Artišokk - kasutusjuhised. Kasulikud omadused

Raske on uskuda, kuid artišoki esimene kirjeldus tehti tagasi 371 eKr. Selle taimsega seostatud on üks enim iidne Egeuse legend, mis räägib Zeus armastusest sureliku tüdruku jaoks. Näiliselt niisama julge ja ilusa Kinara meeldis sellele müstilisele iseloomule välkuga, et ta võttis ta oma Olympusini. Kuid kodusus muhtis armastuse tunnet - tüdruk pahandas Zeusi ja läks ema külastama. Vastuseks vihastas Zeus Kinreast Olympusist välja ja muutis selle artišokiks, mille kasulikke omadusi hindasid nii tervendajad kui kokad. Müütide müüdid ja see - need iidse Kreeka lood ei selgita, mis on nii hea artišokk. Aga me teeme seda...

Mis see on?

Artišokk on taim, mis on aiasstringide ja õlgede lähedaste sugulane. Välimuselt sarnaneb see roheline ümardatud koonus, mille suurus ulatub väikestest pähklitest kuni suure oranži värvini. Looduses on kümme tüüpi taimi, kuid süüakse ainult kahte - külvi artišokk ja kardon.

Sellise köögivilja kodumaa ei ole üks aasta. Sitsiilia, Egiptus, Rooma või Kreeka? Milline neist riikidest kuulub selle uhke pealkirja, pole kindel. Kuid artišokk tuli Euroopasse Catherine de Medici, kes tõi selle 16. sajandist pärit Itaaliast.

Praegu kasvab see köögivili kõikjal, välja arvatud Antarktika. Loomulikult käsitletakse seda paljudes riikides nagu vihane umbrohtu, kuid on olemas need, kus artišokk on saanud lemmik aia taim - need on Kreeka, USA, Prantsusmaa, Itaalia ja Hispaania.

Nüüd sa tead, mis artišokk on - mitte naine, mis on väikse pähkli suurusega kokku surutud, nagu väitis vana kreeka mütoloogia. On aeg mõista, miks ta on nii armastatud ja hinnatud.

Koostis ja kalorid

Värsked artiśokid on tõeliste eluliste ainete allikas. Need sisaldavad:

  • Macronutsed - kaalium, fosfor ja kaltsium, samuti naatrium ja magneesium;
  • Mikroelemendid - seleen, mangaan, vask, tsink ja raud;
  • Vitamiinid - E, P, A, C ja teised rühmas B sisalduvad vitamiinid;
  • Inuliin - selle kasulike omaduste kohta saate lugeda meie teist artiklit;
  • Orgaanilised happed - kiniin, glütserool, koffeiin, glükool ja klorogeen;
  • Mõned rasvad;
  • Taimsed valgud;
  • Süsivesikud;
  • Tsinarin.

Mis puutub kalorite sisusse, siis on see aiasstringide sugulane kõige paremini nende jaoks, kes on dieedil. 50 kcal 100 grammi kohta on üsna vähe, need, kes soovivad kaalust alla võtta, kinnitavad.

Tervise ja ilu eelised

Täiskasvanud Plinium, kuulus tervendaja, rääkis artišokkide paranemisvõimalustest. Keskajal kasutati seda taimet kolorektiliste, diureetikumide ja reumavastase ainetena. Hiljem raviti neid kollatõbi, turse, podagra, loomahaigusi ja kehv isu.

Täna läbi viidud uuringud ei ole kinnitanud ainult artišokkide unikaalseid ravivõimalusi, vaid ka nende teisi omadusi.

Niisiis, selle köögiviljade rekordi hulka kuuluvad:

  • Neerude ja maksa puhastamine, stimuleerides nende tööd;
  • Toksiinide, räbu, hepatotoksiliste ainete, raskmetallide ja alkaloidide eemaldamine soolestikust;
  • Paranenud seedimine, raskustunde puudumine pärast süsivesikuid ja rasvaseid toite;
  • Kolesterooli koguse vähendamine veres;
  • Paljude tõsiste haiguste - hepatiit, allergiline reaktsioon, ateroskleroos, suhkurtõbi, sapipõie põletik, rasvumine, joobeseisund ja teatud tüüpi psoriaas;
  • Inuliinisisalduse tõttu vähenes veresuhkru tase ja "hea" bakterite tase soolestikus;
  • Tserebraalse tsirkulatsiooni parandamine on tsüanariini eelis.

Loomulikult on kõik need sisemised muutused väga hästi mõjutanud juuste, küünte ja naha väljanägemist.

Meditsiin ja artišokk

Nii traditsioonilises kui ka traditsioonilises meditsiinis kasutatakse selle köögivilja ekstrakte, keediseid ja infusioone. Tehase kasutamise juhend näeb välja selline:

Retsept number 1. Keetmine, et parandada kesknärvisüsteemi tööd ning vähendada kolesterooli ja kusihapet

Täida artišoki lehed ja vars (2 spl). Ainult keeva veega (1 l). Laske segu vähe pruulida ja võtta kaks korda päevas - 400 grammi hommikul ja 400 grammi õhtul.

Retsept nr 2. Libiido ja seksuaalse võimsuse suurendamiseks

Liigutage taim lihajahu abil, filtreerige saadud mahla ja jook seda kaks korda päevas 50 grammi.

Sama retsept on kasulik tolpude, urineerimisprobleemide ja alkaloidide mürgituse korral. Ja artišoki mahl vähendab higistamisjärgset higistust ja aitab kiilaspäisust peatada. Viimasel juhul hõõrutakse paksemateks kohtadeks.

Retsept nr. 3 Põletik, stomatiit, kleepumised ja praod suus

Kas teate neid hädasid esmakordselt? Regulaarselt (kuni viis korda päevas) loputage suud segu mee ja artišoki mahlaga.

Retsept nr 4. Tee seedetrakti põletiku vastu

Kas soovite peatada põletikulise protsessi, mis tekib soolestiku ja mao limaskestal? Lisage harilikule teele veerand lusikatäis maapirnist. Selle veiniga saate ravida gastriiti kõrge happesusega.

Retsept nr. 5 Kõhukinnisuse korral

Keetke artišoki korvid ühe liitri puhta veega (piisab 10 minutist). Segage puljong toores munakollaseks ja võtke kolm korda päevas.

Retsept nr. 6 Ekseem, urtikaaria ja psoriaas

Taime lehed valatakse ühe liitri vett, keedetakse veerandi tunni jooksul, filtreeritakse ja jahutatakse. Niisutage saadud vedelikku puhta lapiga ja kandke see kahjustatud nahale kompressina.

Pidage meeles, et artišoki kasutamise juhised meditsiinilisel eesmärgil nõuavad teie arsti kohustuslikku konsulteerimist. Ärge ise ravige, see ei ole alati ohutu!

Cooking taotlus

Artišokk on gourmet delikatess. Küpsised hindavad seda selle tundliku maitse ja mitmekülgsuse tõttu, sest taimi võib süüa igal küpsemise etapil. Noored õisikud - värsked, keskmiselt konserveeritud ja marineeritud, väga küpsed - keedetud ja hautatud. Kasutatakse ka taime alumisi osi, neid täidetakse köögiviljade ja lihaga. Kuid avatud õisikud ei pea sööma - neil on halb maitse.

Paljud koduperenaised on huvitatud selle taime kokk valmistamisest. See lisatakse erinevatele salatitele, mida kasutatakse liha ja kala garni järgi, pannakse pirukaid, risotto, magustoite, pasta, leiva, pitsa ja kastmetega. Artišokkide pähklik maitse muudab isegi tavaliseks omletti maitsvaks roogiks.

Klassikaline retsept

  • Pipar ja sool maitse järgi;
  • Artišokid - 2 tükki;
  • Või - ​​2 spl. l.;
  • Küüslauk - 2 nelk.
  1. Puhastage artišokid kõvastest lehtedest.
  2. Või lõigake õhuke õhuke tükk, asetage see artišoki kroonlehtede vahele.
  3. Seal lisage hakitud küüslauk.
  4. Aurutatud köögivilju küpseta umbes 20 minutit.
  5. Serveeri soojas (magus-hapu või palsamikastmega).

Küpsetamine mikrolaineahjus

  • Sidrunimahl - pool klaasi;
  • Rosmariin - 1 kamp;
  • Artišokid - 4 tükki;
  • Tibu - 1 kamp;
  • Oliiviõli - 4 supilusikatäit;
  • Sool - maitse järgi.
  1. Peske artišokid ja puhastage neid soovimatutest lehtedest.
  2. Lõika iga puu pooleks, hõõru sidrunimahlaga, soola ja puista kokku tükeldatud maitsetaimedega.
  3. Pange artišokid spetsiaalsesse tassi ja küpseta mikrolaineahjus umbes 10 minutit võimsusega 700 W.

Marineeritud artišokid

  • Vesi - 1 liitrit;
  • Suhkur - 100 grammi;
  • Artišokid - 10 tükki;
  • Oliiviõli - 1 liitrit;
  • Äädikas - 0,5 liitrit;
  • 1. sidruni mahl;
  • Sool - 2 tl;
  • Vürtsid (lahe lehed, nelk, tšilli ja küüslauk) - maitse järgi.
  1. Lõika artišokkide jalad ja puhastage need vanadest lehtedest.
  2. Täitke sügav kauss veega, lisage sidrunimahla.
  3. Lõika köögiviljad 15 minuti jooksul pooleks ja madalamale vette. Veenduge, et õisikud ei tumeneks.
  4. Eraldi valage pannile 1 liitrit vett ja 0,5 liitrit äädikat.
  5. Lase vedelikul keeda ja lisada vürtse ja maitseaineid.
  6. Saadud marinaadis vähendage artišokkide pooli ja keetke neid umbes viis minutit.
  7. Viska köögiviljad liiga suure vedeliku äravooluks filtrisse või nõusse.
  8. Asetage õiekesid puhta steriliseeritud purkidesse.
  9. Valage kaltsineeritud oliiviõli.
  10. Katke ja pillake üles.

Vastunäidustused

Vaatamata artišoki kasulikele omadustele ei ole kõigil lubatud seda taimet kasutada. Selle vastunäidustuste seas on seedetrakti haigused (haavandid ja gastriit), mis tekivad maohappe vähese happesuse taustal, samuti madal vererõhk. Nende probleemidega inimestele pole see delikaatsus ohutu.

Kust leida?

Meditsiiniliseks kasutamiseks võite artišokkide osta apteekides või spetsialiseeritud veebikauplustes (näiteks siin). Lisaks sellele saate siin osta inimtoiduks konserveeritud kujul.

Muide, saate lugeda ka kommentaare inimestelt, kes kasutasid seda ravimit meditsiinilistel eesmärkidel: keegi ravis kõhukinnisest, keegi vabastas sünnitusjärgsed pigmendiväljad, keegi ta aitas allergiate ja ekseemi korral ning keegi puhastas maksa.

Artišokk

Artišokk on Compositae perekonna rohttaim taim, millel on suured õisikud, millest madalamad lihavad osad söödetakse. Artišokk on taimast lahustamata lillepung, mis koosneb suurtest, lihavadest kaaludest. Homeland artišokk - Vahemeri. Praegu on köögiviljad Ameerikas (eriti Californias) väga populaarsed, kus prantslased ja hispaanlased asusid.

Toiduvalmistamisel kasutati väga noori pungleid - lilli ja hiljem - koonuseid.

Väikesed löögid on ideaalsed suupistete jaoks, keskmise suurusega artišokid - praadimiseks ja praadimiseks. Värske artišoki sibul lõigatakse õhukesteks viiludeks ja lisatakse salatidele. Suurepäraselt ühendatakse need riisiroad, näiteks Itaalia risottoga.

Toores vormis artišokk sarnaneb maitsestamata terve pähkel.

Artišokkide valimisel pöörake tähelepanu asjaolule, et nad on ühtlaselt rohelised, mitte aeglased ja mitte liiga kuivad, samas kui artišokkide suurus ei pruugi muretseda sind, sest mis tahes suurusega köögivili leiab oma koha söögilauale.

Kalorite artišokk

Mõlemad hispaania ja prantsuse artišokid peetakse madala kalorsusega dieettoiduks ja sisaldavad ainult 47 kcal 100 g kohta. Keedetud artišokkide soolasisaldus on 53 kcal. Artišokkide kasutamine, mis ei kahjusta tervist, on näidanud isegi inimeste ülekaalulisust.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Artišoki kasulikud omadused

Lisaks meeldivale maitsele on artišokil rikkalik ja tasakaalustatud toitainete komplekt.

Artišoki õisikud sisaldavad süsivesikuid (kuni 15%), valke (kuni 3%), rasvu (0,1%), kaltsiumi ja raua sooli ning fosfaate. Artišokid on rikkad C-vitamiini, B1, B2, B3, P, karoteeni ja inuliini. Need sisaldavad orgaanilisi happeid - koffeiin, kiniinhape, klorogeenset, glükoolhapet ja glütserooli.

Pakendi välimised lehed sisaldavad eeterlikke õlisid, mis annavad artišokile meeldiva maitse.

Taimestiku õisikud ja muud osad on väga väärtuslikud ained: bioloogiliselt aktiivne glükosiid - tsüanariin ja polüsahhariid - inuliin. Artišokki kasutatakse toidus värske, keedetud ja konserveeritud kujul. Alustuseks valmistage kastmed, kartulipüree. Tema sinist õitsvat lilli saab kasutada puhkuslaua kaunistamiseks.

Artišokki peetakse toiduks hästi imenduvaks ja soovitatavaks diabeedi tärklise asendajaks.

Isegi Katariin II all on artišokk soovitatud arstide poolt, kellel esineb podagra ja kollatõbi. Kaasaegne meditsiin on kinnitanud taime diureetikumi ja kolorektaasi toimet. Nüüdseks on kindlaks tehtud, et artišoki ekstrakt voolab hästi maksa ja neere, millel on oluline roll keha puhastamisel erinevatest toksilistest ainetest.

Tinkoakeste, mahlade ja keediste valmistamine artišoki lehtedest ja juurtest.

Lehtede ja petiolte putoonid vähendavad veres kolesterooli ja kusihapet, stimuleerivad kesknärvisüsteemi aktiivsust. Vana-Kreekas, artišoki mahl hõõrus peopesast. Rahvameditsiinis kasutatakse taimedest pressitud värsket mahla seksuaalse tugevuse suurendamiseks (1/4 klaasi hommikul ja õhtul).

Samuti on kasulik võtta, kui alkaloide mürgistus, uriini kinnihoidmine ja tilk, vähendab higi lõhna. Mesi segatud artišoki mahla kasutatakse suu loputamiseks stomatiidi, piima, laste pragude vahele. Vietnami ülalpool maapinnalt ostetud portsjonid dieedi teedest, millel on meeldiv aroom, eemaldavad kiiresti seedetrakti limaskesta põletikulised protsessid.

Artišokkist saadud preparaate kasutatakse mõnikord kuseteede ja sapikivitõve, ikteruse, hepatiidi, ateroskleroosi raviks. allergiad, psoriaasi mitmesugused vormid, ekseem, vere kolesteroolitaseme vähendamine.

Rahvameditsiinis kasutatakse artišokke ka koletsüstilise, urtikaaria, mõnede psoriaasi ja ekseemi vormide raviks. Artišokk on väga kasulik ateroskleroosiga vanuritele.

On teada, et artišoki ekstrakt nõrgestab teatud ravimite toksilist toimet maksale.

Artišoki toidud tuleks alati süüa toiduvalmistamise päeval.

Ladustamise ajal värske artišokk tumeneb, kuid seda on võimalik vältida kooritud taimede vee sukeldamisega äädika või sidrunimahla lisamisega. Artišokkide puhastamine nõuab teatud oskusi. Selleks lõika esmalt välimised, jämedad lehed ja trimmivad sisemised pakutavad need, kraapige lehed alla jäävad villid ja teil on oma kätes kõige maitsvamad - lihav südamik. Loomulikult saab puhastusprotseduuri vältida, kasutades konservitud artišokke alates konservikarbidest.

Artišoki toidud on kasulikud inimestele, kellel on maohappe suur happesus, kuna see sisaldab märkimisväärsel hulgal kaaliumi- ja naatriumsoolasid, millel on tugev leeliseline toime. Siiski, artišoki söömiseks ei ole vaja gastriiti, millel on madala happelisus maomahla ja madal vererõhk. Samuti on soovitatav ateroskleroosi arengu ennetamise vahend. Lehtede ja artišoki mahlade jäätmed on võetud maksa ja sapiteede haigustest. Samal eesmärgil kasutavad nad mõnikord korvide nuum koos värskete munakollastega.

Artišoki ohtlikud omadused

On teada, et artišoki kahjustus võib tuleneda sellest, et see sisaldab polüfenooli, mis aitab suurendada sapi sekretsiooni. See omakorda viitab sellele, et seda tuleks kasutada ettevaatusega patsientidel, kellel on koletsüstiit või sapiteede häired.

Artišoki kahjustus võib sõltuda ka selle suurusest. Noorte noorte köögiviljade võib toota toores, kuid suured neist tuleb termiliselt töödelda vanusega, taimed kiud muutuvad raskemaks ja raskem seedima kõhuga. Kui köögiviljade korv on juba avatud ja lehed on omandanud pruuni varju - see on signaal, et köögiviljad ei sobi tarbimiseks. Tasub meeles pidada, et artišokk hoiab oma kasulikke omadusi ja meeldivat lõhna mitte rohkem kui nädal, pärast seda, kui see hakkab imestama ebameeldivat lõhna ja niiskust keskkonnast.

Artišokk aitab vähendada vererõhku, nii et madal vererõhuga inimesed peaksid seda kasutama hoiduma.

Artišokk: mis see on ja selle rakendamine

Artišokk on meie piirkonnas harvaesinev külaline. Selle kasvatamine on loomulikult täiesti võimalik kasvuhoonegaaside tingimustes, kuid meie laiuskraadide kliima ei rahulda seda kummituslikku köögivilja kasvatuslikel tingimustel. See on kõige levinum riikides, kus on soe merepiirkond: Hispaania, Kreeka, Itaalia, Lõuna-Ameerika ja teised lõunapoolsed riigid. See artikkel on mõeldud vastama kõikidele teie küsimustele artišoki, selle meditsiiniliste omaduste ja vastunäidustuste kohta.

Lühikirjeldus

Artišokk kuulub Astrovye perekonna taimede perekonda. Selles on üsna suurte õisikute arv, mille osad põhinevad erinevatel kulinaaridel ja ravimitel. Tegelikult on toidust artišokk kogunemise ajal õitsengu, mille läbimõõt ulatub 7,5 cm ja moodustab üsna suurtest lihavad kaaludest.

Täiskasvanud artišokk näib mõnevõrra nagu karusnahk, sest selle õitsengule on lisatud lilla või sinise lilli õitseng.

Kalorit ja keemilist koostist

Selleks, et paremini mõista artišoki kasulikkust kehale, peate esmalt tutvuma selle keemilise koostisega. Prantsusmaal ja Hispaanias kasvatatud artišoki sordid on üsna madala kalorsusega toidud ja sisaldavad ainult 47 Kcal 100 g kohta. Keedetud artiðokid on natuke rohkem kaloreid kui toores kolleegid - 53 Kcal 100 g kohta

Kompositsioon sisaldab väga palju orgaanilisi happeid - klorogeenset, glükooli, glütserooli, kiniini ja kofeiini. Välimisele kihile paigutatud lehed sisaldavad suures koguses eeterlikke õlisid, mis annavad viljale kindla meeldiva maitse.

Kasu ja paranemisomadused

Need puuviljad on juba ammu tuntud nende tervenemisomaduste poolest. Näiteks Venemaal 18. sajandil soovitati seda kasutada kollatõbi ja podagraga patsientidel, kuna arvatakse, et sellel ravimil on selged koleretsed ja diureetikumid, mida kinnitas ka kaasaegsed uuringud.

Praegu on teada, et selle taime väljavõttel on maksa, sapiteede ja neerudega seotud äravooluomadused, mis muudab need suurepäraseks vahendiks võõrutusravi vajaduse järele.

Taotlus

Artišokk on oma spetsiifilise maitse ja kasulike omaduste tõttu leitud mitte ainult erinevates meditsiini valdkondades, vaid ka toiduvalmistamises.

Üks selle taime kõige ebapopulaarsemaid, kuid siiski võimalikke rakendusi on selle kasutamine söödakultuurideks veiste jaoks.

Toiduvalmistamisel

Artišoki toidud tuleks süüa samal päeval, kui need olid valmistatud. Kuid enne söögi alustamist tuleb siiski korralikult ette valmistada. Tasub alustada puhastamisega, mis on üsna raske ja nõuab teatavaid oskusi.

Lihtsaim viis on puuvilja keetmine, mille järel neid saab serveerida ühegi külgribaga.

Rahvameditsiinis

Iidsetest aegadest on rahvapaigijad seda toodet kasutanud, et ravida suurt hulka erinevaid haigusi. Näiteks aktiivselt kasutatakse selle mahla koos meega aktiivselt suu limaskesta erinevate haiguste raviks: stomatiit, lapsepõlves esinevad praod lapseeas ja piima.

Võibolla selle kasutamine tilgutiravi ravis, mitmesuguste alkaloidide mürgistus ja kusepõie tühjendamise probleemid. Iidsete aegade jooksul hindasid Vietnami inimesed artišoki teed selle kasulike omaduste eest, näiteks võime vähendada mao ja soolte limaskesta põletikku ja sellega kaasnevat analgeetilist toimet.

Kosmetoloogias

Artišoki mahla võime taastada juuksefolliikulisid on teada juba vanade kreeklaste aegadest. Ta suudab mitte ainult ravida juba tekkinud alopeetsiat, vaid isegi selle haiguse progresseeruvat vormi täielikult ravida.

Selle haiguse raviks on soovitatav hõõruda nende puuviljade mahl juuksejuurteks ja mitte pesta maha mitu tundi.

Lisaks sellele kasutatakse kosmeetikas aktiivselt ka taime mahla kasutamist mask, kuna neil on märkimisväärne noorendav toime. Sarnane mask võib olla valmistatud valge savi baasil vastavalt järgmisele lihtsale retseptile: pärast savi segamist veega lisage vedelasse suspensiooni 20-25 ml artišoki mahla pulber. Valmistatud maski soovitatakse lühikeseks ajaks naha nahale paigaldada.

Traditsioonilise meditsiini retseptid

Ateroskleroosi ravis on artišoki ekstrakt suurepärane kui koloreetiline aine. Selle valmistamiseks peate võtma selle taime jaoks 170-200 vilju ja lihvima neid lihumajaga või segistiga.

Saadud tootega saab lisada muid koostisosi, et parandada selle omadusi, näiteks 20 g puuvilja suhkrut, 12 g pajuinko, 8 g sugukonnaani, 7 g apteegitilli seemneid ja 20 g kuivatatud piparmündi.

Seejärel tuleb kõik segada põhjalikult, valada 40% alkoholi ja nõuda 2 nädala jooksul kuivas kohas temperatuuril + 23-25 ​​° C. Pärast seda saab ekstrakti setetest välja voolata ja valada ladustamiseks pimedas varjundimasinasse. Sel viisil saadud ekstrakt võetakse suu kaudu 1 söögikombinaari 3 korda päevas, 1,5 tundi pärast sööki.

Neid puuvilju sisaldav tinkturt valmistatakse samamoodi. Võtke 0,5 kg kuivatatud artišokki ja sulgege 1 liitrine 40% alkohol. Seejärel laske sellel 14 päeva pikkune pimedas ja lahe kohas, mille järel saate valmis toitu.

Selle tööriista soovitatakse võtta 3 korda päevas, enne kui segatakse 100 ml setet.

Ravimaterjalide ettevalmistamine

Ravimaterjalide valmistamiseks kasutatakse peamiselt lehti ja õisikuid, kuid mõned traditsioonilised tervendajad soovitavad ka selle taime juuri koguda, kuid tänapäevased uuringud on tõestanud nende valmistatud ravimite ebaefektiivsust.

Peakordistumine toimub kevadhooajal. Lehtede kogumise parim aeg on õitsenguperiood, samas kui õisi soovitatakse koguda vahetult pärast lillede õitsemist. Artišokid ei saa pikka aega ette valmistuda, seetõttu on soovitatav kohe pärast monteerimist ette valmistada valmistisi ja liha võib süüa.

Vastunäidustused ja kahjustused

Artišokk sisaldab suures koguses polüfenooli, mis stimuleerib sapiteede sekretsiooni ja sapiteedi propageerimist. Seetõttu on soovitatav seda kasutada ettevaatlikult inimestel, kes kannatavad koletsüstiidi, sapiteede düskineesia ja koletsüstioosi all.

Artišokkide söömine inimestele, kes ei talu taimseid kiude, eriti selle küpsemaid vorme, ei ole soovitav, kuna selle lehed sisaldavad suures koguses neid.

Kuid väikeste suurte noorte artišokitel pole sarnaseid omadusi ja neid saab ohutult tarbida. Lisaks sellele on see köögivili võimeline vähendama survet, nii et inimesed, kes põevad hüpotensiooni, on soovitav hoiduda selle toote kasutamisest.

Erinevate toiduallergiate all kannatavad inimesed ja selle toote individuaalne sallimatus on rangelt keelatud seda toitu kasutama.

Loodame, et see artikkel aitas teil leida vastuse oma artišoki ja selle tervisega seotud küsimustele. Enne kui otsustate tööriistu kasutada või sööte seda nõu, loe hoolikalt selle kasutamise vastunäidustuste loendit. Tervitused ja bon söögiisu!

Artišokid - kasulikud omadused

Autor: Out of the Garden · Avaldatud 19.6.2018 · Uuendatud 16. juuni 2015

Artišokid - kasulik omadused artišokk (Cynara)

Ajalugu Artišokid - kasulikud omadused Artišoki sünnikodu on Põhja-Aafrika ja Lõuna-Euroopa, kus seda ikka looduses leitakse. Artišoki kasvatamine algas umbes 5000 aastat tagasi. Iidlased kreeklased ja roomlased hindasid seda köögivilja mitte ainult selle maitse järgi, vaid ka mõnede tervendavate omaduste poolest.

Venemaal artišokk ilmus alles XVIII sajandil tänu Peter I-le ja pikka aega kasvatati ainult dekoratiivtaimena.

Huvitav on artišoki - Cynara - teaduslik nimi - pärineb kreekakeelsest sõnast "koer", mis on seletatav tema jäikade lehtede sarnasusega koerte hammastega. Artišokid - kasulikud omadused

Levitamine

Aiakultuurina kasvatatakse artišokke kõikjal soojas kliimas. Eriti armastan teda Itaalias, Hispaanias, Prantsusmaal ja Lõuna-Ameerikas.

Kasutamine Artišokid - kasulikud omadused

Kulinaarseks ja meditsiiniliseks otstarbeks kasutatakse artišoki südant - mahuti on õisikuga ja kaalude lihavad alused. Artišokki söötakse toores, praetud, pleegitatud või keedetud. Seda köögivilja kasutatakse salatites või serveeritakse kastmetega nagu ananass. Artišokid - kasulikud omadused

Enne toiduvalmistamist tuleks artišokkid lõigata spinaalsed ja lehtede kõvad servad. Artišokkide peeneks muutmine enne küpsetamist ei ole soovitatav, kuna need kiiresti oksüdeeruvad ja pruunid muutuvad. Kui artiśokid puhastatakse, kuid mitte küpsetatud kohe, tuleb need asetada jahedasse vette, hapestada sidrunimahla või äädika abil. Artišokid on soovitatav keeta väikeses koguses vett, katmata kaanega. Artišokkid serveeritakse võid, koduse majoneesi, hollandaise kaste või aioli.

Itaalia köögis tähistavad artišokk südamed Four Seasons pizza kevadel. Artišokk on Itaalia jooki Cynari peamine koostisosa.

Hispaanias eelistavad väiksemad ja delikaatsed artišokid. Neid keedetakse puusüsi, piserdatakse oliiviõli, lisatakse paellasse või tortilla.
Vietnamis kasutatakse kuivatatud artišokki, pakitud paberkottidesse, teed. Artišokid - kasulikud omadused

Lisaks Hispaania artišokkile (Cynara cardunculus) ja mitmele teisele kultiveeritud liikile peetakse artišokkide looduslike sugulaskondade hulka raskeid umbrohte ja neid ei kasutata toidu valmistamisel ega meditsiinil.

Omadused Artišokid - kasulikud omadused

Artišokk võib vähendada kolesterooli sisaldust veres, mistõttu see on äärmiselt kasulik toode eakatele, ateroskleroosi põdevatel patsientidel, kes soovivad kaalust alla võtta. Artišokkil on diureetiline ja kolorektaalne toime. Artišoki lehtedest saadud ravimeid kasutatakse allergiate, maksa- ja neeruhaiguste raviks. Keskaja arstid soovitasid seda köögiviljat kohvi, turse, reumaatilise raviks.

Iidsetele kreeklastele peeti artišokki ilu köögivilja: nad sõid seda, et parandada keha lõhna ja hingetõmmet ning tugevdada juukseid oma mahlaga. Artišokid - kasulikud omadused

Koostis

Artišokk on 85% vett, sisaldab palju kiudaineid, valke ja tal on täiesti rasv puudust. Artišokk on rikkalikult B-vitamiinide (tiamiin, riboflaviin, niatsiin, pantoteenhape, püridoksiin) sisaldus, askorbiinhape, tokoferool (E-vitamiin) ja haruldane K-vitamiin, mis on vajalik valkude sünteesiks ja ainevahetuseks. Artišoki mineraalidest sisaldab palju kaaliumi, naatriumi, fosforit, kaltsiumi, on rauda, ​​mangaani ja tsinki.

Artišokk: mis see on, kasu ja kahju, foto

Tänapäeval tunneb teadus palju erinevaid taimi. Nende hulgas on palju inimesi, kes tänu oma ainulaadsetele omadustele saavad inimkehast kasu. Üksi on taimed, mille kasutamine ei ole piiratud ainult meditsiiniliste eesmärkidega. Paljusid kasutatakse tihti toiduvalmistamises. Siiski on suurim huvi taimed, mille abil saate parandada immuunsust ja parandada heaolu. Üks sellistest taimedest kõige säravam esindaja on artišokk, mida isegi kõik kogenud aednikud ei tea nende omadustest.

Artišoki rakendus

Meie riigi jaoks on artišokk eksootiline taim. Kui seda näeb inimene, kes ei tunne artišokki, siis ei pruugi ta seda ära tunda, sest see taim näeb välja nagu asteri või rohelise ühekordse avaga.

Artišokk on mitmeaastane, mis esindab rabade ja piima turbade perekonda. Arenguprotsessis moodustab see kuni 2 m kõrgune põõsas. Täiskasvanud taimedel kasvuperioodi lõpus küpsevad ülaosas koonusekarbid.

Vaatamata asjaolule, et artišokk on kuumust armastav taim, säilitab see oma elujõulisuse väikeste temperatuurilõikudega ja isegi kerge külmaga. Koonuseid saab süüa: nende maitse järgi sarnanevad nad ebaküpset pähkliga.

Kogutud puuvilju tuleb kasutada nädala jooksul, sest vastasel juhul kaotavad nad oma algupärase maitse ja tervendav omadused. Artišoki kõige väärtuslikum osa on piisavalt sügav, seega peate proovima kõvasti proovida. Selleks tuleb seda puhastada nii väljastpoolt kui ka seespool ning seejärel eemaldada kõik sees asuvad villid. Selle tulemusena peaks rohelise koonuse asemel jääma ainult keskne osa, millel on väga rafineeritud maitse.

Artišoki kasvatamine

Artišokk sisaldab umbes 140 liiki, millest vaid 40 peetakse väärtuslikuks. Selle kasvatamise ajalugu on umbes 5000 aastat vana. Rooma esimesed viljakasvatuse kogemused said need, ja pärast seda kohtusid taimega kreeklased ja egiptlased. Täna on see haritud erinevates kohtades üle maailma. Lõuna-Ameerikas ja Austraalias peetakse taimat umbrohu, kuna see on nendes riikides laialt levinud.

Artišokkide kasvatamise parimad tulemused jõudsid prantsuse, itaallaste, hispaanlaste, kreeklaste ja ameeriklaste juurde. Nende sordid ei ole mitte ainult suurepärase maitsega, vaid neil on ka dieetilised omadused. Moodsad sortid moodustavad puuvilju, mida saab igas etapis küpsetada.

Tavaliselt söödetakse noori koonuseid ja söövitamiseks ja konserveerimiseks kasutatakse puuvilju, mis on jõudnud täieliku küpsemiseni. Suurte puuviljade nautimiseks peate neid esmalt töötlema: selleks lõigasid nad keskel välja. Kui muhketel on aega avada, muutuvad need tarbimiseks ebasobivaks.

Konserveeritud, toores ja marineeritud puuviljad, mida sageli paljud salatid sisaldavad, on toiduvalmistamisel laialt levinud. Keedetud artišokki saab kasutada külmikuna või eraldi tassina. Seda saab kasutada ka täidistena pirukate, pitsa, magustoitude jne valmistamisel.

Kasulikud omadused

Artišokki hinnatakse selle tervendavate omaduste tõttu. Regulaarsel kasutamisel võib see normaliseerida seedimist ja parandada ainevahetust. See on kasulik ka selles, et see soodustab toksiliste ainetega kokkupuutuvate maksarakkude regenereerimist, kasutades tarbitavat toitu.

Ainulaadne köögivilja on selle võime eristada erinevaid toksiine ja sooli. Kui artišokk esineb sageli toidus, siis see aitab normaliseerida sapipõie aktiivsust, mis tagab sapiteede nõuetekohase tootmise. Teadaolevalt on selle taime kolorektaalne mõju. Seetõttu saab seda kasutada mitte ainult haigeid inimesi, vaid ka tervislikke, millega ta aitab säilitada normaalseid neere.

Taime puuviljad on väljendunud antioksüdantsete omadustega. Kasutamisel parandab rasval proteiinide toidust seedimine, aeglustab arterioskleroosi ja koletsüstiidi arengut.

Muud omadused artišokk sisaldab omadusi:

  • madal veresuhkru tase;
  • aeglustada südame-veresoonkonna haiguste arengut;
  • kaitsta enneaegse raku vananemise eest.

Uuringu tulemuste põhjal sai teada, et artišokk sisaldab aineid, mis võivad vähktõbe vastu seista, ning parandavad ka bilirubiini seisundit. Taime osana on spetsiaalseid aineid, mis põhjustavad kolesterooli ja glükoosi taseme langust veres.

Isegi antiikajast oli teada artišoki ravitavatest omadustest. Efektiivseks abinõuks peeti köögiviljaekstrakti, mis aitas leevendada veritsemise ja naha all kannatavate inimeste seisundit ning muid nahahaigusi. Sellest taimest valmistatud puljongi abil saab inimest vabastada iivelduse, kõhupuhitusest ning vähendada seedetrakti raskust.

Usutakse, et juurvilja aitab juuste väljalangemisega. See toime on seotud värske mahlaga, mida tuleks hõõruda peanahasse. Pärast täielikku ravikuuri, sealhulgas viis maski, saate saavutada positiivseid muutusi juuste kasvu kiirendamisel.

Artišokk võib leevendada rippuvat seisundit. Selleks kasutage lehti, mis vajavad keeva veega valamist. Valmis infusioon võta väikesed lõhed.

Rohkem selle taime kohta on teada, et ta on väljendunud aphrodisiacade omadustega.

Kahjulikud omadused

Kuigi see taim on palju kasulikke omadusi ja tõepoolest on see meeldiv maitse, ei saa kõik inimesed seda süüa. Kõigepealt räägime neist, kellel on terviseprobleemid:

  • kõrge rõhk;
  • sapikivitõbi;
  • gastriit.

Need, kellel on selle taime suhtes individuaalne talumatus või selles sisalduvad ained, peaksid loobuma ka artišoki kasutamisest. Inimesed, kellel on diagnoositud neerupuudulikkus, ülitundlikkus ja seedetraktihaigused, tuleb ka toidust välja jätta.

Rinnaga toitvad naised peaksid lõpetama artišokkide söömise, kuna see köögivili kahjustab rinnapiima eritumist. Samuti ei tohiks see köögivilja anda alla 12-aastastele lastele. Kasutage artišokki, kes kannatavad koletsüstiidi all, peaks see olema alles pärast arstiga konsulteerimist.

Artišoki vigastus

Erinevalt paljudest teistest köögiviljadest võib artišokkide põhjustatud kahju olla erinev. Selleks peate arvestama loote suurusega. Tavaliselt ei anna selle kasutamine toores vormis halva tervise. Peate olema ettevaatlik suurte ja üleküpsenud puuviljadega: neid võib süüa ainult pärast kuumtöötlust.

Lisaks on vaja arvestada artišoki ladustamisaega. Värskes vormis võite süüa ainult puuvilju, mis koguti hiljemalt nädala jooksul. Tulevikus saab seda köögivilja süüa, ainult eelnevalt keedetud. On soovitav paigutada artišokk kuivas kohas eemal püsivat lõhna sisaldavatest toodetest, kuna see köögivili suudab absorbeerida mitte ainult seda, vaid ka niiskust.

Artišokk: toiduvalmistamisrakendused

Artišokk on populaarne mitte ainult selle kasulikke omadusi, vaid ka meeldivat maitset. Seepärast kasutati seda toiduvalmistamisel laialdaselt ja mõned peavad seda delikatessiks. Selle maitse praktiliselt ei muutu, sõltumata sellest, millises vormis seda kasutatakse. Kuid tuleb meeles pidada, et kui see asetatakse keeva veega, kaotab artišokk palju selle maitset ja tervendavat omadust.

Seda kasutatakse sageli mõningate eksootiliste salatite, kastmete valmistamisel ja seda kasutatakse ka ananassina. Itaalia köögis esineb kõige rohkem võimalusi selle köögivilja kasutamiseks.

Artišokki võib sooritada erinevat tüüpi kuumtöötluseks:

Seda saab kasutada ka erinevate pirukate valmistamiseks, kus see võib toimida maitsva täidisega. Artišoki leib pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik delikatess.

Seda köögiviljat kasutatakse suure hulga magustoitude valmistamisel. Vietnamis kasutatakse aktiivselt artišoki lehte, millest valmistatakse tervendavat tee ja millel on põletikuvastane toime. Kuid toiduvalmistamisel kasutati selle taime muid osi, nagu lilled ja koonused.

Keskmise suurusega puuviljad, sobivad praadimiseks või praadimiseks. Väikseid artišokke saab kasutada suupistete valmistamiseks. Sõltumata sellest, kas köögivilja suurust saab kasutada erinevate salatite valmistamiseks, lõigake see eelnevalt väikesteks tükkideks.

Kui artišokki serveeritakse riisi, saab peene jahu. Selles teostuses kasutatakse seda Itaalia tassi "risotto" valmistamiseks. Selle maitse järgi on see väga sarnane pähklitega. Kuid artišokk ei säilita oma esialgset maitset pikka aega, nii et nädala pärast saab see kiuliseks, aeglaseks massiks, kaotades oma mahla.

Järeldus

Meie riigis tuntakse vähe artišoki taime. Need, kes rohelise koonuse nägemusel mööduvad, teevad seda asjata. Lõppude lõpuks on see köögivilja mitte ainult meeldiv maitse, vaid ka kasulikud omadused. Seda puuviljat kasutatakse toiduvalmistamisel, kus seda on kasutatud paljudes roogades oluliseks koostisosaks või mida kasutatakse delikaatsena. Samuti lehtedest saate tervislikku tee, mis vähendab põletikku.

Artišokk - Peetruse suur lemmik köögivili

On teada, et keiser Peeter I teadis palju toiduvalmistamise ja armastanud head ja maitsvat toitu. Ja ta armastas artišokkidest rohkem kui teisi roogi. Ja 20. sajandi alguses oli artišokk rikkadest venelastest tabelitest endiselt tavaline roog. Kahjuks unistatakse Nõukogude võimu ajal kultuuri kultuurid ja nüüd on meie aias väga haruldane. Ja asjata: artišokk pole mitte ainult peen delikatess ja ilus dekoratiivne taim, vaid ka väärtuslik ravimite tooraine.

Mis on artišokk?

Artišokk on Asteri perekonna mitmeaastane taim. See näeb välja nagu riff, kuid erineb suuremas lilla või sinises õisikus. Need imelised taimed võivad kaunistada aia või kiviaia muru, mis edukalt ühtlustub kividega ja reservuaariga. Ühes kohas artišokk kasvab 5-10 aastat. Hea mehe taim: ühe päevavalguse jooksul jälgivad mesilased iga korviga õisikuid rohkem kui 3000 korda.

Artišokk (Cynara) on Asteraceae perekonna (Asteraceae) taimede perekond. Tuntud on rohkem kui 140 selle taime liigist, kuid ainult umbes 40 on söödud ja kõige sagedamini on Hispaania artišokk või seeme (Cynara cardunculus) sagedasem.

Artišoki kasulikud omadused

Artišokk on väga kasulik, eriti lastele ja eakatele. See on väärtuslik dieettooteaine, mis sisaldab proteiine, kaaliumi, magneesiumi ja naatriumi mineraalsooli, vitamiine C, BT, B2, karoteeni, süsivesikuid, eriti inuliini - diabeetikutele mõeldud tärklise ja suhkru asendajana.

Eriti meeldiva maitsega artišoki madalam viljaliha on eriti kasulik, kuna see sisaldab tsüanariini, mis on vajalik ateroskleroosi põdevatel patsientidel. Tsinariinil on ka diureetiline toime ja see on antidooti alkaloidide mürgituse korral. Artišoki puuviljasegud koos värskete munakollastega on mõnikord soovitatavad kõhukinnisuse ja maksahaiguse korral.

Mahl ja herb dekott normaliseerib lipiidide ainevahetust, nii et seda manustatakse patsientidele, kes on rasvunud. Artišoki tee põletab seedetrakti haiguste eest. Artišokk on kasulik inimestele, kellel on kõrge happesus, sest see sisaldab palju leeliselisi omadusi naatriumi ja kaaliumisooladest.

Kuid artišoki kõige tähtsam omadus on maksa ja sapiteede haiguste ravi ja ennetamine. Kõigil sama tsinarinil on tugev koleretsiline toime, seetõttu võetakse lehtede mahl ja keetmine maksahaiguste, sapiteede düskineesia ja neeru- ja maksapuudulikkuse korral.

Mida artišokid söövad?

Artišokk on suurepärane delikatess. Sageli nimetatakse seda köögiviljakultuuride aristokraatiks. Toidus kasutavad nad lihavat väikereldu kui õisikud-korvid, samuti ümbrise alumiste ridade skaala paksem alus. Väljaspool õisikuid meenutavad koonuseid. Need koonused-õisikud kogutakse enne õitsemist, kui kaalud hakkavad hakkama hakkama.

Salad on valmistatud toorest ja konserveeritud artišokist ning keedetakse seda erinevate kastmetega. Peske, puhastage ja küpseta artišokkid ainult emaili potis. Sisest pinnast eemaldage õrnalt torukujuliste lillade sarvjaste kortsud ja kohe vabastage koonused veega sidrunimahla, et need ei tumeneks. Küpseta artišokid mitte rohkem kui 10-15 minutit. Artišokilt valmistatakse palju roogasid. See on keedetud ja hautatud, praetud, täidisega, keedetud purustatud supid.

Taimsete artišokkide üldvaade

Kuidas artišokid kasvada?

Artišokk on loomulikult lõunapoolne taim, kuid viimasel ajal on amatöör-aednikud õppinud seda kasvatama avatud piirkondades teistes piirkondades. Selgus, et ta ei olnud nii õrn: tal talub kevadküved hästi, miinus kaks miinus kolm ja isegi miinus 10 ° C (kui nad on lühiajalised). Kuid lehtede otsad võivad külmuda veidi, kuid lilleseadetest ilmuvad kiiresti uued.

Kuidas artišokki kasvatada? Kliima tsooni tingimustes peaks seda kasvatama ainult seemikud. Märtsi alguses peate märke seemned ja hoida toatemperatuuril vees vähemalt 12 tunni jooksul kuni täieliku turse saamiseni. Seejärel ümbritsege niisket lappi ja liigutage soojasse kohta temperatuuril 25-30 kraadi. Pärast 5-6 päeva, kui seemned hakkavad idanema, pannakse need külmkapis 15-25 päeva.

Artišoki seemned, kasvatatud 2 cm, külvatakse vähemalt 3 cm kaugusel üksteisest karbis, kus on muda segu, mis sisaldab humoosid, õõnespinda ja liiva võrdsetes kogustes. Pärast 3-4 lehtede ilmumist istutatakse taim pottides. Mai lõpus istutatakse maas artišoki seemikud 30-40 cm kaugusel.

Artišoki hooldus

Artišokk kasvatab hästi toitainete mulda. See eelistab päikesepaistelisi kohti, ei talu üleküllastumist: sügav tropus võib mädaneda.

Suveperioodil söödetakse taimi mitu korda mullein ja väetise lahusega mikroelementidega: üks supilusikatäis 10 liitri vee kohta. Kui ilm enne õitsemist jookseb kuivaks. Talveks tuleb artišokk hoolikalt kaetud huumususega või lihtsalt maa peal, nagu tavaliselt kaetud roosidega. Kevadel vabaneb ta varjupaigast, eraldatakse ja istuvad noored võrsed.

Artišokk - Peetruse suur lemmik köögivili

On teada, et keiser Peeter I teadis palju toiduvalmistamise ja armastanud head ja maitsvat toitu. Ja ta armastas artišokkidest rohkem kui teisi roogi. Ja 20. sajandi alguses oli artišokk rikkadest venelastest tabelitest endiselt tavaline roog. Kahjuks unistatakse Nõukogude võimu ajal kultuuri kultuurid ja nüüd on meie aias väga haruldane. Ja asjata: artišokk pole mitte ainult peen delikatess ja ilus dekoratiivne taim, vaid ka väärtuslik ravimite tooraine.

Mis on artišokk?

Artišokk on Asteri perekonna mitmeaastane taim. See näeb välja nagu riff, kuid erineb suuremas lilla või sinises õisikus. Need imelised taimed võivad kaunistada aia või kiviaia muru, mis edukalt ühtlustub kividega ja reservuaariga. Ühes kohas artišokk kasvab 5-10 aastat. Hea mehe taim: ühe päevavalguse jooksul jälgivad mesilased iga korviga õisikuid rohkem kui 3000 korda.

Artišokk (Cynara) on Asteraceae perekonna (Asteraceae) taimede perekond. Tuntud on rohkem kui 140 selle taime liigist, kuid ainult umbes 40 on söödud ja kõige sagedamini on Hispaania artišokk või seeme (Cynara cardunculus) sagedasem.

Artišoki kasulikud omadused

Artišokk on väga kasulik, eriti lastele ja eakatele. See on väärtuslik dieettooteaine, mis sisaldab proteiine, kaaliumi, magneesiumi ja naatriumi mineraalsooli, vitamiine C, BT, B2, karoteeni, süsivesikuid, eriti inuliini - diabeetikutele mõeldud tärklise ja suhkru asendajana.

Eriti meeldiva maitsega artišoki madalam viljaliha on eriti kasulik, kuna see sisaldab tsüanariini, mis on vajalik ateroskleroosi põdevatel patsientidel. Tsinariinil on ka diureetiline toime ja see on antidooti alkaloidide mürgituse korral. Artišoki puuviljasegud koos värskete munakollastega on mõnikord soovitatavad kõhukinnisuse ja maksahaiguse korral.

Mahl ja herb dekott normaliseerib lipiidide ainevahetust, nii et seda manustatakse patsientidele, kes on rasvunud. Artišoki tee põletab seedetrakti haiguste eest. Artišokk on kasulik inimestele, kellel on kõrge happesus, sest see sisaldab palju leeliselisi omadusi naatriumi ja kaaliumisooladest.

Kuid artišoki kõige tähtsam omadus on maksa ja sapiteede haiguste ravi ja ennetamine. Kõigil sama tsinarinil on tugev koleretsiline toime, seetõttu võetakse lehtede mahl ja keetmine maksahaiguste, sapiteede düskineesia ja neeru- ja maksapuudulikkuse korral.

Mida artišokid söövad?

Artišokk on suurepärane delikatess. Sageli nimetatakse seda köögiviljakultuuride aristokraatiks. Toidus kasutavad nad lihavat väikereldu kui õisikud-korvid, samuti ümbrise alumiste ridade skaala paksem alus. Väljaspool õisikuid meenutavad koonuseid. Need koonused-õisikud kogutakse enne õitsemist, kui kaalud hakkavad hakkama hakkama.

Salad on valmistatud toorest ja konserveeritud artišokist ning keedetakse seda erinevate kastmetega. Peske, puhastage ja küpseta artišokkid ainult emaili potis. Sisest pinnast eemaldage õrnalt torukujuliste lillade sarvjaste kortsud ja kohe vabastage koonused veega sidrunimahla, et need ei tumeneks. Küpseta artišokid mitte rohkem kui 10-15 minutit. Artišokilt valmistatakse palju roogasid. See on keedetud ja hautatud, praetud, täidisega, keedetud purustatud supid.

Taimsete artišokkide üldvaade

Kuidas artišokid kasvada?

Artišokk on loomulikult lõunapoolne taim, kuid viimasel ajal on amatöör-aednikud õppinud seda kasvatama avatud piirkondades teistes piirkondades. Selgus, et ta ei olnud nii õrn: tal talub kevadküved hästi, miinus kaks miinus kolm ja isegi miinus 10 ° C (kui nad on lühiajalised). Kuid lehtede otsad võivad külmuda veidi, kuid lilleseadetest ilmuvad kiiresti uued.

Kuidas artišokki kasvatada? Kliima tsooni tingimustes peaks seda kasvatama ainult seemikud. Märtsi alguses peate märke seemned ja hoida toatemperatuuril vees vähemalt 12 tunni jooksul kuni täieliku turse saamiseni. Seejärel ümbritsege niisket lappi ja liigutage soojasse kohta temperatuuril 25-30 kraadi. Pärast 5-6 päeva, kui seemned hakkavad idanema, pannakse need külmkapis 15-25 päeva.

Artišoki seemned, kasvatatud 2 cm, külvatakse vähemalt 3 cm kaugusel üksteisest karbis, kus on muda segu, mis sisaldab humoosid, õõnespinda ja liiva võrdsetes kogustes. Pärast 3-4 lehtede ilmumist istutatakse taim pottides. Mai lõpus istutatakse maas artišoki seemikud 30-40 cm kaugusel.

Artišoki hooldus

Artišokk kasvatab hästi toitainete mulda. See eelistab päikesepaistelisi kohti, ei talu üleküllastumist: sügav tropus võib mädaneda.

Suveperioodil söödetakse taimi mitu korda mullein ja väetise lahusega mikroelementidega: üks supilusikatäis 10 liitri vee kohta. Kui ilm enne õitsemist jookseb kuivaks. Talveks tuleb artišokk hoolikalt kaetud huumususega või lihtsalt maa peal, nagu tavaliselt kaetud roosidega. Kevadel vabaneb ta varjupaigast, eraldatakse ja istuvad noored võrsed.

Artišokk: köögivilja ajalugu ja selle omadused

Vahemere piirkond on meile teadaolev maa, mis on meie maitse järgi igasuguste kummaliste taimede, ebatavaliste roogade ja söödavate roogade sünnikodu.

Siin ja artišokk, Astrovi perekonnast laia lehiga taim, tuli meile sellest suurepärasest piirkonnast, muutudes kohe lemmiktoiduks gurmaanidele. On märkimisväärne, et Austraalias ja Lõuna-Ameerika piirkondades asuv taim loetakse umbrohuks ja leiame, et see on väga sarnane riffiga.
Seda köögiviljat kasutatakse toiduvalmistamisel, nii et paljud mõtlevad, kuidas artišokki valmistada. Selle laialdane kasutamine on tingitud asjaolust, et artišokil on palju kasulikke omadusi.

Mida näeb köögiviljas artišokk?

Artišokk - Cȳnara

Artišokk on üsna ilus taim, millel on sirge varre ja suitse suured lehed, mis on laiahaardeliselt kaetud valgete karvadega altpoolt. Õitsev artišokk on välimuselt väga sarnane harilikule - tema õied on ka rikkalikus lillakas toon ja õisik näeb välja välja nagu umbroht.

Taim armastab külma kliimat ja päikese rohkust, sest see kasvab kõikjal kuumates riikides, kus sagedased vihmasadu on haruldased.

Toit on peamiselt kasutatud artišokkide korvid, mis on tulevaste õisikute avamata pakend. Artišokk on mitmeaastane taim, see kasvab muldadel, nagu suur rohumaa. Artišoki korvid, mille gurmaanid tahavad süüa nii palju, jõuavad umbes 8 cm läbimõõduni, on tüüpiline helekollane, mõnikord helekollane.

Mida artišokk välja näeb? Igas suvel elav resident või loodusesse jääv inimene leiavad, et artišokk on meie slaavi välirohu otsene sugulane. Nad on tõesti väga sarnased ning kogenematu silmaga võib see isegi tunduda sama. Ja see ei ole üllatav, sest mõlemad taimed on pärit samast Astrot perekonnast, vaid artišokk on palju suurem kui tema slaavi võrdlus, on rohkem lehti.

Artišoki foto

Artišoki maitse

Tee valmistamiseks kasutatakse Vietnamis artišoki lehte, juuri ja varre. Toit on peamiselt tarbitud täpselt taimede korvidesse, avamata pungadesse: neid söötakse värskelt, keedetakse, marineeritakse.

Artišokil on ainulaadne maitse ja see on peaaegu sama, kuid paljud väidavad, et kõige paremini valmistatud artišokkipuu sarnaneb roheliste hernestega.

Artišokk

Meie riikides peetakse artišokki siiski deli toodeteks. Kuid Iisraeli Egiptuses ja Kreekas on see taim olnud juba pikka aega teada: kohalikud on rohkem kui viis tuhat aastat kasutanud looduslikku ravimit ja looduslikku aphrodisiacit. Maailmas on selle Vahemere taime kohta ligikaudu kümme liiki, kuid nad söövad peamiselt ainult Hispaania artišokki.

Ladina keeles tunnevad kõik artišokk tüüpi "cynara", mis sõna-sõnalt tõlgib "koer". Ilmselt leidsid iidsed inimesed, et lehtede tundmatud pungad on väga sarnased koerte hambaid, mis olid taime nimeks. Venemaal tutvustati Hispaania artišokk Peetruse pealinnas, kus seda peamiselt kasutatakse dekoratiivtaimena.

Artišokk

  • Cynara cardunculus (söödav Hispaania artišokk);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara Cyrenaica.

Kultuuriliigid Cynara cardunculus kasvab aktiivselt Itaalia ja Prantsusmaa piirkondades. Artišokk Hispaania kotid on eriti suured, läbimõõt on 12 cm, nad on väga rikas karoteenist, C-vitamiinist, tiamiinist ja B-vitamiinist2. Teisi kultiveeritud suuremahulisi kategooriaid kasvatatakse seda tüüpi artišokkilt:

  • Rohelised suured korvid: Camus de Bretagne, Roheline maakond ja Castel;
  • Lilla suured korvid: Romanesco ja C3.

Artišoki lehtedest teadlased arendavad ravimeid, seda kasutatakse aktiivselt toidulisandina, et vähendada kehakaalu jne. Tänu oma madala kalorsusega (ainult 47 kcal 100 grammi toote kohta) kohta oli artišokile antud toitaineterikas nimetus ja selle koostis, milles on palju elusaid mikroelemente, võib korvata vitamiinide defitsiiti.

Loe Kasu Tooteid

Kus sisaldab vitamiini B12. Millistes toodetes

Vitamiin B12 on vees lahustuv aine tsüanokobalamiin.Muude sarnaste ainete hulgas eristub see võime akumuleeruda olulistes inimorganites - neerudes, kopsudes, põrnas ja maksas.

Loe Edasi

Viburnumi farmakoloogilised omadused, mahla, tee, keetmise, erinevate haiguste tinktuurid

Artiklis käsitletakse viburnum - kasulikud omadused ja vastunäidustused selle kasutamiseks. Õppige viburnumi farmakoloogilisi omadusi ja viburnum marju kasutamist traditsioonilises meditsiinis.

Loe Edasi

Kas hobuse liha on hea või halb?

Ärge uskuge müüt, et hobuse liha - maitsetu liha. See dieettootel on ebatavaline maitseaine maitse. Kui sa seda õigesti söödaksid, siis saate maitsvat ja tervislikku roogi.

Loe Edasi