Tanniinid

Tanniinid või tanniinid (fr. Tanniinist [1] [2]) - taimse päritoluga fenoolsete ühendite rühm, mis sisaldab suurt hulka -OH-rühmi. Tanniinidel on päevitamisomadused ja iseloomulikud kahjutu maitse. Tanniinide parkimistulemus põhineb nende võimetel moodustada tugevaid sidemeid valkude, polüsahhariidide ja teiste biopolümeeridega.

Sisu

Tanniini keemia

Tanniinid jagunevad kahte klassi: moodustunud polühüdriidalkoholi (nt glükoos), kelle hüdroksüülrühmad on osaliselt või täielikult esterdatud gallushappeks või nendega seotud ühendid (nn hüdrolüüsuvad tanniinid nagu I) ja moodustunud kondenseeriv fenoolosakeste nagu catechins (nn mittehüdrolüüsuval, või kondenseeritud, tanniinid - näiteks ii).

Tanniini omadused

Tanniinid leidub koor, puit, lehed, puuviljad (mõnikord seemned, juured, mugulad) paljude taimede - tamm, kastan, akaatsia, nulg, lehis, tsuuga Kanada, eukalüpt, tee, kakao, granaatõuna puu, toomingas, hurma, kiinakoore, sumach, quebracho jt. Tanniinid annavad lehtedele ja puuviljadele küpse rasvavärvi maitse. Tanniinid pärssida patogeensete mikroobide kasvu paljude taimede, taimede söömine loomade (mäletsejate maitsta tanniinid, ilmselt ebameeldiv, nii et toit on söömiseks vastumeelselt, kuid mitte mürgine).

Seal on hüdrolüüsuvad ja kondenseeritud (hüdrolüüsimata) tanniinid. Hüdrolüüsitavate tanniinide alus on gallhappe hape või selle seonduvad digal- ja trihalogeniidhapped koos mitmehüdroksüül-alkoholiga. Kontsentreeritud tanniinid on flavonoidide derivaadid, peamiselt 3,4-flavandiooli või 3-flavanooli dimeerid.

Tanniini preparaadid

Tanniinid on põhiliselt isoleeritud akaatsia koorest, kuustest, kastanist, mis on vastavalt 36, 16 ja 13% tanniini sisaldava vesiekstrakti kujul.

  • Tanniin on taimedest saadud tehniline või farmakopöa. See on amorfne helekollane pulber, millel on kerge eripärane lõhn, kleepuv maitse, lahustub vees, etanoolis ja glütseriinis. Vesi moodustab kolloidseid lahuseid, mis on happelised ja millel on tugev tannic mõju. Vesilahused moodustavad sademe alkaloidide, valgulahuste ja želatiinide, raskmetallide soolade. Kasutatakse sideainena ja kohalikku põletikuvastast ainet.

Tanniinide kasutamine

Tööstuses tanniinid kasutatakse parkimist nahast ja karusnahast, ettevalmistamisel tint, ofort tekstiilkiududest levitada erinevate jookide ja kibe maitse kibe ja toiduvärvi (E181-).

Kagu-Aasia naised plekivad oma hambaid tanniini sisaldava vedelikuga.

Meditsiinis tanniinid kasutatakse adstringendina narkootikume vastumürgid (mürgistuse sooladega pliid, jne) Nagu antidiarrheal, hemostaatiliste ja protivogemorroidalnye vahenditega. Ja ka kirurgide käte naha parkimiseks enne operatsiooni läbiviimist.

Tanniinid. Kehahüvitised

[stextbox id = 'info'] Tanniinid on loodusliku päritoluga komplekssed orgaanilised ühendid. Neid aineid nimetatakse tihti ka "tannikhapeks". [/ Stextbox]

Üldised karakteristikud

Tanniinide allikaks on erinevad taimsed saadused. Reeglina on aine koondunud juurtele, puukooresse, lehtedesse. Mõned puuviljad võivad sisaldada ka seda orgaanilist ühendit. Tanniin on kollakaspruun pulber. Enamik sellest ainest leidub tamme koore.

Tavaliselt kasutatakse tanniini lahustes, mis on happelised ja omavad kokkutõmbuvat maitset. Tannic acid kasutatakse sellistes tööstusharudes:

  • toiduainetööstus;
  • meditsiin;
  • veinivalmistamine;
  • pruulimine

Tanniini lahuse peamised põhjused on tingitud aine eriomadustest (maitse, tekstuur ja värvus). Tännihappe aurustuvad omadused võimaldavad seda kasutada mitmesuguste haiguste raviks (farüngiit, nahalööbed, hemorroidid jne). Toiduainetööstuse ettevõtetes aitavad aine lahused teatud maitsetundlikkuse saavutamiseks, toote värvi tasakaalustamiseks või erilise lõhna saamiseks.

Tanniini kasutatakse ka kergetööstuses. Spetsiaalsed päevitusained on kombineeritud rauaga. Tulemuseks on tumerohelise või tumesinise lahendus. Sellist ainet saab kasutada naha valmistamiseks, trükivärvi, värvimisriide jms tootmiseks.

Tanniini klassifikatsioon

Tanniinidel võivad olla erinevad keemilised omadused. Aine on jagatud kahte tüüpi:

Esimene rühm on hästi vees lahustuv. Pärast hüdrolüüsimist ensüümide või hapetega on väljundiks galli ja ellaghape. Peamine galli allikas on nelk ja rabarber. Ellagous leidub granaatõuna koort ja eukalüpti lehti.

Tanniinid, mis on hüdrolüüsi suhtes vastupidavad, moodustasid rühma kondenseeritud. Sellised ained on valmistatud flavonoididest. Need on leitud teepuu lehtedest, looduslike kirsside ja henna koorest, isasadest paprika seemned.

Füüsikalis-keemilised omadused

Tanniinidel võivad olla erinevad füüsikalis-keemilised omadused. Ent enamus selle ainete rühma esindajatest lahustuvad vees hästi. Samuti muudavad päevituselemendid alkoholi. Tanniinidel on suurepärane lahustuvus, kui kasutatakse atsetooni või leeliselist ainet. Kloroformis ja etüülatsetaadis on aine veidi halvem.

Raudühendite keemilised reaktsioonid tekitavad sade, mis võib olla violetne, must või lilla. Ühendus veega võimaldab saada kolloidlahust. Hapnik oksüdeerib ainet ja tekitab tumeda värvi välimuse.

Kõrge temperatuur (kuni 200 ° C) viib tannic elementide kastmiseni. Selle protsessi vältel vabanevad pürogallool ja pürokatehhiin. Samuti väärib märkimist, et enamik tanniine on optiliselt aktiivsed.

Looduslikud ja sünteetilised tanniinid: mis vahe on

Erineva kontsentratsiooniga tannikhape on peaaegu kõigis taimestiku esindajates. Siiski on selle indikaatori võitlejad - kaksikmelised taimed. Aine on selle klassi esindajatel juured, seemned, lehed ja viljad. Kõrge tanniini kontsentratsioon tagab täiendava kaitse. On tõestatud, et tanniinide rohked taimed on vähem tõenäoliselt rünnatud putukate poolt.

Siin on nimekiri parkainehappe peamistest allikatest:

Tanniine võib leida ka õuntest, naistepuna, sapiinidest, sõnajalasest jne.

Aine suurim kontsentratsioon on täheldatud puude koonusekujulisel kasvul, mida nimetatakse galliks.

Kaubanduses kasutatavad parkimist sisaldavad ühendid on valmistatud akaatsia ja tammest. Valitakse puude tootmiseks, mille vanus ei ületa 20 aastat. Töötlemiseks võetakse "sileda" nahk-tamm. 10-20% tooraine koostisest sisaldab sihtaine. Lisaks sisalduvad algmaterjalis pürogallool ja pürokatehhiin.

Väärib märkimist, et tamme koor ei ole ainus vahend, mida kasutatakse tanniini tootmiseks. Tannic happed võib saada mägede põõsaste lehtedest. Reeglina on see sumach või skumpiya.

Võite valida mitu taimset allikaid:

Üllatavalt muutub tanniini kogus taimedes pidevalt. See protsess on üsna dünaamiline. Teadlased on määranud parkainete maksimaalse kontsentratsiooni peamistes allikates. Need on kevadised kuud. Spetsiaalne tanniini kontsentratsiooniperiood on lootustandev aeg. Orgaanilise ühendi sisaldus jaotub ka kogu päeva jooksul ebaühtlaselt. Hommikul ja õhtul sisaldavad taimestiku esindajad rohkem sisu kui lõuna ajal.

Tanniini aktiivne kasutamine erinevates valdkondades on läbi viidud juba mitu sajandit. Pole üllatav, et teadlased on juba ammu leidnud eesmärgi leida alternatiivne võimalus kasuliku aine tootmiseks. Juba täna on tannikhappe sünteetiline versioon, mis võib küll asendada looduslikke orgaanilisi ühendeid. Siin on sünteetiliste tanniinide peamised eelised:

  • lisandite täielik selgitus (lihtsustab annustamist);
  • suurenenud säilivusaeg;
  • suhteline tootmisvõimsus.

Sünteetilised tanniinid nägid valgust alles XX sajandi keskel. Seda hetke võib pidada tõsiseks teaduslikuks läbimuruks, mis võimaldas meil tuua kasulike päevitusainete kasutamise uude tasemele. See on laboratoorne tanniin, mida kasutatakse aktiivselt meditsiinis.

Tannic hape kui ravim

Paranemisained näitasid teatavaid omadusi, millele meditsiinitöötajad tähelepanu pööravad. Fakt on see, et ühendite omadused on nende orientatsioonis sarnased antibakteriaalsete, hemostaatiliste ja põletikuvastaste ravimitega. Tanniine saab kasutada kõhuhaiguste korral, et eemaldada toksiinid ja soolad võitluses põletiku ja nahahaiguste vastu. Samuti kasutatakse ainet joobeseisundi leevendamiseks. On teada, et päevitusained on rasedatele ja lastele ohutud. Kuid iga ravimi kasutamine peab olema arstiga hoolikalt kooskõlastatud. See kehtib täiesti kõikide patsientide kohta.

Tanniinil põhinevad preparaadid võivad parandada vere hüübimist, samuti aktiivselt osaleda veresoonte tugevdamisel. Samuti deklareeritakse aine võime parandada C-vitamiini assimilatsiooniprotsessi.

Vannile lisatakse spetsiaalne päevituspulber. Tanniiniga lisatavad kreemid aitavad võidelda turse ja sügelust.

Sünteetilist tanniini kasutatakse tõhusalt farmakoloogias. Sellel ainel on loomulikele ühenditele sarnased omadused ja omadused. Traditsiooniline meditsiin on pikka aega kasutanud paranemismaterjalide kasulikke omadusi. Tanniini sisaldavaid taimi kasutavad kõhulahtisuse, külmetushaiguste ja muude tavaliste haiguste raviks asjatundjad.

"Tume" poolpartiisid

Igal medalil on kaks külge. Selles mõttes ei ole tanniinid erandiks. Tannic hape võib olla kasulik aine ja potentsiaalselt ohtlik ühend. On inimesi, kes ei tunne tanniine. Nende jaoks on tõsine allergia oht. Tagajärjed võivad olla üsna märkimisväärsed. Südamepuudulikkus ja ebastabiilne vererõhk on ka põhjused, kuidas vältida parkimist sisaldavate ravimite kasutamist.

On vaja meeles pidada mõistlike annuste ravimid. Isegi kui keha reageerib normaalselt tanniinidele. Soovitatud koguse ületamine võib põhjustada seedetrakti ärritust ja aneemia arengut. Ka tannikhappe liig on sageli mineraalide sobimatu imendumise põhjus. Loomulikult on ravimite võtmine ekspertidega kooskõlastamisel oluline. Ainult arsti soovitused ja tähelepanekud tagavad spetsiaalsete tannikhapete tõhusa ja ohutu kasutamise. Enesehooldamine võib viia katastroofiliste tagajärgedeni või parimal juhul olla ebaefektiivne.

Parkimisainetega rikastatud tooted

Erineva kontsentratsiooniga tanniinid leitakse peaaegu igas taimes. Siiski on esindajaid taimestikust, kes võivad kiidelda selle orgaanilise ühendi eriti kõrge sisaldusega. Seas marju selles osas eristub must sõstar, koorimine, granaatõun. Tee ja kakao joogid võivad olla ka tanniini hea tarnijad. Kui me räägime köögiviljadest, siis tuleb nimetada punaseid ubasid ja rabarberit. Parkimisühendid on punase maitsega. Seega ei ole üllatav, et hirm ja kudooned sisaldavad piisavat kogust selle aine. Igaüks teab nende puuviljade erilist piimavärvi. Tanniini leidub ka kreeka pähklite, mandlite, nelkide (vürtsi), tumedat šokolaadit jne. Tõenäoliselt kasutavad paljud inimesed küllaltki suurte parkimisainete annuseid, isegi teadmata.

Toidu lisaainena

Kaasaegset toiduainetööstust ei saa ilma eriliste lisanditeta. Selline täiendav komponent on tanniinid. Sellisel tooteliigil on E-lisaainete klassifikatsioonil ka oma number. Kui toote etiketil on kiri E181, võite olla kindel, et tootja kasutas parkimist sisaldavaid aineid.

Tanniine kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Selline aine populaarsus oli eelnevalt kindlaks määratud selle spetsiifilise koormava maitsega. Lisaks võib E181 toimida stabilisaatorina, värvainena või emulgaatorina. Sageli kasutatakse tanniini sisaldavaid aineid köögiviljade ja puuviljade naha täiendava kaitse tagamiseks.

Toidulisandid E181 omapärane mõju maitsmispunglitele. Sellise aine mõju sarnaneb glutamiinhappega, mis on tavaline maitse tugevdaja. Seega toidu lisaainete kujul tanniinid "parandavad" toodet ja "maitsevad" maitsetugevdust "õigesti".

Veel üks tähtis omadus E181 on võime toimida toote selgitajana. Sageli kasutatakse seda vara ettevõtetes, kus toodetakse õlut või veini.

Veini tanniinid

Veinihuvilised kohtuvad tihtipeale terminiga "tannikjoogid". Parfümeerained on veinitoodete lahutamatu osa. Suurem osa viinamarjamahla sortidest õhutab suukuivust ja eristuvad spetsiaalse punase maitsega. Võttes arvesse kõnealuse aine peamisi omadusi, võib rämpsuse väljenduvust seostada tanniinisisalduse tasemega.

Tännihappe kontsentratsioon sõltub viinamarjasordist ja puidust, millest veinid vanandamiseks ja ladustamiseks valmistatakse. Tanniini leitakse puu, seemne, varte koorest. Tuleb märkida, et aine punases veinis oluliselt rohkem.

Toiduvärvid jäävad puidust jooki sisse. Asjaolu, et veini küpsemise ja ladustamise ajaks kasutatakse sageli tammevaati. Tammile iseloomulik suhteliselt kõrge tanniinisisaldus. Sellise mahuti kasutamise ajal on sisu küllastunud teatud koguses tannikhapet. See seletab tanniinide olemasolu isegi valge veini puhul. Sellised juua tüübid saavad reeglina tammevaatidest päikeseprillide ja vääriliseks kibedaks tunnistamise.

Väärib märkimist, et viinhape veinivalmistamisel mängib rolli mitte ainult maitseainete lisanditena. Tanniinid täidavad edukalt loodusliku antioksüdandi funktsiooni. See aine võimaldab teil pikendada joogi kõlblikkusaega.

Aja jooksul väheneb tanniini kontsentratsioon veinis, mis seletab maitse huvitavat ümberkujundamist. Kui kõhulahtisus järk-järgult läheb, muutub jook pehmemaks. See funktsioon võib hinnata hea vanusega veinide lovers.

Tanniinid teevad veini ja võimaldavad teil saada suurepärast maitset. Kuid veini parkimisained ilmnevad mitte ainult positiivsel küljel. Need looduslikud ühendid põhjustavad sageli peavalu ja migreeni. Inimesed, kes on tanniinile eriti tundlikud, on kohustatud veini hoolikalt tarbima. Parem on valida selle joogi valge sorti. Kui keha ei pahanda parkimist sisaldavaid aineid, on vaja konsulteerida spetsialistiga joogiveinide teostatavuse üle.

Tanniin tees

Mitte ainult vein võib kanda uhke nime "tanniini jook". Tee on ka parkainete allikas. Tee taimed sisaldavad peaaegu kõik tannikhapet. Selle ühendi kontsentratsioon sõltub sordist. Roheline tee on tanniiniga küllastunud esirinnas. Mõned taimed võivad kiitlema muljetavaldava aine sisaldusega 30%.

Mitte ainult klassi mõjutab ühendi kontsentratsiooni. Oluline on see, millistes kliimatingimustes taimed kasvatatakse. Eksperdid väidavad, et Tailiin, Javanese ja India tee on tanniinides kõrge. Seda saab kergesti kontrollida, hinnates nendest piirkondadest pärit jookide karmistust.

Toiduvarude kogus mõjutab ka saagiaega ja taime vanust. Maist või septembrist kogutud noorte lehtede tanniinisisaldus on märkimisväärselt madalam. Kui me räägime vanematest võrsetest, mida hakati augustis või juulis töödelda, siis saate kõige tartut jooki, mis näitab üsna suurte tanniinide sisaldust.

Üllatavalt on see tanniinide tee variant, mis on mõnevõrra erinev sünteetilisest vasteest. Tannikhappe tee päritolu tugevdab veresooni ja on väga sarnane P-vitamiini toimega.

Solaariumid ja tööstus

Nimi "tanniinid" on prantsuse päritolu. See tähendab naha parkimist. Lambanahade ja karusnahkade tootmisel kasutatakse laialdaselt tannikhappeid. Samuti kasutatakse selliseid aineid tekstiilitööstuses. Tihti on tanniinid tina tootmiseks abiained.

Koostoime teiste ainetega

Tanniinide omadused pole veel täielikult teada. Teadlased püüavad aktiivselt välja selgitada selle ühendi kõik omadused. On väga oluline uurida põhjalikult, kuidas tanniinid võivad organismi mõjutada. Lisaks on vaja tanniinide vastasmõju teiste elementidega täpselt hinnata.

Eksperdid ei suutnud pikka aega selgitada, miks tee, mis sisaldab kofeiini, ei toeta, vaid lõõgastab keha. Selgub, et see joogi omadus on kofeiini ja tannikhappe vastasmõju tulemus. Selline elementide kombinatsioon annab nii hämmastava mõju.

Tanniin võib avaldada kasulikku mõju maksa rakkudele. See keha on regulaarne stress. Eriti kui inimene alkoholi kuritarvitab. Tannic hape ei taga olulise elundi paranemist. Sellele vaatamata on teadlased kinnitanud, et see aine võib mõningal määral leevendada maksakahjustusi tekitavaid negatiivseid protsesse.

Tannic hape ei saa täielikult uurida ja kohandada inimese pidevaks kasutamiseks. Selle aine puhul viiakse läbi regulaarsed katsed ja uuringud. Väärib märkimist, et enamik inimesi isegi ei kahtle sellise keemilise ühendi olemasolus. Kuid tanniine kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses ja neid esineb peaaegu kõigil taimedel. Sellepärast tarbime seda regulaarselt, isegi teadmata tannikhappe omadusi ja omadusi.

Tanniinid, mis see on, millised omadused need ained on

Väga sageli võite kuulda teed ja muud tanniinitooted. Kuid mitte kõik ei tea tanniinidest, mis see on, milliseid omadusi need ained omavad, olenemata sellest, kas need on kahjulikud või kasulikud. Selles artiklis püüame lugejatele rääkida kogu nende tõde.

Tanniinide üldised omadused

Tanniin on vees lahustuv polüfenool, mis on kompleksne looduslik orgaaniline ühend. Paljud taimsed toidud on selle ainega. Nime "tanniinid" tõlgitakse kui parkimist. See on selle ühendi peamine võime.

Enamasti leidub taimedes tanniine: puukoor, juured, mõned puuviljad ja lehed. Isoleeritud kujul on nad pruunikas pulber. Suurim kontsentratsioon leidub tamme koore. Tanniini lahus on kahjulik hape. Tannikhapet kasutatakse õlle valmistamisel ja veinivalmistamisel. Meditsiinis kasutatakse seda farüniti, tonsilliidi, hemorroidide, nahalööbete raviks, mis on tingitud kahjustavatest omadustest. Tööstuses on tanniinide omadusi kasutatud naha kujundamisel, tindi ja värvimisriide tootmisel.

Tanniini klassifikatsioon

On kaks tanniinirühma:

Lühendatud tanniinid on valmistatud flavonoididest. Nad on hüdrolüüsi suhtes vastupidavad. Ained sisalduvad isastel sõnajalgadel, henna kooril, metsikirni kooril, teelehtedel.

Pärast hüdrolüüsimist ensüümide ja hapetega moodustavad hüdrolüüsitud tanniinid ellagitsi ja galli happed. Need on fenoolhappe estrid. Ellag on leitud granaatõuna koorest ja eukalüpti lehtedest. Galliirhape nelgis ja rabarber.

Tanniini omadused

Tannic acid või tanniin on vees kergesti lahustuv, võib kombineerida alkoholiga ja halvasti koos glütserooliga. Tanniine saab lahjendada leeliselise aine, kloroformi ja muude ainetega. Rauaühenditega saadakse lilla või lilla sade. Kõrgel temperatuuril tanniine söetakse, vabastades pürokatehhiine ja pürogallooli.

Mis vahe on sünteetiliste ja looduslike tanniinide vahel?

Looduses on looduslikud tanniinid dvuhdolnye taimedes. Suurel kontsentratsioonil sisaldavad need kakao, kastani, tamme ja hauemeesi puuviljade osi. Uuringud on näidanud, et tanniini leidub väikestes kogustes salvei, naistepuna, kummeliõli ja mustikat. Sageli leitakse neid samblastel, sõnajalgadel, harilikult, sambadel. Suurim tanniinide kogus (kuni 70%) on puude kasvatamisel.

Tööstuse jaoks ekstraheeritakse ainet akaatsia või tamme kohta. Tanniinide allikaks võib olla ka serpentiin, meditsiinipõletik, linnukese, lepp ja mustikas. Teadlased on näidanud, et tanniini tase taimedes ei ole staatiline. Erinevatel aastaaegadel on kontsentratsioon varieeruv, see on erinev ja päevaajal. Taime kevadel sisaldab tannikhappe maksimaalset kogust, samuti kontsentratsiooni hommikul ja õhtul kui keskpäeval.

Pärast 1950. aastal loodusliku tanniini omaduste uurimist õppisid keemikud sünteetilist materjali, mis säilitas loodusliku tanniini võime. Selle eeliseks on lisandite täielik puudumine ja konsistents võimaldab aine kõige täpsemas annuses manustada. Sünteetilise tanniini säilivusaeg ületab loodusliku aine elujõudu.

Tanniinid ravimina

Tannic hape on kasulike omaduste mass: antibakteriaalne, hemostaatiline, põletikuvastane. Aine kasutatakse aktiivselt raskmetallide soolade, toksiinide eemaldamiseks. Kasulik vahend mao häirete raviks.

Tanniinidel on järgmised omadused:

  • paranenud postoperatiivsed haavad;
  • vabaneda mikroobe;
  • põletiku raviks;
  • leevendab sügelust;
  • aitavad naha taastamisel esmaklassilise põletusega;
  • vältida epidermise dehüdratsiooni.

Meditsiinis kasutavad nad aine sünteetilist analoogi ja rahvameditsiinis kasutavad tannikhapet rikkaid taimi. Kalgan root kasutatakse kõhulahtisuse, eukalüpti ekstrakti raviks, mis on seotud nohu, ja kastani kasutatakse veresoonte seinte tugevdamiseks. Happed ja summad avaldavad kehale kasulikku mõju.

Tanniinid: peidetud ohud

  • Nende ainete sisaldavate toodete liiga aktiivset kasutamist võib jälgida seedetrakti häireid, neerude ja maksa talitlushäireid. Tanniinid on võimelised seedetrakti ärritust, nende suur kogus takistab kasulike mineraalide imendumist, rauda, ​​mis põhjustab aneemia tekkimist.
  • Tanniinidele on individuaalne talumatus, allergiaga peate vältima nende toodete sisaldust.
  • Ebastabiilse vererõhu ja südamepuudulikkusega inimestele ei ole soovitatav kasutada tanniinisisaldusega tooteid. Liiga palju tanniine võib häirida söögiisu ja põhjustada hajumist.

Tooted, millel on palju tanniine

Täielik nimekiri toodetest, mis sisaldavad palju tanniini, on võimatu avaldada. Püüame nimetada ainult neid tooteid, tanniinide kontsentratsioon, mis on maksimaalsete määrade lähedal.

  • Joogid: kakao ja tee.
  • Köögiviljad: punased oad ja rabarber.
  • Maitseained: nelk ja kaneel.
  • Puuviljad: hirme ja kudoonia.
  • Marjad: must sõstar, tume viinamarjad, linnuliha, koorimata, granaatõun.
  • Pähklid: mandlid ja kreeka pähklid.

Tanniinide kasutamine toidulisandina

Toiduainetööstuses kasutatavad tanniinid on tähistatud E181 lisandina. Tema jaoks on taimeekstraktsiooniks galls ja sibul. Tanniinid annavad kokkutõmbuvat maitset, kaitsevad puu- ja köögivilju kuivatamise ja mädanemise eest. See maitseb glutamiinhapet. Tõrvahapet kasutatakse veini ja õlle lahustitena.

Tanniini sisaldus tees

Tanniini kontsentratsioon tees on suhteliselt kõrge. Kuid mõnedes sortides on see kõrgem kui teistes. See puudutab esiteks rohelisi sorte. Mõned sordid sisaldavad kuni 30% tanniine. Tee lehtede kontsentratsioon sõltub palju. See on looduslikud tingimused, kus toode kasvatati ja millisel ajal lehtede kogumine toimus. Tee põõsaste vanus on samuti oluline.

Eksperdid usuvad, et India ja Ceyloni teedes on tanniinide kontsentratsioon suurem, seega on neil rohkem piimavärvi. Augustis või juulis kogutud rohkem teoseid. Teistes lehtedes, mis on kogutud septembris või mais, on tanniinid kõige vähem. Tanniini maksimaalne sisaldus vanades teepõõsas. Teeni tanniin on veidi erinev teistes toodetes sisalduvast tanniinist. See on rohkem nagu vitamiin P, aitab tugevdada veresooni.

Tanniinisisaldus veinis

Veini tanniinisisaldus on üsna suur, nende arvu järgi saab hinnata kitsenduse tõttu, mida tuntakse esmakordselt veini esimest korda. Viinamarjade tanniin siseneb viinamarjadest valmistatud veinist. Ka tanniinid satuvad veini läbi puidu. Joogi hoitakse tammevaatides, lisatakse veini eriline maitse ja väike kogus tanniine.

Veini valmistamiseks kasutatavaid tanniine kasutatakse maitse parandamiseks, nad mängivad ka loomulike antioksüdantide rolli, mis võimaldab pika aja veini säilitada. Aastate jooksul muutub tannikhape veinis vähem, muutub see pehmemaks. Veini tanniinidel on viga. Paljude inimeste jaoks põhjustab tannikhape tugevaid peavalusid. Isegi pärast klaasi punast veini, on neil inimestel migreen.

Tanniinide koosmõju teiste ainetega

Teadlased jätkavad tanniinide ja nende omaduste uurimist. Eriti oluline on neil analüüsida, kuidas need mõjutavad inimese keha, kuidas nad saavad koos teiste elementidega. Kõige huvitavam on kofeiini ja tanniini kombinatsioon, nagu tees toodetud. Tee, hoolimata kofeiini suurest kogusest, annab lõõgastava efekti. Uuringud on näidanud, et see on tanniini väärtust. Kombinatsioonis kofeiiniga moodustab tanniin vahendi rahulikuks ja rahulikuks uniseks.

Tee tanniinid kaitsevad ka maksa rakke. Pärast alkoholi kuritarvitamist aitab tannikhape organismil taastuda. Tanniin toimib hästi antibiootikumide ja etiotroopsete ravimitega.

Loodame, et see artikkel on aidanud kõigil mõista, mida tanniinhape on ja millist mõju see avaldab inimesele. Tanniini maitse tundma saamiseks võite valmistada tassi kvaliteetsest mustast teest. Pinguta natuke kauem kui tavaliselt, siis võta pistik. Tugev kuivus keele otsas, kerge kibe baasmaitse - see on tanniin ja tee on lihtsalt selle vesilahus. Järgmine tee lehtede valimine peaks eelistama tanniinirikaste teedega.

Tanniin

Kirjeldus alates 2015/02/10

  • Ladinakeelne nimi: Tannin
  • ATC-kood: B02BD04
  • Toimeaine: tanniin (tanniin)
  • Tootja: Octapharma Pharmaceutical (Austria)

Koostis

Kõik valmistatud ravimvormid, nagu toimeaine, sisaldavad tanniini.

Vabastav vorm

Tanniin on valmis pulbri kujul erinevates pakendites ja massisisaldusest sõltuvalt.

Farmakoloogiline toime

Tundlik, detoksifitseeriv, põletikuvastane, kompleksne.

Farmakodünaamika ja farmakokineetika

Tanniinid - mis see on?

Tanniinide toimemehhanismi, nende kasutamise tõhususe ja ohutuse paremaks ettekujutamiseks peate kõigepealt mõistma, millised on tanniinid, kuidas neid minetatakse ja milliseid omadusi nad iseloomustavad.

Tanniinid (parkide happed, halodobhapped) on suure hulga -OH-rühmadega fenoolained. Tanniini keemiline valem on C76H52O46.

Taimses kuningriigis on need ained levinud üsna laialt ja neil on iseloomulik kahjulik maitse- ja päevitamisomadused. Tanniinide võime moodustada tugevaid sidemeid keeruliste süsivesikute, valkude ja muude looduslike polümeeridega on leidnud selle rakenduse nii tööstuses kui ka meditsiinis.

Paljudes taimedes on tänapäeval leidnud looduslikku tanniini: kastan, tamm, akaatsia, lehis, kuusk, eukalüpt, kakao, hiina kameelia, granaatõun, tsinhona, hirmon, kebracho jt. ja sumaki parkimine.

Hiljem leiti meetod keemilise tanniini tootmiseks, kus sünteesitud toode ei sisaldanud mitte ainult kõiki looduslikke omadusi, vaid ka ületas seda mitmel kriteeriumil: lisandite praktiline puudumine, mugav järjekindlus ja tootmisetappide kontroll.

Tänapäeval on sünteetiline tanniin ravim, mida oma omaduste tõttu kasutatakse mitmete haiguste raviks.

Ravimi kahjutu toime on tingitud tema võimest sadestada valgud koos tihedate albumiinide paralleelse moodustumisega. Ravimi kasutamisel haava pinnal või limaskestal on täheldatud haava eksudaati või lima sisaldavate valkude osalist koagulatsiooni, mis viib tugeva valguskileeni, mis kaitseb ümbritsevaid kudesid ja närvilõpmeid edasisel ärritusel.

Ravimi paralleelne toime viib veresoonte lokaalsele kitsusele, vähendades põletikku ja vähendades valu.

Kasutamisnäited

  • igemete, kõri, suu, külmetushaiguste, riniidi, larüngiidi põletikud jne;
  • nekrootiline kude, haavandid, põletused, nibude praod;
  • alkaloidne mürgitus (välja arvatud ezeriinisalitsülaat, morfiin, atropiin, kokaiin, nikotiin, mis on tingitud tanniini sidemete moodustamisest, maohaahast hävitatud);
  • antidoodina (raskmetallide mürgituseks: elavhõbeda soolad, plii jne);
  • kokkutõmbavana;
  • kõhulahtisusega;
  • hemorroidide ravis;
  • viirushaigused (papulaarne akrodermatiit, tuulerõug jne);
  • suurendada vere hüübimist;
  • viirusliku etioloogia erinevate dermatoloogiliste infektsioonide (ekseem, herpes-nakkused, eksanteem jne) raviks;
  • anaalse lõhenemise ja põletuse paranemine; esimene aste;
  • kirurgiline haava teraapia proktoloogia, uroloogia ja günekoloogia;
  • laste nahahaigused (tuharade erüteem, intertrigo, impetio, jalgade higistamine jne).

Vastunäidustused

Ainuke vastusüstimine tanniini kasutamisel on patsiendi individuaalne ülitundlikkus teda.

Kõrvaltoimed

Üldiselt ilmnevad ravimi täheldatud kõrvaltoimed mitmesuguste allergiliste ilmingute tõttu.

Kui patsient on individuaalselt tundlik tanniini suhtes, on võimalik: sooleärritused, maksa mürgitus, neerude häired, seedetrakti ärritus.

Tanniini kasutamise juhised

Väljaspool määritud määrimine ja loputamine.

Põletikuliste protsesside raviks kõrites, suuõõnes, neelus, ninos, kasutatakse 1-2% glütseriini või tanniini vesilahust loputusvahendina.

Kui lööve, haavandid, põletused, kasutatakse sõltuvalt ravimi raskusastmest, 3%, 5% ja 10% lahustest või salvi, kasutatakse erinevaid pragusid.

Kõhu pesemiseks määrake raskete metallide või alkaloidide mürgituse korral 0,5-protsendiline vesilahus mahus 2 liitrit.

Üleannustamine

Tanniinide liigse koguse korral võib mineraalsete ainete, sealhulgas raua sisaldus protsessis olla rikkumine, mis võib põhjustada aneemia (rauapuudus) ja muude bioloogiliste mineraalide puudujääkidega seotud tüsistusi.

Koostoimimine

Tanniin moodustab raskmetallisoolade ja alkaloidide lahustumatud ühendid.

Sünteesitud ravim on hästi kombineeritud etiotroopsete ainete ja antibiootikumidega.

Müügitingimused

Tavaliselt põhinevad tanniinil põhinevad ravimid (salvid, lahused, kreemid) vastavalt raviarsti ettekirjutusele.

Ladustamistingimused

Pulbrit tuleb hoida suletud pakendis kuivas kohas.

Säilivusaeg

Valmistatud toote säilivusaeg määratakse apteegis, mis seda valmistas.

Erijuhised

Paljud kaasaegsed arstid ei soovita ravimit kõhulahtisuse raviks suu kaudu, kuna tanniin tekitab esiteks mao limaskesta valgud ja siseneb seedetrakti ebapiisavates kogustes.

Trombide tekkimise ohu tõttu ei ole soovitatav kasutada kõhupiirkonda anaalvaikudeks.

Juhul ennetamiseks ägeda mürgistuse alkaloidid Tuleb meeles pidada, et mõned alkaloidid (kokaiin, morfiin, atropiini, füsostigmiin, nikotiin) tanniini vormid ebastabiilsed ühendid, mis nõuavad toota maoloputus võimalikult kiiresti.

Lastele

Erinevalt hormonaalsetest ravimitest on tanniin võimalik kasutada naha põletikuliste haiguste raviks lapsepõlves, kaasa arvatud vastsündinutel (vastavalt arsti soovitustele).

Raseduse ja imetamise ajal

Tanniini võib kasutada rinnaga ja raseduse ajal (pärast arstiga konsulteerimist).

Arvamused

Praeguseks on tanniini arvustused vähe. Asjaolu, et selle aine (salvid, lahused, kreemid) põhinevad ravimid toodetakse kõige sagedamini apteekides, mis on viimasel ajal muutunud vähemateks. Aine ise on osa mõnedest ravimitest, mille mõju enamikul juhtudel hinnatakse positiivsel küljel.

Seega, kui teil on õnn leida farmaatsia, mis toodab endiselt oma tanniinipõhiseid ravimeid, aitab see ravim teil mõningate valulike seisundite ületamiseks ja muudest ravimitest tõenäolisemalt tekib komplikatsioone.

Hind, kuhu osta

Paljud selle ainega huvitatud inimesed mõtlevad, kus tänapäeval tanniini osta. Kahjuks on tihtipeale võimatu tanniini osta apteegis, kuna on olemas üsna vähe apteekeasutusi, kes toodavad ise ravimeid ja retsepti alusel ravimite tootmine on vähenenud.

Lihtsaim viis selle aine leidmiseks pulbri kujul võib olla veebikauplustes, kus tanniini müüakse nimega "toit".

Tanniini hind Ukrainas on 150 grivna 30-50 grammi kohta.

Mis on tanniinid ja tannikveinid?

Terminid "tanniinid" ja "tanniinvein" ei ole kellelegi üllatusena - neid kasutatakse veini maailmas sageli. Ja sa tead, mida need terminid tähendavad?

Kui mitte, siis ütle nüüd.

Kui see on raske ja tüütu, siis on tanniinid loodusliku päritoluga polüfenoolid. Tanniinid ei leidu mitte ainult viinamarjadest, vaid ka paljudes teistes taimedes, kuid me räägime siin veinist, eks?

Lihtsamalt öeldes on tanniinid üks veini omadustest. Feel: on tanniin või pole lihtne: kui vein "kudub", st vastavalt ja vastupidi. Vein on tart, veidi kibe (heas korras). Näiteks tugev, tugev must tee ilma suhkruta - see on tanniinide maitse. Kas sa nüüd aru, millest me räägime?

Tanniinid on veini struktuur, sest nende vein tundub olevat "kuiv". Tanniinid oskavad varjata veini happelisust, muutes selle meeldivaks.

Tannic veini suurepärane näide on Hispaania tempranillo Rioja piirkonnast. Lihtsalt proovige seda ja tunned kohe, mida need salapärased tanniinid on.

Muide, enamasti tanniinid leitakse punastes veinides. Valgedes - mitte kõik, ja mitte nii selgelt tunda.

Punase veini tanniinid pakuvad teatud keerukust maitset, mitmekesisust, kuna need ilmuvad järk-järgult või järk-järgult kaovad. Vein on väga, väga huvitav.

Kust tanniinid pärinevad?

Nagu me oleme öelnud, on need esialgselt viinamarjades (koor, seemned, kruusad) - kõik sõltub sordist. Annab mõne tanniini veini ja vanandab barrelites.

Paljude tanniinidega veinid (viinamarjasordid): Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Motnepulciano, Petit Verdot, Petit Syrah.

Veinid, mis sisaldavad vähe tanniine: Barbera, Zinfandel, Pinot Noir, Merlot, Grenache, Game.

Punase veini saate osta WineStreet poest.

Muud artiklid rubriigist "Encyclopedia of alcohol"

Sadam ei piirdu ainult kolme seitsmega, kes ukse taga ahvatlevad kodutuid. Portvein on kvaliteetne jook, huvitav ja mitmekesine. Proovime seda teile tõestada, rääkides sadamariini sortidest. Nagu tavaliselt ette kujutada, sadam: punane, tugev, väga magus. Ainuke asi siin on see, et sadam on tugev. Aga värviline viga tuleb välja. Portvein on muidugi roosa ja valge, hästi ja punane. Kuid erinevate sadamaveinide vahel on rohkem tõsiseid erinevusi.

Mida teha, kui varased külmad on hämmeldunud ja sa pole veel viinamarju koristanud? Kas olete kuulnud jääveini kohta midagi?

Mis on "aperitiiv", tean palju. Sõna "seedimine" on palju vähem levinud. Võime öelda, et need on kaks sarnast traditsiooni. See on lihtsalt, kui ma seda öelda nii peegeldan. Lihtsamalt öeldes on aperitiiviks sündmuse alguses pakitud alkohol ja pärast sööki serveeritakse alkoholi. Nii et rääkida paremaks õppimiseks.

Tanniinid ja veinistruktuur

Need on tanniinid, mis annavad meile suurema osa punase veini muljetest, need, kes lahkuvad haruldastest keeltest ja mõned veinivalmistajad kutsuvad neid veini "hingeks". Veinis võib tanniinid muutuda karmideks, kibedaks ja karmideks ning olla viletsad ja pehmed, andes veinile sobiva tekstuuri ja ladustamisvõimaluse. Seepärast on kogu maailmas veinivalitsejad oskused täita veini "õigete" tanniinidega. Kuna meie skelett toetab keha, moodustavad tanniinid ka veini struktuuri. Täna on see veini kõige olulisem komponent ja seda arutatakse.

Mis on tanniinid?

Tanniinid on tannikhapped, polüfenoolid, taimedes leiduva kemikaalide rühma esindajad, enamasti seemned, puit, lehed ja puuviljade koor.

Kui sa kunagi jooki veini või isegi lihtsalt tugevat teed, siis teate täiesti oma maitset. See kibedus (mõnikord meeldiv), kitsendav tunne, karmus - see kõik annab süü struktuuri, keerukuse ja originaalsuse. Tanniinide tõttu me tunneme veini "kuivana".

Deodoratsiooni ajal võite tunda selle "kuivuse" erinevaid astmeid: alates pakkumise pehmest maitsestatud järelhaljast kuni agressiivse rohusöömaja. Veini, kus on rohkem tanniine, saate kirjeldada selliseid omadussõnu nagu "struktureeritud" või lihtsalt "tanniin". Väga pargitud proovide olemust võib nimetada "tugeva haardega", sest nad jätavad tunde, et see sõna otseses mõttes haaras suu ja ei lase käia.

Kus on tanniinid leitud?

Tanniinid sattuvad veini kahel viisil - viinamarjadest ja puidust vananemise ajal. Me ei arva võimalust lisada tanniini pulbrit veini, kuigi see juhtub.

Seega on esimene allikas viinamarjad. Tselluloosis ja mahlas pole tanniini, kuid koel, luude all ja nende harjaste tükkide kaupa on neid palju. Seega, kui veini valmistamise käigus on puuviljamahla mahla kokkupuutumine, on jook küllastunud tanniinidega. Muide, siin on oluline osa viinamarjasordist. Mida rohkem tanniini sordi peetakse, seda rohkem on valmistatud veinis tanniine. Kui võrrelda "Lefkadia Petit Verdot" ja "Lefkadia Cabernet Sauvignon" alates "tugev tanniinid" sordid "Lefkadia Merlot" ja "kollektsiooni Bach: Pinot Noir" alates "nõrk tanniini", esimese grupi mõõdetavad tanniinid minna, sest viinamarjad ja mitte kokkupuute tõttu.

Muide, võite küsida endalt: kas valge veinides on tanniinid? Happen, ainult neid palju vähem. Nende kontsentratsioon suureneb kokkupuutel tanniinide sisaldavate komponentidega. Näiteks, kui vananemine valge veini barrel.

Teine tanniinide tee on puit. Puus sisalduvad tanniinid läbivad fermentatsiooni või vananemise ajal veini. Kuid mitte ainult tammevaatidest, isegi rikastatud kiibidest (tammepuidud) ja veini mahutis asetatud tammepuksist sobivad punaveini struktuuri rikastamiseks.

Kuidas tanniinid veini sattuvad?

Kivide ja tanniinide ekstraheerimist nahast nimetatakse ekstraktsiooniks, tänu millele punane vein muutub struktuuriks ja värviks. See on viinamarja nahas sisalduvad ained (tanniinid ja muud fenoolid), mis määravad suures osas järgmise punaveini omadused: värvi, maitse, lõhna.

Kõige õrnemad tuntud tanniinid on nahas ja rasvunud luudes. Arvatakse, et sellepärast viinamarju oli kunagi purustatud ainult nende jalgadega. Sel viisil murtud koor läbi ja luud jäid puutumatuks, ilma et neil oleks agressiivset mõju tulevasele veinile.

Tanniinide ekstraheerimine algab alkoholi manulusel ja veini kokkupuutel tselluloosiga. Selle tagajärjel muutub agitatsioon või segamine üheks olulisemaks protsessiks fermentatsiooni ajal - prantsuse kutsutakse seda protsessi remontage, itaallased rimontaggio, inglise keelt kõnelevates riikides kuulete pumpamist.

Mis on tanniinide kasutamine?

Looduses vajavad taimed tanniine. Lõppude lõpuks kaitseb tannikhape neid paljude patogeenide, samuti putukate ja loomade tarbimise tõttu. Tanniine kasutatakse toiduvärvina E181, pargitud naha tootmisel ja isegi tindi valmistamisel ning meditsiinis on need väga erinevad kasutusalad. Aga tagasi tanniinide veini.

Peaaegu kõikides veini kasu uuringutes räägime resveratroolist (fütoleksiinist) ja polüfenoolidest, see tähendab tanniinidest. Selle teemaga saab pikka aega vaidlustada, kuid ütleme kohe: tanniinid ei sisaldu mitte ainult veinis, vaid ka paljudes kasulikes toodetes. Pähklid, granaatõunad, hauemees, jõhvikad on ka rikas tanniinidega. Usutakse, et tanniine kasutatakse kui hemostaatilist ainet, samuti rasvmetallide (elavhõbe, plii) eemaldamiseks organismist, kui nad on mürgitatud, kuna tanniinil on võime neid seostuda.

Kuid peamine kasu tanniinidest toob muidugi kaasa veinid. Lõppude lõpuks loovad nad mitte ainult veini struktuuri, vaid on ka veini võime vananemise võti. Tanniinid toimivad antioksüdandina, mõjutades seda, kuidas punased veinid aja jooksul muutuvad ja muutuvad. Näiteks noorte Beaujolais hindab aroomi, kuid see on kindlasti pettumuseks säilivusajaga, sest aja jooksul muutub see hullemaks ja halvemaks.

Keegi ei saa eitada tanniinide olulisust veini maitse ja struktuuri kujunemisel, aga kõrgtehniliste tanniinide valimine on maitse küsimus!

Veini keemia: mis on tanniinid?

Tanniinid - sama osa veini koostisest, mis muudab maitse kuivaks. See aine kuulub polüfenoolide kategooriasse ja sisaldub taimsetes saadustes: puuviljad, seemned, puit, lehed ja puuviljad. Rohkem kui pooled iga taime lehtede kuivmassist on puhas tanniin.

Tanniinid raskendavad veini maitset, muutes selle kibestamaks ja küpsemaks. Suurem tanniinide sisaldus sisaldab punast veini, kuigi teatud valge veini puhul on täheldatud ka nende suurenenud sisaldust - näiteks kui jook on vananenud tammevaatist või marjade käärimine toimub koos naha ja luudega (apelsini vein).

Iseloomulik maitse

Tanniinidel on kuiv ja kõlblik maitse, mis tundub kõige tugevamalt keele otsas ja keskosas. Must tee ilma suhkruta on suurepärane näide peaaegu 100% tanniini infusioonist.

Kõrge tanniinisisaldusega tooted:

  • tee lehed,
  • mandlid, pähklid ja muud terve pähklid nahaga,
  • tume šokolaad
  • kaneel ja muud vürtsid
  • granaatõun, viinamarjad ja muud marjad,
  • kudoonia
  • punased oad, oad.

Kus veini tanniinides?

Nende ainete ilmumisel juurest on kaks võimalust - otse viinamarjadest või puidust.

Viinamarjade tanniinid

Marjadest otse leidub naha, seemnete ja pistikute maksimaalset tanniinide kogust. Punased veinid sisaldavad rohkem tanniine täpselt seetõttu, et nende tootmisprotsess tähendab viinamarjavirde pikemat kokkupuudet marjade nahkadega. Viinamarjades sisalduvatel ainetel on aega vees ja alkoholis lahustumiseks.

Mõned viinamarjad sisaldavad rohkem tanniine kui teised. Näiteks on ainulaadne ja kokkuhoitav vein Tannat, algselt Baski maast, üks nende sisu poolest.

Puitunud tanniinid

Kui marjad ise ei sisalda piisavalt tanniine, siis vein on neid küllastunud pikaajalise kokkupuutega puiduga - näiteks vanandamisel vaatides. Tammidevahelisest veinist on kõrgelt hinnatud - arvatakse, et see puuliider annab juua kerge vaniljevaiku. Mõistetest "tamm" on teine ​​nime tanniinide - tanniinide jaoks. Sama barrel võib olla viinamarjakasvataja kuni 60-70 aastat, kuid mõned tootjad eelistavad tootmiskulusid vähendada ja vananemisprotsessis kasutada puitlaastplaate, kiipe või tanniini pulbreid.

Veinid ja tanniinid

Veini tanniinide sisaldus sõltub suuresti tootmismeetodist. Mida parem ja kuulsam on vein, seda tuntakse ka pehmemates tanniinides.

Kõrge tanniini sordid:

  • Nebbiolo - Piemonte punane viinamarjasort;
  • Cabernet Sauvignon on üks populaarsemaid punaseid sorte maailmas;
  • Monastrell (Mourvedre) - must viinamarjasord Hispaania;
  • Montepulciano - Itaalia viinamarjade tume valik;
  • Petit Verdot on punane viinamarjasort, millel on väikesed paksu-marjad, mis on levinud Bordeauxist üle kogu maailma;
  • Petit Sira (Duriff) - Ameerika Ühendriikides ja Austraalias kasvatatud väikeste marjade väikesed viinamarjad.

Madala tanniini sordid:

  • Barbera - punased viinamarjad, üks tuntumaid sorte Itaalias;
  • Zinfandel (Primitivo) - California (ja selle Itaalia sugulase) laialt levinud punane sort;
  • Pinot Noir on Burgundi punane sort, mis on levinud üle kogu maailma;
  • Mäng on Beaujolais piirkonna tumeorpuste sort, mida kasvatatakse ka Austraalias ja USA-s;
  • Grenache (Garnacha) on musta sorti, populaarne Hispaanias, Prantsusmaal, USAs ja Austraalias.

Hea või halb?

Üks tanniinide mõju organismi teaduslikele uuringutele väidab, et veini tanniinid, erinevalt teeosadest, ei talu rakkude oksüdatsiooni ja seega ka nende vananemist. Nii et mõni vein osutub tervislikumaks kui tee.

Mis räägib migreenist? Tegelikult pole tanniinide ja peavalude suhet veel põhjalikult uuritud, et väita, et vein aitab kaasa migreeni esinemisele. Ent kui te seda usute, siis peate loobuma mitte ainult veinist, vaid ka šokolaadist, pähklist, granaatõunast, õunamahust ja teest.

Mis puudutab veini enda kvaliteeti, siis on see tingitud küpsetest tanniinidest, et vanad veinid omandavad iseloomuliku lõhna, maitse ja tekstuuri. Seetõttu ärge kartke oma klaasist tanniine, vaid vastupidi - nautige tanniinide kõiki eeliseid jookide koostises.

Tanniinid. Kehahüvitised

[stextbox id = 'info'] Tanniinid on loodusliku päritoluga komplekssed orgaanilised ühendid. Neid aineid nimetatakse tihti ka "tannikhapeks". [/ Stextbox]

Üldised karakteristikud

Tanniinide allikaks on erinevad taimsed saadused. Reeglina on aine koondunud juurtele, puukooresse, lehtedesse. Mõned puuviljad võivad sisaldada ka seda orgaanilist ühendit. Tanniin on kollakaspruun pulber. Enamik sellest ainest leidub tamme koore.

Tavaliselt kasutatakse tanniini lahustes, mis on happelised ja omavad kokkutõmbuvat maitset. Tannic acid kasutatakse sellistes tööstusharudes:

  • toiduainetööstus;
  • meditsiin;
  • veinivalmistamine;
  • pruulimine

Tanniini lahuse peamised põhjused on tingitud aine eriomadustest (maitse, tekstuur ja värvus). Tännihappe aurustuvad omadused võimaldavad seda kasutada mitmesuguste haiguste raviks (farüngiit, nahalööbed, hemorroidid jne). Toiduainetööstuse ettevõtetes aitavad aine lahused teatud maitsetundlikkuse saavutamiseks, toote värvi tasakaalustamiseks või erilise lõhna saamiseks.

Tanniini kasutatakse ka kergetööstuses. Spetsiaalsed päevitusained on kombineeritud rauaga. Tulemuseks on tumerohelise või tumesinise lahendus. Sellist ainet saab kasutada naha valmistamiseks, trükivärvi, värvimisriide jms tootmiseks.

Tanniini klassifikatsioon

Tanniinidel võivad olla erinevad keemilised omadused. Aine on jagatud kahte tüüpi:

Esimene rühm on hästi vees lahustuv. Pärast hüdrolüüsimist ensüümide või hapetega on väljundiks galli ja ellaghape. Peamine galli allikas on nelk ja rabarber. Ellagous leidub granaatõuna koort ja eukalüpti lehti.

Tanniinid, mis on hüdrolüüsi suhtes vastupidavad, moodustasid rühma kondenseeritud. Sellised ained on valmistatud flavonoididest. Need on leitud teepuu lehtedest, looduslike kirsside ja henna koorest, isasadest paprika seemned.

Füüsikalis-keemilised omadused

Tanniinidel võivad olla erinevad füüsikalis-keemilised omadused. Ent enamus selle ainete rühma esindajatest lahustuvad vees hästi. Samuti muudavad päevituselemendid alkoholi. Tanniinidel on suurepärane lahustuvus, kui kasutatakse atsetooni või leeliselist ainet. Kloroformis ja etüülatsetaadis on aine veidi halvem.

Raudühendite keemilised reaktsioonid tekitavad sade, mis võib olla violetne, must või lilla. Ühendus veega võimaldab saada kolloidlahust. Hapnik oksüdeerib ainet ja tekitab tumeda värvi välimuse.

Kõrge temperatuur (kuni 200 ° C) viib tannic elementide kastmiseni. Selle protsessi vältel vabanevad pürogallool ja pürokatehhiin. Samuti väärib märkimist, et enamik tanniine on optiliselt aktiivsed.

Looduslikud ja sünteetilised tanniinid: mis vahe on

Erineva kontsentratsiooniga tannikhape on peaaegu kõigis taimestiku esindajates. Siiski on selle indikaatori võitlejad - kaksikmelised taimed. Aine on selle klassi esindajatel juured, seemned, lehed ja viljad. Kõrge tanniini kontsentratsioon tagab täiendava kaitse. On tõestatud, et tanniinide rohked taimed on vähem tõenäoliselt rünnatud putukate poolt.

Siin on nimekiri parkainehappe peamistest allikatest:

Tanniine võib leida ka õuntest, naistepuna, sapiinidest, sõnajalasest jne.

Aine suurim kontsentratsioon on täheldatud puude koonusekujulisel kasvul, mida nimetatakse galliks.

Kaubanduses kasutatavad parkimist sisaldavad ühendid on valmistatud akaatsia ja tammest. Valitakse puude tootmiseks, mille vanus ei ületa 20 aastat. Töötlemiseks võetakse "sileda" nahk-tamm. 10-20% tooraine koostisest sisaldab sihtaine. Lisaks sisalduvad algmaterjalis pürogallool ja pürokatehhiin.

Väärib märkimist, et tamme koor ei ole ainus vahend, mida kasutatakse tanniini tootmiseks. Tannic happed võib saada mägede põõsaste lehtedest. Reeglina on see sumach või skumpiya.

Võite valida mitu taimset allikaid:

Üllatavalt muutub tanniini kogus taimedes pidevalt. See protsess on üsna dünaamiline. Teadlased on määranud parkainete maksimaalse kontsentratsiooni peamistes allikates. Need on kevadised kuud. Spetsiaalne tanniini kontsentratsiooniperiood on lootustandev aeg. Orgaanilise ühendi sisaldus jaotub ka kogu päeva jooksul ebaühtlaselt. Hommikul ja õhtul sisaldavad taimestiku esindajad rohkem sisu kui lõuna ajal.

Tanniini aktiivne kasutamine erinevates valdkondades on läbi viidud juba mitu sajandit. Pole üllatav, et teadlased on juba ammu leidnud eesmärgi leida alternatiivne võimalus kasuliku aine tootmiseks. Juba täna on tannikhappe sünteetiline versioon, mis võib küll asendada looduslikke orgaanilisi ühendeid. Siin on sünteetiliste tanniinide peamised eelised:

  • lisandite täielik selgitus (lihtsustab annustamist);
  • suurenenud säilivusaeg;
  • suhteline tootmisvõimsus.

Sünteetilised tanniinid nägid valgust alles XX sajandi keskel. Seda hetke võib pidada tõsiseks teaduslikuks läbimuruks, mis võimaldas meil tuua kasulike päevitusainete kasutamise uude tasemele. See on laboratoorne tanniin, mida kasutatakse aktiivselt meditsiinis.

Tannic hape kui ravim

Paranemisained näitasid teatavaid omadusi, millele meditsiinitöötajad tähelepanu pööravad. Fakt on see, et ühendite omadused on nende orientatsioonis sarnased antibakteriaalsete, hemostaatiliste ja põletikuvastaste ravimitega. Tanniine saab kasutada kõhuhaiguste korral, et eemaldada toksiinid ja soolad võitluses põletiku ja nahahaiguste vastu. Samuti kasutatakse ainet joobeseisundi leevendamiseks. On teada, et päevitusained on rasedatele ja lastele ohutud. Kuid iga ravimi kasutamine peab olema arstiga hoolikalt kooskõlastatud. See kehtib täiesti kõikide patsientide kohta.

Tanniinil põhinevad preparaadid võivad parandada vere hüübimist, samuti aktiivselt osaleda veresoonte tugevdamisel. Samuti deklareeritakse aine võime parandada C-vitamiini assimilatsiooniprotsessi.

Vannile lisatakse spetsiaalne päevituspulber. Tanniiniga lisatavad kreemid aitavad võidelda turse ja sügelust.

Sünteetilist tanniini kasutatakse tõhusalt farmakoloogias. Sellel ainel on loomulikele ühenditele sarnased omadused ja omadused. Traditsiooniline meditsiin on pikka aega kasutanud paranemismaterjalide kasulikke omadusi. Tanniini sisaldavaid taimi kasutavad kõhulahtisuse, külmetushaiguste ja muude tavaliste haiguste raviks asjatundjad.

"Tume" poolpartiisid

Igal medalil on kaks külge. Selles mõttes ei ole tanniinid erandiks. Tannic hape võib olla kasulik aine ja potentsiaalselt ohtlik ühend. On inimesi, kes ei tunne tanniine. Nende jaoks on tõsine allergia oht. Tagajärjed võivad olla üsna märkimisväärsed. Südamepuudulikkus ja ebastabiilne vererõhk on ka põhjused, kuidas vältida parkimist sisaldavate ravimite kasutamist.

On vaja meeles pidada mõistlike annuste ravimid. Isegi kui keha reageerib normaalselt tanniinidele. Soovitatud koguse ületamine võib põhjustada seedetrakti ärritust ja aneemia arengut. Ka tannikhappe liig on sageli mineraalide sobimatu imendumise põhjus. Loomulikult on ravimite võtmine ekspertidega kooskõlastamisel oluline. Ainult arsti soovitused ja tähelepanekud tagavad spetsiaalsete tannikhapete tõhusa ja ohutu kasutamise. Enesehooldamine võib viia katastroofiliste tagajärgedeni või parimal juhul olla ebaefektiivne.

Parkimisainetega rikastatud tooted

Erineva kontsentratsiooniga tanniinid leitakse peaaegu igas taimes. Siiski on esindajaid taimestikust, kes võivad kiidelda selle orgaanilise ühendi eriti kõrge sisaldusega. Seas marju selles osas eristub must sõstar, koorimine, granaatõun. Tee ja kakao joogid võivad olla ka tanniini hea tarnijad. Kui me räägime köögiviljadest, siis tuleb nimetada punaseid ubasid ja rabarberit. Parkimisühendid on punase maitsega. Seega ei ole üllatav, et hirm ja kudooned sisaldavad piisavat kogust selle aine. Igaüks teab nende puuviljade erilist piimavärvi. Tanniini leidub ka kreeka pähklite, mandlite, nelkide (vürtsi), tumedat šokolaadit jne. Tõenäoliselt kasutavad paljud inimesed küllaltki suurte parkimisainete annuseid, isegi teadmata.

Toidu lisaainena

Kaasaegset toiduainetööstust ei saa ilma eriliste lisanditeta. Selline täiendav komponent on tanniinid. Sellisel tooteliigil on E-lisaainete klassifikatsioonil ka oma number. Kui toote etiketil on kiri E181, võite olla kindel, et tootja kasutas parkimist sisaldavaid aineid.

Tanniine kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Selline aine populaarsus oli eelnevalt kindlaks määratud selle spetsiifilise koormava maitsega. Lisaks võib E181 toimida stabilisaatorina, värvainena või emulgaatorina. Sageli kasutatakse tanniini sisaldavaid aineid köögiviljade ja puuviljade naha täiendava kaitse tagamiseks.

Toidulisandid E181 omapärane mõju maitsmispunglitele. Sellise aine mõju sarnaneb glutamiinhappega, mis on tavaline maitse tugevdaja. Seega toidu lisaainete kujul tanniinid "parandavad" toodet ja "maitsevad" maitsetugevdust "õigesti".

Veel üks tähtis omadus E181 on võime toimida toote selgitajana. Sageli kasutatakse seda vara ettevõtetes, kus toodetakse õlut või veini.

Veini tanniinid

Veinihuvilised kohtuvad tihtipeale terminiga "tannikjoogid". Parfümeerained on veinitoodete lahutamatu osa. Suurem osa viinamarjamahla sortidest õhutab suukuivust ja eristuvad spetsiaalse punase maitsega. Võttes arvesse kõnealuse aine peamisi omadusi, võib rämpsuse väljenduvust seostada tanniinisisalduse tasemega.

Tännihappe kontsentratsioon sõltub viinamarjasordist ja puidust, millest veinid vanandamiseks ja ladustamiseks valmistatakse. Tanniini leitakse puu, seemne, varte koorest. Tuleb märkida, et aine punases veinis oluliselt rohkem.

Toiduvärvid jäävad puidust jooki sisse. Asjaolu, et veini küpsemise ja ladustamise ajaks kasutatakse sageli tammevaati. Tammile iseloomulik suhteliselt kõrge tanniinisisaldus. Sellise mahuti kasutamise ajal on sisu küllastunud teatud koguses tannikhapet. See seletab tanniinide olemasolu isegi valge veini puhul. Sellised juua tüübid saavad reeglina tammevaatidest päikeseprillide ja vääriliseks kibedaks tunnistamise.

Väärib märkimist, et viinhape veinivalmistamisel mängib rolli mitte ainult maitseainete lisanditena. Tanniinid täidavad edukalt loodusliku antioksüdandi funktsiooni. See aine võimaldab teil pikendada joogi kõlblikkusaega.

Aja jooksul väheneb tanniini kontsentratsioon veinis, mis seletab maitse huvitavat ümberkujundamist. Kui kõhulahtisus järk-järgult läheb, muutub jook pehmemaks. See funktsioon võib hinnata hea vanusega veinide lovers.

Tanniinid teevad veini ja võimaldavad teil saada suurepärast maitset. Kuid veini parkimisained ilmnevad mitte ainult positiivsel küljel. Need looduslikud ühendid põhjustavad sageli peavalu ja migreeni. Inimesed, kes on tanniinile eriti tundlikud, on kohustatud veini hoolikalt tarbima. Parem on valida selle joogi valge sorti. Kui keha ei pahanda parkimist sisaldavaid aineid, on vaja konsulteerida spetsialistiga joogiveinide teostatavuse üle.

Tanniin tees

Mitte ainult vein võib kanda uhke nime "tanniini jook". Tee on ka parkainete allikas. Tee taimed sisaldavad peaaegu kõik tannikhapet. Selle ühendi kontsentratsioon sõltub sordist. Roheline tee on tanniiniga küllastunud esirinnas. Mõned taimed võivad kiitlema muljetavaldava aine sisaldusega 30%.

Mitte ainult klassi mõjutab ühendi kontsentratsiooni. Oluline on see, millistes kliimatingimustes taimed kasvatatakse. Eksperdid väidavad, et Tailiin, Javanese ja India tee on tanniinides kõrge. Seda saab kergesti kontrollida, hinnates nendest piirkondadest pärit jookide karmistust.

Toiduvarude kogus mõjutab ka saagiaega ja taime vanust. Maist või septembrist kogutud noorte lehtede tanniinisisaldus on märkimisväärselt madalam. Kui me räägime vanematest võrsetest, mida hakati augustis või juulis töödelda, siis saate kõige tartut jooki, mis näitab üsna suurte tanniinide sisaldust.

Üllatavalt on see tanniinide tee variant, mis on mõnevõrra erinev sünteetilisest vasteest. Tannikhappe tee päritolu tugevdab veresooni ja on väga sarnane P-vitamiini toimega.

Solaariumid ja tööstus

Nimi "tanniinid" on prantsuse päritolu. See tähendab naha parkimist. Lambanahade ja karusnahkade tootmisel kasutatakse laialdaselt tannikhappeid. Samuti kasutatakse selliseid aineid tekstiilitööstuses. Tihti on tanniinid tina tootmiseks abiained.

Koostoime teiste ainetega

Tanniinide omadused pole veel täielikult teada. Teadlased püüavad aktiivselt välja selgitada selle ühendi kõik omadused. On väga oluline uurida põhjalikult, kuidas tanniinid võivad organismi mõjutada. Lisaks on vaja tanniinide vastasmõju teiste elementidega täpselt hinnata.

Eksperdid ei suutnud pikka aega selgitada, miks tee, mis sisaldab kofeiini, ei toeta, vaid lõõgastab keha. Selgub, et see joogi omadus on kofeiini ja tannikhappe vastasmõju tulemus. Selline elementide kombinatsioon annab nii hämmastava mõju.

Tanniin võib avaldada kasulikku mõju maksa rakkudele. See keha on regulaarne stress. Eriti kui inimene alkoholi kuritarvitab. Tannic hape ei taga olulise elundi paranemist. Sellele vaatamata on teadlased kinnitanud, et see aine võib mõningal määral leevendada maksakahjustusi tekitavaid negatiivseid protsesse.

Tannic hape ei saa täielikult uurida ja kohandada inimese pidevaks kasutamiseks. Selle aine puhul viiakse läbi regulaarsed katsed ja uuringud. Väärib märkimist, et enamik inimesi isegi ei kahtle sellise keemilise ühendi olemasolus. Kuid tanniine kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses ja neid esineb peaaegu kõigil taimedel. Sellepärast tarbime seda regulaarselt, isegi teadmata tannikhappe omadusi ja omadusi.

Loe Kasu Tooteid

Toidu mõju aknele

Kui akne ilmub kehal ja sagedamini näol, püüab enamik inimesi neid kosmeetikatoodete peita, isegi ei püüa kindlaks teha sellise löögi põhjuseid.Toit akne vastu on suurepärane võimalus probleemi lahendamiseks seestpoolt.

Loe Edasi

VitaMint.ru

Kõik, mida sa tahtsid teada vitamiinide kohtaPeamine navigatsioonimenüüA-vitamiin (retinool), mis sisaldab - retinooli tooteidAvaleht »Vitamiinide allikad» A-vitamiin (retinool), kui see sisaldab - retinooli tooted

Loe Edasi

Millist toitu sisaldavad magneesium b6

Magneesiumisisaldust sisaldavad tooted suures kogusesPostitas: Olivia 2. juuni 2015Kaalium, tsink, raud, magneesium - mikroelemendid, mis on vajalikud organismi oluliste süsteemide normaalseks toimimiseks.

Loe Edasi