Valgevenelane

Valgevene köök oli kujunenud naaberriikide - Poola, Leedu, Venemaa ja Ukraina - mõju tõttu, millele lisandusid tavainimeste ja domineerivate austrite kulinaarsete maitsete erinevused. Viimased eelistavad saksa kööki, käsitöölised laenusid palju juutidest, kes olid alates 17. sajandist kogu maa-ala elanud. lugeda täis

Valgevene köök

Valgevene köök oli kujunenud naaberriikide - Poola, Leedu, Venemaa ja Ukraina - mõju tõttu, millele lisandusid tavainimeste ja domineerivate austrite kulinaarsete maitsete erinevused. Viimased eelistavad saksa kööki, käsitöölised laenusid palju juutidest, kes olid alates 17. sajandist kogu maa-ala elanud.

Valgevene köögi omadused

Peamine toidutoode - teine ​​leib - oli ja jääb kartuliks: nõiad, pannkoogid, suupisted, õunad, vanavanemad, samuti lihast, köögiviljadest ja kartulist koosnevad seened. Kartulimassi valmistamiseks on kolm moodust:

  • Kartul - toores kartul on riivitud ja keedetud mahlaga.
  • Lõigatud mass - pärast toorest kartulimassi hõõrumist filtreeritakse.
  • Kartulipuder - keedetud ja jahvatatud mass.

Valgevene rahvuslikus köögis kasutati aktiivselt musta jahu - rukki, kaerajahu, tatar, oder ja hernes. Valgevene peamised pekkised kaerajahu põhjal ei sarnane venelastele palju, kuna nad on oma hiilguse järgi välja pandud - kääritamise spontaanselt kääritamine jahu ja veest. Valgevene köögis olevaid pirukaid pole üldse leitud.

Piimatooted kasutavad paljudel roogadel jahu, köögivilja, seente ja kartulite lisamisel aktiivselt võina, hapukoore, vadaku ja kodujuustu "moosiks", "kääritamiseks", "vologi".

Sealiha kasutatakse kõige sagedamini vorstide ja vandlina - sinki või suitsutatud sea jämesoolade valmistamiseks. Ta, nagu lamb, küpsetatakse, et valmistada rahvuslikku tassi "pachisty". Teistest liharoogadest on bigus populaarne - lihaga hautatud kapsad.

Alkohoolsete jookideks kasutatakse viina ("garel"), "Zubrovka" (tinkertu "Garelka"), "Krambambula" (viinast ja meest valmistatud alkohoolne jook).

Puuviljadest ja marjadest valmistatakse kisseli, kvassi, kulagi, kartulipüree, suupisteid. Kisseli Valgevenes vaevalt võib nimetada jookiks - see on väga paks ja tervislik, lisades looduslikke marju.

Valgevene rahvuslikud roogad

Valgevene köögis kasutatavad peamised tooted ei ole palju muutunud. Kuid toiduainete töötlemise meetodid ja kvaliteetne koostis on tänapäeval erinevad. Varem valmistati piduliku daamipartii vedelast rukist või nisust valmistatud tainast, kus oli praetud sibul, sibul, vorsti, pipart ja küpsetatud ahjus pott. Praegu pannakse kõik tooted praepannile, valmistades neid kastmega. Jaoks jahu pannkoogid, mida serveeritakse selle kastmega.

Traditsiooniline menüü Valgevene lõunale

Külm eelroog - Minski salat. Keedetud kartul lõigatakse kuubikuteks, lisatakse hakitud kapsas, hakitud keedetud seeni. Maitsesta õli, suhkur, äädikas.

Esimene tass on puljong koos "nõiad" ja kõrvad. "Sortserid" (suurkapsa analoog), mis keedetakse 5 minutit keetes vees, pannakse läbipaistvasse luuvilja ja keedetakse kuni valmis. Kõrvad valmistatakse hapnemata tainas, viilutatakse teemantide kiht. Hõõrutakse vastaskülgedele, küpsetatakse ahjus ja serveeritakse puljongile.

Kuum liharoog - purustatud kartul. Grillitud toores kartulile lisatakse jahu, sool, sooda, pipar, sibul, peekoniga üle kuumutatud, sealiha praetud viilud. Kõik segatakse põhjalikult ja küpsetatakse õlitatud pannil. Serveeri kuumalt, õli abil.

Magus - Valgevene želee. Külmalt kaerahelbedest ja veest tehke hapukoore. Kui see on hästi hapus, filtreerige ja keetke paksu želee. Jahutatakse hallitusseenedes, serveerides, valage marjadest siirupi. Seda saab serveerida külma piimaga.

Valgevene köök

See on rikas ajalugu, originaalne ja mõnikord ka uskumatu maitse ning loomulikult suur arv kartulit. See on kohal peaaegu igas rahvuslikus roogis. Valgevene köögi aluseks on keedetud või praetud, riivitud ja pingutatud või lihastamata liha, mitmesugused omatehtud vorstid, igasugused kastmed ja marinaadid. Ja see muudab selle äratuntavaks peaaegu igas maailma nurgas.

Valgevene köögi ajalugu

Keegi ei tea, kui palju Valgevene kööki tegelikult eksisteerib. Leiti, et ta sai üheksateistkümnendal sajandil iseseisvaks, pärast mida hakkas ta omaenda arengut arendama, kaitstes oma kulinaarseid traditsioone. Muide, see ei takistanud tal hoidma retsepte, mille kohaselt Valgevene hostessid valmistasid oma nõusid 500 aastat tagasi.

Kuid Valgevene köögi asjatundja Elena Mikulchiki väljaannete kohaselt algas selle protsess alguses paganlikel aegadel. Parim kinnitus selle kohta on see, mis oli olemas ja mis meile jõudis - piparkooke, kulaga, kaerajahu. Võibolla oli neid veel rohkem, kuna asjaolu, et aastakodades ei tõstatatud kulinaarseid küsimusi, on võimatu seda kindlalt rääkida.

On teada, et Valgevene kööki moodustasid tänapäeva Valgevene territooriumil elanud slaavi hõimud. Loomade püük, kogumine, jahindus, kalapüük, kasvatamine ja mesindus määratlesid nad peamiste toodete komplekti, millest hiljem moodustati selle inimese menüü. Iidsetest aegadest olid teraviljad (rukis, hirss, lill, oder, herned, kaer, kanep), köögiviljad, puuviljad, marjad, seened, mõned söödavad taimed, kaunviljad, koduloomade ja metsloomade liha, seapekk, mesi, kala, sealhulgas ja imporditud, merel.

Hiljem mõjutas Valgevene köögi kujunemist naabrite köökide ja mitte ainult venekeelse, juudi, ukraina, poola, leedu, prantsuse, itaalia, saksa vene, köögiharjumuste traditsioonid, kuid kõige huvitavam on see, et valgevenelased võtsid üle uute roogade retseptid ja seejärel kohandasid neid tema köök.

Sellel oli ka lootust - see, mis eristas seda teiste slaavi rahvaste köögist. See on kompvekide ja piimatoote täielik puudumine. Selle riigi territooriumil võeti edukalt asendatud magusad joogid, näiteks marja- ja kaerahelbed ja igasugused saiakesed.

Valgevene köögi territoriaalsed omadused

Esialgu arenesid Valgevene idapoolsed ja lääne köögid üksteisest sõltumatult. Üks tervitas õigeusu valgevenelased, kes olid tavalised inimesed, teine ​​- poolakad ja leedulased - katoliku usundi aadlitega. Tabelitel olid esimesed teraviljad, köögiviljad ja puuviljad maksimaalselt lauadel - lihatoitude arvukus.

Alates 17. sajandi algusest hakkasid selle riigi territooriumil tekkima uus sotsiaalne kiht - tavalised inimesed. Endised käsitöölised ja juudi juurtega väikesed ametnikud tõid kaasa Valgevene arengumaade köögis midagi omaenda.

Kõik need muudatused ei edastanud talle jälgi. Tulemuseks olid samad toidud, mis on sellest ajast alates olnud riigi eri piirkondades valmistatud erinevalt.

Kaasaegne valgevene köök

Üllatavalt ei ole Valgevene köök oma olemuse ajal muutunud. Tänapäeval on see arvukalt tooteid, mitte paarsada aastat tagasi, aga see jääb sama lihtsaks, rahuldavaks ja eristavaks. Ja võib-olla loomulik. Nagu varemgi, ei meeldi nad siin vürtse, pidades silmas seda, et nad rikuvad roogade looduslikku maitset. Kuigi mõned suutsid ikka veel Valgevene hostesside lauadesse jõuda, nimelt: koriandri, köömne, nelgi, kaneeli, musta pipraga.

Sellel on ka iseloomulikud tunnused - seeni keedetakse, hautatakse ja kuivatatakse siin. Viimasel juhul teevad nad seenepulbrit, mis lisatakse hiljem köögivilja- ja liharoogadele. Valgevenelased ei meeldi kala püdmiseks, eelistavad seda küpsetada tervelt või teha sellest hakkima teiste toiduainete valmistamiseks. Oma köögis antakse eelis pimedatele jahu- kaerahelbedele, rukkile jne. Need segatakse tihti üksteisega, nii et nõud muutub ületamatuks maitseks.

Põhilised toiduvalmistamismeetodid:

Valgevene riiklike roogade hulgast on mitmeid, mis on selle riigi kõnekaart, nimelt:

Pannkoogid on põhiliselt kartulipantikad. Need on valmistatud riivitud kartulist, mida siin nimetatakse "Bulbaks" ja mida peetakse õigustatult teiseks leibaks. Kohtunik ise: statistika kohaselt elab Valgevene resident umbes 0,5 kg kartulit päevas, mis on üle 160 kg aastas. Ja kõik tänu sellele, et selle riigi köök tunneb üle 20 retsepti kartulist, millest igaühel on ainulaadne maitse.

Kastmega. Vähesed teavad, et meie tavapärased pelmeenid, mis on valmistatud tainasest ja lisatakse suppidele, on traditsiooniline Euroopa köögi roog. Valgevenes on need valmistatud kartulist ja hakklihast, moodustunud pallidesse ja keedetud. Seda roogi serveeritakse hapukoorega.

Kartulipähkel - ahjus küpsetatud riivitud kartulist ja peekonist valmistatud tass.

Bigos - hapukapsas ja liha. Populaarsed mitte ainult Valgevenes, vaid ka Poolas, Leedus ja teistes riikides.

Machanka - on piim ja liha. Esimene on valmistatud kodujuustust, piimast ja koorest ning seda kasutatakse mingi kastmes pannkoogid, pannkoogid või keedetud köögiviljad. Teiseks on erinevad liha jaotustükid, mis küpsetatakse ja serveeritakse eraldi tassina.

Kholodnik - külm köögiviljasupp, keedetud keefiril.

Nõiad - väikesed pelmeenid, mis mõnevõrra meenutab Valgevene pelmeenid.

Knish - pirukas, kodujuust, moosid või hapukirsid.

Pähklipurukas.

Krambambulya - maitseainete tinktūra ja mee.

Zeppeliinid - kartuli pelmeenid liha või seentega.

Smazhnya - lihapirukas.

Zubrovka - viin Tinktuure.

Valgevene köögi kasulikud omadused

Peaaegu kõik Valgevene köögi roogid on tasakaalus ja uskumatult terved. Neid teevad sageli inimesed, kes tahavad kaalust alla võtta. Lõppude lõpuks peeti naiste ilu ideaalist pikka aega peenelt lohakas tüdrukule, erinevalt vene naisedest, kellel on suurepärased vormid. Muide, seepärast joob Valgevenes alati jahu ainult hommikusöögiks.

Tõsiasi, et valgevenelaste keskmine eeldatav eluiga on 72 aastat, kinnitab selle riigi kööki.

Valgevene köögi traditsioonid

Valgevene köögi traditsioonid

Selliste riikide nagu Venemaa, Leedu, Ukraina ja Poola naabruses kasutasid Valgevene kööki slaavi ja Ida-Euroopa roogade traditsioone. Riigi idapoolsed ja lääneosad olid pikka aega üksteisest eraldatud, nii et nende kulinaarne kunst tekkis erineval viisil. Lisaks olid eelistused toitu valitsevate klasside ja tavaliste inimeste jaoks erinevad: eelmine eelistas suurt Poola ja Saksa kööki, ja teise maitseid mõjutasid riivitud kartulist valmistatud juudi köök.

Valgevene kaasaegse köögi alus oli algselt talupojad. Keskne koht on soolatud liha, rups. Paljude roogade valmistamise põhimõte on sarnane vene ja ukraina retseptidele.

Valgevene köögisööda keedeti keetma, samal ajal kui kõik koostisosad paigutati üheaegselt potti ja täideti veega. Tulekahju vähenes ja tooted aeglaselt vähenesid. Seega olid supid nii esimese kui ka teise kursuse.

Tooted Valgevene köögis on jagatud rühmadesse sõltuvalt nende rollist nõudes: "keevitus", "täitmine", "ülestõusus", "niiskus", "delikatess". Need on tooted, mis lisatakse toidule täiendava maitse või erilise värvuse lisamiseks. Nad moodustavad endiselt Valgevene roogade aluse. "Keevitamine" - need on peamised tooted, "täidised" - koostisosad, mis kaunistavad, muudavad tassi värvi, annavad sellele erilise maitse. Nõu paksuse jaoks on vajalik "Mutiny".

Valgevene köökides kasutatakse kõige sagedamini selliseid köögivilju ja kaunvilju nagu kapsas, herned, porgandid. Kuid nende seas on esikohal kartulid. Valgevenes kasvatati tugevalt tärklised ja suure saagikusega sorte. Taigna ettevalmistamiseks võta erinevat tüüpi "mustja jahu" - kaerahelbed, rukis, oder, tatar, hernes. Nõud hõlmavad sageli seeni, õuna, pirni, raki, jõe kala, piimatooteid, looduslikke marju ja maitsetaimi. Eriline on see, et looduslikud marjad ja puuviljad ei segune üksteisega, ja kulag (sarnane konsistentsiga želeed, marjad ja jahu), želees, kvassi, kartulipüree ja suupisteid valmistatakse ainult ühest tüübist.

Valgevene köögi menüüs on seapeki. Kasutage ka hapukoore, ghee ja taimeõli. Sealiha valmistatakse vorste, suitsusinki või rinnatükiga. Piachists saavad riiklikku roogi küpsetades lahja sealiha või lambaliha suurtes tükkides.

Valgevene köögi jaoks iseloomustab hakkliha ja pürotehnilise massi kasutamine. Sellisel juhul on põhitoode ühendatud teiste toodetega. Nii olid pannkoogid, tsitriküülid (kartulipallid paberistamisel), mokanin (kartulipüree), vanthrot (vasika maksa omastest vorstid), vorsti, pelmeenid, vastsed ja zrazy.

Valgevenelaste köögi traditsioonid - iidne köök ja kaasaegne

Valgevene rahvusköök on kujunenud sajandeid. Valgevenelaste köögi traditsioonid on rahvapäraste retseptide lihtsus ja aristokraatide roogade täiustamine, kohalike toodete mitmekesine kasutamine, ebatavalised toiduvalmistamisviisid.

Valgevene köögi antiiksed retseptid on säilinud meie päevani, ja nende huvi nende seas riigi külalistena kasvab.

Riikliku maitsega restoranides pakutakse teile mitte ainult rahvuslikku kööki, vaid ka maitsvaid roogasid, mida serveeriti Valgevene magnantide elumajades.

Saate proovida rahvuslikku kööki taludes, kus värskemaid küla tooteid kasutatakse toitude valmistamiseks - sageli unikaalsed, mis on levinud ainult ühes kohas.

Siin küpsetatakse leiba vastavalt vanadele retseptidele ja tehnoloogiatele, valmistatakse omatehtud lihatoidud, lehma või kitsepiimast valmistatud juustud, serveeritakse mee, õunte, jõhvikate maiustusi.

Valgevenelaste koduses köögis on ka populaarne rahvusroad. Hulgas lemmik - ja machanka Vereshchaka, omatehtud vorsti, pannkoogid, nõiad, pelmeenid, kartulipannkooke, friedge hapuoblikas, seenesupp...

Vana Valgevene köök

Alates Leedu Suurhertsogiriigi ajast on slaavi, Balti, juudi ja osaliselt Saksa juured tihedalt põimunud rahvusköögist.

Seetõttu on Valgevene köök mandrilt üks kõige mitmekesisemaid. See on sarnane vene, leedu, ukraina, poola, juudi, kuid omal moel ainulaadne, ebatavaliselt toidab ja maitsev.

Vanas gastronoomiline traditsioon olid igas klassis, nii Valgevene köök olid kogu valdkonda: talupoeg ja väikekodanlikest, aadel ja suurärimees kööki.

Valgevene roogades kasutati laialdaselt kohalikke tooteid:

  • Köögivili (lehtkapsas, naeris, peet, porgand, naeris, pastinaak, kõrvits, kartul, kurk, sibul ja küüslauk, hapuoblikas, nõges, quinoa, juured lõhki kapsas)
  • kaunviljad (oad, herned, läätsed, oad)
  • teraviljad (rukis, oder, kaer, tatar)
  • seened (soolatud, kuivatatud, pulbrina)
  • puuviljad ja marjad (õunad, pirnid, ploomid, kirsid, sõstrad, murakad, mustikad, jõhvikad, vaarikad, pihlakas, jõhvikas, metsik roos)
  • vürtsid ja maitseained (köömne, koriandri, linaseemne, mädarõika, magus lipp, sinep, kadakamarjad, kirsst ja tamme lehed)

Kartulid väärivad erilist tähelepanu: Valgevenes 18. sajandil ilmunud esinemine rikastas rahvuslikku kööki ja sai paljudest Valgevene roogadest aluse.

Need on tuntud pannkoogid, nõiad, püksi, kartulivorstid, pelmeenid, vanaema...

Paljude sajandite jooksul kasutasid valgevenelased piiratud koguses liha reeglina pidulikes nõudes soolaste ja kuivatatud toitude kujul. Kuid aja jooksul on lihatoit laienenud. Kõige populaarsemad olid:

Riiklik menüü - väga erinevaid liha- ja linnuliha (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchaka, tushanka, smazhanka), igasuguseid kodus valmistatud vorstid, soolane peekon, nõud väljaheitmine (vantrabyanka, armid - täidisega sea kõhtu liha ja tatar) suitsutatud liha...

Valgevene köögis on reeglina palju kalarooge (jõed (lään, tuur, haug, merikotk, latikas, angerjas, forell, ahven, karpkala). Nad küpsid juutsa, valmistasid pelmeenid, soolasid ja suitsinud kalu. Ja täna restoranides teenivad nad tuntud "Sudziv in Radzivillovski".

Piimatoodetest olid kõige sagedamini kohupiim (lehm ja kits), hapukoor, või. Piim on lisatud paljudele Valgevene roogadele "zabok", "zakkras" ja "volog" (lisaained) retseptidesse. Need on supid, puderad, mokanka.

Nõud Valgevene külaelanikud olid rõõmsameelne, suhteliselt lihtne valmistada (pikki languished ahju), kuid alati värskelt valmistatud: jahutatud või soojendatud toitu lauale ei pakuta!

Suurte ja kulisside kööki eristati suurem täpsus, mitmesugused tooted ja vürtsid, ka eksootilised, ja loomulikult ka keerukas toiduvalmistamise tehnoloogia. Põletatud haised magustatud äädikas, täidetud angerjad, kõrvade nende kukk ilmus printsieelne laud.

Valgevene rahvusliku köögi iseärasused

Näiteks Valgevene köök on üsna keeruline ja pikkade toodete töötlemine. Kuivatamine, küpsemine, küpsetamine, keetmine, blantimine, küpsetamine - need meetodid võivad ükskõik millises retseptis vahetada.

Paljudes rahvustoitudes kasutatakse erinevat liiki jahu - kaerahelbed, tatar, hernes, rukis ja nende segu.

Veelgi enam, jahu pole mitte ainult peamine koostisosa (kookide koogid, spetsiaalsed Valgevene pannkoogid, mis on valmistatud erinevat liiki jahu, hernestepunakest jt), vaid ka paksendaja (suppide jaoks "täidisega"). Taist pärines Valgevenest alates iidsetest aegadest ilma pärmeta.

Valgevene köögi retseptides on tohutu hulga erinevaid köögiviljatoite. Paljud neist, vaatamata slaavi alusele, on ainulaadsed.

Näiteks supp Jour (lahja, piima või liha), mis põhineb kaera puljong, jootmise (vedelik supp teravilja ja köögivilja), Morkva (porgand supp) gryzhanka (supp kaalikas) garbuzok (kõrvitsasupp)...

Riikliku köögi eriline uhkus on traditsiooniline Valgevene leib, mida küpsetatakse ilma pärmita rukkijahu spetsiaalselt kasvatatud hapukoore. Tervislik toitumine on väga kasulik toode.

Valgevene leib on massist raskem, meeldiva maitsega "hapukas". Vanades retseptides kasutati erinevaid lisandeid: köömne, linaseemned, seemned. Leib ise oli sageli küpsetatud kaselehtede, tammepuust "padjast"...

Valgevene köök täna

Tänapäeval pakuvad restoranid kaasaegseid tõlgendusi Valgevene roogasidest, mis kujutavad kokade originaalseid ideid ja kõrgekvaliteedilisuse põhimõtteid, võttes arvesse toodete mitmekesisust, hooajaliste muutusi jne. Te kindlasti hindate selliste maitseainete suurepärast maitset nagu:

  • Valged marineeritud seened koos taimse õli, sooja kartuliga, nisutükiga ja rohelise sibulaga
  • Jour munaga, suitsutatud liha ja hapukoorega
  • Grechanik kooritud-sibula kastmega
  • Pannkoogid hapukoore ja õunakastmega
  • Tõrge tatar tatariga
  • Bigo hapukapsas suitsukala, seente ja ploomidega
  • Sealiha
  • Vürtsidega mett küpsetatud Radziwillian pirn

20. sajandil - Nõukogude ajal - retseptid ja teiste rahvuste kulinaarsed traditsioonid tulid valgevenelaste toitumisse: vene, ukraina, kaukaasia, Kesk-Aasia köögi. Aegade restoranide ja sööklate menüüs tundus palju Lääne-Euroopa lihatooteid.

Valgevene köögist 20. sajandi peamised muudatused olid:

  • laialt levinud nisujahu ja roogasid (paljud sajandit kasutasid valgevenelased peamiselt rukkijahu)
  • salati välimus

Restoranimenüüdest leiate täna nii Valgevene kui ka erinevad Euroopa, idamaised köögid, kaasaegsed kulinaarsuunad (wellness, fusion).

Aga kui sa tuled Valgevenesse, siis proovige kindlasti rahvuslikku kööki - nõusid, mis võivad siin olla tõeliselt valgevenelased.

Siit saate teada, kuidas Valgevene köök on maitsev, huvitav ja mõnikord täiesti eksklusiivne ja ettearvamatu!

Valgevene magustoidud

Alates iidsetest aegadest oli valgevenelaste peamine magusas magustoit mee. Nad küpsid ka maltanki (linnasteta), kulag (marjadest kissel, jahu, suhkur ja mesi), küpsetatud õunad.

Tuntud retseptide seas on magusad pannkoogid koos kohupiimaga machanka, Radziwilli stiilis pirn.

Praegu on kõige populaarsemad magustoidud:

  • jäätis, vahukoor
  • koogid
  • puuviljad ja marjad (õunad, pirnid, mustikad, jõhvikad, maasikad)

Viin Valgevenes

Viin (garelka, põletusvein) on Valgevene kõige populaarsem tugev alkohoolne jook. See ilmus 15.sajandi lõpus ja sai järk-järgult peamiseks alkoholi liikideks. Vodka tarbitakse pühadel ja erilistel puhkudel.

Valgevene köögi traditsioonid

Valgevene köögi toidud

99% tänapäevastest valgevenelatest loeb pealkirja ja on üllatunud: "Kust autor leidis 10 valuuta väärtust Valgevene roogi?" Kõigil neil inimestel on veelgi rohkem üllatunud, kui nad õpivad autori kaua peegeldustest: "Kõik, TOP-10 või TOP-20..."

Kuidagi juhtus viimastel aastakümnetel, et sõna otseses mõttes 3-4 toidud on seotud valgevene köögiga. Neid saab rääkida ja analüüsida pikka aega, kuid järeldus on sama - paljud valgevenelased on oma kulinaarsete traditsioonide käigus unustanud, kuid need traditsioonid pole vähem rikas kui saksa või prantsuse keeles.

Nii et alustame. Reitingu koostamisel uuriti hoolikalt mitmesuguseid allikaid, mis sisaldasid kaasaegse Valgevene köögi ja vana Valgevene köögi nõusid (nimetame seda). Peale selle õppisime nii tavaliste inimeste toitumist kui ka "kerget" austust.

Esimene koht. Verashchaka

Olen kindel, et kõik lugejad eeldavad esiteks üldlevinud "draniki". Draniki on kõige populaarsem valgevene tass, kuid meie arvates on Verashchaka Valgevene vääriline külaliskaart lihatoitude seas.

Retsept: Verashaki toiduvalmistamiseks on mitu liiki, pakume kõige originaalsemat.

Koostis: 0,5 kg. sealiha ribidega, 1-2 sibulat, 1 tass leiva kvassi, soola, pipart, lahe lehti.

Ettevalmistus: lõigake sealiha, sool, pipar, prae mõlemalt küljelt. Rasvana, mis paistab välja, prae peeneks hakitud sibulat. Liha sibulaga vahetamiseks malm (hautis), vala leivakvassi ja hautatud väikest tulekahju 10 minutit. Serveeritud kartulipüree või pannkoogidega.

Kui proovite tuua "Veraščaku" teatud klassifikatsioonide vahemikus, siis selle toiduga on tegemist "machanka". Valgevene köögi roogade seas leiate vähemalt tosina erinevat "machanokit". Need erialad, millest me võime olla uhked.

Teine koht. Peedikasupp

Aga teine ​​eriala, et Valgevene köök võib olla uhke, on loomulikult peet, hapukoori, tüvirakuga valmistatud külmupõrad. Külmad supid on eranditult Valgevene kulinaarsed traditsioonid ja kui sellist roogi leitakse naabrites, siis nad võtsid selle meile endale, mitte meilt. Ja see on tore.

Retsept: Teises kohas lisame "peedi", mis on valmistatud vastavalt traditsioonilisele retseptile. Kuigi külmade suppide sorte võib leida palju.

Koostis: peetoolid petioles ja korgid, kurgid, roheline sibul, till, redis, till, munad, äädikas, sool, suhkur, hapukoor.

Valmistamine: puhastatud, põhjalikult pestud, hakitud noor peet (koos peeneks tükeldatud petioles), lõigatakse ribadeks või kuubikuteks, kuni see on valmis väikese koguse veega, kasutades äädikat. Küpsetamiseks kümme minutit enne küpsetamist lisage veidi peeneid peedipee, soola ja seejärel jahtuge. Värsked kurgid pesta, kooritakse, lõigatakse kuubikuteks. Roheline sibul, till, redis sorteerida, pesta, tükelda eraldi. Peeneks hakitud muna. Jahutatud peedipuljongis vala kvassi, lisage sool, suhkur, viilutatud kurgid, redis, roheline sibul, till, munad. Eraldage hapukoor.

Kolmas koht. Draniki

Valgevenelane pole pankoogi jaoks raske ette kujutada. Ja tõesti toores riivitud kartuli pannkoogid on suurepärane leiutis. Pole ka ime, et kõik naaberriigid rahvuslikul traditsioonil on sarnaseid roogasid. Ukrainas, mitte nii kaua aega tagasi, toimus kartulipanikade festival ja Saksamaal kartuli pannkoogid süüdi moosiga, mitte hapukoorega... Neid fakte meie pannkoogide analoogia kohta mäletati liikvel, kuid need pole ainsad.

Retsept: Traditsiooniliselt on pannkoogid kartuli pannkoogid ja kartuli tortillasid kutsutakse tavaliselt nõiad. Kuigi 150-200 aastat tagasi olid nõidade all mõista täiesti erinevad roogad. Selles pingereas on kolmas koht okupeeritud klassikaliste Valgevene pannkookidega.

Koostis: kartul, jahu, jogurt või keefir, sool.

Valmistamine: tõmmata toores kartulid, lisada jahu, jogurt (keefir), sool ja segada. Pasta taimeõlis. Lõppenud pannkoogid serveeritakse lauale tükeldatud, praetud sibulate ja praetud peekoniga.

Valgevene kaasaegses köögis on unikaalsete pannkoogid kompositsioonis populaarne ja serveeritakse hapukoorega. Pannkoogid on samuti suurepärased kui Valgevene "machanka" koos jaaniga pannkoogid.

Kolmandat kohta pannkookidega saab jagada veel üks tuntud Valgevene tass - vanaema või drachona bulbyanaya.

Neljas koht. Krambambula

Milline rahvuslik köök ilma ainulaadse kohaliku tugevast alkohoolset jooki. Tšehhid on uhked oma Becherovka, sakslaste - shvapsi, Briti viski, venelaste - viina... Võite jätkata pikka aega. Meil on ka oma tugev jook, mis viimase kümne aasta jooksul on tugevalt seotud Leavon Volskyi muusikalise projektiga. Kuigi see peaks olema õiglane, enne seda ei olnud ta midagi üldse seotud.

Retsept: alkohoolsete jookide tootjad ja restoranid on seda jooki ja selle retsepti kindlasti unustanud. Ja saaksin turistidele huvitavat brändi.

Koostis: 0,5 liitrit. viin või alkohol, klaas vett, purustatud muskaatpähise neljas osa, 1-2 spl. lusikad mee, 1 tl kaneeli, 4 tšulli purustatud nelki, punane ja musta pipart.

Valmistamine: Võtke viin või alkohol, valage klaas ja segage sama koguse veega. Lisage muskaatpähklit, mesi, kaneel, purustatud nelki, 4-5 kibe punase pipra tera. Kõik see kuumutatakse ja keedetakse 10 minutit. Siis valage ettevaatlikult viina hoolikalt ja jäta 5 minutiks suletud anumasse, piserdage 4 kihti marli pudelisse, lase seal enne 2-3 hernest musta pipraga.

Viies koht. Valgevene must leib valati

Kui ma tulen välismaale, olen ma alati mõelnud, kui palju maitsvat leiba Valgevenes on. Meil on alati olnud populaarne must valge leib. Selle "tööstusliku" esindajaks on kuulus "Narochansky". Seda maitsvat leiba, mis pealegi praktiliselt ei jää, ei saa maitsta välismaal.

Retsept: traditsioonilise leiba valmistamise retsept tutvustamine, mille kohaselt meie vanaemad küpsetasid selle reaalsetes ahjudes.

Koostis: jahu, vesi, sool.

Ettevalmistus: Tainas niisutatakse õhtul ja leiba küpsetatakse hommikul. Jahule lisatakse jahu ja sõtkutakse. See ei tohiks olla väga paks tainas. Tainas on happeline ja sobilik, kaetakse see kaantega ja pannakse üleöö soojasse kohta. Kvvjati tainas niinimetatud Roshchyny abiga, mis reeglina on eelmise küpsetamise järel jäänud väike tükk tainas.

Hommikul lisage taignale jahu ja sool, sõtke tainas kärbestega. Taignale, mis on ka käte taga, on need perioodiliselt niisutatud veega. Pange taigna puust labile, piserdage jahu, pehmige seda oma kätega ja asetage see kuuma ahjusse. Ahi ees oleval tainas on tingimata maalitud rist. Leib loetakse valmis, kui aur sellest tõuseb sujuvalt.

Tšehhid on uhked oma Mationi mineraalvee üle. See on nende kaubamärk, mille reklaamimisega nad investeerivad suuri pingutusi ja raha. Ja need jõupingutused annavad tõsise tulemuse. Valgevene valge leib pole lihtsalt meie veel populaarne kaubamärk, see uhkus Valgevene rahvale.

Kuues koht. Õlu Chowder

Õlariigid on Tšehhi Vabariik ja Saksamaa. On kahetsusväärne, et Valgevene pole seda duetti liitunud. Kuid ühel ajal Valgevene maade õlutraditsioonid olid väga ulatuslikud. Tasub lugeda Henryk Sienkiewiczit - ükskõik kui palju on Pan Zagloba pidu, siis õlut või mett või õlle supp juustu või hapukoorega. Kuid aeg oli muul viisil ette nähtud ja kahjuks oli Valgevene õlut saanud tugevam ja kahjulikum viin.

Retsept: selles pingereas tutvustame populaarseks õllehauti, mida valgevenelased armastasid "pasmakavatides" 16.-18. Sajandil.

Koostis: 1 l. õlu, suhkur, 6 munakollased, ingver, leivakreokonid.

Ettevalmistus: keetke õlut, aseta suhkur maitsta, viilutükid, võite lisada ingverit. Serveerige supp koorikoogidega.

Seitsmes koht. Kulaga

Rahvusköögid ilma oma magustoeta on madalamad. Valgevene kulinaarsetel traditsioonidel on palju huvitavaid magusaid roogasid, kuid pidasime seda vajalikuks kaasata kulag esimese kümneni.

Retsept: Kulaga on suurepärane magus tass, mis on valmistatud värsketest marjadest.

Koostis: 400 grammi marju (mustikad, kõõlvilad, mägine tuhk, viburnum või vaarikad), 70 grammi mesi, 2-3 spl. nisujahu lusikad.

Valmistamismeetod: värsked marjad sorteeritakse, püütud, pesele tulele. Kui marjad välja keedetakse, lisatakse nisujahu, lahjendatakse väheses vees ja lisatakse mesi või suhkur. Segatakse ja küpseta üle madalal kuumusel, kuni anum omandab želee konsistentsi. Kulaga serveeritakse pannkooke, valget leiba ja piima.

Kaheksas koht. Pachisty

Magus on hea, kuid kööki tunnevad peamiselt lihatoidud. Üks neist on Pachysty. See on lambatükk. Tähelepanelik lugeja küsib: "Millist lambat Valgevenes me ei ole Kaukaasia mägedes?" Jah, tõepoolest, meil pole mägesid, kuid enne viimast sõda on lambakasvatus Valgevene territooriumil kogu loomakasvatuse tasakaalu juhtivatel positsioonidel. Pärast laastavat sõda otsustati mitte taastada seda traditsioonilist Valgevene tööstuse jaoks. Järk-järgult (ja võib-olla kiiresti) lamb kadus valgevenelaste toitumisest. Kuid paljud retseptid jäid ja kõige huvitavam neist on "Pachysty".

Retsept: Kirjanduses on palju viiteid salapärasele "Pyachysty". Kuid täpne retsept pole kuskil leiduv. Miks nii? Lõppude lõpuks on nii palju teadlasi kaasatud kulinaarseid küsimusi.

Koostis: Lamb.

Ettevalmistus: küpsetage lamb suurtes tükkides (tavaliselt kogu seljaosa).

See kõik on see salapärase tassi kohta teada. Kuid see lühikirjeldus paistab väga maitsva pildi.

Üheksas koht. Sbiten

Esimesed kümme ei saa ilma külma jookita teha. Sbiten selle rolli jaoks on enam kui sobiv. See on kasulik, kustutab janu ja see on kindlasti väga maitsev. Tuleb märkida, et seal on palju retsepte. Täna on see rohkem seostatud karastusjoogiga (seda võib mõnedes kauplustes osta külmas vormis), kuid klassikaline sbitenit kasutati väga kuumalt. Kujutage ette traditsiooniline retsept.

Retsept: Sbiten võib olla kas alkohoolne või alkoholivaba. Lisaks vürtsidele on soovitav lisada ürte sbitenile.

Koostis: vesi, mett, pipar, nelk, lahe lehed, muskaatpähkel.

Valmistamine: Keetke mett (suhkruga või melassiga) vett, asetage pipar, nelk, lahe lehed, riivitud muskaatpähkel ja muud maitseained. Mõnikord lisatakse lindile õlut või alkoholi. Joo kuum.

Sbiten oli Valgevenes populaarne XVIII-XIX sajandil. Rahvameditsiinis kasutati seda anti-zinging agent.

Kümnes koht. Kraanid

Meie arvates peaks top 10 olema tassi, mis võiks olla Valgevene rahvusliku kiirtoiduga. Sellised roogid osutusid korralikuks summaks. Kuid pannkoogide puhul ei ole kiirtoidu rolli piisav, Valgevene kodumajapidamiseks valmistatud vorstide puhul on see tühi, kuid politsei pannkoogid "Pillid" on selle rolli jaoks suurepärased.

Retsept: Bottoms - traditsiooniline Poleska pannkoogid, mille retsept registreeriti Rechitsa linna ühes etnograafilises ekspeditsioonis. Olen kindel, et see tass on paljudele tuttav, kuid te ei kasuta kunagi selliseid pannkooke tänavalaladel.

Koostis: jahu, piim, kodujuust, juust, või.

Valmistamine: Jahu segatakse värske piimaga ja segatakse kuni haruldane tainas. Õhukesi pannkoogid praaditakse kuumas pannil. Pannkoogid täidetakse kodujuustu või juustuga, mähitud õlga või kokku neljas. Kõige paremini pannkook maitsesta võid ja praadige pannil. Praetud pannkoogid pannakse potisse, lisatakse või ja hapukoor ning hautatud ahjus.

Vähemalt kaks tosinat huvitavat Valgevene roogi ei sobinud meie hinnanguga. Meeldiv üks, see hinnang meie blogis on esimene, kuid mitte viimane.

P.S. Alates 28. aprillist 2013: tänu TALERKA projekti autorile Andrei Azarovile oli mul võimalus oma reklaami retsepte illustreerida oma YouTube'i kanali originaalsete materjalidega. Tänan teda huvitava kulinaaria algatuse eest.

"Ma räägin materiaalsest! Pakiun spyzylku ў satsyalalay Settsy!"

Valgevene köök

Valgevene rahvusköök on slaavi köögi, Balti ja juudi sümbioos. Lisateavet Valgevene rahvusliku köögi kohta.

Myadzvodz (karu) on lihtne kartuli ja sibulaga Valgevene tass. Nõu on universaalne, võib olla lahja või peekoni, vorsti jne lisamisega. Vastavalt sellele retseptile valmistatakse valgevene "myadzvodz" suitsutatud vorsti ja hapukoorega.

Ma olen juba pikka aega tahtnud teha nõid, kuid mitte praetud. Ja nüüd on unistus hakkama saanud. Loodud, võid isegi teenida piduliku tassi. Ettevalmistus on lihtne ja üsna kiire.

Ma pakun oma lõunatamiseks oma lemmik kartuli zrazy koos seentega. See on lihtne.

Valgevene stiilis babanka on väga rikas roog, sest see sisaldab nelja tüüpi lihatooteid: sealiha, koduloomast valmistatud vorsti, sinki ja sealiha kõht.

Enamik pädevaid allikaid nõustub, et Knish on Valgevene köögi roog. Kuid kui rüütlid ei ole sündinud, on nende pirukate maitse tasakaalustamata. Küpsetavate rüütlite täitmine võib olla erinev. Toome oma kohtusse kartulipoega.

Küpsetatud pannkoogid valmistatakse kiiresti ja lihtsalt liha täitmiseks. Proovige seda!

Kartuli pannkoogide väga lihtne ja kiire retseptsioon (kartulipantikad).

Ootamatu retsept. ) Ma ei uskunud seda, kuni ma ise seda keerisin. ) Kiirem ja lihtsam kui tavaline pannkoogid ja vähem segane.

Ahi küpsetatud uued kartulid, pluss Valgevene salat tomatitest. Kõige suve tass. Väga lihtne ja üllatavalt maitsev. Proovi seda, ärge ottyaneesin kõrvu! :-)

Saltison või müts, nagu ka seda nimetatakse, on väga kõrge kalorsusega suupiste, mis on tuntud juba iidsetest aegadest Poolas, Valgevenes ja Ukrainas. Pakun salitsooni retsept sealiha ja kanafilee kohta.

Polendvitsa - Poola ja Valgevene köögi tass. Kodu saate süüa maitsvat kuivat jerked liha. Andke oma lähedastele maitsvat liha delikatessi. Sealiha puhul võetakse sealiha filee ja kuivatatakse vürtsidega.

Maitsev ja kerge tass. See võib olla üsna sõltumatu ja võite küpsetatud kartulit suhkrupeediga lihatoitude jaoks ette valmistada.

Kiire päev kiirendab punast pannkoogi Maitsev, lihtne, rahuldav ja taskukohane kõigile.

Sorcererid - Zrazy riivitud toores kartul, Valgevene tass. Täitematerjaliks on sageli liha või seened. Täna otsustasin süüa õelad nõid aedadega. See osutus maitsev.

Väga lihtne külmkapi retsept. Te vajate vähemalt tooteid.

Kartoplyaniki koos liha. Need on kartuliputlid või zrazy, liha, kartuliputlid koos lihaga. Pole tähtis, kuidas seda nime, aga maitsev.

Ma pakun pannkooke, et maitsta, kuid mitte lihtsaid. Kartuli pannkoogid sibulate, juustu ja küüslauguga. Väga maitsev, soovitan.

Tuntud Valgevene juustukoogid munk-hapu valades.

Ma saan alati kartuliputti, ma tahaksin lõunaks teha. Ja külmik ja liha :)

Väga maitsev küpsetusruum roogikastmega kala, ma soovitan lõunasööki. Bon meeldiv ja rõõmus postitus!

Kulaga on kisselile sarnane iidne magustoit, kuid rukki jahu, mitte tärklist, kasutatakse paksendajana. Valgaani kulaga on valmistatud peaaegu kõigist värsketest või külmutatud marjadest ning puuviljad on ka maitsvad.

Väga huvitav retseptsioon laupäevasele tabelile. Soovitan kartulipartikleid seente ja granaatõunaga.

Küpsetatud pannkoogid valmistatakse kiiresti ja lihtsalt liha täitmiseks. Proovige seda!

Valgevene köögi traditsiooniline roog. Gulbishniku ​​kodujuustul on kõik rahvapärase köögi eelised - südamlik, maitsev ja kergesti valmistatav tass.

Draniki on tõesti rahva varandus. Õrnalt lõhnav kartul-seenepõhjapunakook koos hapukoorega. Mis võiks olla parem?

Ootamatu retsept. ) Ma ei uskunud seda, kuni ma ise seda keerisin. ) Kiirem ja lihtsam kui tavaline pannkoogid ja vähem segane.

Zrazy on traditsiooniline valgevene tass. Proovige zarase liha koos seentega.

Traditsiooniliste pannkoogide retseptis pole mune ja jahu, ainult kartulit, sibulat, natuke soola, jahvatatud pipart ja veel 20 minutit aega. Ja siis laual on tõeline kulinaarne üllatus.

Kiire, Issand. Draniki - retseptsioon, mis just sellele ametikohale loodud! Väikesed kartulipanikad on keedetud ilma munarakkita, mis on muide palju maitsvam.

Vürtsikas vürtsikas redisalat juustu ja küüslauguga on valmistatud väga kiiresti, sõna otseses mõttes kiirelt.

Lihtne traditsiooniline retseptsioon selle toiduga kaunistab Lenteni laua ja mitmekesistada menüüd. Ma armastan seeni seentega, võib-olla sulle meeldib neid?

Valgevene stiilis babanka on väga rikas roog, sest see sisaldab nelja tüüpi lihatooteid: sealiha, koduloomast valmistatud vorsti, sinki ja sealiha kõht.

Pannkoogide retseptid on natuke erinevad. Kuidas panna pannkoogid või kartuli pannkoogid - igal inimesel on oma retsept. Meie perekonnas teevad pannkoogid seda:

Ahi küpsetatud uued kartulid, pluss Valgevene salat tomatitest. Kõige suve tass. Väga lihtne ja üllatavalt maitsev. Proovi seda, ärge ottyaneesin kõrvu! :-)

Valgevene roogasid peegeldavad suures osas slaavi kööki, kuid need kujunesid ka Leedu köögi, Poola, juudi ja Tatar köögi all. Valgevene köögi retseptid on külluses kartulid, liha ja seened. Bigus, tsepellina, nõiad, pannkoogid ja pelmeenid - kõik Valgevene köök. Liha retseptid kasutavad peamiselt sealiha, kuid linnuliha ja kala on ka kõrgelt hinnatud. Ärge unustage arvukaid kooke, aga ka tinktuure, kissesid ja kasekvassi, ilma nendeta on valgevene köök ka mõeldamatu. Valgevene köögi roogade retseptid aitavad süüa kogu seda kulinaarset sorti, mis tähendab maitsvat.

Valgevene köök

See on rikas ajalugu, originaalne ja mõnikord ka uskumatu maitse ning loomulikult suur arv kartulit. See on kohal peaaegu igas rahvuslikus roogis. Valgevene köögi aluseks on keedetud või praetud, riivitud ja pingutatud või lihastamata liha, mitmesugused omatehtud vorstid, igasugused kastmed ja marinaadid. Ja see muudab selle äratuntavaks peaaegu igas maailma nurgas.

Valgevene köögi ajalugu

Keegi ei tea, kui palju Valgevene kööki tegelikult eksisteerib. Leiti, et ta sai üheksateistkümnendal sajandil iseseisvaks, pärast mida hakkas ta omaenda arengut arendama, kaitstes oma kulinaarseid traditsioone. Muide, see ei takistanud tal hoidma retsepte, mille kohaselt Valgevene hostessid valmistasid oma nõusid 500 aastat tagasi.

Kuid Valgevene köögi asjatundja Elena Mikulchiki väljaannete kohaselt algas selle protsess alguses paganlikel aegadel. Parim kinnitus selle kohta on see, mis oli olemas ja mis meile jõudis - piparkooke, kulaga, kaerajahu. Võibolla oli neid veel rohkem, kuna asjaolu, et aastakodades ei tõstatatud kulinaarseid küsimusi, on võimatu seda kindlalt rääkida.

On teada, et Valgevene kööki moodustasid tänapäeva Valgevene territooriumil elanud slaavi hõimud. Loomade püük, kogumine, jahindus, kalapüük, kasvatamine ja mesindus määratlesid nad peamiste toodete komplekti, millest hiljem moodustati selle inimese menüü. Iidsetest aegadest olid teraviljad (rukis, hirss, lill, oder, herned, kaer, kanep), köögiviljad, puuviljad, marjad, seened, mõned söödavad taimed, kaunviljad, koduloomade ja metsloomade liha, seapekk, mesi, kala, sealhulgas ja imporditud, merel.

Hiljem mõjutas Valgevene köögi kujunemist naabrite köökide ja mitte ainult venekeelse, juudi, ukraina, poola, leedu, prantsuse, itaalia, saksa vene, köögiharjumuste traditsioonid, kuid kõige huvitavam on see, et valgevenelased võtsid üle uute roogade retseptid ja seejärel kohandasid neid tema köök.

Sellel oli ka lootust - see, mis eristas seda teiste slaavi rahvaste köögist. See on kompvekide ja piimatoote täielik puudumine. Selle riigi territooriumil võeti edukalt asendatud magusad joogid, näiteks marja- ja kaerahelbed ja igasugused saiakesed.

Valgevene köögi territoriaalsed omadused

Esialgu arenesid Valgevene idapoolsed ja lääne köögid üksteisest sõltumatult. Üks tervitas õigeusu valgevenelased, kes olid tavalised inimesed, teine ​​- poolakad ja leedulased - katoliku usundi aadlitega. Tabelitel olid esimesed teraviljad, köögiviljad ja puuviljad maksimaalselt lauadel - lihatoitude arvukus.

Alates 17. sajandi algusest hakkasid selle riigi territooriumil tekkima uus sotsiaalne kiht - tavalised inimesed. Endised käsitöölised ja juudi juurtega väikesed ametnikud tõid kaasa Valgevene arengumaade köögis midagi omaenda.

Kõik need muudatused ei edastanud talle jälgi. Tulemuseks olid samad toidud, mis on sellest ajast alates olnud riigi eri piirkondades valmistatud erinevalt.

Kaasaegne valgevene köök

Üllatavalt ei ole Valgevene köök oma olemuse ajal muutunud. Tänapäeval on see arvukalt tooteid, mitte paarsada aastat tagasi, aga see jääb sama lihtsaks, rahuldavaks ja eristavaks. Ja võib-olla loomulik. Nagu varemgi, ei meeldi nad siin vürtse, pidades silmas seda, et nad rikuvad roogade looduslikku maitset. Kuigi mõned suutsid ikka veel Valgevene hostesside lauadesse jõuda, nimelt: koriandri, köömne, nelgi, kaneeli, musta pipraga.

Sellel on ka iseloomulikud tunnused - seeni keedetakse, hautatakse ja kuivatatakse siin. Viimasel juhul teevad nad seenepulbrit, mis lisatakse hiljem köögivilja- ja liharoogadele. Valgevenelased ei meeldi kala püdmiseks, eelistavad seda küpsetada tervelt või teha sellest hakkima teiste toiduainete valmistamiseks. Oma köögis antakse eelis pimedatele jahu- kaerahelbedele, rukkile jne. Need segatakse tihti üksteisega, nii et nõud muutub ületamatuks maitseks.

Põhilised toiduvalmistamismeetodid:

Valgevene riiklike roogade hulgast on mitmeid, mis on selle riigi kõnekaart, nimelt:

Pannkoogid on põhiliselt kartulipantikad. Need on valmistatud riivitud kartulist, mida siin nimetatakse "Bulbaks" ja mida peetakse õigustatult teiseks leibaks. Kohtunik ise: statistika kohaselt elab Valgevene resident umbes 0,5 kg kartulit päevas, mis on üle 160 kg aastas. Ja kõik tänu sellele, et selle riigi köök tunneb üle 20 retsepti kartulist, millest igaühel on ainulaadne maitse.

Kastmega. Vähesed teavad, et meie tavapärased pelmeenid, mis on valmistatud tainasest ja lisatakse suppidele, on traditsiooniline Euroopa köögi roog. Valgevenes on need valmistatud kartulist ja hakklihast, moodustunud pallidesse ja keedetud. Seda roogi serveeritakse hapukoorega.

Kartulipähkel - ahjus küpsetatud riivitud kartulist ja peekonist valmistatud tass.

Bigos - hapukapsas ja liha. Populaarsed mitte ainult Valgevenes, vaid ka Poolas, Leedus ja teistes riikides.

Machanka - on piim ja liha. Esimene on valmistatud kodujuustust, piimast ja koorest ning seda kasutatakse mingi kastmes pannkoogid, pannkoogid või keedetud köögiviljad. Teiseks on erinevad liha jaotustükid, mis küpsetatakse ja serveeritakse eraldi tassina.

Kholodnik - külm köögiviljasupp, keedetud keefiril.

Nõiad - väikesed pelmeenid, mis mõnevõrra meenutab Valgevene pelmeenid.

Knish - pirukas, kodujuust, moosid või hapukirsid.

Pähklipurukas.

Krambambulya - maitseainete tinktūra ja mee.

Zeppeliinid - kartuli pelmeenid liha või seentega.

Smazhnya - lihapirukas.

Zubrovka - viin Tinktuure.

Valgevene köögi kasulikud omadused

Peaaegu kõik Valgevene köögi roogid on tasakaalus ja uskumatult terved. Neid teevad sageli inimesed, kes tahavad kaalust alla võtta. Lõppude lõpuks peeti naiste ilu ideaalist pikka aega peenelt lohakas tüdrukule, erinevalt vene naisedest, kellel on suurepärased vormid. Muide, seepärast joob Valgevenes alati jahu ainult hommikusöögiks.

Tõsiasi, et valgevenelaste keskmine eeldatav eluiga on 72 aastat, kinnitab selle riigi kööki.

Valgevene köök - traditsioonilised rahvuslikud (rahvuslikud) retseptid roogadega fotodega

Valgevene köök või Valgevene rahvusköök on üsna omapärane. Kõigepealt on see iseloomulik kartulistele roogadele. Seal on rohkem kui sada neist, sest ajalooliselt selgus, et seda juurvilja kasvatatakse kõikjal Valgevenes. Sellest kartulist küpsetatakse suppe, külmiklaid, salateid, suupisteid, pannkooke, pannkooke ja palju muud.

Valgevene rahvakunsti arengu ja evolutsiooni ajalugu on otseselt seotud naabritega: venelased, ukrainlased, poolakad, leedulased ja lätlased, kes on järk-järgult lisanud oma riikide kulinaarsed omadused. Näiteks on soolasisald, nagu ka Ukrainas, suurepärane näide mõju kohta traditsioonilisele Valgevene köögile. Kuid siin on see toode eelistatav kasutada koos nahaga. Ja tõepoolest laenati paljud vanad roogad Valgevenes ja üheksateistkümnenda sajandi lõpuks ilmnes originaalne köök. See oli tema, kes sai kaasaegse Valgevene köögi eelkäijaks.

Valgevene toit on reeglina üsna lihtne valmistada. Võib-olla tal säilitas veel mõni talupoja identiteet. Selle maitse on lihtne, kuid Valgevene toit on siiski väga, väga maitsev!

Valgevenes on jahutoodete valmistamisel levinud tume jahu, nagu näiteks tatar, hernes, kaerajahu, rukis, oder. Siin praktiliselt ei kasutata natu jahu, mis on meile tuttav. Valgevene territooriumil ilmus see alles pärast selle sisenemist Nõukogude Liidule. Seega ei ole esialgne Valgevene köök mitmesuguseid pirukaid ja pirukaid loomulik ega veelgi enam, arvestades asjaolu, et siin ei kasutata ka toiduvalmistamiseks kasutatavat pärmi. Peamiselt pannkoogid ja pannkoogid küpsetati.

Valgevene köögist ei levinud magustoidud. Neid esindavad enamasti erinevad puuvilja- ja marjaželeed, mis on üsna ebatavaline. Sellel kohal on Valgevene rahvusliku köögi omadus.

Valgevene kõige levinum liha oli ja jääb sealiha. Seda kasutatakse esimeste nõude valmistamisel ja külmikute valmistamisel. Nagu me varem mainisime, tunnevad ka valgevenelased sibulaid.

Valgevenelaste poolt valmistatud roogade eripära on ka asjaolu, et neid reeglina pikendatakse kuumtöötlusega ja seetõttu on nad hästi pehmed ja puuviljakujulised. See kehtib ka puhtast köögiviljaroogast ja toidust, mis lisavad liha ja kala.

Üldiselt, kui soovite maitsvat ja samal ajal lihtsat toitu, siis minge uurige menüüd lähimasse Valgevene restoranis. Kuid võite seda kodus küpsetada. Selleks peate lihtsalt liituma meie saidiga fotode retseptide uurimisel. Nad aitavad lahendada kõik toiduvalmistamise nüansid, et saaksite oma perele tõesti midagi maitset.

Valgevene köök

Valgevene rahvusköök on kujunenud sajandeid. Valgevenelaste köögi traditsioonid on rahvapäraste retseptide lihtsus ja aristokraatide roogade täiustamine, kohalike toodete mitmekesine kasutamine, ebatavalised toiduvalmistamisviisid.

Valgevene köögi antiiksed retseptid on säilinud meie päevani, ja nende huvi nende seas riigi külalistena kasvab.

Riikliku värviga restoranides pakutakse teile mitte ainult rahvuslikku kööki, vaid ka maitsvaid roogasid, mida serveeriti Valgevene magnantide elumajades.

Saate proovida rahvuslikku kööki taludes, kus värskemaid küla tooteid kasutatakse toitude valmistamiseks - sageli unikaalsed, mis on levinud ainult ühes kohas.

Siin küpsetatakse leiba vastavalt vanadele retseptidele ja tehnoloogiatele, valmistatakse omatehtud lihatoidud, lehma või kitsepiimast valmistatud juustud, serveeritakse mee, õunte, jõhvikate maiustusi.

Valgevenelaste koduses köögis on ka populaarne rahvusroad. Kõige armastatute seas on matsakanna ja kanarbik, omatehtud vorstid, pannkoogid, nõiad, pelmeenid, kartulipead, rahulikus hapukoor, seenekoorad...

Vana Valgevene köök

Valgevene köök moodustati kahe peamise teguri mõjul:

Alates Leedu Suurhertsogiriigi ajast on slaavi, Balti, juudi ja osaliselt Saksa juured tihedalt põimunud rahvusköögist.

Seetõttu on Valgevene köök mandrilt üks kõige mitmekesisemaid. See on sarnane vene, leedu, ukraina, poola, juudi, kuid omal moel ainulaadne, ebatavaliselt toidab ja maitsev.

Vanasti oli igal klassil oma gastronoomiline traditsioon, tänu millele valgevenelaste köögis ilmusid kogu suund: talupoeg ja linnapea, pagan ja köögi köök.

Valgevene roogades kasutati laialdaselt kohalikke tooteid:

Kartulid väärivad erilist tähelepanu: Valgevenes 18. sajandil ilmunud esinemine rikastas rahvuslikku kööki ja sai paljudest Valgevene roogadest aluse.

Need on tuntud pannkoogid, nõiad, püksi, kartulivorstid, pelmeenid, vanaema...

Paljude sajandite jooksul kasutasid valgevenelased piiratud koguses liha reeglina pidulikes nõudes soolaste ja kuivatatud toitude kujul. Kuid aja jooksul on lihatoit laienenud. Kõige populaarsemad olid:

Riiklik menüü - väga erinevaid liha- ja linnuliha (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchaka, tushanka, smazhanka), igasuguseid kodus valmistatud vorstid, soolane peekon, nõud väljaheitmine (vantrabyanka, armid - täidisega sea kõhtu liha ja tatar) suitsutatud liha...

Valgevene köögis on reeglina palju kalarooge (jõed (lään, tuur, haug, merikotk, latikas, angerjas, forell, ahven, karpkala). Nad küpsid juutsa, valmistasid pelmeenid, soolasid ja suitsinud kalu. Ja täna restoranides teenivad nad kuulsat "Sudžiiv Radziwilli teel".

Piimatoodetest olid kõige sagedamini kohupiim (lehm ja kits), hapukoor, või. Piim on lisatud paljudele Valgevene roogadele "zabok", "zakkras" ja "volog" (lisaained) retseptidesse. Need on supid, puderad, mokanka.

Valgevenelaste külaelanike toidud olid südamlikud, ettevalmistamisel suhteliselt lihtsad (paljud keedetud ahjus pikka aega), kuid alati värskelt valmistatud: nad ei teeninud lauale jahutatud või kuumutatud toitu!

Suurte ja kulisside kööki eristati suurem täpsus, mitmesugused tooted ja vürtsid, ka eksootilised, ja loomulikult ka keerukas toiduvalmistamise tehnoloogia. Vürtsilaual ilmuvad magusalt äädikat, põldudest, mähkmeid, kukleid.

Valgevene rahvusliku köögi iseärasused

Iseloomulikud tunnused eristavad Valgevene kööki teiste riikide kulinaarsete traditsioonide järgi, andes talle maitse ja võlu.

Näiteks Valgevene köök on üsna keeruline ja pikkade toodete töötlemine. Kuivatamine, küpsemine, küpsetamine, keetmine, blantimine, küpsetamine - need meetodid võivad ükskõik millises retseptis vahetada.

Paljudes rahvustoitudes kasutatakse erinevat liiki jahu - kaerahelbed, tatar, hernes, rukis ja nende segu.

Veelgi enam, jahu pole mitte ainult peamine koostisosa (kookide koogid, spetsiaalsed Valgevene pannkoogid, mis on valmistatud erinevat liiki jahu, hernestepunakest jt), vaid ka paksendaja (suppide jaoks "täidisega"). Taist pärines Valgevenest alates iidsetest aegadest ilma pärmeta.

Valgevene köögi retseptides on tohutu hulga erinevaid köögiviljatoite. Paljud neist, vaatamata slaavi alusele, on ainulaadsed.

Näiteks supp Jour (lahja, piima või liha), mis põhineb kaera puljong, jootmise (vedelik supp teravilja ja köögivilja), Morkva (porgand supp) gryzhanka (supp kaalikas) garbuzok (kõrvitsasupp)...

Riikliku köögi eriline uhkus on traditsiooniline Valgevene leib, mida küpsetatakse ilma pärmita rukkijahu spetsiaalselt kasvatatud hapukoore. Tervislik toitumine on väga kasulik toode.

Valgevene leib on massist raskem, meeldiva maitsega "hapukas". Vanades retseptides kasutati erinevaid lisandeid: köömne, linaseemned, seemned. Leib ise oli sageli küpsetatud kaselehtede, tammepuust "padjast"...

Valgevene köök täna

Valgevene kaasaegne köök on eklektiline omaette. See säilitab ja taastab vanamoodsad rahvuslikud retseptid kogu maailmas.

Tänapäeval pakuvad restoranid kaasaegseid tõlgendusi Valgevene roogasidest, mis kujutavad kokade originaalseid ideid ja kõrgekvaliteedilisuse põhimõtteid, võttes arvesse toodete mitmekesisust, hooajaliste muutusi jne. Te kindlasti hindate selliste maitseainete suurepärast maitset nagu:

20. sajandil - Nõukogude ajal - retseptid ja teiste rahvuste kulinaarsed traditsioonid tulid valgevenelaste toitumisse: vene, ukraina, kaukaasia, Kesk-Aasia köögi. Aegade restoranide ja sööklate menüüs tundus palju Lääne-Euroopa lihatooteid.

Valgevene köögist 20. sajandi peamised muudatused olid:

Restoranimenüüdest leiate täna nii Valgevene kui ka erinevad Euroopa, idamaised köögid, kaasaegsed kulinaarsuunad (wellness, fusion).

Aga kui sa tuled Valgevenesse, siis proovige kindlasti rahvuslikku kööki - nõusid, mis võivad siin olla tõeliselt valgevenelased.

Siit saate teada, kuidas Valgevene köök on maitsev, huvitav ja mõnikord täiesti eksklusiivne ja ettearvamatu!

Valgevene magustoidud

Alates iidsetest aegadest oli valgevenelaste peamine magusas magustoit mee. Nad küpsid ka maltanki (linnasteta), kulag (marjadest kissel, jahu, suhkur ja mesi), küpsetatud õunad.

Tuntud retseptide seas on magusad pannkoogid koos kohupiimaga machanka, Radziwilli stiilis pirn.

Praegu on kõige populaarsemad magustoidud:

Viin Valgevenes

Viin (garelka, põletusvein) on Valgevene kõige populaarsem tugev alkohoolne jook. See ilmus 15.sajandi lõpus ja sai järk-järgult peamiseks alkoholi liikideks. Vodka tarbitakse pühadel ja erilistel puhkudel.

Siit saate tutvuda teiste populaarsete alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookidega.

Loe Kasu Tooteid

Ensüümid kehas - tüübid, nende roll ja tegevus

Ensüümideta ei ole inimene elujõuline, sest keha vajab valgumolekule kõigi oluliste ainevahetusprotsesside ja tervisliku seedimise jaoks.Ensüümid inimese kehas on valgu struktuur.

Loe Edasi

Kõrvitsaseemneõli: hea ja halb, kuidas võtta?

"Roheline (must) kuld" - see on Euroopas tuntud ka kui kõrvitsaseemneõli. Rikas keemilise koostisega ainulaadne toode avaldab positiivset mõju keha seisundile, aitab paljude häiretega.

Loe Edasi

Pomelo

Pomelo on puu, omamoodi tsitrusviljad, kahepoolmelised klassid. Ümmargune taim sfäärilise krooniga. Lehed on suured ovaalsed piklikud. Lilled on valged, umbes 7 cm läbimõõduga, mis võivad olla ühel kuni kümnel õisikuul.

Loe Edasi