Haddock Fish - kasu ja kahju

Kalaturul leidub meie aja jooksul mitmesuguseid kalu. Ostmiseks piisab sularaha olemasolust. Siin leiad nii odava kala kui ka kalli. Mõned inimesed eelistavad kiltturskaid osta. Seetõttu on mõistlik rääkida sellest kalast.

Haddocki omadused

See on mere kala, mis elab põhiliselt Atlandi ookeani põhjaosas ja Barentsi meres.

Haddock on võimeline kasvama pikkusega kuni 1 meeter ja kaal kuni 15 kilogrammi. Siiski on kiltturskaadi keskmine suurus pikkusega kuni 50 cm ja kaalub 3 kuni 5 kilogrammi.

See kuulub kalade tursavarudele, seega on teatud sarnasus. Seda näitavad kala külgedel asuvad ovaalsed täpid. Kilekala iseloomustab valge ja tihe, säilitades kuumtöötluse ajal elastsust.

Kilttursu on täiuslikult ühendatud paljude vürtside ja toodetega, nii valmistatakse sellest erinevad toidud, sealhulgas restoranid. Seda saab tarbida värskena, suitsetada ja kuivatada. Aga põhimõtteliselt turul leitakse see värskelt külmutatud. Eriti maitsev kilttursk, kui see on värskelt soolatud.

Haddock

Paljud inimesed eelistavad osta ja süüa kala liha, sest see on palju rohkem kasulik kui muu liha, loomne päritolu. Kalalihas on piisav kogus vitamiine ja mikroelemente, mis avaldavad inimkehale positiivset mõju. Kala on hästi imendunud, kuna selle koostis ei sisalda valku, mida nimetatakse elastiiniks.

Kana lambad ei ole rasvased, nii et see sobib ideaalselt dieedi toidule. See näitab, et see on kasulik neile, kes otsustavad kaalust alla võtta. Rasvade peamine osa, nagu enamikus kalades, on koondunud kalamaksesse, mistõttu rasvad väljutatakse maksast tööstuslikes tingimustes.

Kalaõli kasutatakse tavaliselt meditsiinis. Tursk (ka kilttursk) on väärtuslik toidutoode. Sellega seoses müügil võib leida konservid, mis põhinevad maks. Maksa koostis sisaldab oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid, mis avaldavad kasulikku mõju kesknärvisüsteemi toimimisele, nägemisele ja kolesterooli taseme vähendamisele veres. Liha kilttursa pidev kasutamine on keha küllastunud seleeni, mis aitab parandada ainete imendumist.

Regulaarse kalajahu tarbimine parandab tegelikult juuste, küünte, naha ja limaskestade olukorda. Kiltkliha on eriti kasulik rasedatele naistele ja tõsiste haigustega nõrgestatud inimestele.

Vastunäidustused ja kahjustused kilttursa

Kartonsidel ei ole soovitatav kasutada neid inimesi, kellel esineb allergilisi reaktsioone mereande. Selliste kilttursajate tõttu on võimalik anafülaktiline šokk, mis põhjustab tõsiseid haigusi. See on tingitud keha reaktsioonist valgus, mis on sel juhul kalades. Inimese immuunsüsteem, ekslikult teadmata põhjustel, tajub seda proteiini kui tervisele ohtlikku ja seetõttu on allergia.

On ka inimesi, kes ei talu kalatoodete üldist või pigem nende seedetrakti, kuna puuduvad teatud ensüümid. See nähtus võib esineda mereannide esmakordsel kasutamisel, erinevalt allergiatest, mis avaldub korduvkasutuses.

Tegelikult on sellised häired üsna haruldased ja mereannid omavad inimkehale positiivset mõju.

Haddocki toiduvalmistamise meetodid

Seda kala iseloomustab asjaolu, et sellel on õhuke ja pehme nahk, mis lihtsustab selle puhastamise protsessi. Kiltkivi saab valmistada erineval viisil. Näiteks:

  1. Praadida
  2. Tahtma
  3. Soolatud
  4. Suitsu välja
  5. Äravoolu.
  6. Keeda seda.
  7. Marinatega
  8. Küpsetage ahjus.

Kuidas kiltkivi röstitud Sellisel viisil on kilttursa valmistamiseks mitu võimalust: võite seda lihtsalt praadida pannil, praadida sügavale rasvavabale või taignale. Selleks kalu lõigatakse, pestakse ja kuivatatakse, seejärel lõigatakse tükkideks. Seejärel pannakse see pannile või taignale. Siis pannakse kala kuumutatud pannile, mis on määritud päevalilleõli ja praetud. Samal ajal on väga oluline, et kalad ei kuumeneks, vastasel juhul on see kuiva ja maitsetu.

Kuidas jääda kilttursk. Selleks tuleks kala lõigata ja leotada rõhu all väga soolases lahuses. Kala hoitakse selles olekus terve nädala jooksul, pärast seda söödetakse, kuivatatakse ja leotatakse. Pärast seda kala riputatakse tagurpidi soojas kohas, kuid süvisesse. Kuigi see osutub kergelt kuivaks, kuid sellisel kujul on see paljudele meeldiv.

Kuidas kilttada suitsetada. Kõigepealt pannakse kala ühe retsepti järgi valmistatud marjale, mille järel see pannakse suitsuhoones, kus kala suitsetatakse 30 minutit. Paljud usuvad, et leppade küttepuid ei ole suitsupakkide suitsuks sobilikud, kuna nende suitsu tekitab kibedus.

Kuidas kuivada kala. See on protsess, mis kehtib paljude kalaliikide kohta. Peamine on see, et kalu tuleks kuivatada nii, et parasiidid ei asuks selles. See tuleb pakkida marli või asetada sobiva temperatuuriga spetsiaalsesse, suletud kohasse.

Kuidas kastanid on valmistatud? Keedetud kilttursk, nagu ka ükskõik milline samalaadselt küpsetatud kala, säilitab peaaegu kõik kasulikud omadused, seega peetakse seda valmistist tervislikuks. Keedetud kala saab kasutada "tervise" salateid valmistada. Küpsetamise käigus jääb liha oma valge värviga ja on kergesti jagatud omapärasteks "viiludeks".

Kuidas marineeritud kilttursa. Marinadi valmistamiseks sobivad kõige paremini aniis, lill ja koriander. Lisaks sellele lisage kindlasti sibulad, äädikas, sool ja suhkur. Marinaati enne kasutamist keedetakse, seejärel lastakse toatemperatuurini jahtuda ja valatakse kala. Samal ajal peaksid tükid olema täielikult marinaadis kastetud.

Kuidas kala on küpsetatud. Pärast kilttursa valmistamist peetakse küpsetamiseks ka tervislikku toitu, kuna enamik toitaineid jääb kaladele. See on küpsetatud fooliumist, kuid varem peate seda hõõruda vajalike vürtsidega.

Kiltkala on aluseks erinevate toitude valmistamiseks, nagu karbonaadid, karbonaadid, kuklid, pelmeenid, pealiskaudid, samuti esmakursused.

Kalorite kilttursk ja selle toiteväärtus

100 g kiltturses leiduvad järgmised ained:

  • Valk - 24 grammi.
  • Rasv - 0,95 grammi.

100 grammi kala sisaldab ainult 112 kalorit. Lisaks sisaldab liha järgmisi mineraale:

Samuti on märgitud selliste vitamiinide sisaldus:

Kuidas on kilttursk

Värske kilttursa säilitatakse külmkapis, alumisel riiulil kuni 2 päeva. Pikaajalise ladustamisega on parem külmutada, kui see ei ole järgmise kahe päeva jooksul valmis. Kui kala puhastatakse varem, saab seda külmkapis hoida kuni kuus kuud.

Haddock on kala, mille kasutamine võib olla kasulik nii lastele kui ka täiskasvanutele, rääkimata inimestelt, kes kannatavad kehas toitainete puudumise tõttu.

Haddock Fish: magevee kasutamine ja kahjustus

Haddock on liiki mere kala, mis kuulub peres Treskovye. Elupaik on Atlandi ja Põhja-Jäämere (Barents ja Põhja) mered. Venemaal on see liik vähem levinud, sest eelistab soola veega rohkem kui 30 ppm. Kuid see ei takista Vene isikul näidata huvi Haddocki ja selle kasulike omaduste vastu.

Foto: Depositphotos.com. Postitaja: griffin024.

Keskmine pikkus on 50-60 cm, kaalub umbes 3 kg, kuid võite leida ka suuremaid inimesi. Keha on tasane. Tagakülg on hall, lilla tooniga, kõht on hõbedane või valge, sirge joon mööda külgi. Eraldusmärk on väike musta koht suurima seljatoe all.

Elab kontinentaalset madalat sügavusel 200 m, väga põhja lähedal, toidab molluskeid, koorikloomi, mere-ussid, samuti kaaviari ja teiste kalade praadimist.

Koostis ja kalorid

Venemaa kauplused ja turud pakuvad osta värskelt külmutatud, soolatud või suitsutatud kala kipskrohvi. Tema pehme valge liha on meeldiv maitse. Madala kalorsusega toode: 100 g sisaldab ainult 70 kcal. Ja need, kes kardavad ülekaalust saada, võivad seda kartmatult süüa.

Kalad on toitainetega rikkaks, sisaldab seleeni, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks funktsioneerimiseks, mao, soolte eest ja kaitseb inimesi vähist rakulisel tasemel.

Nende jaoks on seleni noorendav omadus eriti huvitav - see mikroelement hävitab vabu radikaale, mis hävitavad terved rakud. See on kasulik ka võitluses viljatuse vastu, tagab teatud määral edukaks imetamise, ohutu kandmise ja patoloogiliste imikute sünni. Meestel parandab seemnerakkude kvaliteeti, suurendab tõhusust.

Kartulifilee koostisest pärinevad mikroelemendid on:

  • raua, mis on kasulik kogu organismi eluks, on rakkude, komplekssete valkude, hemoglobiini protoplasmi koostisosa;
  • broom, mis reguleerib närvisüsteemi, sugurakkude ja kilpnääre funktsioone, on seotud rasvade, valkude ja süsivesikute ainevahetusega;
  • Tsink on antioksüdant ja oluline osa kudede regenereerimise protsessist, on osa mõnedest ensüümidest, avaldab positiivset mõju keha ainevahetusprotsesside kvaliteedile, säilitab rakkude elutähtsuse;
  • Naatrium, mis on vajalik närvisüsteemi ja lihaste normaalseks toimimiseks, on inimese keha vesi-soola tasakaalu asendamatu osa;
  • jood, mõjutades üldist tervist, välimust, inimese vaimse arengu taset;
  • metaboolsete protsesside jaoks vajaliku vaske, sidekoe valkude sünteesi, hemoglobiini moodustumist jne;
  • fluoriid, mis on seotud hambaravi ja luukoe moodustamisega.

Kanaak sisaldab vitamiine PP, A, E, C, B1 ja B2.

  • PP on oluline vereringe, südame tervise jaoks, sisaldub reaktsioonis suhkru ja rasva ümberarvestamiseks energiaks, aminohapete vahetamiseks, aitab kontrollida vere kolesterooli taset.
  • A normaliseerib ainevahetust, osaleb luu- ja hambakoe moodustumisel, aitab uute rakkude kasvu, aeglustab vananemisprotsessi, aitab võidelda infektsioonide vastu, tagab nägemisorganite, kopsude hea toimimise ja on kasulik vähi ennetamiseks.
  • E vastutab vereringe ja koagulatsiooni eest, kiirendab haavade paranemist, tugevdab kapillaaride seinu, kasutab lihaseid ja närvikiude ning soodustab noorendumist.
  • C on varustatud antioksüdantsete omadustega, leevendab stressi mõju, suurendab resistentsust viirusnakkuste suhtes.
  • B1 ja B2 omavad positiivset mõju närvisüsteemile, ainevahetusprotsessidele, aitab rakke hapnikku imada, vähendab silmade väsimust ja avaldab positiivset mõju seedetrakti limaskestale.

Kilttursa kasutamine "riiulitel"

Kui te ei ole veel veendunud kalade vitamiinide ja mineraalide koostises, vaadake selle kasulikke omadusi, mis on juba kinnitatud meditsiinilises keskkonnas.

Haddock filee on rikkalikult valkude ja aminohapete allikas, mis on oluline keha elutähtsate funktsioonide jaoks. See toidulisand sisaldab väikest rasvasisaldust ja täielikult puuduvad süsivesikud.

Kiprikakkide kasutamine soodustab head juuste kasvu, parandab naha väljanägemist. Nahk muutub elastsemaks, silubemaks ja naha värvus muutub paremaks.

Kahjustus ja vastunäidustused

Kiltkala on vastunäidustatud inimestele, kellel tekivad allergilised reaktsioonid mereannidele. See nähtus on keha negatiivne reaktsioon kaladele sisalduva valgu suhtes.

Kilttursa teise võimaliku kahjustuse all on toidu sallimatus. Tekib seedetrakti häiretega inimesi.

Valiku ja ladustamise reeglid

  • Värske kala peaks lõhnama mere ääres.
  • Pööra tähelepanu silmadele: kui nad on igav, tähendab see - kalad on vananenud, särav silmad ütlevad, et kilttursa püüti hiljuti.
  • Lõikel peaks olema kerge varjund, kuid mitte hall või pruun.
  • Vali ainult valge filee. Kollakasvärv - selge märge kala ladustamise ja transportimise reeglite rikkumisest.

Haddocki võib külmkapis hoida mitu kuud. Värske ja jahutatud rümp tuleb koheselt valmistada, muidu kaob see kiiresti. Kala saab külmkapi põhja riiulile hoida kuni 48 tundi.

Cooking meetodid

Foto: Depositphotos.com. Autor: monkeybusiness.

Haddock on universaalne toode. Seda saab kasutada mitmes originaalses toidulisandis, iga kord üllatades nende leibkondi. Selliseid kalu pole vaja puhastada, piisab, kui hästi loputada.

  • Parem on valmistada paar - säästa toitaineid ja rasva.
  • Kiltkivi fileed teevad maitsvaid burgereid. Praetud, pehme ja krõbedaks.
  • Enne pannile saatmist võite kala tükid panna taignasse (jahu ja munade segu).
  • Suurepärane koostisosa madala kalorsusega salatite jaoks.
  • Sellest kaladest pärinev piim on õrn ja maitsev.
  • Fillet sobib pirukate täitmiseks.

Soolas ja suitsukartneril on särav, rikas maitse ja lõhn. Kuid selle leidmine müügiks on problemaatiline.

Huvitavad retseptid

Täidetud kilttursk

  • 1 kg filee;
  • 600 grammi kartulit;
  • 300 ml valget veini;
  • 200 g seened;
  • või ja oliiviõli;
  • 5 tükki peekonit;
  • 3 röstitud leiba viilud;
  • 3 küüslauguküünt;
  • petersell ja rosmariini lehed;
  • sidrunimahl
  1. Peske toor-kartulid pestes soolas vees 10 minutit. Koorige mugulad, tükeldage ja asetage õhukese kihiga õlitatud küpsetusplaadile, lisage sool ja pipar, puista rosmariiniga. Top koos kuubikutega võid, vala veini.
  2. Pese kala, puhastage sade, hõõruge soolaga kõikjal, lisage sidrunimahl.
  3. Leib kuubikuteks lõigatud ja oliiviõli praadida. Lõika seened, praadige, lisage küüslaugu mahl, pipar, sool. Segistage seeni segu kreekeritega.
  4. Täida selle koostisega kalade siseküljed. Õmblege või kinnitage hambaork. Katke kala peekoniga, asetage see kartuli peale.
  5. Küpsetage temperatuuril 200-250 ° C 40 minutit.

Kana kastmega hautatud köögiviljad

  • 1 kg kala;
  • üks baklazaan ja suvikõrvits;
  • sibulad;
  • 1 küüslauku küüslauk;
  • ühe sidruni mahl;
  • paprika (üks roheline ja üks punane);
  • pool tass puljongist lihast või kodulindudest;
  • salvei ja tüümian.
  1. Baklažaanid ja suvikõrvitsed lõigatakse ringidesse, soola hästi, kaetakse veega 10 minutit, loputatakse keedetud veega. Samuti lõigake paprika ja sibul küüslauguga.
  2. Pese kala, hõõruge soola ja puista sidrunimahlaga.
  3. Kastke köögivilja küpsetusmahutis, asetage kala tükid peal (eelistatavalt kooritud luud).
  4. Lisage värsket või kuivatatud salvei, tüümiani ja muid vürtse.
  5. Vala kogu puljong, kaetakse kaanega ja saadetakse veidi kuumutatud ahju.
  6. Kuumutada umbes pool tundi temperatuuril 250 ° C.

Kana kala kasu ja kahju, kui see on leitud

Haddock on liiki mere kala, mis kuulub peres Treskovye. Elupaik on Atlandi ja Põhja-Jäämere (Barents ja Põhja) mered. Venemaal on see liik vähem levinud, sest eelistab soola veega rohkem kui 30 ppm. Kuid see ei takista Vene isikul näidata huvi Haddocki ja selle kasulike omaduste vastu.

Foto: Depositphotos.com. Postitaja: griffin024.

Keskmine pikkus on 50-60 cm, kaalub umbes 3 kg, kuid võite leida ka suuremaid inimesi. Keha on tasane. Tagakülg on hall, lilla tooniga, kõht on hõbedane või valge, sirge joon mööda külgi. Eraldusmärk on väike musta koht suurima seljatoe all.

Elab kontinentaalset madalat sügavusel 200 m, väga põhja lähedal, toidab molluskeid, koorikloomi, mere-ussid, samuti kaaviari ja teiste kalade praadimist.

Koostis ja kalorid

Venemaa kauplused ja turud pakuvad osta värskelt külmutatud, soolatud või suitsutatud kala kipskrohvi. Tema pehme valge liha on meeldiv maitse. Madala kalorsusega toode: 100 g sisaldab ainult 70 kcal. Ja need, kes kardavad ülekaalust saada, võivad seda kartmatult süüa.

Kalad on toitainetega rikkaks, sisaldab seleeni, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks funktsioneerimiseks, mao, soolte eest ja kaitseb inimesi vähist rakulisel tasemel.

Nende jaoks on seleni noorendav omadus eriti huvitav - see mikroelement hävitab vabu radikaale, mis hävitavad terved rakud. See on kasulik ka võitluses viljatuse vastu, tagab teatud määral edukaks imetamise, ohutu kandmise ja patoloogiliste imikute sünni. Meestel parandab seemnerakkude kvaliteeti, suurendab tõhusust.

Kartulifilee koostisest pärinevad mikroelemendid on:

  • raua, mis on kasulik kogu organismi eluks, on rakkude, komplekssete valkude, hemoglobiini protoplasmi koostisosa;
  • broom, mis reguleerib närvisüsteemi, sugurakkude ja kilpnääre funktsioone, on seotud rasvade, valkude ja süsivesikute ainevahetusega;
  • Tsink on antioksüdant ja oluline osa kudede regenereerimise protsessist, on osa mõnedest ensüümidest, avaldab positiivset mõju keha ainevahetusprotsesside kvaliteedile, säilitab rakkude elutähtsuse;
  • Naatrium, mis on vajalik närvisüsteemi ja lihaste normaalseks toimimiseks, on inimese keha vesi-soola tasakaalu asendamatu osa;
  • jood, mõjutades üldist tervist, välimust, inimese vaimse arengu taset;
  • metaboolsete protsesside jaoks vajaliku vaske, sidekoe valkude sünteesi, hemoglobiini moodustumist jne;
  • fluoriid, mis on seotud hambaravi ja luukoe moodustamisega.

Kanaak sisaldab vitamiine PP, A, E, C, B1 ja B2.

  • PP on oluline vereringe, südame tervise jaoks, sisaldub reaktsioonis suhkru ja rasva ümberarvestamiseks energiaks, aminohapete vahetamiseks, aitab kontrollida vere kolesterooli taset.
  • A normaliseerib ainevahetust, osaleb luu- ja hambakoe moodustumisel, aitab uute rakkude kasvu, aeglustab vananemisprotsessi, aitab võidelda infektsioonide vastu, tagab nägemisorganite, kopsude hea toimimise ja on kasulik vähi ennetamiseks.
  • E vastutab vereringe ja koagulatsiooni eest, kiirendab haavade paranemist, tugevdab kapillaaride seinu, kasutab lihaseid ja närvikiude ning soodustab noorendumist.
  • C on varustatud antioksüdantsete omadustega, leevendab stressi mõju, suurendab resistentsust viirusnakkuste suhtes.
  • B1 ja B2 omavad positiivset mõju närvisüsteemile, ainevahetusprotsessidele, aitab rakke hapnikku imada, vähendab silmade väsimust ja avaldab positiivset mõju seedetrakti limaskestale.

Kilttursa kasutamine "riiulitel"

Kui te ei ole veel veendunud kalade vitamiinide ja mineraalide koostises, vaadake selle kasulikke omadusi, mis on juba kinnitatud meditsiinilises keskkonnas.

Kiltkil on oma koostises looduslikud polüküllastumata rasvhapped (PUFA) omega-3, mis suurendavad veresoonte seinte elastsust, vähendavad kolesterooli kogust veres. Nende kasulikkus ateroskleroosi, südameataki ja insuldi ennetamiseks vanema ja keskmise vanusegrupi inimestel on teaduslikult tõestatud. PUFA mõjutab positiivselt aju närvilõpmeid, parandab mälu, kontsentratsiooni ja reageerimise kiirust välismõjudele.

Haddock filee on rikkalikult valkude ja aminohapete allikas, mis on oluline keha elutähtsate funktsioonide jaoks. See toidulisand sisaldab väikest rasvasisaldust ja täielikult puuduvad süsivesikud.

Kiprikakkide kasutamine soodustab head juuste kasvu, parandab naha väljanägemist. Nahk muutub elastsemaks, silubemaks ja naha värvus muutub paremaks.

Kahjustus ja vastunäidustused

Kiltkala on vastunäidustatud inimestele, kellel tekivad allergilised reaktsioonid mereannidele. See nähtus on keha negatiivne reaktsioon kaladele sisalduva valgu suhtes.

Kilttursa teise võimaliku kahjustuse all on toidu sallimatus. Tekib seedetrakti häiretega inimesi.

Valiku ja ladustamise reeglid

  • Värske kala peaks lõhnama mere ääres.
  • Pööra tähelepanu silmadele: kui nad on igav, tähendab see - kalad on vananenud, särav silmad ütlevad, et kilttursa püüti hiljuti.
  • Lõikel peaks olema kerge varjund, kuid mitte hall või pruun.
  • Vali ainult valge filee. Kollakasvärv - selge märge kala ladustamise ja transportimise reeglite rikkumisest.

Haddocki võib külmkapis hoida mitu kuud. Värske ja jahutatud rümp tuleb koheselt valmistada, muidu kaob see kiiresti. Kala saab külmkapi põhja riiulile hoida kuni 48 tundi.

Vaata ka: Merekalade söödavate liikide loetelu.

Foto: Depositphotos.com. Autor: monkeybusiness.

Haddock on universaalne toode. Seda saab kasutada mitmes originaalses toidulisandis, iga kord üllatades nende leibkondi. Selliseid kalu pole vaja puhastada, piisab, kui hästi loputada.

  • Parem on valmistada paar - säästa toitaineid ja rasva.
  • Kiltkivi fileed teevad maitsvaid burgereid. Praetud, pehme ja krõbedaks.
  • Enne pannile saatmist võite kala tükid panna taignasse (jahu ja munade segu).
  • Suurepärane koostisosa madala kalorsusega salatite jaoks.
  • Sellest kaladest pärinev piim on õrn ja maitsev.
  • Fillet sobib pirukate täitmiseks.

Soolas ja suitsukartneril on särav, rikas maitse ja lõhn. Kuid selle leidmine müügiks on problemaatiline.

Huvitavad retseptid Täidetud Haddock

  • 1 kg filee;
  • 600 grammi kartulit;
  • 300 ml valget veini;
  • 200 g seened;
  • või ja oliiviõli;
  • 5 tükki peekonit;
  • 3 röstitud leiba viilud;
  • 3 küüslauguküünt;
  • petersell ja rosmariini lehed;
  • sidrunimahl
  1. Peske toor-kartulid pestes soolas vees 10 minutit. Koorige mugulad, tükeldage ja asetage õhukese kihiga õlitatud küpsetusplaadile, lisage sool ja pipar, puista rosmariiniga. Top koos kuubikutega võid, vala veini.
  2. Pese kala, puhastage sade, hõõruge soolaga kõikjal, lisage sidrunimahl.
  3. Leib kuubikuteks lõigatud ja oliiviõli praadida. Lõika seened, praadige, lisage küüslaugu mahl, pipar, sool. Segistage seeni segu kreekeritega.
  4. Täida selle koostisega kalade siseküljed. Õmblege või kinnitage hambaork. Katke kala peekoniga, asetage see kartuli peale.
  5. Küpsetage temperatuuril 200-250 ° C 40 minutit.

Kana kastmega hautatud köögiviljad

  • 1 kg kala;
  • üks baklazaan ja suvikõrvits;
  • sibulad;
  • 1 küüslauku küüslauk;
  • ühe sidruni mahl;
  • paprika (üks roheline ja üks punane);
  • pool tass puljongist lihast või kodulindudest;
  • salvei ja tüümian.
  1. Baklažaanid ja suvikõrvitsed lõigatakse ringidesse, soola hästi, kaetakse veega 10 minutit, loputatakse keedetud veega. Samuti lõigake paprika ja sibul küüslauguga.
  2. Pese kala, hõõruge soola ja puista sidrunimahlaga.
  3. Kastke köögivilja küpsetusmahutis, asetage kala tükid peal (eelistatavalt kooritud luud).
  4. Lisage värsket või kuivatatud salvei, tüümiani ja muid vürtse.
  5. Vala kogu puljong, kaetakse kaanega ja saadetakse veidi kuumutatud ahju.
  6. Kuumutada umbes pool tundi temperatuuril 250 ° C.

Soovitame teil lugeda: Mis on merlangi kalade kasutamine?

Kalaturul leidub meie aja jooksul mitmesuguseid kalu. Ostmiseks piisab sularaha olemasolust. Siin leiad nii odava kala kui ka kalli. Mõned inimesed eelistavad kiltturskaid osta. Seetõttu on mõistlik rääkida sellest kalast.

Haddocki omadused

See on mere kala, mis elab põhiliselt Atlandi ookeani põhjaosas ja Barentsi meres.

Haddock on võimeline kasvama pikkusega kuni 1 meeter ja kaal kuni 15 kilogrammi. Siiski on kiltturskaadi keskmine suurus pikkusega kuni 50 cm ja kaalub 3 kuni 5 kilogrammi.

See kuulub kalade tursavarudele, seega on teatud sarnasus. Seda näitavad kala külgedel asuvad ovaalsed täpid. Kilekala iseloomustab valge ja tihe, säilitades kuumtöötluse ajal elastsust.

Kilttursu on täiuslikult ühendatud paljude vürtside ja toodetega, nii valmistatakse sellest erinevad toidud, sealhulgas restoranid. Seda saab tarbida värskena, suitsetada ja kuivatada. Aga põhimõtteliselt turul leitakse see värskelt külmutatud. Eriti maitsev kilttursk, kui see on värskelt soolatud.

Haddock

Paljud inimesed eelistavad osta ja süüa kala liha, sest see on palju rohkem kasulik kui muu liha, loomne päritolu. Kalalihas on piisav kogus vitamiine ja mikroelemente, mis avaldavad inimkehale positiivset mõju. Kala on hästi imendunud, kuna selle koostis ei sisalda valku, mida nimetatakse elastiiniks.

Kana lambad ei ole rasvased, nii et see sobib ideaalselt dieedi toidule. See näitab, et see on kasulik neile, kes otsustavad kaalust alla võtta. Rasvade peamine osa, nagu enamikus kalades, on koondunud kalamaksesse, mistõttu rasvad väljutatakse maksast tööstuslikes tingimustes.

Kalaõli kasutatakse tavaliselt meditsiinis. Tursk (ka kilttursk) on väärtuslik toidutoode. Sellega seoses müügil võib leida konservid, mis põhinevad maks. Maksa koostis sisaldab oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid, mis avaldavad kasulikku mõju kesknärvisüsteemi toimimisele, nägemisele ja kolesterooli taseme vähendamisele veres. Liha kilttursa pidev kasutamine on keha küllastunud seleeni, mis aitab parandada ainete imendumist.

Regulaarse kalajahu tarbimine parandab tegelikult juuste, küünte, naha ja limaskestade olukorda. Kiltkliha on eriti kasulik rasedatele naistele ja tõsiste haigustega nõrgestatud inimestele.

Vastunäidustused ja kahjustused kilttursa

Kartonsidel ei ole soovitatav kasutada neid inimesi, kellel esineb allergilisi reaktsioone mereande. Selliste kilttursajate tõttu on võimalik anafülaktiline šokk, mis põhjustab tõsiseid haigusi. See on tingitud keha reaktsioonist valgus, mis on sel juhul kalades. Inimese immuunsüsteem, ekslikult teadmata põhjustel, tajub seda proteiini kui tervisele ohtlikku ja seetõttu on allergia.

On ka inimesi, kes ei talu kalatoodete üldist või pigem nende seedetrakti, kuna puuduvad teatud ensüümid. See nähtus võib esineda mereannide esmakordsel kasutamisel, erinevalt allergiatest, mis avaldub korduvkasutuses.

Tegelikult on sellised häired üsna haruldased ja mereannid omavad inimkehale positiivset mõju.

Haddocki toiduvalmistamise meetodid

Seda kala iseloomustab asjaolu, et sellel on õhuke ja pehme nahk, mis lihtsustab selle puhastamise protsessi. Kiltkivi saab valmistada erineval viisil. Näiteks:

  1. Praadida
  2. Tahtma
  3. Soolatud
  4. Suitsu välja
  5. Äravoolu.
  6. Keeda seda.
  7. Marinatega
  8. Küpsetage ahjus.

Kuidas kiltkivi röstitud Sellisel viisil on kilttursa valmistamiseks mitu võimalust: võite seda lihtsalt praadida pannil, praadida sügavale rasvavabale või taignale. Selleks kalu lõigatakse, pestakse ja kuivatatakse, seejärel lõigatakse tükkideks. Seejärel pannakse see pannile või taignale. Siis pannakse kala kuumutatud pannile, mis on määritud päevalilleõli ja praetud. Samal ajal on väga oluline, et kalad ei kuumeneks, vastasel juhul on see kuiva ja maitsetu.

Kuidas jääda kilttursk. Selleks tuleks kala lõigata ja leotada rõhu all väga soolases lahuses. Kala hoitakse selles olekus terve nädala jooksul, pärast seda söödetakse, kuivatatakse ja leotatakse. Pärast seda kala riputatakse tagurpidi soojas kohas, kuid süvisesse. Kuigi see osutub kergelt kuivaks, kuid sellisel kujul on see paljudele meeldiv.

Kuidas kilttada suitsetada. Kõigepealt pannakse kala ühe retsepti järgi valmistatud marjale, mille järel see pannakse suitsuhoones, kus kala suitsetatakse 30 minutit. Paljud usuvad, et leppade küttepuid ei ole suitsupakkide suitsuks sobilikud, kuna nende suitsu tekitab kibedus.

Kuidas kuivada kala. See on protsess, mis kehtib paljude kalaliikide kohta. Peamine on see, et kalu tuleks kuivatada nii, et parasiidid ei asuks selles. See tuleb pakkida marli või asetada sobiva temperatuuriga spetsiaalsesse, suletud kohasse.

Kuidas kastanid on valmistatud? Keedetud kilttursk, nagu ka ükskõik milline samalaadselt küpsetatud kala, säilitab peaaegu kõik kasulikud omadused, seega peetakse seda valmistist tervislikuks. Keedetud kala saab kasutada "tervise" salateid valmistada. Küpsetamise käigus jääb liha oma valge värviga ja on kergesti jagatud omapärasteks "viiludeks".

Kuidas marineeritud kilttursa. Marinadi valmistamiseks sobivad kõige paremini aniis, lill ja koriander. Lisaks sellele lisage kindlasti sibulad, äädikas, sool ja suhkur. Marinaati enne kasutamist keedetakse, seejärel lastakse toatemperatuurini jahtuda ja valatakse kala. Samal ajal peaksid tükid olema täielikult marinaadis kastetud.

Kuidas kala on küpsetatud. Pärast kilttursa valmistamist peetakse küpsetamiseks ka tervislikku toitu, kuna enamik toitaineid jääb kaladele. See on küpsetatud fooliumist, kuid varem peate seda hõõruda vajalike vürtsidega.

Kiltkala on aluseks erinevate toitude valmistamiseks, nagu karbonaadid, karbonaadid, kuklid, pelmeenid, pealiskaudid, samuti esmakursused.

Kalorite kilttursk ja selle toiteväärtus

100 g kiltturses leiduvad järgmised ained:

  • Valk - 24 grammi.
  • Rasv - 0,95 grammi.

100 grammi kala sisaldab ainult 112 kalorit. Lisaks sisaldab liha järgmisi mineraale:

Samuti on märgitud selliste vitamiinide sisaldus:

Kuidas on kilttursk

Värske kilttursa säilitatakse külmkapis, alumisel riiulil kuni 2 päeva. Pikaajalise ladustamisega on parem külmutada, kui see ei ole järgmise kahe päeva jooksul valmis. Kui kala puhastatakse varem, saab seda külmkapis hoida kuni kuus kuud.

Haddock on kala, mille kasutamine võib olla kasulik nii lastele kui ka täiskasvanutele, rääkimata inimestelt, kes kannatavad kehas toitainete puudumise tõttu.

Kilttursk (Melanogrammus aeglefinus) on tursapüri (Gadidae) kuuluv merekala. Seda kalaliiki leidub peamiselt Põhja-Atlandil 40- 133 meetri sügavusel. Ta elab vetes, mille temperatuur on 2-10 ° C. Selle kala suurus on tavaliselt 38-69 cm pikkune ja selle kaal on umbes 1,5-3 kg. Kere värv on tumehall ja hõbedane kõht, liha on valge. Haddock on lihasööjakala - see toidab molluskeid, merisiilikke, merlangi, kalaakariat, ussaid, koorikloomi ja krabisid. Qatran, tursk, kiud, kalurid, juuksefirmad, hiidlest ja hüljes on looduslikud vaenlased. Allpool oleme arutanud järgmist: kilttursk - kasu ja kahju inimese kehale, selle toiteväärtus, koostis ja kalorite sisaldus.

Haddocki kasu ja keha kahjustamine

Toiteväärtus ja koostis

100 grammi kilttursa kilttursa sisaldab (protsentides soovitatavast ööpäevasest kogusest) (1):

  • Kalorid: 112 kcal (6%).
  • Rasv: 0,9 g (1%).
  • Valk: 24,2 g (48%).
  • Niatsiin: 4,6 mg (23%).
  • Vitamiin B6: 0,3 mg (17%).
  • Vitamiin B12: 1,4 μg (23%).
  • Kaltsium: 42 mg (4%).
  • Raud: 1,3 mg (7%).
  • Magneesium: 50 mg (12%).
  • Fosfor: 241 mg (24%).
  • Kaalium: 299 mg (11%).
  • Naatrium: 87 mg (4%).
  • Selenium: 40,5 mkg (58%).
  • Kolesterool: 74 mg (25%).
  • Omega-3 rasvhapped: 265 mg.
  • Omega-6 rasvhapped: 12 mg.

Kilttursa kasu

Haddock sisaldab suures koguses valku ja väikest rasvasisaldust. See on rikas omega-3 polüküllastumata rasvhapetega, mis soodustavad kardiovaskulaarsüsteemi tervist, omavad põletikuvastaseid ja vähivastaseid omadusi. Nende rasvhapete piisav kogus aitab vähendada reumatoidartriidist põhjustatud valu. Lisaks sellele on oomega-3 seotud rasedate naiste loote arenguga. Nad vähendavad "halva" LDL-kolesterooli taset, mis on seotud ateroskleroosi, südameinfarkti ja insultide arenguga.

Kiltkikas sisalduv kaltsium, magneesium ja fosfor aitavad säilitada terved hambad ja luud. Lisaks avaldab magneesium positiivset mõju vererõhu reguleerimisele. Fosfor on oluline neerufunktsioonide tekkeks.

Hea valguallikas

Kilttursa kasu on see, et tema liha on suurepärane valguallikas. Kokku 100 g portsjonit keedetud kilttursekogust sisaldab rohkem kui 24 grammi valku, mis on ligikaudu 50% soovitatavast ööpäevasest kogusest. Harvardi rahvatervise koolkond teatab, et valk on vajalik mitmete krooniliste haiguste, sealhulgas südame-veresoonkonna haiguste, vähi, osteoporoosi ja diabeedi ennetamiseks. Madala rasvasisaldusega, madala kalorsusega valkude allikad, nagu kilttursk, on teie tervisele kasulikud. Valk viitab mao tühjenemisele, mis aitab pika aja jooksul küllastuda; see ei põhjusta järsu veresuhkru taseme tõusu; ja teie keha peab põletama rohkem kaloreid valkude ainevahetuseks võrreldes süsivesikutega.

Vitamiinid

Kilttursa kasulikud omadused on tingitud ka asjaolust, et selle lihas on rohkesti olulisi vitamiine - peamiselt B-rühma vitamiine. Selle kala 100 grammi sisaldab 4,6 mg niatsiini ja 1,4 ug vitamiini B12, mis on 23% soovitatavast ööpäevasest kogusest.. Kartons sisalduvad muud B-vitamiinid hõlmavad B6-vitamiini, tiamiini, riboflaviini, foolhapet ja pantoteenhapet. B-vitamiinid on olulised toiduainete metabolismiks ja punaste vereliblede moodustamiseks. Lisaks B-grupi vitamiinidele sisaldab kilttursk ka teisi vitamiini A-vitamiine. Kuid 100 grammi kala sisaldab ainult 63 miljonit A-vitamiini, mis on 1% soovitatavast ööpäevasest tarbimisest.

Vitamiin B6 on oluline tervisliku naha säilitamiseks ja nahahaiguste ja selliste seisundite nagu kõõm, ekseem, akne, naha kuivus ja juuste väljalangemine. Samuti aitab see haiguste nagu psoriaas ja melanoom ravida (2).

Pantoteenhape (vitamiin B5) vähendab stressi ja vaimseid probleeme, nagu depressioon ja ärevus (3).

Mineraalid

Mineraalid on teie keha tervisele sama tähtsad kui vitamiinid. Mineraalid mängivad tähtsust kõike alates tugevatest luudest kuni südame löögisageduse reguleerimiseni. Kanaak sisaldab mitmeid mineraale, sealhulgas fosforit, magneesiumi, kaaliumi, rauda, ​​kaltsiumi, naatriumi, tsinki, vaske ja mangaani. Selle kala kõige tavalisem mineraal on selenium - 40,5 μg 100 grammi keedetud kala kohta, mis on sama palju kui 58% soovitatavast ööpäevasest tarbimisest. Linuse Paulingu Instituudi andmetel aitab seleen vähki, südame-veresoonkonna haigusi ja diabeet ära hoida. Seleni puudus on seotud ka nõrgenenud immuunsüsteemiga.

Kalkun sisaldab 100 g küpsetatud filee kohta peaaegu 300 mg kaaliumi. Madal kaaliumisisaldus võib põhjustada veresuhkru taseme langust, mis võib põhjustada peavalu, higistamist, värisemist, nõrkust ja närvilisust. Naatriumi ja kaaliumi tarbimine aitab neil tingimustest lahti saada. Suhkurtõvega patsientide normaalne kaaliumisisaldus vähendab glükoosisisalduse ja insuliini taseme (4) kukkumise ja naelude ohtu.

Võimalik kahjulik kilttursa

Haddock on väike röövloomalev kala, nii et elavhõbe võib kogu eluaastal kehasse koguneda. Seoses sellega peaksite piirata selle kala tarbimist 2-3 portsjoniga nädalas.

Inimestele, kellel on kiltturule allergiline reaktsioon, on vastunäidustatud.

Haddakala

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Haddock on väärtuslik kaubanduslik kala, mis elab Põhja-Atlandi ja Põhja-Atlandi basseinis.

Kiltkala tööstuslik püük toimub aastaringselt. Umbes pool miljonit tonni kilttursa püütakse igal aastal Nova Scotia, Lofoteeni ja Fääri saarte, Gröönimaa, Islandi ja Uus-Inglismaa rannikul Norra, Põhja-ja Barentsi merede rannikul.

Euroopas nimetatakse kiltturskamist:

  • Norralased: Hyse (kolje);
  • Prantsuse keel: Iglefin;
  • Sakslased: Schellfish;
  • Briti keel: Haddock;

Haddock on suhteliselt suur kala kuni 75 cm pikk ja kaalub kuni 4 kg, kala elab umbes 10-14 aastat. Kiltkilp on tumehall taga, kus on lilla värv, piimjas kõhupiirkond, tumedad horisontaalsed jooned mööda alaosa ja pimedad täpid pea mõlemal küljel. Haddockil on valge, tailiha, delikaatsel maitsega.

Koostis

Kiltkliha sisaldab järgmisi toitaineid:

  • valgud;
  • küllastunud rasvad;
  • monoküllastumata rasvad;
  • polüküllastumata rasvad: oomega-3 ja omega-6, kolesterool;
  • vitamiinid: A, D, E, PP, B12, tiamiin, riboflaviin, nikotiinhape, foolhape;
  • mineraalid: kaltsium, fosfor, koobalt, raud, magneesium, kaalium, tsink, kroom, fluor, seleen.

Huvitav Haddock erineb teistest tursapüügi liikidest madalama kalorsusega ja märkimisväärse joodi sisaldusega.

Kasulikud omadused

  • Kiltkliha on toitumisomadustega ja seepärast on soovitav kaalulangusesse sattuda dieedi menüüsse.
  • Aminohapped, mis moodustavad kala, stimuleerivad vaimseid protsesse, vähendavad kolesterooli kogust kehas.
  • Kalguproteiin on kergem seedima ja seedetraktist kiiremini imendub kui loomsetest lihast saadud valk.
  • Kilttursa sisaldav seleen ja selle elemendi päevase vajaduse kompenseerimine mängivad märkimisväärset rolli süsivesikute rasvade ainevahetuses, mis esinevad inimkehas. Selleks piisab, kui süüa 200 g seda kala.
  • Jood, mis on merekala küllastunud, vajalik kilpnäärme normaalseks toimimiseks.
  • Ja fosfor, mis on saadud kilttari süüa, parandab efektiivsust, avaldab närvisüsteemile positiivset mõju.
  • Kastmetes nõusid on soovitatav lastele ja igas vanuses täiskasvanutele.

Kilttursemist takistavad kõrvaltoimed on individuaalne sallimatus kaladele.

Kuidas süüa

  1. Õrn kilttursafilee sobib grilli või ahju küpsetamiseks, seda kasutatakse ka kalasalatite ja küpsetükkide koostisosana.
  2. Kalkunit kasutatakse pelmeenide, lihapallide, lihapallide ja kotlettide valmistamiseks, kastrulli, suffleid ja filee hakitakse hakklihana, millest täidis on ette valmistatud pirukate, kookide või rullide jaoks.
  3. Kiltkivist kasutatakse kalade valmistamiseks.
  4. Keedetud või aurutatud kilttursk sobib suurepäraselt köögiviljade, munade, juustu, piimatoodete ja vürtsikate kastmetega.
  5. Hõrk ja ilus koor erineb riivsuppest küpsetatud kiltturskist.
  6. See teeb maitsvaid suppe ja kõrvu, solyanka ja pilafi, täidisega kala.
  7. Eriti kiltkivistoad on populaarne Põhja-Euroopas, Kanadas ja Alaskas, kus see on praetud nagu praed, millele lisanduvad vürtsid, hapukoore ja marjad või keedetud kala puding.
  8. Kõigi kasulike ainete säilitamiseks võib kilttursu praadida ilma, et keraamilist pannot õli lisada, fooliumiga küpsetada või küpsetada.
  9. Kiltkivide filee kasutatakse kalajahade, kalaplaatide, pahklukkide ja hakkliha valmistamiseks kalajahade ja medaljonide valmistamiseks.

Kuidas salvestada

Kilttursk halveneb väga kiiresti, seega on parem kala lõigata filee või portsjonitena ja külmutada. Külmutatud kilttursk võib ladustada kuni 6 kuud.

Kilttursa hoidmiseks pikka aega on see ka suitsutatud, konserveeritud või soolatud kuuma või külma viisil.

Huvitavad faktid

  • Kuigi kilttursk on Rahvusvahelises Punase raamatu loetelus, on see tursapargi liikmete tööstusliku püügi arv kolmandaks, see jääb kolmandaks meritigiks ja tursaks.
  • Kiltrände migratsioon algab kuus kuud. kuni kudemiseni ja jookseb Barentsi merest Norra meri Lofoteeni saartele.
  • Briti kalurid kutsusid püha Peetruse kiltkalu, sest vana legendi järgi kujutavad pühakoja sõrmejäljed kaldakülgedega tumedate laigudena.
  • Kilttursa külgede pimedad laigud aitavad kaladel üksteist eristada, kukkuda karjadesse ja varakult kiskjaid eristada.
  • Suurimad kiltkivistunud inimesed jõuavad massini kuni 20 kg ja pikkusega 1 m.
  • Kalkunite maks võib ulatuda kuni 5% -ni selle kogukaalust, kuna selles on rasvade kogunemine. See rasv pärineb kiltkivist ja kasutatakse meditsiinitööstuses.

Kalor 73kcal

Valgud: 17,2 g. (~ 68,8 kcal)

Rasv: 0,2 g. (~ 1,8 kcal)

Süsivesikud: 0 g. (~ 0 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 94% | 2% | 0%

Haddock, milliseid kala see elab ja mis on kasulik

Üks tursakala perekonna esindajatest on kilttursk. See on merekoolitus kala, elab Atlandi ja Põhja-Aafrika Arktika ookeanide soolastes meres, viib läbi põhjaelu. See on oluline kalaliik. Niisiis, millise kiltturska kala, kus ta elab ja mis on kasulik.

Kirjeldus ja elatusallikad

Vaatame põhjalikumalt kilttursa väliseid omadusi ja leviala.

Välimus ja elupaik

Kiltturskaadi keskmine pikkus on 50-70 cm, kuid seal on üksikisikud ja meeter pikk. Keskmise kala kaal on 2-3 kg, kuid mõnikord on leitud ka suuremaid inimesi kaaluga umbes 15-18 kg. Selle kala tagakülg on kaetud violet-purpurse tooniga hallte kaaludega, küljed on hõbehallid, kõhupiirkond on kerge, musta joone mööda külgi. Kiplil on kolm seljajõudu, millest esimene on oluliselt kõrgem kui teised. Musta joone all rinnavöö peal on musta ovaalse koha. Keha lamestatakse külgedelt.

Elab Atlandi ookeani põhjapoolseid vetes, samuti Norra ja Barentsi meres. Pikemate migratsioonide korraldamine nii toidu otsimiseks kui ka kudemiseks. Elab sügavusel kuuskümmend kuni kakssada meetrit, põhja elu hakkab juhtima umbes üheaastast, praadima elama veesammas, leidma varjupaika suurte meduusid kuplite all olevatelt kiskjadelt.

Toitumine ja paljunemine

Kilttursa võime on niinimetatud bentos. Need on väikesed organismid, mis elavad merepõhjas mullas ja selle pinnal. Nendeks on väikesed mollustikud, ussid ja põhjaelamunad. Piimakarkassi oluliseks osaks on kaaviar ja kalafilee.

3-5 aastaks kasvab kilttursk kuni 40 cm pikkust ja kaalub umbes ühe kilogrammi. See on küps inimene. Seksuaalne küpsus sõltub elupaigast, näiteks Põhjameres 2-3 aastat kiiremini kui Barentsi meres.

Kudemine toimub aprillist juunini, mille kestel 5-6 kuud enne kudemist algab kudemisränne.

Kitsad naised toodavad kuni kaks miljonit muna. Kaaviaripüree ja praadimine levivad kudemispiirkonnast kaugel olevate vooludega.

Haddock Fishing: kasu ja kahju

Haddock on kogu aasta jooksul traditsiooniline kala püütud traalidega. See on kolmanda koha saak pärast tursat ja pollukat. Selle põhjuseks on selle suurepärased toitumisalased omadused. Poode võib leida külmutatud, kuivatatud, värske ja suitsutatud.

Kasulikud omadused ja puudused

  • Liha on valge, toiduga rikkalik valk, meeldiv maitse.
  • Maks sisaldab rasvhapet, mis on rikastatud oomega kolme polüküllastumata rasvhapetega.
  • Sisaldab suurt hulka seleeni. 100 g liha sisaldab 43% seleeni ööpäevast annust, mis on vajalik kehasse sisenevate ainete normaalseks ensümaatiliseks töötlemiseks.
  • Sisaldab suurt hulka B-rühma (B3, B6, B12) vitamiine, mis on vajalikud närvisüsteemi ja veresoonte efektiivseks tööks.

Kildakahjustus võib põhjustada järgmistel juhtudel:

  • individuaalne sallimatus;
  • allergia mereannid.

Kuidas valida, kuidas hoida ja kuidas süüa

Esimene märk kala valimisel on lõhn. Värske kala peaks lõhnama nagu meri, kõik lõhnad pole teretulnud.

Kui pead on, peate tähelepanu pöörama silmadele ja põldudele. Silmad peaksid olema eredad, läbipaistvad, ilma katarakita. See näitab, et kalad on kas värsked või külmutatud. Lõiked peaksid olema roosad, mitte tumedad või pruunid.

Liha peab olema kerge, ilma kollasuseta. Filipede ostmisel peate tähelepanu pöörama servadele, need ei tohiks olla kuivad.

Jahutatud kala saab hoida külmikus põhjas riiulil suletud konteineris mitte kauem kui kaks päeva. Ideaalis tuleks kala valmistada kohe pärast ostmist, kuna see on kiiresti riknev toode.

Külmutatud külmkapis säilitatakse kuni kuus kuud.

Haddockil on väärtuslik toiduliha, mis sisaldab peaaegu rasva, kogu rasv akumuleerub maksas. Oma omaduste tõttu kasutatakse seda aktiivselt kaalulangusesse suunatud dieetides. Selle kala teine ​​liha on väga valgusisaldusega, mis on lihtsalt vajalik:

  • lihaste ja luukoe kasv ja areng;
  • immuun-antikehade tootmine;
  • kogu ensüümide tootmine organismis;
  • hormoonide tootmine kehas;
  • loote kasv ja areng emakas.

Kala valku on kergem seedimine ja seedimine kui lihavalk.

Piimapüügi ja veelgi rohkem roogasid on sellest valmistatud mitmel viisil. See on keedetud, praetud, kuivatatud ja kuivatatud, marineeritud ja soolatud, suitsutatud, aurutatud, küpsetatud ahjus ja grillitud. Keedetud ja auruvormina serveeritakse erinevate kastmetega. Tema filee sobib hästi köögiviljade, juustu ja piimatoodetega.

Haddock on kergesti valmistatav, tal on õhuke nahk, seda on kerge puhastada ja kärpida. Praepannust ei ole vaja eemaldada, see annab suurepärase karge.

Hoolimata asjaolust, et kilttursk on üks kõige aktiivsemaid püütavaid kaubanduslikke kalu, on see liik International Punase raamatu loetelus.

Kilttursk: mere kala või jõgi?

Suur tursapuu (Ladida Gadidae) koosneb rohkem kui 30 liigist, mis asuvad meredes ja ookeanides. Ainsaks erandiks on mererohk, kes elab ja paljuneb ainult külmas värsketes veekogudes, sealhulgas Venemaal. Rikaste liikide mitmekesisusest tuleneb eriline huvi kilttursa, unikaalsete gastronoomiliste ja kasulike omadustega kaladega, mis muudab selle kaubandusliku kalapüügi populaarseks eesmärgiks. Selles osas on see madalam just tema lähimate sugulaste tursale ja pollaktile ning seejärel piirkonna ja elanikkonna väiksema suuruse tõttu. Merilest kilttursa edukaks püügiks peate teadma oma väliseid erinevusi, toitumisharjumusi ja harjumusi. Samuti on vaja teavet sellest valmistatud toodete eeliste kohta.

Kirjeldus ja elupaik

Paljud kogenematud anglers kahtlevad, kas neil on mereannid või jõekala kipit. Vastus on ühemõtteline. See liik elab ainult Atlandi ja Põhja-Atlandi ookeanide soolases vees (30-35%), eelistades mõõdukat sügavust 30 kuni 200 m, kuid võib tunduda end mugavalt isegi pinnast kaugel (kuni 1000 m). Peamine piiraja on piisav kogus toitu ja ümbritseva õhu temperatuur, mis ei tohiks olla alla +5... 6 C.

Kiltkivi (Melanogrammus aeglefinus) on sama nimega perekonna ainus esindaja, mida iseloomustab rände pikkade vahemaade toitmine ja kudemine. Tänu märkimisväärsele oodatavale elueale (kuni 15 aastale) suudab ta kasvada muljetavaldava suurusega. Saakides on põhiliselt noorem kasv 50-75 cm pikkune ja kaaluga kuni 3 kg, samas kui suurim kilttursk ulatub 115 cm ja selle kaal on peaaegu 20 kg.

Seda tursa tüüpi saab hõlpsasti tunnustada selle iseloomuliku välise kirjelduse järgi:

  • piklik paks kere esimesel kolmandikul märgatavalt laienemas;
  • nõgusad hõbedad küljed;
  • tuhakaspruun õied (lilla) toonid;
  • tundlikud vuntsid õrnalt, lühemalt lõualuu;
  • kogu musta külgjoone piki kogu keha tähe "S" kujul, millel on suurt tumedat paika žiletikatega;
  • tihedad, tihedalt sobivad keskmise suurusega kaalud;
  • hõbine või piimjas valge varju ümmargune kõhtu;
  • suur pea ja silmad;
  • 3 seljaosa ja 2 anal rinnatükki.

Sarnasuse sarnasuse tõttu on oluline teada kilttursa ja tursa vahelisi erinevusi. Piisab keskenduda kolmele füsioloogilisele nüansile, mis on omane perekondlikule meelele: valguse külgjoonele, puuduva pimedas kohale keha taga jälgedes, väikeste kaaludega, mida kergesti kooritakse isegi küünte abil.

Kuidas kasulik kilttursk oli

Kogu tursavarrel on rikkalik biokeemiline koostis, kuid neil on vähene rasvasisaldus (

Ebasoodsad ilmastikutingimused ja tormid põhjustavad tohutu hulga praadide surma avamerel. See toob kaasa suured ebaõnnestumised elanikkonna vanuserühmas ja kommertstootmise mahu järsud kõikumised.

Kust nad kiltturskaad on?

Amatöör- ja spordipüügiturat kasutatakse laialdaselt Venemaa kirdepiiril. Läänemeres ja Valgevenes eelistatakse Atlandi tursa kohalikke alamliike, kilttursk on püütud Barentsi meres näiteks Kanin Nos (Neenetsi autonoomne piirkond) või Saksa (Murmanski piirkond). See tegevus on populaarne Norras, Kanadas, Šotimaal, Iirimaal, Islandil, kus kalad teevad Põhjamerest söödaränne, mitte Venemaa territooriumi.

Kilttursa saamiseks ei pea te rannikust kaugemale minema, piisab 500-2000 m paadist (paadist) sõitmiseks ja leidke mõõduka sügavusega koht. Kalad on hästi püütud hommikul ja õhtul. Lõhe kohalolu mõjutab positiivselt hammustuste sagenemist.

Haddock Tackles ja Lures

Kõige sagedamini kasutatavad on:

  • lühike ketramine: (1,8-2,4 m) keskmise või aeglase moodustumisega;
  • kordisti reel;
  • Monofilament (0,4-0,6 mm) 150-300 meetrit või punutud nöör (0,25-0,35 mm);
  • vibreerivad söödaalad kalapüügiks (pilkers).

Tänu märkimisväärsele sügavusele ja tugevatele vooludele kasutatakse suhteliselt rasket sööta, mis kaaluvad 100 kuni 500 g, mis kiiresti põhjas leotatakse.

Pilkeri suurepärane asendaja võib olla rõngas või kelk, millel on lühikeste jalutusrihmade mitme konksu. Nagu söödaks kasutatud rannakarbid liha, kalatükid, liiva nahk, krevetid, väike elussööta (heeringas, kapsas, sool).

Kilttursa tõhusaks kasutamiseks võite kombineerida peibutusega kaasaskantav pesa. Selle tegemiseks asetatakse peaka sööda alla 2-3 rihma koos konksudega pool meetri kaugusel üksteisest. Söödaks parim kala.

Kilttursa kast on läbi viidud erineva kiirusega ja amplituudiga (1-2 meetrit), kuid see peaks alati jääma üsna impulsiivseks. Kaladel on suurepärane nägemisoskus ja nägemine ning seetõttu on see võimeline reageerima aktiivselt liikuvale "ohvrile" väga kaugel.

Haddock poklevka annab kätele lühikese terava löögi, mis on signaal koheseks kinnistamiseks. Kaladel on suur jõud ja vastupidavus. Kui vyvazhivaniya kangekaelselt seisab, kõndides ringid ja üritavad minna sügavamale. Püüniste valimisel peaksite alati hoiatama, kuna hammustus võib kohe jälgida tursavarude eripära tõttu, et pinnale otsida toitu otseselt ülespoole.

Loe Kasu Tooteid

Millised toidud sisaldavad rasvu?

Millist nafta on parem praadida?Rohkem teemalPaljud usuvad, et rasvad on meie südame peamised vaenlased. Ja seepärast ei võta ennast paljudest kulinaarsetest naudingutest.

Loe Edasi

Hypericum Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Suve teisel poolel tunduvad väljad, niidud ja metsade servad kanadena. Nad on kaetud väikeste erekollaste lillidega. Ja nii paljud neist kasvavad, mida on lihtne umbrohutusega segada - hästi, kultiveeritud taim ei saa sellistes arvudes kasvada.

Loe Edasi

Haddock Fish - kasu ja kahju

Kalaturul leidub meie aja jooksul mitmesuguseid kalu. Ostmiseks piisab sularaha olemasolust. Siin leiad nii odava kala kui ka kalli. Mõned inimesed eelistavad kiltturskaid osta.

Loe Edasi