Saidi kohta aed, suvilad ja toataimed.

Ancient tsivilisatsioonid ja taimed...

Nende vahel oli alati tihe seos. Ühelt poolt asuvad inimesed tavaliselt tavaliselt kohtades, kus on lubatud looduslikud tingimused ja taimestik, mida võiks toiduna kasutada. Teisest küljest valis mees ka kasvanud ja paranenud taimekasvatusi, isegi püstitanud mõned kultusesse. Teadlaste sõnul on nende põllukultuuride nimekiri, mis "andis" kõige rohkem kaasa iidse maailma arengule, nisu, millele järgneb riis, mais, herned ja kikerherned. Viimase taime puhul on see juba pikka aega kontrollinud botaanikke, ajaloolasi ja arheolooge.

Kikerhernes on rikkalik biograafia ja ulatuslik geograafiline levik: Põhja-Ameerika, Iraan, India, Birma, Itaalia, Tansaania, Austraalia - see on kõikjal. Kikerherme päästavate ja muude loodusõnnetuste jooksul kikerhernes päästavate inimeste arv ei ole arvatav. Toiduväärtuse ja ravivate omadustega kaunviljaste põllukultuuride seas on see konkurentsist väljas.

Esimesed looduslike kikerherne röövloomad, nagu vanaaegsed teadlased, olid kreeklased ja egiptlased.

Hiljem tutvustasid nad seda kultuuri. Nii leidis Kreekas kaevamiste käigus kultuurtaimede seemet, mille vanus pärineb 5450 eKr. er Vana-Egiptuse ajal kujundati püramiidide ehitamisel taeva jumalanna lehma, mis peegeldati seina joonistes ja üllas looma ei söönud vaid kikerhernesid. Sageli kujundati freskode faraonid kikerherede haruga, mis sümboliseerivad võimu ja meessoost jõudu. Usutades surmajärgsest elust, andsid egiptlased oma valitsejad teise taimega seemneid. Jaapani arheoloogid leidsid Tutankhameni haua kikerherpe.

Ladina nimi kikerherne - cicer ilmselt pärineb Kreeka kikus, mis tähendab "võimu" või "võimu". See on liblikõieliste perekondade aastane taim. Kinnituspind läbib mulda sügavusele 2 m, hargnenud, sõlmed võivad moodustada juurte - tulemuseks sümbioosi taimede sõlme bakterid.

Lehed pinnate-keerukad, üksik lilled, aksillaarne, väike, erinevat värvi, mis koosneb 5-hammastest kannast. Oad on lühikesed, paistes, ovaalsed piklikud, õlgvalge värvusega. Seemned on uba tavaliselt 1-2, harva 3. Seemne karv on enamasti valge või pruun. 1000 tera mass on 250-500 g.

Kikerhernes on isetolmleva taim, pikk päev, ei kõla nagu herned, ei purune ega lange, kuigi see ulatub 50-60 cm kõrgemaks. Vaevalt võib seda nimetada kõrge tootlikkusega. Et saada 2 tonni vilja hektari kohta - põllumajandustootja unenäo unistus (aga köögivilja aedades ja sorteerimiskohtades koguti 3 tonni ja rohkem). Taim on vastupidav soojusele ja põuale, võrsed taluvad külmasid kuni -7 ° C.

Põhiliselt on kahte tüüpi kikerherne: desi (terad on väikesed, nurgad, värvilised) ja kabulis (terad on valged, ümmargused ja suuremad). Kuid neid nimesid kasutavad rohkem teadlased, spetsialistid ja inimesed nimetavad taimi erinevalt: lambaliha herned, türgi, kasakas, viljad...

Kikerherned - kasulikud tervendav omadused

Külvipinnas on kikerherned maailma kaunviljakultuuride hulgas kolmandaks. Indias ja Pakistanis kasvab see üle 8,4 miljoni hektari. Etioopia on viimastel aastatel kasvanud kikereliha tootmist enam kui sada korda. Suurimad teravilja tootjad on Kanada ja Austraalia. Mõni aasta tagasi nendes riikides ei olnud neil idee, millised kikerherned on, ja täna tõid selle kaunvilja tootmise sadadele tuhandeid tonne. Pole ime, et nii Kanada kui ka Austraalia vähendasid järsult alasid paari all ja kikerhernesid ja muud liblikõielised liblikad ilmusid põllumajandustootjate põldudel nisu parimaks eelkäijaks. Lisaks on need riigid saanud kõige väärtuslikuma toiduaine.

Otsusta ise, valgu oma seemned sisaldab 20,1 kuni 32,4%. Lisaks on seedeelundite poolest aminohapete komplekt, eriti metioniin ja trüptofaan, kikerhein ei ole põllukultuuride seas võrdne. See asjaolu pani Iisraeli bioloogid uskuma, et Mesopotaamiast ja Egiptusest kõige iidsed tsivilisatsioonid võlgnavad nende päritolu kikerhernele. Tänu kikerhernes sisalduvale trüptofaanile, mis kvalitatiivselt parandab inimese aju toimimist, valmistati üleminek eelajaloolistest kaostest organiseeritud ühiskonda. Inimesed on muutunud "targemaks", kuna see aminohape on otseselt seotud kõige olulisema hormooni serotoniini tootmisega, millest sõltub raku elektriliste impulsi ülekandmine. Loodus ei ole kaotanud vitamiinide ja mineraalide kikerherne. Ta tõmbab maast välja ja hakkab hernest peaaegu kogu perioodilist lauda.

See sisaldab fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, molübdeeni, letsitiini, riboflaviini (vitamiin Bg), tiamiini (Bi vitamiin), nikotiini ja pantoteenhape, koliini. C-vitamiin esineb ka piisavas koguses - 2,2 kuni 20 mg 100 g biomassi kohta ja idanemisseemnete puhul suureneb see kogus dramaatiliselt 147 mg-ni 100 g kuivaine kohta. Rasva kogus jääb vahemikku 4,1 kuni 7,1%. Kuid mis kõige olulisem, see kogub sellist väärtuslikku mikroelementi nagu selenium.

See on eriti oluline seleenipuudusega piirkondade jaoks. Seleni puudus põhjustab inimesel mitmeid tõsiseid haigusi - nõrkus, suurenenud väsimus, kõhunäärme ja kilpnäärme haigused, südame lihase düstroofia, polüskleroos, vähk ja muud võrdselt ohtlikud haigused. Kikerherede söömisel saate haiguse tagasi pöörduda, värskendada verd, kaitsta oma keha tuumorite eest. Praktikas on korduvalt tõestatud, et kikerpasta aitab diabeetikutele, kiiritusravi saavatele inimestele, samuti aneemia, südame rütmihäiretele, närvihaigustele, hammaste ja igemete põletiku haigustele, aknele, nahalööbele. Lisaks aitab see kaasa sapipõie ja põie kivide lahustamisele, puhastab veresooni, normaliseerib survet. See võib paljudele aidata, ja ennekõike keegi ei kahjusta.

Võibolla selline kikerhea toitainete jälitustegevus ei saa jätta kellelegi ükskõikseks. "Ill" ja mul on see taim. Alustas seemne otsimist. See ei olnud lihtne. Seemnepoodides ei olnud kikerhernes, seemne turul pidime kohaldama teaduslike põllumajandusinstitutsioonide sortide testimiskohti. Ukrainas on herned alati domineerinud tööstusliku põllukultuuri ja kikerhernesid koduaedades. Sõjajärgsel rasketel aegadel külvatud palju teda arvasin, et kui lapsed kikerhernesid, kasvavad lapsed tugeva ja tervena.

Kikerhernes - sordid

Kasvatan kahte kikerherne sorti - Dobrobut (valge nahaga seemned) ja Värv (pruuni nahaga). Põllumajanduskanapuuk on sarnane põllumajanduslikule hernesele. Ma külvan väga varakult, vahekaugus ridade vahel on 30, 8-10 cm järjest. Külvamise sügavus on 6-8 cm. Pärast külvi on proovitükk ahistatud. Korjati kikerhernes, kui enamik oadest muutunud kollaseks ja seemned raskemaks muutunud.

Isegi kuivad aastad annavad kikerahad hea saagi: hea (hektarites) on umbes 1,7 tonni ja värvimine on üle 2 tonni, seda hoolimata asjaolust, et põllukultuuridele ei eraldatud parim maa. Peale selle jätavad kikerherned endast mulda vähemalt 50 kg lämmastikku (1 ha kohta), mis on samaväärne 150 kg ammooniumnitraadi lisamisega.

Kui me leiame, et ammooniumnitraadi maksumus on üsna kõrge, siis hakkab hakkliha "investeeritakse" tuleviku saagiks, võttes arvesse väetiste maksumust, tarnimist ja maksumust vähemalt 500 grammi 1 hektari kohta. Voodikohaga naabritega säilitavad kikerahad suhteliselt heanaaberlikke suhteid. Porgand, sibul, kartul, tomatid kasvavad sellel ja hakkavad vähem haigeks.

Küpsetatud kikerherned

Kikerherne kasutatakse traditsiooniliselt ukraina köögist erinevate toiduainete valmistamiseks, nagu supid, vinaigrette, külmik ja väga maitsvad pirukad. Haiguste ennetamiseks ja raviks kasutatakse järgmist retsepti: pool tassi tera pestakse kaks korda ja täidetakse veega öö läbi. Hommikul kasvab kikerhein terade maht umbes kaks korda ja paljudel neist on valge nina. See on täiskasvanute päevaintressimäär.

Terad võib süüa toorelt, kui mao lubab või küpsetada (paisunud terad valatakse sooja veega ja küpseta pooleks tunniks, ilma kaane sulgemata, perioodiliselt valage vesi esialgse mahuni). Kasuta keedetud kikerherneid 3-5 spl. lusikad ja sama puljong poole tunni jooksul enne sööki ja nii kolm korda. Kursus on 20 päeva.

Kümme päeva murda, korrake protseduuri ja nii kolm korda aastas.

Niisiis, meie planeedi kõige ilmekam kultuur - kanad ilmusid meie ees uue kujuga. Selle ravivad omadused, mida meie esivanemad kasutasid juba mitu sajandit, on teaduslikult kinnitatud. Seepärast peame kikerhernega suhtlema väga austusega ja austusega.

Kikerherned

Kikerherned on aastane puuviljamaitse, mille terad on ebatavalise kujuga, mis sarnaneb linnu noketikaga ramide peaga.

Tüve püsti, kaetud nääreliste karvadega. Lehed on pinnateed. Kõrguses ulatub 20-70 cm. Strychki on lühikesed, paistes, sisaldavad 1 kuni 3 südamikku, tüvirakuline pind. Värvus - kollast kuni väga pimeeni. Sõltuvalt sordist võib 1000 seemne mass olla vahemikus 150 kuni 300 g.

Kikerherned on termofiilsed, isetolmlevad taimed, tolmeldamine toimub suletud lilleseisundis, mõnikord risttolestamisel. Kasvuperiood on 90-110 päeva varasele valmimisele ja kuni 150-220 päeva hiljaks valmimisele. Idandamine algab temperatuuril 3-5 ° C, seemikud taluvad lühiajalist külma kuni 8-11 ° C. Õitsemise ajal - ubade moodustamisel peaks optimaalne temperatuur olema 24-28 ° C.

Kodumaa kultuurkitsed kaaluvad Kesk-Aasiat. Taim on kasvatatud Kesk- ja Kesk-Aasia riikides, Ida-Aafrikas, Ida-Euroopas, Indias ja Vahemere piirkonnas.

Arvatakse, et kikerhea oli tuntud ja tarbitud juba ammu enne meie ajastu algust. Nii Kreekas leiti kanepi herned, kes olid vähemalt 7,5 tuhat aastat vana, ja Iraagis säilisid "pronksi" sajandi kikerhernesad. Iidsetel aegadel kasutati kikerorpe mitte ainult toiduna, vaid ka meditsiinina.

Kikerherned on maailmas populaarseimad kui kaunviljad pärast herneste ja oad.

Kikereli (kikerherne) kasulikud omadused

Kikerhepa kapsas sisaldavad kõrge kvaliteediga valke ja rasvu, kiudaineid, suures koguses kaltsiumi, samuti magneesiumi, kaaliumi, vitamiine A ja C. Nende kaltsiumisisaldus on suurem kui teised kaunviljad peamiste peamiste hapete - metioniini ja trüptofaani - hulgast.

Kaasaegsed teadlased on leidnud, et inimesed ei ole alati mures seda tüüpi kaunviljad. Kikerhernes sisaldab kuni 30% valku, mis on munade kvaliteedile lähedal, kuni 8% õli, 50-60% süsivesikuid, 2-5% mineraalaineid ja palju vitamiine: A, B1, B2, VZ, C, B6, PP. Tänu oma kõrgele toiteväärtusele võite liha asemel herned süüa, nagu paljud inimesed teevad paastumise ajal. See toitumine on südame- ja veresoonte haiguste ennetamine.

Kiudude suure sisalduse tõttu parandab kikerhernes seedimist, soodustab südant ja reguleerib ka veresuhkru taset. Kikerherned annavad kehale energiat, mida kasutatakse järk-järgult, ilma et veres suureneks suhkru tase.

Üks keisri Nero kuulus arstidest Dioscorides Pedani teatas, et õrnad kikerherneserad avaldavad mao tööle kasulikku mõju ja soovitavad neid magustoiduks kasutada. Hipokraat soovitab kikerhernes nahahaiguste nõuetekohase toitumise komponendina. Egiptuse teadlased avastavad tõendeid kikerhernede armastuse kohta, kus faraonist Akhenatenit on kujutatud ühes fumurist, mille käes on hummu viil. Usutakse, et see taim sümboliseeris Egiptuse valitseja meessoost jõudu.

Lammaste kikerhernes leiti oksaalhape, sidrun ja õunhape. Oli sõltuvalt sordist on beanide rasvasisaldus vahemikus 4,1 kuni 7,2%, selle näitaja järgi on kanad paremad kui teised soolased kaunviljad.

Traditsiooniline meditsiin on tuntud asjaolust, et kikereli kasutamine võib kaitsta silmahaigusi sellisest kohutavast haigusest kui katarakt (läätse hägustumine ja sellest tulenevalt täielik pimedus).

Läätsede läbipaistvus sõltub keha metaboolsetest protsessidest, mis rikuvad soolestiku, maksa ja verd räbu. Kikerherned aitavad puhastada ja seega aitab luua silma siserõhu tavalist ringlust. Seetõttu tervendajad soovitavad mitte ainult katarrakti raviks ja ennetamiseks, vaid ka terve keha tervisele, et lisada kikerhernes dieedile.

Puhastusvahendina soovitatakse kikerhernes kasutada järgmiselt. Koorige herned külmas keedises vees 8 tundi keraamilise kausi toatemperatuuril (eelistatult üleöö). Pärast hilisemat aega viiluta herned läbi lihaveski. Söö väikestes portsjonides kogu päeva (lisage teravilja, suppe, salateid). Järgmisel päeval korrake kogu protsessi. Seega tarbige nädalas. See aitab kaasa kehakaalu kaotamisele, puhastamisele ja lisaks keha küllastamisele väärtuslike vitamiinide ja mineraalidega.

Puhastamist saab läbi viia iganädalaste kursustega nädalavahetusega. Kogu kursus - 3 kuud.

Reisijaid ja turiste võib üllatada mitmesugused viisid kikerherne söömiseks. Araabia riikides on see riiklike roogade peamine koostisosa: hummus (kartulipüree), falafel (soe suupiste kuuli kujul) või kuskuss. See on ka jahvatatud jahu, mis seejärel lisatakse kastmele või kasutatakse kohviasendaja valmistamiseks. Kikerhernes on ikkagi supid ja salatid. Indias ja Pakistanis söödetakse köögiviljadena noori kikerherne kaunuid. Ida riikides on kikerherne küpsetatud kastanid delikaatsed.

Üks peamisi põhjuseid, miks inimesed sageli vältida hariliku ja muu kaunvilja harilikku toitu, on toiduvalmistamise kestus ja seedimisega seotud probleemid. Peale tiheda ubajahu, on sageli mao ja kõhupuhitusest tingitud raskustunne. Probleemide põhjuseks on liblikõieliste oligosahhariidide olemasolu, mis on väga raskesti lahustuvad vees ja maomahlas. Oad vajavad enne toiduvalmistamist pika leotamist, mis muudab need pehmemaks. Kuivad kikerhernesid, nagu ka teistel kaunviljadel, tuleb enne küpsetamist vees leotada vähemalt 12 tundi ja keeta umbes 1,5 tunni jooksul.

Kikerherneste kahjulikud omadused

Kikerherned on mittetoksilised ja neil pole praktiliselt vastunäidustusi. Kuid pidage meeles, et kaunviljad kuuluvad nn "raske" toidule, kui kaua nad seeditakse ja võivad põhjustada käärimist. Seetõttu ei tohiks seda toodet kasutada inimestele, kes kannatavad seedetrakti häirete, peptiliste haavandite, podagra, põie põletiku, kõhukinnisuse ja kehva vereringe all.

Enne kikerheiste kasutamist lastele ja eakatele on lisaks vaja konsulteerida arstiga. Sulatamise korral on võimalik ka kerklastele allergiline reaktsioon.

Et mitte tekitada tarbetut ebamugavust, ei soovita nad kikerhernes joogivett. Lisaks sellele peab see lõhe pärast kikerherede söömist kuni järgmise söögikorra saamiseni lagundatavale tootele olema vähemalt 4 tundi.

Kavandatavast videost saate teada, kuidas valmistada maitsvaid kikeraid, mida saab kasutada erinevatel roogadel.

Taimne kikerhein mis on

Kikerhernes (kikerherned, lambaliha herned) on aastane kaunvilja taim. See taim on juba ammu kasvatatud Kesk-Aasias, Ida-Aafrikas, Lõuna-Euroopas ja Indias ning nüüd on see ubade hulgas populaarseks tunnistatud maailma pronksmedal.

Kikereli koostis

Lamberni kapsas sisaldavad A- ja C-vitamiini, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, metioniini ja trüptofaani. Tänu oma kõrgekvaliteedilistele valkudele, rasvadele ja kiududele peetakse neid aedasid toidulisandina ja liblikõieliste kaupade hulgas kasulike omaduste kompleksina. Kikerherne tera on 30% munavalgu, 8% õli, 50-60% süsivesikuid, 2-5% mineraale. Sellel on ka suur hulk kõige olulisemaid vitamiine - A, C, PP, rühm B. Sellise koostisega herned võivad olla suurepärased liha asendajad, mis muudab selle suurepäraseks tühja kõhuga ning taimetoitlaste jaoks. Selle kasutamise meetod hoiab ära ka südame-veresoonkonna haigused ja katarrakti väljanägemine.

Kasutatavad omadused kikerhernes

Kiud kikerhernes on kasulikku mõju südamele, seedimisele ja veresuhkru tasemele. Selle toote kalorisisalduse eripära on see, et see on väga aeglaselt, kuid peaaegu täielikult lagundatud, see tähendab, et selle poolt tarnitud energia siseneb veres väga väikestes annustes pikka aega. See annab küllustunde ja ei põhjusta suhkru taset hüpata.
Paljud arstid soovitavad kikerhernetel põhinevat ennetavat puhastust. Selle toiduse peamine retsept on see: herned leotatakse keedetud vette 8 tundi ja seejärel läbivad nad lihaveski. Seda putru tuleks tarbida väikestes portsjonides mitu korda päevas (seda väiksem osa ja seda suurem on tarbimise sagedus, seda parem) ja nii nädal. Siis - nädal tavalisest toidust, ja siis - jälle hernest. Täielikku puhastamist võib oodata pärast kolme kuu pikkust sellist toitumist.
Sageli raskendab kikereli korrapärane kasutamine selle toote raskust valmistamisel ja selle seedimise kestust. Selle nähtuse põhjuseks on oligosahhariidid, mis on vees ja hapetes (nt maomahl) raskesti lahustuvad. Selleks, et pehmendada nende mõju, kaunviljad, sealhulgas kikerhernesid, mis on enne toiduvalmistamist juba pikka aega leotatud.

Vastuväited kikerherede kasutamise kohta

Kikerherned on märkimisväärsed, kuna need ei sisalda toksiine ja allergeene. Ainuke negatiivne nüanss võib olla see, et kikerheied, nagu kõik kaunviljad, peetakse raskeks jahu. Suurtes kogustes tarbides võib see põhjustada kõhukinnisust ja kõhupuhitus, nii et seda tuleks süüa väikestes kogustes ja pesta veega. Oma tarbimisega tuleb ettevaatlik, et inimesed kannatavad haavandi ja teiste seedetraktihaiguste all. Soovitatav on juua kanatiha veega. Samuti on tähtis jälgida toidukordade vahelisi segusid - pärast hernede söömist tuleb selle lagundamiseks läbida vähemalt 4 tundi.

Kikerherne retseptid

Erinevate salatite jaoks saate kikerherne võrseid kodus kasvatada. Selleks asetage kikerhein terad õhukese tasase kihi konteinerisse ja valage vett, nii et see katab ainult neid. Vajadusel tuleb lisada vett ja mõne päeva pärast võib kapsleid juba süüa.
Mürgituse ja kõhukinnisuse kõrvaldamiseks võite kasutada kikerpuljongi. Selle ettevalmistamiseks valatakse 2 spl loomasöödaga 1,5 klaasi vett ja keedetakse 15-20 minutit madalal kuumutamisel.
Rasvumise, diabeedi ja neeruhaiguse vastu võitlemiseks kasutage kikerherneste infusiooni. Lusikas oad, lihvige ja valage klaasi keeva veega. Terade infundeerimiseks umbes pool tundi vedelik tuleb tühjendada, seejärel võtta 50 grammi 3 korda päevas enne sööki.
Vesi, milles kikerahad enne küpsetamist leotatud, sobivad nahahaiguste, kiilaspäisuse ja verejooksu põhjustavate kummivaigude raviks.
Kahvise supi jaoks vajate klaasi kikerest ja kaks liitrit vett, milles keedetakse poole tunni jooksul ja seejärel täidetakse või ja tarbitakse kogu päeva jooksul võrdsetes osades.
Sama retsepti lisatud mandlid, redis ja seller on köha ravim, mis on ravim neerukivide ja põie jaoks.

Kikerherede kasutamine raseduse ajal

Kõige sagedasemad probleemid, mis esinevad raseduse ajal, on aneemia ja seedetrakti probleemid. Mõlema tervisega kikerhernetega võite edukalt võidelda, sest lambaliha herned sisaldavad rohkesti rauda, ​​mis on vajalik hemoglobiini ja kiudainete tootmiseks, mis stimuleerib seedetrakti.

Kikereli kasutamine kaalulangus

Madala kalorsusega toitumise järgimine on sageli kaasnevad pideva ebameeldiva näljahädaga ning tooted, mille abil saate seda summutada, sisaldavad sageli palju kaloreid. Seejärel hakkab kikerpähk päästma: nagu eespool mainitud, sisaldab see väga vähe kaloreid, kuid selle kiud on üsna jämedad ja raskesti seeditavad, mistõttu küllastustunne püsib kaua. Samuti sisaldab see palju valku, mis on peamine kehakudede ehitusmaterjal.

Kikerhernes (taim)

Kikerhernes, türgi hernes, lambaliha hernes, hernesliha, põis, nahat, hummus (lat. Cicer arietinum) - liblikõieliste perekondade taimsed liblikõielised taimed [1].

Kikerhernes puuviljad (oad) on läbimõõduga 0,5-1,5 cm ja need on toiduained.

Sisu

Bioloogiline kirjeldus

Oad on lühikesed, paistes, 1-3 seemneid. Seemned sarnanevad ram- või öökulliga, neil on karm-karm pind. Värvus - kollast kuni väga pimeeni. Sõltuvalt sordist võib 1000 seemne mass olla vahemikus 150 kuni 300 g.

Enda tolmeldav taim, tolmeldamine toimub suletud lilleseisundis, mõnikord risttolmlemisel.

Bioloogilised omadused

Kasvuperiood on 90-110 päeva varasele valmimisele ja kuni 150-220 päeva hiljaks valmimisele.

Kikerherned - kuumalt armastav kultuur. Idandamine algab temperatuuril 3-5 ° C, seemikud taluvad lühiajalist külma kuni 8-11 ° C. Õitsemise ajal - ubade moodustumine optimaalsel temperatuuril 24-28 ° C.

Pika päeva kultuur.

Haigused

Pika vihma ilmaga langeb õitsemine ja esineb ascotiidi ja fusariumide haigusi.

Levitamine

Kultuur kasvab 30 riigis. Kultuuride all kulus 8,6 miljonit hektarit. 90% kogu pindalast kuulub troopilistele ja subtroopilistele Aasiale - Indias, Hiinas ja Pakistanis. Aafrikas (Marokos, Tuneesias, Etioopias) ja Ameerikas (Colombia, Mehhiko) kultuurid hõivavad väikseid alasid. Keskmine saagikus on 0,6-0,8 t / ha.

Mõiste ja rakendus

Ajalugu

Ilmselt Lähis-Idas hakkas kikerherne sööma 7,500 aastat tagasi [2] [3]. Kreeka ja Rooma territooriumil kukerpunas langes pronksiajal. Sel juhul teadsid roomlased juba mitu kanaliha sorti. 9. sajandi alguse alguses nimetab Charlemagne seda universaalseks kultuuris [4].

Antiikse kikerhernega seoti Venus, arvatakse, et see aitab kaasa sperma moodustumisele ja laktatsioonile, stimuleerib menstruatsiooni, on diureetikum ja aitab ravida neerukive. 17. sajandil arvas Culpeper Nicholas, et kikerherned on vähem "prognoositavad" kui herned ja toidulisemad [5]. Kaasaegsed uurijad usuvad, et kikerahad vähendavad vere kolesteroolitaset [6].

Kikerhernesid on kasvanud iidsetest aegadest Indias, Pakistanis, Etioopias ja teistes riikides [7]. Tänapäeval kasvatatakse seda peamiselt Türgis, Põhja-Aafrikas, Mehhikos, Indias, Pakistanis.

Kasutamine

Kikerherned on Lääne- ja Kesk-Aasias, Põhja-Aafrikas ja Põhja-Ameerikas levinud toiduained. Hummus ja falafel on sellest valmistatud. Kikeresid kasutatakse aktiivselt taimetoitelises köögis ja India toiduvalmistamises. Traditsiooniliselt kasutatakse kikerheina Vahemere piirkonnas.

Kikereli toodetakse kikerhernes, mida kasutatakse eriti India köögiviljas. Ja näiteks itaalia köögis kasutatakse seda leiba - farinaty, kuid kana peal kasvatamise maht Itaalias ise on väheoluline.

Kasutatakse peamiselt toidus valge seemne sordid. Kuumtöötlus võtab palju rohkem aega kui läätsed ja herned.

Õhe ja roheline mass läheb lamba toidule.

Toiteväärtus

Kikerhernes sisaldavad ligikaudu 20-30% valku, 50-60% süsivesikuid, kuni 7% rasva ja umbes 12% muudest ainetest - asendamatu aminohappe lüsiin, vitamiinid B1, B6, foolhape ja ka mineraalid.

Tüved ja lehed sisaldavad märkimisväärses koguses oksaal- ja õunhappeid.

Tootmine

Kikeliha kasvatamiseks optimaalne on troopiline või subtroopiline kliima, mille aastane sademete hulk on vähemalt 400 mm. Kasvav kikerhernes parasvöötmes on võimalik, kuid saagis on palju madalam [allikas ei ole määratud 1314 päeva].

Märkused

  1. ↑ Nute, liblikõieliste taimede taim / Brockhaus ja Efroni entsüklopeedik sõnaraamat: 86 kogustes (82 tonni ja 4 lisat). - SPb., 1890-1907.
  2. ↑ www.forward.com
  3. ↑ Zohary, Daniel ja Hopf, Maria, Taimede koduloomustamine vanas maailmas (kolmas väljaanne), Oxfordi Ülikooli press, 2000, p 110
  4. ↑ Capitulare de villis
  5. ↑ ICARDA kokaraamat
  6. ↑ Pittaway JK, Robertson IK, Ball MJ. Rasvhapet võib leida ad libitum'i dieedist ja glükeemilisest kontrollist. J Am Diet Assoc. 2008 juuni; 108 (6): 1009-13.
  7. ↑ Artikkel "Nut" TSB-s

Lingid

  • Kikerhernes (taim): teave GRINi veebisaidilt
  • Kikerherede ajalugu ja toitumine, Casa Angola Internacional, portugali keel (kaubanduslik koduleht (inglise keeles))

Wikimedia Sihtasutus. 2010

Vaadake, mis muudes sõnastikes on "kikerhernes (taim)":

Kikerhernes (taim) - (Cicer Arietinum L.) on liblikõieliste perekondade, alamperekondade taim. Eespool nimetatud nimi ei ole väga levinud. Kõige tavalisemad nimed on: Türgi herned, Volozhski, kreeka pähklid, lambad ja nohut Krimmi tatarlaste seas. See on üks aasta...... FA entsüklopeediate sõnastik. Brockhaus ja I.A. Efrona

Kanepise taim kaunvilja perekonnast - (Cicer Arietinum L.) taim liblikõieliste perekondadest, alamperekonda. Eespool nimetatud nimi ei ole väga levinud. Kõige sagedamad nimed on: Türgi herned, Voložskii, kreeka pähklid, lambad ja Nokhut Krimmi tatarlaste seas. See on üks aasta...... FA entsüklopeediate sõnastik. Brockhaus ja I.A. Efrona

Kikerherned (toit) - See artikkel on kaunvilja taim. Muud väärtused: Nute. ? Kikerherne Cicer arietinum L. Teaduslik klassifikatsioon Kuningriik... Wikipedia

NUT - (Cicer), selle perekond ja mitmeaastased taimed. kaunviljad. St. 30 liik, prev. nii Euraasia kui ka põhjaosas. ja idas. Aafrika. NSV Liidus ca. 25 liiki Euroopas. Kaukaasia osad Zapis. Siberis, kolmapäeval Aasia, kasvavad Alpides kivises paikkonnas. ja õhtul...... Bioloogiline entsüklopeediline sõnastik

NUT - dr. Egiptuse jumalanna, Osirise ema. Vene keele kaasas olevate võõrkeelte sõnastik. Chudinov, AN, 1910. NUT Türgi või lambaliha herned Krimmis. Tatarlased. Rasta sellest. liblikõielised, mustade alamperekond, aastane rohumaa, seemned...... vene keele võõrkeelte sõnastik

kikerherned - a; m. [alates tat. Nohut] teraviljajahu taim, mille seemneid kasutatakse kariloomade toidus ja söödas; kikerherned * * * kikerhernes (lambaliha herned), lüpsilehmade ühe- ja mitmeaastaste heintaimede perekond, liblikõielised kultuurid. Üle 30 liigi, peamiselt...... Entsüklopeedia sõnastik

taim - autohorn, siirded, seemikud, taimed, testis Vene sünonüümide sõnastik. taim n, sünonüümide arv: 4422 • aa (3) • abacus... Sünonüümide sõnastik

NUT - NUT, kikerhernes, mees. (c. x) Iga-aastane liblikõieliste taimede segu. loomade toidu ja sööda puhul. Explanatory Dictionary Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakovi seletuskiri

kikerhernes - hernes Vene sõnastike sõnaraamat. kikerherned nimisõna, kollased sünonüümid: 4 • jumalanna (346) • hernes (7)... sünonüümide sõnastik

Kikerherned - m. Aastane kaunviljas taim, mille seemneid söödetakse ja söödetakse kariloomadele; kikerherned Efraimi selgitav sõna. T. F. Efremova. 2000... Kaasaegne Efremova Vene sõnaraamat

Kasvavad herned kikerherned

Üks köögiviljakultuuridest, mille kasvatamise ajalugu ja mille kasutamine on tuhandeid aastaid tagasi, on kikerhernes. Traditsiooniliselt kasvatatakse seda riikides, kus on soe kliima, kuid nüüd on see üha populaarsem kogu maailmas. Seda on lihtne kasvatada mitte ainult keskel, vaid ka Siberi tingimustes, ning selle maitse, toitumine ja kasulikkus muudavad köögivilja toidulisandina väärtusliku lisandina.

Kultuuri päritolu ja kirjeldus

Kikerherneste muude nimetusteks on lamba (Cicer arietinum), türgi keel. Üks neist pärineb teraskujul, mis näeb välja nagu lambakujuline pea. Kultuuri perekond - kaunviljad. See on iga-aastane taim, mille püstikud on 18-70 cm pikad. Kaunad on lühikesed ja paistes. Iga sisaldab ühe kuni kolme tera, mille värvus on kollast kuni tumepruuni kaaluga 0,15-0,30 g (sõltuvalt sordist ja kasvutingimustest). Kultuur on ise tolmlev, mõnikord tekib risttolmlemine.

Kikerhein on termofiilne, kuid püsiv: idandub 3-6 ° C juures, ja noored taimed säilivad lühikese ajaga külmadeks kuni -3-10 ° C kaotamata. Kuid õitsemise ja puuvilja moodustamise ajal on soovitav temperatuur 24-30 ° C.

Arvatakse, et Kesk-Aasias kasvatatakse esimest kikerhepa juba aastaid enne meie ajastut: pronksiaja saitide kaevandustes leiti herneste herned. Nüüd kasvatatakse seda mitte ainult seal, vaid ka Indias, Vahemere piirkonnas, Ida-Aafrikas, Hiinas ja Euroopas. Kikerherne populaarsust tõestab asjaolu, et maailmas on see kolmandas kohas söödava kaunvilja hulgas, mis annab teed rohelistele hernedele ja ubadele. Hoolimata nõudlusest selle taime järele, mis on kikerhernes, mitte kõik meie kaasmaalased teavad. Kuigi see kasulik köögivili võiks olla toiduse väärtuslik lisamine igal aastal.

Kus on kikerhernes

Peaaegu 90% kikerhernekultuuride pindalast kuulub troopiliste ja subtroopiliste Aasia riikide - India, Pakistani, Hiina. Lambaliha herned on Austraalias kümne kõige kultiveeritud taimekasvatussaaduse loetelusse.

Venemaal kultiveeritakse kikerorpe sageli Põhja-Kaukaasias, Krasnodari piirkonnas, Stavropoli piirkonnas, Lääne-Siberis ja riigi kagupiirkondades.

Kikerherne ei tee mulla kvaliteedi suhtes kõrget nõudmist, kuid raske - savi - ei meeldi. PH-sobivate taimsete näitajate amplituud on 6-9.

Kikerherne eelised

Kolmandal koosseisus on kikerhernes valk, mis on muna lähedal. Need sisaldavad kõrge kvaliteediga rasvu ja valke, palju kaltsiumi, kiudaineid, kaaliumi ja magneesiumi, mitmeid vitamiine. Õlid neid - kuni 8%, süsivesikuid - kuni 55-60%. Liblikõieliste perekondade puhul on kikerheita taimed trüptofaani, loodusliku lõõgastava aine meister, mis parandab meeleolu ja aitab vähendada metioniini kolesterooli.

Köögiviljade kõrge toiteväärtus muudab ta taimetoitlaste ja täisväärtuslike kaasmaalaste lihatoote kvaliteedi. Kikerherne kasulikud omadused:

  • parandab seedimist suure koguse kiudainete tõttu. Oluline on see, et kikerherned, erinevalt teistest kaunviljadest, ei põhjustaks gaaside moodustumist;
  • vähendab suhkru taset vereringes;
  • reguleerib kardiovaskulaarsüsteemi;
  • täidab keha energiaga, põhjustamata vere glükoosisisalduse suurenemist ja samal ajal kaasa kaalu langemisele.

Rahvameditsiinis on juba pikka aega kasutatud kikerhernes tootena, mis seisab katarakte vastu - haigus, mis ähvardab objektiivi hägusust täiesti pime olla.

Kikerherned mõjutavad soolestiku, maksa ja vereringe süsteemide toksiine ja toksiine, mis mõjutavad silmasisese vedeliku ringluse normaliseerumist.

Araabia riikides kasutatakse köögiviljaid humumi - kartulipüree, sooja falafeli, kuskussi sööki. Erinevatele roogadele lisatakse kikerhernejahu, valmistatakse küpsised ja kasutatakse isegi kohviasendaja valmistamisel. Noorte roheliste kaunade saab süüa tervena.

Kikerherede kasutamise vastunäidustused ei ole vastunäidustatud, kuid see võib põhjustada seedetraktist raskustunde, mis on tingitud oligosahhariidide olemasolust maosisemahlas rasvases lahuses. Seetõttu peavad lambaliha herned, nagu kõik kaunviljad, enne küpsetamist ja järgneva keetmise 1,5-2 tunni jooksul 10-12 tundi leotamist.

Sorta

Kasvuperioodi vältel jagatakse kikerherne sordid varasele valmimisele (75-90 päeva), keskmine valmimisaeg (90-115 päeva) ja hilinenud valmimine (üle 115-140 päeva). Seemnete väljanägemise järgi jaotatakse kikerherned kabuli ja desi liikideks:

  • kikerhernes kabuli sortide puhul on seemnekate kerge, õhuke ja raskesti eraldatav idulehtedest;
  • Kana kitseliha sortidel on mustad ja pruunid varjualused, millel on paks ja jäme seemne karvkate.

Viljade erinevate füüsikaliste omaduste kohaselt erinevad ka toodete kasutamise viisid. Cabul on eelistatud kasutamiseks üldiselt, jahu valmistamiseks. Samuti on köögivilja sööda tüüpi.

Mõnede kikerhernesortide lühikirjeldus:

  • Krasnokutsky 36 - kasutatud alates 1993. Sellest ajast alates jätkab Venemaa meistrivõistluste populaarsust. Keskmine hooaeg (kasvuperiood võtab 85-90 päeva), põuakindel. Fusariumile puutumatus, askotitoos on keskmine, kuid hernekarp on kahjustamata. Bushi kõrgus on kuni 60 cm, alumise uba kinnitus on 25-30 cm kõrgusel. Antotsüaniini värvus puudub. Seemne varjundiks on kollakasroosa, peaaegu ümmargune kuju. Tuhande seemne mass on 280-300 g. Nende proteiinisisaldus on 25-28%. Volga piirkonna aladel pakub sordi stabiilne saagikus 20 sentimeetri võrra hektari kohta, soodsatel perioodidel on see üle 35 sentimeetri hektari kohta. See on suurepärane toode, kulinaarsed omadused;
  • Rosanna on kõrgeid keskmise küpsusastmega (95-100 päeva). See kuulub Euraasia alamliiki (kabuli tüüp). Taim jõuab kõrguseni 50-60 cm, alumise uba külge kinnitatud punkt on 22-25 cm. See ei lange. Seemned on siledad, helekollased, valgusisaldus on 25-26% ja õli - 5%. Fusariumiks on resistentsus ascocitosis keskmiselt. Rosanna eripära on see, et hoolimata asjaolust, et see ei ole suurim seemne suurus, mille mass on 1000 tükki, on 290-310 g, sageli on sort suurem saak kui suuremate puuviljade puhul;
  • Zekhavit on Kanada kalakasvatus, mis koosneb 85-95 päeva küpsusastmest. 45-55 cm pikkused põõsad on resistentsed purustamiseks ja majutamiseks, põuaks ja kuumuseks. Immuunsus tavaliste kikerherne haiguste puhul on keskmisest suurem. Võimaldab koguda kuni 40-50 c / ha. Tuhande tuhande mass on 350-400 g. Need sisaldavad kuni 30% valku;
  • Azkan - Türgi varajane küpsed sordid, mille taime kõrgus on kuni 40-45 cm. Resistentsed majutamise, lagunemise vastu. See talub soojust ja põud. Haigus praktiliselt ei ole. Tootlikkus on kõrge - tasemel 30-47 c / ha. Tuhande seemne mass on 340-490 g. Neis on proteiinid 23,5-25%.

Külvimistööd

Agrotehnoloogia kultuur on lihtne. Kikeresid saab kasvatada peaaegu igas mullas. See on altkäemaksu oma eelkäijate jaoks aias, mis ise on suurepärane siderat, parandades mulla viljakust, kus ta kasvab. Lambaliha herned on elujõulised, see ei kahjusta lühiajalisi tagasilöögikülgi ega külma kuuma ilmaga. Kuid külma kliimaga piirkondades tuleks valida varajased sortid, millel on aega sügiseks küpseks saama.

Istutuskuupäevad

Kikerherne, hoolimata selle termofililisusest, on samaaegselt külmakindel. Külvamine võib alata siis, kui pinnas soojeneb külvamise sügavusel kuni 5-6 ° C-ni. Istutuskuupäevad varieeruvad sõltuvalt piirkondlikest kliimatingimustest: riigi lõunaosas on see tavaliselt aprilli alguses ja põhja laiuskraadides mai alguses (hiljem istutamiseks ei pruugi taimed küpseda).

Voodite ettevalmistamine

Kuna võsast herned külvatakse kevadel vara, on parem pidada tegevust istutuskoha ettevalmistamiseks sügisel. See säästab rohkem mulla niiskust.

Ainuke faktor, mis mõjutab kikerhernes, on ummistunud voodid. On oluline mitte ainult umbrohtude puhtus, vaid ka nende võimas juurte jäänuste puudumine mulda. Nad ei võimalda kikerhea kasvu.

On soovitav, et pinnas ei olnud happeline. Mõned aednikud leiavad lisandina dolomiidijoogi sügisel kaevandamisel pinnasesse - kasulik kikeraha kasvatamiseks, isegi mulla normaalse happesuse korral.

Nad kaevavad maa nii sügavalt kui võimalik. Süvine künd tekitab soodsaid tingimusi mitte ainult aeratsiooni ja niiskuse akumuleerumise parandamiseks, vaid ka teatud sõlme bakterite väljaarendamiseks, mis oluliselt mõjutavad saagist. Seega, kui kaevude sügavus tõuseb 15-27 cm, võib loota kogutud toodete mahu kasvu peaaegu kolmandiku võrra.

Istutusmaterjali ettevalmistamine

On vaja valida külvi parima kvaliteedi, see tähendab, et suurim kikerhea seemned. Küllimise vajadus sõltub külvamise ajal mulla niiskusest. Riigi lõunaosas ei ole istutus sügavus, mis mõjutab idanemise kiirust, ei ole nii oluline kui põhjapoolsetes piirkondades. Pärast leotamist võib seemneid külvata madalale sügavusele isegi piisavas kuivas pinnas, kui siis pumbad ühtlasi pinda.

Iga sordi puhul on soovitatav terade puhastamist vahetult enne külvamist sõlmede bakterite (nt Nitragiini) preparaatidega. See suurendab nende saagikust 25-30%.

Külvamistehnoloogia

Sõltuvalt võimalustest ja tingimustest võib kikeraid istutada erineval viisil:

  • ridade vahele jääv 45-65 cm laiune rida lubab taimedel kasvada ja põudade ajal pakutakse niiskust paremini;
  • kitsa rida meetodiga 15-30 cm laiustega taimede rida, taimed katavad maad kiiremini, nii et neil on lihtsam võistelda umbrohuliste kultuuridega. Lisaks sellele võimaldab see valik atmosfääri lämmastikku aktiivsemalt istutada, mis mõjutab saagist otseselt.

Kui kikerhernesid kasvatatakse väikeses koguses, on vahekaugus 30-50 cm ridade vahel ridade vahel, taimede vahel järjest 7-10 cm: kikerhernesid ei sekku.

Niiske mulda maetakse terad 6-8 cm sügavusele. Kui pinnas on kuiv - sügavam, ulatudes märja kihini (maksimaalselt 15 cm), kuid soovitavalt eelpesu 10-14 tunni jooksul.

Külvamise tehnoloogia on lihtne: ettevalmistatud pinnasesse tehakse soovitud sügavuse sooned, pandud seemned ja pulbristatud, tasandatakse pinnas. Ebapiisava niiskuse tõttu pärast vette lahkumist vette laskmist.

Kikerhernes kasvavad omadused

Lambaliha herneste põllukultuuride kasvatamine on üsna lihtne ja sarnane tavapärasele kasvatamistehnoloogiale. Lisaks umbrohutõrjudele ei vaja see erilist tööd ja kasvab hästi, eraldades rohelise massi ja tulevaste herneste kaalu. Riigis kasvav täiendav kikerhernes on selle dekoratiivne funktsioon. Kitsa rohelise värvusega taime tihedad põõsad ei ole mitte ainult meeldivad silmale, vaid ka väljaheites aroomi.

Kastmisrežiim

Kikerherne reageerib kastmisele, kuid vedeliku vähene aurustumiskiirus võrreldes teiste liblikõieliste kultuuridega on palju muljetavaldav mulla niiskuse puudumisele. Selle pika, peaaegu kahemeetrise juure ulatub alati mulla niisked kihid. See võimaldab teil isegi kuiva suve ajal kulutamata kasvatada aega, energiat ja rahalisi vahendeid jootmisel.

Kui kastmine toimub, on parem kasutada tilguti niisutamist või ristade vahel vööritel.

Söötmine

Täiendava toitumise korral on ka kikerherned alandamatud: neile piisab ühe sööda jaoks, mis toimub mõne nädala või kahe pärast kapsa esilekutsumist. Lämmastikku ei vaja köögivilja ja fosfaadi ja kaaliumväetiste kasutuselevõtt kiirendab õitsemist ja kasvu. Ostetud toodete asemel võite tuhast kasutada kuivas või vedelas vormis.

Umbrohutõrje ja lahtitulek

Nagu juba märgitud, kikerherned konkureerivad nõrgalt umbrohtutega, mistõttu on see eriti oluline esmakordselt pärast vorstide tekkimist, et peatada umbrohtude hõivamine selle territooriumi hõivamiseks. Esimene umbrohutõrge viiakse peaaegu kohe pärast võrsed, järgmiseks - vastavalt vajadusele. Uute ridade kasvatamine ja sulgemine suruvad põõsad tugevamalt välja "kutsumata naabritega".

Kikerherne on herbitsiidide suhtes vastuvõtlik ja taimed kannatavad mitte ainult värskelt kemikaalide all, vaid ka pärast põllukultuuride lähteainete töötlemist. Seetõttu on umbrohu eemaldamise võimalused, välja arvatud umbrohud, nr. Lõdvestamine võimaldab hävitada mulda ülemist kortiklaasi ja hävitada kikerhernes kahjurite vastsete võimalikud hoiused.

Haigused ja kahjurid

Haiglate loend, millel võib olla kikerhernes potentsiaalselt vastuvõtlik, on askotitoos ja fusarium wilt kahjulik. Kultuuri- ja taimekahjurite vastu võitlemise peamine sündmus on õige külvikordade järgimine. Kikerherned viiakse oma endistele voodikohtadele tagasi varem kui 4 aastat hiljem, kui selle aja jooksul ei olnud muid kaunviljasid, kaasa arvatud mitmeaastased. Ei ole lubatud kikerhernes külvata mitmeaastaste heintaimede lähedal.

Oluline tegur on tervete seemnete kasutamine, mis on kogutud taimedest aias või ostetud sertifikaadis. Kuna lambaliha herned ei talu herbitsiidide ja insektitsiidide kasutamist, on hea saagikoristuse kindluse huvides parem valida sordi, mis on haigustele väga immuunne.

Kahjuks põhjustab sertifitseerimata toodete kontrollimatu import Venemaal haiguste leviku, eriti rooste ja halli mädanemise.

Kahjurikultuur on peaaegu kõik kaunviljade vaenlased - hernes vaarikas ja lehetäide, koobas, kikerherne-mineraator. Viimastest, Fury'iga pihustamine, kui taimedel tekib kahju, kuid mitte hiljem kui 10 päeva enne koristust. Ristade vahelejätmine aitab hävitada viljakestusi.

Saagikoristus ja ladustamine

Kikerhernes sorte eristatakse valmimisel sobival ajal. Oad ei murra ja ei purune, taim ei valeta. Enne vihmavaate ilmnemist on soovitatav saagi koguda ka hilissi lambakasvatusest.

Valatud ventiilide küljes olevad seemned, kuivatatakse, levib õhukese kihi ja seejärel hoitakse sobivates mahutites. Ladustamiskoht peaks olema kuiv - märg terad kiiresti mädanema. Säilitamise reeglite kohaselt ei kaota hakkniha seemned oma idanemist 10 aastaga.

See tagasihoidlik taimne toiduvalmistamisel leiab mitmesuguseid rakendusi ja on loomulik tervistav aine, mis õrnalt puhastab toksiine ja toksiine. Ta väidab, et leitakse rohkem levinud venelaste aedades.

Milline toode on kikerhernes ja kuidas seda õigesti süüa?

Kikerherned on meie planeedi üks vanimaid kultuure. Kuid hoolimata sellest, Venemaa elanikud, sai ta teada suhteliselt hiljuti. Seda liblikõmu peetakse idamaise köögi sümboliks, kus see põhineb maitsvatest rahvustoitudest.

Iseloomulik

Kikerhernes, kikerhernes või lambaliha hernes on iga-aastane taim, millel on pükstum varss ja lehed, mille küljes on lehestik. Selle kõrgus võib olla 0,2 kuni 0,7 m. Oad on väikesed, lühikesed, kuju on paistes, igast 1-4 seemnest.

Nagu näete fotol, on kikerhernes pisikesed, karmid, oma välimusega sarnaneb pea sarnaselt aari pea. Ühe seemne läbimõõt on vahemikus 0,5-1,5 cm. Värvus on helekollast tumedat. Sõltuvalt sordist võivad tuhanded seemned kaaluda umbes 150-300 g.

Ent kikerest iseloomustab üks ebamugavusi - selle ettevalmistamiseks kulub üsna palju aega. Esiteks kuivatatud terad leotatakse vees mitu tundi ja seejärel keedetakse neid pikka aega. Täpsemalt öeldes, kuidas ja kui palju kikeräppeid keedetakse, räägime veidi madalamalt. Siinkohal tahaksin lihtsalt mainida, et kuivatatud toote asemel on võimalik konserveeritud kasutada. Nende maitse järgi on need peaaegu samad, pluss viimane kasutamine võimaldab salvestada palju aega.

Erinevus hernestest

Kikerhernes vaadates on mõnel teisel küsimus: kuidas see erineb hernestest? Mõlemad kuuluvad liblikõielistele perekondadele ja need taimed on üsna sarnased. Aga tegelikult on erinevus märkimisväärne. Vaatleme peamisi erinevusi:

Ümar ja lühike

Sageli kollane, vähem tihti

Neutraalne, pähklise maitsega

Kasutamine toiduvalmistamisel

Lähis-Idas, Indias, Vahemeres

Nagu näete, on herned ja kikerherned paljudel juhtudel erinevad, täpselt nagu nõud, milles neid saab kasutada.

Koostis

Kikerhernes on kõrge toiteväärtus ja rikkalik koostis.

  • See kontsentreerib suhteliselt suure osa süsivesikutest, väärtuslikest rasvadest ja muidugi ka kõrgekvaliteedilistest valkudest.

Märkus! Kitsede seemned sisaldavad umbes 30% valku, mille kvaliteet on muna lähedal, ja süsivesikute osakaal on umbes 55%!

  • Lisaks on see rikkalikult mineraalidega nagu kaltsium, magneesium, seleen, mangaan, vask, tsink, naatrium ja jood. Nende osa on umbes 3-4%.
  • Kikerhernes koostis sisaldab ka vitamiine, sealhulgas A, beetakaroteeni, B1, PP ja K.
  • Kikerherned on paremad kui teised kaunviljad asendamatute aminohapete - trüptofaani ja metioniini - sisaldusega.
  • Kikerherned on toiduvärvide allikas - 9,9 g 100 g toote kohta.
  • Kalorite kanavili on 364 kcal 100 g toote kohta.

    Üldiselt on kikerherned üsna toitev toode, mistõttu on see suuteline liha asendama mitte ainult tühja ajal, vaid ka taimetoitlusega menüüs. Lisaks sellele võib dieet tagada südame-veresoonkonna haiguste ennetamise.

    Mõju kehale

    Kikerhernes on madal glükeemiline indeks - 35, mis võimaldab seda kasutada enamikes toidus. Teisisõnu, selle toote koostis sisaldab ainult kasulikke süsivesikuid, mis vabastavad energiat aeglaselt, ei põhjusta veres suhkruses järsu hüppeid ja annavad pika aja jooksul küllustunde. Seega on hommikusöök kikerhernes ideaalne.

    Suure hulga kiu tõttu on kikerahad võimelised meie seedesüsteemi hoolitsema. Selle taime noortel seemnetel on kasulik mõju kogu seedetrakti tööle ja soolestiku mikrofloora tervisele. Dieetkiud seonduvad ja eraldavad toksiine, hoiavad normaalset kolesterooli taset ja aitavad reguleerida kehakaalu.

    Ja see ei lõpeta kikerhernes kasulikke omadusi. Rahvameditsiinis kasutatakse seda toodet sageli katarrakti ja glaukoomi raviks ja ennetamiseks. Nagu te teate, mõjutab läätse läbipaistvust kehas esinevad ainevahetusprotsessid. Ja kui neid rikutakse, toimub soolestiku ränki, tekib maks ja verevalem tõuseb. Selle taustal tekib läätse hägusus. Kikerherne aitab eemaldada toksiine ja taastab vesivedeliku normaalse ringluse (marmelaadne silmasisene vedelik), mis takistab keeruliste silmahaiguste tekkimist.

    Rütsiin, mis on kikerherne osa, tagab hemoglobiini tootmise ja väldib aneemiat. See kikerhepa omadus on eriti kasulik naistele raseduse ja imetamise ajal, sest sel ajal kulutab keha kõige rohkem selle aine mineraalsooli.

    Madala rasvasisaldusega valgud ja väärtuslikud aminohapped on vastutavad rakkude regeneratsiooni eest, suurendavad lihasmassi ning aitavad kaasa ka antikehade ja ensüümide tootmisele. Kuna mangaani kontsentratsioon selles tootes suureneb, muutub närvisüsteemi töö normaalseks ja immuunsus tugevneb.

    See on tähtis! Kikerhernes tuleb toidule meelde tuletada, et peaksite meeles pidama, et see on nn raskendatud toode, mis lagundatakse aeglaselt ja võib põhjustada soolestiku fermentatsiooni. Sel põhjusel ei anna kikerherned mõnel juhul nii palju kasu kui kahju. Seda ei soovitata haavandite, kõhukinnisuse, kõhre seedetrakti häirete, põie põletiku ja vereringe halvenemise korral!

    Selleks, et kikerhernes saaksid puhastusainena oma kasulikke omadusi, rakendatakse seda järgmiselt:

    • panime kikerherned keraamilise nõusse, vala vett ja jäta 8-12 tundi toatemperatuuril;
    • järgmisel hommikul läheme selle läbi liha jahvatatud peenest sõela kaks korda;
    • me kasutame saadud kikerhea toores vormis väikeste portsjonitena (1 teelusikatäis) kolm korda päevas nädala jooksul.


    Pärast seitset päeva pärast pause pausi võtmist nädalas. Täielik puhastusprotsess kestab 3 kuud.

    Märkus! Grinditud kikerhernesid saab lisada salatidele, suppidele ja muudele roogadele!

    Cooking reeglid

    Absoluutselt algavad kõik kikerhernes osalenud retseptid oma toiduvalmistamisega. Ja sellepärast, et algusest peale on vaja hinnata, kuidas kikerhernes süüa.

    Niisiis, kui otsustate kasutada kuivatatud kikerhernesid, siis kõigepealt tuleb seda leotada. Valage see pannile ja täitke see veega, mille tase peaks olema umbes kahe sõrme kohal kikerhernesest. Lisage soola ja pool tl sooda (umbes 3 liitrit vett). Tänu sellele tehnikale hakkab kikerherne kest hästi pehmendama ja selle tulemusena väheneb keetmisaeg. Katke kaanega ja jätke see 8-12 tundi toatemperatuuril.

    Näpunäide Kõige populaarsem on kikerherned õhtul leotada ja jätta see öösel vette!

    Hommikul valatakse kogu vedelik, pesta herned mitmes vetes ja täidetakse puhta veega. Paneme poti tulele ja koos tugeva gaasivarustusega keema. Lülitame tuld ja keetame kikerherned, kuni see on pakkumine. Kui palju küpsetada kikerhernesid pärast leotamist? See võib kesta 40 minutit kuni 1,5 tundi. Sool on soovitav lisada lõpuks. Valmistatud tera on üsna pehme, kuid see säilitab oma esialgse kuju.

    Seejärel kikerherned teevad tavaliselt pasta. Selleks tühjendage järelejäänud vesi ja asetage valmis tibude herned segistisse. Soovi korral võite lisada väikese koguse võid, koore või piima. Kőik, kuni sujuvaks.

    Soovitus! Kui kavatsete kasutada humalakompost hummu või midagi sarnast valmistamiseks, siis on soovitav pikendada seda, nii et püree oleks pehmem ja ühtlane!

    Multikookeris

    Arvestades kikerherne toiduvalmistamise reegleid, tuleb märkida, et see on üsna võimalik küpsetada aeglase pliidiplaadiga. See kasulik ja väga mugav seade täna on peaaegu igas köögis ja see muudab märgatavalt lihtsamaks toiduvalmistamise protsessi.

    Keetmisreeglid on lihtsad:

    • Istuge ülaltoodud meetodi abil õhtul ööseks kikerherneid;
    • järgmisel hommikul peseksime ja panime selle multikookeri kaussi;
    • täitke värske vesi - selle tase peaks olema 3 cm kõrgusel herneste tasemest;
    • sulgege multikookeri kaane ja seadke see "Fighting", "supp" või "Pilau" režiimile;
    • tunnis kontrollime valmisolekut ja vajadusel küpseme veel poole tunni jooksul.

    Golden kikerhernespuder on väga maitsev ja ka kasulik, on see üsna võimeline peamise toiduna serveerima ja serveerima külmikuna.

    Parimad retseptid

    Kõige kuulsamad kikerheinad on hummus ja falafel. Valmistage need hernekapsast, lisades vürtse, maitsetaimi ja ürte. Lisaks võib kikerhernesid praadida, saada suurepärast suupisteid või süüa sügavas rasvas.

    Nagu näete, on palju võimalusi ja samal ajal on kõik kikerheriste valmistamise retseptid väga lihtsad ja nende täitmine on selge kõigile perenaistele. Täna soovitame kaaluda mõnda neist. On võimalik, et nende seast saate endale ise midagi valida.

    Suupistepott

    Vürtsikas kikerherne suupiste tegemiseks peate:

    • 430 g konserveeritud kikerhernes või 350-400 g keedetud;
    • 6-7 kaetud oliivid;
    • pool punast sibulat;
    • väike hunnik petersellist;
    • pool sidrunist;
    • sool, pipar, oliiviõli.

    Pange keedetud või konserveeritud kikerhernesid, peeneks hakitud rohelisi, peeneks hakitud sibulaid, tükeldatud oliive konteinerisse, tõmmake mahl välja poole sidrunist. Võtke kahvlit või tolkushku ja segage veidi massi. Maitsta, lisage soola ja pipart, valage oliiviõli ja segage.

    Märkus! Lõppenud suupiste ei tohiks olla täiesti ühtlast konsistentsi, see võib tunduda kikerherne tükkide ja teiste koostisosadega. Kuid samal ajal peaks mass olema kergelt pimestav!

    Röstitud kikerhernes vürtsidega

    Röstitud kikerherne valmistamiseks peate:

    • 1 kanüül konserveeritud kikerhernes või 300-350 g keedetud;
    • 1 tl smoked paprika;
    • ½ tsp kaneeritud pipra;
    • 3 spl oliiviõli;
    • kuivatatud lupja pool;
    • sool (eelistatavalt meri).

    Konserveeritud kikerhernesest eemaldatakse vedelik ja pannakse paberrätikule õhuke kiht. Kuigi see kuivab, kombineerime kajeeni pipar paprika suure mahutiga. Me paneme kõrvale.

    Pange oliiviõli praadimasinasse, kuumutage seda keskmise kuumusega ja praadige kikerhernes, eelistatavalt kaks või kolm korda. Kui herned pruuniks muutuvad, siis levitame seda rätikule. Mõne minuti pärast, kui ekstra õli on kadunud, viime selle kaussi, milleks on paprika, pipar, sool, puista laimi kastmega.

    Tazhin

    Kikerhernes köögiviljade valmistamiseks peate:

    • 1 kanüül konserveeritud kikerhernes või 300-350 g keedetud;
    • 1 can (410 g) konserveeritud tomati;
    • 1 keskmine baklažaan;
    • 1 punane sibul;
    • 2 paprikat;
    • 4 küüslauguküünt;
    • 10 g vürtsikast tšillipasta;
    • paar supilusikatäit oliiviõli;
    • paar sentimeetrit ingveri juurest;
    • pool liitrit köögiviljapuljongit;
    • kaneelipulg;
    • tomatipasta;
    • 1 tl suhkrut;
    • väike hunnik peterselli.

    Tules seatakse paksuunaline pann ja vala õli. Me soojendame. Baklazaan lõigatakse kuubikuteks ja küpsetatakse õliga viis minutit. Seejärel lisage peeneks hakitud sibul ja Bulgaaria pipar, lõigatud väikesteks kuubikuteks, prae umbes 5 minutit. Pange tšillipasta, hakitud riivitud ingver ja küpseta veel kaks minutit. Lisage ülejäänud koostisosad, segage ja kaanega kaasake. Hautatakse umbes veerandi tunni pärast.

    Loe Kasu Tooteid

    Läätsed

    Läätsed - kaunviljaskultuur, kuulub kaunviljade perekonda.Läätsed ei ole mitte ainult terved ja maitsvad, vaid neil on ka vaieldamatud ravivad omadused. Vana tsivilisatsioonides peeti läätse suppi parimaks haiguse raviks.

    Loe Edasi

    Taimetoitlikkus: mis on kahju ja mis on see kasutus?

    Klassikalises konservatiivses mõistmises on taimetoitlikkus eriline toitumisskeem, mis tähendab lihatoodete hülgamist ja ainult taimtoitude kasutamist.

    Loe Edasi

    Viburnumi farmakoloogilised omadused, mahla, tee, keetmise, erinevate haiguste tinktuurid

    Artiklis käsitletakse viburnum - kasulikud omadused ja vastunäidustused selle kasutamiseks. Õppige viburnumi farmakoloogilisi omadusi ja viburnum marju kasutamist traditsioonilises meditsiinis.

    Loe Edasi