Imitatsioonimäng. Kuidas jaapani isabi kaste erineb venelastest?

Wasabi on vürtsikas Jaapani maitsestatud serveeritud sushi. Aga kas sa teadsid, et enamikus Jaapani restoranides maailmas serveeritud isabi on täiesti erinev Jaapanis pakutavast kastmist? Harilik meie isabi on valmistatud tavalistest mädarõigast, sinepi ja värvainetest või hasabi pulbrist, milles lisatakse vett, vürtse ja looduslikke värvaineid. Rikema maitse jaoks soolatakse ja tilguti tilk taimeõli.

Tõeline isabi kaste erineb imitatsioonist. Sellel on rohkem rafineeritud, keeruline ja magus maitse. Ja nad teevad seda spetsiaalsest taimest - Eutreme jaapanist, samal ajal serveeritakse laua äärt lehed ja varred külmkapis ilma külmikusse salvestamata. Seda isabi kastt teenib harva isegi Jaapanis selle kõrge hindade tõttu.

Legend on, et põletav, lõhnav isabi juur pöördus Shizuoka tulevasse shogunisse. Ja nüüd, enam kui 800 aastat, serveeritakse seda taimet Jaapani roogade maitsestamise vormis. Eutrem jaapani või isabi kuuluvad ristiõpperühma. See on mitmeaastane rohttaim, mis on kuni 45-50 cm kõrgune. Selle juurtel ja lehtedel on spetsiifiline mädarõika aroom, mis on tingitud oluliste eeterlike õlide sisaldusest.

Jaapani eutremise risoom kasvab aeglaselt - mitte üle 3 cm aastas. Taim hakkab oma omadusi omandama teise kasvu aastaga. Täiskasvanud risoomid loetakse alles pärast 3-4-aastast kasvatamist. Sellest võltsitud võistlusest võib eristada risoomi ülemise, keskmise ja alumise osa erineva tasemega. Jaapanlased usuvad, et selline isabi või, nagu nad seda nimetavad ka "ahvasabi", kasvab ainult magevee voolavast voogust, puude varjus ja väävlisisaldusega mullas. Sellistes tingimustes kasvatatud Jaapani eutrema on väärtuslikke omadusi.

Originaal isabi on mikroobivastaste omadustega, kasulik diabeedi korral ja ateroskleroosi vältimiseks. Ta suudab tappa kõik ussid toores kala. Seetõttu serveeritakse seda ja sushimi. Sinepimaalse risoomi sisaldus on efektiivne stafülokokkide, seente ja bakterite vastu võitlemisel. Ka tõeline isabi aeglustab kariesi arengut.

Muide, seda kultuuri on õppinud kasvama erinevates maailma paikades. See protsess on üsna vaevatu ja nõuab pidevat mulla niiskuse ja ümbritseva õhu temperatuuri jälgimist. Lõppude lõpuks on eutrema Jaapani üsna kapriisne taim. Tõeline isabi saadakse ainult siis, kui see on pestud jahedate 10-17 kraadi jooksva veega. Kui taimi kasvatatakse tavalistes voodites, siis saadetakse toode vale maitse, isegi kui kogu asi juhtub Jaapanis.

Wasabi

Wasabi on Ristiõpiku perekonnale (perekond Eutrema) kuuluv mitmeaastane rohttaim.

Nimi teistes keeltes:

  • lat Wasabia japonica;
  • Inglise keel Jaapani mädarõigas;
  • teda Japanischer Meerrettich;
  • fr Raifort du Japon.

Wasabi nimetatakse tihti mädarõikaks, kuid hoolimata lähedusest, ei olnud isabi üldse. Taim sai suurima kuulsuse isabi juurest saadud maitsestamise tõttu. Kuivatatud juur on maetud ja kasutatud jaapani toiduvalmistamises.

Välimus

Wasabil on suuri lehti, millel on pikk petiole, südame-kujuline ja sakiline serv. Nende laius on kuni 15 sentimeetrit. Kitsas servad on veidi lainelised.

Taime vars tõuseb või langeb kuni 1,5 cm kõrgusele.

Wasabi õitseb aprillis ja mais väikeste valgete lilledega.

Vasabi liigid hõlmavad nelja Ida-Aasias kasvavate taimeliikide hulka. Nendest kasvatatakse ainult Wasabia japonica - Jaapani isabi. See on mitmeaastane kuni pool meeter lehtedega, mis sarnaneb südamed ja pikad varred. Pärast 1,5-aastast viljelemist paisub isabi riisoom, mis on tööstuses kasutatava taime osa. Selle paksus võib tõusta kuni 15 sentimeetrit.

Eelkõige hindame maitsestamist "honwasabi" (jaapani keeles, see tähendab "tõelist isabi"), mis on saadud taimedelt looduses. Nüüd wasabi kasvatati, nagu muud köögiviljad, köögiviljasaedades, kuid sellist maitsestamist ei peeta reaalseks ja õigeks. Honwasabi leiate ainult Jaapanis ja eritingimustel - külmas (+ 10 + 17 kraadi) jooksval vees. Selline taim on üsna haruldane, nii et ahvasabi on kõrgelt hinnatud.

Maitsestatud on ka isabi-daikon - nagu jaapanlased nimetasid köögiviljadeks, mis on Euroopast nii hiljuti imporditud. Välimuselt on see köögiviljad väga erinevad ahvasabi, kuid mõlemas taimest pärit maitsestamise maitse on peaaegu sama.

Kus kasvab

Looduses võib isabi näha mägipiirkondade kallastel. Taimekasvatus algas kümnendal sajandil. Wasabi kasvatatakse mitte ainult Jaapanis, vaid ka Hiinas, Ameerika Ühendriikides, Koreas, Uus-Meremaal ja Taiwanis, kuid klassikalist varianti peetakse ainult Jaapani tehasest.

Mis sai isabi?

Igaüks, kes on kunagi proovinud sushi või rullides, on proovinud ka isabi, kuid kas te olete kunagi mõelnud, mida see vürtsikas maitsestamine on tehtud?

Tõeline isabi (tõlge - honvasabi) pärineb liikidest Wasabia japonica, Cochlearia isabi või Eutrema japonica taime juurest. Seda on väga raske kasvatada, nii et selle maksumus võib ulatuda üle 200 euro ühe kilogrammi kohta.

Kasvav keerukus ja selle kõrged kulud seisnevad asjaolus, et taim kasvab mägedes voolava veega temperatuuril 10 kuni 17 kraadi. Maitsestamisel kasutage taime juur, mis hakkab paksenema alles 1,5 aasta pärast ja muutub kasutamiseks sobivaks.

Juure ülemine osa on harilikum kui alumine, nii et Jaapani kokad restaksid vajaliku koguse isabi ja panid ülejäänud juur külmikusse, nii et isabi juurit saaks säilitada kuni 1 kuu jooksul, ilma et kaotataks maitset.

Venemaal ja teistes riikides väljaspool Jaapanit kasutati isabi imitatsiooni. Imitatsioon oliabi on:

  • mädarõika, mida nimetatakse "isabi-daikoniks"
  • vürtsid, sinep - maitseainete andmiseks
  • värvid, mis annavad värvi, mis on sarnane tõelise isabi, alates Wasabi-daikon valge.

Imitatsiooni isabi valmistamiseks on mitmeid võimalusi: pulber, pasta, tabletid.

Mädarõigas oliiky-daikon on palju lihtsam kasvada ja selle maksumus on palju väiksem. Seega väljaspool Jaapanit kasutatakse peamiselt imitatsiooni, sest Esialgse isabi maitse ja teravus on väga sarnased, kuid hind on palju madalam.

Jaapani sushi peakokad väidavad, et isabi imiteerivates pastades ei ületa see osa 2%.

WASABI eelised

See hasabil pole mitte ainult heledam maitse ja maitsekus kui selle imitatsioon, vaid ka mitmeid kasulikke omadusi, mida ei saa märkida:

  • Selle regulaarne kasutamine aitab võidelda kariesiarenguga, sest Koostises sisaldas isabi aineid, mis tapavad baktereid, mis põhjustavad hammaste lagunemist.
  • Seeasidil on antimikroobsed omadused, mis on eriti olulised toores kala söömisel.
  • Mõned teadlased väidavad, et tarbiv isabi peatab vähi tekkimise.

Nüüd sa tead, mida päris Wasabi valmistatakse, ja meie restoranides pakutakse teile mädarõikude imiteerimist isaabi, sinepit ja värvaineid. Selleks, et tõepoolest tunnustada hommikujärjekorras maitset ja teravust, peate tõenäoliselt minema Jaapanisse.

Ole alati
meeleolus

Wasabi - mis see on?

Alates masterwebist

Saadaval pärast registreerimist

Wasabi on taim, millest jaapanlased õppisid ebatavaliselt maitsestama. See ei erine mitte ainult teravas ja spetsiifilises maitses, vaid ka väga kasulikuks. Asjaolu, et isabi kasvab jäävabal mäestike vetes, on hämmastav. Põletav taim on mitmeaastane ja kasvab väga aeglaselt, aastas vaid kolme sentimeetriga. Sellepärast on selle hind üsna kõrge. Tegelik isabi - see tähendab, et taimi kasvatatakse Jaapani mägedes jäävoogude all, ja see ei ole toode, mida me koos suhiseeritud - "honvasabiga". Loomulikult kasvatatakse taimi tavalise köögiviljana köögiviljasaedades, et seda kasutada vabalt roogades.

Wasabia japonica

Jaapani mädarõigas on kohalik Aasia taim, kuid isabi lisamist roogadele armastatakse nii kogu maailmas, et täna on see kasvatatud Taiwanis, Ameerikas, Uus-Meremaal ja paljudes teistes riikides. Kuid kõik see on lihtsalt eelarve samaväärne, jääb jahedas vees kasvav jaapanlasabi veel klassikaks.

Mis oli isabi Jaapanis?

Jaapani armastus isabi vastu on tohutu, see lisandub peaaegu kõikidele tassidele, takistab see sojakaste ja see on peaaegu võimatu ette kujutada, et sööki süüakse ilma selle rohelise maitsega. Jaapani mädarõigas sai 19. sajandil mõeldamatu populaarsus, kui selgus, et inimestel, kes seda kasutavad, pole probleeme seedetraktiga. Alguses tundus see tõeliseks imeks, kuid siis asetavad teadlased kõik oma kohale. Sellepärast, et parasiidid ja kahjulikud mikroobid, kes elavad toores kalas ja mõnedes muudes toodetes, ei talu taime kipitavust.

Jaapanis oli isabi lugu palju varem alanud. Esimene unikaalse juuri nimetus pärineb 10. sajandist. Legendi järgi on ühe linnaosa elanikud paigutanud taime sõjaväelise feodaalse valitseja juurde ja sõjaväejuhataja väga meeldis maitsestamisele, see kõik algas.

Kuidas hasabi mõjutab keha?

Selle Jaapani toote eelised ei ole kahtlustki. See tapab kohapeal mitmesuguseid haigusi esilekutsuvate mikroobe, aitab astma, aneemia, seenete hävitamise ja aitab vältida trombotsüütide akumulatsiooni veres. Loomulikult tundma isabi tõelist maitset, peaksite seda Jaapanis proovima. Ainult seal restoranides serveeritakse tõelist lollakas juur, mis näeb välja nagu roheline pasta. Kuid selliseid rõõme saab proovida ainult eliitettevõtetes. Odavad restoranides, nagu jaapanlased ütlevad, serveeriti isabi imitatsioon. Tavaliselt on see kas mädarõigas rohelist värvi või pulbrist valmistatud asendajat. Ja kui teil õnnestub vähemalt üks kord teie elus proovida tõelist isabit, siis ei saa te kunagi segadust sellega oma kolleegidega.

Mida vaasid välja nägi?

Võite kuulda sageli küsimust: Wasabi - mis see on? Jaapani mädarõigas, mis kasvatatakse mägipiirkonnas, pole ühtlast maitset. Selle ülemine osa on alumisest osast pisut erinev ja maitseb palju teravamalt. Jaapani mädarõika valmistamise käigus oliabi kasutanud vaid osa juurtest, hõõrudes seda riivis, ja ülejäänu hoitakse külmkapis. Wasabi pole kunagi hangitud tulevikus kasutamiseks, sest maitsestamine võib kiiresti kaotada oma teravad omadused. Kuid juua võib külmkapis hoida terve kuu jooksul, see ei halvene ega kaota oma erilist maitset. Seeabi oli tasub palju raha, nii et paljud restoranid maailmas, kes nimetavad end ise jaapaniteks, ei kaldu veetma palju isabi ostmist.

Wasabi analoogid restoranides

Paljud kokad üle kogu maailma teevad palju lihtsamaks. Nad kasutavad oma nõudel isabi-daikoni köögi, mille hind on mitu korda väiksem. Ja see ei kasvata Jaapanis, nad tõid selle Euroopasse Aasia ja Jaapani on juba otsustanud seda nime anda. Ja maitse järgi on ahvasabi ja isabi-daikon ligikaudu sarnased, sama teravad.

Mida vaasid sööma Euroopas?

Kõige sagedamini võite kuulda, et isabi serveeritakse suši jaoks. Kuid Euroopas jaapani mädarõigas nad söövad palju roogasid, sest odav samaväärne kasvatatakse kergesti ja see ei nõua suuri kulutusi. Pasta võib valmistada pulbritest ja isegi tablettidest, kuhu lisatakse värvaine. Kui maitsestamise vürtsi ei piisa, lisatakse see sinepi ja maitse muutub väga sarnaseks tõelise maitsega. Kõige populaarsem roog, mida ta süüakse peale sushi, on röstitud veiseliha. Wasabi kasutamine on parim viis kogu tassi mitmekesistamiseks.

Maitsestamise eelised

Tegelikult on ainulaadne mitte ainult maitse, vaid ka isabi eelised, selle mõju kehale. Näiteks, kui te regulaarselt lisate seda nõudesse, tingimata väikestes kogustes, jätkub hammaste tervis kaua. Seda seetõttu, et maitsestamine sisaldab ainet, mis takistab kariesi väljanägemist.

Ravimi omadused

Wasabi ravitavad omadused väärivad tähelepanu. See on tingitud sellest, et taime juur sisaldab isotiotsüanaati. See oluline ühend on tuntud oma antibakteriaalsete omaduste poolest. See element täiuslikult võitleb hallituse seentega, aitab ravida toidumürgitust. Kuid kõige hämmastavam asi on see, et isabi vere koostis on välk kiire, isegi parem kui aspiriin, mille arstid määravad, et hingata verd ja vältida tromboosi. Vähkkasvajaga on täheldatud huvitavaid tunnuseid. Uuringud viidi läbi loomadel, kellele manustati kantserogeene, millele järgnes isabi, ja selgus, et maitsestamine peatab vähirakkude moodustumise maos ja sooltes. Ja laske neil uurimustel olla palju skeptikke, üks asi on selge kindel - ainetel, mis on osa hasabi, on kõrge antioksüdantne aktiivsus. Pole ime, et Jaapani eluiga on legende, ja see pikaealisus on suuresti tingitud nende rahvuslikust köögist. Jaapanlastel on alati valged ja terved hambad, pole see üllatav, kui neil on isaabipõhine hambapasta.

Praeguseks on teadlased aktiivselt uurinud taimi, et määrata kindlaks kõik juurdevooluomadused ja lasta neil mitte ainult vürtsikate maitseainete valmistamiseks, vaid ka uute ravimite väljatöötamiseks.

Jaapani on seni kasutanud hasai, et vältida kariesi, seedetrakti häirete, vaskulaarhaiguste ja tromboosi, tugevdada immuunsüsteemi, akne ja diabeedi raviks.

Kuidas kokk saiti

Jaapani mädarõika ettevalmistamine on küll väga lihtne, hoolimata piiramatust ravimite omadustest. Wasabi retsept järgmine. Kõigepealt peate puhastama juure, selle ülemist osa ja hõõruda selle kõige väiksema riiviga. Eksperdid soovitavad seda teha ümmarguse liikumisega. Toodet tuleks süüa värskena, nii et see ei ole ettevalmistus ette valmistada, parem on kleepida filtri juurte jäägid ja asetada see külmkapisse.

Pulbrist valmistatud pasta puhul valmistatakse see ka kiiresti. Wasabi retsept on see: kasutage ühte teelusikatäit pulbrit ja saatke see klaasi, kus peaksite valama lusikatäis sooja veega. Pulber tuleb kohe veega segada, kuni see on homogeenne ja lase pasta küpsetada kümme minutit. See on ühekordne osa.

Kahjustus ja vastunäidustused

Hoolimata asjaolust, et maitseained võivad väga tõelised legendid about isabi eelistest, võib see kahjustada inimeste tervist. Jaapani mädarõika vastunäidustused suurtes kogustes on järgmised:

  • Suurenenud vererõhk.
  • Gastriidi süvenemine.
  • Hepatiit.
  • Koletsüstiit.
  • Pankreatiit.
  • Glomerulonefriit.
  • Haavand.

Wasabi kõige tähtsam asi on teada, millal peatuda, väikeste koguste korral jaapani mädarõigas ei kahjusta kedagi, aga kui maitsestamine sööb ära, võite teenida üht ülalnimetatud haigust.

Mis sai isabi?

Juba ei suuda ette kujutada, kuidas süüa kala ilma isabiita? Ja asi on see, et Wasabi avas kalatoodete ja riisi tõelise maitse. Ma mäletan esimest korda, kui proovin seda lõhna ja maitsesta maitsestust. Algul mulle ei meeldi üldse, aga nüüd on kõik radikaalselt muutunud. Ja minu külmik on alati laos.

Jaapani maitsestamine või paljude isabi valmistamise saladuste avastamine

Jah, jah, Jaapanis tundus see maitseainet, mis on nüüd nii populaarne kogu maailmas. Kui võrrelda jaapani ja meie "kohaliku" isabi maitset, siis erinevust märgib mitte ainult gurmaan, vaid ka tavaline inimene. Kahjuks on see tõsi. Selle peamised erinevused olid:

  • isabi valmistati pulbrist;
  • kohustuslikud lisandid on värvained;
  • tasuta ja kemikaale ei ole.

Ekspertide sõnul on isegi Jaapanis 95% isabi võltsitud. Nüüd on vähe inimesi valmis maitsestamist, nagu oodatud, isabi juurtest. Sellepärast arvan, et hädavajalik on uuesti kaaluda kasutatud isabi kogust. Miks mürgitada keha keemia ja lisaainetega? Nüüd selle ja nii täieliku korraga. Leia kasulik ja loodus on üha raskem. Kahju, olen alati pidanud Jaapani kööki kõige kasulikumaks.

Kasvava isabi kasvuprotsessi tunnused

Tuleb välja, et isabi pole ka nii lihtne kasvada. Aromaatne mitmeaastane nõuab palju tähelepanu ja eritingimusi. See kasvab ainult mõnes mägise ala piires. Mõnes, sest ta vajab voolavat vett, mille temperatuur ei tohiks olla alla +10 ja mitte üle +17 kraadi. Aasta jooksul kasvab juur vaid 3 cm pikkune. Et seda süüa, peate ootama 3 aastat. Nüüd ma saan aru, miks looduslik maitse on nii kallis. Millised taimed on nagu isabi?

  • mädarõigas;
  • daikon;
  • honvasabi.

Neid taimi kasvatatakse oma kodu Jaapanis. Nendest valmistatakse ka omatehtud isabi, mis ei erine maitse järgi oluliselt. Jah ja oodata 3 aastat ei ole vajalik, näiteks daikon kasvab ainult 3 kuud. Sellest tulenevalt on selliste maitseainete maksumus palju odavam.

Minu nõrkuseks on jaapani köök. Ma ei kujuta ette oma elu ilma sushita. Kuid mitte alati, et neid tellin ainult restoranis. Mulle meeldivad toiduvalmistamise rullid kodus. Põnev protsess. :) Reeglina ostsin valmis ülejäänud täiendavad komponendid: sojakaste, ingver ja isabi. Aga hiljuti õppisin, et isabi saab kodus valmistada.

Venemaal - mädarõigas, Jaapanis - isabi

Wasabi on maitsestamine, mida kasutatakse jaapani köögis. Saate seda võrrelda mädarõigas. Paks mass roheline, maitse on väga vürtsikas.

Wasabi omadused:

  • sisaldab vitamiine;
  • stimuleerib mao tööd;
  • tugevdab immuunsüsteemi;
  • tõhusalt puhtaks mikroobe ja baktereid;
  • kaitseb vähki ja seda kasutatakse tromboosi ravis;
  • aitab vähendada kolesterooli sisaldust veres.

Need ei ole kõik isabi eelised. Seda kasutatakse hambaravis, et aeglustada kariesiarengut.

Lisaks ravimite omadustele annab see vürtsikult koos sushi ja rullides, sob cold noodles. Seda saab kasutada saia salatite ja marineeritud marjadega.

Mis sai isabi?

See maitseaine on valmistatud maaparandusjuhtkonnast, mis kasvab Jaapanis. Kuna tõelist juurkonda on väga raske saada, võib maitsestamist valmistada kodul pulbrist.

. Selle meetodi jaoks peate:

  • valmis pulber isabi;
  • keedetud vesi;
  • sidrun

Küpsetamisprotsess on väga lihtne: segage lihtsalt pulber ja vesi võrdses vahekorras, segage hästi ja lisage mõned tilgad sidrunimahla. Kõik on valmis! Saate kutsuda külalisi ja neid rõõmu tunda.

Vastunäidustused

Nagu te teate, on kõik kasulikud mõõdukalt head! Wasabi ei tohi ka kuritarvitada. Selle asemel võib see kahjustada seedetrakti ning mõjutada vererõhku.

Kui teil on õnne, et minna reisi juurde ilusasse ja hämmastavasse Jaapanisse, hoidke selle kuulsa taime juured kasulike ja tervendavate omadustega. Saate leida isabi kohas, kus mägipiirkonnad voolavad. Ta kasvab külmas vees temperatuuril 10-17 kraadi.

Ma nagu paljud teised proovisid esimest korda isabiit, kui ma esimest korda proovisin sushi kohalikus sushi baaris. See põletav pastat, mis on sinepile sarnane, siis ma tekitasin looduslikku rõõmu ja meeldis isegi rohkem kui sushi ise.

Kuid siis ma ei mõtle eriti sellest, misabi tehti.

Kas koertel võib olla kotikest pärinev koer?

Ma mõtlesin selle kompositsiooni üle ainult siis, kui ma esimest korda otsustasin suši kodus teha. Seejärel pannakse sushi komplekti kotti rohelist pulbrit, mida nimetatakse isaabiks ja mis tuleb lahjendada sooja veega ja anda vajalik konsistents. Mulle tundus üsna kummaline. Selleks ajaks kuulsin juba isabi kasulikke omadusi:

  • kaitse kariesi vastu;
  • võitlus vähi vastu;
  • antimikroobsete ja antikoagulantide omadused;
  • verehüüvete riski vähendamine.

Ja ühelgi juhul oli mul segadus asjaolu, et see pulber kotist võib olla kasulik. Seejärel otsustasin põhjalikult uurida, milline on see sushi jaoks maitsestamine ja millest valmistatud oliabi.

Seda sai ei saa pulbristuda

Internetis leiduvate allikate otsene uurimine pani mind mõistma, et see, mida me süüa baarides sööme, ei ole isabi. Seeabi oli valmistatud sama nimega taimede risoomist, mida pikka aega kasvatatakse, kaevatakse, seejärel hõõrutatakse ja marineeritud. Selliste maitsestamise tehnoloogia on mõnevõrra sarnane meie mädarõika valmistamise tehnoloogiale. Tema arvates ei meeldi. Peaaegu kõik teavad, mis see on. Ja nende vahe on väga lihtne - hind. Wasabi on väga kallis (200 eurot kilogrammi kohta). Wasabi risoomid on väga vallatu, nad on rasked ja pikk kasvavad, nad ei kasva kõikjal, nii et hind on nii kõrge. Ja just selle kõrge hinna tõttu müüme selle asendajat.

Samal ajal ei ole meie riik ainulaadne. Sama asendajat müüakse ka Euroopa riikides, USAs ja isegi Jaapanis.

Mida oliabi tehti, mida me kasutame

Sellabi koostisainete valmistamiseks kasutatakse isabi pulbrit:

  • mädarõigas;
  • sinep;
  • sidrunimahl / sidrunhape;
  • värvained.

Aga kuidas oli isabi kasulikke omadusi?

Wasabi asendaja ei ole tervisele kahjulik. Igal juhul mitte rohkem kui tavaline sinep või mädarõigas. Kuid kahjuks ei asendanud needabi asendajad selle kasulikke omadusi. Sealhulgas ei ole antibakteriaalseid ega anthelmintilisi toimeid. See on üks põhjusi, miks me ei sööda tõelist sushi. Tõeline sushi on valmistatud täiesti toorest ja väga värskest kalast. Suši jaoks kasutatav kala läbib enamjaolt vähemalt mõnda töötlemist. See võib olla suursaadikud, külmutamine jne

Seega on ainult loomulik, et me sööme ebaharilikku sushi ja võtaksime nad kasutusele ebareaalne isabi. )))

Ma armastan sushi ja kogu rullide mitmekesisust sushi baarides. Ma pole kunagi kasutanud hasabi enne, kuid see osutus mitte midagi. Nagu ma hiljem selgitasin, pakutakse isaabi ja ingverit koos peamise loomuga mitte ainult nende retseptorite kipitamiseks, vaid ka nende tervise kaitsmiseks. Pärast seda teavet sain ma sellele maitseainetele rohkem lojaalseks, lisades sojakasti küünlaid.

Wasabi eelised ja vastunäidustused

Wassabi kasulikke omadusi on juba pikka aega uurinud ja tõestanud teadlased. Sushi või sashimi sööda "jaapani mädarõigast", see tähendab toidudest, kus toorest kala on olemas, vähendame võõrkeha parasiitide ohtu, kuna seeb on isaabi ja ingveri, mis on mõeldud roogi desinfitseerimiseks ja tarbimise ohutuks muutmiseks. Kuid isabi kasulikud omadused ei piirdu ainult parasiitidega, vaid moodustavad palju suurema nimekirja:

  • Kariesi ennetamine. Isabiotsüanaadid, mis leidsid isabi koostises, pärsivad kariesi põhjustavate patogeensete bakterite välimust ja aktiivsust.
  • Võitlus vähirakkude vastu. Teadlaste sõnul võivad kõik isotiotsüanaadid aidata surmava haiguse vastu võitlemisel.
  • Verehüüvete ennetamine.
  • Antibakteriaalne toime Staphylococcus aureuse ja Escherichia coli patogeenide vastu.
  • Võimalik kasu võitluses 25 tüüpi seente, hallituse ja bakterite vastu.
  • Krambihood ja anafülaktiline šokk.
  • Nagu kõik vürtsised maitseained, stimuleerib see ainevahetust ja ainevahetust.

Wasabi eelised on vaieldamatud ja neid ei mõisteta täielikult. Kuid on ka lõkse. Suurtes annustes maitsestamise sagedane tarbimine võib suurendada survet ja põhjustada seedetrakti ja kõhu erinevate krooniliste haiguste ägenemist.

Mis on isabi tõeline maitsestamine?

Wasabi on peamiselt ürdi. Ja tema risoomist valmistatud vürtsi nimetatakse ka isaabiks.

See taim on kasvu tingimustes väga ettevaatlik. Temperatuur võib kõikuda selgelt vahemikus 10 kuni 17 kraadi Celsiuse järgi, mitte vähemgi või vähem kraadi. Kasvupinnast tuleb pidevalt niisutada, kuid mitte kunstlikult või sadestades, vaid põhjavett ja allikaid.

Kasvuhoonegaaside tingimustes on selliseid tingimusi väga raske taastada ja kui see ikkagi osutub, on see väga töömahukas ja kulukas protsess. Sellest tulenevalt on sellise põllukultuuri maksumus väga kõrge. Lisaks toidule sobib ainult 3-4-aastane taim.

Kas on võimalik eristada tegelikku isabi asendajatest

Maitsestamise kõrge hinna tõttu teadis ta, isegi Jaapanis, selle taime kodumaal, kuidas isabi asendati odavamate koostisosadega. Mida öelda meie riigist. Seetõttu pole meil tõenäoliselt õnne, et proovida autentset isabi meie linnade sushi baarides.

Nad ütlevad, et tõeline "jaapani mädarõika" on särav, rikkaliku aroomi ja maitsega, kuid ei põle keelt ega "nurjata" nina. Võibolla kui ma tunnen erinevust.

"Ema, noh, osta sushi" - minu laps küsib mind jälle. Seekord kõnnime läbi sushi baari ja ma lihtsalt ei suutnud seda maitsvat eksootilist toitu tellida. Kuidas mitte armastada oma armastatud tütart?! Jah, ma ise tahtsin tunda unustamatu sushi maitset. Ostetud, kinkis koju, teel, igati ja siis hingates värskelt valmistatud susi jumalikku aroomi ja oodates kiiret sööki. Kes ei ole proovinud seda eksootilist meie jaoks Jaapani traditsioonilist toitu.

Wasabi

Niisiis, tuues koju kallis kast, avasin selle mu tütre ja näen kaunilt kujundatud tassi - mitut tüüpi sushi ja keskel - kahte roosat. Üks - särav roosa, teine ​​- rikkalik roheline värv. Tõsi ütlema, ei ega ega eriti ei meeldi vürtsine tütar, ja need kaks roosid olid väga vürtsikas, maitses põletavad. Punase roosi lihtsalt visati ära ja mu isa sõi rõõmsalt rohelist, aeg-ajalt punakas ja nutt. See õrn roheline roos on isabi. Isegi õhtusöögi ajal alustati perega isabi arutelu. Kas Wasabi on loomulik, et me toome kodu?

Mis sai isabi?

Wasabi on Jaapani mädarõigas, mis on valmistatud isabi mitmeaastase taime või Jaapani eutreemi maapinnast risoomist. Maitse ja tõde on väga sarnased tavaliste mädarõigatutega, mida võib kasvatada aias siin Venemaal. Wasabil, nagu mädarõigas, on palju kasulikke omadusi:

  • vitamiinid;
  • mineraalid;
  • keha vajab happeid.

Sellel on kõrged mikroobivastased omadused.

Kahjuks on see, mida nägime meie sushi kastis, aga ka seda, mida oliabi tehti peaaegu kõigis restoranides, meie riigis olevad suhisaiad ei ole seotud jaapani isabiga. See on lihtsalt spetsiaalne segu, mis sisaldab traditsioonilisi mädarõika, sinepi ja värvaine. Jah, see tundub väga sarnane jaapani vürtsiga, kuid see pole maitsega kaugel. Põhjuseks on see, et isabi kasvab ainult Jaapanis. See taim on kulukas kultiveerida, nii et selle risoomid on kallid, ja on kasulikum valmistada ja kasutada isabi asendajat, mis absoluutselt ei kahjusta meie armastatud sushi maitset. Veelgi enam, väikesed fännid saavad süüa vähemalt sama kasuliku ja täiesti loomuliku kui meie venelane mädarõigas.

Mulle tõesti meeldib seeabi, mida serveeritakse sushiga. Ma olin alati kindel, et see on mingi Jaapanis kasvatatud mädarõigas. Kui ostsin isabi purki ja juba kodus, vaatasin kompositsiooni, nagu selgus, et see ei olnud Jaapani mädarõigas, vaid midagi muud.

Wasabi koostis

Ostetud "vene" isabi koosseisus olid loetletud järgmised:

  • sinep;
  • säilitusained;
  • värvima

Ma olen pettunud, ma arvasin, et ostsin võltsitud, ja pean silma hoolikalt jälgima. Milline oli minu üllatus, kui järgmine kord poest, pärast kõigi vene Wasabi olemasolevate purkide ja torude siltide uurimist, nägin ma ühesugust pilti kõigile: see on lihtsalt sinep või mädarõik värviga.

Mitte paremad asjad Euroopas ja Ameerikas. Jah, selgub, et isegi Jaapanis ise on suur osa sellest kastmest midagi muud kui tavaline toonitud mädarõigas. Seeabi oli väga kallis ja odavate restoranide teenindamine on täiesti kahjumlik. See isabi on valmistatud Eutremiani taime juurest, see on tõesti mädarõikadele lähedane taim, kuid mitte päris selge. Kasvava ja väikese auru kasvu keerukus muudab selle taime juured massikaduseks liiga kalliks. Seepärast saab tõelist isaabi maitsta ainult kallis Jaapani restoranis. Kui kaevu veelgi sügavamal, võib see olla, et mägikarjamaailm ei ole üldse mädarõika, vaid quatress - lõppude lõpuks on see isegi odavam kui mädarõika ja seda on kergem seda kasvatada. Seega on tõenäoline, et isabi, mida me sööme, on värvitud katran, isegi kui pakendil on kirjutatud "mädarõika". Tavaliselt pettumust...

Mis sai Wassabi suši baarides?

Kas olete märganud, et isabi restoranis või sushi baaris on tavaliselt teravam kui purgi või torus müüdud? Kui see on veel võltsitud isabi, siis mis vahe on? Mis restoranides tehti Wassabi? Alates erilisest "wasabi pulbrist". Pulber lahjendatakse otse kasutuspäeval, nii et kaste on vürtsikas, tal pole lihtsalt aega kaduda. Saate teha sellist vürtsikut isabi pasta ka kodus, kui leiate selle pulbri müügist (saate proovida oma õnne veebipoodides).

Ja just see oli just seeabi:

Olles õppinud kõike, mis on sellel teemal võimalik Internetis, otsustasin mitte häirida. Lõppude lõpuks meeldib mulle selle isabi maitse ja isegi sellest, mida see on tehtud - mädarõigast, sinepist või katranist - olgu see siis mitte nii tähtis.

Asendajad Ingredients Jaapani köök

Kuidas saaksime Jaapani köögi koostisosade Venemaal asendada? Minu arvates muretseb see küsimus paljudest rullidest ja sushi fännidest. Nagu ka teised jaapani toidud. Kuid Rising Suni maa köök on väga omapärane, põhineb kohalikel toodetel, millest mõned on teistes maailma osades väga eksootilised. Proovime välja mõelda, mida ja mida saab asendada.

  • Mida riisi äädikat (su) vahetada?
  • Mis vaheta teravaid isabiid?
  • Miso võib asendada miso pastaga?
  • Mis saab Shiso lehti vahetada?
  • Mis võib mitsubade rohelisi asendada?
  • Mida kasutada kirsside lillede asemel?
  • Mida saab asendada Jaapani seened?
  • Mis saab tofu eest?
  • Seesamiõli asendajad, mida?
  • Jaapani susi riis. Asendajad?
  • Marineeritud ingveri asendamine?
  • Jaapani sojakaste saab asendada. Mis?

Riisi äädika asendaja

Tavaline 9% teeb. Me vaatame maitset, kuna kõik tavaline äädikas on palju rangem kui riis. Te saate ka oma äädika: 4 spl viinamarjavirret, 1 tl soola, 3 tl suhkrut. Küpseta kõike seda liiga madalal temperatuuril, kuni suhkur ja sool lahustuvad.

Wasabi asendusliige

Honvasabai, taim, mis kasvab ainult Jaapanis. Seda kasutatakse isabi valmistamiseks. Te saate ainult süüa päris isabi Jaapanis! Meie puhul asendasime isabi pulbri, pasta või isabi tablettidega. Ja me kasutame seda... Kuid see muidugi ei ole tõeline isabi üldse.

Mida asendada miso?

Jaapanis valmistab iga perekond oma ainulaadset miso. See on nagu vene vanaema lihapallid, kõik erilised. Miso, valmistatud sojaubadest, oderist, pimedast või kergest riisist, lisada pärmi.

Shiso jätab asenduse

Tegelikult on need samad salat lehed (täpsemalt mitte sisuliselt, vaid maitse järgi); ja asenda need.

Mitsuba Roheline asendaja

Saate asendada peterselli.

Marineeritud kirsside lilli aseaine

Me kogume kirsside lilli, paneme neid anumasse, vala ploomi äädikat, vajutage kaane alla. Las see maksab ise nädalas toatemperatuuril. Kui vedelik valatakse välja, valatakse see kõik soolaks, viiakse see purki. Lõpuks peske soola ja sööge.

Jaapani seente aseaine

Probleemid pole. Venemaal on seeni palju rohkem kui Jaapanis. Võite proovida.

Mida tofu asendada?

Tofu võib asendada sealiha ja kanaliha! Kuid see ei ole kindlasti nii... Tofu valmistatakse järgmiselt: oad segu lastakse, jahvatatakse ja leotatakse külmas vees 24 tundi. Pärast vee äravoolamist valatakse oade uuesti vette, lisades 1 grammi sooda. See on tulele tulnud. Pärast vaatamist, kuni see keeb, vähendatakse tulekahju ja summutatakse pool tundi. Seejärel võtke oad jahedad. Kõik. Tofu on valmis.

Seesamiõli asendaja

Parem ei asenda.

Kuidas asendada Jaapani riis?

See riis on kaunilt asendada meie, vene keeles. Peaasi, et see peaks olema nõrk ja mitte ületäitunud.

Ingveri asendaja

Marineeritud ingverit saab teha ennast ise. Võtke ingveri juur poest, lõigake taldrikutesse ja valage keevasse vette. Pinguta paar minutit, seejärel tühjendage vesi. Keeda osa veest, milles lisame suhkrut (250 ml - 1 tl). Siis vala root ja katke. Pärast äädika lisamist (veidi). Kõik.

Mida tuleks asendada Jaapani sojakaste?

Jaapani sojakaste müüakse kõikjal... Miks see asendada? Seda saab lihtsalt lahjendada kauemaks.

Mis on isabi ja mida see süüakse

Paljud venelased tutvustasid sõna "isabi", mitte lugenud seda Jaapani restorani menüüs, vaid tänu imelisele filmile kangelase Jean Reno tõusva päikese maa seiklusest. Prantsuse politseinik, kellel sai Jaapanis saatus, ei tundnud kastme teritust, kuid suutis täieliku meetmena nautida kohalikku maitset.

Tegelikult põles see isabi sellisel viisil, et pisarad võivad langeda informeerimata. See on Jaapani köögi uhkus ja lõbu ning esialgu on see kohalik taim, mahlakast lihavast juurest, mille populaarne originaal maitsestamine on armastatud mitte ainult Jaapanis, vaid ka kogu maailmas.

Mis sai isabi?

Mõned võrdlesid isabi tuntud vene mädarõigas. Selles on tõde. Taim Eutrema japonicum on vene mädarõika ja tavalise kapsa otsene sugulane. See lihtsalt ei kasvata seda aedades.

Nagu eksperdid ütlevad, parima põletamise maitsestamine on tehtud juurtest, mis on jõudnud puhtaimate mägede voolu külmas vees. Seetõttu töötavad jaapanlased oma parima, et luua kasvutingimusi istandike jaoks, ehitada terrassid nõlvadel ja otseselt voolata vette võrseid. Saagikoristuse ootamine nõuab rohkem kui aasta või kaks ootamist, sest hooaja jooksul kasvab juur vaid 3 sentimeetrit.

See kasiin, tõeliselt Jaapan, kasvatatud ja tehtud vastavalt kõikidele kanoonidele, on oma nimega "Honvasabi". Ja supermarketites müüdavate ja serveeritud restoranides pakutavaid maitseaineid kasvatatakse suurtes kogustes niisutatavatel põldudel, tehastes tehtavatel toodetel ja seetõttu hinnatakse neid vähem ja seda peetakse kergemaks maitsmiseks. Aasia köögi populaarsus on oma tööd teinud ja kaste hakkas toota mitte ainult kodus, vaid ka kogu maailmas. Täna näete maitsestamist USAst, Taiwanilt, Austraaliast ja Venemaalt, kuid autentne isabi on ikka veel Jaapani keel.

Wasabi kaste

Milline on kuuma rohelise maitse saladus? Selle saladus on eriti Jaapani köök ja ise kastme omadused.

Täna on jaapani sinep kõigil laudadel ja ilma sojakastme olemasolul suhist valmistatud toitu ette kujutada. Jaapani köök on alati olnud ohtlik värskete merikalade, riisi, merevetikate ja köögiviljade põhjal. Mõnikord on parasiidid, kes asusid mereannidesse, põhjustanud tõsist haigust.

Kastme kasutamise ajalugu pärineb XIV sajandist ja võib-olla ka vanematest aegadest. Legendi järgi said ühe riigi provintsi elanikud uuele shogunile sündmuse ja austuse märgiks. Feudal hindas kingitust ja tellis kasvavat isabi kogu provintsis.

19. sajandil oli taime raputatud juur massiliselt tarbitud, olles märganud gastronoomia eripära, et taluda seedetrakti infektsioone. Juure oli nii küllastatud aktiivsete ainetega, et ohtlikud parasiidid ei suutnud lihtsalt naabruses vastu seista ja surid.

Jaapani sinepi ravivad omadused

See ei ole liialdus. Täna, kui ravimil on palju tohutuid ravimeid, võivad taimed vaikselt taustale minna. Kuid selgub, et mägine oja tagasihoidlik selg võib konkureerida tänapäevaste ettevalmistustega.

Lisaks mereparasiitide pärssimisele võib isabi tappa paljusid teisi patogeene ja võita seeni. See aitab alandada aneemiat, leevendab astmat ja vastavalt teadlaste viimastele andmetele võib seda kasutada tromboosi onkoloogias ja ravis.

Hambaarstid märgivad ka, et kaariese areng Jaapani sinepi kasutamisel aeglustab või peatub täielikult. Taime tohutu ja veel uurimata võimsus äratab paljude spetsialistide huvi. Usutakse, et juure väljavõtte põhjal saate luua vahendeid akne, hambapastades ja losjoonides. Kuid isabi šampoon on juba olemas.

Kuid nendel märkimisväärsetel omadustel on tõeline Jaapani toode, mitte surrogaat, mida mõnikord võib riiulitel näha. Seepärast on ime otsimisel parem minna reisile Jaapani ja seal, et proovida tervendavat kasvu mägiterrassidest.

Nagu gurmaanid ütlevad, on värske ahvasabi juur ülaosas teravam. Käele oli alati värske isabi, juur vajaduse korral hõõruda peeneks riiviks. Ja ülejäänud võib pakendada niisket lappi ja hoida ohutult külmkapis umbes kuus. See ongi tuntud jaapani restoranide kokad üle kogu maailma.

Sellist maitsestamist ei saa segi ajada konserveeritud tehases valmistatud toodetega. Kui aga igapäevases dieedis võetakse isegi väike kogus maitsestamist, vähenevad düsbakterioosid ja muud soolehaigused, ainevahetus paraneb ja söögiisu suureneb.

Asendaja või võlts?

Aga kuna suhteliselt kallid toormaterjalid ja suši ja sashimi kõrge populaarsus, mida tavapärase maitsestamisega ei saa ette kujutada, on reaalne ahvasabi haruldus. Sageli võite näha toonitud mädarõika või riivitud isabi-daikoni, mis on tõeline jaapani kaste, millel pole selle terava redise tootega midagi sarnast.

Erinevalt isabiist kasvab daikon väga kiiresti ja ei vaja aeganõudvat hoolt. Mõlemad mädarõika ja daikon kuivatatakse, jahvatatakse pulbriks ja müüakse seejärel värvilise pasta kujul. Jaapanlased ei tunne seda maitsestamist, pidades seda võltseks või kunstlikuks odavaks imitatsiooniks.

Seeabitil oli meeldiv puhas roheline värv, mahlakas ja õrn struktuur kui riivitud mädarõigas ja vähem selgesti terav. Tänapäeval kasutatakse seda mitte ainult sushi maitsestamiseks, vaid seda kasutatakse ka teiste Ida ja Euroopa roogadega: kala, marineeritud marineeritud salatid, värsked salatid, grillitud köögiviljad ja liha.

Wasabi mu köögis

Selleks, et teha tõelist jaapani maitsestamist kodus, peate vajadusel jahvatatud juurpulbrit, vett ja sidrunimahlat. Suši baarides ja moes restoranides kasutatav retsept on lihtne. Kuiv riivitud isabi segatakse õrnalt väikese koguse keetmata vett ja sidruni või laimi mahla. Kui vesi on täielikult mahlaga asendatud, saadakse palju vürtsimat maitsestamist.

Tugevam bakteritsiidne omadus ei lase segul halveneda ja maitsestamine ei kuivaks, ei tohiks seda tulevikus ette valmistada, nõud peaks olema tihedalt suletud.

Aga mida teha, kui on veel lõppenud isabi? Ja miks mitte korraldada puhkust?

Wasabi pidu!

Selgub, et vürtsik maitsestamist saab edukalt kasutada kõige ootamatutes roogades. Euroopa köögi sisenemist oli isabi kasutatud kastmetes, marinaadides ja salatitesöödetes. Jõulised kokad valmistavad "Jaapani mädarõika" originaalsuupi, kasutavad isabi peamistes toitudes ja isegi magustoitudes. Nii et miks mitte saada koos isabi täieliku menüüga!

  • Salad lõhe ja avokaadoga. Grilli küpsetatakse värsket lõhet, kätt väikeste tükkidetena kiskapunijalad lahti ja pehme koduse juustu lõigatakse kuubikuteks. Maapinnale toodetele lisatakse maetud ja tükeldatud sidrunimahlast piserdatud avokaado. Saate soolasegastuse või jogurti salati hautada, millele lisatakse veidi värsket isabi.
  • Roheline supp koos isabi ja piparmündiga. See ebatavaline kerge supp, spargel ja suvikõrvitsa hoolikalt puhastatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Rohelisi hobuseid hoitakse paar minutit keevas vees, millesse on valatud teised köögiviljad, sool ja piparmünt. Pärast poole tunni möödumist väikese kuumusega keemistemperatuurist tühjendatakse vesi ja suhkruvesi, spargli ja hernestega segatakse segistis koos väikese kogusega isabi. Supi on hästi jahtunud ja serveeritud, vahustatud koorega kaunistamiseks ja värske piparmünt.
  • Margarita koos isabiga. Sama Wasabi aitab tuntud kokteiliga teravalt puudutada. Uue Margarita klaasi serveerimiseks tuleks sidrunimahlaga niisutatud klaas, nagu tavaliselt, sukeldatud peene meresoola. Seejärel valatakse loksutisse hõbedane tequila, sidruni- või laimi mahl, apelsini- või piparmünt ja lisatakse isabi. Seal panid need paar tükki jääle ja peksid vähemalt ühe minutiga. Enne vedeliku valamist tuleb see ära visata. Klaas peaks olema kaunistatud mahlakad sidruni viiluga.
  • Etsu jäätis koos isabi ja küpsisega. Jäätis valmistatakse munakollased, suhkur, isabi ja raske koor. Pärast kõvenemist moodustatakse massid jaotatud pallidena, mida serveeritakse šokolaadi käsnkoogi tükkide, vahvlirullide ja marjadega.

Need on vaid mõned võimalikud retseptid. Üks on näidata ainult kujutlusvõimet, ja selgub, et kogu maailm, samuti filmi "Wasabi" kangelane, võib hõlpsalt omandada Jaapani maitse.

Hea söömine! Ja võib nii lihtne ja selline imeline isaabi lisada vürtsi mitte ainult roogadele, vaid ka tundele!

Mis oli isabi, kas sa oled proovinud?

Tead hästi, mis on isabi, või üldse mitte. Meile tundub, et isabi on roheline, kuum pasta, mida serveeritakse koos sushi'ga. Enamikul juhtudel on ainult terasest esialgse maitsega pasta lahjendatud pulber.
Enamik isabi väljaspool Jaapanit on segu mädarõigast, sinepi ja toiduvärvist.

Isegi Jaapanis oli selle isabi maksumus väga kõrge, ja te saate tõenäoliselt sama mädarõika ja mõne päris isabiga segu. Mis on tõesti isabi ja miks see nii kallis

Mis on isabi?

Wasabi on rohttaim taim, millel on arenenud risoom, Jaapani euterem, mis kasvab mägipiirkondade kallastel külma jooksva veega. Kultiveeritud isabi on üsna kallis, kuna see on hõimuline. On teada, et Jaapan hakkas seda taimit kasutama 10. sajandist.

Wasabi maitse on segainine sinep ja kuum pipar. Taimel endal on tugev bakteritsiidsed omadused, nii et seda kasutati koos toores kalaga. Wasabi juur hõõruti, segati sojakaste ja kastmes kasvas toores kala tükid, sõid neid kartmatult.

Täna oli isabi mitte ainult roheline pasta, vaid ka salat kastmega ja kalakastmega. Tõeline isabi oli maitsest erinev mädarõika. Kinnipejad ütlevad, et tal on rohkem taimset maitset. Maitse on kuum, kuid tal ei ole püsivat järelmaitset, põletustunne.

Wasabi on raske kasvatada, mõned huvitavad faktid taime kohta

  • Wasabi kasvatamiseks vajate suures koguses vett. Kuid taim ei tohiks olla ainult vees, nagu lill, kuid vesi peaks voolama ja teatud temperatuuril.
  • Liiga palju niiskust, vale temperatuuri või kastmete koostist võib ebaõnnestuda kõik jõupingutused viljakate isabi kasvamiseks ja põllukultuuride hävitamine.
  • Wasabi kulub pikaks ajaks. Juur kasvab aeglaselt, umbes 3 cm aastas.
  • Suurtes gruppides asuvad taimed on eri haigustega seotud.
  • Ainult 5% restoranidest üle maailma võib pakkuda teile tõelist isaabi, ülejäänud 95% teenib teile Euroopa mädarõikajuurte, sinepide ja toiduvärvide segu.

Wasabi põllumehed peavad olema väga kannatlikud. Kuid nende jõupingutused premeeritakse. Hulgimüügiturul oli ühe kilogrammi isabi juur umbes 160 dollarit ja hoolimata raskustest oli isabi kasvatamine üks kõige kasumlikumaid ettevõtteid.

Lisaks sellele artiklile vaadake Nagano ajal Jaapanis kõige kuulsamaid isabi farmi tehtud fotosid. See talu koos oma veemõõduga ja maaliliste maastikega on atraktiivne turismisihtkoht.

Wasabi kasvab voolavas vees.

Vesiveskid loovad vajaliku vooluvee.

Wasabi kasulikud omadused

Wasabi on rikkalikult toitainetest, kasulike omadustega orgaanilistest ainetest. Isatiotsüanaadid (sinepiõli) on leitud isasid, need on tugevad antioksüdandid, mis võitlevad vähirakkudega. Need ained vastutavad isabi kibe, punase maitse eest.

Tugevaid antioksüdante leidub kõigil kirsipuu taimedel: kapsas, mädarõigas, sinep jne. Seepärast soovitavad arstid oma toidust vähemalt 2-3 korda nädalas sisaldada kapsasemeid.

  1. Wasabi'il on antibakteriaalsed omadused. Toitumine võib peatada patogeensete bakterite kasvu, mistõttu isabi söötakse toores kalaga.
  2. Wasabi on hammastele hea, kuna see peatab kaariese arengu.
  3. Wasabi on rikkalikult vitamiinide C, B6, B5, B2, B1, mineraalide - tsink, mangaan, raud, fosfor, naatrium, kaltsium, kaalium.

Huvitavad faktid about isabi

Samuti on söödav isabi lehed ja lilled. Neid kasutatakse salatite ja maitseainete valmistamiseks. See oliabi kaotab oma maitse kiiresti. Seepärast hõõritakse juur ja kastmed valmistatakse kohe enne serveerimist.

Jaapani restoranis saate serveerida õhukese ribisega päris isabi juur koos toores kalasussi või kassidele lisatakse tõeline isabi. Mida suurem oli seeabi osakaal, see toode on kallim. Teades, mis on tõeline isabi, ei ole kõigil õnnestunud originaalis proovida.

Kui sulle meeldib see artikkel. Lihtsalt jagage oma sõpradega suhtlusvõrgustikes. See aitab meil saidi paremaks muuta. Tänan teid!

Mis on isabi ja mida see süüakse?

Mis on isabi ja mida see süüakse?

Kõigepealt peate teadma, mis on "isabi"? Wasabi on Jaapani mädarõigas. analoog lihtsa vorsti mädarõigas, kuid kindla maitse, aroom, ainulaadne roheline värv ja kõige kasulikumad omadused. Wasabi on rohke taim, mitmeaastane, kuni 45 cm kõrgune, seda süüakse nagu vene mädarõigas - risoom. Wasabi on hakitud juur sama nime taim. Kastme valmistamiseks kasutatakse tavaliselt kolme kuni nelja aasta vanuseid juuri.

Wasabi kasvatatakse kahel viisil: esimene on külmas mägi vees ja teine ​​meetod on aias, kuid teist meetodit kasvatatud isabi peetakse vähem kasulikuks.

Millal hakkasid inimesed isabi sööma hakkama? Üks legendidest ütleb, et 1395. aastal andis Shizuoka piirkonna Jaapan tulevasse shogunisse isabi juurest, talle meeldis juur väga ja hakkas hakkama kasvama isabi üle kogu Jaapani.

Noh, nüüd peate rääkima selle risoom kasulike omaduste kohta. Reaalne ja kvaliteetne isabi on väga kallis, nii et turul on nii palju erinevaid asendajaid. Tavaliselt kasutatakse isegi isabi asemel isabi asemel daikoni juurte, sinepi ja värvi, saades samas isabi asendaja, kuid muidugi ei tohiks unustada kasulikke omadusi, kuid te ei saa neid võrrelda tõelise isabi omadustega. Wasabi on madala kalorsusega toode, umbes 100 kcal 100 grammi kohta. Mäestis kasvanud praegune isabi on uskumatult kasulik, see sisaldab kaaliumi, magneesiumi, vitamiini C, magneesiumi, mangaani, B-vitamiine. Tänu oma lenduvatele koostisosadele on see terav maitse ja teravus. ained isotiotsüanaadid. Isotiotsüanaadid omakorda pärsivad patogeensete bakterite ja viiruste arengut ja kasvu. Paljud katsed viidi läbi ja teadlased leidsid, et isabi sisalduvad isotiotsüanaadid on efektiivsed võitluses rohkem kui 20 seente ja viiruste templitega. Wasabi on ka rinnanäärmete ja seedetrakti onkoloogiliste haiguste profülaktika. Wasabi on ka verehüüvete ennetamine.

Ja nüüd about isabi kasutamine toiduvalmistamises. Wasabi kõige populaarsem rakendus on sushi ja rulluu, sašimi ja isabi kaste, mida kasutatakse salatikastete valmistamisel. erinevate kastmete valmistamiseks.

Wasabi saab osta mis tahes suurtes supermarketites, on olemas isabi pulbri kujul, mis tuleb lahjendada veega, on ka juba tubakast valmistatud kasutamiseks isabi. Kuid tuleb meeles pidada, et hoolimata sellest, mida sa võtsid, või valmis versiooni, sa ei tohiks seda säilitada pärast kasvatamist või avamist rohkem kui nädal, sest see kaotab kõik selle kasulikud omadused.

Kokkuvõtteks võib öelda, et isabi juur on uskumatult kasulik maitsestamine, kuid väga raske on valida tõeliselt kasuliku isabi maitsestamise ainulaadne, vaid tõeline gurmee saab maitsta tõelist kvaliteetset "võltsitud" isabit.

Loe Kasu Tooteid

TOP 26 proteiinisisaldusega toidud

Valgud on need ained, ilma milleta ei ole enamiku keha protsesside normaalne toimimine võimalik. Lisaks osalevad nad mitmesuguste sidekudede valmistamises.Millised valgud on inimestele eriti kasulikud, millised toidud on rikkaks valku, kuidas kasutada kaalulangusena proteiatoite ja palju muud, uurime üksikasjalikult.

Loe Edasi

Mida sa võid süüa ja mida sa ei saa koos tselluliidiga süüa?

Seal on tooteid, mis aitavad tselluliidist vabaneda. Kuid on ka neid, kes ainult aitavad kaasa selle esinemisele. Niisiis, mida peaksite lehedama ja mida peaksite unustama, kui olete otsustanud tselluliidist lahti saada?

Loe Edasi

Pruun suhkur ja selle liigid

Ma tean, et täiesti erinevat tüüpi pruun suhkrut. Me uurime üksikasjalikumalt. Sahharoos või meie kõigi jaoks tuttav suhkur on disahhariid, see tähendab, et selle molekul koosneb glükoosi ja fruktoosi molekulidest, mis on omavahel seotud.

Loe Edasi