Sojauba: kirjeldus, päritolu, kasulikud omadused

Täna, kui inimene tahab teada, kuidas tõeks on müüdid, mis on kujunenud sellist toodet nagu soja, peab ta uuesti lugema palju meditsiinilist ja populaarteaduslikku kirjandust. Isegi kui te jätaksite töödeks, mis kirjeldavad supraoptilist südamikku või teevad selle palju selgemaks - Jaapani põhjapoolseim saar, millel on sama nime, on see maht muljetavaldav. Tõsiasi on see, et need oad põhjustavad teadusringkondades jätkuvalt palju vaidlusi. Mõned inimesed ütlevad, et toode on äärmiselt kasulik, teised usuvad, et tema koostises olevad fütoöstrogeenid põhjustavad ainult kahju.

Kasulikud omadused

See taim kuulub liblikõielistele perekondadele. See kasvab peaaegu kõigil kontinentidel, sealhulgas Lõuna-Ameerikas, Aafrikas ja Austraalias ning seda kasvatatakse väärtusliku põllukultuurina. Nagu kõik kaunviljad, sisaldab see palju valku, vitamiine ja mineraale, mis määrab selle väärtuse. Selle toote omadus algab selle toitumisomaduste mainimisega. Ja tõepoolest, nendel ubadel on kõrge valgusisaldus, mis muudab selle kaunvilja kasulikuks tooteks. Kuid see ei ole ainus positiivne kvaliteet.

Majanduslikust vaatevinklist eristuvad sojaubad (taime nimi ei ole bioloogilisest vaatepunktist üsna bioloogiline) eristatav selliste eelistega nagu kõrge saagis ja valgusisaldus kuni 50% - see on põhjustanud selle saagi kasutamise toidu ja sööda tootmiseks.

Valgud, õlid, vitamiinid ja muud väärtuslikud koostisosad, mis moodustavad soja, on vajalikud mõnede haiguste (näiteks osteoporoosi ja kardiovaskulaarsete patoloogiate) raviks ja ennetamiseks.

Sojaoa taim on pikk rohi, mis õitseb kahvatu lilla lillidega. Kuid selle välimus ei ole nii tähtis kui selle kvaliteet - see aitab vähendada halva kolesterooli taset veres, see takistab teatud verehaigusi. Soja toidud on kasulikud diabeetikutele. Lõpuks võivad need olla kehakaalu langetamise dieedi aluseks, mõjutades tõhusalt ainevahetust.

Siiski on kõrvaltoimeid ja vastunäidustusi. Eelkõige tekitavad soja sisaldavad fütoöstrogeenid teadusringkondades jätkuvalt lahkarvamusi. Lisaks sellele on sojauba toode, mida ei saa töödelda.

Galerii: soja (25 fotot)

Päritoluajalugu

See on üks vanimaid kultuure, mida inimesed kasvavad. Hiinas leiti eelkõige koobaste maalid, mis kinnitasid, et nad hakkasid kasvama liblikõieliste taimede 5 000 aastat tagasi. Hiinas, nagu ka teistes Ida-Euroopa riikides, on see alati olnud populaarne, kuna see oli palju odavam kui piim ja lihatooted.

Läänes taim ilmus vaid XVII sajandisse, tungides seal koos katoliku misjonäridega, kes külastasid Hiina. Ükski neist raamatust huvitas Benjamin Franklin nii palju, et otsustas proovida Ameerika taimi kasvatada. Tema kogemus oli edukas - 30 aastat hiljem lisandusid ameeriklased agraarteaduslikes raamatutes.

Kuid sel ajal, läänes, soja tehti peamiselt söödast, samas kui idas valmistati sojapiim, mis maitseb lehmapiima, kuid millel on veidi märgatav magus maitse. Idas on populaarne ka sojauhkur, mida nimetatakse tofuks. Täna müüakse seda kodumajapidamistes. Ida toodetakse ka sojakaste, kuid praegu on turul palju sünteetilist kastmi. Kuid sojakaste valmistamise protsess on pikk, sest looduslik käärimine võib kesta ligi kuus kuud, nii et paljud tootjad püüavad seda perioodi lühendada.

Tooted, nagu soja-liha ja maiustused, on liha asemel leiutatud ja tervisliku toitumise edendamiseks (madala kalorsusega baarid ja maiustused). Neid toodetakse tehases, kus kontrollitakse kõiki tehnoloogilisi protsesse. Nad toodavad ka sojaasendaja piimatooteid - näiteks sojajogurt. Ja kuigi toitumisspetsialistid soovitavad sellist toitu lühiajalise mono-dieedi aluseks, tuleb hoolitseda selle eest, et taim ei sisalda kõike, mida organism vajab.

Sojaõli kasvatamine (video)

Sojafüoöstrogeenid

Taim sisaldab fütoöstrogeene. Neil sai vaidlusi. Kaheteistkümnenda sajandi lõpus viidi läbi mitmed meditsiinilised uuringud, mis uurisid vähktõve ja südame-veresoonkonna haiguste levikut erinevates riikides, et uurida toitumise ja elustiili mõju tervisele. Piirkondades, kus kaunviljad on populaarne toode (Jaapan, Hiina, Korea, Kaug-Ida piirkonnad), on kardiovaskulaarsed haigused ja rinnavähk vähem levinud kui Euroopas ja Ameerikas elavad naised. Lisaks on neis piirkondades vähem levinud menopausi tüsistusi, nagu kuumahood ja osteoporoos. Huvitav, et see kehtib ka esimese põlvkonna sisserändajate kohta, kes lähevad Aasiast Euroopasse ja Ameerikasse. Ja juba emigrantide teisel põlvkonnal esinevad need haigused nii sageli kui lääneriikide elanikud.

Teadlased viitasid sellele asjaolule, et kaunviljade roll Aasia rahvaste toidus on suur ja taim sisaldab östrogeene. Selle tulemusena tekkis teooria, et Aasia naisi ei esine tõenäoliselt kirjeldatud haiguste ees, kuna nende keha saab pidevalt taimseid hormoonitaolisi aineid östrogeene.

Edasised uuringud ei kinnita seda hüpoteesi. Täna on see nähtus seotud terve keeruka teguriga. Esiteks sisaldab soja mitte ainult fütoöstrogeene, vaid ka teisi kasulikke aineid. Teiseks, nende mõju tuleks kaaluda koos teiste toidus sisalduvate toodetega ja elustiiliga.

Kompositsiooniga on seotud ka teisi uuringuid. 1980. aastate lõpul viidi läbi katsed, mis näitasid, et suur hulk sojaube närilistel põhjustab heaolu halvenemist. 1994. aastal tõestati fütoöstrogeenide mõju pankrease seisundile. 1990. aastate lõpul tegi teadlased järelduse, et soja söömine võib põhjustada tüdrukute varase puberteeti.

Tegelikult ei ole nii süüdi ainult taim ise, vaid tohutu hulga tooteid, milles ta asendas traditsioonilisi koostisosi, näiteks imikutoitu. Aasias söövad nad palju kaunviljasid, kuid nad ei asenda kõiki koostisaineid järjest, vaid kasutavad neid traditsioonilistes kombinatsioonides. Lisaks räägiti kõikidest fütoöstrogeenidest tulenevatest ohtudest laboratoorsete närilistega tehtud katsetest. Kuid nad süstivad sellist aktiivse koostisaine kogust, mida inimene ei saa loomulikult toodetest saada. Nii et tõde, nagu alati, asub kuskil keskel. Taim on kasulik, kuid ainult siis, kui seda kasutatakse korralikult ja mõõdukalt.

Geneetiliselt muundatud soja: tõde ja müüdid

Huvitav on see, et kõnealune taim oli üks esimesi geneetilisest tasemest. Ja see põhjustab inimestele arusaadavaid hirme, kuna geneetiliselt muundatud organismide kasutamist inimese DNA-s pole veel väidetavalt uuritud. Tegelikult peaksid inimesed olema rohkem mures nende oadade keemilise koostise kui geneetilise muundamise ohu pärast.

Fakt on see, et kõik tooted lagunevad seedimise protsessi lihtsaimate aineteni, mis ei saa mõjutada inimese geneetikat, sest muidu mõjutaksid kõik loomade ja taimede liigid seda tuhandeid aastaid.

Geneetiliselt muundatud taime oht on mujal. Soja kasutamine ei piirdu toidu tootmisega. Seda kasutatakse loomasöödas. Kuid sojauba keemiline koostis on halb metioniin - asendamatu aminohape, mis on vajalik tasakaalustatud toitumiseks. Teadlased ei ole suutnud sellist sojauba kasvatada, mis sisaldaks seda ainet piisavas koguses. Seepärast suunati geenid geenitehnoloogia abil bertoletiasse (nt Brasiilia pähklid, mis sisaldavad metioniinirikka proteiini suure sisalduse) soja genoomi. Selline geneetiline modifikatsioon ei tohiks anda erilisi tagajärgi.

Kuid selline keemiline koostis võib tegelikult põhjustada probleeme, kuid täiesti erinevat laadi. Mainitud metioniini sisaldav valk on tugev allergeen. Nii allergilised inimesed nagu taim on vastunäidustatud. Praegu on selliste sojaubade kasvanud ettevõte selle toote tootmise lõpetanud.

Kuid isegi mitte viimane geneetiline modifikatsioon, selle kultuuri viljad iseenesest sisaldavad allergeene. Juba aastaid Jaapanis, kes on selle toote peamine tarbija, peetakse seda peamiseks allergeeniks, nagu Ameerika Ühendriikides käsitletakse maapähkleid. See oli tingitud ainult niisuguse sojauba laialdast levikust piirkonnas. Toote levitamine teistele turgudele on põhjustanud nendes riikides selle tootega seotud allergiate levikut. See hõlmab toote keemilist koostist, kuid mitte geenitehnoloogiat.

Soja tooted: kasu või kahju (video)

Mis sisaldab soja

Soja toiteväärtus määratakse valkude, rasvade ja süsivesikute kombinatsiooni abil. Sellist uba sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, millest kõige olulisem on linoolhape (seda ei sünteesita inimkeha, vaid see mängib selles olulist rolli, nii et peate seda toitu võtma). Soja seemned sisaldavad isoflavoneid - haruldus. Need ühendid on glükosiidid, mida isegi toiduvalmistamisel ei hävitata. Neil on eespool kirjeldatud östrogeenne aktiivsus.

Koostist hakatakse alati kirjeldama mitte PUVA-ga, vaid valkudega, sest neid peetakse kõige olulisemaks. Tõepoolest, kõigi põllukultuuride seas on ta selle näitaja meister. Mõned sordid võivad sisaldada kuni 50% valku.

Kõige olulisem sojaõli sisaldav koostisosa on triglütseriidid. Need koosnevad glütseroolist ja rasvhapetest.

Veelgi enam, nende sisaldus on palju väiksem kui loomsetes toodetes ja õlides, kuid see kogus on piisav, et tagada keha vajadus selliste ühendite järele.

Soja toiteväärtus määratakse valkude, rasvade ja süsivesikute kombinatsiooni abil.

Soja keemiline koostis on mõõdukas süsivesikute sisaldus, mida esindab glükoos, fruktoos, sahharoos ja mõned muud ained, sealhulgas saponiinid, mis vastupidiselt levinud arvamusele ei anna magusat, vaid mõru maitset. Kuid neil on positiivne mõju vereringes.

Samuti on vitamiinide koostis soja puuviljad - see on E-vitamiin, B-vitamiinid, niatsiin ja mõned teised. Kui me räägime makro- ja mikroelementidest, siis on tegemist kaaliumiga (see tuleb kõigepealt), raud, mangaan, fosfor, räni, naatrium, molübdeen, koobalt ja jood.

Kuidas süüa süüa

Mõnikord nimetatakse seda kultuuri toote-kameeleoniks. Tõepoolest, see ei ole sarnane teiste kaunviljade - oad, herned, läätsed. Kõikidel neist on selge maitse, samas kui see taim kohandub peamiste toodetega, olgu see siis köögiviljad, liha või kala, ja omandab kiiresti vürtside lõhna.

Selle kultuuri ettevalmistamine nõuab teatud oskusi ja teadmisi nüansidest. Eriti sellepärast, et see on pikka aega keedetud, ei pea sojaubad ööpäevas leotama, vaid seejärel loputa ja keedetakse mitu tundi. Pärast seda saab juba juba pehmetest oadest kõike valmistada, sealhulgas pähkleid ja pähklitega.

Kogu tõde soja kohta: mis on sellest ja kuidas see kahjulik

Meie tavalistele vorstidele ja vorstidele on lisatud soja, see on majoneesis ja kondiitritoodetes, see võib leida pastatoodetes ja peaaegu kõigis pooltootes, mis on valmistatud põhimõttel "lihtsalt lisada vett".

Hea või halb?

Sojaubadel sisalduv taimne valk on kvaliteedi poolest sarnane liha, piima ja munaga. Seetõttu saavad sojaoad kiiresti hakkama näljahäda ja samal ajal ei anna teile lisakoororeid. Sojavalk sisaldab kõiki loomsetes valkudes leiduvaid olulisi aminohappeid.

Nende ainete puudus võib põhjustada immuunsuse ja vererõhu langust, meie organism vajab rakkude, kudede ja elundite uuendamiseks aminohappeid. Seega, kui te jääte taimetoitlusele, lisage oma menüüs kindlasti sojapõhised toidud. Näiteks Jaapani rahvas, kelle seas on palju taimetoitlasi, sööb keskmiselt umbes 27 kg sojaube aastas, samas kui eurooplastel on ainult 3 kg. Muide, mõned aastad tagasi arstid selgitasid Jaapani kõrge eluea pikkust, kui nende lauale oli palju sojaube. Arvatakse, et soja vähendab kahjuliku kolesterooli taset veres ja kaitseb vähki. Tõsi, hiljutised uuringud on näidanud, et kuuldused sojaubade kasulikkuse kohta on suurel määral liialdatud. Kehav kolesterool elimineeritakse ja beedid ei suuda toime tulla pahaloomuliste kasvajatega.

Ettevaatust mutandid

Peamine oht, et soja toiduvalikuid püütakse, on geneetiliselt muundatud toote ostmise oht. Fakt on see, et sojaoad muutuvad sageli geneetiliste eksperimentide objektiks. Geneetiliselt muundatud toodete ohutuse küsimus leiab aset kogu maailmas. Siiski pole nii toetajat kui ka vastaseid piisavalt argumente ühemõtteliste järelduste tegemiseks.

Kuid eeldus, et toidu muutmine võib tõesti haiget tekitada, eksisteerib. Selle näide on Ameerika Ühendriikide muudetud toodete kodumaa. Ameerikas on nad 20 aastat söönud. Selle tulemusena on täna iga USA kolmas laps rasvunud, allergikute arv kasvab. Ja kuigi puuduvad usaldusväärsed andmed selle kohta, et põhjus on täpselt muudetud toidus, on parem mitte ennast seada tarbetu riskiga. Selleks, et teada saada, kas tootes on muudetud koostisosi, lugege sildi "Sisaldab GMOd", mida tootjad peavad kohaldama.

Liha asemel

Kuna sojavalk võib loomsete valkude asendajaks, pooltoote valmistajad, vähendada nende toodete hinda, lisatakse sageli soja. Ja mõnikord ei ole see parim viis mõjutada maitset vorsti või vorsti.

Kui uurite hoolikalt etiketti, võite sellest teada saada, mis vorstid on valmistatud. Kui seal on kiri "taimne valk", on see kõige tõenäolisem soja kohta. Kuid sojaube võib ka varjata E479 või E322. Arvatakse, et kui soja sisaldus liha pooltootes ei ületa 20%, ei mõjuta see lisaaine nende maitset mingil moel.

Mida sa sööd ube?

Poes sojaubade täitmine on peaaegu võimatu. Just enne nende söömist tuleb aedoad päevas leotada ja seejärel keeta mitmeks tunniks. Ja isegi pärast kõiki neid manipuleerimisi ilmub tassi, nagu nad ütlevad, amatööriks. Seepärast ei ole oad lihtsalt nõudlust. Kuid supermarketite riiulitel leiate kindlasti sojapõhised tooted. Näiteks:

● Tofu või sojajuust. Tundub kodus juustu. Paljude tofu jaoks tundub see liiga lihav, aga kui te seda oliiviõlis praadida köögiviljade ja vürtsidega, saate väga maitsva roa.

● Yuba. Tegelikult on Yuba sojapiim vaht. Kuid meil on see toode palju rohkem tuntud kui "Korea spargel", mis on sageli külgnevad Korea porgandi juures counter. Maitse pehmendab kummi, kuid kui sa piserdad yuba vürtside ja äädika abil, siis saate hea suupiste.

Kastme all

Soy kastmes väärib eraldi lugu. Haruldane idamaine toit maksab ilma selleta. Hiinas ja Jaapanis asendab ta sujuvalt soola.

Klassikalise sojakaste valmistamiseks kulub palju aega. Sojaoad kooritakse, jahvatatakse ja segatakse jahvatatud nisuteraunadega. Segu valatakse vette, pannakse spetsiaalsetesse kotidesse ja ripub läbi päikese. Kääritamise protsessist kotidest hakkab vedeldama, mis kogutakse ja filtreeritakse. See on sojakaste. Veelgi enam, mida rohkem nisu lisatakse sojaubadele, seda magusam on kaste.

Kastme valimisel peate arvestama selle värvi. Mida tumedam on see, seda rikkalikum on kastme maitse. Tume kastmes sobib kõige paremini lihatooteid, kuid peate selle hoolikalt lisama, kui te seda veidi üle pingutate, siis täidate see täielikult toiduse maitset. Hele kastmes on "kala, köögiviljad ja salatid" suurepäraselt "sisse".

Kvaliteetkastme müüakse ainult klaasmahutites. See ei tohiks olla setteid ega lisandeid, kuid teretulnud on ka lisakomponendid nagu küüslauk või maapähklid.

Muide

Naistele, kes tahavad lapsi saada, on parem loobuda sojaproduktidest. Ameerika teadlased on leidnud, et soja sisalduvad isoflavoonid on midagi loomuliku kontratseptiivi ja võivad takistada soovitud rasedust.

Hinnang

Kuhu sagedamini lisatakse soja

>> Vorstid ja muud liha pooltooted.

Lühike

Sojaubades on palju väärtuslikke mikroelemente, nagu kaltsium, fosfor, magneesium ja raud. Soja on rikas B-vitamiinidega, mis on hädavajalikud närvisüsteemi, hea naha ja juuste hea toimimise ning E-vitamiini jaoks, mis kaitseb keha keskkonna kahjulike mõjude eest.

Isiklik arvamus

Lyudmila Lyadova:

- Soy, ma ei kaevata. Eelistame traditsioonilisi tooteid meile. Näiteks täitsin täna noorukapsa, lõigata, lisada sibulaid, porgandeid, õunu, natuke adzhika, natuke suhkrut. Tuhmunud viisteist minutit - ja selgus väga maitsev roog, seda nimetatakse bigus. Ja kui mul pole aega, siis mu mees õpib. Tema allkirja tass on plov.

Soya välja näeb

Mis on soja ja kuidas see on kasulik? See küsimus puudutab peaaegu kõiki. Mis on põhjus? Tõsiasi on see, et viimasel ajal on üha rohkem nimetatud koostisosi lisatud tuttavatele toitudele. Nii hakkas ta järk-järgult asendama liha, samuti muid komponente.

Mis on soja ja kuidas see on kasulik? Allpool on toodud selle toote ja selle funktsioonide fotod.

Üldteave

Soy - mis see on? See on iga-aastane rohumaade taim, mis kuulub kaunviljade perekonda. Kultuurilisi sojaoakesi kasvatatakse aktiivselt Lõuna-Euroopas, Austraalias ja Aasias, samuti Lõuna- ja Põhja-Ameerikas, Lõuna- ja Kesk-Aafrikas, India ja Vaikse ookeani saartel.

Toote omadused

Soy - mis see on? Selle taime seemned on üsna tavaline toit. Ekspertide sõnul on selliste puuviljade omadused järgmised:

kõrge valgusisaldusega (kuni 50%), kõrge saagikus, südame-veresoonkonna haiguste ja osteoporoosi ennetamise võimalus, suure hulga B-rühma vitamiinide, kaltsiumi, raua, polüküllastumata rasvhapete ja kaaliumi esinemine.

Kuidas kasutada?

Soja - mis see on ja milliseid omadusi kõnealused puuviljad omavad? Nende ainulaadsed omadused võimaldavad toota paljusid erinevaid tooteid.

Enne kui räägite, kuidas kahjulik soja on, peate ütlema, et seda kasutatakse väga tihti liha ja piimatoodete odav asendajana. Ka need kaunviljad on osa põllumajandusloomade söödast.

Toote eelised

Milliseid omadusi soja on? Selle toote eelised ja kahjustused (tervise seisukohalt) on paljudes spetsialistides sageli vastuolulised. Kuid enamik neist leiab, et need puuviljad on ainulaadsed mitmete näitajate poolest.

Teadlased on leidnud, et kõnealune toode sisaldab suures koguses geenteini, fütiinhapet ja isoflavoneid. Just need, kellel on mõju, mis sarnaneb sellise naise hormooni, nagu östrogeen, toimimisega. See soja omadus põhjustab selle tervendavat omadust, nimelt võime vähendada vähiriski.

Samuti tuleks märkida, et fütiinhape pärsib healoomuliste ja pahaloomuliste kasvajate arengut ja geenestiin on unikaalne aine, mis aeglustab vähi kasvajate kasvu.

Põhiomadused

Soy - mis see on ja mis on selle omadused? Käärimisel saadud soja saadused sisalduvad sageli igapäevases toidus ja täiskasvanutel ning noorukitel. Neid roogasid ei kasutata mitte ainult profülaktiliseks aineks, vaid ka diatsiidi, diabeedi, erinevate allergiliste reaktsioonide, sapiteede ja sapikivitõve raviks. Peale selle on soja näidustatud kardiovaskulaarsüsteemi ja maksa haiguste korral.

Mitte nii kaua aega tagasi leidsid eksperdid, et kõnealuse toote koostis sisaldab letsitiini, atsetüülkoliini ja fosfatidüülkoliini. Need ained tõhusalt taastavad ja rekonstrueerivad ajurakke ja närvirakke ning mõjutavad ka õppimisvõimet, vaimseid võimeid ja mälu.

Ei saa öelda, et kõik eespool nimetatud elemendid mängivad olulist rolli inimese seksuaalfunktsiooni ja reproduktiivsüsteemi toetamisel. Lisaks sellele taastatakse jõud pärast vaimset ja moraalset stressi, samuti säilitatakse patsiendi motoorne aktiivsus.

Mis on veel kasulik toode? Letsitiin, mis on selle osa, suudab kontrollida kolesterooli taset veres, suurendada rasvade kudede metabolismi ja osaleda keha teiste ainevahetusprotsessides. See komponent inhibeerib ka koe degradatsiooni ja vananemisprotsesse, vähendab arterioskleroosi tunnuseid, ravib amneesiat, lihasdüstroofiat ja glaukoomi.

Mis on kahjulik soja tooted?

Lisaks kõnealuse toote kasulike omaduste muljetavaldavale loendile on lisaks sellele ka palju kahjulikke omadusi. Muidugi võib viimane kergesti eirata kõiki selle kasutamise eeliseid igapäevases dieedis.

Enamik soja tooteid kohalikul turul on tervisliku toidu jaoks ohtlikud. Ainsaks erandiks on käärimisel saadud toit.

Kõige ohtlikum on sojauba geneetiliselt muundatud. Eksperdid ütlevad, et see koostisosa on saastunud herbitsiidide jääkidega ja ei aita normaalset tervist säilitada.

Kuidas saada GM soja?

Miks geneetiliselt muundatud soja nii ohtlik? Tõsiasi on see, et selle kasvatamise protsessis tegelevad talupidajad istandike töötlemisega nii ulatusliku toksilise herbitsiidina nagu Roundup. Viimane on mõeldud mitte ainult umbrohu kontrollimiseks, vaid ka saagi oluliseks suurendamiseks.

Kuidas see mõjutab inimeste tervist?

Paljude uuringute käigus on eksperdid leidnud, et sojaproduktide regulaarne tarbimine põhjustab seedetrakti haiguste, kilpnäärme düsfunktsiooni, immuunsüsteemi haiguste, reproduktiivse funktsiooni ja kognitiivsete võimete häirete ning viljatuse, südamehaiguste ja isegi vähihaiguste tekkimist.

Loetleme mõned tagajärjed, mis on seotud sojaubade ja sojaproduktide sagedase kasutamisega:

rinnavähk, neerukivid, ajukahjustus, toiduallergia (tõsised vormid), kilpnäärme häired, immuunsüsteemi haigused, naiste suguelundite häired.

Samuti tuleks märkida, et Ameerika teadlased on leidnud, et nende tugevama seksi esindajate hulgas, kes kasutasid sojaprodukte 3 korda nädalas pikka aega, suurenes Alzheimeri tõve risk ka peaaegu 2 korda. Ka selle toidu kuritarvitamine viib sageli mälu nõrgenemiseni, aju massi vähenemiseni ja mõtteprotsesside häireni.

Negatiivne mõju inimestele

Nagu eespool mainitud, sisaldab soja füünhapet. Selle liigne tarbimine organismis aitab blokeerida tsingi, kaltsiumi, raua ja magneesiumi täielikku imendumist. Lisaks on teadlased sojaproduktide abil õppinud kontrollima laboratoorsete loomade sündimust. Fakt on see, et suurtes kogustes on fütoöstrogeen võimeline pärssima keha reproduktiivset funktsiooni ja oluliselt vähendama selle võimet istusesse sattuda.

Tuleb märkida, et paljud tootjad lisavad lastepiimast valmistatud soja. Sageli viib see tüdrukute varase puberteetieni ja halvendab poiste arengut (füüsilist). Seoses sellega on sojaproduktide kasutusele võtmine imikutoitudes täiesti vastuvõetamatu.

Soja keskmine vene keel on muutunud väga vastuoluliseks tooteks, mõned jumaldavad seda, kiidavad ta selles sisalduvat taimset valku, teised kardavad geneetiliselt muundatud sojauba ja ostavad tooteid ainult pakendil oleva silt. Ja vaatamata asjaolule, et need samad tarbijad isegi ei tea, kuidas sojaubad välja näevad, otsivad nad internetist fotot. Täna räägime selle toote eelistest ja kahjudest, et vastata peaaegu Hamleti küsimusele endale, mida teha, süüa või mitte süüa?

Toiduainetööstuses on soja leidnud laialdase rakenduse. Need on sojajahu ja liha, juust, piim, jahu jne. Taimetoitlaste ja toitumisharjumuste seas ei ole sojaoad üsna populaarne nende kõrge valgusisalduse tõttu. Soye'il on järgmised võimeid:

Kolesterooli vähendamine; luukoe tugevdamine; vananemisega seotud dementsuse tõrjumine; ülekaalulisuse vastu võitlemine; menopausi ajaliste kuumahoogude vähendamine.

Vahepeal on veel üks vaatenurk ja mõned teadlased usuvad, et soja kasutamine muudab kahju rohkem kui hea. Nad ütlevad, et tõenäosus Alzheimeri tõve ja teatud vähivormide tekke suurenemiseks suureneb. Soja võib põhjustada inimorganismis hormonaalseid häireid.

Hamlet-küsimus - soja kahjulik või kasulik

Proovime koguda kõige vastuolulisemaid küsimusi selle rohttaimede kohta ja otsustada...

Soja sisaldab aineid, mis takistavad raua, tsingi, kaltsiumi ja joodi imendumist, nii et toit peab olema tasakaalus ja sisaldama rauda sisaldavaid toite. Need on teravili ja kaunviljad, kuivatatud puuviljad ja pähklid, mis sisaldavad ka tsinki. Raua paremaks imendumiseks peaks võtma C-vitamiini.

Lastele ei ole soovitatav kasutada soja tooteid, kuna see mõjutab lapse puberteeti, tüdrukute puhul saabub see varem ja poistel see aeglustub. Mõnikord tekivad kilpnäärmehaigused. Urotiiaasi korral on endokriinsüsteemi haigused raseduse, soja ka vastunäidustatud.

Mis on sojakas

Soja aitab vähendada viletsust "halb" kolesterool - see on ainus sojaomand, mis ei põhjusta teadlaste seas lahkarvamusi. Selle efekti saavutamiseks on vajalik sojavalgu söömine 25 grammi päevas. Soovitatav on kasutada seda pulbrina, millest üks teelusikatäis lahustatakse vees, mahluses või piimas.

Jah, muide, soovitatakse sojapiim neile, kellel on tekkinud allergia kõikidele muudele loomaliikidele.

Sojavalk suudab kaalu normaliseerida, nii et kaalulangus fännid on huvitatud sojaubadest. Soja sisalduv letsitiin soodustab rasvade aktiivset "põletamist" maksas, on seotud rasva metabolismiga, ajurakkude taastamisega.

Vastutab mõtlemise, planeerimise, kontsentratsiooni, õppimise, mälu, tunnustamise, lokomotoorse aktiivsuse eest jne. Suurenenud kiirgusega piirkondades soovitatakse menüüsse lisada soja, kuna see võimaldab organismil radionukliide eristada.

Naissoost saadav kasu

Menopausi ajal tekib naistel osteoporoos, mis on tingitud östrogeeni puudumisest. Sojavalgul on piisav kogus östrogeeni ja kaltsiumi, mis on nii vajalikud, et luud oleksid tugevad ja terved. Sama isoflavoonid aitavad eakatel naistel kohaneda menopausi ilmingutega.

Teiste uuringute tulemusena väideti, et soja suudab häirida aju vereringet ja kiirendada vananemisprotsessi organismis. Selle põhjuseks on sojaubades sisalduvad fütoötroogumid, mis aeglustavad ajurakkude kasvu.

Ja siis arstide nõuannet meenutatakse, et pärast 35-aastast vajab naine oma noorukite pikendamiseks täiendavat östrogeeniallikat, eelistatult mitte tableti päritolu. Selge vastuolu näol, kas pole?

Teeme järeldusi soja kasude ja ohtude kohta

Mida me teeme, sööme soja tooteid või vältige neid? Teadusuuringutes ei ole ühtsust, sojaubad - paljud arstid said sõna. Üks asi on kindel - tervetele inimestele on mõõdukas sojaubade tarbimine ohutu, kui seda loomulikult kasvatatakse keskkonnasõbralikes kohtades.

Lihtsalt ärge unustage, et geneetiliselt muundatud sojaoad võivad organismile kahjustada, nii et peate olema soja poolvalmistoodete ostmisel ettevaatlik.

Kui me seda kasutama hakkame, siis on otstarbekas lõpetada soja liha, tofu juustu valimine ja vorstide sojapõhiste lisaainete kiusatus. Ja ärge söödake sojakilogrammi, tervise säilitamisel on rohkem hinnatud mõõdukus ja mõistlikkus.

Ilu ja tervis Health Nutrition

Soja on perekonna "Lambavim" taimede perekond. Ida-Aasia peetakse selle sünnikohaks. Kultiveeritud sojauba seemned, mida tavaliselt nimetatakse "sojaubaks", on maailmas tavaline toiduaine.

Soja kasvatamine on kõige sagedasem Aasias, Lõuna-Euroopas, Põhja-ja Lõuna-Ameerikas, Kesk- ja Lõuna-Aafrikas, Austraalias ning Vaikse ookeani ja India ookeanide saartel.

Sojajaotus ajalugu

Soy on üks vanimaid kultiveeritud taimi. Esimene riik, kus ta hakkas kasvama, on Hiina. Seejärel tuli ta Koreasse ja sealt Jaapanisse 500 aastat eKr. er - 400 AD er 1691. aastal kirjeldasid sojaubasid saksa loodusõnnetust E. Kempferit, kes külastas Ida. Soja jõudis Euroopasse 1740. aastal, kui prantslased hakkasid seda sööma.

Esimesed Ameerika sojauba käsitlevad uuringud algasid 1804. aastal. Seejärel hakkasid nad selle kultuuriga otstarbekalt valima ja tööstuslikku kasvatamist.

Esimesed sojauba meie riigis mainisid V. Poyarkov, kelle ekspeditsioon külastas Okhotskis 1643.-1646. Nad kohtusid kohaliku Manchu-Tunguse populatsiooniga sojakasvatusega. Kuid praktiline huvi Venemaa vastu kultuurile tekkis alles pärast 1873. aastal Viinis toimunud Maailma Näitust.

Soy kui toiduaine

Suure valgukasvatus tõttu on soja väga hinnatud. Kandke soja ja loomse päritoluga toodete asendajaid.

Sojaubad sisaldavad: valku (40%), rasvu (20%), süsivesikuid (20%), vett (10%), jämedat kiudu (5%) ja tuhka (5%).

Kõige laialt levinud sojauba sai nii jaapani, hiina kui ka taimetoitelisi roogi. Soja on leidnud laialdast kasutamist loomset päritolu toiduainete taimsete või taimsete analoogide tootmisel. Sojaubade pressimise tulemusena saadakse soja kook, mida kasutatakse peamiselt põllumajandusloomade toitmiseks.

Soja tooted

Miso on sojaoa seemnetest valmistatud kääritatud pasta. Seda kasutatakse sama nime supp valmistamiseks.

Natto on eelnevalt keedetud kääritatud sojaoa seemned.

Soy jahu on jahu, mis on valmistatud sojaoa seemnetest.

Sojaõli on taimne õli sojaotikeseemnetest. Seda kasutatakse sageli praadimiseks.

Soy milk on valge jook, mis näeb välja nagu piim. See on valmistatud sojaoa seemnetest.

Soja-liha on tekstureeritud toode, mis on valmistatud kooritud sojajahust. Välimusel ja struktuuril on see tavaline liha.

Sojakaste on kääritatud sojaga valmistatud vedel kastmes.

Tempe on fermenteeritud sojauba. See on valmistatud seenekultuuri lisamisega. See toode on kõige rohkem pressitud briketitesse. Seda iseloomustab kerge ammoniaagi lõhn.

Tofu on sojajuust. See toode on valmistatud sojapiimast. Tootmistehnoloogia sarnaneb tavaliste juustude tootmisega. Selle järjepidevus sõltub selle sortidest. Tofu võib olla nii pehme kui ka kõva. See toode pressitakse plokkideks. Külmumisel omandab ta kollaka tooni.

Yuba on kuivatatud vaht, mis eemaldatakse sojapiimast. Seda saab kasutada nii toores kui ka kuiva ja külmutatud kujul.

Sojas saadav kasu. Mis on sojakas

Sojaubade eeliseid ja kahjusid on juba ammu arutatud. Ekspertide arvamused selle kohta, milline on selle mõju inimeste tervisele, on diametraalselt vastu. Soja sisaldab täisväärtuslikke valke, mille toiteväärtus ja toiteväärtus on peaaegu sama hästi kui loomsed valgud. Sojaõli koostis sisaldab komponente kala lipiidide lähedal, letsitiini, koliini, B ja E vitamiine, makro- ja mikroelemente.

Letsitiin - erilise struktuuri fosfolipiid on bioloogiliste membraanide toimimiseks äärmiselt oluline. Letsitiin osaleb inimese keha rasvade ja kolesterooli metabolismis. See omab lipotroopset toimet, aitab aeglustada rasvade akumuleerumist maksa sees ja põhjustab nende põlemist. Letsitiin vähendab ka kolesterooli sünteesi, kontrollib korralikult ainevahetust ja rasvade imendumist, tal on kolorektaalne toime.

Soja tooted sisaldavad fütiinhapet. Neil on ka proteaasid - ensüümid, mis vastutavad valkude lagunemise eest.

Soybel on radioaktiivne toime, kuna see on võimeline siduma ja eraldama organismist radionukliide ja raskmetalli ioone. Omama soja tooteid ja detoksifitseerivad omadused.

Kes näidatakse sojakasvatust

Soja tooteid demonstreeritakse inimestele, kes kannatavad loomsete valkude toiduallergia all. Need on kasulikud neile, kellel on südame-veresoonkonna haigused: ateroskleroos, hüpertensioon, isheemiline haigus, müokardi infarkti taastumine. Soy on dieetteraapia vahend diabeetikutele. Samuti on soovitatav rasvumine.

Sojakasvatustooted on soovitatav ka kroonilise holitsüstiidiga kannatanutele, luu-lihaste süsteemse kroonilise kõhukinnisuse ja patoloogiatega inimestele, nagu artroos ja artriit.

Soja kahjustada

Soja mõjutab sisesekretsioonisüsteemi pärssivat toimet. Sojet kasutavad lapsed on sageli kilpnäärmehaigused. Soy võib põhjustada allergiaid, eriti alla 3-aastastel lastel.

Soja tooted võivad kiirendada kehas vananemist. Need võivad põhjustada ka aju ringlust, suurendada Alzheimeri tõve riski.

Soja sisaldab isoflavoneid, mis koosnevad naissoost hormoonide östrogeeni suhtes. Neil võib olla positiivne mõju naisorganile. Kuid need ained avaldavad negatiivset mõju embrüo aju arengule. Samuti suurendavad nad raseduse katkemise riski. Seetõttu peavad rasedad naised piirama sojaproduktide tarbimist.

Autor: Vereshchagina Sophia
Artikkel on kaitstud autoriõiguse ja sellega kaasnevate õigustega. Materjali kasutamisel ja uuesti trükkimisel on aktiivne link naiste saidile inmoment.ru kohustuslik!

Tagasi jaotise "Toide" peal
Tagasi jaotisesse Ilu ja tervis

Soy - hea ja kahju, või O soja puhas

Soy ei ole üldse lihtne. Miks

Soy on vastuoluline toode. Te olete ilmselt kuulnud selle erakordsetest eelistest: vähendab kolesterooli, vähendab kliimasoojust kuuma vilguga, takistab rinna- ja eesnäärmevähi esilekutsumist, kaitseb osteoporoosi vastu ja soodustab kehakaalu langust.

Samal ajal on seisukohal, et sojakasvatuse positiivsed omadused on midagi enamat kui reklaamikübar. Ja soja on tervisele kahjulik: see tekitab Alzheimeri tõve, osteoporoosi, teatavat liiki vähi, hormonaalsete probleemide ja mõne muu negatiivse tulemuse. Veelgi enam, õudused, mis märgivad, vallutavad kujutlusvõimet! Mõnikord võib isegi tunduda, et massiline rünnak sojaga tabab konkurente lihatööstustest. Nagu oleks olnud sajandivanune traditsioon kasutada seda viljakultuuri Ida-rahvaste poolt!

Nii kasulik või soja kahjulik? See on väga lihtne segi ajada, eriti tavaliste tarbijate jaoks, kes pole kohustatud mõistma teaduslike argumentide loogikat. Kui järjepidevad on sojaubade austajate ja toetajad, kes on valmis kohtuma peaaegu käsikäes võitlema? Kas selle toote puhul on tasakaalustatud positsioon?

Proovime koondada kõike, mida tuntud populaarseima keele kõige vastuolulisemates küsimustes. Sojas saadava kasu ja kahjuga tegelemine on eriti oluline taimetoitlaste, eriti veganide jaoks, kes hindavad soja ainulaadse valguallikana.

Kas soya on kasulik südamehaiguste raviks?

1995. aastal, tuginedes 38 kontroll-kliinilise uuringu tulemustele, jõuti järeldusele, et loomsete valkude asemel ligikaudu 50 grammi sojavalkude ööpäevane tarbimine võib vähendada üldkolesterooli 9,3% võrra, madala rasvhappega (ohtlik kolesterool) 12,9% ja triglütseriidide sisaldus 10,5%.

Selline vähenemine, kui see on pika aja vältel, võib tähendada südameinfarkti, insuldi ja teiste südamehaiguste riski vähenemist 20%. Ja soja kasu oleks ilma pretsedendita.

Kuid tänapäevane vaade, mis põhineb mitmel uuringul, mis on avaldatud alates 2000. aastast, ei ole soja ja kolesterooli suhtes nii optimistlik.

Vastavalt täiustatud ja täiustatud uuringule sojaubade kohta, mille viis läbi Ameerika Südameassotsiatsiooni toitumiskomitee, võib inimese igapäevases menüüs 50 grammi sojaubasid vähendada ohtlikku kolesterooli taset vaid 3% võrra. See tähendab, et see siiski väheneb, kuid mitte liiga palju.

Lisaks peame meeles pidama, et 50 grammi sojaubadest moodustavad enam kui pooled igapäevaselt täiskasvanutele vajalikud valgud. Need vastavad 680 grammi tofu juustule või 8 tassi (igaühele koguses 236,6 ml) päevas sojapiima.

Selgub, et soja kasulikkus südamele on küsitav?

Mitte üldse. Tuntud faktid ei tähenda, et on vaja loobuda tofu, tempehist või sojapiimast - ja üldiselt ignoreerib edamame (nagu naljakas on sojaubad).

Ameerika südameassotsiatsiooni komitee märgib, et kuigi sojavalgul endal on väga vähe otsest mõju kolesteroolile, on soja sisaldav toit hea südame ja veresoonte jaoks. Esiteks pakuvad nad keha polüküllastamata rasvade, kiudude, vitamiinide ja mineraalainetega ning sisaldavad väga vähese küllastunud rasva. Teiseks võimaldavad nad asendada tervise seisukohast vähem tervislikke tooteid (näiteks punane liha).

Kas soja kahjulik kilpnäärmele?

Mis on probleem? Me räägime strumogeensetest ainetest, mis takistavad kilpnäärme normaalset toimet kuni goiter moodustumiseni. Düsfunktsioon võib tekkida siis, kui nende inimeste toitumine, kes tarbivad suure hulga strumogeniidiga tooteid (ja see on hirss, kapsas, spargel, lillkapsas, kalaribad, mädarõigas, redis, naeris, rotabaga jne), puudub jood.

Uuringud, mis viis aastat tagasi näitasid imikutel juureid, kellele sojajahu alusel söödetakse. Soja näitas mitte ainult kahju, vaid ka agressiivset kahju! Alates sellest ajast on imikutoit toodetud isoleeritud sojavalgust (see erineb jahu, ei sisalda strumogeenseid aineid ja on rikastatud joodiga).

Täiskasvanute puhul põhjustab soja tarbimine tervetel inimestel kilpnäärme talitlushäireid, kui toidul ei ole piisavalt joodi. Seetõttu peavad soja tarbivad inimesed, eriti veganid, jälgima toidu joodisisaldust. Eelkõige kasutage joodatud soola, merevetikat (aga nendes, joodi sisu ei ole alati tasakaalustatud) või vitamiinipreparaate.

Seega võivad sojaoad tõepoolest sisaldada strumogeenseid aineid, kuid kui toit tasakaalustab joodi, on soja kilpnäärme jaoks ohutu.

Kas on "kahjulik soja dementsus"?

On olemas uuring, milles leiti suhe tofu tarbimise ja vaimsete võimete nõrgenemise vahel. Kuid selle uuringu järeldusi on juba kritiseeritud kui ebapiisavalt tõendeid. Lisaks on veel kolm uuringut, mis tõendavad, et isoflavoonid aitavad neid võimekusi tugevdada. Näiteks näitavad seitsmenda päeva adventistid, kelle toit on palju tofu, näidanud paremaid kognitiivseid funktsioone kui teistel ameeriklaste gruppidel vanas eas. Seega võib öelda, et täna ei ole olemas vähemalt ümberlükkamatuid tõendeid selle kohta, et soja põhjustab aju kahjustamist. Samamoodi võime rääkida soja kasulikkusest intellekti ja mälu jaoks.

Soja tooted ja mineraalide imendumine

Iga toode - see on selle komponendid teatud konfiguratsioonis, millest sõltuvad kasu ja kahju, ei ole soja erand. Soja sisaldab suurt hulka nn fütaate, aineid, mis segavad mitte ainult joodi, vaid ka tsingi, rauda ja kaltsiumi imendumist.

Raudade puhul ei ole see veganide jaoks probleem. Võibolla isegi mõnevõrra madalam kui lihasaadurite puhul on raua tase üks põhjustest, miks kardiovaskulaarhaigused on madalad. Lisaks, kui inimene moodustab erineva dieedi, sealhulgas piisavalt raua sisaldavaid toite (teravili, kaunviljad, pähklid, kuivatatud puuviljad), siis soja ei saa olla takistus. Lisaks on vajalik tagada piisav C-vitamiini tarbimine koos toiduga, kuna see aitab rauda imenduda.

Kaltsiumi kohta. Sojakasvatust kasutavatel inimestel on oluline teada soovitatud kaltsiumitaset (1000 mg täiskasvanutele). Peale selle on vaja moodustada tasakaalustatud toit koos piisava valgu ja D-vitamiini sisaldusega. Kuid soja tooted ei mõjuta nii ühemõtteliselt kaltsiumisisaldust, vaid veelgi enam, isoflavoonidel on positiivne mõju luude tervisele.

Lõpuks, tsink. See on üks toiduelemente, millele tuleks erilist tähelepanu pöörata vegan toitumisele. Puudub põhjus keelduda sojaproduktidest, kuid on põhjust tagada, et igapäevane toit sisaldab piisavalt pähkleid, seemneid, terveid ja kaunviljasid (need sisaldavad palju tsinki).

Seega on soja kasulikkus ja kahjustus tasakaalustatud või tasakaalustamata dieet.

Vt ka artiklit sojaubade ja mõnede teiste omaduste koostise kohta.

Kas soja kasulik rinnavähi ennetamiseks või, vastupidi, see põhjustab seda?

Küsimus on vastuoluline ja seda ei ole piisavalt uuritud, kuid on ka tõestatud fakte. Näiteks Shanghai naiste tervist uurinud uuring näitas, et need, kes võtsid sojavalku suurel hulgal soolavalgust noorukieas ja varajases täiskasvanus, olid peaaegu 60% väiksema riskiga enne menopausilist rinnanäärmevähki võrreldes naistega, kes ei kasutanud soja.

Fakt on see, et isoflavoonidel on östrogeeni sarnane toime, mis omakorda tähendab rinnavähi suurenenud riski. Kuid teadlased üritavad üha enam järeldada, et see mõju ilmneb lühikese aja jooksul, samal ajal kui pikaajaline antiöstrogeeniefekt aktiveeritakse. Lisaks sellele suurendavad soja isoflavooni (genisteiini) väikesed doosid vähirakkude paljunemist, samas kui suured annused - inhibeerivad. Nii et mitte kõik on otsekohe sojaubade kasulikkusest ja kahjustusest hormoonide sõltuvate kasvajate jaoks ja isegi mitte kõik pole selge.

On veel üks asi. Soja isoflavooni genisteiin pärsib kasvaja kasvu toetavate veresoonte ja ensüümide kasvu. Soy on "tark" toode, mis võib muuta östrogeeni ainevahetust, et kaitsta keha vähki.

Võibolla ainus naissoost grupp, kes peaks hoiduma soja tarbimisest või seda vähendama, on naised, kellel on rinnavähk. Ja see ei ole tõsiasi, sest sojakasvatuse positiivsed omadused võivad kaaluda selle östrogeenset toimet, kuigi küsimus vajab täiendavat uurimist. Seega, kui need naised armastavad sojaprodukte ja on harjunud nende kasutamisega, ei pea nad sojast oma dieeti täielikult välistama, sest soja ei põhjusta neile korvamatut kahju.

Soy on üks peamistest taimetoitlusega toodetest, mille valkude lisamine kasutab taimetoitlust: toitmine ja küllastumine ei moodusta räbu.

Soja tooted ja muud vähid

Kuigi sojaained võivad - väidetavalt - kaitsta keha endomeetriumi, munasarja, käärsoole, eesnäärme ja teiste vähivormide eest, ei ole sellegipoolest veenvaid tõendeid. Siiski ei ole ka vastupidiseid tõendeid.

Kas soja kahjustab ovulatsiooni?

Ükski uuring ei toeta tõendeid selle kohta, et sojaugu negatiivselt mõjutab reproduktiivset funktsiooni. On tõendeid, mis nõuavad täiendavaid tõendeid selle kohta, et isoflakoonid võivad naistel ovulatsiooni viivitada, kuid mitte takistada.

Samuti ei ole tõendeid selle kohta, et spermatosoidide arv või kontsentratsioon oleks vähenenud. Ja hiljutised uuringud näitavad, et soja ei mõjuta testosterooni taset.

Kas soja kasulik menopaus?

Soja on uuritud ka kuumahood ja muud probleemid, mis sageli kaasnevad menopausi.

Teoreetiliselt on see mõtet. Soja on rikas, nagu juba mainitud, fütoöstrogeenid. Seega võivad nad rahustada postmenopausaalset kuumahoogu, varustades naise keha östrogeenide sarnasusega - ajal, mil nende tase langeb.

Tõsi, hoolikalt kontrollitud uuringud ei ole veel leidnud, et see on nii, ja American Heart Associationi komitee jõudis omalt poolt järeldusele, et soja puhul ei täheldatud sooja tarbimise leevendamist ja muid menopausi sümptomeid.

Kas on kasulik sojakas kasutada? Kas soja on hea või halb?

Praegu soja kohta teadaolev teave võimaldab meil järeldada, et selle mõõdukas kasutamine on ohutu pea kõigile tervetele inimestele. Mõõdukas tarbimine on 2-3 portsjonit päevas (1 portsjon = 80 g), kui olete vegan. Pöörake tähelepanu oma menüü tasakaalule.

Sojaoad, tofu ja muud soja tooted on suurepärane alternatiiv punasele lihale. Soja on kasulik peamiselt kahjuliku liha asemel, mis on kahjulikum kui soja, kuid ainult "rohkem liha!"

Mõnedes kultuurides on peamisteks valkudeks sojaproduktid ja vanade harjumuste muutmine ei ole vajalik. Kuid kui te ei ole vegan, ei ole põhjust soja, mis on peamine valguallikas: piisab 2-4 soja portsjonit nädalas. Ja loobuma sojast pole ka mingit põhjust.

2 järeldus sojauba puudutavate eeliste ja ohtude kohta:

1. Arvukad testid ei näidanud soja kahjulikku mõju inimeste tervisele. Soja ümbritsev skandaal ei ole selgelt probleemi ulatust suurem. Kuid paljud sojauba kasulikud omadused ei leidnud ka teaduslikke tõendeid.

2. Soja tarbimine tervislikel inimestel on täiesti ohutu:

  • Sojas pole loogiline loobuda, kui olete sellega harjunud
  • Sööge kuni 2 portsjonit sojaprodukte päevas tasakaalustatud toitumisega, kui olete vegan
  • Sööge sojaube kuni 4 korda nädalas, kui olete liha sööja.

Soy nagu see paistab

Soy on kõige vanim taim, mida kasutab inimene. Selle päritolu peetakse Kagu-Aasia, kus ta hakkas kasvama rohkem kui viis tuhat aastat tagasi. Praegu kasvatatakse seda kultuuri edukalt kõikjal, välja arvatud ehk poolid.

Sojauba, mis on liblikõieliste perekondade esindaja, iseloomustab rikkalikult taimsete valkude sisaldus, mistõttu on see suurepärane asendus paljude loomakasvatussaaduste jaoks. Sellel taimel on küpsetamisel palju erinevaid rakendusi - liha asemel kasutatakse soja, see on ka peamine kastmete, võid, maiustuste, jookide ja spetsiaalse tofu sojajuustu valmistamise materjal.

Erilist unikaalset tunnust on suurepärase sojaubade võime muuta lõhnavaks paprikaks, maitsvaks vorstiks, maitsev lihauturve. See koosneb võimest imeda kõiki maitset ja maitset, mis oma maitse ja lõhna puudumisel võimaldab sojaubadel peaaegu ükskõik millist toodet asendada.

Kuidas valida

Soove müüakse kauplustes samamoodi nagu tavalisi oad või herned - pakendatud ubaosade kujul. Sarnane valikuvõimalus - pakendis ei tohiks purustada puuvilju, erinevaid taimseid pragusid, varred. Soja värvivalik on vastuvõetav, kõik, alates kergest kuni peaaegu mustani, ei sõltu aedade kvaliteet värvi.

Toiduainete müügiosakondades võib leida okara - kollakas-niiske, kohupiimakujuline mass, mis moodustub pärast leotatud sojapuude keetmist ja lihvimist. Okaral pole maitset, lõhna ja see on aluseks suurtele roogade nimekirjadele, kus leitakse mitte ainult kotletesid ja karbonaate, vaid ka leiba ja erinevaid magustoite. Tähtis on see, et soja mass ladustatakse täielikult külmkapis, ilma et kaotataks kasulikke omadusi.

Samuti on täielikult valmistatud sojapõhised tooted - soja liha, jäätis, küpsised, või, piim ja maiustused. Soovitus selliste toodete valimisel on ainult üks - pakendil olev märk, millest teavitatakse GMOde puudumisest toote koostises, on soovitav. Tõsiasi on see, et sojaoad osutuvad geneetilise uurimise ja eksperimentide jaoks väga mugavaks materjaliks ning kuna GMOde kokkupuude inimese kehaga on endiselt teadmata, on paremini hoiduda põhjendamatust ohust, kui ostate toitu muutunud oadelt. Muide, eelistades sojauba või valmistooteid sojapõhjal, ei saa te selle küsimuse pärast muretseda - imporditud tootjad harjutavad sojaubade valmistamist inseneritööstuses.

Soja ladustamine

Sojaubade hoidmiseks on mugav kasutada tihedaid klaaspurke. Kui paned need külmkappi, on soja hästi säilinud kuus kuud.

Kalorite soja

Kuigi soja on üsna kõrge kalorisisaldusega toode, mille kogus 100 g toote kohta on 380 kcal, ei kahjusta see teie joonist. Tänu soojale võite kiiresti saada piisavalt tervislikke taimseid valke, rasvu ja süsivesikuid. Ja kui soovite saada rohkem dieeti ja kergeid tooteid, piisab enne kasutamist sojakasvatamisest, vähendades seeläbi kalorikogust kuni 141 kcal.

Soy läheneb lähemale!

Võibolla pole taim täna sellist populaarsust maailmas soja. Seda kasutatakse biokütuse, loomatoidu valmistamiseks, mida kasutatakse kangaste, plastide, ehitusmaterjalide tootmisel. Kuid kõige tähtsam on see, et sojaoad pakuvad toitu suurele hulgale inimestele.

Venelaste suhtumine sellele on vestlus ettevõtte taha taime- ja sojaproduktide tootmisega "Soiko", Fred Uzhitsky ja selle firma teadusnõunik, bioloogiateaduste kandidaat Alfred Alekseevich Lojanich.

Palun ütle meile veidi sellest, mis soja on?

AA: Sojaoad kuuluvad liblikõielistele perekondadele. Selle peamine väärtus - seemned, mida sageli kutsutakse oad.

Need sisaldavad suures koguses valku, rasva, mikroelemente ja muid kasulikke aineid.

Kus ja kuidas aeguniversuks see hämmastav taim ilmus, ei ole kindel.

Ma arvan, et see on meie territooriumil - Amuri regioon, Manchuria - sündinu. Sealt levisid sojaoad Aasiasse, seejärel Euroopasse, Ameerikasse.

Loomulikult olid Hiina elanikud silmatorkavamad ja aktiivsemad nii sojaubade kasutamisel kui ka nende kasvatamisel.

Hiljuti räägiti palju geneetiliselt muundatud sojaubadest.
Kas seda saab tõesti ohtlikuks nimetada?

AA: Puuduvad usaldusväärsed andmed, et muudetud geeniga sojaubad kahjustavad inimeste tervist. Teine asi - glüfosaat - aine, mille vastupanu oli uute sortide kasvatamise eesmärk.

Glifosaadi sisaldavate herbitsiidide väljadel pihustades hävitatakse kõik taimed, välja arvatud geneetiliselt muundatud taimed.

Rahvusvaheline vähiuurimiskeskus andis glüfosaadi ohukategooriale 2A - "võimaliku inimese kantserogeen".

Herbitsiidide kasutamine on tervisemõjuga.
Esiteks põllumajandustootjad, kes neid kasutavad.

F: Ma arvan, et parem on eksitada ja mitte kasutada GM soja.

Ostame ainult kodumaiseid sorte, mida on kasvatatud alates Nõukogude aegadest. Ja siis, olles teinud Rostesti laboris esialgse analüüsi ja saanud tunnistuse, et soja ei ole geneetiliselt muundatud.

Vestlused, et geneetiliselt muundatud sojaubadest saab tuvastada täppidega, idanemine - kõik spekulatsioonid Internetist.

Miks on soja tarbeks maailmas nii populaarne?
Milline on selle kasu?

AA: soja on tagasihoidlik taim, annab saagi, nii et tooted on odavad. Sellest saab valmistada palju erinevaid ja maitsvaid toite.

Soy - sama toidukaup, nagu iga teine. Ainult keegi saab täielikult sojavahetusse lülitada ja keegi võib seda lisada oma toidule koos liha, kala ja piimatoodetega.

See on valmistatud võid, sojakaste, miso, sojapiim, tofu. Ja see pole täielik nimekiri.

Sojavalk on koostisega kõige sarnasem munavalgega. 100 grammi sojaubad sisaldavad B1-vitamiini, B4 ja foolhappe igapäevast tarbimist ning lisaks ka poole päeva-vitamiini E-nõudest.

Küllastumata rasvade, asendamatute aminohapete, soja kogus ei ole midagi võrreldav. See hõlmab nii köögivilja kui loomatoitu.

Kui soja on selline kasulik ja geneetiliselt muundamata toode, siis miks on inimestel selline skeptitsism?

F.: Noh, selle kohta, et see ei ole geneetiliselt muundatud, võin vastata ainult oma ostude eest enesekindlalt. Oleme keelanud kasvatada geneetiliselt muundatud taimi, kuid mitte importida. Näiteks Kaliningradis jõuavad suured alused geneetiliselt muundatud organismid ja GMOd. Mine, selgitage välja, millised soja kuhu edasi minna.

А.А.: Arvestage ka sellist hetke: sojaubad imendavad niiskust väga hästi. Ja hoolimatute tootjad lisavad selle oma kaalu suurendamiseks oma tooteid. Ta kasutab sügavalt töödeldud sojaube - soja isolaati, kontsentraati jne

Selgub, odavam. Isik tuleb osta liha vorsti ja seejärel avastab, et see koosneb pool soja.

See on ohutu, kuid moraalselt ebameeldiv, ei lisa optimismi. Kuigi soja ei ole süüdi.

F: Ma ei ütleks, et sojaproduktid pole Peterburis nõudlikud. Meie ettevõte on noor, me suurendame pidevalt oma suutlikkust. Ja kõik, mida me toota, müüakse väga kiiresti.

Ja milliseid tooteid te vabastate?

F: Piim, tofu, jogurt, majonees - kõik on looduslikud. Sojaubad, mida me ei saanud, ei saanud täiendavat töötlemist. Neid puhastati ainult kaunadest ja lisanditest.

Need aed ei saa mingil juhul olla maapinnal. Kest kaitseb nende sisalduvaid toitaineid.

Soojalt leotame, lihvime, pigistage. Eraldatud vedelik on sojapiim.

Siis tegeleme sellega samamoodi nagu tavalise lehmapiimaga - lisame kodulindude valmistamiseks jogurtit või kaltsiumkloriidi saamiseks soola. Siis valmistame tofu juustust.

A. A.: Muide, ei tohiks unustada sellist kasulikku toodet nagu Okara. See on niiske mass, mis meenutab piimapulbrit, mis jääb pärast piima lahutamist.

Koostise osas on Okara tegelikult kõrgekvaliteedilise sojavalgu, kuni 5% ja toiduvalkude kontsentraat.

See sisaldab kaltsiumi, raudmetalli, tsinki, vaske, tina, seleeni, B rühma vitamiine. Samal ajal on Okara kalorikogus 100 g kohta ainult 82 Kcal.

F: Jah, Okary osutub üsna palju. Ainult meil on peaaegu 700 kg nädalas. Ja me linnas ei tooda ainult sojapiima.

Millises vormis seda veel otsustatakse müüa, ja on kahju, et see ära visata. Seetõttu säästame Okara prügilast fushsharinga organisatsiooni abiga. Vabatahtlikud võtavad meilt selle ja jagavad seda neile, kes seda soovivad.

Okaral on palju teha. Näiteks lisage saiakesi või burgereid. Mitte ainult taimetoitlane, vaid ka liha, kala.

Peaasi meeles pidada - Okara tuleb säilitada külmkapis ja seejärel mitte rohkem kui 5 päeva. Parem on külmutada kohe. Mul on see sügavkülmikus pannkook. Vajadusel katkesta maha tükk, sulatage ja midagi süüa.

AA: tohutu potentsiaal on peidus sojaubades. Kui vaatleme Aasiat, Euroopat või Ameerika Ühendriike, siis müüakse soja väikestes poodides.

Suurte ettevõtete suure konkurentsi ja turul viibimise tõttu on nende toodete maksumus madal. Kõik seal räägitakse sojaubadest, nagu tavalise toote puhul, mis on teistega võrdne.

F: Ma arvan, et meie Venemaal tuleb see potentsiaal ära kasutada.
Püüame näidata, et soja tooted ei ole mitte ainult terved, vaid ka maitsvad.
Ja see ei pea olema taimetoitlane, et lisada need oma dieeti.

Teine asi on see, et tofu, erinevalt teistest juustudest, vajab enne kasutamist kasutamist täiendavat töötlemist - nt vürtsidega röstimist.

"Soiko" laiendab nüüd oma tootesarja ja toodab erineva maitsega juustu, näiteks suitsutatud või "itaalia" tomatite ja vürtsikate maitsetaimedega, "Oriental stiilis sweet chili".

Ja me osaleme aktiivselt mitmesugustel üritustel: messidel, seminaridel. Viime läbi maitsmisi, jagame retsepte - mida ja kuidas saate süüa.
Ja sojaproduktide armastajad muutuvad üha enam!

Loe Kasu Tooteid

Milliseid happeid sisaldavad viinamarjad?

Viinapõhine hape on puuvilja lahutamatu osa, mis moodustub taime hingamise ajal, mängib rolli ainevahetuses, osaleb kääritamisprotsessides virde ja veini valmistamisel.

Loe Edasi

Loodusliku riisi kasulik omadused inimestele

Looduslike riiside eeliste kohta võib kirjutada legende: Põhja-Ameerika ja idamaade põliselanikud tarbivad seda toodet pikka aega, pidades seda väga väärtuslikku toitu.

Loe Edasi

Quidel munad koliidil

Vutipunamunad on väga väärtuslik toidutoode, mille eelised antiikajast teada. Vaatamata väiksele suurusele on need munandid samal ajal samal ajal nii maitsvad kui ka toitev. Ja nende väärikuse kõige tähtsam on see, et nad ei põhjusta kõrvaltoimeid isegi nendel inimestel, kellele kanamunad on rangelt keelatud.

Loe Edasi