Tequila - kompositsioon, kasu ja kahju

Tavapärasest tequilast pärit inimesest on teada kolm fakti: jook on valmistatud kakestest; see on tavaline kuubik, mida iga Mehhiko saab sõita; Tequila on alati sõltumata tootjast. Kõik kolm ei ole tõsi. Tequila on valmistatud sinise agave tuumikust, tootmistehnoloogia on riigi tasandil rangelt reguleeritud ja maitse sõltub piirkonnast, toorainest ja brändist.

Asteegidelt Hispaania vallutajad. Tequila ajalugu algab VIII sajandil - just siis leidsid Lõuna-Ameerika indiaanlased, et agave'i kääritatud mahl on meeldiv maitse ja ootamatult kosutav mõju. Legendi järgi andsid jumalad ise inimestele sellist kingitust: kuni aaugu tabas välk, ei tundnud asteegid seda, et taim oli paks nektar, enne kui nad kasutasid agaavat ainult riiete ja esemete kiudude allikana.

Indiast kääritatud agaava mahl ei ole destilleeritud

Mexiklaste esivanemad rõõmuga jõudnud oma nõrga alkoholi (nn bullet või oktli) tugevusega 4-6 kraadi, kuni hispaanlased saabusid oma maale. Conquistadors tõi välja destilleerimise kuubikud ja destillatsioonitehnoloogia. Kui vallutajad võtsid kondiitritest välja, hakkasid nad piitsumaid destilleerima - see oli nii, nagu ilmus muskal, mida peetakse teekiili eelkäijaks. Uue juua ametlik sünniaasta on 1521 aastat.

Tequila ilmus natuke hiljem ja hakkas tootma tööstuslikus ulatuses alles 17. sajandil, pioneeriks oli Pedro Sanchez de Tahle. Umbes selle aja jooksul pööras riik tähelepanu majanduse paljutõotavale suundumusele, hakkas maksma teekiili tootjatele maksu ja kontrollima tootmist hoolikalt. Esimene litsents sai ettevõte Jose Cuervo 1795. aastal (see töötab ikka veel).

Sinine agaav - tooraine tequila tootmiseks. Kaksikud pole!

XIX sajandi alguses vallutas tequila kogu Ameerika ja hakkas Euroopat vallutama. See oli sel ajal, et originaalset nimetust Tequila Extract vähendati lihtsalt "tequila", et oleks lihtsam müüa jook USA turul. Sada aastat hiljem raputas Suur Depressioon teatud tequila positsioone rahvusvahelisel turul, kuid 1968. aastal, pärast Mehhiko olümpiamänge, muutus "agave viin" populaarsemaks kui kunagi varem.

1974. aastal kindlustas Mehhiklaste tequila kontrolli all oleva nime staatus - nüüd saab seda nimetada ainult jookiks, vähemalt 51% destilleeritud kääritatud sinise agaava mahlast ja valmistatud Jalisco osariigis, mitte Tequilast kaugel.

21. sajandi alguses suurenes huvi Mehhiko alkoholi vastu nii palju, et suurettevõtted hakkasid "tequila kaubamärke" kokku ostma ning TMA - haigus, mis tabas sinist agaavat ja vähendas taime saaki - juuks hinnati oluliselt ja jõudis eliidi alkoholi kategooriasse.

Täna Tequila

Mehhikos jäävad endiselt väikesed omatehtud tequila produktsioonid vaatamata asjaolule, et suurem osa kaubamärke kuulub rahvusvahelistele organisatsioonidele. 2009. aastal registreeriti ametlikult rohkem kui 2000 marki ja umbes sada tequila tehast.

2003. aastal puhkes rahvusvaheline skandaal: Mehhiko ütles, et tõelist tequila tuleks villida ainult tootmispiirkonnas. USA vastas, et seda nõuet ei peetud muretsema joogi kvaliteedi pärast, vaid sooviga luua rohkem töökohti. Kui reegel oleks jõustunud, oleks paljud tekiilide villimisse kaasatud Ameerika töötajad oma töökohad kaotanud. Pärast pikaajalisi arutelusid ja lepinguid otsustasid mõlemad riigid säilitada praegune olukord: tequila imporditakse Ameerika Ühendriikidesse barrelites ja ainult seal pudelites pakitakse, kuid nüüd on see spetsiaalse asutuse järelevalve all.

Kuni 2004. aastani võiks tequila käsitleda ainult lõhnaainete ja maitsestatud agaavist pärinevat destillaati, kuid nüüd on standardina lubatud lõhna- ja maitseainete sisaldus.

Huvitavad faktid

2006. aastal müüsid Tequila linnas ühe liitri pudeli sama nime jooki eest 225 tuhat dollarit: see oli brändi Spluch tequila, mis läbis kolmekordse destilleerimise ja allutati 12-aastasele vananemisele ja paketile "Ley. 925-seeria piiratud väljaanne oli kaetud plaatina ja kullaga. Ostja oli erakoguja. See juhtum oli Guinnessi rekordite sarjas kõige kallim tequila maailmas.

Spluch - kõige kallim tequila maailmas

Viimasel ajal on sama distillatsioonitootja LaCapilla välja andnud uue pudeli, seekord inkrusteeritud hõbedaga, plaatina ja 6000 teemandiga. Kulud on poolteist miljonit dollarit, kuid ostjat pole veel leitud, lisaks pole teada, millist alkoholi peitub sees - võib-olla see pole tequila, vaid näiteks brändi, nii et isegi kui ostjat leitakse, ei lagune rekord.

Lisaks on ladudele veel säilinud esimese tehase tequila väike varud (nende jookide ekstrakt on üle 200 aasta vana) ja gurmaanid saavad tassi hellitada, kui loomulikult võimaldab rahandus, sellised kaubamärgid on väga kallid.

Igal aastal Tequila linnas toimub sama nimejookide festival: pidustused toimuvad kahel nädalal, kõik seal elanikud osalevad.
Ameerika Ühendriikide keelustamise ajal armastavad armukesed armastanud Mehhikosid oma avatud piiridega ja ameeriklastega täispööre. Ajakirjanik James Graham kohtus 1936. aastal Tijuanas baariga, kes tegi Tequila Daisy kokteili - või Margarita hispaania keeles. Täna tunneb see kokteil kogu maailma.

Tequila

Tequila on tugev alkohoolne jook, mida toodetakse destilleerimise teel. Nime sai linna nimi Tequila (Jalisco osariik, Mehhiko).

Looja ajalugu

Legendi järgi löödi välguga välja aga välk. Kord ühe taime südames, kuumutati seda nii palju, et see põhjustas fermentatsiooniprotsessi.

Kohalikud (olmetsi hõim) märkasid, et lõhnav nektar ahvenist pärineb. Pärast seda maitsesid nad, et see imeline jook oli jumalate kingitus.

Kuid konkistijad alustasid agaveest valmistatud destilleeritud alkoholi. See juhtus umbes 1600. Tänapäeva populaarne tequila hakkas tootma umbes kaks sajandit hiljem Mehhiko Guadalajaras.

Tootmisfunktsioonid

Jook on valmistatud sinise agaava - traditsioonilise Mehhiko taime - südamikust.

Neile eesmärkidele kulutatakse igal aastal rohkem kui pool miljardit kilogrammi Agaavist. Küpsuse saavutamiseks ja rakendamiseks peab see kasvama 10 aastat.

Tekila tehase toodang hõlmab järgmisi etappe:

  1. Agave kasvatamine - selle koristamise ajaks on see ananassile sarnane 35-90-kilo "kepp"; üks puu annab kuni 13 liitrit mahla.
  2. Mahla saamine - puu süda jaguneb osadeks ja asetatakse kuumutatud kiviahjudesse, seejärel surutakse mahlaid jahutatud puuviljadest kiviveski abil.
  3. Käärimine - mahla, vee ja pärmi segu valatakse tünnidesse. Mõne päeva pärast muutub see vedelaks, mille tugevus on 7-12 kraadi.
  4. Destilleerimine - pärast kahte destilleerimist jooki tugevus on umbes 55 kraadi.

Destilleerimise keskosa, mida nimetatakse corazoniks ("süda"), on sisuliselt hõbedane (Blanco) tequila.

Tequila klassifikatsioon

Sõltuvalt mahlast toote koostises on kogu tequila jagatud kahte rühma:

  1. Tequila 100% Agave või "lisatasu" - valmistatud 100% sinise agaava mahlast. Silt peab sisaldama: "agave" või "100% puro de agave".
  2. Mixta (segatakse) või "standard". Koostis peaks sisaldama vähemalt 51% alkoholist sinist agaava mahust. Nende jookide etiketil on märgitud Tequila tähtaeg.

Samuti jagatakse jook ekstraktideks:

  • Hõbevalge tequila, villitud peaaegu kohe pärast destilleerimist;
  • Blanco - "hõbe", kokkupuude - 2 kuud;
  • Gold ja Reposado - "puhanud" 1 aasta;
  • Anejo - "vanuses" 1-3 aastat;
  • Extra anejo - "vananenud" rohkem kui kolm aastat.

Tequila Olmeca

Olmeca tequila on tehtud alates 1873. aastast. Selle kaubamärgi puhul on agave küpsetatud kolm päeva (tavaliselt 24 tundi). Pärast destilleerimist joob valatakse tammevaatidesse, mis olid varem vanandatud brändi, šerri või burboni.

Iga toode brändi valikust jätab ainulaadse tunde:

  1. Olmeca Blenco - magus, viinamarja mett maitsega, värske, rohelise pipra märkmed ja pehme tsitrusmaitsega lõhn.
  2. Olmeca Gold - suitsu ja magustoidu magus maitse; puuviljane koos kergete puitunud märkmete ja karamelli maitsega.
  3. Olmeca Altos Plata - maitse tsitrusviljadega sidruni, lubi; aroomis - rohtukanded, mis on valmistatud küpsetatud Agaavast.
  4. Olmeca Altos Reposado - maitse koos tanade toonidega ja tsitrusviljadega; aroomides - apelsini- ja greibimahl, agave, vanilje ja tammepaber.
  5. Olmeca Dark Chocolate - Olmeca Blanco ja tume šokolaadi märkused; Esimene šokolaadimaitseline tequila Vene turul.
  6. Olmeca Tezon Blanco - tsitruse märkmed täiendavad mee, vanilje ja vürtside teravuse, rohelise aroomi koos viinamarja ja greibi magususega.
  7. Olmeca Tezon Reposado - vanilje maitsega pipar, suitsune järelmaitse, mandariini ja lubja aroom koos meresoola ja puitunud taimede märkidega.
  8. Olmeca Tezon Anejo - mereannu kerge kibedusega apelsinikoore ja tamme pehmusega suhkrulisandil, karamelli, iirise, kerge suitsutatud liha ja vanilje lisandiga.

Servitud jahutatud, puhas, jääga ja kokteilides.

Köögikombain - kõik PRO toidud!

Tequila: joogi ajalugu, kuidas jooma, populaarsed kaubamärgid, kokteili retseptid

Asteegi tõlkes "Mehhiko" tähendab "koht, kus Agave kasvab." Seal oli legend, mis räägib kuidas tekil ilmus. Ja tema sõnul läkitas Jumal taevast valguse, mis langes agaavasse. Taime purunesid, selle keskosa suitsetati ja röstitud, hakkas sellest välja voolama mahl. Mõne aja pärast tundis läheduses asuva hõimkonna elanikke aroomi, mis sai alguse pika streigi poolt mõjutatud agaavast. Nad otsustasid seda kääritatud mahla proovida. Neile meeldis jook nii palju, et asteegid võtsid selle kui jumalate kingituse. Nad kutsusid seda kääritatud ahvevee mahla "Octli" ja hakkasid seda iseseisvalt tootma ilma jumalike jõudude sekkumiseta.

Vastavalt ühele versioonile on tequila iidne Nahati rahva mõiste. Ja see tähendab "saagikohta", "looduslike taimede koht", "töökoht" või isegi "koht trikke". Vastavalt teisele tequila versioonile pärineb Nauatl tequitli rahvakeelest. Ja Cascaouinis tähendab sõna Tequila - modifitseeritud "tetilla" - nendel rinnapiimadel kujundatud vulkaanid.

Tequila ajalugu algab tegelikult 1530. aastal, mil Hispaania laeva Christopher de Ocat kapten saabus Mehhikosse ja asutas Tequila linna. Conquistadors tarbinud brändit, et nad olid juba armunud, ja sellised madala alkoholisisaldusega kakaoksiidid nagu "oktli" ei sobinud nende maitsega. Siis otsustasid nad kasutada teadaolevat vaskkuubikut kasutades tuntud destilleerimismeetodit, mis suurendas esialgse toote tugevust ja tuli maitsta konquistaadoreid. Kääritatud ahvevee mahla destilleerimise saadust nimetatakse meskaaliks. Selle nimi pärineb Nahuatli keelest (asteekide keelest) ja koosneb sõnadest "sulatama" ja "ixcalli", mis tähendab "agaav" ja "keedetud".

Algselt oli mescal mõeldud tarbimiseks riigis, mistõttu oli võimatu Tequila teistes riikides osta. Kuid tootmine laienes järk-järgult ja suurendas selle ulatust, samas suurenes ka joogi kvaliteediomadused. Esimest korda saavutas sellise kõrgekvaliteedilise mežkaali Don Pedro Sanchez de Tagli, kellel oli Altamira marquisi pealkiri, kes asutati 1600. aastal selle joogi tööstusliku tootmisega tegeleva esimese tehase. Pärast seda hakkas mescal populaarsus kiiresti kasvama. Juba kaheksa aastat pärast tehase avamist kehtestasid ametiasutused selle alkohoolse joogi müügile erimaksu. Lõpuks, 17. sajandil sai mezcal oluliseks Mehhiko eksporditava toote.

1758. aastal omandab Tequila linna ümbruses Cuervo perekonna maa. Selles piirkonnas alustatakse alkohoolse joogi tööstuslikku tootmist sinise agaavaga. 1795. aastal ehitati Cuervo esimesele tehasele, ja hiljem nimetati seda jooki linna. Samal aastal sai Haze Maria Guadalupe de Cuervo valitsuselt loa, mis võimaldas tal valmistada nime Mezcal Vino de Tequila. Aja jooksul jäi esimese nime osa välja ja jäi ainult lakooniline Tequila.

Alates XIX sajandi alguse tequilast on kuldne aeg. On teada, et Mehhiko piiril esines pidevalt relvastatud kokkupõrkeid. See oli siis, kui paljud Ameerika sõdurid said esmakordselt seda alkohoolset jooki proovida. Kuid see oli küsimuse lõpp, kuna jook oli liiga hele ja ebatavaline maitse ning ameeriklased ei meeldinud. Alles 37 aastat hiljem läks tequila esimene katsekott Ameerika Ühendriikidesse, ent ameeriklased täitsid seda väga entusiastlikult. Tavapärase Mehhiko joogi aeg jõudis 1836. aastal, kui Chicago maailmareis sai talle eripreemia. Ameeriklaste hoiak tequilas oli üsna piiratud, kuid see oli palju lihtsam seda osta.

Kaheteistkümnenda sajandi keskpaigas oli agave'i vaimude populaarsus madal ja tootjad said algupärast lahendust müügi suurendamiseks. 1940-ndatel hakkasid selle joogiga pudelites ilmuma uss. Mispähkel meskaal on eurooplastele eksootiline jook. See putukas elab Agave varred. Nõnda kogus ja hävis neid tuhandeid pudelites, tekilero vabanenud parasiitidest ja meelitas lääne tähelepanu. Teiselt poolt oli see alkoholitoodete tugevuse kontrolliks: kui putukas ei lahustunud, siis näitas see jooki suurt tugevust.

Alates 1964. aastast hakkavad tekilero aktiivselt edendama marki Jose Cuervo riikides. Vähem kui kümme aastat hiljem on see kaubamärk saavutanud märkimisväärset edukust ja populaarsust ameeriklaste seas. Mehhiko edu laine puhul on tequila masstootmisega tegelevad paljud ettevõtted, mille tulemusena on selle kvaliteet järsult halvenenud. Olukorra parandamiseks väljastas valitsus 1978. aastal seaduste koodeksi, mis tagab, et jook, mida nimetatakse tekilaks, toodetakse kooskõlas ajalooliste traditsioonidega. Lisaks sellele on nimi ise saanud Mehhiko intellektuaalomandiks.

Viimased ajalugu

1990-ndate aastate lõpus ja 2000. aastate alguses tõusis maailma suurenev tequila populaarsus (peamiselt USA-s) huvi joogitööstuse vastu. Kõige märkimisväärsemate saavutuste hulka võib kuuluda:

Cabo Wabo brändi omandamine muusik Sammy Hagar.

El Tesoro kaubamärgi omandamine suurettevõtja Fortune Brands poolt.

El Tesoro Paradiso tootmine, tekiila segatud, prantsuse tammevaatides vanandatud, mida kasutati A. de Fussigny konjakil.

1968. aastal Mehhiko olümpiamängudel teenitud joogi tõeline populaarsus. 1974. aastal sai Mehhiko tootjatel ainuõiguse kasutada kaubamärki "tequila" üle kogu maailma.

Tequila tootmine

Tequila tootmine koosneb järgmistest etappidest: koristamine, ettevalmistamine ja ettevalmistamine, toorainete puhastamine, käärimine, destilleerimine - destilleerimine, vananemine - vananemine (reposado reposado ja anejo anejo tüüpi) ning viimane samm - villimine.

Alustuseks on praetud tuum ekstraheeritud sinist agaavist. Agave tequilana weber azul on üks Mehhikos kasvavatest Agave 136 liiki. Taimed koristatakse 8-10 aasta jooksul sõltuvalt kliimast, pinnasest ja aretusmeetoditest. Agave kasutatakse ainult üks kord.

Tekiila tootmisel kasutatakse südant (root) või pina (taimepea või cabeza), mis sarnaneb suure mändikoonusega. Täiskasvanud pina kaal on umbes 36-136 kg. Näiteks: toodetakse Agave juurest, kaaluga 21 kg, kuni umbes 3 liitrit. tequila Ja tequila tootmise lõppedes võetakse tavaliselt suhe 7 kg ühe liitri kohta. Seega saab välja 45 kg 5 liitrit.

Tekila alkohoolse joogi saamiseks toores agaavilt on vaja ka vett. Tequila lõpptulemust mõjutavad järgmised tegurid: milline oli Agave taime seisund, suhkru kogus, millist tüüpi raugi oli kasutatud.

Mis juhtub tequila?

Blanco valge või hõbe plata - kõige levinum tüüp tekil. See villitakse peaaegu kohe pärast destilleerimist. Sellel võib olla 2 võimalust: näiteks enne villimist võib tequilat hoida oma roostevaba terase mittejäätmete pakendites. Või teine ​​võimalus, noorte tequila't ei hoita pikka aega suurtes tammebarikli barrelites, kuid mitte kauem kui 30 päeva. 100% -lise agave märgistusel on see noor tequila tugevam ja maitsvam.

Joven (hoven), joven abocado (noor), mida nimetatakse ka kuldiks (oro). Tegelikult on see sama mis blanco, kuid lisandite värvimine ja lõhnaaine lisandid. Sellest tulenevalt tundub selline tequila välja küpsem ja maitset pehmendab karm maitse. Tekioli tumedama värvuse tõttu nimetatakse seda tüüpi tequila suitsi või õhu "kuldset". Selle lihtsaks selgituseks on karamelli lisamine ja tammepuust koostisosad. See valik on ekspordi jaoks väga populaarne termini mixto all või segatuna. Kuid selline tequila on hullem kui 100% agaav.

Reposado on tequila püsiv või infundeeritud. Väljavõte sellist tequila 60 päeva kuni 12 kuud suurte tammevaatides "fudra" või väike kegs "barikah." Reposado tequila müük Mehhikos on üle poole kogu müügist. Enamik Mehhiko tootjaid hoiab tequila tammevaatides. Need firmad, kes kasutavad reposado jaoks uusi tüse, soovivad anda tequila pehmusele kiiremini kui varem trumlites kasutamiseks. Kui tequilal oli reposado jaoks korduvalt kontakte barrelitega, siis tehti neile anejo tequila.
Gran reposados'e mitteametlikku terminit kasutatakse vanema tequila jaoks kui reposado. "

Anejo - see tequila püsib või on pikk püsinud. Selline tequila valmib 200-liitristes tammevaatides (kuid mitte rohkem kui 600 liitrit), mille minimaalne vanandamine on 12 kuud. Usutakse, et optimaalne kokkupuuteaeg on umbes 4-5 aastat. Enam anejos on tammepuu tekstuurist tumedam kui reposados. Tequila jaoks kasutatakse sageli uusi tüse, sest anna tequilale aktiivne puidust maitse.

Extra anejo on väga maitsestatud või ülekasutatav. Alates 2006. aastast on seda tequilit vanandatud vähemalt 36 kuud, tavaliselt 200-liitristes suurtes tammevaatides. Praegu on enamikul tootjatest sellised tequila varud. Kõige maitsestatud tequila erialaspetsialistid leiavad rikkaliku aroomi ja maitse, vanilje vihjeid, vürtse, vürtse, karamelli ja nahka.

Tequila hind sõltub reeglina vananemisest ja kvaliteedist.

Kuidas jooma tequila

Tequila on soovitatav mitte juua ühe küüntega. Kuigi see nõu ei ole kõigile selge. Hea kvaliteediga jook kaotab oma tähenduse, kui ta on purjus ühes tükis.

Kvaliteetne tequila soovitatakse toatemperatuuril serveerida. Kuid on ka lovers, kes joovad tekiil peaaegu külmutatult. "Cabalito" (caballito) tequila fileerimise traditsiooniline versioon on spetsiaalne tequila laskklaas. Sealt nad joovad Blanco ja Reposado ning Anejo serveeritakse snifteris. Tequila Blanco ja Reposado serveeritakse sangritaga, mis on valmistatud tomati ja apelsinimahlaga soola ja tšilli lisamisega.

Võimalus juua tequila "ühes lõikus" ja siduda seda sidruniga ja soolaga ei ole Mehhiko traditsioon, vaid valik Hollywoodi filmide fännidele. Kuigi Mehhiko restoranides võite soovi korral ja ilma palgata sibulitot sangrita, soola ja sidruniga tuua.
Eelnevalt lõigake sidruni või lubja viilu ja peopesa välisest osast nimetissõrme ja pöidla vahele, puista pisikesi soola. Valage tekiil klaasist. Joogivee printsiip: lase sult peopesast, jook juua, sööge tsitrusvilju. Lühidalt - "Lizni! Löön maha! Ole suupiste! "

Apelsini ja kaneeliga. See tequila joomise meetod on täpselt sama nagu eelmine. Samal ajal asendatakse sool peene kaneeli ja sidruniga - oranžiga. Tulemuseks on huvitav harmooniline kombinatsioon, mis pehmendab alkoholi maitset. See meetod on Saksa elanike hulgas laialt populaarne.

Õllega (Mehhiko ruff). Süttivate kokteilide valmistamiseks segage 330 milliliitrit kerget joovastavat jooki ja 33 milliliitrit tequila. Joogi jookse üks lõhe. Mehhiko riff on kiiresti joovastav, mille tõttu sai ta ameeriklaste vaikiva nime - "Rug".

"Tequila buum" - see Hispaania kiiro versioon (kiire). Kasutusmeetod: vala tequila klaasist, lisage karboniseeritud toonik. Katke klaas, topsihoidik või käsi. Vahetult tabasid nad lauale - see põhjustab kühveldamist. Nad joovad ühe lihisega, kuni vaht kukub välja.

Mehhiklased söövad tihti tšikilat sangritaga - tomati ja sidrunimahla segu, millele lisatakse kuum pipar. Lisaks kasutavad nad tequilat kui lisandit karastusjoogid - tee või kohvi.

Tequila on osa maailma populaarsematest kokteilidest - "Margarita". Klaasi serva pühitakse sidruniga, soolaga kastetud ja alles pärast seda klaas täidetakse kokteiliga.

Mida hammustada

Tequila suupisted jagunevad järgmistesse kategooriatesse: kerge, külm, kuum, "vedelik". Valik sõltub olukorrast. Kuumade ja külmade suupistete peamine eesmärk - joobeseisundi vältimine. Kui otsustatakse piirata 1 kuni 2 klaasi (lühikese koosoleku jaoks) tequila, sobib tavaline puuvili suupisteks. Sellisel juhul, kui te plaanite pika poo ilma kuuma täienduseta, ei piisa.

Suupiste tüübid:
Kerge kaal Kui tarbitakse kuni 150 milliliitrit tequila öö kohta, piirdutakse järgmiste puuviljadega: apelsinid, kaneeliga piserdatud, ananassid (värsked või konserveeritud), hapud õunad.
Külm. Mehhiko jook on ühendatud laastudega, leiba tavalise vürtsikaga kohaliku köögi kastmes.

Klassikalised külmad suupisted: viilutatud (pehmed juustud, šampanjad, oliivid, liha), tartlased tomatite, juustu, sibulate, oliiviõli ja tšillipipri, seene- ja kreveti salatadega, sidrunimahlaga, burrito.

Kuum Sobib suurtele alkohoolsete jookidega pühadele. Kuumad suupisted on loodud kehas tasakaalu taastamiseks, mürgistuse vältimiseks, nii et toit peaks olema rasvane ja kõrge kalorsusega. Nende hulka kuuluvad: praetud liha, kartulipüree. Kuid pidage meeles, et kuum toit tugevalt summutatakse maitsvat maitset agaava põhineva alkoholiga.

Joogid. Tequila ei ole kombineeritud muu alkoholiga. Tuleohtlike jookide segu põhjustab organismis negatiivset reaktsiooni ja sellega kaasneb tõsine mürgitus ja põleng. Isik tunneb iiveldust, nõrkust, pearinglust, sageli esineb oksendamine. Ja kõik sellepärast, et maks ja seedetrakti ärritunud seinad ei oma aega alkohoolse koostise töötlemisega toime tulemiseks.

Hommikul ei tohi pojengi sümptomeid juua vaid ühte jookide rühma: viinamarjavirre (brändit), teraviljapiiritus (viin, viskit), agaavõidud (tequila, sotol, mescal), maitsestatud kanged alkohoolsed joogid (gin, akvavit, absint).

Tequila sobib kõige paremini koos mittealkohoolse Sangrita - oranži ja tomatimahla segu, mis on maitsestatud oma lemmikvürtsidega.

Kas on hangover

Tequilas ei ole fuseliõlide sisaldus peaaegu reguleeritud. Nad on suurepäraselt maskeeritud rohu kerge aroomiga. Seepärast joob alkoholijoobes inimesi viinaga kiiremini. Kui inimene võib jooma liiga palju tequila, siis on tagantjärele sündroom. Üldiselt tequila ja hangover - asjad ei ühildu, kuid igast reeglist on, nagu te teate, erandid.

Kasulik teave tequila kohta

Nii avastasime, mida tequila on valmistatud. Selle koostist käsitleti eespool. Kuid ikkagi on olemas mõned "saladused", mida soovitatakse tutvuda iga joogi väljavalijaga.

Seega suureneb ekspordi tequila tugevus 38-40%, samas kui sisetarbimine võib jõuda 46% ni. Joogipudelis võite kaaluda tahkete väikeste osakeste olemasolu. See viitab sellele, et toode, mis hoiab maitset päästa, enne mahutisse mahalaadimist ei filtreerita.

Tekkila on sama mis tõeline šampanja, konjak ja Tokay. Aastal 1996 tunnustas EMÜ ametlikult Mehhiko rahvuslikku tugevat alkohoolset jooki (linnus 38-40 kraadi) ning edaspidi võib nimega "tequila" nimetada ainult Mehhikosse otse tehtud jooki ja selle pealkirja "Hecho en Mexico". Tootmist jälgib spetsiaalselt loodud nõukogu.

Selle tequila etikett peab sisaldama Denominacion de Origoni märgistust. See on Mehhiko valitsuse luba kasutada joogi nime vastavalt tema päritolupiirkonnale. Samuti peaks etiketil olema toote kvaliteedi eest vastutav number.

Tequila Worm on alates 1940. aastast turundus trikk.
Ainult mesalk, tavaliselt Oaxacast, müüakse koos con gusanoga (koos ussiga), tegelikult on see Hipopta agavise koobas ja näitab halva kvaliteediga toodet.

Populaarsed tequila kaubamärgid

10 - Gran Patron Platinum. Pehme õline konsistents tsitruse maitsega. Pudeli hind on 250 eurot.

9 - "Don Julio Real". Premium tequila. Pudeli hind on 350 eurot.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Joogi värvus on merevaigukollane, konsistents on õline. Pudeli hind on 360 dollarit.

7 - Tres Cuatro Cinco. Jook on tequila segu, mille kokkupuude on 3, 4, 5 aastat vahekorras 3: 4: 3. Piiratud väljaanne - 1000 pudelit. Näidise hind on 390 dollarit.

6 - Rey Solanejo. Erilineks tunnuseks on terava märkusega vanillikaramelli maitse. Joogi infundeeritakse puuviltidel 5 aastat. Kulud - 400 dollarit.

5 - "Clase Extra Anejo". Sellel on vere-punane värv, mis on tingitud vananemisest šerri veini tünnides, küpsema maitsega, viinamarja-puitunud aroomiga. Aastas toodetakse ainult 100 pudelit. Üks neist maksab - 1700 dollarit. Kasutades pudelit kasutatud väärismetallid (plaatina, hõbe, kuld).

4 - "1800 Coleccion". Seda tüüpi tequila ettevalmistamiseks, kasutades mitut sorti sinist agaavat. Joo sisse prantsuse tammevaatides. Pudel on 1800 dollarit.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". See on eliit joog, mis on infundeeritud vaatides ja mida saab Jaapanis maitsta. Pudeli hind on 2000 USD.

2 - Asombroso Del Porto. Joogi iseloomustab tema pehmus, 11-aastane vananemine tünnis. Pudel on 2800 dollarit.

1 - Ley 925 asteek. See on maailma parim tequila, unistus iga eliidi joogikollektsiooni kohta. Selle tootmiseks kasutatakse selektiivset sinist agaavat. Kvaliteetse Lei 925 pudeli maksumus algab 225 000 dollarist. Muljetavaldav hind tuleneb asjaolust, et maksate mitte ainult puhta tequila aroomi ja erksat meeldejäävat maitset, vaid ka pudelite kujundust, mis on valmistatud käsitsi ja kaunistatud väärismetallide, kivide ja plaatinast valmistatud logo.

Top tequila kaubamärgid:

Alteño. Tequila
Arette. Tequila.
Atalaje. Capilla de Guadalupe
Bambarria Guadalajara
Caballo Negro. Tequila
Cabrito. Arandas
Casa Noble. Tequila
Cazadores. Arandas
Chinaco. Tamaulipas
Conquistador. Atotonilco
Cuervo traditsiooniline
Chinaco. Tamaulipas
Corralejo. Guanajuato
Don Julio. Atotonilco
Don Andrés. Tesistán
Don Julio. Atotonilco
Dos amigos. Arandas
El Charro. Arandas
El Tequileño Especial
El Tesoro de Don Felipe. Arandas
El Viejito. Atotonilco
Hacienda del cristero. Amatitán
Herradura. Amatitán
Hornitos. Tequila
Lapiz Tequila
Las trancas
La Cofradía. Tequila
Las Trancas. Atotonilco.
Linnapea. Guadalajara
Patroon. Arandas
Porfidio Single Barrel
Patrón. Arandas
Pura Sangre. Tequila
Tõeline hatsienda. Tequila
Revolución. Antonio Escobedo
Siete Leguas. Atotonilco
Tres Generaciones Plata. Tequila

TEKILO-retseptid:

Margarita kokteil

Koostis: 40 ml tequila, 20 ml Cointreau, 10 ml laimi mahla, soola, jää

Ettevalmistus: klaas serva klaas laagerdatakse laimi mahlaga, keeratakse see üle ja pannakse tahkisesse valatud jämedaks soolaks. Täida loksutaja jää pool, seejärel vala tequila, Cointreau ja laimi mahl. Loksutage tugevasti mitu korda ja õrnalt, nii et mitte puutumata moodustunud soola serva, valage segu klaasile, tagades samal ajal, et jää jääks loksutisse.

Kokteil "Tequila Sunrise"

Koostis: 45 ml tequila, 90 ml apelsinimahla, 15 ml "Grenadiini" siirupit

Ettevalmistus: täitke masin klaas jääga. Esimene on valatud tequila pärast apelsinimahla ja kõige viimasena lisatakse klaasi keskosa paar tilka Grenadiini siirupit, mis põhjas alla laskmisel värvib kokteili punakaspruuni värviga. Tequila Sunrise serveeritakse spetsiaalse segamispulgaga.

Kokteil "Toreador"

Koostis: 30 ml tequila, 10 ml Creme de Cacao likööri, 10 ml koort, vahukoor, kakaopulber, jää

Ettevalmistus: täitke pool loksu jääga, lisage tequila, liköör ja koor. Loksutage loksut mitu korda jõuliselt ja valage õrnalt sisu kokteiliklaasi, tagades, et jää jääb loksutisse. Kokteili klaasis lisage vahukoor ja puistake kakaod.

Kokteil "Sangrita"

See on traditsiooniline Mehhiko jook, mis hiljuti Euroopas tabas.
Koostis: tomatid - 6 tükki, sibul - 1 pean, sool, suhkur, pipar - 5 grammi, kolme apelsini ja kahe sidruniga mahl, tequila - 500 milliliitrit, jää - 50 grammi.

Valmistamine: Köögivilju kooritakse, lõigatakse mitmeks tükkiks. Kõik komponendid asetati segisti kaussi, peksid kuni sujuvaks.
Mehhiko maitse järgi, Ameerika Sangarita sarnaneb Euroopa "Verine Maarjaga".

Tequila ajalugu või conquistadors on süüdi

Tavapärasest tequilast pärit inimesest on teada kolm fakti: jook on valmistatud kakestest; see on tavaline kuubik, mida iga Mehhiko saab sõita; Tequila on alati sõltumata tootjast. Kõik kolm ei ole tõsi. Tequila on valmistatud sinise agave tuumikust, tootmistehnoloogia on riigi tasandil rangelt reguleeritud ja maitse sõltub piirkonnast, toorainest ja brändist.

Asteegidelt Hispaania vallutajad. Tequila ajalugu algab VIII sajandil - just siis leidsid Lõuna-Ameerika indiaanlased, et agave'i kääritatud mahl on meeldiv maitse ja ootamatult kosutav mõju. Legendi järgi andsid jumalad ise inimestele sellist kingitust: kuni aaugu tabas välk, ei tundnud asteegid seda, et taim oli paks nektar, enne kui nad kasutasid agaavat ainult riiete ja esemete kiudude allikana.

Indiast kääritatud agaava mahl ei ole destilleeritud

Mexiklaste esivanemad rõõmuga jõudnud oma nõrga alkoholi (nn bullet või oktli) tugevusega 4-6 kraadi, kuni hispaanlased saabusid oma maale. Conquistadors tõi välja destilleerimise kuubikud ja destillatsioonitehnoloogia. Kui vallutajad võtsid kondiitritest välja, hakkasid nad piitsumaid destilleerima - see oli nii, nagu ilmus muskal, mida peetakse teekiili eelkäijaks. Uue juua ametlik sünniaasta on 1521 aastat.

Tequila ilmus natuke hiljem ja hakkas tootma tööstuslikus ulatuses alles 17. sajandil, pioneeriks oli Pedro Sanchez de Tahle. Umbes selle aja jooksul pööras riik tähelepanu majanduse paljutõotavale suundumusele, hakkas maksma teekiili tootjatele maksu ja kontrollima tootmist hoolikalt. Esimene litsents sai ettevõte Jose Cuervo 1795. aastal (see töötab ikka veel).

Sinine agaav - tooraine tequila tootmiseks. Kaksikud pole!

XIX sajandi alguses vallutas tequila kogu Ameerika ja hakkas Euroopat vallutama. See oli sel ajal, et originaalset nimetust Tequila Extract vähendati lihtsalt "tequila", et oleks lihtsam müüa jook USA turul. Sada aastat hiljem raputas Suur Depressioon teatud tequila positsioone rahvusvahelisel turul, kuid 1968. aastal, pärast Mehhiko olümpiamänge, muutus "agave viin" populaarsemaks kui kunagi varem.

1974. aastal kindlustas Mehhiklaste tequila kontrolli all oleva nime staatus - nüüd saab seda nimetada ainult jookiks, vähemalt 51% destilleeritud kääritatud sinise agaava mahlast ja valmistatud Jalisco osariigis, mitte Tequilast kaugel.

21. sajandi alguses suurenes huvi Mehhiko alkoholi vastu nii palju, et suurettevõtted hakkasid "tequila kaubamärke" kokku ostma ning TMA - haigus, mis tabas sinist agaavat ja vähendas taime saaki - juuks hinnati oluliselt ja jõudis eliidi alkoholi kategooriasse.

Täna Tequila

Mehhikos jäävad endiselt väikesed omatehtud tequila produktsioonid vaatamata asjaolule, et suurem osa kaubamärke kuulub rahvusvahelistele organisatsioonidele. 2009. aastal registreeriti ametlikult rohkem kui 2000 marki ja umbes sada tequila tehast.

2003. aastal puhkes rahvusvaheline skandaal: Mehhiko ütles, et tõelist tequila tuleks villida ainult tootmispiirkonnas. USA vastas, et seda nõuet ei peetud muretsema joogi kvaliteedi pärast, vaid sooviga luua rohkem töökohti. Kui reegel oleks jõustunud, oleks paljud tekiilide villimisse kaasatud Ameerika töötajad oma töökohad kaotanud. Pärast pikaajalisi arutelusid ja lepinguid otsustasid mõlemad riigid säilitada praegune olukord: tequila imporditakse Ameerika Ühendriikidesse barrelites ja ainult seal pudelites pakitakse, kuid nüüd on see spetsiaalse asutuse järelevalve all.

Kuni 2004. aastani võiks tequila käsitleda ainult lõhnaainete ja maitsestatud agaavist pärinevat destillaati, kuid nüüd on standardina lubatud lõhna- ja maitseainete sisaldus.

Huvitavad faktid

2006. aastal müüsid Tequila linnas ühe liitri pudeli sama nime jooki eest 225 tuhat dollarit: see oli brändi Spluch tequila, mis läbis kolmekordse destilleerimise ja allutati 12-aastasele vananemisele ja paketile "Ley. 925-seeria piiratud väljaanne oli kaetud plaatina ja kullaga. Ostja oli erakoguja. See juhtum oli Guinnessi rekordite sarjas kõige kallim tequila maailmas.

Spluch - kõige kallim tequila maailmas

Viimasel ajal on sama distillatsioonitootja LaCapilla välja andnud uue pudeli, seekord inkrusteeritud hõbedaga, plaatina ja 6000 teemandiga. Kulud on poolteist miljonit dollarit, kuid ostjat pole veel leitud, lisaks pole teada, millist alkoholi peitub sees - võib-olla see pole tequila, vaid näiteks brändi, nii et isegi kui ostjat leitakse, ei lagune rekord.

Lisaks on ladudele veel säilinud esimese tehase tequila väike varud (nende jookide ekstrakt on üle 200 aasta vana) ja gurmaanid saavad tassi hellitada, kui loomulikult võimaldab rahandus, sellised kaubamärgid on väga kallid.

Igal aastal Tequila linnas toimub sama nimejookide festival: pidustused toimuvad kahel nädalal, kõik seal elanikud osalevad.
Ameerika Ühendriikide keelustamise ajal armastavad armukesed armastanud Mehhikosid oma avatud piiridega ja ameeriklastega täispööre. Ajakirjanik James Graham kohtus 1936. aastal Tijuanas baariga, kes tegi Tequila Daisy kokteili - või Margarita hispaania keeles. Täna tunneb see kokteil kogu maailma.

Mis on tequila ja kust see jook pärineb?

Noh, täna avan blogi mitte ainult uue rubriigi, vaid ka terve rea artiklit alkohoolsete jookide kohta, ilma milleta on tegelikult võimalik, et baarimehe käsitöö olemasolu on võimatu. Ma alustan ehk kõige värvikas jookidega - jätkame tequila rääkimist. Kahtlemata võtab tequila uhkuse paika igasuguse baariakent - see on purjus puhta kujuga, see läheb palju klassikalisse ja mitte ainult kokteile. Esimesel reedel kokteilide valimisel rääkisin mulle, et mehiklased tulevad tequila juua, ja täna ma ütlen sulle teekiili enda kohta.

See on ilmselt väärt, kui öelda: tequila on Mehhiko. Sellega on raske vaidlustada, sest kui te arvate, mida selles riigis toodetud toodet identifitseeritakse meksiklastega? Jah, mitte mida. Kui te ei mõista koha tequila selle riigi kultuuri, siis sa ei saa aru, Mehhiko üldse. Noh, ma ütlen teile, kaaslased, et tequila on ja mõned selle joogi faktid on mind üllatanud ja väga palju.

Mis on tequila juua?

Tequila (hispaania keeles - "Tequila") on tugev alkohoolne jook, mis on saadud taime nimega agave tuumakübuste destilleerimisel. Mõelge nüüd, et agaav ei ole kaktus. Ma tean, et paljud on seda juba ammu mõistnud, aga ma olin lihtsalt šokeeritud, kui toitlustamine küsis minult: kas tequila on kaktusest valmistatud viin? Lihtsalt ei ole sõnu. Ei, see on tema ema, mitte kaktus. Veelgi enam, agave on lillia. Lilea perekonnale on seotud Agave perekond (Agave) ja selle taime välimine sarnasus kaktusiga tõi selle naeruväärse arvamuse.

Lisaks valmistatakse tequila spetsiaalset tüüpi Agave-sinist (Ladina keeles - "Agáve tequilána weber azul", Hispaania hispaania "Agave azul"), mis kasvab ainult Mehhiko väsimuspiirkonnas, peamiselt Jalisco linnas, kus asub Tequila linn ( linna elanikkond on umbes 24 tuhat elanikku). Selline agaava on üks selle taime 136 liiki, kuid ainult tekil on sobilik tekiila tootmiseks.

Nüüd tagasi tequila tootmise piirkondadesse. Selgub, et mitte iga tequila pudelit ei tohi nimetada tekilaks, sest vastavalt standardile NOM-006-SCFI-1994, mis kehtestab Tequila reguleerivate asutuste nõukogu (tekiilide tootmise reguleerimist reguleeriva riigi põhikomponent), võib nimetada tekilaks vaid jooki sinistest agavesest, mida kasvatatakse Jalisco, Michoacani, Nayariti, Guanajuato ja Tamaulipase riikides. Lisaks sisaldab selle tequila koostis rohkem kui 51% alkoholist agaavi (kõik nagu viski ja brändi vastasseis). Põhimõtteliselt on tequila üks Mescali juustu sortidest, mille asteegid hakkasid toota. Kuid tequila võib valmistada ainult sinist agaavist ja mesalk saab valmistada veel 5 tüüpi agaavist, kuid ma räägin lähemalt täpsemalt lähitulevikus =).

Elavu tequila sordid koosnevad 100% alkoholist, mis on saadud sinist agaava mahlast, kuid sellise joogi pudel maksab rohkem kui 100 baari. Põhimõtteliselt ei saa parim tequila olla odav joog, sest sinine agaav kasvab oma "professionaalse sobivuse" tasemele vaid 5-8 aastat pärast lahkumist. Kuid Mehhiko on kõvasti töötavad inimesed ja maailm ei kaevu tequila puudumise pärast. Viimastel aastatel on Mehhikosse eksporditud kogu tequila maht kasutatav vaid kolmandiku võrra.

Mis veel piirkonniti? Kõik piirkonnad, kus UNESCO kaitseb ametlikult UNESCO-l sinakavli kasvatamist ja see kuulub Maailma pärandi fondi.

Huvitavast tequilast:

  • Tequila linnas on Tequila rahvusmuuseum, kus tequila tekileros töötab. Et tekilero saada, peate minema seminaridesse ja läbima sertifitseerimiskatsusi linna spetsiaalses keskuses;
  • Kohalikud nimetavad Agave hemma (hispaania keeles "jima") ja kollektsionäärid, enamasti halvasti haritud mestioosid ja indiaanlaste järeltulijad, kutsuvad heliloojaid (hispaania keeles "jimador / a / s") või hornalersid (hispaania keeles - jornalero / a / s);
  • Tekila riiklik puhkus toimub samas linnas alates 29. novembrist kuni 13. detsembrini.

Üldiselt on tequila tõeline kaubamärk ja alates 1974. aastast saavad seda kasutada üksnes omaette eesmärgil Mehhiko tootjad.

Tequila ajalugu

Nagu ma juba ütlesin, valmistasid asakte, kes nimetasid seda jooki oktoobris (mida tavaliselt nimetatakse ühiseks pulkaks), valmistasid tequila esmased versioonid, nimelt mescal. See oli torni, mis sai esimeseks tekilaks, sest kui Hispaania vallutajad, kes tulid Mehhikosse "otsima Eldorado", lõpetasid oma brändi ja püüdsid mööda jõuda. Destilleeritud destilleeritud destillaati nimetati mescaliks ja sai teekiili esimeseks analoogiks - see juhtus 16. sajandil Tequila linna lähedal. XVII sajandi alguses käivitati juba esimene tequila masstootmine - Marquis Pedro Sanchez de Tahle, kes ehitas esimese spetsialiseeritud distillatsioonitootja, eristas end ise. Alates 1608 tequila müügimaksu hakati koguma.

Alates 1758. aastast on kasvatatud sinist agaivat - Don José Antonio de Cuervo idee (jah, jah, see José Cuervo, mis kuulub maailma ühe populaarseima tequila kaubamärgi hulka). Kaasaegse tequila esimene massiline vabastamine viidi läbi XIX sajandi alguses Guadalajaras. Mõned kaubamärgid kasutavad meeldejäävat kuupäeva - 1800. Tänaseks on säilinud väikesed selle aja tequila varud ja neid müüakse suurte raha eest.

Wiki mainib TMA taimehaigust, mis tabas sinine agaav aastal 2000. Tänaseks ei suuda tootjad taastuda selle haiguse tagajärgedest: tootmine on oluliselt vähenenud ja joog ise on hinnatõusuga tõusnud. Kuid see ei mõjutanud müüki maailmas.

Noh, täna lõpetan. Homme ma ütlen teile, kuidas valmistada tekilat, selle sorte ja kuidas tekiil juua. Samuti räägime selle imelise joogi kohta palju huvitavamalt. Loomulikult oodake tekiilol põhineva kokteili kohta lugu, sest sel nädalal kuulutasin ma mitteametlikult - tequila nädal =). Muidugi ei jäta värskendusi - tellige neid!

Loe Kasu Tooteid

Kakao: tervisele kasu ja kahju. Kuidas mõjutab kakao kaalu?

Sellest aromaatsest jookist saavad hommikust alustanud inimesed, kes ei meeldi kohvi. Kakao kasu, erinevalt selle kahjust, võivad kõik nimetada.

Loe Edasi

Rasva kasulikke omadusi ja võimalikku tervisekahjustust

Mis vene keha rasva ei meeldi? Tõepoolest, see on üks kõige taskukohasemaid ja populaarsemaid rahvapäraseid tooteid. Tema kohta on leiutatud palju vanasõnu, jutte, nalju ja isegi luuletusi.

Loe Edasi

Luu toit

Meie keha peamine raamistik on skeleti, mis koosneb liigestega ühendatud luudest. Skeleton täidab kaitsefunktsiooni ja lihastega, mis on seotud inimese liikumisega.Luud jagunevad 4 tüüpi: torukujulised, lühikesed, lamedad ja segatud.

Loe Edasi