Tanniinid. Kehahüvitised

[stextbox id = 'info'] Tanniinid on loodusliku päritoluga komplekssed orgaanilised ühendid. Neid aineid nimetatakse tihti ka "tannikhapeks". [/ Stextbox]

Üldised karakteristikud

Tanniinide allikaks on erinevad taimsed saadused. Reeglina on aine koondunud juurtele, puukooresse, lehtedesse. Mõned puuviljad võivad sisaldada ka seda orgaanilist ühendit. Tanniin on kollakaspruun pulber. Enamik sellest ainest leidub tamme koore.

Tavaliselt kasutatakse tanniini lahustes, mis on happelised ja omavad kokkutõmbuvat maitset. Tannic acid kasutatakse sellistes tööstusharudes:

  • toiduainetööstus;
  • meditsiin;
  • veinivalmistamine;
  • pruulimine

Tanniini lahuse peamised põhjused on tingitud aine eriomadustest (maitse, tekstuur ja värvus). Tännihappe aurustuvad omadused võimaldavad seda kasutada mitmesuguste haiguste raviks (farüngiit, nahalööbed, hemorroidid jne). Toiduainetööstuse ettevõtetes aitavad aine lahused teatud maitsetundlikkuse saavutamiseks, toote värvi tasakaalustamiseks või erilise lõhna saamiseks.

Tanniini kasutatakse ka kergetööstuses. Spetsiaalsed päevitusained on kombineeritud rauaga. Tulemuseks on tumerohelise või tumesinise lahendus. Sellist ainet saab kasutada naha valmistamiseks, trükivärvi, värvimisriide jms tootmiseks.

Tanniini klassifikatsioon

Tanniinidel võivad olla erinevad keemilised omadused. Aine on jagatud kahte tüüpi:

Esimene rühm on hästi vees lahustuv. Pärast hüdrolüüsimist ensüümide või hapetega on väljundiks galli ja ellaghape. Peamine galli allikas on nelk ja rabarber. Ellagous leidub granaatõuna koort ja eukalüpti lehti.

Tanniinid, mis on hüdrolüüsi suhtes vastupidavad, moodustasid rühma kondenseeritud. Sellised ained on valmistatud flavonoididest. Need on leitud teepuu lehtedest, looduslike kirsside ja henna koorest, isasadest paprika seemned.

Füüsikalis-keemilised omadused

Tanniinidel võivad olla erinevad füüsikalis-keemilised omadused. Ent enamus selle ainete rühma esindajatest lahustuvad vees hästi. Samuti muudavad päevituselemendid alkoholi. Tanniinidel on suurepärane lahustuvus, kui kasutatakse atsetooni või leeliselist ainet. Kloroformis ja etüülatsetaadis on aine veidi halvem.

Raudühendite keemilised reaktsioonid tekitavad sade, mis võib olla violetne, must või lilla. Ühendus veega võimaldab saada kolloidlahust. Hapnik oksüdeerib ainet ja tekitab tumeda värvi välimuse.

Kõrge temperatuur (kuni 200 ° C) viib tannic elementide kastmiseni. Selle protsessi vältel vabanevad pürogallool ja pürokatehhiin. Samuti väärib märkimist, et enamik tanniine on optiliselt aktiivsed.

Looduslikud ja sünteetilised tanniinid: mis vahe on

Erineva kontsentratsiooniga tannikhape on peaaegu kõigis taimestiku esindajates. Siiski on selle indikaatori võitlejad - kaksikmelised taimed. Aine on selle klassi esindajatel juured, seemned, lehed ja viljad. Kõrge tanniini kontsentratsioon tagab täiendava kaitse. On tõestatud, et tanniinide rohked taimed on vähem tõenäoliselt rünnatud putukate poolt.

Siin on nimekiri parkainehappe peamistest allikatest:

Tanniine võib leida ka õuntest, naistepuna, sapiinidest, sõnajalasest jne.

Aine suurim kontsentratsioon on täheldatud puude koonusekujulisel kasvul, mida nimetatakse galliks.

Kaubanduses kasutatavad parkimist sisaldavad ühendid on valmistatud akaatsia ja tammest. Valitakse puude tootmiseks, mille vanus ei ületa 20 aastat. Töötlemiseks võetakse "sileda" nahk-tamm. 10-20% tooraine koostisest sisaldab sihtaine. Lisaks sisalduvad algmaterjalis pürogallool ja pürokatehhiin.

Väärib märkimist, et tamme koor ei ole ainus vahend, mida kasutatakse tanniini tootmiseks. Tannic happed võib saada mägede põõsaste lehtedest. Reeglina on see sumach või skumpiya.

Võite valida mitu taimset allikaid:

Üllatavalt muutub tanniini kogus taimedes pidevalt. See protsess on üsna dünaamiline. Teadlased on määranud parkainete maksimaalse kontsentratsiooni peamistes allikates. Need on kevadised kuud. Spetsiaalne tanniini kontsentratsiooniperiood on lootustandev aeg. Orgaanilise ühendi sisaldus jaotub ka kogu päeva jooksul ebaühtlaselt. Hommikul ja õhtul sisaldavad taimestiku esindajad rohkem sisu kui lõuna ajal.

Tanniini aktiivne kasutamine erinevates valdkondades on läbi viidud juba mitu sajandit. Pole üllatav, et teadlased on juba ammu leidnud eesmärgi leida alternatiivne võimalus kasuliku aine tootmiseks. Juba täna on tannikhappe sünteetiline versioon, mis võib küll asendada looduslikke orgaanilisi ühendeid. Siin on sünteetiliste tanniinide peamised eelised:

  • lisandite täielik selgitus (lihtsustab annustamist);
  • suurenenud säilivusaeg;
  • suhteline tootmisvõimsus.

Sünteetilised tanniinid nägid valgust alles XX sajandi keskel. Seda hetke võib pidada tõsiseks teaduslikuks läbimuruks, mis võimaldas meil tuua kasulike päevitusainete kasutamise uude tasemele. See on laboratoorne tanniin, mida kasutatakse aktiivselt meditsiinis.

Tannic hape kui ravim

Paranemisained näitasid teatavaid omadusi, millele meditsiinitöötajad tähelepanu pööravad. Fakt on see, et ühendite omadused on nende orientatsioonis sarnased antibakteriaalsete, hemostaatiliste ja põletikuvastaste ravimitega. Tanniine saab kasutada kõhuhaiguste korral, et eemaldada toksiinid ja soolad võitluses põletiku ja nahahaiguste vastu. Samuti kasutatakse ainet joobeseisundi leevendamiseks. On teada, et päevitusained on rasedatele ja lastele ohutud. Kuid iga ravimi kasutamine peab olema arstiga hoolikalt kooskõlastatud. See kehtib täiesti kõikide patsientide kohta.

Tanniinil põhinevad preparaadid võivad parandada vere hüübimist, samuti aktiivselt osaleda veresoonte tugevdamisel. Samuti deklareeritakse aine võime parandada C-vitamiini assimilatsiooniprotsessi.

Vannile lisatakse spetsiaalne päevituspulber. Tanniiniga lisatavad kreemid aitavad võidelda turse ja sügelust.

Sünteetilist tanniini kasutatakse tõhusalt farmakoloogias. Sellel ainel on loomulikele ühenditele sarnased omadused ja omadused. Traditsiooniline meditsiin on pikka aega kasutanud paranemismaterjalide kasulikke omadusi. Tanniini sisaldavaid taimi kasutavad kõhulahtisuse, külmetushaiguste ja muude tavaliste haiguste raviks asjatundjad.

"Tume" poolpartiisid

Igal medalil on kaks külge. Selles mõttes ei ole tanniinid erandiks. Tannic hape võib olla kasulik aine ja potentsiaalselt ohtlik ühend. On inimesi, kes ei tunne tanniine. Nende jaoks on tõsine allergia oht. Tagajärjed võivad olla üsna märkimisväärsed. Südamepuudulikkus ja ebastabiilne vererõhk on ka põhjused, kuidas vältida parkimist sisaldavate ravimite kasutamist.

On vaja meeles pidada mõistlike annuste ravimid. Isegi kui keha reageerib normaalselt tanniinidele. Soovitatud koguse ületamine võib põhjustada seedetrakti ärritust ja aneemia arengut. Ka tannikhappe liig on sageli mineraalide sobimatu imendumise põhjus. Loomulikult on ravimite võtmine ekspertidega kooskõlastamisel oluline. Ainult arsti soovitused ja tähelepanekud tagavad spetsiaalsete tannikhapete tõhusa ja ohutu kasutamise. Enesehooldamine võib viia katastroofiliste tagajärgedeni või parimal juhul olla ebaefektiivne.

Parkimisainetega rikastatud tooted

Erineva kontsentratsiooniga tanniinid leitakse peaaegu igas taimes. Siiski on esindajaid taimestikust, kes võivad kiidelda selle orgaanilise ühendi eriti kõrge sisaldusega. Seas marju selles osas eristub must sõstar, koorimine, granaatõun. Tee ja kakao joogid võivad olla ka tanniini hea tarnijad. Kui me räägime köögiviljadest, siis tuleb nimetada punaseid ubasid ja rabarberit. Parkimisühendid on punase maitsega. Seega ei ole üllatav, et hirm ja kudooned sisaldavad piisavat kogust selle aine. Igaüks teab nende puuviljade erilist piimavärvi. Tanniini leidub ka kreeka pähklite, mandlite, nelkide (vürtsi), tumedat šokolaadit jne. Tõenäoliselt kasutavad paljud inimesed küllaltki suurte parkimisainete annuseid, isegi teadmata.

Toidu lisaainena

Kaasaegset toiduainetööstust ei saa ilma eriliste lisanditeta. Selline täiendav komponent on tanniinid. Sellisel tooteliigil on E-lisaainete klassifikatsioonil ka oma number. Kui toote etiketil on kiri E181, võite olla kindel, et tootja kasutas parkimist sisaldavaid aineid.

Tanniine kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Selline aine populaarsus oli eelnevalt kindlaks määratud selle spetsiifilise koormava maitsega. Lisaks võib E181 toimida stabilisaatorina, värvainena või emulgaatorina. Sageli kasutatakse tanniini sisaldavaid aineid köögiviljade ja puuviljade naha täiendava kaitse tagamiseks.

Toidulisandid E181 omapärane mõju maitsmispunglitele. Sellise aine mõju sarnaneb glutamiinhappega, mis on tavaline maitse tugevdaja. Seega toidu lisaainete kujul tanniinid "parandavad" toodet ja "maitsevad" maitsetugevdust "õigesti".

Veel üks tähtis omadus E181 on võime toimida toote selgitajana. Sageli kasutatakse seda vara ettevõtetes, kus toodetakse õlut või veini.

Veini tanniinid

Veinihuvilised kohtuvad tihtipeale terminiga "tannikjoogid". Parfümeerained on veinitoodete lahutamatu osa. Suurem osa viinamarjamahla sortidest õhutab suukuivust ja eristuvad spetsiaalse punase maitsega. Võttes arvesse kõnealuse aine peamisi omadusi, võib rämpsuse väljenduvust seostada tanniinisisalduse tasemega.

Tännihappe kontsentratsioon sõltub viinamarjasordist ja puidust, millest veinid vanandamiseks ja ladustamiseks valmistatakse. Tanniini leitakse puu, seemne, varte koorest. Tuleb märkida, et aine punases veinis oluliselt rohkem.

Toiduvärvid jäävad puidust jooki sisse. Asjaolu, et veini küpsemise ja ladustamise ajaks kasutatakse sageli tammevaati. Tammile iseloomulik suhteliselt kõrge tanniinisisaldus. Sellise mahuti kasutamise ajal on sisu küllastunud teatud koguses tannikhapet. See seletab tanniinide olemasolu isegi valge veini puhul. Sellised juua tüübid saavad reeglina tammevaatidest päikeseprillide ja vääriliseks kibedaks tunnistamise.

Väärib märkimist, et viinhape veinivalmistamisel mängib rolli mitte ainult maitseainete lisanditena. Tanniinid täidavad edukalt loodusliku antioksüdandi funktsiooni. See aine võimaldab teil pikendada joogi kõlblikkusaega.

Aja jooksul väheneb tanniini kontsentratsioon veinis, mis seletab maitse huvitavat ümberkujundamist. Kui kõhulahtisus järk-järgult läheb, muutub jook pehmemaks. See funktsioon võib hinnata hea vanusega veinide lovers.

Tanniinid teevad veini ja võimaldavad teil saada suurepärast maitset. Kuid veini parkimisained ilmnevad mitte ainult positiivsel küljel. Need looduslikud ühendid põhjustavad sageli peavalu ja migreeni. Inimesed, kes on tanniinile eriti tundlikud, on kohustatud veini hoolikalt tarbima. Parem on valida selle joogi valge sorti. Kui keha ei pahanda parkimist sisaldavaid aineid, on vaja konsulteerida spetsialistiga joogiveinide teostatavuse üle.

Tanniin tees

Mitte ainult vein võib kanda uhke nime "tanniini jook". Tee on ka parkainete allikas. Tee taimed sisaldavad peaaegu kõik tannikhapet. Selle ühendi kontsentratsioon sõltub sordist. Roheline tee on tanniiniga küllastunud esirinnas. Mõned taimed võivad kiitlema muljetavaldava aine sisaldusega 30%.

Mitte ainult klassi mõjutab ühendi kontsentratsiooni. Oluline on see, millistes kliimatingimustes taimed kasvatatakse. Eksperdid väidavad, et Tailiin, Javanese ja India tee on tanniinides kõrge. Seda saab kergesti kontrollida, hinnates nendest piirkondadest pärit jookide karmistust.

Toiduvarude kogus mõjutab ka saagiaega ja taime vanust. Maist või septembrist kogutud noorte lehtede tanniinisisaldus on märkimisväärselt madalam. Kui me räägime vanematest võrsetest, mida hakati augustis või juulis töödelda, siis saate kõige tartut jooki, mis näitab üsna suurte tanniinide sisaldust.

Üllatavalt on see tanniinide tee variant, mis on mõnevõrra erinev sünteetilisest vasteest. Tannikhappe tee päritolu tugevdab veresooni ja on väga sarnane P-vitamiini toimega.

Solaariumid ja tööstus

Nimi "tanniinid" on prantsuse päritolu. See tähendab naha parkimist. Lambanahade ja karusnahkade tootmisel kasutatakse laialdaselt tannikhappeid. Samuti kasutatakse selliseid aineid tekstiilitööstuses. Tihti on tanniinid tina tootmiseks abiained.

Koostoime teiste ainetega

Tanniinide omadused pole veel täielikult teada. Teadlased püüavad aktiivselt välja selgitada selle ühendi kõik omadused. On väga oluline uurida põhjalikult, kuidas tanniinid võivad organismi mõjutada. Lisaks on vaja tanniinide vastasmõju teiste elementidega täpselt hinnata.

Eksperdid ei suutnud pikka aega selgitada, miks tee, mis sisaldab kofeiini, ei toeta, vaid lõõgastab keha. Selgub, et see joogi omadus on kofeiini ja tannikhappe vastasmõju tulemus. Selline elementide kombinatsioon annab nii hämmastava mõju.

Tanniin võib avaldada kasulikku mõju maksa rakkudele. See keha on regulaarne stress. Eriti kui inimene alkoholi kuritarvitab. Tannic hape ei taga olulise elundi paranemist. Sellele vaatamata on teadlased kinnitanud, et see aine võib mõningal määral leevendada maksakahjustusi tekitavaid negatiivseid protsesse.

Tannic hape ei saa täielikult uurida ja kohandada inimese pidevaks kasutamiseks. Selle aine puhul viiakse läbi regulaarsed katsed ja uuringud. Väärib märkimist, et enamik inimesi isegi ei kahtle sellise keemilise ühendi olemasolus. Kuid tanniine kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses ja neid esineb peaaegu kõigil taimedel. Sellepärast tarbime seda regulaarselt, isegi teadmata tannikhappe omadusi ja omadusi.

Tanniinid

Tanniinid või tanniinid (fr. Tanniinist [1] [2]) - taimse päritoluga fenoolsete ühendite rühm, mis sisaldab suurt hulka -OH-rühmi. Tanniinidel on päevitamisomadused ja iseloomulikud kahjutu maitse. Tanniinide parkimistulemus põhineb nende võimetel moodustada tugevaid sidemeid valkude, polüsahhariidide ja teiste biopolümeeridega.

Sisu

Tanniini keemia

Tanniinid jagunevad kahte klassi: moodustunud polühüdriidalkoholi (nt glükoos), kelle hüdroksüülrühmad on osaliselt või täielikult esterdatud gallushappeks või nendega seotud ühendid (nn hüdrolüüsuvad tanniinid nagu I) ja moodustunud kondenseeriv fenoolosakeste nagu catechins (nn mittehüdrolüüsuval, või kondenseeritud, tanniinid - näiteks ii).

Tanniini omadused

Tanniinid leidub koor, puit, lehed, puuviljad (mõnikord seemned, juured, mugulad) paljude taimede - tamm, kastan, akaatsia, nulg, lehis, tsuuga Kanada, eukalüpt, tee, kakao, granaatõuna puu, toomingas, hurma, kiinakoore, sumach, quebracho jt. Tanniinid annavad lehtedele ja puuviljadele küpse rasvavärvi maitse. Tanniinid pärssida patogeensete mikroobide kasvu paljude taimede, taimede söömine loomade (mäletsejate maitsta tanniinid, ilmselt ebameeldiv, nii et toit on söömiseks vastumeelselt, kuid mitte mürgine).

Seal on hüdrolüüsuvad ja kondenseeritud (hüdrolüüsimata) tanniinid. Hüdrolüüsitavate tanniinide alus on gallhappe hape või selle seonduvad digal- ja trihalogeniidhapped koos mitmehüdroksüül-alkoholiga. Kontsentreeritud tanniinid on flavonoidide derivaadid, peamiselt 3,4-flavandiooli või 3-flavanooli dimeerid.

Tanniini preparaadid

Tanniinid on põhiliselt isoleeritud akaatsia koorest, kuustest, kastanist, mis on vastavalt 36, 16 ja 13% tanniini sisaldava vesiekstrakti kujul.

  • Tanniin on taimedest saadud tehniline või farmakopöa. See on amorfne helekollane pulber, millel on kerge eripärane lõhn, kleepuv maitse, lahustub vees, etanoolis ja glütseriinis. Vesi moodustab kolloidseid lahuseid, mis on happelised ja millel on tugev tannic mõju. Vesilahused moodustavad sademe alkaloidide, valgulahuste ja želatiinide, raskmetallide soolade. Kasutatakse sideainena ja kohalikku põletikuvastast ainet.

Tanniinide kasutamine

Tööstuses tanniinid kasutatakse parkimist nahast ja karusnahast, ettevalmistamisel tint, ofort tekstiilkiududest levitada erinevate jookide ja kibe maitse kibe ja toiduvärvi (E181-).

Kagu-Aasia naised plekivad oma hambaid tanniini sisaldava vedelikuga.

Meditsiinis tanniinid kasutatakse adstringendina narkootikume vastumürgid (mürgistuse sooladega pliid, jne) Nagu antidiarrheal, hemostaatiliste ja protivogemorroidalnye vahenditega. Ja ka kirurgide käte naha parkimiseks enne operatsiooni läbiviimist.

Tanniinid, mis see on, millised omadused need ained on

Väga sageli võite kuulda teed ja muud tanniinitooted. Kuid mitte kõik ei tea tanniinidest, mis see on, milliseid omadusi need ained omavad, olenemata sellest, kas need on kahjulikud või kasulikud. Selles artiklis püüame lugejatele rääkida kogu nende tõde.

Tanniinide üldised omadused

Tanniin on vees lahustuv polüfenool, mis on kompleksne looduslik orgaaniline ühend. Paljud taimsed toidud on selle ainega. Nime "tanniinid" tõlgitakse kui parkimist. See on selle ühendi peamine võime.

Enamasti leidub taimedes tanniine: puukoor, juured, mõned puuviljad ja lehed. Isoleeritud kujul on nad pruunikas pulber. Suurim kontsentratsioon leidub tamme koore. Tanniini lahus on kahjulik hape. Tannikhapet kasutatakse õlle valmistamisel ja veinivalmistamisel. Meditsiinis kasutatakse seda farüniti, tonsilliidi, hemorroidide, nahalööbete raviks, mis on tingitud kahjustavatest omadustest. Tööstuses on tanniinide omadusi kasutatud naha kujundamisel, tindi ja värvimisriide tootmisel.

Tanniini klassifikatsioon

On kaks tanniinirühma:

Lühendatud tanniinid on valmistatud flavonoididest. Nad on hüdrolüüsi suhtes vastupidavad. Ained sisalduvad isastel sõnajalgadel, henna kooril, metsikirni kooril, teelehtedel.

Pärast hüdrolüüsimist ensüümide ja hapetega moodustavad hüdrolüüsitud tanniinid ellagitsi ja galli happed. Need on fenoolhappe estrid. Ellag on leitud granaatõuna koorest ja eukalüpti lehtedest. Galliirhape nelgis ja rabarber.

Tanniini omadused

Tannic acid või tanniin on vees kergesti lahustuv, võib kombineerida alkoholiga ja halvasti koos glütserooliga. Tanniine saab lahjendada leeliselise aine, kloroformi ja muude ainetega. Rauaühenditega saadakse lilla või lilla sade. Kõrgel temperatuuril tanniine söetakse, vabastades pürokatehhiine ja pürogallooli.

Mis vahe on sünteetiliste ja looduslike tanniinide vahel?

Looduses on looduslikud tanniinid dvuhdolnye taimedes. Suurel kontsentratsioonil sisaldavad need kakao, kastani, tamme ja hauemeesi puuviljade osi. Uuringud on näidanud, et tanniini leidub väikestes kogustes salvei, naistepuna, kummeliõli ja mustikat. Sageli leitakse neid samblastel, sõnajalgadel, harilikult, sambadel. Suurim tanniinide kogus (kuni 70%) on puude kasvatamisel.

Tööstuse jaoks ekstraheeritakse ainet akaatsia või tamme kohta. Tanniinide allikaks võib olla ka serpentiin, meditsiinipõletik, linnukese, lepp ja mustikas. Teadlased on näidanud, et tanniini tase taimedes ei ole staatiline. Erinevatel aastaaegadel on kontsentratsioon varieeruv, see on erinev ja päevaajal. Taime kevadel sisaldab tannikhappe maksimaalset kogust, samuti kontsentratsiooni hommikul ja õhtul kui keskpäeval.

Pärast 1950. aastal loodusliku tanniini omaduste uurimist õppisid keemikud sünteetilist materjali, mis säilitas loodusliku tanniini võime. Selle eeliseks on lisandite täielik puudumine ja konsistents võimaldab aine kõige täpsemas annuses manustada. Sünteetilise tanniini säilivusaeg ületab loodusliku aine elujõudu.

Tanniinid ravimina

Tannic hape on kasulike omaduste mass: antibakteriaalne, hemostaatiline, põletikuvastane. Aine kasutatakse aktiivselt raskmetallide soolade, toksiinide eemaldamiseks. Kasulik vahend mao häirete raviks.

Tanniinidel on järgmised omadused:

  • paranenud postoperatiivsed haavad;
  • vabaneda mikroobe;
  • põletiku raviks;
  • leevendab sügelust;
  • aitavad naha taastamisel esmaklassilise põletusega;
  • vältida epidermise dehüdratsiooni.

Meditsiinis kasutavad nad aine sünteetilist analoogi ja rahvameditsiinis kasutavad tannikhapet rikkaid taimi. Kalgan root kasutatakse kõhulahtisuse, eukalüpti ekstrakti raviks, mis on seotud nohu, ja kastani kasutatakse veresoonte seinte tugevdamiseks. Happed ja summad avaldavad kehale kasulikku mõju.

Tanniinid: peidetud ohud

  • Nende ainete sisaldavate toodete liiga aktiivset kasutamist võib jälgida seedetrakti häireid, neerude ja maksa talitlushäireid. Tanniinid on võimelised seedetrakti ärritust, nende suur kogus takistab kasulike mineraalide imendumist, rauda, ​​mis põhjustab aneemia tekkimist.
  • Tanniinidele on individuaalne talumatus, allergiaga peate vältima nende toodete sisaldust.
  • Ebastabiilse vererõhu ja südamepuudulikkusega inimestele ei ole soovitatav kasutada tanniinisisaldusega tooteid. Liiga palju tanniine võib häirida söögiisu ja põhjustada hajumist.

Tooted, millel on palju tanniine

Täielik nimekiri toodetest, mis sisaldavad palju tanniini, on võimatu avaldada. Püüame nimetada ainult neid tooteid, tanniinide kontsentratsioon, mis on maksimaalsete määrade lähedal.

  • Joogid: kakao ja tee.
  • Köögiviljad: punased oad ja rabarber.
  • Maitseained: nelk ja kaneel.
  • Puuviljad: hirme ja kudoonia.
  • Marjad: must sõstar, tume viinamarjad, linnuliha, koorimata, granaatõun.
  • Pähklid: mandlid ja kreeka pähklid.

Tanniinide kasutamine toidulisandina

Toiduainetööstuses kasutatavad tanniinid on tähistatud E181 lisandina. Tema jaoks on taimeekstraktsiooniks galls ja sibul. Tanniinid annavad kokkutõmbuvat maitset, kaitsevad puu- ja köögivilju kuivatamise ja mädanemise eest. See maitseb glutamiinhapet. Tõrvahapet kasutatakse veini ja õlle lahustitena.

Tanniini sisaldus tees

Tanniini kontsentratsioon tees on suhteliselt kõrge. Kuid mõnedes sortides on see kõrgem kui teistes. See puudutab esiteks rohelisi sorte. Mõned sordid sisaldavad kuni 30% tanniine. Tee lehtede kontsentratsioon sõltub palju. See on looduslikud tingimused, kus toode kasvatati ja millisel ajal lehtede kogumine toimus. Tee põõsaste vanus on samuti oluline.

Eksperdid usuvad, et India ja Ceyloni teedes on tanniinide kontsentratsioon suurem, seega on neil rohkem piimavärvi. Augustis või juulis kogutud rohkem teoseid. Teistes lehtedes, mis on kogutud septembris või mais, on tanniinid kõige vähem. Tanniini maksimaalne sisaldus vanades teepõõsas. Teeni tanniin on veidi erinev teistes toodetes sisalduvast tanniinist. See on rohkem nagu vitamiin P, aitab tugevdada veresooni.

Tanniinisisaldus veinis

Veini tanniinisisaldus on üsna suur, nende arvu järgi saab hinnata kitsenduse tõttu, mida tuntakse esmakordselt veini esimest korda. Viinamarjade tanniin siseneb viinamarjadest valmistatud veinist. Ka tanniinid satuvad veini läbi puidu. Joogi hoitakse tammevaatides, lisatakse veini eriline maitse ja väike kogus tanniine.

Veini valmistamiseks kasutatavaid tanniine kasutatakse maitse parandamiseks, nad mängivad ka loomulike antioksüdantide rolli, mis võimaldab pika aja veini säilitada. Aastate jooksul muutub tannikhape veinis vähem, muutub see pehmemaks. Veini tanniinidel on viga. Paljude inimeste jaoks põhjustab tannikhape tugevaid peavalusid. Isegi pärast klaasi punast veini, on neil inimestel migreen.

Tanniinide koosmõju teiste ainetega

Teadlased jätkavad tanniinide ja nende omaduste uurimist. Eriti oluline on neil analüüsida, kuidas need mõjutavad inimese keha, kuidas nad saavad koos teiste elementidega. Kõige huvitavam on kofeiini ja tanniini kombinatsioon, nagu tees toodetud. Tee, hoolimata kofeiini suurest kogusest, annab lõõgastava efekti. Uuringud on näidanud, et see on tanniini väärtust. Kombinatsioonis kofeiiniga moodustab tanniin vahendi rahulikuks ja rahulikuks uniseks.

Tee tanniinid kaitsevad ka maksa rakke. Pärast alkoholi kuritarvitamist aitab tannikhape organismil taastuda. Tanniin toimib hästi antibiootikumide ja etiotroopsete ravimitega.

Loodame, et see artikkel on aidanud kõigil mõista, mida tanniinhape on ja millist mõju see avaldab inimesele. Tanniini maitse tundma saamiseks võite valmistada tassi kvaliteetsest mustast teest. Pinguta natuke kauem kui tavaliselt, siis võta pistik. Tugev kuivus keele otsas, kerge kibe baasmaitse - see on tanniin ja tee on lihtsalt selle vesilahus. Järgmine tee lehtede valimine peaks eelistama tanniinirikaste teedega.

Tanniinid

Tanniinid on tannic happed, mida leidub erinevates taimedes, puuviljades ja isegi seemnedes. Nad kaitsevad taime putukate söömise eest. Tanniinid on leitud tamme, kastani, lehestiku, kakao ja isegi hirmoni. Nad küllastuvad toote kokkutõmbavaks ja kõlblikuks maitsmiseks. Põhimõtteliselt saadakse tanniin tammest või akaatsiast ja lõpuks saadakse kerge varjundipulber. Kahekümnendal sajandil sai tanniin looduslikul viisil, kuid keemia astus edasi ja teadlased avastasid sünteetilise tanniini tootmise meetodi. Sellel on mitmeid omadusi, mis ei saa uhkustada loodusliku tanniiniga. Seega on see täielikult puhastatud lisanditest ja võõrkehadest, mis ei ole looduslikus tanniinis. Samuti on sünteetiline toode täielikult testitud kõigil tootmisetappidel. Tanniin on leidnud kõige laiemat rakendust, seda kasutatakse lamba- ja karusnahatoodete tootmiseks tindi valmistamisel, samuti jookide viskoosse maitse saavutamiseks.

Tanniini kasulikud omadused:

Meditsiinis on tanniini kasutatud hemorroidide ja põletikuvastase aine raviks. Seda kasutatakse verehüübimise parandamiseks, samuti infektsioonide ja bakterite komplekssete nahahaiguste raviks. Tannic happed kalduvad kehas säilitama askorbiinhapet, samuti parandavad selle imendumist rakulisel tasemel. Tanniini põhjal valmistage koor, mis leevendab sügelust ja ärritust, samuti eemaldab naha turse. Teine vabastamisvorm on pulber, mida kasutatakse vannina ja külmade kompresside valmistamiseks. Igaüks teab jooki teed, sisaldab ka tanniine. Ta on kolmkümmend protsenti neist. Tea tanniin erineb oma keemilisest koostisest looduslikust ja sünteetilistest analoogidest. Esialgsel etapil on see mõru maitsega, pärast teelehtede valmistamise tavapärast protseduuri, see maitse muutub piimaseks ja loob joogi põhisegu. Rohelises tees on tanniin palju rohkem kui mustas.

Tannini kahjustus:

On inimesi, kes on tundlikud ja nende keha tajutab tanniini allergeenina, mille tagajärjel võivad kõrvaltoimed olla järgnevad. Neerupealiste häired ja seedetrakti ärritus võib tekkida. Sagedane tarbimine viib teatud mineraalide hävitamiseni ja raua imendumise halvenemiseni. Vastunäidustused on südamepuudulikkus ja pearinglus, mis on seotud vererõhu langusega.

Tanniini kasulikud omadused ja vastunäidustused

Inimese elule, tervisele ja jõule hoidmiseks kasutab inimene spetsiaalseid lisaaineid. Meid huvitab üks nendest, mida nimetatakse tanniiniks. Kasulikud omadused ja vastunäidustused näitavad, kes saab seda tööriista kasutada ja kes seda ei tee. Aga kõigepealt kõigepealt. Paljud ei tea, et tanniin ei ole mitte ainult lisaaineks heeliumküünla tootmiseks, vaid ka inimkehale.

Mis on tanniin?

See on spetsiaalne materjal, mis kuulub tanniinide perekonda. Keemiliselt ei ole see vaid fenoolne ühend. Suur hulk tanniini sisaldab mõningaid puuvilju, näiteks granaatõuna. Seda leitakse taimede juurtest ja mugulatest, nagu hirme, kakao, chinna puu, samuti suur hulk rohelist teed. Tanniin imendub valgutoiduga hästi. Mõelge selle kasulikule omadusele inimese keha jaoks.

Tanniini omadused inimestele

Tanniin on paljude kasulike omadustega aine. Seda on eriti hinnatud keemia ja farmakoloogia valdkonnas. Siin on selle aine peamised eelised:

  1. Tugev antidoot. Müügil on tanniini sisaldavad ravimid. Nad aitavad isikul toime tulla elavhõbeda või mürgitusega.
  2. Hea antiseptiline. Tanniinipõhine tee on soovitatav inimestele, kellel on konjunktiviit ja muud silmapõletikud. Paljud arstid kasutavad naha ravimiseks tanniine.
  3. Keha rikastamine. Teadlased on tõestanud, et see on tanniin, mis aitab organismil imenduda C-vitamiini.
  4. Kultuuriväärtus. Alates iidsetest aegadest sellises riigis nagu Aasias on tanniinihammaste värvimiseks rituaal.
  5. Küünlad küpsetamiseks. Heliumi küünalde tootmisel kasutatakse tanniini.

Vastunäidustused


Kummaline küll, kuid tanniinil ei ole vastunäidustusi. Seda saab kasutada kõik, see ei kahjusta ja teie tervis ei halvene. Kahtluse korral võite alati pöörduda arsti poole. Ainus juhtum, kus tanniin võib olla vastunäidustatud, on individuaalne sallimatus.

Söödalisandi tanniin on saadaval pulbri kujul. Võib olla valge või helekollane. See on kokkutõmbuv maitse. See lahustatakse kiiresti vees, alkoholis ja glütseriinis. Nagu digereeritud valkude ja polüsahhariididega.

Tanniini kasutamise juhised

Sellisel juhul määratakse tanniin:

  • Põletikulised protsessid kõrites, suuõõnes, igemetes. Ka külmetushaigused, nohu jne.
  • Alkaloidmürgitus.
  • Raskmetallimürgistus (plii, elavhõbeda soolad jne).
  • Pehme koe nekroosi korral on linnadel haavandid ja põletused.
  • Sideainetena.
  • Kõhulahtisus
  • Hemorroidid.
  • Lumetted
  • Haigused, mis on oma olemuselt viiruslikud (nt tuulerõuged).
  • Kui inimesel on verehüübimine liiga kõrge.
  • Lastel esinevad nahahaigused (sh higistamisjalg).
  • Kirurgiliste haavade taastamiseks (günekoloogia, uroloogia ja proktoloogia).
  • Nakkuslike dermatoloogiliste haiguste ravis.

Ravimit manustatakse väljapoole kui loputamist ja määrimist:

  1. Suuõõne, kõri, kõri, ninasõõrmepõletiku puhul kasutage loputusena 2% glütserooli või vesilahust.
  2. Haavandite puhul kasutatakse põletusi, lohutiid, erinevaid pragusid, 3%, 5% ja 10% lahuseid, samuti salvi.
  3. Pärast mürgitust maos pesta tuleb 0,5% vesilahust kahe liitri kohta.

Vajad teadma

Säilitage tanniin tihedalt suletavas mahutis.

Tanniinil on halodobiliinhappe jaoks veel üks nimi. See aine sisaldub ka mitmetes toodetes. Näiteks on palju tanniini hauemees, granaatõun, maasikad ja mustikad, jõhvikad ja isegi kvaliteetvein ja šokolaadid.

Samuti on galofiinhape peaaegu kõik pähklid tavalistest kreeka pähklitest ja sarapuupähklitest pistaatsiapähklitesse.

Märkus:

  • Kõhulahtisuse vastu ei võeta tanniini sisse. Selle põhjuseks on kokkupuude limaskestade valkudega, nii et preparaat jõuab seemneid kergelt koguses.
  • Ärge andke tanniini lapsi kuni 4 aastat.
  • Suurtes kogustes kasutamisel võib põhjustada isukaotust ja isegi seedehäireid.
  • Kui pärasooles esinevad praod, ei saa ravimit kõhutähnana kasutada - see on täis trombi moodustumisega.
  • Akuutse alkaloidide mürgituse perioodil moodustab osa neist tanniin ebastabiilse ühendi. Seetõttu peate nii kiiresti kui võimalik eemaldama need keha pesemiseks. (sellised alkaloidid hõlmavad kokaiini, morfiini, nikotiini jne).
  • Raseduse ja imetamise perioodil kliinilisi uuringuid läbi ei viidud. Seetõttu annavad arsti ravimid välja ainult siis, kui ema kasu ületab lapse riski mitu korda.

Huvitav fakt! Tanniin on kaevandatud tindiga pähklitest, Aasia väikeste tammide noorte võrsete väljakasvutest. Kui te võtate koduloomi - see on sumach või skumpiya.

Tanniin - teema sisaldus, kasu ja keha kahjustus

Autor Fitnutrition87 04/06/2017 3 872 vaatamist

L-tanniin

Ainulaadne aminohape, mis leiab peamiselt peamiselt teed. Tanniin moodustab ühe-kahe protsendi tee lehe kuivmassist. See on tanniin, mis annab selle taime maitse. Tänu tanniini teele on lõõgastav toime. Teadustöötaja L. Juneja leidis, et tanniinil on 50 kuni 200 milligrammi ulatuses lõõgastav toime, põhjustamata uimasust. See toime on tingitud serotoniini ja dopamiini kontsentratsiooni suurenemisest aju tasemel. See omadus võib olla kasulik sportlastele, kes pärast kehalist vooru või võistlust magavad halvasti või jätkavad närvisüsteemi. Kuid loomulikult ei tohiks tanniini kasutada vahetult enne võistlust või muud füüsilist tegevust.

Tanniin esineb kõige sagedamini toidulisandites, mis soodustavad kehakaalu langust, sest see pehmendab kofeiini stimuleerivat toimet, suurendades samal ajal selle omadusi rasvade lõhkumiseks. Dr. N. Parnell (2006) lõi 100 grammi tanniini ja 50 grammi kofeiini, mis on võetud ajutegevuse parandamiseks.

Tanniin tee tasemel

Tee, kas see on must, roheline või valge, on salvei jook, kuna sellel on inimeste tervisele kasulikud omadused. Teed sisaldavad tanniini erinevat taset, sõltuvalt värvusest, ladustamistingimustest ja muudest teguritest.

Tanniinid

Tanniinid on polüfenoolid, taimetoitudes sisalduvad ained, mis vastutavad paljude taimede värvuse ja värskete puuviljade, punaste veinide, kakao toodete punase maitse eest. Nagu New Yorgis Cornelli ülikool märkis, aitavad tanniinid valgudel oma molekulaarset struktuuri säilitada, soodustades organismis normaalset toimet. Tee eri liiki tanniinide täpne kogus varieerub sõltuvalt sellest, millist värvi tee ja kui kaua see jookseti, säilitada enne selle tarbimist.

Must ja valge tee

Värske lehe tee sisaldab rohkem tanniine kui töödeldud lehti. Tee värv mõjutab ka tanniinisisaldust. Vaikse ookeani idamaade meditsiinikolledži andmetel on näiteks valget teed vähem tanniini kui must tee. Kergesti kääritatud, oolongi tee, mis on valge tee tumedam, on samuti tanniinide hea allikas.

Roheline tee

Roheline tee on üks suurema tanniinisisaldusega teed. Rohelised teed koos teiste polüfenoolidega võivad tanniinid aidata tervist parandada. Marylandi Meditsiinikeskuse ülikool märgib, et rohelise tee joomine võib aidata vähendada kolesterooli ja vähendada südamehaiguste ja teatud vähivormide ohtu.

Võimalikud kõrvaltoimed

On tõendeid, et mis tahes värvi tee joomine vähendab teatavate terviseprobleemide ohtu. Kuid tanniinid võivad suures koguses tervisele kahjustada. Selle põhjuseks on verehüübimise ja maksa nekroosi suurenenud risk, kuid ei ole täpset annust, mis võiks kehale kahjustada.

Tanniinid. Kehahüvitised

[stextbox id = 'info'] Tanniinid on loodusliku päritoluga komplekssed orgaanilised ühendid. Neid aineid nimetatakse tihti ka "tannikhapeks". [/ Stextbox]

Üldised karakteristikud

Tanniinide allikaks on erinevad taimsed saadused. Reeglina on aine koondunud juurtele, puukooresse, lehtedesse. Mõned puuviljad võivad sisaldada ka seda orgaanilist ühendit. Tanniin on kollakaspruun pulber. Enamik sellest ainest leidub tamme koore.

Tavaliselt kasutatakse tanniini lahustes, mis on happelised ja omavad kokkutõmbuvat maitset. Tannic acid kasutatakse sellistes tööstusharudes:

  • toiduainetööstus;
  • meditsiin;
  • veinivalmistamine;
  • pruulimine

Tanniini lahuse peamised põhjused on tingitud aine eriomadustest (maitse, tekstuur ja värvus). Tännihappe aurustuvad omadused võimaldavad seda kasutada mitmesuguste haiguste raviks (farüngiit, nahalööbed, hemorroidid jne). Toiduainetööstuse ettevõtetes aitavad aine lahused teatud maitsetundlikkuse saavutamiseks, toote värvi tasakaalustamiseks või erilise lõhna saamiseks.

Tanniini kasutatakse ka kergetööstuses. Spetsiaalsed päevitusained on kombineeritud rauaga. Tulemuseks on tumerohelise või tumesinise lahendus. Sellist ainet saab kasutada naha valmistamiseks, trükivärvi, värvimisriide jms tootmiseks.

Tanniini klassifikatsioon

Tanniinidel võivad olla erinevad keemilised omadused. Aine on jagatud kahte tüüpi:

Esimene rühm on hästi vees lahustuv. Pärast hüdrolüüsimist ensüümide või hapetega on väljundiks galli ja ellaghape. Peamine galli allikas on nelk ja rabarber. Ellagous leidub granaatõuna koort ja eukalüpti lehti.

Tanniinid, mis on hüdrolüüsi suhtes vastupidavad, moodustasid rühma kondenseeritud. Sellised ained on valmistatud flavonoididest. Need on leitud teepuu lehtedest, looduslike kirsside ja henna koorest, isasadest paprika seemned.

Füüsikalis-keemilised omadused

Tanniinidel võivad olla erinevad füüsikalis-keemilised omadused. Ent enamus selle ainete rühma esindajatest lahustuvad vees hästi. Samuti muudavad päevituselemendid alkoholi. Tanniinidel on suurepärane lahustuvus, kui kasutatakse atsetooni või leeliselist ainet. Kloroformis ja etüülatsetaadis on aine veidi halvem.

Raudühendite keemilised reaktsioonid tekitavad sade, mis võib olla violetne, must või lilla. Ühendus veega võimaldab saada kolloidlahust. Hapnik oksüdeerib ainet ja tekitab tumeda värvi välimuse.

Kõrge temperatuur (kuni 200 ° C) viib tannic elementide kastmiseni. Selle protsessi vältel vabanevad pürogallool ja pürokatehhiin. Samuti väärib märkimist, et enamik tanniine on optiliselt aktiivsed.

Looduslikud ja sünteetilised tanniinid: mis vahe on

Erineva kontsentratsiooniga tannikhape on peaaegu kõigis taimestiku esindajates. Siiski on selle indikaatori võitlejad - kaksikmelised taimed. Aine on selle klassi esindajatel juured, seemned, lehed ja viljad. Kõrge tanniini kontsentratsioon tagab täiendava kaitse. On tõestatud, et tanniinide rohked taimed on vähem tõenäoliselt rünnatud putukate poolt.

Siin on nimekiri parkainehappe peamistest allikatest:

Tanniine võib leida ka õuntest, naistepuna, sapiinidest, sõnajalasest jne.

Aine suurim kontsentratsioon on täheldatud puude koonusekujulisel kasvul, mida nimetatakse galliks.

Kaubanduses kasutatavad parkimist sisaldavad ühendid on valmistatud akaatsia ja tammest. Valitakse puude tootmiseks, mille vanus ei ületa 20 aastat. Töötlemiseks võetakse "sileda" nahk-tamm. 10-20% tooraine koostisest sisaldab sihtaine. Lisaks sisalduvad algmaterjalis pürogallool ja pürokatehhiin.

Väärib märkimist, et tamme koor ei ole ainus vahend, mida kasutatakse tanniini tootmiseks. Tannic happed võib saada mägede põõsaste lehtedest. Reeglina on see sumach või skumpiya.

Võite valida mitu taimset allikaid:

Üllatavalt muutub tanniini kogus taimedes pidevalt. See protsess on üsna dünaamiline. Teadlased on määranud parkainete maksimaalse kontsentratsiooni peamistes allikates. Need on kevadised kuud. Spetsiaalne tanniini kontsentratsiooniperiood on lootustandev aeg. Orgaanilise ühendi sisaldus jaotub ka kogu päeva jooksul ebaühtlaselt. Hommikul ja õhtul sisaldavad taimestiku esindajad rohkem sisu kui lõuna ajal.

Tanniini aktiivne kasutamine erinevates valdkondades on läbi viidud juba mitu sajandit. Pole üllatav, et teadlased on juba ammu leidnud eesmärgi leida alternatiivne võimalus kasuliku aine tootmiseks. Juba täna on tannikhappe sünteetiline versioon, mis võib küll asendada looduslikke orgaanilisi ühendeid. Siin on sünteetiliste tanniinide peamised eelised:

  • lisandite täielik selgitus (lihtsustab annustamist);
  • suurenenud säilivusaeg;
  • suhteline tootmisvõimsus.

Sünteetilised tanniinid nägid valgust alles XX sajandi keskel. Seda hetke võib pidada tõsiseks teaduslikuks läbimuruks, mis võimaldas meil tuua kasulike päevitusainete kasutamise uude tasemele. See on laboratoorne tanniin, mida kasutatakse aktiivselt meditsiinis.

Tannic hape kui ravim

Paranemisained näitasid teatavaid omadusi, millele meditsiinitöötajad tähelepanu pööravad. Fakt on see, et ühendite omadused on nende orientatsioonis sarnased antibakteriaalsete, hemostaatiliste ja põletikuvastaste ravimitega. Tanniine saab kasutada kõhuhaiguste korral, et eemaldada toksiinid ja soolad võitluses põletiku ja nahahaiguste vastu. Samuti kasutatakse ainet joobeseisundi leevendamiseks. On teada, et päevitusained on rasedatele ja lastele ohutud. Kuid iga ravimi kasutamine peab olema arstiga hoolikalt kooskõlastatud. See kehtib täiesti kõikide patsientide kohta.

Tanniinil põhinevad preparaadid võivad parandada vere hüübimist, samuti aktiivselt osaleda veresoonte tugevdamisel. Samuti deklareeritakse aine võime parandada C-vitamiini assimilatsiooniprotsessi.

Vannile lisatakse spetsiaalne päevituspulber. Tanniiniga lisatavad kreemid aitavad võidelda turse ja sügelust.

Sünteetilist tanniini kasutatakse tõhusalt farmakoloogias. Sellel ainel on loomulikele ühenditele sarnased omadused ja omadused. Traditsiooniline meditsiin on pikka aega kasutanud paranemismaterjalide kasulikke omadusi. Tanniini sisaldavaid taimi kasutavad kõhulahtisuse, külmetushaiguste ja muude tavaliste haiguste raviks asjatundjad.

"Tume" poolpartiisid

Igal medalil on kaks külge. Selles mõttes ei ole tanniinid erandiks. Tannic hape võib olla kasulik aine ja potentsiaalselt ohtlik ühend. On inimesi, kes ei tunne tanniine. Nende jaoks on tõsine allergia oht. Tagajärjed võivad olla üsna märkimisväärsed. Südamepuudulikkus ja ebastabiilne vererõhk on ka põhjused, kuidas vältida parkimist sisaldavate ravimite kasutamist.

On vaja meeles pidada mõistlike annuste ravimid. Isegi kui keha reageerib normaalselt tanniinidele. Soovitatud koguse ületamine võib põhjustada seedetrakti ärritust ja aneemia arengut. Ka tannikhappe liig on sageli mineraalide sobimatu imendumise põhjus. Loomulikult on ravimite võtmine ekspertidega kooskõlastamisel oluline. Ainult arsti soovitused ja tähelepanekud tagavad spetsiaalsete tannikhapete tõhusa ja ohutu kasutamise. Enesehooldamine võib viia katastroofiliste tagajärgedeni või parimal juhul olla ebaefektiivne.

Parkimisainetega rikastatud tooted

Erineva kontsentratsiooniga tanniinid leitakse peaaegu igas taimes. Siiski on esindajaid taimestikust, kes võivad kiidelda selle orgaanilise ühendi eriti kõrge sisaldusega. Seas marju selles osas eristub must sõstar, koorimine, granaatõun. Tee ja kakao joogid võivad olla ka tanniini hea tarnijad. Kui me räägime köögiviljadest, siis tuleb nimetada punaseid ubasid ja rabarberit. Parkimisühendid on punase maitsega. Seega ei ole üllatav, et hirm ja kudooned sisaldavad piisavat kogust selle aine. Igaüks teab nende puuviljade erilist piimavärvi. Tanniini leidub ka kreeka pähklite, mandlite, nelkide (vürtsi), tumedat šokolaadit jne. Tõenäoliselt kasutavad paljud inimesed küllaltki suurte parkimisainete annuseid, isegi teadmata.

Toidu lisaainena

Kaasaegset toiduainetööstust ei saa ilma eriliste lisanditeta. Selline täiendav komponent on tanniinid. Sellisel tooteliigil on E-lisaainete klassifikatsioonil ka oma number. Kui toote etiketil on kiri E181, võite olla kindel, et tootja kasutas parkimist sisaldavaid aineid.

Tanniine kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Selline aine populaarsus oli eelnevalt kindlaks määratud selle spetsiifilise koormava maitsega. Lisaks võib E181 toimida stabilisaatorina, värvainena või emulgaatorina. Sageli kasutatakse tanniini sisaldavaid aineid köögiviljade ja puuviljade naha täiendava kaitse tagamiseks.

Toidulisandid E181 omapärane mõju maitsmispunglitele. Sellise aine mõju sarnaneb glutamiinhappega, mis on tavaline maitse tugevdaja. Seega toidu lisaainete kujul tanniinid "parandavad" toodet ja "maitsevad" maitsetugevdust "õigesti".

Veel üks tähtis omadus E181 on võime toimida toote selgitajana. Sageli kasutatakse seda vara ettevõtetes, kus toodetakse õlut või veini.

Veini tanniinid

Veinihuvilised kohtuvad tihtipeale terminiga "tannikjoogid". Parfümeerained on veinitoodete lahutamatu osa. Suurem osa viinamarjamahla sortidest õhutab suukuivust ja eristuvad spetsiaalse punase maitsega. Võttes arvesse kõnealuse aine peamisi omadusi, võib rämpsuse väljenduvust seostada tanniinisisalduse tasemega.

Tännihappe kontsentratsioon sõltub viinamarjasordist ja puidust, millest veinid vanandamiseks ja ladustamiseks valmistatakse. Tanniini leitakse puu, seemne, varte koorest. Tuleb märkida, et aine punases veinis oluliselt rohkem.

Toiduvärvid jäävad puidust jooki sisse. Asjaolu, et veini küpsemise ja ladustamise ajaks kasutatakse sageli tammevaati. Tammile iseloomulik suhteliselt kõrge tanniinisisaldus. Sellise mahuti kasutamise ajal on sisu küllastunud teatud koguses tannikhapet. See seletab tanniinide olemasolu isegi valge veini puhul. Sellised juua tüübid saavad reeglina tammevaatidest päikeseprillide ja vääriliseks kibedaks tunnistamise.

Väärib märkimist, et viinhape veinivalmistamisel mängib rolli mitte ainult maitseainete lisanditena. Tanniinid täidavad edukalt loodusliku antioksüdandi funktsiooni. See aine võimaldab teil pikendada joogi kõlblikkusaega.

Aja jooksul väheneb tanniini kontsentratsioon veinis, mis seletab maitse huvitavat ümberkujundamist. Kui kõhulahtisus järk-järgult läheb, muutub jook pehmemaks. See funktsioon võib hinnata hea vanusega veinide lovers.

Tanniinid teevad veini ja võimaldavad teil saada suurepärast maitset. Kuid veini parkimisained ilmnevad mitte ainult positiivsel küljel. Need looduslikud ühendid põhjustavad sageli peavalu ja migreeni. Inimesed, kes on tanniinile eriti tundlikud, on kohustatud veini hoolikalt tarbima. Parem on valida selle joogi valge sorti. Kui keha ei pahanda parkimist sisaldavaid aineid, on vaja konsulteerida spetsialistiga joogiveinide teostatavuse üle.

Tanniin tees

Mitte ainult vein võib kanda uhke nime "tanniini jook". Tee on ka parkainete allikas. Tee taimed sisaldavad peaaegu kõik tannikhapet. Selle ühendi kontsentratsioon sõltub sordist. Roheline tee on tanniiniga küllastunud esirinnas. Mõned taimed võivad kiitlema muljetavaldava aine sisaldusega 30%.

Mitte ainult klassi mõjutab ühendi kontsentratsiooni. Oluline on see, millistes kliimatingimustes taimed kasvatatakse. Eksperdid väidavad, et Tailiin, Javanese ja India tee on tanniinides kõrge. Seda saab kergesti kontrollida, hinnates nendest piirkondadest pärit jookide karmistust.

Toiduvarude kogus mõjutab ka saagiaega ja taime vanust. Maist või septembrist kogutud noorte lehtede tanniinisisaldus on märkimisväärselt madalam. Kui me räägime vanematest võrsetest, mida hakati augustis või juulis töödelda, siis saate kõige tartut jooki, mis näitab üsna suurte tanniinide sisaldust.

Üllatavalt on see tanniinide tee variant, mis on mõnevõrra erinev sünteetilisest vasteest. Tannikhappe tee päritolu tugevdab veresooni ja on väga sarnane P-vitamiini toimega.

Solaariumid ja tööstus

Nimi "tanniinid" on prantsuse päritolu. See tähendab naha parkimist. Lambanahade ja karusnahkade tootmisel kasutatakse laialdaselt tannikhappeid. Samuti kasutatakse selliseid aineid tekstiilitööstuses. Tihti on tanniinid tina tootmiseks abiained.

Koostoime teiste ainetega

Tanniinide omadused pole veel täielikult teada. Teadlased püüavad aktiivselt välja selgitada selle ühendi kõik omadused. On väga oluline uurida põhjalikult, kuidas tanniinid võivad organismi mõjutada. Lisaks on vaja tanniinide vastasmõju teiste elementidega täpselt hinnata.

Eksperdid ei suutnud pikka aega selgitada, miks tee, mis sisaldab kofeiini, ei toeta, vaid lõõgastab keha. Selgub, et see joogi omadus on kofeiini ja tannikhappe vastasmõju tulemus. Selline elementide kombinatsioon annab nii hämmastava mõju.

Tanniin võib avaldada kasulikku mõju maksa rakkudele. See keha on regulaarne stress. Eriti kui inimene alkoholi kuritarvitab. Tannic hape ei taga olulise elundi paranemist. Sellele vaatamata on teadlased kinnitanud, et see aine võib mõningal määral leevendada maksakahjustusi tekitavaid negatiivseid protsesse.

Tannic hape ei saa täielikult uurida ja kohandada inimese pidevaks kasutamiseks. Selle aine puhul viiakse läbi regulaarsed katsed ja uuringud. Väärib märkimist, et enamik inimesi isegi ei kahtle sellise keemilise ühendi olemasolus. Kuid tanniine kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses ja neid esineb peaaegu kõigil taimedel. Sellepärast tarbime seda regulaarselt, isegi teadmata tannikhappe omadusi ja omadusi.

Loe Kasu Tooteid

Milliseid köögivilja pastinaate: fotod, hooldustooted ja kasulikud omadused

Pasternak

Ajalugu ja kirjeldus

Kasvavad pastinakid

Pastinaukide ja retseptide kasulik omadused

Pastinaagi kahjustus, vastunäidustused

Pasternak on iidsetel aegadel tuntud köögiviljad.

Loe Edasi

Burdock - kasulikud omadused, kasutamine traditsioonilises meditsiinis, vastunäidustused

Artiklis uurime suurtöödeldud vasikas - kus see kasvab, kuidas see välja näeb ja mis on kasulik. Õpid, kuidas taime õigesti kasutada erinevate haiguste ravis ja kas see võib kahjustada.

Loe Edasi

Kas roosipuuõli kasvatab rohtu, kasulikud omadused?

Ivan-tea on meie riigi territooriumil kasvav ravimtaim. Sellel on pikk vars, ulatudes 1,5 meetri kõrgune, samuti suur viljapuu, millel on eredad lillatükid.

Loe Edasi