Rabarber - vitamiini varred

Lugupeetud lugejad, paljud teist teavad, et paljudel taimset päritolu toodetel on palju kasulikke omadusi, mida on võimalik ohutult nimetada ravimiteks. See kehtib täielikult sellise rabarberiga tehase suhtes. See kasvab sõna otseses mõttes igas aias, kuid mitte igaüks ei tea selle kasulikest omadustest ja paljud ei kasuta seda üldse toidus. Rabarber on suurepärane vitamiiniprodukt, seda söövad taime petioles, kuna lehed sisaldavad suurt oksaalhappe kontsentratsiooni, mis ei ole tervisele ohutu.

Homeland rabarber tunnistas mägipiirkondade Hiina ja Himaalaja. Umbes 20 erinevat tüüpi rabarberit, nii ravimtaimi kui ka köögivilju, on kasvatatud köögivilja taimede ribaribad, kompaktsed ja lainelised, kõige levinumad ja paljud neist erinevad.

Ühe versiooni kohaselt tõi rabarberiseemned Venemaale 18. sajandil Hiinast pärit Vene rändur Przhevalsky, teised allikad väidavad, et rabarberikaubanduse esimene märkus pärineb 16. sajandist. Meile ei ole nii oluline ajaloolisi fakte, on oluline, et rabarber on juurdunud meie aedades ja on väga kiindunud paljud vitamiini mahlane varred, mida saab kasutada toidu varasuvel, kui muu värske köögivili on siiski väga vähe. Ja täna, meie, kallid lugejad, kaalume rabarberi kasulikkust ja kahjustusi meie tervisele.

Rabarber Foto

Ma arvan, et enamik sinust teab, mis rabarber näeb välja, ja neile, kes pole selle taimega tuttavad, soovitan neid pilte vaadata.

Rabarber Tervisega kaasnevad kasu ja kahju

Hapu rabarberi varred on väga väärtuslikud kevadel või varakevadel kui esmakordsete vitamiinide allikaks, mille puudus on tunduvalt pikkade talvekuudel tunda. Kuid rabarberi kogumisel tuleb täheldada teatavaid tingimusi, et sellest ainult kasu saada. See kõik puudutab rabarberi petioles leiduvate orgaaniliste hapete rohkust. Varasel kevadel domineerivad need sidrunhapet, kui rabarberit sel ajal ei koguta, siis õunhappe kogus kasvab dramaatiliselt ja suve keskel koguneb oksaalhappe maksimaalne kogus. Seepärast soovitatakse välja juunist kuni juuni keskpaigani välja tõmmata kuni 20 kuni 30 sentimeetri pikkused rabarberid. Suvel kasvavad uued noored võrsed, mida saab tervise jaoks uuesti kasutada.

Kuuma ilmaga kaovad rabarberi varred oma õrna tekstuuri ja muutuvad raskemaks ning oksaalhappe kontsentratsioon suureneb ja võib seedetraktile kahjustada.

Põhimõtteliselt kasutatakse rabarbat kompostide valmistamiseks, säilib ja sobib hästi ka pirukate täitmiseks. Tal võib külmutada talve, kusjuures selline vitamiinide ladustamise kaotus on minimaalne. Oleme korduvalt öelnud, et rabarberi kasulikkus on vitamiinide ja mineraalide, samuti kiudainete sisalduses, mille tähtsus meie seedimisel on.

Kalorrebarber

Kalorsa rabarber on väike, ainult 13 kcal 100 grammi kohta kooritud petioles. Nii võib rabarberit ohutult lisada ülekaaluliste inimeste toitumises. Tuleb arvestada asjaolu, et kompotite ja džemmi ettevalmistamisel kasutatakse hapu maitse pehmendamiseks palju suhkrut, mis suurendab oluliselt toitude kalorset sisaldust ja vähendab rabarberi kasutamist.

Rabarberi koostis

Rabarberi eelised keha jaoks paljude vitamiinide ja muude ainete puhul, mis on meie tervisele sama olulised. Kõige olulisem koht koosseisu rabarberi võtab kompleksi vitamiine, foolhapet, askorbiinhape ja nikotiinhape, karotiini, rutiin (vitamiin P), need on rikkad vitamiin K hapukas rootsud ja mineraalsooli kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, seleeni, tsinki, naatriumi, fosforit ja rauast.

Hapu maitse näitab, et petioles sisaldavad suures koguses orgaanilisi happeid, nagu näiteks sidrun-, õun-, oksaal- ja merevaikhapped. Sisaldab rabarberi ka lahustuvat ja lahustumatut kiudaineid.

Rabarberi kasulikke ja ravivaid omadusi

Rabarberi kasulike omaduste loend on küllaltki lai:

  • Rabarberil on vähe diureetilist toimet;
  • Kasutatakse kõhukinnisusena kui lahtistit;
  • Tugevdab veresoonte seinu askorbiinhappe ja rutiini kõrge sisalduse tõttu, vähendades seeläbi südameatakkide ja insultide riski;
  • Parandab seedimist, suurendab isu, vähendab iiveldust, puhastab soolesid toksiinidest;
  • Karoteeni olemasolu tõttu on positiivne mõju nägemisele;
  • Rabarberi rauda mõjutab verd, säilitab hemoglobiini taseme veres ja vähendab aneemia riski;
  • Tugevdab juuksefolliikli;
  • Tugevdab küünte plaati;
  • Suurendab keha vastupanu erinevatele infektsioonidele;

Nagu näete, on rabarberi kasutamine õige kasutamise korral ilmne, see on hea ennetusvahend ja aitab kaasa ka paljudele terviseprobleemidele. Rabarber on tagasihoidlik, sa ei vaja palju pingutusi, et seda kasvatada, ja kui teil on oma riigi maatükk, siis pange talvekuudel kindlasti paar põõsaid, et oma keha säilitada vitamiinidega.

Rabarberi ei soovitata nuga lõigata, et mitte kahjustada kasvupunkti, laienevad petiolid õrnalt pöörlemisega paremale ja vasakule. Varjatulede kogumisel põõsas peate alati lahkuma vähemalt 5 lehest, nii et nende kasv jätkub varsti.

Ma soovitan näha, et rabarberist on programmi "Live Healthy" väike fragment, on väga tähtis arstide pädev arvamus selle kohta.

Rabarber Küpsetage retsepte

Rabarber on traditsiooniliselt valmistatud kompotidest, želeedist, moosist, kuid saate kasutada rabarberkestusi palju laiemalt, lisades neid köögivilja- ja puuviljasalatidesse, hoides maksimaalset vitamiine ning lisades neid suppidele ja kastmetele.

Rabarberi moosid

Rabarberi moosid osutuvad väga maitsvaks, peate ainult hästi kiudkoest varrele koorma ja lõigama need väga õhukesteks viiludeks. Noored petioles keetakse välja, nii et moosi järjepidevus sarnaneb moosiga. Ma teen ribaribadega moosi väga lihtsalt, mulle meeldib see variant kõige rohkem. Kui ma kohtlevad oma sõpru selle moosiga, paljud ei saa aru, mis sellest on tehtud. Võite lisada toiduvalmistamiseks apelsini keetmisel, tükeldatud väikestesse tükkidesse või vähesse kaneelisse, siis on moosiku maitse erinev. Ma armastan alati midagi natuke loomingulist.

Valmistatud rabarberi kilogrammi kohta võetakse kilogrammi suhkrut ja 100 g vett. Valmistage siirup ja asetage rabarberi tükid, segage ja viige kohe tule sisse. Küpseta 45 minutit, pidevalt segades, laske jahedas ja asetage pankadele.

Charlotte koos rabarberiga

Soovi korral leiate palju rebukeid rabarberipuude valmistamiseks, saate valmistada igast tainasest, lisada marju või puuvilju rabarberi täidiseks. Mulle meeldivad lihtsad toidud, kui saate väga maitsta väga kohvi. Charlotte koos rabarberiga suve alguses on sageli külaline meie laual. Valmistumine on tõesti väga lihtne.

  • Koorige rabarber ja lõigake väikesteks viiludeks. Peaasi, et see ei ületaks selle kogust, muidu meie kook on hapu.
  • 2 muna, peksid segistiga klaasist suhkrut, lisage klaasi jahu ja segage segistiga, aeglustades.
  • Lisa rabarberi taina tükkidele, segage käsitsi.
  • Me levitame kujul ja küpsetame eelnevalt kuumutatud ahjus temperatuuril 180 - 200 ° C umbes 25 minutit, siis peaks punaseks muutma charlotte. Kuid seda katsetatakse alati omaette, kuna meil kõigil on erinevad ahjud.

Rabarberi kaste

Paljudes maailma köögis kasutatakse hapu - magusat kaste, mida serveeritakse lihale, kana, kalkunisse, kalastamiseks, lisab see kastmes roogasid. Rabarberi põhjal saab seda kastmi valmistada iseseisvalt. Pakun lihtsamat võimalust:

Koorige rabarber õhukesteks viiludeks, raputake kastruses ja asetage kastrulisse ja keetke veidi vette, kuni see on pehme. Nüüd on see lihtne muuta homogeenseks massiks. Me teeme seda segisti või lihtsa tolkushka abil, seejärel lisage sellest saadud kartulipüreele suhkur ja keetke uuesti 5 minutit. Meie kaste on valmis, seda saab kasutada selles vormis ilma lisaaineteta.

Kui sulle meeldivad kuumad kastmed, siis lisage küpsetamise ajal tšillipipale, ingverile, küüslaugule, sibulale. Kõik need tooted on ühilduvad, annavad üllatavalt meeldiva vürtsema maitse.

Soovitan vaadata videot, kuidas teha vürtsikas chutney kaste rabarberist.

Vastunäidustused ja kahjustused

Rabarberi petioles on maitsvad ja terved, kuid hapete sisaldus võib oluliselt kahjustada tervist. Seetõttu on oluline järgida põhireeglit - ära kuritarvitada. Räbu, mille te küpstate kord nädalas või rabarberipaketi, ei kahjusta. Kuid sageli ei soovitata rabarberit toidus kasutada isegi terve mao inimestel. On vastunäidustusi, sealhulgas:

  • Sisemine verejooks;
  • Soole obstruktsioon;
  • Mao- ja soolestiku ägedad põletikulised haigused;
  • Peptiline haavand ja kaksteistsõrmikuhaavand;
  • Maomahla suurenenud happelisus;
  • Reumaatika;
  • Seedetrakti põletik.

Rabarberi juur Ravimid ja vastunäidustused

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse rabarberi kasulikke omadusi. Looduses leidub seda ainult Hiina mägismaal ja Mongoolia lõunapoolsetes provintsides ning seda kasvatatakse kõikjal eriti meditsiinilistel eesmärkidel. See liigid erinevad köögiviljasorbarbarbi suurusest ja lehtede kujust. Rabarberi aias on lehed terved ja palmar lehed jagatud sõrmede sarnasemateks, ja seda tüüpi rabarber kasvab 1,5-2 meetri kõrgusele.

Meditsiinilise tooraine kasutamisel kasutatakse peamiselt risoomid, kuid vartel ja lehtedel on ka erinevate orgaaniliste hapete, rutiini, askorbiinhappe ja kaaliumisoolade sisalduse paranemisomadused. Rabarberi juured on laksatiivsed omadused, see on nende peamine toime, neid kasutatakse ka põletikuvastaseks, antimikroobseks ja koloreetilisteks aineteks. Rahvameditsiinis kasutatakse sagedamini maksahaiguste hulka, mida kasutatakse erinevate maoprobleemide raviks, mida tuntakse nende kasutamise tõttu ateroskleroos, maksahaiguses, tuberkuloosis, põletushaavade, psoriaasi ja teiste maksahaiguste korral.

Ametlik meditsiin kasutab rabarberi juuri kui lahtiset looduslikku ravimit. Apteekidel on laste jaoks mõeldud rabarberi tabletid, pulber või siirup. Sellisel juhul peate lihtsalt järgima ravimi kasutamise soovitusi.

Rabarberi eelised soolestikus

Rabarberi juured on rikas kahe tüüpi glükosiididega - tannoglükosiidid ja antrglikosiidid, mis on peamised toimeained, mis võimaldavad neid kasutada soolehaiguste ravis.

See võib tunduda paradoksaalne, kuid rabarberi juuri saab kasutada lopustavana ja fikseerivana. Tannoglükosiididel on kokkutõmbuv ja antiseptiline toime ning rabarberi preparaatide kasutamisel minimaalsetes annustes on fikseeriv toime. Lööve mõju on tingitud antrglikosiididest, mis ilmnevad suurtes doosides ja märkimisväärselt suurendavad peristaltikat jämesooles 8... 10 tundi pärast seedetrakti sisenemist, hõlbustades selle kiiret tühjendamist.

Rabarberi juur on kroonilise kõhuküsimuse raviks juba pikka aega edukalt kasutatud, seda kasutatakse infusioonide, keediste, pulbri, farmatseutiliste ekstraktide, alkoholitinkuuride, siirupitena. Lżżgivana toimib see õrnalt, ilma et põhjustaks sooleärritust.

Kuidas rabarberi juur tervislikuks

  • Kuivast rabarberi juurest valmistatud pulbrit kasutatakse kõhukinnisusena 1 kuni 2 grammi täiskasvanu kohta väikese koguse veega. Lastele võib anda 0,1 grammi olenevalt vanusest, see on üsna natuke, sõna otseses mõttes noa otsas.
  • Täiskasvanute jaoks saate valmistada lõõgastavat infusiooni kahte lusikad juurtest ja klaasi keeva veega. Asetage kaaned alla jahedale ja võtke 1/4 tassi öösel.
  • Väikelaste jaoks võite kasutada rabarbapteegi siirupit, järgides selle kasutamise juhiseid.
  • Kõhulahtisuse korral on tinktuura efektiivne, selle valmistamiseks 2 spli purustatud juurtest vala 0,5 liitrit viina ja nõuda 10-14 päeva pimedas kohas. Pärast pingutamist hoida külmkapis. Tinktuure soovitatakse võtta ainult täiskasvanutel, kui alkoholi sisaldavate ravimite suhtes ei ole vastunäidustusi kaks korda päevas enne sööki 1 tl.
  • Kui kõhulahtisusena soovitatakse ka rabarberipulbrit väikestes kogustes, võetakse 0,1 grammi vastuvõtu kohta, joomist veega.

Rabarberi juur on ette nähtud ka spastilisel koliidil ja soole anotoonil. Eakatel inimestel ei soovitata välja kirjutada kõhukinnisust hemorroidide esinemise korral, mis on veritsust keeruline.

Hepatiidi ja teiste maksahaiguste rabarberi juur

Paljudes meditsiinilistes raamatutes on olemas retsepte ja tasusid rabarberi juurtega maksahaiguste ravis.

  • Hepatiidi korral tuleb 2 spl pulbristatud rabarber pulbrit valada 1/2 liitrini vett ja keeta 15 minutit madalal kuumusel. Nõuda kuus tundi, seada ja võtta 1 spl. 2-3 korda päevas enne sööki. Ravi on kuus.
  • Sega samarasse rabarberi juured, juurviljade ja juurviljade juured. Lase üks segu lusikatäis klaasi keeva veega ja jäta see kaaneni alla, kuni see jahtub. Tüve ja võtke 1/3 tassi kolm korda päevas enne söögikorda koloreetiliste ainetena.
  • Kalgendites esineva haiguse korral segada samaväärseid koguseid rabarberi juurest, immorteeli lilli ja niiskustrahu. Valmistage infusioon ühe segu lusikatäisist ja klaasi keeva veega, jahutage 30 minutit, tüvega ja juua ühe õhtu jooksul.

Sest sooleitiia puhul konsulteerige kindlasti oma arstiga, kas taimsete preparaatidega on võimalik ravimeid kasutada, enne kui kasutate cholereotilisi ravimeid, sest paljudel juhtudel võivad sapikivid olla ohtlikud ja need tuleks ainult operatsiooniga eemaldada.

Üksikasjalikumalt kõike, mida kirjutasime blogi juures arstiga Eugene Snegiriga. Rubriigid, mis on kogutud rubriigi Gall põkk

Vastunäidustused ja kahjustused

Rabarberi juurtel on väga vähe vastunäidustusi, see on looduslik mittetoksiline ravim, mis on ette nähtud ka lastele. Vastunäidustused on:

  • Sisemine verejooks;
  • Podagra;
  • Reumaatika;
  • Neeruhaigus;
  • Pankreatiit;
  • Maohaavand;
  • Laste vanus on umbes üks aasta;
  • Rasedus ja imetamine.

Rabarberi ravimite pikemaajaline kasutamine on sõltuvusttekitav ja selle mõju kehale nõrgeneb. Seepärast on soovitatav vaheldumisi rabarberi retseptsioon lopustavana teiste sarnaste ravimitega.

Kutsun teid lugema blogis muid artikleid teiste roheliste köögiviljakultuuride kasu kohta:

Ja hingele kuulame täna kinos "Armatuur" armastuse meloodiat. Sageli minagi, mis puutub...

Rabarber Selle kasutamine ja kahju

Rabarber - taim mitmekülgne: näeb välja nagu umbrohi, botaanikud leidnud köögiviljade ja küpseta seda kõige levinum puu: moosi, jäätise, koogid ja kallerdis... koogid ja roheline supp õhuke petioles - lai märk tuleval suvel ja igaüks meist lapsepõlves mäletab rabarberi maitset - meie vanaema ja emaga on alati hinnatud selle kevadsuuu ime eeliseid ja kahjusid.

Briti impeeriumi uhkus

Rabarberi ajalugu on intrigeerivate tõusude ja mõõnade seeria, armastus ja armukadu ning viimane - hästi teenitud üleriigiline tunnustus. Nad avastasid tervendava ja maitsva rabarberi, nagu ootuspäraselt, hiina hiiglased ravitsejad. Aasialased juba sajandeid nautinud ebatavaline köögiviljade, siis teatepulga ja araablased on otsustanud jagada avastus eurooplaste kohta - sama valgustatud inimkonna ja sellise ime ei tea!

Eurooplased ei hindanud kingitust: hästi, kasulik, mis siis? Me võitsime punase sõstra, magus porgandi ja maitsetaimede lõhnav, ühe tilli selle väärt! Kuid mitu sajandit on möödas ja olukord on dramaatiliselt muutunud. Euroopas muutusid moes rabarberist valmistatud ravimid ja kulinaarsed maitseained, ja Siberis hakkasid nad varjukülgena aktiivselt kasvatama rohelisi köögivilju ja vedama neid üle Peterburi Vana Maailma. Jah, see oli nii aktiivne, et salakaubavedu tõi, et ettevõtlik Peter Peorus kehtestas riikliku monopoli uhklike kaupade tootmisel - ja sellest alates täitsid Venemaa riigikassa hästi.

Täna võite leida maitsvaid umbrohtu paljudes kohtades, Himaalajatelt Iisraeli juurde - rabarber kasvab kõikjal (Wikipedia on geograafilises piirkonnas vali). Kuid toote põhilised teadurid - inglise keelt kõnelevad riigid, Suurbritannia ja Ameerika Ühendriigid. In Yorkshire mitu põlvkonda järjest kasvatada köögivilju kõiki reegleid - puuduvad aknad ja lambid kasvuhoones (pakkumise rabarberi vaja pimedus) ja koristatakse keskajal - kui küünlad...

Rabarber - kultivarid ja kasvatamise saladused

Ei, ei, me ei nõua, et te lukustaksite tagasihoidliku umbrohu pimedas kasvuhoones ja eemaldaksite pimedas petiosid küünla kätte. Kasvav rabarber aias on lihtsam kui kunagi varem, mida tõendavad arvukad köögiviljasaadused Vene dachas.

Kahjuks mõni aednikud leiavad, et ravimtaimede rabarber võib olla umbrohu (taimefotod näitavad laialihaseid lehti nagu takjas), kuid selle eelised on uskumatud.

Rabarber on rõõmsameelne mees - selle taime liik meeldib ristumiseks ja hübriidide saamiseks, mistõttu sageli on see keeruline. Kuid traditsiooniliselt on kolm rabarberi rühma:

  • meditsiiniline (omadus - kasulikud juured, kasutatakse ravimpreparaatide jaoks);
  • dekoratiivsed (kõrged varred kuni poolteist meetrit, mida kasutatakse aedade kaunistamiseks);
  • aed, populaarsed liigid - laineline ja hübriid (kasvatatud kulinaarsetel eesmärkidel).

Rabarber on paljundatud kahel viisil - seemne kasvatamine ja põõsaste jagamine.

Lihtsaim viis on rabarbertuumaterjalidest saadud seemikud. Seemneid tuleb leotada ühe päeva jooksul vees, istutada kasti koos seemikutega (2-3 cm sügavusel) ja kui 5-7 lehed ilmuvad, istutatakse maas, tavaliselt mais. Suve jooksul kasvab uus aednik järjest tugevamaks ja järgmisel kuul võite hakata haruldasi põllukultuure lõikama.

Selleks, et teie rabarber kasvuks hästi ja produktiivselt, ei võta kunagi kõik mahlakad pistikud korraga ära. Hooaja jaoks on parem koristada 3-4 korda ja juulikuu lõpus peatada - nii et järgmisel mais on köögiviljad jõudnud.

Rabarberi tervendav võim

Värsked, veidi küpsetest rabarberi varred on juba pikka aega kasutatud retseptides ja mitte juhuslikult. Vastus küsimusele köögiviljade suurepärase maitse ja eeliste kohta - selle keemilises koostises. Meeldivat hapukust taime omistab set hapetest: õunhape ja sidrunhape, ravimite kvaliteet - vitamiinid (C, PP ja B-grupi) ja rikkalikku komplekti mineraalaineid (kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit).

Kaalium aitab südant töötada, parandab vee-soola ainevahetust; Naatrium on kasulik sportlastele ja inimestele, kellel on hea vaimne organiseerimine: tervete närvide, rabarberpattide ja salatite jaoks on suurepärane retsept.

Aga mis on kõige kuulsam rabarber? Roheliste köögiviljade kasulikud omadused on hädavajalikud seedetrakti probleemidega. Rabarber aktiveerib kõht, aitab toidu paremaks seedimiseks. Kui spasmid, gaaside moodustumine, kõhukinnisus, rabarberi vars rahulikult ja seedeelundkonna muutused.

Rabarberit kasutatakse tuberkuloosi teraapia menüü osana aneemiale, ammendumiseni pärast tõsiseid haigusi.

Kuid maitsev oksaalhape, millele rabarber võlub oma kulinaarse mainega, on täis ohtu - see toode on sapistushaigusega inimestele vastunäidustatud. Rabarbarit ei saa suures koguses ja alla 4-aastastele lastele, kuna ravimit, rabarberit pediaatrias kasutatakse ettevaatlikult.

Rabarberi juurte tabletid või siirup?

Rabarberi juured on veel üks ainulaadne probleeme soolte raviks. Neid on kasutatud juba ammustest aegadest ja peamine saladus on annus. Väikestes kogustes toimivad juured fikseeriva vahendina, kõhulahtisuse kaotamiseks, kui lisate rohkem - nad päästavad kõhukinnisusest.

Kaasaegses taimses ravimis on rabarber soovitatav palavikuna kõhukinnisuse tekitamiseks, mis on põhjustatud mitmesugustest põhjustest (alates läätse soole sümptomist kuni operatsioonijärgsete komplikatsioonide tekkeni). Nad toodavad meditsiinilist juurit mitmes sorti:

  • rabarbarsiirup;
  • juurpulber;
  • kuivatatud juured (ravimite tooraine);
  • pillid.

Enamasti on soovitatav ribaribade juust pillides või siirupis osta, kasutamine ja annustamine sõltuvad vanusest. Täiskasvanud - 0,5-0,2 grammi rabarberi juur, lapsed - 0,1 kuni 0,5 grammi 1-2 korda päevas. Parem on vaheldumisi kuivatatud rabarberi toiduvalmistamine teiste ravimtaimedega, hein ja astelpaa, muidu keha võib ära kasutada ja lõpetada retseptsioon selliste taimede ravile.

Rabarber cooking

Euroopa köögiviljas on köögiviljasaadet, mida kasutatakse nii rabarberina nii palju: retseptid on mitmel sajandil alati maitsvatest toitudest.

Niisugune rabarberi armastus esitati õrna sööbivate maitsega, mis küpsetamisel omandas vihje värskete õunte ja madala kalorsusega sisalduse kohta: ainult 16-20 kcal 100 grammi värskete varte kohta. On ainult üks hoiatus - tavaliselt rabarber on keedetud nii palju suhkrut, et kõik toitumisvajadused kaovad. Aga kui te järgite joonist või otsustate proovida köögiviljade toitu, siis aitab see rabarber kindlasti - toidulisandite, roheliste suppide ja taimetoidu okroshka selle köögiviljadega saab ebatavaliselt maitsvat lõhna ja maitset.

Ja veenevate magusate hammaste puhul on veelgi rohkem valik - nad panid rabarberi täidise sisse pirukateks, juustukookideks ja juustukookideks, valmistaksid kõikvõimalikke mulusid, puuvilja suppe ja pudinguid, suupistega tükeldatud, jäätisesse lisandunud. Kissels ja kaaslased rabarberiga täiuslikult värskendavad ja moosid ja moosid sobivad ideaalselt suve teele avatud verandale.

Nõuandeid: rabarber on kummitav toode ja seda säilitatakse külmikus paar päeva. Laiendades varte elu 5-7 päevaks, võite neid mähkida niiske lapiga ja asetada need kilekotti. Ja veel parem - külmutage.

Rabarber Retseptid

Retseptid rabarberiga - mitmesugused võimalused, alates kõige lihtsamast kuni peenikese, klassikalise ja üllatav kombinatsioon sobimatu. Kuid isegi kõige ebatavalisemaid roogasid saab alati valmistada tavalises köögis.

Hommikueinega rabarber Clafutti

See võtab: 600 grammi rabarberit ja kirsse (kirsid), 100 grammi suhkrut ja jahu, 3 muna, 450 ml piima, väike kotid vanilje suhkrut ja soolatükki.

Puhame kirsist (magus kirss) luudest, rabarberi juured peeneks hakitud. Me levitame määrdunud kujul. Suhkru, soola ja eelsoojendatud piimaga munad, vala jahu, segage hästi. Täida marja-köögivilja segu ja küpsetage umbes 30-35 minutit.

Suitsutatud makrelli salat rabarberiga

See võtab: üks suitsukala, väike hunnik roheline salat, 5-6 rabarberi petioles, 4 redis, 2 viilu rukkileiva. Apretiga: 1 tl mett ja sinepi, 3 suurt lusikatäit oliiviõli.

Koorige makrell, vali kõik luud, peeneks hakitud. Rõigata redis ja rabarber, suured käed rebivad rohelise salati. Leib tükkideks lõigatud, kuivatage ahjus lihtsalt. Pange kõik sisse salati kaussi, segage kastmega, soola maitse järgi.

Rabarber - mis on see köögivilja ja mida see sööb

Rabarber - mis see on?

Jah, see kehtib tegelikult köögiviljade kohta, hoolimata asjaolust, et rabarberit kasutatakse peamiselt magustoidudena.
Keegi seob seda taimet lapsepõlves, see magus-hapu maitse roosad varred, mis nende välimuse tõttu aias rääkis lähenevast suvest ja nüüd on iga kevad endiselt rahulikult päikesepaistelisel ajal. Ja keegi nägi bioloogia õpikutes ainult pilte ja ei mõista, et see käpa (just nii tahaksite esimesel koosolekul helistada rabarberile) on palju kasulikke omadusi ja ainulaadset maitset.

Rabarberi kasulikud omadused:

Kasulikke omadusi on väärib märkimist eraldi, sest paljud neist on kadedus. Umbes 5000 aastat tagasi Hiinas kasutati seda taimet raviaineks. Ja ainult suhteliselt hiljuti ilmus see Euroopas. Huvitav on see, et hoolimata asjaolust, et rabarber on väga populaarne Inglismaal, USAs ja Euroopas, jõudis ta juba 16. sajandisse Venemaale ja eelnimetatud riikidesse vaid paar sada aastat hiljem. Selle taime varred sisaldavad palju vitamiine, mineraalsooli ja orgaanilisi happeid, mis on nii vajalikud kevadel ja suvel. Rabarber parandab seedimist, tugevdab lihaseid ja luusid, parandab une ja stabiliseerib närvisüsteemi. Sellest hoolimata tuleb märkida, et see sisaldab ka suures koguses oksaalhapet, mis suures koguses võib olla inimkeha suhtes toksiline. Sellepärast kasutatakse toiduvalmistamisel ainult taime varsi. Kui sul ei ole enam õhuke noorte petioles, siis soovitatakse neid enne kasutamist ka puhastada.
Armukadeduse teine ​​eelis on see, et kaloreid on vähe ja see sisaldab ainult umbes 20kkal 100g kohta. Tänu oma hapu maitsele tuleb teda sageli tarvitada, seega on soovitatav seda kombineerida magusate marjadega. Üks romantilisemaid ja juba klassikalisest kombinatsioonist on rabarber + maasikas. Nende liit suudab armunud kõigil, ümbritseda lihtsamaid pirukaid ja tõeliselt tavalisest jogurtist pärinevat magustoitu.

Rabarberi valimine ja hoidmine:

Reeglina müüakse endiselt kadedute varred lõigatud lehtedega, seega vaadake lõigatud punkti, see ei tohiks olla väga kuiv või lõtv. Tüved peavad olema kindlad ja siledad, ja kui need võivad olla painutatud, ei ole need enam ostmist väärt. Parim on hoida rabarber külmikus, mähitud niiske rätikuga. Kuid kuna varred on üsna pikad ja mõnikord ebamugavad, et neid külmikusse panna, tuleb neid väikeste varraste lõikamiseks ja nende asetamiseks konteinerisse, nii et rabarber säilitab värskuse umbes nädal.
Rabarber täiesti külmub. Kuid see tuleb kõigepealt pesta, koorida ja lõigata väikesteks tükkideks. Hoida külmutamiseks konteineris või pakendis. Samuti võite külmutada värske või küpsetatud rabarberipüree ja kasutada seda hiljem kompostide ja kastmete valmistamiseks.

Rabarberi kasutamine:

Kõige sagedamini kasutatakse rabarberit täidisena pirukate või keedetud puuviljakompoti (puu paksu siirupiga), mis on kuumal kujul lihtsalt võrreldamatu jäätise pallile, samuti maitsvad keedised. Paljudel inimestel meeldib lihtsalt värske varrasest suhkrudesse hõõruda ja sellel magusa-hapulise hullumeelsusel naasta, kuigi on oluline, et see ei ületaks, muidu võib teie lemmik delikatess olla lahtistav.

Mida süüa rabarberist?

Siin pakutakse teile 2 populaarseimat rabarberi retsepti, mis selle hiiglasliku köögivilja hooajal praktiliselt ei kao Baieri koduperenade ja kohalike restoranide köökidest. Rääkides restoranidest. Alates hooaja algusest, umbes aprillist alates, on rabarberist toidud kõigis kondiitritoodetes, pagaritöökodades ja kuulsates restoranides. Iga aasta oma aroomiga inspireerib rabarber isegi unikaalsete roogade kõige kuulsamaid peakokke, keerates tavapärasest köögiviljast peene sorbetti, musta või isegi cappuccino. Rääkides jookidest, on kõige populaarsem värskendav jook aprillist juunini Baieri asutustes (pärast nisutõlu muidugi) nn Schorle - loodusliku mahla segu gaseeritud veega, antud juhul Rhabarberschorle koos ribariba mahlaga.

Rabarberi kasulikud omadused

Mitte igaüks ei saa rabarberit takerest eraldada, sest nad on välimuselt väga sarnased. Kuid teada saada, et nendevaheline erinevus on endiselt seda väärt, sest rabarberil on palju kasulikke omadusi ja seda kasutatakse traditsioonilises meditsiinis laialdaselt. Kuidas täpselt nad kasutavad kuulsat tehast?

Mis on rabarber?

Let's kõigepealt teada, milline ime taim on ja milline maitse see on?

Bioloogiline kirjeldus

Rabarber on mitmeaastane, väga suur ravimtaim. Selle juur on tumepruun või punane, koosneb ulatuslikust risoomist ja tugevast juurtest. Kolm aastat pärast istutamist kasvavad juured sageli umbes 100 cm raadiuses ja asuvad pinnas 50 cm.

Taime vars on sirge, õõnes. Kõige sagedamini jõuab see 1 meetrini, kuid mõnikord on see 2,5 m. Pind on roheline, punased ja triibud. Taimel areneb umbes 30 suurt rohelist lehte: varred on väikesed, põhja lehed on suuremad ja lihavad. Petioles - kuni 70 cm pikkused. Taim õitseb väikeste valgete, roosade, punaste lillidega, mida kogutakse suurte õisikutega lehtede telgedel ja varre otstes.

See juhtub juunis kolmandal muru arengu aastal. Õitsimised jõuavad mõnikord 50 cm pikkuseks, viljad on kolmnurksed pruunid pähklid, suurus 7-10 cm, valmivad juulis.

Maitse

Toores ja küpsetatud rabarberi maitse varieerub - toores petioles on väljendunud hapu maitsega ja juba keedetud toidud muutuvad pehmeks ja värskendavaks, mõõdukalt hapuks, kergelt õunte lõhnaks.

Toote koostis ja kalorite sisaldus

Vaatame, kui palju kaloreid selles rohus on ja milliseid toitaineid see sisaldab.

Kaloreid

Need, kes soovivad kaalust alla võtta, on vaja oma toidus sisaldada rabarberit, sest see on väga toitumine - 100 g toodet sisaldab ainult 18 Kcal!

Vitamiinid ja mineraalained

Tootes on:

  • väärtuslik toiduvalk - mitte vähem kui 3,2%;
  • süsivesikud - kuni 2,5% (ka mono / disahhariidid, looduslik tärklist);
  • valgud - umbes 0,8%.

Vitamiinid:

Mikroelemendid:

  • raud;
  • seleen;
  • vask.
Makroelemendid:

Mis on rabarberi kasutamine?

Tehase kasulikud omadused:

  • vähendab kopsupõletiku, aneemia, südame-veresoonkonna haiguste riski;
  • tugevdab immuunsüsteemi;
  • taastab seedetrakti normaalse funktsioneerimise;
  • parandab söögiisu;
  • stabiliseerib ainevahetust;
  • toimib hästi närvisüsteemile.

Erijuhtumid

Kuid on erijuhtumeid, kui seda ravimit ei soovitata kasutada. Järgnevas arutelus keskendutakse rabarberi kasutamisele lastel, rasedatel ja rinnaga toitvatel naistel.

Rasedad ja imetavad

Naistel, kes kannavad imikuid, on lubatud süüa seda taimet toiduna, kuid mitte toorelt, kuid termiliselt töödelduna mis tahes toidu osana.

Rabarber on rikkalikult vitamiin K, mis on oluline vere paksenemise jaoks. Ränist varred on kasulikud hüpertensiooniga naistele ja neile, kellel esineb eelsoodumus. Suurte kaltsiumisisalduse tõttu aitab taim kaasa lapse luustiku-lihassüsteemi kujunemisele ning aitab rasedatel emadel hoida tugevaid hambaid ja luusid.

See päästa teda külmetushaigustest ja viirustest, suurendab immuunsust. Väike kogus sellest aitab kõhulahtisust, suur annus, vastupidi, on lahtistav toime.

Rinnaga toitmise ajal ei soovitata rebarbarbi söömist valgu metabolismi ohu tõttu.

Kuni kolmeaastastele lastele ei soovitata seda taimet kasutada piiramatutes kogustes samadel põhjustel kui rinnaga toitvatele emadele. Jah, vanematele lastele tuleb seda ettevaatlikult manustada.

Kõrvaltoimed

Rabarberi kasutamise korral võib esineda:

  • naha ja limaskesta ärritus;
  • tenesmus (valulik ja ebaefektiivne tung defeketida ja urineerida);
  • kõhulahtisus;
  • koolikud;
  • oksendamine;
  • tugev verevargus vaagnaorganitele.

Vastunäidustused

Taime kasutamine on lisaks üksikutele talumatusele keelatud, kui:

  • neerukivid ja sapipõis;
  • veritsus maos, hemorroidiaalne hemorraagia;
  • apenditsiit;
  • peritoniit;
  • haavand;
  • reumaatika;
  • diabeet;
  • koletsüstiit;
  • urogenitaalsüsteemi põletikud;
  • podagra;
  • pankreatiit.

Rabarberi vormid

Nad teevad tinktuurid, keedised, rabarberi pulbrid, saada sellest mahla ja süüa toores (ja see pole kogu nimekiri!). Me räägime selle rakenduse peamistest vormidest ja kirjeldame üksikasjalikult neid.

Tinktuura

Tinktuura ravib seedetrakti probleeme, sapipõie ja sapiteede haigusi, aneemiat.

Infusioon

Infusioonil on antiseptilised ja põletikuvastased omadused. Seda kasutatakse külmetushaiguste, riniidi, sinusiidi, ninakinnisuse korral.

Neid ravitakse ka kõhukinnisuse korral.

Keetmine

Aitab hüpertensiivsetel patsientidel kõrge vererõhu ületamiseks. Hea hepatiidi vastu võitlemine.

Pulber

See on hea diureetikum. Seda kasutatakse ka kõhukinnisuse korral. Lisaks saab ta reguleerida menstruaaltsüklit.

See avaldab spasmolüütilist toimet maksale, sapipõiele, põrnale, peensoole, rahustab valu neerudes, kusepõie. Aitab nahaprobleemidega (vitiligo).

Traditsioonilise meditsiini retseptid

Traditsiooniline meditsiin on rikkalikult mitmesugustes retseptides, nende seas on ka need, mis hõlmavad rabarberi juurit. Me jagame teiega osa neist.

Kõhukinnisuse korral

Püüdke valmistada sellist lihtsat, kuid väga tõhusat võimalust saadaolevatest koostisosadest:

  • purustatud rabarberi juur - 2 spl. l.;
  • vesi - 1 spl.
  1. Täida juur keeva veega, laske see infundeerida, nagu tee.
  2. Filtreeri
  3. Infusioon on vajalik 1/3 tassi enne magamaminekut.

Kõhulahtisus

  1. Puhastage taime juured maast, loputage hästi.
  2. Drain neid, peeneks hakitud.
  3. Levitatakse soojas, kuid mitte päikesepaistelises kohas.
  4. Levita kuivatatud juured pulbriks.
  5. Kasutage kaks korda päevas - teelusikatäis, pesta veega.

Hüpertensioonist

Üks tõhusamaid rahvaparandusvahendeid koosneb lihtsatest komponentidest:

  • purustatud kuivatatud petioles - 2 spl. l.;
  • vesi - 1,5 tk
  1. Keetke vesi.
  2. Pange see varsid sisse.
  3. Keetke kõik pool tundi madalal kuumusel.
  4. Lülitage tule välja ja laske jahtuda.
  5. Filtreeri
  6. Surve normaliseerimiseks piisab 1,5 tassi juua päevas.

Avitaminoosist

Sellist maitsvat, lõhnavat ravimit saab valmistada täiskasvanutele ja lastele ning kasutada talviseks vitamiinipuuduse ärahoidmiseks. Kuidas seda teha:

  • rabarberi varred;
  • suhkur või honey - maitse järgi.
  1. Petiole koor, peske.
  2. Kuivate neid.
  3. Suruge mahl välja.
  4. Pange mett või suhkur.
  5. Immuniteedi suurendamiseks jooge 1,5 tassi mahla päevas.

Nüüd teate rabarberi kasulikke omadusi ja nagu näete, on neid palju! Pidage meeles, et ise ravimeid ei ole seda väärt. Alustuseks konsulteerige kindlasti arstiga. Ja kui teete soovituste kohaselt kõik, siis on kindlasti terve.

Rabarber: fotod, videod, kasulikud omadused ja vitamiinid

Musta mere rabarber

Rabarber: fotod, videod, kasulikud omadused ja vitamiinid. Kuigi paljudel on rabarber, mis on seotud puuviljadega, loetakse seda mitmeaastaseks köögiviljadeks. Ühel kasvukohas võib jääda isegi rohkem kui kümneks aastaks, nii et tasub väga hoolikalt valida selle jaoks koha. Meie riigis kasvatatakse enamasti rabarberit (Rheum rhaponticum) dekoratiivsetel eesmärkidel ja seda kasutatakse ka köögis, kus see sobib kooki lisandina ning populaarsete ja lemmiktoidud puuviljade komponendiks.

Toitained

Rabarber on maitsev, aromaatne köögivilja ja ei sisalda suuri toitaineid. Noored taimed sisaldavad mõningaid vitamiine (E, C ja B), mineraale (rauda, ​​kaltsiumi, magneesiumi, fosforit), aeg, mil nad hakkavad andma orgaanilisi happeid (õunhape, äädikhape ja oksaalhape). Sel põhjusel tuleks rabarber koguda varakevadel ( Aprillini) kuni juuni lõpuni või juuli alguses, sest kuigi selle kasvu ja areng jätkub, koguneb suur osa oksalantidest kudedes, mille korrapärane kasutamine kahjustab neere ja moodustub nendes kivid.

Lillide eemaldamine

Rabarberi kasvatamisel proovitükil tuleb meeles pidada, et kevadel tuleks süstemaatiliselt eemaldada tekkivad lillipungad (mõnedes riikides on viljakud peeti delikatessiks, neid söötakse nagu lillkapsast). Protseduur võimaldab saavutada parema kvaliteediga saaki (enamasti kogutakse ja kasutatakse ainult petioles), suunab taim oma jõupingutusi lehtede loomiseks ja toitmiseks, mitte seemnete tootmiseks.

Rabarberi mahl

Enamik lapsepõlves tunnevad rabarbi, pirukate ja magusate rullide kompoti maitset. See köögivili sobib komposti valmistamiseks talveks ja veiniks. Kõige lihtsam viis maitsva rabarberi joogi saamiseks kastis on teha mahlapiibris oleva rabarberi petiolt mahl. Selleks koguge terved, küpsed ja kaunilt värvitud petioles (eelistatavalt sortidest intensiivsete punaste petioles), puhastage lehed ja lõigake need liiga suurteks tükkideks. Seejärel asetage keedetud köögiviljad mahlapiibrisse ja katke see suhkruga (eelistatavalt 100 g suhkrut 1 l mahla kohta). Keetke vähem kui tunni jooksul, saadud vedelik valatakse valmistatud ja kuivatatud purkidesse, valatakse ja pastöriseeritakse umbes 20 minutit. Mahl võib veelgi rikastada maasikamaitsega, maasikate lisamisega.

Rabarberi moosid

Veel üks huvitav rabarberi ettevalmistus talveks on moosi valmistamine. Valatud võred tuleb koguda lehtedest, eemaldada nende pealispind, kõvad kiud, seejärel lõigata keskmise pikkusega ribadesse ja lühiajaliselt vette puhastada. Tüvi, asetage sügav praepann ja kahvliha, siis vala paksu siirupi, mis on saadud veest ja suhkrust (0,5 kg suhkrut 0,5 kg rabarberi kohta), püree kõike, et saavutada tihe konsistents. Jahvatusele võtke: kooritud ja lõigake varred suhkruga täitmiseks ja asetage segu 24 tunniks soojas kohas, valage seejärel sügavale anumasse ja küpseta väikese kuumusega kuni pehmeks. Tõmmake varred ettevaatlikult keema, kuni jõus on omandanud soovitud konsistentsi. Sõltumata sellest, millist meetodit kasutati, valati valmistatud moos puhta klaaspurki, valtsitud ja pastöriseeriti 20 minutit.

Jamsu ja rabarbarmi saab valmistada erineval viisil, sõltuvalt maitsest, rikastades neid erinevate lisanditega (vanill, kaneel, kardemon, nelk, tsitrusviljade koor ja rosinad) või muud puuviljad (maasikad, õunad, vaarikad, apelsin või sidrunimahl).

Rabarber

Rabarber on hämmastav taim igas mõttes. Selle varred ilmuvad kevadise aasta keskel, just siis, kui meie laudadel on väga vähe värskeid rohelisi ja köögivilju, ning see on veelgi kaugel tõelistest (kohalikest) puuviljadest ja marjadest. Rabarber selle ere roosad värvid annab meile signaali: vitamiinide hooaeg on alanud, salvestada! "Kulinaaria Eden" ütleb teile, kuidas seda looduslaulu kasutada.

Neile, kes on skeptilised igasuguste kulinaarsetest uuendustest ja moesuundadest, märkame, et rabarber on emakeelne vene taim, mis on oma kodumaal asjatult unustatud, kuid on hinnatud Euroopas ja Ameerikas. Usutakse, et rabarberi nimetus Euroopa keelte (näiteks inglise keeles rabarber) pärineb Volga jõe (Ra) iidsest nimega, mille pindadel see kasvab suures koguses, ja sõna "barbaarne", mis viitab kohalikule elanikkonnale. Kui Volgal kasutati rabarberit eranditult köögiviljana (või puuviljal), siis 5000 aastat tagasi Hiinas avastati selle ravimite omadused. Euroopas müüdi suures koguses ja tõsises hinnas nii Venemaa kui ka Hiina rabarberit, kus seda hinnati koos safraniga ja oopiumiga.

Suurbritannia armastas rabarberit nii palju, et 19. sajandi lõpus arendas ta oma viljeluseks spetsiaalset tehnoloogiat. Suletud soojades tubades kasvas rabarberi varred kuni 60 cm. Neid kogusid küünlavalgus, et säilitada delikaatne maitse ja eriline värvus. Kuni 1962. aastani saadeti Yorkshire'i maakonna rabarberi kolmnurga iga päev rabarberiekstraktsioon, et pakkuda pealinnale värskeid varred. Siiani toimub rabarberi kolmnurga püstitatud festival igal aastal ja Yorkshire'i rabarber on muutunud samasuguseks kaubamärgiks nagu šampanja või Stiltoni juust.

Mis meelitas briti, prantslast ja teisi kangekaelset eurooplast rabarberi varred, välja arvatud ilus värv? Kõigepealt on maitse ebaharilik köögiviljade - tart ja hapu magus, nagu näiteks roheliste õunte puhul. Koogid hindasid rabarberi "multitegumtöötlust" - sellest saab süüa palju nõusid: salatid, kastmed, keedised, keedised, suhkrustatud puuviljad, kokteilid, pirukad, leib ja isegi vein. Taim maailmas ja köögis haruldane ja roosiline muudab rabarber soovitud koostisosaks toiduvalmistamisel. See on lisatud gourmet salatitele, jookidele ja magustoidule.

Selliste omadustega rabarberi kasulikud omadused on meeldiv, kuid mitte määrav boonus, kuigi rabarber on lihtsalt vitamiinide, mineraalide ja muude bioloogiliselt aktiivsete ainete sisaldus. Suvel ja suve alguses on värske rabarber palju tervislikum (ja maitsvam!) Kui eelmise aasta õunad. Isegi suure veesisaldusega (kuni 95%) on rabarberi varred rikkad kaltsiumi, kaaliumi, rauda, ​​tsinki, fosforit, A, C, E, B9, pektiini ja kiudaineid. 100 g värsketest varredest sisaldab kolmandik igapäevasest haruldase K-vitamiini nõudest. Ja kõik see rikkus, 21 kaloriga 100 g kohta

Tähelepanu! Rabarberis on söödav ja ohutu ainult õrnad varred. Lehed, lilled ja juured sisaldavad mürgiseid aineid. Karmid varred koguvad oksaalhapet, mis on ohtlik sapikivitõbi põdevatele inimestele ja lastele.

Rabarberi juure kasutatakse traditsioonilises meditsiinis, kuid seda tuleb hoolikalt teha, kuna üleannustamine võib põhjustada mürgistust. Juured kuivatatakse, purustatakse pulbrina ja valmistatakse nendest. Rabarberi juur on harilik, lahtistav ja kangendav aine. Hiinas kasutatakse rabarberi juurit mürgituse ja sisemise põletiku jaoks: artriit, bronhiit, reumatism. Väikestes annustes on rabarberi juurepulber kokkutõmbav ja ankurdusomadused, tugevdab isu ja stimuleerib seedimist ning suurtes annustes lööb sooleseene "uuesti". Tänu sellele puhastusmõjule kasutatakse rabarberit sageli salakaamerasse.

Kui teil on õnn saada värskete rabarberi varred, kuid te ei tea, mida sellega seoses hakata, tutvuge esmakordselt selle loodusliku maitsega. Koorige kõva nahk, lõigake varred väikesteks plaatideks, piserdage kergelt pulbristatud suhkruga ja sööge kohe. Noored hõbedased varred ei saa koorida ega lõigata ega suitsu suhu ega moosi ega sööda, nagu Norras tehakse.

Kui pärast seda on teil ikkagi rabarberi varred, soovitame neid keeda või hautada. Võtke nõusid kaitsekattega (emaileeritud või terasest), sest kui oksaalhape reageerib metalliga, jääb rabarber oma punase tooni. Lõigake varred suurteks tükkideks (2-4 cm), katke veega nii, et neid pisut kergelt, keetke, lisage vürtsid: kaneeli, nelki, ingverit või muskaatpähklit ja küpseta vähese kuumusega mõni minut kuni pehmenduseni. Sa ei saa vett lisada ja rabarber panna oma mahlas, mis on külluslik. Kui varred pehmendatakse, võite lisada suhkrut ja puuvilju või marju (maasikad, õunad, vaarikad, aprikoosid, ploomid) - saate suurepärase moosi.

Rabarberikastme valmistamiseks jäta see veel tund aega tunduvale külmale külmale, nii et varred pehmendavad hästi ja neid saab segada kahvli abil või segada segistis. Seda kastmi saab kalale, linnulihale ja lihale külma kätte anda, võite lisada suhkrut ja valada jäätist või kasutada seda pirukate ja pudingide täidiseks.

Magustoitudes koosneb rabarber suurepäraselt vahukoorest, maasikadest, apelsinist, ingverist ja vaniljast. Peenikese magustoidu valmistamiseks piisab rabarberi küpsetamisest. See on väga lihtne. Kuumuta ahju temperatuurini 200 ° C, asetage rabarberi varred küpsetusnõu põhjasse, piserdage suhkruga, pannige vaniljepaagid üles ülaosaga, sulgege vormi tihedalt fooliumiga ja asetage ahju 20 minutit. Võta rabarber välja ja jäta 10 minutiks jahtuma fooliumi eemaldamata. Serveeri soojas musta tee või külmaga jäätisega.

Rabarber Retseptid

Koostis:
Kobaras arugula,
10-12 terveid maasikad,
100 g kitse juust.

Tankimine:
100 g värsket rabarberit,
50 g maasikat
1 tl suhkur
veini äädikas, oliiviõli - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:
Lõigake rabarber tükkideks umbes 2 cm pikkusega, küpseta, kuni see on pehmenenud (10-15 minutit) ja purustage kahvliga. Jahuta kartulipuder, lisage suhkruga purustatud maasikad, õli, äädikas, pannake kausid. Top kitsejuustuga, viilutatud õhukesed plaadid, maasikad ja arugula.

Kana raputatud veinis

Koostis:
Kana
1 spl kurkum,
1 spl jahu
1 spl oliiviõli
400 g rabarberi varred
1 sibul
2 küüslauguküünt,
100 ml valget veini
lahe lehed, tüümian, sool, pipar maitsta.

Toiduvalmistamine:
Kana lõigatakse suurteks tükkideks, rullitakse jahu ja kollajuuriumisegu ning praetakse oliiviõli mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lisage peeneks hakitud rabarber ja sibul, sool ja pipar ning jätkake praadimist veel 10 minutit. Lisa küüslaugu, lahe lehti ja tüümiani, valage veini, katke kaanega ja vähendage minimaalset soojust. Kandke 30-40 minutit, aeg-ajalt segades. Serveeri riisiga, eemaldades lahe lehed ja tüümian.

Rabarbermarmelaad

Koostis:
500 g rabarberi varred
500 g suhkrut
2 apelsine.

Toiduvalmistamine:
Röstitud rabarber viilutage peenelt, lisage suhkur ja laske 1-2 tundi. Koorige apelsinid koorega kombineerides ja valage sama. Madala kuumusega, katmata kaanega, tõmmake segu keemiseni ja küpsetage aeg-ajalt segades, kuni see hakkab lusikast koorima (umbes üks tund). Pikaajaliseks ladustamiseks valage marmelaad klaaspurkide peale, sulgege kaaned ja steriliseerige veevannis umbes 10 minutit.

Koorema mandli ja rabarberiga

Koostis:
500 g rabarberi varred
1 oranž
5 spl suhkur
250 g jahu,
100 g võid
1 spl kaerajahu,
50 g jahvatatud mandleid.

Toiduvalmistamine:
Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C. Rabarber volditakse küpsetusnõusse, õlitatud, katke apelsinimahlaga ja puista ära 2 spl. suhkur Kausis, segage jahu, 3 spl. suhkur ja kaerahelbed, hõõru pehmendatud või segu. Pange tainas rabarberi varte külge, viige mandleid üleval ja küpseta 25-30 minutit.

Norra magus supp

Koostis:
3-4 rabarberi varred,
0,5 vaniljepaaki
4-5 viinamarjavirret,
1 sidrun
100 g suhkrut.

Toiduvalmistamine:
Koorige piparmünt lehed. Koorige rabarber ja lõigake õhukesteks viiludeks. Viska koed 500 ml keeva veega, lisage suhkur, vanilje, sidrunimahla ja lehtedeta piparmünt. Jätke keemiseni 10 minutit madalal kuumusel. Püstuge puljong, lisage rabarberi viilud, keetke, eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Serveeri supp külma, peenesta peeneks hakitud piparmünt lehed.

Värsket rabarberit ei saa pikka aega hoida - kuni 3 päeva külmkapis. Rõõmu pikendamiseks külmutage kogu varred. Ja kui pakendisse lisatakse suhkrut, siis sulatatakse sulatatud siirup, mida saab lisada selles kokteile või keedetud rabarberile.

Rabarberi ravimtaimed, selle valmistamise ja kasutamise viisid

Rabarber

Ohutu ja efektiivne taimne ravim seedetrakti krooniliste ja ägedate haiguste raviks. See on väärtuslik nii toidu valmistamisel kui ka kosmeetikatööstuses pleegitamistehasena.

Rabarberi peamine kasu on lahtistav, antiseptiline ja kolorektaalne toime. Nad näitavad taime risoomidest valmistatud valmistisi. Rahvameditsiinis on lehtede või pigem petiolide kasutamine populaarne. See osa võib olla maitsev toitainete, vitamiinide ja makro toitainete allikas, kuid ainult siis, kui see on nõuetekohaselt valmistatud ja kasutatud toorainet.

Taime kirjeldus

Taim on leitud mitte ainult looduses, vaid ka koduse kasvatamise eesmärgil koduaedades, samuti ravimite ja toiduainete tootmise spetsialiseeritud istandustes.

Rabarberi sünnikoht on Hiina keskne osa, millest taim on levinud üle kogu maailma. Rabarber armastab viljakat ja niisket mulda. Taime normaalseks kasvuperioodiks on piisavalt päikesevalgust. Rabarber kasvab Kasahstanis, see asub Siberi läänes. Altai piirkonna taim kasvatatakse. Levitatakse SRÜ riikides.

Morfoloogiline tunnusjoon

Vaatamata rabarberi kõrgusele (umbes 3 m), nimetatakse seda mitmeaastasteks ürtideks. Lehtede suurt suurust saab kasutada eraaia kruntide kaunistamiseks. Taimeosade kirjeldus on järgmine.

  • Juur Rabarberi juursüsteemi esindab lühike risoos, millest pikad juured, mis neelavad niiskust, väljuvad. Risoom on mitmeosaline, kaetud tumerohelise koorega. Reeglina on see väike suurus. Kuid juured on väga pikad, sügavalt tungivad mullasse. Võimas ja lihav, neil on kollakas värvus. Korjatud risoomidega.
  • Vars Sellel on muljetavaldav läbimõõt - umbes 5 cm. Alas, püstiasendis, nõrgalt oksad ülespoole. Tüve ülemine osa lõpeb õisikutega. Sileda pinna kohal on punakad laigud.
  • Lehed. Lehtede alt roostetid pakuvad suurt taimede mahtu, sest suured leheplaadid ulatuvad pikkusega 75 cm ja asuvad petiidel - kuni 1,5 m pikkused. Silindrikujulise kujuga petiilil võib olla alla lõigatud, samuti sellel on punased laigud. Lehed ulatuvad pikkade karvade all, mille külge on südamekujuline alus. Lehe kuju - üldiselt munakujuline. Serv on laineline või jäme. Lehe ots on suunatud. Tüve lehti kinnitatakse varrele vaheldumisi, kasutades lühikeste kelladega lühikesi petioles. Tüve lehtede suurus on palju väiksem kui basal.
  • Lilled Rabarberi ahvenähis paikneb varre väga ülaosas. Selle moodustavad väikesed lilled, roosakasvalge või punane. Korallid kukuvad aeglaselt (varsti pärast lille tolmlemist). Õitsev rabarber algab juunis.
  • Puuviljad. Väikese suurusega pähklid ei ületa 1 cm. Selleks, et paremini jaotada, on igal puuil kolm külge ja lai valge lõhe. Viljade valmimine algab juulis ja lõpeb täielikult augusti kuuga.

Rabarberi paljundamine toimub seemnete abil, mis idanema hästi, kohe pärast soodsate tingimuste sisenemist - sooja, niiske, viljakat pinnast.

Mida ümbritsev ala sisaldab?

Rabarberi petioles on rikas pektiinide, kiudainete, tärklise ja sahharoosiga. Need ained on võimelised:

  • parandada seedimist;
  • stimuleerivad peristaltikat;
  • anna kehale energia hoogu;
  • suurendage tooni tugevuse kaotusega.

Rabarberi vars vitamiinid sisaldavad nii K-vitamiini kui askorbiinhapet.

  • K-vitamiin Parandab vere hüübimist, hoiab ära sisemise verejooksu. Samuti on see vitamiin vajalik normaalse luu mineraliseerimiseks, kaltsiumi ja D-vitamiini imendumiseks, samuti nende efektiivseks interaktsiooniks. Lisaks mõjutab K-vitamiin veresoonte läbilaskvust ja takistab kapillaaride nõrkust.
  • Askorbiinhape. Kõige võimsam looduslik antioksüdant, rakulise hingamise stimulaator ja immuunvastuse aktivaator.

Rabarberi petiolide mineraalidest on suur osa räni, samuti kaltsium ja kaalium, mis on nende ainete täiendavaks allikaks inimkehale.

Noored petioles on rikkalikult merevaik-, õun-, oksaalhape. Nad osalevad ainevahetuses, kaitsevad keha vabade radikaalide toimest, stimuleerivad sapiteedi, aga ka sapi ja uriini eritumist.

Juurte keemiline koostis

Rabarbide risoomide keemilise koostise aluseks on erinevate rühmade glükosiidsed ühendid.

  • Tannoglükosiidid. Kombineeri tanniinid, aga ka gallhappe derivaadid. Need ühendid pakuvad ribarberi kasutamisel kokkutõmbuvat, põletikuvastast, ümbritsevat toimet ning on ka teiste ainete jaoks sorbendid. Tanniinid moodustavad limaskestade kaitsev kile, mis kaitseb närvilõpmeid ja retseptoreid liigse ärrituse eest, mis põhjustab rabarberi juurte võtmisel spasmolüütilist ja kerget anesteetilist toimet.
  • Antraglükosiidid. Esitatakse krüsofaaniline, glüko-hemodiin, glükoosiin. Need ühendid ärritavad soole seina, aktiveerides selle motoorikat atoonilise kõhukinnisuse korral. Lisaks sellele stimuleerivad antraglükosiidid sapiteede tootmist ja väljajuhtimist, neil on kerge diureetilist toimet.
  • Vaigud Esitage rabarbi antibakteriaalne toime, samuti võime võidelda viiruste ja seentega.
  • Pektiinid. Lamineerige limaskesta pinda, kaitstes seda liigse ärrituse eest. Adsorbe toksiinid ja bakterid.

Rabarberi tervendav omadused ja eelised

Rabarberi kõige pikem kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel on Tiibeti ravim. Hiinas ja Tiibetis on see taim lisatud lõivude hulka, kuna see suudab positiivselt mõjutada kõiki kehasüsteeme.

Järgnevad rabarberi võimeid hinnatakse meie riigis kõige paremini.

  • Mõju seedimisele. Rabarber reguleerib isu, soodustab seedetrakti mahla ensüümide küllastumist, normaliseerib mao happelisust. Taime võib kasutada gastriidi ja limaskesta haavandite raviks, kuna see aitab kaasa selle paranemisele. Seda kasutatakse ka kõhukinnisuse raviks nõrkade sooltega. Taim normaliseerib soolestiku mikrofloorat, kõrvaldab lagunemise protsessid. Põletikuvastased võimed võimaldavad hemorroidide, koliidi, rabarbarbi proktiidi ravimist.
  • Mõju nahale. Rabarber valgendab pigmente, aitab eemaldada armid. Parandavat mõju kasutatakse aktiivselt psoriaasi, ekseemi, haavade ja troofiliste haavandite ravis.
  • Antioksüdefekt. Rabarberi absorbeerivate mürgiste, toksiinide, ainete lagunemisproduktide preparaadid. See tagab taime võime kõrvaldada mis tahes päritolu joobeseisundit. Rabarberi abil saate vihmaveest kiiresti üle saada. Juure kasutatakse hepatiidi kompleksravi ja mürgituse korral.
  • Taastav toime. Rabarber stimuleerib immuunsust ja hematopoeesi. Taim aitab panna nõrgestatud patsientidel, kellel on olnud kopsupõletik, tuberkuloos, aneemia ja suur verekaotus. Rabarberi võime ülestõusmist ja tugevuse lisamist on juba ammu teada. Taim kuulub kaalulanguse tasude hulka, kuna see parandab ainevahetust.
  • Hüpoglükeemiline toime. Rabarberi lehed (petioles) vähendavad veresuhkrut ka hästi, aidates säilitada diabeetikutel stabiilset taset. Neid tuleks kasutada toidu värsketes petioles.
  • Põletikuvastane toime. Rabarberi risoomidel on võime eemaldada põletikud haiguste, artriidi ja podagra puhul.

Ettevaatust!

Rabarberi mitmekülgne kasutamine ei tähenda, et seda saaks kasutada kõik ja ilma kontrollita. Rabarberi kahjustus võib esineda neeruhaiguse ja neerupõletikuga patsientidel, sest taime kõrvaltoimeks on oksalaatsoolade sadestumine.

Peale selle peaksid kõrgresoksiilsed inimesed, maohaavand ja tsirroos ravima rabarberit ettevaatusega.

Tooraine ettevalmistamine

Rabarberi tervenemisomadused on omistatud mitte ainult tema juurtele, vaid ka vartele. Erinevate saagikoristuste jaoks võite kasutada noort taimi. Vanade lehtede kogumise korral kraapige pealmine kiht võres. Rabarberi külmutatakse, kuivatatakse ja konserveeritakse mitmel viisil.

Kuivad juured

Rabarber on palmatee. Botaaniline illustratsioon William Woodville'i raamatust (1752-1805) "Meditsiiniline botaanika", 1790.

Funktsioonid Traditsiooniline meditsiin kasutab rabarberi juured ja risoomid, kuivatatakse kohe pärast saagikoristust. Toorme hankimiseks sobivad ainult need taimed, mis on jõudnud nelja aastani. Nelja aasta jooksul toimub kasulike ainete maksimaalne kogunemine.

  1. Saagikoristus algab septembrist ja lõpeb oktoobri keskel. Taim kaevatakse kühvliga, püüdes juhtida seda nii palju kui võimalik maapinnale. Pärast seda tõmmatakse põõsas rosett, et õrnalt ja õrnalt välja pika juuri pinnast.
  2. Maa-alusest lõigust maa peal. Juured ja risoomid loksutatakse maapinnast hästi, lõigatakse kuivad ja mädanenud osad, pestakse rohke jaheda jooksva veega. Lõigake juured 10 cm pikkusteks tükkideks ja asetage need õhust varjutatud kohale, et ära visata ülejäänud niiskus ja kuivatage veidi.
  3. Kuivatatud kuivatatud juurtest määratakse temperatuur kuni 60 ° C. Kuivatage kuivatamine.

Nõuetekohase kogumise ja kuivamise korral satuvad nad tumepunase pinnaga kuivatatud juurtega ja kollakasroosa, granuleeritud südamikuga, millel on spetsiifiline lõhn ja karmi mõru maitse.

Külm

Funktsioonid Et säilitada petioli kasulikke omadusi, on oluline, et neid ei kuumtöötlemata. Toote värvuse säilitamiseks on soovitatav petioles keevas vees purustada. Kuid see protseduur vähendab märkimisväärselt tehase kasulikke omadusi, nii et kui soovite toote eeliseid salvestada, on parem seda keelduda.

  1. Varbad koos lehtedega lõigatakse maa-alusest osast. Kogudes ühtsesse kambrisse, eemaldage täielikult lehtplaadid.
  2. Seemeid pestakse külma veega. Kuivatatud liigne niiskus, levib neid paberrätikutele. Lõigake kuubikuteks, asetage ühe kihina laiale küpsetusplaadile.
  3. Külmkapis asetatakse küpsetusplaadi küpsetusplaadi üks tund, seejärel valatakse tooraine kilekotti, liigne õhk surutakse välja, elastne riba külge kinnitatud ja paigutatakse hoidlasse sügavkülmikusse.

Kuivatatud petioles

Funktsioonid Valmistage rabarberi lehed talveks, säilitades selle kasulikud omadused, kasutades kuivatamist. Tükeldatud kuiv petioles kasutatakse toiduvalmistamisel ja ravimite valmistamisel. Nad rikastavad salateid, kondiitritooted, lisatakse kastmed.

  1. Lehed on lõigatud maa-alusest taimeosast. Koguge kambris ja eemaldage täielikult lehtplaadid, saades puhtaks punase petio väljapääsuks.
  2. Petioles pestakse jooksva veega, lõigatud mitu korda.
  3. See algab petioles koorimisega õhus. Selleks paigutatakse need ühekaupa kaetud paberile või kangale. Pange pan alus avatud päikese kätte. Vyalyat kaks päeva. Kuivatatud petioles pannakse õhukese kihina küpsetusplaadile ja kuivatatakse ahjus kaks tundi temperatuuril 90 ° C. Kuivatatud toormaterjale ladustatakse klaaspurkides tervena või pärast jahvatamist.

Maitsvad säilivad

Rabarberi kasulik omadus kehal säilitamise ajal avaldub toonikuna, toonikuna, parandab seedimist. Rabarber on valmistatud marmelaadist, veinist ja erinevatest magus-hapu kastmetest. Ravimite valmistamiseks kodus kuivatatud juurtega, samuti kuivatatud ja külmutatud petioles.

Stemkompott

Funktsioonid Rabarberi maitsva komposti valmistamiseks võite lisada õunu, rosinaid, tsitrusi, kaneeli, nelki, vaniljesuhkrut. Suhkru, puuvilja, petioli ja vürtside kogust saab vastavalt teie meeltele muuta.

Ettevalmistamine ja kasutamine

  1. Puhastatud petioles pestakse jooksva veega.
  2. Petioli lõigatakse kuubikuteks, valatakse külm vesi 20 minutit, et nende struktuur tihendada.
  3. Kastrulis keedetakse vett, valatakse suhkruga pool klaasi suhkrut ühe liitri vee kohta. Lisage täiendavaid koostisosi ja rabarberit.
  4. Pärast poole tunni kerget keetmist valatakse kompott purgidesse, mida valatakse kaanedesse.

Mahl ja suhkrustatud puuviljad

Funktsioonid Need toorikud tehakse samaaegselt. Tulemuseks on kaks tervislikku ja maitsvat toodet.

Ettevalmistamine ja kasutamine

  1. Lehed lõigatakse risoomidest. Võred ja lehtplaat on eraldatud.
  2. Petioles pestakse külma veega, kuivatatakse, tükeldatakse.
  3. Lõigatud hakklihamahud piserdatakse suhkruga. Pange päevale pressi all.
  4. Eraldatud mahl tühjendatakse, keedetakse ja valatakse steriliseeritud purkidesse.
  5. Petioles asetatakse pärgamendiga kaetud pärgamendile, asetatakse kuivatuskappi 60 ° C juures. Valmis suhkrustatud puuvilju tuleks hoida, levitades neid pesumasinas.

Jama

Funktsioonid Tööriist on suhkurtõvega vastunäidustatud, kuna see on kõrge suhkrusisalduse tõttu lastele ettevaatlik. Ideaalne tee, kondiitritoodete lisamiseks, et säilitada keha toon külma aastaajal.

Ettevalmistamine ja kasutamine

  1. Petioles eraldatakse maa-alusest osast ja lehtplaatidest, pestakse külma veega.
  2. Võred lõigatakse kuubikuteks, mis on ööseks kaetud pulbristatud suhkruga, jälgides suhte 1: 1.
  3. Hommikul viiakse segu keemiseni. Lisage rosmariini haru ja keetke kümme minutit.
  4. Valage valmis pankadega moosid, rulli neid.

Meditsiiniline kasutamine

Rabarberi kasutamine tähendab ka ravimite sõltumatut ettevalmistamist.

Infektsioon kõhukinnisuse vastu

Funktsioonid Rabarber võib olla sõltuvusttekitav. Seepärast on selle kasutamine lopustavana parem vahetada sellist infusiooni farmatseutiliste preparaatidega.

Ettevalmistamine ja kasutamine

  1. Kaks magusat risoomi supilusikatäit hoolikalt uhmris.
  2. Vala tooriklaasi keeva veega.
  3. Nõuda 10-15 minutit.
  4. Tüvi, juua kolmandik uimastit enne magamaminekut.

Kõhulahtisus

Funktsioonid Rabarber pulber on võrdselt aktiivne nii kõhulahtisusest kui ka kõhupuhitusest, soolestiku krampidest ja düsbioosist.

Ettevalmistamine ja kasutamine

  1. Kuivatatud juured jahvatatakse kohviveskis pulbri saamiseks.
  2. Tarbige nuga otsa, joogivesi. Sissepääsu sagedus päevas - kaks korda. Pulbri maitse parandamiseks võib segada mesi.

Hüpertensiooni keetmine

Funktsioonid Et valmistada kasutatud vahendeid kuivatatud petioles. Kastmisel on toonilised omadused.

Ettevalmistamine ja kasutamine

  1. Kaks supilusikatäit kuivatatud petioles vala 300 ml keeva veega.
  2. Nõuda kuni lahe.
  3. Trüki puljong, tarbige kogu kogust päevas, jagage see kolm korda (pool tassi).

Läbivaatuste kohaselt on kõigil valmistatud rabarberi valmististel meeldiv maitse ja need toimivad väga õrnalt.

Rabarberi ravitavad omadused, sõltuvalt taime kasutusviisist, avalduvad erinevalt. Ohutu terapeutilise toime saavutamiseks on oluline järgida ravimite võtmise ja doseerimise soovitusi. Krooniliste haiguste korral tuleb rabarberiga ravi kooskõlastada arstiga.

Loe Kasu Tooteid

p ja tern

vihmavarju juurvilja kollaste lilledega, mida kasutatakse vürtsina• Boris (1890-1960) Vene kirjanik, kogudus "Minu õde on elu", "Teine sünd", "Varastel rongidel", tsükkel "Kui see puhastab", luuletus "Üheksakümmend viis aastat", romaan "Doctor Zhivago", Nobeli preemia 1958

Loe Edasi

Kasulikud omadused ja vastunäidustused punase peedi kasutamisel

Aiakultuuride loendis peet ei ole viimane koht. See köögivili on tagasihoidlik, kaunilt säilitatud ja kasutatud paljudes roogades. Kui meie voodikohad kasvavad vastavalt nende kasulikkusele, muutub punase peediga kindel juht.

Loe Edasi

Õige toitumise saladused sümptomite leevendamiseks ja naha allergiatega ägenemiste või dieedi ennetamiseks: lubatud ja keelatud toodete loend

Inimese immuunsus on keeruline, halvasti mõistetav süsteem, mis kannatab stressi, alatoitluse ja paljude teiste negatiivsete tegurite tõttu.

Loe Edasi