõhna ja maitsega on Lähis-Ida iidlaste (persoanid) suur rohekaspruunid puuviljad

Selle vürtsi on veel kaks tüüpi: Nabatean ja Süüria. Kuid neid peetakse mitte nii levinud, peamiselt kahte esimest tüüpi kümnist.

Zira maitsestamist ei kasutata peaaegu kunagi üksinda, seda kasutatakse roogades peamiselt koos teiste Ida tavaliste vürtsidega: kollakat, pipart jne.

Mis sisaldab zirat - vürtside keemilist koostist

Köömiliinid sisaldavad kuni 4% eeterlikku õli, kuni 16% vaigudest ja igemetest, 8-10% rasvadest.

See sisaldab palju lenduvaid ühendeid - aldehüüdid ja aromaatsed alkoholid, umbes 35% kuminaldehüüd, γ-terpinen, α-terpinen, mentadieneen.

Muud osad eeterliku õli - a-pineeni, β-pineeni, mürtseen, limoneen, 1-8-tsineooli, karüofiilleen, β-bisabolen, p-tsümeen, β-felandren ja teised, mis maitseomaduste ja vürtsikad vaigutaoliste toone.

Maitsestamise vürtsi kasulikud omadused

See on väga kasulik vürts, mis oli iidsetel aegadel tuntud ja mida hinnati Ida-Kreekas, Vana-Roomas ja Egiptuses.

Kasutati seda toidu valmistamisel, meditsiinis ja teistes eluvaldkondades.

Zira on hea antiseptik, mis põhineb haavade paranemise lahenduste koostamisel. Rahvameditsiinis on soovitatav eemaldada oliiviõlis segatud eeterlike seemnete küljes olevad kompressid.

Kumiin (zira) omab üsna tugevaid terapeutilisi ja profülaktilisi omadusi:

  1. Oluliselt parandab Zira ainevahetusprotsesside maitsestamist.
  2. Eemaldab kehast mürgised ained.
  3. Parandab hingamisvõimet, rikastab vett hapnikuga.
  4. Suurendab seedetrakti seedetrakti võimsust, taastab nõrga mao,
  5. Toetab seedimist soodustavate ensüümide arendamist toidu kõrge kvaliteedi jaoks.
  6. Tähelepanuväärselt käsitletakse probleeme kõhunäärme, maksa, neerudega.
  7. Spice parandab südame ja veresoonte tervist, takistab trombotsüütide agregatsiooni.
  8. Parandab aju ja nägemist.
  9. Vähendab peavalu, rahustab närvisüsteemi.
  10. Mõõdukat vürtsi kasutatakse imikute teedel, et leevendada kõhupuhitus ja rahustada närvisüsteemi.
  11. Arstid soovitavad zira't kasutada kõigile, kes kannatavad südamehaiguste, veresoonte, kõigil, kellel on raskusi, õhupuudus, liigne higistamine.
  12. Suurepärane vahend rinnapiima suurendamiseks imetavale emale.
  13. See vürts on tuntud oma funktsioonide tõttu, mis ärritavad seksuaalset soovi. Iidlase Oriental seductress teadis sellest, aktiivselt kohaldades alati oma lemmik naised.
  14. Selleks lisasid nad toidule köömneid ja kõikvõimalikke jooke, tarbisid endid, lisades nende roogasid ja armastatud.
  15. See leevendab soolestiku lihaste pinget, eemaldab gaase, peatab tugevaid kusi, valu ja spasme.
  16. Kumin tugevdab nägemist, ravib närvisüsteemi haigusi, vaimseid häireid.
  17. Tee selle maitsestamise seemnest leevendab ka närvilisi pingeid ja stressi.

Köömniidi (Zira) kasutamine toidu valmistamisel

Kumin on lemmik maitsestamine Iraanis, Türgis ja Egiptuses.

Nendes riikides kasutatakse zira erinevaid vürtside segusid, eriti kombinatsioonis punase pipra ja koriandri, musta pipraga ja kohalike vürtsikute maitsetaimedega.

Zira maailma inimeste köökides

  • Indias on see karri segu koostisosa (vt Curry artikkel).
  • Ta siseneb peaaegu kõigist India masala, mis on nii iseloomulikud rikaste India vürtside jaoks.
  • Mehhikos on maitsestatud röstitud liha koos köögiviljadega.
  • Kõrgõzstanis pannakse liha marinaadiks.
  • Usbekistanis ja Tadžikistanis ei pääse pilaf, supid, peamist toidud ja tainas olevad esemed ilma jeera.
  • Armeenias on zira traditsiooniline Chamani maitsestamise koostisosa (va jira, see hõlmab ka põldpuu seemneid, koriandreid ja piparte segu).
  • Kreekas lisandub zira mõnda lihale, kui see on hautatud ja vorstidesse ja vorstidesse sisse viidud.
  • Kumin on kombineeritud mitmesuguste eksootiliste ja traditsiooniliste vürtsidega segudes nagu bharat, havaydzh, ras-el-khan. Maitseained, nagu näiteks Maroko harissa, valmistatud kuumadest paprikatest, küüslaugust, köömne ja koriandrist, annavad suppide ja tagiinide värske, rikas maitse.
  • Euroopas on seda maitseainet eriti hinnanud igasuguste köögiviljade hautatud, hautatud köögiviljad liha, kala, mereande

Kust maha lisada köömneid?

Asjaomane India kalajahu, plov, mis on Usbekistanis, Aserbaidžaanist pärit lula kebab, mis on teie maitsele võrreldamatu - kõik need kuulsad nõiad sisaldavad köömneid.

  • Maitsestamine on kuivade vorstide valmistamisel hädavajalik.
  • Tomatimahla suurepärane kombinatsioon hapukoore ja Ziraga.
  • Zira taimsed hautised, herned, oad, oad ja kartul on organismist paremini imendunud.
  • Alamkimin lisatakse hakkliha ja juustule, pähklitele ja rohelisele täidistele.
  • Leib ja koogid puistavad terved puuviljad
  • Zira on lisatud köögiviljade hapendamiseks ja marinaadiks. Need, kes korrapäraselt kodu säilitamise eest hoolitsevad, on selles äris juba pikka aega kasutanud zirat. Sellisel peremehe spiisil on eriline, mitte sarnane muude toorikute, maitse ja aroomiga.

Kumin erandlikult parandab pliiidi maitset, eriti kombinatsioonis koriandriga ja sarapuupähkel.

  • Liha ja pila valmistamisel kasutatava vürtsi seemned viiakse klassikaliste vürtside koosseisu, nagu kaste "Tšiili".

Fännid grill, grill, küpsetatud kala, gourmet köögiviljahõrgutised eksperdid vürtside kasutamine ja hindame võime rõhutada köömen maitse roogi, võib lisada kebab marinaad ja puista oma grillitud köögiviljad

  • Lisage see küpsetistele, kompotitele tavalistes teedes, et rikastada maitset ja söövitada toite kasulike omadustega.
  • Saate purustada juustu võileibu maapähklisega.

Ja ka zira on kaunviljade roogade pidev kaaslane, see rahustab fermentatsiooni protsessi ja eemaldab raskustunde.

Mis maitseaineid maitseb?

Kasulikke näpunäiteid köömne kohta

Idas vürtside kasutamise saladused päritakse vanematest lastele. Mõelge mõnele saladusele zira üksikasjalikumalt.

  • Üks saladus - köömne seemned enne kasutamist tuleb kergelt röstitud kuivas pannis kuni nad hakkavad maitset välja saama.
  • Nii et köömni värske maitse ei aurustuks ega laguneks, on parem tükeldada see vahetult enne kasutamist ja lisada toidule küpsetamise lõpus.
  • Kui kasutate küpsetamiseks passageeritud köögivilju, siis kergelt röstitud seemneid ja valage õli sel eesmärgil. Nii et tass on isegi tasaseimas.
  • Lisage oma kääritatud piimajoogidest ja -anahkadest eeterlikud seemned. See rikub neid mitte ainult uue maitse, maitsega, vaid muudab teie kääritatud piimatoidu veelgi kasulikuks.
  • Tavaline keefir, riaženka, kodujuust, koumiss lagundatakse kehaga palju kiiremini, lihtsamalt. Aitab vältida pärast tarbimist tupe.

Mida saab zira asendada?

Kui sa ootamatult leiavad, et käsi käes ei ole köömneid, ei pea enam nurjata. Kergelt jõuad köömiliini juurde, aseta see, kasuta seda roogades. (Lisateavet siidiku kohta)

Lisaks sellele, köömne ei ole mitte ainult maitse sarnane kogu maailmaga, kuid selle lõhn on väga sarnane. Ravimi omadused on peaaegu identsed, mõnevõrra erinevad.

Kuidas valida kvaliteetset maitsestatud köömneid?

Parem on osta köömne, pakitud tehaspakenditesse ilma seal õhku pääsmata, hermeetiliselt suletud pakendites.

Kui ostad selle endiselt turul tegutsevatelt kaupmehedelt, peate võtma seemnest köömne ja tükeldama need sõrmede vahele.

Kvaliteetne vürtsi köömne peaks olema tugev, värske lõhn ilma kõrvaltoonideta.

Video kudede kasulike omaduste kohta

Vaadake kindlasti seda huvitavat videot kasulike omaduste ja kangete alkohoolsete jookide kasutamise kohta.

Aegumiskuupäev ja kuidas säilitada köömneid

See vürts on ladustamisel väga õrn. Terve seemneid säilitatakse mitte rohkem kui aasta jahedas, pimedas kohas, ilma hapnikuta.

Pulberküünit soovitatakse hoida kuni ühe kuu jooksul. Üldiselt on soovitatav lihvida seda vürtsi vahetult enne selle kasutamist.

Zira vastunäidustused

Zirase kasutamine ei ole soovitatav seedetrakti krooniliste haiguste, nagu näiteks peptilise haavandi ja gastriidi ägenemise korral, koos happesuse suurenemisega.

Ja pidage silmas vürtside võimalikku individuaalset sallimatust.

Infographics

See plaat memo saab teie abi, kui otsustate kasutada Zira toiduvalmistamisel.

Salvesta see oma lehele sotsiaalsete võrgustike kaudu ja kasutage tervisena!

Nagu te juba aru saanud, on zira maitsestamine unikaalne vürts, millel on kasulikke ja maitseomadusi.

Pange see kindlasti kast rätikule ja naudi seda.

Siin saab osta tõelisi kõrge kvaliteediga mahepõllundustooteid

Zira maitsestamine, kuidas seda õigesti kasutada, millistes roogades lisada. Vürtside keemiline koostis ja kasulikud omadused

Zira, mida nimetatakse ka köömniks (Cuminium cyminum), on iga-aastane katuseluu taim, mis on tuntud oma joovastava aroomi ja terava, mõru ja vürtsika maitsega.

Mis on Zira?

Seda aromaatset vürtsi on kasutatud juba ammustest aegadest ja seda on isegi mainitud Piiblis. Egiptlased kasutasid seda mumifitseerima kehasid; Roomlased - maitsta oma roogasid ja säilitada liha; ja eurooplased - lojaalsuse tagatisena. Lisaks sellele on paljudel haigustel ravimi ravimina traditsiooniliselt kasutatud tervise, eriti seedimist soodustavate omaduste tõttu.

See on huvitav! Itaalias paar, kes pidi mõnda aega osa võtma, tarbis zeira seemneid, mis pidid kaitsma neid võõraste erinevuste eest. Ja kreeklased panid selle sügavuse ahnusse seemnete kõrge hinna ja väikese suuruse tõttu.

Täna on zira laialdaselt levitatud kuivatatud väikeste, helepruunide seemnete kujul ja seda kasutatakse kasulikuks aromaatseks maitsestamiseks.

Peamised tüübid

On olemas 4 tüüpi eera:

Parimate seas on kirmanskaya (vürtsikas aroomiga väikesed seemned) ja pärsia (see on kollane ja tugev lõhn).

Kuidas ja kus taim kasvab

Kumin on aromaatne aastane taim, millel on särav aedik roheline, umbes 40-50 cm kõrgune. Tule Lähis-Idast, armastab päikest ja kasvab soojas ja päikselises kliimas. Taim näeb välja nagu porgand õhuke lehed 3-7 cm pikkused ja valged või roosad pungad vihmavarju kujul. Mõnikord on see segane köömnega (Carum carvi), mille viljad, nn seemned, moodustuvad ka pärast õitsemist ja neil on sarnane aroom. Ovaalse kujuga köömni seemned, mis sarnanevad munaga, ulatudes suuruselt 3 kuni 6 mm, on helepruunid värvid, kergemad kui köömne.

Kuidas kääbus kasvab looduses?

Mis vürtsi välja näeb

Keemiline koostis ja kalorite sisaldus

Kangete alkohoolsete jookide toiteväärtus

100 g köömniidi sisaldab:

Olulised toitained

  • Rõhu, mis on rohkesti köömne seemneid, optimaalselt transpordib hapnikku kehas. Ärge unustage seda kombineerida teiste toodetega, nagu läätsed või kalad.
  • Seemne sisalduv magneesium aitab seedetrakti silelihaseid lõõgastuda seedetrakti paremaks seedimiseks ja korralikuks toimimiseks.
  • Fosforil on kasulik mõju närvirakkudele. Sellega aktiveeritakse ja säilitatakse lihaste ja aju head dünaamikat.
  • Seemetes esinevad beeta-karoteenid annavad dieedile antioksüdandi omadusi, aeglustavad rakulist vananemist ja stimuleerivad keha kudede parandamist.
  • Köömneemned sisaldavad suures koguses eeterlikku õli, erinevaid flavonoide, isoflavoneid (taimsed hormoonid), alkaloide ja muid fenoolseid ühendeid.

Zira on vürtsid, mida tarbitakse väikestes kogustes, suurendavad need toitained toidu kasu üldist taset. Ärge unustage tasakaalustada oma dieeti, tarbides suures koguses puu-ja köögivilju, et katta kõik teie vajadused mineraalaineid, vitamiine ja mikroelemente.

Köömniidi kasulik omadused

Kümnelik ei ole mitte ainult kulinaarne vürts, vaid ka looduslik taimne ravim, mis võib teatud haigusi ravida või terviseprobleeme vähendada. Viimastel aastatel on tehtud palju uuringuid, et paremini mõista selle taime vürtsusi.

Maitsestamisel on palju ravimeid, mis avaldavad organismile positiivset mõju. Ta:

  • parandab söögiisu;
  • stimuleerib seedimist;
  • vähendab puhitus ja kõhupuhitus;
  • vähendab soole krampe;
  • võitleb seedehäiretega;
  • tagab keha jahutuse;
  • aitab võidelda unetuse vastu.

Samuti aitab vürtse ennetada tõsisemate haiguste tekkimist:

  • Koos tervisliku eluviisiga kaitseb see kardiovaskulaarsüsteemi ja aitab seega vähendada südameataki riski.
  • Tasakaalustatud toitumise osana on köömnal oluline roll teatud tüüpi vähi (mao, maksa) tekke riski vähendamisel.

Lisaks sisaldab zira kasulikku mõju naisorganismi toimimisele, mis aitab eelkõige tasakaalustada menstruaaltsüklit.

Vastunäidustused

Köögiviljade seemnete tarbimisel võib esineda soovimatuid kõrvaltoimeid. Liigne, muutub see kehas mürgiseks. Annuste osas on vaja arvestada ravimtaimede soovitustega.

Imetamine

Rinnaga toitvad naised peaksid vältima liiga palju vürtse, kuna see võib põhjustada piimatootmise madalat taset. Kuigi see kõrvaltoime ei ole kõigile ühine, võib ülemäärane kogus põhjustada rohkem kahju kui tervisele.

Raseduse ajal

Seemne seemned võivad raseduse ajal naistele rasedust katkestada. Suurte koguste tarbimine võib põhjustada raseduse katkemist. Rasedad naised peavad järgima arsti või toitumisspetsialisti soovitatud toitu.

Vürtsikas maitsestamise kasutamine toiduvalmistamises

Mis see vürts on?

Maitsestamiseks korjatakse köömneemnesid ja seejärel kuivatatakse. Võite ekstraheerida ka Ziri eeterlikku õli. Kuivatatud seemneid saate enne toiduvalmistamist hakata. Saadaval ka maapinnal. Maitsestamise võib lisada nii toores kui ka küpsetatud roogasid. Kuid kasutage seda säästlikult, kuna selle vürtsi maitse roogadel suureneb.

Zira eeterlik õli

Lisaks võib köömne kasutada seedimistrakti töö parandamiseks ravimtaime või infusiooni kujul. Selle infusiooni saamiseks vala 20 g seemneid keeva veega, laske sellel mõni minut seista ja seejärel pingutage.

Mida see maitseb?

Ziral on terav maitse ja soe, vürtsikas lõhn. Kuumutamisel avaneb see rohkem kibe ja teravaima aroomi.

Kui kasutatakse toiduvalmistamise vürtsi:

  • annab tootele meeldiva lõhna;
  • vähendab kala ja liha lõhna;
  • on antiseptilisi omadusi.

Tähelepanu! Pulbri kujul asetatakse köömen eelistatavalt küpsetamise lõpuni, nii et see säilitab kõik oma maitse.

Kust lisada köömneid

Zira peetakse Ida vürtsi, kuid see on oluline osa erinevate rahvaste köögist. Alamkimin on karripulbri oluline koostisosa India, Vietnami ja Tai vürtsides. Paljud Ladina-Ameerika retseptid nõuavad ka seda maitsestamist.

Zira on ideaalne maitseaine tüüpilisteks rahvuslikele roogadele, nagu näiteks kuskuss, chili con carne, garam masala või idamaine pilaf. See sobib hästi kalade, lambaliha, kana, köögiviljade, kastmete ja suppidega.

Maitsestamine on ideaalne Hollandi juustudele, nagu näiteks Edam ja Gouda, ning seda kasutatakse ka ravimtaimedes või infusioonides üksi või koos teiste ravimitega.

Nõukogu Küpsetatud köömneemneid küpsetada, et muuta oma paneeritud liha ilusamaks ja lõhnavamaks.

Milliseid vürtse saate köömne ühendada?

Kuna zira on komplekssete vürtside üks peamistest koostisosadest, on see kõigi nende maitseainetega hästi toimiv.

Mida saab asendada

Kui retseptile on vaja köömneid, kuid see ei ole käes, võib selle asemel kasutada ühte järgmistest asendajatest:

Köömneeseemned

Zira ja köömne - sama perekonna taimed. Nad on välimuse ja maitse poolest sarnased, kuigi köömneval on tugevam ja kuumem maitse. Köömniidi asemel kasutage köömneid. Alustage poolest retseptiga nõutavast kogusest ja lisage see järk-järgult vastavalt oma maitsele.

See asendaja ei tohiks mõjutada valmistatud tassi värvi.

Koorija koriander

Teine võimalus on jahvatatud koriandri, kuigi selle kasutamine muudab retsepti maitset. Tal on muldne, sidrunimaitseline köömne, kuid tal puudub soojust. Spread mõned koriandrid, siis lisage veidi tšillipulbrit, et tuua tagasi sooja maitse.

Chili pulber

Köömniin on üks tšillipulbri peamistest koostisosadest, nii et selle asendajaks on see, kuidas oma maitset oma toidule tagasi tuua. Kuna tšillipulbrit sisaldavad tavaliselt ka paprika, kanepipari, küüslaugupulber, sibulapulber ja pune, peate kaaluma, kuidas need täiendavad koostisained teie retseptiga töötavad. Need mõjutavad maitset ja muudavad värvi. Köömneljas on pähkli värvus, samas kui enamik tšillipulbreid on punased. Kasutage esmakordselt seda, mis on vajalik, ja seejärel lisage maitsele.

Garam Masala

See India vürtside segu sisaldab suures annuses köömneid. Samuti on koriandr, kardemon, musta pipart, kaneel, nelk ja muskaatpähkel. Kõik need vürtsid loovad keeruka aroomi, mis on ka mullane, magus, tsitruseline ja vürtsikas.

Karripulber

Karripulbri koostisained erinevad, kuid zira on alati suurtes kogustes. Kõige sagedamini sisaldab karripulbrit ka kurkumit, koriandrit, ingverit, sinepit, pähklipuu seemet, must pipart ja kaneeli. Nad annavad pähklite, magusate ja vürtsikute maitseid roogade karri jaoks. Kui otsustate, et see asendus on teie retseptile parim, pidage meeles, et see muudab värvi pisut. Kuldkreemik on erekollane.

Kuidas valida kvaliteetset vürtsi

Selleks, et valida hea vaade, hõõruge sõrmedega mõned terad. Kvaliteetne vürts peab olema korralikult kuivanud ja tugevat värsket maitset.

Kuidas säilitada köömneid

Parim on osta seemneid zira ja hoia seda õhukindlas konteineris eemal kuumusest ja valgusest. Ta säilitab kogu oma maitse 12-15 kuu jooksul.

Kui teie retsepp vajab pulbri lisamist, võite seemneid lihtsalt väikeste vürtsiveski vajaduste järgi purustada või purustada.

Maa zira kaotab peaaegu kogu maitse umbes 2 kuu jooksul.

Pilafi koos zira retsept

  • 500 g pikkune valge basmati tüüpi riis;
  • 400 g porgandit;
  • 400 g sibulat;
  • 150 g päevalilleõli;
  • 800 grammi lambaliha;
  • 1 küüslauku pea;
  • 1 spl l zira;
  • 1 tl koriandri pulber;
  • safran;
  • 1 kätt kikerhernes;
  • 1 käputäis rosinaid.
  • Tärklis eemaldamiseks pesta riisi rohke veega.
  • Kuumutage õli suured kastrulisse. Praetud sibulat selles õlis kuni kuldpruuniks.
  • Pange liha, lõigake väikesteks tükkideks ja siis porgandid pikkade kuubikuteks.
  • Lisage pool vürtsidest, soola, pipart, küüslauku ja katke keeva veega. Katke kastrul ja küpseta väga madalal temperatuuril vähemalt tund.
  • Seejärel asetage riis, rosinad ja kikerherned ning katke veega nii, et riis oleks täielikult kaetud. Pilafi saladus on see, et järjestikuseid kihte ei tohiks segada!
  • Umbes 20 minuti pärast kontrollige riisi valmisolekut.

Kasvav üles

Kumiin on soojust armastav taim, mis armastab päikest.

  • See peaks olema külvatud hästi valgustatud ja võimaluse korral tuulega kaitstud kohas.
  • Mulda tuleks kuumutada vähemalt 12 kraadini, hästi hõivatud ja rikas huumus.
  • Pärast kibuvitsade tekkimist kallutage need nii, et taimede vaheline kaugus oleks 15-20 cm.
  • Kumin ei vaja erilist hoolt, lihtsalt vesi kuuma ja kuiva ilmaga.
  • Saagikoristus toimub 3-4 kuu jooksul pärast sügisel külvamist.
  • Kui seemned valmivad, muutuvad kaunad pruuniks.

Zira kehakaalu langetamiseks

Vürtside söömine aitab kaasa rasva imendumisele nõudes ja stimuleerib seedimist. Lisaks sellele suurendavad vürtsised roogid täiskasvanu tundlikkust 1,5-kordse võrra võrreldes mittekleepuva tassiga. Vitamiinid on rikastest kõigist omadustest. See vähendab ka suhkru kogust toidus ja reguleerib kolesterooli taset. Selle võime suurendada seedetrakti mahla mao sekretsiooni ja võidelda villimisega muudab selle väga kindlaks lamedate kõhu säilitamiseks. Selleks peate lihtsalt keema veetama zira supilusikatäit ja jooma selle puljongi. Keerulisem retsept, mis parandab teie dieedi efektiivsust:

  • 3 spl või lusikaga võid;
  • 1 spl ingver lusikas;
  • 1/2 tsp kaneeli;
  • 1 viilutatud sidrun.

Pange koostisosad pudelisse ja valage selle peale keeva veega. Sulgege pudel, laske tal jahtuda ja asetage külmkapis. Joo pool tassi enne iga sööki. Kaalukaotus on tagatud, tingimusel et söögikord on tasakaalus ja madala kalorsusega.

Vastused küsimustele

Mis vahe on köömne ja zira vahel?

Mõlemad kuuluvad Zira (Cuminium cyminum) ja köömne (carum carvi) katusorganisatsioonide perekonda. Neid kahte tüüpi seemneid eristab nende värvus ja lõhn. Zira on kollakaspruun värv ja veidi sidruni maitse ning köömne seemned on peaaegu mustad ja lõhnavad nagu aniis.

Zira (cmin)

Taime zira nime päritolu on mitu versiooni. Kõige tavalisema versiooni järgi pärines ta araabia keelt ja tõlgiti kui "seeme". Teiste sõnade kohaselt võib vürtsi nimi olla Pärsia või juudi juurtega.

Zira on kõige tuntum nimetus vürtsiks, mida nimetatakse ka kaevandusteks, zerasiks, rooma köömniks, võiks ja kammuniks.

Nimed teistes keeltes: teda. Ägyptische Kümmel, Eng. valge köömne, fr. küüslaugu maroko.

Kuulub vihmavarju perele.

Välimus

Zira taim on madala rohu põõsas, mis kuulub katusorganisatsioonide perekonda. Välimuselt sarnaneb see tilliga, kuid sellel on veidi teistsugune lehtede struktuur: see koosneb kahest õhuke pikkast protsessist. Kui zira õitseb, lilled kogunevad vihmavarjudesse. Vihma võib olla kollane, valge või punane.

Seemnete seemned on ovaalsed, piklikud, umbes 0,6 cm pikad ja 0,1 cm laiused.

Omadused:

  • Seemne varjus on rohekas, hallikas või pruunikas;
  • Pikkus - umbes 5 mm.
  • Pikisuunaliste ribidega tera, selle kuju on sirge või veidi kumer.

Kasvu koha järgi on seal mitmeid sorte: pärsia, kirman, süüria ja nabatean. Must Kirman (köömen) ja Kollane Pärsia Zira on tavaliselt toiduvalmistamisel. Peamine kudemisvorm: kõige levinum vorm on Cuminium Cyminum.

Kus kasvab?

Vahemere idaosa (tõenäoliselt Egiptus) on Syrahi sünnikoht. Olles Indias koos teiste vürtsidega, sai ta selles riigis vürtside kuninganna.

Praegu muutuvad väga populaarsed eksootiliste riikide, sealhulgas idaosas asuvad köögid, nii et võite rääkida kaua kadunud Euroopa tarbijate huvist leiba ja muude vürtside vastu.

Nüüd zira praktiliselt ei esine looduses, sest see on täielikult kasvatatud. Seda kasvatatakse suurtes kogustes Aafrika, Aasia ja Ladina-Ameerika riikides. Spira aastane põllukultuur maailmas on mitu kümneid tonne.

Vürtside valmistamise meetod

Spread vihmavarjud koristatakse ootamata seemnete valmimist ja seejärel kuivatatakse. Parima kvaliteediga maitsetaimi ei müüda turul, vaid spetsialiseeritud kauplustes. Kui te otsustate endiselt turult kauplejalt osta zirat, hõõruge seemneid ja lõhna: vastavalt eeskirjadele kasvatatakse ja kuivatatud köömne lõhna väga kena.

Kuidas valida?

  • Kui maitsetaim on eelnevalt pakendatud, kontrollige pakendi terviklikkust enne ostu sooritamist;
  • Seemned peavad olema terved - mitte hajutatud ega peenestamata;
  • Pakendis pole prügi;
  • Kvaliteetne zira lõhnab kena, kuid mitte karmi;
  • Kui hõõruge sõrme vahele, siis lõhn peaks intensiivistuma.

Omadused

  • Kollane, helesinine valge värv. Seda on lihtne eristada värvusest köömne - must seirast.
  • Rikas lõhn ja maitse: kibe, vürtsikas, pähklitega märgid;
  • Pärast kuumtöötlemist paraneb seemnete iseloomulik lõhn.

Toiteväärtus ja kalorid

Köömniidi või kangete alkohoolsete jookide seemned on rikas rasva ja eeterlike õlidega, mis sisaldavad suures koguses bioloogiliselt aktiivseid aineid: algiidriumi köömnet, karvonit, kimini, paratsetamooli, kummi, alfa- ja beetapektiine, beetakaroteeni ja muid toimeaineid, vitamiine ja mineraale. Tabelis on näha üksikasjalikum kangete alkohoolsete jookide keemiline koostis, samuti vürtside kalorite näitajad.

Kaloreid 100 grammi kohta. - 375 kcal

Vitamiinid ja mineraalained

Mitu grammi ühes lusikas?

  • 1 tl 6 grammi;
  • 1 tl - 15 grammi.

Kasulikud omadused

  • Tänu oma erksale maitsele aitab see kiiresti toitu saada;
  • See on kõige tugevam aphrodisiac;
  • Elavneb ja toonid;
  • Sellel on antiseptiline ja kosmeetiline toime;
  • on analgeetiline toime;
  • Parandab ainevahetust.
  • Zira maitsestamine on vastunäidustatud inimestele, kellel on rasked mao- või sooltehaigused;
  • Võib põhjustada tugevat allergilist reaktsiooni ja seeläbi anafülaktilist šokki;
  • Inimesed, kes ei talu vürtsikat toitu, võivad põhjustada kõrvetised;
  • Alkoholi ülemäärane kasutamine võib kahjustada maksa ja kopsu seisundit.

Õli

Eeterlik õli on toodetud zira teradest, mida laialdaselt kasutatakse aroomiteraapias ja kosmeetikas. Lahjendamata kujul lõhnab ta üsna järsult. Selleks, et aroom muutuks pehmemaks ja õhemaks, on soovitav õli segada veega. Õli lõhn sõltub erinevate alkohoolsete jookide ja taimede kasvatamise tingimustest. Koos aroomiga võivad eeterlike õlide omadused muutuda.

Zeira õli saab kasutada aphrodisiac - just pannakse paar tilka randmetel ja kaelal. Õli soojenemisomadused võimaldavad seda kasutada massaaži jaoks - spetsiaalsete segude osana. Õli auru sissehingamine aitab leevendada mõnda valu.

Teadusuuringud on näidanud, et Zira eeterlik õli sisaldab aineid, mis aitavad võidelda seente ja mikroobide vastu. Kui te vastate õigesti annusele, siis aitab selle õli abil seedetrakti probleemid lahti saada.

Õlipõhised aroomiteraapia sessioonid aitavad teil depressiooni ja ärevuse vastu võidelda. Zira on kasulik inimestele, kes põevad unetust, kuna neil on hea rahusti.

Lahustatud maitsestatud zira: mis see on ja kuidas seda toiduvalmistamisel kasutatakse

Zira armastatakse paljude poolt, mitte ainult seetõttu, et see on pliifi maitsestamiseks, vaid ka sellepärast, et sellel on kasulikud tervislikud omadused ja neil pole peaaegu mingeid vastunäidustusi. Loe edasi, et teada saada, mis on Zira, nagu seda nimetatakse, ja miks see väärib koha riiulil vürtsidega.

Mis on zira?

Zira on maitsestamine, mis on valmistatud väikestest kuivatatud hallikollastest piklikutest seemnetest, millel on tugev iseloomulik lõhn ja vürtsikas järelmaitse.

Zira on laialdaselt levinud oma ainulaadse maitse järgi, see on üks traditsioonilistest maitseainetest Põhja-Aafrikas, Lähis-Idas, Lääne-Euroopa, India, Kuuba ja Põhja-Mehhiko köökides.

Zira on sageli ka vürtside segudes, näiteks garam masala, karri pulber, adobo ja baharat. Tema kõige tavalisem vorm on pruunikaskollane, kuigi mõnikord on leitud must, roheline ja valge zira.

Mis maitsestamine näeb välja? Foto

Üldine kirjeldus

Maitsestamise "zira" nimetust kasutatakse erinevates riikides, et tähistada sama vihavareliigi kahe perekonna taimede seemneid:

Bunium omakorda on jagatud umbes 40 liiki.

Seega tähistab mõiste "zira" mitu vihmavarju liiki. Need võivad olla väga erineva suurusega, värvide ja lillide ja puuviljade varjundiga.

Näiteks Kesk-Aasias (Iraanist Kašmiiri) nimetatakse Iraani või Pärsia Zira ja Must Zira erinevat tüüpi Bunium.

Ülejäänud India köömne puuviljad nimetatakse köömniks, ja bounium peetakse musta kašmiirkuminaks. Mitte kõik sordid on maailmaturul ebastabiilse kvaliteedi tõttu müügil, enamik neist müüakse ainult kohalikul turul.

Selles publikatsioonis, pripravkino.ru läbi Zira, mis kuulub perekonda Cumin.

Niisiis, zira on väike õitsemise aastane taim, mis kuulub Umbrelifera (Latin Umbelliferae) perekonda või sellerit või sellerit (Apiaceae).

Selle teaduslik nimi on köömeni cyminum. Samuti erinevalt, Zira nimetatakse köömneks, rooma köömniks, Cminiks, Cmin Cuminiks, ZERAks, Cammuniks.

Tänapäeval on zira kasvanud üle kogu maailma tänu oma meeldivatele aromaatsetele seemnetele.

Tavaliselt kasvab see 10-30 cm kõrgusel, tal on täiesti siledad varred, mis on põhjast hargnenud. Varred on õhukesed ja üsna nõrgad, mis sageli viib asjaolule, et suurtes taimedes kasvavad nad horisontaalses asendis maa peal.

Nagu zira kasvab - foto

Lehed on sinise-rohelise kuni 7 cm pikkused ja lilled on väikesed valged või helesinised. Lilled on hermaphrodiidid (mis sisaldavad nii isaseid täppe kui ka emase stigmaid) ja tolmlevad putukad.

Seemned - 4-5 mm kuivad puuviljad, mis, kui nad muutuvad küpseks, jagatakse pooleks.

Vürtsikate seemnete seemneid segatakse tihtipeale suured ja kergelt kumerad must köömni seemned (Nigella sativa).

Kuidas maitsestada zira

Maitsestamisel kasutatakse zira taime osa seemneid. Paljudes riikides toimub koristamine käsitsi.

Vahetult enne puuviljade valmimist kogutakse taimed, kuivatatakse päikesel 8-12 tundi, seejärel leotatakse. Seejärel külvake seemned prügi ja saatke neid ladustamiseks ja müügiks.

Täna on India ja Iraan selle vürtsi suurimad tootjad, kuid zirat kasvatatakse ka Hiinas, Indoneesias, Sri Lankas, Pakistanis, Türgis, Marokos, Egiptuses, Sitsiilias, Maltal, Küprosel, Venemaa lõunaosas ning Kesk- ja Lõuna-Ameerikas.

Õli keemiline koostis

Alkoholi seemned sisaldavad palju fütokeemikaale, millel on palju kasulikke omadusi.

Alkoholide (köömne cyminum) seemnete toiteväärtus 100 g kohta

Füsioloogiline roll

Zira maitsestamine võib mõjutada keha nagu:

  • antioksüdant;
  • karminaat;
  • antimikroobne aine;
  • spasmolüütiline;
  • seenevastane;
  • vähivastane ravim;
  • imetamine suureneb;
  • diabeedivastane;
  • parandab ainevahetust;
  • tugevdades.

Vürtside maitsestamise tervislikud omadused

Zira sisaldab terveid eeterlikke õlisid nagu zirdehüüd (4-isopropüülbensaldehüüd), pürasiin, 2-metoksü-3-sec-butüülpürasiin, 2-etoksü-3-isopropüülpürasiin ja 2-metoksü-3-metüülpürasiin.

Kanged alkohoolsed joogid koosnevad aktiivsetest koostisosadest, mis parandavad seedetrakti motiilsust ja seedimist, suurendades seedeelundite mahla (ensüüm) sekretsiooni.

Vürtsi on rikas mineraalidega nagu raua, vask, kaltsium, kaalium, mangaan, seleen, tsink ja magneesium. Vere ja raua on vajalikud, et keha toodaks punaseid vereliblesid. Tsink on paljude ensüümide kofaktor, mis reguleerib nukleiinhapete kasvu ja arengut, seedimist ja sünteesimist. Kaalium on rakkude ja kehavedelike oluline komponent, mis aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku. Inimkeha kasutab olulise antioksüdandi ensüümi superoksiidi dismutaasi kui kofaktorit mangaani.

Zira sisaldab väga head kogust B-vitamiine, näiteks tiamiini, B-6, niatsiini, riboflaviini ja muid elutähtsaid antioksüdante - E, A ja C-vitamiine.

See maitsestamine on suurepärane kiu allikas, mis on vajalik normaalseks kääritamiseks.

Seemned sisaldavad ka palju flavonoidseid fenoolseid antioksüdante, nagu karoteenid, zeaksantiin ja luteiin.

Siin on mõned kasulikud omadused:

  • Zira parandab seedimist. See sisaldab kuni 6% eeterlikku õli koos peamise koostisainega, mida nimetatakse züraldehüüdiks ja mis suurendab seedeelundite - sülje, maomahla, sapiteede sekretsiooni moodustumist ja seeläbi aitab parandada seedimist.
  • Zira leevendab kõhukinnisust. See stimuleerib soolestiku peristaltikat, see tähendab, et liikumine, millega tool juurest suunatakse päraku ja seejärel eritub kehast. Samal ajal kõrvaldab see puhitus ja ebamugavus.
  • Zira - tõhus kaalulangus. Tänu kahele eelpool loetletud kasulikule omadusele on see maitsestamine hästi kaalukaid meetmeid vähendavates meetmetes.
  • Zira võitleb Candida albicansi seentega. Kuna see avaldab tugevat seentevastast toimet, aitab see väga hästi soolestiku taimestiku taastamisel ja võitluses Candida albicansiga.
  • Zira vähendab vähktõbe. 2003. aasta uuring näitas, et subjektid, kes tarbisid zirat oma igapäevases dieedis, olid palju vähem tõenäoliselt emakakaela või kõhuõõne vähkkasvatust kui neid, kes ilma selleta tegid.
  • Zira on hea tervete luude jaoks. Kui hormoonide tase naistel menopausijärgsel perioodil väheneb, halvendab see luutihedust. 2008. aastal tõestasid India teadlased, et Zira ekstrakt on võimeline säilitama luutihedust, kuna see normaliseerib östrogeeni taset.
  • Zira stimuleerib imetamist. Alkoholi seemneid kasutatakse mõnikord tee valmistamiseks, mis suurendab rinnapiima tootmist lakteerivatel naistel, aga ka apteegitilli seemneid (Foeniculum vulgare).
  • Zira on kasulik diabeedi raviks. Uuringud on näidanud, et sellel vürtsil on diabeedivastane toime.

Vaatamata rikkalikult toitainete koostisele, mille kaudu ziral on kasulikud omadused, on sellel endiselt mõningaid vastunäidustusi.

Zira vastunäidustused (kahjustused) ja võimalikud kõrvaltoimed

Kangete alkohoolsete jookide segu on ohutu maitsestamiseks, see tähendab, et seda lisatakse toidule vähehaaval. Liiga palju võib teie tervist kahjustada: põhjustada seedetrakti ärritust, seedehäireid ja haavandeid.

Teiste Apiaceae liikide (aniis, köömne, porgand, seller, apteegitill, petersell) allergiaga võivad kaasneda individuaalsed allergiad.

Ravilises annuses on zira vastunäidustatud raseduse ajal.

Mis lõhn ja maitse on zira

Ziral on tugev maitse-vürtsikas aroom ja kergelt mõru maitse kerge teravusega. Kui te soojendate seda kuiva praadimispannile enne selle lisamist toidule, on see pehme matedega maitse.

Kuidas valida ja kuhu osta Zira

Ziral on peaaegu alati suuremates linnades, aga ka spetsiaalsetes kauplustes supermarketite maitseainete osakond. Seda müüakse nii seemnete kujul kui ka maisipulbri kujul pakendites. Hea zira peaks olema meeldiv, maitsev maitse kui hõõruda sõrmede vahele.

Osta maisi asemel terveid seemneid, kuna pulbrit segatakse lisandite lisamisega tihti võltsida. Kontrollige kindlasti pakendi aegumiskuupäeva ja tihedust.

Olge ettevaatlik, kui valite jeera eksootilises riigis: kuna suur hulk sorte ja segadust nimes, on kõrge tõenäosus osta madala kvaliteediga vürtsi.

Maitseained on sageli kasumlikumad rahvusvahelises internetikaupluses IHerb, kes müüb kvaliteetseid vürtse üle kogu maailma.

Kuidas ja kui palju salvestada zira

Kogu seemneid säilitatakse jahedas, kuivas, pimedas kohas, õhukindlates mahutites mitu kuud. Vajaduse korral jahvatatakse soovitud kogus käsitsi veskiga või mördi ja pestiga.

Kui te sageli ei lisa ziru toidule, võite seda säilitada külmikusse pikka aega, nii et see ei kao maitset.

Parim on säilitada zira külmkapis hermeetiliselt suletud pakendis ja kasutada seda nii varakult kui võimalik, sest pulber kaotab oma maitse ja lõhna kiiresti.

Vürtsikas kasutamine toidu valmistamisel

Saate rohkem zirast maitset ja maitset saada, kui lisate pisut praepanniseid pruunimasinas enne keskmise kuumusega tassi lisamist. Kui jeera seemned puutuvad kokku kõrgel temperatuuril, vabastatakse need ühendid nimega pürasiinid, mis annavad roogile rikkalikuma maitse.

Kuna ziral on ilmne maitse, lisage see väiksele kogusele:

  • Suptide ja hautiste puhul - ½ tsp. seemned 1 liitrini.
  • Täidiseks ja hakklihaks - ½ tsp. mulla viljad 1 kg kohta.

Zira sobib hästi teiste maitsetaimede ja vürtsidega, edukalt kombineerides loorberilehtede, kardemoni, tšilli, kaneeli, nelkide, küüslaugu, ingveri ja muskaatpähklitega.

Üks täis zira seemned on umbes ¾ tsp. maa peal

Kuhu lisada maitsestatud zira

Zira on India ja Lähis-Ida toiduvalmistamise peamine vürts, selle kasutamine on mõeldud enamike lihatoitude ja teatud liiki kalade maitsmiseks.

Tervete maitseainete seemneid lisatakse sageli läätsedesse ja kaunviljadesse.

Allpool on toodud mõni idee selle kohta, kust lisada maitsetaimi, tervet või maad:

  • Lisage see liha ja linnuliha marinaadile.
  • Kasuta kebabi- ja grillkastmete jaoks.
  • Ärge unustage, kui keedetakse ploomi koos rabkaraha ja kurkumiga, lisada köömneid.
  • Võite panna tainas leiba või leiba.
  • Piserdage omlettiga.
  • Prae sibulaga ja lisage läätsede maitse.
  • Segage oliiviõli ja valage köögiviljasuuna.
  • Lisage köömeni riisile või kuskussile eksootilise maitse jaoks.
  • Lisage see vürtsiste suppide või kastmete juurde.
  • Kasuta karri ja tšilli.
  • Lambaliha või sealiha hautatud koos ziraga.
  • Kasutada marinaatides ja teraviljaköögiviljades talvel. Zira sobib hästi ka suhkrumaiste ja baklažaanidega.
  • See sobib hästi praetud kartulitega.

Usbeki pilaf retsept zira ja barberry-videoga

Mis asendada zirat retseptis

Kui retsepti puhul on vaja kühveldust ja teil pole seda käes, võtke selle asemel üks järgmistest asendajatest:

  • Köömne Kuulub samasse sellerirühma ja on välimuse ja maitsega sarnane, kuigi see on tugevam ja vürtsikas. Zira asendamiseks sisestage esmalt pool retseptis märgitud kogusest ja keskenduge seejärel oma maitsele. See asendaja ei muuda toitu värvi.
  • Koorija koriander on sama perekonna teine ​​liige ja teine ​​alternatiiv, kuigi see muudab valmistatud tassi maitset. Alustage poolest vajaminevast summast. Te saate lisada veidi tšillipulbrit kuumaks muutmiseks, mis ei sisalda koriandrit, et asendada jira maitse.
  • Chili pulber Zira on üks selle vürtsisegu peamistest koostisosadest, mistõttu sobib see ka asendajaks. Kuid kuna tšillipulbrit sisaldavad tavaliselt ka paprika, kaneeniprop, pune, küüslauk ja sibulapulber, ärge unustage, et need täiendavad koostisosad mõjutavad maitset ja muudavad värvi. Köömne on pruunikas toon, samas kui enamik tšillipulbrit on punased. Pange esimene pool sellest, mida ei ole vaja ületada - saate alati lisada rohkem.
  • Garam Masala - see India vürtside segu sisaldab suures koguses jira. Samuti on koriandrist, kardemoni, must pipart, kaneel, nelk ja muskaatpähkel, mis moodustavad keerulise aroomi - magusad, tsitrusviljad ja vürtsikad korraga. Värv on väga sarnane zira-ga, seega ei muuda see maitsestamine roogi välimust. Samuti vähendage alustamiseks poole võrra.
  • Karripulber. Selle maitsestamise koostisosad on erinevad, kuid zira tähistab alati suures ulatuses. Tüüpiline karripiim sisaldab ka koriandrit, kollajuurt, ingverit, sinepit, lambaläätse, must pipart ja kaneeli. Nad annavad igale roogile maitsetu, magusa ja vürtsika maitse. Kui otsustate, et see asendaja on parim, siis tean, et see muudab värvi vähe, kuna kuldkruus on erekollane. Samamoodi võtke pool sellest, mis on vajalik, ja kohandage see maitse järgi.

Zira tervislike omaduste omadused, fotode kirjeldused, vastunäidustused ja maitsestamise kasutamine retseptides

Zira: omadused

Kalorite sisaldus: 375 kcal.

Kirjeldus

Zira ilmus esimest korda Indias. Seda nimetatakse ka köömneks või Rooma köömneks. Zira kuulub vihmavarju, seemneid kogutakse vihmavarjudena, nagu näiteks tilli. Kui kuivatatud zira langeb kiiresti maapinnale, kogutakse see tervena. Kasvata taimi Iraanis, Ladina-Ameerikas, Süürias jne

On olemas mitut tüüpi köömne, mis erinevad maitse ja aroomi omaduste poolest. Kõige populaarsemad ja parimad on Pärsia ja Kirman Zira. Maitsestamisel on magus-vürtsikas maitse ja õrn aroom koos maitsvate pähklikinnamärkidega. Muide, lõhn suureneb, kui terad hakkavad lihvima või praadima.

Üldiselt on kaks peamist tüüpi vaimu: valge ja must. Esimene variant on laialt levitatud meie riigis, kuna see on tundlikum maitse ja aroom.

Kuidas valida ja salvestada?

Ostes maitsestatud pakendis, pöörake kindlasti tähelepanu selle tihedusele. Kui valite vürtsid massi järgi, pöörake tähelepanu seemnete terviklikkusele. Terad peaksid olema ümmargused, ilma poolteta ning kahjustused ja praht (vt foto). Köömniidi lõhn peab olema meeldiv ja mitte väga terav. Pidage meeles, et terade pikaajalise säilitamise korral muutuvad seemned kibedaks.

Kasulikud omadused

Zira kasulikkus on teada juba pikka aega. Regulaarse vürtside kasutamine parandab seedetrakti tööd, aktiveerib keha puhastamise protsessi toksiinidest ja toksiinidest. Spiceil on ka positiivne mõju veres, mis on oluline aneemiaga inimestele. Zira on suurepärane südame-veresoonkonna haiguste ennetamine, sest see takistab verehüüvete moodustumist, mis vähendab märkimisväärselt südameinfarkt tekitamise ohtu. See aitab toime tulla hingamisteede probleemidega, näiteks bronhiidiga, raske köha jne. Ziral on positiivne mõju närvisüsteemi aktiivsusele, mis aitab toime tulla unetuse, stressi ja väsimusega.

Kumin on positiivne mõju närvisüsteemi tööle ja parandab aju aktiivsust. Spice aitab raviks ja on silmahaiguste suurepärane vältimine. Zira on suurepärane toonik, mis on ka hea aphrodisiac. Vürtsi koostis sisaldab arvukalt mikro- ja makrotoitaineid, samuti vitamiine, mis soodustavad kogu organismi toimet.

Kasutage kosmeetikatoodetes

Eeterlik õli ekstraheeritakse Cira-st, mida kasutatakse kosmeetikatarbeks. See on antioksüdantsete omadustega. Mis aitab toime tulla erinevat tüüpi lööbega. Õli täiuslikult puhastab nahka ja eemaldab stagnatsiooni. Kaneeliseemneõli on suurepärane toonik. Sellel on valgendav toime, seega aitab see eemaldada fremikke ja pigmente. Zira võib kasutada ka deodorating agent.

Lisaks sellele on eeterlik õli suurepärane tselluliidivastane toime. Seda saab kasutada ka juuksehoolduseks, kuna see ravib kõõma ja parandab juuste kasvu. Veel üks kasulik omadus - õli parandab rinna elastsust.

Vera kasu ja ravi

Zira on traditsioonilises meditsiinis populaarne vürts. Selle lahtistav ja diureetilise toime tõttu aitab see toime tulla erinevate haigustega. Piiritusjookide nõrkade toiduvalmistamiste puhul on lubatud koliidiga lastele anda ja need sobivad ka rinnaga toitvatele naistele, et parandada imetamist. Lisaks on köömeni suurepärane antiseptik, mida kasutatakse välistingimustes. Sellega saate vabaneda väikestest tuumoritest, lööbest, aknast jne. Teine zira omab tervendavat toimet ja aitab paraneda haavade ja kärpete kiiremini. See aitab vürtsi hingamist parandada, sest selleks peate loputama suu iga päev kastmed.

Alkoholist valmistatud jook parandab neerufunktsiooni. Kui teed valmistada vürtsi, aitab see toime tulla iivelduse ja oksendamisega, samuti vähendada puhitus. Kui ühendate vürtsi meega, saate parandada mälu.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Eriti populaarne zira Ida- ja Aasia köögis. Toidu valmistamiseks kasutatakse nii tera kui ka maapähklit. Pange köömeni riisibooki, oad, köögiviljad ja liha. Spice aitab parandada ja mitmekesistada marinaadide ja kastmete maitset. Ground Zirat kasutatakse kondiitritoodete valmistamisel, küpsetamisel ja see on osa vürtsisegudest.

Paljud inimesed soovivad lisada vürtsi valmistades koduseid vorste, hakkliha, keedetud sealiha jms. Võite panna ka zira salati, liha- ja kalatoidudena.

Kudede kahjustus ja vastunäidustused

Zira kahjustus võib tuua hapnikuga haavandi või gastriidiga inimesi. Arvestades kõrge kalorsusega sisaldust, ei ole seda rasvumisel soovitatav kasutada suures koguses. On inimesi, kes on avastanud tootele individuaalse sallimatuse.

Maitsestatud zira. Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Ainult Ida-vürtsi nimi köömne koheselt puhub soojust, alates kõrbest. Sa panustad Kus ta pärit on, on õhtu ja ebatavaliselt intrigeeriv lõhn õhus. Alžeeria, Maroko, Tadžikistani, India, köömeni või zira turgudel on maitsestamine, mis naudib hästi teenitud armastust, nagu näiteks köömeni või peterselli tilliga.

Ja teate, neil on midagi ühist. Seetõttu ärge kandke seda kandvaid maitseaineid kandvate kandudega, küsige müüjalt köömneval valulikult valatud - kindlasti leiate selle kasutamiseks. Abikaasa tänab teid ka, ja ema näeb sinu sees tõelist omanikku.

Me tunneme zirat suletud silmadega

Need, kes elavad Vahemeres, Malta saarestikus, kunagi ei sega köömneid teiste rohudega. Isegi nende Comino saar kevadel täiesti kaetud kollase vaipaga - see õitseb zira, meeldiv silma. Jah, ja see on selle taime nime saanud.

Kumin kuulub Umbrella perekonda, nagu petersell. Kuid väljapoole jäävad pikad nõela lehed pigem rosmariiniks. Aga kui rosmariini nõelad on hinnatud, siis seemisnahk. Ja meie ida vürtsi seemned on õhukesed, pikad ja segaduses köömnega.

See juhtus siis, kui Euroopa kaupmehed tõid omal jõul idaosas vürtsi. Kumiin, Zira - need nimed olid tõlkimiseks liiga keerulised, nii et nad nimetasid maitsestatud köömneks. Ja siis on ka näiliselt sarnaseid seemneid - te ei tea kunagi, üleküllastunud või niiske maanteel.

Need on erinevad vürtsid: köömne ja köömne. Mis on erinev, küsite? Seemne seemned on väiksemad ja tumedamad. Neid võib eristada ka nende maitse järgi. Köömneemnes on rohkem vürtsikas aroom ja vürtsikas maitse, samas kui köömneval on meeldiv, veidi pähklik, ehkki teravam maitse. Köömni maitse on kerge ja järelmaitse on väga meeldiv.

Köömnis on üks liik - tavaline köömne. Ziral on mitu neist.

  • Valge zira. Tal on pähkli maitse ja lõhn. Selline vürts on meie poolt müüdud. Fritta see enne toiduvalmistamist, et maitse täielikult avastada.
  • Must Zira. Vürtsikas, isegi mõru maitse, tugev aroom. Seemned ei vaja pikaajalist kuumutamist ja pannakse peopesasse.
  • Bunium on suitsutatud maitse. Saate temaga kohtuda tadžiki köögis, mitte ainult seal. Põleva maitse ja muude omaduste tõttu pani Bunium narkootiliste ainetega samasse kohordi, mistõttu oli keelatud Venemaale importimine.

Kui te kogemata segadage köömeni ja köömneid, ei toimu midagi kohutavat. Sa lihtsalt ei saa toitu täiuslikku maitset ja maitset, mis on oodatud.

Muide vahel on väike erinevus köömne ja zira vahel: köömne on maapõõsas.

Kui te kardate, et teid petatakse turul ja anna küüslaugu zirase asemel, siis saab selle konkreetse vürtsi maitsega tutvuda, saate seda esmakordselt veebipoest tellida: näiteks võite osta peaaegu poole kilo maa jira ja siin seemned. Seal pole teid täpselt petnud ja kvaliteet on peal.

Kas see on haige? Chew zira

Ida jaoks ei ole niivõrd hästi hinnatud köömniidi, kasulikud omadused ja vastunäidustused on iidsetel aegadel uuritud. Vastunäidustustel sellisena ei ole vaimu. Kas te olete allergiline vürtsi. Seepärast olge ettevaatlik: aromaatsed kalmarist ürdid, garam masala, chili, Mehhiko segud, chutneys, zhoug (Jemeni maitsestamine), baharat (araabia segu) sisaldavad köömneid. Kaelarihmade, mao ja kõrge happesusega gastriidiga patsientidel ei soovitata neid topsi.

  • Lapsed saavad köömne, et saada koliidist vabaneda, leevendada turse ja parandada üldist heaolu.
  • Hõõrdumine ja vedeliku hoidmine on üks kaalukaotuse peamistest põhjustest. Kumin täiuslikult puhastab keha, eemaldab sellest toksiine ja omab diureetilist toimet. Ärge hoidke söömises. Zira suurendab isu, nii et ärge visake liha ja suitsu, vaid puuvilju ja köögivilju. Kui olete juba alla käinud, siis tee paastu päeva vee dieedil või nädalal riisi dieedil.
  • Kummina puhastab hingamisteed röga, aitab köha ja hägustumist.
  • Kõhupuhitus, piinatud koliit, meteorism või kõhulahtisus tekkisid - imetage zira infusiooni, et suurendada imetamist. Rasedatel naistel võib toksoosi ajal soovitada vürtsi iiveldusega.
  • Imetavad emad aitavad ka zirat. Selle kasulikud omadused on sarnased köömne ja tilli toimega.
  • Noorupoega pakutav nahk puhastatakse aknest alates toonilisest aknast: pimples, lööve ja ärritus kaob kiiresti.
  • Kui teete haava või kasvaja kudemisvahendi, siis haava paraneb ja turse langeb.

Kõik teised sooviksid soovida rahu ja magusaid unenägusid. Tee Zira'iga öösel ja sa magad nagu beebi. Mõnikord köömne aitab unustatud arstidest meeles pidada, et ravida amneesia, stressi, sageli pöörduda ka traditsioonilise meditsiini poole.

Retsept küpsetama

Neerude jaoks

Klaasist veest tõmmake 2 tl köömneid. Suurema tõhususe saavutamiseks lisage koriandri ja apteegitilli vette.

Sama retseptil on lopustav ja diureetilist toimet.

Puhastamiseks

Sama segu maitsetaimedest: zira, koriandri, apteegitilli. 1 tl segu 2 tassi kuuma vett. Nõuda ja juua nagu teed.

Sest süda

Soojendage 1,5 klaasi vett veevannis 2 tl Zira 20 minutit. Veel järgmise 40 minuti järel tüvi. Jooge päevas saadud ruumala kolmes külastuses.

See retsept hakkab hästi toime köha, aitab eemaldada fragma, rahustab närve.

Imetamiseks

1 osa purustatud seemnete kohta kangete alkohoolsete jookide 1 osa suhkrut. Sööma Võid juua piima, vett. Seda kangete alkohoolsete jookide mahu võib valmistada ka piima või veega ja purjus kolm korda päevas.

Iiveldamisest

Eemaldab tee nõrkuse: klaasi vett, tükikuküünist.

Mälu ja amneesia jaoks

Sega tallast zirast supilusikatäis meest. Võtke kolm korda päevas.

Sama retsept aitab taastada nägemist.

Alates unetusest ja mälust

Sega klaasi sooja piima 0,5 tl Zira, lisage mee maitsele ja juua enne magamaminekut.

Seda joogi võib anda lastele, nii et nad ei unistaksid.

Haavast ja tuumorist

Purustatud terade lõhnaained, mis on segatud oliivi-, maisi- või puuvillaseemneõli. Tööriist lahendab väliseid kasvajaid, põrna kasvaja, tihendab haavad. Kui haav on avatud, võib purustatud köömniidi valada otse haavale.

Teine retsept. Segage 1 osa aniisist õli ja 2 osa oliiviõli. Lisage purustatud zira 40 grammi seemneid 100 ml õli segu kohta. Õli küllastamiseks segu soojendage, jahutage ja kasutage seda kreemina.

Retsept aitab radikulitil, neuralgia, reumaatioonil, artriidil.

Hulgiskleroosist

Sega 1 osa linaseemneõli ja 1 osa mesi. alkohol. Lisage purustatud zira 30 grammi seemneid 100 ml segu kohta. Soojendage segu ja nõudke termosest (termokuupi). Annustamine: magustoiduks lusikat paar tundi enne sööki (3 korda päevas).

Läbivaatuste kohaselt võib tööriist asendada mõned kallid ravimid: baklofeen ja phlogenzyme.

Muide, siin on see video selgelt näha vahepuu köömniidi ja köömne vahele:

Küpsetamine idamaise lõõtspilliga

Zira maitsestamine on leitud mitte ainult meditsiinis. Idamaise köögi puhul maitses roogasid meditsiinilise komponendi mõtlemata. Baltimaid, kodujuustu ja kodujuustu magustamata roogasid, lisades leiba köömne ja köömnega. Õppige neilt.

  • Võite lisada köömne peaaegu kõikidele roogadele: salatid, kuumad köögiviljad, supid, külmad suupisted, kala või liharoogid.
  • Hea on kapsa, tomati, seente, kurkide säilitamine koos sellega.
  • Ära karda katsetada. Köögiviljad, kaneel, kardemon ja apteegitill lisavad puuviljasalatite, saiakesemete ja keediste jaoks uue maitse.
  • Zira annab uue maitse kodus valmistatud jogurti, kodujuustu, jogurti, juustu valmistamiseks.
  • Valmistades pilafi, ärge unustage lisada köömneid hariliku ja safraniga - vastasel juhul ei tunne Ida inimesed sind.
  • Isegi gurmaanid nautida köögiviljatoite, kui lisate neile jõhvi.

Toorest toor ei rikne. Kuid see peab olema nõuetekohaselt ette valmistatud.

  • Ärge osta vürtsi tulevikku. Vürtsi koostis sisaldab köömneõli, mis pikaajalise ladustamisega hakkab kibestama.
  • Must köömne võib veidi kuumutada kuivas pannis ja lisada toitu.
  • Valge köömne, mis on meile müüdud aroomi ja maitse avaldamiseks, peate praadima mõne minuti jooksul kuiva praadimismahtu ja lisama siis ainult tassi.

Mitte ainult meditsiinis ja toiduvalmistamises on teada köömne. Parfüümide tootmisel leiduv maitseaine. Mõnes parfüümi kompositsioonides leiate zira pealmise, alumise või südame märkusena: Teo Cabanelist Barkhane, Christian Diori Diorama, Cartier D'un Soir Deklar, LM Parfumsi Black Oud, Antonio Banderas kuldne saladus jt. Pole üllatav, et zira nimetatakse aphrodisiacsiks.

Loe Kasu Tooteid

Mustpea - küünte ravim

Roosa perekond sisaldab palju viljapuid ja põõsaid, mille hulgas on erinevaid ploome. Küünte ploom on latinike tõlge nime tornidest (okkadest) ja taim sai oma venelise nime protoslastilise sõna "õlg".

Loe Edasi

Mis sööb karpkala

Jõgedes peaaegu kunagi ei leita kuldkarpe - tavaliselt kuldkarpid elavad järvedes, kasvanud veehoidlates ja veetustatud tammides.Tõugikarp on tavaliselt hoitud aeglase vooluga vööndites, seda iseloomustab see, et sellel on veekogud, millel on oopiline põhi: aastaks on vaja kuldkarpi niisutada ja külma aastaaega oodata, mistõttu kagunid võivad elus püsida nendes vetes, mis külmutavad põhja.

Loe Edasi

Mis on soja?

Soja (teise nimeks on Hiina õlihorin) on maailmas üha enam levinud. See on tingitud selle kasvatamise lihtsusest ja selle puuviljade laiast ulatusest. Soja võib leida eraldi koostisosana, sojaainena või teiste toiduainete lisandina.

Loe Edasi