Granuleeritud suhkur - toote foto kirjeldus; selle koostis ja kasulikud omadused; kasu ja kahju; toiduvalmistamisel ja töötlemisel; retseptid

Nõutav: kookide jaoks: 6 munavalget, sidrunhappe naelat, 400 g granuleeritud suhkrut, 150-200 g hakitud pähklit.

Jahutatud valkude peksmine sidrunhappe naelaga tugevaks vahuks, lisades järk-järgult granuleeritud suhkrut.

Keetke sulgur poolest suhkrust välja ja keetmise ajal lisage valmis marjad.

Sõna "granuleeritud suhkur" sünonüümid

Sõna "granuleeritud suhkur" ühendused

Allikas (trükiversioon): vene keele sõnastik: B 4 t / RAS, In-t lingvistiline. teadusuuringud; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. väljaanne, Sr. - M.: Rus. keel; Polygraphs, 1999; (elektrooniline versioon): põhiline elektrooniline raamatukogu

Suhkur (granuleeritud suhkur) on vabalt voolav toiduaine, mis on sahharoos individuaalsete kristallide kujul, mille mõõtmed on vahemikus 0,2 kuni 2,5 mm, kaubanduslikul eesmärgil kaubanduslikul eesmärgil kaubanduslikul eesmärgil, tööstuslikuks töötlemiseks ja muudel eesmärkidel.

Allikas: "Vene keele selgitav sõnastik", toimetaja D. N. Ushakov (1935-1940); (elektrooniline versioon): põhiline elektrooniline raamatukogu

Sõna kaardi paremaks muutmine koos

Tere! Minu nimi on Lampobot, ma olen arvutiprogramm, mis aitab luua sõnakaarti. Ma tean, kuidas lugeda täiuslikult, kuid siiani ma ei saa aru, kuidas teie maailm töötab. Aita mind välja mõista!

Tänan teid! Ma sain veidi paremini mõista emotsioonide maailma.

Küsimus: Asp - kas see on seotud emotsioonidega, tundeid, tundeid (naeru lõhkemist, õiget pahameelt, õnnelikku naeratamist)?

Mis on toiduga suhkru suhkur, valem ja koostis? Mis teeb suhkru pruuni ja valgeks. Suhkru kahjustus, omadused, kus seda kasutatakse, kuidas säilitada

Mis on suhkur? Suhkrut igapäevaelus nimetatakse sahharoosiks. Suhkrul on magus maitse, süsivesikud koosnevad fruktoosist ja glükoosist. Suhkrut toodetakse massiliselt suhkrupeedist ja harvemini suhkruroost. Peamisteks suhkruliikideks on ka muud selle liigid, sortid, liigid.

Tavaline suhkur (granuleeritud suhkur ja rafineeritud suhkur) on puhas sahharoos. Suhkru koostis jaguneb disahhariidideks ja monosahhariidideks. Monosahhariidide hulka kuuluvad: glükoos - viinamarjavirre ja fruktoos - puuviljasegu. Disahhariidid on: sahharoos - suhkruroog või peedisuhkur - ja maltoos - linnase suhkur. Tuntud disahhariid on lisaks sahharoosile ja maltoosile ka piimatoode (või seda nimetatakse ka laktoosiks).

Testoved soovitab. Enne söömist on oluline meeles pidada, et suhkur on kõrge rasvasisaldusega kõrge kalorsusega toit. Kokku 100 grammi suhkrut sisaldab 400 kcal.

Suhkur on väärtuslik toidukaubaks, mõõdukas magusat toitu suurendab meeleolu, annab kehale energia. Suhkrul on kasulik mõju aju tööle, aidates kaasa inimorganismis rõõmuhormoonide tootmisele.

Suhkru teema on tihti arutlusel magusate ja tervisliku toitumise toetajad. Et teada saada, kas loobuda suhkru kasutamisest, kui kahjulik on magus toode, mida toitumisspetsialistid nimetavad valgeks surmaks koos soolaga, peate toote üksikasjalikult sorteerima. Suure osa sellest, mida me teame suhkru ohtude kohta, on tegelikult müüdid. Teave suhkru kohta on vale. Tegelikult võib toote õige kasutamine olla kasulik, ja seda söödetakse ainult normaalselt - kahju.

Mis on teada suhkru, selle tüüpide, tüüpide, sortide ja mõjude kohta organismile - mõistame enne meie suhkru suhkru täielikku kaotamist.

Suhkru keemiline koostis

Tavapärase suhkru komponendid on sahharoos ja komplekssete ainete rühm. See on keemia puuduv suhkruvalem. Keemiline valem sahharoosist - C12H22O11 Sahharoos koosneb omakorda fruktoosist ja glükoosist. Nüüd teame, mis on suhkrulisand, milline on süsivesikute keemiline koostis, mida me iga päev sööme.

Suhkur kompleksühendite kujul on enamikus toiduainetes. See sisaldub inimese piimas, on osa lehmapiimast, kõrge suhkru sisaldusega köögiviljades, puuviljades, marjades ja pähklites. Taimedes on tavaliselt glükoos ja fruktoos. Looduses on glükoos sagedamini taimedes. Glükoosi nimetatakse ka dekstroosiks või viinamarjamahuks. Fruktoosi nimetatakse puuviljasuhkruks või nimetatakse levuloosiks.

Fruktoosi peetakse magusaimaks looduslikuks suhkruseks. Glükoos on vähem magus kui fruktoos. Glükoosisisaldus ületab fruktoosi koguse taimeorganites. Glükoos on polüsahhariidide komponent, nagu tärklis ja tselluloos.

Lisaks glükoosile on ka muid looduslikke suhkruid:

  1. Maltoos.
  2. Laktoos.
  3. Mannose.
  4. Sorbose.
  5. Metüülpentoos.
  6. Arabilose.
  7. Inuliin
  8. Pentoos.
  9. Ksüloos
  10. Tsellobioos.

Erinevates riikides saadakse suhkrut mitmesugustest taimsetest toodetest. Suhkrupeet, mis sisaldab kuni 22% sahharoosi, on levinud suhkrutootmise jaoks Venemaal. Roosuhkur pruunide kristallide või terade kujul on saadud suhkruroo mahlast ja Indiast imporditud toodetest.

Suhkru tootmine

Indiast pärinev suhkrutootmine algas tööstuslikul skaalal kuueteistkümnendal sajandil. Venemaa suhkrutööstus ja esimene imporditud toorainest pärit magusainete tootmise tehas ilmus Peterburis 1719. aastal. XIX sajandil hakkas suhkur Venemaal oma toidul kasvanud suhkrupeedist. Enamik Vene impeeriumi suhkrutööstusi töötas tänapäeva Ukraina territooriumil.

Hiljem hakkas NSV Liidus suhkrutööstuses kiiresti kasvama Ukrainas, Kõrgõzstani, Usbekistani ja Taga-Kaukaasia vabariikides avatud peedisuhkru tootmise suhkrutehastes. 20. sajandi 30-ndatel kuulus NSV Liit suhkrupeedist suhkru tootmisel maailma esimese koha. 70ndatel oli suhkrutehaste arv juba 318 ühikut. Praegu on Venemaal umbes 70 suhkrupeedi töötlemise tehast.

Mis on nüüd suhkrud?

Venemaal on suhkur valmistatud suhkrupeedist. Mis teeb suhkrut erinevates riikides, välja arvatud suhkruroo ja peet? Erinevates riikides on see kaevandatud erinevatest looduslikest allikatest ja tooraine on tavaliselt taimed. Toorainega seotud suhkru liigid:

  1. Hiina teevad rohumahlast sorgot.
  2. Kanadas kasutatakse sageli vahtrasiirupit. Kartuli suhkru valmistamiseks võtke vahtrasuhkru mahla.
  3. Egiptlased saavad magustoitu ubadest.
  4. Palm suhkrut (või jagre) ekstraheeritakse Lõuna-ja Kagu-Aasia magusat tüüpi palmide mahlast, enamikus India ookeani saartel.
  5. Poolas saadakse magusus kaskidest.
  6. Jaapanlased toodavad tärklisest riisist valmistatud maltoositu.
  7. Mehhiklased räägivad lakkidest agaavast, taimedest.

Toorainete hulka kuuluvates suhkruga tooraines toodetakse suhkrut mitmesugustest taimedest, suhkrupeedist, sh lillest. Tärklis võib olla suhkru tooraine. Maismaatärklist, magusust nimetatakse sageli maisi siirupiks. Looduses on sadu eri liiki suhkruid. Kuid puhtal kujul ei rafineeritud, kunstlikult rafineeritud suhkrut looduses, seda toodetakse tööstuslikult.

Suhkru tootmine

Kuidas suhkrut teha? Suhkru tootmistehnoloogia on paljude aastate jooksul muutumatu. Selleks, et ekstraheerida suhkrut suhkrupeetist või saada suhkruroo varredest saadud toodet, kulgevad köögiviljade toormaterjalid keerulise tehnoloogilise protsessi mitmes etapis.

  1. Kõigepealt pestakse peedi, et eemaldada mustus ja lõigata kiibidesse.
  2. Mikroobide neutraliseerimiseks valatakse toorainet lubja-mördi abil.
  3. Puhastatud mass purustatakse.
  4. Purustatud toorsuhkru pindu töödeldakse toimeainetena keemilise reaktsiooni tulemusena, suhkrusiirup vabastatakse toorainest.
  5. Suhkru siirup filtreeritakse.
  6. Järgmine etapp on siirupi aurustamine. Seda kasutatakse üleliigse vee eemaldamiseks.
  7. Kristallimine, kasutades vaakumit.
  8. Kristalliseerumise tulemusena saadud toode koosneb sahharoosikristallidest ja melassist.
  9. Järgmine samm kõva suhkru ekstraheerimisel on sahharoosi ja melassi eraldamine tsentrifuugiga.
  10. Kokkuvõttes kasutatakse kuivatamist, pärast kuivatamist võite süüa suhkrut.

Peedisuhkru tootmistehnoloogia sarnaneb suhkruroo magusast saadusest.

Suhkru liigid

Millised suhkrud on olemas? Suhkur, nagu see on teada, on valmistatud eri tüüpi, selle peamistest liikidest:

  1. Reed.
  2. Punapeet
  3. Palm
  4. Linnased
  5. Sorgovy.
  6. Maple.

Lisaks peamistele liikidele on kondiitritööstuses kasutatavad suhkruliigid, sellist suhkrut ei saa poest osta. Ostame ja sööme tavalist valget granuleeritud suhkrut või granuleeritud suhkrut. Vähem populaarne tüüp on rafineeritud ümmargune suhkur. Kodus tarbijad kasutavad laialdaselt suhkrupeedist valmistatud toodet, seda ostame poes.

Suhkru liigid

Suhkur jaguneb tüübi ja tüübi järgi. Suhkrul on sama koostis, erinevus seisneb töötlemise tasemes ja lisandite kaupade puhastamisel.

Selliseid granuleeritud suhkruid on olemas

  1. Regulaarne suhkur - tavaline või seda nimetatakse ka kristalseks. Kristalliline - kõige süüa suhkru tüüp. Kristallide suurus mõjutab kristalse suhkru maitset. See peab olema koostisosa kodus valmistatud magusate tasside jaoks. Seda kasutatakse talveks moema valmistamiseks, omamoodi jam, see on ta leitud retseptid omatehtud koogid ja magustoidud.
  2. Bakers Special - Bakery Special on väikseima kristalli suurusega. Suhkrumaisi pekkaari kasutatakse köögiviljade valmistamiseks kuklid, küpsised.
  3. Puuviljasegu - väikeste graanulitega puu. Struktuuri homogeensust hinnatakse rohkem kui tavaliselt. Seda kasutatakse magusate pudingide, korstnate valmistamisel.
  4. Jäme suhkur - jämedad, suured graanulid, mis muudab selle maiustuste, likööride ja maiustuste tootmiseks asendamatuks komponendiks.
  5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar on väikestest väikestest toodetest koos väikseimate kristallidega, mille tõttu suhkrukristallid lahustuvad kiiresti igas temperatuuriga vees. Iirimaa ideaalne komponent, strudellide täidis, pirukad õhukese heitgaasi taignaga.
  6. Maiustused (pulbristatud) suhkur - kondiitritooted. Poes olevatel riiulitel on peeneks jahvatuspulber tavapärase nimega jäätisuhkru all. Koduse toiduvalmistamisel kasutatakse krevettide, munavalgede, toiduvalmistamise kreeme, pulberkoogi, kookikookide, kuklidena.
  7. Lihvitav suhkur - piserdatakse suhkruga. Toode on suured kristallid. Seda kasutatakse reeglina kondiitritööstuses, kodus ei kasutata suhkrust tolmu.

Suhkru valik

Poole suhkru vahemiku alus on granuleeritud suhkur ja rafineeritud suhkur. Pruun suhkrut peetakse ostjate hulgas vähem populaarseks kui valge. Suhkru valik:

  1. Tahked ja lahtised.
  2. Suhkur.
  3. Purustatud, ümmargune suhkur ja saetud.
  4. Candy, kivi.

Peedi valge suhkur

Valge või tavaline suhkur on tavapärane toidu magustaja. Seda toodetakse suhkruroo või suhkrupeedi töötlemisel. Suhkrutööstuse ettevõtted toodavad peamisi valge suhkru - granuleeritud suhkrut ja rafineeritud suhkrut. Valge suhkur on saadaval granuleeritud suhkru ja rafineeritud suhkru kujul.

Rafineeritud suhkur

Rafineeritud suhkur on toodetud granuleeritud suhkrust. Rafineeritud suhkru saamiseks lahustatakse suhkur vees, saadud siirup puhastatakse, rafineeritakse. Rafineerimise tulemusena saadakse rafineeritud suhkur suure sahharoosisisaldusega, kas toode on kõige rohkem puhastatav lisanditest.

Selles vahemikus toodetakse rafineeritud suhkrut:

  1. Purustatud rafineeritud.
  2. Extruded rafineeritud kuubikud.
  3. Extruded instant rafineeritud.
  4. Väikeses pakendis pressitud rafineeritud suhkur on tee võimalus.
  5. Kõrge bioloogilise väärtusega rafineeritud suhkur, millele on lisatud lemongrass või eleutherococcus.

Suhkur pakitakse pappkarpidesse ja sellesse vormi suhkrutehaste kaupu lähevad kauplustesse.

Granuleeritud suhkur

Rafineeritud suhkur on toodetud rafineeritud suhkrusiirupist. Sõltuvalt kristallide suurusest esitatakse suhkru liiv järgmises vahemikus:

Erinevalt rafineeritud suhkrust sisaldab valge suhkur vähe toitaineid: kaltsiumi, naatriumi, rauda ja kaaliumi. Granuleeritud suhkur kotid ja kotid.

Vanilli suhkur

Vanilase suhkruga kokaid nimetatakse sageli vaniliks või vanilliiniks. Mis vahe on vanilli ja vanilli suhkru vahel? Selleks, et mõista, kuidas tavaline suhkur erineb vaniljast, peate teadma, mis on vanilli suhkur.

Vanill on tavaline vaniljepaagidega maitsestatud granuleeritud suhkur. Tõeline vanilje peetakse kalliks ja väärtuslikuks tooteks. Vanilliin on ainest, mis pärineb vaniljast, selle kunstlikust asendajast.

Pruun roosuhkur

Pange roosuhkur roojate mahlast. Suhkruroost on palju erinevaid sorte, peamine erinevus melassi (melassi) kvantitatiivses koguses suhkrulisandites. Pruun on rafineerimata roosuhkur. Tume rafineerimata on tumedat värvi ja see on melassi maitsega küllastunud, erinevalt toorest suhkrust.

Rafineerimata roosuhkrut peetakse tavapärase valge suhkru kasulikuks asendajaks. Enne, kui teete õige valiku rafineeritud suhkruroo vahel, rafineerimata ja rafineerimata, peate teadma, milliseid roosuhkrut on.

Roosuhkru liigid

  1. Kõrge kvaliteet
  2. Eriline
  3. Eriline.
  4. Rafineeritud kooritud
  5. Rafineerimata.
  6. Pruun rafineerimata.

Roos müüakse puhastatud ja rafineerimata vormis, on suhkruroo eri sortid.

Roosuhkru sordid

  1. Demerara suhkru sordid. Rafineerimata, kerge, pruun suure kristallidega. Sellel on tugev melassi maitse. Demerarat kasutatakse loodusliku magusainetena tee ja kohvi valmistamiseks. Magereid lisatakse demerarale, selle suurtele kristallidele on kasutatud magusate koogikeste, kuklidade, magusate kookide pritsimist.
  2. Muskavado (Muscavado suhkur). Rafineerimata suhkur, kristalliline ja küllastunud melassi maitsega. Kristallid on veidi suuremad kui tavalised pruunid, kuid mitte nii suured kui Demerari omad.
  3. Turbinado suhkur. Osaliselt rafineeritud. Suured kristallid kollast pruuniks. Sellel on meeldiv karamelli maitse. Ideaalne magusate ja maitsvate roogade jaoks.
  4. Barbados (pehme melassi suhkur / must Barbadose suhkur). Pehme, õhuke ja märg. Tänu kõrge melassi sisaldusele on see tume värv, tugev lõhn. Kasutatakse piparkoogide, piparkookide, piparkookide maja ja ingveri taigna valmistamiseks.

Millised on erinevused

Suhkrupeedi valge suhkur on söödaks ainult rafineeritud kujul. Reid saab osta rafineeritud, rafineerimata ja rafineerimata kujul. See erineb roosuhkruvalgest.

Vedelad suhkrud

Lisaks kristallilisele on ka vedel suhkur. Vedelal kujul on see valge suhkrulahus ja seda saab kasutada ettenähtud otstarbel kui kristallilist.

Eri maitse saamiseks kasutatakse melassi lisamisel merevaiguvärvi.

Teine tüüpi vedelik on invertsuhkur.

Mis on invertsuhkur

Suhkru inverts - suhkur vedelal kujul, mis koosneb glükoosi ja fruktoosi segust. Seda kasutatakse ainult tööstuses gaseeritud jookide tootmiseks. Invertsuhkrut kasutatakse ainult vedelal kujul.

Mis suhkrut on parem osta?

Enne suhkru ostmist peate mõistma, millist suhkrut küpsetamiseks paremini osta, valge suhkrupeet või tumepruun rook. Kuidas valida?

Kõik suhkur - valge ja pruun - põhjustab toidu sõltuvust, viitab gluteeni sisaldavatele toodetele. Kui te kuulete magusaid kondiitritooteid, nagu te teate, on suhkruga võimatu teha. Saad osta odavat granuleeritud suhkrut, kõrgekvaliteedilist rafineeritud suhkrut või madala kvaliteediga, kallist pruuni suhkrut, mis on populaarne tervisliku toiduga toetajatele. Turse varjus müüvad nad sageli suhkrut värvitud lihtsat suhkrut. Kui soovite osta tõelist roosuhkrut, peaks pakend sisaldama:

  1. Rafineerimata.
  2. Roosuhkru tüüp: Demerara, Muscovado, Turbinado või Must Barbados.

Kristallidel peaks olema erinev suurus, sama kristalliline suhkur näitab toote keemilist töötlemist.

Valge suhkru saate ohutult osta originaalpakendis, kusjuures hoolas tootja näitab tavaliselt järgmisi andmeid pakendil:

  1. Kategooria Kategooria on esimene või ekstra.
  2. GOST R 55396-2009.
  3. Toote toiteväärtus.
  4. Mis toorainest on liiv või rafineeritud: suhkrupeet või suhkruroo toorsuhkur.
  5. Valmistamise aasta ja pakendi kuupäev.

Ühekordse suhkru pakendid sisaldavad samu andmeid kui granuleeritud suhkru pakenditel. Suhkrutööstuses valmistatud suhkrupulber sisaldab kahjulikke lisandeid. Lisatakse nii, et pulber jääb lahti ja ei koondu kokku. Kasulik on valmistada pulbrit kodus, selle valmistamiseks peate lihtsas suhkru jahvatama veskis.

Kus kasutatakse suhkrut

Toidus kasutatakse toodet mitmesugustes roogades. Peamise koostisosana on sahharoos jahu sisaldav traditsiooniline pitsa-tassi retsept. Kõikjal kasutatakse sahharoosi kondiitritööstuses, kondenseeritud piima tootmisel. Piimapulber magustoiduks, pirukate magustoiduks, mõningate pitsatüüpide koostises on magus koostisosa.

Valge suhkur on suurepärane säilitusaine, see lisatakse talvise keedisegamise ajal, džemmi ettevalmistamisel. Peaaegu kõik kodutöö, konservatsioon sisaldab seda. Tooted, mille kohta suhkur tootjale pannakse:

  1. Vorstid, vorstid.
  2. Ketchups, kastmed.
  3. Pakendis olevad kiirpuded, kuivad hommikusöögid.
  4. Konserveeritud liha.
  5. Rasvata jogurtid, kohupiim.
  6. Mahlad, sood, kokteilid.
  7. Siirupid, jäätis.
  8. Külmutatud toit.
  9. Maiustused, pagaritöökoda.
  10. Õlu, kvas.

Lisaks toidule kasutatakse suhkrut ka ravimite valmistamiseks, tubakatööstuses, nahatööstuses, seda kasutatakse laialdaselt keemiatööstuses.

Mis on inimesele suhkrule kahjulik?

Kõigepealt on suhkur inimestele, kes juhivad istuvat eluviisi, kahjulik. Rafineeritud saadus imendub inimkeha kiiresti ja tõstab veres glükoosisisaldust.

On teada, et suurenenud veresuhkru tase aitab kaasa diabeedi arengule. Kõhunäärme koormus suureneb ja näärmel ei ole aega normaalse inimese elu jaoks vajaliku insuliini hulga tootmiseks.

Suitsetarbimine kahjustab hambaid, kuju. Ülekaalulised ja magusad koogid, koogid lisaks rasvadele kahjustavad keha. Vastavus sahharoosi kasutamise asemel kahjustab inimorganismi. Harm põhjustab suhkrut, mida söödetakse üle normi.

Müra tarbimise määr

Vastavalt Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) normidele peetakse suhkrutarbimise määra järgmiselt:

  1. Naiste puhul on päevane maksumus 50 g päevas.
  2. Meeste jaoks 60 g päevas.

Pidage meeles! Maiustuste ülemäärane tarbimine põhjustab ülekaalulisuse, metaboolsete häirete, südame-veresoonkonna haiguste ja diabeedi puhul sagedamini magusat hambad.

Mis võib suhkrut asendada?

Magusaineid kasutatakse toidu lisaainetena, tavaliselt diabeeti põdevatel inimestel. Tervislikel inimestel on parem asendada sahharoos ja kunstlikud magusained looduslike magusate toiduainetega, nad on vähem toiteväärsed ja tervislikumad:

  1. Kallis
  2. Stevia (või rohtu nimetatakse ka mesilaseks muruks).
  3. Vahtrasiirup.
  4. Agave siirup
  5. Girasooli või maapirnpi siirup.

Kuidas säilitada suhkrut kodus

Suhkrul on toiduainete säilivusaeg. Kõigi pikaajaliselt ladustatavate toiduainete nõuetekohase ohutuse tagamiseks tuleb järgida nende ladustamise tingimusi kodus.

Suhkru säilivusaeg arvutatakse aastate kaupa. Suhkur on pikaajaline ladustamisprodukt. Pärast aegumiskuupäeva säilib see endiselt oma esialgse maitse pikka aega.

Kõikidel suhkrutel on sama säilivusaeg. Kodus tuleb granuleeritud suhkrut ja ühekordset suhkrut hoida kuivas kohas temperatuuril, mis ei ületa 25+. Sellise ladustamise tähtaeg on umbes 8 aastat.

Toote säilivus külmas ruumis väheneb 5-6 aastani. Pikaajaliseks ladustamiseks on parem hoida suhkrut kangakotti, mida saab kasutada aasta jooksul, saate selle valada klaasnõusse, plastnõusse või jätta need originaalpakendisse.

Peale tuntud suhkrute liigid on ka muud liigid. Täna võite sageli kuulda, et pruun suhkur on tervislikum kui valge. See on tegelikult müüt. Peedi või roosi puhastatud toode ei sisalda vitamiine, mineraale ega sisalda kiudaineid.

Toitumisspetsialistid soovitavad sahharoosi võimaluse korral asendada värskete puuviljade fruktoosiga, vähendada magusate tarbimist ja jälgida vere glükoosisisaldust, et püsida tervena palju aastaid, süüa korralikult tervislikku toitu.

Granuleeritud suhkur

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Granuleeritud suhkur on purustatud toiduaine, mis on kristallide kujul sahharoos. Seda toodetakse roosuhkru ja suhkrupeedi töötlemisel. Kristallid jõuavad suurusega 0,2 - 2,5 mm.

Koostis

99,8% suhkrut koosneb süsivesikutest ning sisaldab ka väikestes kogustes kaltsiumi, naatriumi, rauda ja kaaliumi. Süsivesikud mängivad inimese keha jaoks suurt rolli. Nad annavad normaalse elu jaoks vajaliku jõu ja energia. Suhkur imendub kiiresti kehas, selle koostisosa laguneb fruktoosi ja glükoosiks.

Suhkru liigid

  • Roosuhkur - on viie vitamiini B allikas. See on rafineerimata, saadud keedetud roosuhkru siirup vastavalt spetsiaalsele retseptile. Palmi suhkur on saadud suhkruliistu mahlast. See on pruunikas kuldne.
  • Maple suhkrut toodetakse Ameerika Ühendriikide kirdeosas suhkru-, musta-, punase ja hõbeda vahtras. Sellel on pruun värv ja väga magus maitse.
  • Sorgo suhkur on saadud suhkruroogist. Kasutatakse maiustuste, karamelli ja mitmesuguste kondiitritoodete valmistamisel.

Kasu

Glükoos avaldab positiivset mõju vaimsele aktiivsusele. Suuremad seedimist soodustavad süsivesikud. Keha muutub püsivamaks, parandab aju aktiivsust. Kui suhkur tarbitakse, suureneb tuju, depressioon langeb.

Insuliin tekitab suhkru allaneelamise tõttu serotoniini. Mõõdukas suhkru tarbimine parandab seljaaju ja aju vereringet. Tromboosi moodustumist takistab vereringe parandamine.

Suitsetarbijatel on artriit vähem levinud kui inimestel, kes seda toodet piiravad. Taastab tugevuse. Kasulik mõju vaimsele ja füüsilisele võimekusele.

Haavade ja jaotustükkide korral purustatakse suhkrut avatud kahjustustega, kuna selle niiskust neelav omadus neutraliseerib baktereid ja kiirendab paranemist. Seda kasutatakse laialdaselt kosmeetilistes otstarbeks hapukoore, või, kreemi, geeli lisandina parema koorimise efekti jaoks.

Huvitav fakt! Suhkur parandab neerude ja põrna tööd. On teatud magus dieet, mille arstid määravad nende elundite haiguse korral.

Kasutamine

Suhkru toomisel valmistatakse mitte ainult magustoidud, vaid ka erinevaid toiduvalmistamisnõusid, näiteks:

  • Borschi valmistamisel lisatakse peedi ja porgandi korrastamiseks suhkrut. Muude rahvaste tassides võib leida salateid valmistades suhkrut.
  • Seda kasutatakse laialdaselt ka köögiviljade säilitamisel ja erinevate marinaadide valmistamisel.
  • Skandinaavia köök kasutab kala ja rupsi toite valmistamisel sageli suhkrut.
  • Veini, kvassi, kohvi, tee ja muude jookide magusainetena lisatakse ka suhkrut.

Suhkru liigne kasutamine võib põhjustada:

  • sklerootilisi nähtusi;
  • ülekaaluline;
  • rasvumine;
  • diabeet; ateroskleroos;
  • kariis;
  • üle 50 g suhkru tarbimine võib põhjustada narkomaaniat;
  • lipiidide ainevahetuse häired organismis;
  • peseb kaltsiumi luidelt.

Kuidas valida

Suhkur imeb kiiresti niiskust ja lõhna, nii et ostes kindlasti järgige toote säilitamise tingimusi. Turul ei ole vaja osta, sest sellistes kohtades ladustamistingimusi harva täheldatakse.

Samuti on võimatu osta suhkrut, kui see asub tee, vürtside, kala, vorsti ja majapidamistoodete kõrval.

Ladustamine

Suhkrut on kõige parem hoida tihedalt suletud kaanega plast- või klaasnõus, et vältida lõhnade ja niiskuse sissepääsu. Kõlblikkusaeg on 8 aastat. Kuumas ja tumedas kohas + 12 ° C... + 22 ° C. Mitte rohkem kui 70% õhuniiskust. Kui ruumi ei kuumene, jääb ladustusaeg 5 aastat.

Suhkrut rafineeritud suhkrut tuleks säilitada õhuniiskuse juures, mis ei ületa 75%. Pressimise vältimiseks peaks suhkrut aeg-ajalt loksutama.

Kalorid 399 kcal

Valgud: 0g. (~ 0 kcal)

Rasv: 0g. (~ 0 kcal)

Süsivesikud: 99,8 g. (~ 399,2 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 0% | 0% | 100%

Suhkur: koostis, kasu ja kahju

Mis on granuleeritud suhkrutootmise tehnoloogia? Keemiline koostis ja kasulikud omadused. Kasutage ettevaatust. Magusate roogade retseptid, huvitavad faktid ja kodukasutus.

Granuleeritud suhkur on toiduaine kristallunud sahharoosi kaubanimi. Enamasti on see valmistatud suhkrupeedist või suhkruroost. Värvus võib olla nii valge, poolläbipaistev ja helekollane, erinevate toonidega, kristallide suurus - 0,2-2,5 mm. Niiskusesisaldus on lubatud kuni 0,15%. Kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses, kuid kasutatakse ka meditsiinis ja keemias.

Suhkru valmistamise tunnused

Ettevalmistustehnoloogia ei ole viimase 300 aasta jooksul muutunud, kuid tehnoloogilisi liine uuendatakse pidevalt.

Suhkru liiva tootmine on järgmine:

  1. Suhkrupeedid viiakse rullides, kogutakse spetsiaalsetes punkrites ja seejärel pestakse jooksva vee all.
  2. Lõigake, asetage vanni ja valage laimi lahust. Seega viiakse läbi bakterioloogiline puhastus.
  3. Eemaldage lubja lahus, toorainet pestakse ja purustatakse.
  4. Toormassi töödeldakse kemikaalidega, et rõhutada suhkrusiirupit.
  5. Filtrimiseks saadud suhkrusiirup lastakse läbi perliidi, mis on sadestatud poorse vaheseinaga.
  6. Seejärel viiakse aurutamine läbi - liigse vedeliku eemaldamiseks.
  7. Kristallisatsioon viiakse läbi vaakumis, mille tulemuseks on sahharoosi ja melassi moodustumine (tugeva lõhnaga tumeda värvusega melass, mis on tootmise kõrvalsaadus ja mida kasutatakse põllumajanduses).
  8. Saadud mass saadetakse suhkru eraldamiseks tsentrifuugiks.

Eelmüügi ettevalmistamine hõlmab toote kuivatamist ja pakendamist. Kui rafineerimine on vajalik, tehakse pärast tsentrifuugimist mitu pressimist.

Granuleeritud suhkru koostis ja kalorite sisaldus

Tänu sellele, et toode sisaldab puhast sahharoosi, on selle toiteväärtus üsna kõrge.

Granuleeritud suhkru kalorikogus - 399 kcal 100 g kohta, millest:

  • Süsivesikud - 99,8 g;
  • Tuhk - 0,1 g;
  • Vesi - 0,1 g

Makroelemendid 100 g kohta:

  • Kaalium, K - 3 mg;
  • Kaltsium, Ca - 3 mg;
  • Naatrium, Na - 1 mg.

Raud sisaldab mikroelemente - 0,3 mg 100 g kohta.

Tänu oma kasulikule koostisele on granuleeritud suhkur inimese dieedil väga suur osa. Süsivesikud seeditakse nii kiiresti kui võimalik ja täiendatakse energiavaru.

Granuleeritud suhkru kasulikud omadused

Hoolimata asjaolust, et paljud toitumisspetsialistid ja gastroenteroloogid nõuavad selle toote täieliku väljajätmise toidust ja nimetavad seda "valgeks surmaks", ei ole soovitatav seda täielikult dieeti eemaldada ka teise astme suhkruhaiguse korral.

Liivasuitsu eelised:

  1. See stimuleerib serotoniini tootmist - "õnne hormooni", aitab vältida depressiooni, parandab meeleolu.
  2. Stimuleerib vereringet kesknärvisüsteemis, aktiveerib aju ja seljaaju aktiivsust.
  3. Vältida trombide moodustumist.
  4. Normaliseerib kuseteede süsteemi ja suurendab põrna efektiivsust.

Suhkruroost valmistatud pakkematerjali täiendav komponent on B-vitamiinid, mis aitavad stabiliseerida südamelööke ja parandavad impulsside juhtivust.

Granuleeritud suhkru vastunäidustused ja kahjustused

Vaatamata kasulike omaduste arvukusele, tuleks magusat kasutamist piirata. Kui sellel on liiga palju, võivad ilmneda varased skleroosid - kolesterooli tase tõuseb, veresoonte luumenus kitseneb.

Liiva suhkru kahjude kuritarvitamisel tekib järgmine:

  • Areneb rasvumine, rasv kiiresti moodustub.
  • Diabeet võib ilmneda.
  • Hambad hakkavad halvenema, toimub hammaste lagunemine.
  • Valgu-lipiidide ainevahetus on häiritud, kaltsium eritub organismist ja suureneb osteoporoosi oht.

On ametlikult kindlaks tehtud, et magusat hambad tekitavad sõltuvust, mis sarnaneb narkootilise krambiga, ehkki sümptomid on piiratud ärrituvuse ja närvilisusega. Mõnikord on peavalu.

Suhkru retseptid

Tundub, et sellist roogi pole, mille valmistamiseks seda toodet ei kasutata. See on magustoitude alus, mida kasutatakse kala ja liha küpsetamiseks.

Suhkru liivaga retseptid:

  1. Broccoli salat. Roosid, mis on leotatud keeva veega vähemalt 30 minutit. Seemned või mandlid on praetud. Brokkolid jagunevad floretsiks ja peeneks hakitud. Nad teevad samu punase sibulaga. Kõik koostisained segatakse, piserdatakse suhkruga, lisatakse soola. Salad täidetakse magustamata jogurtiga.
  2. Vürtsikas kana. Marinaadi segatud: 2 spl. l kalakastmes ja 2 spl. l päevalilleõli, väike must pipar ja sool, purustatud küüslauk. Pärast naha eemaldamist pühkige 4 kana reied. Marinaadi jäänused on jagatud 2 osaks, üks neist on kõrvale jäetud - nad teevad kastme sellest tulevikus. Pange kana tükid kaussi, valage marinaadist, katke katte asemel kleepkilega, jätke külmkapis 1 tund. Kanalihasid keedetakse mõlemalt küljelt praadipannis või grillitakse kuldpruuniks. Marinaad segatakse lubja mahlaga ja suhkruga, et saada hapu karamelli maitset. Spread kana reied plaadid, puista kaste, puista röstitud indiapähklid. Selle maitse järgi on see kombineeritud kurkide ja tomatite salatuga, mida puistakse värskete ürtidega - till ja peterselliga.
  3. Cherry supp. 1 kg küpsetest tumedatest marjadest eemaldatakse luud, valatakse 1 kg granuleeritud suhkrut, jäetakse 1,5 tundi, eelistatavalt jahedas kohas. Segu pannakse keskmisele kuumusele, valatakse 1 liitris külma vette ja keedetakse, summutatakse leek, pannakse kokku 2 tervet kaneeli pulgad, jäetakse 10 minutiks. Seejärel puhastatakse puhastusmassi abil kolmandik marjadest, eemaldatakse kaneeli pulgad, peksitakse sisu immersioonisegistiga. Keeda jälle keema, vala 1 tl. külma veega lahjendatud maisitärklis. Jäta veel üks minut. Selleks, et muuta see maitsvamaks, on soovitav pärast kuumuse eemaldamist valada klaasi kirsikileri või likööri. Toiduna, iga portsjon kaunistatud vahukoorega.
  4. Piim suhkur. Pannisse valatakse 3 tassi piima ja valatakse 1 tassi granuleeritud suhkrust, keedetakse, kuni saadakse siirupi konsistents. Kontrollige, kas see on lihtne: lusikast küüntele lastakse tilk, kui see ei levita, saate selle välja lülitada. Vorm on määrdunud võiga, paksus piimasiirupis valatakse purustatud pähklid või rosinad. Loputada ja panna külmik riiulil. Kui kavatsete väikeste lastega ravida, on parem ilma täiteaineta.
  5. Sweet. Mittepulbervärviga kaanega pannil segada 2,5 tassi rasket kreemi - vähemalt 33%, 2,5 tassi suhkrut. Keeda keema ja keedetakse 20 minutit madala kuumusega, lisades 1 spl. l kallis Määrige silikooni koos võiga, valage tulekahju, anna külmale. Valmistatud magustoit lõigatakse batoonidesse ja valatakse pulbristatud suhkrust. Võimalik on kasutada lõõgastust ja keerulisemate magustoitude koostisosa. See on jälle sulanud ja kaetud koogid koogid või saiakesed. Sellise kasutamise kõige elavam näide on tuntud koolikook.
  6. Meringue Klassikalises retseptis valmistatud maitsva magustoidu järgi on ainult kaks koostisosa - suhkrut ja munavalget. Seejärel pakuti võimalust purustada suhkrut pulbrina, lisada pähkleid, rosinaid, puista kõik koos kookospähkli muru. Munad jahutavad, eraldage õrnalt valged õrnalt. Pange 3 õuna suhkru klaasi, kuni järsud tipud kasutavad harilikku kulinaarse halo. Võite kasutada mikserit, kuid sellisel juhul on vaja perioodiliselt kontrollida, et see ei katkestaks. Piitsutamise hõlbustamiseks võite valada mõne tilga sidrunimahla. Katke küpsetusplaati pärgamendiga, kasutades lusikaga või kulinaarkotti, et moodustada vahukoore valgud. Tulevased merede asetatakse üksteisest vähemalt 1 cm kaugusele - küpsis tõuseb. Ahi soojendatakse 130 ° C-ni, pannakse küpsetusplaadile 7-10 minutit. Seejärel vähendatakse temperatuuri 100-110 ° C-ni ja magustoidu kuivaks 1-1,5 tundi. Kui küpsetusplaat on jahtunud, pääse ahjust välja ainult pärast väljalülitamist.

Huvitavad faktid suhkru kohta

See on selline väärtuslik toode, mille riiklikud kvaliteedistandardid on välja töötatud (vt tabelit), et määrata kindlaks kõik kvaliteediomadused.

Granuleeritud suhkur

Granulimata suhkur on kaubamärgiks suhkruga müüdud saastunud sahharoos. Suhkur on suhkrut sisaldavate taimekultuuride töötlemise produkt - peamiselt suhkrupeet ja suhkruroog.

Wikimedia Sihtasutus. 2010

Vaadake, mis muudes sõnastikes on "suhkur":

granuleeritud suhkur - n., sünonüümide arv: 2 • liiv (20) • suhkur (47) ASIS-i sünonüümide sõnastik. V.N. Trishin. 2013... Sünonüümide sõnastik

Granuleeritud suhkur - suhkur, ay, oh. Sõnaraamat ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegovi sõnaraamat

granuleeritud suhkur - granuleeritud suhkur... Keemiliste sünonüümide sõnastik I

Suhkur - vaata. Suhkur (tootmine)... Entsüklopeedia sõnastik F.A. Brockhaus ja I.A. Efrona

valge suhkur - valge suhkur... Keemiliste sünonüümide sõnastik I

SAND - SAND, liiv (liiv), mees. 1. ainult üksus kogutud Tahkete mineraalide väikeste terade lahtised kogunemised, Ch. arr. kvarts. Kollane liiv. Lahtine liiv Kuld liiv. "Fabio vaatas ringi ja nägi liiva kahekordset jalgade paari". A. Turgenev. 2... Ushakovi selgitav sõnastik

liiv - vaadake liivast ehitatud tolmuhooneid. Vene sünonüümide ja sarnaste väljendite sõnaraamat. alla ed N. Abramova, M.: vene sõnastikud, 1999. liiv tolm; ühekordne, suhkur, liiv, suled, scorca, rituaalid, granuleeritud suhkur, graanulid, melis, ortsand, malm... Sünonüümide sõnastik

Suhkur - mitmete paikkondade nimi: Volgogradi regiooni Sredneahtubinsky linnaosas asuv suhkrupats. Suhkru asula Hakassia Vabariigi Ust-Abakani piirkonnas. Isikud Sakharny, Leonid Volkovich Nõukogude-Vene keeleteadlane, üks...... Wikipedia

SUHKR - suhkur, suhkur. 1. App. suhkrut; tegeleb suhkru tootmisega, taimekasvatusega suhkru tootmiseks. Suhkru tehas. Suhkrutööstus. Suhkru istandused. || Sisaldab suhkrut. Suhkruroog (troopiline...... Ushakovi seletuskiri

SUHKR - SUHKR, oh, oh. 1. vaata suhkrut. 2. Hiljem Puhtalt valge, suhkru värvusega. Suhkruhambaid. 3. Snuffle Suhkruline, õrn, magus (vananenud). Suhkruhambad. Suhkru rääkimine. • Suhkruga granuleeritud suhkur väikestes kristallides, erinevalt saetud, purustatud...... Ozhegovi seletussõnastik

Granuleeritud suhkur, liigid, kasutusviisid ja kasulikud omadused

Üks kõige enam tarbitavaid tooteid on suhkur - sahharoosi leibkonna nimi. Puistlast suhkrut ostavad toiduainetööstuse ettevõtted, pakendatud kujul tarnitakse äriettevõtetele ja toitlustusettevõtetele. Seda kasutatakse erinevate toitude valmistamiseks, samuti teistes tööstusharudes.

Suhkru tarvikud

Kottides suhkrut tarnitakse peamiselt jaemüügiketidesse ja jaemüügikauplustesse edasiseks müügiks. See tooteliik on toitumise väga oluline element. Varem imporditi tooraineid toote valmistamiseks välismaalt, kuni nad kehtestasid oma toodangu suhkrupeedist. Suhkur on inimestele tuttav juba väga imelistest aegadest. Kodumaine suhkur on India. See on valmistatud peamiselt suhkruroost või suhkrupeedist, on saadaval erinevates vormides.

Kaupade müümisel pakendatud. Suhkru rafineeritud suhkru tarbijate hulgas on populaarne. Väljumisvormi järgi eristatakse peamiselt suhkrut liiva kujul, viljalihaga, pressitud, pulbri, siirupi ja kristalliseerunud kujul. Nagu paljud muud tüüpi toiduproduktid, mida müüakse suures koguses, ei kahjusta see toode pikaajalises ladustamises. Optimaalsete tingimuste järgimine võimaldab tarbijate omadusi säilitada pikka aega. Säilitamine tuleb läbi viia suletud pakendis, näiteks suhkur jagatakse kottidesse, kuna see imab lõhnu ja niiskust kergesti.

Suhkru liigid

Kasutatava toote valmistamiseks kasutatakse erinevaid tooraineid. Järgmised suhkru liigid on klassifitseeritud:

  • pilliroog
  • peet
  • palm
  • sorgo

Meie riigis ja kogu Euroopas põhineb toodang suhkrupeedi kasutamisel toote valmistamiseks. Populaarne ja tuttav valge suhkur on valmistatud melassi (köögiviljamahla) abil. Valge värvus saavutatakse ka rafineerimisprotsessi käigus, mille tulemuseks on rafineeritud toode.

Kasutamine

Toote kasutamiseks erinevates tehnoloogilistes protsessides kasutavad nad suhkru kokkuostuid. Seda kasutatakse paljudes tööstusharudes - liha, nahk, tubakas, kondiitritooted ja paljud teised. Peamine kasutusvaldkond - muidugi toiduainete segment. See lisatakse erinevatele roogadele, jookidele, saiakestele, mida kasutatakse säilitusainetena. Traditsiooniliselt ostab suhkrut koos soola, teravilja ja muude toidupartiidega suures ulatuses kõik koduperenaised ja ettevõtted, kes seda tootmises kasutavad. Üks suhkru kvaliteedi tarnijatest on firma Prodcontract, mille tootevalikut leiate selle ettevõtte veebisaidilt.

Kasulikud omadused

Suhkur on süsivesik, mis imendub kiiresti ja aitab kaasa organismi vajaliku energia arendamisele. Assimilatsiooni käigus jagatakse toitaine fruktoosi ja glükoosiga.

Glükoosi ainevahetus aitab kaasa aju ja maksa normaalsele toimimisele, mistõttu suhkru tarbimine on joobeseisundis näidatud. Lisaks sellele tekitab suhkru sissevõtmine pankreasega insuliini, mis aitab kaasa õnne hormooni arengule. Suhkur - tähtis kõrge kalorsusega toode, mis on kohustuslik toidule toiduainetes mõõdukalt inimese dieedil.

Granuleeritud suhkur

Suhkur on toidutoode, mis on valmistatud suhkrut sisaldavatest taimekultuuridest, näiteks suhkrupeedist ja suhkruroost. Enam kui 99% suhkrutest on süsivesikud - toitained, mis annavad kehale energia. Sahharoos lagundatakse kiiresti ja imendub kehasse.

Suhkru klassifikatsioon toormaterjalide kaupa:

  • Peedisuhkur - peamine tooraine sellise suhkru tootmiseks on suhkrupeet.
  • Roosuhkur - peamine tooraine sellise suhkru tootmiseks on suhkruroo varred.
  • Palm suhkur - selle suhkru aluseks on palmi mahl
  • Maple suhkur - tuletatud suhkrupea mahlast.
  • Sorgo suhkur - peamine tooraine selliseks suhkruks on varred sorgo sorgo.

Suurimad suhkru eksportijad on India, Euroopa Liit, Brasiilia, Tai ja Hiina.

Tuleb märkida, et suhkrut tuleks tarbida mõõdukates kogustes, kuna selle ülemäärane tarbimine viib inimorganismi teatud haiguste arengusse.

Suurt tarbimist kahjustav toit:

  • Rakufunktsiooni häire;
  • Kolesterooli kontsentratsioon kehas;
  • Veresuhkru taseme tõus;
  • Kehakaalu tõus;
  • Ateroskleroosi areng;
  • Pankrease isolatsiooniseadme rikkumine.

Looduslikud suhkruasendajad on mett ja puuviljad. Rasvumise vastu võitlemiseks kasutatakse järgmisi suhkruasendajaid - sorbitooli, ksülitooli, aspartaami.

Suhkrut kasutatakse toiduvalmistamisel ja seda kasutatakse lihtsalt toidus. Pulbristatud suhkur ja vanilli suhkur on valmistatud granuleeritud suhkrust, mida kasutatakse peamiselt kondiitritoodete ja pagaritoodete valmistamisel.

Loe Kasu Tooteid

E nnn märgistamine toidule

Toidulisandid (neid on mitu sadu) on lihtne ja odav viis, et anda toote atraktiivne välimus ja värv, parandada maitset ja pikendada säilivusaega.Varem oli nende kemikaalide nimed täies mahus märgistatud, kuid neil oli nii palju ruumi, et 1953.

Loe Edasi

15 kaltsiumit sisaldavat toodet suures koguses

Teie kehas on rohkem kaltsiumi kui mõni muu mineraal, ja see on tervisele väga oluline. See moodustab enamiku teie luudest ja hammastest ning mängib rolli kardiovaskulaarsüsteemi tervises, lihaste funktsioonis ja närviimpulsside ülekandes.

Loe Edasi

Miks ivan tea ivan tea, kust see nimi pärineb

Must-leiva Kiprey kutsutakse nii ainult botaanilise juhendi ja teaduslikes raamatutes. Ja inimesed nimetavad seda lihtsamaks: tuletõrjuja, Skrypnik, Plakun, Krasnuška, Koporka, Tegevus.

Loe Edasi