Klassifitseerime köögivilju

Täna läheme praktilisest tööst ja vabal ajal botanikale. Muide on see mõnikord kasulik. Soovitan klassifitseerida vähe neid köögivilju, mida teie või teie naabrid kasvavad teie maamajas või aias.

Bioloogiliste tunnuste uurimise hõlbustamiseks ja agrotehniliste tehnikate väljatöötamiseks jagatakse köögivilja taimed konkreetsetesse rühmadesse.

Nad klassifitseerivad köögiviljakultuure vastavalt erinevatele botaanilistele joonistele vastavalt toitudele kasutatavatele organitele ja nende elueale.

Igasugused taimsed taimed kuuluvad teatud botaanika perekondadesse.



  1. Ristik või kapsas: kapsas - valge, punane, Savoy, Brüssel, Peking, hiina, värv, öökunst, dekoratiivne, naeris, redis, redis, rotabaga, sinep, kress, mädarõigas, katran.
  2. Seller või vihmavari: petersell, porgand, till, pastinaak, seller.
  3. Pumpkin: melon, kõrvits, squash, kurk, arbuus, suvikõrvits.
  4. Solanaceae: pipar, baklazaan, kartul, füsalis, tomatita.
  5. Täiskasvanud: spinat, peet, paprika.
  6. Kaunviljad: herned, oad, oad.
  7. Komposiidid või asterovye: artišokk, salat, Scorzonera, kaerajuurs, estragon, salat sigur, endiivne.
  8. Tatar: sorrel, rabarber.
  9. Lilli või sibul: sibul - pirn, batun, porru, mitmetasandiline, shnitt, Altai, šalott; küüslauk.
  10. Spargel - spargel.
  11. Teravili või bluegrass: suhkrumais.
  12. Sponge lilled või yarnnotkovye: majapanu, maitseaine, basiilik, hüsop, piparmünt.

Enamik peresid kuulub dukkilõiklaste klassi ja ainult kolme perekonda - liilia, spargli ja teravilja - kuuluvad ühekaupa klassi.

Botaaniline klassifikatsioon määrab iga taime koha kogu taimesortide ulatuses, kuid see on ebamugav, kuna sama perekonna hulka kuuluvad taimed, mis moodustavad erinevatest elunditest pärit köögivilja. Näiteks on ristiõieline perekond ühendatud taimi, milles lehed on köögiviljad, kapsad, juurviljad ja paksud varred.

Komposiitide perekond sisaldab taimi, mis moodustavad lehestiku, juurte, noorte võrsete ja õisikute kujul köögivilja.
Köögivilja kasvatamise praktikas kasutatakse majanduslikku liigitust vastavalt märksõnade kompleksile.



  1. Valge peakapsas - valge, punane, Savoy, Brüsseli kapsas, lillkapsas, värsked puuviljad.
  2. Puuvili - suhkrumais, baklazaan, herned, pipar, kurk, fizadas, kõrvits, tomati, melon, arbuus, oad.
  3. Juur - rotabagas, porgand, redis, petersell, pastinaak, peet, redis, seller, naeris.
  4. Tuberkultuurid - kõik kartuliigid.
  5. Sibul - sibul, porrulauk, küüslauk, šalott.
  6. Lehes - till, hiina kapsas, salat, spinat.
  7. Mitmeaastane - artišokk, mädarõigas, rabarber, mage, spargel, sibul (batun, shnitt, virnastatud).

Kapsa taimed moodustavad erinevaid toiduorganeid: kapsa pea on valge, punane ja Savoy; aksillaarpungad (treenerid) Brüsselis; pea - lillkapsas; Kohlrabi on paksendatud vars.

Kõik selle rühma taimed on külmakindlad ja vajavad head mulla niiskust.

Puuviljakasvatustaimede rühma iseloomustab asjaolu, et nendes taimedes on puuviljad köögiviljad. Mõnedel juhtudel on puu täieliku botaanilise küpsusastme (baklazaan, melon, arbuus, tomati), mõnel teisel puuduliku tehnilise küpsusastme (squash, suvikõrvits, suhkrumais, oad, herned, kurk, oad) staadiumis.

Sõltumata vilja küpsusastmest, on vaja luua sellised tingimused, mille kohaselt taimed lähevad kiiresti õitsemise ja puuvilja moodustumisele.

Juurtetaimed peaksid moodustama hästi arenenud, lõikamata, tihenenud juurtest. Nad ei tohiks alustada õitsemise enneaegset moodustumist ja kasvuperioodi esialgsel perioodil peaksid agrotehnilised meetmed olema suunatud juurdesüsteemi ja assimilatsioonipinna kasvu suurendamisele.

Tuberkandvad taimsed taimed moodustavad modifitseeritud maa-aluseid varreid. Tuberamine langeb tavaliselt õitsemisega, kuigi see ei mõjuta mugulaju kasvu.

Sibul taimed moodustavad praeguse (sibul, šalott, küüslauk) või vale sibul (porrulaugu). Kui toodetavate toodete sibulaid taimi kasvatatakse, ei tohiks õitsemise nooled takistada toitainete tarbimist nende kasvu jaoks. See ei kehti küüslaugu ja mitmetasandiliste sibulate noolemärkide kohta.

Lehtköögiviljade taimedes söödetakse lehti või selle osi (petioles). Õitsemise võrsete moodustumine selles taimerühma on paratamatu nähtus, mistõttu eemaldatakse suure saagise saamiseks.

Et vältida õitsemise enneaegset moodustumist, ei tohiks kasutada seemnete vernalization. Õitsevad varred moodustuvad suurtes kogustes mulla niiskuse puudumisega. Seetõttu kuivas ilmaga rakendatakse niisutust. Lilleseente eemaldamist ei toodeta vürtsikas maitsestatud köögiviljas taimedes (till, savory, basiilik, majapanu), kuna nad tarbivad mitte ainult nende lehti, vaid ka noori võrseid.

Eeldatav eluiga võib köögiviljataimed olla aastased, kaheaastased ja mitmeaastased.

Aastaste köögiviljade taimede esimesel aastal lõpeb elutsükkel külviseemnetest kuni puuviljade valmimiseni. Sellesse rühma kuuluvad kõik viljapuud, samuti salat, spinat, redis, Peking ja lillkapsas, till jne.

Esimesel aastal moodustavad kaheaastased köögiviljamahud lehtede ja toiduorganite rootsina (juured, mugulad, kapsad, sibulad, peeneteraline koorik); viljad ja seemned moodustuvad oma teisel kultuuri aastal. Sellesse rühma kuuluvad porgandid, petersell, peet, naeris, redis, rotabaga, kapsas (va porgand ja peking), sibulad jms.

Esimesel eluaastal moodustavad mitmeaastased köögiviljataimed tugeva juursüsteemi ja lehtede roosteti. Toiduloomade ja -puuviljade moodustumine toimub neis alates 2. või 3. eluaastast ja see kestab mitu aastat.

Tuleb märkida, et köögiviljataimede jagunemine üheaastaste, kaheaastaste ja mitmeaastaste taimede vahel on tingimuslik. Kui kodus on tomatid ja pipar mitmeaastased taimed, siis siin on need tüüpilised üheaastased taimed.

Eeldatav eluiga teatud tüüpi köögiviljakultuuride puhul on sordi tunnus. Näiteks on kõige redisordi sordid tüüpilised biennaalid, samas kui Remo, Stuttgart'i vargus ja mõned muud sortid moodustavad esimesel eluaastal vilju ja seemneid.

Sellest tulenevalt on võimalik köögiviljataimi rühmitada mitmel põhjusel. Igal liigitusel on oma puudused ja te ei saa kummalegi kinni jääda. Uuringus köögiviljakultuuride taimed peavad võtma arvesse kõiki märke - botaaniline seotus, tekkivate toiduorgani tüüpi, samuti nende eluiga.


Ärge unustage ka maitsvaid salateid köögiviljadest valmistama.

Solanaceae perekonna taimsed taimed

Solanaceae perekond (Solanaceae Pers.) Sisaldab umbes 80 perekonda ja 2000 liiki, mis levivad peamiselt globaalse troopilises piirkonnas. Euroopas on nende arv palju väiksem ja põhjapoolt edasi liikudes leitakse neid vähem. Sellesse perekonda kuuluvad köögiviljakultuurid on tomati (tomati), pipra ja baklažaani suurim väärtus ja jaotumine. Physalis on ka mõne tähtsusega. Sama perekonna hulka kuuluvad ka kartulid, mille varased sordid kuuluvad köögiviljakultuuridesse, ning viljapuud ja -kõsked põllukultuurid.

Tomat

Tomati (Lycopersicon esculentum Mill.) Kuulub perekonda Lycopersicon Tourn. D. D. Brežnevi klassifikatsiooni järgi (1955) on see perekond jagatud kolme liiki: Peruu - L. peruvianum Mill., Hairy - L. hirsutum Humb., Et Bonpl. ja tavaline - L. esculentum Mill. Viimane liik ühendab peaaegu kõik NSV Liidus kasvatatud tomati sortid, samuti mõned looduslikud ja poolmetsad vormid.

Tomatid on meie riigis kõige populaarsemad ja ühised köögiviljad. Külvipinna mõttes on tomati suurus meie riigi peamine köögiviljakultuur - kapsas (umbes 24% kogu köögiviljakultuuride külvist), ning brutotoodangu ja saagikoristuse osas on see ainult sellele põllukultuurile. Viimastel aastatel on riigi avalikus sektoris tomati haritud pindala olnud 270-280 tuhat hektarit, kogutoodang umbes 4,5-5 miljonit tonni ja saagikus 15-17 t / ha.

Tomati suur nõudlus soojuse järele on määranud selle põllukultuuri eelistatud paigutuse riigi lõunapoolsetes piirkondades avatud maas. Suurimad tomatite külvipinnad on koondunud Ukrainasse, Venemaa Föderatsiooni, Usbekistani, Aserbaidžaani, Moldova, Kasahstani ja Armeeniasse. RSFSRis asuvad peamised tomatite istutusalad Põhja-Kaukaasia ja Volga majanduspiirkondades. Siin saabub ligikaudu 25% selle põllukultuuri kogutoodangust meie riigis. Riigi lõunapoolsetes piirkondades on peamine tomatite tootmine avatud. Põhjapoolt edasi liikudes suureneb kaitstavate maatükkide ja ajutiste varjupaikade tomati osakaal.

Ükski köögiviljakultuurid ei ole nii tomati laialdaselt kasutatavad. Kirjanduses on kirjeldatud üle 100 tomati valmistamise ja kasutamise meetodite. Selle puuviljad tarbitakse värskena, keedetakse salatite, vinaigrette, marinaadide, marinaadide ja muude maitseainete kujul. Umbes pooled tomatitaimast töötleb konservitööstus. Tomatid, tomatipasta, tomatimahl, kastmed valmistatakse tomati puuviljadest. Tehakse terve konserveerimine, söömine ja peenestamine.

Tomatitaimi eristatakse üsna hargnenud monopodiaalse iseloomuga juurusüsteemis. Tomati juured kasvavad ja moodustuvad väga kiiresti. Seemneta kultuuris ulatuvad need 100-150 cm sügavuseni, haru peamiselt 55-85 cm sügavusel, ulatudes kuni 1,25 m3 maadeni. Seemnekultuuriga asub rootussüsteem pinnapealsetes pinnapealsetes kihtides. Varred on ümmargused, asuvad või püstitatud, ulatudes kõrguseni 2-2,5 m ja mõnikord 5 m. Samuti on ka kääbustaimed, mille kõrgus on kuni 30 cm ja standardne püsti. Erinevat liiki lehed on tavalised paarilised (joonis 13), kartuli lehed, millel on lihtsad terved läätsed ja kortsus, mida iseloomustab tugev rätik.

Tomatiõieline on raseemid, lihtsad või komplekssed, hargnevad. Lilled on väikesed, erinevad kollased toonid, sageli viiekordsed, kuid seal võivad olla polünoomid. Tomati viljad on mahlakad, kahe- või mitme marjadest, erinevad suuruse, kuju ja värvi poolest. Puuviljad võivad olla väikesed (kaal 50-60 g), keskmise (80-100 g) ja suured (üle 100 g). Nad võivad jõuda massini 500 g ja rohkem. Puuvilja värvus on helepunast kuni helepunasena, valgest, helerohelisest, helekollast kuni kuldkollaseni. NSVL tööstuslikud sordid on punased, harvemini roosad värvid.

Tomatitaimed võivad vegetatiivselt mitmekordistada (võrsed ja pistikud on kergesti juurutatud) ja seemned. Viimane on peamine meetod, mida kasutatakse tomatite kultuuris. Tomatipüük on looduslik mitmekesisus. Kuid põllumajanduspraktikas toimub see üheaastaseks. D. D. Brežnevi (1955) sõnul läbivad tomatitaimed oma ontogeneesi järgmisi etappe: esilekutsumine, esimese tõelise lehe esilekutsumine, õhust massi ja juurte kasvamine, puuvilja moodustamine, õitsemine, moodustamine ja valmimine.

Soodsate temperatuuritingimuste ja niiskuse olemasolu korral tomati seemned idanema 3-4-ndal päeval. Esiteks on neil juur, siis jääb kodulindude lehed, mis väljuvad pinnast ja kohe avanevad. Pärast idanemist on edasine kasv tingitud kasvupunktist. Esimene leht ilmub tavaliselt 6-10 päeva pärast, järgmisel 3-4 lehte - 5-6 päeva pärast ja seejärel kiiremini - iga 3-5 päeva järel. Tomatitaimedel on igal kuul 4-5 lehte. Samaaegselt lehtede kasvuga on varred ja juured.

Lillepintslid on asetatud 7-9 reaalsele lehele varajastes valmidusortides ja 12-14-lehelisel lehel hiljaks valmimisel, umbes 30-40 päeva pärast idanemist. Alates sellest ajast hakkab viljakas protsess ja vegetatiivne kasv paralleelselt, peaaegu kogu kasvuperioodi jooksul peatumata. Põlemisfaas kestab umbes 15-20 päeva. Sõltuvalt sorteerimisest ja meteoroloogilistest tingimustest võib ajavahemiku pikkus alates uttute tekkimisest kuni õitsemise alguseks väga suurtes piirides (40-90 päeva). Iga harja õitsemine algab baasist - esimene paar lilli õitseb, siis 5-7 päeva pärast - järgmine. Pärast 1,5-2 nädala möödudes õitsevad esimesed ja järgnevad lilled samamoodi õitsema, siis kolmas, neljas ja järgnevad harjad õitsevad ligikaudu igal nädalal, kui need ilmuvad ja moodustavad.

Viljastumisest alates algab loote kasv ja pärast sordi suuruse saavutamist - küpsemine. Tomati ebaküpsed, kuid juba moodustunud viljad on helekollase värvusega, kõva sees, täielikult arenenud, kuid siiski pehmete koortega seemned. Valamisprotsessil ilmub valkjas nahatoon, liha muutub helekollaseks roosaks värviks, seemne karv muutub raskemaks (piimjas küpsus). Seejärel levib punetus vilja nahale ja viljalihale, põhjustades välise värvuse muutuse pruuniks (pruuniks või blanšiks, küpsuseks), seejärel roosa ja punaseks (roosa ja täispunas või punane, küpsus). Puuvilja seemnekambrid, mis täidetakse samaaegselt rakupassiga, kus seemned on kastetud, muutub vilja mahlakaks ja pehmeks. Õitsemise periood kuni viljade laagerdumiseni võib kesta 45-65 päeva.

Alates nooremast moodustavad tomatitaimed lehtede aksilais külgõsud, nn lastekodanikud. Tavaliselt lõpeb taimejärg 7-14 lehega lillepintsliga ja lapsepõlv, mis kasvab kõige lähemal apikaalsetest harjadest, on endiselt kasvanud peamise varre külge (nn lateraalne või sümpoosne, hargnev). Pärast paljude lehtede (1-6) moodustumist lõpetab kasvataja oma kasvu, külvates lilleseibi ja taime kasv jätkub lähima perenaise arvelt. Ja nii edasi kuni kasvuperioodi lõpuni, mis tavaliselt lõpeb esimese sügisel külmaga. Mõnedes madala kasvuga sortides apikaalse harja lähedale ei moodustunud külgõõsad ja taime kasv on harjaga täidetud. Lihunikud kuvatakse ainult varre põhjas. Seda tüüpi põõsast nimetatakse determinandiks.

Tomati kui subtroopiliste riikide emakeel on nõudlik soojuskultuur. Seemne idanemise optimaalne temperatuur on 20-25 ° C, minimaalselt 10-12 ° C. Taimede kasvuks on optimaalne temperatuur päeva jooksul 22-24 ° C, öösel 16-18 ° C. Temperatuuril alla 15 ° C ei tomatitaimede õitsemine ja 10 ° C kasvu peatumine õietolm ei küpseta, munasarjad langevad. Alla -1, -2 ° C külmad on tomatitaimede hävitavad. Temperatuuril -0,5 ° C surevad lilled ja viljad. Külmalt karastatud seemnedest kasvatatavad noored taimed võivad taluda külmasid kuni 4 ° C.

Niiskusnõuete osas võib tomati seostada suhteliselt põudlike taimedega. See on resistentne ebapiisava niiskuse, pinnase ja õhu suhtes. Kuid küllaldase pinnase niiskuse korral tomatitaimed tarbivad palju niiskust, suurendades samas saagist. Seetõttu on niisutamise kasutamine tomati saagikuse suurendamiseks oluline reserv, eriti riigi lõunaosas ja kuivas piirkonnas. Tomatikultuuri saamiseks 50 t / ha kohta on paljude autorite arvates vaja 5600-6000 m3 vett. Suurim veetarbimine tomatitaimede poolt on täheldatud intensiivse vegetatiivse kasvu ja puuviljade moodustumise perioodil. Pinnase niiskus on optimaalne tomati jaoks 70-80% HB tasemel ja suhteline õhuniiskus on umbes 60%. Kõrgem muld ja õhuniiskus nõrgendab taimede ja puuviljade resistentsust haigustele ja õitsemise ajal raskendab väetamist, lilled langevad, mis toob kaasa saagi vähenemise.

Tomati - nõudlik valguse kultuurile. Tomatitaimede täpne esiletõstmine vähenevate taimede puhul parandab oluliselt seemikute kvaliteeti ja suurendab taimede tootlikkust. Vastavalt A. S. Kruzhilinile ja 3. M. M. Shvedskaile (1972) on lõuna laiuskraadidest pärit tomatite, samuti pipar ja baklazaanid kohandatud suure intensiivsusega valgusele, mille ülekaal on lühikese violetse violetne kiirgus. Seetõttu kasvab see kasvuperioodi esimestel päevadel (15 päeva) sinisel valgusel ja seejärel loodusliku valguse all kiirendab taimede arengut võrreldes punase ja rohelise valgusega. Enamik lõunapoolsetest sortidest on lühiajalised ja põhjapoolsed neutraalsed päeval või pika päevaga.

Pipar

Chilli pipar kuulub Carsicum L. perekonda. Vastavalt V. L. Glazenbuschi (1953, 1961) klassifikatsioonile, mida meie riigis kasutatakse, on pipar esindatud neli kultuuriliiki: Mehhiko pipar (C. annuum L.), Peruu (C. angulosum Mill.), Colombia (C. conicum Meyer) ja karvane (C. pubescens R. et P.). Kõik kultivarid on tüüp C. annuum L. Paprika kasvatatakse Lõuna-Ukrainas, Põhja-Kaukaasias, Kaukaasias, Moldovas, Alam-Volga piirkonnas Kesk-Aasia vabariikides avatud aladel suurtel aladel. NSVL Euroopa osa kesksetes piirkondades kasvatatakse paprika väikestes kogustes, peamiselt kaitstud ja isoleeritud pinnases.

Kasvatatakse mõru (vürtsikas, vürtsikas) ja magusat Mehhiko pipart. Nad erinevad oma sisalduse poolest platsenta alkaloid-kapsaitsiinis, mis põhjustab puuvilja kibedust. Selle sisaldus on vahemikus 0,007-1,9% kuivaine massist. Küpsetamiseks kasutatakse väikese koguse kapsaitsiini magusa pipraga vilju ja salateid valmistatakse värskelt; väikeste ja keskmiste kogustega - marineeritud, soolatud, täidisega, kastmete valmistamiseks, marinaadideks, pipra mahl, C-vitamiini kõrge sisaldusega maapähkliõli (kuni 1000 mg%), mida kasutatakse küüslaugukultuuride ja tomatite peitsidena; Kuumade piparte, mida kasvatatakse peamiselt alkaloidkapsaitsiini tõttu, kasvatatakse kaunades ja jahvatatakse pulbriks maitseainetena igasuguste toiduainete ja konserveeritud ja marineeritud marineeritud marineeritud vürtsidega. Pepti kasutatakse alkohoolse joogitööstuses teatud tüüpi alkohoolsete jookide valmistamiseks ja meditsiinis kui reumaravimite, radikuliti, malaaria ja muude haiguste ravis lahutamatu osana. Paprikapulberes tarbivad nad peamiselt füsioloogilist ja tehnilist küpsust, lihakoorikut, kuuma pipraga, kõik puuvilja elemendid on küpsed. Peppers on eriti hinnatud nende kõrge vitamiini sisalduse tõttu.

Peperit kasvatatakse tavaliselt üheaastase taimena, kuid troopilistes riikides võib see olla mitmeaastane. Õigest kuni õitsemiseni erinevatesse piparitüvedesse 60-100 päeva läbib puuviljade tehniline küpsus - 80-160 päeva enne füsioloogilise küpsuse algust - 95-180 päeva.

Pipar on väga nõudlik kultuur. Minimaalne seemnete idanemise temperatuur on 10-12 ° С, optimaalne on 20-25 ° С (seemned ilmuvad 7-9 päeval). Optimaalne temperatuur pipar taimede kasvu ja arengu jaoks on 18-25 ° C, 13 ° C juures peatub taimede kasv ja külmade ajal surevad taimed. Temperatuuril üle 35 ° C on taimede pärssimine ja pungade ja lillede eraldumine. Peper on põudkindlast põllukultuurist, kuid selle taimed reageerivad niisuguse kastmisele. Seepärast kasvatatakse neid reeglina niisutatavate maade puhul. Niiskuse puudumise korral peatub taimede kasv, pungad ja munasarjad kukuvad, viljad ei kasva hästi. Lõuna-laiuskraadidest pärit pipra-taimed vajavad suure valgustuse intensiivsust koos lühinivoo sinise-lilla kiirgusega. Seal on lühiajaline päev ja erapooletu päevase sordi pikkus.

Baklazaan

Baklazaan (Solanum melongena L.). NSV Liidus on bakteritootmise peamised valdkonnad avatud valdkonnas Põhja-Kaukaasia, Taga-Kaukaasia, Alam-Volga piirkonna, Ukraina lõunaosa, Moldova ja Kesk-Aasia vabariikide vahel. Seda kasvatatakse ka väikeses ulatuses riigi keskosas avatud, mõnikord kasvuhoonetes.

Baklažaani puuviljad on eriti laialdaselt kasutatavad konservitööstuses ja koduvalmistamisel konserveeritud toidu valmistamiseks - saute, baklažaani kaaviari, täidisega baklazaani, erinevate marineeritud marjade ja marineeritud marjadega. Neil on ka meditsiiniline (profülaktiline ja terapeutiline) tähtsus südame-veresoonkonna haigustes ja podagris, kuna nende tarbimine aitab kaasa kolesterooli, liigse vedeliku ja kusihappe soolade eemaldamisele organismist. Puuvilju kasutatakse tehnilises küpsuses toiduks 25-40 päeva vanuselt, kui seemned pole veel täielikult moodustunud ja ei ole kõvastunud.

Baklažaane kasvatatakse kui üheaastast taimet, see võib olla iga-aastane kodus. Tema taimi iseloomustab aeglane kasv kasvuperioodi alguses ja seejärel kiirem areng. Taimede taimede periood on pikk - kõige varasematest valmimisastmetest alates idanemisest tehnilise küpsuseni, 85-100 päeva möödumiseni ja füsioloogilise küpsuseni - 130 päeva, hilinenud valmimisel - vastavalt 130-150 ja 160-180 päeva.

Soojuse järele on baklazaan üle tomati ja pipraga. Selle seemnete optimaalne idanemistemperatuur on 20-25 ° C, kui see kasvab 8.-12. Päeval ning taimede kasvus ja arengus - 20-30 ° C. Kui temperatuur jääb alla 15-20 ° C, peatub taimede kasv ja 13 ° C ja allapoole peatub, taimed järk-järgult muutuvad kollaseks ja surevad. Külma taimed ei talu. Noored seemikud on eriti tundlikud madalate temperatuuride suhtes: temperatuuril 8-10 ° C imetavad baklažaani võrsed 5-8 päeva. V.L. Gazenbushi (1961) sõnul saadakse baklažaanipuu pidev saagikus piirkondades, kus keskmine päevane temperatuur üle 15 ° C taimkatte ajal ületab 3000 ° C.

Baklazaan on niiskuse suhtes vali. Niiskuse puudumise korral peatavad taimed kasvu, nende pungad, lilled ja noored munasarjad kukuvad ära ja puuviljad, enne kui nad jõuavad normaalse suurusega, muutuvad koleks. Baklazaani optimaalne mulla niiskus on umbes 80% HB. Baklazaani taimed vajavad intensiivset päikesevalgust. Need on lühiajalised või neutraalsed päeva pikkusega vormid.

Physalis

Physalis (Physalis L.) on perekond, mis ühendab üheaastaseid ja mitmeaastaseid taimi. Looduslikes ja kultuurilistes vormides on tuntud troopilistes ja subtroopilistes riikides (peamiselt Kesk-Ameerikas) üle 100 liigi Physalis. NSV Liidus on looduslikult kolm liiki Physalis, mida kasvatatakse dekoratiivsete ja köögiviljadega - Peruu (P. peruviana L.), maasikas (P. pubescens L.) ja Mehhiko (P. aequata Jacq.).

Peruu Physalis on mitmeaastane taim, mille kõrgus on 70-100 cm, selle viljad on ümarad ovaalsed, väikesed (5-12 g), oranžid, aromaatsed, meeldivate maasikate maitselisandiga marjad, mis on ümbritsetud taskulambiks kasvanud oranžist torxist. Puuviljad on magusad, söödavad värsked ja sobivad maiustusteks. Seda hilinenud valmimist, soojapuhutavat Physalisi liigist kasvatatakse riigi lõunapoolsetes piirkondades, nagu marja aastane kultuurid, mis tavaliselt on seemikute kujul.

Strawberry Physalis on iga-aastane taim, millel on hiilgavalt tihedalt leheräänne varred. Puuviljad - väikesed (5-10 g), mitme seemnega kollane, väga magusad, maitsvad, maasikamaitselised marjad. Selline varajane valmimine, soojusvajadus, talub külmasid, kasvatatakse NSVLi keskmises vööris. Selle puuvilju, nagu ka Peruu Physalis'it, kasutatakse värskelt ja kuivatatuna kompostide ja pudingide jaoks, suhkrustatud ja moosid.

Mehhiko Physalis (joonis 14) on tüüpiline köögivilja. See on vähem nõudlik kuumuse kui teiste liikide ja võib tuua vilja avatud maa peal isegi NSVLi põhjaosas. See seletab selle laiemat levikut võrreldes teiste liikidega. Selle aastased taimed on umbes 1 meetri kõrgused. Puuviljad on ümarad, helekollased, rohelised ja lillad, üsna suured (kaal 30-80 g). Nad on rikas suhkrute, orgaaniliste hapetega, sisaldavad karoteeni, C-vitamiini, kibedat ainet, fizalini, alkaloid-sarnaseid aineid. Neid kasutatakse peamiselt töötlemiseks. Selleks puuviljad puhastatakse eelnevalt ja pestakse kuuma veega, eemaldamaks nende pinnalt kleepseid ja vahajandeid, seejärel tehakse kaaviar, ragoog, kartulipuder, vinaigretid, salatid, borscht, kastmed ja maitseained, suhkrustatud puuviljad, moosid, moosid. Nad on soolatud ja marineeritud samamoodi nagu tomatid.

Physalis'e vilju kasutatakse meditsiinis kui diureetikume neerude ja põie kivide, tilguti, podagra ja liigese reuma, maksa- ja põiehaiguste, hingamisteede põletikuliste haiguste, mao- ja maksahaiguste raviks. Nendel eesmärkidel kasutage värskeid puuvilju, puuviljamahla või kuivatatud puuviljade infusioone ja keediseid.

Kartulid

Kartul (Solanum tuberosum L.). NSV Liidus kasvatatakse kartulid kõikjal ligikaudu 7 miljonit hektarit, kogusaagis on 85-90 miljonit tonni. Põhilised kasvatamise valdkonnad on RSFSRi keskne majanduspiirkond, Polesye Ukraina, Valgevene ja osaliselt Kasahstan ja Balti vabariigid.

Kartul - kõige olulisem kultuuride mitmekesine kasutamine. See on kõige väärtuslikum toitumis- ja maitseomadustega toiduaine, millest valmistatakse rohkem kui 100 erinevat roogi. Toiduainetööstuses toodetakse kuivatatud, praetud, külmutatud kartulit, kartulijooki, kartulitärklit jne. Köögiviljakultuuridele kuuluvad varajased kartulid kasutatakse peamiselt koduses majapidamises. erinevate toiduainete valmistamiseks.

Kartul - mitmeaastane tuberfääris taim, millel igal aastal surevad rohttaimed, mida kasvatatakse iga-aastase taimena. Ta paljundab peamiselt vegetatiivseid mugulsiblesid, seemnete paljunemist kasutatakse peamiselt seemnekasvatustöödel. Tubakast kasvatatavad taimed moodustavad põõsas 50-60 cm pikkusega 3-6 varrast. Kartuli mugulad moodustuvad maa-alustes võrsudes - stolonides, mis moodustuvad varre maa-aluses osade alguses esinevate lülisambaosades. Erinevate sortide mugulad on erineva suuruse, massi, kujuga ja värviga.

Kui mugulad valmivad, muutuvad nende pungad puhkeks, seejärel idanema sobival temperatuuril ja niiskuses (poest) või pinnasesse (pärast istutamist maapinnal). Sel juhul moodustavad pungad kapslite ja juurte, mis esialgu söödavad vanemataime aineid, mugulit. Siis moodustuvad varred ja lehed ning 20.-30. Päeval pärast vorstide tekkimist hakkavad mugulad moodustuma. Samaaegselt mugulate kasvuga kasvab maapealse massi (varred ja lehed) jõuline kasv, kasvab pungad, lilled ja seejärel viljad - seemned marjad. Varajastel valmimisastmestustel kasvatatavate seemikute tehnikaks küpsemaks saamiseks kulgevad 40-60 päeva, keskmine valmimine - 60-90 päeva, hilinenud valmimine - 90-120 päeva.

Kartulid on parasvöötme taimed, muguladesse pungade idanemise optimaalne temperatuur on umbes 20 ° C (idanemine algab 5-8 ° C juures) ning taimede kasvu ja arengu ning mugulate kasvu - 16-20 ° C. Külmad kahjustavad taimi ja kõrge temperatuur (üle 25-30 ° C) põhjustab kõigepealt mugulate moodustumise ja kasvu ning seejärel nende degeneratsiooni.

Kartulitaimed nõuavad mulla niiskust, kuid tarbivad niiskust säästlikult ja on liigse niiskuse suhtes tundlikud, eriti mugulade moodustumise ja kasvu ajal. Nad on tundlikud valguse puudumise suhtes. Taime varjutamine vähendab dramaatiliselt saagikust. Kartulitaimed on pika päevaga - nad õitsevad pikemal päeval kiiremini ja vormitakse mugulad lühikese päeva jooksul kiiremini. Kartul on põllukultuur, mis nõuab mulla viljakust, mineraal- ja orgaanilisi väetisi. Taimede massi ja mugulate intensiivse kasvu perioodil on kartuli taimedel eriti kõrge toitumisvajadus.

Külvikord aias - kõrge saagise alus

Üks mahepõllundusliku tehnoloogia efektiivsemaid meetodeid on krundi külvikord. Selleks et pädevatel ettevõtetel maksimaalse kasu saamiseks taimedele asetada kõik soovitud köögiviljad voodikohta ja saavutada kõrge saagikus, tuleb kaaluda kõige ratsionaalsemat istutamise vaheldumist.

Iga-aastaste ja isegi mitmeaastaste kultuuride nõuetekohane rotatsioon aitab säilitada mulla viljakust, takistab saagikuse vähenemist ning vähendab ka kahjurite ja haiguste arvu. Külvikordade kava on kerge koostada, kui te ennast teatud teadmistepõhiseks tunnistavad ja järgige kindlasti põhireegleid.

Potatissi tagajärjed

Külvikordade säilitamise raskused tulenevad peamiselt väikestest maatükkidest. Lõppude lõpuks tahate alati kasvatada palju asju: viljapuud, põõsad ja loomulikult väga erinevaid köögivilju.

Kahjuks ei anna sageli aednikud sellele põllumajandusmeetodile erilist tähtsust ja kasvavad samu põllukultuure juba mitu aastat järjest. Ja siis nad ei tea, miks köögiviljade saak ja nende kvaliteet vähenevad igal aastal.

Vastuse otsimisel läheb see "kõigile ja kõigile" - ebaharilikest ilmastikuoludest kuni kaitsevahendite rakendamiseni, mis põhjustab kahjurite suhtes resistentsuse ja ei seisa haiguste vastu.

Ja mõned inimesed mõtlevad selle üle, et enamikul juhtudel on kõik külvipööramise reeglite ebaõnnestumine ja halvad harjumused köögiviljade istutamiseks sama palju aastaid. Kuid kui sama põlvkonna taimede kasvatamine mullas koguneb kahjuritele ja patogeenidele, mis seda konkreetset perekonda mõjutavad.

Lihtsaim viis vältida nende kahjustamist järgmisel aastal on vaheldumisi taimed. Ja siis, kui ei leia vajalikku toitu, kahjurid surevad või "otsivad paremat elu", jätta elutu aia voodi.

Kuidas õppida, kuidas vaheldumisi taimi selles piirkonnas? Esimene, kõige lihtsam asi teada, millised botaanilised perekonnad on peamised põllukultuurid. See on vajalik selleks, et mitte üksteise järel istutada sama perekonna taimi.

Pärast kartulit näiteks ei tohi tomatid, baklazaanid, paprikad istutada ja pärast kapsast ei tohiks redise ega redise istutada, nii et nad ei kanna üksteisele samu haigusi "pärimise teel". Just sel põhjusel ei tohiks ühe perekonna taimed üksteist asendada.

Köögiviljakultuuride botaanilised perekonnad

  • Aster (viilutatud lilled) - igasugused salatid, sigur
  • Kaunviljad - herned, oad, sojaoad
  • Umbrella - porgand, seller, petersell, pastinaak, till, köömne, apteegitill
  • Rõõskav (kapsas) - kapsas, redis, redis, naeris, kraas, sinep, mädarõigas
  • Sibul - igat liiki sibul, küüslauk
  • Mellows - peet, spinat, chard
  • Bluegrass - Corn
  • Solanaceae - baklazaan, pipar, kartul, tomati
  • Pumpkin - kurk, suvikõrvits, kõrvits, melon, squash

Vastastikkuse saladused

Kui kõik on taimede sugulastega üsna lihtne, siis on "sõprus ja vaenulikkus" olukord natuke keerulisem. Fakt on see, et arengutendentsil arendasid taimed kaitseseadmeid, et neist kõige enam elamispinda ära kasutada.

Nende lehed ja juured eritavad phütontsiide, eeterlikke ühendeid, alkaloide, mis pärsivad järgmisi kasvavaid sugulasi. Seega, kui asetame omavahel kõrvuti sobimatuid taimi, siis on nad hukka oma naabrina kogu hooaja ja mitmeaastaste taimede taluma - peaaegu kogu oma elu.

Samal ajal võivad taimed positiivselt mõjutada oma naabreid - edendada nende kasvu ja hirmutada kahjurite eest.

Ideaalis kasuliku kooseksisteerimise näide on porgand ja sibul. Need taimed võivad mõjutada vastavalt porgandi ja sibula lendu. Kuid porgandi lend ei talu sibulaid, ja sibul - porgandi lõhn ja nende aastad ei lange kokku ajaga.

Loomulikult ei ole kerge paigutada kõik taimed voodil, juhindudes ühilduvustabelist. Siiski tasub püüda "levitada" vähemalt selliseid kultuure, mida mõjutavad samad kahjurid.

Sellisel juhul aitab heade naabrite väljavalimine keskkonnasõbraliku põllukultuuri saamiseks, kuna kemikaalide kasutamine taimekaitses väheneb.

Köögiviljakultuuride ühilduvus

Hea ühilduvus
  • Baklazaan - herned, oad, kartulid
  • Herned - baklazaan, kartul, porgand, kurk, mais
  • Kapsas - kartul, peet, till, salat, kurk
  • Kartul - herned, lillkapsas, peet, oad, spargelkapsas
  • Sibul, küüslauk - kurgid, porgandid, kapsas, tomatid, kõrvits, suvikõrvits
  • Porgand - tomatid, herned, sibulad, peet, redis, spinat, salat
  • Kurk - herned, oad, kapsas, till, maisi
  • Peet - kapsas, kartulid, porgandid, paprika, spinat
  • Tomat - kapsas, sibul, oad, spargel, salat
Halb ühilduvus
  • Baklažaan - tomat, sibul, küüslauk
  • Herned - tomat, sibul, küüslauk
  • Kapsas - tomatid, oad, maasikad
  • Kartul - kurk, tomati, seller, porgand
  • Sibul, küüslauk - baklazaan, herned
  • Porgand - kartul, till, seller, apteegitill
  • Kurk - kartul, pipar, tomati
  • Peet, oad, maasikad, mais
  • Tomatid - kartul, kurk, pipar, kõrvits

Igale - vastavalt vajadustele

Külvikordi tegemisel on vaja arvestada ka asjaoluga, et kõik taimed ei ole toitumiseks võrdselt nõudlikud. Mõned kultuurid on vähem nõudlikud, teised - vastupidi. Toiduainete pakkumine selles piirkonnas ei ole piiramatu.

Seetõttu on väga tähtis teada, kes on kes, et jälgida voodite seisundit. Niisiis, kui sa paigutad tugevatele tarbijatele samas kohas, siis mitu aastat nad "imendavad" kõik mulla jaoks vajaliku kasvu, hävitades teatud elementide varu mullas.

Mõned köögiviljakasvatajad soovitavad köögivilja kasvatamiseks ettenähtud ala jagada neljaks osaks (väljad) ja tähistada nelja-poolseid viljakõnesid.

Kõige viljakamal põllul, et istutada "virma" taimi, näiteks kapsas. Põllul väheviljakate pinnasega - sibul, küüslauk, tomatid. Kolmandas valdkonnas on viljakuse tase veelgi madalam, külvatud porgandid, redis ja kress. Kuid neljandal väljal on soovitav võtta kartul.

Alates siis, kui istutada mugulaid igas auke, peate tegema tuhka, komposti või mädanenud sõnnikut, mullaviljakkus ei vähene, vaid vastupidi - suureneb. Järgmisel aastal kultuurid liiguvad esimesest välja neljandast, teisest esimesega ja nii edasi ringi.

Külvikordade põhimõte eeldab, et taimed annavad toitu nende eelkäijatele. Uute põllukultuuride planeerimine ja mõtlemine "mida taimida mida", kogenud aednikud võtavad alati arvesse köögiviljakultuuride eelkäijaid, mis võimaldavad vältida mulla väsimust, kahjurite ja haiguste taimekahjustusi.

Toitainete köögiviljakultuuride nõue

  • Kõrge - kõikvõimalikud kapsas, seller, kurk, pipar
  • Keskmine - tomati, kartul, baklazaan, suvikõrvits, kõrvits, melon, suvikõrvits, suhkrupeet, sibul, küüslauk
  • Madala redis, redis, naeris, rotabaga, pastinaak, sinep, kress, porgand, mädarõigas, mustikas, spinat
  • Väga madal - herned, oad, oad, soja

Hea eelkäija köögiviljakultuuride

  • Kaunviljad - igasugused kapsas, kartulid, kurk, suvikõrvits, kõrvits, sibul, küüslauk, baklazaan, pipar
  • Kapsas, peet - kurk, kartul, paprika, porgand, oad, kõrvits, baklazaan
  • Kartul - kapsas, kurk, kõrvits, sibul, küüslauk, porgandid
  • Sibul, küüslauk - kapsas, kartul, kaunviljad, rohelised, redis
  • Porgand - kurk, kartul, kapsas, tomati, kaunviljad
  • Kurk, kõrvits, suvikõrvits - kapsas, oad, sibul, küüslauk, mais
  • Pipar, baklazaan - kapsas, kurk, suvikõrvits, kõrvits, sibul, küüslauk, kaunviljad, porgandid
  • Tomat - kurk, porgand, kapsas, sibul, suhkrupeet

Siderata vahetustega

Rohelised väetised mõjutavad mulda erinevalt, samuti tuleb need lülitada külvikorda, võttes arvesse bioloogilisi omadusi.

Võtke näiteks sinep valge. Tema juurdekuuluvad juured tungivad mulda üle 2 m sügavuse, kust nad ületavad ülemisse kihti toitu, mis koguneb sinepi rohelisse massi. Sellest valmistatud kompost annab kõik saadaolevad toitained taimedele, mida järgmisel aastal istutatakse rohelisele sõnnikule.

Teine siderat, mida ükski teine ​​roheline väetis ei suuda võrrelda, on fakseelia. See paraneb mulda ja pärsib umbrohtusid (isegi puumajapidamiseks!), On samuti suurepärane mesi taim. See taim on hädavajalik neile, kellel on kohapeal happeline pinnas, sest tal on võime muuta mullalahuse reaktsiooni - happelistest kuni neutraalseteni.

Igal juhul, ükskõik, mis siderat valite, peamine on see, et nad saavad kasu mullale, taimedele ja vooditele, mis mingil juhul ei tohiks olla tühi. Niipea kui saak koristatakse, tuleb külvata maa kohe külvata rohusõnnikuga. Selleks hoidke alati kaunviljade, ristõieliste jne seemneid.

Oleme külvipööramist pikka aega harjutanud. Tänu sellele kasvavad köögiviljakultuurid hästi ja arenevad hästi, muld ei ole ammendunud. Lisaks on EM-komposti kasutamine ja rohusõnnikust istutamine usaldusväärne taimede kaitse paljude kahjurite ja haiguste vastu.

Külvikordade graafik

Selleks, et õige külvipööramine väikeses piirkonnas asetseks õigesti, peate:

Korraldage oma maatüki plaan koos kõigi voodikohtade ja selle plaaniga, et tähistada istutatud kultuure igal aastal. Samuti saate viivitamatult tuvastada tõenäolisi taimi aastaks istutamiseks, kaks või kolm ette. Külvikordade täieliku kaardi koostamiseks võtab see 5-6 aastat (kultuuri optimaalne aeg oma endisele kohale naasmiseks).

Külvamisprotsessis on vaja päevikut määratleda ja salvestada, kui palju ruumi aianduses kulub iga põllukultuur (üks kolmandik, üks neljandik, pool, tervik). Seda teavet on vaja, et järgmistel aastatel oleks võimalik planeerida vajalikke kombineeritud põllukultuure. Lõppude lõpuks ei pea kogu voodi külvama ainult ühe põllukultuuriga.

Kui pärast sibulat võite paigutada kapsa ja rohelisi, siis miks mitte istutada mõlemas pooled voodikohta kõik need põllukultuurid. Peaasi, et mitte unustada, et kontrollida taimede ja naabrite ühilduvuse tabelit.

Kui te ei saa kultuuri koha muuta, võite lihtsalt lisada sellele teisele perele kaaslase voodi, millel on kasulik mõju.

Siin on ehk põhiteave, mis on õige ja efektiivse külvikordi korraldamiseks vajalik. Loodame, et meie praktilised soovitused ja nõuanded aitavad lahendada protsessis tekkivaid probleeme.

Köögiviljad, taimede ja fotode loend, kasvatamise ühilduvus

Aiaprojekti ja suvehooaega ei toeta aias ilma köögiviljadeta. Ja kõik sellepärast, et need taimed - enamiku inimeste dieedi alus. Maailmas on umbes 1200 esindajat köögiviljakultuuridest, millest 700 peetakse kõige populaarsemaks. Milliseid köögivilju kasvatatakse avatud maas ja kuidas neid aias ühendada?

Millised taimed kuuluvad köögiviljakultuuride hulka

Köögiviljad, nimekiri taimedest, millel on palju isendeid, on suvel elavate inimeste seas kõige populaarsemad taimestiku esindajad. Erinevaid kliimatingimusi ja piirkondi iseloomustab nende enda liik. Jaapanlased kasvavad üle 90 sorti, hiina - umbes 80 ja korealased - 50. Meie laiuskraadides on levinud 40 köögiviljakultuurid, enam kui 20 neist on laialt levinud.

Igal köögiviljal on individuaalsed maitseomadused, kasvuperiood ja õitsemine, samuti nõuded keskkonnale ja hooldusele. Toidus kasutatakse erinevaid näiteid: toores, töödeldud, segatuna.

Taimekultuurid on klassifitseeritud konkreetsel viisil, siin on taimede ja nimede loetelu:

Juurviljad

Need hõlmavad järgmist:

Puu

Üks suurimaid rühmi, mis hõlmab:

Oad, oad, herned, mais ja oad on siin ka siin.

Sibul

Sellesse rühma kuuluvad erinevad sortid ja sibulad:

Siin loendatakse küüslauk.

Roheline

Rohelised kultuurid hõlmavad järgmist:

Leht (kapsas)

Rühm sisaldab erinevaid kapsas:

Vürtsikas

Vürtsikas rühma peetakse:

Kuumad köögiviljad väljas

Väga populaarne köögiviljad, mida kasvatatakse kasvuhoones ja avamaal. Maastikukultuurid istutatakse aiavooderdist otse taeva alla. Nad on resistentsemad kui kasvuhoone ja taluvad paremini ebasoodsaid ilmastikutingimusi ja temperatuuri äärmusi. Need taimed on aednikud ja neid traditsiooniliselt kasvatatakse äärelinnas.

Kõige tavalisemad köögiviljad, taimede ja fotode loend.

Tomatid - populaarsed köögiviljad, mida söötakse toorelt, mida kasutatakse salatite koostisosana ja mida säilitatakse talvel, pressitakse mahla sangimiseks.

Kurgid - aednikud koguvad neid pudelite või tünniste jaoks talveks.

Erinevad kapsad on terved ja omavad suurepärast maitset. Kõige vastupidavam on valge kapsas, kuid värvi säilitamise aeg on palju väiksem.

Pumpkin - täidab pirukaid ja hoiab toores pikka aega.

Porgand on kaunilt keldritesse hoitud ja säilib kaua oma kasulikke omadusi.

Punapeet - peamine borschti ja vinaigreti komponent.

Squashes kasutatakse traditsiooniliselt õmblusteta. Squashes on külmutatud või valtsitud.

Sweet pepper on suurepärane koostisosa lecho ja salatite jaoks, suurepärane laua kujundus.

Oad säilitavad oma omadused pikka aega. Hernes - liblikõieliste perekondade populaarne esindaja.

Kartulid - üks peamistest köögiviljatoodetest.

Rohelised Kõige populaarsemad meie suvised elanikud on petersell, till ja cilantro. Neid on talvel kerge kuivada. Andke roogadele huvitav maitse ja lõhn.

Taimede sobivus voodikohtade istutamisel

Asendades köögivilju voodites, jälgige erinevate kultuuride esindajate õiget naabrit. Aednik peab teadma, milline maandumine on kõige soodsam.

Köögivili, sobivuse taimede nimekiri:

Parima saagi saamiseks istutatakse sibulid tomatite, kurkide, peet, redis, peterselli või salati kõrval. Hoiduda hernestest, oadest ja viinamarjadest. Küüslauk ei ole parim naaber. Vaatamata paljudele sarnasustele, edastavad nad tihti haigusi üksteisele, on juurtes toitainete ja niiskuse osas konkurendid.

Porgand

Kõige sobivam naaber oleks vibu. Need köögiviljad vastastikku tõrjutavad kahjuripära. Kuid sa pead olema ettevaatlik kastmist. Porgand vajab rohkem niiskust. Sellest kogusest sibul on võimeline mädanema. Heaks alternatiiviks on tomatite, spinati, küüslaugu, redise, salati või herneste istutamine naabruses. Aedas sobimatu kaaslane on tilli või peterselli.

Kartulid

Võib saada koos paljude köögiviljadega. Erand - kurgid, tomatid ja kapsas.

Valge kapsas

See koos eksisteerib hästi salati, roheliste, selleriga. Ärge istutage kapsast tomatite, maasikate ja oade lähedal.

Küüslauk

Küüslaugufütontsiidide tõttu on see paljudele hea naaber. Selle bakteritsiidsed omadused kaitsevad seenhaiguste eest. Ühiskonnas küüslauk, kartul, porgand, maasikad, peet, tomatid, seller, kurgid tunnevad end hästi. Läheduses ei tohiks asuda kaunviljad (oad, läätsed) ja maapähklid.

Tomatid

Nad suhelda hästi kapsas, redis, oad. Kahjuks on kartulite ja suure kasvukultuuride naabrus.

Kurgid

Kurgid istutatakse sibulate, kaunviljade, spinati, küüslaugu lähedal. Parem ei ole paigutada rediste, kartulite ja tomatite kõrval.

Punapeet

Parimad naabrid on sibulad, kurgid, kapsas, suvikõrvits ja salat. Kuid sinep, mais ja oad on halvad kaaslased.

Baklazaan

Ühilduv pipar, sibul, oad. Samal ajal on kahetsusväärne naabrus koos herneste ja apteegitilli sisaldavate baklažaanidega.

Köögiviljad, taimede nimekiri, fotod ja nimed, mida aednikud ja aednikud tunnevad esmakordselt - üks kõige rohkem soovitud küpsetamise ajal. On raske ette kujutada toitu, kus köögiviljad ei läheks.

Nad on küpsetatud, aurutatud, hautatud, praetud, külmutatud, säilivad talvel. Selleks, et taimed saaksid head saaki, peate teadma istutusmaterjali omadusi ja neid korralikult ühendama. Seetõttu peate võtma arvesse mitte ainult retsepte, vaid ka sobivuse ja hoolduse põhialuseid.

Kasulikku teavet selle kohta, kuidas õigesti planeerida voodeid, milliseid köögivilju saab istutada üksteise kõrval - video:

Köögiviljakultuuride klassifitseerimine

Köögiviljad - äärmiselt mahukas kontseptsioon, millel on udused erksad piirid.

Kõige vastuvõetavam köögivilja määratlus andis professor V.I. Edelstein, kes nimetas köögiviljad "rohumaid, mida kasvatatakse nende mahlakanade pärast, mida inimene sööb".

Need taimed, mida meie planeedil kasutatakse köögiviljadena, hõlmavad üle 1200 liigi kogu maailmas, millest 690 liiki, mis kuuluvad 9 botaanilisele perekonnale, on kõige sagedasemad.

Selliste köögiviljade levik kultuuris erinevates maailma osades ja maades on ebaühtlane. Näiteks kasutab Aasia inimene suurimat köögiviljakultuuri, mida edendab selle taimestiku rikkalikkus ja soodsad kliimatingimused: Jaapanis on laialdaselt kasvatatud umbes 100 sorti köögivilja, Hiinas on umbes 80, üle 60 Indias, umbes 50 Koreas.

Meie riigi suurlinnal kasvavad erinevad allikad kuni 40 tüüpi köögiviljakultuure, millest 23 on laialdaselt levitatud: valge peakapsas, Peking, lillkapsas, suhkrupeet, naeris, rääbabe, porgand, redis, redis, kurk, kõrvits, arbuus, melon, tomatid, pipar, baklazaan, sibul, küüslauk, seller, petersell, till, salat. Samuti on esindatud muud tüüpi köögiviljad, kuid neid ei laialdaselt kasvatatud.

Igal köögiviljal on oma individuaalsed bioloogilised omadused, seda iseloomustavad erinõuded keskkonnatingimustele ja viljelusmeetoditele, erinevad tarbimise viisid. Samas on köögiviljataimedel mitmeid ühiseid jooni, mis võimaldavad neid ühendada eraldi rühmadena. Bioloogiliste ja majanduslike omaduste kombinatsiooni kohaselt on võimalik köögiviljakultuure klassifitseerida.

Toidus kasutatakse erinevaid taimede osi; kas ühe või teise köögiviljakultuuride osa kasutamine on jagatud järgmisteks rühmadeks.

Puuviljad (tomat, kurk, baklažaan, paprika, suvikõrvits, squash, suvikõrvits, kruknek, kõrvits, arbuus, melon, artišokk, füüsali, herned, sojaoad, oad, sojaoad, mais ja suhkur al.).

* Juur- ja mugulakultuurid (porgandid, paprika, paprika, redis, redis, naeris, muguljas seller, petersell juur, maguskartul, maapähklipuu, kaerajuur, pastinaak, scorzonera jne).

* Sibul (lillesibulad, šalott, porrulauk, sibul-õlilaik, aromaatsed sibulad, mitmekordne sibul, sibul-batun, koorimata, loodusliku sibulaga, küüslauk).

* Lehestik, sealhulgas kapsas (valge peakapsas, punane kapsas, hiina, lehtköögivilja, Savoy, Brüssel, Pekingi, värske kapsas, värv, spargelkapsas).

* Green (liiki salat, tsikornogo salat (Witloof, salat), escarole, spinat, hapuoblikas, rabarber, purslane, spargel, Amarant, ürt, ürt, quinoa aed, sinepi lehed, peet lehed (mangold), kurgirohi, kapsas, spargel, till).

* Vürtsikas-maitse (aniisi, harakputk, basiilik, lovage, iisop, zmeegolovnika, ürt, majoraani, estragoni, mädarõigas, harilik ogahai, koriander, meliss, piparmünt, salvei, piparrohi, tüümian, aed-liivatee, rosmariin, rue, Nigella, apteegitill ja teised).

Kuid selline jagunemine söödud kultuuride osade kaupa on üsna meelevaldne ja ei ole bioloogilisest vaatepunktist täiesti õige, lisaks ei saa sellesse lihtsasse skeemi panna suuri erinevaid köögiviljakultuure. Mõned puuviljakultuurid annavad küpsed puuviljad (tomatid, baklazaan, pipar, kõrvits), samas kui teistel on viljapuud (suvikõrvits, squash, kurk, herned ja vürtsised oad). Lehtede köögiviljakultuuris kasutatakse taime erinevaid osi ja organeid, mitte ainult lehti, nagu nimigi ütleb. Niisiis, kapsa ja rooskapsa pea, kapsa pea ja tsikornogo salat (witluff) nad söödavad kasvanud pungad, brokkoli ja lillkapsas on avamata õisikud. Neid lehti kasutatakse Pekingi ja Savoy kapsa, salati, peedi (chard), hapukoori, spinati ja rohelise sibulaga, samuti paljudes aromaatsetes kultuurides nagu petersell, seller, till, basiilik, erragon, majapanu, lovage, vetikress, lehedine sinep, millest paljud, vastavalt sellele klassifikatsioonile, kuuluvad teisele köögiviljakultuuride rühmale. Nendes taimedes nagu apteegitilli, seened, seller, rabarber, lehtede varred kasutatakse toiduna. Suur hulk taimi, mida nimetatakse juurviljadeks, kasutab ülearendatud juuri ja kilbakapsas kasutab rohtsat rookat, mis sarnaneb juurviljaga.

Noorte võrsed ja kapsasid võib kasutada ka köögiviljadena, näiteks sparglis ja portugalos, samuti erinevate taimede juurte ja risoomide nagu jeruusalemma artišokk, maguskartul, stakhiid, mitmesuguseid muguljasarnaseid koosseisusid. Kõik see näitab teatavat ebatäiuslikku köögiviljakultuuride jaotust rühmadesse.

Muu köögiviljataimede klassifitseerimissüsteem põhineb nende erinevatel botaanilistel peredel. Selline klassifitseerimine süstematiseerib suuri erinevaid köögivilju ja aitab orienteeruda sellega seotud põllukultuuride puhul, näiteks külvikorra planeerimisel, kui ühe botaanilise perekonna kultuure ei tohiks ühtki maatükki järjepidevalt kasvatada. Seega juurviljade köögiviljaliikide rühm hõlmab kolme botaanilise perede: Umbelliferae või seller (porgandid, pastinaak, petersell, seller), ristõielised või kapsas (kaalika, naeri, redis, redis) ja hanemalts (punapeet).

Köögiviljakultuuride jaotamine botaaniliste perekondade poolt

Kõigi köögiviljade taimede elutsükli kestuseks jagatakse üheaastased, biennaalid ja mitmeaastased taimed.

* Iga-aastased köögiviljataimed läbivad oma elutsüklit külviseemnetest uute seemnete moodustamiseks ühe aasta jooksul. Iga-aastaste taimede olulised protsessid määratakse kindlaks kolme peamise perioodi jooksul: seemne idanemine ja idulehtede lehtede esilekutsumine, vegetatiivsete organite ja taimede rohelise massi kasvamine, suguelundite moodustumine kuni taime täieliku küpsemiseni. Pärast elutsükli täielikku rakendamist sureb taim välja. Autor aastane köögiviljadele on taimed Group puu: tomat, kurk, baklažaan, paprika, suvikõrvits, squash, suvikõrvits, kõrvits, arbuus, melon, artišoki ja salat, spinat, sinep rohelised, ürt, till, redis, lillkapsas ja Hiina kapsas, spargelkapsas, mõned vürtsikad maitsmiskultuurid.

* Biennaalilised köögiviljataimed esimesel eluaastal moodustavad lehtede rosetti ja vegetatiivseid produktiivseid elundeid nagu juured, mugulad, kapsad ja sibulad. Puuviljade ja seemnete moodustumine toimub ainult teises taimestiku aastas, kui nad moodustavad õitsemise, võrra seemned puuviljad täieliku küpsusega. Biennaalsete taimede elutsükkel katkestatakse füsioloogilise puhkeajaga, kui viljakuse ilmnemisel esinevad ebasoodsad kasvu- ja arengutingimused. Sellise sundpuhkuse perioodil esineb toitainete ümberkorraldamine ja uue taimestikuperioodi alguses kulutab taim oma olulisi ressursse puuviljade ja seemnete moodustamiseks. Tavaliselt kasvatatakse kaheaastaseid köögiviljakultuure, et toota välja kujunenud vegetatiivsed elundid, mis moodustuvad esimesel eluaastal (juurviljad, pähklid, sibulad), kuid kui seemneid on vaja saada, siis toodavad elundid (emataimed) koos juurtega sügisel ja talvel talletatakse mille järel pinnas istutatakse järgmisel aastal kevadel. Pärast puuviljade ja seemnete moodustumist ja täielikku valmimist teisel aastal surevad taimed ära. Kahepoolsed köögiviljakultuurid hõlmavad mõnda juur-rühma taimi, nagu porgand, peet, seller, petersell, aga ka kapsas, savoy ja rooskapsas.

* Mitmeaastased köögiviljade taimed elutsükli jooksul venitatakse aastaid iga-aastase uuendatud vegetatiivse arengu. Esimesel eluaastal hakkavad taimed oma arengut alustama, nad moodustavad arenenud juurte ja lehtede roosteti. Tootlike organite ja seemnete moodustamine algab taime teisel ja kolmandal aastal ning jätkub, uuendades seda juba mitu aastat. Nii nagu kaheaastastes taimedes, mitmeaastaste taimede puhul, talve alguses algab sunniviisilise füsioloogilise puhkeperioodi taimede toitainete ümberkorraldamine, mis asendatakse kevadise kasvuperioodiga. Mitmeaastased köögiviljakultuurid hõlmavad mädarõika, morshidiini, rabarberit, spargelit, armastaimi, batuni sibulaid, murulaid ja mõnda muud.

Haruldased köögiviljataimed

Maailma tavapäraselt laialt levinud köögiviljadest söötakse lisaks sellele veel palju vähem tuntud ja isegi täiesti tundmatuid taimi.

Aasias on Aafrika, Lõuna-ja Kesk-Ameerikas laialdaselt kasutatavad kõrvitsaseemned, millest paljud on meie riigis väga tuntud. Kuid nende hulgas on kummaline köögivilja, mida nimetatakse Vietnami suhkrurookaks või India kurget - lagenaria, Lage-Nariya nimetatakse ka kõrvitsa ja gourd'i ning see on valmistatud roogadest, muusikainstrumentidest, mänguasjadest. Lagenaria pikkade viljade sorte, mis sarnanevad maitsestatud suhkrule ja valmistatakse sarnaste retseptide järgi, söödetakse. Kagu-Aasias kasutatakse lagenaria puuvilju kuivatatud kujul, näiteks Jaapanis ja Hiinas valmistatakse sellest maitsvat maitsvat nuudlit, mida säilitatakse kuivatatud kujul.

Vietnamis, Laosas, Hiinas, Jaapanis, Indoneesias on väga populaarne kõrvitsapere - beninkaza, mida nimetatakse ka talveks ja vahakarkassiks. See köögivilja sai sellise nime oma suurepärase võime tõttu säilitada kuni kevadeni ilma kvaliteedi kadumiseta naha paksu vaha katte tõttu. Alustades beninkaz valmistatakse maitsestatud, supid, suhkrustatud puuviljad ja noored munasarjad marineerida.

Kesk- ja Lõuna-Ameerikas on chayote või Mehhiko kurk laialt levinud. See hämmastav mitmeaastane mägironimine ei anna mitte ainult suures koguses puuvilju, mis sarnaneb suhkrurooga, vaid ka paljude maa-aluste mugulatega, mida taim moodustab 2-3ndal taimestikul. Maitsestatud viljad - "suvikõrvitsad" - ei ole väga suured (kuni 20 cm pikkused), on meeldiva maitsega pehme viljaliha ja neid kasutatakse toorelt salatite ja külmikute valmistamiseks ning maa-aluseid mugulsaid keedetakse nagu kartulit.

Kagu-Aasia riikides, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas on meie riigis haruldaselt kasvatatud täiesti tundmatu taime - kõrvitsa perekonna trihhosanti, sest selle kummaliselt painutatud puuviljadest nimetatakse madu kurki, mille noori puuvilju kasutatakse värskest toidust. Indias peetakse trihhozanti vihmase hooaja peamist köögiviljakultuuri.

Indias kasvab veel üks tundmatu kõrvitsapuu taim - momordika või kollane kurk. See taim sai oma teise nime värske, kummitava puu erkkollaseks värviks, mis näib välja nagu kurk. Momordise viljakad viljad on kasutatud konserveerimiseks, soolatud ja marineeritud, eelnevalt leotatud soolases vees, et eemaldada nende loomupärase kibedus.

Hiinas ja Jaapanis kasvab kummaline ida kurkum melon, mille viljad sisaldavad väga vähe suhkrut ja mida seetõttu kasutatakse marineeritud marineeritud marjadena.

Kesk-Ameerikas kasvab täiesti harjumatu kõrvitsa taim - sycanna või lõhnav kurk. Taim on ebatavaline, kuna see on suvikõrvitsa ja meloni vaheline rist. Toiduks kasutatakse ainult sykani noorimaid ebaküpseid vilju, kuna täiskasvanud puuviljad omandavad tugeva parfümeeria lõhna, mille jaoks on sykan saanud oma teise nime ja mida kasutatakse koduse maitsmisega.

Cyclanter või Peruu kurk on ka populaarne köögiviljade taim Kesk-Ameerikas. Toiduna kasutatakse toiduks nii palju spargli kui kergelt keedetud spargelit ja väikeste kurkide sarnaseid puuvilju, mida valmistatakse teravate rahvuslike maitseainete valmistamiseks.

Kanaari Antillid on laialt levinud Kesk-Ameerika saartel. Sellel taimel on väga ebatavalised väikesed puuviljad, täiesti kaetud pehmete pikkade protsessidega, justkui õhukesed jalad. Vilja kurgi soola ja marineeritud, nagu tavalised kurgid.

Indias kasutatakse seda laialdaselt luffa köögiviljadeks, mida üldiselt nimetatakse vannis käsnadeks. Toidu tarbeks kasutavad noored munasarja koorid, millest valmistatakse toiteväärseid suppe ja erinevaid maitseaineid, mida peetakse delikatessiks.

Jaapani ja Hiina antiikajast alates on köögiviljatena kasutatud erinevaid Astrovic perekonna krüsanteemi või asterassi. Toidus on peamiselt lehed, mis lõikuvad pärast taime kiirelt taastumist. Neid puhastati väga lühikese aja jooksul ja seejärel lisati salatidele või serveeriti eraldi külmikuna. Vähem sagedamini kasutatakse võrseid, pehmeid varteid ja isegi lilli.

Kagu-Aasias on kõrgelt hinnatud selline taim, nagu "stachis" või "chistere", mida nimetatakse Hiina artišokkiks. Toidu jaoks kasutavad nad oma tundlikke sõlme, mis, nagu helmed, kasvavad taime juurtega.

Taro rohttaim taim, mis on laialt levinud Okeaania, Jaapani ja Hiina riikides, moodustab samuti juurtega mugulaid, mida kasutatakse keedetud kujul paljude roogade valmistamiseks.

Chufa on ka varreperega mugul taim ja moodustab selle õhukestel kiulistest juurmetest suur hulk väikeseid tundlikke sõlme. Keskmise ja hästiarenenud taime juurtega sõlmede arv võib ulatuda kuni 1000 tükki. Noodulid on väga toitev, õline (õlisisaldus kuni 40%), rikas tärklise, valgu-, suhkru- ja mandli-pähklite maitsega. Neid söötakse värskelt ja röstitud ning neid kasutatakse kondiitritööstuses nagu pähklid. Chufa on tuntud Hispaanias ja Itaalias, kus see on väga populaarne.

Veel üks Lõuna-Aasia, Aafrika ja Austraalia riikides kasvatatav tuberbroom, mis on laialt kasvatatud. Erinevalt chufyst on tema mugulad tõeliselt tohutult suurteks: kuni 1 m läbimõõduga ja kuni 50 kg kaalust. Tuberke iseloomustab suur sisaldus tärklist ja valku, nad on väga toitev ja leiavad kõige mitmekesisemaid kasutusviise.

Paljudes Kagu-Aasia riikides on üsna ebatavaline, sest meie teadmistetaimesid kasutatakse köögiviljadena. Seega on teatud tüüpi bambus hinnatud kui köögiviljataimed ning toiduna kasutatakse värske ja konserveeritud kujul salateid värskeid kapsasid ja bambusepungleid.

Veetaimedes kasutab lootus toiduks kasvatatavaid riisomei ja puuvilju väikeste pähklite kujul. Hiinas ja Jaapanis valmistatakse lootusest palju erinevaid roogasid, sealhulgas magusaid nõusid - magustoidud, kompostid ja želetid.

Loe Kasu Tooteid

Top 10 toidud on kõrge C-vitamiiniga

Inimese keha ei suuda askorbiinhapet sünteesida iseseisvalt, nii et see peab seda väljastpoolt vastu võtma. Kus C-vitamiin sisaldab? Vitamiin C on toidus, peamiselt köögiviljades, puuviljades ja marjades.

Loe Edasi

Ureaplasmoos naiste rahvakeelsete ravimitega küüslauguga

Ureaplasma urealyticum: põhjused, sümptomid, ravi, diagnoos ja ennetamineUreaplasma urealytikum - suguelunduslik haigus, mis mõjutab urogenitaalset sfääri.

Loe Edasi

Kroomitud toidus

Chrome sai oma kuulsuse selle tööstuses laialdase kasutamise tõttu. Kuid vähesed inimesed teavad, et me sööme ka kroomi iga päev, ehkki märkamatult. See keemiline element on osa meile kõige tuntumast toidust.

Loe Edasi