Laste tund

Fritterid ja marjas munad, okroshka ja homaarid - ja mida veel saab tähte O palun meile maitsev?

Kurk, sink, oliivid, hash, kaerahelbed, tuur, munapuder, muffinid, pähklid, oliivid, puljong, astelpaju, kivikoha, homaar, kaheksajalad, opane (supp, tšuktši köök), kaer, hirveliha omas mahlas, Olib (pirukas värske juust, Põhja-Osseetia köök).

Oliivid

Oliivid on oliivipuu viljad. Neristunud soolaseid rohelisi puuvilju nimetatakse oliivideks ja küpsed, mustad nimetatakse oliivideks. Oliiv on välimine nahkjas kiht. Vilja viljaliha sisaldab 25-80% õli.

Õli saamiseks segatakse oliivid ja pressitakse. Pärast esimese pöörlemist kogutud õli puhastatakse. Kerge kuldkollane õli on valmis inimtoiduks.

Esialgne teave kaera kasvatamise kohta Venemaa ruumides kuulub VII sajandisse AD. Kaera rohkem kui muud teraviljad, meeldib meile raua, väävli, räni, fosfori, kaaliumi, joodi, magneesiumi, närvisüsteemi armastatud B-rühma vitamiinide rikas sisaldus.

Salvesta navigeerimine

See kirje on parooliga kaitstud. Kommentaaride vaatamiseks sisestage parool.

Tooted on umbes

Venemaa laiuskraadides levinud kirjaga "o" pole nii palju tooteid; Huvitav on see, et enamikul juhtudel tähistatakse tähed "o" kas mere toodetega või taimset toitu.

Kõige populaarsem toode venelaste seas "o" on kurk, mida kasutatakse aktiivselt mitmesuguste salatite valmistamiseks ja mida söödakse eraldi: toores või soolases vormis.

Vene regioonis kasvatatava taimtoidu kategoorias võite valida astsi astelpaju. See traditsiooniliselt läheb väga maitsele ja mitte vähem kasulikuks moosiks. Ja kaer - sellest on tavaks küpsetada suupiste ja kisseli, mis on traditsiooniline paljudele slaavi rahvastele.

Ülemeremaade külastajate seas on oliivid praktiliselt lauale omased. Need lisatakse salatile või serveeritakse lauaga sidruniga alkohoolsete jookide suupistetena. Venelased tunnevad selliste toodete esindajaid, kellel on täht "o", tunduvalt vähem, sest Indias kasvab opuntia (morskvärviga variant) või Tahiti oahight (oranži sordid). Venelas juhib Venemaal aeglaselt, aga kindlasti, oregano - lõhnav rohelus, mis sarnaneb tavalisel piparmündil oma lõhna ja maitsega. Oregano on paljudes Itaalia ja Mehhiko roogades oluline koostisosa.

Seal on n-ö mereandide seas tooteid, mille täht "o" on. See on ahven, mille jõesuudmetest püütakse kohalike kaluritetena nii tihti. Ja ikkagi peeti luksusaja sümboliks - homaar. Ja eksootiline kaheksajalad. Ja nii revered seas lihtsa vene elanike tuur.

Seda seeneki nagu seened on võimatu ignoreerida. Nad on külluses paljudes Venemaa metsavöödes. Soolased seened - lemmik suupiste venelaste, kellest paljud on isiklikult koristatud ja seejärel soolatud need seened.

  • Kondimisnuga
  • Pakitud
  • Rasvaärastus
  • Obers
  • Obers-consome
  • Pilv
  • Vahemälu on ülevaade!
  • Astelpaju
  • Lõhna
  • Käive
  • Ovduh
  • Kaer
  • Ovoskop
  • Rump
  • Kurk
  • Kurkide ürdi
  • Odicon
  • Kalkunite tavaline
  • Rasvumine
  • Okonomi yaki
  • Rump
  • Ham
  • Okroshka
  • Okuri
  • Pannkoogid
  • Venison
  • Olibah
  • Oliiviõli on ülevaade!
  • Homaarid
  • Ombalo
  • Omlett
  • Omul
  • Onar
  • Oparah on ülevaade!
  • Garland
  • Varjunemine on vale
  • Oran
  • Orangejadil on ülevaade!
  • Orangren
  • Sarapuupähkel
  • Orkney
  • Ortolanil on ülevaade!
  • Ortoreksia
  • Orshad
  • Kergenda
  • Halvenemine
  • Ossobuco (ossi bukki)
  • Ostronos
  • Ostropel
  • Kaheksajalg
  • Löö maha
  • Keetmine
  • Lahti tagasi
  • Klassifitseerimata
  • Excommunications
  • Otoperka
  • Kliid on läbi vaadatud!
  • Kuivama
  • Läbipaine
  • Tõmmake ära
  • Otchpritsivat

Venemaa laiuskraadides levinud kirjaga "o" pole nii palju tooteid; Huvitav on see, et enamikul juhtudel tähistatakse tähed "o" kas mere toodetega või taimset toitu.

Kõige populaarsem toode venelaste seas "o" on kurk, mida kasutatakse aktiivselt mitmesuguste salatite valmistamiseks ja mida söödakse eraldi: toores või soolases vormis.

Vene regioonis kasvatatava taimtoidu kategoorias võite valida astsi astelpaju. See traditsiooniliselt läheb väga maitsele ja mitte vähem kasulikuks moosiks. Ja kaer - sellest on tavaks küpsetada suupiste ja kisseli, mis on traditsiooniline paljudele slaavi rahvastele.

Ülemeremaade külastajate seas on oliivid praktiliselt lauale omased. Need lisatakse salatile või serveeritakse lauaga sidruniga alkohoolsete jookide suupistetena. Venelased tunnevad selliste toodete esindajaid, kellel on täht "o", tunduvalt vähem, sest Indias kasvab opuntia (morskvärviga variant) või Tahiti oahight (oranži sordid). Venelas juhib Venemaal aeglaselt, aga kindlasti, oregano - lõhnav rohelus, mis sarnaneb tavalisel piparmündil oma lõhna ja maitsega. Oregano on paljudes Itaalia ja Mehhiko roogades oluline koostisosa.

Seal on n-ö mereandide seas tooteid, mille täht "o" on. See on ahven, mille jõesuudmetest püütakse kohalike kaluritetena nii tihti. Ja ikkagi peeti luksusaja sümboliks - homaar. Ja eksootiline kaheksajalad. Ja nii revered seas lihtsa vene elanike tuur.

Seda seeneki nagu seened on võimatu ignoreerida. Nad on külluses paljudes Venemaa metsavöödes. Soolased seened - lemmik suupiste venelaste, kellest paljud on isiklikult koristatud ja seejärel soolatud need seened.

Toit (tähestikulises järjekorras):

  • 10. Oliiviõli
  • 11. Omul
  • 12. Metsaseened
  • 13. Oregano
  • 14. Mustika
  • 15. Tuurgeon
  • 16. kaheksajalg
  • 17. Kaerakliid

Miljonid bakterid on sündinud, elavad ja surevad meie soolestikus. Neid võib näha ainult tugeva tõusuga, kuid kui nad kokku tulevad, sobiks nad tavalise kohvimasinasse.

Eeslit kukkudes on tõenäosus, et kaotate oma kaela kui hobust kukkumine. Lihtsalt ärge proovige seda väidet ümber lükata.

Kui teie maks on katkestanud, oleks surm toimunud 24 tunni jooksul.

Regulaarselt külastavate solaariumitega saab nahavähki suurendada 60% võrra.

Aevastamise ajal meie keha täielikult katkestab. Isegi süda peatub.

Paljud uimastite esmakordselt turustatavad ravimid. Näiteks heroiini turustati esmakordselt imiku köha ravimeetodina. Arkaanid soovitasid kokaiini anesteesiaks ja vastupidavuse suurendamiseks.

Inimese luud on neli korda tugevamad kui betoon.

Statistika järgi on esmaspäeviti seljavigastuse oht 25% ja südameinfarkt - 33%. Ole ettevaatlik.

Inimeste kõht toimib hästi koos võõrkehadega ja ilma meditsiinilise sekkumiseta. On teada, et mao-mahl võib isegi mündid lahustada.

Hambaarstid ilmusid suhteliselt hilja. 19. sajandil oli tavaliste juuksurite eest vastutulek halvad hambad.

Elu jooksul toodab keskmine inimene nii palju kui kaks suurt sülumisahtelt.

Tuntud ravim "Viagra" loodi algselt arteriaalse hüpertensiooni raviks.

Oxfordi ülikooli teadlased viivad läbi mitmeid uuringuid, milles nad jõudsid järeldusele, et taimetoitlus võib olla kahjulik inimese ajule, kuna see viib selle massi vähenemiseni. Seetõttu soovitavad teadlased jätta kala ja liha oma dieeti välja jätta.

Neli tume šokolaadi viilu sisaldavad umbes kakssada kalorit. Nii et kui te ei soovi paremaks saada, on parem mitte süüa rohkem kui kaks viilu päevas.

On väga uudishimulikke meditsiinilisi sündroome, näiteks objektide obsessiivset sissevõtmist. Selle maaniaga kannatanud ühe patsiendi kõht leidis 2500 võõrkehi.

Inimorganismi normaalseks toimimiseks vajab füüsilist aktiivsust. Liikumise puudumine lõpetab töö.

Igaühel on kergeid haigusi, mida ta kannab jalgadele, püüdes mitte pöörduda arsti poole. Argumente antakse sama tüüpi: "mõttetus, see läbib iseenesest", "mul on liiga palju olulisi juhtumeid", "ma ei taha arstidele aega raisata" ja nii edasi.

Hingede seisund (nende valu, välimus) on üks inimese tervise näitajaid. Koorimine, kuivus, valulikkus, samuti suu nurkades esinevad praod võivad olla mitte ainult kosmeetilised defektid, mis on põhjustatud füüsilistest kahjustustest ja ilmastikutingimustest, vaid ka mõnede kehaliste haiguste ja häirete kaaslane ning seejärel on vaja ravi. Mõtle 10 nurkhaarde (zedi) väljalangemise põhjuseid suu nurkades ja kuidas neid kõrvaldada..

Alustuseks ei ole olemas eraldi haigus, mida nimetatakse "soolade sadestumiseks". Tegelikult on see nime nimi nar.

Pine on üks meie metsade kõige tavalisemaid taimi. Tema nõelad ja vaik, mida nimetati ka ilma sapiks, kasutati iidsetest aegadest, et tugevdada keha kaitset, avitaminoosi, aneemia ja paljude teiste haiguste ravi. Viimastel aastatel on lai pop.

Kuldsed vuntsid (spironema lõhnav) on troopiline taim, populaarsete tradescantia sugulane. Tema kodumaa - Lõuna-Ameerika metsad. Meie laiuskraadides kasvatatakse spironemat kui ruumikultuuri ja seda hinnatakse mitte ainult selle dekoratiivse mõjuga, vaid ka selle erakordsete tervendavate omaduste tõttu..

Endokriinsete näärmete tekitatud ained mängivad keha keemiliste koordinaatorite rolli, pakkudes seda.

Nägemisprobleemidega inimeste arv kasvab kiiresti. Prognooside kohaselt peavad 2020. aastaks umbes 2,5 miljardit inimest Maal parandama nägemist prillidega või kontaktläätsedega. Statistika kohaselt on eelistatav ainult 20% sellistest patsientidest.

Madala palavikuga palavikku nimetatakse kehatemperatuuri tõusuks kuni 38 ° C ja madala palavikuga palavikku kutsutakse sellise temperatuuriga rohkem kui 3 päevaks, sageli ilma nähtava põhjuseta. Madala palavikuga palavik on selge märk haigusest, stressist ja hormonaalsetest häiretest tingitud organisiseselt esinevate kõrvalekallete tõttu. Vaatamata näilisele kahjutusele on see tingimus, mille puhul inimesed sageli jätkavad normaalset elu, võivad olla haiguse sümptomid, sealhulgas rasked ja avaldavad ebasoovitavaid tagajärgi tervisele.

Aspiriin (atsetüülsalitsüülhape) on üks neist ravimitest, mis on tuntud sõna otseses mõttes kõigile. See on saadaval igas kodus esmaabikomplektis.

Praegu näib südamehaiguste väljavaade enamikule meist kaugel ja hägune. Aga varem või hiljem peaaegu igaüks seisab silmitsi väga ebameeldiva tunnega - järsk valus rinnus. Kasutage mugavust mõttes, et südameatakk pole veel n.

Diabeet "epilepsia" arstid pannakse muinasajal. Haiguse ilmingud ja selle arengu mudelid on väga hästi uuritud. Kuid mitte spetsialistide puhul on see haigus endiselt salapärane. Epilepsiaga on seotud palju vigu, mis mõnikord avaldab patsiendi enda ja nende lähedaste elukvaliteedile väga ebameeldivat mõju. Selles artiklis püüame hajutada kõige kuulsamad neist müütidest..

Tuberkuloos on tõsine nakkushaigus, mille arengut põhjustavad mükobakterid (Koch bacilli). Haigus on tuntud sügavast d-st.

Statistika kohaselt on ainult üks kümnest meie kaasmaalastest suuõõne korralik seisund. Iga keskmise vene puhul on kariesi kahjustatud kuus hambaid. Võrdluseks on see arv eurooplaste seas peaaegu kuus p.

Statistika kohaselt on umbes üks kolmandik täiskasvanutest perioodiliselt unetus (insomnia) ja iga kümnendiku krooniline vorm. Sageli näeb unetus manustamise uinumisprobleemi. Selliste rikkumiste tagajärjed võivad olla üsna rasked: kui te ei saa täielikult lõõgastuda, vähendab see töövõimet, vähendab immuunsüsteemi aktiivsust, halvendab meeleolu ja mälu..

Kui tihti soovid töölt lahkuda, pakkida asju seljakotti ja minna kaugelt kõigist probleemidest ja vastutusvaldkondadest? Tõenäoliselt.

Helmintiaas on üks levinumaid haigusi. Statistika järgi on iga planeedi kolmas elanik nakatunud mis tahes parasiitide ussidega. Enamik eksperte leiab ka, et neid andmeid tuleb alahinnata: mõned kutsumata "toakaaslased" ei anna üle.

Suu limaskesta (kserostoomia) kuivus on paljudel inimestel väikesed ja kergesti eemaldatavad ebamugavused. See on eksiarvamus: sümptom võib näidata tõsiste haiguste esinemist. Me ei tohiks unustada, et sülg täidab olulisi funktsioone kehas: puhastab hammaste pinda toidust hoiustelt, pärsib patogeensete mikroorganismide kasvu, normaliseerib happelise baasi tasakaalu, lahjendab toitu ja aitab lagundada selles sisalduvaid süsivesikuid. Krooniline süljefunktsioon.

Aju töö on äärmiselt keeruline ja paljudel juhtudel veel uurimata. Seda kinnitab vaimsete ja füsioloogiliste protsesside iseärasused.

Õiglane sugu sageli kannatab rindade suuruse kompleksidest. Kummaline küll, vaimse ebamugavuse põhjuseks on mitte ainult mõõdukad, vaid ka ülemõistuslikud vormid. Lisaks psühholoogilistele probleemidele tekitab mõnikord suur büst.

Tõsiasi, et suitsetamine on väga kahjulik, täna keegi ei väida. Iga inimene lahendab sõltuvust tekitavast sõltuvusest loobumise küsimuse, kuid mitte kõik ei mõista selgelt, milliseid tagajärgi sellel otsusel peavad nad silmitsi seisma. Samal ajal põhjustab tavalise nikotiini annuse tühistamise protsess paljudele inimestele märkimisväärset ebamugavust. Mõne nädala jooksul kannatavad nad meeleoluhäirete, unehäirete, väsimuse, füüsilise ja vaimse tegevuse vähenemise tõttu; nad on vaatasid.

Üks looduslikult inimesele antud kasulikest omadustest on võime kogeda hirmu. See on see, kes on kutsutud signaali saamiseks.

Inimjuure on uuritud enam kui sada aastat, kuid sellega seotud mõistatuste arv kasvab, mitte väheneb. Võib-olla selgitab see väärarusaamu aju struktuuri ja toimimise kohta, millest paljud on tekkinud väga palju.

Paljud venelased ei soovi minna arsti juurde, kui nad halvasti tunnevad, lahendades iseenesest tekkivad probleemid. Pealegi ei oma nende tegevust reeglina midagi pistmist Maailma Terviseorganisatsiooni ametlikult vastu võetud vastutustundliku enesehoolitsuse kontseptsiooniga. Sellised inimesed ei ole mitte ainult selge ettekujutuse sellest, millistel juhtudel on võimalik teha professionaalsete arstide abi, vaid ka ei saa aru, millist ohtu nad end ise panevad..

Kaasaegsed kingad on väga mitmekesised. See on juba pikka aega olnud ainult jalgade kaitseks. Täna kingad, saapad, sandaalid l.

Isegi 10-15 aastat tagasi oli arvuti olemasolu vene korteris haruldane ja nende kasulike seadmetega kontoriseadmed olid alles algusest peale. Praegu on peaaegu igas kodus arvuti (ja sageli mitte ükski), kuid see on tavakasutaja.

Taimetoitluse filosoofilised ja eetilised juured peituvad iidsetes aegades. Esialgu propageeriti seda toiteallikat kui eluviisi, mis kõrvaldab vägivalla ja tapmise. Sokrates, Pythagoras, Seneca, Leonardo da Vinci, Goethe, Rousseau, Byron, Voltaire, Shaw, Gandhi, Leo Tolstoi ja paljud teised inimesed, kes on ajaloo jooksul märkimisväärse kaubamärgi all jäänud, jagasid üheskoos loomset toitu loobumise ideed. Tuleb märkida, et nad jõudsid taimetoidulisteni järk-järgult, vaimse protsessi käigus.

Me kõik oleme kuulnud teraviljapoogide eelistest. Nad sisaldavad mikroelementide rikastamiseks vajaliku kiudaineid. Keedetud grits.

Kulinaaria sõnaraamat

Sõnad kirjas O

O de vie

O-de-vie on prantsuse mõiste "elu vesi", ladina-aqua vital. Loe edasi

Oaklif

Oaklif - lehe salat, millel on väikesed lahtised punase või rohelise värvi pead, kergete tamme lehtedega, samuti õhuke vähe pähklik maitse. Loe edasi

Röstitud kohv.

Röstimine on hea kohvi valmistamise peamine etapp. Röstimisel suurendavad rohelised kohvioad mahtu ja muudavad värvi roheliseks pruuniks. Loe edasi

Pilv

19. sajandi teisel poolel Peterburi köök kuum dessert. Loe edasi

Astelpaju

pikk lõtv põõsas või Lochi perekonna puu, millel on haruldased, tihedalt ristatud oranžikollased marjad oksadel. Loe edasi

See on üks kõige kasulikumaid ja isegi tervendavat teravilja. Loe edasi

Ovoskop

seade munade kvaliteedi määramiseks edastamise teel. Loe edasi

Kaera juur

Rump

Rump - reie. Liha on teine ​​määr, sest see osa viib elus palju koormust. Küpsetamise ajal tuleb liha kaevata või pöörata see mitu korda läbi liha. Loe edasi

Kurk

Aednik taim on kõrvitsa perekonnast koos piklike roheliste puuviljadega, mis lähevad toidule. Loe edasi

Kurkide ürdi

aastane taim, ulatudes 60 cm kõrgusele. Vürtsina kasutatakse värskeid, vähem kuivanud lehti ja lilli. Loe edasi

Kurkide ürdi

Harjasalad lisatakse erinevatele salatitele. Loe edasi

Dandelion

Kalkunite tavaline

Asteraceae perekonna mitmeaastane taim. Loe edasi

Rump

Rähis - rümba osa, mis paikneb mõnevõrra jalamarja taga, lähemale vaagnapiirkonnale. Üsna väärtuslik liha, mis sobib paremini keetmiseks või söömiseks. Loe edasi

Okra (gombo, okra) on Aafrika köögiviljad. Loe edasi

Okroshka

Okroshka - külmupupp, Loe lähemalt

Okroshka

Ahvena

See nimi ahven Read more

Pannkoogid

Nisujahust valmistatud pehmed ümmargused tortillid, mis on küpsetatud pannis. Loe edasi

Hirve sarved

hirve sarved seened (kuldne romaaria) Loe edasi

Oliivid

Kivipuu - nagu ploom, virsik või aprikoos. Loe edasi

Oliiviõli

Oliiviõli (ehk oliiviõli, puuviljaõli) on Euroopa oliiviõli (ladina Olea europaea) puuviljaõli, mis on rasvhapete triglütseriidide segu, milles on palju oleiinhappe estreid. Loe edasi

Olivier (salat)

Olivier (salat) - populaarne puhkusereis Venemaal. Nimetus anti auks köök Lucien Olivier, kes kuulus 19. sajandi 60ndate alguses Moskvas asuvasse Hermitage Parisi restoranis. Loe edasi

Merevähk pehme lihaga. Loe edasi

Ombalo

Ombalo - mitmeaastane looduslik kasvav ravimtaim; jätab nii värske kui ka kuivatatud, mida kasutatakse maitsestamisel. Loe edasi

Omlett

Praetud munad segatakse jahu ja piimaga Loe lisaks

Opara

Opara - segu pärmist, mis on lahjendatud sooja veega ja riivitud suhkru jahu ja kreemi paksusega. Loe edasi

Oran on Mari piimhappe jook Read more

Oregano

Esimene teave aromaatse taime nimega "Oregano" pärineb I sajandil AD. Kreeka arst Dioskoridos õppis palju taimi, mille omadusi ta lisas raamatusse "Peri hyles jatrikes" ("Ravimtaimed"). Autori kolmas maht, mis on pühendatud maitsetaimedele, juurtele ja nende tervenemistele. See paljude aastate uuringute töö krooniti edukalt, ka iidsetel aegadel. Ta tõestas, et igal väikesel taimel on rohkem või vähem ravimite omadusi. Palju teavet maailma meditsiinis, tutvustas ta ka punetega. Loe edasi

Orzo - teraviljapasta ja suurusega ja kujuga riis sarnaneb itaalia keelest "oder". Kasutatakse kõrvuti, suppide ja köögiviljasalatite puhul. Loe edasi

Ossobucco

Ossobucco on Milano tass, mis on sõna otseses mõttes lekkiv luu, mis koosneb tükkidest küpsetatud vasikajalgast luudega. Loe edasi

Keetmine

See on köögiviljade toorainest saadud vesiekstrakt. Valmistamiseks on vaja tihedaid taimeosi - risoome, juure, koore. See on tarbitud soojas või jahutatud. Kõlblikkusaeg - kuni kolm päeva külmas. Loe edasi

Lõika ära

Teravilja lihvimine Loe edasi

Kuivama

Tõmmake ära

Tõmmake - täpsustage sobimatu toiduvalmistamise teel väljapuhke puljong. Loe edasi

Tooted on umbes

OAKLIF. Tamme salat - lehed salat, millel on väikesed lahtised pähklid punase või rohelise värvusega, kergete tamme lehtedega, ka õhuke vähe pähklik maitse.
Salati nimi räägib ennast: lehed on sarnased tammega. Oaklif kasvab väikeste lahtiste punaste või roheliste peade peal. Tamme salat on õudusunenägu, see ei jää külmikus päevadeks, nii et seda tuleks tarbida ainult ostupäeval. Tänu selle salati lehtede suurepärasele maitsele võib leida suupisteid ja isegi magustoite.
Sisaldab vitamiine B1, B2, C, P, PP, E, K, foolhapet, mineraalsooli. Salati korrapärane tarbimine aitab võidelda veresoonte haiguste vastu, parandab vere koostist.
Tamme sala õrna pähklipuu maitset ei tohiks karmistada raskete ja vürtsikate kastmetega. Šampanjad, avokaadod, suitsutatud lõhe, krevetoonid, hakitud mandlid on hästi kokku lehtedega. Salati oklif on laialt kasutusel ka roogade valmistamiseks.

Rasvaärastus. Kulinaarse terminiga, mis tähendab, et rasvasisaldusega valmis valmistatud liha, kanaviljade või kastmete rasvasisalduse (eemaldamine) vähendamine konkreetsele tarbijale ei ole soovitav. Rasvaärastus viiakse läbi ainult nõusse jahutades ja külmutatud rasvade eemaldamisel pinnalt. Püüdes eemaldada rasv kuuma puljongi pinnalt või eemaldada üleliigne rasv kastmes kuumas olekus, ei anna kunagi head tulemust ja see rasva eemaldamine on puudulik ja illusoorne.

OBERS Köögi- ja hapukoore Austrias kasutatava köögi nimetus, mis on mõeldud roogade valmistamiseks. Mõiste võeti vastu ka Lääne-Ukrainas ja Poolas.

CLOUD (pilv, roosa pilv). XIX sajandi teisel poolel kuus magustoitu St Petersburgi köögist, mis koosnes Prantsuse mereduse ja soozoheniki valmistamise põhimõtte kombinatsiooni põhjal. See valmistati ainult suvel vaarika või punase sõstaraga. Pilve jaoks on ainult värske, laagerdunud marja, värsked munad.

Kattekiht Tööstusliku tootmise vahvlitehases on õrnad, nagu paksud paberplaadid (kruusid).
Kasutatakse pooltootena hommikuste kondiitritoodete valmistamisel, mis kasutavad poolvedelaid tainasid. See on riivitud ja seepärast küpseta ilma vormis. Vahvlite kasutamine ei vaja õliga määrimist ja küpsetusplaatide ja lehtede puhastamist. Wafers annavad kodus esinevate küpsistega ilusa ja standardse väljanägemise ning aitavad kaasa klaasimisega, et küpsised säilitaksid nädala jooksul värskeid (vältida kuivamist).
Pakendajaid nimetatakse mõnikord ka kookideks kasutatud pannkoogi padjatena, et eraldada erineva kihina kompleksne täidis.

KIIRGUS. Toidu kiiritamine on spetsiaalne sihikindel protsess, mis praegu leiab suures ulatuses mitmetes maailmariikides. See seisneb selles, et toidu toorained puutuvad kokku ioniseeriva kiirgusega, mille eesmärk on hävitada mikroorganismid, viirused, bakterid või putukad, mis tõenäoliselt esinevad toidus.

Lõhna. Oluline tegur nii professionaalsete kui kodukoogide ja kondiitrite kulinaarses kvalifikatsioonis. Lõhnatu kaotus või nõrgenemine ei ole mitte ainult haiguse tunnuseks, vaid ka signaal õlavarre väljanägemisele. Funktsionaalse lõhna kaotusega ja ninaverejooksu haigusega on ta taastatud suhteliselt kergesti ja kiiresti, pannes nooremaid suhkrupeedi lehti ja mett segu ninasõõrmedesse valmistatud kartulit. Roneeritud toores peedi segu meega on vähem efektiivne.

TURNOVER. Sellel sõnal on kondiitritöö terminoloogias kaks tähendust.
1. Revolutsioon on laud lauas või lauas, kus valmistatakse toreid või kooke, ja kondiitritooted valatakse välja.
2. Mõiste "anda omakorda" kondiitritoodete retseptides tähendab, et kleepida välja ja sulgege see kolmes. "Andke pool pööret" - keerake tainas pooleks.

OATIPÄEVAD JA TOOTED. Kaunviljade ja kaerahelbed - Euroopa riikide toiduainena - levitasid ajaloolise arengu varases staadiumis laias ulatuses ja enamikul juhtudel ei jänud paljudest riikidest jälgi, kuna hilisemaid kaerahelbed ja teravili asendasid nisujahu ja erinevate teraviljade laialdase kasutamise tõttu atraktiivsemad gastronoomilised (maitse) ja kulinaarsed (kasutatavus) omadused. Mõnede Euroopa rahvaste (ka Valgevene, Poola ja Šoti köögid) kaera kaunviljade säilitamine on tõendeid nende rahvaste iidse kulinaarse kultuuri kohta. Kuna Valgevene, Poola ja Šotimaa ajaloolised saatused osutusid teataval määral välimuselt sarnaseks (nende hiljem taasühinemine, nende eriline suhe "suurt metropoli" - vastavalt Venemaale ja Inglismaale), on ajaloolaste seas nalja, et kaerahelbed nad räägivad, et ta teeb inimesi mässulisteks ja enesevabaduseks, nagu kiire hobune. Puhtalt kulinaarse vaatepunktist eeldab kaera- ja kaerajatiste valmistamine erakordset kannatlikkust, vastupidavust ja püsivust, samuti vaatlust ja kulinaarseid kujutlusvõimalusi, mis põhjustasid ka tänapäevaste lisaainete kasutamisel mitmeid toitu. Samal ajal on säilinud kõige lihtsamad primitiivsed kaerahelbed, mis ei vaja eritehnoloogiat ega välista kuumtöötlust.
Asjaolu, et Valgevene ja Poola talupojad külvasid jogurtis käes ühele kaerahelbedele ja sõid selle toiduga ilma toiduvalmistamiseta, tundus see primitiivne neile, kes ei mõelnud kaera teradest ja ei teadnud selle spetsiifilisi omadusi ega olnud ka kaera kasutamine köögis teised riigid. Samamoodi hakkasid Šotid vatitama 50-75 g kaerajahu, 300 g koort, lisades sellele segule 2-3 supilusikatäit mett ja jooma delikatessina; või mõni käputäis kaerahelbed, mis on päevas veetustatud ja päevas kääritamise teel jäetud, moodustas Šotimaa sirvija (kõneleja), lemmik rahvuskuula, mis ei vaja kütmist. Asjaolu, et kütteainet saab rikastada ainult kaerajahu, kui neid ei ole varem töödeldud, sai selgeks alles hiljuti, kui kogu maailmas levib selline "kosmopoliitne" roog, nagu ka kaerahelbed piimaga, koorega või hapukoorega. Ainult vaja kuivatada ahjus veidi kaerajahu, kuid mitte kuumutada või isegi kuumad mehaanilised segud kaunad teiste komponentidega.
Ainult kaerahelbed, mis kasutavad natuke vett, vajavad kuumutamist, kuid on vaja austada proportsioone. Kaer-okaspuder valmistatakse nagu riis, suhtega 2: 3 ja tihti kombinatsioonis 1: 1 riisiga. Teravilja teravilja (2 liitrit vett 250 g kaerahelbedele) keedetakse mitte rohkem kui 3-5 minutit (voolab liigset vett, poog soolatakse). Ja lõpuks, Šotimaa põder: kaerahelbed (100 g jahu 1 liitri vee kohta) valatakse keevasse vette ja keedetakse 30 minuti jooksul segades madalal temperatuuril. Soola saab ainult 10 minutit pärast valmisoleku lõppu. (Vaata ka putru.)
Kaunviljade kompleksne biokeemiline koostis, kõrge maitsega fraktsioonide olemasolu koos fragmentidega, mis takistavad ja takistavad turse ja küpsetamisprotsesse, põhjustasid kõik inimesed, kes jäid püsima kaunviljade suhtes, jahu fraktsioonide eraldamise meetodeid või kombineeritud kuumtöötluse meetodeid. Valgevene ja vene köögis kasutati otmuchivanie kaerajahu koos eraldamise marc ja järgneb kääritamine veega jahu jääki. Ta andis selliseid roogasid nagu Valgevene ja Poola kaerajahu supid, kasutades palke, meski, samuti vene kaerahelbed.
Toorme kombineeritud töötlemine, souring ja järgneva kuumtöötlemisega kasutatakse Valgevene kaera pangakatete keerulises ettevalmistamises - nn toores.
Kombineeritud töötlemist kasutatakse Šotimaa riiklike kaerahelbedade valmistamiseks (450 g jahu, 150 g keeva veega, 2 spli rasva, 1/2 tl sooda), mis sõtkitakse, vormitakse küüslaugu kujul ja küpsetatakse paksude pannkoogidena pannil 3 minutit ja seejärel pannakse jahu ja küpsetatakse ahjus 170 gr. C pooleks tunniks.
Kaasaegsed tugeva tõstmise vahendid - pressitud pärm ja küpsetuspulberte täiustatud annused võimaldasid kasutada kaunvilju kondiitritoodetes, kuid ainult lõhna- ja maitseainetena. Kaunviljade, piparkoogid, kaerahelbed, kaeraküpsed ja kaerajahu sisaldav kaunvilja on üle ühe viiendiku ja vähemalt kümnendik toote kogumassist.

CUCUMBERS. Kurki kulinaarne kurkide kasutamine on peamiselt värskes vormis, okroshka, salatites (suupistete) ja teistest liharoogade salatidest. Serveeri värskeid kurgi kalaannuste valmistamiseks - halb kulinaarne toon. Värskete kurkide salatite parim korv - hapukoor ilma muude lisanditeta. Kurkeleid serveeritakse lihavatele teistele kursustele ilma kasteta.
Kurkide teine ​​kasutamine - peitsimine ja peitsimine. Parim kasutamine on peitsimine. See suurendab oluliselt kurgi toiteväärtust.
Vene soolamine (soolamine).
6-8% soolalahust, asetades tilli, küüslauku, sõstaraviilu ja talvel veelgi matirooni, tamme lehtede, kirsside ja mädarõika soolamisel. Marineeritud kurgid kasutatakse nii suupistete salatites kui ka liharoogade kõrvutite tarvis, lisaks - kuuma kala supid (kalyas), kodulindude ja neerude marinaatides, kalades ja lihapuppides. Nendel juhtudel küpsetatakse marinaadid koos kõigi köögiviljade puhul. Kasutatakse eespool nimetatud tüüpi suppide ja kurgi marjadega kui nõutav komponent.

O-de-VI. Prantsuse mõiste "elu vesi" on ladina vesiviljeluse jaoks oluline.
Täna nimetatakse neid brändiks, mitte tingimata konjakiks või armagnaks, vaid ka puhtast puuvilja- ja taimsete tinktuuride sortidest, mida hoitakse klaasist (mitte puitmahutis) ja ilma suhkrulisandita. Rangelt öeldes võib oh de vie olla ainult veinist valmistatud jooke. Muid aluseid, nagu näiteks skotuid, viina, džinni, šnapsi jt, ei nimetata o-de-vi-le, ehkki Scotti-viski galeegi versiooni saab omistada sellele tüübile.

ODIKON (kreeka keelest - tee, tee, tee, väärtuslik). Vana-Venemaal oli reisi- ja reisiraha, mis anti kulleritele, suursaadikutele ja palveränduritele, kloostrid saatisid ametlikult teistele riikidele. Nende hulka kuuluvad kaaviar (pressitud), soolatud punased kalad (lõhe, tuura-balyk, tuur), marineeritud kurk, hapukapsas, kuivatatud seened, rukki kreekerid ja hop (mesi, viina-pennika).

LÜHIKE. Liha ümber loomakorvi jalal. Siit eristatakse esi-ja tagakampa. Mõiste, mis näitab ainult liha positsiooni. Viimasel ajal hakkasime kasutama valesti oma kaubanduses mõiste "sink" asemel. Näiteks: "Sealiha sai müüki. "Selle asemel:" sink jõudis. "

Okra. Bulgaarias, Ungaris, Rumeenias, Jugoslaavias, Moldovas, Venemaal ja Transkaukassuses, kus seda toiduvalmistamisel kõige sagedamini kasutatakse, on Lääne-Euroopa kulinaarne nimetus - Türgi nimi okra. USA-s ja Aafrikas nimetatakse seda - gombo.
Nende kolme sama subjekti nime esinemine toob kaasa asjaolu, et teiste rahvuste kulinaarsete retseptide tõlkimisel on segadust.

Purustatud Okroshka on vene ja valgevene suvine külma vedelalusega tass.
Cooking
Vesikeskkonna okroshka on kvass, parim on eriline, okroshechny või valge ja selle puudumisel - tavaline joomine, leib. Kvassi võib asendada õluga, mis on lahjendatud veega 1: 1, eriti spetsiaalse okroshechnogo kvassi puudumisel.
Okroshka tahke osa koosneb tooresest köögiviljadest (värsked kurgid, rohelised sibulad ja külmad keedetud kartulid), järskud munad, mõnikord väikesed lihatükid (tavaliselt kaunviljad luukestest, hoolikalt tükeldatud) ja riietus, mis sisaldab hapukoort, sinepi, mädarõika ja vürtsikäraseid rohelisi (till, petersell, seller, küüslaugu sulgi).
Okroshka tegemise kunst on selline suhe okroshka vedelate ja tahkete toorosade maitse vahelise suhte saavutamiseks, nii et ükski komponent ei eristuks ja kõik need koos moodustavad ühe okrochny iseloomuliku maitse. Okroshka peaks olema väga külm.

Pannkoogid. Vaatamata asjaolule, et see sõna on XVI sajandi keskpaigast leitud kulinaarse toote nimetus, ei olnud vene keeles isegi tugevalt kirjutatud sõna kuni 1938. aastani: nad kirjutasid "aladiini" ja "vihmapihed", kuigi selle juuri on "oleum "See tähendab," õli ". Niinimetatud väikesed, kuid paksud haputatud tainas asetatud pannkoogid, mis võeti või olid praetud. Kuid kuna see puhtalt väline tunnus ei rääkinud midagi friteeritooja koostisest ega selle ettevalmistamise iseloomulikest omadustest ega järjepidevusest, siis kolme aastakümne jooksul pannkookide mõistele investeeriti väga mitmekesine sisu. Lõppude lõpuks pannkoogid, pannkoogid, sõõrikud ja surnukesed (põhjas, urallas ja Siberis) praetud hapu tainas võist. Piiritükkidest, mis eraldasid vedelast pärmist tainas loetletud liiki toodetest pärit pannkoogid, ei määratleta midagi kindlat. Peale selle küpsetati pannkoogid mittepärmakangast ja massist - kartuli pannkoogid, hirssist pannkoogid, mannana pannkoogid, nii et väga sageli pannkoogid tähendasid ainult toote teatud kuju, mitte selle koostist ja valmistamise tehnoloogiat.
Tõsi, XIX sajandil. Pannkoogi sarnased tooted, mis olid paksud nagu kook, ja keskel oli täidis (tavaliselt kiht õunakastme, moosi või marmelaadi) ja serveeriti kuuma magusat tassi. Kuid see pannkoogide tõlgendus ei olnud laialt levinud mõlema pealinna sees. Põhimõtteliselt mõisteti pannkooke ainult Peterburis. Moskva köögis XIX sajandi teisel poolel. pannkoogid olid väikesed, paksud, peopesa suurusega pannkoogid, mis võisid panna mitmele pannile (erinevalt pannkoogist!) ja millel oli palju tainas, palju mune ja piima, kuigi nad panid pannkooke vee peale.
Üldiselt tuleb tänapäeval pannkooke mõista kui sellist toodet nisujahust või selle jahu kombinatsioonist kaera, hernese, tatra, kartuliga, mis koos veega või piimaga segatakse suurel hulgal pärmist, annab vedela taina, pannkoogi konsistentsi kuid kergesti lusikaga, millele on lubatud kaks korda maalida, maitseainete maitsmiseks munade ja võiga lõhna. Väikesed portsjonid sellest valuvast tainas on praetud või kogus, mis on palju pannkooki paksem, kuid väiksem kui kookide puhul. Fritterid on äärmiselt kiire, neid röstitakse kiiresti, see on nende iseloomulik tunnus, erinevus pannkoogidest ja krevettidest, mis vajavad iga toote jaoks palju rohkem aega. Maitsetundlikkuse tõttu on putlid hästi teadlikud rikkaliku käärimise pärast oma valmisolekut - hapukoor, mesi, moos jne
Pannkoogi paksus valmis kujul - mitte rohkem kui 5-6 millimeetrit. Konsistents peaks olema pehme, vaid pisut paksem kui pannkoogid. (vt. Vürtsid. Retsept koos fotodega ja suvikõrvitsadega. Retsept koos fotodega)

Olenina. Põhjapõdra liha, punased hirved, punased hirved ja kiskjad. Viitab punase metsamängu lihale.
Kasutatakse paarena tavalisel lihas, mis on valmistatud oma rasvaga, lisades sarana, samblike, tilguti, loomulikult pehmendades liha kustutamisel.
Kõigil muudel juhtudel tuleb restoranis ja koduköögis leotada ja enne küpsetamist marineerida ja maitsestada. Nagu vürtsid, sibulad, küüslauk ja kadakamarja kasutatakse.

OLIBAH. Riisitud riikliku osetia juustu (marineeritud) pärineva taignaga suletud kook. Pärast pigistamist, olbiha ülemise külje keskosas, kuid enne ahjus istutamist tehakse väike auk, et väljuda gaasist, mis on saadud maitsestatud juustude kuumutamisel, nii et kook ei puruneks ja küpsetaks.

OLIIVID. Oliivipuu viljad. Oliiviõli hankimise allikas. Rohelises, katmata kujul marineeritakse neid ja neid kasutatakse solyanka, marineeritud ja kalyaami maitsestamiseks. Selles vormis nimetatakse neid oliivideks. Küpset vormis oleva soolamise puhul kutsutakse oliivid küpsetamiseks ja seetõttu on nad erineva maitse ja tekstuuriga ning leiavad nad ka laialdamat kasutamist iseseisva suupistetena.

Lobster Merevähk pehme lihaga. Kõigist koorikloomadest on kõige kallim. See elab kõikides meredes, välja arvatud Läänemere piirkonnas. Seal on peamiselt kaks liiki: Euroopa homaar (tavaline Norrast Hispaaniasse, Atlandi ookeani rannikul) ja Ameerika suurt homaarit (USA Atlandi ookeani rannikul).
Madalmaad hakkasid homaarid 17. sajandil esimest korda sööma ja neilt homaaripüük läks edasi teistele Euroopa rahvastele, peamiselt skandinaavlastele, kes aga hõimivad end kuni 19. sajandini. toitu ei kasutata. Homaarid kasutati peamiselt hollandi, Belgia, inglise ja eriti Prantsuse ja Itaalia köögi puhul. Euroopa homaar ulatub kuni 50 cm pikkused, suurimad isikud kaaluvad kuni 2 kg. Euroopa homaari suurus on tavaliselt 20 kuni 40 cm, kaal - umbes 0,5 kg. Ameerika suured homaarid jõuavad massini üle 1 kg ja XIX sajandi lõpus. isegi püütud koopiaid 13-15 kg! Nüüd homaarid aretatakse kunstlikult merekabiinides.
Lobsteri liha, nagu jõevähki, kasutatakse mitmesugustes külma suupistete, salatite, suppide ja peamistes toitudes, peamiselt prantsuse köögis. Euroopas on rannikuvete intensiivse püügi ja tõsise reostuse tõttu homaaride arv oluliselt vähenenud. Homaadid on arvukamad Põhja-Ameerika ranniku lähedal. Nad on suuremad kui Euroopa ja neil on vürtsikas maitse.
Turustatakse turule otse, konserveeritud või külmutatud, peamiselt USAst ja Kanadast.
Erinevates värvitoonides on sinised, tumepruunid või mustad värsked värsked värsked hambad. Kestad on suured oranžid punased laigud, mis näitavad, et homaar on lühiajaline, selline homaari söömine võib põhjustada kahjulikke tervisemõjusid. Värskeid hobuseid müüakse otse, sidusate küüntega, nii et nad ei vigasta üksteist korvidesse. Parim aeg värskete homaaride ostmiseks on maist suve lõpuni.
Kui homaari saba on kõhule tugevasti surutud, tähendab see, et see on suurepärases seisundis. Kui ta on selja taga üles ehitatud, peab ta oma jalgu kiiresti ja kiiresti liigutama - jalgade liikumist iseloomustab see, et tervislikku homaari on võimalik tuvastada. Selleks, et mitte loomulikult piinata, pannakse ostetud homaar viigimarvasse ja kaetakse see niisutatud ajalehepaberiga. Mitte mingil juhul ei tohiks külmikusse panna elavat homaari! Arenenud Euroopa riikides on seadusega keelatud koorikloomade liha surnud. Kuid see meetod on Ameerikas endiselt tavaline.
Homaarid ja muud koorikloomad enne küpsetamist põhjalikult pesta neid jooksva külma vee all ja oototrem pehme harjaga. Kõik vähid tuleb hoolega alla suruda keetavas köögivilja kurt-puljongis ja esimesed 5 minutit puust lusikaga hoida neid veega. Need küpsetavad 20 kuni 40 minutit, olenevalt suurusest. Kui see peaks siis süüa külmast lihast, laskma homaaril oma puljongis jahtuda.
Liha kaevandamise meetod sõltub sellest, millist retsept me kavatseme rakendada. Keedetud homaari serveerimiseks kasutame spetsiaalset seadet, tangid lõikepüüniste ja kahvli jaoks, et ekstraheerida liha sabaosast ja sõrmedest. Mõlema käega võtke homaari ja samaaegselt keerake saba ja pea vastassuunas, kuni saba on kehast lahutatud. Saba otsa lõpeb. Tõstke kahvlit liha saba kestast. Eemaldage saba piki saba piki ribasid liha kohal. Piserdusega käed purustatakse, avage tangid ja eemaldage liha. Peaosas on maks, naistel - kaaviar. Neid sisemisi peetakse suurimaks delikatessiks. Nende juurde pääsemiseks eraldage naha pealispind. Homaari liha eemaldamine ei ole lihtne ja seda tehakse käsitsi, nii et peate alati lauale asetama sooja vee kausid käte ja sidruni viilude pesemiseks. Ja igal juhul eraldage suured salvrätikud homaarteks.
Köögis lõigatakse homaarit samal viisil, kui liha on ette nähtud edasiseks töötlemiseks. Selleks, et jagada homaar pooleks, tehke järgmist: panna homaar oma kõhtu, hoides oma pead salvrätikuga. Kasutage tugeva nuga, et lõigata saba keset üsna märgatavat ristmikku pea ja saba osade vahel väga otsa. Siis lõikame suuna teises suunas. Alates pea välja mao, kaaviari ja maksa.
Pakkumiste suurus, mida pakume külalistele, sõltub meie rahakotist. Tavaliselt on portsjon 500-600 g. Suupiste kujul on päris pool homaari, teine ​​serveeritakse homaari. Väga suurte homaaride liha on vähem lõhnav ja kuiv.
Külmutatud homaarid on juba küpsed ja neid on vaja ainult sulatada või uuesti puljongi kuumutada.

OMELETS. Piimatud munale lisatakse ühe munakollase munaröövi, mis koosneb ühest või mitmest järgmisest vedelast komponendist (vesi, piim, koor, puljongid, keedised, mahlad), samuti jahu (nisu, kaerajahu, tatar, oder, rukis, kartul, hernes) väikeses koguses, samuti pekstakse koos muna. Lisaks sisaldab omlett täiteaineid termilise töötlemise ajal omletti (peeneks hakitud vorsti, praetud liha, juustu, marineeritud või keedetud seened, sibul, küüslauk, peterselli lehed, seller, kirsin, basiilik, sibul, tüümian jne). ) Kõik see loob võimaluse valmistada lugematul hulgal erinevaid omeleid. Omletti võib rösti panna või aurutada veevannis või ahjus.
Mõnikord nimetavad mittesertifitseeritud kokad kokkusaamise tavaks ka omletumaid, mis on täiesti vale, mitte ainult sellepärast, et suhkrud on soolasisustusseadmetes ja need on ka kondiitritoode, vaid ka seetõttu, et valmistises on erinev, hoolikalt reguleeritud tehnoloogia ja täpne koostisosade suhe. retseptid, samas kui omlette võib (ja peaks!) tegema meelevaldselt, "silma", mille tulemusena on nende tegemise praktika väga oluline. Ja samal ajal on need kõigile kättesaadavad.

OPARA Pärm, lahjendatakse veidi veega, lisades suhkrut ja jahu, et suurendada idanemist. Valmistatakse enne peamist tainast sisseviimist.

ORANGE (fr. Oranžist - oranž). Limonaadile sarnane joog, mis on valmistatud apelsinist või valmistatud apelsinimahlast ja lõhnast. Kompositsioonis ja kontsentratsioonil võib märkimisväärselt erineda. Praktikas nimetatakse seda sageli ka limonaadiks või apelsinimelonaadiks, mis tegelikult ei ole tõsi. See oranžikasv põhineb suhteliselt paksu suhkrusiirupil ja peaks olema valmistatud värsketest apelsinitest ja nende loitsust.
Klassikalise oranži kompositsioon. 1 liitrit vett, 1 kg suhkrut, 8 apelsini, 35 g veinikoki soola (asendus: 100 ml sidrunimahla või sidrunhapet).
Cooking Keedetakse siirupit, jahutatakse sooja seisundi juurde, lisatakse mahl ja apelsinimürk, sidrunhape, tugev hägususfilter.
Seda saab kasutada küpsiste, kreemja jäätise lisandite, magusaks kastmes terade (manna, riisi) - vanaema, pudingi - kuumade magustoidu tasside immutamiseks.

NUTS. Neid kasutatakse laialdaselt kulinaarses praktikas peamiselt kondiitritööstuses ja idamaade kastmes. Kasutatakse järgmisi pähklitüüpe: sarapuupähkleid, sarapuupähkleid, kreeka pähkleid, pistaatsiapähkleid, mandleid, kašupähkleid, maapähkleid. Nutsid on nõutavad (see tähendab, et te ei saa ilma nendeta) eri tüüpi halva, nuga, pähklite kastmetega. Muudel juhtudel - koogid, küpsised, koogid - neid on kergesti imiteeritud erinevate jahvatatud muruplokidega ja lõhn on loodud asjakohaste essentsidega jne. Kookospähklid, millest piima kasutatakse kookosipasta ja kookospähkli ekstraktide valmistamiseks, ei peeta kulinaarseks probleemiks.
Toores pähklite töötlemise põhireegel: kuivatamine pähklite tuumade kerge vahuna, välise kooriku eraldamine (mõnikord piserdamine keeva veega), uimastatud tuumade sekundaarne kuivatamine ja nende ettevalmistamine peenestamiseks: peenestamine või purustamine. (Vt ka martsipan, mandel).

ORKNI. Orkney saartel valmistatud lambapiimast valmistatud juust. Viitab juustu meenutavate nõrkade juustude arvule. Selle tehnoloogilised omadused hõlmavad vanaraua kaerajahutites, mille tulemusena hõivab ta delikaatset kaerajahu maitset ja omandab ka sageli spetsiaalse punakasvärvi, mis on teist tüüpi juustudele täiesti tundmatu. Mõnikord pärast vananemist turbatase suitsetatakse veidi.

ORTHOLANID. Röstitud väikeste mängude roogade küpsetamine ja restoranide nimetus - kaerahelbed, lõhnad ja paarikud. Prantsuse köök oli laenatud ainult nime all, kuna väikeste mängude ettevalmistamine oli tuntud nii vene kui ka valgevene köökides (viimased olid praetud aedad 16.-19. Sajandil). Tavaliselt ortolanide jaoks tassiti kuus kaerahelbed või varblat 6-10 minutit. Eriti head surnud rasvavarjad. Grillitud terved roogitud rümbad, seejärel serveeritakse keedetud kartulit ja seenekastet, marineeritud kurget või praetud marineeritud seeni. Prantslaste köökides serveeritakse Ortolanid kartulipüree ja punase kastmega ning sidruniga. Seega on maitse maht sama. Poola köögi puhul täidetakse ortolanid valget leiba segu piimast, sibulast, seenedest, munadest ja petersellist.

ORSHAD. Mandli piima ja mandlipiima jook. Orshad on valmistatud kombinatsioonist magusast ja kibest mandlist, mida on jõhkralt lisanud vesi, et vältida õlistamist rütmi ajal. Saadud piimajäänud massi jälle kaks või kolm korda hõõrutakse, lisades vett piima olekusse. Seejärel filtreeritakse mandlipiim, magustatakse suhkruga ja mõnikord lõpeb roosiveega. Orshadit kasutatakse mitmesuguste kondiitritoodete pooltooteks: kuklid, lihavõttemonid, koogid; samuti lõhna-ja maitsestamise magustoidu teravilja (manna, riis) ja nende roogasid. Iseseisva juurena kasutatakse orshad lahjendatud kujul, et vältida kõrvetised, kõdistamist ja ebameeldivate maitsetundete (kibedus, mädanenud lõhn suus jne) vältimiseks.

Kergenda. Toiduainete vedelik läbipaistev, pingul ja muudel meetoditel. Vaadake viivitust.

KLEERING. Selle mõiste all mõeldakse kaht nähtust.
1. Taigna settimine (fr Retrait). Selle vältimiseks on vajalik pärast kondiitritoote (eriti suhkru- ja pastatoodete) valamist, et toode saaks enne ahjus istutamist seista, või asetada see külmale kohale mõneks minutiks.
2. Toote kogumine (fr. Retomber). See nähtus ilmneb siis, kui kook, viinipuu või muu toode ahjust ei eemaldata, täiesti keedetud. Seetõttu on vajalik hoolikalt kontrollida toodet nõelaga ja aeg-ajalt enne selle eemaldamist ahjust.

AVATUD Pange vees või tainas toodetud keedetud köögiviljad (nuudlid, pasta, nuudlid) nõusse või sõelale nii, et vesi oleks täiesti klaas ja nad on valmis edasiseks toiduvalmistamiseks või söömiseks.

Kuule Esimene, karmim fraktsioon terade peenestamisel. Aastakümneid alahinnati kokad ja pagarid. Kliidil pole mitte ainult toiteväärtus, vaid see on ka väga kulinaarne ja tehniline, kuna see parandab oluliselt pagaritoodete struktuuri.
Väljaspool leiba küpsetamist kasutatakse kallis kvasid suppide - kvassi juustuussi, valge okroshechnogo kvassi ja hapukisselite - rukki, kaerajahu ja nisu - valmistamiseks.
Kliidit saab edukalt kasutada ka liha, kala ja köögiviljade panniks.

Langema Pange paberipaber või muu valmis toode, sügavkülmutatud, et eemaldada liigne rasv selle pinnalt ja muuta see efektiivsemaks serveerimisel.

SOOVITUD Vastuvõtt, mida küpsetamisel kasutatakse vedelike selgitamiseks: puljongid, mahlad, siirupid, vaseliinid üleujutuste jaoks jne
Kangas võib valmistada munakastunud valkudest, mis viiakse sobivasse vedelikku ja kuumutatakse koos sellega, absorbeerides seal kõiki lisandeid. Siis eemaldatakse viivitus koos vahuga ja visatakse ära. Valgupiirkond, mida kasutatakse kõikides lihatootetes. Lihatoitudes kasutatakse kiirtoiduna värsket hakkliha (madala rasvasisaldusega). Liha viivitust saab seejärel kasutada täidisena, see tähendab, et vastupidiselt valgule võib see olla rekultiveeritud. Kergemateks kalajahudeks kasutage mört segatud musta kaaviari karbonaat.

PULLILE. Heledus, selge, selge puljong.

Loe Kasu Tooteid

Seemneõli: kasu ja kahju, kuidas võtta

Artikli kokkuvõte:Seesamiõli või seesamiõli on inimkonnast teada olnud alates iidse Egiptuse ajast. Sel ajal kasutati seda paranemiseks ja tänapäeval, pärast seda, kui paljud uuringud on valgustanud varem mitte uuritud omadusi, kasutatakse toodet mitte ainult populaarse tervise, vaid ka toiduvalmistamise ja kosmeetika valdkonnas.

Loe Edasi

Top 10 toidud on kõrge C-vitamiiniga

Inimese keha ei suuda askorbiinhapet sünteesida iseseisvalt, nii et see peab seda väljastpoolt vastu võtma. Kus C-vitamiin sisaldab? Vitamiin C on toidus, peamiselt köögiviljades, puuviljades ja marjades.

Loe Edasi

Soola ravivad omadused

On teada, et iidsetel aegadel peeti soola väärtuslikumaks kui kuld ja hõbe. Tema väärtus oli nii suur, et inimest võib müüa orjusse mõne soola jaoks. See selgitab seda suhtumist soola, mis ei ole ainult väärtuslikku täiendada, mis parandab toidu maitse ja sisaldavad oluline mikroelement, mis on vajalikud inimese naatriumi, aga ka ravimite vahend paljude haiguste puhul.

Loe Edasi