Morels ja liinid ma võin süüa? Kuidas süüa.

Lõpuks jõudis kevad, metsas sulas lumi, oli aeg esimeseks kevadisteks seenteks.

See artikkel räägib kõigepealt metsas esile kerkivate seente seas ja rõõmustab seenevalija silmad:

  1. Sarkoscit
  2. Liin tavaline
  3. Morel (tavaline, morel-kate)

Sarkostsifa Alai on saprofüütne seen, mis kasvab lehtede peidetud varjukülgedel ja puude harutel. Need seened ilmuvad väga varakult, lumi ei ole veel lõpuks sulanud ja sulatatud plaastritest on näha kaunist heleroosa šassi (kausid).

Sarkostsifa on omamoodi keskkonnaseisundi näitaja, seda ei toimu tehaste ja taimede lähedal.

Sarkostsifa seened ei ole mürgised, mis tähendab, et saate seda süüa. Aga tal ei ole erilist maitset ega karmi. Seeni saab praadida ja kasutada salatites.

Seennaraha omadused

Seene aitab verejooksu peatada. Venemaal kasutati Sarkoscify'st valmistatud pulbrit verejooksu peatamiseks. See seene kasutas irokvise suguharu veritsuse peatamiseks ja põletikuvastaseks aineks. Haavad olid pulbristatud seente pulbriga.

Liin tavaline

Metsa metsas täitsid seda seeni, tundub see natuke rohkem kui morel, ja selle iseloomulik tunnus on müts (mõnikord suurte suurustega). Seeni müts on tserebraalne, korrapäraselt ümardatud. Värvus helepruuni kuni tumeda, tumedat šokolaadi värv. Jalg on õõnes, kitseneb aluseni, mõnikord ebaühtlase kujuga. See kasvab märtsi lõpust juuni alguseks (mõnes piirkonnas)

Seened gastronoomilised omadused

Arvamused selle seeni söödavuse kohta on väga vastuolulised. Euroopas peetakse seeni mürgiseks. Selle seeni põhjustasid surmajuhtumid ja mürgistusjuhtumid. Venemaal ei ole mulle seda teada, mürgitus seentega. Siiski, teadlaste sõnul peetakse seda seeneks mürgiseks. Sisaldab ainet, mis meenutab mürk-kastooli toimet - ainet nimega güromeetriin. Tugev mürgitusliin Poolas. On tõenäoline, et number girometrina in "meie" read nevelika.Esli sa lähed süüa seeni, kokk seda mitu vetes (iga kord vee tuleb tühjendada ja valage uus), siis praadida. Mõned allikad ütlevad, et pärast kuivatamist rohkem kui kuu aega kaob gürometriin. Kümnendal päeval kuivatatakse güromeetriini kogus 90% võrra.

Mürgistus

Güromeetriini surmav annus on 10-30 mg lastele kehakaalu kilogrammi kohta ja täiskasvanutele 20-50 mg / kg. Güromeetriin hävitab punaseid vereliblesid, mürgitus girometriinidega võib põhjustada maksa hävimist. Mõned allikad ütlevad, et rida näitab kantserogeenseid omadusi.

Mürgistuse sümptomid: kõhulahtisus, oksendamine, kõhuvalu. Mürgistus tekib 6-12 tundi, kuigi see võib olla varem.

Esialgu ilmneb näo punetus, iiveldus, kõhulahtisus, kõhuvalu. Lisaks võimalik värinad, krambid, letargia, ataksia, pearinglus, tugev peavalu ja palavik (viimane ei ole nii kõikide seente mürgitused ja see ilmneb ainult sümptom mürgistuse read). Enamikul juhtudel, pärast selliseid ilminguid, toimub järkjärguline taastumine 2-6 päeva jooksul (allikas http://www.5lepestkov.com)

Rida ravimi omaduste kohta

Liinidel on ravimite omadused. Liini tinkktur on suurepärane anesteetikum, mida kasutati reumaatiliste valude ja liigesvalude, pankreatiidi vms raviks.

Retsept linade tinktuuri tegemiseks

Seeni tuleb kuivatada (oluliselt vähendada pärast kuivatamist) ja purustada. 10 g pulbrit segatakse 150 ml-ga. viina, segage ja tihedalt kaane kinni ja nõudke külmikusse 2 nädala jooksul.

Hõõruge tinktuura valus kohapeal ja katke sooja salliga, parem on see, et see oli lollakas (vill).

Muide, enne seeni veekatte pesemist silma konjunktiviidiga.

Morel, morel müts

  • Morel söödav
  • morel kooniline
  • karusnaha müts
  • Morel

Morel kohtleb marsupials ja nagu mulle see on väga maitsev, kuigi see on klassifitseeritud tinglikult söödavad liigid. Morelil on pruun kork koos väikerakkudega, mis sarnanevad kärgstruktuuriga. Need seened on väga kiindunud lubjarikkadest muldadest, reeglina kasvavad nad haavametsades. Morelsi ja murtud mütsi (ja seda peetakse teise seene alamliigiks) ilmuvad kevadel niipea, kui lumi on sulanud, kuid hiljem jooned.

Kuna seene peetakse tingimata söödavaks, tuleb seda kõigepealt keeta 20-30 minutit ja seejärel praadida või lisada suppi. Cooking hävitab happeid, mis toores toonis võivad inimesele kahju tekitada.

Morel kasulikke ja meditsiinilisi omadusi

Morelsi sisaldavad tohutul hulgal vitamiine (B1, B2, C, PP). Morel sisaldab unikaalset polüsahhariidi ainet FD4.

Moreli meditsiinilised omadused:

  1. silmahaiguste ravi (katarakt, lühinägelikkus, hüperoopia, glaukoom)
  2. Puhas silma lääts
  3. tugevdab silma lihaseid
  4. parandab soolefunktsiooni (suurendab söögiisu, eemaldab toksiine kehast)
  5. Seene sisalduvad ained normaliseerivad vereringet, ravivad tromboflebiiti, veenilaiendeid
  6. ravib kõhukinnisust ja kõhulahtisust
  7. seene suurendab immuunsust
  8. suurendada laktatsiooni, stimuleerida rinnapiima tootmist (imetavatele emadele absoluutselt ohutu)
  9. antibakteriaalne ja antitoksiline toime viirushaiguste ennetamiseks
  10. parandab tervist, eemaldab iivelduse (kasutatakse rasedate toksiinide raviks, ainult pärast arstiga konsulteerimist).

Morel retseptid traditsioonilises meditsiinis

Keha seedimise ja taastumise stimuleerimine.

Ravimi ettevalmistamiseks on vaja klaasi vett ja supilusikatäit kuivatatud rätikudest. Keetke segu 25-30 minutit, jahutage ja filtreerige. Soovitatav on jooma 2-3 korda 15 minuti jooksul enne sööki 50 grammi.

Tinktuura verehaiguste raviks.

Võtke neli värsket seeni või kümme grammi kuivatatud. Loputage põhjalikult, tükeldage, täitke klaasi viina. Tinktuura valmistatakse kuu jooksul. Võtke see pärast filtreerimist kaks korda päevas ühe teelusikatäie kohta, kindlasti jooma mahla või mis tahes hapu joogi. Ravi käigus vajab 500 g tinktuure.

Silmahaiguste pulber. Kuivatatud morslitest tuleb pulber veski abil valmistada. Võtke pulbrit ½ magustoidu lusikatäit, pesta maha väikese koguse veega hommikul ja õhtul. Ravi viis peab olema vähemalt 6 tundi.

Taastumine pärast tuberkuloosi.

Vahendite ettevalmistamiseks vajasin savi potti. 200 g suuruseid värskeid mürke keedetakse, põhjalikult pestakse, kuivatatakse, tükeldatakse ja valatakse sulatatud võiga. Pott määratakse võiga, levivad seened, 100 g mustast leivakämmastikust, hakitud küüslauku peas ja vala kõik hapukoorega. Seejärel asetage pot ahju ja valmistage toodet 3 tunni jooksul madalal kuumusel. Seejärel jätke ahju peale väljalülitamist veel tunniks. Valmistoode on vajalik pärast tuberkuloosi võtmist kaks korda päevas, supilusikatäis.

retseptide saidi aadress: http: //vsegdazdorov.net

Kokkuvõtteks: Liinid peetakse mürgisteks seenteks, kuid Venemaal ei ole seente mürgisus suur (võib-olla karmi kliima tõttu), ei ole gürometriinil aega koguneda sellistesse piiridesse, et mürgitada inimest. Kohustuslik keema kaks või isegi kolm vett või kuivatatud seeni umbes kuu aega.

Morels on suurepärased ja väga maitsvad seened, millel on kasulikke omadusi. Lihtsalt ärge unustage neid eelnevalt keeta.

Morel

Praegu Morel (lati Morchella) - väike seene sugukonnast kortsukast, millel on poorne kortsukate, mis selgitab selle nime. Morel on kolmanda kategooria tingimisi söödavad seened. See on üks vanimaid seenekiire, mis on leitud mõõdukas tsoonis.

Morelid ilmuvad kohe pärast seda, kui lumi sulab metsades, soojas või liivas pinnases. Neid leidub tihti lõksudes ja idanema. Nad kasvavad põhjapoolkeral - tundras, mägede jalamil, metsades ja jõedes.

Mida morserid välja näevad?

Selle sääreosa kork on munarakk, kitsas, terav, nagu ümmarguse kärgstruktuuriga kambriga ülespoole ulatuv kate. Värv kõige sagedamini pruun pruun. Jalg on tavaliselt halli-valkjas, õõnes sees, kollased vanusega. Tema liha on valge, habras, väga meeldiva seene lõhn ja õrn maitse. Morelse kuuluvad seente hulka, mis on eriti head, kui nad on väga värsked. Ainult väga noored seened tuleks süüa - enesevigastus on see, et vanusega koguvad nad mürgiseid aineid.

Seal on mitu tüüpi mütsid, kaasa arvatud näiteks moor, kooniline, kork. Kõik need seened erinevad peamiselt korki kujul ja on oma maitseomadustega väga sarnased. Paljudes riikides katsetatakse nende seente kultuurilist kasvatamist.

Koostis ja kasulikud omadused

Keemilist koostist ole midagi ebaharilikku morel seente - need sisaldavad valke, rasvu ja süsivesikuid, toidukiudained, vesi, tuhk ühendid, monosahhariidid, disahhariidid, B-vitamiine (riboflaviini, tiamiini, niatsiini ekvivalent), vitamiin C8 (perfluorooktaanhape). Morelz, kelle koostist, nagu teiste seente koostist, iseloomustab madala kalorsusega sisaldus - toiduks võib pidada ainult 16 kcal 100 grammi toote kohta.

Kas on võimalik mürgitada mooridega?

Morels on klassifitseeritud tinglikult söödavateks seenteks, sest need sisaldavad gelvellhapet - ohtlikku toksilist ühendit. Seoses sellega on võimalik neid seeni süüa ainult hoolika eeltöötlemise järel.

Kuidas töödelda muret enne õige küpsetamist? Need tuleb kas keeta aeg-ajalt kümme minutit soolases keedus või kuivatatakse kõigepealt ja leotatakse soola lahuses paar tundi enne küpsetamist. Seega eralduvad mürgised ühendid seente tselluloosist ja ei ohusta inimeste tervist.

Mores iidsetest aegadest peeti tõeliseks delikatessiks. Neil on delikaatne maitse; küpseta neid vastavalt paljudele retseptidele: keedetud, praetud, küpsetatud, keedetud supid ja kapsad koos nendega. Eriline toiduvalmistamisviis - hapukoores praetud muretid - alati püstitati lauale.

Morelis

Morelši moodustavad Moreli perekonda kuuluvad poorsed kehad. Need on lisatud tingimuslikult söödavate seente loetellu, kuna neid saab pärast pikka kuumtöötlust kasutada toiduna.

Välimus ja kirjeldus

Seene on munakollane ja kollakaspruun värv. Neid iseloomustab rakuline struktuur, nad kasvavad põhja ja varre külge ning on seespool õõnes.

Sääreosa jalad on silindrilised, veidi laienevad allapoole. Nende värvus on valgest kuni kollakaspruunini. Seente viljaliha on valge, üsna nõrk, on seenekasv ja meeldiv maitse. Sees moori õõnes.

Selliseid moraate on olemas:

Tavaline

Seda nimetatakse ka reaalseks ja söödavaks. Sellistel seentel on sfääriline kork, mille läbimõõt on kuni 8 cm pruun ja suurte rakkudega. Alusta valmimist mais, kandma vilja kuni juuni keskpaigani. Mägedel on muru, muru muru, okaste metsas, liivas, põõsaste all, heitlehistes metsades ja parkides.

Kõrge

Sellistel mütsidel on kuni 10 cm kõrgused kitsad koonilised mütsid, mis on kaetud vertikaalsete voldikuga, mis paiknevad kõrgel jalal (kõrgus 5-15 cm). Aasta aprillist juunini kasvavad nad metsades, heintagedes ja metsade servades, aedades, köögiviljasaedades.

Kooniline kork

Selle teised nimed on kork ja kate on morel. Seda tüüpi moraalide eripära on koonuse kellakujuline kooniline kuju koos madalate kortsudega. Neid võib harva leida kask, haava või paju lähedal.

Kus kasvab

Morelsi on Venemaal tavaline seene. Neid võib leida kõikjal segatud ja lehtpuu metsades. Seened ilmuvad servadele, puhastustele, samblikes kraavides. Morelsi leidub ka aedades ja pargides. Nad kasvavad suures koguses tulekahjude asemel. Riigi lõunaosas kasvavad need seened köögiviljasaedades ja muruplatsidel.

Millal koguda

Morelid hakkavad koguma märtsis, nagu need ilmuvad vahetult pärast lumi sulamist. Esimesed rannakarbid on mõnevõrra vesised, seega on kogumine sageli suunatud morel Mayanile, mis muutub tugevamaks ja lõhnavamaks. Sageli kasvavad need seened gruppidesse. Nende otsingud saadetakse välja, orudelt, servades, pistikutes, metsatulekahjude kohtadesse.

Kuidas eristada morseli ridadest

Nende kahe seeni erinevus on:

  • Jalgade pikkus Moraalides on jalad piklikud (pikkus vastab peaaegu täielikult mütsidele) ja joonte lüheneb.
  • Sisemine struktuur. Morel on õõnes sees ja joontes on möödaviiguline tselluloos.
  • Välimuse mütsid. Liinidel on nad enam vormitud ja meenutavad aju, samal ajal kui moraadid on sarnasemad kärgstruktuuridega.

Mis vahe on marmelaade ja silmade seeni?

Väga sageli söödavad seened sarnanevad mürgistega, ja neid on raske eristada isegi maitsestatud seenevalijaga. Näiteks on moraalidel mitmeid jooni sarnaseid jooni ja need on sageli segased, kogudes ühes korvis. Räägime käesolevas artiklis räpaste ja joonte erinevustest.

Morel tavaline: kirjeldus

Morel (lati Morchella esculenta) on seened ja samanimelised perekonnad. See on üks perekonna suurimaid seeni. Kõrgus võib ulatuda 6-20 cm. Kaaludes kuni 500 g.

Sellel on reeglina lihav, piklik munakollane, kortsus (fossa-rakkudest), mille kõrgus on 3-7 cm, läbimõõduga 3-8 mm. Seda saab värvida erinevates värvides: kollane, hall, pruun jne. Vanematel liikmetel on tumedamad mütsid. Jalad on silindrikujulised. See on korgiga tihedalt seotud. Selle pikkus on 3-9 cm, paksus 1,5-3 cm. Noorte seente jalgade värvus on valge, vanemad on kollakas, kreemjad. Visuaalselt tundub, et rannakübar ja jalg on sama pikkusega.

Kerge seente kontekstis. Selle liha on pehme, habras ja kergesti puudutades.

Saate temaga kohtuda kogu Põhjapoolkera parasvöötmes. Tavaliselt kasvab üksi, võib harva kasvatada gruppides. Valib säravaid kohti ja viljakat pinnast. See võib kasvada nii metsades kui rohumaades, liivastes piirkondades, köögiviljasaedades.

See kasvab aprilli keskpaigast märtsi lõpuni.

Kõige tavalisemad tüübid on:

  • söödav (tavaline) - Morchella esculenta;
  • kooniline - Morchella conica;
  • pikk - Morchella elata;
  • steppe - Morchella steppicola.

Morel hiiglane on joontega kõige sarnasem.

Söödav või mitte

Kui olete huvitatud sellest, kas surnukasvatus - söödav või mitte, siis võib seda süüa, see on meeldiv maitse ja peaaegu mingit lõhna. Treatsetakse kolmandasse kategooriasse sisenevad tinglikult söödavad seened. Need sisaldavad hüdroziini, toksilist ainet väikestes kontsentratsioonides.

Seda saab pärast keetmist süüa vähemalt 10-15 minutit või kuivatada.

Kuidas mitte segi ajama rütmidega

Need kaks seenet on üksteisega väga sarnased ja neid on lihtne segadusse ajada. Vahepeal võib toorliinide söömine lõppeda surmaga, kuna need on seotud surmavate mürgiste seentega, mis sisaldavad tugevat toksiini - güromitriini. Selle kogus sõltub liini kasvukohast ja selle vanusest.

Ei ole selget arvamust selle kohta, kas söödav seene on pärast toiduvalmistamist tarbitud või mitte. On soovitusi, et ükski ravi ei aita eemaldada kehast mürki. Samuti arvatakse, et seda saab pärast toiduvalmistamist süüa.

Selle seenhaiguse keha on väga sarnane aju või pähklite struktuuriga. Kork on ebakorrapärase ümmarguse kujuga, läbimõõduga 2-10 cm, see on täisnurkse kujuga koos pöördega ja jalgadega servadega ühendatud.

Vaadake looduses morsi ja õmblema, mida foto näete.

Püüdkem välja selgitada, millised on erinevused moraanide ja joonte vahel:

  1. Kui teete hea välimuse, näete, et esimese pea pea on tavaliselt kooniline, teisel pool tundub see inimese aju.
  2. Morelid kipuvad maapinnast hästi välja ulatuma. Nende jalg on täiesti avatud. Liinil olev jalg läheb maa või metsa põrandale. See on peaaegu nähtamatu.
  3. Nende kahe seente vaatamisel tekib mulje, et esimene (moorne) näib olevat venitades ülespoole (nii kate kui ka jalg on piklikud) ja teine ​​- vastupidi - maapinnale: see on torke, jalg on lai ja ulatub allapoole.
  4. Keskel Morel on õõnes, joon täidetakse mähisega.
  5. Tavaliselt on jooned palju suuremad kui moraadid.
  6. Morelsil on vähem märgatav seente lõhn kui nende toitumatut vastet.

Millal muret koguda

Seal, kus moorad kasvavad ja kui neid tuleks koguda, võib kogumise protsessi alustada aprilli lõpust. Kuigi praegusel ajal on nad endiselt maitsetud ja neil ei olnud seenekasvatust. Ainult mais muutuvad nad tugevad, lõhnavad ja väga isuäratavad.

Kuhu koguda

Saate nende seentega kohtuda:

  • metsades (okas, segatuna), metsa servadel ja mööda teid, hästi valgustatud kohtades, puhanguid;
  • aedades;
  • tulekahjude alal;
  • linnaparkides;
  • aedades.

See võib kasvada viljakal ja liivas liiva-liivasel pinnasel. Nende leidmine ei ole nii lihtne, sest kate tihtib kokku kuiva, kollase rohu värviga.

Ohutusabinõud

Mõlemat marmorit ja joont tuleb kasutada ettevaatlikult ja alles pärast keetmist. Väiksemal kahtlusel, et mingi seene ei ole sinu korjandikorvris olnud, on parem see visata ära ja mitte ohustada teie tervist.

Avatud aknaga tuleb teha keemisjooned, sest keetmise ajal aurustub mürk. Samal põhjusel ärge sisse hingake paar keemispuljongit. Küpsetamine peaks toimuma avatud pakendis.

Tavaliselt on mürgituse esimesteks sümptomite seas mitu kohustuslikku: oksendamine, kõhulahtisus ja kõhuvalu.

Need võivad ilmneda erinevatel aegadel sõltuvalt söönud seentest. Mürgistusjooned ilmuvad 6-10 tunni jooksul pärast nende kasutamist.

Kerge mürgituse korral ja ülalkirjeldatud sümptomite jälgimisel tuleks esile kutsuda oksendamine ja maha pesta maha suurtes kogustes vett lahustunud teelusikahana soola või kuiva sinepiga. Võimalik esile kutsuda oksendamine, joomides suures koguses vett ja pressides kaks sõrme keele juurest. Pärast pesemist peaksite kasutama aktiivsöe tahvelarvuteid (üks või kaks tüki inimese kehakaalu kilogrammi kohta).

Kui teadvusekaotuse korral tekib tõsine mürgistus, on vaja hädaabikõnet.

Seente ei tohi anda lastele, mida tarbivad rasedad, imetavad emad, inimesed, kellel on individuaalne sallimatus, kellel on probleeme südame-veresoonkonna tööga.

Kuidas küpsetada

Ja lõpuks, paar sõna, kuidas valmistada marmorit ja sepsis seeni.

Esimesed kiirustavad keevasse soolveega ja keedetakse vähemalt 15-20 minutit. Pärast seda valatakse puljong ja seened pestakse jooksva vee all. Siis saab neid juba valmistada - praadida, küpsetada, marineerida, külmutada jne. Keemistemperatuuri protseduur on kohustuslik kõigil juhtudel, välja arvatud edasine kuivatamine. Võite kuivatada ilma keemiseta. Seal on palju retsepte, mis sisaldavad moraate. See hõlmab ka saiti nuudlitele, tatarpuderile, risottole, salatitele ja küpsetamist ahjudes pottides ning seda kasutatakse vorstide, kookide, pirukate täidisena. Ainus koht, kus neil ei soovitata neid seeni kasutada, on esimene kursus. Seal nad kaotavad oma maitse ja maitse.

Liinid peavad alati keema. Enne toiduvalmistamist tuleb neid nuga purustada. 1 kilo seeni vajab 6 liitrit vett 100 g kohta - vähemalt 2 liitrit. Keevas vees peate valutama söögisoodat. Siis pane seal seeni. 15-20 minuti pärast tühjendage vesi, loputage seeni hästi. Soovitav on uuesti keeta.

Liinide ohutumaks muutmiseks tuleb neid kuu aega kuivatada. Aurustades niiskust ja enamus toksiine. Kahjuks ei ole alati lihtne eristada söödavaid morste ja toitumatute joonte vahel isegi nende märke. Kui te isegi kahtled veidi, on hea seene mürgine teie ees, paremini vabaneda sellest, et vältida tõsiseid tagajärgi. Igal juhul on rangelt keelatud toitu süüa toorjuust.

Moreli seened: kuidas neid säilitada ja käidelda

Kevadiseeni moorel on omapärane välimus. See ei näi välja nagu paljud suvised söödavad seened. Pikka aega oli murettekitavalt murettekitav, arvasin, et neid on ohtlik süüa. See arvamus tekkis nende sarnasuse tõttu joontega, mis sageli põhjustavad mürgistust. Need 2 tüüpi seened on kergesti segased. Kui teate nendevahelisi erinevusi, siis saate korralikult töötlemisega ohutult süüa.

Allpool on toodud kevadiste seente liigi foto ja kirjeldus.

Moreli välimus


Morelis - kevadised seened. Nad hakkavad ilmuma aprilli lõpus ja kasvavad gruppides. Mais muutuvad nad suuremaks ja juunis nad juba minema, kohtudes ainult aeg-ajalt.

Mida tunduvad surnud seened? Kesk-Venemaal on 3 tüüpi moraalid: tavaline, kooniline ja murtud müts.

  1. Moorel on kollakaspruun kork, mis on paigaldatud jalale. Selle müts on munakujuline ja kaetud võrkudega. Süvendis olev süvend ja õõnesõmblus on ligikaudu ühesuguse kõrgusega. Liha on kerge, pehme, meeldiva seene lõhnaga.
  2. Morel taper on tumedam pruun kübar. Kui pruuni moore moorus on koonusel kaootiliselt paigutatud, siis on koonilisusel rist vertikaalselt orienteeritud võrk. Seene ei ole munevik, vaid kooniline.
  3. Morel-müts erineb selgelt väljendunud mütsist kellakujulise kujuga, mis ei liigu jalaga ja kulunud sellele. Sellisel juhul on jalg korki pikem.

Kõik need liigid on söödavad, kuid nõuavad kohustuslikku eelkütmist.

Seene on tähtis, et eristada morsleid joontest. Need on sarnased ja ainult pärast tähelepanelikku jälgimist saate neid eristada. Liinid põhjustavad tihti mürgitust toksiinide suure sisalduse tõttu.

Liinidel on tumedam värv, neil on ebakorrapärase kujuga kork koos arvukate ebaregulaarsete voldidena. Väliselt on nende nõtke kork sarnane pähkelikest või inimese ajule. Liinidel on lühike jalg, mida mõnikord isegi korguse all ei nähta. Jali ja kate ei ole õõnes, need täidetakse viljalihaga.

Toidulisandeid tuleb eristada nende valelistest kolleegidest, mis võivad olla tervisele kahjulikud. Selleks lõigake need pooleks. Valedes moorides ei ole jala õõnes, vaid seespool viljaliha.

Toote eelised

Rahvameditsiinis kasutatakse ravimit immuun- ja vereringesüsteemi haiguste ravis, kuna see võimaldab puhastada lümfi ja verd.

Toode sisaldab vitamiine A, D, C, PP ja rühma B, samuti fosforit. See on tingitud morseli kasulikest omadustest. Seente kalorsus on madal - umbes 30 kilokalorit 100 g toote kohta.

See on üsna kallis toode. 1 kg värske moraali hind on umbes 400 rubla ja kuivatatud on umbes 5000 rubla. Neid on tavapärastes supermarketites peaaegu võimatu leida, neid müüakse spetsiaalsetes ökokauplustes.

Kas toode on tervisele ohtlik?

Kõik mürgistuse juhud on seotud seente väärkasutamisega. Mõnel juhul on need segaduses mürgiste joontega. Mürgistusjooni vaadeldakse palju sagedamini, kuna nendes sisalduvate toksiliste ainete sisaldus on palju suurem.

Kui moored on halvasti keedetud, siis on võimalik järgmised mürgistuse sümptomid:

  • peavalu;
  • iiveldus ja oksendamine;
  • kõhulahtisus;
  • kõhuvalu;
  • krambid;
  • maksakahjustus (rasketel juhtudel).

Kui sellised märgid ilmnevad, on vaja maha loputada, aktiveerida ja puusüsi ning kutsuda kiirabi.

Selliste ebameeldivate tagajärgede vältimiseks peate järgima ravireegleid. Enne röstimiste kuumutamist loputage hoolikalt põhjaga jooksva vee all. Seejärel kantakse seened üle pannile, täidetakse veega ja leotatakse 1 tund. Seejärel pestakse neid jälle kolbi. Seejärel keedetakse neid 1 tunni jooksul pannil. Pärast toiduvalmistamist levivad seened kollasse. Puljongi tuleb valada, seda ei saa kasutada toiduvalmistamiseks. Kuumtöötluse ajal jäävad puljongi toksiinid. Alles pärast seda saate hakata küpsetama roogasid.

Tuleb meeles pidada, et lastele on parem mitte süüa rohkem kui ühte. Lapse keha võib tunduda nende seente suhtes. Täiskasvanud peavad seda toodet mõõdukalt kasutama.

Kuidas seeni säilitada?

  1. Seeni puhastatakse, pestakse põhjalikult ja kuivatatakse enne kuivamist.
  2. Pargipaber on vooderdatud ja pannakse kogu seened.
  3. Seejärel kuumutatakse ahi kuni + 70 kraadi ja pannakse seeni koos seeni. Ahjuuks tuleb hoida lahti nii, et toksiinid saaksid väljuda. Samuti peate avama aknad köögis.
  4. Seened tuleb pöörata nii, et nad ei põleks.
  5. Niipea, kui mahl on vajutult välja voolanud, peatub kuivatamine.
  6. Pärast kuivatamist pakitakse seeni kotikestesse või kastidesse.

Muudeks viiside säilitamiseks on külmutada.

  1. Enne külmutamist tuleb seeni keeta vastavalt toksiinide eemaldamise eeskirjadele.
  2. Pärast keetmist kuivatage seened nii, et need ei jää külmutatult kaetud.
  3. Seejärel laotatakse marmorid salve ja asetatakse külmikusse mitu tundi.
  4. Seejärel kantakse seeni konteinerisse ja hoitakse sügavkülmas.

Külmutatud seeni saab hoida umbes 1 aasta. Nagu värsketel morsel, võib neid ladustada keedetud kujul. Selleks pannakse nad soola lahusesse ja pannakse külmkapisse. Kuid selliste seente säilivusaeg on väga lühike.

Morelsi saab keedetud praetud roogasid, kastmeid, täidiseid pirukatele. Esimestel kursustel ei ole soovitav neid kasutada, kuna vedelas keskkonnas kaotavad nad oma maitse ja lõhna. Ja ka nendest seentest saab valmistada traditsioonilise meditsiini vahendeid.

Retseptid traditsioonilise meditsiini alusel morels

Neid seeni kasutatakse nägemise ja seedimise parandamiseks, vere ja lümfi puhastamiseks, samuti valu liigestes.

  1. Vahendid silmadele. Me peame võtma 150 g kuivatatud seeni (kuivatatud eelnevalt 3 kuud), piserdada pulbrina ja panna 200 ml viina. Nõuded 2 nädala jooksul. Jooge pärast hommikust ja õhtusööki 5 ml, juua hapu maitsega mahla. See koduvähendus aitab tugevdada silmalihaseid, läätsed "kergendada" ja vabaneda krampidest silmades.
  2. Liigese retsept. See toode on mõeldud ainult väliseks kasutamiseks. See võtab 100 g värsket moraali, 70 g rasvkoest, 80 g loodusliku rosmariini ja 70 g paju lilli. Seeni lastakse soolases vees ja segatakse segistisse. Segage ravimtaimed ja valage 600 ml meditsiinilist alkoholi. Kahe nädala jooksul pannakse kompositsioon pimedasse kohta. Tööriista tuleb hõõruda haavade ühendusse 5 korda päevas. See aitab koos artriidiga, hõrenemistega, artroosiga ja reuma.
  3. Seedeemite parandamise vahendid. Morelsi leotatakse soolases vees ja keedetakse vastavalt kõikidele eeskirjadele (nagu enne söömist). Keedetud seened purustatakse, valatakse 250 ml vette ja keedetakse veel 30 minutit madalal kuumusel. Seejärel jääb puljong 5 tundi ahjus seisma. Joo 50 ml enne iga toidu kasutamist. See aitab halvasti söögiisu, soolehäirete ja seedehäiretega. Samuti on kompositsioon kasulik imetavate imetajate toitvate emade võtmiseks.
  4. Vere ja lümfi puhastamise vahendid. 3 g purustatud kuivatatud ja 3-kuuks vanandatud 30 g purustatud ja asetatakse 0,5 liitrisse viina. Infusioonipudel peab raputada ja panna külmkapis 1 kuu. Siis pingutage läbi marli ja joo 5 ml 2 korda päevas. Pese maha mahlaga või hapu maitsega. Tinktuura on kasulik madala hemoglobiini, lümfisõlme põletiku ja Hodgkini lümfoomi korral.

Järeldus

Võib järeldada, et moraalide kasutamine inimese keha jaoks on olemas. Peate lihtsalt meeles pidama seente töötlemise reegleid ja pöörama sellele tähelepanu. Ja siis on toote kasutamine täiesti ohutu.

Morels: murtud seene ja joon, millal koguda, kus kasvada, kuidas valmistada morsleid

Morels on esimesed kauaoodatud seened. Talvist igatsevad "vaikse jahipidamise" armastajad saavad neile võimaluse tõmmata korvid välja kapistest välja ja sõita lohakas servadeni. Morelistel on eriline aroom, mis imendub kevadise puidu lõhna, thawedin, eelmise aasta rohuga. Samal ajal on hapukas seene ja seal on rida - ja need on kaks suurt erinevust. Millal koguda, kuhu kasvatada ja kuidas muret valmistada.

Moreli seene

Mõnes metsarras on ikka veel lumi, ja servadel, nagu ka šotimaa valvurite süsteem, kus on karu mütsid, seisavad moored. Nende kate kuju andis nime ühele kahest seeneliigist, mis kõige sagedamini meie korvidesse jõuab - moorekonkk. Teise liigi esindaja, rästik, saba, ümmargune, ovaalne.

Nad kasvavad erinevates kohtades. Morel söödav eelistab peita alla lehtpuude puud, põõsad, orjad - kohta muld vundata huumuse. Kontserniline ettevõte võib ilmuda suurettevõtte paremale, kui see on segu metsas või isegi liivase pinnase metsateel. Neis pole erilist gastronoomilist erinevust. Nii maitse kui ka maitse järgi nad peaaegu ei erine. Kas see on koonilise kuivati ​​ja kuumutatud vormi liha, see on raskem, millel on selge "krõpsus".

On veel üks Morel, Morel'i korkide esindajatest. Ta, nagu kooniline moor, ei meeldi varjudele: nende seente terved pookumised lähevad maapinna, maastike ja tulekahjude all maapinna alla. Selle eripära on see, et rasva, õõnsa jalg kaalu järgi võtab peaaegu kolm neljandikku seeni ja kork, milles kogu aroom on kontsentreeritud, vaevalt katab oma pealmise osa. Ja isegi kui sisestate kübaraga täis korvi, tunnete kohe erinevust moraanidest: moraani mütsi maitse on vaesem.

See on tähtis! Tõste korral on moor (müts ja jalg) alati õõnes!

Morels ja õmblused

Morel on tihti segamini reast, kuigi see kuulub teisele perekonnale ja nende vahe on ilmne - ja nad ei tundu sarnased ja maitse ei ole nii. Ridad asuvad reeglina lühikesel õõnesjalal, mis on peaaegu nähtamatu kujundamata tumerohelise või isegi mustas korgis. Rida suurus on palju suurem kui moraal. Ühel väikesel kõrgusel võite mõnikord koguda kaks või kolm koppit liinidest, millest igaüks on hea greipfruudiga. Gastronoomiliste omaduste poolest kaotab joon rohkem kui ühe, kuid selle maitse on suurepärane. Veel seeni, vürtsikas. Ärgu nii õhuke, vaid ka särav ja meeldejääv.

See on lihtsalt tuntust, mis järgib meie joont (ja mõnikord kehtib see ka morelsi kohta). Nende sõnul on olnud mürgistusjuhtumeid. Alguses arvasid nad, et tegemist oli mingi mürgise geel-happega (selle nimi pärineb ühest perekonna seenedest - kuldkestad: võib-olla septembris-oktoobris sattusite paksude hallte jalgadega mingi ebameeldiva seeni - seda sügisel võeti mõnikord teadmata jooneni). Seda versiooni ei kinnitanud ja seejärel määrati uus süüdlane - toksiini hiromitriin, mis on nime saanud joonise ladinakeelse nimetuse all.

Morel hiromitriin ei tundu sisalduvat (igal juhul viitavad ingliskeelne teadlane R.J. Benedicti uuringud sellele), kuid kahtlase seeni märgist ei ole sellest eemaldatud. Peaaegu igas raamatus, kus tunnustatakse, et marmelaad võib süüa, on öeldud vajaduse kohta esialgse kuumtöötluse järele. Sellised soovitused võivad jõuda absurdse punktiteni - näiteks ühelt äsja välja lastud kulinaarraamatus soovitatakse keedetud marmorit tund aega enne toiduvalmistamist ja seejärel loomulikult vee äravoolu. Huvitav on, et igal kevadel kogun, küpseta ja söön neid seeni - ja juba aastaid piirdun ainult nende pesemisega voolava veega ja seejärel rümbaga.

Tõsi, ma kogun muret teatud kohas - Ladoga piirkonna lõunaosas. Ma ei garanteeri teisi piirkondi - te ei tea kunagi, millised suurepärased seened võivad halva ökoloogia tõttu muteeruda. Vaadake ise. Kuid ärge unustage, et veel kord keedetud muret teid valatakse valamu välja veega ja see ainulaadne metsloomade aroom, mis ärkab talvel talveunest.

Morels: kuidas valmistada

Morelsi kasutatakse erineval viisil. Esimene korist, mis on metsast toodetud, on kõige paremini ette valmistatud võimalikult lihtsaks. Jätke kõrvale järgmise nädala lõpuni. Ja nüüd lühendage valmistatud morsleid, jättes jalani alumisest servast ühe sentimeetrini ja lõigake seened ümber ringidena. Pange need sulatatud võid, pannake kookosse, soola, lisage hapukoor ja saatke ahju 15 minutiks. Selline lihtne retsept võimaldab teil täielikult tunda selle kevadise loodusnähtuse maitset.

Praegu on võimalik küpsetada vana vene hapukesega piisk koos morkidega. Taigna valmistatakse talle väga rikasteks, nõrutamiseks - hapukoore, või ja munakollased. Sa rullad seda kahes mahlas - väiksemad ja suuremad, levinud väiksemad praetud kihid, röstimise lõpul lisatakse kaks lusikatäisi hapukoort, keedetud riisi, muna ja praetud sibulaid. Rice, muidugi selline kook on alumine kiht. Sulgege peal suured mahlakad, õrnalt pigistage ja küpseta.

Ja traditsioonilises vene kulebyaka moorides kombineeritakse teiste peamistest täidistest - lihast või kalast. Kui teil on see värske pannkoogiga kleebitud - asetage seened üleval "põrandale". Otsustasime pirukat neljas nurgas - ühes nurgas asetada rukkid riisi või munaga.

Valmistage omavahel noodleid nisu- ja tatarjahu segust (võrdsetes osades), keetke see ja segage koorega hautatud sinepidega või õmblustega. Nuudlid ühest tatarist jahu seenedest on veelgi väljendusrikkamad, kui tead, kuidas seda rulli panna - kindlasti täitke. Tatar on üldiselt imeliselt koos metsaseentega. Ja tavaline tatar putru ja tomatite koogid firmal moraanidega muudavad väga hea mulje (nagu muide oder, aga see on amatöör).

Isegi kõige maitsvam puder eelistab risotto? Nii et lase see olla moraanidega. See ei ole kasvuhoone šampanjad, maitse ja lõhn on täiesti erinevad. Kuid supp - moraatide jaoks ei ole parim kasutamine: puljongis ja puljongis kaob nende maitse.

See tänu morkidele osutub ebatavaliselt lõhnatuks, nii et kastmed - isegi porinoid seentega ei saa võrrelda. Oletame klassikalist "Forester". Spread sibul oliiviõli, lisage veel hakitud morsleid, küpseta kõik veel viis minutit, valage valge veini, keetke see kolmandaks. Lisage tugevat puljongit ja kõike, mis tundub sulle sobiv liha- ja mängukastmes. Ärge jätke maha vürtsid - nad ei peaks tapma seente maitset.

Morelsi, nagu ka muid seeni, saab kuivatada ja külmutada. Kuivamine muudab nende lõhna ja maitset - see annab uue toote, olemusliku ja unikaalse.

Kui külmutatud, isegi kui see on kõige sobivam, siis loomulikult kaob mooride maitse, kuid see võimaldab teil kogu talve kulinaarseid harjutusi süüa. See juhtub, sest seenekuulisi aastaid, kui võite uusaasta lauale panna murekastme ja isegi märtsis võite valmistada kuulsat annetust Kulebyakust.

Erinevalt paljude metsaseenidest saab kasvatada moorusi - katsed tehti juba 19. sajandil. Eriti on prantslastel see õnnestunud: nad märkasid, et moorad kasvavad aedades, kus langenud õunad on hunnikust hunnatud. Kevadel olid lõigatud seened üle voodikohtade ja kogu suvi mädanenud, moorides eosidesse. Sügisel oli voodi künenud ja täidetud õunapulbriga - siidi tootmise jäätmed. Morelsi kasvas kevadel mitte niivõrd palju, kuid see oli piisav aasta esimeseks seenekasaraks.

Morelis - kasu ja kahju

Ebatavaline välimusega seene - morel, eristab selle makulae mütsist, mis näeb välja nagu väikesed kärged. See seene on juba pikka aega kasutatud toiduvalmistamiseks, kaasa arvatud erinevatesse söögikordadesse, kuid mitte kõik ei tea morsi eelistest. Koguge seened ainult puhtas kohas, eemal teedelt ja taimedelt. Tuleb meeles pidada, et marmelaad on tingimuslikult söödavad seened, kuna need sisaldavad gelvellhapet - toksilist ühendit, seetõttu on väga oluline termiline töötlemine ja neid saab ka kuivatada.

Moraalide eelised ja kahjustused

Nende seente koostise ja omaduste kindlaksmääramiseks viidi läbi mitmesugused uuringud, mille tõttu tehti uskumatu avastus. Morseli kasutamine on tingitud FD4 - polüsahhariidi tüübist, mis tugevdab silma lihaseid. Uuringud on näidanud, et see aine on vastupidine silma läätse hägustumisele. Praeguseks on moraalsed teadlased loonud uimasti, mis võib parandada nägemist ja vähendada katarrakti ohtu, kuid tulemuse saamiseks kulutab see kulu vähemalt kuus kuud. Sinepiseede kasulikke omadusi võib seostada nende võimega puhastada lümfi ja verd. Toimeainete koostis on kasulik immuunsüsteemi tugevdamiseks ja see on vajalik ka erinevate verehaiguste korral. Oluline on mainida, et mürk suurendab söögiisu, samuti parandab seedetrakt. Mis puutub kalorikustesse, siis 100 g kohta on ainult 16 kcal.

Morelsi seened võivad tuua mitte ainult kasu, vaid ka kehale kahju. Esiteks puudutab see mürgiseid erinevaid seeni. Peale selle on oluline koguda need puhtadesse piirkondadesse ja kindlasti lasta end kuumtöödelda. Keetke seeni 10 minutit. keetes veega lisatud soola. Ärge sööge rähni suures koguses.

Seened ja seened

seene kogumise märkmed

Morelis

Morelsi seened on üks esimesi seeni, mis ilmuvad esimestel soojatel päevadel pärast talveaega. Siin on mitut liiki moorakate, kõige levinumad neist on moraali kork, rannik kooniline, morel olemas (seda nimetatakse ka morel söödav või tavaline).


Morels: kooniline, tõeline ja morel kork

Siin on ka muud liiki morels: morel tolstonogy, kooniline kate, morel steppe... Kuid rannal on palju ühist, pole vaja neid üksteisest selgelt eristada, kuid on palju olulisem mitte segi ajada rohkem liine joontega. Seda seetõttu, et jooned on mõnikord mürgised. Ja kuigi liinide mürgisus on tüüpiliseks soojematele riikidele, ei tekita see seda kevade marsupialade kogumisel seda silmas pidades.

Sinepiseenide kirjeldus

Moreli kork Puuviljatoed moormütsid - kuni 14-15 cm. Vys. Kael 2-5 cm pikk. ja 2-5 cm lai., lai kellakujuline, kinnitatud varre külge, ülaosas, nii nagu oleks seda kanda, vabade äärtega, pikisuunaliselt kortsustav, kollakaspruun või ooker-pruun ülal, sujuvalt allpool, valkjas. Murtud mütsi vars on 6-14 x 1,5-2 cm, silindrikujuline, veidi laiendatud alusele, õõnes, esialgu valge, seejärel kollakas, hõlpsalt ringlevate vöötaoliste skaaladega. Murtud mütsi liha on õhuke, vahajas, ilma igasuguse erilise lõhna ja maitsega. Kotid, 2, 4-8 spoore, silindrilised. Spooripulber on ooker. Sororroosi korki 60-80 x 17-25 mikroni eosed, piklik-ellipsoidne, sile, värvitu.

Morel kooniline. Koonusjõu pea - 2-4 cm läbimõõduga. Piklike kooniliste või piklike-ovaalidega, serva kõrval oleva jala külge, õõnes, välistest võrkudest, piklike rakkudega, pruun. Tavaline 2-4x1-1,5 cm, silindriline, õõnes, valkjas-kollakas. Liha on valge, õhuke, õrn, habras, ilma erilise lõhna ja maitseta. Kotid 8-sporid, silindrilised. Spore pulber on kollakas. Eosed 18-20x12-14 mikronit, elliptiline, sile, peaaegu värvitu.


Morel on kohal. Kork on 4-8 cm läbimõõduga. Munasarjas või sfääriline, varre külge kinnitatud servas, ebaühtlane, ebaühtlane rekombineeritud, ümarate rakkudega (kaugele sarnanevad ebaühtlaste rakkudega kärgidega), kollakaspruunikas või hallikaspruun. Saba 4-8-8 cm, silindriline, õõnes, sile või kergelt volditud, rabe, valkjas esialgu, kollakaspruun vanusega. Liha on valge, õhuke, pehme, meeldiva lõhnaga ja ilma palju maitseta. Kotid 8-sporid, silindrilised. Spore pulber on kollakas. Eosed 18-20 × 10-12 um, ellipsoidne, sile, helekollane.

Morel KKK-d

KKK-d on korduma kippuvad küsimused. Teave on esitatud küsimus-vastuse vormingus (B on küsimus, O on vastus). Nii:

K: Millal morseli koguda?

V: Morels kasvab kevadel, ennekõike - aprillis, siis tuleb neid koguda. Täpsemalt öeldes, need ilmuvad igal aastal erinevatel aegadel, pluss või miinus kaks nädalat. Kõik sõltub sellest, millal lumi sulas ja kas sellel oli palju (miks - vaata allpool, küsimuses, kus muret koguda). Keskmiselt peame juhtima kusagil umbes 10.-15. Aprillil (otsustades moraali mütsiga), kuid aastaid on ilmnenud esimesed moored, mis ilmnesid märtsi viimastel päevadel pärast mitte eriti külma ja väikese lummist talve. Morels kasvab lühidalt: vaid paar nädalat. Niisiis, kui te ei tegele metsaga õigeaegselt, ei saa te oma väljapääsu välja tõmmata ja piirduda otsekohete mütsidega pikkade jalgade korral. Moreli koonus ja praegune ilmuvad natuke hiljem, kui moraali kork, kuid moorekeede kihid kattuvad: kui kork on ikka veel seal, kuid see on juba liikuma, on moraal kooniline ja sel hetkel ilmub. Ja seal ja aprilli lõpus muutub see kuumaks, seal on palju haljastust - pidage meeles, nüüd tuleb muret koguda, et oodata aasta kuni järgmisse kevadeni, mil ilmuvad uued seened. Ja seal on hea märk: kui kõrvarõngad lahustuvad kõrvarõngad, siis ilmuvad moraadid. Isegi paljudel moraalipildutel on need palkide kõrvarõngad nähtavad. mis asub metsa põrandal.


Morel-müts ja haavad kõrvarõngad

K: kus moraalid kasvavad?

A: Morels kasvab mullas. See kehtib kõigi morsside kohta. Ja kust täpselt morseli koguda? Millised metsad konkreetselt? Raamatud on sellised: murtud müts - kergete lehtpuude metsad, metsade ja metsade servad. Moreli kohal - lehtpuude, sega- ja okaspuidulistes metsades, metsasarjadel, metsa servadel. Kooniline merel on liivastes ja liivastes muldmetes okaste ja heitlehiste metsade, niidud ja metsade servad, vanade tulekahjude kohtades. Üldiselt, kui te arvate kirjandust, siis tuleb neid koguda mitte ainult ükskõik kus, vaid avatud kohtades, mida kevadel aktiveerib päike.

Ja nüüd, mitte ainult raamatud, vaid ka väike tava isiklikust kogemusest: natuke karusnahast tuleb üle sulatatud basseinid (mäleta eelmises küsimuses olevat lunda), mõnikord isegi just sellisest loputusest otsa. Mõnikord kasvavad rannakarbid pudeli natuke eemale, kuid ikkagi märgas kohas. Ja pole paksu rohtu, vaid eelmise aasta mädanenud lehti, millest mõned noored võrsed mõnikord kinni jäävad, ja see on kõik.


Kusagil kasvab kibuvits

Tavaliselt aspenside seas. Või aspensid on nähtavad umbes 20 m kaugusel moraanidest. Mõnikord kogus ta neid laimi alla. Muide, mul on ka morel videoid. Video näitab, mis mets on olemas - ilma rohuta, ilma haljastatud!

Morel kohal oli mulle ja teistele fännidele seente püha kummivaigud, vee lähedal, vaarikute põõsadena, sagedamini õrnal rannikul (Desna lähedal on tavaliselt üks pankade järsk ja teine ​​on korter), sest seal on rohkem niiskust. Morel kitsenevat leiti mitte kusagil, vaid männimetsa ja nooralkalkide pritsmetega männimetsas. Ma ei ütle teiste moraalide jaoks, näiteks rähni-steppe ei kasva üldse, see on rohkem iseloomulik Lõuna-Ukrainale. Meil on sama - Ukraina põhjaosa, Polesie.

Q: Kuidas valmistada morausi?

A: Cooking moorid ei ole eriti keeruline teadus. Nõukogude Ukrainas ilmunud vanemate raamatute puhul soovitatakse enne küpsetamist keema ja keedetakse vedelikku. Näiteks tänapäeva vene raamatutes seente kohta, mis on kirjutatud Mihhail Vishnevski raamatutes, kirjutavad nad, et keemistemperatuur on peaaegu jumalateemaline. Nagu, kaotas see kevadiste seente peene aroomi. Noh... see on isiklik asi. Mind isiklikult tundub moorpuljongi lõhna ennast ebameeldiv, nii et ma keistan neid alati 20 minutit soolases vees ja valage välja puljong.

K: Mida teha surnult?

V: Jah, mis iganes sulle meeldib: praetud moorus, hautatud hautis hautatud marmelaad, rämpspüstolid ja mõni seene retsept sobib. Siin on mõned lihtsad sokli retseptid:

  • Morelle hautatud hapukoorega. Pesurõõnes, mille paks põhi või pardi taimeõlis, prae küpsetatud sibul poolõuna kuni poolpikkuseni. Lisage keedetud moorakesed. Kuivatage 10 minutit, lisage hapukoor, lõpetage poole tunni möödumisel, lisage riivis riivitud väikele tükeldatud sibul ja pange veel pool tundi. Segage pipar või jahvatatud muskaatpähklit.
  • Morel Pilaf. Pilaf on teatud mõttes teadus. Morel pilaf on Usbeki rahvuspärane retsept. Üldiselt on tehnoloogia järgmine: seened, sibulad, porgandid praetud, lisatakse vett ja soola ning keedetakse puljongit. Lisatakse riis, tulekahju vähendatakse miinimumini ja riis viiakse soovitud seisundisse, mida maitse järgi kogenud koka juhib. Kuid te ei pea olema ujujate guru, et seda küpsetada morsiga maitsega - suurepärane valik garanteeritud tulemusega - siin. Peate lihtsalt ostma õige riisi ning kohandama koostisosade ja toiduvalmistamise aja proportsioone.


Morel Pilaf

  • Morelši praetud. Eemaldage jalgade mütsid (jalad on lihtsalt raskemad), keetke morke soolases vees. Sõeluge puljongile ja valage. Morelsi praaditakse soolaga pannil kuni keetmata.
  • Pasta moraani mütsiga. Moreli kübar keedetakse 20 minutit soolases vees, tühjendage puljong. Pannis oleval oliiviõli praadige paar küüslauguküünt veidi, eemaldage ja visake ära. Lisage küpsetatud sibulat, praadige. Kastrul eraldi küpseta pasta. Pange sibulakübar sibulasse pannil, prae vähe ja lisage kreem. Võite asemel koor - hapukoor. Pane välja. Lisage keedetud makaronid, soe kõik koos.


Morel Pasta

K: Kas ma võin mariseerida morausi?
A: Jah, jah ja jah! Nagu tavalised seened: keetke morkerid ja valage puljong, valage soolvee ja keetke seda umbes viieks minutiks. Valage puhtasse anumasse ja pillake üles. Võite natuke lahkuda - päevas võite juba süüa marineeritud küpsised. Peamine asi selles äris on maitsev karilits. Hea retsept seente marinate jaoks on siin.

Moreli seened - foto looduses

Siin on veel mõned fotod morelsest looduslikest tingimustest.


Morel asub Desna kallastel


Moreli kork metsas


Morel kooniline laadi

Kui teil on küsimusi või vastuväiteid moraali teemal - registreerige saidil ja kirjutage kommentaarid allpool, me suhtleme.

Liitu meie uue vaikse jahipidamise entusiastidega

Jäta kommentaar Tühista vastus

Kommentaari postitamiseks peate olema sisse logitud.

Morelis

See kuulub mägipiirkondade seente rühma, kasvab varajasest kevadest okaspuude ja segametsadest lubjakivist rikkalikus huumusmuldades, vanades tulekahjudes, metsavarjudega, metsateede kõrval metsa servas. Riba pea kuni 15 cm pikkune, kuni 10 cm läbimõõduga, munakoor, ümmargune, õõnes, orkekollane, kollakaspruun või helepruun, millel on sakilised lahtrid, mis sarnanevad allpool asetseva jalaga küljes oleva kärgstruktuuriga. Moreli varred kuni 10 cm pikkused, kuni 5 cm paksused, silindrilised, siledad, õõnsad, põhjas veidi kergelt laialivalguvad, valkjad või kollakaspruunid.

Morsi liha on vahajasvalge, õhuke, rabe, meeldiva seene lõhn ja maitse. Spore pulber on kollakas. Seene loetakse tinglikult söödavaks. Soovitav on enne kasutamist küpsetada 10-15 minutit, tühjendage puljong, seejärel võite praadida, keeda, keedetakse suppides. Morelsi saab kuivatada ja kasutada kolm kuud pärast kuivatamist.

Morels on varaseimad kevadised seened. Esitage kohe pärast seda, kui lumi sulab. Tüüp Morel on morel kork. Erinevalt koonilisest moorest, on kell kellukujuline ja vaba servaga, mis ei ole varre külge kinnitatud, on kortsus väljapoole, pruun, pruunikas ja mõnikord kollane.

Moraalide kasulikud omadused

Morelši seened sisaldavad B1-, B2-, C-, D-, PP- ja A-vitamiini, aga ka fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, tuha jne

Mores fresh sisaldab 3% lämmastikku sisaldavat ainet, 1% suhkrut ja palju aromaatseid aineid. Morelistid sisaldavad mürgiseid happeid, mis kuivatatakse, aurustub ja keedetakse veest, mis on kuivendatud.

Kevadiseen seened ei ole mitte ainult delikatess. Iidsetel aegadel kasutati meie esivanemaid edukalt reumavastuste ja teiste liigesehaiguste raviks - nad valmistasid tinktuure pealetükkidest ja hõõruti need valusateks kohtadeks. Muistsed ravitsejad kasutasid mütseese, et ravida lühinägemist, presbiooopiat ja isegi katarakti. Rohkem kui 50 aastat tagasi tõestasid Euroopa teadlased, et moraalsed ravimid tõstavad tugevasti nõrgestatud silmalihasid. Ja neid omadusi moorides väljendatakse mitu korda tugevam kui kuulsates mustikad.

Aga ikkagi, kõigepealt rohkem pühamusi, mida hindame nende suurepärase maitse järgi. Morsi liha on vahajasvalge, õhuke, rabe, meeldiva seene lõhn ja maitse. Seda tarbitakse keedetud ja praetud.

Puljong rästikudest, stimuleerib söögiisu, suurendab seedetrakti aktiivsust ja on ka tooniline ja kompleksne tervendav aine.

Retsept: 250 ml vees keedetakse 30 minutit 1 spl. l värske või kuiv moel nõuda 4 tundi, tüvi. Võtke 50 ml 4 korda päevas 10-15 minutit enne sööki.

Mürrite ohtlikud omadused

Värsked morkid sisaldavad mürgiseid aineid - güromeetriini ja metüülhüdrasiini, mis võib inimestel põhjustada tõsist mürgitust. Seetõttu tuleb enne söömist küpsetada küpsiseid ja õmblema vähemalt 15 minutit kolm korda vett, seejärel tühjendage puljong. Loputage seeni hoolikalt voolavas vees. Pärast seda võite neid praadida, keeda ja külmutada.

Arvatakse, et seente kuivamisel mürgised happed lenduvad, nii et kuivatatud moored ei ole ohtlikud.

See video aitab teil toime tulla kasulike ja kahjulike moraalidega.

Loe Kasu Tooteid

Miks rannakarbid gorchat?

Sellel võib olla mitu põhjust. Esimene põhjus võib varjatud toote varjata. Isegi viiendik rikutud rannakarbidest võivad rikkuda kogu roogi maitset.Teine põhjus on ökoloogia. Võibolla need rannakarbid ei ela täielikult puhta veega.

Loe Edasi

Chum lõhe: kala keemiline koostis, kasu ja kahju, valiku reeglid

Chum-lõhe on lõheperekonna kõige levinum esindaja. See kala on toidu valmistamiseks väga nõudlik, traditsioonilised retseptid võivad maitset rikkuda, kuid nõuetekohane ettevalmistus garanteerib hämmastavalt maitsev ja tervislik toit.

Loe Edasi