Tequila Alkohoolne jook

- Blanco või plata (hõbe): see on kõige tavalisem tüüp, mis pudelitatakse koheselt või seisab roostevabast terasest paaki või mõnikord tammevaatides kuni kuuskümmend päeva. See selge ja tugev jook annab ahveve lõhna kõige rohkem.

- Oro (Gold) või Joven abocado: tequila, millele lisatakse karamelli või fruktoosi, mis muudab maitset ja värvi pehmenemist. Lisaks on see tihti mixtaa, see tähendab mitte 100% -lt agaava mahlast, mistõttu üldiselt ei tunne nutikas seda jooki. "Kuldne" tequila pole halvasti ühendatud apelsini ja kaneeliga.

- Reposado: jääb kaheks kuuks ühele aastasse tammevaatides. Paljud tootjad kasutavad viski või kondiitrituure. Väga populaarne Mehhikos. Tequila maitse on reposado sügavam ja üllasem.

- Anejo: - vanuses pügatud püstitud valitsuse poolt vähemalt ühe aasta, kuid võib olla nii kaua kui kümme aastat. Tänu tammevaatidele on jook osutunud tumedamaks varju.

- Extra anejo: sama kui Anejo, kuid vanuses vähemalt kolm aastat. See säte (NOM-006-SCFI-2005) ilmus 2006. aastal.

Lisaks väljavõtetele jaguneb kogu tequila kahele rühmale, mis erinevad agaava mahla protsentuaalsest sisaldusest:

- Tequila 100% Agave või "lisatasu". Sellesse rühma kuuluvad tequila, valmistatud ainult sinise agave mahlast. Selliste jookide märgisel tuleb märkida: "agave" või "100% puro de agave".

- Teine rühm: tequila mixta (segatakse) või "standard". See hõlmab segatud suhkrute jooke. Mehhiko seaduste kohaselt peaksid nende koostis sisaldama vähemalt 51% sinist agaava mahust pärinevaid suhkruid. Ülejäänud osa täiendavad muud suhkrut sisaldavad tooted nagu roosuhkur või maisisiirup. Lisaainete koostise kohta ei ole ranged määrused. Iga tootja järgib oma retsept, seega on tequila erinevatel kaubamärkidel individuaalne maitse. Nende jookide etiketil on märgitud Tequila tähtaeg.

Tequila ajalugu

Conquistadorsi juht Hernan Cortes kirjeldas seda jooki oma esimeses kirjas Hispaania kuningas Carlos V. Vallutajad jõid palju ja rõõmuga, välja arvatud see, et jumaliku kingituse kindlus tundus lapselik, ja see oli liiga kallis, et vedada tavalist veini ja brändit Vanalt maailmast uude. Hispaanlastel oli vaja tugevat taset mitte ainult pühade korraldamiseks, vaid ka veetõkke harjumuse tõttu. Vajadusel juua vett, näiteks veini puudumisel, desinfitseerides, lisades tugevale alkoholile, mille pudelid olid tingimata laevadel. Euroopas ei olnud eurooplastel mingit valikut ja mitu aastat pärast Aztec'i rannikust lahkumist 1521. aastal võeti väikse alkoholisisalduse kohalik pulk destilleerimist linnuse suurendamiseks.

Tootmistehnoloogia näis välja järgmiselt: tammepuidud asusid kaevu põhjas ja need seati tulekahjuks. Pärast seda, kui tulekahju oli hästi valgustatud, paigutati peal suured kivid. Kolme või nelja tunni pärast muutuvad need kivid kuumaks ja tulekahju lehed praktiliselt kaduvad. Seejärel lõigatakse juur või pina pooleks ja kaks pooltähti kerakestele paigutatakse korralikult. Altpoolt on see kaetud banaanilehtedega ja palmlehtedega. Lehtede niiskus, samuti kivide soojus annab soovitud auru. Pärast seda kaevu kaetakse liivaga kolm päeva. Pärast neid protseduure saab pina soovitud maitse ja muutub väga magusaks. Selleks, et mahla sellisel viisil pigistada, on pinyu ümbritsetud ja ajakirjana kasutatakse tugeva kivi, mida nimetatakse tahonaks. Töötav jõud on loomade muula või eesel. Vesi on sellises tootmises täiendav ja ainus koostisosa, kuid ainult suhkru eemaldamiseks juurtest. Kolme või nelja tunni pärast algab kääritamine, mis kestab kaheksa kuni kümme päeva. Kokkuvõttes tehti kääritatud mahl ühe passiga.

19. sajandi esimene pool oli rahutu: esiteks Islami sõda Hispaaniast, seejärel sõda USAga oma territooriumil. Rasketel sõja aegadel asendas mezcal peaaegu täielikult raha. "Likviidne valuuta" oli kõige stabiilsem suund mõlemal pool ees.

XIX sajandi teisel poolel sai Jalisco osariigi Tequila linnas asuvast piirkonnast pärinev toode - "Tequila mezcal" lihtsalt "tequila" - just nagu Prantsuse tuntud piirkonnast pärit brändi sai lihtsalt brändiks.

Tequila tootmine

Punaste laikude ilmumine Agave lehtedes on märk sellest, et puu on kogunenud piisavas koguses magusainest ja tedaador, saagikustöölised, saavad tööd alustada. Nad lõigavad lehtede ja siis pikkade "koasidega" - maapähklid - nad lõikavad puu. Muide, arvestades hijadori piikide massi, ei saa igaüks töötada: ainult füüsiliselt tugevad mehed ja päevas, mil peate traktori pukseerima kuni tonni vilja. Hijaor ei ole kunagi iseseisev - saak koristatakse aastaringselt. Säilinud agavidega eemaldab hambad pikkade sabadega lehed, jättes ainult taimede südamikud.

Seejärel viiakse puuviljad tehasesse, kus ahju asetatakse split või quarterbed männid. Nad ketendavad 12-72 tunni jooksul temperatuuril 60-80 ° C. See protsess on vajalik inuliini lagundamiseks fruktoosiks ja glükoosiks, mis on kergemini kääritatav, lahustub vees ja seetõttu on see kiudest kergemini eemaldatav. Kuid see on ohtlik selle kiirendamiseks - kõrgemal temperatuuril võib tekkida agavee suhkru karamellimine. Pärast seda on agaavav tükkidel lastakse jahtuda, need purustatakse spetsiaalsetes veskitesse, tselluloos pressitakse välja ja siis mahl, mis sisaldab umbes 12% suhkrut, paigutatakse terase fermentatsioonipaaki.

Vastavalt Tequila Regulatory Council (Tequila Regulatory Council, Mehhiko Standard NOM-006-SCFI-1994) ettevalmistamise standarditele on tequila tootmine piiratud Jalisco, Guanajuato, Michoacani, Tamaulipase ja Nayarit'i osariikidega ning tooraine on selle tootmiseks mõeldud sinine agaav. Tequila peab sisaldama vähemalt 51% mahla mahlast agaavist; ülejäänu on muudest toorainetest saadud alkohol (näiteks mais või suhkrurook). Premium-klassi tequila valmistatakse eranditult sinist agaavast ja pudel peab sisaldama pealdist "100% agava" või "100% sinine agava". Kui kiri on puudu, siis on see nn tšquila odavam bränd. mixto

Kõige kuulsamad tequila tootjad

Jose cuervo

Praegused omanikud austavad kõrgeima kvaliteediga traditsioone. Jose Cuervo on maailma kõige populaarsem tequila mark ja enim Mehhikos, see moodustab rohkem kui 40% tequila globaalsest turust. Igal aastal müüakse kogu maailmas rohkem kui 4,7 miljonit 9-liitrilist Jose Cuervo tequila kasti, mis on 2 korda suurem kui lähima konkurendi Sauza müük. Tänapäeval asub Cuervo perekonna destilleerija La Rojena koos vanade tequilaste keldritega üle 200 aasta tagasi samas kohas.

Sauza
Olmeca

Hispaania võidukäigu ajal, kui katsetati igasuguseid Agave ja erinevaid alkoholi tootmise meetodeid Tekila linnas, leiiti jooki retsepti, mis on nüüd üks kuulsamaid tequila ja võib-olla kõige kuulsam Venemaal. Olmeca tequila tootmine algas 1873. aastal Atos de Jalisco linnas asuva Arandas linnas asuva koloonia piiritusetehase juures. Selles piirkonnas, kõrgemal kui 2000 meetri kõrgusel merepinnast, kasvab üks parimaid sinise agaväli.

Pudelid, milles valatakse Olmeca tequila, edastavad vanimate Mehhiko traditsioonide müstitsismi ja salapära. Neid on kaunistatud Olmecsi salapärased käsikirjad, mida tänapäevani ei de fi neerita. Selle brändi ainulaadsust kinnitavad mitmed auhinnad kõige prestiižikamatel maailmakonkursil. Näiteks 2007. aastal võitis Olmeca tequila auhindu sellistes tuntud võistlustes nagu Concours Mondial de Bruxelles ja rahvusvaheline veinide ja veinide võistlus. 2003. aastal tunnistati Olmecat Chicagos asuva rahvusvahelise veinide ja alkoholi degusteerimise instituudi võistlusel maailma parimaks tequilaks. Täna kuulub see kaubamärk ülemaailmse alkoholituru juhtivale positsioonile.

Tekiila tarbimine ja ladustamine

Erinevalt veinist, villitud veini tequila ei muuda oma maitset ladustamisel enam. Peamine asi - pärast joomist tihedalt korgi pudelit!

Kokviljad koos tequilaga.

Kokteil "Rising Sun" (või "Sunrise", inglise päikesetõus)

Need komponendid, lisades kooritud jää segamiseks segistis ja valage eelnevalt jahutatud kokteiliklaasi, stringi oranži ringi klaasi servas, mis teenib ilu ja annab oma lauale originaalsuse. Sinu suurepärane kokteil on valmis ja on aeg seda kaunilt paigaldatud lauale panna.

Mehhiko kokteil
Cocktail Dream Acapulco
Margarita kokteil

Nii nagu 1930. ja 1950. aastatel tekkinud Margarita jõuab 21. sajandini maailma kõige populaarsemaks kokteiliks. Margarita on üks populaarsemaid ja kuulsamaid kokteile, kuid peate seda korrektselt valmistama. Peaksite ära kasutama villitud laimi mahla, kuna see lisab liiga magusa maitse. Kasutades turult või supermarketis ostetud värsket lubiat; Parim on võtta veidi pehmist lubi - kui seda pigistatakse, tõuseb vilja palju rohkem mahla. Mehhiko lubi on väikese suurusega, kuid sellel on tõeliselt võrreldamatu maitse.

Klassikaline retsept pole dogma, on palju võimalusi, ja iga baarimees pakub Margaritale oma tõlgendust. Lubja võib asendada sidruniga, Cointreau likööri võib asendada mõne muu oranžiga likööri (Triple Sec või Grand Marnier), lisada suhkrut või magusat siirupit ja neile, kes soovivad tugevamini valada rohkem tequila. Margarita kokteili kõige populaarsemad variandid on Blue Margarita: Blue Curaqao likööriga. Galliano Margarita: Galliano likööriga. Külmutatud Margarita: valmistatud segistis palju jääga. Ideaalne kasutamiseks kuuma ilmaga. Kaktus Margarita: kookospiima likööri ja ananassimahlaga. Sageli leitakse "Margarita", lisades erinevaid puuvilju - maasikad, melonid, mangoid jne kuid sel juhul ei soolane filee.

Toonik ja tequila

Komponendid TT põhinevad Tequilal, kasutades võimalust kasutada veerand tassi tequila ja pool klaasi toonikust, jättes pakkumise jääle. Lisage 2-3 laimi viilu.

Joog loodi pärast baarimeeste Christian ja Oscar eksperimente. Pärast seda, kui džinn oli baaris läbi saanud, oli džinni ja toonikut võimatu valmistada, kuid see jäi veel Tekilasse. Nii otsustasid nad uue juua. Alguses ei olnud see kokteil nii populaarne kui praegu, kuid aja jooksul oli jook saanud üheks kõige populaarsemaks.

Tequila - kompositsioon, kasu ja kahju

Tequila: omadused

Kalorite sisaldus: 208 kcal.

Kirjeldus

Tequila on alkohoolne jook, mille tugevus on 38-40%, valmistatud sinise agaava kujul (vt foto). Seda peetakse rahvusliku Mehhiko joogiga. Tequila on Mehhiko linna lähedal.

Selle valmistamine algas 16. sajandist. Kuid isegi asteegid teadsid, kuidas jooke valmistada agaavast, mida nad nimetasid "oktli" ja seejärel "pulque". Agave kasutati magusainena ja maitsestama vähemalt 2000 aastat tagasi. Aastal 1521 otsustati hispaanlased vallutada. Nad kutsusid saadud jooki "mescal".

Siniste Agave jookide masstootmine sai võimalikuks 17. sajandil Marquis Pedro Sanchez de Tahla poolt. Josequar Cuervo esitas ja arendas selle idee välja sinise agave kasvatamise teekiili terase valmistamiseks 1758. aastal. Ta omandas maatüki Tequilas. José Antonio perekond asutas Agave talu. 1795. aastal anti Cuervole luba tööstuslikul teel valmistatava tequila tootmiseks. Nii oli sinine Agave jooki esimene tootja Cuervo. Ettevõte eristas teiste tootjate taustal eriti seda, et esimesena kasutas joogi pudeleid, samal ajal kui kõik teised tootjad kasutasid pütti.

Alkohoolse joogi Cuervo on muutunud populaarseks mitte ainult kodus, vaid ka välismaal. Tekiil "Cuervo" on tänapäeval endiselt kõige nõudlikum turul. Brändi "SAUZA" võib pidada otseseks konkurendiks. Ettevõte "Sauza" ilmus turule 1873. aastal, selle asutajaks sai Don Cenobio Sauza. Don Souza töötas algselt Cuervo ettevõttes Tequila linnas. Olles kogenud kogemusi, otsustas Don Sauza avada oma ettevõtte, ostab tehase, mis seda nimetab "La Perseverancia", mis tähendab "püsivust".

Aastal 1873 eksportis Cenobio Sauza kõigepealt Ameerika Ühendriikidest tequila. Seoses sellega on Cenobio Sauza, kes kogub kogu maailmas kuulsust, seda kaubamärki nimetatakse "tequila isaks".

2000-ndate aastate alguses hakkas sinine agaav mõjutama TMA-i haigust, mis tõi kaasa tequila maksumuse tõusu ja toodangu mahu vähenemise.

Tequila tüübid

Selle juua on mitu liiki.

  1. Tequila noble o puro - valmistatud 100% suhkrumahast agaavast. See on kallis jook, millel on tugev lõhn ja maitse.
  2. Tequila mixto on segav tequila, mis on palju odavam kui noble tequila. Seda toodetakse poole võrra Agave suhkru ja 49% odavamad koostisosad, sageli roosuhkrut. Enamik jooke kuulub sellesse kategooriasse.
  3. Tequila blanco - hõbe tequila. Kuigi jook ei sisalda eriti rafineeritud maitset, võimaldab see tunda anagve tõelist lõhna.
  4. Tequila Joven - tequila koos karamelli või muude koostisosadega, mis on mõeldud oma maitse parandamiseks. Karamelli lisamine annab juua meeldiva kuldse tooni.
  5. Tequila reposado - infusiooniga tequila, selle maitse on eelmiste liikidega võrreldes mõnevõrra pehmem ja rikkam.
  6. Tequila añejo on jook, mis on vananenud vähemalt 3 aastat tammevaatides.
  7. Tequila extra anejo - on keeruline aroom ja maitse, mida saab jälgida märkmeid šokolaadi, karamelli.

Kõige originaalne jook on niinimetatud "mescal", või "uss" tekil. Täpsemalt, just tequila on mescal tüüp, mitte vastupidi. Tootjad lisavad juuksepaari, mis on sinise agave lehtede ja puuviljade suhtes parasiitne. Mehhiklased kutsuvad seda valget ussi Juanitot. Rattapuna võib olla punane või valge.

On märkimisväärne, et kallis jooke lisatakse punane uss. Seda peetakse haruldaseks kui selle valge "suhteline".

Kuid siin peavad ostjad tuginema tootja aususele, kuna kõik alkoholi mõju all olevad roomajad muutuvad valgeks.

1940. aastal asus "usulugu" esmakordselt pudelisse, mistõttu ettevõte Del Maguey Mezcal otsustas võistlusest eralduda. Rööbastee "missioon" oli näidata jooki kõrget kvaliteeti, sest heas alkoholis ei tohiks uss laguneda. Worm Juanito sai peagi populaarseks, andis ta maagilisi ja raviväärtusi. Selleks, et muuta Juanito populaarsemaks, hakkasid tootjad levima kuulujutud, et uss võib põhjustada hallutsinatsioone. Tõukeripultuuri olemasolu ei mõjuta jooki maitset ega lõhna ning veelgi enam ei saa see põhjustada hallutsinatsioone.

Kasulikud omadused

Joogi kasulik omadused selle koostise tõttu. Tequila toodetakse ravimtaimede hulka kuuluva siniva agaha tuumiku põhjal. Agave mahl kasutati oskuslikult maiade ja asteegi meksiklaste poolt.

Kõige kasulikum jook on tequila, mille ekstrakt on 3 aastat või rohkem.

Sellel jookel leitud tanniinid stimuleerivad seedetrakti. Antiseptilised ained takistavad putrefaktiivsete bakterite paljunemist. Mehhiko teadlased väidavad, et tekil sisaldab komponente, mis vähendavad vähi kasvu.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse jooki alkohoolsete kokteilide valmistamiseks. Kokteile saamiseks võite võtta odavalt tequila märgistatud tequila mixto. Hea jooki on terav soolane maitse, mis sobib ka teiste koostisosadega.

Näiteks saate teha kuulsa Margarita kokteili. Segistis segatakse jääga 50 ml tequila, 30 ml Cointreau ja 20 ml värskelt pressitud laimi mahla. Siis võtavad nad klaasi, määrduvad servi sidrunimahlaga, klaasist servasid klaasist soojas, seejärel valatakse jook klaasi.

Tuntud kokteil on ka Tequila Sunrise. See on valmistatud 50 ml valge tequila, 200 ml apelsinimahla, 10 ml grenadiini. Pane mõned jääkube kõrgpallis, valage tekiula ja mahla, segage lusikaga, valage jääl üle 20 ml grenadiini. Jook on reeglina naistega väga populaarne.

Kuidas juua?

Korralikult jooma tikaali kitsastel tassidel, millel on tohutu põhja, neid nimetatakse ka hobusteks. Samuti on lubatud kasutada mistahes prille. Jooma sinine agaava jook aperitiivina ja seedimist, joomist söömise ajal peetakse segamist.

Ärge uni jooki mitte ainult lubi, vaid pehmeid juustu, oliive. Mehhikos on tequila ühendatud riikliku vürtsikas kastmega Salsa. See on valmistatud järgmiselt: lõigake tomatid, oliivid, sibulad, küüslauk, tšillipipar, juust. Kõik koostisained segatakse segistis, lisatakse soola, pipart, sidrunimahl, hooaeg koos taimeõliga. Tequila jaoks on tuntud ka kerge mereandide salat. Salat on valmistatud viilutatud roosade šampinjonidest, mis on kastetud sidrunimahlast, ananassist, krevetidest. Kastmesalat majoneesikastmega.

Kui tequila juua, soovitame kõigepealt proovida jooki ise ja sööge seda ainult lubja ja külmade suupistetega. Kuumaid suupisteid ei kasutata, kuna need katkestavad jooki maitset.

Tequila on saanud maailmas populaarsuse tänu spetsiaalsele kasutustingimusele. Baarijad lepivad kokku, et õigesti juua tequila vastavalt põhimõttele: lakkuda, ümberlükkama, hammustada. Tequila tarbimise olulised atribuudid on sool ja lubi. Käes valatakse väike kogus soola. Siis peate lakkima soola, panna klaasi tekiil suust, seejärel süüa see lubjaga. Seda meetodit tunnevad eurooplased ja ameeriklased nii palju, et nad hakkasid soola leppima mitte ainult palmist, vaid ka armastatu keha teistest osadest. See rituaal annab sinise agaava juua erilise võlu ja nägemise. See võib pigem seostada Lääne kultuuri, Mehhiko tequila on purjus üks lõhe.

Mõnedes piirkondades on ta purjus koos apelsinijookiga: tomati ja pipraga. Alustuseks keerake klaasi tekiil ja seejärel jooge aeglaselt alkoholivaba kokteile. Mehhikosse lisatakse see jook tihti kohvi või teed.

Saksamaal on kõige populaarsem tequila kasutamise viis koos apelsini viilu ja kaneeliga. See meetod sarnaneb soola ja lubjaga joomise põhimõttega. Kaneeli ja oranžide kombinatsioon võimaldab teil värske pilgu jooma maitse järgi tunda.

Tequila on segatud õluga, see meetod on tuntud kui "Mehhiko riff". Selleks segage 33 g tequila ja 330 g kvaliteetset õlu. Kuna segu mõjutab inimest joobeselt, nimetavad ameeriklased seda "udu" kasutamist.

Veel üks noorte hulgas populaarse tequila populaarseks kasutuselevõtuks on "tequila boom". See koosneb 1: 1 tequila ja sprite segamisel. Seejärel klaasi lööb lauale põhi, mille tulemusena moodustub tugev vaht. See jook on väga värskendav ja kosutav.

Kuidas teha kodus?

Loomulikult ei toimi kodukivi tõeline tequila, sest selle tootmiseks vajalik sinine agaav kasvab ainult Mehhikos. Kodus saate jooki, mis meenutab Mehhiko tequila maitset ja lõhna. Muide, enamik inimesi eristab ostetud tequila maitset omaette.

Sellise joogi valmistamine põhineb asjaolul, et agaav sisaldab ainet inuliini. Pseudokogu saamiseks peate lihtsalt nõudma viinat inuliinis sisalduvas taimes. Nii saate saavutada omamoodi joogi maitse ja lõhna iseloomuliku sarnasuse ja ostetud tequila. Tihti kasutatakse kodus tequila kasutada aloe.

Joogi ettevalmistamiseks vajate 150 g aaloe lehti, 3 liitrit viina, 3 tl. suhkur Aloe lõigatakse väikesteks tükkideks, valatakse nende viin. Seejärel suletakse klaas kaanega ja asetatakse kaheks nädalaks jahedasse kohta. Infusiooni tulemusena peab viin olema roheline ja seejärel kuldne. 2 nädala pärast filtritakse jooki, villitakse, nõutakse jälle 2 päeva. Tulemuseks on roheline tooni jook. Kodu tequila läbipaistvaks muutmiseks peate pudelit paariks päevaks panema.

Tequila eelised ja ravi

Selle joogi eeliseid on juba ammu teada saanud Mehhiko traditsiooniline meditsiin. Tequila põhjal tekivad liigesehaiguste korral tõhusad kompressid. Niisiis, puuvillane riie on hästi niisutatud joogiga ja kantakse haavade vahele, seejärel haavatakse plastkorgiga või sooja salliga. Selline surumine lühikese ajaga vähendab valu.

Tequila avaldab kasuliku mõju seedetraktile. Samuti väidavad mehhiklased, et sinine agaava juur parandab juuste seisundit, muudab selle läikivaks ja vähendab juuste väljalangemist. Selle efekti saavutamiseks on vaja tarbida väikest jooki 1 tund enne sööki, tekiil suhu edasi lükates.

Tequila kasutamine reeglina ei põhjusta pühkimist.

Tequila kahjustus ja vastunäidustused

Keha kahjustamine võib põhjustada individuaalset sallimatust ja liigset tarbimist.

Ilma negatiivse tervisemõjuga võib päevas purjus 50 g tekiiili.

Seda tugevat alkohoolset jooki ei soovitata kasutada lastele, rasedatele ja imetavatele naistele. Tequila ülemäärane entusiasm võib põhjustada maksatsirroosi, südamehaiguste tekke.

Köögikombain - kõik PRO toidud!

Tequila: joogi ajalugu, kuidas jooma, populaarsed kaubamärgid, kokteili retseptid

Asteegi tõlkes "Mehhiko" tähendab "koht, kus Agave kasvab." Seal oli legend, mis räägib kuidas tekil ilmus. Ja tema sõnul läkitas Jumal taevast valguse, mis langes agaavasse. Taime purunesid, selle keskosa suitsetati ja röstitud, hakkas sellest välja voolama mahl. Mõne aja pärast tundis läheduses asuva hõimkonna elanikke aroomi, mis sai alguse pika streigi poolt mõjutatud agaavast. Nad otsustasid seda kääritatud mahla proovida. Neile meeldis jook nii palju, et asteegid võtsid selle kui jumalate kingituse. Nad kutsusid seda kääritatud ahvevee mahla "Octli" ja hakkasid seda iseseisvalt tootma ilma jumalike jõudude sekkumiseta.

Vastavalt ühele versioonile on tequila iidne Nahati rahva mõiste. Ja see tähendab "saagikohta", "looduslike taimede koht", "töökoht" või isegi "koht trikke". Vastavalt teisele tequila versioonile pärineb Nauatl tequitli rahvakeelest. Ja Cascaouinis tähendab sõna Tequila - modifitseeritud "tetilla" - nendel rinnapiimadel kujundatud vulkaanid.

Tequila ajalugu algab tegelikult 1530. aastal, mil Hispaania laeva Christopher de Ocat kapten saabus Mehhikosse ja asutas Tequila linna. Conquistadors tarbinud brändit, et nad olid juba armunud, ja sellised madala alkoholisisaldusega kakaoksiidid nagu "oktli" ei sobinud nende maitsega. Siis otsustasid nad kasutada teadaolevat vaskkuubikut kasutades tuntud destilleerimismeetodit, mis suurendas esialgse toote tugevust ja tuli maitsta konquistaadoreid. Kääritatud ahvevee mahla destilleerimise saadust nimetatakse meskaaliks. Selle nimi pärineb Nahuatli keelest (asteekide keelest) ja koosneb sõnadest "sulatama" ja "ixcalli", mis tähendab "agaav" ja "keedetud".

Algselt oli mescal mõeldud tarbimiseks riigis, mistõttu oli võimatu Tequila teistes riikides osta. Kuid tootmine laienes järk-järgult ja suurendas selle ulatust, samas suurenes ka joogi kvaliteediomadused. Esimest korda saavutas sellise kõrgekvaliteedilise mežkaali Don Pedro Sanchez de Tagli, kellel oli Altamira marquisi pealkiri, kes asutati 1600. aastal selle joogi tööstusliku tootmisega tegeleva esimese tehase. Pärast seda hakkas mescal populaarsus kiiresti kasvama. Juba kaheksa aastat pärast tehase avamist kehtestasid ametiasutused selle alkohoolse joogi müügile erimaksu. Lõpuks, 17. sajandil sai mezcal oluliseks Mehhiko eksporditava toote.

1758. aastal omandab Tequila linna ümbruses Cuervo perekonna maa. Selles piirkonnas alustatakse alkohoolse joogi tööstuslikku tootmist sinise agaavaga. 1795. aastal ehitati Cuervo esimesele tehasele, ja hiljem nimetati seda jooki linna. Samal aastal sai Haze Maria Guadalupe de Cuervo valitsuselt loa, mis võimaldas tal valmistada nime Mezcal Vino de Tequila. Aja jooksul jäi esimese nime osa välja ja jäi ainult lakooniline Tequila.

Alates XIX sajandi alguse tequilast on kuldne aeg. On teada, et Mehhiko piiril esines pidevalt relvastatud kokkupõrkeid. See oli siis, kui paljud Ameerika sõdurid said esmakordselt seda alkohoolset jooki proovida. Kuid see oli küsimuse lõpp, kuna jook oli liiga hele ja ebatavaline maitse ning ameeriklased ei meeldinud. Alles 37 aastat hiljem läks tequila esimene katsekott Ameerika Ühendriikidesse, ent ameeriklased täitsid seda väga entusiastlikult. Tavapärase Mehhiko joogi aeg jõudis 1836. aastal, kui Chicago maailmareis sai talle eripreemia. Ameeriklaste hoiak tequilas oli üsna piiratud, kuid see oli palju lihtsam seda osta.

Kaheteistkümnenda sajandi keskpaigas oli agave'i vaimude populaarsus madal ja tootjad said algupärast lahendust müügi suurendamiseks. 1940-ndatel hakkasid selle joogiga pudelites ilmuma uss. Mispähkel meskaal on eurooplastele eksootiline jook. See putukas elab Agave varred. Nõnda kogus ja hävis neid tuhandeid pudelites, tekilero vabanenud parasiitidest ja meelitas lääne tähelepanu. Teiselt poolt oli see alkoholitoodete tugevuse kontrolliks: kui putukas ei lahustunud, siis näitas see jooki suurt tugevust.

Alates 1964. aastast hakkavad tekilero aktiivselt edendama marki Jose Cuervo riikides. Vähem kui kümme aastat hiljem on see kaubamärk saavutanud märkimisväärset edukust ja populaarsust ameeriklaste seas. Mehhiko edu laine puhul on tequila masstootmisega tegelevad paljud ettevõtted, mille tulemusena on selle kvaliteet järsult halvenenud. Olukorra parandamiseks väljastas valitsus 1978. aastal seaduste koodeksi, mis tagab, et jook, mida nimetatakse tekilaks, toodetakse kooskõlas ajalooliste traditsioonidega. Lisaks sellele on nimi ise saanud Mehhiko intellektuaalomandiks.

Viimased ajalugu

1990-ndate aastate lõpus ja 2000. aastate alguses tõusis maailma suurenev tequila populaarsus (peamiselt USA-s) huvi joogitööstuse vastu. Kõige märkimisväärsemate saavutuste hulka võib kuuluda:

Cabo Wabo brändi omandamine muusik Sammy Hagar.

El Tesoro kaubamärgi omandamine suurettevõtja Fortune Brands poolt.

El Tesoro Paradiso tootmine, tekiila segatud, prantsuse tammevaatides vanandatud, mida kasutati A. de Fussigny konjakil.

1968. aastal Mehhiko olümpiamängudel teenitud joogi tõeline populaarsus. 1974. aastal sai Mehhiko tootjatel ainuõiguse kasutada kaubamärki "tequila" üle kogu maailma.

Tequila tootmine

Tequila tootmine koosneb järgmistest etappidest: koristamine, ettevalmistamine ja ettevalmistamine, toorainete puhastamine, käärimine, destilleerimine - destilleerimine, vananemine - vananemine (reposado reposado ja anejo anejo tüüpi) ning viimane samm - villimine.

Alustuseks on praetud tuum ekstraheeritud sinist agaavist. Agave tequilana weber azul on üks Mehhikos kasvavatest Agave 136 liiki. Taimed koristatakse 8-10 aasta jooksul sõltuvalt kliimast, pinnasest ja aretusmeetoditest. Agave kasutatakse ainult üks kord.

Tekiila tootmisel kasutatakse südant (root) või pina (taimepea või cabeza), mis sarnaneb suure mändikoonusega. Täiskasvanud pina kaal on umbes 36-136 kg. Näiteks: toodetakse Agave juurest, kaaluga 21 kg, kuni umbes 3 liitrit. tequila Ja tequila tootmise lõppedes võetakse tavaliselt suhe 7 kg ühe liitri kohta. Seega saab välja 45 kg 5 liitrit.

Tekila alkohoolse joogi saamiseks toores agaavilt on vaja ka vett. Tequila lõpptulemust mõjutavad järgmised tegurid: milline oli Agave taime seisund, suhkru kogus, millist tüüpi raugi oli kasutatud.

Mis juhtub tequila?

Blanco valge või hõbe plata - kõige levinum tüüp tekil. See villitakse peaaegu kohe pärast destilleerimist. Sellel võib olla 2 võimalust: näiteks enne villimist võib tequilat hoida oma roostevaba terase mittejäätmete pakendites. Või teine ​​võimalus, noorte tequila't ei hoita pikka aega suurtes tammebarikli barrelites, kuid mitte kauem kui 30 päeva. 100% -lise agave märgistusel on see noor tequila tugevam ja maitsvam.

Joven (hoven), joven abocado (noor), mida nimetatakse ka kuldiks (oro). Tegelikult on see sama mis blanco, kuid lisandite värvimine ja lõhnaaine lisandid. Sellest tulenevalt tundub selline tequila välja küpsem ja maitset pehmendab karm maitse. Tekioli tumedama värvuse tõttu nimetatakse seda tüüpi tequila suitsi või õhu "kuldset". Selle lihtsaks selgituseks on karamelli lisamine ja tammepuust koostisosad. See valik on ekspordi jaoks väga populaarne termini mixto all või segatuna. Kuid selline tequila on hullem kui 100% agaav.

Reposado on tequila püsiv või infundeeritud. Väljavõte sellist tequila 60 päeva kuni 12 kuud suurte tammevaatides "fudra" või väike kegs "barikah." Reposado tequila müük Mehhikos on üle poole kogu müügist. Enamik Mehhiko tootjaid hoiab tequila tammevaatides. Need firmad, kes kasutavad reposado jaoks uusi tüse, soovivad anda tequila pehmusele kiiremini kui varem trumlites kasutamiseks. Kui tequilal oli reposado jaoks korduvalt kontakte barrelitega, siis tehti neile anejo tequila.
Gran reposados'e mitteametlikku terminit kasutatakse vanema tequila jaoks kui reposado. "

Anejo - see tequila püsib või on pikk püsinud. Selline tequila valmib 200-liitristes tammevaatides (kuid mitte rohkem kui 600 liitrit), mille minimaalne vanandamine on 12 kuud. Usutakse, et optimaalne kokkupuuteaeg on umbes 4-5 aastat. Enam anejos on tammepuu tekstuurist tumedam kui reposados. Tequila jaoks kasutatakse sageli uusi tüse, sest anna tequilale aktiivne puidust maitse.

Extra anejo on väga maitsestatud või ülekasutatav. Alates 2006. aastast on seda tequilit vanandatud vähemalt 36 kuud, tavaliselt 200-liitristes suurtes tammevaatides. Praegu on enamikul tootjatest sellised tequila varud. Kõige maitsestatud tequila erialaspetsialistid leiavad rikkaliku aroomi ja maitse, vanilje vihjeid, vürtse, vürtse, karamelli ja nahka.

Tequila hind sõltub reeglina vananemisest ja kvaliteedist.

Kuidas jooma tequila

Tequila on soovitatav mitte juua ühe küüntega. Kuigi see nõu ei ole kõigile selge. Hea kvaliteediga jook kaotab oma tähenduse, kui ta on purjus ühes tükis.

Kvaliteetne tequila soovitatakse toatemperatuuril serveerida. Kuid on ka lovers, kes joovad tekiil peaaegu külmutatult. "Cabalito" (caballito) tequila fileerimise traditsiooniline versioon on spetsiaalne tequila laskklaas. Sealt nad joovad Blanco ja Reposado ning Anejo serveeritakse snifteris. Tequila Blanco ja Reposado serveeritakse sangritaga, mis on valmistatud tomati ja apelsinimahlaga soola ja tšilli lisamisega.

Võimalus juua tequila "ühes lõikus" ja siduda seda sidruniga ja soolaga ei ole Mehhiko traditsioon, vaid valik Hollywoodi filmide fännidele. Kuigi Mehhiko restoranides võite soovi korral ja ilma palgata sibulitot sangrita, soola ja sidruniga tuua.
Eelnevalt lõigake sidruni või lubja viilu ja peopesa välisest osast nimetissõrme ja pöidla vahele, puista pisikesi soola. Valage tekiil klaasist. Joogivee printsiip: lase sult peopesast, jook juua, sööge tsitrusvilju. Lühidalt - "Lizni! Löön maha! Ole suupiste! "

Apelsini ja kaneeliga. See tequila joomise meetod on täpselt sama nagu eelmine. Samal ajal asendatakse sool peene kaneeli ja sidruniga - oranžiga. Tulemuseks on huvitav harmooniline kombinatsioon, mis pehmendab alkoholi maitset. See meetod on Saksa elanike hulgas laialt populaarne.

Õllega (Mehhiko ruff). Süttivate kokteilide valmistamiseks segage 330 milliliitrit kerget joovastavat jooki ja 33 milliliitrit tequila. Joogi jookse üks lõhe. Mehhiko riff on kiiresti joovastav, mille tõttu sai ta ameeriklaste vaikiva nime - "Rug".

"Tequila buum" - see Hispaania kiiro versioon (kiire). Kasutusmeetod: vala tequila klaasist, lisage karboniseeritud toonik. Katke klaas, topsihoidik või käsi. Vahetult tabasid nad lauale - see põhjustab kühveldamist. Nad joovad ühe lihisega, kuni vaht kukub välja.

Mehhiklased söövad tihti tšikilat sangritaga - tomati ja sidrunimahla segu, millele lisatakse kuum pipar. Lisaks kasutavad nad tequilat kui lisandit karastusjoogid - tee või kohvi.

Tequila on osa maailma populaarsematest kokteilidest - "Margarita". Klaasi serva pühitakse sidruniga, soolaga kastetud ja alles pärast seda klaas täidetakse kokteiliga.

Mida hammustada

Tequila suupisted jagunevad järgmistesse kategooriatesse: kerge, külm, kuum, "vedelik". Valik sõltub olukorrast. Kuumade ja külmade suupistete peamine eesmärk - joobeseisundi vältimine. Kui otsustatakse piirata 1 kuni 2 klaasi (lühikese koosoleku jaoks) tequila, sobib tavaline puuvili suupisteks. Sellisel juhul, kui te plaanite pika poo ilma kuuma täienduseta, ei piisa.

Suupiste tüübid:
Kerge kaal Kui tarbitakse kuni 150 milliliitrit tequila öö kohta, piirdutakse järgmiste puuviljadega: apelsinid, kaneeliga piserdatud, ananassid (värsked või konserveeritud), hapud õunad.
Külm. Mehhiko jook on ühendatud laastudega, leiba tavalise vürtsikaga kohaliku köögi kastmes.

Klassikalised külmad suupisted: viilutatud (pehmed juustud, šampanjad, oliivid, liha), tartlased tomatite, juustu, sibulate, oliiviõli ja tšillipipri, seene- ja kreveti salatadega, sidrunimahlaga, burrito.

Kuum Sobib suurtele alkohoolsete jookidega pühadele. Kuumad suupisted on loodud kehas tasakaalu taastamiseks, mürgistuse vältimiseks, nii et toit peaks olema rasvane ja kõrge kalorsusega. Nende hulka kuuluvad: praetud liha, kartulipüree. Kuid pidage meeles, et kuum toit tugevalt summutatakse maitsvat maitset agaava põhineva alkoholiga.

Joogid. Tequila ei ole kombineeritud muu alkoholiga. Tuleohtlike jookide segu põhjustab organismis negatiivset reaktsiooni ja sellega kaasneb tõsine mürgitus ja põleng. Isik tunneb iiveldust, nõrkust, pearinglust, sageli esineb oksendamine. Ja kõik sellepärast, et maks ja seedetrakti ärritunud seinad ei oma aega alkohoolse koostise töötlemisega toime tulemiseks.

Hommikul ei tohi pojengi sümptomeid juua vaid ühte jookide rühma: viinamarjavirre (brändit), teraviljapiiritus (viin, viskit), agaavõidud (tequila, sotol, mescal), maitsestatud kanged alkohoolsed joogid (gin, akvavit, absint).

Tequila sobib kõige paremini koos mittealkohoolse Sangrita - oranži ja tomatimahla segu, mis on maitsestatud oma lemmikvürtsidega.

Kas on hangover

Tequilas ei ole fuseliõlide sisaldus peaaegu reguleeritud. Nad on suurepäraselt maskeeritud rohu kerge aroomiga. Seepärast joob alkoholijoobes inimesi viinaga kiiremini. Kui inimene võib jooma liiga palju tequila, siis on tagantjärele sündroom. Üldiselt tequila ja hangover - asjad ei ühildu, kuid igast reeglist on, nagu te teate, erandid.

Kasulik teave tequila kohta

Nii avastasime, mida tequila on valmistatud. Selle koostist käsitleti eespool. Kuid ikkagi on olemas mõned "saladused", mida soovitatakse tutvuda iga joogi väljavalijaga.

Seega suureneb ekspordi tequila tugevus 38-40%, samas kui sisetarbimine võib jõuda 46% ni. Joogipudelis võite kaaluda tahkete väikeste osakeste olemasolu. See viitab sellele, et toode, mis hoiab maitset päästa, enne mahutisse mahalaadimist ei filtreerita.

Tekkila on sama mis tõeline šampanja, konjak ja Tokay. Aastal 1996 tunnustas EMÜ ametlikult Mehhiko rahvuslikku tugevat alkohoolset jooki (linnus 38-40 kraadi) ning edaspidi võib nimega "tequila" nimetada ainult Mehhikosse otse tehtud jooki ja selle pealkirja "Hecho en Mexico". Tootmist jälgib spetsiaalselt loodud nõukogu.

Selle tequila etikett peab sisaldama Denominacion de Origoni märgistust. See on Mehhiko valitsuse luba kasutada joogi nime vastavalt tema päritolupiirkonnale. Samuti peaks etiketil olema toote kvaliteedi eest vastutav number.

Tequila Worm on alates 1940. aastast turundus trikk.
Ainult mesalk, tavaliselt Oaxacast, müüakse koos con gusanoga (koos ussiga), tegelikult on see Hipopta agavise koobas ja näitab halva kvaliteediga toodet.

Populaarsed tequila kaubamärgid

10 - Gran Patron Platinum. Pehme õline konsistents tsitruse maitsega. Pudeli hind on 250 eurot.

9 - "Don Julio Real". Premium tequila. Pudeli hind on 350 eurot.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Joogi värvus on merevaigukollane, konsistents on õline. Pudeli hind on 360 dollarit.

7 - Tres Cuatro Cinco. Jook on tequila segu, mille kokkupuude on 3, 4, 5 aastat vahekorras 3: 4: 3. Piiratud väljaanne - 1000 pudelit. Näidise hind on 390 dollarit.

6 - Rey Solanejo. Erilineks tunnuseks on terava märkusega vanillikaramelli maitse. Joogi infundeeritakse puuviltidel 5 aastat. Kulud - 400 dollarit.

5 - "Clase Extra Anejo". Sellel on vere-punane värv, mis on tingitud vananemisest šerri veini tünnides, küpsema maitsega, viinamarja-puitunud aroomiga. Aastas toodetakse ainult 100 pudelit. Üks neist maksab - 1700 dollarit. Kasutades pudelit kasutatud väärismetallid (plaatina, hõbe, kuld).

4 - "1800 Coleccion". Seda tüüpi tequila ettevalmistamiseks, kasutades mitut sorti sinist agaavat. Joo sisse prantsuse tammevaatides. Pudel on 1800 dollarit.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". See on eliit joog, mis on infundeeritud vaatides ja mida saab Jaapanis maitsta. Pudeli hind on 2000 USD.

2 - Asombroso Del Porto. Joogi iseloomustab tema pehmus, 11-aastane vananemine tünnis. Pudel on 2800 dollarit.

1 - Ley 925 asteek. See on maailma parim tequila, unistus iga eliidi joogikollektsiooni kohta. Selle tootmiseks kasutatakse selektiivset sinist agaavat. Kvaliteetse Lei 925 pudeli maksumus algab 225 000 dollarist. Muljetavaldav hind tuleneb asjaolust, et maksate mitte ainult puhta tequila aroomi ja erksat meeldejäävat maitset, vaid ka pudelite kujundust, mis on valmistatud käsitsi ja kaunistatud väärismetallide, kivide ja plaatinast valmistatud logo.

Top tequila kaubamärgid:

Alteño. Tequila
Arette. Tequila.
Atalaje. Capilla de Guadalupe
Bambarria Guadalajara
Caballo Negro. Tequila
Cabrito. Arandas
Casa Noble. Tequila
Cazadores. Arandas
Chinaco. Tamaulipas
Conquistador. Atotonilco
Cuervo traditsiooniline
Chinaco. Tamaulipas
Corralejo. Guanajuato
Don Julio. Atotonilco
Don Andrés. Tesistán
Don Julio. Atotonilco
Dos amigos. Arandas
El Charro. Arandas
El Tequileño Especial
El Tesoro de Don Felipe. Arandas
El Viejito. Atotonilco
Hacienda del cristero. Amatitán
Herradura. Amatitán
Hornitos. Tequila
Lapiz Tequila
Las trancas
La Cofradía. Tequila
Las Trancas. Atotonilco.
Linnapea. Guadalajara
Patroon. Arandas
Porfidio Single Barrel
Patrón. Arandas
Pura Sangre. Tequila
Tõeline hatsienda. Tequila
Revolución. Antonio Escobedo
Siete Leguas. Atotonilco
Tres Generaciones Plata. Tequila

TEKILO-retseptid:

Margarita kokteil

Koostis: 40 ml tequila, 20 ml Cointreau, 10 ml laimi mahla, soola, jää

Ettevalmistus: klaas serva klaas laagerdatakse laimi mahlaga, keeratakse see üle ja pannakse tahkisesse valatud jämedaks soolaks. Täida loksutaja jää pool, seejärel vala tequila, Cointreau ja laimi mahl. Loksutage tugevasti mitu korda ja õrnalt, nii et mitte puutumata moodustunud soola serva, valage segu klaasile, tagades samal ajal, et jää jääks loksutisse.

Kokteil "Tequila Sunrise"

Koostis: 45 ml tequila, 90 ml apelsinimahla, 15 ml "Grenadiini" siirupit

Ettevalmistus: täitke masin klaas jääga. Esimene on valatud tequila pärast apelsinimahla ja kõige viimasena lisatakse klaasi keskosa paar tilka Grenadiini siirupit, mis põhjas alla laskmisel värvib kokteili punakaspruuni värviga. Tequila Sunrise serveeritakse spetsiaalse segamispulgaga.

Kokteil "Toreador"

Koostis: 30 ml tequila, 10 ml Creme de Cacao likööri, 10 ml koort, vahukoor, kakaopulber, jää

Ettevalmistus: täitke pool loksu jääga, lisage tequila, liköör ja koor. Loksutage loksut mitu korda jõuliselt ja valage õrnalt sisu kokteiliklaasi, tagades, et jää jääb loksutisse. Kokteili klaasis lisage vahukoor ja puistake kakaod.

Kokteil "Sangrita"

See on traditsiooniline Mehhiko jook, mis hiljuti Euroopas tabas.
Koostis: tomatid - 6 tükki, sibul - 1 pean, sool, suhkur, pipar - 5 grammi, kolme apelsini ja kahe sidruniga mahl, tequila - 500 milliliitrit, jää - 50 grammi.

Valmistamine: Köögivilju kooritakse, lõigatakse mitmeks tükkiks. Kõik komponendid asetati segisti kaussi, peksid kuni sujuvaks.
Mehhiko maitse järgi, Ameerika Sangarita sarnaneb Euroopa "Verine Maarjaga".

Tequila Alkohoolne jook - kraadid alkohol

Tequila on... Tequila: ajalugu, koosseis, reeglid ja kasutusomadused

Tequila on Mehhiko. Mehhiko on tequila. Need kaks mõistet on omavahel lahutamatult seotud. Igal inimesel on nad alati üksteisega seotud.

See jook on Mehhikale kogu oma kultuuri ja inimeste ajalugu. Tequila populaarsus Euroopas kasvab igal aastal. Seda tarbitakse kokteilides ja puhtas vormis.

Tequila esimesest lõksust annab kas imetluse või hooletuse.

Tequila ajalugu

Tequila on Mehhiko maitse, Mehhiko energilise meeleolu jook. Ühe vana legendi järgi oli alkohol ilmunud rohkem kui neli sajandit tagasi. Lugu räägib, et välk tabas agaavi, põhjustades taime süttimist.

Lõõgastava kaktusa tuumikust ilmnes aromaatne nektar, mida indiaanlased nimetasid kohe jumalate kingiks. Tolteki hõim õppis, kuidas valmistada Agave mahlast kerge piimjas tooni, mida nad nimetasid pulkaks, vahva jooki.

Uuel tootel ei olnud spetsiaalset kindluse, see jõudis umbes 4-6 protsenti.

Pulke oli ainus alkohoolne jook, mida Mehhiko toodab, kuni hispaanlased andsid hispaanlastele Euroopa tehnoloogiaid alkohoolsete jookide tootmiseks.

Aastal 1600 asutas Marquis Altamira oma ranšil esimese tehase, mis tekioli toodi. Tequila ajalugu muutub nüüd täiesti erinevaks: toode hakkas kiiresti populaarsust omandama.

Täna toodavad viie Mehhiko riiki agaavavi tequila. Kuid parimad sordid tehakse riigi nimega Jalisco.

Jookide klassifikatsioon

Enamik inimesi usub, et tequila on kaktus viin. Tegelikult on toode valmistatud sinise agave tuumaga ekstraheeritud mahla destilleerimisel. Tequila on jagatud kahte kategooriasse: jook sajaprotsendilisest agaavast ja toodetest, mis sisaldab 51% anagve suhkrut ja 49% muud suhkrut. Mõlemad liigid jagunevad veel neljaks sordiks:

  • Blanko (hõbe) - läbipaistev ja puhas tequila, mis jaotatakse pudelites kohe, kui destilleerimine on lõppenud.
  • Joven (kuld) - seda tüüpi tequila ei hoita vaatides. Enne pudelis oleva alkoholi valamist lisab see maitseaineid, nagu vanaraua, suhkrusiirup, glütseriin või karamelli värvaine.
  • Reposado (küps) - see on tequila, mis kahekuulise kuni ühe aasta jooksul hoitakse tammevaatides.
  • Anejo (Super Mature) - tammevaatides on seda tüüpi jook vanuses vähemalt üks aasta ja maksimaalselt kümme.

Tequila on toode, mis sai 1966. aasta olümpiavõistlustel Mexico Cityis ülemaailmse kuulsuse. Siis hakkasid kõik joogi sordid järk-järgult maailma vallutama.

Kompositsioon tequila

Mis on tequila? Enamik inimesi vastab sellele küsimusele järgmiselt: see on kaktusest valmistatud joog. Kuid see pole tõsi. Alkoholi toodetakse sinise agaava tuumikus, mis on "rist" ananassi ja kaktusa vahel. Lisaks agaava mahlale sisaldab toode pärmi, roosuhkrut või maisisiirupit ja destilleeritud vett.

Tequila on jook, mis on valmistatud agaava mahl kääritades. Tulemuseks on vedelik, mis sisaldab 5-7 protsenti alkoholi. Siis see segu destilleeritakse. Saadud tequila tugevus ulatub 50-55 kraadi.

Lõppenud jook on üsna võimalik müüa, kuid on olemas ka tootjad, kes valmistoote mahu suurendamiseks vähendavad selle tugevust. Selleks segatakse destilleeritud vesi ja alkohol.

Mehhiko seadus lubas seda alkoholi 38 kraadi võrra lahjendada.

Kas mul on vaja ussi

Paljud inimesed, kellele küsiti, mida tequila on, ütleb, et see on jook, kusjuures spetsiaalne uss pannakse pudelisse. Kõik see on sügav eksitus. Tegelikult suurendab sellise erakorralise söödalisandi olemasolu üksnes tequila maitset ja vähendab selle kvaliteeti.

Mõned tootjad kasutavad seda trikki ainult selleks, et muuta välismaalastele huvi oma toote vastu. See tequila, mille lugu on ülalpool kirjeldatud, leiutas ilma ühegi "elusolendi" lisamata. Täna on see kõik vaid turunduslik tegevus.

Kui alkohoolse joogi pudelis on uss, siis on see täiesti erinev Mehhiko toode - mescal. Ja selline lisand on peamine omadus, mis eristab seda teistest alkohoolsetest jookidest. Sellist alkoholi valmistatakse mitte ainult sinist agaavast, vaid ka teistest selle taime sortidest.

Tequila kasutamise viisid

Tequila joomine on väga ebatavaline asi. Selle saavutamiseks on kolm võimalust. Esimest võimalust kasutavad selle toote reaalsed teadurid ja eksperdid.

Tõeline, vananev joog aeglaselt imab ühte lööki, et oma kimp täielikult nautida. Selle meetodi puhul sobib tequila toatemperatuuril. Valage alkoholi paksu põhjaga spetsiaalsete täppidega.

Selliseid roogasid nimetatakse caballitoks, mis tõlgitakse hispaania keelest "väike hobune".

Teine traditsiooniline meetod näitab, kuidas jooma tequila. Selle reeglid on järgmised: toodet tuleb pühkida sangritaga. See on spetsiaalne karastusjoog, mis põhineb laimi mahl, tomatimahl ja uskumatult vürtsikas Mehhiko tšillipiparil. Mõnikord võib sangrita olla nii terav, et ta suudab konkureerida tequila enda mõjuga.

Klubides ja baarides treeniti teine, mitte vähem populaarne tequila kasutamise variant. Seda nimetatakse "lick-upset-bite".

Selle eripära on see, et lisaks joogile ennast vajate veerandi lubja ja soola.

Selle variandi erootiline mitmekesisus on: naise õlgast tuleb lakuda soola, tükitakse tema nabast purjus, ja noor daam hoiab lubi oma hammastega. Kogu menetlus viiakse läbi ilma käteta.

Kasulik teave tequila kohta

Nii avastasime, mida tequila on valmistatud. Selle koostist käsitleti eespool. Kuid ikkagi on olemas mõned "saladused", mida soovitatakse tutvuda iga joogi väljavalijaga.

Seega suureneb ekspordi tequila tugevus 38-40%, samas kui sisetarbimine võib jõuda 46% ni. Joogipudelis võite kaaluda tahkete väikeste osakeste olemasolu.

See viitab sellele, et toode, mis hoiab maitset päästa, enne mahutisse mahalaadimist ei filtreerita.

Selle tequila etikett peab sisaldama Denominacion de Origoni märgistust. See on Mehhiko valitsuse luba kasutada joogi nime vastavalt tema päritolupiirkonnale. Samuti peaks etiketil olema toote kvaliteedi eest vastutav number.

Kas on hangover

Tequilas ei ole fuseliõlide sisaldus peaaegu reguleeritud. Nad on suurepäraselt maskeeritud rohu kerge aroomiga. Seepärast joob alkoholijoobes inimesi viinaga kiiremini. Kui inimene võib jooma liiga palju tequila, siis on tagantjärele sündroom. Nii selgub, et teekiil ja pohmelus ei ole kokkusobimatud asjad, aga nagu te teate, on kõik reeglid erandid.

Populaarsed tequila kaubamärgid

Tänapäeva turul on selle toote tootmises osalenud mitu kõige tuntumat kaubamärki. Tequila Jose Cuervo ilmus sellepärast, et 1785. aastal ostis José Antonio Cuervo taavi istandused ja väike taim, mis teeb mescal.

José Maria, José Antonio poeg, kümme aastat kuningalt Hispaaniast sai Jaliscos esimese dokumendi, mis võimaldab tal alkoholi toota.

Seejärel käitus taim Jose Maria lapsed, kuid mõne aja pärast kaotasid nad oma isa pärandi, kuid 1900. aastal taastati nende õigused.

Tequila Olmeca on bränd, kes oli üks esimesi Venemaal. Joogi nimi anti auks iidse India tsivilisatsiooni - Olmecsi auks. Nad väitsid, et nad on jugaari ja sureliku tüdruku järeltulijad.

Nagu legend ütleb, oli sinise agave mahl hinnanud üks jumalaid. Ta käskis juua imelist jooki vaid taeva elanikele. Kuid pärast aastaid andis üks asteeki põllumajandustootja käärimisele agaava mahla.

Saadud jook, hoolimata keelust, proovis keisrit Montezuma.

Tequila Alkohoolne jook - kraadid alkohol

Alkohoolsed jook tequila - alkoholi ja toiduvalmistamistehnoloogia kraadid.

Mehhiko populaarne alkohol on valmistatud sinise agaava mahlast. See hakkas toota 16. sajandil. Tequila alkohol võib sisaldada 38-55%.

Mehhiko seaduste kohaselt peab igasugune jook, mida nimetatakse tequila, peab sisaldama vähemalt 51% taime mahlast, nagu sinine agaav.

Mehhikos on tequila tootmise protsessi käigus rangelt riiklik kontroll. Algset jooki sisaldav pudel peab sisaldama teavet joogi klassi, selle koostise ja vananemise kohta. Riigi sees võib müüa alkoholi, mille tugevus on kuni 46 kraadi.

Kuidas tekiil teha?

Taime, millest jook valmistatakse, kasvatakse 8 aastat. Siis lõigatakse, koor puhastatakse ja paksu südamikust välja pressitakse mahl. Alkoholi tootmiseks kääritakse mahl, lisades pärmi. Mitu kraadi on juua? Reeglina, pärast käärimise lõppu sisaldab agaava aroomikarbi mahl 55% alkoholi. Ja lahjendatakse destilleeritud veega 38-40 kraadi võrra.

Sel juhul ei nimetata toodet "Denominacion de Origon", vaid mikset. Värskelt valmistatud jook on alati läbipaistev.

Selleks, et anda sellele mõni muu värv või toon, kasutage erinevaid meetodeid:

  • spetsiaalselt valmistatud värvained;
  • tammekoorikontsentraat;
  • ladustamine torustikes, kus konjak või viski vanandati;
  • alkoholi väljavõte uutes tammevaatides.

Venemaa arvamus, et tequila ─ on kaktusest valmistatud pärlmutter, ei vasta tegelikkusele. Tegelikult kuulub sinine agaav, mahlast, mille valmistamisel on valmistatud Mehhiko "viin", liiliide perekond. Mehhiko valitsus kontrollib selle valmistamise tehnoloogiat rangelt.

Tequila tüübid

Kõik Mehhikos toodetud tequila on jagatud kahte tüüpi, olenemata sellest, kui palju kraadi see sisaldab:

  1. Elite algne jook on 100% valmistatud mahust Agave azul.
  2. Tavaline tequila, mis on valmistatud 51% -l süsivesikuid sisaldavast taimest Agave azulist ja ülejäänud 49% -st teiste taimede süsivesikutest.

Mõlemad kõnealused liigid jagatakse joogi küpsemise ajaks veel nelja kategooriasse:

  • noor jook (valge või hõbedane tequila) villitakse vahetult pärast valmistamist;
  • kuldne - on üks sama noorte jookide sorte, mille käigus lisatakse värvaineid ja lõhna- ja maitseaineid, et muuta see vananenud alkoholiks;
  • lühikese kokkupuutega alkohol (Reposado) hoitakse tammevaatides 3 kuni 12 kuud ja selle tõttu on mõõdukas kuldsinine;
  • Vanu jooki (Anejo ja Extra Anejo) vanustatakse barrelites mitu aastat (3-10), kuid tavaliselt mitte rohkem kui 7 aastat.

Kuigi arvatakse, et tequila on tugev alkohoolne jook, pakitakse pakendites seda sama tugevust, kui paljudes teistes alkohoolsetes kraadides 38 kuni 43%.

Erinevalt paljudest alkohoolsetest jookidest ei töödelda sinist agaavast valmistatud alkoholi filtreerimisega ja seetõttu sisaldab see palju lisandeid, mis moodustavad agaava mahla. See tequila omadus võimaldab neile, kes on joogi kuritarvitanud, tunnetama pohmeluu. See negatiivne kvaliteet on eriti väljendunud noortel sortidel, küpsematel - see mõju on kergem.

Kuidas kasutada tequila?

Seda tüüpi alkoholi tarbimise erimeetodid aitavad samuti vähendada paastu sündroomi. Tequila pole purjus soe või külmutatud, kuid ainult veidi külmutatud.

Mehhiklased pestakse klaasi tekiilat tomatimahla ja lubja seguga. Samuti on tavaline kasutamismeetodiks võimalus libeda soolatüüpi, enne kui asetada kuhja lehemõõt või sidruniga.

On veel üks viis, mida nimetatakse nooreks. See seisneb selles, et prillide põhjas valatakse toonik (gaseeritud joog), siis vala teekiil ja peideldes klaasi oma käega, järsult koputades lauale. Niipea, kui gaasimullid hakkavad toonikust eralduma, joob kiiresti joob.

Mõned armastajad soovivad lisada kohvi või teeki tekilat. Eriti kasulikud on vanad sordid. Nad saavad värskendada tavalist igapäevast jooki koos ebatavalise maitse ja aroomi lisamisega.

Tequila selle praegusel kujul hakkas valmistama tööstuslikul skaalal XIX sajandil Mehhiko Guadalohara osariigis. Siiani on Mehhikos ettevõtteid, kus see valmistatakse traditsioonilisel viisil vastavalt traditsioonilisele retseptile, ja mahlakas Agave välja pressitakse hobustelt tõmmatud rümba mehaanilise ajakirjandusega.

Alkoholi, mis on varem saadud sinise agave mahlast, nimetatakse mescaliks. Nende erinevus seisneb selles, et tequila on alati kaks korda destilleeritud ja mescal ainult üks kord.

Vaatamata asjaolule, et Mehhiko "viin" sisaldab nii palju kraeme nagu tavaliselt, saavad nad sellest kiiremini joobemaks ja pahvene sündroom on rohkem väljendunud.

Tequila tootmise ja tootmise ajaloolised saidid on UNESCO maailmapärandi nimistu.

Mitu kraadi tequilas

Tequila, traditsiooniline Mehhiko jook, on Venemaal palju fänne. Esimest korda ilmnes see alkohol XVI sajandil, sajandi järel, aktiivselt teenitud esimesed tehase tootmisvõimalused selle joogi tootmiseks. Kuid tänapäevane tequila on läbinud suuri muutusi, see pole sama, mis Mehhiko iidsel elanikel oli.

Mis on kaasaegne tequila, kui palju alkoholi sisaldusi selles jookis on? Mis on sellest valmistatud ja mida seda kasutatakse? Lähme reisima eksootilise alkoholi maailmale.

Tekiila tugevus ei erine tavalise viina tugevusest.

Kuidas tequila

Selle tugevate alkohoolsete jookide (mida nimetatakse ka "Mehhiko viinaks") nimi oli tingitud Mehhiko omavalitsusüksuse asukohast Jalisco (Mehhiko osariik). Just seal sündis kuulus alkohol.

Esialgu valmistati ülemere viina ainult taime nimega "sinine Agave". See kultuur kasvab Mehhiko istandustes aktiivselt. Taim kasvatati 8-9 aasta jooksul ja alles siis seda kasutati tootmiseks. Protsess ise koosnes järgmistest sammudest:

  1. Agave lõigati ja puhastati koorest.
  2. Mahl välja pressiti paksu ja lihavast südamikust.
  3. See vedelik fermenteeriti pärmiga.

Pärast kääritamisprotsessi lõppu ja kääritamist oli massil umbes 55-60% alkoholi. Seejärel lahjendati viina puhta veega, et vähendada tugevust. Väljumisel oli jook 38-40% tugev.

Tequila valmistamise protsessid

Kaasaegsed tootjad on viinud teatavat oskusteavet vana tequila tootmise tehnoloogiale. Tehnoloogilise protsessi kiirendamiseks ja selle alkoholi fännide kiireks lisamiseks lisavad tootjad toormaterjalidele mitmeid täiendavaid koostisosi:

  • maisisiirup;
  • roosuhkur;
  • Agave viljad.

Sellisel juhul muutub ka joogi nimi. Kohustuslike tootjate etikett tähistab Mixto asemel tavalist Denominacion de'Origonit. Värskelt valmistatud jook on alati läbipaistev. Protsesstehnoloogia tootjad võivad lisada muid komponente, et anda alkoholile rohkem küllastunud erksat värvi:

  • aromaatsed toiduvärvid;
  • kontsentreerige tamme koorega ekstrakt.

Samuti saab agave mahla tammevaatides värvile anda, kus viski või brändit vanandati pikka aega. Sellisel juhul omandab jook ja aromaatsed konjaki märkmed.

Hajutada müüt

Venemaa elanike seas on kangekaelne arvamus, et tequila on kaktusest valmistatud viin (või moonshine). Tegelikult ei ole selle ülemäära alkoholi kaasaegsed tootjad loobunud vanadest traditsioonidest ja kasutavad veel Agave.

Paljud Mehhiko talupidajad toodavad ikka veel vana tequila kasutades vana tehnoloogiat.

Tequila on Mehhiko uhkus, nii et selle alkohoolse joogi kogu tootmisprotsessi kontrollivad riigiasutused hoolikalt. Mehhikos on isegi spetsiaalselt loodud üksus, mis jälgib tuntud alkoholi tootmisprotsessi.

Erilist tähelepanu pööratakse joogi kujundusele. Märgisel on kohustuslik märkida kogu üksikasjalik teave: tequila tugevus kraadides, joogi klass, ekstrakti ja selle koostis. Mehhikos saab tequila müüa linnus kuni 47⁰. Tõsi, sellist alkoholi ei ekspordita.

Mehhiko viina valik

Kõik need alkohoolsed joogid, olenemata sellest, kui palju kraate tequilas sisalduvad, on jagatud kahte peamist kategooriasse:

  1. Originaal alkoholi eliidi suunas. See täielikult (100%) koosneb looduslikust sinivest Agave mahlast. Sellisel juhul kannab silt etiketti: Tequila 100% Agave. See alkohol kuulub lisatasuklassi.
  2. Tequila tavaline (või Mixta). Selle toodangus lisaks Agavele kasutatakse ka teisi taimi. Samal ajal sobib Agave'i mahlast saadud süsivesikute sisaldus normiks 51-52% ja täiendavate põllukultuuride süsivesikud - 48-49%.

Erinevalt viinast ja teistest alkohoolsetest jookidest valmistamisel ei teki tekilast põhjalikku filtreerimist. Seetõttu on väljumisel see alkohol mitmete looduslike taimede jaoks iseloomulikke lisandeid. See funktsioon annab Mehhiko viinale erilise lõhna ja ahastuse. Kuid see põhjustab ka tõsist pohmelust.

Mõlemad tavalised ja algupärased Mehhiko viinad jagunevad omakorda kategooriateks vastavalt nende tugevusele ja alkoholi küpsemise kestvusele. Selleks, et lihtsam lahendada kõiki olemasolevaid tequila tüüpe, uurige seda tabelit:

Tequilat ei hoita pügatud pika aja jooksul, kuna "vananemise" käigus on alkoholil märkimisväärne jõuetus. Kui väljumisel on toormaterjalil 55 ° suurune linnus, siis on valmistatud tequilal 38-43 ° kindlus.

Kuidas paremini jooma tequila

On teada, et hea Mehhiko viin võib põhjustada tõsise vihmavarju. Võimalike probleemide vältimiseks soovitame Tequila kasutajatest mõnda nippi kasutada:

  1. Joog ei tohiks juua väga külma ega kuumuse vormis. Enne kasutamist on see ainult veidi jahtunud.
  2. Parem on juua alkoholi leiva ja tomatimahla seguga. Või võite lakkuda soola pärast iga lõksu ja kohe kasutama seda koos tükk sidruni / lubi.
  3. Võite kasutada ka teist originaali. Selleks tuleb kõigepealt valada toonik kuhja, mille peal valatakse Mehhiko viin. Kapp on kaetud palmiga ja löön järsult lauale. Niipea kui tunned, et jook hakkab gaasi eralduma, jookse see kohe.
  4. Paljud Mehhiko viina austajad lisavad selle traditsioonilisele kohvi või teele. Selle meetodi puhul on eriti maitsestatud tequila sortid eriti head. Nad täiuslikult värskendavad värskeid jooke ja annavad neile ebatavalise aroomi ja ainulaadse maitse.

Vaatamata asjaolule, et tequila tugevus on tavapärase viina tasemel samal tasemel, saavad nad sellest kiiremini jooba. Seetõttu ärge unustage, et võite nautida head ja head suupiste, olles nautida ülemäära alkoholi.

Traditsiooniliselt serveeritakse tequila laimi, sidrunit või soola.

Huvitavad faktid

Kõik kohad Mehhikos, kus tequila toiduvalmistamise protsess on loetletud UNESCO maailmapärandis. Mõni aasta tagasi tegid Chicago Ülikooli eksperdid ulatuslikke uuringuid selle kohta, mida tequila on parem. Vastavalt nende andmetele:

  1. Esimene koht läks kuldse Olmeca Gold tequila juurde.
  2. Teise koha võttis Pepe Lopez, kes kuulub ka kuldse tequila juurde.
  3. Kolmas koht teenis jooki Fiesta Mexicana Gold, mis sisaldub kuldse tequila loetelus.

Et mõista, mis Mehhiko viin on parem, peaksite seda ise proovima, valides paljude sortide ja tüüpide hulgast. Ainult sellisel viisil saate teha oma hinnangu ja määrata enda jaoks lemmikuks. Kuid ärge unustage, et tequila on tugev alkohol. Ärge sattuge selle alkoholiga. Ainult õige lähenemisega saate hinnata ülemere alkoholi ilu.

Mehhiko tequila vaimud: mitu kraadi joob?

Täna kauplustes saate osta mis tahes alkohoolset toodet. Seetõttu on paljud mõelnud, mida tequila on, kui palju kraadi on seal? Nendele küsimustele vastamiseks tuleb kaaluda, kust ja kuidas tuntud Mehhiko jooki toodetakse.

1 Üldine teave

Venemaal on tavaks kutsuda tequila kaktusel põhinevat moonshine, kuid see nimi on põhimõtteliselt vale, sest sinine agaav, mis on alkoholitootmise tooraine, kuulub kõrrelili perekonda ja on rohkem tavalise maja-anagaviks.

Mehhiklased hoolikalt ette valmistama taime lõikamiseks. Kuna jook valmistatakse ananassi sarnasest anakast südamikust, siis esimesel eluaastal lõigatakse kõik võrsed taimest. Protsessi tulemusena läheb kõik toidud varsale, mis ulatub 10-12 aastani, suureneb tohutu suurusega, muutub barrelkujuliseks ja kaalub üle 85 kg.

Lubja tekila

Soovitame lugeda

  • Kuidas te teete Tequila Mehhikos ja kogu maailmas?
  • Mis juua eksootilist tequila Olmek?
  • Olmek kullaga tequila omadused

Sellist agaavat taaskasutatakse. See lõigatakse, siis pressitakse mahla, mis saadetakse kääritamiseks.

Sel juhul on sadu aastaid kõik manipulatsioonid tehtud käsitsi. Sinisel agaavistandikul on erilisi inimesi, keda kutsutakse "jimadores". " Nad, nagu viinamarjaistandikud, hoolikalt jälgivad agaava tuumiku küpsuse taset. Kui taime valatakse liiga vara, ei ole jook piisavalt tugev.

Kui viivitate, hakkab varss idanema ja kogu niiskus läheb neisse.

Džimadores lõigas agave, jõudis soovitud küpsusastmele ja eemaldas koore, jättes ainult pagasiruumi keskmise osa.

Selle tehnoloogiaga toodetud tequila pole peaaegu kunagi madal kvaliteediga. Seda toodetakse ainult Mehhikos ja ainult riigiasutuste kontrolli all, et rangelt kontrollida joogi vastavust kehtestatud standardile.

2 Mehhiko jooke

Et teada saada, kui palju kraate tequilas peate pöörama tähelepanu pudeli kujundusele. Seega on kvaliteetne alkohol märgistatud Denominacion de Origon, mis tähendab, et jook on tegelikult tehtud Mehhikos. Lisaks peaks etikett sisaldama kolme tähe lühendit - NOM, mis tagab kõrgekvaliteedilise sisu.

Golden Tequila Sauza

Joogi tugevus võib olla 38 kuni 55 ° - see arv sõltub täielikult selle tüübist. Mehhiko tootjad klassifitseerivad tänapäeval tequila järgmiselt:

  • preemiaklass - 100% angaanist mahlast valmistatud jook;
  • regulaarselt valmistatud 51% suhkrust, mis on saadud agaava mahlast ja 49% suhkrust teistest taimedest.

Mõlemad kategooriad, sõltuvalt kokkupuutest, on jagatud 4 tüüpi:

  1. Valge või hõbeda joog (Blanco, Silver, Plata) - villitakse vahetult pärast tootmist või järgmisel kuul.
  2. Kuldne tequila (kuld, Joven) - üks noorte jookide sortidest. Selleks, et anda vana tequila välimuse, maitse ja aroomi vähese kokkupuutega vedelikku, on toonitud eriline värviskeem.
  3. Jäänud juua (Reposado) - vananemisperiood on vähemalt 3 ja mitte üle 12 kuu. Seda hoitakse tammevaatides, mille tõttu ta omandab ilusa kuldse tooni.
  4. Vanad tequila (Anejo ja Extra Anejo) - võivad olla vanuses 3 kuni 10 aastat. Tavaliselt ei ületa küpsetusaeg 7 aastat, mis välistab kibe maitse esilekutsumise.

Vananemisperiood, samuti barrelide valmistamiseks kasutatava tamme puidu kvaliteet mõjutab mitte ainult joogi tugevust, vaid ka maitseomadusi. Nii on vanematel sortidel rikkalik maitse ja keeruline aroom. Kuid jook omandab sageli ilmekat puidu maitset, mida paljud alkoholi pooldajad peavad väga ebasoodsasse olukorda.

Noortel sortidel pole seda negatiivset kvaliteeti täielikult.

Hoolimata asjaolust, et tequila on maailma kõige tugevamate alkohoolsete jookide loendisse, on paljudes kraadides vedelaid kaupu raske omandada. Sageli pakutakse ostjatele Mehhiko alkoholi tugevusega 38 kuni 43 kraadi.

3 Kuidas kasutada mehhiko viina agaavast

Erinevalt vene viinast ja muudest alkohoolsetest jookidest, filtritud, tekil sisaldab suurt hulka lisandeid, mis satuvad ahvevee mahlast.

Noored tequila sortid avaldavad eriti tugevat mõju seedetrakti maksale ja muudele organitele. Vananenud jook on kergemat toimet, kuid seda tuleb juua rangelt piiratud annustena.

Tequila soola ja lubjaga

Lisaks sellele aitab Mehhikost teatud alkoholi joomise meetodid teil põlengust mitte kannatada:

  1. Kõigepealt tuleb meeles pidada, et jook peaks olema veidi külm, mitte soe ja külmuta.
  2. Tekila traditsioonilist jooki juuakse välja joomise tegijad ise - meksiklased. Nad pestakse klaasi alkoholist sangritaga - tomatimahla ja laimi segu, mis on rikkalikult tšillipiparidega maitsestatud.
  3. Kõige kuulsamat meetodit nimetatakse "lakkamiseks, kallutamiseks, hammustamiseks". Nurga sõrme ja pöidla vahel olevas käes asetage laimi mahl ja puista see soolaga. Siis loputage kiiresti kapsa ja soola segu, pesta klaasist tequila mahuni mitte üle 50 ml ja niisama kiiresti ära lõigata lubja või sidruniga.
  4. Noorte poolt välja pakutud ja "tequila boom" meetod hõlmab tavalise maitsetu toonikut koos Mehhiko jookiga. Tequila valatakse klaasist, lisatakse toonik, seejärel kaetakse konteiner oma käega ja tungib rinda lauale. Gaas hakkab toonikust aktiivselt voolama, tekib keemistemperatuur. Sel ajal on vaja vedelikku kiiresti juua.

Need, kes kasutavad kõrgekvaliteedilist alkoholi, ei kasuta seda suures koguses, võivad lisada tekiile teeki või kohvi. Ta, nagu hea konjak, annab tuttavale juua uusi märkmeid, soojendab ja parandab meeleolu. Lisaks on nii noorte kui ka vanade sordid madala alkoholisisaldusega kokteilide üsna populaarsed komponendid.

4 parimat kokteili retsepte

Kuna Mehhiko agave alkoholil on üsna spetsiifiline maitse, saab seda kasutada kokteilides nii peamise koostisosana kui ka lisandina. Kõik sõltub sellest, mida juua, millise maitsega peaks tulemuseks olema.

Margarita kokteil tequila'ga

Kõige kuulsamad tequila kokteilid on:

  • "Punane koer" - valatakse 25 ml Sambuca itaalia aniisi likööri 50 ml virnaga, ilma segamiseta lusikata, lisatakse 25 ml tequila ja 5 tilka Tabasco kastme;
  • "Margarita" (Mehhiko) - segada tsitrusvilja Triple-Seck, tequila, laimi mahla ja jääga võrdsetes osades;
  • "Tequila päikeseloojangut" - vaheldumisi valage klaasile 45 ml tekila, 15 ml paksu punase siirupi Grenadiini, 90 ml apelsinimahla. In "Blueberry tequila sunset" lisage brändit mustikatest.

Planeerides tekiila ostma, peate meeles pidama, et alkoholi ostmine on lihtne. Palju raskem valida seda, mis sul vaja on.

Riiklik jook on tõsine eksporttoode, mis on Mehhiko eelarve üks tähtsamaid sissetulekuid, seega on selle kvaliteet kinnitatud riigi tasandil.

Pöörake tähelepanu märgistusmärgistele: see mitte ainult ei väldib võltsimist, vaid valib ka teatud tüüpi tequila.

Enim loetud:

Mis teeb tequila? Kuidas tekiil juua? :

Peaaegu kõik maailma riigid saavad kiidelda mitte ainult oma kultuuri ja traditsioone, vaid ka kohalikku toitu, samuti originaalsete alkohoolsete jookide tootmist.

Meie riik on tuntud oma tugevast viinast, Prantsusmaalt selle aromaatsetest bränditest ja Mehhikost selle puhta ja pisut küpsetamise tekilast. Viimane neist jookidest on tõeliselt ainulaadne, sest selle tootmine on loodud ainult ühe riigi territooriumil.

Kuidas ja mida tequila teeb? Püüame leida vastuse sellele küsimusele.

Joogi välimuse lugu

Enne kui me räägime sellest, mida tequila valmistatakse, õpime veidi selle ajaloo kohta. Esimesed nimesid sellist jooki kuuluvad 16. sajandisse, sel ajal hakkasid Mehhiko võlurid Hispaania valmistama tugevaid jooke, mis sai selle esivanemad.

17. sajandil hakkas alkoholi hakata tootma suures koguses, selle valmistamiseks kasutati kohalikku mitmeaastast taimeagavust, millel on väga kasulik ja toiduv paberimass.

Umbes samal ajal sai jook oma nime - tequila. Usutakse, et see on seotud sama väikelinnaga, mis on kaotanud Mehhiko sügavuti.

Ühe versiooni kohaselt tõlgitakse sõna sõna-sõnalt sõna-sõnalt "maksude maksmise kohaks".

Praegusel kujul on jook saadaval umbes 19. sajandil. Praegu tunnustatakse seda isegi kui rahvuslikku vara, mis võimaldas Mehhikos omandada monopoli oma toodangule.

Euroopas on tequila saanud populaarseimuse pärast 1968. aastal Lõuna-Ameerikas aset leidnud olümpiamänge, kusjuures jookide populaarsus kasvab aasta-aastalt.

See suundumus tuleneb Mehhiko valitsuse garanteeritud esialgsest maitsest, märkimisväärsest tugevusest ja suurepärasest kvaliteedist.

Peamine komponent

Räägime konkreetselt sellest, mis tekilast valmistatakse. Selle peamine komponent on agaav. Tundub, et see taim sarnaneb ananassiga, mis on varustatud kõva ja väga jämedusega lehtedega. Seoses selle mõõtmetega võib sellist taimestiku maailma esindajat pidada tõeliseks hiiglasse, vaid 10-12 eluaastat võib see ulatuda kaaluga umbes 90 kilogrammi.

Kokku kasvab riigis umbes 130 selle taime liiki, kuid tequila tootmiseks võib kasutada ainult sinist agaavat. Muid sorte on leidnud ka nende kasutamist alkohoolsete jookide valmistamiseks, mis põhinevad nendel jookidel nagu mezcal või pulque.

Tuleb märkida, et parim tooraine on agaavav, mida kasvatatakse erilistel istandustel. Kõrgedel taimedel on harva elu rohkem kui viis aastat ja nad ei oska joogile vajalikke tooraineid.

Usutakse, et sinine agaav peaks keskmiselt kaheksa-aastaseks saama, see annab tulevase alkoholi maksimaalse maitse. Vaatamata asjaolule, et see esindaja maailma taimestik kasvab istandus, ta ei vaja erilist hoolt.

Seega ei tehta taimi kunstlikult, et vältida naturaalsete suhkrute kontsentratsiooni vähenemist selles. Seega võime järeldada, et peamine komponent, mis on tequila osa, on Agave tuumikust mahl.

Joogi valmistamise protsess

Kuidas Mehhiko riiklik alkohoolne jook valmistatakse? Lihtsustatud kujul tähendab see järgmisi kohustuslikke samme:

  • Suruge mahl välja.
  • Saadud aine kääritamine erimasinasse (sel eesmärgil lisatakse vedelale teatud kogus looduslikku pärmi).
  • Kaks destilleerimise etappi ja koostoime alkoholiga (toodang on väga tugev tequila. Kui palju kraadi selline jook sisaldub? Eksperdid väidavad, et see näitaja on umbes 55, et vähendada alkoholisisaldust, mis lahjendatakse veega).
  • Vananenud tammevaatides teatud aja jooksul.

Joogi esimene klassifikatsioon

Praegu on tavaks jagada mitu peamist tüüpi tugevat jooki. Prioriteetide klassifikatsioon sõltub sellest, milline on tequila koostis. Seega on tavaline välja tuua:

  • Ainult agaavast valmistatud alkohol.
  • Alkohol, mis on toodetud agaavast (51%) ja muudest köögiviljasuhkrutest (49%).

Teine liigitus

Igaüks neist kategooriatest võib jagada ka nelja täiendavaks alamtüübiks. Nendeks on tequila:

  • Hõlmamatu või hõbedane. Pudelitakse kuni ühe kuu jooksul pärast tootmist. Sellel on tunduvalt läbipaistvam ja Agave kõige selgem lõhn.
  • Kuldne See erineb teistest karamellimaitsetest, ebatavalistest maitsetest ja veidi kuldsetest, isegi pruunistest värvitoonidest. Sarnane mõju saavutatakse või looduslike värvainete tõttu või pärast alkoholi vananemist spetsiaalsetes vaatides.
  • Jätkuv. Tammide tõmmetest tungimine kestab kauem kui kaks kuud, kuid vähem kui üks aasta.
  • Ülekuupaline. Sellel on märkimisväärne ettevalmistusperiood - alates 12 kuust. See on harilikult turule suures koguses, õrna ja üllas maitse, samuti lõhn.

Enne seda, kui otsustate, millise kindluse tev vajab, soovitatakse tutvuda sellise klassifikatsiooniga. Mitu kraadi jookist sõltub otseselt selle kokkupuutest, see arv võib olla 40 ja 55 protsenti.

Tõde ja müüdid

Üks levinumaid müüte on see, et tequila on valmistatud kaktusest. Tegelikult on see tõesti mitte midagi pistmist.

Kotkas kõrbe elanikku ei kasutata isegi mesalki tootmiseks, selle joogi alus on ka agaava mahl, kuid mitte sinine, vaid teiste liikide sümbioos.

Lisaks sellele kasutatakse meskalile ainult ühte destilleerimist, samas kui tequila läbib sarnase protseduuri kaks korda.

Mis muud legendid on seotud populaarse Mehhiko viina? Püüame peamisi neist purustada:

  • Sõltumata brändist, on igal tequilal sama maitse ja pole mõtet selle eest üle maksta. Tegelikult on tohutute materjalide kvaliteet, tootmistehnoloogia, teatud suhkru sisaldus koostises, fermentatsioonipaagi materjal väga oluline. Kõik see mõjutab jooki lõhna ja maitset.
  • Tequilast ei tule hangumist. See väide on väga tingimuslik ja tõenäoliselt seetõttu, et väga tugevat jooki ei saa suures koguses tarbida.
  • Alkoholi tugevuse tõttu on väga terav lõhn. Leitakse, et kvaliteetsete toodete ostmisel kaob mõni minut alkoholi aurude kadu ja saate nautida agaava aroomi puhast lõhna.

Kuidas peaks tequila juua?

Kuidas saab juua seda tugevat jooki? Enamik meist ütleb, et tequila soola ja lubjaga on klassikaline retsept, kuid see pole kaugeltki nii. See meetod sobib ainult baaride ja klubide jaoks, kuid tõelised kutsikad eelistavad vedelikku nautida, nautida ainult puhast lõhna ja maitset.

Kui kasutate Mehhiko viina ilma lisaaineteta, on soovitatav seda eelsoojendamiseks serveerida, vedelik peaks olema toatemperatuuril ja valatakse spetsiaalsetesse kitsadesse klaasidesse. Aroomi austajad võivad kasutada ka kondiitrit.

Sageli on agaave-põhine jook igasuguseid kokteile. Kõige populaarsemad neist on:

  • "Tequila buum". Selle ettevalmistamiseks täidetakse pikk klaas umbes 2/3 Mehhiko viinast, mis on segatud "Shveps" tüüpi läbipaistva vahuveoga. Võimsus kaetud tema käega ja tugevalt raputada. Tulemuseks olevat kompositsiooni soovitatakse juua enne vahustamist.
  • "Margarita". Kokteil sai nime auks ilusaks tüdrukuks, kes kord külastas baaris, kus jook oli esmakordselt just tema jaoks loodud. Siia kuuluvad tequila, laimi mahl ja apelsinilikur, samuti ääreservade ääres olevad jääklipid.
  • Kombineerides sidruni ja tomatite, aga ka kuumade piparte, eelistavad nad tükid oma ajaloolises kodumaal.
  • Koos tee või kohvi ja isegi kakaoga tarbitakse sellist alkoholi Euroopas ja mitmetes teistes piirkondades.

Räägime veidi rohkem sellest, mis on kõige tuntum tequila retsept. Tema jaoks peate ette valmistama tequila, sidruni või lubi, samuti soola.

Niisutage pisikese aluse lähedal naha pinnale veidi värskelt pressitud tsitrusviljade mahtu ja piserdage seda peal soolaga. Siis kiiresti lakkis valatakse ja kange, joo klaasi.

Teie suupisteks on lubja või sidruni viil.

Valmistamise asemel

Nüüd sa tead, mida tequila on valmistatud. Lisaks sinise agaava mahlale võib jook sisaldada vett, looduslikku pärmi, alkoholi, samuti mitmeid looduslikke värvaineid (karamell ja teised). Tähelepanu pudelis märgitud koostisele pöörake tähelepanu sellele, et 100% -lise agave peal olev kirje näitab lisandite ja lisandite puudumist.

Millised alkohoolsed joogid on tugevamad kui 40 kraadi

Maailmas on palju alkohoolseid jooke. Maximalistid valivad alkoholi tugevamaks kui 40 kraadi.

Millist sorti see kategooria võib pakkuda? Alkoholi mitmekesisus ületab tarbijate nõudlust. Viinate erinevad liigid ja tugevus on saadaval kõigil kontinentidel.

Kui teistes riikides on inimesed harjunud jooma alkoholi kokteilidena, siis Venemaal joovad nad oma loomulikus vormis tugevat alkoholi.

Vene alkohol

Vene riiulitel leiate mitut kodumaist tüüpi viina, mille tugevus on üle 40 kraadi. Neil puudub põhijooki eristav tunnusjoon.

Teine tõeliselt vene jook on kuhhine.

Venemaal tehti seda sageli majapidamistes, käsitööna. Igal koduperenais on oma eriline retsept. See jook võib jõuda 90 kraadi kindlusesse. Moonshine tugevus sõltub ruumide arvust.

Tehke moonshine, kääritades erinevaid tooteid ja täiendavalt puhastades lisandeid ja vett.

Muudest riikidest pärit alkohol

"Gin" või "kadakas viin" valmistati esmakordselt Madalmaades. Sellel on kuiv maitse, nii et seda kasutatakse erinevate kokteilide valmistamisel. Selle joogi tugevus varieerub vahemikus 45 kuni 55 kraadi.

"Aquavit" - see jook loodi Norras ja Rootsis, mis valmistatakse alkoholi ja kartulitöötluse abil. Selle juua maitse - tilli. Kindlus jõuab 50 kraadi.

"Absint" - palmivuude väljavõte võib olla 75 kuni 86 kraadi. Absint on seotud paljude erinevate rituaalidega, seal on klubid absinthe armastajatele. Seda kasutatakse kokteilide valmistamiseks. "Tequila" on ka mõnes mõttes ainult Mehhikos. Tequila valmistatakse sinise agave tuumikust, kuni 43 kraadi kindlusesse.

"42 allpool" on kõige lõunapoolsem viin maailmas, see sisaldab 42 alkoholi kraadi. Kõige ebatavaline viin on valmistatud Prantsusmaalt pärlkõrvitsastest ja hibiskikutelt.

"Ouzo" on aniseeritud Kreeka viin, täpsemalt aniisiekstraktiga brandy. Tavaliselt on linnus kuni 50 kraadi. "Scottish" tõlgitud "viski" tähendab "elavat vett". Šoti viski nimi on "Scotch". Ta on omakorda jagatud kolmeks nimeks.

Siin ei ole alkohoolset jooki siin kusagil üle ookeanide, vaid läheduses - Transkaukassas. Esiteks küpseta, kõik tuntud õlu, kuid ainult valgete ja mustade marjade lisamine - mooruspuumarjad, mistõttu nimetus on - mooruspuu. Ja selle joogi tugevus on vähemalt 75 kraadi.

Arstid ei soovita jootmist suurtes kogustes ja pidevalt alkoholiga, mille tugevus on üle 40 kraadi. On teaduslikult tõestatud, et inimese maksa saab toime tulla joogi tugevusega kuni 40 kraadi. Kui neid näitajaid ületatakse, ei suuda maks toime mürgide töötlemisega ja hakkab degenereerima. Maksarakud surevad ja enam ei tegele ülesandega.

Mitmete riikide traditsioonilistest jookidest võib leida mitte ainult suhteliselt vähese alkoholisisaldusega õlu ja veini, vaid ka jooke, mis sisaldavad vähemalt 40% alkoholi. Kõik need tugevad joogid erinevad mitte ainult kraadist, vaid ka erilisest maitsest, kasutamis- ja tarnetingimustest.

Suurim alkohoolne jook maailmas toodetakse Boliivias.

Selle nimi on kokoroko ja alkoholisisalduse protsent on 96. See jook on valmistatud suhkruroost, sageli kodus. Kokorokot harva purjus lahjendamata. Selle joogi kõige populaarsem viis on see lahjendada külma teega proportsioonis maitsega.

Mõnikord lisatakse kokteilile tilk sidrunimahla.

Evercleari jook on kokorokost peaaegu nii alkoholisisalduse kui ka maitse järgi. Erinevus on valmistamismeetodis - Everclear on valmistatud nisutest teradest, nagu viin. Sellist tüüpi alkoholi toodetakse ainult tööstuslikes tingimustes, sest vastasel juhul ei ole võimalik saavutada piisavalt kõrget puhastustase. Everclear teeb aktiivselt ka kokteile.

Viski

Kõik tüüpi viski on tugevad alkohoolsed joogid. Siiski on sorte, mis sisaldavad oluliselt rohkem alkoholi kui teised.

Näiteks on Bruichladdichi viski, mis on toodetud Šotimaa lähedal asuvates saarides. See viski sisaldab rohkem kui 91% alkoholi.

Selle viski retsept valmis 17. sajandil, kuid jook säilib endiselt populaarsust. See on purjus lahjendamata erinevate kokteilide osana.

Absint

Absint on üks kuulsamaid tugevaid alkohoolseid jooke. See on valmistatud pastöiväljavõtte ja mitmete muude maitsetaimede - aniisi, apteegitilli, kummeli ja teiste - ekstrakti põhjal. Absint ilmus XVIII sajandil Šveitsis.

Selle veini maine oli ainete suure sisalduse tõttu väga mitmetähenduslik, mõju oli sarnane narkootikumidega.

20. sajandi alguses algas Euroopas ja USAs absinthe keelamise kampaania, mida rakendati paljudes riikides - Prantsusmaal, Šveitsis, Hollandis ja USA-s - see jook oli seadusega keelatud. Üheksakümnendatel aga põles absintat rehabiliteeriti.

Selle tootmine ja müük muutus taas seaduslikuks, kuid seepärast, et selle koostises hakkliha ekstrakti sisu kontrollitakse. Kaasaegne absint ei tekita spetsiifilist sõltuvust ja hallutsinatsioone, mis olid iseloomulikud neile, kes tarbisid absintti XIX sajandil.

Absinti on palju erinevaid sorte. Kõige populaarsem on looduslik roheline värv. Samuti on granaatõuna mahlaga absintne punane muundamine. Absintuse variant, mis on valmistatud juurte ekstraktidest, mitte taimede lehtedest ja lillidest, on vähem populaarne. Absindi sisaldus alkoholis oleneb päritoluriigist.

Prantsuse absint jõuab harva 65 kraadi, samas kui Šveitsi sortidel võib olla kuni 75 protsenti või rohkem alkoholisisaldust. Absint ei imendu peaaegu kunagi lahjendamata. Traditsiooniliselt serveeritakse seda spetsiaalse lusikaga, milles suhkrut pakutakse. Vesi valatakse absintti, läbides mingi suhkrufiltri.

Kui see lahjendatakse, muutub absintne häguseks. Absint võib olla ka kokteilide koostisosa.

Rum Bacardi

Bacardi on üks maailma kõige populaarsemaid rummimarke. Rumm ilmus XVI sajandil Kuubal. Seal hiljem loodi kaasaegne Bacardi rumm.

See bränd toodab palju tüüpi rummi, sealhulgas eriti tugev, alkoholi kogus, mis ulatub 75 protsenti. Seda rummi kasutatakse sageli kokteilides.

Bacardi kasutatakse ka toiduvalmistamisel põletamiseks - näiteks see rumm valatakse kogu liha küpsetamise ajal, pärast mida see põleb.

Millised alkohoolsed joogid on tugevamad kui 40 kraadi

Loe Kasu Tooteid

Millistes toodetes on magneesium B6?

Tänapäeval on enamikul inimestel juurdepääs internetile, kust leiate teavet. Hoolimata sellest on paljudel ei ole toitumisreeglite kohta mingit ettekujutust ega püüa neid isegi huvitada, kuigi see on oluline.

Loe Edasi

Gaseeritud vesi

Vahuveeline on looduslik mineraal- või joogivaba gaseerimata vesi, mis on rikastatud süsinikdioksiidiga (CO2), maitsestatud ja magustatud, et suurendada selle kõlblikkusaega. Süsiniku tõttu puhastatakse gaseeritud vesi võimalikest mikroobidest.

Loe Edasi

Maksa maksa puhastamine

Pole saladus, et maks on organismi loomulik filter, mis täidab palju kasulikke funktsioone. Sel põhjusel peab inimene säilitama oma tervise. Keha töö halveneb alatoitumise, alkoholi kuritarvitamise, narkootikumide, nakkushaiguste jms tõttu.

Loe Edasi