Mereannid - kasu, ülevaade, tüübid ja näpunäited toiduvalmistamiseks ja söömiseks

See huvitav informatsioonipartii räägib sulle kõik mereandide kohta - millised on need, millised need on, kuidas neid korralikult ette valmistada ja kasutada.

Mereannid - kasulikud omadused ja retseptid

Aurud, kalmaarid, krevettid ja muud "mängud" on meie lauadest üsna tuttavad külalised. Neid nimetatakse uhkelt - mereannid.

Ja teadmiste lünkade täitmiseks püüame välja mõelda, kes täpselt on selle eraldiseisva maailma esindaja, kuidas neid õigesti valida ja ette valmistada.

Millised neist on kasulikud ja peavad olema dieedis ja mille kasutamist tuleks kategooriliselt loobuda, et mitte saada tõsist mürgistust ja muid terviseprobleeme.

Mis on mereannid?

Mereannid on kõik maailma ookeanidest, mis sobivad toiduga.

Kalad olid neist teadlikult eraldatud, kuigi määratluse järgi võib seda ka sellele kategooriale määrata. Fakt on see, et merekandmisi kasutatakse mitte ainult toiduna.

Nende kasutamine on hindamatu ka tööstuses, meditsiinis.

Kõige populaarsemate elanike mugavuse huvides saab jagada rühmadesse:

  • koorikloomad (krevetid, homaar, jõevähk, homaarid jne);
  • karbid:
  • kahepoolmelised (rannakarbid, austrid, kammkarbid jms);
  • peajalgsed (kaheksajalad, kalmaarid jne);
  • okasnahksed (cucumaria, trepang jne);
  • vetikad (pruunvetikas jne).

Mis kasulik on mereannid ja mis on nende koosseisus?

Sõltuvalt liigi olemusest määratakse kindlaks mereandide koostis ja eelised.

Nii kasulikud omadused:

  • Niisiis, krevetid on tuntud kaltsiumi, väävli, magneesiumi ja kalmaari jaoks, kus on palju vitamiine C ja B.
  • Peamine positiivne mõju on märgitud kardiovaskulaarsüsteemile. See toime ilmneb Omega 3 ja 6 kõrge sisalduse tõttu.
  • Need polüsaatunud happed aitavad parandada rakkude ja kudede toitumist, hoolitseda veresoonte ja südame eest, vältida ateroskleroosi arengut jne.
  • Meremarjade korrapärane kohalolek tagab kõigi elundite ja süsteemide tõrgeteta toimimise, edendab aktiivset seedimist ja kontrollib ainevahetust.
  • Loomulikult on võimatu ignoreerida neid suurtes kogustes sisalduvat valku. See ei ole mitte ainult hästi imendunud, vaid ka inimkeha küllastunud pikka aega.
  • Joodi ja rauda, ​​mis on mõnda liiki mereelus rohkesti, toetab kilpnääret ja parandab aju toimimist.

Kalorite mereannid

Kalorite sisaldus sõltub ka mereelu liigist.

Näiteks 100 g rannakarbid sisaldavad 3 grammi rasva, kalmaar on 2 korda väiksem.

Põhimõtteliselt on kõik merelised elanikud toidu- ja madala kalorsusega.

Muidugi on nende seas üsna rasvane, kuid see rasv on inimese keha hõlpsasti assimileeritav ja seda ei jäeta reservi, vaid seda kasutatakse aktiivseks eluks.

Iga kaasaegne inimene peaks teadma, et käesolevas artiklis käsitletakse tooteid, millel on positiivne mõju närvisüsteemile, stressiresistentsus, keha vastupidavuse suurendamine.

Üldiselt on mereannid päris rikkust, vaid peate teadma, kuidas seda kasutada enda ja oma pere kasuks.

Kes saab merest valmistatud toitu?

Seafoogi söömine on võimalik ilma igasuguse põhjuseta, kuid on olukordi, kus nende kasutamine aitab ennetada või vabaneda paljudest terviseprobleemidest:

  • Seega on soovitatav neid lisada ülekaaluliste inimeste toitumisse.
  • Suure valgusisalduse tõttu võivad portsjonid olla suhteliselt suured ja küllastumise tunne on kaua aega pärast söömist.
  • Samal ajal, pärast toiduga söömist, kulub selle seedimiseks palju energiat, mis moodustub rasvade eraldamise teel.
  • Seega on inimesel võimalus süüa maitsvat toitu, mitte kannatada näljahäda ja ka praegu kaotada kaalu.
  • Jah, ja ärge unustage hormonaalsete tasemete normaliseerumist, ja tegelikult on tema töös sageli ebaõnnestunud, et rasvumise probleem on.
  • Lisaks sellele soovitatakse süüa mereannid inimestele, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all ja kellel on nende jaoks eelsoodumus. Koostises olevad ained, veenide ja veresoonte puhastamine, nende seinte tugevdamine ja elastsuse suurendamine on südameprobleemide kõige parem ärahoidmine.
  • Moodsate inimeste närvisüsteemi seisund muretseb üha enam arste. Üllatavalt soodustab selline lihtne viis, nagu mereannid, stressitaluvust, vähendab ärritatavust, leevendab unetust, parandab meeleolu. Seafoodis sisalduvad koostisosad aitavad kaasa õnnehormooni arengule.
  • See ei kahjusta, et otsida abi mereannistest, mis hoolitsevad nende välimuse pärast. Selle tooteliigi korrapärane kohalolek toidus paraneb oluliselt juuste, küünte ja naha seisundi, pikendab noorukit, naaseb ilu.
  • Ja mis kõige tähtsam, paljud neist tervislikest toodetest, mis varem olid delikatessid, on täiesti ligipääsetavad ja neid saab kasutada meie toiduna.

Jällegi sõltub suuresti mereandide liigist:

  • Nii krevetid täiuslikult tugevdavad immuunsüsteemi, neil on võime vähendada vähiriski, vältida allergiate tekkimist ja siiski on see võimas antioksüdant.
  • Kalmaari puhul on palju joodi, seega aitab selle kasutamine toidus kaasa normaalse kilpnääre säilitamisele. Joodi päevase annuse tagamiseks piisab 50 grammi kalmaari söömisest.
  • Tõestatud aphrodisiac, millega Viagra ei saa võrrelda, on rannakarbid. Selle koostisained aitavad kaasa testosterooni tootmisele ja suurendavad oluliselt meeste seksuaalset funktsiooni.
  • Krabiliha tuleks süüa neile, kes kannatavad nägemisprobleemide all või kelle töö on seotud silmalihaste pingega.

Võimalik oht ja kahjustus

Meretööstust võib kiita väga pikka aega, kuid õiglaselt tuleb tunnistada, et nad ei ole alati kasulikud ja igaüks meist peaks teadma minimaalseid ohutusnõudeid nende kasutamise ajal toidus.

Käesolevas artiklis viidatud mereelu üks võimeid on toksiliste ainete imendumine ja kiirgus, mis võib olla vees.

Probleemide vältimiseks peate kindlasti teadma, kus elanikkond on püütud, millised olid tema elu tingimused.

Mõned mereannid on kasvatatud spetsiaalselt selle reservuaaride jaoks loodud. Kui tootja vastutab, annab ta turule erakordselt kõrgekvaliteedilise tootega.

Kahjuks on hüvitiste saamiseks paljud kemikaalid veele lisanud, soodustades krevettide, kalmaaride jms kiiret kasvu, kuid inimestele on see väga kahjulik.

Suur tähtsus on ladustamise ja transpordi eeskirjade järgimine.

On selge, et nad on sügavkülmutatud, kuid need peavad olema üksteisest eraldatud ja mitte üks suurt jäätükki. Nahk peaks olema selgelt nähtav, millised laigud ja mõlgid on vastuvõetamatud.

Loomulikult on ka ebameeldiv lõhn ja lima nende toodete ostmise ja söömise keeldumise põhjused.

Küpsetamine on samuti väga oluline. Mõelge selle protsessi põhinõuetele ja tuntud peakokkade nõuanded.

Mereandidest valmistamise tingimused

Pea meeles peamised punktid:

  • Ilma eranditult tuleb kõik mereannid valmistada täpselt kindlaksmääratud ajaks, vastasel korral muutuvad need nii karmid, et liha on lihtsam närida kui liha ära visata.
  • Kogenud kokadel soovitatakse neid tuletades eemaldada, ilma et nad valmisks valmisksid, kuid vähe niiskust, et tuua soojust vajalikule seisundile, hoides soojust pannil või pannil. Aga selle ülesande jaoks on see uutele inimestele raske. See nõuab kogemusi.
  • Seafoodil on eriline omadus. Niipea kui need on valmis, kaob enamus neist enam läbipaistvamaks. Kui me räägime molluskidest, siis võetakse neid tavaliselt toores või keedetud sekundites. Kaheksajalad on maitsvad grillitud ja grillid ning kalmaari saab lihtsalt keeta.
  • Vürtside osas on arvamus sama - need peavad loobuma, et säilitada toote esialgne maitse. Ainuke asi, mis on lubatud - veidi soola, hästi, mõnikord ürdid. Samuti võidakse vee asemel kasutada puljongi või veini, et valmistada toidu ajal täiendavaid märkusi.
  • Samuti tuleks meeles pidada, et kõik tooted, mis on seotud merega, ei talu külmutamist ja isegi ostmise eest peavad maksma külmutamise eest. Lõppude lõpuks, keedetud ja külmutatud on juba valmis sööma, ainult symorozhennye vaja pikk ettevalmistus. Mõned, kardetavad mürgistust, keedavad või praadivad mereannid, mis on juba kasulikud, kuid see ei ole vajalik. Korralik külmutamine surmab usaldusväärselt kõiki võimalikke parasiite, nii et täiendav valmistamine muudab toote kõvaks ja maitsetuks.

On veel üks üldine küpsetamise reegel. Külmutatud mereannid tuleb väga säästlikult sulatada. Selleks viiakse need sügavkülmikust külmkappi, või hakkavad nad seda korraga kasutama, lihtsalt küpseta see liiga aeglase tulega, et sulatamine ei oleks liiga kiire.

Iga mereelustiku liigi jaoks on retseptide hulgast kõige lihtsam kui need, mis on võrdsustatud kulinaarsete meistriteostega, kuid on ka ühiseid, mille jaoks sobivad kõik mereandid.

Universaalsed retseptid mereandidega

Nii et maitsvad retseptid:

  • Mereandide võileivad

Võimalik, et mereandide söömine on lihtsaim viis selleks, et muuta need võileivad. Need võivad olla nii avatud kui ka suletud.

Selleks on kõige parem kasutada nisu või rukki leiba.

Valmis valmis kala tuleb lisada kergelt kuivatatud viiludele, piserdada sidrunimahlaga pealispinda ja maitsta oliivide, marineeritud kurgi viilude või roheliste viigadega.

Mereelanikud on hästi kombineeritud maitsega võiga, on võimalik leiba ja kastmeid määrida (näiteks tartare), kuid see on amatöör. Enne serveerimist valmistatakse eelistatult võileivad jahutatud.

Üks kõige tavalisemaid roogasid on salat.

Kui aga see täiendab mereandidega, muutub see igapäevaseks rutiiniks koheselt pidulikuks ja pidulikuks. Selleks kasutatakse enamasti kalmaarid, krabiliha, krevetid, vähilisi ja kammkarpe.

Pea meeles nõu, kuidas kasutada vähem vürtse, et mitte peksid peamise koostisosa maitset. Nendele salatitele lisatakse väga tihti ka riis, nii et roog saab ideaalselt peamise roogina sobida.

Lihtsalt ebareaalne maitsev ilmub mereandide supp. Samuti pole erilist saladust. Vähilaadseid võib kasutada puljongil.

Kui need on koorega, siis tuleb pruulida võiga, ja siis küpseta värskete köögiviljade lisamisega mitte rohkem kui pool tundi.

Suur tähtsus on see, kus serveeritakse mereande. Sageli on koduperenaised üllatunud, et kõik külastajad söövad delikatessi salat, kuid jäeti teistelt ravijatest keelduma.

Suure valgusisalduse tõttu võite saada isegi väikese osa, nii et kui valite oma puhkuse laua jaoks mere sügavamale elanike, ärge võõraste toiduainete valmistamiseks kaasa võtta, võivad need jääda soovimatuks.

Vali õige ja juua. Viin ja brändit ei tee. See on parem jaheda selge veega ja kui vajate alkoholi, siis jahutatakse valget veini ja mõnel juhul õlut.

Ja lõpuks räägime kõigist kõige populaarsematest mereandide esindajatest.

See võrevoodi on kasulik meile kõigile.

Kala ja mereannid

Kala ja mereannid

Meie toitumisalane kala ilmus nii kaua aega tagasi, et tundub olevat mõttetu arutada küsimust, kas "taimtoiduliste" või endiselt "lihasööjate" olend on inimene. Kõigi rahvaste ja rahvuste puhul, kelle territooriumil asus mõni veekogu (jõgi, järv või ookean), oli kalade ja toitude osakaal hõivatud ja suur osa toidus.

Tavapäraselt võib kõiki kalaliike jagada mageveeks, püstikideks, riimveeks, mereliseks ja ookeaniks.

Mageveekalad elavad pidevalt ja kasvavad järvedes, jõgedes, veekogudes. Need on karpkala, säga, ahven, haug, forell, jõe ja järve valge jõgi, sterletid, merikarbid.

Kalade läbimine on kõigepealt meres elavate lõhede (hariliku lõhe, roosa lõhe, sokkilõhe) ja tuurri (tuur, tuura tuur, beluga) ning jões kasvatamine või vastupidi.

Mere- ja ookeani kala elab pidevalt ja tõuseb merevees. Siia kuuluvad tuunikala, anšoovis, heeringas, tursk, lesta, merepõhi ja paljud teised.

Mis määrab kala toiteväärtuse ja maitse? Kuidas valida selle kõige ratsionaalsem viis, et keedetud toidud ei jätaks ükskõikseks ka neid, kes kala ei meeldi? Kahtlemata on kõige väärtuslikum kala (välja arvatud tuur ja lõhe kaaviar) liha. See erineb värvi poolest: see on valge, pruun ja punane või roosa. Pruun liha, mis on kõige levinum merekalade puhul, on madalam maitse võrreldes valge ja punasega, kuna on eripärane rasvade koostis, ekstraktiivainete ja mikroelementide olemasolu.

Toiduaine kala väärtus sõltub liha kõrge kvaliteediga valkude, kergesti seeditavate rasvade ja olulise vitamiinide ja mineraalide sisalduse koostisest.

Kalavalgud on täielikud, need sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, madalam valgusisaldusega kollageen on ainult umbes 0,5% ja elutriin ei ole praktiliselt olemas. Valgu hulk kalade lihas, sõltuvalt sordist ja liigist, varieerub 15-20% ulatuses, mis on sama mis loomalihas. Kuid kalatoodete valgud on rohkem seeditavad (93-98%) kui lihatooted (87-89%). Lisaks, kui vasikut lagundatakse kehas 5 tunni jooksul, siis kala - ainult 2-3 tundi. Selle põhjuseks on kala struktuuri iseärasused, nimelt jäme sidekoe madalam sisu. Kui soojavereliste loomade lihas on 5-6% jämedast sidekoest, mida on vaevu seeditav, siis kalades on see palju väiksem. Seetõttu luuakse vale mõte, et kalad on vähem rahuldavad kui liha. Kulinaarse töötluse käigus kaotab kala vähem kui 20% veest ja maismaaloomade liha on 2 korda suurem. Sel põhjusel on kalatooted pehmemad ja mahlasemad, mis mõjutab soodsalt haigete, laste ja eakate toitumist. Lapsed ja inimesed, kes põevad ülekaalulisust, on kasulikud madala rasvasusega kalad nagu tursk, merluus, makrarus, makruronus, põhjaputassuu jne. Rasvkalad, eriti sardiin, sardinella, makrell, heeringas on vanematele inimestele rohkem kasulikud südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, lõhe, kapsas, kilu jne

Kalavalkude eriline väärtus tuleneb aminohapete suhest. Sellel on kõik olulised (nn Essential) aminohapped. Me võime eeldada, et 200 g kala katab täiesti inimkeha igapäevasest vajadusest asendamatutes aminohapetes. Ja merikillal on küllaltki kõrge aminohapete sisaldus: trüptofaan, lüsiin ja metioniin. See toob nad ideaalse valgu aminohappekompositsioonile lähemale. Lisaks sellele on sellel loomalihavalgu eelised, kuna see sisaldab aminohappe tauriini, mis toimib vererõhu regulaatorina ja hoiab seega ära hüpertensiooni tekkimise. Tauriin stimuleerib veresuhkru taset reguleeriva insuliini vabanemist. Kaliidid, krevetid, krill, merepõhi, tursk, tuun ja muud ookeanilised kalad on rikkalikumad tauriinist. Merekalari lihale on iseloomulik aroom, mis annab tootele erilise piikandumise. Mereandide maitse ja lõhn on tingitud kaevandavate ainete eripärast koostisest. Merekaladest on neid rohkem kui magevees, mistõttu on soovitatav kasutada madala happesusega gastriidi jaoks merikalu, sest see stimuleerib söögiisu ja soodustab maomahla sekretsiooni.

Kalavili on küllaltki kõrge ekstraktiivainete sisaldusega - 1,5 kuni 3,5%. Kuna see kalajahu suudab stimuleerida isu, stimuleerib mao sekretsiooni. Kuid kaevandavad lämmastikku sisaldavad kalalihad sisaldavad märkimisväärses koguses puriinaluseid, mis soodustavad kusihappe moodustumist kehas ja selle soolade sadestumist. Seepärast tuleks paljudest kalatoidest välja jätta eakate toitumisest, samuti neeru- ja maksahaiguste all kannatavatest inimestest, podagra.

Kalade rasvasisaldus on üks peamisi toitaine- ja energiasisalduse näitajaid. Kala kehas paiknev rasv paikneb subkutaanse kihi, selja- ja kõhuosas, lihaste ja luude vahel. Lisaks paikneb see kala otsas siseorganites või tihedalt ümbritseb neid. Kalade rasvasisaldus on jagatud kolmeks rühmaks.

Esimeses rühmas on rasvkala, mis sisaldab üle 8% rasva. Sellised kalad on näiteks noore, tuur, paljud lõhed (eriti Euroopa lõhe sortid), mõned heeringa liigid, makrell, angerjas, hamsa.

Teine rühm, see tähendab keskmise rasvasusega kala, mis sisaldab 4 kuni 8 massiprotsenti rasva, sisaldab enim karpkala, Kaug-Ida lõhe osa, heeringa osa, mõned lestaliste ja säga liigid.

Kolmandasse gruppi - rasvhapete, tursa, forelli, haugi jms kala sisaldav kala

On vaja arvestada selle jagunemise tavapärasusega; näiteks karpkala ja mõne muu Amuri karpkala sisaldab üle 10% liha rasvast, moodustab ookeani heeringas lihasisalduselt 2-3% rasva ja toitumisperioodi jooksul tõuseb liha kuni 25% või enam.

Mereorganismid on rikas eriti väärtuslike rasvade poolest, mis erinevad maismaaloomade rasvadest. Kala rasvad sisaldavad umbes 86% küllastamata rasvhappeid. Enamikus kaubanduslikest kaladest on polüküllastumata rasvhapete koguhulk vahemikus 1-5%, veiseliha ja lambaliha puhul 0,2-0,5% ja ainult sealihas umbes 3%. Kala rasvade omadused peavad jääma vedelaks madalal temperatuuril, kui need lähevad inimeste rasvadele, mis tähendab, et nad on paremini imendunud. Kala rasvade väga väärtuslik omadus on madal kolesterooli sisaldus (20-30 mg%), samas kui võis on see 180-200 mg% ja loomarasvas 100 mg%. Seepärast aitab suurtes kogustes tahket rasva (rasv, või) inimtoiduks tema ateroskleroosi ja vastupidi - toidule lisamise teel vähendab oluliselt sellise haiguse tõenäosust sisaldavaid polüküllastamata rasvhapete sisaldusega toidulisandeid, mis sisaldavad kolesterooli lahustuvat polüküllastumata rasvhappeid. Seetõttu on üle 40-aastastel inimestel soovitatav süüa kalaõli ühes või teises vormis päevas.

Taanis läbiviidud uuringud on näidanud, et kalade ja teiste mereannide ülekaalus Eskimose toidus esinev peamine põhjus on nende haiguste puudumine, mis on seotud verehüüvete tekkega veresoontes. Selgus, et nad peaaegu ei kannata südameatakk, insult, psoriaas, skleroos jne, mis on ilmselt tingitud suurest kalarasva tarbimisest. Eriti laialdaselt kasutatakse mitmesuguste kalaliikide rümpadest saadavaid rasvu, mille kasulikud omadused tulenevad polüküllastumata rasvhapete olemasolust neis rasvides, mida nimetatakse omega-3 hapeteks. Need happed on hädavajalikud toitumisfaktorid ja täidavad funktsionaalset rolli, mis erineb polüküllastumata rasvhapete rollist taimeõlides. Inimesed, kes kasutavad sageli oomega-3-rasvhapete (rasvhapete kala) sisaldavad toidud, näitavad madalamat tendentsit vere hüübimiseks, südame-veresoonkonna ja kasvajahaiguste protsendi vähenemist, kahjuliku kolesterooli hulga vähenemist, kõrgema närvisüsteemi nägemise ja aktiivsuse paranemist ning eluea pikenemine. On teada, et jaapanlased, kes söövad suures koguses kala, on pikaealised.

Kalaõli ainulaadne omadus on seal, et neil on märkimisväärne kogus bioloogiliselt aktiivseid ühendeid või asendamatuid rasvhappeid: linoolhape, linoleenhape ja arahhidoonne, mida nimetatakse vitamiiniks F, mida ei sünteesita inimkehas, mistõttu peaks see olema toidu osaks. Merekalad on alati olemas. Kala rasvad sisaldavad olulisi vitamiine A, D ja E. Kala on praktiliselt ainus toode, mis sisaldab selliseid rasvas lahustuvaid vitamiine suurtes kogustes. Vitamiinide rikas on eriti kalade maks, peamiselt tursavarud (tursk, pollak, merluus, põhjaputassuu, makrouluke jne). B-rühma vees lahustuvad vitamiinid, mis on loomade lihas ühesugused, on leitud kalalihast ja seal on mitu korda rohkem vitamiine A, D ja E. Ökoloogia praeguses olukorras, kui toiduained on saastunud kahjulike ainetega, on äärmiselt vajalik kasutada looduslikke vitamiine toiduga. Reguleerides ainevahetust, aitab vitamiin kaasa toksiliste ainete eemaldamisele ja vitamiinid A ja E vähkavad.

Kala sisaldab inimesele vajalikke mineraaltoitaineid. Mikroelementide fosfori, kaltsiumi, magneesiumi, raua, kaaliumi, naatriumi, kloori, väävli, joodi, vase, arseeni, koobalti, mangaani, tsingi, fluori jne sisaldus on makroelementide suurim väärtus. Nad pakuvad tavapärast metabolismi ja on seetõttu väga väärtuslikud inimese dieedis. Kaltsiumi ja fosfori soolad on kalade lihas, mis tagab nende suurema seedimist inimese kehas. Fluor on rohkem väikeste kalade lihas. Suuremas koguses leidub lihas lõhe rauda ja vasksoolasid.

Kalaliha sisaldab 55-83% vett. Mida rohkem kalu, seda vähem vett kudedes. Seega on angerja lihas khamsa umbes 55%, ahvenat ja turska kala - umbes 80%. Kuumtöötlemise ajal kaotab kalaliha vähem tapetavale loomale ja kodulindudele mõeldud vett, mistõttu maitseb mahlakas.

Seega on kalajahu kasulike toitainete rikkaima koostise olemasolu selline, mis kõige paremini reguleerib ainevahetust inimese keha ja massi tarbimise loomsetest valkudest - kahtlemata kõigepealt. Kõik need kala omadused meelitavad arste mitmesuguste haiguste all kannatavate inimeste erinevate toitumisharjumuste arendamisel. Vaevalt on võimalik soovitada kalade toitumise universaalset mudelit, st näidata tarbimise optimaalset kogust, mis sobib kõigile riikidele. Paljud paralleelsed uuringud välismaal ja meie riigis annavad soovitusi, et korrapärane, kuigi väike, kalade tarbimine (kaks kalanäitu nädalas) võib olla ennetav roll ateroskleroosi ja selle südame vormide, südame isheemiatõve vastu.

Toidetud kalaliikide arv on väga suur.

Kõige maitsvad ja tervislikud lahjad kalad on värske kala, kuid see kuulub kiiresti riknevate toiduainete hulka. Seetõttu on kuumtöötlemise tagamiseks soovitatav värske kala niipea kui võimalik.

Külmutatud ja soolatud kala tarbitakse laialdaselt. Külmutamine on kõige levinum ja efektiivsem säilitamismeetod, sest kui temperatuur langeb -18 ° C-ni ja madalamale, luuakse mikroorganismide ja biokeemiliste reaktsioonide elutalitusele ebasoodsad tingimused. Kiiresti külmutades madalal temperatuuril (-18 ° kuni -35 ° C) ja pidevalt madalal temperatuuril, on kala esialgsed omadused kõige paremini säilinud. See on külmutatud looduslikus külmas, õhk sügavkülmas, jää-soolasegus, soolvees ja vedelas lämmastikus. Külmutatud kala ei saa pikemat aega külmkapis külmikus säilitada. Selle säilitamise tähtajad temperatuuril -5-6 ° C on 14 päeva ja 0 ° C juures 2-3 päeva. Sulatage kala kodus kõige paremini soola lahuses; soolane leotamine - voolavas vees.

Traditsiooniliselt peetakse kala kasulikuks. Kuid üha enam hakkavad teadlased oma kahjulikke omadusi rääkima:

1. Paljud röövellikud kalad võivad iseenesest koguneda liigse koguse elavhõbedat. Ja mida vanem see on, seda rohkem elavhõbedat koguneb. Seepärast pole väärt osta väga suuri ja röövellikuid kalu nagu tuunikala, pollak, navaga, merluus, nelma, beluga, roosa lõhe, chinook. Need on eriti rasedad naistele kahjulikud - elavhõbe võib põhjustada loote väärarenguid. Paljudes riikides on rinnaga ametlikult keelatud tuunikala. Samal ajal vajavad rasedad emad EPA-d ja DHA-d. Osta neile väike kala. Ja mitte-röövellikud - heeringas, kilu, sokkel, pollak, kilttursk või väike merluus (kuni 30 cm pikk).

2. Suurimad probleemid tekivad ka tehistingimustes peetavate kalade puhul. Selliste raskmetallide suurte annuste, samuti dioksiini ja selle lähedal asuvate kantserogeensete ainete sagedane esinemine selles ei ole saladus. Indiana Ülikooli teadlaste uuringute kohaselt on looduslikus lõhede hulgas selliseid toksilisi aineid palju vähem. Ja "talupidaja" lõhe seas olid kõige mürgised Euroopa. Uuringut teostavad teadlased soovitavad Šotimaal, Taanis ja Norras lõhe süüa mitte rohkem kui üks kord kuus. Võrdluseks: nad nõuavad Vaikse ookeani loodusliku lõhe söömist umbes kord nädalas. Teadlased omistavad kaladele sellise dioksiinide saastumise põhjuseks põllumajandusettevõtetes kasutatavat sööta: see on kala ja kalaõli salat, kus võib esineda palju toksilisi aineid. See on veel üks põhjus, et säästa raha, ostes odavamaid ja kasulikke kalu.

3. Kala on kaheksast kõige tavalisest allergeenist. Kuid allergia ähvardab mitte kõiki, ja see esineb umbes ühel inimesel 250st. Siiski, kui see tekib üks kord, on see tõenäoliselt möödas. Selle vältimiseks peaksite loobuma konkreetsest kalast, mis on teile ohtlik. Kui probleem tekib alles pärast suitsutatud ja kuivatatud kala söömist, on võimalik, et see on vale allergia: sellistes kalades on palju selliseid bioloogiliselt aktiivseid aineid nagu histamiin ja türamiin, mis võib põhjustada allergiatele sarnaseid reaktsioone. Sellisel juhul peate piirduma vaid suitsutatud ja kuivatatud tarbimisega.

Mereannid

Meretooted on selgrootute mereloomade nimi. See on kergesti seeduvat valku, mis on inimese keha ehitusmaterjaliks. Süsivesikute ja rasvade vähese sisalduse tõttu loetakse "mereannid" toiduks (60-120 kalorit 100 grammi kohta).
Kasulike omaduste loetelu:
- kolesterooli vähendamine;
- muuta veresoonte seinad tugevamaks;
- küllasta keha omega-3, joodi, kaltsiumi, fosfori, raua, A, B ja E vitamiinide abil;
- ajutegevuse stimuleerimine;
- tagada hemoglobiini tootmine;
- toetab kilpnäärme tööd;
- normaliseerida emotsionaalne taust.
Kõik mereande on jagatud järgmistesse klassidesse:
- koorikloomad (homaarid, homaarid, vähid, krabid, krevetid);
- kahepoolmelised molluskid (kammkarbid, rannakarbid, austrid);
- okasnahksed (Holoturians, Trepangs, Caucurias);
- peajalgsed (kaheksajalad, kalmaarid);
- merevetikad (pruun, punane, pruunvetikas).
Pidage meeles, et mereannid ei sisalda kalu, vaalasid, tihkleid, pähklipuude.
Sea-kokteil on pehme ja õrn toitumine, millel on tasakaalustatud toitainekomponentide koostis, inimkeha imendub kergemini ja toksiinid on vähem saastunud kui maatüki tooted.

Mere viinamarjad

Mere viinamarjad - tõeline delikatess, mida sageli nimetatakse "rohelisele kaaviarile". See merevetikad kuuluvad Caulerpa perekonda, kuid gurmaanid teavad seda Jaapani nime umi budo all. Meri viinamarjad võitsid Euroopas kuulsust suhteliselt hiljuti. See pole üllatav, arvestades seda, et budi kasvab eranditult.

Krill

Krill on mereliste planktoni koorikloomade kollektsiooniline nimi. Mõistet ise iseloomustab hollandi päritolu ja tõlgitakse kui "kriel" - trivia. Vähkide välimus on väga sarnane krevettidega, mida me teame. Nende suurus varieerub vahemikus 10 kuni 65 millimeetrit. Krill moodustab pinnale kaubandusliku kogunemise.

Cucumaria

Kukumaria on merikurbade klassist pärit selgrootute okasnahksed. Merekurgude kaasaegne loomastik koosneb enam kui tuhandest liigist, mis jagunevad 6 järku ja erinevad üksteisest tüüpiliselt kombitsadest, lubi ringist ja siseorganite komplektist. Vanimad karkassid ehhistest selgrootute kohta.

Ulva

Superfoodside kategooria uuendatakse regulaarselt uute koostisosade ja kombinatsioonidega. Nutritioloogid määravad vetikad, eriti ulva, üheks meie aja kõige kasulikumaks tooteks. Taim on maalitud smaragdse tooniga, elab mõõdukas / subtroopilises kliimas ja on väga tavaline.

Spirulina

Superkaupade tekkimist suurte supermarketite riiulitel võib pidada tõeliseks toiduvarenguks. Inimkond langeb järk-järgult välja maitsva toidu kultuuridest ja pöördub uue, ratsionaalse suuna poole. Füüsilise aktiivsusega tegelemine ja dieedi järgimine on muutunud tõeliseks. Tervisliku toitumise pooldajad edendavad.

Lühenenud kõhupiirkonnaga küpseeritud koorikloomad - tänapäeva üks lemmikutest mereandidega hõrgutisi. Elanikkond ei mõista, kuidas krabisid üldiselt kärpida ja süüa, kuid arvan, et söögikoht restoranis õhtusöögiga koos selle mereandidega ilmub pidevalt. Krabiliha on tõesti väga pehme, pehme ja arvestatud.

Rannakarp

Söödav osa rannakarbist (kõige oranž pind koorega lehtedena) on lihas. Maitsestatud mereannid on mitmetähenduslikud: see varieerub magusast soolast ja iga lõua liigutusega tekib uusi ja uusi kombinatsioone. Mesilasaite söödetakse igasugustes tingimustes, alates toorest kuni kuivatatud või.

Merevetikad

Vetikad - ainulaadne toode mitmel viisil. Kas teadsite, et mere "taimed" sisaldavad peaaegu 14 korda rohkem kaltsiumi kui piimatooted? Kas teadsite, et punastes vetikates on 200 korda rohkem rauda kui suhkrupeedil ja 8 korda rohkem kui veiseliha, ja pruun sisaldab pea 150 korda rohkem joodi kui linnas.

Austrid

Austrid on maailma üks vastuolulisi hõrgutisi. Mõnedes on see seotud rikaste ja raevute eludega, teistel - uskumatult suus, mis on võimatu unustada. Tuntud kokad tunnistavad, et nad vihkavad igasuguseid austreid ja keelduvad neid süüa, ja uudishimulikud turistid söövad ainult molluskeid.

Sea Kale

Merekapsas (pruunvetikas) on pruunikas, mille makro ja mikroelementide, eriti joodi sisaldus on suur. Laialdaselt levitatud Põhja-ookeanides. Vetikate kaevandamiseks ja töötlemiseks kuuluvad Jaapani ülemvõimu lauremid. Laminaria kasutatakse toitumises (endeemilise nohu ennetamiseks), ravimit.

Kammkarbid

Päikesekaitsekest seostatakse naiselikuga ja veega, millest kogu elu välja tulid. Legendi järgi sündis iidne Rooma jumalanna Venus (ta on ka vana Kreeka jumalanna Afrodite), sündinud mere vahust ja tuli merlast kammkarpide koorega. Selle molluskli kest on ka apostli Jamesi sümbol (in.

Seepia

Mere kameeleon - nn raetust. Seda molluskit ei antud juhuslikult. 1-2 sekundi jooksul suudab ta värvi muuta peaaegu igasuguse värviga, pealegi mistahes mustriga. Kuid mees jaoks pole see üldse kasulik. Mis on septikas? Seepia on peajalgsete molluskite tüüp, see tähendab.

Kaheksajalg

Tänapäeval on mereannid pälvinud auastmed ja muutuvad igapäevase dieedi täienduseks. Püüa kallil mereandide restoranis proovida tõelist kaheksajalad kreemjas kastmes punase pipraga. Iga supermarket müüb külmutatud rümpasid või valmisvalmis mereandide kokteile. Noh Omega-3 ja valk.

Trepang

Trepang (Holoturian) on eelmainitud molluskite klassi kuuluv merevetika selgroot. Elupaik ulatub Kurili saarte põhjapoolsest rannikust ja Sahhalini lõunaosast kuni Hiina Vabariigi (Hongkongi) keskregioonini. Holoturlased eelistavad kaitstud lahtriga niiskust.

Lobster

Homaarid või homaarid kuuluvad sellistesse mereannidesse, mida peaaegu kõik armastavad. Selle delikatessi hind restoranides ja kauplustes on üsna kõrge, kuid need on seda väärt. Kõva kestale all on pehme, aromaatne liha, mis on tuntud paljude kasulike omaduste poolest. Täna on see delikatess kaasatud kõikide kallite restoranide menüüsse.

Langoustines

Langoustiinid on homaaride lähimad sugulased, kuid nende välimuse tõttu on need sarnased homaaridega. Need mereelused on klassifitseeritud dekapod-koorikloomadena. Nende suurus on 15 kuni 25 sentimeetrit. Langostiinidel on pikad õhukesed rõngaste kujulised küünised ja tugev kest, mis on suunatud tagasi ja see juhtub.

Krevetid

Krevetid on koorikloomad, mis kuuluvad dekapodade ordeni. Kuid laialdaselt laialdaselt kogu maailma meredesse kuuluvad mõned liigid magevees. Nende mereelu keskmine eluiga on 2-6 aastat, see sõltub suurel määral elupaigast. Täiskasvanute suurused ulatuvad 2-30-ni.

Kabiinid

Squids on suurimad ja kõige liikuvamad peajalgsete selgrootute elanikud süvamerel. Looduses on nende molluskite 210 liiki, mille suurus varieerub vahemikus 0,25 kuni 16,5 meetrit. Ainult mõned neist peetakse söödaks: tavaline kalmaar (Loligo), Argentiina, Vaikse ookeani piirkond, ülem või.

Ei kala ega liha. Mis on kasulik mereannid

"AiF" kirjutas mitmel korral, kuidas täielikult tühja kõhuga sööma, reeglite rikkumata. Seekord räägime mereannidest.

Muide, prantslased kutsuvad neid vilja de mer - mere puuviljad või puuviljad. See on kõige atraktiivsem nimi. Eriti kuna puuviljadel on palju kasulikke asju. Miks on need lauas võimalik ja isegi vaja süüa?

Mehe barrel.

Ent paljud inimesed jätavad inertse tõttu mitte ainult tühja kõhuga, vaid ka üldiselt mereannid. Miks Tarbimise traditsioon ei ole väga pikk. NSV Liidus oli neil puudus ja neid peeti delikaatsuseks. Seetõttu paastub tihti tihti, et te ei tohi sellist toodet sellistel rangelt aegadel ennast kasutada. Tegelikult on paljud tänapäeval mereannid juba müüdud nii laialt ja nii taskukohased, et on ebatõenäoline, et neid peetakse haruldasteks. Loomulikult on krabid, kammkarbid, austrid ja kuninglikud krevetid väga kallid. Kuid palju merevalureid, mis on odavam kui liha ja kala. Näiteks nende mere-kokteili saab osta 250-300 rubla kilogrammi kohta. Arvestades, et see on korralik valguallikas ja paljud teised kasulikud ained, ei ole halb, kui lisada neid oma dieeti vähemalt kord nädalas.

Kuidas need võivad olla kasulikud? Esiteks, seal puuduvad praktiliselt kahjulikud küllastunud rasvad ja süsivesikud. Sel põhjusel on nad diabeetikutele väga head. Peaaegu kõik rasvad nendes on küllastumatud ja seetõttu kasulikud. Veelgi enam, need sisaldavad palju Omega-3 rasvhappeid, mida vajame vitamiinidena, meie keha neid ei toota. Traditsiooniliselt on nende peamiseks allikaks külma meredest pärit rasvkala. Nii on nende hapete seafoodis ka väga palju ja mõnikord ka vähem kui kalades (vt infographics). Nende numbrite uurimisel tuleb arvestada, et tavaliselt soovitatakse võtta umbes 250 mg oomega-3 rasvhapet päevas ja kardiovaskulaarsete probleemidega inimestel 1000 mg. See tähendab, et üks osa meremeeste igapäevasest vajadusest Omega-3 järele jääb.

Teiseks on kõigis mereannetes palju head ja kvaliteetset valku. Selle sisu on rohkem kui lihas ja umbes sama, mis kalades. Sellele lisage korralik kogus rauda, ​​tsinki, vase ja vitamiini B12 ning mere viljad on just täiuslik toode paastumiseks. Peaaegu kõik need ained puuduvad taimsetes toodetes.

. ja lusikatäis tõrva?

Hiljuti räägiti palju krevettide ja teiste mereannide kolesteroolist. Ja see on täiesti tõsi - neis on palju seda ainet. Kuid... nende koostises ei ole kolesterool sama ohtlik kui teistes loomsetes toodetes. Krevetid ja teised marjad on tehtud mitmeid tõsiseid uuringuid, mis näitasid, et nad ei suurenda veres kolesterooli ega kahjulikke rasvu. Kuidas seda seletada? Esiteks on mereannid kaloreid vähe ja ebatervislike rasvade sisaldus nendes on nõrk. Teiseks, enamus neist ei sisalda mitte ainult kolesterooli, vaid ka selle lähedasi aineid - steroole. Ja nad konkureerivad tavalise kolesterooliga ja see imendub vähem soolestikus. Tegelikult on nad ühes pudelis kilp ja mõõk.

Kala ja mereannid

Kalade ja mereandide valik turul on suur. Kõige levinumad mereandide liigid elavad Vaikse ookeani basseini põhjas, loodes ja keskosas.


Vaikse ookeani heeringas (TO). Sellesse perekonda kuuluvad ka kilu, anšoovised, sardiinid jne.

Tuntumate kalalaevade kõige tuntumad esindajad on tursk, meri või punane ahven, pollak ja lest. Need hõlmavad ka Merlani, merluusi ja mere haugi. See kala akumuleerib rasva maksa, mis on rikkalikult vitamiinide A ja B. Kalaõli saadakse sageli sellest. Kõik kalad sujuvalt kujundatud ja valge tailihaga. Selliste kalade valmistamise aega tuleb jälgida, muidu võib liha laguneda.


Mereannid

Meie menüü soomustatud peamine esindaja on karbid: need on ümbritsetud kahe uksega, mis on avatud ja sulguvad, nagu hingedel. Kõige kallimad molluskid peetakse austriteks, mida traditsiooniliselt purjus otse koorikest. Samuti on populaarsed rannakarbid, peamiselt Põhjameres. Nad on keedetud vürtsikas puljongis ja, nagu teised soomustatud, loetakse kõige kuumemateks püütud kuudeks, mille nimeks on täht "p" - september-aprill. Kuid sooja hooaega rannakarbid ei ole alati hea kvaliteediga. Atlandi ookeani ja Vahemeremaade soomustatud üllas esindajad on kammkarbid ja venoosne mürk, mida sageli söövad gurmaanid toores ja eelistatavalt äsja püütud.

Pika sabaga liike (homaarid, krevetid, vähid), samuti lühikeste sabadega liike, näiteks kasvataja või krabi.
Värskelt püütud koorikloomades võib koore värvus varieeruda helepruuni kuni sinist-mustani sõltuvalt liigist. Küpsetamise ajal muutub see punaseks. Värskelt ja koorimata vähkidel peab olema kõva kest. Küpsetatud liha värvus varieerub valgest kuni roosast, see on üsna tihe
ja peaaegu lõhnatu. Mõnda värvi kaotanud pehmet liha ei tohi mingil juhul süüa!

Kala ja mereannid pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka terved. Need sisaldavad palju vajalikke kehaineid:
- Valgud, millel on kõrge bioloogiline väärtus eluliselt tähtsate aminohapetega. Nende osakaal kalades on eriti kõrge: 200 g kala tarbib praktiliselt igapäevaseid proteiini nõudeid.
- Väärtuslikud vitamiinid A ja B, samuti B-vitamiinid.
- Mineraalid ja mikroelemendid nagu kaltsium, raud, jood, fosfor ja magneesiumoksiid. Näiteks on joodi päevane vajadus 0,2 mg ja mere kala tarbimine toidus vähemalt kaks korda nädalas tagab selle vajaduse optimaalse pakkumise.
- Küllastumata rasvhapped kalades alandavad vere kolesterooli ja takistavad müokardi infarkti.

Kalade rasvasisaldus on erinev:
üle 10% - rasvhapped (näiteks angerjad ja makro)
kuni 10% - keskmise rasvasusega kala (näiteks forell, tuunikala ja lestalised)
vähem kui 1% - tailiha (peamiselt mere, näiteks tursk)

Mereannid. Nimekiri fotodega

Merevetikad

Kõige tavalisemad ja arvukamad elavad olendid Maal. Vetikad elavad kõikjal: vees ja mis tahes (värske, soolane, happeline ja leeliseline), maa (muldpind, puud, majad), maa sisemuses, muldade ja lubjakese sügavustes, kuumade temperatuuride ja jääte kohtades. Vetikad võivad elada nii iseseisvalt kui ka parasiitide kujul, tungides taimedesse ja loomadesse.

Kalmaar

Dekatode peajalgsete järjekord. Tavaliselt mõõdetakse neid 0,25-0,5 m, kuid perekonna Architeuthis hiigelsuunalised kalmaarid võivad ulatuda 20 meetrini (loendavad kombitsad) ja on suurimad selgrootud. Supermarketites leidub sageli kuni 800 grammi kaaluvat tööstuslikku kalmaari. Kalmaari söödavad osad on mantlid, mille all oma elutähtsad elundid, pea ja kombitsad on kokku volditud.

Seepia

See on peajalgsete molluskite klassi esindaja. Teda nimetatakse tihtipeale "mere-kameeleoniks", sest ta saab muuta oma värvi, et see vastaks keskkonnale. Kaplupi värvus ei ole ühtlane: kombits on rohekas värvusega, uimed on violetsed, varjaosa on pruunikas, triibulised ja laigud ning kergem osa on kõht. Kaplüotid leiavad subtroopilistes ja troopilistes meredes, peamiselt madalas vees.

Lühikesed vähid (Brachyura), dekadodide koorikloomade järglaste selgrootute alamperiood. Pea on väike; jälgedes silmad. Tsefalotoraaks on lai, rindkilbi laius on 2 kuni 20 cm, Jaapani süvaveekrabaga (Macrocheira kaempferi) kuni 60 cm. Esimene jalutuskepp on paks. Krabiliik on lühike, tallatud tsefalotooraks; meeste kõhu jäsemed (2 paari) transformeeritakse kopulatsiooniseadmesse, naistel (4 paari) kasutatakse neid mune vedama. Krabid elavad meres, magevees ja maal. Kõik krabid, välja arvatud mageveed, kasvavad merel.

Krevetid

Krakakesed decapods (Decapoda). Krevetid on levinud üle kogu maailma merede, paljud liigid on omandanud magevee. Erinevate esindajate krevettide täiskasvanud üksikisikute suurus on 2 kuni 30 cm. Kagu-Venemaa meres on kreveti loomastik üle 100 liigi. Selle grupi paljud esindajad on tööstusliku kalapüügi objektid.

Lobster

See on üsna kummaliste harjumustega mereelanik, kes ei sekku kõigile, kes tahavad oma maitsvat ja väga õrna liha pidada. Nad püüavad seda tööstuslikul skaalal.

Langoustines

Langoustinad on homaaride lähisugulased, kuid väljapoole rohkem nagu homaarid. Nad kuuluvad küpsetele koorikloomadele. Neil mereelanikel on tugev oranž või roosa tugev kest ja nende suurus võib olla 15-25 sentimeetrit.

Lobster (homaar)

See kuulub suure mere dekapod koorikloomade perekonda. Lobsteril on tugev kest ja kümme jalga, millest kaks on küünarnukid. Kuigi täna peetakse neid gurmaanikele toitu, kasutati XIX sajandil homaari söödaks kaladele ja isegi väetisena. NMh tihe, küllastunud liha armor, sabad ja jalgadel. Samuti on söödavad maksa- ja homaari kaaviarid.

Rannakarp

Kuulub kahepoolmeliste molluskite perekonda. Kitsamas tähenduses nimetatakse rannakarbid ainult perekonna tüüpi - Mytilus. Selle grupi esindajad elavad kogu maailma ookeanis. Mõned (perekonnad Mytilus, Perna, Crenomytilus) on olulised kalapüügieesmärgid koos kahepoolmeliste karploomade teise perekonna liikmetega - austrid. Kannikesed on keskmiselt sümmeetrilised ja suudavad tihedalt sulgeda.

Sea Kale

Pruunvetikate klassi kuuluvad söödavad vetikad. Alates iidsetest aegadest on inimkond vetikate tarbinud lihtsa ja kergesti ekstraheeritud toiduainena, mis sisaldab märkimisväärses koguses vitamiine ja mineraalaineid. Varem kasutas merepõõsasid peamiselt rannikualade elanikud. Tänapäeval on merevetikate tervenemisomadustega seotud teadmised muutunud väga populaarseks meie planeedi erinevates osades, kaugel meredest ja ookeanidest.

Kammkarbid

Kuulub kahepoolmeliste molluskite perekonda. Kammid on võimelised liigutama veesammas tänu reaktiivjõu tekkimisele, kui ventiilid sageli klammerduvad. Need molluskid elavad kõikides ookeanides. Kżrghapete kest on ebaühtlane kõrvade, suurte platvormide taga ja tippkohtumise ette. Nende suurused võivad olla erinevad, näiteks Jaapani on väga suured ja Galicia ja Šotimaa jõuavad keskmise suurusega. Punased Tšiili kammkarbid on väga maitsvad ja hinnatud Läänepoolkeral, kuigi need on väikesed.

Kaheksajalg

Peajalgsete kõige kuulsam esindaja on keha lühike, pehme, ovaalne tagaküljel. Suuline ava asub kohas, kus tema kombits vastab ja anaalse ava avaneb mantli all. Mantel sarnaneb kortsus nahkkotiga. Kahepoolse suu on varustatud kahe võimsa lõuaga, mis on sarnane papagoi nokkiga. Korgises on riiv, mis aitab toitu lihvida. Pea kannab kaheksa pikka kombitsat - "käed". Meestel modifitseeritakse ühte kombitsa agregaatoriks. "Käed" on omavahel ühendatud õhukese membraaniga ja varustatud imemisega tassidega. Täiskasvanud kaheksajalad on kõik kaheksa tüürõngad ligikaudu 2000, millest kummalgi on umbes 100 g kandevõime.

Trepang

Selgrootud tüüpi okasnahksed. Skeleti on oluliselt vähendatud. Trepanga keha on ristlõikega piklik, peaaegu trapezoidne, mõnevõrra ümar, eriti allapoole, ussikas; Suu asub ühes otsas ja anus mõlemal küljel. Suu on ümbritsetud 18-20-ketšülikuga, mis teenindab toitu ja toob kaasa pika torukujulise soolestiku. Trepanga nahk on tihe, elastne, sisaldab arvukalt lubjarikkaid koosseise, mida nimetatakse spikellideks. Kõik siseorganid on ümbritsetud paksu nahkkotiga. Trepangi seljaosas on pehmed koonilised väljakasvud - seljapappid, kogutud 4 rida.

Oyster

Toidulauad, millest paljud liigid on söödav. Nad elavad peamiselt troopilistes meredes. Kontserdid leiavad, et austrid on üldiselt kõige lahedamad. Õunad eelistavad madala soolasisaldusega mereveega, mistõttu nad elavad ainult jõgede suu lähedal asuvas loodete piirkonnas.

Kala on mereannid või mitte

Noh, ok, umbes lõhe ja kuradi kallis molluski ma mõistsin. Ja kust saab teada, mis demokraatlikest kaladest, mida me enamasti ostavad, nagu näiteks makrell ja merluus? Või kas see edastatakse ainult rikaste jaoks?

Peamine tulekahju, super silmad!

pole selge nii et ei ole loomulik rääkida nii, nagu oleksid nad vaataja jaoks filmi ei teinud. amatöörid

Ma õppisin kõiki koka saladusi, kevadel ma küpsin rapani vastavalt retseptile

Kuidas ma saan telerivormingust lahti saada? Blah blah blah

Juhi silmad - tule!

Ainult sellepärast, et rinda avanes, et olla aus

Katerina CHARM, just selle pärast ja vaadake üleandmist)) tänu loodusele selle ilu eest.

See on vajalik Geng-Beng BRAZZERS.

Mis on tema silmis vale?

geenimutatsioon, mida nimetatakse heterokroomiaks

silmad lollakas. mitte üldse.

Kes on tema silma värvi suhtes targad? Kelle saata?

eemaldage see kana ülekandest ja seal on ka normid

Juhtiv tüüpiline esindaja rumalate blondide, üritades öelda ja teha midagi targad, kuid rääkida ja teha mingi jama. Ja keemik ütleb, nad ütlevad, et Prantsuse veini klaasi pole piisavalt. Veininimene. Ma tahaksin näha, kuidas ta eristab prantsuse klaasi, näiteks Krimmi, Gruusia või mõne Ameerika klaasi.

Margarita Baranouskaya, ilmselt lugesite enne sõna blondid, vaatasite oma peegeldust ekraanil, pouted ja kõike seda pärast seda sõna ja tegelikult, mille põhjal ma tegin järeldusi oma intellekti kohta, otsustasite mitte lugeda. See on piiratud ja loll. Samuti, kui kasutate veiste esindajaid ja banaalset trolli, on tähelepanuväärne, et nende mõistete vääritimõistmine on väga märgatav. Kas sulle meeldivad need sõnad? On väga rumal kõnes kõnega kõnesid, mida on raske mõista.

Ja te näete tüüpilisi veiseid (banaalne Troll), tehes järeldused tüdruku intelligentsuse kohta, tuginedes ainult juuste värvile. Piiratud ja loll

Hare Stomper))) puuvilja- ja marjakangidest)) või tormozuhi)))

Sadamast 777

Ja kuidas tema silmadest.

Jah, objektiiv on kõige tõenäolisem. See võib olla ka trauma, vaid objektiiv.

eri värvi juhtivas silmas

Üks metsik, teine ​​vesiviljelus

Kas teie silmadel on erinevad chtoli?

aga mida ei ole näha cheli? vstavlyaye rist läätsed ja minna

Kala ja mereannid

Kalad ja mereannid on inimtoidu oluliseks osaks. Maitset ja gastronoomilisi omadusi silmas pidades ei ole kala lihast halvem ja isegi vitamiinide, mineraalide sisaldus ja assimilatsioonipuudus isegi ületab seda.

Kala sisaldab suures koguses valku (13% kuni 23%) ja 0,1% kuni 33% rasvu. Need on kalade toiteväärtuse põhinäitajad. Ja kui valkude koguses erinevad kalatõugud üksteisest oluliselt erinevad, on rasvade erinevus väga oluline.

Usutakse, et mida rohkem kalu, seda parem on maitse. Kõige rasvalisemate kalade esindajad on tuurid, lõhe, angerjad, noore, peetakse delikatessiks. Vähem rasvhapped on ka üsna maitsvad ja sobiva töötlemise korral võivad nad saada kulinaarse meistriteosena.

Kahjuks ilmuvad paljudes peredes kalajahud lauale üsna harva. Kuid see on vale, sest kalad on alati maitsvad, terved ja elegantsed. Kalajalad rahuldavad täielikult kõiki tervisliku eluviisi nõudeid, õige toitumise põhimõtteid. See toode sisaldab palju inimkehas vajalikke vitamiine, mikroelemente, sealhulgas fosforit. Lisaks sellele imendub kala hästi, söögiisu paraneb. Soovitatav on süüa nii täiskasvanutel kui lastel vähemalt 2 korda nädalas. Kalatoidud moodustavad ka kardiovaskulaarsete haiguste terapeutilise toitumise osa.

Kogenud kodus elavad koduperenaised teavad hästi, et kõige lihtsamate jõel ja merel kalatüüpidest saad valmistada peeneid, ebatavalisi ja maitsvaid roogasid, mis üllatuvad ja rõõmustavad isegi kõige kapriisimaid gurmajaid. Piisavalt on kastmes ja köögiviljasaari lisada keedetud kalale, kuna see omandab juba ainulaadse maitse. Kalajahu sobib teie perele vaiksel õhtusöögil ja mürast pühade pidamiseks. Ärge kartke eksperimenteerida ja teie kulinaarsed meistriteosed mõistavad kindlasti nii pereliikmed kui sõbrad.

Kala söömine

Kala saab valmistada mitmel erineval viisil - alates tavalisest keemiseni kuni aurutamiseni (kasutades selleks toiduvalmistamise meetodit kõik kasulikke aineid kalades), küpsetamisest, soolamisest, kuivatamisest ja suitsetamisest.

Nii valmistatakse nii jõe- kui ka merekala. Mõlemal juhul peaksid kalad olema kuumtöötlusvedelikus täielikult külmunud: vesi, vesi, piim, piim, kala puljong (valge kala) või vürtsikas puljong (vesi, äädikas, tüümian), lahe lehed, peterselli varred, sibulad, porgandid, pipar-herned jne). Sellise kala kuumtöötlemisega võite valmistada erinevaid toite, alates kalapüügist loodusest kuni peense mereandide suppini.

Kala valatakse kalahapuljongiks või vedelikuks, kustutage, keedetakse keeduklaasi ja küpseta ahjus, jättes vedelale keema. Siis kasutatakse seda tavaliselt kastmes, mis valatakse kala, lisades erinevaid vürtse ja koostisosi.

Iga kala võib aurutada, millel on mitu eelist: - see on kõige tervislikum ja kasulikum kala valmistamise meetod. - Maitse, värvus ja toitained on säilinud. - Aurutatud kala kasutatakse dieettoiduks.

Steam kala töödeldakse samamoodi kui keedetud väikeses koguses vett. Kastme võib valmistada eraldi, kuid kala keetmine tuleb kuivatada, keeta ja segada kastmega.

Retsept: Steam Beluga koos seentega

  • Kala 1 kg
  • seened 400 g
  • 6 spl lusikad valget veini,
  • must pipar herned 6 tk.
  • 2 spl jahu jahu,
  • 4 spl või lusikaga võid
  • sidrunimahl 1 spl. lusikas

Koorige, tükeldage, pange kala, piserdage see keeva veega ja asetage sügav pan. Vahel

Sel viisil saate kala kodus valmistada, kasutades selleks spetsiaalset grilli või tavalist pannkoogi või looduses. Kala marineeritakse nii, nagu sulle meeldib ja grillitakse. Samuti võib kala fooliumiga pakendada. Sellisel juhul küpsetatakse kala kiiremini.

Põhjaparki praadimine

Kala valatakse jahu, soolatakse, pipartatakse ja praed 2 küljelt krõbeda kooriku külge. Kala praadimine võtab väga vähe aega.

Praadimine

Sel viisil on hea süüa väikesi tervet kala, tükke ja kondita filee. Kala võib katta: - jahu, munade ja krevettide segu; - jahu sisaldav piim; - klyarom. Kattekiht moodustab pinnakihi, mis takistab rasva tungimist kala.

Kui küpsetate ahjus kala, olge ettevaatlik: kala saab kergesti kuivatada. Seepärast küpsetatakse kala koos täiendavate koostisosadega või ahju jaoks sobiva kilega või toidu kilega. Enne ahjusse panemist võib kala täita, kas kastmega kas kastmega või kaetud köögiviljade ja vürtsidega.

Retsept: Dorada küpsetatud fooliumist

  • Dorada 4 tükki,
  • vibu 1 pea
  • küüslauk 4 - 5 nelki,
  • vürtsid kala ja soola maitse järgi
  • 8 kartulit - 10 tk.
Lõika kala kõht peast, eemaldage siseküljed, pikendage sisselõike sabaga, tehke sama

Suursaadik on kõige vanim ja kõige lihtsam viis kala hoidmiseks. Lisaks sellele kala ja sool järgnevaks kuivatamiseks või suitsetamiseks. Soolaga piserdatud kala hakkab kiiresti vabastama vett, mis lahustab soola ja moodustab soolvee ja soolvee, mis püsib kaua.

Kalade kuivatamine ja kuivatamine on üks viis selle valmistamiseks tulevaseks kasutamiseks. Kuid kuivatamine ja kuivatamine on sama protsessi jaoks erinevad nimed. Selle eripära seisneb selles, et eelnevalt soolatud kala teatud aja jooksul kuivatatakse (kuivatatakse) kuivas ja hästi ventileeritavas kohas. Selle tulemusena muutub see eelnevaks kuumtöötlemiseks inimtoiduks sobivaks.

Suitsetamine annab kalale erilise maitse, parandab maitset ja välimust, kaitseb riknemise eest. Suitsetamine on kaks peamist tüüpi - kuum suitsetamine ja külm.

Külma suitsutatud kala puhul on soolatud palju tugevam - umbes sama kui kuivatamisel.

Kui suitsetatakse kuumas, mõõdukalt soolases kala, mida suitsutatakse temperatuuril 80-140 ° C. Põletatud suitsu, puitlaastude, laastude, kala tungivad koos põletavate ainetega, mis kaitsevad seda riknemise eest. Valmidusnäitaja - kala muutub pehmeks ja annab meeldiva maksa-kuumutatud maitse.

Parimad toiduvalmistamise viisid, milles nad jäävad madala kalorsusega, on küpsetamine, röstimine, aurutamine või grillimine. Kõige sobivam mereannid on sidrunimahla ja oliiviõli baasil valmistatud kastmed. Lihtsalt mereannid praetud, keedetud nende baasil suppide järgi. Seafood on laialdaselt kasutatud salati valmistamisel.

Loe Kasu Tooteid

Slimming tooted

Vaadake, kuidas kiiresti kaalust alla võtta
ilma palju vaeva!Naljakas kurnav toitumine ei anna pikaajalist mõju ja võib oluliselt kahjustada tervist. Ülekaaluga jagamiseks peate sööma - see on pikaaegne tõestatud asjaolu.

Loe Edasi

Veesisaldus puuviljades ja marjades, köögiviljas ja juurviljas, rohelised ja vürtsid, seened, teraviljad ja seemned, pähklid ja kaunviljad (100 g kohta)

Veesisaldus puuviljades ja marjades, köögiviljas ja juurviljas, rohelised ja vürtsid, seened, teraviljad ja seemned, pähklid ja kaunviljad (100 g kohta)Kui see sait aitas teid, postitada link sellele oma lemmikfoorumis või blogis - see on parim aitäh

Loe Edasi

Kuulsused taimetoitlased

Kuulsad näitlejad ja näitlejad taimetoitlasedRosanna ArquetteRosanna on nüüd 55-aastane ja seda ta enda kohta ütleb: "Olen olnud paljude aastate jooksul ranged taimetoitlased, kuid ma tunnistan ausalt, et nüüd ma söön kala ja mune, sest aastaid on nad maksnud ja minu arst ütles, et see on hädavajalik.

Loe Edasi