Valgevene köök - traditsioonilised rahvuslikud (rahvuslikud) retseptid roogadega fotodega

Valgevene köök või Valgevene rahvusköök on üsna omapärane. Kõigepealt on see iseloomulik kartulistele roogadele. Seal on rohkem kui sada neist, sest ajalooliselt selgus, et seda juurvilja kasvatatakse kõikjal Valgevenes. Sellest kartulist küpsetatakse suppe, külmiklaid, salateid, suupisteid, pannkooke, pannkooke ja palju muud.

Valgevene rahvakunsti arengu ja evolutsiooni ajalugu on otseselt seotud naabritega: venelased, ukrainlased, poolakad, leedulased ja lätlased, kes on järk-järgult lisanud oma riikide kulinaarsed omadused. Näiteks on soolasisald, nagu ka Ukrainas, suurepärane näide mõju kohta traditsioonilisele Valgevene köögile. Kuid siin on see toode eelistatav kasutada koos nahaga. Ja tõepoolest laenati paljud vanad roogad Valgevenes ja üheksateistkümnenda sajandi lõpuks ilmnes originaalne köök. See oli tema, kes sai kaasaegse Valgevene köögi eelkäijaks.

Valgevene toit on reeglina üsna lihtne valmistada. Võib-olla tal säilitas veel mõni talupoja identiteet. Selle maitse on lihtne, kuid Valgevene toit on siiski väga, väga maitsev!

Valgevenes on jahutoodete valmistamisel levinud tume jahu, nagu näiteks tatar, hernes, kaerajahu, rukis, oder. Siin praktiliselt ei kasutata natu jahu, mis on meile tuttav. Valgevene territooriumil ilmus see alles pärast selle sisenemist Nõukogude Liidule. Seega ei ole esialgne Valgevene köök mitmesuguseid pirukaid ja pirukaid loomulik ega veelgi enam, arvestades asjaolu, et siin ei kasutata ka toiduvalmistamiseks kasutatavat pärmi. Peamiselt pannkoogid ja pannkoogid küpsetati.

Valgevene köögist ei levinud magustoidud. Neid esindavad enamasti erinevad puuvilja- ja marjaželeed, mis on üsna ebatavaline. Sellel kohal on Valgevene rahvusliku köögi omadus.

Valgevene kõige levinum liha oli ja jääb sealiha. Seda kasutatakse esimeste nõude valmistamisel ja külmikute valmistamisel. Nagu me varem mainisime, tunnevad ka valgevenelased sibulaid.

Valgevenelaste poolt valmistatud roogade eripära on ka asjaolu, et neid reeglina pikendatakse kuumtöötlusega ja seetõttu on nad hästi pehmed ja puuviljakujulised. See kehtib ka puhtast köögiviljaroogast ja toidust, mis lisavad liha ja kala.

Üldiselt, kui soovite maitsvat ja samal ajal lihtsat toitu, siis minge uurige menüüd lähimasse Valgevene restoranis. Kuid võite seda kodus küpsetada. Selleks peate lihtsalt liituma meie saidiga fotode retseptide uurimisel. Nad aitavad lahendada kõik toiduvalmistamise nüansid, et saaksite oma perele tõesti midagi maitset.

Valgevene köök

See on rikas ajalugu, originaalne ja mõnikord ka uskumatu maitse ning loomulikult suur arv kartulit. See on kohal peaaegu igas rahvuslikus roogis. Valgevene köögi aluseks on keedetud või praetud, riivitud ja pingutatud või lihastamata liha, mitmesugused omatehtud vorstid, igasugused kastmed ja marinaadid. Ja see muudab selle äratuntavaks peaaegu igas maailma nurgas.

Valgevene köögi ajalugu

Keegi ei tea, kui palju Valgevene kööki tegelikult eksisteerib. Leiti, et ta sai üheksateistkümnendal sajandil iseseisvaks, pärast mida hakkas ta omaenda arengut arendama, kaitstes oma kulinaarseid traditsioone. Muide, see ei takistanud tal hoidma retsepte, mille kohaselt Valgevene hostessid valmistasid oma nõusid 500 aastat tagasi.

Kuid Valgevene köögi asjatundja Elena Mikulchiki väljaannete kohaselt algas selle protsess alguses paganlikel aegadel. Parim kinnitus selle kohta on see, mis oli olemas ja mis meile jõudis - piparkooke, kulaga, kaerajahu. Võibolla oli neid veel rohkem, kuna asjaolu, et aastakodades ei tõstatatud kulinaarseid küsimusi, on võimatu seda kindlalt rääkida.

On teada, et Valgevene kööki moodustasid tänapäeva Valgevene territooriumil elanud slaavi hõimud. Loomade püük, kogumine, jahindus, kalapüük, kasvatamine ja mesindus määratlesid nad peamiste toodete komplekti, millest hiljem moodustati selle inimese menüü. Iidsetest aegadest olid teraviljad (rukis, hirss, lill, oder, herned, kaer, kanep), köögiviljad, puuviljad, marjad, seened, mõned söödavad taimed, kaunviljad, koduloomade ja metsloomade liha, seapekk, mesi, kala, sealhulgas ja imporditud, merel.

Hiljem mõjutas Valgevene köögi kujunemist naabrite köökide ja mitte ainult venekeelse, juudi, ukraina, poola, leedu, prantsuse, itaalia, saksa vene, köögiharjumuste traditsioonid, kuid kõige huvitavam on see, et valgevenelased võtsid üle uute roogade retseptid ja seejärel kohandasid neid tema köök.

Sellel oli ka lootust - see, mis eristas seda teiste slaavi rahvaste köögist. See on kompvekide ja piimatoote täielik puudumine. Selle riigi territooriumil võeti edukalt asendatud magusad joogid, näiteks marja- ja kaerahelbed ja igasugused saiakesed.

Valgevene köögi territoriaalsed omadused

Esialgu arenesid Valgevene idapoolsed ja lääne köögid üksteisest sõltumatult. Üks tervitas õigeusu valgevenelased, kes olid tavalised inimesed, teine ​​- poolakad ja leedulased - katoliku usundi aadlitega. Tabelitel olid esimesed teraviljad, köögiviljad ja puuviljad maksimaalselt lauadel - lihatoitude arvukus.

Alates 17. sajandi algusest hakkasid selle riigi territooriumil tekkima uus sotsiaalne kiht - tavalised inimesed. Endised käsitöölised ja juudi juurtega väikesed ametnikud tõid kaasa Valgevene arengumaade köögis midagi omaenda.

Kõik need muudatused ei edastanud talle jälgi. Tulemuseks olid samad toidud, mis on sellest ajast alates olnud riigi eri piirkondades valmistatud erinevalt.

Kaasaegne valgevene köök

Üllatavalt ei ole Valgevene köök oma olemuse ajal muutunud. Tänapäeval on see arvukalt tooteid, mitte paarsada aastat tagasi, aga see jääb sama lihtsaks, rahuldavaks ja eristavaks. Ja võib-olla loomulik. Nagu varemgi, ei meeldi nad siin vürtse, pidades silmas seda, et nad rikuvad roogade looduslikku maitset. Kuigi mõned suutsid ikka veel Valgevene hostesside lauadesse jõuda, nimelt: koriandri, köömne, nelgi, kaneeli, musta pipraga.

Sellel on ka iseloomulikud tunnused - seeni keedetakse, hautatakse ja kuivatatakse siin. Viimasel juhul teevad nad seenepulbrit, mis lisatakse hiljem köögivilja- ja liharoogadele. Valgevenelased ei meeldi kala püdmiseks, eelistavad seda küpsetada tervelt või teha sellest hakkima teiste toiduainete valmistamiseks. Oma köögis antakse eelis pimedatele jahu- kaerahelbedele, rukkile jne. Need segatakse tihti üksteisega, nii et nõud muutub ületamatuks maitseks.

Põhilised toiduvalmistamismeetodid:

Valgevene riiklike roogade hulgast on mitmeid, mis on selle riigi kõnekaart, nimelt:

Pannkoogid on põhiliselt kartulipantikad. Need on valmistatud riivitud kartulist, mida siin nimetatakse "Bulbaks" ja mida peetakse õigustatult teiseks leibaks. Kohtunik ise: statistika kohaselt elab Valgevene resident umbes 0,5 kg kartulit päevas, mis on üle 160 kg aastas. Ja kõik tänu sellele, et selle riigi köök tunneb üle 20 retsepti kartulist, millest igaühel on ainulaadne maitse.

Kastmega. Vähesed teavad, et meie tavapärased pelmeenid, mis on valmistatud tainasest ja lisatakse suppidele, on traditsiooniline Euroopa köögi roog. Valgevenes on need valmistatud kartulist ja hakklihast, moodustunud pallidesse ja keedetud. Seda roogi serveeritakse hapukoorega.

Kartulipähkel - ahjus küpsetatud riivitud kartulist ja peekonist valmistatud tass.

Bigos - hapukapsas ja liha. Populaarsed mitte ainult Valgevenes, vaid ka Poolas, Leedus ja teistes riikides.

Machanka - on piim ja liha. Esimene on valmistatud kodujuustust, piimast ja koorest ning seda kasutatakse mingi kastmes pannkoogid, pannkoogid või keedetud köögiviljad. Teiseks on erinevad liha jaotustükid, mis küpsetatakse ja serveeritakse eraldi tassina.

Kholodnik - külm köögiviljasupp, keedetud keefiril.

Nõiad - väikesed pelmeenid, mis mõnevõrra meenutab Valgevene pelmeenid.

Knish - pirukas, kodujuust, moosid või hapukirsid.

Pähklipurukas.

Krambambulya - maitseainete tinktūra ja mee.

Zeppeliinid - kartuli pelmeenid liha või seentega.

Smazhnya - lihapirukas.

Zubrovka - viin Tinktuure.

Valgevene köögi kasulikud omadused

Peaaegu kõik Valgevene köögi roogid on tasakaalus ja uskumatult terved. Neid teevad sageli inimesed, kes tahavad kaalust alla võtta. Lõppude lõpuks peeti naiste ilu ideaalist pikka aega peenelt lohakas tüdrukule, erinevalt vene naisedest, kellel on suurepärased vormid. Muide, seepärast joob Valgevenes alati jahu ainult hommikusöögiks.

Tõsiasi, et valgevenelaste keskmine eeldatav eluiga on 72 aastat, kinnitab selle riigi kööki.

Valgevenelane

Valgevene köök oli kujunenud naaberriikide - Poola, Leedu, Venemaa ja Ukraina - mõju tõttu, millele lisandusid tavainimeste ja domineerivate austrite kulinaarsete maitsete erinevused. Viimased eelistavad saksa kööki, käsitöölised laenusid palju juutidest, kes olid alates 17. sajandist kogu maa-ala elanud. lugeda täis

Valgevene köök

Valgevene köök oli kujunenud naaberriikide - Poola, Leedu, Venemaa ja Ukraina - mõju tõttu, millele lisandusid tavainimeste ja domineerivate austrite kulinaarsete maitsete erinevused. Viimased eelistavad saksa kööki, käsitöölised laenusid palju juutidest, kes olid alates 17. sajandist kogu maa-ala elanud.

Valgevene köögi omadused

Peamine toidutoode - teine ​​leib - oli ja jääb kartuliks: nõiad, pannkoogid, suupisted, õunad, vanavanemad, samuti lihast, köögiviljadest ja kartulist koosnevad seened. Kartulimassi valmistamiseks on kolm moodust:

  • Kartul - toores kartul on riivitud ja keedetud mahlaga.
  • Lõigatud mass - pärast toorest kartulimassi hõõrumist filtreeritakse.
  • Kartulipuder - keedetud ja jahvatatud mass.

Valgevene rahvuslikus köögis kasutati aktiivselt musta jahu - rukki, kaerajahu, tatar, oder ja hernes. Valgevene peamised pekkised kaerajahu põhjal ei sarnane venelastele palju, kuna nad on oma hiilguse järgi välja pandud - kääritamise spontaanselt kääritamine jahu ja veest. Valgevene köögis olevaid pirukaid pole üldse leitud.

Piimatooted kasutavad paljudel roogadel jahu, köögivilja, seente ja kartulite lisamisel aktiivselt võina, hapukoore, vadaku ja kodujuustu "moosiks", "kääritamiseks", "vologi".

Sealiha kasutatakse kõige sagedamini vorstide ja vandlina - sinki või suitsutatud sea jämesoolade valmistamiseks. Ta, nagu lamb, küpsetatakse, et valmistada rahvuslikku tassi "pachisty". Teistest liharoogadest on bigus populaarne - lihaga hautatud kapsad.

Alkohoolsete jookideks kasutatakse viina ("garel"), "Zubrovka" (tinkertu "Garelka"), "Krambambula" (viinast ja meest valmistatud alkohoolne jook).

Puuviljadest ja marjadest valmistatakse kisseli, kvassi, kulagi, kartulipüree, suupisteid. Kisseli Valgevenes vaevalt võib nimetada jookiks - see on väga paks ja tervislik, lisades looduslikke marju.

Valgevene rahvuslikud roogad

Valgevene köögis kasutatavad peamised tooted ei ole palju muutunud. Kuid toiduainete töötlemise meetodid ja kvaliteetne koostis on tänapäeval erinevad. Varem valmistati piduliku daamipartii vedelast rukist või nisust valmistatud tainast, kus oli praetud sibul, sibul, vorsti, pipart ja küpsetatud ahjus pott. Praegu pannakse kõik tooted praepannile, valmistades neid kastmega. Jaoks jahu pannkoogid, mida serveeritakse selle kastmega.

Traditsiooniline menüü Valgevene lõunale

Külm eelroog - Minski salat. Keedetud kartul lõigatakse kuubikuteks, lisatakse hakitud kapsas, hakitud keedetud seeni. Maitsesta õli, suhkur, äädikas.

Esimene tass on puljong koos "nõiad" ja kõrvad. "Sortserid" (suurkapsa analoog), mis keedetakse 5 minutit keetes vees, pannakse läbipaistvasse luuvilja ja keedetakse kuni valmis. Kõrvad valmistatakse hapnemata tainas, viilutatakse teemantide kiht. Hõõrutakse vastaskülgedele, küpsetatakse ahjus ja serveeritakse puljongile.

Kuum liharoog - purustatud kartul. Grillitud toores kartulile lisatakse jahu, sool, sooda, pipar, sibul, peekoniga üle kuumutatud, sealiha praetud viilud. Kõik segatakse põhjalikult ja küpsetatakse õlitatud pannil. Serveeri kuumalt, õli abil.

Magus - Valgevene želee. Külmalt kaerahelbedest ja veest tehke hapukoore. Kui see on hästi hapus, filtreerige ja keetke paksu želee. Jahutatakse hallitusseenedes, serveerides, valage marjadest siirupi. Seda saab serveerida külma piimaga.

Traditsiooniline Valgevene köök

Valgevene köögi toidud

99% tänapäevastest valgevenelatest loeb pealkirja ja on üllatunud: "Kust autor leidis 10 valuuta väärtust Valgevene roogi?" Kõigil neil inimestel on veelgi rohkem üllatunud, kui nad õpivad autori kaua peegeldustest: "Kõik, TOP-10 või TOP-20..."

Kuidagi juhtus viimastel aastakümnetel, et sõna otseses mõttes 3-4 toidud on seotud valgevene köögiga. Neid saab rääkida ja analüüsida pikka aega, kuid järeldus on sama - paljud valgevenelased on oma kulinaarsete traditsioonide käigus unustanud, kuid need traditsioonid pole vähem rikas kui saksa või prantsuse keeles.

Nii et alustame. Reitingu koostamisel uuriti hoolikalt mitmesuguseid allikaid, mis sisaldasid kaasaegse Valgevene köögi ja vana Valgevene köögi nõusid (nimetame seda). Peale selle õppisime nii tavaliste inimeste toitumist kui ka "kerget" austust.

Esimene koht. Verashchaka

Olen kindel, et kõik lugejad eeldavad esiteks üldlevinud "draniki". Draniki on kõige populaarsem valgevene tass, kuid meie arvates on Verashchaka Valgevene vääriline külaliskaart lihatoitude seas.

Retsept: Verashaki toiduvalmistamiseks on mitu liiki, pakume kõige originaalsemat.

Koostis: 0,5 kg. sealiha ribidega, 1-2 sibulat, 1 tass leiva kvassi, soola, pipart, lahe lehti.

Ettevalmistus: lõigake sealiha, sool, pipar, prae mõlemalt küljelt. Rasvana, mis paistab välja, prae peeneks hakitud sibulat. Liha sibulaga vahetamiseks malm (hautis), vala leivakvassi ja hautatud väikest tulekahju 10 minutit. Serveeritud kartulipüree või pannkoogidega.

Kui proovite tuua "Veraščaku" teatud klassifikatsioonide vahemikus, siis selle toiduga on tegemist "machanka". Valgevene köögi roogade seas leiate vähemalt tosina erinevat "machanokit". Need erialad, millest me võime olla uhked.

Teine koht. Peedikasupp

Aga teine ​​eriala, et Valgevene köök võib olla uhke, on loomulikult peet, hapukoori, tüvirakuga valmistatud külmupõrad. Külmad supid on eranditult Valgevene kulinaarsed traditsioonid ja kui sellist roogi leitakse naabrites, siis nad võtsid selle meile endale, mitte meilt. Ja see on tore.

Retsept: Teises kohas lisame "peedi", mis on valmistatud vastavalt traditsioonilisele retseptile. Kuigi külmade suppide sorte võib leida palju.

Koostis: peetoolid petioles ja korgid, kurgid, roheline sibul, till, redis, till, munad, äädikas, sool, suhkur, hapukoor.

Valmistamine: puhastatud, põhjalikult pestud, hakitud noor peet (koos peeneks tükeldatud petioles), lõigatakse ribadeks või kuubikuteks, kuni see on valmis väikese koguse veega, kasutades äädikat. Küpsetamiseks kümme minutit enne küpsetamist lisage veidi peeneid peedipee, soola ja seejärel jahtuge. Värsked kurgid pesta, kooritakse, lõigatakse kuubikuteks. Roheline sibul, till, redis sorteerida, pesta, tükelda eraldi. Peeneks hakitud muna. Jahutatud peedipuljongis vala kvassi, lisage sool, suhkur, viilutatud kurgid, redis, roheline sibul, till, munad. Eraldage hapukoor.

Kolmas koht. Draniki

Valgevenelane pole pankoogi jaoks raske ette kujutada. Ja tõesti toores riivitud kartuli pannkoogid on suurepärane leiutis. Pole ka ime, et kõik naaberriigid rahvuslikul traditsioonil on sarnaseid roogasid. Ukrainas, mitte nii kaua aega tagasi, toimus kartulipanikade festival ja Saksamaal kartuli pannkoogid süüdi moosiga, mitte hapukoorega... Neid fakte meie pannkoogide analoogia kohta mäletati liikvel, kuid need pole ainsad.

Retsept: Traditsiooniliselt on pannkoogid kartuli pannkoogid ja kartuli tortillasid kutsutakse tavaliselt nõiad. Kuigi 150-200 aastat tagasi olid nõidade all mõista täiesti erinevad roogad. Selles pingereas on kolmas koht okupeeritud klassikaliste Valgevene pannkookidega.

Koostis: kartul, jahu, jogurt või keefir, sool.

Valmistamine: tõmmata toores kartulid, lisada jahu, jogurt (keefir), sool ja segada. Pasta taimeõlis. Lõppenud pannkoogid serveeritakse lauale tükeldatud, praetud sibulate ja praetud peekoniga.

Valgevene kaasaegses köögis on unikaalsete pannkoogid kompositsioonis populaarne ja serveeritakse hapukoorega. Pannkoogid on samuti suurepärased kui Valgevene "machanka" koos jaaniga pannkoogid.

Kolmandat kohta pannkookidega saab jagada veel üks tuntud Valgevene tass - vanaema või drachona bulbyanaya.

Neljas koht. Krambambula

Milline rahvuslik köök ilma ainulaadse kohaliku tugevast alkohoolset jooki. Tšehhid on uhked oma Becherovka, sakslaste - shvapsi, Briti viski, venelaste - viina... Võite jätkata pikka aega. Meil on ka oma tugev jook, mis viimase kümne aasta jooksul on tugevalt seotud Leavon Volskyi muusikalise projektiga. Kuigi see peaks olema õiglane, enne seda ei olnud ta midagi üldse seotud.

Retsept: alkohoolsete jookide tootjad ja restoranid on seda jooki ja selle retsepti kindlasti unustanud. Ja saaksin turistidele huvitavat brändi.

Koostis: 0,5 liitrit. viin või alkohol, klaas vett, purustatud muskaatpähise neljas osa, 1-2 spl. lusikad mee, 1 tl kaneeli, 4 tšulli purustatud nelki, punane ja musta pipart.

Valmistamine: Võtke viin või alkohol, valage klaas ja segage sama koguse veega. Lisage muskaatpähklit, mesi, kaneel, purustatud nelki, 4-5 kibe punase pipra tera. Kõik see kuumutatakse ja keedetakse 10 minutit. Siis valage ettevaatlikult viina hoolikalt ja jäta 5 minutiks suletud anumasse, piserdage 4 kihti marli pudelisse, lase seal enne 2-3 hernest musta pipraga.

Viies koht. Valgevene must leib valati

Kui ma tulen välismaale, olen ma alati mõelnud, kui palju maitsvat leiba Valgevenes on. Meil on alati olnud populaarne must valge leib. Selle "tööstusliku" esindajaks on kuulus "Narochansky". Seda maitsvat leiba, mis pealegi praktiliselt ei jää, ei saa maitsta välismaal.

Retsept: traditsioonilise leiba valmistamise retsept tutvustamine, mille kohaselt meie vanaemad küpsetasid selle reaalsetes ahjudes.

Koostis: jahu, vesi, sool.

Ettevalmistus: Tainas niisutatakse õhtul ja leiba küpsetatakse hommikul. Jahule lisatakse jahu ja sõtkutakse. See ei tohiks olla väga paks tainas. Tainas on happeline ja sobilik, kaetakse see kaantega ja pannakse üleöö soojasse kohta. Kvvjati tainas niinimetatud Roshchyny abiga, mis reeglina on eelmise küpsetamise järel jäänud väike tükk tainas.

Hommikul lisage taignale jahu ja sool, sõtke tainas kärbestega. Taignale, mis on ka käte taga, on need perioodiliselt niisutatud veega. Pange taigna puust labile, piserdage jahu, pehmige seda oma kätega ja asetage see kuuma ahjusse. Ahi ees oleval tainas on tingimata maalitud rist. Leib loetakse valmis, kui aur sellest tõuseb sujuvalt.

Tšehhid on uhked oma Mationi mineraalvee üle. See on nende kaubamärk, mille reklaamimisega nad investeerivad suuri pingutusi ja raha. Ja need jõupingutused annavad tõsise tulemuse. Valgevene valge leib pole lihtsalt meie veel populaarne kaubamärk, see uhkus Valgevene rahvale.

Kuues koht. Õlu Chowder

Õlariigid on Tšehhi Vabariik ja Saksamaa. On kahetsusväärne, et Valgevene pole seda duetti liitunud. Kuid ühel ajal Valgevene maade õlutraditsioonid olid väga ulatuslikud. Tasub lugeda Henryk Sienkiewiczit - ükskõik kui palju on Pan Zagloba pidu, siis õlut või mett või õlle supp juustu või hapukoorega. Kuid aeg oli muul viisil ette nähtud ja kahjuks oli Valgevene õlut saanud tugevam ja kahjulikum viin.

Retsept: selles pingereas tutvustame populaarseks õllehauti, mida valgevenelased armastasid "pasmakavatides" 16.-18. Sajandil.

Koostis: 1 l. õlu, suhkur, 6 munakollased, ingver, leivakreokonid.

Ettevalmistus: keetke õlut, aseta suhkur maitsta, viilutükid, võite lisada ingverit. Serveerige supp koorikoogidega.

Seitsmes koht. Kulaga

Rahvusköögid ilma oma magustoeta on madalamad. Valgevene kulinaarsetel traditsioonidel on palju huvitavaid magusaid roogasid, kuid pidasime seda vajalikuks kaasata kulag esimese kümneni.

Retsept: Kulaga on suurepärane magus tass, mis on valmistatud värsketest marjadest.

Koostis: 400 grammi marju (mustikad, kõõlvilad, mägine tuhk, viburnum või vaarikad), 70 grammi mesi, 2-3 spl. nisujahu lusikad.

Valmistamismeetod: värsked marjad sorteeritakse, püütud, pesele tulele. Kui marjad välja keedetakse, lisatakse nisujahu, lahjendatakse väheses vees ja lisatakse mesi või suhkur. Segatakse ja küpseta üle madalal kuumusel, kuni anum omandab želee konsistentsi. Kulaga serveeritakse pannkooke, valget leiba ja piima.

Kaheksas koht. Pachisty

Magus on hea, kuid kööki tunnevad peamiselt lihatoidud. Üks neist on Pachysty. See on lambatükk. Tähelepanelik lugeja küsib: "Millist lambat Valgevenes me ei ole Kaukaasia mägedes?" Jah, tõepoolest, meil pole mägesid, kuid enne viimast sõda on lambakasvatus Valgevene territooriumil kogu loomakasvatuse tasakaalu juhtivatel positsioonidel. Pärast laastavat sõda otsustati mitte taastada seda traditsioonilist Valgevene tööstuse jaoks. Järk-järgult (ja võib-olla kiiresti) lamb kadus valgevenelaste toitumisest. Kuid paljud retseptid jäid ja kõige huvitavam neist on "Pachysty".

Retsept: Kirjanduses on palju viiteid salapärasele "Pyachysty". Kuid täpne retsept pole kuskil leiduv. Miks nii? Lõppude lõpuks on nii palju teadlasi kaasatud kulinaarseid küsimusi.

Koostis: Lamb.

Ettevalmistus: küpsetage lamb suurtes tükkides (tavaliselt kogu seljaosa).

See kõik on see salapärase tassi kohta teada. Kuid see lühikirjeldus paistab väga maitsva pildi.

Üheksas koht. Sbiten

Esimesed kümme ei saa ilma külma jookita teha. Sbiten selle rolli jaoks on enam kui sobiv. See on kasulik, kustutab janu ja see on kindlasti väga maitsev. Tuleb märkida, et seal on palju retsepte. Täna on see rohkem seostatud karastusjoogiga (seda võib mõnedes kauplustes osta külmas vormis), kuid klassikaline sbitenit kasutati väga kuumalt. Kujutage ette traditsiooniline retsept.

Retsept: Sbiten võib olla kas alkohoolne või alkoholivaba. Lisaks vürtsidele on soovitav lisada ürte sbitenile.

Koostis: vesi, mett, pipar, nelk, lahe lehed, muskaatpähkel.

Valmistamine: Keetke mett (suhkruga või melassiga) vett, asetage pipar, nelk, lahe lehed, riivitud muskaatpähkel ja muud maitseained. Mõnikord lisatakse lindile õlut või alkoholi. Joo kuum.

Sbiten oli Valgevenes populaarne XVIII-XIX sajandil. Rahvameditsiinis kasutati seda anti-zinging agent.

Kümnes koht. Kraanid

Meie arvates peaks top 10 olema tassi, mis võiks olla Valgevene rahvusliku kiirtoiduga. Sellised roogid osutusid korralikuks summaks. Kuid pannkoogide puhul ei ole kiirtoidu rolli piisav, Valgevene kodumajapidamiseks valmistatud vorstide puhul on see tühi, kuid politsei pannkoogid "Pillid" on selle rolli jaoks suurepärased.

Retsept: Bottoms - traditsiooniline Poleska pannkoogid, mille retsept registreeriti Rechitsa linna ühes etnograafilises ekspeditsioonis. Olen kindel, et see tass on paljudele tuttav, kuid te ei kasuta kunagi selliseid pannkooke tänavalaladel.

Koostis: jahu, piim, kodujuust, juust, või.

Valmistamine: Jahu segatakse värske piimaga ja segatakse kuni haruldane tainas. Õhukesi pannkoogid praaditakse kuumas pannil. Pannkoogid täidetakse kodujuustu või juustuga, mähitud õlga või kokku neljas. Kõige paremini pannkook maitsesta võid ja praadige pannil. Praetud pannkoogid pannakse potisse, lisatakse või ja hapukoor ning hautatud ahjus.

Vähemalt kaks tosinat huvitavat Valgevene roogi ei sobinud meie hinnanguga. Meeldiv üks, see hinnang meie blogis on esimene, kuid mitte viimane.

P.S. Alates 28. aprillist 2013: tänu TALERKA projekti autorile Andrei Azarovile oli mul võimalus oma reklaami retsepte illustreerida oma YouTube'i kanali originaalsete materjalidega. Tänan teda huvitava kulinaaria algatuse eest.

"Ma räägin materiaalsest! Pakiun spyzylku ў satsyalalay Settsy!"

Valgevene köök

Valgevene rahvusköök on slaavi köögi, Balti ja juudi sümbioos. Lisateavet Valgevene rahvusliku köögi kohta.

Myadzvodz (karu) on lihtne kartuli ja sibulaga Valgevene tass. Nõu on universaalne, võib olla lahja või peekoni, vorsti jne lisamisega. Vastavalt sellele retseptile valmistatakse valgevene "myadzvodz" suitsutatud vorsti ja hapukoorega.

Ma olen juba pikka aega tahtnud teha nõid, kuid mitte praetud. Ja nüüd on unistus hakkama saanud. Loodud, võid isegi teenida piduliku tassi. Ettevalmistus on lihtne ja üsna kiire.

Ma pakun oma lõunatamiseks oma lemmik kartuli zrazy koos seentega. See on lihtne.

Valgevene stiilis babanka on väga rikas roog, sest see sisaldab nelja tüüpi lihatooteid: sealiha, koduloomast valmistatud vorsti, sinki ja sealiha kõht.

Enamik pädevaid allikaid nõustub, et Knish on Valgevene köögi roog. Kuid kui rüütlid ei ole sündinud, on nende pirukate maitse tasakaalustamata. Küpsetavate rüütlite täitmine võib olla erinev. Toome oma kohtusse kartulipoega.

Küpsetatud pannkoogid valmistatakse kiiresti ja lihtsalt liha täitmiseks. Proovige seda!

Kartuli pannkoogide väga lihtne ja kiire retseptsioon (kartulipantikad).

Ootamatu retsept. ) Ma ei uskunud seda, kuni ma ise seda keerisin. ) Kiirem ja lihtsam kui tavaline pannkoogid ja vähem segane.

Ahi küpsetatud uued kartulid, pluss Valgevene salat tomatitest. Kõige suve tass. Väga lihtne ja üllatavalt maitsev. Proovi seda, ärge ottyaneesin kõrvu! :-)

Saltison või müts, nagu ka seda nimetatakse, on väga kõrge kalorsusega suupiste, mis on tuntud juba iidsetest aegadest Poolas, Valgevenes ja Ukrainas. Pakun salitsooni retsept sealiha ja kanafilee kohta.

Polendvitsa - Poola ja Valgevene köögi tass. Kodu saate süüa maitsvat kuivat jerked liha. Andke oma lähedastele maitsvat liha delikatessi. Sealiha puhul võetakse sealiha filee ja kuivatatakse vürtsidega.

Maitsev ja kerge tass. See võib olla üsna sõltumatu ja võite küpsetatud kartulit suhkrupeediga lihatoitude jaoks ette valmistada.

Kiire päev kiirendab punast pannkoogi Maitsev, lihtne, rahuldav ja taskukohane kõigile.

Sorcererid - Zrazy riivitud toores kartul, Valgevene tass. Täitematerjaliks on sageli liha või seened. Täna otsustasin süüa õelad nõid aedadega. See osutus maitsev.

Väga lihtne külmkapi retsept. Te vajate vähemalt tooteid.

Kartoplyaniki koos liha. Need on kartuliputlid või zrazy, liha, kartuliputlid koos lihaga. Pole tähtis, kuidas seda nime, aga maitsev.

Ma pakun pannkooke, et maitsta, kuid mitte lihtsaid. Kartuli pannkoogid sibulate, juustu ja küüslauguga. Väga maitsev, soovitan.

Tuntud Valgevene juustukoogid munk-hapu valades.

Ma saan alati kartuliputti, ma tahaksin lõunaks teha. Ja külmik ja liha :)

Väga maitsev küpsetusruum roogikastmega kala, ma soovitan lõunasööki. Bon meeldiv ja rõõmus postitus!

Kulaga on kisselile sarnane iidne magustoit, kuid rukki jahu, mitte tärklist, kasutatakse paksendajana. Valgaani kulaga on valmistatud peaaegu kõigist värsketest või külmutatud marjadest ning puuviljad on ka maitsvad.

Väga huvitav retseptsioon laupäevasele tabelile. Soovitan kartulipartikleid seente ja granaatõunaga.

Küpsetatud pannkoogid valmistatakse kiiresti ja lihtsalt liha täitmiseks. Proovige seda!

Valgevene köögi traditsiooniline roog. Gulbishniku ​​kodujuustul on kõik rahvapärase köögi eelised - südamlik, maitsev ja kergesti valmistatav tass.

Draniki on tõesti rahva varandus. Õrnalt lõhnav kartul-seenepõhjapunakook koos hapukoorega. Mis võiks olla parem?

Ootamatu retsept. ) Ma ei uskunud seda, kuni ma ise seda keerisin. ) Kiirem ja lihtsam kui tavaline pannkoogid ja vähem segane.

Zrazy on traditsiooniline valgevene tass. Proovige zarase liha koos seentega.

Traditsiooniliste pannkoogide retseptis pole mune ja jahu, ainult kartulit, sibulat, natuke soola, jahvatatud pipart ja veel 20 minutit aega. Ja siis laual on tõeline kulinaarne üllatus.

Kiire, Issand. Draniki - retseptsioon, mis just sellele ametikohale loodud! Väikesed kartulipanikad on keedetud ilma munarakkita, mis on muide palju maitsvam.

Vürtsikas vürtsikas redisalat juustu ja küüslauguga on valmistatud väga kiiresti, sõna otseses mõttes kiirelt.

Lihtne traditsiooniline retseptsioon selle toiduga kaunistab Lenteni laua ja mitmekesistada menüüd. Ma armastan seeni seentega, võib-olla sulle meeldib neid?

Valgevene stiilis babanka on väga rikas roog, sest see sisaldab nelja tüüpi lihatooteid: sealiha, koduloomast valmistatud vorsti, sinki ja sealiha kõht.

Pannkoogide retseptid on natuke erinevad. Kuidas panna pannkoogid või kartuli pannkoogid - igal inimesel on oma retsept. Meie perekonnas teevad pannkoogid seda:

Ahi küpsetatud uued kartulid, pluss Valgevene salat tomatitest. Kõige suve tass. Väga lihtne ja üllatavalt maitsev. Proovi seda, ärge ottyaneesin kõrvu! :-)

Valgevene roogasid peegeldavad suures osas slaavi kööki, kuid need kujunesid ka Leedu köögi, Poola, juudi ja Tatar köögi all. Valgevene köögi retseptid on külluses kartulid, liha ja seened. Bigus, tsepellina, nõiad, pannkoogid ja pelmeenid - kõik Valgevene köök. Liha retseptid kasutavad peamiselt sealiha, kuid linnuliha ja kala on ka kõrgelt hinnatud. Ärge unustage arvukaid kooke, aga ka tinktuure, kissesid ja kasekvassi, ilma nendeta on valgevene köök ka mõeldamatu. Valgevene köögi roogade retseptid aitavad süüa kogu seda kulinaarset sorti, mis tähendab maitsvat.

Külastage Valgevenet

Parim reisilahendus Valgevene kohta

Valgevene köögi kõige maitsvamaid roogasid kümme

Valgevene köök!

Kui palju tundeid see fraas põhjustab kõigile, kes kohtasid ükskord riiklike Valgevene roogadega.

Juicy, istuv, toidab Valgevene toitu kahtlemata kõigile meeldib.

Traditsiooniliselt on paljud Valgevene toidud valmistatud kartulist, ehk kõige populaarsemast köögiviljast riigis.

Kuid lisaks tuntud pannkoogidele on veel palju hämmastavaid roogasid, mida tuleks kindlasti proovida kõigile, kes on astunud meie külalislahkse kodumaale.

Selles artiklis räägime teile kümest suurest nõudest, mida tõesti soovite proovida!

Zurek

Väga huvitav ja ebatavaline supp, millel on oma ajalugu alates Monomahhi ajast. Üks väheseid Valgevene roogasid, kus retseptis kartulit pole?

Unikaalse maitse saladus supi oma hapukurgis valmistatud kaer ja must leib. Rõigis tuleb 2-3 päeva asetada soojasse kohta. Seejärel filtritakse starter ja segatakse rasvaste liha, köögiviljade ja küüslauguga ning seejärel hautatakse tules.

Olles proovinud seda südamlikku, ainulaadset suppi, tahad kindlasti seda ise valmistada, isegi kui sulle ei meeldi toiduvalmistamine.

Kastmega

Pelmeenid naljatult nimetasid Valgevene kiirtoitu ja kõik tänu nende tasakaalustatud populaarsusele ja ettevalmistamise lihtsusele. Traditsioonilised pelmeenid on taigna pallid, mida keedetakse kiiresti keevas vees või alternatiivina piima.

Aja jooksul lisati pallidele lihapallid või isegi suppide valmistamiseks kasutatavad pelmeenid, kuid nende maitse kasu toimus. See roog on populaarne mitte ainult Valgevenes, vaid ka paljudes Ida-Euroopa riikides.

Kalkunitena võib serveerida eraldi toiduna hapukoore ja praetud sibulaga ning saate lisada veidi vähese kanaliha ja lisada aedast värskeid ürte. Söö!

Tukmachi

Kobryni linna - visiitkaart - tukmachi visiitkaart. Midagi sarnast võib leida kogu riigis, kuid ainult Kobrin tukmachs valmistatakse vastavalt vana retsept.

Tundmatu nime taga on tavaline kartulipüree, kuid kõik pole nii lihtne. Tukmachise peamine omadus on sibul, eelnevalt praetud värskesse rasva, mis seejärel lisatakse toiduvalmistamise ajal või pärast küpsetamist. See peent detail annab toidule erilise maalähedase maitse. Tukmachis serveeritakse soolatud kodujuustu ja värsket piima.

Tukmachi küpsetamiseks piisab, kui praadida sibulaid, ja siis panna samas keedetud purustatud kartulid ühtlaselt (eelistatavalt ahjus või grillis). Retsept on lihtne ja selge, kuid maitse on selle mitmekülgsuse tõttu üllatunud!

Galushka

Galushki on tüüpiline talupoja tass, mis võib siiski muutuda mitte ainult suurepäraseks garniks, vaid ka täisväärtuslikuks roogiks teie laual.

Niipea kui nad serveerivad pehmeid ja pehmeid pelmeeleid: liha- ja küüslaugukastmega, kondenspiima ja sulatatud võiga, lihtsalt hapukoore ja roheliste või suupistega leiba supil. Igal juhul on unustamatu maitse peidetud lihtsa väljanägemise all, mis avaldub erineval moel (sõltuvalt nõudest, millega need on maitsestatud).

Seda toitu on lihtne valmistada, kas see on piisav selleks, et käes oleks jahu, mune ja võid, mida peaksite ostma Valgevene küla heldest vanaemast?

Ahelad

Tsübriki pole vaevalt võimalik nimetada täispikaks roogiks ja vesi on toitvat suupiste - päris!

Sest naljakas nimi, mis peidab kartulipalli juustuga, keedetud pannil. Eriti tassi tunnevad eriti vahva jooke, sest räpane tsybrik ja külm õlu on ideaalse kaaslasega sõbralikuks kohtumiseks.

Maalid

Pannkoogid on populaarsed Valgevenes... valmistatud hapnemata munakastest. Pannkoogid näevad välja nagu tavalised kevadrullid, kuid see pole päris nii: võrreldes tavaliste pannkoogidega on pannkoogid palju õhemad ja neid kasutatakse rohkem toidu serveerimiseks kui maitse kujundamiseks.

Aga mis on nende jaoks nii eriline? See kõik on täidisega, siin on kuskil rändama! Magusad moosid, maitsvad seened, marjad alates aiavoodist, kodus valmistatud kohupiim koos rosinatega on vaid mõned võimalused sorgkide täitmiseks. Kuid peamine koostisosa on armastus, millest valmistada seda tassi?

Sashni

Veel üheks vahelduseks kartulist toidud - sashni. Sashni on kodujuustuga täidetud väikesed kartuliputted.

Et teid valmistada, on vaja tunde vaba aega ja entusiasmi. Ja koostisosadest valmistada kartuleid, mune, jahu ja kodujuust. Kõigepealt hakkame kartulitega: keetke see ja siis pisutage see kartulipüree seisundisse. Seejärel lisage kartulimassi jahu, muna ja segage hoolikalt.

Pärast seda, kui kodujuust segatakse munaga ja asetatakse kartulitrotissi (peate ette valmistama), siis üks tortilla kaetakse teisega, nagu pirukas, ja praaditakse mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Tulemuseks on - suupistega suletud sulatatud suhkrud, mis koos pehme juustu pakkimisega pakuvad kartulit! See tass on lastele eriti populaarne.

Loaf

"Loaf, kuppel, keda soovite valida!" - ütleb kuulus lastelaul, mis on tuttav kõigile valgevenelastele alates lapsepõlvest. Valgevene kultuuri jaoks pole leiba ainult leiva tüüp. See on külalislahkuse ja austuse sümbol nende inimeste jaoks, kelle jaoks see küpsetis oli küpsetatud.

Pihl on rikas ja väga pehme maitsega, mis saavutatakse, lisades rohkesti mune ja piima. Veini muu omadus on selle ainulaadne välimus. Ja see pole üllatav! Tõepoolest, Valgevenes on jällegi tugev noortepõlvade pakkumise traditsioon. Kui teile antakse pähklipuu, peate tükk katkestama, laske soolal ja proovige seda.

Vanaema

Üks kõige atraktiivsemaid Valgevene roogasid (eriti tänu kummalisele nimele) on kartulipuu. Nõu, mis on külastanud nii talupoegade kui ka vürstide lauda. Lühidalt, kõik, keda armastan.

Aga mis on eriline tavalise kartulipüügist, mida nimetatakse "vanaemaks"? Nõrguse saladus on lihtne: trummel teeb malmist pann, looduslikud tooted ja pikk kuumus tulele!

Kerge koorikuga küpsetatud kartul koos liha ja hapukoorega meeldib isegi neile, kes peavad selliseid roogasid "raskeks". Küpsetamiseks piisab, kui kartulit riivida peeneks riiviks, segada peeneks hakitud sibulaga, rinnatükid ja soolaga ning küpsetada pannil kaane all. Tulemus häirib teid!

Draniki

See nimekiri ei oleks täielik, kui ei mainita pannkooke - kõige kuulsamat Valgevene tassi. Paljud inimesed nimetavad neid ekslikult kartulipanikad ekslikult, kuid see on suur viga.

Pannkoogide klassikaline retsept on äärmiselt lihtne: riivitud kartulist (eelnevalt soolatud), väikeste pannkoogid valatakse ja asetatakse kuumale, malmist pannile, rikastavad maheda võid. Esmapilgul pole midagi erilist, kuid maitse! Nõrgad, kergelt krõbedad pannkoogid, hoolimata välistest miniatuuridest, suudavad täita nälga. Serveeri pannkoogid hapukoore ja ürtidega.

Võite proovida neid ja palju teisi roogasid restoranides, millest me siin rääkisime, ja siis avage uued näitused augusti kanalile. Hea söömine!

Valgevene köök - traditsioonilised rahvuslikud (rahvuslikud) retseptid roogadega fotodega

Valgevene köök või Valgevene rahvusköök on üsna omapärane. Kõigepealt on see iseloomulik kartulistele roogadele. Seal on rohkem kui sada neist, sest ajalooliselt selgus, et seda juurvilja kasvatatakse kõikjal Valgevenes. Sellest kartulist küpsetatakse suppe, külmiklaid, salateid, suupisteid, pannkooke, pannkooke ja palju muud.

Valgevene rahvakunsti arengu ja evolutsiooni ajalugu on otseselt seotud naabritega: venelased, ukrainlased, poolakad, leedulased ja lätlased, kes on järk-järgult lisanud oma riikide kulinaarsed omadused. Näiteks on soolasisald, nagu ka Ukrainas, suurepärane näide mõju kohta traditsioonilisele Valgevene köögile. Kuid siin on see toode eelistatav kasutada koos nahaga. Ja tõepoolest laenati paljud vanad roogad Valgevenes ja üheksateistkümnenda sajandi lõpuks ilmnes originaalne köök. See oli tema, kes sai kaasaegse Valgevene köögi eelkäijaks.

Valgevene toit on reeglina üsna lihtne valmistada. Võib-olla tal säilitas veel mõni talupoja identiteet. Selle maitse on lihtne, kuid Valgevene toit on siiski väga, väga maitsev!

Valgevenes on jahutoodete valmistamisel levinud tume jahu, nagu näiteks tatar, hernes, kaerajahu, rukis, oder. Siin praktiliselt ei kasutata natu jahu, mis on meile tuttav. Valgevene territooriumil ilmus see alles pärast selle sisenemist Nõukogude Liidule. Seega ei ole esialgne Valgevene köök mitmesuguseid pirukaid ja pirukaid loomulik ega veelgi enam, arvestades asjaolu, et siin ei kasutata ka toiduvalmistamiseks kasutatavat pärmi. Peamiselt pannkoogid ja pannkoogid küpsetati.

Valgevene köögist ei levinud magustoidud. Neid esindavad enamasti erinevad puuvilja- ja marjaželeed, mis on üsna ebatavaline. Sellel kohal on Valgevene rahvusliku köögi omadus.

Valgevene kõige levinum liha oli ja jääb sealiha. Seda kasutatakse esimeste nõude valmistamisel ja külmikute valmistamisel. Nagu me varem mainisime, tunnevad ka valgevenelased sibulaid.

Valgevenelaste poolt valmistatud roogade eripära on ka asjaolu, et neid reeglina pikendatakse kuumtöötlusega ja seetõttu on nad hästi pehmed ja puuviljakujulised. See kehtib ka puhtast köögiviljaroogast ja toidust, mis lisavad liha ja kala.

Üldiselt, kui soovite maitsvat ja samal ajal lihtsat toitu, siis minge uurige menüüd lähimasse Valgevene restoranis. Kuid võite seda kodus küpsetada. Selleks peate lihtsalt liituma meie saidiga fotode retseptide uurimisel. Nad aitavad lahendada kõik toiduvalmistamise nüansid, et saaksite oma perele tõesti midagi maitset.

Rahvusköök

Valgevene köök on kujunenud sajandeid. Valgevene köögi iseärasust määravad suured geopoliitilised piirkonnad asuvad kliimatingimused ja teataval määral riigi geograafiline asukoht ning kogenud teatud kultuuride erinevat mõju: õigeusu Ida, Lääne-katolikuosakond, Läänemeremaade kultuur, lõunas asuvad moslemid, juudi korchechnoy köök. V. Pokhlebkin viitab Valgevene elanikkonna klassidele ja usulistele erinevustele, mis tema arvates takistavad Valgevene köögi omapäraste riiklike kulinaarsete tehnikate ja üksikute roogade arengut. Tema arvates saavutas Valgevene köök oma iseseisvuse XIX sajandi lõpuks.

Liha tarbimine vanasti oli väga madal. Populaarsus, nagu naabrite ukrainlased, soolatud peekon, mis oli soolatud, aga nahaga. Seeni peaaegu mitte kunagi soolatud või marineeritud, kuid kuivatatakse, sageli jahvatades neid jahu.

Erinevus teistest slaavi köökidest oli piimakarja ja maiustuste peaaegu täielik puudumine. Maiustused asendati erinevate magusate jookidega - magustamisel pakutakse sageli mitmesuguseid želatiinkesleid (kaerahelbed, marjad), marjakooke ja erinevaid saiakesi.

Oluline osa Valgevene riiklikust köögist on valmistatud riivitud kartulistest toitudest:

  • draniki (dzeruny) - traditsiooniline Valgevene riivitud kartul, mille nimi on valmistusmeetodi nimetusest (kartulipurunemine). Nõu serveeritakse kuumalt, hapukoorega. Valgevene territooriumil on tuntud iidsetest aegadest. Valgevenelased on tõeliselt virtuoosid pannkookide valmistamisel.
  • pelmeenid
  • nõiad
  • kartulikoogid
  • vanaema
  • tujukas
  • hautatud kartulid liha ja (või) seentega jne
Samal ajal on kartul hõõruda ja kartuli massi saada mitmel viisil:

  • vallandatud (toores riivitud kartul, mida ei hõõruta pärast hõõrdumist, vaid kasutatakse koos toodetud mahlaga);
  • klinkovannaya (toores riivitud kartul, pärast kuivatamist hõõrudes);
  • keedetud ja purustatud (küpsetatud keedetud kartul).

Kartulit kasutatakse ka mõnede salatite valmistamisel. Valgevene looduslikud tingimused on kindlaks määranud Valgevene köögis seente, marjade, kalade ja erinevate köögiviljade olemasolu.

Laialt levinud liharoogade hulgas on populaarne bigo - kapsa hautatud liha, nõiad - lihaga täidetud pannkoogid. Populaarsed on ka zrazy, polendvitsa, saltison, vaarikud, lihapirukas smazhnya (smazhenka), palju erinevaid vorste (soolestik, tainas jne), suitsutatud ja suitsutatud liha (belor. Vendlyanina), säde. Lihatoite serveeritakse erinevate kastmetega. Näiteks hapukoore kastmes sibulaga ja praetud küpsetatud sibul, köömne ja must pipar.

Machanka (Mocanka) - nisujahust valmistatud Valgevene köögi tass. Serveeritakse pannkookidega ja talupoja vorstiga, mida nimetatakse rahvaks "sõrmitud sõrmedega". Eriline tunnus on see, et esialgu teeniti seda üksnes kõrgema klassi kodudes.

Kuumad supid: kõrv, Jour, seene supp, hernesupp jne

Vürtside hulgas on riivitud mädarõika, köömne, koriandri, tilli. Vanaaegsetel juhtudel praktiliselt kunagi ei kasutatud vürtseid maitseaineid (pipra jne).

Koogikoogid - pannkoogid, lüpsisegud, pannkoogid, küpsised.

Populaarsed on ka hapukapsas, marineeritud kurk, mitmesugused külmad hautised, aspic.

Valgevene alkohoolsete jookide seas on viin (Belor, Garelka), Zubrovka viina baasil põhinev tinktõuna, viina ja mesi põhinevad kuumad joogid, krambambulya ja krupnik ning mitmesugused palsamid.

Krambambulya - tinku mett ja vürtse. See legendaarne alkohoolik, võrreldamatu jook inspireeris meie esivanemaid Leedu Suurhertsogiriigi ajal. Krambambula tassid tõusid magnanttide suurepäraste paleinide ja lõbusate teetraskuste juures. Valgevenes on tänapäeval loodud joogi tööstuslik tootmine.

Shlyarmy Shagren on unikaalne joobeseisund valgevenelastest. Võibolla esimene Leedi Suurhertsogiriigi ja Poola-Leedu rahvaste alkoholikokteil. Erineva proportsiooniga värsket õlut kombineerides mesi annab teile hea meeleolu ja vajaduse korral "paraneb teie tervis".

Kaasaegse Valgevene köögi jaoks iseloomustab kartulite kombinatsioon lihaga, seentega, kartulite laialdase kasutamisega mis tahes kujul, küpsetatud vorstid. Köögiviljadest, seenedest, lihatoodetest, heeringast, piimatoodetest valmistatud salad on populaarne suupistete ja külmade toiduainete puhul. Valgevenelaste lemmiktoidud on pannkoogid, sealiha, hautatud kartulitega potis, pelmeenid ja pannkoogid koos liha, kartulipähklite, talupoja vorsti, suppide, külmkapi, tükikese jne.

BelAgroTrevel LLC UNP 191708624
220073 Minsk, ul. Skryganova 6, of. 801 a
Telefon +375 17 259 17 54
hädaabikõnede jaoks: +375 44 588 85 03
e-post: [email protected] y

Valgevene köögi traditsioonid

Valgevene köögi traditsioonid

Selliste riikide nagu Venemaa, Leedu, Ukraina ja Poola naabruses kasutasid Valgevene kööki slaavi ja Ida-Euroopa roogade traditsioone. Riigi idapoolsed ja lääneosad olid pikka aega üksteisest eraldatud, nii et nende kulinaarne kunst tekkis erineval viisil. Lisaks olid eelistused toitu valitsevate klasside ja tavaliste inimeste jaoks erinevad: eelmine eelistas suurt Poola ja Saksa kööki, ja teise maitseid mõjutasid riivitud kartulist valmistatud juudi köök.

Valgevene kaasaegse köögi alus oli algselt talupojad. Keskne koht on soolatud liha, rups. Paljude roogade valmistamise põhimõte on sarnane vene ja ukraina retseptidele.

Valgevene köögisööda keedeti keetma, samal ajal kui kõik koostisosad paigutati üheaegselt potti ja täideti veega. Tulekahju vähenes ja tooted aeglaselt vähenesid. Seega olid supid nii esimese kui ka teise kursuse.

Tooted Valgevene köögis on jagatud rühmadesse sõltuvalt nende rollist nõudes: "keevitus", "täitmine", "ülestõusus", "niiskus", "delikatess". Need on tooted, mis lisatakse toidule täiendava maitse või erilise värvuse lisamiseks. Nad moodustavad endiselt Valgevene roogade aluse. "Keevitamine" - need on peamised tooted, "täidised" - koostisosad, mis kaunistavad, muudavad tassi värvi, annavad sellele erilise maitse. Nõu paksuse jaoks on vajalik "Mutiny".

Valgevene köökides kasutatakse kõige sagedamini selliseid köögivilju ja kaunvilju nagu kapsas, herned, porgandid. Kuid nende seas on esikohal kartulid. Valgevenes kasvatati tugevalt tärklised ja suure saagikusega sorte. Taigna ettevalmistamiseks võta erinevat tüüpi "mustja jahu" - kaerahelbed, rukis, oder, tatar, hernes. Nõud hõlmavad sageli seeni, õuna, pirni, raki, jõe kala, piimatooteid, looduslikke marju ja maitsetaimi. Eriline on see, et looduslikud marjad ja puuviljad ei segune üksteisega, ja kulag (sarnane konsistentsiga želeed, marjad ja jahu), želees, kvassi, kartulipüree ja suupisteid valmistatakse ainult ühest tüübist.

Valgevene köögi menüüs on seapeki. Kasutage ka hapukoore, ghee ja taimeõli. Sealiha valmistatakse vorste, suitsusinki või rinnatükiga. Piachists saavad riiklikku roogi küpsetades lahja sealiha või lambaliha suurtes tükkides.

Valgevene köögi jaoks iseloomustab hakkliha ja pürotehnilise massi kasutamine. Sellisel juhul on põhitoode ühendatud teiste toodetega. Nii olid pannkoogid, tsitriküülid (kartulipallid paberistamisel), mokanin (kartulipüree), vanthrot (vasika maksa omastest vorstid), vorsti, pelmeenid, vastsed ja zrazy.

Loe Kasu Tooteid

Must rõigas - koostis, kasu ja vastunäidustused

SisuMust rõigas on kasulikke omadusi omav toitaineline toode. Healers ja herbalists kasutasid mustad redis erinevate haiguste ravis.Hippokrates räägiti redisu kasulikkusest - juurkülvi kasutati Vana-Kreekas toiduna ja ravimina ning õli ekstraheeriti seemnest.

Loe Edasi

Mis peaks olema tervislike hamba- ja igemete säilitamiseks mõeldud toit?

Terved hambad on ilu ja suurepärase heaolu tagatis. Suuõõne infektsioon võib põhjustada paljusid haigusi: neerupõletikku, liigeste haigusi, verd ja süda, kuulmislangust ja vähenenud immuunsust.

Loe Edasi

Maitsetaimed

Maadleja sinine - Aconitum napellusMitmeaastane taim, pikkus 50-150 cm. Lehed on palmitud, 5-7-sedelist servast. Violetne-sinine lilled koos kroonlehtedega, moodustades kuplikujulise tõrje, mille all on 2 pikliku nektarite kroonlehed.

Loe Edasi