Ukraina köök

Ukraina kööki peetakse üheks rikkamaks ja mitmekesisemaks. Selle arenguprotsess kestis mitu sajandit. Selle aja jooksul õnnestus tal laenata mitu välismaisi roogasid ja viia nende valmistamise tehnoloogia täiuslikkuseni, jagades neid kogu maailmaga. Erinevatel perioodidel rääkisid kirjanikud ja luuletajad oma töist uksetest ukraina köögist. Nüüd on nad õnnelikud suupistete kokade valmistamiseks ja serveeritakse maailma parimates restoranides.

Ukraina köögi ajaloo areng

Ukraina köögi arengute ajalugu ei ole veel täielikult mõistetav, sest palju on kaotatud mongoli-tatari sissetungide ja mitte ainult. Sellegipoolest on teada, et see on tihedalt seotud oma rahva ajalooga. See võtab alguse Kiievi Rusi ajastul. Teadlased on avastanud arvukalt kirju ja arheoloogilisi märkmeid, mis näitavad, et juba IX - XI sajandites valmistasid ukraina ülestähendused tohutut hulka maitsvaid roogasid. Nende hulgas: Palyanitsa, sõõrikud, kulesh, borscht, pelmeenid, kalachi, pirukad, pannkoogid, kreeka, uzvar, roast, smazhenina, shchuchin ja palju muud.

Juba tol ajal olid nende lemmiktooted sealiha, sealiha, nisu- ja tatarjahu, küüslauk, sibulad, peet ja hirss. Umbes 14. sajandil nad maitsesid riisi ja veel 400 aastat pärast - paprikad, tomatid, kartulid, päevalilleõli ja mais.

XI sajandil. Esimesed professionaalsed peakokad hakkasid ilmuma printsesside kohtutele ja kloostritele. Nad olid Kiievi-Pecherski Lavras. Tänu neile oli see, et Ukraina kööki rikastati huvitavate retseptidega, mis olid valmistatud eranditult religioossete puhkepäevade jaoks, näiteks lihavõttepühadel, sisalduvate jahu-, puuvilja- ja marjakujuga.

Ukraina kulinaarsed traditsioonid

Selle erinevates perioodides mõjutasid Ukraina kööki teiste rahvuste köökide traditsioonid - saksa, ungari, tatari, türgi, vene, leedu, poola jne. Siiski õnnestus tal säilitada oma riigi põhijooned, samal ajal kui laenata ainult parim naabrite või vallutajate seas.

Alates iidsetest aegadest oli ukrainlaste lemmiklihatoodang sealiha. Juicy ja õrn, see oli aluseks paljude roogade valmistamiseks. Seda kasutati röstitud, küpsetatud ja gurka või omavahel valmistatud vorsti valmistamiseks.

Mongol-tatarlased tegid oma rünnakuid kõike okupeeritud maadest, sealhulgas kariloomadest. Kuid nad jätsid alati sigad, pidades silmas neid roojaseid loomi, mis on toidule täiesti sobimatud. Selle tulemusena elas Ukraina rahvas raskete aastate jooksul ellu. Ja sellepärast ehitati Lutskis siga monumendi, igal juhul nad nii ütlevad.

Jah, ja rasvased ukrainlased teenivad paljusid sajandeid. Erinevatel aegadel oli see soolatud, keedetud, praetud, suitsutatud, valmistatud täidistest omamaisteks vorstideks, peekoniks ja mõnikord kaunistasid need täielikult magusa toiduga nagu verguny. Seda tõendavad mitte ainult arheoloogilised leiud, vaid ka kohaliku elanikkonna hulgas populaarsed sõnad: "Ma elan tervena: ma söön rasva, magan rasvasse ja võin rasva eest varjuda" või "Kui ma oleks pann, siis ma söön rasva rasva kätte"

Gourmet lihatoidud on alati olnud kaunistuseks Ukraina puhkusepaketid. Nende hulgas on želee (želatiin), shpundra (sealiha või sealiha ribad ja peet), õunad, põrsad, mädarõika põrsad. Muide, peedet nimetati üheks Ukraina rahvuslikuks tooteks, kuna see oli osa paljudest ukraina köögi nõudmetest.

Kuid igapäevaste toitude hulka kuulusid väga maitsvad ja originaalsed nõud - sycheniki (laenatud sakslased ja praetud koogid kalast, liha või köögiviljade hakklihast), krucheniki (juustu, kapsa või seentega täidetud lihavalked), tovcheniki (prototüüp pannkoogid, valada koorekastmega lihaga), karbonaad (sarnaselt prantsuse medaljonidega). Seal oli lauale kindlasti vorsiit ja borscht, millele serveeriti küüslaugule pelmeenid.

Alates antiikajast, ukrainlased on armastanud kapsast ja putru. Viimased olid keedetud liha, ubade, pelmeenide, seente ja kartulite ning omavahel valmistatud nuudlitega. Vääristatud hirssist Kulishi, mis oli maitsestatud röstitud peekoniga ja sibulaga. Nende retseptid on jõudnud meie päevani nimega "põldpuder".

Lisaks sellele on Ukraina alati armastanud kala, mida nad oskasid valmistada erilistel viisidel. Põlvest põlvkonnani võeti üle hapukoorele valmistatud täidisega haugi, rukkide mee, õlle ja mädarõika, lüpsikapsas, lüpsisepuna või supp.

Piimatoodetele anti eraldi koht. Neid tehti magustoiduna - juustukoogid, vanaemad, machanki või juust. Paljud lapsed lemmik piimast, kõrvitsast ja hirsast külvab ka oma antiikajast.

Kiievi Rusi ajal olid ukrainlased armastanud oma võimet täiuslikult maitsta magusaid jahuärasid - vareniki, väikesed autod mett, mahlad, magi, pundik, mesi koogid, heegeldid, sozoleniki, makorženiki jne.

Siin elas ka kodumaiste jookide valmistamisel tõelised meistrid - õlut, kvas, uzvars, magusad liköörid ja tinktuurid, sealhulgas varenuhi, palenk, tertukhi jne

XIV sajandil. ilmus viin või viin. Hiljem õppisid nad, kuidas marju, puuvilju ja suhkrut valmistama. Riigi lõunaosas kütitud veinivalmistus.

Päevalilleõli ilmus Ukrainas alles XVIII sajandil. koos päevalillesega ise. Enne seda asendati see imporditud oliiviõli või smaltzi. Umbes sada aastat hiljem ilmunud baklažaanid ja suhkrupeedid, kust nad õppisid suhkrut valmistama.

Ukraina köögi iseärasused

Ukraina köök on alati olnud rikkaliku taimekasvatussaaduste ja loomsete saadustega. Sellele kaasa aitasid riigi soodsad geograafilised ja klimaatilised tingimused, aga ka teadmised ja oskused, mida selle elanikud pärisid. Fakt on see, et juba Tripoli kultuuri perioodil oli see umbes 5000 aastat tagasi siin oder, hirss ja nisu.

Erinevates aegades ründasid ukrainlasi sissetungijad, kes ühelt poolt põhjustasid palju ebamugavusi ja teiselt poolt andsid unikaalse võimaluse rikastada ukraina kööki uute, maitsvate ja tervislike roogadega. Ja tänapäeval peavad paljud neist rahvuslikuks, kuid tegelikult tulevad nad naabrite või "vaenlaste" kaudu.

Ukraina kaunite üheks peamiseks omaduseks on selle regionaalsus. Erinevates perioodides olid teatavad Ukraina osad erinevatesse riikidesse, kelle traditsioonid ja harjumused jätsid oma jälje elanike kulinaarsetele eelistustele. Sellepärast valmistavad tänapäeval selle riigi läänesid selliseid nõusid, mille olemasolu idas isegi ei tea ja vastupidi.

Ja lõpuks, Ukraina köögi nähtus on ahi, selline kodupõrand, milles toit valmistati. See oli korraldatud erilisel viisil, nii et seal küpsetatud toidud osutusid mitte ainult väga maitsetuks, vaid ka kasulikuks, kuna neil on maksimaalselt kasulikud ained.

Põhilised toiduvalmistamismeetodid:

Viimased kaks olid laenatud türgi ja saksa köögist.

Hoolimata suurtest erinevatest roogadest on paljud ukrainlaste köögid endiselt silmapaistvad. Need, mis moodustavad selle aluse ja mida austatakse kogu maailmas.

Borscht Täna on raske ette kujutada Ukraina kööki ilma selleta. Kuid tõsi, et ta tuli Kiievi Rusist pärit Bütsantsiast, kus teda peeti vana-Rooma rahvuslikuks tassiks. Loomulikult oli see tänapäevast versioonist väga erinev, see oli küpsetatud maitsestatud köögiviljadena ja kohalike elanike seas oli nime "jooki jook". Hiljem parandasid nad seda ja tõid selle maailma meistriteoste tasemele kogu maailmale. Praegu on borshti jaoks väga palju retsepte. Ta valmistab ette iga perekonna omal moel. Samuti elab ja vana klassikaline versioon, mille koostises on umbes 20 koostisosa, mille hulgas mingil põhjusel ei olnud liha. Kõige maitsvat borshti pakutakse veel küüslaugupampushkas.

Salo. Varem peeti seda rikkuse ja heaolu sümboliks. Täna on see osa paljudest roogadest, mõnikord isegi originaalsed. Mis on väärt ainult "Salo šokolaadis" - tõeline gurmee delikatess, mida nimetatakse "Bounty" või "Snickers in ukraina keeles".

Verelooma. Kodune vorsti, mis on valmistatud puhastatud vasikast või seavast.

Pelmeenid - on erineva täidisega hapendatud taigna tooted. Rahvuslik roog, armastatud kaugelt väljaspool Ukrainat. Varem tehti neid mitte ainult kodujuustu, marjade ja puuviljadega, vaid ka seente, liha, vaarikate, köögiviljade ja isegi tillukestega.

Galushki. Tainasketid, mis keedetakse keetes ja lisatakse suppide ja puljongidesse. Galushki on rahvuslik roog mitte ainult Ukrainast, vaid ka Ungarist, Poolast, Tšehhist, Slovakkiast, Tšetšeeniast ja Ingušestast.

Zrazy. Suhkrupeedist või lihavalmisest valmistatud veiselihaga. Väga populaarne mitte ainult Ukrainas, vaid ka Valgevenes, Poolas.

Kulesh. Praetud paks supp peekoni ja peekoniga, mõnikord köögivilju. Selle ainulaadsus on see, et see ühendab esimese ja teise kursuse omadused.

Vergoons. Tainatooted, mis on või võinud ja serveeritakse pulbristatud suhkruna. Baškiiri köögi "põõsa" analoog.

Mlyntsi või pannkoogid. Tähniku ​​sümbol ja lihtsalt maitsvad jahu tooted, mida saab valmistada erinevate täidistega - nii soolased kui ka magusad - ja vastavalt nimetatakse aprikoosiks.

Kartuli pannkoogid või pannkoogid. Kartulist valmistatud omapärane pannkoogid, mille retsept harjutas mitte ainult Ukraina, vaid ka Valgevene ja Vene köögi.

Kana Kiiev. Kanafilee, mis on valmistatud võile rullis. Siiani ütlevad teadlased oma kodumaa kohta. Mõned väidavad, et prantslane Charles de Montier leiutati ja saatis Venemaale Elizabetti valitsuse ajal. Seejärel jäi see juba mõnda aega unustama ja mäletati alles 1947. aastal, kui seda valmistas üks Kiievi kokadest, kes nimetas seda "Kana Kiiev". Teised ütlevad, et see jõudis Ukrainasse 1918. aastal ja veel teised -, et see loodi emigreerunud Ukrainast USA-sse. Kuid olgu see nii, nagu see on, see on endiselt olemas ja on seotud Ukraina.

Kutja või Kolivo. Eelnevalt nisust valmistatud mälestustoru, täna - riisist rosinad ja mett. Iidsetel aegadel uskusid nad, et kutja laual on heaolu ja õnne sümboliks.

Maks. Nõu kartulist ja lihast, mis on küpsetatud savi potis maitsestatud ja hapukoorega. Kahekümnendal sajandil. Nende juurde hakati tomati, paprika ja asju lisama.

Kapustnyak. Köögiviljapük, mis põhineb hapukapsas, mis on vene köögis "supp" analoog.

Õunad, küpsetatud kaneeliga ja meega. Üks uhkemaid ja hõrgutavaid hõrgutisi Ukraina köögist.

Täidisega kapsa rullid Nõu, mis laenati XIV sajandisse. türgi köögist. Seal nimetati seda "dolma" ja see oli mõnevõrra erinev slaavi versioonist. Kapsas asendas siis viinamarja lehti, riisi - hirssi ja sealiha - lambaliha.

Kasulikud omadused Ukraina köögist

Ukraina kööki on alati peetud üheks kõige kasulikumaks. Ja selleks on vähemalt kolm põhjust.

Esiteks tervitab see lõunat teenivaid kolme kursuse kombinatsiooni. Mõlema väärtust uuris üks kord I. Pavlov. Leiti, et vedelad toidud - supid ja borscht, valmistada mao, et saada rohkem südamlikke peamist roogasid, sisestades sellesse erilised ained, mis kutsuvad esile ensüümide tõhustatud tootmise. Täiendage magustoitude soodsat mõju. Ukraina köök sisaldab maksimaalselt puuvilju, tänu millele rikastavad nad keha vitamiinide ja mikroelementidega.

Teiseks, ukrainlased on paastunud. Mitu nädalat aastas keelduvad nad tahtlikult süüa liha, piima, kala ja liiga rasvaseid toite. See aitab keha puhastada ja noorendada.

Kolmandaks on ukrainas köögis vedelate toiduainete - suppide, borshti, marinaaedade, supp jne - retseptid, millel on positiivne mõju seedimisele.

Parimaks tõestuseks on keskmine oodatav eluiga Ukrainas, mis on 73 aastat naistele ja 67 aastat meestel.

Ukraina köök

Ukraina köök oli loodud mitu sajandit praegusel territooriumil ja naaberriikide - Venemaa, Poola, Valgevene - mõjul. Paljud ukraina köögi roogid on teiste rahvastega üsna populaarseks saanud. lugeda täis

Ukraina köök, retseptid fotodega

Ukraina köök oli loodud mitu sajandit praegusel territooriumil ja naaberriikide - Venemaa, Poola, Valgevene - mõjul. Paljud ukraina köögi roogid on teiste rahvastega üsna populaarseks saanud.

Peamine tegur, mis mõjutavad konkreetse köögi moodustamist, on koduks, koht, mis on ette nähtud toiduvalmistamiseks. Ukrainas oli see suletud tulekahju, mistõttu on kõige tavalisemad toiduvalmistamismeetodid, nagu praadimine, küpsetamine ja keetmine. Erinevalt sakslastest said ukraina kasakad pärast mängude valmistamist sulatatud puljongit (Yushka), kõige tõenäolisemalt roostetanud rümba sülitama.

Kaasaegses kulinaarses Ukrainas kasutab koduloomadel, metsloomadel ja kaladel liha. Sealiha võtsid siia erilise koha, see on tarbitud soolatud, praetud ja suitsutatud kujul. Lisaks on Ukraina teraviljakultuurid ja köögiviljad (kapsas, naeris, sibul, küüslauk jne). Puuviljad ei ole vähem populaarne - nad on enamasti õunad, kirsid ja ploomid.

Selles valikus jagavad meie kokad ukraina köögi retsepte koos fotode ja sammhaaval valmistamisega.

Traditsiooniline ja kaasaegne Ukraina köök

Traditsiooniline ja kaasaegne Ukraina köök. Ukraina rahvusköögil on rikas ajaloolised traditsioonid. Selle päritolu juured on Kiievi Rusi ajal.

Kroonikad ja arheoloogilised materjalid tunnistavad erinevaid nõusid, mida ukrainlased valmistasid 9.-11. Sajandil.

Nendest aegadest on meiega jõudnud kuulsad ukrainlased palianits ipõshkid, pirukad, koogid, pelmeenid, "küpsetatud potid", kulesh sibul, pannkoogid, praed, grechaniki ja lemeshki, röstitud, kanarbik, shchuchin, uzvar jne.

Ukrainlased on juba pikka aega suutnud hästi süüa. Juba 11. sajandil valmistasid kogenud spetsialistid toitu sisehoovide sisehoovidesse ja kloostritesse. Kvaliteetsed pead olid nende seas, kes olid printsi ja ülistajate teenistuses, samuti Kiievi-Pecherski kloostri munkade seas. Eesti kööki mõjutasid Ukraina kööki mitmed maailma rahvaste toidud - tatari, leedu, poola, vene, saksa, ungari, türgi jne. Kuid samal ajal säilitasid nad oma rahvuslikke tunnuseid, säilitasid need omadused, mis olid iseloomulikud Transcarpathia, Polesye, Volyn, Gutsulytsinile, Bukovina, Dnepri, Slobozhanshchina ja teised riigi piirkonnad.

Kõige sagedasemad ukraina köögist kasutatavad tooted olid sealiha, seapeki, peet, nisujahu, hirss, sibul ja küüslauk.

Alates 14. sajandist lisati sellele riis, 18.-19. Sajandil - kartulid, tomatid, paprika, maisi ja päevalilleõli. Kõigist lihatoodetest on ukrainlased alati eelistanud sealiha. Nad pidasid seda mitte ainult pigem pehmeks ja mahlakaks kui veiseliha, vaid ka rohkem puhtad.

Eriti sealiha ja peekoni kasutamine levis XVI-XVIII sajandil kasakate seas. Lemmiklihaseid peeti dushenina ja röstitud.

Hutsuli uhkus oli koduses sealiha vorsti - gurka.

Ukrainlased kasutasid sealiha eraldi tootena, soolatud, keedetud, praetud ja suitsutatud, täidisega vorstid koos nendega, hakkasid maitsestama ja isegi lisasid mõnda magusat toitu. Selline armastus rasva eest peegeldas humoorikas rahva ettekirjutuses: "Ma elan headuses: rasv, ma magan kodus, ma pean maha", "Bouv bi yapanom, їv bi salo". Salo Ukrainas sõi, sööb ja sööb.

2004. aastal toimus Krimmis All-Ukraina Sala Festival. Nad valmistasid (ja sõid väga kiiresti). Suurim võileib Ukrainas, mille pindala on 9 m 2. 110 sai leiba ja 44 kg seapeki.

Kõige populaarsemad uhked ukraina köögi lihatoidud on järgmised: küüslauk mädarõigas, kapslites, shpundra, õunaparte, sõstradi ja apyavisimiga kapsasid peeti sychenikiks, keerduks, lillepalliks, tovchenikiks, vorsti, loomulikult borshiks. Algul nimetati seda "jooki valmistamiseks", sest see oli valmistatud erinevatest köögiviljadest, millele lisandus aromaatseid vürtse. See oli kohustuslik koostisosa peet, teine ​​Ukrainatoodang, ja küüslaugukastmega pelmeenid olid suurepäraseks lisandiks borshtile.

Ukraina köögis ei olnud vähem populaarne kapsas hapukapsas ja mitmesuguseid hautisi - seente ja kartuliga, oad, bbq, kana ja hommikust nuudlid.

Igapäevane tass oli paks kulesh hirssi, maitsestatud röstitud seaprooviga sibulaga. Inimesed nimetavad seda ka "põldpudruni", sest see on tihti keedetud teedel. Populaarsed Ukraina kalatoidud olid ühed hapukoortes või meetised, mädarõika ja õuntega lebarad, täidetud haug, kapsa liinid, kaks kalasuppi - scharaba ja haugi.

Kõrge lugupeetusega toimusid ka piimatooted nagu riaženka, hapupiim, koor jms. Kohupiimast valmistatud kohupiimast valmistas kohupiim juustu ja juustu poolt valmistatud lihtsa ja maitsva toidu - kohupiima, vanaema, Gomba liikme, machanka.

Maitsvad ja toituvad marjasinad koos kodujuustuga, Kreeka juustu juustud, lemishki, ja nii edasi on juba ammu peetud traditsioonilisteks ukraina toitudeks.

Lääne-Ukrainas, kus tundsime Rumeenia, Poola ja Moldaavia köögi mõju, valmistati ette mitmed omapärased roogad nagu kamamalja, kiik, rizhaniki, banushi, tokan.

Köögiviljasortide hulgas oli väga tavaline kartulivaba, lezhny, kremzliki, rihm-on, keetmine, baklažaani või paprika, kapsa rullid, pannkoogid jms.

Seeni, metsmarju, pähkleid süüdi. Ukrainlased on pikka aega armastanud kõrvitsat, valmistades sellest hõrgu maitsvat piimapuust ja hiljem Srisit.

Tõenäoliselt on Ukraina ikuška pelmeenid kuulsad mitte ainult Ukrainas. Ükski maailma rahvaste köökidest pole nii pelmeenide nagu ukraina keha täidised. Ukrainlased täidavad neid köögiviljad, puuviljad, marjad, seened, liha, kala, peekon, kodujuust, tillid ja paljud muud tooted.

Pelletid "liivaga" - tass, mis on väärt üllatust ja imetlust. Valmistumeetodeks kasutavad uhkeldavad ukrainlased... pulber jahu. Onzharili peekonitükid, kuni nad muutuvad kollaseks hauaks, ja seejärel keetmine seapraadiga piserdatud jahu, segades seda pidevalt. Selline täitmine oli eriti laialt levinud Poltava ja Chernihiv piirkondades.

Sweet toidud ka hõivatud vääriline koht Ukraina köök. Ukrainlased olid eriti hästi jahu valmistamisel: väikesed nahkhiired meega, magusained, puhastusvahendid, paposhnikud, paelad, mandryki, makorzheniki, puhkeniki, šuliki, priskantsid, jõed, kuklid, soozheniki, mesane kook jms.

Olulist rolli Ukraina rituaal traditsioone mänginud Easterkulichichi. Igal Ukraina regioonil olid oma retseptid taigna sõtkumiseks ja küpsetamise kookide küpsetamiseks. Eriti tuntud olid Podolski, Ivano-Frankivsk, Verbovsk, Rohaty, Smotin ja välismaa lihavõttemonid.

Ukrainlasi on alati peetud kapteniteks toidu valmistamiseks erinevaid hommikusööke. Nende seas olid mitmesugused tinktuurid ja maiustused, varenoha, rannakarp, tertukha, Zaporozhye, Baturin ja moshnogorsk õlu, palju kvassi (eriti Tatarvaia kvassi - tsübriid), kompotid ja taimsed joogid mündi, tüümiani või punetega.

23 parimat ukraina kööki

Ukraina võib olla uhke selle üle, et see rahuldab isegi kõige pretensiivseima gurmee maitset. Ukraina pidusid kirjeldab Gogol tema "Õhtu talus lähedal Dikanka" - see tähendab, et meie inimesed tunnevad toitu palju ja neid iseloomustab külalislahkus.

Ukraina köögist on traditsioonilised toidud, mis muudavad selle äratuntavaks. Ja kui te põete kulinaarseid traditsioone, siis leiate sellised nimed ja retseptid, mis teile meeldivalt üllatab.

IGotoWorld.com räägib Ukraina parimatest rahvustoitudest. Küpseta ennast või reisida kogu riigis, et proovida originaalseid roogasid nendes piirkondades, kus neid leiutas. Ja nagu ukrainlased ütlevad pidu ajal, "nii et see võib süüa, juua ja tunda end nagu ja võiks!"

Mis on Ukraina ilma borshtita? See traditsiooniline esimene kursus on kindlasti teeninud välismaalastele. Kulinaarraamatutes leiame üle 50 retsepti borshhi jaoks, sest igas piirkonnas valmistatakse seda erinevalt. Hapu liha, maitsestatud sibulaga... Või kõverad oad või seened - see on keedetud ajal tühja kõhuga ja taimetoitlased on ka rahul. Liha asemel võite kala panna. Lisaks traditsioonilistele peet, kartulile, porgandile, sibulale, kapsale ja tomatitele, mida ei lisata suppi piikantsi jaoks! Mõnes retseptis on isegi õunu, kuivatatud puuvilju, ploome! Sellele suppile pakutakse sageli pampushki küüslauguga.

Borshti festivalid toimuvad sama nimega Borschev külas Ternopili piirkonnas, samuti teistes Ukraina piirkondades. Oktoobris toimus selline festival Kharkovis - juba kolmandat aastat järjest. Muide, võite valida hotelli Kharkovis meie 215-võimalusega veebisaidil.

Fotoallikas: slavskoe.com.ua.

Salo on meie kõik!

Pole ime, et nad ütlevad: rasv - Ukraina narkootikum. Ilma selleta me lihtsalt ei kuhugi. Ja kui palju nalju rasva ja ukrainlaste pärast! Üks Cum ütleb teisele: "Kas olete kuulnud, et skleroos areneb rasvist?" Ja ta vastas: "Ja ma arvan, kuidas ma söön rasvavett hommikul, ma ei mäleta kogu päeva, mida ma tahan!" soolamine salo. Kõige lihtsam on küüslauk kastrustada, segada pipraga, hõõruda segu loksu või savi tagaküljel ja hoida külmkapis kolm päeva. Saate lisada aromaatseid vürtse.

Fotoallikas: varota.com.ua.

Rasvifestival on juba Dnipropetrovskis Petrikovka piirkonnas traditsiooniline. Ja Lvivis on hämmastav muuseumi-restoran "Salo", kus neil on rasva pooled, serveerides unikaalseid šokolaadi "Salo šokolaadis" ja sushi rasvas.

Majutusvõimaluste leidmine Lvivis pole keeruline: meie veebisaidil leiate üle 700 optsiooni - alates hostelist kuni stiilse hotelli juurde.

Kapustnyak Zaporizhia

Kui jõuate Khortytsyasse, kasaka vabamängude servadesse, pühadeks või festivaliks, pakutakse teile Zaporozhye kapustnyakit. Traditsiooniliselt oli see keedetud rikas - sealiha ja peekon, hapukapsas ja hirss. Kui te suitsu suitsetate - lõhn ja maitse on maitsvad. Kui te reisite Zaporozhye, võite siin leida majutust.

Seal on ka palju kapsa retsepte ja Zbarazhis Ternopili piirkonnas korraldatakse talle pühendatud festival.

Fotoallikas: easy4cook.com.

Homemade vorstid

"Porridge rind, vorsti ring" - kas sa mäletad joont Ukraina karolist? Jõuluklaas Ukrainlased ei saa ilma koduveeteta.

Transcarpathias on küpsetatud vürtsid - võite loota, et teile pakutakse naturaalset toodet, mida küpsetatakse mitte gaasiahjus, vaid maapiirkondade ahjus, on hõrguks täiesti erinev lõhn ja maitse! Tule üles Transcarpathia: 10 parimat restoranid ja kohvikud Uzhgorod ootab teid. Ja võite leida majutuse Uzhgorodil meie kodulehel.

Volyn oskab valmistada vorste: 2015. aastal toodab Lutsk kõige pikemat vorsti - 5 meetrit - ja registreerinud saavutuse Ukraina Recordsi raamatus.

Fotoallikas: akado.in.ua.

Aspic

Mitte kõik välismaalased ei mõista meie želeeti - erinevat tüüpi liha suupisteid. Kuid ungarlased tunnevad kindlasti seda: neil on mõni aspik - see on ka rahvuslik roog, ja seal on ka aspic.

Ukrainlased teenivad traditsiooniliselt mädarõika ja sinepi.

Fotoallikas: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Nimi on juba intrigeeriv selle originaalsusega. Hutsuli küpsetamine on Bukovina salat. On hea tühjaks jääda - nii toitvat kui ka maitsvat. Võtke keedetud peet, oad ja ploomid, maitsestatud päevalilleõli. Kui te lähete Bukovina, külastage kindlasti oma südant - Chernivtsi ja võite valida majutusvõimaluse meie kodulehel.

Fotoallikas: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki liha

Nüüd minge liha meistriteosedesse. Kručenikovi (tihti veiseliha või sealiha) liha loksutatakse maha ja siis pannakse nendesse täidis, rull kinnitatakse keermega. Võid praadida ja siis hautuda. Ukraina piirkondades küpsetatud krucheniki erinevate täidistega: riis sibulaga, muna, kuivatatud aprikoosid, ploomid... Seene hakitakse hakkima kasutatakse sageli. Eksperimentide ulatus on tohutu. Näiteks Volhynia toitevate kruchenikovide jaoks panevad nad kõigepealt poolvalmis liha hautatud, siis pannakse talle peekonitükk, mis katab virde hautatud kapsa ja mähkida.

Fotoallikas: jisty.com.ua.

Polyadvica

See roog on seeriast "maitsev ja lihtne". Kogu saladus on sealiha või veiseliha sisefilee. Ta oli marineeritud kvassi, valtsitud jahu, praetud või - ja siis küpsetatakse ahjus kuni pakkumine. Polyadvitsa oli pidulikult valmis jõuludeks ja lihavõtted. Kaasaegsed koduperenaised kasutavad kvassi asemel sidruni: nad hõõruvad koos nendega liha ja küpsetavad neid mugavalt varrukas.

Fotoallikas: intellect-box.at.ua.

Kartuli pannkoogid Zhytomyr

Ukraina Polesie on tuntud kartulipuude ja -anumate hulgast. Korostenis Zhytomyr piirkonnas on paigaldatud isegi monument derunile! Siin korraldatakse igal aastal seda taldrikut pühendatud festival. Ja ükskõik, mis tüüpi kartulipaniköid sa püüad: liha, juustu, seente ja kodujuustuga. Kust jääda Zhytomyrisse? See võib olla meie pakutav sobiv valik.

Fotoallikas: vkusnodoma.net.

Hutsulivalged seened

Valmistamise retsept on väga lihtne: keeta, praadida taimeõlis, hautatud hapukoore või koores, lisada rohelist sibulat, peterselli. Kuid see on ennekõike seeni! Nende jaoks peate minema Bukovinale, sest valgepiirkond on kohalike metsade tegelik kinnisvara.

Populaarsed seenekäigud Transcarpathias. Kuid isegi kui te talvel lähete, võite osta kuivatatud portsiiniseente või marineeritud. Valige gastronoomiline tuur "Delicious Transcarpathia" ja naudi suurepärast kööki ja piirkonna imelist loodust! Paljud reisijad usuvad, et nad küpseta siin kõige uhastamaid ukraina köögi nõusid.

Fotoallikas: uzumera.if.ua.

Röstitud seentega

Küpsetatud pottides kartulit ja seeni serveeritakse tavaliselt kõigis ukraina köögi restoranides, seda on kergesti kodus küpsetada. Kuid kindlasti proovige seda tassi Lääne-Ukrainas, kus teile serveeritakse seda poriküpsistega, mitte mingi seene seentega! Selles kartuli pannkoogis on originaalsed röstitud, liha ja seened pannakse kihtidesse. Ja see kõik koos hapukoorega!

Fotoallikas: youtube.com.

Banosh

Teine rooside hutsuli köök - banosh (või banush). Tundub, mis võib puderat üllatada? Kogu saladus on maitsestatud: küpsetades lisa hapukoor või koor ja panna praetud peekon ja juust peal.

Kas tahad maitsta tõelist banose? Siis plaanite mais mais Transcarpathias: festivali "Berlibash Banosh" toimub siin Kostylyovka külas Rakhivi piirkonnas. Rakhiv on maaliline koht turistidele, nad on alati valmis külastama ja majutama.

Fotoallikas: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava pelmeenid

"Poltava pelmeenid" nimetatakse sageli sama nimega piirkonna elanikeks - nende piirkondlik toit on muutunud nii äratuntavaks. Kalkunid võivad olla kas täidisega või liha, maksa, seentega.

Poltavais peetakse pelmeenidele pühendatud iga-aastast festivali ja püstitatakse isegi austatud taldrikule monument.

Valides ekskursiooni Kiievist "Poltava vyrybenki", naudite täielikult selle piirkonna roogi ja tunnete selle kirjeldamatut maitset.

Fotoallikas: navkoloua.com.

Pelmeenid

Pelletite - pelmeenide "vennad" - osa ka Ukraina folkloorist. Pidage meeles - "Ja mu kallid pelmeenid tahab..."? Erinevalt pelmeenidest võib pelmeenide täidis olla mitmekesisem: kodujuust, köögiviljad ja marjad.

Kanada Albertis asuvas linnas asutati Ukraina diasporaa jõud 9-meetrine vareniku monument. Ukrainas oli selline monument - Tšerkassis, kuid vaatamata selle populaarsusele lammutati: kohus kolis hoonesse, mis asus selle läheduses, ja selle pealinnas asuvat klapset peeti kokkusobimatuks.

Lutskis korraldatakse rahvusliku köögi festival, mis kasvas välja pelmeenide festivalist.

Fotoallikas: hochu.ua.

Kapsad rullides

Traditsiooniliselt ukrainlased keedetud ja täidisega kapsas pühade jaoks: nad pakitud täidise kapsa lehed. Transcarpathia Recordsi raamatus registreeriti 25 sorti kapsasrulle, mida nad küpsesid ühes külades. Muide, Transcarpathias arvatakse, et kui tüdruk teab, kuidas teha väikesi kapsa rulle, siis ta abiellub kiiremini ja on hea naine.

Fotoallikas: jisty.com.ua.

Kana Kiiev

Huvitaval kombel väidetakse lisaks Ukraina, Prantsusmaa ja Ameerika Ühendriikidele ka purustatud kanafilee kotlettide retsepti, milles pakitakse või tükki. Kulinaaria legendid ütlevad, et kana Kiiev võiks sinna tulla. Nad olid väga populaarsed Nõukogude restoranides, siis olid nad ebasobivalt unustatud, kuid nüüd Kiievis leiad kohad, mis serveerivad seda tassi. Ja seal on palju valikuid, kuhu jääda Kiievis, meie saidil on üle 800 inimese.

Fotoallikas: smachno.ua.

Mazurik

Võlglas on küpsetatud kalkuni vorste. Täidisega lisa munad, riivitud juust, või, küüslauk, vürtsid. Seejärel asetage vorstid, praadige neid pannil.

Fotoallikas: kulinar.kollektsioon.com.

Sudak Kiievis

Kartuli ja juustuga küpsetatud haug. Saladus sõltub kastmist, mis valatakse küpsetamise ajal tassi. Kasutatakse hapukoore-seenekastet või krevettidega hapukoore. Sudak Kiievis võib olla soovitatav suurlinna restoranis "Spotykach" või võrgu "trump".

Fotoallikas: smachno.ua.

Jäta vahele

Magusaks - heldeks, nagu kogu Ukraina laud, saiakesed! Skimmer on kook, mis on valmistatud pärmist taignast, mis on kihtides ette nähtud: tainas täidis. Valmistage see mooniseemnete, pähklite, kirsside, moema ja muude puuviljade täidistega. Ja võite neid vaheldumisi mitu ühes tükis.

Fotoallikas: img-fotki.yandex.ru.

Verguna

Ukrainas on populaarsed ka Verguns - pärmivaba tainas valmistatud tooted, millele reeglina lisatakse alkoholi (viin, brändi). Tainas on õhurindlalt välja tõmmatud, ribadeks lõigatud, siis need kootud, seega on nime teine ​​versioon - viinapuud.

Tõeline ukraina vergunid (erinevalt vorstikujulistest) on praetud mitte päevalilleõlis, vaid smaltse. Serveeritud, pulbristatud suhkruga.

Fotoallikas: Feme.ua.

Kook "Kiiev"

Varem peeti peaaegu kohustus tuua Kiievi kook Kiievist hotelli. Nüüd saate seda osta peaaegu igas Ukraina linnas. Varem Kiheni kondiitritööstuses, mis nüüd kuulub Roshenile, töötati välja originaalne retsept. Legend ütleb, et nad unustasid panna külmikusse biskviite mõeldud valgud ja seejärel katsetasid vea peitmist. Ja nii ilmus kore, armastatud üle ühe põlvkonna.

Fotoallikas: kyiv.ridna.ua.

Pannkoogid Tšernigovis

Ukraina köök sisaldab palju retsepte pannkoogid ja pannkoogid, täidisega ja ilma. Ja siin on ka kulinaarse loovuse lai valik. Ja me jagame esialgse retsepti Chernihiv piirkonnas. Pannkoogid (pannkoogid) valmistada pähkli täidis piimaga, suhkruga, rummiga, apelsiniärilusega ja rosinatega. Serveeritakse šokolaadikastmega. Kui te reisite Chernigovisse, võite siin leida majutust.

Fotoallikas: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Galicia on tuntud suurepärase magustoidu - tantsimisega. Täidisega täidisega täidetud pirukas küpsetatakse (need võivad olla erinevad) ja lõigatakse seejärel kookideks. Üleval, reeglina valab jäätumine. Ja proovige ainult Lviv tantsu öelda "koogid" - võib olla solvunud.

Lvivi turuplatsil on kuulus kohvik nimega Lviv Tantsijad, kus saate nautida seda suurepärast magustoitu koos tassiga aromaatsest kohvist.

Fotoallikas: nyam-nyam-5.com.

Loodame, et maitsev ülevaade parimatest ukraina köögi nõutest inspireerib teid valmistama ühte nendest või minna gastronoomilisele riigikassale.

Vahepeal võite lisada kommentaaride nimekirja lemmikidest ukrainlaste nõuetest.

Uued ukraina köögid

Tänapäeval külastab meie kulinaarset saiti blogija "Eatrite märkmed" autor Antonina. Ta räägib ukraina köögist, kuid mitte traditsioonilises, vaid uuemas, moderniseeritud välimuses. Ma ise ei saanud öelda, et oleks olnud Ukrainas (see ei loeta transiidiks), mistõttu ma uut uut ukraina kööki tean, aga kui mu Ukraina lugejad otsustavad alustada arutelu autoriga, siis saab seda teha kommentaarides.

Hiljutine sündmus, mille käigus me näitasime uut ukraina kööki (näiteks pelmeenid koos foie grasiga), viisid mulle meelde rahvuslikke roogasid, restorane ja nende arengut. Ma ei tea, kuidas Moskvas, kuid seal on sõna otseses mõttes kolm ukraina restorani Kiievis. Ja siis on küsimusi... Kuid Philadelphias käis ta restorani nimega "Kiiev". Selgus siiski Poola. Kuid ameeriklased on andestatud, Varssavi Kiievist ei ole tegelikult väga kaugel.

Mida inimesed mäletavad, kui nad räägivad Ukraina köögist? Salo, muidugi. Välismaalased pöörlevad oma nina ja mäletavad kolesterooli, ukrainlased ise suhu vahutavad tõestavad, et nad suudavad rasva kaotada ja ka naljavad rasva transportimise läbi Ukraina-Vene piiri.

Borscht See on komistuskivi. Tema arvates on valgevenelased, venelased, poolakad ja ukrainlased, kellel on sajand. Üks mu sõber liigitab borshti nii hästi - see on "nagu ema," halvasti - see on "nagu venelased küpsetatud". Nüüd hakkavad tomatid Vene küljest lendama, nii et ma ütleksin kohe, et see sõltub koka käest ja kvalifikatsioonist ning koostisosade kvaliteedist ja kogusest, mitte rahvusest. Peet, kapsas, kartulid ja porgandid on kohustuslikud, kõik ülejäänud - selle teema variatsioonid. Muide, rohelist borski ei saa pidada borššiks, sest seal ei ole peet.

Pelmeenid. Kiievi-Odessa maanteel on üks meie "laulva" rektori institutsioon, mis reklaamib suurt lauda 50 varianti vareniki. Iga kord, kui tahan helistada ja kontrollida. Vahepeal piirdume sellega, et me üritame oma seisukohti pakkuda. Minu arvates jõudis viimati 27-ni. Jällegi ei saa unustada Gogolit ja pelmeenet, mida sööb laisk haru. Jällegi, tõde, hakkame mõistma, kelle Gogoliga on parem jätta teda üksi.

Loomulikult hakkavad roogade rahvuse piirid väga palju hägustuma. Kas köögiviljad marinaadid on ukrainlased? Ja kartuli pannkoogid, need on pannkoogid, kas need on kartulipantikad? Veri ja muud omatehtud vorstid on alati ukraina lauas, kuid lähevad ja räägivad Britiga, et musta pudingi leiutas kuhugi Kiievi ümbruses.

Ja see on väga valulik suhelda välismaalastega kana Kiievis. Noh, ükski mu kodus olevatest sõpradest ei valmista sellist nõu, ja see on väga üllatunud, et see on üldiselt seotud Ukraina. Kuigi kulinaarse kooli õpetaja rääkis, et neil õnnestus leida ajaloolisi arhiive, mis ütlevad, et see roog oli 20. sajandi algul leiutati hotelli Khreshchatyki peakokas, et rõõmustada külalisi midagi uut. Mina isiklikult proovisin seda Kiievi kana esmakordselt Manhattani restoranis 1996. aastal. Ja Kiievis pole ma seda kunagi proovinud.

Teistes küsimustes, mida ma kõike Kiievist olen? Samuti on suurepärane Odessa köök - segu märkustest juudi, ukraina, vene ja gruusia keeles (vaikselt Vahemerega). Ja toit Lvivis? Krooniks loetakse täiesti teistsuguseid roogasid - näiteks Lvovi kokakoogi (see on kodujuustu kastmes, mitte pannkook). Ja Lääne-Ukrainas tundub mulle, et iga perenaine peab oma kohustust küpsetada mitmetasandilisi, keerulisi kooke ja pirukaid ning neid leevendada romantiliste nimesid nagu "must naise pisarad".

Ja nüüd ma väidan ja mõistan, et ma saan kodus ja üldsöögitoas üha vähem süüa rahvuslisi roogasid, mis on muidugi kurvad. Teisest küljest on uhkeldavad päevad ja kuupäevad, kui me söödame ukraina kogu perega - jõululaupäeval, jõulud, lihavõtted, sugulaste sünnipäevad või lihtsalt väga külm talvine päev, kui viin koos mesi ja pipraga läheb hästi ja seapekk koos musta leibaga. Ja alati on lootust uuele põlvkonnale restoranipidajatele ja kokadele, kes nagu mu sündmuse tuttavad on valmis riskima ja eksperimenteerima, et igapäevase supi valmistada Pariisi parimate maja väärtust. Ja siis, nagu üks mu Briti sõber ütleb, et võar (kuivatatud puuviljade kompott): "Noh, ma ei saa oma vedelat grilli juba jooma!"

Minu kulinaarse märkuse nägemine minu blogi lehekülgedel on naeruväärselt lihtne: pead minut või kaks kulutama, et õppida minu sektsiooni ja lohista mulle mõni rida.

Ukraina köök

Ukraina köök täiuslikult täidab ühegi riikliku köögi peamist ülesannet: üllatada ja toita. Veel ukraina köögist.

Kes ütles, et Kiev kotletes ei tohiks keedetud kodus pannil? Mõttetu! Kana-Kiievi kotletid, mille retsepti ma soovin teile pakkuda, saab ja peaks olema keedetud! Ma jagan oma teed. :-)

Ma ei ole sellist maitsvat kana veel söönud. Proovige seda.

Minu lemmik kartuli pannkoogi retsept. Nende meest lihtsalt armastan.

Lemmiktoit alates lapsepõlvest - Ukraina pelmeenid. Ma tahan jagada teie ettevalmistamise retsept koos teiega. See on nii maitsev. Proovige seda.

Küpsetatud podderchevok on traditsiooniline roog kõigist armastatud ukraina köögist. Proovige seda ja teid.

Ukraina köögis on selliseid tuntud tomati-liha kotleid, mida nimetatakse "Grechaniki "ks. Nõu on ebatavaline, kuid maitsev. Ukrainas oli võimalik kuidagi proovida neid samu Kreeka inimesi, nüüd ma neid ise kodus küpsetan.

Kuigi kõik borscht on head, aga hetman borssi peetakse üheks kõige maitsvamaks. See eristub teistest borshtist ja sellest, mis annab talle unikaalse maitse - baklazaani. Jah, tavaline sinine värske baklažaan. Proovige borski baklažaanidega süüa - ma arvan, et sulle meeldib ka see.

Hämmastavalt maitsvad ja õrnad pelmeenid küüslauguga, borshtile. Pampushkas muudavad suurepärase, aromaatse, punase kooriku ja väga õhulise kooriku.

Väga maitsev, mahlane ja maitsekas tsybulniki - sibula pannkoogid. Kogu pere käib nende lõhnade lõhnaga! Sees on koorijad väga pehmed ja pehmed, ja te ei vihja kohe, et nad on valmistatud sibulatest.

Kartuli pelmeenid või laiskad kartuli pelmeenid on suurepärane, erakordselt pehme ja lihtsalt maitsev roog, mida saate kergesti küpsetada oma lähedastega!

Viilutatud baklažaanipüreesid ei ole praetud pannil, kuid küpsetatud ahjus, mis säästab aega. Rullide täidis - majonees küüslaugu ja tomatite viiludega.

Sealiha sõrmed on minu vanaema eriala, mida ta alati terveks peaks valmistas. Vanaema retsept on lihtne, kuid peate teadma mõnda saladust, et lihavõrdsed oleksid suurepärased.

Benderiki on õhukesed pannkoogid, mis on spetsiaalselt täidetud (kolmnurk) ja praetud munakastmes pannile. See on traditsiooniline Ukraina tass. Kodus cooking benderiks on üsna lihtne, valmistatud pannkoogid ja nende täitmine on käes. Ükski valmispanekeele pole ka probleemi, neid saab asendada pita. Täna on mul Pita-sinki koos kodujuustu ja värske kapsa. Kiire ja maitsev!

Või pigem on see Oleg ema retsept, ja nagu näete, näeb Oleg (laulva räppari X-factor-2) esimest korda ahju televisioonis "Kõik kõike head" ja proovisin oma ema telefonitoru ja Nady'ga püri teha. Tema spontaansuse tõttu võitis ta ka avalikkuse ja mina. Kook on lihtne ja väga maitsev. See on ainus viis, kuidas ma lahkusin sellest, kus on kuulus prantsuse sibulakook.

Püreeritud suvikõrvitsa suupiste. Suhkruroo retsept ukraina keeles talvel - mida vajame!

Maitsev kanafilee hakklihaga ja seentega, kapsa lehtedega.

Südamlik, kuum, maitsev roog, mida nimetatakse ka "rikkalikuks küpsetamiseks" selle mitme koostisosana.

Ma tahan jagada teiega maitsva soolase peekoni retsepti. Rasv muutub lõhnavaks, vürtsiks, mõõdukalt soolaks. Ühesõnaga, maitsev!

Kartulipitsid lihaga - see on lihtne, piisavalt kiire ja väga maitsev! Vaadake ise!

Sellised leibakoogid asetavad leiva kergesti lõunale. Eriti hea borsh küüslauguga. Ja tee koos moosiga on ka väga maitsev.

Kes igatses niisugust koorikut vähemalt korra, ta mäletab igavesti ukraina keeles hodgepodgei originaalset maitset ja aroomi, nii maitsev, toitev ja lõhnav. Ma hoiatasin sind. )

Ma teen ettepaneku süüa maitsvat kuleshit ja kodus õhtusöögiks suhelda oma sugulastega. Kulesh on valmistatud haugetangidest ja seapekkidest, millele on lisatud liha ja köögivili. See kulesha retsept on lihapuljongis, vorstide, paprikate ja tomatitega. Selgub, üsna toitvat ja väga maitsvat esimest kurssi.

Grechanik hakklihaga, tomatikastmes, on väga maitsev ja kergesti valmistatav roog. Valmista grechaniki, sa armastad neid!

Kui teil on veel keedetud tatar putru ja te ei tea, mida sellega seoses, siis Kreeka elanikud - mida vajate! Maitsev, südamlik, ebatavaline roog.

Kapustnyak (roog ukraina köögist) on supp, mis on küpsetatud sealihmade puljongis, hirss ja kapsas kahe liiki - kääritatud ja värsked.

Kõige kuulsam Ukraina rahvuspüti on soolane sibul. Soolase savi valmistamise retsept võib olla väga mitmekesine (soolatud seapekk on kuiv või märg, keedetakse sibula koort või piserdatakse vürtsikate vürtsidega). Aga ukrainas on rasv, mille retsepti on juba pikka aega tuntud. Peamised komponendid on ainult rasv ja sool. Soolase rasva retsept pakub küpsetamist vanas vormis, vannides. Toidu (kaalium- või naatrium) nitraat lisatakse lihatootele aeg-ajalt. Kas seda kasutada soolase sööda valmistamiseks - retsept jätab sinu jaoks valiku.

Meie peres on üks lemmik konserveeritud salateid - Ukraina salat. Köögiviljade arvu võib teie maitsele veidi muuta. Ütleme, anna rohkem pipart ja vähem tomati - Ukraina salat hoiab oma maitset, see on kõige maitsvam.

Õrnad, õhulised ülestõusmispükse koos suurepärase vanilje maitsega.

Läheneb Kristuse särava ülestõusmise püha ja valmistame püha lauale lihavõttepäraseid roogasid. Ma juhin teie tähelepanu õrnale ja maitsvale kohupiimale Easter (paska) rosinate, ploomide ja kristalliseerunud mandariiniga.

See retsept on hõivatud koduperenaised. Näitame kohese kooki retsept. Tõmmake taigna kiiresti, paneme need vormidesse, läheme oma äri. Kui tain tõuseb, pannakse ahju ja küpsetatakse kuni pakkumise.

Ma pakun süüa küüslaugukastmeid borshti jaoks - maitsestamata, õhulisi kukke, mis on valmistatud munarakast pärinevast tainas, küüslaugu ja rohelistega. Mulle tundub, et sellised pampushki serveeritakse isegi päevas borshti või suppi, kuid need pole igav. Valmistage oma kallimaid valmistades maitsvaid hommikusööke.

Kartuli pelmeenid, toiduvalmistamise retsept seentega. Röstitud sibul ja väike küüslauk teevad need väga maitsvad. Nõu on lahja.

Väga maitsev ja lihtne saia - pampushki küüslauguga. Ma soovitan süüa pampushki aeglases pliidis.

Hea omatehtud kokteili aspic, minu arvates, on parim ja kõige maitsvam neist kõigist aspicistest.

Puuviljakreem - kohupiim vürtsidega, küüslaugu, sibulaga. Originaalis valmistavad ungarlased lamba kodujuust, kuid meie Transcarpathias kasutavad nad sageli lehmajuustu. Korezet on maitsev kohupiimass, mida saab kasutada võileibu ja paljude suupistete valmistamiseks.

Tere kõigile! Ma teen ettepaneku valmistada Ukraina borski sealiha ribtel. Borsch on traditsiooniline ja väga populaarne tass kõigile ukrainlastele, kuid nad armastavad maitsvat ja maitsetavat borssi erinevates riikides.

Grechanikov nimetas maitsvat burgereid ühelt tatarpudrust ja puderist hakkliha lisamisega ning hakkliha, mille te ise määrate.

Potis hautatud väga maitsev kala.

Saltison või müts, nagu ka seda nimetatakse, on väga kõrge kalorsusega suupiste, mis on tuntud juba iidsetest aegadest Poolas, Valgevenes ja Ukrainas. Pakun salitsooni retsept sealiha ja kanafilee kohta.

Salo on tõeline Ukraina delikaatsus :)

Mis on mu ema juustukookide saladus? Maitsvasse värskesse kodujuustu ja muidugi ka mõnes teises salajas koostisosas. Milles? Vajadus lisada suurt nippu armastusest. )

Meie ujujad on Leedu pelmeenide otsesed sugulased. Nad on keedetud kartulitest samamoodi, kuid ujukid on maitsvad, sest nad lisavad praetud seeni.

Selle retsepti järgi serveeritakse pelmeenid eraldi tassi praetud sibuladena.

Küpsetamise peekon? Sellisel viisil soolvees valmistatud rasv ei vanane, ei muutu kollaseks ega säilitata pikka aega, säilitades suurepärase maitse.

Seene-supp (seenesupp) on Karpaatide esmane kuivatatud seente sete, mis on midagi maitset ja suppi ning kõige tõenäolisemalt ei ole see nii kummagi kui ka teine. See on eraldi tass, maitsev, lõhnav, mitte liiga rahuldav, kuid rikkalik.

Suurepärane pakkumine kana sulle lõunaks. Retsept on suurepärane.

Hakkliha - suhkruvaba - maitsev, rahuldav ja elegantne!

Cherry on magus kodus liköör. Proovime seda ime koos teha. Me joome kirssi talvel ja mäletame heldet suve.

Retseptsioon Ukraina köök on krucheniki (rullides) veiseliha seened, marineeritud kurk ja juust.

Hutsuli pelmeenid on väga maitsva ubadega täidetud seentega.

Kuigi kõik borscht on head, aga hetman borssi peetakse üheks kõige maitsvamaks. See eristub teistest borshtist ja sellest, mis annab talle unikaalse maitse - baklazaani. Jah, tavaline sinine värske baklažaan. Proovige borski baklažaanidega süüa - ma arvan, et sulle meeldib ka see.

Viilutatud baklažaanipüreesid ei ole praetud pannil, kuid küpsetatud ahjus, mis säästab aega. Rullide täidis - majonees küüslaugu ja tomatite viiludega.

Ma teen ettepaneku süüa maitsvat kuleshit ja kodus õhtusöögiks suhelda oma sugulastega. Kulesh on valmistatud haugetangidest ja seapekkidest, millele on lisatud liha ja köögivili. See kulesha retsept on lihapuljongis, vorstide, paprikate ja tomatitega. Selgub, üsna toitvat ja väga maitsvat esimest kurssi.

Kodujuustukastmega pelmeenid. See on hästi ploomidega. Ka need pelmeenid on maitsvad õunatäidisega. Mulle meeldib süüa neid pelmeenid nii külma kui magustoidu.

Võib-olla supp, mille teie ema teile kui lapsele valmistas, jääb igavesti kõige maitstaks. Kuid katsed on alati väga huvitavad. Nii et proovime süüa borshti aeglase pliidiplaadi abil ja keeme liha.

Ukraina köögi retseptid, mida paljud meist imenduvad emapiima otseses mõttes, sest meie emad söövad ukraina toidud ja meie emad tarbisid ukrainasaite. Ukraina rahvusköök peegeldab selle inimese iseloomu: see on helde, armastab vaid natuke rohkem ja arvab selle kohta vähe. Vaadake meie uksetest uksetest koosnevaid roogasid foto retseptidega ja näete ise. Ukraina köögi iseärasused on sealiha, köögiviljade, näiteks tomatite, baklazaanide, sibulate ja nisujahu toodete laiaulatuslik kasutamine. Kaks peamist ukraina köögi valmistamise viisi on küpsetamine ja keetmine. Ukraina köök on moodustatud mitmel korral. Ukraina köögi retseptid arenesid järk-järgult, alustades Kiievi Rusist ja lõpevad 18.-19. Sajandil, kui tuli, tomatid, kurgid, kartulid, maisi, päevalille tuli Ukraina kööki. Ilma nende toodete täna on raske ette kujutada Ukraina kööki. Ukraina köögi sammasteks on supp, pelmeenid, pelmeenid, kühvlid, zrazy. Lisaks pakutakse meile hulgaliselt maitsvaid saiakesi (pampushkas, Verguns, pirukad ja pirukad), mis pakuvad meile ukraina kööki. Retseptid koos kõigi nende delikatsete fotodega näitavad, kuidas neid õigesti süüa.

Ukraina köök

Krucheniki valge seenekastmes

Delicious ukraina köök - õrn pehme liha täidisega ja väga lõhnav ja maitsev kastmega! + väike, kuid väga oluline trikk ;-)

Lõhnav puhastatud rasv

FAT Kui palju see sõna on! Küüslaugu ja vürtsidega! Jah, vibu ja klaasi all. Musta leiba kohta! Mmmmmmm! Kas sa karta selle näitaja eest? Ära karda. Mõõdukas (20-30 g päevas) rasv ei kahjusta joonist ja isegi vastupidi. Lisaks sisaldab see palju hõlpsasti imenduvat seleeni, mis suurendab immuunsust. Ja nüüd ma õpetan sööma ainult hämmastavat lõhnaõli 30 minuti pärast!

Maksa koogid number 41

Ma näen hämmastavaid nägusid küpsetades, võtavad kedagi kätte. Võibolla see maksakoogi retsept tundub palju kordamist, kuid ma ei suutnud seda välja panna - see on nii maitsev, õhuline, isegi kui sa sööd seda huultega. Ma ei usalda täielikult ajalehtede väljaandeid retseptidega, kuid üritasin üks kord valmistada seda kooki vastavalt sellele retseptile, olin ma meeldivalt üllatunud selle õrna ja unikaalse maitse pärast. Mitte vähem üllatunud olid mu sõbrad, kes ootavad järgmise pühapäeva, olles maitsnud seda suupiste vähemalt korra. Ma hoolikalt ja kohusetult läbi vaadanud läbi kõik 40 koogi retsepti - sellist koostist pole ja minu enda ohu tõttu eemaldada seda võimalust.

Draniki "ukraina"

Ma olen neid juba 7 aastat ette valmistanud. Ilma jahu, kuid koos. kodujuust! Ma proovisin esimest korda Lääne-Ukrainas (seega nime), sellest ajast alates olen olnud nii või nii.

Petrovski borsch

Vabandame tuhandet borshti retsepti! See on minu veebisaidi debüüt. Ja ma otsustasin alustada nõuga, mitte kunagi küpsetatud. Sellist borssi pole, aga see väärib olema. Ma andisin borshti nime, nagu mu kallis ema Galina Petrovna jagasin seda retsepti minuga. Selle juured, nagu borscht, lähevad sügavale Ukrainasse. See retsept valmis, kui ta oli veel väike. Ma sain seda kuus aastat tagasi, kuid ma kasutasin seda juba poolteist aastat. Ma olin väga segaduses kurk borshtis. Skeptiliselt reageerisin sellele - kas borscht või marineeritud... nagu praktika on näidanud - asjata! Ma ilmselt ei oleks kunagi ventanud seda retsepti täitma, kui... Me jõudsime mõnevõrra terve päeva mu ema juurde, valides marju. Lõunasöök oli supp. Teiselt poolt ma keeldusin. Pärast kahte borshti plaati pole see enam sobiv. Õhtusöögi jaoks küsisin ma ka borshti. Ja nad valasid mind purki. Ma valmistan borshti 17 aastaks. Proovisin hulk erinevaid retseptide võimalusi. Minu jaoks peatasin selle. Võib-olla sulle meeldib see maitse.

Küpsetatud sink mikrolaineahjus

Loomulikult võite Cook-ru-s leida kümneid röstitud sealiha retsepte. Kuid keegi ei ole siiani soovinud seda selle meetodi järgi küpsetada: ilma ahjust ilma fooliumita. mikrolaineahjus! Minimaalse probleemiga ja suurepäraste tulemustega. Ükskõik kui ootamatult oli idee mikrolainete liha küpsetamiseks, oli see väga lihtne (ma arvan, et mu küpsetatud saiade retsept on siin lihtsaim!) Ja tulemuseks palun teid, ma luban :) Selle retsepti eeliseks on see, et liha on liiga raske liha kuhjata või kuivatada. Ei ole vaja segada fooliumi või küpsetusahtelitega. Ja üldiselt ei vaja küpsetusprotsessi mingit kontrolli :) Keedetud sealiha on pehme ja mahlane, maitsva praetud koorikuga, see on ilus ja iseseisev kuum liharoog (mis tahes külgribaga) ning hommikusöögi või võileibade lõikamiseks - külm. Tänan seda tehnoloogiat - minu ema-in-law, ta tulistas selline retsept, et ma tõesti tahtsin teiega jagada, kallid kokad!

Kiievi klassikalised kotletid

Minu noorte aastatel oli fraas "Kana Kiiev" sõna "Luksus" sünonüüm. Teoreetiliselt teadsid kõik meist, tehnoloogiaalased õpilased, kuidas neid teha, selgitas see põhjalikku õpikut, kuid tegelikult ma ei tundnud neid, kes neid sageli ette valmistasid. Nendel aastatel müüdi ainult vanad sinakad kanad pikkade jalgade ja kaeltega. Ainus kuumtöötlemise meetod on pikk keetmine, ainus viis kanad muutuvad suhteliselt söödavaks. Kana rind oli jäik ja kuiv, selle viimistlemiseks tulid selle retsepti juurde. Ma otsustasin teha kana Kiievi kotletid rangelt vastavuses nende aastate õpikojale: kaks lihapalli portsjonite kaupa, kondiga. Ma haldasin peaaegu kõike, ainult ma ei suutnud rinda leida nii suur kui enne, praegused broilerikanad rohkem kui kolmekordistusid, nii et me sõime mu chowders kahel päeval ja olid rahul, sest neil oli erakordne maitse.

Juustukookid ilma jahu

Maitsekas kodujuustu maitse, mis meenutab oma lapsepõlvest valmistatud kodujuustu.

Lazy pelmeenid "vanaemast"

Chefs, ära viska sussid kohe, ma ei leidnud kohapeal sellist retsepti laiskadel, nii et palun ärge kõvasti kokku puutuge. Lazsed pelmeenid - tundub, mis on trivia, aga mitte. See oli sellisel kujul, et mu armsad vanemad valmisid need mind lapseks valmis, ütles ta, et ta mälestab neid nii, kui ta oli väga noor. Ma mäletan, kui vapustav see köök alati vanalati lõhnas, oli alati midagi maitsvat, et saaksite sellest kasu saada. Alati lõhnas soojust ja kodu, midagi nii kallist ja armastatud, ainult nüüd ma mõistan, kui palju ma selle lõhna ei tea. Ja need õrnad vanaema käed, sest nad ei suutnud maitsta midagi, mis ei olnud maitsev, ikkagi kõike, mida ma oma elus söönud, keeris mu vanaema ja see on võimatu seda korrata, sest kõik, mida meie vanaemad küpsetavad, unikaalne. "

Pie "Hommikune kaste"

Plyatsok Rankova kaste. Plyatsok on Lääne-Ukrainas populaarne magustoit. Leidsin selle koogi retsepti Internetis, mulle kohe meeldis selle ebatavaline välimus ja mitte üldse keeruline ettevalmistus. Pistik oli just AUDIO! Proovige seda!

Kalkunid lihaga "Poltava"

Need - pelmeenid nii pelmeenid! Kaudu, paks, sule sulamine! Oh, on kahju, et ravioolakujukesed pelmeenid on nüüd moes - neid on lihtsam teha. Aga ! Ma teen natuke! See retsept on minu vanaemast ja ta teeb neid nii nagu paljudel aastaid tagasi, kui Poltava hea perenaine tunnistati pelmeenidena! Selline kulinaarne reportaaž. Nii et

Homemaiseline piimakana

Me keelasime säilitada ja turustada vorste ja suitsu, valmistame kõike ise.

Priscans

Oleme tervitanud Ukraina kööki. Priskantsy - see pole pirukad, aga mitte pannkoogid, vaid maitsev, õrnalt hullumeelsus. Retsept leiate raamatus "Kutsume laua juurde" alates 1974. aastast.

Ukraina türgi Nussi borscht

Kallid kokad ja külalised, pakun teile borshti, mida ma õppisin tädi Nusi valmistama. Meie pere 11 aastat (!) Oli üürile kodune kaunis Ukraina pere Petrenko. Üheksakümne üheksa-viieaastane vanaema Grunja ei suutnud end ise valmistada, kuid ta aitas oma tütart köögiviljaid hakata. Neile aitas vanem tütar, Tanya, kelle abikaasa suri sõjas, kuid kes elasid koos oma hinge Agrofena Petrovna lahkusega. Ma nägin kõike, mida ma nägin ja mida ma õppisin samm-sammult. Borsch on keedetud lihas ja tühjaks ajaks koos oadelt ja rasva asemel võetakse päevalilleõli. Täna valmistame koos rasvakihiga. Pärast sellist borssi väikest plaati ei mäleta pikka aega toitu. Nõu on väga kõrge kalorsusega, rahuldav, ja mis kõige tähtsam, maitsev.

Plyatsok "Värv unistus"

Plyatsok - kondiitritooted, mis on levinud Ukraina läänes. Paistab laual, maitsev ja väga originaalne. Kui ma saaksin seda kujutada, saab keegi seda teha! Vabandust fotokvaliteedi eest, valmistasin ma panen selle päevikutesse (ma õhtul keedetud), ja tulemus oli nii hämmastav, et ma võtsin selle suureks peamiseks.

Loe Kasu Tooteid

Kas kalmaari võib maksahaigusega kokku puutuda?

Maksahaigused: krooniline ja äge hepatiit, maksa tsirroos - tähendab ranget rasvade, vürtside, vürtside ja piparpiirituse piiramist. Toiduse raskusaste sõltub protsessi aktiivsuse tasemest (vastavalt biokeemilistele analüüsidele, komplikatsioonide nagu kolestaas või astsiit, haiguse kestus ja teiste seeditavate organite seisund, mis on seotud inimese seedetraktiga: sapipõie, kaksteistsõrmiksoole, kõhunäärme (reaktiivne / biliaarne pankreatiit).

Loe Edasi

Piimakreem, koostis, kasu ja kahju, omatehtud koor

Kreem on piimatoodete eraldamine. Toote nimetus - "koor" - pärineb sõnast "ühendamine". Kreemi saab kergesti destilleeritud piima pinnalt eemaldada ja tühjendada teise mahutisse.

Loe Edasi

Tursk - koostis, kasu ja kahju

SisuMerekala peetakse väärtuslikuks toiduna ja see peab olema täiskasvanute ja laste toidus. Kalade tervislik kasu on tõestatud ja tõendatud. Kõige kuulsamad ja tavalisemad merikala liikid on tursk.

Loe Edasi