5 peamist rummi söömise võimalust ja suupistete valikuid

Iga alkohoolse joogi päritolu ajalugu omab mitte ainult ettevalmistamise, vaid ka kasutamise saladusi. Rumm ei ole erand. Suur hulk erinevaid liike nõuab sellist tüüpi alkoholi kasutamiseks erieeskirju. Mõelge klassifikatsiooni põhitõdedele, samuti teada, mida rumm juua ja kuidas rummi korralikult juua.

Mis on rumm?

Rum on alkohoolne jook, mis on saadud melassi abil suhkruroo mahla kääritamise teel. See kuulub eliitsetele alkohoolsetele jookidele. Praegu levib rumm kogu maailmas, kuigi esialgu kuulus see Kariibi mere basseini kultuuri.

Ajaloo alguses ei kuulunud rumm mitmesse eliidi alkoholisse, vaid seevastu peeti vaesematele elanikkonnarühmadele, samuti mereröövidele ja meremeestele jooki.

Tänaseks on see hinnatud üsna kõrgeks. Selle ühe alkoholi teatavat liiki pudeli ostmiseks võite täna anda rohkem kui tuhat Ameerika arveid.

Selle juurte selline alkohol läheb Indiasse. Usutakse, et see oli seal, et rumm valmistati esmakordselt ette vastavalt traditsioonilisele retseptile juba 16. sajandil.

Sajand hiljem sai jook laialt levinud Ameerikas ja Euroopas. 18. sajandi lõpuks oli tähtis asjaolu, et rumm oli kullaga samaväärne, kuna see võitis rohkem kui ühe Euroopa riigi.

Alates 20. sajandi algusest kaotab rumm oma populaarsuse puhta joogina. Seda hakatakse järjest enam kasutama alkohoolsete kokteilide ja kulinaarsete meistriteoste valmistamise üheks koostisosaks. Rummi kasutatakse osana maiustuste, jookide ja isegi jäätise retseptidest.

Jookide klassifikatsioon

Erinevat liiki jookide klassifitseerimise aluseks on nende valmistamise põhimõte. On olemas mitut liiki rummi:

  • põllumajanduslik (või rhumagricole) - tooraine on puhas suhkruroo mahl. Valmistoode on kõrge hinnaga. Valmista rumm sarnaselt Haitile;
  • tööstuslik (või rhumindustrielle) - valmistatakse roosuhkru melassi alusel. Seega valmistage 90 pudelit rummist 100st;
  • Tafia rumm valmistatakse pärast töötlemist melassi jääkidest. Odavaim madalama kvaliteediga joog.

Teine klassifikatsiooni parameeter on üllas joogi värvivalik. Vastavalt toonile ja küllastusele heidetakse välja:

  • kerge (valge rumm - Bacardicartablanca) - üsna nõrk maitse ja kergelt tajutav lõhn, mida kasutatakse kokteilide valmistamiseks;
  • kuldne (merevaigukarm - Bacardicartaoro) - karmeli maitse märke;
  • tume (must rumm - Bacardiblack) - väljendatud karamelli maitse, mida kasutatakse kondiitritoodete valmistamisel ja kokteilide valmistamiseks.

Teine liigitus põhineb joogi tugevuse põhimõttel. On olemas:

  • Elixir (rumm) - kindlus ei ületa 33 kraadi;
  • vanuses - kestvus vähemalt 5 aastat;
  • tugev - kuni 75 kraadi kindlus, pikk kokkupuude.

Rumeenia kasutamise eeskirjad

Traditsiooniliselt moodustavad iga kultuur, mis läheb tagasi antiikajale selle päritolu, teatud reeglid, mille vastavust peetakse tsiviliseeritud ühiskonnas normiks. Piraatkaubaveo kasutamise eeskirjadel on ka oma omadused.

Üldreeglid

Rooma kasutamise üldeeskirjad on piiratud ajalooliste juurtega. Kuna rummi peetakse piraatjoogiks, võeti see otse pudelist jooma. Mõned kaasaegse ühiskonna esindajad järgivad seda traditsiooni.

Joogi aristokraatia annab väikestest hõbeda kolbidest joomise rummi stiili. Austa märgina on tavaline, et sõpru kolbi koheldakse.

Klaas ei ole täis lõpuni, vaid umbes kaks osa kolmest. Joomine rumm korraga loetakse halvaks. Konteiner tühjendatakse paar libisemistele mitmele lähenemisele. Külma rummi joomine on vastuvõetamatu, nii et nad hoiavad klaasi kätes, soojendades jooki oma peopesa soojusega.

Kui nad kasutavad klaasi, siis on ainult 1 kolmest täidis rummist. Kokteilide serveerimiseks kasutage paksude seintega prille.

Rumm ei ole jook, mille eesmärk on viia raskeks joobemaksuks. Seda kasutatakse selleks, et näidata väärikust, jõukust ja maitse naudingut.

Valgete romade degusteerimine

Valge rummil on kergeid maitseomadusi. Seetõttu ei kasutata seda puhta joogi kujul. Enamasti kasutatakse seda madala alkoholisisaldusega kokteilijoogide või punchade valmistamiseks. Kohvijookide või kuuma šokolaadi lisamine on lubatud.

Kuldrauma joomine

Kollase rummi pehme karamelli maitse muudab atraktiivseks lahjendamata. Soe jook kujutab väga maitset väga harmooniliselt. Saate lisada paari jääkuubikuid.

Pimeda rummi toonud

Seda tüüpi jooki kasutatakse ainult originaalversioonis. See on tingitud pimeda rummi erksast maitsest. Kohv ja šokolaad - see on see, mida must rumm joob. Söömise ajal on meeldiv suitsetada kallis kvaliteetne sigari. On arvamusel, et rumm ei nõua jääkuubikute lisamist ja seda on meeldiv kasutada tsitrusviljade viiludega.

Joomise viisid

Aristokraatide juua joomise eeskirjade alusel on rummu jooki kasutamisel mitu peamist võimalust. Mõelge, milliste tõeliste maitsekvaliteediga maitseomadustega jooma rummi. Puhta toote täiendamine ühilduvate jookidega, mis rõhutavad selle suurepärast maitset.

Puhas (soolo)

Ainult inimesed, kes sellel hea on, hindavad alkohoolse joogi tõelist maitset. Nad ei seada peamist eesmärki jooba saada. Joogi kasutamine puhtal kujul on vähendatud maitsmise ja maitsmisega. Võib kasutada aperitiivina enne lõunat.

Jääga

Rummi kasutamine jääkuubikutega on tüüpilisem naissoost pool. Külm võib vähendada tugevust ja muuta jook kergemaks. Tähtis on meede järgida. Suure hulga jääga jätab rumm lihtsalt oma maitseomadused.

Kokteilide keskmes

Kokteilide valmistamiseks kasutatakse enamasti kerge rummi. See sobib hästi teiste koostisosadega ja on esialgu selle põhifunktsioon. Valge rummi kasutamine originaalil, mitte kõigile meeldib. Kuid kokteilides avaldab ta täielikult oma maitseomadusi.

Kolassiga

Rumm on Coca-Cola'ga segatud ühe lihtsama kokteili osana, mida nimetatakse "Cuba Libre "ks. Cooking ei vaja erilisi oskusi. Piisab segada rummi Koksiga suhtega 1: 2. Soovi korral võid lisada jää.

Mahl või vesi

Tsitrusviljad suurepäraselt paljastavad romi maitset. Ja kui puhast joogi lahjendatakse väikese kogusega mineraalvett ilma gaasita, jääb maitse muutumatuks ja linnus väheneb veidi.

Näpunäiteid Bacardi joomiseks

Kõige populaarsem rumm on saanud "Bacardi". Sõltuvalt sortidest võetakse mõned sissevõetud joogid. Vaatame iga vaadet lähemalt.

  • Superior - läbipaistev jook, mis on saadaval kokteilides. Ei kasutata üksinda.
  • Reserva - kuldne jook, mille ekspositsioon on 5 aastat ja linnus alla 40 kraadi. Kasutage puhtal kujul sidruni jääga.
  • Must - must rumm, mis eelistatakse soolo esituses. Mitte vähem meeldiv on selle kasutamine tsitrusviljade või koksi segamisel.
  • Bacardi 151 on märkimisväärne selle suurenenud tugevuse (75,5% alkohol), mis on tema meelest - tarbitakse selle puhtal kujul. Kes ei ole - lahjendatakse vastavalt maitse eelistustele.
  • Kuld on kuldne jook, kes on vanuses kaks aastat. Seda kasutatakse soovi korral puhta või lahjendatud kujul.

Näpunäiteid "Captain Morgan" kasutamise kohta

Teine Brand CaptainMorgani tootja, kes toodab ka mitut sorti rummi, pakub oma juurest iga-tüüpi juurte kasutamise eeskirju.

  • Kapten Morgan Silver Spiced - kokteil Rumm. Tugevus on 35%.
  • Kapten Morgan Original Spiced Gold - rumm, mis on läbipaistev kuldse ülevooluga. Maitse järgi on leitud viinamarjamahlad ja erinevate vürtside aroom. Võite seda kasutada soovi korral - puhas või lahjendatud.
  • Kapten Morgan 100 Proof Spiced - jookide tugevus 50%. Maitse nagu tema eelkäija, vaid rohkem väljendusrikas. Saate kasutada üksi või kokteile.
  • Kapten Morgan Black - sordi unikaalsus tuleneb selle vananemisest 3-5 aastat. Jooge puhas või jää ja sidruniga.
  • Kapten Morgan Tattoo - tugev punase maitse rafineeritud teadlastele. Jooge ainult puhta tootena.

Milliseid suupisteid serveeritakse rummile?

Joogid meremehed ja piraadid. Seega on teadlik, mida juua rummist, kui mitte mereandidega? Ja mida veel saab merre minna? Seega leitakse, et austrid, homaarid, erinevad kalaliigid ja isegi kaaviar on romaani suurepärased suupisted. See sobib hästi ka puuviljadega - õunte, pirnide ja tsitruselistega. Võite kasutada tumedat šokolaadi.

Kõige populaarsem tass on "flambe" - banaani rõngad, röstitud rummides. Samuti pakutakse kalliseid juustusid suupistetoiduna, et rõhutada mitte ainult maitset, vaid ka järjepidevust.

Järeldus

Suutlikkus neid või teisi jooke korralikult kasutada toob kaasa asjaolu, et inimene saab mitte ainult meeldiva maitse, vaid ka tunneb, et ta kuulub suurele ajaperioodile, mil see jook sündis.

Vaadates kõige lihtsamaid eeskirju, võite näidata oma väärikust, et maitsta ja väärikas vääris jooke. Keeled märgivad, ja armastavad märkmeid.

Kahe lapse ema. Olen töötanud leibkonda juba üle seitsme aasta - see on minu peamine töökoht. Mulle meeldib proovida, pidevalt proovida erinevaid vahendeid, meetodeid, tehnikaid, mis muudavad meie elu lihtsamaks, kaasaegsemaks, rikkamaks. Ma armastan oma perekonda.

Rum - kirjeldus jooki fotoga; rummi liigid ja tootjad; retseptid selle kasutamiseks toiduvalmistamises; soovitused, kuidas jooma ja kodus teha

Rum: omadused

Kalorikogus: 220 kcal.

Kirjeldus

Rumm on tugev alkohoolne jook. See sai nime ingliskeelse sõna "rumm" kohta. Kuna selle sõna täpne tähendus jääb teadmata, panevad teadlased, et see pärineb "rumbullion" - "suur müra, din". Teine versioon näitab, et meremehed kasutasid sõna "rummers", mis tähistavad alkoholi prille, mida taani keeles nimetatakse "roemeriks". Veel ühes variandis väidetakse, et nimetus rumm võib tuletada prantsuse sõna arômist või lühendist ladina keeles "saccharum", mis tähendab "suhkrut".

Täna tähistab nimetus "rumm" tugevat alkohoolset jooki, mis on valmistatud teataval moel melassist või suhkruroost.

Hispaania keelt kõnelevates riikides helistatakse ron "ron", prantsuskeelne - Rhum. Romide eelkäijaid võib pidada iidse Indiast leiutatud jookideks. Seega võib romade vana analoogi pidada "bramiks". Brahm tegi malaile, ta oli tuntud kui hea alkohoolne jook.

Rume, nagu me praegu seda teame, saavutati Kariibi mere piirkonnas, kus see valmis 17. sajandil. Ühel päeval märkasid orjad, kes töötasid istandike juures, et melass fermenteeriti alkoholiks. Destilleerimine andis meile võimaluse ka kontsentreeritud alkohoolse joogi saamiseks ja lisandite eemaldamiseks. Selle töötlemise tulemusena saadi esimene rumm. Mõningate ajalooliste faktide kohaselt oli see ka esimene kord, kui rummi toodi Barbados, Lääne-Indias asuv riik Kariibi mere idaosas. Kuid jook ei olnud väga kõrge kvaliteediga, kuid siiski oli see populaarne.

Pärast seda, kui Kariibi mere ja Barbadose rouma toodeti, hakkas see joog muutuma üha populaarsemaks, nii avastati rumm Ameerikas, kus hakati avama tehased. Selle joogi valmistamine on muutunud väga tulutoovaks tööstuseks. Umbes Inglismaal toodetud rummi peeti kõige paremaks kogu 18. sajandil. Rumeeniast, mis toodetakse Rhode Islandis, kasutati mõnda aega koos kullaga arvutamiseks. Statistika näitab, et iga inimese kohta oli aastas umbes 13,5 liitrit romasid. See näitab selle joogi suurt populaarsust.

Rumi on alati peetud piraatide traditsiooniliseks jookiks. Nad ei teadnud, kuidas hoida joogivett, ja kui nad merel olid, tegid nad laevadel rummi ja muid alkohoolseid jooke. Ka piraadid käisid tihti rummiga kaubitsetud. Meremehed hakkasid rummi lahjendama, sest admiral Edward Vernonile anti asjakohane korraldus. Seda tehti selleks, et võidelda purjetamise vastu meremeeste vahel. Vernon kandis muinasjumalaid, (grogramcloak), nii et meremehed hakkasid kutsuma rummi ja veemajude segu "grog".

Romide väärtust on raske üle hinnata, see on muutunud üheks aja kõige nõudlikumaks tooteks. Väike rumm põhjustas inimese mürgistuse seisundi ja unustas kõiki kolooniaelu raskusi. Kuni 19. sajandi oli rumm raske ja pime. Seda peeti vaese elanikkonna, tööliste joogiks. Hispaania kuninglik kuningas lubas "ahvatlevat" rummat lubada auhind oma tootmistehnoloogia parandamiseks. Nii aja jooksul õnnestus parandada oma kvaliteeti. Rumeenia jäi üks populaarsemaid jooke ka pärast Ameerika iseseisvust.

Joogi liigid

Erinevat tüüpi rummi eristatakse nende tugevuse, värvi ja ka selle kasutamise tõttu. Igal riigil on selle joogi tootmiseks oma standardid.

  1. Kerge rumm - on veidi märgatav maitse.
  2. Sinine rumm - sõltuvalt lisanditest võib see olla teistsugune maitse. Rooma iseloomulik toon tuleneb vananemisest.
  3. Tume rumm - seda nimetatakse ka mustaks. Joogi nimi oli värvi tõttu. See muutub pimedaks, kuna see on vananenud sohvatatud tünnidesse. Seda kasutatakse kokteili valmistamiseks "Dark-n-tormi". Selle valmistamiseks on vaja rummi, lubi, ingveri ale. Kõrgklastis valage 80 ml rummi, lubja mahla ja 100 ml ale. Klaas on kaunistatud.
  4. Maitsestatud rumm on jook, mille tugevus on umbes 40% ja mis saadakse selle lisamisel. See sobib ideaalselt troopiliste kokteilide valmistamiseks.
  5. Premium rum - jook vanuses vähemalt 5 aastat.
  6. Rumm Elixir on väga magus ja rikas rumm, selle tugevus on umbes 30% - 40%. Kasutage ainult puhtal kujul.

Rumat liigitatakse ka tootmispiirkonna järgi. Nii on hispaania keelt kõnelevates saartel kerge rumm, mida nimetatakse ka Kuuba või Puerto Ricaniks.

Rum Bacardi

Üks tuntumaid romi tootmise ettevõtteid peetakse Bacardi ettevõtetesse. See asutas Don Facundo Bacardi Masso 1862. aastal. Kaasaegne ettevõte alustas tööd 1992. aastal. Bacardi viis läbi mitmesuguseid eksperimente, ta tegeles rummi söefiltreerimisega, kultiveeritud pärmiga, hoidsid juua barrelites. Selle tulemusena õnnestus saada kerge rumm, pehmem kui enne, juua.

Kõige kuulsamad jookide ettevõtted on:

Superior - valge roma firma Bacardi, see on kerge maitsega. Joog on ideaalne enesetäitmiseks ja erinevate alkohoolsete kokteilide valmistamiseks. Baarimehed soovitavad ikkagi kokteile proovida Superiori, sest seda peaaegu ei hoita.

Reserva - kollane rumm viieaastase kokkupuutega. Väga sageli kasutatakse seda rummi kokteilide valmistamiseks.

Kuld on kullavärvi alkohoolne jook. Kuldne rumm on vanuses vähemalt 2 aastat, serveeritud enne sööki aperitiivina. See sobib hästi puuviljadega, kooki ja mahladega.

Must - tume premium rumm, sellel jookil on kerge maitse. Sageli joovad nad ilma hammustamata. Seda serveeritakse ka digestistina, see tähendab alkoholi, mida tarbitakse pärast sööki. Tume rumm on ideaalne Pinot Colada, ametliku Puerto Rico kokteili valmistamiseks. Te vajate värsket ananassimahlat, kookosiirupit, 10% koort, tumedat rummat, ananassi. Kõik koostisosad on vatitud. Klaas on kaunistatud ananassiga.

Bacardi 151 - rumm tõelistele meestele, selle juuri tugevus on 75,5%. Puhtas vormis seda praktiliselt ei kasutata.

Mojito on Bacardi ettevõtte kokteil, see hõlmab Superiori ja mündi ja lubja ekstrakte. Ettevõte Bacardi toodab ka teisi kokteile, purjus läbi õlgi, linnus on 15%.

1873 Solera - jooge taluma vähemalt 3 aastat. Solera kuulub rumalate väärisliikide hulka.

Kuidas juua?

Rumm on üks legendaarsemaid jooke. Ühelt poolt on ta tugev, mehelik ja teiselt poolt lõhnav ja naiselik.

Rumm on juua mitte ainult mereliste piraatide, vaid ka kõigi kõrgekvaliteedilise alkoholiga.

Selle kasutamiseks ei ole ranged eeskirjad, kuid siiski on mõned soovitused, mida tuleks järgida.

Nii kasutatakse kuldset (merevaigukollast) rummat eraldi vormis, tingimata külmas. See sobib hästi viljaga.

Valge rumm joob kokteilide osana. Näiteks koosseisu punch ja kokteili Cuba Libre. See kokteil on tõeliselt legendaarne. On variant, et ta sündis 1989. aastal Kuuba vabastamiseks toast. See valmistatakse 50 ml valge rummi ja 100 ml Coca-Cola segamisega. Punch on kuum alkohoolset jooki, mis on valmistatud rummist koos puuviljadega ja mahlaga. India püstitati punt, see valmistati kohalikust alkoholist, suhkrust, vett, vürtse, sidrunimahlast. Inglise meremehed tõid Inglismaale selle joogi retsepti. Kuid aja jooksul on punch retsept mõnevõrra muutunud, Inglismaal see oli valmistatud ale, veinist, brändist või rummist vee asemel ja lisati ka tee, mahl ja suhkur. Rum puksid on muutunud palju populaarsemaks kui rumm ise, see on maitsest pehmem.

Must rummi tarbitakse puhas või kokteilides. See sobib ideaalselt sigarite ja kohviga. Mõnikord lisatakse must rummile jää ja sidrun.

Cooking taotlus

Toiduvalmistamisel kasutati nii pimedat kui kerge rummat. Euroopa kulinaarse traditsiooni kohaselt kasutatakse rummi sageli puuviljade säilitamiseks. Puuviljad kogutakse spetsiaalses konteineris, valatakse seejärel suhkruga ja valatakse rumm. Nad on üllatavalt maitsevad ja kasulikud ning kaitsevad keha ka nohu. Selliseid puuvilju kasutatakse sageli täidistena, samuti jäätise ja küüslaugu valmistamiseks.

Rummiga saate prantsuse magustoidu nimetada "Kannele". Selle valmistamiseks läheb vaja piima, rummi, roosuhkrut, jahu, võid, munakollast, vaniljet. Piima tuleb segada umbes 70 g suhkru ja vaniljega, kuumutada seda ja seejärel lisada või. Ülejäänud suhkur segatakse jahu ja nälkjas soola. Eraldi ühendage munakoll ja munad nii, et nad saaksid nii vähe õhku kui võimalik. Seejärel lisage jahu, lisage piima segu, segage ja valage 1 spl. l Romad. Tainas peaks olema vedelik. Ta pani külmkapis 12 tundi. Seejärel võtke see külmkapist välja, levitage seda vormides, asetage see 200-kraadise kuumusega ahjusse ja küpsetage 1 tund. Kannlid on roosad ja väga maitsvad, kooriku värv peab olema karamell.

Kuidas teha kodus?

Selleks, et valmistada omatehtud rummi, vajate väga vähe koostisosi: viin, suhkur, rumm, samuti vanilje ja ananassistentse, röstitud suhkur.

Vesi suhkruga kuumutatakse, kui see on lahustunud, põletatud suhkrut. Tassi segatakse viinaga seotud essentsid, see segu lisatakse jahutatud siirupile ja segatakse. Rumm valatakse klaaspudelitesse ja infundeeritakse kuus, seejärel filtreeritakse.

Lugu rummist orjade ja piraatide juurest eliit alkoholile

Magus ja tugev, nagu armastatud naise suudlus, on rumm tihedalt seotud piraatide ja meremehega. Vahepeal on see jook populaarne mitte ainult soolatud kaptenite ja nende meremeeste seas: see on lisatud glamuursetele kokteile, purjus meditsiiniliseks otstarbeks, lahjendatakse vürtsidega kuuma vett ja serveeritakse õhtusöögi kujul.

Rumm on suhkruvits, suhkruroo töötlemisel saadud magus-melassi kääritamise ja destilleerimise produkt. Romide loomiseks ei ole ühtegi retsepti: tehnoloogia sõltub tugevalt piirkonnast Kuid kusagil "Nelsoni vere" hoitakse aastaid bourboni ja šerri all olevates tammevaatides, teistes piiritusetehastes jook on koheselt villitud ja kolmas tootmisliine segab kerge ja tumedat rummi, saavutades originaalse ja pehme maitse.

On alati üks asi: ainult suhkruroost pärit alkoholi võib pidada tõeliseks rummiks, ilma et see muudaks toorainete analooge.

Suhkruroog - pärast töötlemist on see rumm

Jaapani rummi ametlik ajalugu algab XVII sajandi keskpaigast - seepärast leiti esmakordselt nime "rumm" dokumentides ja kirjanduses (näiteks Antillide ajaloo pühendatud kristliku preester Terra raamatus).

Välimus Kindlasti on kindel, et tulevane "mere kuningas" sündis Kariibi mere piirkonnas, mida peetakse Barbadose saarel, mistõttu on teine ​​populaarne rummi nimi "Barbadose vesi". Lõuna-Ameerika kuum ja niiske atmosfäär loob ideaalsed tingimused suhkruroo kasvuks, nii et kui Euroopas viinamarjakasvatuse kunst taastati, võtsid Kuuba, Venezuela, Jamaica, Panama ja teised saared edukalt õrna roosuhkrust saadud alkoholi.

Ajaloolised andmed näitavad, et rumm (või vähemalt temaga seotud joogid) oli tuntud iidses Indias. Malaisias kaasaegse Iraani territooriumil asuva Hiina puhul aga roosade viinaproduktide tööstuslik tootmine algas alles 1664. aastal New Englandis (Ameerika Ühendriikide kirdeosas), kui ta veel ei suutnud vana metropolist eraldada.

Nimi päritolu: versioonid

Termini "rumm" päritolu ei ole täpselt kindlaks tehtud, kuid erineva kindluse tasemega on olemas mitu versiooni.

  • Romaani sõna rumm, mis tähendab "tugev, võimas, tugev".
  • Sloveeni ingliskeelne rumm - "kummaline, imeline".
  • Alates kahe alkohoolsete jookide nimedest, mis sai XVII sajandi keskpaigas eriti populaarseks Inglismaal - ramboots ja rumfustian.
  • Inglise sõnadest rumbullion ja rumbustion, mis tähendab "raev, müra, lõbus."
  • Suurte klaaside hollandi nimega Rummers.
  • Ladina mõiste Saccharum lühend on "suhkur".
  • Ladina sõna iterum lühend on "kordus veel kord."
  • Muudetud prantsuse arome - "maitse".

Täna võib pudel näidata nii inglise rummi kui ka hispaania roni või prantsuse rhumi. Kariibi mere saartel räägitakse kõigist kolmest keelest ning sõltuvalt tootmispiirkonnast on jookidel iseloomulikud maitseomadused ja -omadused.

Rumi loomise ajalugu

On öeldud, et istandike orjad olid esimesed, kes "avastasid" roma - see oli raske märkamatuks, et köögi mahl põleva päikese all hakkas "rändama" ja omandas linnuse. Sellel ajal oli tootmistehnoloogia kõige lihtsam, ilma kuubikuteta ja destilleerimiseta ning toodang oli suures alkoholisisaldusega üsna jäme tume jook.

Viilased tabasid esmakordselt kääritatud suhkruroo mahla

XIX sajandi teisel poolel leidis Don Bacardi toote parandamise võimalust ning pärast arvukaid eksperimente sai ta õrna maitse ja karamelli aroomiga särava piraatlooma.

Rumm ei ole lihtsalt nii pühendunud piraatidele, laeval lubas ta mitte surra janu ja haiguste pärast: 80-kraadine alkohol hävitasid tõhusalt desinfitseerunud haavad ja vähendasid toidu mürgituse ohtu teise värskusega ja suhkruvabade joogiveega.

Rumi jõudis isegi Tema Majesteedi laevastiku meremeeste ametlikesse jootmistesse: kuni 1970. aastani said meremeestele iga päev pesseri (284 ml) kuuma juua, et lapsed saaksid mereelu kergemini kannatada.

Ükski rumm Briti sõjalaevu ei läinud merre

Tänapäeval on melass magus melass, suhkruroo töötlemise kõrvalsaadus ei ole kasutu tootmisjäätmed, vaid väärtuslik tooraine, ja rumm ei ole enam odav alkohol, muutudes eliitjoogiks. Ent romade ajaloos oli periood, mil Barbadose vett hinnati mitte vähem kui kullaga ja mängis raha rolli. Rumba pudel oli Kariibi mere piirkonna riikides kõige usaldusväärsem valuuta.

Romade klassifikatsioon

Kuna pilliroogu ühtset liigitust ja ranget standardit pole, on raske valida joogitüüpide arvu.

Päritolu rumm on:

On uudishimulik, et tegemist ei ole riikidega ise, vaid peamiselt Kariibi mere saartega, kus räägitakse konkreetset keelt.

  • Valgus (koos ekspresseerimata maitsega, mida kasutatakse peamiselt kokteilide jaoks);
  • Kuldne (vananenud rumm, mõnikord vürtsidega);
  • Tume (hääldatakse maitset).
  • Rumi Elixir (vähem kui 40%);
  • Püsiv (alates 40%);
  • Tugev (kuni 80%).

Igal riigil on oma standardid. Näiteks Venezuelas hoitakse rummi kaks aastat, Dominikaani Vabariigis vaid üks aasta, Mehhikos on see kuni 8 kuud. Kuid Colombias peaks tõeline rumm olema vähemalt 50 kraadi tugevus, samal ajal kui enamikus riikides on alkoholisisaldus 40%.

Lisaks on ikka veel "aromaatne" rumm, erakoorem, põllumajanduslik (ilma töötlemiseta suhkruroo), tööstuslik, rummi liköör ja palju teisi variatsioone, mis ei vasta standardklassifikaatoritele.

Romide populariseerimine

Tugev ja mõõdukalt magus alkohoolne jook, mis aja jooksul ei riku, oli populaarseks peetud. Täiendavad tegurid olid ka ebasanitaarsed tingimused, milles sisserändajate kolonisaatorid pidid elama: nendel aegadel anti lastele lahjendatud rumm - see oli ohutum kui neile bakteritest vett.

XX sajandil oli roma populaarsust aidanud Ameerika kirjanik Hemingway, kes kiitis selle jooki maitset ja magusust oma raamatus.

Hemingway oma töid populariseerinud rumm

Filloksera epideemia mängis oma rolli 19. sajandi teisel poolel - Euroopas hakkas veinivalmistamine taustal heitma ja võlakirjas võttis tugevaid alkohoolseid jooke. Ameerikas keelas ebaseaduslikult imporditud rumm riigist ebaseaduslikult imporditud Ameerika keelde - see oli tulutoovam kui müüa nõrk veine või kibedaid tinktuure amatöörile.

Kõige kuulsam ja populaarseim täna rumm - Bacardi, müüb igal aastal 170 riigis üle maailma selle alkoholi üle 20 miljoni karbi. Tänapäeval ravib "vihma surm" (teise nisu viinamarjavirde jaoks) külmetushaigusi ja grippi ning 20. sajandi alguses kasutati rummi sageli kiilaspäisuse, seedehäirete, loomahaiguste ja muude tervisehäirete raviks.

Asjaolu, et 1800-ndatel Austraalia talupojad põllumajandusettevõtetes said tihti Nelsoni verega pudelitest palka ja kui valitsus keelas alkoholi raha eest raha maksmise eest, tekkis tõeline mäss, mis räägib selle joogi populaarsusest.

Mida rumm on püsivam, seda rikkam on tema maitse, kuid ekvaatorriikide kliimaomaduste tõttu jääb kuni 10% vedelikust aastas aurustuma, mistõttu Barbadose vett, mis on pikem kui 2-5 aastat vana, on kahjumlik. Rhum Vieux ja Ron anejo kuuluvad lisatasuta liinile ja maksavad palju rohkem kui nende "noor" kolleegid.

Orjade ja meremeeste kuninglik jook - lõplik rummijuund

Viimase 30-40 aasta jooksul on rumm pikas perspektiivis. Alates unikaalsest, õline ja peaaegu mittealkohoolsest joogist, mis jäi Briti mereväe teenistusse kuni 1970. aastani, on rumm saanud maailma kõige populaarsemaks koostisosaks kokteile ja digestiivi, mis on väärt aja maitseelamusi. Aga mis keskmise tarbija jaoks rumm tõesti tunneb lisaks keskmise heleduse "Bacardi" ja vürtsikale "Kapten Morganile" keskpärasele maitsele?

Rumm säilitab meremeeste joogi maine, kuid lõhnade ja maitsete suurejoonelisus toob selle kaugelt kaugemale merekalda panoraamide stereotüüpidest. Eeterlik banaan, ananass ja vanilje taust läheb suhkru "keha" suunas ja jõuab kuskil troopilisse tammevaati, mis annab rikaste maitsetega retseptoreid. Kui hakkate just oma vanematele jookidele alustama, pakub rumm suurepärast käivitamist ja kiirust, eriti kuna hea Kariibi piirkonna destillaadi hind on märkimisväärselt madalam kui brändi- või viski premium pudeli hind. Mis on rumm, millal ja millal hakati seda keetma, millist tüüpi võib turul leida ja milline on selle sortiga tegelikult?

Rumala määratlus on ebakindel

Rum on destilleeritud alkohoolne jook, mis on valmistatud roosuhkru tootmisega seotud kõrvalsaadustest, näiteks melassist ja melassist, samuti puhast suhkruroomahlast, virde kääritamisel ja edasisel destilleerimisel. Esialgu on see läbipaistav jook, mida sageli hoitakse tammevaatides, pärast mida ta omandab rikkaliku kuldse tooni. Rummi toodetakse kogu maailmas, kuid enamik "hea" isenditest pärinevad Kariibi mere ja Ladina-Ameerika riikidest.

Kahjuks on rummi määratlus niisama raputatud kui tuule piraatluse moraal. Tegelikult võib seda nimetada melassi, suhkruroo mahla või melassi valmistatud alkohoolse joogiga ja destilleerida kõikjal maailmas. Samuti ei ole reguleeritud ja destilleerimise meetod, mis määrab ainult tootmise stiili. Traditsiooniline pot, mida kasutatakse inglise keelt kõnelevates riikides: Jamaika, Barbados, Trinidad, Saint Kitts, Guyana Demerara piirkond ja Briti Leewardi saared, nii et rumal on väljendunud maitse ja lõhn. Pideva tsükli veerge rakendavad hispaania keelt kõnelevas diasporas: Kuuba, Guatemala, Panama, Dominikaani Vabariik, Nicaragua, Puerto Rico, Colombia ja Venezuela, kus rumm on kerge ja neutraalne.

Pärast destilleerimist vajab rumm puhata. Kerget rummi jäetakse terasetankidesse tavaliselt üheks aastaks, seejärel töödeldakse ka puusüsi ja villitakse. Kuid seda sagedamini hoitakse tammevaatides, mis pakuvad jooki ilusate värvidega, samuti rikkalikku maitset ja aroomi. Erinevalt viskist, rumm ei kesta kaua, kuna kliima - "inglite osakaal" kuumades troopilistes riikides on tohutu - 10 aasta jooksul võib barrel kaotada 40-45 protsenti alkoholist. Sellepärast veetab troopiline rumm vanuses üle 3-5 aasta barrelis, samas kui Põhja-Ameerika rumm kestab kuni 10 aastat. Tuleb mõista, et kuum kliima aitab joogi kiiremat vananemist. Ladudes, kus õhutemperatuur on alla 30 ° C, on kaks aastat kokkupuudet Šotimaal lattu kuue kuni kaheksa aastaga.

Kariibi rummi vananemine barjääri vanuses on 6-8 aastat vananenud šoti viski.

Enamik tootjat kasutab bourboni barrelit, sest need on kõige taskukohasemad - seaduste kohaselt võib bourbonit hoida ainult uues barrelis, mistõttu pärast ühte keetmistsüklit müüakse barreli kogu maailmas teistest jookidest vananemise jaoks odavalt. Kuid mõned ettevõtted katsetavad traditsioonilisi šerri, Madeira ja sadama (näiteks Dominikaani Brugali) või prantsuse Limousini tammevaatidest (näiteks Haiti Rhum Barbancourti) valmistatud štüki tünnid.

On palju liigitusi ja üks rumm

On palju erinevaid rummi. Reeglid selle tootmiseks erinevates riikides on kirjutatud omal moel. Kõige sagedamini põhineb liigitamine joogi tugevuse ja minimaalse kokkupuute alusel. Näiteks Kolumbias peaks rumm olema vähemalt 50% suurune kindlus, Venezuelas ja Tšiilis 40% mahust. Vastavalt ELi eeskirjadele tuleks rumm destilleerida tugevusega 96% ja villida vähemalt 37,5% -lise tugevusega. Lõhna- ja maitseained ei ole lubatud, kuigi võite karamelli lisada, et juua värvi anda. Samal Mehhikos peaks rumm kestma vähemalt 8 kuud, Dominikaani Vabariigis - 1 aasta, Venezuelas 2 aastat, kuid Kuuba roma klassifitseeritakse vastavalt vanandamise perioodile: 3 aastat - kuldne rumm, 7 aastat - pimedas ja tavaline valgus Blanc saab müüa kohe pärast tootmist.

Kariibi mere piirkonnas, nagu eespool mainitud, on igal saarel või tootmispiirkonnal oma unikaalne romi stiil. Neid stiile võib rühmitada vastavalt piirkonnale traditsioonilisele keelele. Nii et rumm stiilis jaguneb:

  1. Hispaania "Ron": hispaanlane diasporaa toodab kerge rummi pideva tsükli sammastel, mida iseloomustab kerge maitse. See hõlmab Kuuba ja Puerto Rican stiilis tootmist.
  2. Ingliskeelne "Rumm": inglise keelt kõnelev diaspora eelistab tume rummi valmistada "higi-terasest", millel on heledam maitse ja lõhn. Tüüpilised selle stiili esindajad on Guamanni Demereri piirkonnast pärit Jamaica rumm ja rumm.
  3. Prantsuse "Rhum": prantsuse keelt kõnelevas diasporas on niinimetatud "põllumajandus rumm" (rhum agricole), mida valmistatakse ainult roosuhkru ilma melassi ja melassita. See stiil on tüüpiline Prantsuse Lääne-Indias, Martinique'is, Marie-Galante'is ja Guadeloupe'is.

Prantslased, kellel oli oma alkohoolsete jookide suhtes omane täpsus, olid esimesed ja moodustasid ainult rummi tootmise ja klassifitseerimise õigusliku aluse. Martinique'i rhomil on isegi oma AOC Martinique'i Rhum Agricole nimetus. Rhum agricole ei ole ainus rummi esindaja, mis on valmistatud puhtast suhkruroo mahust. Brasiilias toodetakse cachaça sama põhimõtet järgides. Mitmes riigis nimetatakse seda "Brasiilia rummiks", eristades seda kui eraldi jookide rühma, kuid USA-s on Cachaça seaduslikult käsitatav rummina. Kindlasti räägime sellest joogist hiljem ja nüüd liigume selle joogi paremini klassifitseeritavasse klassi.

  • Kerge rumm (kerge, valge, hõbe) on piisavalt magus, halva maitseprofiiliga. Roostevabast terasest mahutid hoitakse kerge rumeeni kuni ühe aasta jooksul ja seejärel filtreeritakse enne villimist. See lähenemine muudab jooki valguse ja täiesti läbipaistvaks, muutes selle kokteilide kõige populaarsemaks koostisosaks.
  • Kuldne rumm (kuld, merevaigukollane) - säilitatakse kuni 1,5 aasta jooksul tammevaatides, tavaliselt altpoolt bourbonist, kuid nende värvi võib seostada ka kergete ja vanade sortide segu, samuti karamelli lisamisega. Kuldne rumm asub kokteilide ja rummide vahelisel poolel, mida saab nautida puhtaimas vormis.
  • Tume rumm (tume) - hoitakse tammevaatides kaks aastat või rohkem. See on tumedam kui kuld ja rikkam, nii maitse kui aroom. Tume rummi kasutatakse sageli tiki kokteilide valmistamisel ja purjus puhtal kujul.
  • Vananenud rumm (vananenud, sipping) on ​​suur kategooria, mis sisaldab vanu koopiaid jookist, mis on rummimaailmas scotch. See rumm peaks olema purjus ainult puhtal kujul. Tõsi küll, asjaolu, et rumm on maitsestatud, ei taga, et see oleks hea, kuna selgeid reegleid pole, nagu me juba aru saanud. Ainult "vananevast" rummist Prantsuse Lääne-Indiast tuleb vanandada barjääris vähemalt kolm aastat.
  • Maitsestatud rumm (maitsestatud) - rumm, millele on lisatud vürtse ja maitsetaimi (kaneel, nelk, rosmariin jne). Tegelikult on see vürtsidega rummi Tinktuura. Kõige populaarsemad sordid on valmistatud kuldse rummi baasil ja kõige kallimad - pimedate põhjal. Suurepärane kokteilide koostisosa, mida saate endale ise teha.
  • Tugev rumm (ülekate) - populaarne Kariibi mere saartel. Sisaldab kuni 70-75% alkoholi. Sagedane kokteilikomponent, eriti punch.

Nad eristavad ka maitsestatud rume, mis üldjuhul ei ole tähelepanuta (välja arvatud Malibu), ning nn mereväe rumm (merevägi, merevägi) - tugev rumm (alates 50% alkoholist), mis on selle nimetuse all sõitnud rummiga Briti mereväe õitsengu ajal ) Laevastiku rumm on tüüp tume rumm, inglise ja hispaania rummi stiilide segu, samuti raske, tihe Demerari rumm. Muuhulgas eristab see rummagrikole erilist romi sorti, kuid me oleme juba avastanud, et see on eraldi stiil.

Lugu välimusest rummist

Esimesel ristisõidul (1096-1270) palveränduritel (1096-1270) avastati Aasias ja tõi Euroopasse Euroopasse haruldane ja kallis kaup. Järk-järgult alustas ta majanduslikku tähtsust. 14. sajandil kuulutas Veneetsia kaubandusliku monopoli ja arendas esimest suhkruroo töötlemise protsesse. Selle edu õnnakuks pidas Portugali ja hispaanlased oma istandustes istandike ja töötlemisettevõtete: Madeira, Kanaari saared ja hiljem Assoorid. Lissabon sai kiiresti suhkrutootmise peamiseks keskuseks.

Ameerika avastus võimaldas tänu portugali laevandusele suurendada suhkruroo kasvatamise geograafiat. Kuigi Brasiilia, Peruu ja Mehhiko on nende looduslike rikkuste (puit, kuld, mineraalid) tõttu põnevaid võimalusi, sai Kariibiast kiiresti suhkruroo kasvatamise keskuseks. Christopher Columbus tõi esimesed pilliroo võrsed Lääne-Indiasse 15. sajandi lõpus. See oli esmakordselt istutatud Hispaniola saarel (Haiti ja Santo Domingo saarel). Aastal 1512 käivitas hispaanlased agressiivse kampaania Kuuba suhkruroo istanduste väljaarendamiseks. 1520. aastaks oli suhkrurook levinud kogu Lõuna-Ameerikas, Mehhikos, Peruus ja Brasiilias.

Kuidas rumm muutis Ameerikat

Enamik ajaloolasi nõustub, et esimene rumm hakkas tegema Barbados'is, kuid on ka dokumente, mis kinnitavad, et romi toodeti Brasiilias 1620. aastatel (1628. aastal langenud Rootsi laeval Vasa leiti tina kolbi). rumm) Igatahes hakkas rumm destilleeruma Kariibi mere maades ja hiljem, ligikaudu 1630.-1660. Aastal, ta leidis tee Ameerika kolooniate juurde. 1664. aastal asutas Briti Stateni saarel esimene rummistööstus ja kolme aasta pärast Bostonis asuv piiritustehas. Lühikese aja jooksul sai rumm Briti kolooniate jaoks oluliseks sissetulekuallikaks. Seda kasutati isegi valuutaks.

Aja jooksul muutus rumm nii populaarseks, et loodi kaubandusleping, mida nimetatakse "kolmepoolseks kaubanduseks", mis võimaldas kaubelda rummil, melassil ja orjal. On arvamusel, et see kokkulepe oli nii kasulik, et 1764. aasta seadus "suhkru kohta", mis peatab kokkuleppe mõju, sai Ameerika revolutsiooni põhjuseks. Nii võime öelda, et rumm tegi Ameerikas nii, nagu see on praegu. Tõeline Põhja-Ameerika rumm langes kiiresti, mis aitas kaasa sõja ja viski populaarsuse kasvule.

Kuidas rumm lahkus?

Rum ja navigatoreid on tuvastatud alates 1655. aastast, mil Britid konfiskeerisid Jamaikat. Seejärel asendas Kariibi mere jook praegusel ajal nii populaarse brändi, mida merelühjad kasutavad iga päev merel sõitvatel laevadel (vesi kiiresti halvenes ja õlu lõpeb). Nad joome rumm igati. Esmalt puhas, siis sidrunimahlaga, kuid Briti laevastiku admiral Edward Vernon kahtles oma alluvate üle, kes töötasid pigem kiiresti oma jooke - alates 1740.aastast hakkasid nad rummi veega lahjendama. Admiral, muidegi, kandis pidevalt nime "grogram varjatud". Usutakse, et just nii näidati soolase soojendamise joogi, mis tegelikult oli algselt tavaline segu rummist ja veest. Kuni 31. juulini 1970 lisati rumm iga meremeeste meremeeste igapäevasele dieedile, kuid see kaotati.

Kuidas rumm muutus valguseks

Kuni XIX sajandi lõpuni oli rumm seotud ainult vaeste ja meremeeste juua, kuna see oli väga õline, tugev ja ausalt öeldes halva kvaliteediga. Loomulikult ei ole need Euroopa aristokraatlikke puhtad jooke, mida destilleeriti mitu korda. Kuid hispaanlased nägid jooki potentsiaali ja Hispaania kuninglik kabineti kehtestas pakkumise romi tööstuse arendamiseks, mis lubas suurt austust kõigile, kes parandaksid romi tootmisprotsessi. Mulle meeldisid kõik väljavaated, mille tulemusena sai rumm palju puhasemaks ja meeldivamaks kasutamiseks.

Just sel ajal nägid maailma näinud helge rumm Bacardi. 1843. aastal läks Don Facundo Bacardi Masso Hispaaniast Hispaaniasse Santiago de Kuubasse. Talle meeldis pakkumine valitsusest ja ta hakkas aktiivselt proovima jookide valmistamise protsessi. Viljakas töö tulemusena saadi erinevate destilleerimistehnoloogiate, süsinikufiltrite ja spetsiaalsete pärmide abil hästi tuntud kerge rumm, mis erines kergemast maitsest. Ja 1862. aastal asutas Don Facundo maailmakuulsa ettevõtte Bacardi. Õnneks või leina vastu oli tänu Bacardile, et ta sügavalt kasvas mixoloogias ja jäi sinna, tundub, igavesti.

Soovitused romide valimiseks

Alustamiseks lugege artikleid selle kohta, kuidas jooma rummi, kus on soovitusi selle joogi uurimiseks esimese pudeli ostmiseks. Selles leiad eelarve- ja premium-rumeedinimekirjad, mida peavad proovima kõik, kes ei ole ükskõiksed vanadest jookidest. Seekord soovitame teile mõned Kariibi mere tootjate erinevad tootjad, et saaksite täielikult mõista, kuidas rumm erineb.

Barbados. Saarel on rumm destilleeritud enam kui kolm sajandit, enamasti veel masinatega. Foursquare destilleerimisseade järgib traditsioone, kuid ei karda katsetada ja uusi tootmistehnoloogiaid kasutama hakata. Selle piiritusetehase parimad rummid on Doorly's XO, kus peaksite otsima vürtse, iirise, vanilje, pähkleid ja banaani.

Jamaica. Saarel on toodetud suurt hulka romi stiile, kuid Appleton Estate'i piiritusetehas on alati mässulise rummi sünonüüm. Tema 12-aastane jook on eriti kiitust, rääkides oma retseptoritest sügavale, seksikas, magusalt vaniljele, võrgutavale iirisele ja päris banaanile.

Trinidad. See on üks Kariibi mere suurimatest tööstuskeskustest, kus tähistatakse maailma kõige heledamat karneval. Distillery Angostura viinavabrik hõlmab selle saare mõlemat külge, juhtides oma rummi eepilises veerus, kuid hinge. Angostura 1919 on suurepärane näitus, millel on selgesti väljaulatuv šokolaad, pikad tammevitsid ja pikk kaneeli viimistlus.

Guyana Demerara suhkur on kõigi rummide aluseks, mis võimaldab teil saada sügavat, karastusjooki. Diamond Distillery segab destilleerimismeetodeid, kasutades maailma kõige vanemat Coffey kolonni. Tema 15-aastane El Dorado on kõigi vanade rummide arhiiv, mis on rikkalikult küpsetest banaanidest, magusalt põletatud suhkrust ja tammevaatidest pärinevatest tsitrusviljadest.

Guatemala. Selle koha paremaks tutvustamiseks toodab see piirkond parima kvaliteediga rummi. Rumi piiritusetehas Zacapa on meie soovituse viimane toon, kuid tabas oluliselt tasku. Pullis keskmise vanusega 23 aastat on see rumm laagerdunud jahedas maastikus 2300 meetri kõrgusel merepinnast, kasutades solera meetodit, et tõmmata sellest šerritest parimat, mida see võib anda. Oodata veatut kakao maitset, mida toetavad magusad vürtsid.

Sõltumata sellest, kas rumm on inglise rumm, prantsuse rhum või hispaania ron, on see suhkruroost valmistatud destillaat Kariibi mere saarte ja Lõuna-Ameerika riikide ühise nimetaja, kellel on oma kultuur, paljud traditsioonid ja... oma stiili rumm!

Mida ja kuidas tõelist rumat teha?

Mis on rumm - see kuulus ja populaarne jõhkra ja julmade piraatide alkohoolne jook ja rafineeritud, klanitud aristokraadid? Kuidas teha rumm seda, kuidas me seda teame - jook koos erinevate toonide ja maitsega? Tänu erinevatele tootmistehnoloogiatele oli võimalik luua väga suur valik. Rumba tegelik väärtus seisneb selle kerge maitse ja mitmesugustes liikides. See võib olla tugev ja pehme, tume ja kerge.

Lühike ajaloo ekskursioon

Siiani ei ole olnud võimalik kindlaks määrata sõna "rumm ise" täpset päritolu. On soovitusi, et populaarse joogi nimi võib tuletada sõnast "rumbullion", mis tähendab palju müra. Usutakse, et jook võib saada oma nime aust suuremahuliste rummike prillide auks. Sellised prillid võeti Madalmaade meremeeste poolt kaugemate reisi käigus.

Rum - jook algselt Maa paradiisist - Kariibi mere saared

Homeland Roma - Kariibi mere saared. Nende maade rooki istandustel suutsid orjad tuvastada, et magusasiirupil on suurepärane kosutav mõju, ja selle edasine destilleerimine on võimeline eemaldama tarbetuid lisandeid.

Samuti on arvamus, et Barbadose piraatkaare on jookide tegelik sünnikoht, kuid selle fakti kohta ei ole dokumenteeritud tõendeid. Samuti on raske öelda, millised Kariibi mere saartel on roma sünnikodu.

Iidsetest aegadest meremeesed ei teadnud, kuidas pika reisi ajal joogiveega korralikult säästa. Olles laeva kinni, kaotas ta väga kiiresti oma omadused ja muutunud toiduks sobimatuks. Arvestades seda asja, pidin ma leidma viise probleemi lahendamiseks. Vee asemel hakkasid piraadid võtma nendega palju rummi. Lisaks asjaolule, et alkohol ei suutnud rikkuda, kaitses see endiselt keha dehüdratsioonist. Huvitav on see, et võitlusest rummist võeti kasutusele Hispaania ja inglise kroonide laevade asemel vesi.

Nagu esimene ametlik mainimine selle joogi, see pärineb 1657. Seejärel oli Massachusettsi üldnõukogu kohustatud kehtestama sellise alkoholi müügi keelu. Täna võib rummi nimetus ja õigekiri oluliselt erineda kohast, kus see on toodetud.

Rooma tootmine loodi isegi Nõukogude Liidus. Tootmise algus langeb eelmise sajandi keskel. NSV Liidus hakkas see tootma kohe pärast sõbralike suhete loomist Kuubaga. Sellel ajal kasutati roosuhkrut toorainena. Peale selle peeti rummi tootmiseks hea tooraineks ka prune mahl, mis võiks imiteerida barjääri vananemist.

Rumeenia liigid

Erinevatest rummistest eristatakse peamisi sorte, mille peamine omadus on varju.

Värvi rummi tüübid:

  1. Valge See on puhas maitse. Selle südamiku järgi on see sort puhas rooja alkohol, lahjendatud vees. Arvestades seda asjaolu, on valge rumm saanud suurepäraseks materjaliks erinevate kokteilide ja mõnede kulinaarsete roogade valmistamiseks. Valge sorti tõelised fännid hindavad seda kerget maitset, mida ei saa võrrelda teiste jookidega.
  2. Kuldne Seda tüüpi rummi iseloomustab tume karamelli värv, mis on väga sarnane viski. Täiuslikkuse saavutamine erinevate lisandite, sealhulgas vürtside ja karamelli, kasutamise abil. Seda sorti ei säilitata kaua tammevaatides pimedate varjude ostmiseks.
  3. Dark rumat iseloomustab kõige ainulaadne maitse. Arvatakse, et selle joogi maitse on väga sügav, nagu ka tema tumedad varjundid. Huvitav on, et maailmas ei ole jooki, mis ilma lisaaineteta ei saaks sellist iseloomulikku värvi. Ja see efekt saavutati selle hoidmise tõttu: tumedat sorti säilitatakse tammevaatides, mille sisepind on põletatud. Tume rumm on osa paljudest kulinaariatoodetest, mis annab neile ainulaadse maitse. Ühe sellise toote näide on tiramisu, mis ilma rummita oleks seal nii populaarne.

Muude alkohoolsete jookide rummide erinevus

Joogi peamised koostisosad on karamell ja melass. Kuid selliste pehmete komponentide kasutamisel muutub lõpptoote maitse mõnevõrra karmiks ja isegi raskeks. Ja just see vastuolu, mis aitas kaasa joogi populaarsusele kogu maailmas.

Lisaks jookide värvikompleksile on veel üks oluline detail - lisaainete tugevus ja kättesaadavus. Väga sageli rumm nõudis vilju erinevate vürtside lisanditega. Mõned rumba omadused on otseselt proportsionaalsed tootmiskohaga.

Nagu varem mainitud, sõltub rummi nimetus selle valmistamise kohast. Näiteks kui jook tehakse hispaania keelt kõnelevas riigis, nimetatakse seda roniks. Riikides, kus nad räägivad prantsuse keelt, nimetatakse rummi rummi. Inglise keelt kõnelevates piirkondades on jooki kutsutud rummiks.

Melass on üks romi peamistest koostisosadest

Rummi tootmistehnoloogia

Joogitootmiseks on ainult kaks võimalust - põllumajanduslik ja tööstuslik. Rooma põllumajanduslik tootmine hõlmab peaaegu täielikku manuaalset protsessi, välja arvatud mõned punktid. Sellise rummi maksumus on üsna suur, eriti kui arvestada kõiki manuaalse tootmisega seotud nüansse. Tööstuslik kolleeg on amatöörile palju odavam.

Põllumajandustootmise meetod hõlmab pilliroo esmast lõikamist, kasutades mahetet, mille järel toorained purustatakse spetsiaalsete rippudega. Kõige väärtuslikum osa suhkruroo toodab rummi peetakse selle alumisse ossa: seda iseloomustab suurem mahlakasus ja ka selles osas on palju maitset vajavaid aineid. Pärast seda, kui suhkruroo purustatakse, läbib see spetsiaalse pressi ja filtritakse veel välja lastud mahl. Filtraat segatakse kindlasti spetsiaalsete tünnidega, kus toimub kääritamisprotsess.

On väga oluline, et fermenteerimine toimub tammevaatides: ainult sellistes tingimustes võib saavutada joogi värvuse ja maitse täiuslikkuse. Kui pügid põlevad seestpoolt, muutub joogi värv mustaks. Fermentatsiooniprotsessi tõhustamiseks lisatakse massi, mis on juba ette valmistatud settimiseks, pärm. Kui ülaltoodud protsess on lõpetatud (kõik tootjad vaatavad selle kestust erinevalt), saadakse sellest saadud pruul destilleeritud. Siin on 1 võimalus 2 võimalustest: kas brändi või melass. 1. versioonis on maitse palju parem ja kraadide arv on suurem.

Töötaja rummi pilliroo lõikamisel

Parim rumm on ka käsitsi tehtud. Fakt on see, et tänu sellele tehnoloogiale on võimalik valmistada rummi parimate omadustega, mida peetakse väga väärtuslikuks kogu maailmas. Veel üks põhjus, miks selline tähelepanuväärne tähelepanu jookide tootmise protsessis on kvaliteedikontroll. Manuaalse tootmisprotsessi käigus on võimalik kontrollida kõiki selle etappe ja võimalike kõrvalekallete korral saab neid lihtsalt ja õigeaegselt kõrvaldada.

Paljud tootjad, kes püüavad päästa tootmist, mõistavad alati, et nende jaoks on suur oht, et kogu partii kaotatakse. Mõnes etapis võite kasutada mehhaniseeritud seadmeid, kuid see ähvardab joogi kvaliteedi kaotada. Teisest küljest mõistavad tootjad, et jookide valmistamine käsi suurendab märkimisväärselt selle hinda. Isegi kui käsitsitööd kasutati ainult tootmise 1. etapis, tõuseb lõpptoodangu hind ja selle kvaliteet oluliselt.

Suhkru filtraadi kääritamise temperatuur mõjutab joogi täiendavaid maitseomadusi märkimisväärselt. Kui kääritamine toimub suhteliselt madalatel temperatuuridel, siis on jook raske. Kuid piraadid eelistasid just sellist rummi. Joogi terav maitse aja jooksul muutus aristokraatlikes ringkondades rafineeritumaks ja populaarsemaks.

Rumeerimise tööstuslik tootmine

Kõige kallim rumm

Kõige populaarsem ja kallim rumm on Bacardi. Selle looja peetakse Kuuba turustajaks Fukundo Bacardi. Tema tootmistehnoloogia on juba ammu teada ainult valitud. Don Bacardi oli suurepärane veinivalmistaja ja keemiaainer, kes mängis võtmerolli unikaalse joogi loomiseks.

Fukundo mõistis, et romi tootmise peamised etapid on filtreerimise etapp, kääritamine vaatides ja destilleerimine. Seda silmas pidades hakkas veinipüüdja ​​katsetama, valides puitu ja parandades filtreerimise ja destilleerimise tehnoloogiat.

Bacardi oli esimene, kes põles pütid seestpoolt ja nende valmistamiseks valiti ainult Ameerika valge tamm. Tänu oma uuendustele suutis kuubal saavutada täiuslikku maitset. Joogi pehmus saavutatakse, kasutades süsinikfiltrit. Ja hoolimata asjaolust, et alates tehnoloogia algusest on möödunud palju aastaid, kasutatakse isegi tööstusliku tootmise käigus ainult süsinikfiltreid.

Rumalil on ka oma omadused. Näiteks maitsestatud sorte tuleks kasutada ainult puhtal kujul, millest ei saa mainida segatud aineid - neid kasutatakse kokteilide valmistamiseks alkoholiks. Lisaks sellele muutub väga sageli rumm üheks koostisosaks kohvi valmistamiseks. Selle tulemusena saate imelise ja lõõgastava jooki.

Loe Kasu Tooteid

Polümeeritud hirssi, poleeritud riisi ja kuivatatud nisu võrdlusandmed keemilise koostise, kvaliteedi, tingimuste ja säilivusaja kohta

Teraviljad jagunevad sortideks (hirss, riis, tatar, kaer), numbrid (oder, oder, nisu, mais, kaerahelbed Extra) ja bränd (manna).

Loe Edasi

Neeri puhastamine: kuidas puhastada neid maitsetaimedega

Neeru puhastamine on teema, millest inimesed on üllatavalt vähe, kuigi neerude hea seisund on kogu keha tervisele väga oluline. Selles artiklis kogutakse neeru närbumistoetuse abil neli "ürtide" abil 11 võimalust.

Loe Edasi

Haruldased kasulikud omadused ja vastunäidustused

Mida naiste foorumites lihtsalt ei arutata - Goji marjad, ananass, jojoba... Viidete sageduse osas on mustikad kaugel reitingu esimesest rida.Ebatavalt unustatud marju on tihti segaduses mustikaga.

Loe Edasi