Kahjulike ja kasulike toidu lisaainete üksikasjalik tabel E

Nüüd on haruldased tooted kiidelda, et nad ei sisalda toidu lisaaineid, mida tootjad pakuvad isegi pagaritoodetes. Mõnikord, lugedes toote koostist, märkate, et pakendil on kogu "E" täisnimekiri. Nüüd on nad tõenäoliselt ainult kohalikus lihas, piimas, puuviljades ja köögiviljades, kuid isegi sellistel juhtudel ei saa olla täiesti kindel, et kahjulikud toidu lisaained ei saada koos sööda või väetisega.

Nende ühendite tabel on üsna ulatuslik, kuna need viiakse paljudesse toodetesse, et parandada nende spetsiifilisi omadusi, näiteks säilivusaja pikendamiseks, lõhna kõrvaldamiseks, maitse parandamiseks, väljanägemiseks ja sageli kulude vähendamiseks. Toidu lisaainete ohtude ja eeliste kohta on palju kuumaid arutelusid ning nende mõju inimesele ei ole veel täielikult uuritud.

Tuleb öelda, et inimene sadu aastaid lisab teatud ainete omaduste muutmiseks erinevaid aineid. Me ei tohiks unustada lihtsat lauasoola, vürtse. Näiteks tulekahju, kaasaegsetes tabelites, mida nimetatakse E120-ks, võeti putukatest tuhandeid aastaid tagasi ja serveeriti orgaanilise lilla värvina.

Enne eelmise sajandi algust püüdsid tootjad lisada ainult looduslikke toidu lisaaineid, seda enam, et keemiatööstus arenes, seda kauem sai kunstlike lisaainete loetelu. Mõnikord oli saadud ühenditel selliseid keerukaid nimetusi, et nad isegi etiketil ei sobituksid. Siis otsustas Euroopa Liit nende liigitamist ja nummerdamist. Enne igale numbrile lisati täht "E", mis tähendas - "Euroopa". Numbrite järgi määrati ka see, kas lisatasu kuulus ühte või teise gruppi. Hiljem rafineeriti süsteemi ja kehtestati rahvusvahelised standardid.

Keemiliste ühendite arv suureneb igal aastal, vanad asuvad uutega, muutuvad nad palju raskemaks, ainult looduslike ja kasulike ainete kogus väheneb pidevalt. Selles artiklis püüame esitada täieliku nimekirja kõigist toidu lisaainetest, mida tänapäeva tootjad kasutavad toodete tootmisel.

Kasulikud ja kahjulikud toidu lisaained - tabel

Artikli sisu:

Tänapäeval ei ole toit enam lihtsalt hommikusöök, lõunasöök või õhtusöök.

Tarbija soov, et pidevalt proovida midagi uut ja maitsvat, tõi kaasa terve tööstusharu, kus toodi varem tundmatuid mugavaid toiduaineid, konserveeritud toite ja igasuguseid valmis suupisteid. Ja paljude toodete tulekuga oli vaja hoolikalt uurida nende koostist, millest sõltub meie tervis.

Miks me vajame toidulisandeid - kogu tõde kurikuulsa E-shke kohta

Pole saladus, et tootja eesmärk on kaugel kodanike tervisest, vaid soovist teenida miljardeid oma toodete müügist. Sellepärast leiame sildil sageli tundmatuid sõnu ja numbreid.

Kõik see - toidu lisaained, mis aitavad tooteid pikka aega säilitada turustatav välimus, värv, lõhn ja maitse. Nii et tänu säilitusainetele on meie lemmikpreparaadid puuviljadest pikka aega värsked, maitsetugevdajad aitavad mõnedel toodetel tunduda eriti lõhnavana ja tänu värvidele muutuvad kahvatuid maiustusi väga atraktiivseks.

Tõeline E-shka on sama toidulisand, mis on leitud, kui mitte kõikides toodetes, siis enamikus kaupades. See on tema kohta, mida arutatakse käesolevas artiklis.

Ilmselt leidis E-shku kõikjal - jäätises või kristalliseerudes, konserveeritud kalades või lihatoodete märgisel ja isegi leiba pakendil. Mis on hirmutava tähe E taga, kas need toidud on tervisele väga kahjulikud või on ka kasulikud - SpecialFood.ru mõistis välja, mida me koos meie lemmik külma jooki või külmutatud kokteiliga.

Mida tähendab numbriline kood E-shki?

Tähega E kõrval on alati numbriline kood, mis tähendab, et toidulisand kuulub kindlasse rühma. Loomulikult on võimatu meeles pidada absoluutselt kõiki toidu lisaaineid, kuid juba saate E-shki gruppi juba selge siltidega tutvuda. See võimaldab teil mõista, miks selles toidus sisalduv toidulisand esineb selles tootes ja kas see on tõesti vajalik.

Lisaainete klassifikatsioon

Toidulisandid E-shki jagunevad ka kolme kategooriasse vastavalt nende päritolule:

  • Looduslik - taimne ja loomsed ning sisaldavad ka mineraale.
  • Identsed looduslike ainetega, mis on laboris saadud, kuid nende omadused on täielikult looduslikud.
  • Sünteetilisi - kunstlikke lisaaineid, mida looduses ei eksisteeri, arendab ja loob inimene.

Arstid ütlevad, et iga täiendus, olgu see siis looduslik aine või mis on laboris sünteesitud, võib olla ohtlik suuremate annuste kasutamisel. On oluline meeles pidada, et toidu lisaainete päevane annus võib varieeruda mitte ainult sõltuvalt inimese vanusest ja kehakaalust, vaid ka tervislikust seisundist, teatud ainete tolerantsusest, allergiate esinemisest ja muudest teguritest.

Märkus! Kuna teadus ei seisa, lisab toidu lisaainete rahvusvaheline kataloog pidevalt uusi tooteid ja uuendatakse neid. Muide, lisaainete hulga suurenemine ja enamuse riikide seaduste nõuded on toote detailse koostise kirjutamiseks.

Toidu lisaainete kasulikkus ja kahjum: kasuliku, neutraalse ja kõige ohtlikuma E tabelites

Meie laud aitab teil mõista neid salapäraseid E-shkah'e, mis on näidatud teie lemmikkompvekkide, vorstide, konserveeritud kaupade ja muude toodete pakenditel.

Alustame kasulikest toidulisanditest, et hüljata müüt, et nad kõik on äärmiselt kahjulikud.

Kuna lisaainete loetelu on äärmiselt suur ja seda täiendatakse kord aastas, ei ole esitatud tabelites kirjeldatud kõiki toidu lisaaineid, vaid ainult kõige populaarsemaid ja kõige sagedamini toiduainete tootjad.

Kõige kasulikuma E loetelu - millised toidulisandid E teie kehale saavad

E-160b - annatto ekstrakt

E-160d - lükopeen

Neutraalsete toidulisandite loetelu (ohutu, kuid mitte erilise kasu saamiseks)

E-412 - guarkummi

E-415 - ksantaankummi

E-917 - kaaliumjodiid (nimetatakse ka joodiks)

Kasulikud ja kahjulikud E lisandid - dekodeerimisega laud

Toiduainete tootmine ja piiriülene kaubandus nõuab tootmisprotsessis kasutatud ainete süstematiseerimist. Eraldi ja kasulikke kahjulikke toidulisandeid eraldama on vaja uurida nende omadusi.

E-lisa täiendavad omadused

Toidulisandid on klassifitseeritud omaduste järgi:

  • segu värvile lisati e100-182;
  • E200-299 kasutatakse toote värskuse säilitamiseks;
  • E300-399 - antioksüdandid;
  • E400-499 - emulgaatorid;
  • e500-599 - kasutatakse happesuse reguleerimiseks;
  • e600-699 parandab maitset või lõhna;
  • e700-899 - varuväärtused;
  • E900 - üksikomadustega ained (näiteks e950 - magusained).

Toidu lisaained klassifitseeritakse vastavalt inimestele avaldatavale mõjule:

  • kasulik;
  • kahjutu või neutraalne;
  • kahjulikud ained.

Toidu E koostisainete mõju organismile

Toiduaineid kasutatakse pidevalt toidu lisaainetena. Kodus kasutavad inimesed äädikat, sidrunhapet, sooda jne Tööstuslikus tootmises on vaja parandada ka lõpptoote omadusi. Näiteks E säilitusained võimaldavad värsket toitu värskelt mitu korda pikemaks ajaks kui looduslikes tingimustes võimalik.

E-lisa täielikuks õppimiseks teevad teadlased mitmeid katseid. Kasutada võib ohutuid aineid.

Kahjulikud toidu lisaained võivad põhjustada kasvajaid, kroonilisi haigusi, kahjustusi siseorganitele. Neil on keelatud kasutada.

Kõige sagedamini kasutatavate lisaainete tabelite kataloog

Täielik tabel E on liiga suur. Loetelu sisaldab tuhandeid aineid. Seetõttu on toiduainetööstuses kõige tavalisemate ainete kirjeldus järgmine.

Lisaainete kataloog

Toidulisandid - tõhus viis anda ja pikka aega hoida toote atraktiivne välimus. Nad suudavad pikendada säilivusaega mitu korda, parandavad toidu värvi, maitset ja lõhna. Täielik toidulisandite kataloog koosneb mitmest sajast. Kuid tõenäoliselt saavad ainult keemikud ja toidutehnoloogid täielikult aru, mis on iga E taga. Enamus neist toidulisanditest on kahjulikud ja mõned on eriti ohtlikud.

E-lisaainete üldised omadused

Kõik toidulisandid vastavalt nende funktsioonidele on jagatud kategooriatesse:

  • E100-182 - värvid (mõjuta toote värvi);
  • E200-299 - säilitusained (toitumisaja pikendamine);
  • E300-399 - antioksüdandid (pärsivad oksüdatsioonideni sarnane toime säilitusained);
  • E400-499 - stabilisaatorid (säilitavad konsistents), paksendajad (viskoossus lisatud);
  • E500-599 - emulgaatorid (annavad ühtlase konsistentsi, takistavad tükkide moodustumist);
  • E600-699 - maitse- ja lõhnamõõdikud;
  • E700-899 - reserveeritud toad;
  • E900-999 - pehmendajad, leekivastane.

Säilitusained ja antioksüdandid on kõige kahjulikud lisaained, mis põhjustavad organismis mutatsioone, kroonilisi haigusi ja vähktõbe. Ja USAs, Kanadas, Saksamaal, Inglismaal ja Prantsusmaal on nad juba rääkinud sellest, et säilitusainete tarbimine suures koguses peatab kehade lagunemise pärast surma. Formaldehüüd (E240) omab kehas kõige kahjulikumat toimet. Üksikud värvid on keelatud kui väga ohtlikud ained: E121, E123 (leidub sooda ja ere sortide jäätis). Ja selleks, et saada hepatiidihaigeks, on mõnikord piisav magusaine E968 (ksülitool) toodete regulaarseks kasutamiseks ainult 6 kuud. Tegelikult nimetatakse ainult looduslikke toidulisandeid (kuigi neid ei soovitata lastele): E100, E363, E504, E957.

Nimekiri ohtliku ja keelatud lisandid: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, mandura 180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Eriti ohtlik: E510, E513, E527.

Kahtlased, kuid veel keelatud: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

E-koostisainete mõju organismile

Toidulisandite mõju inimeste tervisele:

  1. Põhjus seedehäired: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Kahjulik soolestikus: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Kahjuvad neerud ja maks: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Suurendage kolesterooli: E320, 466, 471.
  5. Nad põhjustavad astmahooge: E102, E107, E122-124, E155, E2-2144, E217-227.
  6. Need põhjustavad allergilisi reaktsioone: Е131, Е132, Е160, Е210, Е214, Е217, Е230-232, Е239, Е311-313.
  7. Negatiivselt mõjutada naha, põhjustades lööbed: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Suurendage vererõhku: E154, E250, E251.
  9. Mõjutab raseduse ja loote arengut: 233.
  10. Provotseerida kasvaja kasvu: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Toidulisandite E-koodid

Täielik toiduainete lisaainete tabel, mis viitab kahjulikele ja volitamata lisanditele Vene Föderatsiooni territooriumil. Tabelis on esitatud täielik loetelu toidu lisaainete E-koodidest. Teave valmistati ametlikest allikatest (SanPiN 2.3.2.1293-03), mitte ametlikuks.

Kalorite sisaldus toidus, kalorite tabel

Kalorite tarbimine

Toidulisandid on rühmitatud funktsionaalse klassi järgi.

Tabelis kasutatakse järgmist märget:

* - aine on kantud Vene Föderatsiooni toiduainetööstuses kasutamiseks lubatud toidu lisaainete loetellu (tekst punase taustaga);
** - aine on lisatud toiduainete E-lisaainete nimekirja, mis puuduvad või jäetakse välja SanPiN 2.3.2.1293-03 (tekst on hallil taustal).

(dokumendi allikas: konsultandi pluss õigussüsteem)

Täiendav mitteametlik ja tõestamata teave:
INFO MOH - vastavalt INFO MOH
"KEDR" - sõltumatu ökoloogilise ekspertiisi keskuse "KEDR" materjalide põhjal
Märkus - muudest allikatest saadud teave.
Seda teavet ei ole kinnitatud ja seda ei saa kasutada mingil eesmärgil.

Täielik toidu lisaainete tabel (E-koodid ja nimed)

Toidulisandid - looduslikud ja sünteetilised ained, mida lisatakse toiduainetele soovitud omaduste saamiseks.

Me juhime teie tähelepanu toidu lisaainete täielikule tabelile E, kirjeldades nende mõju (ja võimalikke mõjusid) inimeste tervisele.

Toidu lisaainete tabel (E-koodid, nimetused, ohutasemed)

E100-E199: värvained

E200-E299: säilitusained

E300-E399: antioksüdandid (antioksüdandid)

  • E300 askorbiinhape ja C-vitamiin

E400-E499: stabilisaatorid, paksendajad, emulgaatorid

  • E400 Algiinhape

E500-E599: happesuse regulaatorid, antislip-ained

  • E500 Naatriumkarbonaadid

E600-E699: maitset ja aroomi võimendid

  • E620 glutamiinhape L (+) -

E900-E999: klaasimine, vahutamisvastased ained, propellendid

  • E900 dimetüülpolüsiloksaan / polüdimetüülsiloksaan / PDMS

E1000-E1999 + lisaaineteta numbrid: muud toidu lisaained

  • E1000 Choolhape

Vene föderatsioonis (Venemaal) ja ühenduse tolliterritooriumil (tolliliit) lubatud toiduainete tootmiseks lubatud ensüümpreparaadid

  • Loomset päritolu ensüümpreparaadid
  • alfa-amülaas

Lisaainete klassifikatsioon

Toidu lisaainete tänapäevane klassifikatsioon - numeratsioonisüsteem (koos vastavate ainete nimedega) loodi XX sajandi 50. aastatel. See põhines iga sarnase söödalisandi rühma määramisel unikaalse numbriga, et ühtlustada ja lihtsustada toiduainete omaduste parandamiseks mõeldud ainete tajumist ja kasutamist.

Hiljem, pärast mitmeid muudatusi ja täiustusi, lisati see klassifikatsioon Codex Alimentariusesse (FAO / WHO rahvusvahelise komisjoni poolt vastu võetud toiduseadustik) ja sai laialdase leviku kogu Euroopas ja mõnedes teistes riikides. Kood on pidevalt ajakohastatud ja täiendatud ning klassifitseerimise standardite kasutamine on soovitus.

Euroopas on enne söödalisandi numbrit kirjutatud täht "E" ning Austraalias ja Uus-Meremaal on lisaainete numbrid tähistatud ilma prefiksita. Kuid meie toidulisandite tabelis on "E" kirjutatud kõikjal, kuid lehe otsimisel on parem sisestada vaid üks number (nii leiad kindlasti vajaliku).

Venemaal keelatud toidulisandid E

Kõik toidulisandid, mis on Venemaa Föderatsiooni (Rospotrebnadzor ja Venemaa tervishoiuministeerium) järelevalveasutuste poolt keelatud lisaainete üldises loetelus, on punaselt märgistatud "Keelatud Venemaal (EEU tolliliit)".

Seoses Venemaa toidu lisaainete keelustamise / lubamise mehhanismiga (EAEU tolliliit) on kõik siin üsna lihtne:
Venemaa ametiasutused ei tugine konkreetse lisamärgi loa / keelustamise kohta otsuse tegemisel oma uurimistööle, vaid JECFA (FAO / WHO toidu lisaainete ühiskomitee) poolt avaldatud uuringutele.

See tähendab, et Venemaa Teaduste Akadeemia tuntud Instituudi Toiduainete Instituudi toidu toksikoloogia labor ei ole otseselt seotud toidu lisaainete ohtlikkuse / ohutuse hindamise menetlusega.

See on tähtis! Venemaal ei ole kõik ebatervislikud toidu lisaained keelatud. Seetõttu ärge laske oma valvurit alla panna.

"Maskides" tervisele kahjulikke lisaaineid

Paar aastat tagasi, enamik tootjaid ei kõhkle, et lisada E-toodete koostisesse toidulisandite koode. Kuid nüüd pakendite, paberipudelite ja pudelite, "E-shki", mis ei ole kõigile arusaadavad, sagedamini välgutavad, ja mõned raskesti loetavad välismaised sõnad ei ole midagi, mida meeles pidada oma vaba aja veetmise ajal ja näha, kui kahjulik / ohutu see on.

Seetõttu on ostmise ajal väga soovitav kasutada kas telefoni või telefoni koos kaamera või vähemalt pliiatsi ja paberitükiga. Veelgi parem - nutitelefon, millel on Interneti-ühendus, sest siis saate kontrollida mis tahes toidu lisaaine ohutust meie veebisaidil otse poest, nii et rääkimata kassaaparaadi väljumisest...

Kui ohtlikud on toidulisandid?

Arvatakse, et meie aja jooksul võivad toidu lisaainete uurimise meetodid ja tehnoloogiad katkestada kõige kahjulikumad ja ohtlikumad neist. Kuid see ei ole nii.

Kui jälgite hoolikalt toidulisandite E loendi muutust, muutub ilmne, et igal aastal kaovad üha enam "vanavanemad", keda peeti vähemalt kahjutuks. Meedias avaldatakse igal aastal midagi sellist:
Toidulisand E nnn avaldab toksilist toimet ja põhjustab pahaloomuliste kasvajate teket. "

Peale selle kehtestab peaaegu kõigi toidu lisaainete rahvusvaheline komitee vastuvõetava päevase tarbimise doosi ja aine teatud aine piirangu. Ja teoreetiliselt peaks see kaitsma inimest kahjutu mürgistuse eest. Kuid seda sageli ei juhtu!

Lõppude lõpuks kasutab meie planeedi keskmine elanik päevas rohkem kui ühte ja mitte kahte "täiustatud" toodet. Kaasaegset toiduainetetööstust läbivad toidu lisaained otseses mõttes läbi (lubatud toidulisandite arv lauas on väga suur). Ja meie keha võõrutusvõimet lihtsalt ei piisa, et eemaldada toiduga kõik kahjulikud ühendid.

Lisaks on iga toidulisand veelgi suurem oht ​​meie kõige vähem salliv ja meie - lapsed, eakad ja allergiad - kaitsta. Nende jaoks on kõik toidulisandid E omapärased "Pandora karbid", millest võib välja tuua mürgistus, allergiad, häired ja rünnakud siseorganite töös, onkoloogia ja isegi surm.

Üldiselt on toiduainete lisaainete võimaliku kahju uurimine meie päevil alles algus.

Seepärast peame me oma kohustuseks anda kõigile üks väga lihtne nõuanne: hoiduge e-koodi andnud toidu lisaainetest! Noh, kui te ei saa neid täielikult oma toidust kõrvaldada, siis proovige vähemalt oma potentsiaalset "vaenlast" teada saada. Ja me püüame seda teid aidata...

Toidulisandid on ohutud ja ohtlikud: lauad

Toidulisandid on toiduainetööstuses kasutatavad eriained. Nii suurendavad tootjad säilivusaega ja müüki, säilitades samal ajal oma toiteväärtuse. Toidulisandid E võimaldavad ka:

  • saavutada ilus värv ja isuäratav konsistents;
  • parandada maitset, säilitada toote esteetilist vormi.

Toidulisandid on juba ammustest aegadest teada. Need on: sool, pipar, suhkur, looduslikud vürtsid. Mõõdukalt ei kahjusta nad tervist ja võib isegi olla kasulikud. Kuid hiiglased ettevõtted ei maganud, ja ohtlikud värvained ja antioksüdandid on asendanud kurkumit ja paprikat.

Need ilmnesid samadel põhjustel kui transrasvhapped - tootja soovis tooteid pikemaks ajaks maksta ja maksta vähem. Ja E-toidulisandite kasutamine on saanud kasumlikuks lahenduseks.

Toidu lisaainete tabel

Pikkade ja keerukate nimetustega sünteetiliste ainete süstematiseerimiseks töötati välja liigitus ja spetsiaalne märgistussüsteem.

  • Aine nimi algab tähega "E", mis tähendab "Euroopa", millele järgneb unikaalne numbrite kombinatsioon. See näitab, et lisand kuulub teatud rühma ja liigile.

Toidulisandid E laud

Järgnevalt jagame kõik lisandid kolme rühma: "Tinglikult kahjutu", "Tinglikult ohtlik" ja "Ohtlikud lisandid". Täielike andmete saamiseks järgige allolevat linki.

Toimeainete kahjutustamine

Toidu lisaainete mõju organismile ei ole sama. Mõned neist on tingimisi turvalised, teised on keelatud kasutamiseks Venemaal ja kogu maailmas. Nad põhjustavad vähki, häirivad ainevahetust, provotseerivad muutusi siseorganite suuruses.

  • Paljud maitsetugevdajad on sõltuvust tekitavad - inimene "istub" sellisel toidul, taastub, moodustab ebaõiged toitumisharjumused, kahjustab tema tervist.

Kõik toidulisandid, mida peate teadma "isiklikult". Ärge unustage salvestada, pildistada või ümber kirjutada tabeleid, mille oleme teile ette valmistanud. Supermarketi juures peaksite teadma, millised lisandid on kompositsioonis lubatud ja millised mitte.

Toidu lisaainete ohutustabeli kasutamine on väga lihtne:

  1. Võtke toode riiulist, vaadake silti, leidke koostis.
  2. Kui kompositsioon ei ole loetav (kinni jäänud, suletud), tagastage toode oma kohale.
  3. Kui tekst on loetav, uurige koostist. Mida kauem see on, seda rohkem peaks teie tähelepanu olema.
  4. Leidsid kompositsioonis E?
  5. Otsige lauas olevat mängu ja tehke järeldused. Kui koostisosade tabelis olevate ohtlike lisandite ainete kohta on aineid, keeldun neid nüüd ja tulevikus osta.

Kindlasti leiad E-shki, kui toiduaine:

  • pikk koostis ja pikk säilivusaeg;
  • ekspressiivne aroom, mida tuntakse pakendi kaudu;
  • ebaloomulik (tavaliselt liiga hele) värv.

Riskihind: kondiitritooted ja pagaritooted, vorstid, pirukad, kiirtoit, alkohoolsed ja gaseeritud joogid, magustoidud, mugavused, eriti odavad. Ka kaaluge ladustamistingimusi. Näiteks kui piim või jogurt pole külmkapis, on neil säilitusaineid.

On selge, et linnakodanik ei saa täielikult kaitsta end ohtlike lisandite eest, kuid see on väärt proovida. E-lisaained on eriti kahjulikud suurtes kogustes.

Toidulisandid (E ***). Toidu lisaainete kirjeldus, tähistamine, liigitamine ja tõlgendamine

Head päeva, kallid külastajad projekti "Tere tulemast ISile!" Alapeatükist "Background Information"!

Mul on hea meel esitada teile teavet toidu lisaainete kohta: värvained, säilitusained, antioksüdandid, maitsetugevdajad jne. Alustan nende ainete rühmade loeteluga ja tulevikus levitan üksikasjalikult teavet nende kohta üksikasjalikult. Nii...

Toidu lisaained on ained, mida lisatakse toodete valmistamiseks, pakendamiseks, transportimiseks või ladustamiseks tehnoloogilistel eesmärkidel toiduainetes.

Seda tehakse, et anda tootele soovitud omadused, näiteks:

- teatud maitse - maitsed;
- värvid - värvained;
- säilitusaeg (säilitusained) jne.

Toidu lisaainete ja lisandite rahvusvahelised standardid määravad kindlaks FAO / WHO rahvusvahelise komisjoni poolt vastu võetud ja WTO liikmesriikidele siduvad rahvusvahelised põllumajandusorganisatsioonid (JECFA) ja Codex Alimentarius (Codex Alimentarius) ekspertide ühiskomitee. Codex Alimentarius'i tunnuseks on see, et selles ei võeta arvesse toidulisandite toksikoloogilisi omadusi.

Lisaainete klassifikatsioon

Toidu lisaainete liigitamiseks Euroopa Liidu riikides on välja töötatud numeratsioonisüsteem (see on toiminud alates 1953. aastast). Igal lisandusel on unikaalne number, mis algab tähega "E". Numeratsioonisüsteem viidi lõpule ja võeti vastu Codex Alimentarius'e rahvusvahelise klassifikatsiooni jaoks.

Tähtis on märkida, et praegu on juba raskesti ükskõik millist toodet leidmata, märkides selle koostises tähe "E", ja sellise nimetuse taga peituv aine võib samuti tervisele kahjustada.

Igal juhul ennetähtaegne on relvastatud, siis jätkame otse toidulisandite ärakirju.

Toidulisandite nimetused (E) ja nende tõlgendamine

Stabilisaatorid, paksendajad, emulgaatorid

PH regulaatorid ja paakumisvastased ained

Maitse- ja aroomivõimendid

Toimeainete kahjutustamine

Toidu lisaaineid kasutatakse toiduainete stabiilsuse ja kõlblikkusaja pikendamiseks, et säilitada toote toiteväärtus mitmesugustes tootmis-, töötlemis-, pakendamis- ja ladustamisotstarbel.

Meediumites ilmuvad perioodiliselt sõnumid, mis näitavad näiteks: "E *** lisand põhjustab vähki", allergiat ja seedehäireid ning muid ebameeldivaid tagajärgi. Siiski peate mõistma, et mis tahes keemilise aine mõju inimesele sõltub nii organismi individuaalsetest omadustest kui ka aine kogusest. Iga söödalisandi puhul määratakse üldiselt tarbimise lubatud päevane doos (nn puitlaastplaadid), mille ületamisel on negatiivsed tagajärjed. Mõne toidu lisaainena kasutatava aine puhul on see annus mõne milligrammi keha kilogrammi kohta (näiteks E250 - naatriumnitriti) teistele (näiteks E951 - aspartaami või E330 - sidrunhapet) - kümnendikku grammist kehakaalu kilogrammi kohta.

Vorstides kasutatakse tavaliselt E250 (naatriumnitritit), kuigi naatriumnitriit on tavaline mürgine aine, sealhulgas imetajad (50% rottidest sureb annuses 180 milligrammi kilogrammi kohta), kuid praktikas see ei ole keelatud, sest "Väikseim kurja", mis annab toote esitlemise ja sellest tulenevalt ka müügi (piisab, kui võrrelda poodivärvi punast värvi omavahelise vormi tumepruuni värviga). Suure sortide suitsutorude puhul on nitriti määr kõrgem kui keedetud - arvatakse, et neid söödetakse väiksemates kogustes.

Enamus toidulisandeid võib pidada üsna ohutuks. Aja jooksul, analüütiliste meetodite väljatöötamisel ja uute toksikoloogiliste andmete ilmnemisel võib muuta toidu lisaainete lisandite sisalduse riiklikke eeskirju.

Hiljem leiti, et mõned lisaained, mida varem peeti kahjutuks (näiteks šokolaadi ribadeks või E121 formaldehüüdi E240 vahuvees), olid liiga ohtlikud ja keelatud; lisaks sellele võivad ühele isikule kahjutute lisandid avaldada teisele tugevat kahjulikku mõju. Seetõttu soovitavad arstid võimalusel kaitsta lapsi, eakaid ja allergiaid toidu lisaainetest.

Mõned turunduseesmärkidel olevad tootjad ei märgi koostisaineid tähega E-ga. Nad asendavad need koos söödalisandi nimega, näiteks "mononaatriumglutamaat". Mitmed tootjad kasutavad täielikku rekordit - ning keemilist nimetust ja koodi E.

Tuntud on ka Villejuifi loend, milles mõnede toidu lisaainete kahjustused olid ekslikud.

Ohtlike lisaainete tabel

Toidulisandi video

Arutage seda artiklit foorumis

Sildid: toidu lisaained, toidu lisaained e, kahjulikud toidu lisaained, lisaainete lauad, toidu lisaained, toidu lisaainete klassifikatsioon, toidu lisaainete koodid, toidu lisaainete väärtus, toidulisandite rühmad, maitseained, värvid, säilitusained, stabilisaatorid, emulgaatorid

Täiendavad tabelid

E211, E500 ja paljud teised "E" on meie igapäevases elus kindlalt kinnitatud. Kaasaegsed tootjad lisavad toidule värvaineid, säilitusaineid, lõhna- ja maitsetugevdajat ning maitset. Üldiselt tundub toidulisandite tohutu hulk toidutoodetest rohkem isuäratav, lõhnab paremini ja hoitakse nii kaua kui võimalik. Praegu on täiesti loodusliku toote leidmine keeruline: pooltooted, maiustused, jäätis ja muud tehakse erinevate lisandite abil.

Paljud lisaained on tervisele ohtlikud. Seega, valides tooteid väärt pöörama tähelepanu kompositsioonile. Mõistes, mida iga lisaaine tähendab, võib mõista: kas see on selle toote ostmine või kas see on parem tagastada riiulile?

Kõik toidulisandid võib jagada järgmistesse rühmadesse:

  • Toiduvärv
  • Säilitusained
  • Antioksüdandid
  • Stabilisaatorid, emulgaatorid, paksendajad
  • Happesuse regulaatorid ja puhtad ained
  • Maitse- ja lõhna võimendid, toidu maitsed
  • Antibiootikumid
  • Toiduainete hermeetikud ja propellendid
  • Lisandid

Ohtlike ja ohutute toitude E-koodide loetelu

Nüüd Venemaal on palju võõraid toitu. Ja mitte kõik meile ei anta. Ja meie ostja on sageli raskesti mõista toote kvaliteeti. Üks tarbimise kvaliteedi ja ohutuse näitajatest on see, milline on teatud toiduainetes sisalduvad toidu lisaained. Lõppude lõpuks annab toode teatud kvaliteedi, mitmesugused ained lisatakse, mis on mõnikord keha mürk. Pealegi hoiatavad mõned tootjad seda ostjat hoopis, pannes koostisosadeks toidu lisaainete loendi, kasutades spetsiaalset koodi (nn INS - rahvusvaheline digitaalne süsteem) - kolm- või neljakohaline kood, millele eelneb E-täht Euroopas. Siin me tahaksime rääkige natuke sellistest lisaainetest.

Nii, meelde! E-täht on Euroopa, ja digitaalkood on toote toidu lisaaine omadus.

Kood, mis algab punktis 1, tähendab värvaineid; 2 - säilitusained, 3 - antioksüdandid (need väldivad toote kahjustamist), 4 - stabilisaatorid (säilitage selle konsistents), 5 - emulgaatorid (toetavad struktuuri), 6 - maitse ja aroomi parandajad, 9 - leekivastane aine, see tähendab antifoams. Neljakohalise arvuga indeksid näitavad magusainete olemasolu - ained, mis säilitavad suhkru või soola hõõrdumist, glaseerivad ained.

Kas need toidulisandid on kahjulikud? Toiduainete eksperdid usuvad, et täht "E" ei ole nii paks, kui värvitud: paljudes riikides on lisaainete kasutamine lubatud, enamikul neist ei ole kõrvaltoimeid. Kuid arstidel on sageli teine ​​seisukoht.

Näiteks kasutatakse puuviljade töötlemisel säilitusaineid E-230, E-231 ja E-232 (siin on poes riiulitel apelsineid või banaane aastaid mitte rikutud!), Kuid need pole midagi muud. PHENOL! See, mis väikestes annustes meie kehasse sunnib, põhjustab vähki ja suurtes annustes - see on lihtsalt puhas mürk. Loomulikult kasutatakse seda headel eesmärkidel: toote kahjustamise vältimiseks. Ja ainult puu koorega. Ja minu vilja enne söömist pestakse fenooli. Kuid kas nad alati ja alati pesevad samu banaane? Keegi lihtsalt peelstab ja siis võtab samade kätega oma liha. Nii palju fenooli jaoks!

Lisaks on Venemaal rangelt keelatud toidu lisaaineid. Pea meeles, et E-121 on värv (tsitruspunane), E-240 on sama ohtlik formaldehüüd. E-173 märgi all on kodeeritud pulbriline alumiinium, mida kasutatakse imporditud kompvekkide ja muude kondiitritoodete kaunistamiseks, mida me ka keelustame.

Kuid seal on ka kahjutu ja isegi kasulik "E". Näiteks lisaaine E-163 (värvaine) on ainult viinapähkest pärit antootsüaniin. E-338 (antioksüdant) ja E-450 (stabilisaator) - ohutud fosfaadid, mis on vajalikud meie luude jaoks.

Ja siin on veel üks informatsioon - looduslik värv E-120 (karmiin). See on toodetud putukatest, putukatest, parasiitidest toalilledades. Kas soovite sellist söödaga toitu süüa? Seda kasutatakse värvide saamiseks keedistega.

Kuid arstid nõuavad siiski seda järeldust: isegi need toidulisandid, mis on valmistatud looduslikest toorainetest, alluvad sügavale keemilisele töötlusele. Ja nii, tagajärjed, teate, võivad olla mitmetähenduslikud. Nii on parem süüa ilma kemikaalita käteta ja säilitada ilma säilitusaineid. On kahju, et mitte kõik meist ei ole aednikud ja aednikud.

Loe Kasu Tooteid

Kašupähklid: kasu ja kahjum, toiduvalmistamisviisid, retseptid

Indiast pärinev pähkel, mis sai meile Lõuna-Ameerikast, on kerge maitsega, mis on meeldiv nii lastele kui ka täiskasvanutele.Peale selle, lisaks rõõmule saab pähkel ka paljude vitamiinide ja toitainete sisalduse tõttu.

Loe Edasi

Traditsioonilised endomeetrioosravi meetodid

Üks naisorganismi tavalisemaid probleeme on endometrioos. Haigus on kombinatsioon sümptomitest, mis võivad viia üldise heaolu halvenemiseni ja olla viljatuse üheks põhjuseks.

Loe Edasi

Luffa või käsnkõrv - söödav käsn - kasutamine ja kasvatamine

Selles artiklis leiate kõik, mis luffa on, kuidas see on kasulik, kuidas seda looduslikku rätikut kasvatada ja kuidas seda õigesti kasutada.

Loe Edasi