Piimakreem, koostis, kasu ja kahju, omatehtud koor

Kreem on piimatoodete eraldamine. Toote nimetus - "koor" - pärineb sõnast "ühendamine". Kreemi saab kergesti destilleeritud piima pinnalt eemaldada ja tühjendada teise mahutisse. Kreemil on ühtlane tekstuur, magus maitse, õrn värv, ei tohi olla helvesid, tükke ega muid lisandeid. Koori iseloomustab rasvasisaldus ja toormaterjalide töötlemise meetod. Sõltuvalt töötlemismeetodist eristatakse pastöriseeritud ja steriliseeritud tooteid. Pasteuriseeritud kreemi võib säilitada mitte rohkem kui nädal, steriliseeritud kõlblikkusaeg võib ulatuda neli kuud.

Koore koostis

Kreem on erineva rasvasisaldusega 8 kuni 35%. Koore kalorikogus sõltub rasvasisaldusest. 10% koore kalorsus on umbes 120 kilokalorit, rasvasisaldus on 35%, koore kalorsus on 350 kilokalorit. 40% -lise rasvasisaldusega kreemjas kreem sisaldab umbes 600 kilokalorit. Enamik rasva toiteväärtusest, ülejäänud - valgud ja süsivesikud. Umbes 70% on vesi.

Kreemil on küllastunud ja küllastumata rasvhapped. 100 ml kreemi sisaldab 25% rasva, umbes 11 grammi küllastunud rasvhappeid, 87 mg kolesterooli, umbes 0,5 grammi tuhka, veidi vähem kui üht grammi orgaanilisi happeid.

Kreemi vitamiinide ja mineraalide koostis on piima lähedal, mis pole üllatav: koor on väga rasvavaba piim. 100 ml kreemi sisaldab: 124 mg koliini, PP-vitamiini - 0,6 mg, E-vitamiini - 0,4 mg, D-vitamiini - 0,1 ug, askorbiinhapet - 0,3 mg, B12-vitamiini - 0,4 ug, foolhape - 8,5 mkg, B2-vitamiin - 0,11 mg, vitamiin B1 - 0,03 mg, vitamiin A - 160 mcg.

100 ml koort moodustab: molübdeen - 5 μg, fluor - 14 μg, seleen - 0,3 μg, mangaan - 0,3 μg, vask - 20 μg, jood - 7 μg, tsink - 0,25 mg, raud - 0, 22 mg, kloor - 61 mg, fosfor - 60 mg, kaalium - 109 mg, naatrium - 35 mg, magneesium - 8 mg, kaltsium - 86 mg.

Piimarasv koor koosneb ümmargustest fraktsioonidest - pallidest. 1 ml koes sisaldab umbes 3 miljardit nendest pallidest. Pallid ei ühine üksteisega, sest neil on rasvkest, mille sees on suletud letsitiin, mis ühendab valgu.

Koori peamist eelist võib nimetada fosfatiidide suureks sisalduseks, mis sarnanevad koostisega rasvadele, kuid millel on kompositsioonis lämmastikalus ja fosforhape. Kreemi kuumutamise protsess hävitab fraktsioonide rasvkestad ja letsitiin läheb petipiimale. Samamoodi mõjutab kreemi vahukoor. Sellisel juhul hävitatakse ka fosfatiidid.

Seetõttu on naturaalne kreem rohkem kasulik kui võid või kuumutatakse peaaegu keemistemperatuurini. Külm koor asendatakse teraviljaõli, magustoidud, kastmed. Nii et toode ei ole mitte ainult väiksema kalorsusega, vaid ka kasulikum.

Kreem

Koor on kõrge toiteväärtusega maitsev ja tervislik toode. Seda saab ja peaks sööma kõik, välja arvatud imikud, isegi vanemad inimesed, kelle dieedil on suuri piiranguid kalorite ja rasvasisalduse osas, kuid väikestes kogustes.

Fosfatiidid (fosfolipiidid) on peaaegu kõigi keharakkude struktuuriosa. Kreemi kasutamine vanas eas võimaldab teil vältida vananemist, fosfolipiidid mängivad olulist rolli närvisüsteemi toimimises.

Kuna rasvad on energiaallikas, võib koorit pidada üheks parimaks energiajoogiks. Nad peaksid näljahäda suure füüsilise koormuse ajal täitma. Sportlased sisenevad dieeti rasvkoesse: nad on energiaallikas ja valk.

Teine põhjus, miks sportlased armastasid koort, on kaseiini, kompleksvalgu kõrge sisaldus. Kaseiin on väärtuslik mitte ainult valgu allikana, vaid ka ainena, mis aitab söögiisu piirata.

Rasvakreemi fraktsioon on niisuguse suurusega, et see on kõige paremini ja täielikult lagundatud. Keha ei pea kreemi seedimist lisama energiat kulutama.

Kreemi sisaldav rasv, ümbritseb mao ja soolte limaskesta, nii et koor - vajalik toode seedetrakti haiguste raviks. Koor aitab toidust mürgistada, aeglustab toksiinide ja mürgiste ainete imendumise protsessi, muudab selle imendumise mittetäielikuks ja kiirendab kehasse jõudmist. Keemilise mürgituse korral on soovitatav juua koort, isegi siis, kui seinte või põrandate värvimist parandamise ajal parandatakse, soovitatakse pärast töö järel juua klaasi koort, mis neutraliseerib keemiliste ühendite kahjulikke mõjusid.

Kreem on aminohappe L-trüptofaani allikas, mis sünteesib organismis serotoniini. Serotoniin suurendab jõudlust, parandab meeleolu, aitab toime tulla depressiooni ja unetusega. L-trüptofaan vähendab suhkru, süsivesikute raskust. Niisiis, hoolimata kõrge kalorsusega sisust, aitab väike kogus koort kaalust alla võtta.

Kohvile või teele lisatud koor, vähendab kofeiini ärritavat toimet mao ja soolte limaskestale. Sama kaitsva toimega kreememailile, kaitsta vastu etiketil oleva naastude ohu eest.

Kreeta kui letsitiini allikas aitab vähendada halva kolesterooli taset veres, vähendada olemasolevate kolesteroolitasemete suurust ja arvu, kaitsta veresooni uute tekkest.

Kreem on kaltsiumi allikas, mis aitab tugevdada luude ja hammaste teket. Kreem tuleks juua teismelise intensiivse kasvu perioodil purjus tervisliku luukoe moodustamiseks. Kreem on kasulik rikkudes kehahoia, fosforit, mis on kreemi osa, suurendab kaltsiumi toimet.

Kreem on parim "naaber" rasvlahustuvatele vitamiinidele A ja E, seetõttu soovitatakse kreemi porgandimahlale lisada. Nii saavutatakse vitamiinide A ja E täielik imendumine. Kombineeritud kreemis A, E ja D vitamiinide kombinatsioon sobib ideaalselt assimilatsiooniks, seetõttu sobib kreem imiku jaoks, mis vajab vitamiin D-d.

Ilu kreem

Cream, et säilitada ilu, mida on kasutatud Cleopatra ajal. Kuulsad piimavannid on midagi muud kui lisatud kreemi veega. Sellised piimavannid säästavad nahka, noorendavad seda, pleegitavad. Cleopatra võlgneb oma ilu, seda eriti kreemivannidele. Kreemi kasutatakse homemade maskide valmistamiseks. Nad pehmendavad nahka, toidavad seda, pehmendavad kortsusid.

Kuidas teha omatehtud koort

Mitte kõik poodide kreemid on kasulikud: steriliseeritud, pika säilivusajaga on neil ilma palju kasulikke koostisosi. Seetõttu peate eelistama kreemi lühikese säilivusajaga. Teise võimalusena võib kreemi teha kodus üksi, et olla kindel, kas see on kasulik.

Piim koore jaoks peaks ostma loomulikult värske, mitte pood. Piim valatakse lamekastidesse, näiteks plaatidesse ja jäetakse jahedasse kohta. Pärast päeva koor ilmub pinnale. Neid hoitakse hoolikalt lusikaga ja pannakse eraldi tassi. Kreemi paksus ja rasvasisaldus sõltuvad piima esmasest rasvasisaldusest.

Kahjukreem

Koor, eriti kõrge rasvasisaldusega, väga kõrge kalorsusega toode, seetõttu tuleks neid tarbida väikestes kogustes. Kui kaalul puuduvad probleemid, siis maksimaalselt 100 grammi päevas. Ülekaalulisuse korral tuleks toitumisest välja jätta koor.

Kreemi, nagu piima, ei tohi purustada laktoositalumatusega. Alla kolme aasta vanustele lastele ei tohiks anda kreemi kõrge rasvasisalduse ja seedimisega seotud raskuste tõttu. Maksahaiguste korral on parem koorest keelduda.

Köögiviljapõhine kreem asendushüvitis ja kahjum

Vahetute jookide, magustoitude, juustumasside, jäätise ja paljude muude toodete koostises on tihti ka köögiviljade koor. Mõned tarbijad üritavad neid kaupu mööda hiilida, uskudes, et nendes pole midagi naturaalset ja neid ei saa. Teised vastupidi eelistavad neid tooteid, mille tootmiseks kasutatakse muid piimatooteid, nimelt köögiviljatooteid.

Koostis

Erinevalt naturaalsest piimast toodetakse seda toodet mitmete komponentide segamisel. Kõigepealt on tegemist taimerasvaga. Selle päritolu võib olla erinev. Enamikul juhtudel kasutatakse kookospähkli- või palmituumaõli. Kuid on ka teisi võimalusi. Veel üks oluline komponent, millest köögiviljade koor toodetakse, on vesi, mis lahjendab õli seda. Teiste koostisosade puhul sõltuvad nad suuresti toote ja selle tootja eesmärgist. See võib olla looduslik piimavalk ja kunstlikud maitsed, et anda piimjas maitse ja sobiva maitse segu ja stabilisaatorid, et tagada pikem säilivusaeg.

Mis nad on

Väga erinev. Esiteks, kuiv ja vedel. Pulbrid on mõeldud peamiselt vahetute jookide (kohv, kakao, šokolaad), vahetute suppide jms tootmiseks. Neid müüakse ka kiirelt kasutamiseks puhtal kujul. Erinevad ladustamisaja ja mitte väga loodusliku koostisega. Vedel kreem välimuselt ei erine loomulikust. Neid kasutatakse kondiitritoodete, jäätise valmistamiseks, kastmete ja esmakursuste valmistamiseks. Köögiviljade kooru eelistavad inimesed, kes ei kasuta naturaalset piima ega neid, kes on selle suhtes allergilised. Kuid nende koosseisus on mõnikord veel loomse päritoluga komponente, tuleb seda tähelepanu pöörata.

Enamik tootjatest pakuvad tarbijatele eraldi segu piitsutamiseks. Selle koksi koostises on paksendajad, mille toimel koorik kookidele omandab vajaliku konsistentsi. Mõnikord lisavad nad suhkrut või selle asendajaid. Sellisel juhul on tegemist suurema kalorsusega tootega.

Kohvi koor

See jook on üks levinumaid maailmas. Tema fännid on kõigil kontinentidel. Kuid paljud eelistavad kohvi valmistada piima või koort (looduslikku või taimset). Loomulikult, kui toode on nõutav, reageerivad tootjad koheselt sellele. Sellel põhjusel on nii valmis joogid, mis sisaldavad enamasti kuivatatud köögiviljamahtu, kui ka komponente, mis on ette nähtud nende valmistamiseks kodus. Nad lisatakse kohvi, tee või kakao juurde.

Vahukoor

Küpsetatud koogid või kondiitritooted nii kodus kui ka tööstuslikus ulatuses ei suuda kokk ilma magusa koorita. Lihtsaim viis selle valmistamiseks on osta spetsiaalset köögiviljade koort pihtimiseks ja suhkru või pulbri lisamiseks lasta segistil natuke tööd teha.

Veelgi enam, kui toode osutub korraliku kvaliteediga, ei suuda keegi isegi arvata, et selle koostises on köögiviljaasendaja. Kahtlemata ei pruugi sellise pooltoote komponendid olla tervisele väga kasulikud. Aga kui proovite ületada looduslikku piimatoodet, võtab see palju aega ja vaeva, kuid lõpuks ei pruugi nad kunagi pakseneda. Sellepärast, et paljud kondiitrid eelistavad kas köögiviljade koort võtta või kasutada spetsiaalseid paksendajaid loomulike jaoks, on nende nurjatus.

Toote kasu ja kahjulikkus

Nii juhtus, et köögiviljade kreemi fännid on palju vähem kui vastased. Esiteks on see seotud nende kunstliku päritoluga. Lõppude lõpuks on enamus inimestele ebaloomulikult oma olemuselt kahjulik.

Tegelikult pole kõik nii lihtne. Selle toote positiivsed omadused. Esiteks on nii kreemi enda kui ka selle tootmisel kasutatava säilivusaeg. Teiseks, kalorite sisaldus. Taimne koor sama rasvasisaldusega, mis on looduslikult 3 korda vähem toitev, sisaldab kolesterooli. Tegelikult on neid isegi toitumisalasteks. Need nüansid võimaldavad teil kasutada toodet ja neid, kes on vastunäidustatud naturaalne piim ja taimetoitlased. Kohv koos köögiviljade koortega, erinevalt tavalisest, võib kergesti endale lubada isegi ranged dieedil olevad inimesed.

Mis puutub sünteetilise päritoluga lisandite võimalikku kahju organismi, siis esiteks ei ole see tõestatud ja teiseks saate valida minimaalse sisuga toote parema toote.

Üldiselt ei ole köögiviljade koor lihtsalt looduslikult kunstlikult loodud analoog. Kõigepealt on see madala kalorsusega toode, mis on peaaegu kõigile saadaval hinna eest ja meditsiinilistel põhjustel ning veenvalt. Ostes neid, peate alati tähelepanu pöörama kompositsioonile ja proovige mitte salvestada kvaliteeti, valides tõestatud tootja.

Kuiv koor asendab värsket piimakreemi, mida on mugav hoida isegi ilma külmkapistamata. Pulberkreemi kasutatakse kulinaarsetel eesmärkidel. Lisatud teelusikatäis kuivkreemi topsi kohvis muutub mõru jook õrn kohvikokteil meeldiva kreemja maitsega.

Tänapäeva turul on palju kuivkreemi kaubamärke. Neid saab jagada kahte suurde gruppi: esimene ja teine ​​klass.

Laos olevate naturaalse piimakreemiga kuivatatud kreem on väga haruldane. Need on valmistatud terve lehmapiimast, on esimese klassi kuivkreem, on kallid ja neil on lühike säilivusaeg.

Enamik müüdud kuivkreemi kuulub teise klassi tootele, kuna need on pärit taimset päritolu. Need on valmistatud palmi-, palmituuma- või kookosõlist. Selline koor on odavam kui looduslik ja seda saab pikka aega säilitada.

Kuivakreemi tootmiseks lahjendatakse taimeõlisid veega, emulgaatorite, säilitusainetega, maitsetugevdajad ja muud toidu lisaained. Seejärel pihustatakse see segu spetsiaalsete automaatsete seadmetega peene pilve ja kuivatatakse pulbri konsistentsini. Mõned tootjad lisavad kreemja maitse saavutamiseks kuiva piimavalku, näiteks kaseiini.

Kuivkreemi keemiline koostis ja sellest tulenevalt on kalorite sisaldus sõltuv toormetest, mida nende valmistamiseks kasutati: piimatööstuses või köögiviljades. Lisaks sellele erineb suhkru lisamisel süsivesikute sisaldus ja energiasisaldus. Ükskõik mis koostisosade kohta, tuleks mõista, et kuiv koor ei ole dieettoit, seega ei tohiks need, kes soovivad kaalust alla võtta, oma dieeti kaasata.

Looduslik piimakuivakreem on tervislik kõrge kalorsusega toode. Need sisaldavad palju rasvu (42%), millest üle 2/3 on küllastumata rasvhapped, süsivesikud (30%), kergesti seeduvad lihtsad suhkrud ja umbes 20% valku. Kuivpiimakreem sisaldab loomse päritoluga rasvu, sisaldab ka kolesterooli - 148 mg 100 g kohta. Kreem sisaldab ka orgaanilisi happeid, vitamiine ja mineraalaineid. Selle toote kalorite sisaldus on 567 kcal.

Selline rikkalik keemiline koostis ja loodusliku kuivkreemi kõrge kalorsusega sisaldus muudavad need väärtusliku toidukaupu.

Kuiv köögivilja koor on täiesti erinev keemiline koostis. Sellises koes ei ole praktiliselt mingeid valke, välja arvatud kaseiini lisamise variantid. Selle toote süsivesikute sisaldus sõltub suhkru sisaldusest retseptis. Kuiva köögiviljade koor rasvadeks on peamiselt küllastumata rasvhapped, seega neil puudub kolesterool, kuid letsitini ja rasvlahustuvate vitamiinide A ja E. Lisaks on selles tootes mitmesugused toidu lisaained. Köögiviljade toormaterjali kuivkreemi energiaväärtus on vahemikus 75 kuni 280 kcal.

Kuivkoe kasulikud omadused nende retseptiravimite tõttu. Piimakreem on tervislik, kuid väga kõrge kalorsusega. Taimne kuivkreem ei ole nii kasulik, kuid sisaldab vähem kaloreid ja kolesterooli.

Looduslik kuivkreem avaldab inimkehale positiivset mõju selle kalorisisalduse ja mitmesuguste kompositsiooni kasulike ainete tõttu:

  • täitke energia puudujääk (kõrge süsivesikute sisalduse tõttu);
  • need on plastikmaterjalid rakumembraanide valmistamiseks, substraat ensüümide ja hormoonide sünteesiks (valkude ja rasvade tõttu);
  • taastav soole mikrofloor (kahjustatud rühma B vitamiinide abil);
  • osaleda veresoontes (vitamiinide, raua ja vase sisalduse tulemusena);
  • parandada luude, liigeste ja naha seisundit (kaltsiumi ja fosfori kõrge sisalduse tõttu);
  • aitavad vähendada tupe ja normaliseerida südame rütmi (tõttu kaaliumi olemasolu nendes);
  • kiirendama närvimpulsside ülekannet mööda närvikiude, taastama mälu (B-vitamiinide tõttu);
  • normaliseerivad hormoonid (mineraalide ja kolesterooli sisalduse tõttu).

Kohvi piima kuivatatud kreemi lisamine vähendab kofeiini kahjulikke mõjusid kehale.

Õnnetu kreem, mis on tingitud letsitiini ja koliini sisaldusest, mõjutab hästi maksa ja seedimist. Nad lahjendavad sapi, kiirendavad selle eritumist, takistades seeläbi sapipõie kivide moodustumist. Köögiviljade õlis sisalduv kolesterooli puudumine võimaldab seda toodet kasutada ateroskleroosi ja teiste südame-veresoonkonna haigustega inimestel.

Lisaks rasvlahustuvatele vitamiinidele ja küllastumata rasvhapetele on lisaks hüpokolesteroleemilisele toimele ka antioksüdantne toime, mis takistab enneaegset vananemist ja tugevdab immuunsüsteemi.

Köögiviljade toorainete baasil valmistatud madala kalorsusega kuivkreem on lubatud isegi toitumisharjumustele. Seega, kui kalorite sisaldus on 100 g kuivainest koort (100 kcal), sisaldab üks teelusikatäis 10-12 kcal, mis on dieedi ajal üsna vastuvõetav.

Lisaks sellele võib podagra ja urotiiaasi põdevatel inimestel kasutada taimsete rasvade kuivkreemi, kuna need ei ole puriinide allikad. Laktoositalumatusega patsientidel on soovitav asendada piimatoodete kuivtoit taimsete saadustega.

Kuiv kreem võib olla mitte ainult kasulik, vaid ka kahjulik. Kõigepealt räägime komponentide ja individuaalse sallimatuse (laktoosi või kaseiini) toiduallergiatest.

Piimakreem peaks olema piiratud:

  • dieedi ajal (palju kaloreid);
  • rasvumusega (väga kaloreid);
  • kõhuõõne ja podagra (paljud puriinid);
  • patsientidel, kellel on ateroskleroos või hüperkolesteroleemia (koos kolesterooliga);
  • diabeet (sisaldab palju süsivesikuid ja kolesterooli).

Kuna toidulisandeid kasutatakse köögiviljade toorainena kuivkreemi tootmiseks, ei ole soovitatav neid kasutada rasedatele ja imetavatele naistele, lastele ja inimestele, kellel on kahjustatud neerude eritumisfunktsioon. Tavaliselt kantserogeensed rasvhapped on tõenäoliselt sellistes köögiviljade rasva sisaldavates saadustes. Seepärast ei ole sellises kreemis osalemine väärt isegi tervetele inimestele.

Kuidas valida ja salvestada

Kuiv koor tuleb pakendada õhukindlas konteineris. Pulber sisaldab palju rasva ja on hügroskoopne, koheselt oksüdeerub ja halvendab. Seetõttu ei saa seda toodet kaaluliselt osta.

Kvaliteetse kuivkreemi ostmiseks peate hoolikalt kontrollima nende koostist etiketil. Teave selle kohta tuleks esitada vene keeles ning see peab sisaldama andmeid toote koostise, toidu ja energia väärtuse, tootja ja tootmise kuupäeva kohta. Toorainete kuivatamine iseenesest on säilitusprotsess, nii et kvaliteetne looduslik toode ei tohiks sisaldada toidu lisaaineid ja selle säilivusaeg ei tohiks olla pikem kui 3 kuud.

Pärast avamist tuleks kuiv koor puhtaks kuiva anumaga (eelistatavalt klaasist) valada ja tihedalt suleta kaanega. Hoidke seda toodet jahedas, kuid kuivas kohas kuni kaks nädalat.

Cooking taotlus

Kuivkreemi ulatus - toiduvalmistamine. Tööstuslikul skaalal kasutatakse neid pagaritoodete ja kondiitritoodete valmistamiseks.

Kodus seda toodet kasutatakse jookide lõhna- ja maitseainetena: kohv, tee, kakao, kokteilid. Kuiv koor on osa erinevast küpsetamisest tainas. Enne kasutamist tuleb kõige enam kuivale koorele lahjendada veega või piimaga. Sellisel kujul on neid lihtne manustada ja kasutada kondiitritoodete või kastmete valmistamiseks kodulindudele või kaladele.

Kreemikreemipulber

Selle valmistamiseks on vaja kasutada looduslikku kuivkrepi (300 g), värsket piima (300 ml) ja jäätise suhkrut (80 g). Lahustage koore ja pulbristatud suhkrut piimas. Kui kuiva toote koostises, välja arvatud koor, ei sisaldu midagi muud, siis tuleb neid segada kuumutatud piimaga (36-38 ° C).

Kui kreemis on stabilisaatorid, tuleb need lahustuda külmas piimas, et vältida toote kihistumist. Pärast pulbri lahustamist tuleb koore segu panna külmkappi. Pärast jahutamist tuleb segu segada segistiga: esmalt väikese kiirusega, seejärel suurendada seda järk-järgult ja peksmise lõpuks - aeglustada seda uuesti.

See koor on kerge ja õhuline, kuid väga toitev. See sobib hästi küpsiste, mesilase kooki ja kuklidena.

Powder cream on loodusliku piimakreemi hea asendaja. Nad lisatakse kohvile ja teistele jookidele, tainasse, koorele, kastmetele. Nad on väga kõrge kalorsusega, kuid rikkad valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid.

Toiduainete kuivkoore söömine aitab organismil energiavarusid täiendada, seedimist parandada, ajutegevuse stimuleerimiseks, lihas-skeleti süsteemi tugevdamiseks, koe turse vähendamiseks ja hormoonide normaliseerimiseks.

Selle toote valk on puriinide allikas, nii et podagra ja urotiiaasi põdevatele inimestele tuleks vältida kuivkreemi kasutamist.

Kõrge kalorsusega on piirang nende kasutamisele ülekaaluliste inimeste poolt ning kolesterooli sisaldus võib kahjustada kardiovaskulaarhaiguste tervisekahjustusi.

Kuiva koore ostmisel tuleb pöörata tähelepanu toote koostisele. Enamus kaubaruumides esindatud kaubamärkidest ei sisalda looduslikku piimakreemi, vaid rasvasisaldust sisaldavad tooted taimsetest toorainetest. See on teise klassi koor.

Need on taskukohased, neil on meeldiv kreemjas maitse, kuid neil pole midagi pistmist loodusliku tootega. Sellist kreemi tuleks rasedate ja imetavate naiste, laste, allergiate ja neerufunktsiooni häiretega inimeste puhul vältida. Looduslikku kuivkreemi ei saa pikka aega säilitada, mistõttu peaksite nende säilivusaja korral tähelepanu pöörama: seda pikem on see, seda rohkem säilitusainena toodet.

Piimatooted on alati olnud ja jäävad elanike hulgas üsna populaarseks. Need sisaldavad mitmeid toitaineid, lisaks on nad eri vanuses inimestele mõeldud universaalsed toidud. Suhteliselt palju tarbijaid kasutavad piimatoodete kuivad analoogid. Analoogide kategooria on kuiv koor. Samal ajal arvavad paljud tarbijad selle toote kasulikku ja kahjulikku mõju inimesele.

Mis pakendis on ilus pilt? Toote koostis

Kreemi koostis ja toitumisalane tase määratakse peaaegu täielikult nende valmistamise meetodil.

Kuivat koort on olemas kahte tüüpi:

  • 1. klass. See on valmistatud ainult kogu looduslikust lehmapiimast.
  • 2. klass. Kasutatavate taimsete rasvade valmistamiseks.

Selleks, et valida, milline toode sobib paremini, peate uurima pakendil esitatud kompositsiooni.

Enamasti valmistatakse kreem looduslikul taimelisel alusel. Aga taimse päritoluga rasvadele põhinev õli pisut lahjendatakse veega ja seejärel segatakse mitme lõhna- ja maitseainega, sageli sünteetiliste koostisosadega. Segu võib sisaldada õlisid: palmi-, palmituuma- ja kookospähkel. Lisaks võib põhikomponentide seas olla piimavalgud (toiduvorm - pulber), mis annavad valmistootele meeldiva lõhna ja loomuliku värvi. Selle koostisosa rolli täidab kaseiiniatrium suurepäraselt.

Isegi kreemi kuivas vormis sisaldab:

  • stabilisaatorid;
  • happesuse regulaatorid;
  • värvained;
  • maitseained;
  • emulgaatorid.

Loodusliku päritoluga kreemi koostis sisaldab rohkem erinevaid komponente:

  • koliin (suur protsent);
  • vitamiinid PP, D, A, C, rühm B;
  • mineraalid (Co, Sr, Sn).
  • metallid (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
  • fluor.

Pulberkreem on ladu:

Kui palju kaloreid on kuivas kreemis?

Kuivat segu on kahte tüüpi:

  • suhkruvaba;
  • suhkrulisandiga.

Suhkruvaba kreem on vähem kaloreid kui selle looduslik vaste. See hetk on väga oluline nende jaoks, kes hoiavad end füüsilises vormis.

  • 100 grammi kuivat koort ilma suhkruta = 175 kalorit.
  • 100 grammi loodusliku koore = 280 kalorit.

Kuid 100 grammi suhkrut sisaldava kuivaine sisaldab:

  • Valk - 76 kcal.
  • Rasv - 378 kcal.
  • Süsivesikud - 121 kcal.

Suhkrusisaldusega kuivkoor on väga kõrge kalorsusega ja seega kahjulik ülekaalulistele inimestele.

riisijahu - kasu tervisele

Mis peaks olema koosseisus?

Hea kvaliteediga toote kindlakstegemiseks peaksite lugema selle toidu koostist.

Komponendid, mis ei tohiks olla:

  • tärklis;
  • säilitusained;
  • värvained;
  • taimsed toidulisandid.

Mahuti tihedust ei tohi puruneda.

Mis on selline hea toode? Mis on keha kasu?

  1. Kalorit. Väike kogus kaloreid paneb koore hulgaliselt atraktiivseid inimesi, kes jälgivad hoolikalt nende kaalu.
  2. Säilivusaeg. Erinevalt looduslikust koorest on kuiva ladustamise aeg 24 kuud.
  3. Kahjulike komponentide puudumine. Kuiv koor sisaldab väga väikest rasvasisaldust, mitte kolesterooli tilka.
  4. Sega mis tahes toiduga. See on üsna praktiline asjaolu. Peale selle ei segune, kui nad kokku puutuvad ja säilitavad kogu ruumi.
  5. Kasulik koostis. See toode on elementide hoidla, mis mängivad olulist rolli kehas hoidmisel elutähtsate tegevuste kõrge tasemega. Lisaks sisaldab see vitamiine, aminohappeid, Ca ja P.
  6. Inimese kuju võtmine. Kuiva koore seguga joogid annavad optimismi ja elujõulisuse suurenemise inimese jaoks päeva jooksul äärmiselt produktiivseks tegevuseks.
  7. Naturaalse piima väljavahetamine. Kuivkreemi tootmise aluseks on köögiviljad, neid võib sööta isegi inimesed, kes on allergilised mis tahes looduslikule piimale ja selle derivaatidele või laktaadi talumatus.
  8. Kulud See pluss on üsna märkimisväärne. Kuiv kreem on peaaegu kaks korda odavam kui looduslik, mis vähendab tootmiskulusid ilma halvenemiseta.

Kes ei peaks sööma kuivkreemi?

  1. Allergia. Valmissegu sisaldab mitmeid konservante ja kuiva toidulisandeid. Allergikute sõnul tuleks see ravim loobuda inimestelt, kellel on eri allergiliste seisundite suhtes eelsoodumus ja kellel on ka kompositsiooni koostisosade individuaalne talumatus.
  2. Onkoloogilised haigused. Arstid nõustuvad, et kuiv koor kahjustab inimesi, kuna keha on poorlikult imendunud transisomeersete hapetega, mis on tegelikult kantserogeenne. Väitis, et sellised osakesed võivad põhjustada vähktõve moodustumist.

Kuid hoolimata kõigist negatiivsetest aspektidest on kuivkreem väga tavaline lisaaine, mis sisaldub enamikes tööstuslikes kondiitritoodetes.

kuiv piim - kasu ja kahju

Kuivat koort peamised kasutusviisid

  1. Kodus. Kuivkreem on taotluses üsna lihtne. Neid lihtsalt lahjendatakse veega ja lisatakse nende lemmikjooki. Ühel ajal tarbiti mitte rohkem kui kaks teelusikat.
  2. Maiustused. Kuiv kreem on paljude kondiitritoodete lahutamatu osa. Saadaval on ka vahukoorega kuiv segu.

Tööstus
Toodet kasutatakse:

  • majonees;
  • jäätis;
  • jogurtid;
  • erinevad joogid;
  • supid;
  • pooltooted;
  • kastmed;
  • kreemid;
  • imikutoit;
  • kondenspiim jne

Kui te ei ületata seda kuivkreemi kasutamisel toidus, ei pruugi nad tõenäoliselt põhjustada tervisele pöördumatuid kahjustusi.

maisijahu - kasu ja kahju

Kuiv kreem on toode, mis on peen pulber, mis saadakse naturaalse piimakreemi kuivatamisel pihustiga.

Sõltuvalt nende füüsikalis-keemilisest, mikrobioloogilisest ja organoleptilisest omadustest eristatakse esimese ja teise klassi kuivkreemi. Esimese klassi kuivkreem on valmistatud täis lehmapiimast, teine ​​on valmistatud taimsetest rasvadest.

Kuiva koore koostis

Kõige sagedamini sisaldab taimse päritoluga kuivkoore koostis kookospähkli-, palmi- ja palmituumaõli. See toode on valmistatud taimset õli, mis sisaldab rasvu, lahjendatakse veega ja kuivatatakse spetsiaalse tootmisseadme õli abil. Segu lisatakse piimavalk, mis annab tootele naturaalse kreemi (naatriumkaseinaat), stabilisaatorite, happesuse regulaatorite, maitseainete, emulgaatorite ja värvainete aroomi, värvuse ja maitse. Meditsiinilisest seisukohast on taimse päritoluga kuivkoore koostis tervisele ohtlik: transisomeersed happed imenduvad organismist kehasse ja on kantserogeensed - ained, mis põhjustavad vähi arengut. Kahjuks on nad osa enamikust tööstuslikest koogidest, saiakesedest ja kondiitritoodetest.

Kuivkreemi eelised hõlmavad väikseid tootmiskulusid, pika säilivusajaga ning rasva ja kolesterooli puudumist, mis eristab taimse päritoluga kuivkoort looduslikest. Selle keemilise koostise tõttu segatakse toode teiste toodetega hästi, lahustub mis tahes vedelikus ja ei valmistamise ajal kõverdunud.

Kuiva koore toiteväärtus

Looduslik kuivkrepp erineb köögiviljade koorest väärtuslikumast toidukompositsioonist. See sisaldab koliini (23,6 mg), PP-vitamiini (4,144 mg), E-vitamiini (0,09 mg), H-vitamiini (3,2 μg), C-vitamiini (3 mg), D-vitamiini (0,05 μg ), vitamiin B1 (0,3 mg), B2-vitamiin (0,9 mg), B5-vitamiin (0,4 mg), B6-vitamiin (0,05 mg), vitamiin B9 (5 ug), vitamiin B12 (0, 4 ug), A-vitamiin (0,05 mg), samuti mineraalid - tina (13 ug), strontsium (17 ug), koobalt (0,8 ug), alumiinium (50 ug), fluor (20 ug) seleen (2 μg), kroom (2 μg), vask (12 kg), mangaan (0,006 μg), tsink (0,4 mg), jood (9 ug), väävel (29 mg), fosfor (543 mg) kloor (110 mg), magneesium (80 mg), naatrium (201 mg), kaltsium (700 mg), magneesium (80 mg).

100 grammi kuivkreemi kalorikogus on 267,3 kcal. Sellest:

  • Valk - 76 kcal;
  • Rasva 378 kcal;
  • Süsivesikud - 121 kcal.

Suure kalorsusega kuivkreem muudab toote ülekaaluliste inimeste jaoks ohtlikuks.

Kuiv koor

Kuivat koort kasutatakse laialdaselt küpsetamisel, pagaritoodete, kondiitritoodete ja erinevate jookide valmistamisel - näiteks kohvis.

Kuivale koorele saab kergesti valmistada koort kodus küpsetamiseks. Selleks peate segama kokku 4 supilusikatäit kuivatatud kreemi (võite maitsta šokolaadi), kaks klaasi vett, üks munakollane ja 1 spl jahu. Jääga saadud massi pühkige või segistage, jahutage ja kasutage kookide ja küpsiste valmistamiseks täidisena.

Kuiva koore kahjustus

Toidu peamine negatiivne mõju kehale mõjutab säilitusaineid ja toidu lisaaineid, mis on osa kuivsest koorest, mis on tegelikult meie keha mürgised kemikaalid. Allergias ei soovitata kasutada kuivkrepi inimestele, kellel on allergia reaktsioon toiduvärvidele ja säilitusainetele.

Kas leiti tekstis viga? Vali see ja vajuta Ctrl + Enter.

Kreem

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Koor on piimatoode, mida kasutatakse toidus eraldi tootena ja kohvi, tee ja erinevate kulinaarsete roogade lisandina.

Kreem on rasv, mis pärineb piimast. Selle kasulikud omadused sõltuvad otseselt rasvasisaldusest ja kvaliteedist.

Kvaliteetne koor peab olema ühtlane ja suure rasvasisaldusega. Nad peaksid olema valged või kollakad, magusama maitsega. Kvaliteetse toote puhul ei tohiks olla valkude tükke ega helbeid, see peaks olema ühtlane konsistents. Karm või hallikas järelmaitse räägib halva kvaliteediga toodetest.

Toidukaupade kauplustes saate osta erineva kalorsusega koort:

  • 10, 12 ja 14 protsenti kreemi kuuluvad madala rasvasisaldusega kalorite sisalduseni 150 kcal.
  • 15.17 ja 19% kreem kuuluvad madala rasvasisaldusega kalorite sisalduseni 220 kcal.
  • Klassikaline kreem on 20 kuni 35 protsenti, kalorite sisaldus jõuab 350 kcal.
  • 50-60 protsenti koorest kuulub kõrge rasvasisaldusega kalorite sisaldus jõuab 600 kcal.

Kuiv kreem - ebaloomulik, muidu nimetatakse köögiviljadeks. Tehke kookospähkel või palmiõli. Nende hulka kuuluvad mitmesugused stabilisaatorid, maitsed ja mitmesugused värvained. Nende rasvasisaldus on kõrgeim, ulatudes 70% ni. Neid kasutatakse peamiselt teraviljade ja suppide valmistamiseks, mida kasutatakse kohvi lisandina. Hinnas on need palju madalamad kui looduslikud.

Koostis

Kreem koosneb:

  • süsivesikud
  • rasv
  • orav
  • vitamiine: A, C, E, H, PP, D ja rühm B.
  • foolhape
  • mineraalsoolad
  • mikroelemendid

D-vitamiin aitab kaasa kaltsiumi ja fosfori paremale imendumisele, mis on oluline aspekt.

Need sisaldavad ka letsitiini ja fosfatiide.

See toode on kaltsiumi rikas. Kui me võrdleme piima ja koort, siis teises kaltsiumi sisaldus on mitu korda suurem.

Cooking koor

  1. Valage värske lehmapiima emaileeritud nõudeks. 2 tunni pärast hakkab rasvrühm hakkama hakkama ja tõuseb üleval kauni koorevärviga umbes 3 sentimeetrit. Protsessi kiirendamiseks võib piima kuumutada temperatuurini 70 ° C.
  2. Eraldamise abil on koore tootmine väga kiire. See protseduur võimaldab teil saada palju rasvasisaldusega koort, kuumutades piima temperatuurini 85 ° C ja valades selle eraldamisseadmesse.

Tähtis teada! Tervislik koor saadakse ainult värskest täispiimast, mis saadakse settimise teel.

Kasu

  • Inimesed, kellel on mao- ja kaksteistsõrmikuhaigus, peaksid sööma kõrge rasvasisaldusega koort.
  • Koor aitab keha mürgitada, eemaldades mürgiseid aineid.
  • Kreem aitab vabaneda depressioonist ja unetusest.
  • Kreemi kasutatakse tihti kosmeetilistes otstarbeks tänu suurele vitamiinide sisaldusele.
  • Kreem sisaldab letsitiini. See avaldab kasuliku mõju veresoontele ja takistab aterosklerootiliste naastude esinemist.
  • Koor on kõige kasulikum, kui seda kasutatakse koos puuviljadega. Tootes sisalduvad rasvad aitavad kaasa puuviljade vitamiinide imendumisele.
  • Aitab leevendada turset.
  • Individuaalne valgu talumatus.
  • Alla kolmeaastased lapsed. Nende kõht imendub toodet halvasti.
  • Kreemi kasutamine suurtes kogustes suurendab kolesterooli.
  • Kahjulik ülekaalulisus.
  • Kehamassi kreem on inimestele, kellel on peptilised haavandid, gastriit ja maksahaigus.
  • Kreem on toode, kus tarbimine on oluline, on mõõdukus. Nii saab sellest kasu selle kasutamisest.

Ladustamine

Avatud koor jääb külmkapisse mitte kauemaks kui 2 päevaks.

Suletud steriilset koort saab hoida kuni 4 kuud. väljaspool külmikut.

Kalorit 205 kcal

Valgud: 2,5 g. (~ 10 kcal)

Rasv: 20 g. (~ 180 kcal)

Süsivesikud: 4 g. (~ 16 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 4% | 87% | 7%

Kreem: kasu ja kahju

Koor on hästi tuntud piimatoode, mida saab sööta nii eraldi kui ka tee ja kohvi ning saate valmistada ka erinevaid maitselisi roogasid (suurt hulka retsepte koore valmistamiseks mõeldud roogade valmistamiseks).

Miks on see piimatoode nimetusega "kreem"? Seda ei ole üldse raske mõista, sest koor tühjendati piimast.

Koor oli mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Kreemi eeliseks on see, et kreem on kaltsiumi väga rikas. Nendes sisalduv kaltsiumisisaldus on rohkem kui piim, seetõttu on kreemi tarbinud inimesed terve ja tugev.

Kreem on osa rasvast, mis sisaldub piimas: puhastatud piimas, kergem rasv tõuseb ülespoole, mistõttu kreemi kogus sõltub ainult piima rasvasisaldusest ja lehma toitumisest. Praeguseks pidage meeles kodumeetodit kooride saamiseks vaid kaugemates külades, kus ei ole eraldajaid.

Kuid tööstuses saadakse kreemi lahutamise teel: naturaalne kreem on valmistatud piimast, kuid lahustunud - kuivainest koorest, mis omakorda saadi pastöriseeritud kreemist pihustades kõrgel temperatuuril. Jah, see kogu protsess on väga keeruline, kuid sellist toodet on väga lihtne hinnata, sest selles kreemis pole peaaegu midagi kasulikku.

Kreem: koostis

Nüüd räägime teid koore koostise ja kasulikkuse kohta. Igas laos saab osta kreemi, nii rasvavaba kui ka rasvata, erineva kaloriga, kuid neis on nii palju süsivesikuid, valke, mineraale kui ka vitamiine nagu piima sees. Täna leiate kauplustes mitte ainult 10- ja 20-protsendilist koort, vaid ka madala rasvasusega - 10,12, 14%, madala rasvasusega - 15,17, 99%, klassikaliste - 20-35%, rasvade - 35-50%, kõrge rasvasisaldusega - 50-60%.

Keskmise rasvasusega kooril on kalorikogus - 205 kcal; Lisaks süsivesikutele, rasvadele ja valkudele sisaldavad nad järgmisi vitamiine: A, C, E, H, PP, D, rühm B; mineraalained: kloor, kaalium, fosfor, kaltsium, magneesium, naatrium, raud, koobalt, jood, vask, mangaan, seleen, fluor, molübdeen, tsink.

Kreemivalgud on letsitiiniga küllastunud, seetõttu erinevad nad märkimisväärselt piimavalgudest. Letsitiin on aine, mida igale inimesele vajab kolesterooli metabolism. Lisaks sellele sisaldab see aine palju fosfatiide, tänu millele on ehitatud rakumembraane, tsütoplasma ja tuum.

Kuid piimarasv koosneb pallidest, mis tavalise silmaga lihtsalt ei nähta - 1 ml. Piim sisaldab umbes 3 miljardit. tükid selliseid pallid. Veelgi enam, sellised pallid ei liitu üksteisega, sest need on rasvmembraanis, ja nendes membraanides on letsitiin ühendatud valkudega. Kui te piima kuumutaksite või muudate õli, siis hävitatakse ainult membraanid, mille tulemusena jääb petipiimas olev letsitiin nagu teised väärtuslikud ained - lõppude lõpuks peate nõustuma, et keegi ei kasuta pelgat puhtal kujul.

Kui letsitiini kestmine jääb veelgi alla ja fosfatiidide sisaldus väheneb, on kreem seevastu nendega väga rikas, sest kõik rasvkollad jäävad puutumata ja lahustumatuks.

Seepärast on soovitatav vahetada või koor, isegi kõrge rasvasisaldus. Võite lisada koori mitte ainult teele ja kohvi, vaid ka teraviljale, suppidele, salatitele, kastmetele, tuleks vältida ainult kuumtöötlust. Isegi vanemad inimesed ei tohiks oma toidust välja jätta kreemi, isegi kui teie seedetraktist neid ei toime, sest kooris sisalduv rasv pikendab elu - ainult siis, kui te kasutate neid mõõdukalt - 50-70 grammi päevas, mitte rohkem. Lastele võib anda ka kreemi, vaid väga vähe, sest kuni teatud ajast on neile kasulikum juua piima, kuigi see sisaldab mitu korda vähem rasva.

Kreem

Mis on kreemi kasutamine? Milliseid haigusi saab koorega ravida? Täiskasvanute jaoks on rasvade ja toitainete kogus koorest peale piima palju kergemini imenduda ja samal ajal saadakse rohkem energiat, mistõttu on see palju kasulik raskeks kehaliseks harjutuseks.

Kaksteistsõrmikuhaavandi ja kõhu, gastriidi ja seedetrakti erinevate haiguste korral lisatakse toidule värske kreem. Lisaks on kreem, mis aitavad mürgitusega, sest nad seovad ja eemaldavad organismist kiiresti kahjulikke toksiine.

Kreem sisaldab palju aminohappeid L-trüptofaani, mis siseneb kehasse, muutub serotoniiniks (see on sageli kehas puudu). L-trüptofaan parandab jõudlust, parandab meeleolu, säilitab keha toonust, leevendab depressiooni ja unetust, vähendab isuäratavust (eriti toidu puhul, mis sisaldavad palju süsivesikuid), seega on ka kreem kaalu langetamisel kasulik.

Kui te segate koort porgandimahlaga, saate aidata neerude tööd, vähendada turset; kui lisate mee seal, siis parandate seksuaalset funktsiooni.

Lisades koore tee või kohvi, saate vähendada kahjulikke mõjusid maos ja kaitsta hambaemeesi kahjuliku naastude eest.

Mis kreemi ma peaksin ostma?

Riiulitel saate osta ainult steriliseeritud ja pastöriseeritud koort. Selline koor erineb üksteisest ainult tootmismeetodist. Steriliseeritud koort keedetakse kõrgel temperatuuril, nii et neid hoitakse kuni 4 kuud. Nende pakendid on suletud, maitse ja lõhn meenutab küpsetatud piima. Pasteuriseeritud kreemi säilitatakse ainult 3 päeva ja nende maitse mõnevõrra meenutab keedetud piima.

Lisaks tavapärasele kreemile saate neid osta erinevate täiteainetega: šokolaad, vanill, suhkur, kakao, kohv, mandlid jt. Samuti on koor valmistatud looduslikest võist ja hapukoortest. Ja kui lisate piimale koort, võite selle rasvasisalduse suurendada - kuigi koor saadakse piimast, on toiduainetööstus just selline. Väga sageli kasutatakse kondiitritööstuses eri sortide kreemi pagaritoodete küpsetamiseks.

Jah, alati oli raske valida kvaliteetset ja head toodet - lõpuks ei saa me pakendit otse poest otseselt avada, mistõttu ostes teatud kreeme, tuleb neid kodus uurida. Kreemil peaks olema kerge magus maitse, ilma proteiinklaaside ja õlitaimede, valge või kerge koorevärviga.

Pasteuriseeritud koor muutub väga kiiresti hapuks, kuid neid saab kasutada ka näiteks taignale lisamiseks. Kuid steriliseeritud koor ei saa hapu, sest seal pole mikroorganisme, nad maitsevad mõru ja hakkavad mäda. Seetõttu ei saa te neid küpsetamiseks ja süüa lisada. Sellist kreemi tuleb tagasi panna või lihtsalt visata ära.

Koori ostmisel lugege alati pakendis kirjutatud. Kui pakendit ei kirjutata pastöriseeritud või steriliseerituks, võidakse sellistele toodetele lisada taimseid õlisid ja see toode ei ole kreem.

Kuidas teha omatehtud koort?

Võite valmistada kreemi ennast kodus, ainult nüüd peaksite ostma piima mitte kauplustes, vaid reaalselt. Suvel on parim piim osta, sest suvi sisaldab palju värskeid rohtu, mille tulemusena muutub kreem tervislikumaks. Parim on osta värsket piima, kuid kui sellist võimalust pole, siis osta vähemalt värske hommikuse piima. Seejärel valage see laia kaussi ja asetage jahedas pimedas kohas ja kõige paremini keldris. Ühe päeva jooksul tõuseb kreemi moodustav rasv ülespoole.

Koorekreem võib olla õhuke ja paks, kõik sõltub piima rasvasisaldusest. Nüüd kergelt äravoolu kreemi teise konteineri või koguda neid peal koos lusikaga, see on kõik looduslik toode on kasutusvalmis.

Ja siin on veel üks viis koort koguda. Peate koduseparaatorit, mis eraldab koort piimast. Sellist seadet saab osta. Ta mitte ainult ei eralda kreemi, vaid puhastab ka neid. Peate kokku leppima, et koorimine lahendaks vähem maitsvat ja puhast. Koori rasvasisaldus, mis saadi seadme abil, võib olla 50%.

Kuidas saada separaatorisse koort? Täida see värske piimaga ja reguleerida rasvasisaldust (esimest korda see ei pruugi töötada, kuid aja jooksul hakkab kõik välja tulema). Separaatorid on nagu elektrilised nupud, mis hakkavad tööle ühe nupuvajutusega, kuid on käsitsi, kus tuleb rakendada füüsilist jõudu, kuid need on palju kompaktsemad ja ei vaja elektrit. Vali oma tee, kui just sulle meeldib, ja toode ei olnud mitte ainult maitsev, vaid ka kvaliteetne.

Kreem: vastunäidustused

Kreem on vastunäidustatud, kui piimavalku on individuaalne talumatus. Ei ole soovitatav alla 2-aastastele lastele anda, kuna see sisaldab palju rasva ja nende seedetraktist ei toodeta veel piisavalt rasvu rikka toidu töötlemiseks ensüüme. Peate nõustuma, kreem on raske toode.

Samuti ei ole soovitatav kreemi kasutada inimestele, kellel on veres kolesteroolitase, metaboolsed häired, südame-veresoonkonna haigused, maksapatoloogiad, hüpertensioon.

Kreem

Piimatooted - kreem

Kreem - piimatooted

Kreem (nimi pärineb verbist "ühendamiseks") on piimatoodete eraldamine. Need on tihedad homogeensed valged, viskoossed konsistentsid, millel on magusam maitse. Piimatoodete nõuetekohaselt valmistatud toodetel pole helvesid, tükke, lisandeid.

Legendi järgi leiutas kreemi 17. sajandil Shantius Francois Vateli lossi peakonservant, kust nad said vaikse nime "Chantilly cream". Esimest magustoitu, millele lisati piimarasva, kontrolliti paruness Henrietta von Oberkirch, kes jäi jumalate õhukanali suhtes ükskõikseks.

Kreem toodab erinevat rasva: 8%, 10%, 20%, 25%, 35%. Need sisaldavad 4,3% süsivesikuid, 3,5% valke, vitamiine A, E, C, PP, B1, B2 ja mineraalsooli. Suure rasvasisalduse tõttu kasutatakse toodet meditsiinilise toitumise, toiduainetööstuse (võid, hapukoore valmistamiseks) valmistamiseks (magusate roogade valmistamiseks, purustatud supid, kastmed, kondiitritooted).

Sõltuvalt toormaterjalide töötlemismeetodist võib koor olla: pastöriseeritud ja steriliseeritud. Konsistents: konserveeritud, kuiv, joogivee, vahustatud.

Täna müüakse köögivilja koort - sünteetiline toode, mis on looduslike asendusainete pikk kõlblikkusaeg (üle kuue kuu). Need hõlmavad palmi-, palmituuma, kookosõli, naatriumkaseinaati, stabilisaatoreid, emulgaatoreid, maitseaineid, happesuse regulaeoreid, värvaineid. Selline keemiline toode ei anna inimkehale väärtust ning regulaarne kasutamine võib põhjustada seedetraktiga seotud probleeme, toiduallergiaid.

Artiklis käsitletakse ainult naturaalset koort, mis saadakse täispiimast rasvafraktsiooni eraldamise teel. Sõltuvalt tüübist on nende säilivusaeg kolm päeva (pastöriseeritud) kuni 4 kuud (steriliseeritud).

Keemiline koostis

Kooreenergia väärtus 10% rasva - 119 kalorit, 20% - 207 kalorit, 35% - 335 kalorit.

Steriliseerimise ajal kuumutatakse piima 130 kraadini, nii et askorbiinhape hävib ning kaltsium ja fosfor muudavad keha mitte imenduvat keemilist struktuuri. Seetõttu on inimesele kõige suurema väärtusega värske pastöriseeritud toode, mida saab iseseisvalt kodus valmistada.

Kreemi rasvasisalduse suurenemisega väheneb nende valkude ja süsivesikute sisaldus.

Piimarasv koosneb sfäärilistest osakestest. Kolmes milliliitris kreemis on neid 3 miljardit. Pallid ei ühine üksteisega, nad on kaetud rasvkoega, mille sees on kontsentreeritud letsitiin, mis on ühendatud valguga.

Huvitav on, et piimavalgust ekstraheeritakse ainult 150 grammi koort. Saadud toote kvaliteet sõltub otseselt tooraine kvaliteedist. Kasutage ainult värsket täispiima (parem - omatehtud) kõrge rasvasusega.

Kreemi peamine eelis on fosfatiidide kõrge sisaldus, mille koostises on fosforhape ja lämmastikalusel. Kuumutamisel hävitatakse piimatoodete fraktsioonide rasvkolded ja letsitiin läheb petipiimale.

Kompositsiooni poolest on fosfatiidid rasvavõided, laguneb koor pärast lagunemist. Seetõttu soovitatakse neid mitte soojendada, vaid kasutada neid värskelt jahutatud kujul.

Naturaalne koor on tervislikum kui või, mis tootmisprotsessis on peaaegu keevasse punkti. Kastmete valmistamiseks kasutavad supid piima massi, mille rasvasisaldus on kuni 20%, kreemi, hapukoore valmistamiseks rohkem kui 20%.

Kasulikud ja kahjulikud omadused

Täispiimast valmistatud looduslik koor on inimkeha jaoks kasulik toitaineline toode. Neid on näidatud füüsilises ammendumises, äkiline kehakaalu langus, jõuline vaimne aktiivsus, depressioon, närvisüsteemi häired.

Mõju kehale:

  1. Normaliseerige kolesterooli veres, vältige ateroskleroosi arengut.
  2. Nad aeglustavad kahjulike ainete imendumist, eemaldavad toksiine ja toksiine, neutraliseerivad keemiliste ühendite negatiivseid mõjusid kehale.
  3. Ennetada vananenud dementsust.
  4. Luud ja hambad tugevdada.
  5. Nad annavad kehale energia, kompleksvalgud (kaseiin).
  6. Vähendab kofeiini ärritavat toimet seedetrakti limaskestale.
  7. Kaitske hambaemaili, et plaak oleks pinnale kinnitatud.
  8. Suurendage kaltsiumi toimet. Neid soovitatakse kasutada koos porgandimahlaga, mis parandab vitamiinide A ja E imendumist.

Kreem imendub hästi inimkehasse, ei vaja seedimist täiendavat energiat. Piimatoodete rasv ümbritseb mao ja soolte limaskesta, mistõttu on see näidustatud kasutamiseks seedetrakti haiguste korral. Kreem sisaldab aminohapet L-trüptofaani, mis pärsib lihtsate süsivesikute, suhkru iha.

  • rasvumine;
  • ateroskleroos;
  • maksahaigus;
  • hüpertensioon;
  • aeglane ainevahetus;
  • südame-veresoonkonna haigused.

Selle haiguse ägenemise vältimiseks on gastriidi ja maohaavanditega inimestel soovitatav kasutada ainult värsket pastöriseeritud toodet kuni 20 grammi korraga.

Kvaliteetse joogikrepakendi pakendil on märgitud GOST R 52091, va toote taimsed rasvad.

Piimarasva kontrollimiseks looduslikkuse kohta valage mass klaasi, asetage külmkapis 15 minutit. Seejärel hinnake nende välimust. Kollaste laigude ilmumine pinnale viitab kahjulike taimsete rasvade olemasolule koostises. Kasutades sellist toodet on parem keelduda. Kui koor jääb külmkapis 15 minuti pärast, pole midagi muutunud - teil on kvaliteetne toode.

Huvitav on see, et vahustatud piimarasv säilib õhukusena balloonides koostisega dilämmastikoksiidi (N2O) tõttu.

Taotlus

Kreemi kasutatakse toiduvalmistamisel retseptidena või eraldi tootena. Selle põhjal valmistada koort, muski, kastmeid, kastmeid. Madala rasvasisaldusega kreem (10%) pannakse magustoiduks, jookideks kerguse ja õrna koore maitse. Need on osa püreesuppidest, esimestest kursustest. Piimpuudud rasket koort (35%) kasutatakse küpsetiste, magustoitude kaunistamiseks.

Lisaks kasutatakse piimatooteid kosmeetikas, et nahka toita, niisutada ja pehmendada. "Kreemjas" maskid täidavad dermi koos rühmade B, A, C, magneesiumi, raua, kaaliumi, naatriumi vitamiinidega, andes tervele ja säravale toonile näo. Piimarasv on soovitav kuivale, lehemale ja pleekinud nahale.

Tehnoloogia "kodune" tootmine

Kreemi valmistamiseks vajate täispiim. Vala see kaussi ja asetage jahedas pimedas kohas. Ülaltoodud rasv on sisuliselt omatehtud koor. Koguge see igal teisel päeval.

Kuidas joogikreemi valmistada?

Valmistage järgmised koostisosad ja seadmed:

  • piim - 200 milliliitrit;
  • külm vesi - 50 milliliitrit;
  • želatiin - 10 grammi;
  • pulbristatud suhkur - 1 gramm;
  • vaniljeekstrakt - 7 grammi;
  • kauss;
  • koralla;
  • pan;
  • segisti

Protsessi järjestus:

  1. Želatiin ja vesi kombineeritakse kastrulis, paisatakse 10 minutit.
  2. Lülitage ahi sisse.
  3. Asetage želatiin anum ahju, soojendage mass, kuni geelilaadsed pallid täielikult lahustuvad. Lülitage kuumus välja, jahutage mass toatemperatuurini. Lisage piim, pekstage koostisosad kuni sujuvaks.
  4. Lisage massist pulbristatud suhkrut ja vanilli, puhastage.
  5. Asetage segu külmkapis poole tunni võrra, segage iga 15 minuti järel.
  6. Pehme maitsestatud želatiinipumba mass paksu konsistentsiga käsitsi segistiga. Valmis koor tuletab meelde õhukoormist.

Pärast seda, kui koor jõuab soovitud konsistentsini, lõpetage nende piitsutamine. Ülemäärane jõupingutus viib õhukese tekstuuri kadu ja rasv vähendatakse.

Pulbristatud suhkruse maitse parandamiseks kasutage järgmisi magusaineid: bistreid, steviaid, mesi. Samuti proovige šokolaadi, sidruni, kaneeli või peekoni vanilje asemel. Suurepäraseks täienduseks on pähklid (makadaamia, mandlid, pekanipähklid, pähklid).

Kreem stimuleerib jahvatatud kohvi ja šokolaadi maitse on kakao. Enne piimarasva peksmist lisage 30 g kofeiini sisaldavat pulbrit.

Maitse suurendamiseks paku massi värskete ürtidega. Parim kõik lavendel, tüümian, basiilik.

Märkuses

Enne kreemi küpsetamist veenduge, et kasutate täispiima, mitte lõssipulbrit. Vastasel juhul ei saa te toote soovitud kvaliteedi kohta. See on liiga vedel järjepidevus.

Kreemi kodus ja poodide tootmises on erinev kvaliteet, mis tuleneb spetsiaalsete automatiseeritud süsteemide ja käsi-masinate kasutamisest tööstuskeskkonnas. Valmistamispõhimõte põhineb piimaväljade ja triglütseriidide spetsiifiliste raskuste erinevuse tõttu piimarasva pinnale tõusmisel. Sedimentatsioonimäära mõjutavad järgmised tegurid: rühmitamine, rahvarohkus, nende sfääride suurus, tõusu kõrgus, piimasisalduse viskoossus, sadestumise aeg. Mida suurem on rasvapall, seda kiiremini see hõljub pinnale.

Viskoosne piim, erinevalt sellest, kus sfääridel oli aega koguda kokku, annab vähem jama. Selle nähtuse põhjuseks on plasmast läbiva rasva gloobulite vastupanu (hõõrumine) suurenemine. Küte kiirendab muda kreemi.

Esimese 12 tunni jooksul moodustub piima pinnal peamine rasva mass, järgneval ajal tõuseb see palju vähem. Koori valmistamiseks kulub 20 kuni 36 tundi, sõltuvalt setetest. Huvitav on see, et kogu piimarasv ei tõuse ülespoole, jääb plasmast selle osa (0,5-1%).

Mõiste "värskus" kodus valmistatud koor on 36 tundi (1,5 päeva). Saadaval "toodangu" toodetel on kõrge rasvasisaldus (kuni 40%) ja energiasisaldus (kuni 300 kalorit). Samal ajal säilitab see kõik piimatoote kasulikud toitained. Inimorganism absorbeerib kergelt kodust koort, nii et neid soovitatakse lisada laste ja eakate dieedile.

Tootmistingimustel toodetud piimarasv võib sisaldada erinevat rasvasisaldust (8-55%), kalorsust (100-400 kalorit).

Ladustamine

Steriliseeritud kreemi säilivusaeg on 4 kuud, pastöriseeritud - 3 päeva. Piimarasva värske hoidmiseks on soovitatav asetada see riiulile külmkapi lähedal, kus on madalaim temperatuur. Koorekreem jääb 24 tundi (päev), see imendab kiiresti kõrvalisi lõhnu, nii et see tuleb hoolikalt ummistuda.

Kui külmikut ei ole võimalik kasutada, viiakse piimatoode klaasnõusse, asetatakse külma veega konteineri lähedale. Selleks et vältida toote happesuse muutumist, on soovitav panna sellele mädarõigu leht.

Järeldus

Kreem on pealmise rasvakiht, mis kogub piima pinnale. Need sisaldavad valke (kaseiin ja letsitiin), mineraalained (kaltsium, fluor, magneesium, kaalium), vabad orgaanilised happed, vitamiinid A, C, B, PP.

Steriliseerimine vähendab toote kasulikkust, vähendab toitainete sisaldust nendes (hävitab askorbiinhapet, soodustab mittesöödavate ühendite moodustumist mineraalidega), nii et värske pastöriseeritud koor annab inimkehale kõige suurema väärtuse. Nad kaitsevad veresooni kolesteroolitaskudest, rahustavad närvisüsteemi, adsorbeerivad mürgiseid aineid, suurendavad õnnehormooni tootmist - serotoniini. Peamine tingimus on kasutada mõõdukalt kvaliteetset värsket koort - kuni 100 grammi päevas.

Loe Kasu Tooteid

Millised toidud sisaldavad kõige rohkem kroomi ja mis see on?

Milliseid segusid meid põhjustab sõna "kroom"? Võimas masinate kiirgus, võime seista mehhanismide korrosiooni ja vastupidavuse vastu, ehete ilu ja sära.

Loe Edasi

Sigur - omadused ja koostis. Siguri kasu ja kahjustus

Siguri omadusedKui palju sigurit maksab (keskmine hind ühe paki eest)?Sikorik kuulub Asteri perekonna taimsete taimede perekonda. Praegu kasvatatakse tööstuslikul skaalal ja taime edasiseks töötlemiseks ainult kahte tüüpi sigurit, teised sortid on umbrohud ja neid ei kasutata meditsiinis ega toiduvalmistamises.

Loe Edasi

Vitamiin B12 sisaldavad tooted

Õige toitumine ei saa olla ilma sellise ainulaadse ja kasuliku vitamiini kui B12 päevase dieedi sisalduseta. See aine on võimeline normaliseerima keha hematopoeetilist funktsiooni, seedetrakti, aju ja kesknärvisüsteemi tööd.

Loe Edasi