Sudaani rohi: kasvatamine ja kasulikud omadused

Sudaani rohi või sorochinskoe hirss, Sudaani sorgo (latin Sorghum sudanense) on iga-aastane teraviljapark, mida nimetatakse loomakasvatuses söödakultuurideks ja mida iseloomustab kõrge tootlikkus ja toiteväärtus. Tänu tugeva juursüsteemile kasutatakse taimet ka pinnase struktuuri parandamiseks (suurendades selle aeratsiooni ja niiskuse mahtu, drenaaživäärtusi) ning rohelises väetises üheaastaste liblikõieliste kultuuridega (soja, vikk, aste, hernes, lupiin) segatud põllukultuuridega.

Sudaani rohtu iseloomustab soola- ja põudkindel, termofiilne taim, mis ei nõua mullatüüpe (välja arvatud soolased ja väga soolalad). Looduses kasvab see Niiluse jõe orus (tänapäeva Etioopia ja Sudaani territoorium). Kasvatada rohelist sööta Ameerikas, Euroopas, Aafrikas, Austraalias, Indias (tootmisjuht), Kaug-Idas, Altai, Hiinas ja Kasahstanis. Taim moodustab kuni 3 m rohujahu põõsas. Sudaani intensiivne kasv algab 1,5 kuu pärast külvamist, sel ajal lisab see 5-10 cm päevas, mis võimaldab hooajal mitut pistikut, kuna see kasvatab väga kiiresti pärast niitmist. Teine ja kolmas õmblused viiakse läbi täpselt ühe kuu jooksul pärast eelmist. Niisutusega võib põllukultuuride arv ulatuda neli kuni viis. Sudaani niidi saamiseks teravilja piimküpsuse faasis.

Selle kultuuri rohelise massi ja heina söödakogus on palju kõrgem kui teised teraviljatoidud, kuna valgud (üle 10%), süsivesikud (68%), valk (üle 5%, teine ​​ainult kaunviljadest), karoteen, suhkrud ja kiudained on suures koguses. Selle koostises on ka palju makro- ja mikrotoitaineid: vask, raud, tsink, magneesium, mangaan, molübdeen, seleen, kaalium ja kaltsium, fosfor. Sudaani rohi kasulikud omadused on tingitud ka vitamiinide PP, A, B olemasolust 1, Sisse 2, Sisse 5, Sisse 6, N.

Traditsiooniliselt kasvatatakse Sudaani kvaliteetsete kariloomade sööta. Ent Indias ja Hiinas on selle tera juba ammu kasutatud väärtusliku ja toiteväärtusega toiduainetena. Sellest teraviljast valmistatakse maitsvat poognit ja tortileid küpsetatakse jahu. Sudaani toit on diabeetikutele väga kasulik, kuna tal on võime reguleerida veresuhkru hulka. Lisaks sisaldab Sudaani krevr võimasid antioksüdante (nende arv on 12 korda suurem kui mustikad), mis aitab parandada keha ainevahetusprotsesse, vältida vananemist ja stimuleerida hemoglobiini, aminohapete, valkude ja hormoonide sünteesi. Ei soovitata ainult individuaalse talumatuse korral.

Sudaani saagise määr on 20-30 kg / ha. Segakultuuride puhul vähendatakse seda 15-20% võrra. Sooja kliima tingimustes ilmnevad seemikud juba 5-7 päeva pärast, kuid nende edasine areng on aeglane. Ja ainult puuraugusetapis algab taimede intensiivne kasv. Pärast 35-40 päeva pärast võrsete tekkimist on võimalik teha esimene lõikamine. Kõige kiiremaks taastumiseks, pärast niitmist tehakse põllukultuuride orgaanilisi ja mineraalväetisi väetamine. Sudaani rohu kõige produktiivsemate ja kõrgekvaliteetsemate sortide hulka kuuluvad "Mironovskaya 10", "Dniprovska 54", "Odessa 221", "Donetsk 5" jt. Rohelise sööda saamiseks kooritakse taimi 40-50 cm kõrgusel, jättes maapinnast välja mitte vähem kui 6-8 cm (rohelise massi kiireim kasv).

Heina jaoks kasvatatava Sudaani rohi puhul koristatakse väli tuubi väljaviimise faasis (kui taimed hakkavad õisiku välja viskama). Sudaani kui siderat kasutamine on võimalik ainult piisava pinnase niiskuse korral, seega kuiva perioodi jooksul või dehüdreeritud pinnasel, on taimsete jääkide lagunemine ja nende humifitseerimine võimatu.

Praktika näitab, et Sudaani rohi kasvatamine segaverelistes taimedes, milles on valgurikkad söödakultuurid (vetch, feed hernes, mais), võimaldab mitte ainult saada väärtuslikku ja toitainet, vaid ka märkimisväärselt kasvatada saaki (kuni 23 tonni söödast 1 hektari kohta).

Huvitavad ja uued hübriidsortid - sorgo-Sudanka. Nende eeliseks on suurem külmakindlus (säilitades põudlikkuse vastupidavuse kvaliteedi) ja taimestikuperioodi lühendamine (85-95 päeva). Neid on edukalt kasvatatud ka roheliseks söödaks, silo saamiseks, söötmiseks ja loomade karjatamiseks.

Uute alternatiivsete energiaallikate otsimine aitab suurendada huvi Sudaani rohu kasvatamise vastu kui paljutõotavat biokütuste tooraine. Selle põllukultuuri tagasihoidlikkus, selle põuakindlus, kiire kasv, hea kallutus ja võime rohumassi väga põllukultuuride kasvatamiseks pärast pistikute tegemist annavad selle taime biogaasi tootmisel kasutatud põllukultuuride juhtiva rolliga. Kasutamise hõlbustamiseks on rohu biomassi eelmärgistatud. See lihtsustab toormaterjalide ladustamist, nende transportimist ja lihtsustab ka töötlemise tehnoloogilist protsessi. Toormaterjalide pressimine kruvimeetodiga võimaldab saada brikette maksimaalse tiheduse ja niiskuskindluse kohta, mis ei ole madalam kui puidujäätmed, ning lisaks sellele on soojusülekanne võrreldes esialgse toormaterjaliga kümme korda suurem.

Kas hirssipüree ja luud on valmistatud ühest taimest või mitte?

Mõnikord naljab ma kedagi tüdrukutest, keda ma tean, et ta oli õhtusöögi luudest valmistatud puder. Nad näevad üllatunud silmadega välja: "Kuidas see luust?" Kuid kõik paistab olevat nõus või eksi ikkagi?

Ma arvasin, et need on täiesti erinevad asjad. Hirss on luud ja hirss on täiesti erinevast teradest teravili. Siis ta luges midagi ja mõistis, et sellest luust saab valida tera. Hobune jääb luudaks, ja teradest (hirss) puder. Ühel korral oli hirss kutsutud "kuldne tera", kuid see võib olla erinevates värvides - hall, valge ja isegi punane. Slaavi hirssipuderit peetakse traditsiooniliseks roogiks. Kuid see on kõht raske ja paremini imendunud killustatud kujul. On vaja jälgida selliste teraviljade kõlblikkusaega. See on kiiremini, kui teine ​​teravik hakkab lagunema, muutub kibemaksuks. Enne toiduvalmistamist tuleks sellist teravilja panna pannil või keeta.

Sorgo

Teravili - sorgo

Sorgo või Sudaani rohi on muistse Aafrika päritolu teravilja, mida peetakse nisu- ja muude teraviljade jaoks turvalisemaks gluteenivabaks alternatiiviks. Laboratoorsed testid kinnitavad, et sorgo ei sisalda gluteeni, mis muudab selle tsöliaakiaga inimestele ohutuks. Lisaks sellele on viljas palju kasulikke komponente.

Üldised karakteristikud

Usutakse, et esimesed etnilised rühmad, kes elasid Egiptuses lõunaosas umbes 8000 aastat tagasi, hakkasid seda saaki kasvama. Arheoloogid on Aafrika ja Austraalia territooriumil leidnud sorgo fossiilseid jääke, mis on umbes 5 tuhat aastat vana. Ka iidsetest aegadest on seda taimest kasvatatud Indias ja Hiinas.

Täna kasvatatakse sorgo üle kogu maailma, kuid enamasti on see teravili Indoneesiast, Aafrika ja Lõuna-Ameerika riikidest pärit inimeste tabelites. See ravim lubab põua ja õhu kõrgemat temperatuuri, nii et seda sageli kasvatatakse kõige kuivades piirkondades, kus muud terad ei kasva.

Sorgo on tugeva varrega pikk rohi ja lamedad kitsad eredad rohelised lehed, mis on suunatud otstes. Põua ajal on nad lukud. Seega on taim kaitstud liigse niiskuse kaotuse eest. Lisaks sellele on rohelist vahakiht ka suurepärase niiskuskadu kaitseks. Täiskasvanud taimed võivad jõuda peaaegu 2 meetri kõrgusele, kuid kultiveeritud sordid reeglina ei ületa 1,5 meetrit (selline taim on kergem koguda). Sellel ravimil on hästi arenenud juurte süsteem, mis tagab toitainete kiiret imendumise mullast.

Õitsemise ajal ilmuvad rohule biseksuaalsed lilled, mis on kogunenud püstitatud õisikute-paanikastena. Sorgo seemned on ümmargused või ovaalsed, väga sarnased hirssile. Ühes paanikas võib olla 800 kuni 3000 tera. Erinevates sortides (ja neist on rohkem kui 30) terad võivad värvi erineda (need on valged, kollast, roosad, lillad, punased või pruunid). Mõnda sorti kasvatatakse söödana, teised - toiduallikana ja teised - tehniliseks taimiks. Kõik sorgo sorteeritud 4 rühma klassifitseerimiseks. Jahu ja tärklise valmistamiseks kasutatakse teravilja sorte. Rohutorusid kasutatakse heina ja silo toorainetena. Sugargrass on kasulik siirupi ja biokütuste allikana ning taimede tehniline mitmekesisus on tuntud selle valmistatud luudest.

Toitumisharjumused

Sorgo terad on rikkalikult süsivesikute, valkude ja mineraalainete allikas, mis on inimestele eriti olulised raua, kaaliumi ja kaltsiumi all. Kuid samal ajal ei sisalda nad gluteeni, mis muudab nad ideaalset toodet tsöliaakia põdevatele inimestele (haigus, mille käigus inimesed ei saa nisu ja muid gluteeni sisaldavaid tooteid süüa).

Uurimistulemused näitavad, et sorgol on suur toiteväärtus. Need terad sisaldavad rohkelt küllastumata rasvu, kiudaineid ja B rühma vitamiine. Lisaks väidavad teadlased, et selles tootes on rohkem antioksüdante kui mustikad ja granaatõunad. See kultuur on üllatuslikult rikkalikult fenoolsete ühendite ja antotsüaniinide suhtes, mis on tuntud nende võimet vähendada põletikku ja kaitsta vabade radikaalide eest.

Teraviljades sisalduv tsink ja magneesium muudavad toote kasulikuks närvisüsteemi tervisliku funktsioneerimise säilitamiseks. Lisaks ärge unustage, et magneesium aitab kaltsiumi paremat imendumist, mis on luukoe jaoks oluline (eriti osteoporoosi ja artriidi vältimiseks). B-rühma vitamiinide paljususe tõttu peetakse sorgot toitu silma tervisele (eriti glaukoomi ja katarakti vältimiseks). Lisaks leiti selles viljas väike kogus C-vitamiini. See tähendab, et poti, kuigi mitte sobib askorbiinhappe peamiseks allikaks, on täiesti sobiv täiendava allikana.

Sorgo ja hirss loomasöödas

Teave Šveitsi söödakataloogist, mida haldab Zürichi ülikooli loomade söötmise instituut, tõlkinud Elena Babenko projekti soft-agro.com jaoks.

Sorgo (Sorghum bicolor L. Moench s.i.)

Toitainete sisaldus söödas kg kohta

* sööda toiteväärtuse tabeli andmed, brošüür "Sigade toitumise arvutamise meetodid", Bavaria põllumajandusteenus, 17. väljaanne, 2010, võrdluseks

Päritolu, tootmine, kirjeldus

Sorgo taimede tera. Sfääriline kuju, 2-3 mm läbimõõduga kollakas kuni tumepruun kest. Hirss on heterogeenne teraviljade rühm. Toitmisel kasutatakse peamiselt erinevaid sorgo liike. Kasvatatakse soojas piirkondades. Toiduainete sisaldus on peaaegu peaaegu teravilja, lisaks märgatavalt vähem toorrasvile.

Erikoosid

Tanniin: sorgo kest, olenevalt sordist, sisaldab rohkem või vähem tanniini. Tanniin vähendab nii seeditavust kui ka seeditavust, mistõttu hübriidsortide puhul on sorgantaniin kõige olulisem kriteerium. Sorgo kaasaegsed sordid sisaldavad vähest tanniini.

Ringlussevõtt

Tiheda kestuse tõttu tuleb tera purustada kõikidele loomaliikidele. Kui seda ei tehta, väheneb sorgo seeditavus oluliselt.

Võimalikud kvaliteediprobleemid

Niiskuse kuivatamine 12-13% -ni on stabiilse ladustamise eeltingimus.

On vaja kontrollida kultuuri puhtust ja täpset määratlust.

Taotlus

Sorgo võib rakendada kõikidele loomaliikidele.

Soovituslik sorgo maksimaalne sisaldus erinevates sööda segus,%

Teave raamatust H. Yeroh, G. Flakhovsky ja F. Weissbach. Sööda õpetus. Gustovi Fisheri Kirjastus, Stuttgart. 1993

Sorgo mõiste ühendab paljusid erinevaid liike. Loomade söötmise eesmärgil loomade toitmise seisukohast on lahtised ja kiled (koos lilledega, puhastamata) vormid. Mittemembraani liike kasutatakse eelistatult söödana.

Sorgo on sama nime taime seeme, mida kasvatatakse Põhja-Ameerikas, Aafrikas ja Lõuna-Aasias. Seemned on väikesed, ümmargused ja helekollase, helepruuni kuni tumepruuni värvusega. Kompositsioonis on see sööt natuke erinev toormaterjali ja energia sisaldusest maisi viljalihas. Kõigist põllukultuuride liikidest sisaldab sorgo kõige vähem lüsiini (2,3%, mais - 3,0%, oder - 3,6% toorproteemis). Sorgo toiteväärtust mõjutavad oluliselt tanniinisisaldus (Cousins ​​et al., 1981), mis sõltub suuresti sordist sõltuvalt. Selle kultuuri uued sordid sisaldavad vähest tanniini. Madala tanniinisisaldusega sordid on peaaegu samaväärsed teraviljaga, nagu on tõestatud paljudes tasakaalustatud toitumisega seotud katsetes. Sorgo eelis maisi suhtes on see, et tapetud searasva kvaliteeti ja piimarasva kvaliteeti ei vähendata. Rasvapiim sisaldab vähem küllastumata rasvhappeid, eriti linoolhapet. Kuid karotinoidide kontsentratsioon sorgo maisi puhul on madalam.

Tanniinisisalduse tõttu on vaja piirata sorgo kasutamist praktikas. Sorgo sissetoomise maksimaalne lubatud osakaal söödakogus monogastriliste loomade puhul ei tohiks olla suurem kui 20-30%.

Ühise hirssi ja Itaalia hirssi pleekinud terasid saab koostisega võrrelda kaera. See sisaldab suures koguses toores kiudaineid ja Itaalia hirss on rohkem. Haugi, nagu kaer, loetakse rasvhapeteks. Hirsa orgaanilise aine kõrgem seeduvus võrreldes oakaga on seletatav toorkiudi koostisega. Hirsu puhastamine koorega suurendab märkimisväärselt toitainete kättesaadavust (nt sigadele tavalise hirssi orgaanilise massi seeditavus: töötlemata seemned - 82%, kooritud - 93%). Rafineeritud hirss terad on järjestatud sorgo ja maisiterade teraviljad rikas energia.

Kas leidsite selle artikli abiks? Saada link oma kolleegidele!

Ootan tagasisidet ja kommentaare. Tänan teid nii palju!

Teravilja sorgo kasutusala ja selle kasvatamise viis

Teravilja sorgo on ideaalne saak, mis kasvatatakse kuivades piirkondades, näiteks meie riigi lõunapoolsetes piirkondades.

Lisaks keskkonnatingimuste tagasihoidlikule olukorrale iseloomustab taim suurt saagikust, on palju kasulikke omadusi ja seda kasutatakse edukalt erinevatel eesmärkidel.

1 Kultuuri tunnused ja selle rakendamine

Sorgo tähistab peamiselt teravilja, kuigi sordi arvukus võimaldab seda kataloogida, samuti rohtu, suhkrut ja tehnilist rajatist.

Sorgo hakkas kasvama isegi mitu sajandit eKr - Northeast Aafrikat peetakse selle sünnikohaks (eriti Sudaani, seega taime üldnimetus - "Sudaani rohi"). Varasemad viited selle rohu kasvatamisele Euroopas pärinevad 15. sajandist e.

Taim kuulub tõmbunud (1-1,5 m) kategooriasse, kilega avatavad või kergelt kaetud terad kogutakse piisavalt suure tihedusega paanikasse. Varas on võimas, pool lehed, lehed on valged või rohekaid keskele veed, maa rohust osa kaetakse loodusliku vahajasel õitsengul, mis takistab niiskuse kiiret aurumist.

Suutlikkus taluda põuda täiuslikult tuleneb juurusüsteemi struktuuri iseärasustest - arenenud ja võimas, suudab see kiiresti imada suurel hulgal vett.

Peamine eelis on absoluutne tagasihoidlikkus kasvutingimuste suhtes. Erinevalt traditsioonilisest meie paikkonnast pärit söödast kasvab sorgo isegi rasketes pinnas - savi, leeliseline ja liivane.

Praegu peetakse terassorgo üheks peamiseks toidu-, tööstus- ja söödakultuurideks. Sõltuvalt sortidest, jahust ja tärklist, valmistatakse silo segud ja heinanahk, suhkrusiirup, vitstest ja isegi biokütus. Tuleb märkida, et aeg-ajalt seob see taim lemongrassiga (lemongrass), mis tegelikult on vürts ja millel pole midagi pistmist teradega.

Sa ei saa eirata sorgo silmapaistvaid toiteväärtusi - 100 grammi terad sisaldavad kuni 15% valku, umbes 70% tervislikke süsivesikuid ja mitte rohkem kui 4% rasvu. See teravili on tõeline kasulikke mikroelemente (kaltsium, fosfor, magneesium, raud, seleen, tsink), tanniinid ja B-vitamiinid, tänu millele seda kasutatakse aktiivselt toidu valmistamisel ja keetmisel, edukalt konkureerides maisi ja otraga.

Sorgo korrapärane tarbimine aitab kaasa:

  • ajufunktsioonide aktiveerimine;
  • suurendada lihaste toonust;
  • ainevahetuse stabiliseerumine ja isu kohanemine;
  • aminohapete, valkude, steroidhormoonide, rasvhapete, vitamiinide A ja D, kolesterooli, sünteesi stimuleerimine;
  • hematopoeetiliste protsesside ja veresuhkru taseme normaliseerimine;
  • parandada limaskestade ja naha seisundit.

Teravilja sorgo kõrv

Sorgo korgist sõltuvalt on valge, kollakas, pruun või must toon ja tänu oma kõrgele tiamiini ja riboflaviini sisaldusele loetakse üheks kõige kasulikumaks.

Toores terad sisaldavad polüfenoolseid ühendeid, millel on positiivne mõju immuunsüsteemile, neil on kaitsev toime, minimeeritakse tubakasuitsu ja alkoholi mõju ning on ka võimas antioksüdant.

2 Ettevalmistus ja muldväetis

Sorgo kasvatamisel tööstuslikel eesmärkidel või terade jaoks sõltuvad saagikuse indikaatorid otsest seemnest ja pinnast pädeva agroplanatsiooni ja tehnoloogiliselt õige ettevalmistuse.

Sorgo seemned, nagu kõik teraviljad, kuivatatakse ja aurutatakse kogu ladustamisperioodi vältel, kaitstes kahjurite eest, kõige tõhusam viis nende vältimiseks ja kontrollimiseks on peitsimine. Geneetiliste materjalide kvaliteedi säilitamiseks tuleks sorgo külvamiseks mõeldud terad valida hoolikalt saagikoristuse ajal ja vahetult enne külvihooaega, eemaldades nõuetele mittevastavad isendid maksimaalseks.

Niipea kui maa saavutab füüsilise küpsusastme optimaalseid näitajaid, on vaja seda ühe või kahe jäljega kaevata, sõltuvalt selle koostisest ja raskusastmest, raskete pinnaste töötlemisel, on soovitatav ka pinna eemaldamine 12 cm sügavusele.

Sorgo koristamine põllul

Soovitatav külvikasvatuse sügavus:

  • 5-6 cm väike umbrohtude arv;
  • 12-15 cm, kui määrdumine on märkimisväärne.

Tõhusalt ummistunud pinnas on kõige efektiivsem kahepoolne mullaharimine. Vaatamata sellele, et põllukultuur on põudade tagasihoidlikkus ja vastupidavus, on soovitav pinnast ette valmistada, säilitades selle niiskuse maksimaalse säilivuse.

Mineraalväetiste kasutamine aitab kaasa ühegi põllukultuuri kõrgemale stabiilsele saagikusele ja sorgo pole erand. Ühe tonni teravili ja vastav rohumassi kogus vajavad kuni 25 kg lämmastikku, 10 kg fosforit ja umbes 30 kg kaaliumit. Puuduv väetiste protsent tuleks pinnale kanda sügisel või võrdsetes osades kevadisel kasvatamisel, otse külvamise ajal ja esimese söötmise ajal.

2.1 Kultuur Kirjeldus (video)

2.2 Soovitused külvamiseks

Külvi ajal tuleb meeles pidada, et kõik sorgo on väikesekultuurid, sest neid ei tohiks maa peal maha sügavale maha matta. Seevastu pinna külvamise korral satuvad seemned automaatselt mulla suurenenud kuivuse tsooni, mis võib samuti mõjutada idanemist. Reeglina, et saada sõbralikke võrseid, piisab, kui külvata terad 6-8 cm sügavusele.

Optimaalne istutamise algoritm on laia rea, mille vahekaugus ridade vahel on 60-70 cm, vähe kasvavate sortide külvamisel (kuni 50 cm kõrge) saab seda vähendada 40-45 cm-ni. Seda meetodit kasutatakse rohkem suhkrupeedikasvatuses, mille põllumajandusettevõtetel on spetsiaalne varustus taimede hooldus.

Istutamise tihedus sõltub peamiselt piirkonna kliimatingimustest - seda suurem on sademete hulk, seda kõrgem see võib olla. Kõigi bändide keskmine meie riigis peetakse 120-160 tuhat seemet 1 hektari kohta.

Kui külvamine on endiselt külm, on see liiga ebarahuldav, sest kõigi positiivsete omadustega sorgo kultuurid on pigem soojalt armastavad. Terade täielik vananemine on tagatud, kui positiivsete temperatuuride koguväärtus piirkonnas on umbes 30-35 ° C.

Sorgo: unikaalne taim

Sorgo taim on tuntud kõigile inimestele, kelle käes on tavaline luud, sest see on see taim, mida kasutatakse selle hädavajaliku vahendina puhtuse suunamiseks majas ja tänaval. Kuid harjad ei ole kõik, mis sorgost on võimeline - hämmastav taim, mis tuli meile Aafrikast.

Sorgo on tuntud juba mitu tuhat aastat. Aafrikas, Hiinas ja Indias peeti sorgot teraviljaks, sest sellest saadi jahu ja leib küpsetati. Järk-järgult hakkas sorgo mõnevõrra loobuma, kuid isegi praegu toodetakse üle 70 miljoni tonni sorgo. Samal ajal toodetakse enamik sorgo USAs (umbes 10 miljonit tonni aastas). Venemaal - vähem kui 500 tuhat tonni.

Asjaolu, et sorgo on väga termofiilne taim ja kasvab hästi ainult temperatuuril üle 20 kraadi. Kui temperatuur on madalam, lakkab taim arenema ja võib jääda hunnikuni 10-20 cm kõrgusel, kuigi täiskasvanud hea taim jõuab 2-3 meetri kõrguseni. Sorgo ei talu mitte ainult külma, vaid ka põuda, kuigi see tarbib vähem vett kui teised taimed (sorgoühiku kohta on vaja 300 ühikut vett, 500 nisuühiku nisuühiku kohta, 900 päevalilleseadet ja 1200 päevalille oad). Selle kvaliteedi eest N.I. Vavilov nimetas sorgo "taime maailma kammeljas". Seepärast kasvatatakse sorgot Venemaal ainult lõunapoolsetes piirkondades ja enamasti - kariloomade söödaks, sest üheks hooajaks võib korjata 3-4 sorti sorgo rohtu silo jaoks.

Sorgo liigid

- Taimne - on mahlane südamik, läheb söödake veiseid.

- Tehniline (luud) - läheb hobuste valmistamiseks. Mõnes riigis on lisaks luudadele valmistatud ka vitstest, dekoratiivesemeid ja isegi paberit.

- Grain on väga sarnane hirssile, kuid sellel on tugevam kest, mis raskendab sorgo töötlemist teraviljaks. Kasutatakse teravilja ja jahu, tärklise ja alkoholi tootmiseks. Sellest on valmistatud leib, kondiitritooted ja imikutoit, teravili ja alkohoolsed joogid. Teravilja sorgo - Aasia ja Aafrika rahvussööda baasil.

- Suhkur - on mahlane vars, rikas süsivesikutega. Ta toodab siirupit, köögivilja-mesi ja melassi.

- Sidrun - omab tugevat sidruni aroomi. Seda kasutatakse maitsestamiseks liha, kala, mereande ja köögivilju. See sobib hästi küüslaugu, pipra ja ingveriga. Lemongrass ekstraktib aromaatset eeterlikku õli, mis on nõudlus toidus, farmaatsias ja loomulikult ka parfüümide tööstuses.

Sorgo eelised

Me ei räägi nüüd sorgo kasulikest mõjudest ja loomasöödast. Räägime ainult sorgo toiteväärtusest inimeste jaoks. See kultuur on kasulik, kuna:

- on kõrge valgu ja süsivesikute sisaldus;
- B-vitamiinid stimuleerivad isu, hoolitsevad naha ja seedetrakti eest, suurendavad immuunsust;
- antioksüdandid, mis on rohkem sorgost kui mustikad, kaitsevad keha agressiivsete keskkonnamõjude eest, säilitavad tervist ja noori kauem;
- fosfor annab luid tugevuse ja lihaste elastsuse;
- taimsed rasvad annavad kehale kõrge tihedusega lipoproteiinide, mis säilitavad südame ja veresoonte tervise pikemaks ajaks ja takistavad insultide ja südameinfarkt;
- Sorgo jahu ei sisalda gluteeni ja seetõttu on sellest valmistatud leib ja kondiitritooted sobivad inimestele, kes kannatavad gluteeni talumatuse all.

Sorgo kahjustus

Mõned sorgo sordid sisaldavad suures koguses vesiniktsüaniidhapet, mis võib põhjustada mürgistust. Seetõttu sorgo kasvatamine iseenesest, selgitab selgelt selle sorti ja kasutamisomadusi. Pood müüb toidu sorgo.

Kuidas sorgot süüa?

Kodus võib sorgo oluliselt laiendada oma toitude loendit, muudab söögi oma kasulikumaks ja mitmekesiseks. Siin on lihtsam retseptid.

Kohvijook. Kooritud sorgo terad tuleks korralikult röstitud pruunistesse (pruuniks) ja jahvatada kohviveskis. Kuivatage pulber põhjalikult, säilitage see suletud klaasist mahutisse. Keetke 1 tl pulbrit enne joomist, võite maitsta suhkrut.

Sorgo põder. Ta keeb nagu riis, kuid veidi pikemat - umbes tund. Eriti hästi keedetud pehme aeglane pliit või aeglane pliit. Lõppenud purustatud teravilja võib segada puuviljade, marjade või röstitud köögiviljade, seente, liha.

Sorgo leib See on tavaliselt leiba küpsetatud, kuid garanteeritud tulemuse korral on parem lisada nisujahu umbes 30%.

Sorgo jahu Zatirukha. Toitainelised ja väga rikkad toitainete tassid. Sorgojahu aurutatakse emaili pott keeva veega ja kohe hõõrutakse puust lusikaga. Tõsiste haiguste all kannatamise järel taastatakse kiiresti tugevus. See on kasulik neile, kes kogevad kroonilist väsimust või sageli haigeid.

Sorgoõli. Müüdud kauplustes. Väga maitsev ja tervislik. Seda tuleks kasutada salatites ja valmistoitude täitmiseks, võite selle rafineeritud külmikus praadida ja hoida pitseeritud pakendis pimedas jahedas kohas.

See on nii hämmastav kultuur - sorgo. Ja kui sa sellest teada sai, proovige seda kasutada. Köögis on tõenäoliselt maitsev ja tervislik toode.

Sorgo

Üldine kirjeldus

See on rohttaim, mis kuulub perekonnale Myatlikovyh (Rõivad). Tema kodumaa on Sudaan, Etioopia ja teised Kirde-Aafrika riigid, kus taim oli kasvatatud 4. sajandil eKr ning kus leidub endiselt kõige kaasaegses teaduses tuntud sorgo liike. Iidsetel aegadel oli see kultuur levinud mitte ainult Aafrikas, vaid ka Hiinas, Indias, kus seda tänapäeval laialdaselt kasutatakse. 15. sajandil hakkas ta kasvama Euroopa riikides ja 17. sajandisse tuuakse see Ameerikasse.

Täna leiad nii aastaseid taimeliike kui ka mitmeaastaseid taimi. Huvitav on see, et paljud noored taimed on mürgised.

Seda kevadet kuumalt armastavat kultuuri, mis meenutab maisit väliselt, kasvatatakse edukalt riikides, kus Missouri-Kentucky linnad on spetsialiseerunud suhkru sorgo kasvatamisele, siirupi ja teiste saaduste tootmisele. Ameerikas kasvab 40 teravilja sordi taim. Erinevate sorgo toodete tootmist peetakse Nigeeria ja India majanduse oluliseks osaks, mis on ka selles tööstusharus juhtivad Aafrika riigid, kus sorgo traditsiooniliselt on peamine põllukultuur.

Praegu on teada umbes 60 sorgo kasvatatud ja looduslike liikide sorti, mis on kõige sagedasemad Kesk- ja Kagu-Aasias, Ekvatoriaal-Aafrikas, Ameerikas, Lõuna-Euroopas, Moldovas, Venemaal, Ukrainas ja isegi Austraalias.

Nende hulgas on järgmised tüübid:

  • terasorgo (peamine - Etioopia, Nubia ja Araabia sorgo) näeb välja nagu hirss. Erinevatest värvitoonidest - valgest pruunist või isegi mustast - saada teravilja, jahu ja tärklist, kasutades neid tooteid alkoholi, leiva, kondiitritoodete, teraviljade, imikutoidu, Aasia, Aafrika jne rahvuste köögi mitmekesiste toitude valmistamiseks. ;
  • suhkruroog, kelle tüvedest toodetakse melassi mitmesuguste kondiitritoodete, sorgo siirupi ja magusorgo mee jaoks;
  • tehniline või Veneetsia sorgo, mille põhjapaberi, luu ja vitspunutised valmistatakse;
  • rohusööda sorgo, millel on mahlane südamik, mis söötmiseks läheb kariloomadele;
  • kitongrass, mida kasutatakse maitsestamiseks liha, kala, köögiviljade ja erinevate mereandidega, sobib hästi ka ingveri, küüslaugu, pipraga. See toodab väärtuslikku eeterlikku õli farmaatsia-, toidu- ja parfüümide tööstusele.

Kuidas valida

Sorgo jaguneb nelja kategooriasse. Maitsetaimi ja tehnilisi sorte ei kasutata toidu valmistamisel. Teravilja või jahu, kondiitritooteid, jooke ja melassi tootmiseks kasutatakse teravilja või suhkrut.

Ostes teravilja väärt pöörates erilist tähelepanu oma välimust. Kvaliteetne toode peab olema korralikult kuivanud ja punakasvärviga. Terad peavad olema nõrgalt konsistentsiga, värvides võib see olla helekollast kuni pruuni ja mustani.

Kuidas salvestada

Sorgo koogid hoitakse toatemperatuuril igas kuivas ruumis. See ei kaota oma omadusi kahe aasta jooksul. Sellest kultuurist saadud jahu hoitakse umbes ühe aasta jooksul.

Toiduvalmistamisel

Sorgo on neutraalne, mõnel juhul kergelt magus maitse, nii et seda võib pidada universaalseks tooteks erinevateks kulinaarseteks variatsioonideks. Tavaliselt kasutatakse seda toodet tärklise, jahu, krupsi (kuskuss), imikutoidu, alkoholi tootmiseks.

Tänu oma värskele tsitrusviljade aroomile muudab sidrunhisi Kariibi mere ja Aasia köögi mereande, liha, kala ja köögivilju. Nad kombineerivad teravilja küüslauguga, pipraga, ingveriga. Lemongrass lisatakse kastmed, supid, joogid.

Magus sorgo toodab maitsvaid siirupeid, melassi, moosi ja joogid nagu õlut, merikivi, kvassi, viina. Huvitav on see ainus taim, mille mahl sisaldab umbes 20% suhkrut.

Sellest teraviljast saadavad toitelised ja maitsvad teraviljad, korterikoogid, erinevad kondiitritooted, erinevad supid ja peamist toidud. Sorgo ei sisalda gluteeni, sest kvaliteetne küpsetamine on kombineeritud klassikalise nisujahuga. See ühendab hästi värskete köögiviljade, laimi mahlaga, seente ja sidruniga.

Dieettoiduks kasutatakse sorgot tervete ja sobivate portsjonite, teraviljade valmistamiseks ja köögiviljasalatiteks lisamiseks. See toode võib püsivalt leevendada nälga, rikastada keha mineraalide ja vitamiinidega.

Hiinas on maotai valmistatud terasorgost. Etioopias söövad sorgo sorgost valmistatud leiba asemel sageli leiba.

Kalorite sisaldus

100 g sorgo sisaldab 339 kcal. Samal ajal on taimedes palju süsivesikuid - peaaegu 69 g. Ülejäänud on vesi, valgud, rasvad, kiud ja tuhk.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Sorgo kasulikud omadused

Toitainete koostis ja kättesaadavus

Sorgo sisaldab küllastumata ja küllastunud happeid, mono- ja disahhariide, samuti mitmesuguseid vitamiine: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, koliin. See teravilja ületab polübenoolsete ühendite mullikad 12-kordselt. Selle mineraalset koostist esindavad fosfor, magneesium, kaalium, kaltsium, naatrium, raud, vask, räni, alumiinium jne.

Väärib märkimist, et sorgo ei sisalda olulist aminohapet lüsiini, seega soovitatakse seda kombineerida teiste valkudeallikatega.

Kasulikud ja ravivad omadused

Sorgo on rikkalikult süsivesikuid ja valke, mis määrab selle toiteväärtuse. Tiamiin mõjutab ajutalitlust ja närvisüsteemi aktiivsust, stimuleerib söögiisu, mao sekretsiooni ja parandab südame lihase toimimist. See avaldab positiivset mõju kasvule, energia tasemele, õppimisvõimele ja lihaste toonile. See vitamiin toimib antioksüdandina, mis kaitseb keha vananemise kahjulikust mõjust.

Tugevad antioksüdandid sisaldavad polüfenoolühendeid, mis kaitsevad keha negatiivsetest keskkonnateguritest, tubaka ja alkoholi toimetest ning samuti vananemisest. 1 grammi sorgo sisaldab umbes 62 mg polüfenoolühendeid. Võrdluseks on mustika rekordi omanikul ainult 5 mg 100 grammi kohta.

Lisaks sellele parandab see teravili PP-vitamiini ja biotiini sisalduse tõttu metaboolseid protsesse, mis murenvad rasvu ja stimuleerivad rasvhapete, aminohapete, steroidhormoonide ja vitamiinide A ja D tootmist. Sorgo soodustab ka niatsiini moodustumist trüptofaanist, valgusünteesist.

Sisaldab sorgo fosforit, aitab väga aktiivselt skeleti moodustamisel ja annab rakkudele vajaliku fosforhappe. Fosforhape on seotud paljude ensüümide ehitamisega - raku reaktsioonide peamised mootorid. Niisiis on sellistest fosfaatsooladest inimese skeleti koed.

Sorgo on näidustatud diabeetikutele, sest see aitab reguleerida suhkru taset ja on seotud glükoosi sünteesiga. Toode stimuleerib ka hemoglobiini tootmist ja aitab punaste vereliblede transportimiseks hapnikku inimese organismi kudedesse.

Sorgo kasutamine on soovitatav seedetrakti haiguste, erinevate närvisüsteemi häirete, naha ja limaskestade korral, on väga kasulik siseneda eakate, laste, rasedate ja imetavate emade toidule. Teenib seda toodet ja vahendeid, et vältida südameatakk, insult, mida sageli kasutatakse noorendamiseks.

Seda kasutatakse soolte ja närvisüsteemi häirete ning tsöliaakia (gluteeni talumatus) patsientide toitumises.

Selle teravilja risoomide infusioon on efektiivne neuralgia, podagra, reumatiooni korral. Teravilja ekstrakti peetakse suurepäraseks diureetiliseks aineks, seda kasutatakse puhtuse eemaldamiseks ja soolade eemaldamiseks.

Kasutage kosmeetikatoodetes

Sidrunite sordid toodavad essentsiõli, mis on populaarne farmaatsia- ja parfüümide tööstuses. Kosmeetika eesmärgil parandab see tööriista naha struktuuri, noorendab ja toonid.

Sorgo ohtlikud omadused

Ärge soovitame sorgot kasutada ainult selle teravilja individuaalse talumatuse korral.

Sorgo: mis see on, kasu ja kahju

Sorgo on teraviljade perekonna õietaimede liik (laht Poaceae). Seitseteist kahest viiendikust on Austraaliast pärit ja mõned neist laienevad Aafrikasse, Aasiasse, Mesoamerikesse ja mõned India ja Vaikse ookeani saared. Teravilja saamiseks kasvatatakse üht tüüpi sorgo, ja paljud teised on kariloomakasvatuses söödakultuurideks. Tegelikult kasutatakse sorgot mitte ainult söödaks veistele ja kodulindudele ning luuate ja luudade tootmiseks. Sellel teraviljal on kõrge toiteväärtus ja sellel on palju kasulikke omadusi. Allpool oleme arutanud: sorgo - mis see on, selle toote kasulikkust ja kahjustab inimeste tervist, toiteväärtust ja kalorite sisaldust.

Sorgo, mis on hea ja kahju

Mis on sorgo?

Sorgo on muistse teraviljapõld, mis ilmnes Aafrika ja Austraalia osades rohkem kui 5000 aastat tagasi! Sorgo taim (perekond Sorghum), kes on perekonna rohttaimede nimetusega prosowy (lat. Panicoideae), pakub ikkagi nendes piirkondades elavatele vaestele toitaineid ja vajalikke kaloreid. Tegelikult peetakse sorgot maailma viiendaks suurimaks teraviljakultuuriks. Kogu teraviljade nõukogu sõnul on see kolmas kõige olulisem Ameerika Ühendriikides (1, 2).

Selle teravilja mitmekülgsuse tõttu kasutatakse sorgot toidu, loomasööda, biokütuste, naha vaha ja punase värvaine allikana. Praegu arenenud riikides laialdaselt kasvatatakse sorgo tera, mis on populaarne, kuna see ei sisalda gluteeni. Sorgo on valmistatud sorgost ja kasutatakse toiduvalmistamiseks.

Sorgo toiteväärtus

Sorgo (teadusliku nimega Sorghum bicolor L. Moench) on nagu teraviljade teravilja puhul muljetavaldav ka toitainete sisalduse osas. Selle lisamine erinevatele nõudele ja küpsetistele võimaldab teil suurendada proteiini, raua, B-vitamiini ja toiduvalkude sisaldust. Sorgojahu on samuti rikkalikult antioksüdantidest, nagu fenoolühendid ja antootsüaniinid, mis aitavad vähendada põletikku ja vähendada vabade radikaalide hulka.

1/4 tassi sorgojahu sisaldab:

  • Kalorite sisaldus: 120 kcal
  • Rasv: 1 g
  • Süsivesikud: 25 g
  • Tselluloos: 3 g
  • Sahara: 0 g
  • Valk: 4 g
  • Fosfor: 110 mg (10% RSNP)
  • Raud: 1,68 mg (8% RSNP)
  • Niatsiin: 1,1 mg (6% RSNP)
  • Tiamiin: 0,12 mg (6% RSNP)

Sorgo eelised inimese tervisele

Sorgo erilise keemilise koostise tõttu on palju kasulikke omadusi, mistõttu selle kasutamine võib mõjutada mitte ainult toiduainetööstust, vaid ka inimeste tervist.

1. Gluteenivaba ja GMOd

Sorgo on nisujahu suurepärane aseaine ja sorgojahu on suurepärane küpsetuskomponent gluteenitalumatusega inimestele. Kuigi gluteeniproteiin võib põhjustada seedehäireid ja muid terviseprobleeme paljudel inimestel, sealhulgas puhitus, kõhulahtisus, kõhukinnisus, väsimus, peavalud ja muud sümptomid - sorgojahu ei sisalda seda valku ja tavaliselt kergemini imendub ja kehas viibib.

Gluteeni vältimise kõrval on sorgojahu kasutamisel veel üks oluline eelis nisujahu ja mõnede gluteenivabade segude kasutamisel: teid ei ohustata geneetiliselt muundatud organismide (GMOde) tarbimist. Erinevalt maisist ja mõnest nisussortist, sorgo terad on kasvatatud traditsioonilistest hübriidseemetest, mis ühendavad mitu sorgo sorti. See on looduslik meetod, mida on kasutatud sajandeid ja mis ei nõua biotehnoloogiat, muutes selle mitte-transgeenseks (GMO-toode) - see ei tekita selliseid riske nagu GMOd.

Miks see on tähtis asi? Geneetiliselt muundatud toidud on praegu seotud allergiate, nägemiskahjustuste, seedetrakti probleemide ja põletiku süvenemisega.

Lisateavet gluteenivabade jahu tüüpide kohta leiate siit lehelt - 14 erinevat tüüpi gluteenivaba jahu, mis on tervisele kasulik.

2. rikkalikult kiu

Üks tervete teraviljade toitmise suurim eelis seisneb selles, et see säilitab kogu oma toidu kiudude, erinevalt rafineeritud teradest, mida töödeldakse selliste osade nagu nende kliid ja idu eemaldamiseks. Sorgo ei pea tegelikult söödavat kestat, nagu mõnda muud tera, nii et isegi selle välimisi kihte tavaliselt söödakse. See tähendab, et lisaks veel paljudele muudele olulistele toitainetele annab see kehale veelgi rohkem kiudaineid ja sellel on madalam glükeemiline indeks.

Suured kiudained on olulised organismi seedetrakti, sisesekretsiooni ja kardiovaskulaarsete süsteemide tervisele. Sorgo jahu kõrge kiudainesisaldus aitab ka pärast seda, kui toidule söömine põhineb, täisväärtuslikumaks. Kuid seda ei saa rääkida teistest rafineeritud toodetest. See aitab vähendada toidu tarbimist ja normaliseerida kehamassi.

3. Hea antioksüdantide allikas.

Sorgo taimi on mitut tüüpi, millest mõnedel on kõrge antioksüdantide sisaldus, mis on seotud vähi, diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste ja teatud neuroloogiliste haiguste tekke riski vähenemisega. Antioksüdante leidub põletikuvastastes toiduainetes ja nad aitavad puhastada vabade radikaalide hulka, mis kontrollimatutena võivad põhjustada põletikku, vananemist ja mitmesuguseid haigusi.

Sorgo on rikkalikult erinevate fütokemikaalide allikas, näiteks:

  • tanniinid
  • fenoolhapped
  • antootsüaniinid
  • fütosteroolid
  • polikosanool

See tähendab, et sorgo ja sorgo jahu võib tervislikku kasu tuua tervet toitu, nagu puuviljad.

Ajakirjas Argicultural Food Chemistry avaldatud 2004. aasta uuringus leiti, et antioksüdandid on antotsüaniinid mustade, pruuni ja punase sorgo terade hulgas (3).

Leiti, et sorgo antioksüdant ja pH stabiilsus on 3-4 korda suuremad kui mõned muud terad. Eriti musta sorgo peetakse väga antioksüdantseks toiduks ja sellel on kõige rohkem antootsüaniine.

Sorgo-peekonidel on ka looduslik vahajas kiht, mis ümbritseb vilja ja sisaldab taimekaitsevahendeid, nagu polükosanool. Uurijate sõnul avaldab polokosanool positiivset mõju südame tervisele (4).

Polikosanool demonstreeris kolesterooli alandamise potentsiaali inimeste uuringutes, mis isegi võrdlesid selle efektiivsust statiinidega! Sorgo jahu sisaldav polikosanool muudab selle potentsiaalseks kolesteroolitaset vähendavaks toiduaineks.

Teised uuringud näitavad sorgo fenoolsete ühendite suurt potentsiaali. Nad parandavad arterite tervist, aitavad diabeedi vastu võitlemist ja isegi vähki ennetavad. Fenoolid on peamiselt sorgo-klori fraktsioonides. Nad annavad sellele taimele antioksüdantsete omaduste, mis aitavad võidelda paljudel diabeetilistest tüsistustest ja rakulistest mutatsioonidest tingitud patogeneesi.

4. Aeglaselt lagundatakse ja viib veresuhkru tasakaalu

Kuna sorgo jahu on madal glükeemiline indeks, pluss on toode, millel on suur sisaldus tärklist, kiudaineid ja proteiine, see võtab rohkem rafineeritud teradest sarnaste toodete kasutamisel seedimist.

See aeglustab vereringes glükoosi (suhkru) vabanemist, mis on eriti kasulik inimestele, kellel on veresuhkru probleemid, näiteks diabeet. Sorgo tekitab pidevalt ka küllastustunde ja hoiab ära vere suhkrusisalduse tõusu ja languse ilmnemise, mis võib põhjustada stressi, väsimust, ebatervislikku toitu ja üle uinumist.

On leitud, et proteiinglükatsioone inhibeerivad mõned sorgo-klori, millel on kõrge fenoolisisaldus ja kõrge antioksüdantne staatus. See näitab, et sorgo kliid võivad mõjutada olulisi bioloogilisi protsesse, mis on olulised diabeedi ja insuliiniresistentsuse jaoks (5).

Gruusia Ülikooli farmaatsia- ja biomeditsiinitehnoloogia osakonna poolt läbi viidud uuring näitas, et sorgo tarbimine on loomulik viis diabeedi parandamiseks glükaadi ja teiste diabeedi riskifaktorite kontrolli parema kontrolli tõttu.

5. aitab põletikku, vähki ja südame-veresoonkonna haigusi võidelda.

Fütokeemiatoodetega tervislike toitude ülekaalulisusega toitumine parandab kaitset tavaliste toitumisega seotud haiguste vastu, sealhulgas vähktõbi, südame-veresoonkonna haigused ja rasvumine. Seepärast ei ole üllatav, et epidemioloogilised tõendid viitavad sellele, et sorgo tarbimine vähendab ohtu, et inimestel tekib teatavat tüüpi vähk võrreldes teiste teraviljadega (6).

See on osaliselt tingitud põletikuvastaste fütokeemiliste antioksüdantide kõrgest kontsentratsioonist sorgo, samuti kiudainete ja taimsete valkude suure sisalduse tõttu, mis kõik muudavad selle potentsiaalseks vähktõve raviks.

Sorgo sisaldab tanniine, mis väidetavalt vähendab kaloreid ja aitab võidelda rasvumise, kehakaalu tõusu ja ainevahetusega seotud tüsistustega. Sorgo fütokeemilised ained soodustavad ka kardiovaskulaarsüsteemi tervist, mis on äärmiselt oluline, arvestades, et kardiovaskulaarsed haigused on praegu arenenud riikides peamine surma põhjustaja!

Sorgo ja sorgojahu ajalugu

Sorgo, mida mõnikord nimetatakse ka Sorghum bicolor uuringutes, on sajandeid olnud oluline toiduallikas. See aastane ja mitmeaastane taim toodab suurt põllukultuuri ja talub kõrgeid temperatuure, püsides põuaperioodide ajal. See on üks põhjusi, miks terad, nagu sorgo, on tuhandeid aastaid põhiliselt vaesed külaelanikud, eriti troopilistes piirkondades, nagu Aafrika, Kesk-Ameerika ja Lõuna-Aasia (7).

Kõige varem tuntud sorgost on leitud arheoloogilistel kaevandustel Nabta Playas, Egiptuse-Sudaani piiri lähedal. Teadlased on otsustanud, et see rekord tehti umbes 10 000 aastat tagasi. Pärast Aafrika teravilja esilekutsumist levis sorgo kogu Ida-Aasia ja Aasia kaudu muistsete kaubandusliinide kaudu. Reisijad viisid Silk Roadi kaudu Araabia poolsaare, India ja Hiina osadeks kuivatatud sorgo. Paljud aastaid hiljem oli Ameerika Ühendriikide esimene teadaolev sorgoarvestus Ben Franklini salvestus 1757. aastal, kes kirjutas, kuidas seda taimet saab kasutada luudade valmistamiseks!

Ajalooliselt kasutati seda teravilja lisaks sorgo seemnete kasvatamisele või sorgojahu tootmisel sorgo siirupi (nimetatakse ka sorgo melassi), loomasööda, mõned alkohoolsed joogid ja isegi energiatõhusad biokütused.

Maailma erinevates osades kasutatakse sorgot mitmel viisil. Sellest:

  • Indiast jovar roti nimega "jovar roti" (kääritatud või hapendatud tainas).
  • Hommikusööki või kuskose serveeritakse õhtusöögiks Aafrikas.
  • Mõnes Vaiksetes saartel hautis paksendamiseks kasutatud joog.
  • Sorgo kasutatakse ka kääritatud ja käärimata jookide tootmiseks või lihtsalt mõnes maailma osas värskete köögiviljade tarbimiseks.

Inimtarbimiseks mõeldud kulinaarseks kasutamiseks peetakse sorgot oluliseks söödaks ka kariloomadele erinevates riikides. Viimastel aastatel on sorgo kasutamine etanooliturul kiiresti kasvanud ning hinnangud näitavad, et tänapäeval kasutatakse etanooli tootmiseks ligikaudu 30% sisemaast sorgo (8).

Kuidas kasutada sorgo jahu

Otsige 100% sorgojahu, mida pole rafineeritud, rikastatud või parandatud. Maasorgot saab kasutada samal viisil kui muud gluteenivabad terad kodumajapidamistoodete valmistamiseks, nagu leib, koogid, muffinid, pannkoogid ja isegi õlut!

Erinevate küpsetatud kaupade valmistamisel, mis tavaliselt valmistatakse rafineeritud nisujahust (näiteks koogid, küpsised, leib ja kuklid) valmistamiseks, võib sorgojahu (osaliselt) lisada tavalise või gluteenivaba jahu asemel.

Lisaks toitainete ja paljude kiudude toomisele on täiendav eelis see, et erinevalt mõnest gluteenivabast jahu tüübist (näiteks riisijahu või maisijahu), mis mõnikord võib olla puri, kuiv või liivane, sorgojahu tavaliselt on rohkem sile tekstuur ja väga pehme maitse. Mõnda magusat roogi on lihtne lisada või kasutada väikest kogust paksendamiseks hautis, kastmes ja muudes vürtsikates roogades.

Enamik eksperte soovitavad oma retseptidesse lisada veel 15 kuni 30 protsenti sorgojahu, et asendada teised jaod (nt nisujahu). 100% sorgojahu kasutamine ei ole tavaliselt parim idee, sest selle küpsetamine ei ole kohev, nagu tavapärase rafineeritud jahu kasutamisel. See toimib kõige paremini koos muu gluteenivaba jaoga, näiteks riisijahu või kartulitärklisega. Kõige tõenäolisemalt saate parimaid tulemusi, kui alustad retseptidest, mis kasutavad üldiselt suhteliselt väikest kogust jahu, nagu koogid või pannkoogid, mitte kuklid või leib.

Pidage meeles, et kui kasutate gluteenivat jahu koostisainete kokkusegamiseks ja kulinaarsete toodete tekstuuri parandamiseks, on hea mõte lisada sideaine nagu ksantaankumm või maisitärklis.

Küpsetatud küpsiste ja kookide valmistamiseks võite lisada 1/2 teelusikatäit ksantaankummit ja küpsetada klaasi sorgo jahu ning üks klaas leiba.

Väikeses koguses õli või rasva (nt kookosõli või taimeõli) ja munade lisamine sorgo sisaldavate segude abil valmistatud retseptidele võib parandada niiskusesisaldust ja tekstuuri. Teine trikk on kasutada õunasiidri äädikat, mis võib samuti parandada gluteenivabade segude abil valmistatud tainas mahtu.

Kas sorgost on mingeid kõrvaltoimeid või kahjustusi?

Kõik terad sisaldavad loomulikult "toidulisandeid", mis blokeerivad mõningate mineraalide ja nende sisalduvate vitamiinide imendumist.

Üks võimalus selle probleemi lahendamiseks on seemnete idanevus. Nende idanemisprotsessi peamine eelis on see, et see avab kasulikud seedetrakti ensüümid, mis hõlbustavad seedetrakti igasuguste terade, seemnete, kaunviljade ja pähklite imendumist. Samuti aitab see suurendada kasvuhormoonide taset soolestikus, nii et teil tekib neis toitudes rohkem autoimmuunseid reaktsioone.

Isegi pärast sorgo või teiste terade idanemist on kõige parem tarbida neid väikestes kogustes ja muuta oma dieeti. Hankige mitmesugustest allikatest pärit toitaineid, süsivesikuid, kiudaineid ja valku. Sellisteks allikateks võivad olla terve köögivili (sh tärklised köögiviljad), puuviljad, orgaaniline liha, probiootilised tooted ja toorsuhkru tooted.

Mis on sorgo? Kirjeldus, tüübid, omadused, kasvatamine, rakendus

Sorgo on paljutõotav põllukultuur, mis suudab vastu pidada põllukultuurile kahjustamata. Teravilja sorgo sisaldab rohkesti toitaineid, mis aitavad säilitada keha tervist ning söödaliigid on loomakasvatuses hädavajalikud. Kuidas sorgost kasvatada, on kasulik teada, kui põllumehed on selle põllukultuuri huvitatud.

Mis on sorgo?

Mis on sorgo, ei tunne kõiki Venemaa elanikke ja kasvatab seda rohtu ainult mõnes piirkonnas. See herb on emakeelena Ekvatoriaal Aafrika ja kuulub teravilja perekonda. Seal on ligikaudu 30 sorgo liiki, mida kasvatatakse leivana, tööstus- ja söödakultuuridena.

Luuad on valmistatud sorgost. Väljastpoolt on selle varred sarnased maisiga, kuid peaeta. Seemnevilla sarnane hirss ja tera söödav. Magus siirup tehakse küpsetamiseks suhkru sorgo varredest. On olemas kaasaegsed hübriidid, mille varred ulatuvad kuni 4 meetri kõrguni (Purumbeni).

Taim on põudlikult vastupidav ja sobib lihtsalt mullaga. Seemne idanemise optimaalne õhutemperatuur on + 20 ° C. Kevadkülmad võivad hävitada seemikud, nii et te ei saa kiirustada istutuskuupäevani.

Taime eripära on aeglane kasv arengu alguses ja selle täielik peatamine ebasoodsates tingimustes.

Venemaal kasvatatakse rohtu lõunapiirkondades - Samaras, Saratovis, Rostovis, Volgogradis. Kevadine külm võib põhjustada põllukultuuride hävitamise. Sorgo on pikk kasvuperiood (80-140 päeva) ja põhjas pole aega küpseda. Kultuurid külvatakse põldudel, kus kasvatatakse oder, nisu, kaunviljad ja kartulid.

Kalorit ja keemilist koostist

Kõige toitevam leiborgo sordid. Venemaal kasvatatakse neid ainult Saratovis, kuna teistes piirkondades ei ole rohi küps. 100 g kuiva tera kohta on umbes 323 kcal (keedetud umbes kolm korda vähem).

Teravilja keemiline koostis:

  • valgud - 10%;
  • rasva - 4%;
  • süsivesikud - 60%;
  • toiduvalk - 3,5%;
  • vesi - 13,5%;
  • B-vitamiinid, biotiin;
  • mineraalsed soolad K, Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, Co, Mn, Cu, Zn.

Mõnel sorgo sortidel on tihe, mõru kest, mis tuleb enne toiduvalmistamist eemaldada. See vähendab kasulike vitamiinide ja mineraalide sisaldust teras.

Terad, tärklis ja jahu on valmistatud sorgost. Enne puidu keetmist leotatakse riivisid ja pestakse. Sorgo jahu ei sisalda gluteeni, nii et see segatakse pehme leiva küpsetamiseks nisu- leibuga.

Taimede kirjeldus ja tüübid

Sorgo on kuumalt armastav kultuur, kergesti kohaneb erinevate pinnasega, talub põuda hästi. Mõnel troopilisel kujul on taime varre kõrgus 50 cm kuni 7 meetrit.

Tala sorgo on täis lõtv taime kude - parenhüüm.

Sorgo sordid säilitavad varre maitset vilja vananemise staadiumis. Need sobivad magusat siirupit valmistamiseks.

Sorgo juur võib kasvada 2,5 meetri sügavusele, tekitades taime jaoks vajaliku niiskuse ja toitainete. Taime lehed on läätsed, teravate servadega. Külvist kuni küpseni kulub umbes 4 kuud.

Sõltuvalt majanduslikust kasutamisest jagatakse sorgo kultuuride mitut tüüpi 4 suurt rühma:

  • teravilja sorgo;
  • suhkru sorgo;
  • muru sorgo;
  • tehniline või veeniline sorgo;
  • lemongrass

Kuid selline klassifikatsioon, mida pakuti nõukogudeaegses ruumis eelmise sajandi keskel, pole ainus võimalik.

Sorgo kasulikud omadused

Sorgo teradel on unikaalne keemiline koostis, see sisaldab palju mineraalsooli, vitamiine, polüfenoolseid ühendeid, küllastumata ja küllastunud happeid.

Teravilja sisaldav tiamiin avaldab positiivset mõju kesknärvisüsteemi aktiivsusele, normaliseerib südame toimimist ja parandab isu. Riboflaviin aitab säilitada terveid juukseid, nahka ja naelu.

Lemongrass sisaldab tsitrali, mis annab talle meeldiva tsitrusvilja. Taime purustatud varnes kasutatakse keetmisel, rafineeritud vürtsina.

Sorgo on hea antioksüdant. Selle polüfenoolühendid tugevdavad immuunsüsteemi ja kaitsevad ebasoodsate tegurite eest. Kuid teravilja puudus - see on halvasti lagundatud. Sorgost on spetsiaalne valk kafiriin, mis organismis ei imendu väga hästi.

Sorgo kasvatamine

Teravilja kasvatamine algab mulla ja seemnete istutamiseks ettevalmistamisega.

  1. Laialihakud viiakse läbi mulla niiskuse säilitamiseks. Kui ilmuvad umbrohtude võrsed, kasvatatakse neid.
  2. Teine kasvatamine toimub sorgo külvamise päeval kuni 5 cm sügavusele, seejärel toimub rullimine heliseva rulliga.
  3. Teravili jagatakse fraktsioonideks, kuna see mõjutab idanemist.
  4. 2 kuud enne külvi, seemnete korjamist kahjurite ja mikrofloora hävitamiseks, mis võib vähendada võrsete arvu.

Külviaeg sõltub ilmastikutingimustest ja sordi omadustest, vilja külvatakse käsitsi või kasutatakse spetsiaalseid seadmeid. Seemnete tekkimise kiirus sõltub mulla temperatuurist: + 14 ° C juures idanema päeval 10 ja + 5 ° C juures 5. päeval.

Sorgo seemneid ei soovitata mulda sügavale panna, külvi optimaalne sügavus on 5 cm. Külvamise ajal on keskmine reavahe 60 cm.

Edasine hooldus on umbrohu, kahjurite ja haiguste vastu võitlemisel. Töötud monteeritud kultivaatorid algavad, kui võrsed ilmuvad, järgides 12 cm kaitsetsooni laiust.

Kultuuril on tugev immuunsus, kuid noori põllukultuure tuleb hoolikalt uurida, et märata haiguse algust aja jooksul ja kõrvaldada.

Peamised sorgohaigused on järgmised:

  • root ja varre mädanik;
  • lõhe;
  • Fusarium ja Alternaria;
  • rooste

Sorgo kahjurid:

  • rohu lendab;
  • heinamaa;
  • wireworms;
  • rohuõli;
  • kärud kärud.

Rohelised massid kariloomade söödaks, mis on poetatud juuli keskpaigast augusti lõpuni. Saagikoristuse saamiseks külvatakse seemneid mitmel küljel 10-päevaste intervallidega.

Luuad valmistatakse tehnilise sorgo küpsetest vihikutest, kuivatatakse kuiva ruumiga umbes kuus.

Sorgo koristatakse terveks pärast täislaadumist ja silo koristamine toimub piimavaha küpsuse alguses.

Loe Kasu Tooteid

Dieet hemorroidide jaoks

Kui pärasoolest ümbritsevate veenide põletik, vere stagnatsioon neis, muutub veenide struktuur, need muutuvad keerdumiseks ja laienemiseks. See toob kaasa verehüüvete tekke ja sellise haiguse tekkimise hemorroididena.

Loe Edasi

"Kuidas on kõrvitsaseemneõli kasulik, kuidas seda võtta ja millised on vastunäidustused?"

4 kommentaari

Kõrvitsaõli võib panna samale riiulile mõnede looduslike ravimitega. Vaatamata selle eelistele ei ole see laialdast populaarsust ja seda (enamasti) leidub suurtes hüpermarketites, pakkudes klientidele kõige mitmekesisemaid tooteid.

Loe Edasi

Kumquat Fruit - mis see on?

Esimest korda mainitakse 11. sajandi Hiina kroonikaid, mis on eurooplastele ebatavalised. Portugali meremehed tõid välja kummalisi tsitrusvilju, mis kirjeldasid Šotimaa botaanikku alles 19.

Loe Edasi