Ukraina rahvusköök

Traditsiooniline Ukraina köök meeldib kõigile neile, kes armastavad südamlikku ja maitsvat toitu. Rahvapärased ja tõestatud retseptid arenesid sajandite jooksul, luues nende endi ainulaadse maitse. Nõud Ukraina võib hõlpsasti jagada esimese, teise ja kolmanda.

Oleme koostanud teile väikese nimekirja Ukraina riiklikest toitudest, mida soovitame tungivalt proovida. Loomulikult ei ole need üldiselt neile, kes eelistavad taimetoitelisi toite või dieeti. Aga kui te seda ei tee, siis sama supp pole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik.

Parimad traditsioonilised ukraina köögi toidud

Nii, riigi lemmik esimestest roogadest

Borsch on lemmiktoas kõigist ukrainlastest, kes on laialt tuntud välismaal. Loomulikult on borss lähismaal hästi tuntud, selle ettevalmistamiseks on olemas üsna vähe retsepte, ja igal hommikul on oma. Aga kõigepealt on see köögiviljasupp koos peediga roogi südames, valikulise liha täidisega ja muidugi hapukoore täiusliku maitsestamisega.

Kapsas on teine ​​köögiviljasupp ja, nagu nimigi ütleb, põhineb see kapsas. See võib olla värske või marineeritud, sõltub roogi maitse happesusest.

Rassolnik - selle roogi jaoks harilikult marineeritud kurk, mis annab suppile eriti happelise lõhna.

Teiste Ukraina kursuste seas on tuntud ja hinnatud:

Pelmeenid - selle tassi tähendust ei ole vaja seletada, see on kõikjal teada, kuid Ukrainas on see eriti armas. Kirsside, kartulite, seente, kapsa ja lihaga pelmeenid on kättesaadavad kõigi perenaiste retseptide loetelus ja enamikus rahvusköögiga restoranides.

Pelmeenid on lihtsalt spetsiaalselt keedetud taigna tükid. Serveerige hapukoorega tassi, valmistouppi.

Küpsetatud sink - terve tükk liha, tavaliselt sealiha, küpsetatud kaste või või. Seda serveeritakse suupisteks või isegi eraldi südamlikule roogina, tavaliselt leivaga.

Herned - peeneks hakitud ja praetud rasvavarud või rasvhapped. Seda tassi on raske nimetada puhtalt ukraina keelde, kuid siin ei saa paljud toiduained küpsetada ilma selleta.

Zrazy on Ida-Euroopale veel üks traditsiooniline ja siiski üsna Ukraina tass. Ja jällegi on igal koduperenajal oma retseptid, aga tavaliselt on see lihapallid või täidisega lihakook.

Kolmandatest toitudest või, nagu nad ütlevad, magustoidu jaoks, on Ukraina rõõmsalt teeninud:

Pannkoogid - lihtsalt need on pannkoogid, mis on täidetud juustu või lihaga, serveeritud hapukoore või moosiga.

Kruusikoogid on väikesed pannkoogid, kusjuures tainas on rikkalikult lisatud kodujuustu. Tavaliselt on nad magusad.

Kartuli pannkoogid on söödav tass, mida siiski pakutakse pigem kolmandale. Need on röstitud kartulitärlid, mis on maitsestatud hapukoorega.

Hea jooke Ukrainas on samuti hinnatud. Vintaažjookide seas on eriti populaarsed need, mis on saadud käärimise tõttu. See on kallis, õlu, kvassi. Siin ka armastatakse Uzvarsi ja Komposti.

Vodka kui omamoodi jook ilmus vaid XIV sajandil, kuid juba selle põhjal tehti väga palju tinktuure. Insistama viina marjadel, puuviljadel, isegi kuivatatud puuviljadel.

Varenukha - viin, kuumutatud, kuid mitte keedetud, lisades mett ja vürtse.

Veini Ukrainas toodetakse kahes piirkonnas, riigi lõunaosas, sealhulgas Hersonis ja Transcarpathias, kus ainulaadne soe kliima võimaldab teil kasvatada magusaid viinamarju.

Traditsiooniline ukraina köök: mida serveeritakse erinevates piirkondades

Ukrainlased on külalislahked ja külalislahke inimesed, kes saavad toita nii, et nad mäletavad laia lauda, ​​teevad need tagasi või julgustavad külalisi kodumaalt Ukrainat tooma. Meil on tuhandeid retsepte igat liiki maiuspalade jaoks, sest isegi borssi küpsetatakse riigi erinevatesse osadesse täiesti erineval viisil. Ja täna IGotoWorld.com ütleb teile, mida Ukraina piirkondade traditsioonilised toidud võivad üllatada.

Niisiis alustame virtuaalset degusteerimisteenust. Tühja kõhuga soovitame teil mitte lugeda!

Hearty Põhja Ukrainast

Ukrainas põhjapiirkondades nad küpsed, maitsvad ja põhjalikult küpsed. Need maad on tuntud kartulikasvatusest ja see on mõjutanud kohaliku köögi omadusi.

Zhytomõri piirkond: kartulipantikad

Polesie üks lemmiktoidudest on küpsetatud kartulist valmistatud pannkoogid - kartulipantikad või pannkoogid. Korostes, Zhytomyrist piirkonnas valmistati see roog sellest tassist: igal aastal toimub rahvusvaheline kartulipanikade festival, kus kokad kogu Ukrainast kogunevad mitte ainult oma kunsti näitamiseks. Ja pargis, kus ta mööda läheb, püstitasid nad ka monument to derun. Ja loomulikult on kohalikud restoranid valmis andma teile selle roogi parimaid variatsioone. Derunsi saab täita: traditsiooniliselt on need valmistatud kodujuustuga ja ahjus hautatud. Nüüd on populaarne pannkoogid seente, liha, riivitud juustuga.

Fotoallikas: kulinarki.com.ua.

Chernihiv piirkond: küpseta pottides ja küpsisega viburnum

Chernihiv piirkonnas, nad on õnnelikud röstitud kuumad nõud - see on tassi pottides, see koosneb kartulist, hapukapsas ja liha. Toitmine ja isuäratavus.

Ja kommide jaoks - pirukad viburnumiga, sest Chernihiv on rikkalikult marjadega.

Fotoallikas: pirozochki.com.

Roost Sumy ja Borscht suhkrupeedist

Sumy piirkonnas valmistatud teistes retseptides küpsetatud potides on originaal selles lihas ja maks asetatakse kartulitega. Kogu see on küpsetatud paprika, hapukoore ja juustuga. Teine variatsioon: liha, oad, seened ja hapukoor.

Fotoallikas: graffin.com.ua.

Ja borshti keedetakse sealiha ja peedikvassiga.

Kana Kiiev

Polycultural kapitali Ukraina on rikas restoranid erinevatele maitsele. Siin saate proovida mitmete maailma riikide menüüd. Kuid me mäletame vana retsepti Kiievi stiilis kana-kotlettide jaoks: kui praetud kanafilee pannakse tükki võid, juustu, rohelisi, kaetakse muna ja pannakse. Koor on üllatavalt mahlane ja maitsev.

Fotoallikas: pro-ukraine.com.

Kiievis olete kindlasti leidnud restoranis või kohvikus, kus pakutakse hinnalist lihapallid.

Kala Ukrainast lõunas

Ukraina traditsioonilised roogid on seotud nende rikkustega, mida saab kasutada kulinaarsetel eesmärkidel. Ukraina lõunaosas, kus Dnepri voolab Must meri, on kalurite maa, kes oskavad oma saaki küpsetada. Ja kuna Ukraina lõuna naudib erinevaid kalarooge. Nii valmistume juua õlut või veini kalaga!

Odessa: jõed ja kala kalad

Ärge unustage "täis kibuvitsat", mis "Kostya tõi Odessa"? Tõsi, küüslaugu Odessais ei leia nii palju, kuid see jõledus, õnneks ei ole väljasurnud. Ja pealegi, et neid serveeritakse kuivatatud õllega Odessais, valmistatakse värsket liha koorest. Kuigi neid saab asendada kilu või hamsaga. Tainas segatakse hakitud kalaga ja kõik on praetud või. Väga lihtne valmistada!

Raskem süüa kala kala. See on tõeline kunst: õrnalt koor, eraldage filee luudelt, lihvige, kraami ja küpsetage ahjus.

Fotoallikas: snova-prazdnik.ru.

Nikolajevi kõrv

Mykolaivi piirkonnas kala konserveeritakse kodus, lisades tomati ja keedetud kala suppi tomatimahla või tomatipasta ja hapukoorega. Ja maitsestama - kaste: hakitud küüslauk, segatud soola ja pipraga. See teenib kartulit ja kala.

Fotoallikas: xvatit.com.

Baklažaan Khersonis ja baklažaani kaaviar

Lõuna-Ukraina on tuntud oma köögiviljade kohta. Baklažaan Khersonis - vürtsikas roog. See on valmis, õli sinise, praetud magus ja mõru pipar ja õunasiidri äädikas.

Fotoallikas: vkusnodoma.net.

Ja kui sa ei ole selline vürtsikas fänn, siis on baklazaan kaaviar teie jaoks. Muide, vastavalt Khersoni retseptile ei peene paprika ja baklazaanid (nii paljud koduperenaised), vaid küpsetatud, nii et köögiviljad säilitavad oma maitse.

Krimmis: Lagman ja Dolma

Lagman on Krimmi tatari köögi üks kõige populaarsemaid roogasid. Midagi "esimese" ja "teise" vahel: nuudlid, mida serveeritakse köögiviljaga karvutest tükeldatud liha (tavaliselt veiseliha). Hea ja lihtne! Klassikalises retseptis kohalikes restoranides rullige nuudlid ise. Aga igapäevaelus kasutavad sageli poodi valmis.

Fotoallikas: top3.events.

Ja kevadel, kui noored viinamarja lehed õitsevad, valmistatakse neist väikesed täidisega kapsa rullid lihaga, mida kutsutakse "dolma "ks. Ja muidugi me ei kujuta ette Crimea ilma suurte chebureks.

Kapustnyak Zaporozhye ja Mlyny

Rasvkapsas keedetakse tagasi Zaporizhzhya Sichis. See on valmistatud sealiha - traditsiooniliselt kasakad "hoolimata busurmaanidest" kasutasid sealiha ja sealiha.

Fotoallikas: i.ytimg.com.

Teine huvitav roog on Mlyny. See on valmistatud Aasovi piirkonnas. See ei ole pannkoogid ja pannkoogid. Pärmitäis on õhukeselt rullitud, peal asetatakse puuviljajuustu täitmise kiht või, seejärel valatakse rullini.

Kohalikel restoranidel ja kohvikutes saate maitsta tõeliste kasakate toite.

Toiduained Kesk-Ukrainas

Keskosas peaks proovima Ukraina traditsioonilisi roogasid, tänu millele on meie köök maailmas äratuntav.

Tšerkassi piirkond - küüslauguga borsch ja pelmeenid

Nagu juba mainitud, on Ukrainas borssi küpsetatud kõikjal erineval viisil. Tšerkassi piirkonnas on see klassikaliselt rikas ja küüslaugule kangeid kuklasid talle alati serveeritakse.

Fotoallikas: perchinka63.ru.

Kirovohradi piirkond - krucheniki ja pelmeenid

Teine lemmik roog Kesk-Ukrainas on vareniki. Küpseta neid erinevate täidistega: kartul, seened, liha, maks, kapsas. Ja vanaemad teavad spetsiaalset pelmeenide retsepti "sellisena": täitmiseks pannakse peekon kastmes jahu ja sibulaga. Mõnikord võivad koduperenaised olla üllatunud palmimassi pelmeenidega.

Fotoallikas: vsviti.com.ua.

Ja erilist lihatooteid võib nimetada krucheniki - väikesed lihavalmid täidisega hakkliha, pastat, ploome koos pähklitega.

Fotoallikas: bon-appetit-ru.livejournal.com.

Poltava pelmeenid ja pundik

Väljend "Poltava kastmega" sai igapäevaelus nii tavatuks, et seda piirkonda hakkas nimetama mitte ainult selle piirkonna allkirja tassi, vaid ka Poltava piirkonna elanikud. Ja kui keedetud taignatükid ujuvad supi kaussi, ärge uskuge, et need on tõelised pelmeenid. "Originaalis" ei ole nad üldse sellised: nad teevad pelmeenid koos täidistega, ja selleks tuleb kindlasti tulla Poltava linna iga-aastase pelmeenide festivali külastamiseks või lihtsalt külastada kohalikke ujumisbasseini restorane.

Fotoallikas: poltava.to.

Kas sa tead, mis pundik on? Need on koogid, mis on segatud keefirist koos munaga, mis pannil praed. Nad võivad olla soolased - siis neid praetud sibulaga või magusat - mooniseemnetega. Poppy-koogid valmistatakse Makovei puhkuseks, serveeritakse meega.

Dnipropetrovski piirkond: forshmak ja kaubamärgiga kõrv

Dnepropetrovskis, nagu ka Odessais, meeldib nad valmistada allkirja juudi tassi - forshmak. Heeringa leotatakse vees äädika või piimaga, seejärel jahvatatakse ja segatakse keedetud kartuliga. Forschmaki saab kaunistada munade ja rohelise sibulaga.

Fotoallikas: vensky-strudel.com.

Ja Dnepri peal püütud värskest kalalt küpsetatakse suure kalasuppi Dnepri lekiga. Som, karpkala. Kõrv on keedetud nagu tavaliselt, kuid kogu asi on maitsestamisel. Nagu leek on kasutatud - see on küüslauk, maapind soola ja maitsestatud rasvase kalajahu. Võite kala peale jooma või lisada see munale - maitse järgi.

Restoranid Dnipropetrovsk pakub menüü iga maitse.

Vinnitsa piirkond - Bigos ja Flyaki

Paljudes piirkondades on Poola toidud ajalooliselt juuritud. Vinnichini bigos on keedetud - põhiline hautatud hapukapsas liha ja seentega. Ja liha peaks olema erinev, nagu hagupoog: sealiha, veiseliha, suitsutatud liha ja vorstid - mida rohkem, seda parem.

Fotoallikas: indie2k.livejournal.com.

Teine Poola hotell - flai - veiseliha supp, mis on maitsestatud juurtega, juustu ja vürtsidega. Samuti on see roog Galicia populaarne.

Kus süüa Vinnitsa, vaata siit.

Nõud Ida-Ukrainast

Nad tahavad süüa siin põhjalikult ja rahuldavalt, ja see pole üllatav, sest Ida-Ukraina on kaevurite maa. Kuid tõelised mehed tegelevad füüsilise tööga, peate oma jõudu hästi lõunama.

Donbassi ja okroshka

Kanafilee keedetakse ahjus mitu tundi temperatuuril 160-180 kraadi. Võtke sealiha tagakülg, hõõruge soola ja vürtsidega ning küpsetage siis tainas või fooliumis.

Lisaks on umbes 50 okroshka retsepte teada Donbas. Nii, nagu borschti, on igas peres seevastu erinev. Valmistage see külm supp kvassi, vadaku või isegi mineraalveega, maitsestatud hapukoorega.

Fotoallikas: youtube.com.

Meatloaf Luganskis

Väga südamlik originaalne tass. Hautatud sealiha ja veiseliha pannakse linasest tükist, peal on sealihast munad ja suured keedetud porgandid. Rull on valtsitud, tihedalt seotud ja keedetakse soolases vees, seejärel lõuend eemaldatakse, jahutatakse ja lõigatakse portsjoniteks. Võite katsetada täidiseid.

Fotoallikas: recept-vzakladku.ru.

Kharkiv Region: Slobozhansky-Borscht ja Kreeka

Niipea kui nad küpseta Ukraina borshti! Selles Slobozhansky retseptis, mida räägiti Harkivi piirkonnas, pani oad ja lihapallid, tavaliselt veiseliha.

Ja teisel - kreeka: liharibad tataraga, võid lisada seeni.

Fotoallikas: fb.ru.

Harkovi linnas on palju kohvikuid ja restorane, kus saab süüa.

Lääne-Ukraina: laud on täis mitmekesisust!

Lääne-Ukrainas on ajalooliselt moodustatud rikkalikult kulinaarsete traditsioonide kiht. Midagi tuli poolakad, ungarlaste, leedu ja muidugi ka mägede omanikud - hutsulid... Sellest saab maitsta roogasid, mille olemasolu ilmselt isegi ei arvanud. Me korraldame kulinaarse eksami ja haridusprogrammi!

Karpaatide piirkond: banush ja seene supp

Esimene küsimus: kas sa tead, mis on banush (või banosh, nad kirjutama erinevalt)? Suitsetuletul, küpsetatud peekupud maisistest, maitsestatud hapukoorega ja veelgi paremini koorega. Serveeri banušš kuumaks praetud peekoniga ja juustuga.

Fotoallikas: sergej-pozhar.livejournal.com.

Karpaadid - valgete seente maa ja Bukovinis, aga ka Transcarpathias ja Karpaatides - saavad valmistada maitsvat seeniuppi hapukoorega.

Maitske sööke piknikul kohalikega või külastage restorani Ivano-Frankivskis.

Bucovina - chinakh, hominy ja brynza

Küsimus 2: mis on chinahs? See on Bukovineen roogi. Kihid panid kartulid, oad ja suitsutatud riibid sibulaga. Siis täidetakse see veega ja hautatakse potis ahjus.

Fotoallikas: boombob.ru.

Chernivtsi piirkonnas on samuti väärt proovida kodus valmistatud lambapiimast valmistatud lambapiima ja traditsioonilist hutsuli toitu - maisipuust, hominy. Klassikaliselt keedetakse see lambapiimast, mis on heldelt maitsestatud võiga. Külmutatud kujul saavad kohalikud kasutada leiba asemel hominyi.

Nad teavad, kuidas süüa Bukovinis, võite selle veenduda külastades Chernivtsi restoranides ja kohvikus.

Zakarpatti piirkond: sõstrad ja bograch

Kolmas küsimus: kuidas valmistada boograagi? See roog tuli ungari köögist. Gullaš on võetud ja liha peaks olema eri liiki. Algne retsept, kõik on keedetud põlema paanis ja maitsestatud juurtega, Karpaatide ürtidega ja Magyar paprika.

Ja suured lihavalked ja väikesed rullid nimetatakse Zavivansiks Transcarpathias. Uzhgorodis asuvad väikesed Zavivansid valmistatakse veiselihastest õhukestest viiludest, kuhu pannakse kokku peeneks hakitud keedetud munade, soolatud kurgi, peekoni ja toores riivitud kartulite segu. Rull on kinnitatud stringiga, mis on esmakordselt praetud ja seejärel hautatud.

Fotoallikas: beaddream.wordpress.com.

Suurepäraseid lihatooteid serveeritakse Uzhgorodi restoranides, ärge unustage tassi kohvi!

Mazuriks Volynis ja Polissya Vergunsis

Neljas küsimus: millised on mazurikud? Õppida ja proovida, mine Volynisse. Lääne-Ukraina on tuntud mitmesuguste omatehtud vorstide puhul. Volyn stiilis Mazuryki on omavahel valmistatud kalkuni vorstid koos võiga ja juustuga.

Lisaks soovitame teil proovida selles piirkonnas Verguna Polissya - see on kõige õrnad tainas tooted, mis on õli praetud.

Fotoallikas: jjrecepty.ru.

Lviv piirkond: Galicia juustukook ja strudli

Viies küsimus: kas olete proovinud tõelisi jõupingutusi? Ja mis on Galicia juustukook erineb tavalisest meie juustukoeradest?

Delicious Viennese rullid - štrudlid hästi küpsetatud Lviv. Nad võivad olla nii soolased (juustu, peekoniga), ja magusad (koos kodujuustu, õuntega).

Fotoallikas: relax.com.ua.

Galicia juustukook - kulinaarse kunsti sümfoonia. Lühikese leiva tainas on sätestatud küpsetusmassi mass - see on terve rituaal. Siis peaks juustukook seisma külmkapis päevas... Nii et parem on mitte proovida süüa, vaid minge ühte hubast Lvivi kohvikut ja tassi aroomikohvrit nautida juustukooki...

Külastage Lviv ida kohvikuid ja restorane - naudite mitte ainult toitu!

Rivne piirkond - kartograafid ja matsik

Kuues küsimus: mis on matsik? Nn kutsutud Rivne piirkonnas kuivatatud liha kendyuh - sigade mao välja saata. Nagu juba mainitud, on Lääne-Ukraina kodumajapidamises valmistatud vorstide serva ja siin saavad nad neid süüa.

Rivne piirkonnas on populaarne ja kartoplyaniki (või zrazy). Küpsetatud keedetud kartuli tainas - seened, liha, muna ja sibul, pannakse erinevad täidised, seejärel praed pannil.

Fotoallikas: patelnya.com.ua.

Ternopili piirkond: machanka ja kulesha

Seitsmes küsimus, mis on väike naine? See on Lemkivi paks juurviljasupp, praetud jahu, sibulast ja jahvatatud paprikast. Valmistage see Ternopili piirkonnas. Machanka sort - seened, heldelt maitsestatud hapukoorega. Ja kui seened on hakitud, siis on see pelmeenide jaoks hea kaste.

Fotoallikas: sergej-pozhar.livejournal.com.

Ja esimest siin serveeritakse rikkaliku nisujahu ja hapukirsidega.

Kus süüa Ternopil, vaata siit.

Hmelnitschyna: lihaleiblid, vorstid ja ämbrid

Küsimus 8: mis on ämbrid? Me läheme vastuseks Hmelnitski piirkonnale. Selgub, et tegemist on kartulivorstiga: sealiha sooled täidetakse riivitud toores kartuliga, määritakse ülevalt ja küpsetatakse ahjus.

Lisaks sellele valmistas Hmelnitschine suurepäraseid lihastorte ja rulluiskusi - neid küpsetatakse kuldpruuniks ja serveeritakse erineva külgribaga.

Fotoallikas: heavycook.livejournal.com.

Kui sa olid huvitatud kulinaarsete traditsioonide tundmaõppimisest, siis tahtsite proovida originaalses toiduvalmistamises olevaid nõusid. On aeg mõelda gastronoomiaekskursioonile! Neid pakuvad reisibürood, eriti populaarne suund - Lääne-Ukraina. Kuid saate luua "maitsva" marsruudi iseendaga ja jagada oma kogemusi meie saidi lugejatega.

Rahvustoidu Ukraina köögi nõud

Tere kõigile! Kas sulle meeldib maitsta süüa? Näiteks olen väga)), sest Ukraina köök on väga mitmekesine! Ma ei saa keelduda kodus valmistatud keedetud sealiha või vorsti viilast, seega pean pidevalt aktiivset eluviisi hoidma. Nagu mu armastatud sõber ütleb: - "nii et midagi ekstra kasvab." Pole üllatav, et selle artikli teema tulid mulle õhtusöögiks.

Savoring borsch koos värske peekoniga ja küüslauguküünlaga, mis see mulle kätte sai! Kui nii? Ma kirjutasin traditsioonilise Poola köögi kohta, kus Muhamed valmistas Egiptuse köögi tuvid, hiljem ilmus artikkel teise Montenegro köögi kohta teise saksa köögi plaanides, aga unustasin omaenda Ukraina keelt! Kuni emotsioonideni pärast seda, kui borscht kadus, otsustasin parandada ja kirjutada kõige tavalisematest ukrainlaste köökidest.

Artikli sisu:

Poola ja vene köögi maitsmisega võin öelda, et nad on sarnased ka ukraina, kuid hoolimata sellest on igaüks neist ainulaadne, värvikas ja väga rikas.

Ukraina köögi supid

Ükski ukrainlaste igapäevane söögikogus pole täielik supp. Vähemalt kord päevas peate pohlebat õhuke supp! Milliseid suppe ei ole Ukraina menüüs! Marineeritud kapsasupp, hernesupp, riis, tatar ja paljud, palju muud. Nende valik on üsna suur ja mitmekesine. Kuid kõige traditsioonilisem Ukraina esimene roog on punane borscht.

Punane borscht

Mulle meeldib borshti väga ja maitseb rõõmuga. Minu vanaema õpetas mulle, et see on palju tervislikum ja maitsvam kui teda harjata ilma köögivilju aurutamata. Ukraina punane borscht tuleb keedetud lihapuljongis. See põhineb sealihas.

Ukraina borscht on kõige parem süüa, kui see on infundeeritud. Seda serveeritakse pampushkas, kääritatud küüslaugukastmega (küüslauguõli taimse õli abil) ja piserdata hakitud roheliste (tilli või peterselli) toiduga. Ideaalis pampushki küpsetama ise, kuid kui ei ole aega, siis võite osta valmis turul. In supp, reeglina panna lusikatäis hapukoort. See annab toidule õrna maitse.

Milline Ukraina rasvata borscht. See täiendab paljusid Ukraina tassi. Noh, et varjata, armastan ma ka rasva ja söö seda rõõmuga!) Varem valis mu vanaema sageli rasva pankuriteks ja see oli kogu talve ja kevade jaoks piisav. Ma ei ole sellist rasva juba pikka aega söönud... Nendel päevadel siga põles õled, mitte gaas, nagu praegu. Selle tulemusena omandas seapekk meeldiva aroomi ja uskumatu maitse. Seda söödetakse sageli Ukraina leiba, mädarõigas või küüslaugu või sibulaga. Minu drool on juba voolav ja ma hakkasin kirjutama.

Ukraina köögi toidud on üsna rikas ja kalorid. Riiklikud peamised roogid valmistatakse peamiselt sealiha. Sissepääs läheb peaaegu kõike ja isegi soolestiku. Jah! Neist, kes teevad suurepäraseid omatehtud vorsti ja veretust.

Koduse valmistatud vorsti

Igal Ukraina valdaval kodusel on oma toiduvalmistamise saladused. Ma kirjutan, kuidas ema õpetab omatehtud vorsti. Tema retseptis näitab see roog suurepäraselt maitsvat! Me võtame õrnalt sealiha, et neid põhjalikult puhastada ja pestakse. Vorsti täidetakse hakitud sealiha ja seapeki. Teine lisatakse toidule, mis on välja paistnud mahlakad, mitte kuivad. Täidisega on vaja soola ja pipart, lisada paar küüslauguküünt ja 50 grammi. viin. Segatakse ja lihvimisseadme külge kinnitatud spetsiaalse toru abil täidetakse ettevalmistatud sool. Me määrime oma vorsti päevalilleõli abil, kogu nõela pikkusega koos nõelaga ja saadame selle ahju. Kui aroomid täidavad kogu maja, siis võtame välja.

Verelooma

Minu meelest valmistab meie perekonnas vere või nagu seda rahvavalt nimetatakse "sooleseks". Pühade ajal, reeglina lihavõtted või jõulud, pussitasid nad siga ja keerasid verevärvi. Toiduvalmistamise "soolestiku" aluseks on värske sealiha veri, tatar, piim ja podcherevina. Vürtsipuu süüa võtab palju aega, sest enne soolestiku täitmist tuleb kõik koostisosad keeta ja jahutada. Keetke tatar kuni pooleks valmis, praetage allakriipsu sibulaga, keetke piima. Vere jaoks vajame suurt seedetsooni. Seda tuleb põhjalikult pesta ja puhastada, leotada kerge äädikhappe lahusega. Seejärel täidetakse see täidisega, pannakse kastrulisse ja küpsetatakse kolm tundi väikese tulega, jahutatakse, pannakse lauale küpsetusplaadil.

Hoolimata asjaolust, et ukraina kööpküpsis on sagedane külaline, on peamised garniinid endiselt kartulid. Niipea kui see pole keedetud! Kartulit keedetakse ühtlases, küpsetatud, praetud, hautatud, purustatud. Peamiste toitude ja külmikute oluliseks lisandiks on köögiviljad. Soojal perioodil - värsked, sageli aedist koristatud: redis, tomatid, kurgid, kapsas, paprika ja mahlane roheline. Talvel kasutatakse magusaid, marineeritud köögivilju ja balloone valatud salateid.

Potted Potatoes

Väga populaarne iidse Ukraina tükk on lihaga maks. See, kes on küpsiseid proovinud vähemalt üks kord ahjus küpsetatud, ei unusta kunagi sulatatud liha peenist maitset suus. Küpsiseid traditsiooniliselt keedetakse lihaga. Paneerige lihapall, sibul, porgand ja kartul (kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks). Pange kõik pott, lisage vürtsid, lõhnavad juured ja rohelised. Küpsetage ahjus. Me tihti küpsised kodus, mitte ainult traditsiooniliselt liha, sageli köögiviljad, seened, kala. See on alati maitsev ja tervislik!

Aspic

Rahvuslik Ukraina tass on vaimne. See on valmistatud kukk-ja seagadest. Jelly peaks ahju kuumalt tupsama. Seejärel filtritakse, valatakse plaatidesse ja pannakse külmkapisse. Reeglina serveeritakse lauale mädarõigas.

Mädarõika kohta on nalja, mille ma ükskord püütud. Mulle öeldi, et mädarõika hõõrdumine lõhnab nagu bensiin, nii et ma ninasin))

Kapsad rullides

Täidetud kapsas Ukrainas on puhkuslaua lahutamatu osa. Paljudes riikides on see tass valmis, kuid retsept ja koostisosad on endiselt erinevad. Ukraina täidisekapsa aluseks on hakitud sealiha või 50/50 (veiseliha sealiha) ja keedetud riis. Täidis pakitakse eelnevalt küpsetatud kapsa lehti. Hapukoorega pannkoogid serveeriti.

Pirukad

Küpsetamist austustati Ukrainas iidsetest aegadest. Igas kohas oli ahi, kus küpsetati leiba, rullidesid, kooke ja pirukaid. Keetke tainas oma kätega suure puidust tünniga ja ma ütlen seda, tõeliselt raske tööd. Aja jooksul ahjud ahju asemel ahjud kadusid, kuid traditsioon küpsetamiseks jäi. Pidage meeles, et Poola köögist rääkisin pirukadest. Ukrainia köögiga pirukad tunduvad väga erinevad, need on suured rullid kirsside, kodujuustu, kartulite, herneste ja lihaga. Kodus keedetud, neil on uskumatu maitse ja lõhn.

Pelmeenid

Pole üllatav, et laulud ja luuletused koosnevad pelmeenidest, sest need on nii maitsvad! Ilmselt igas restoranis Ukraina köögi menüüs on pelmeenid hõivatud au koht. Täidise komplekt paneb need valiku ette. Kuna soovite proovida palju. Pelmeenid on kartul, kapsas, liha, maks. Neid serveeritakse karvadega (peekon pannil praetud). Kartulil on ka pelmeenid: kirsid, maasikad, kodujuust jms. Neid serveeritakse hapukoorega.

Ukraina köögiviljad on eriti maitsvad. Oma lapsepõlves oli alati laual kaetud küpsetatud plaat. Peeneks tükeldatud sealiha sibulad, mida röstitud pannil. See zazharka täiendas peaaegu kõiki roogasid. Eelkõige pelmeenid, kartulid ja putru. Me isegi määrasime selle leiba peale.

Banosh on tavaline roog Ukraina Karpaatia piirkonnas. See on valmistatud maisijahu ja hapukoorega, maitsestatud vaarike, seente ja juustuga. Banoshit serveeritakse kuumalt. See tass võib toita kogu pere, sest väikese koguse on piisavalt süüa. Banosh väga sitny, energiat kogu päeva. Huvitaval kombel leiutasid nad seda, kui perele toitu ei olnud. Oskuste perenaine võtsid, mida süüa ja keeras väga maitsvat roogi!

Maiustused

Maiustuste austajate jaoks pakub Ukraina menüü suurt valikut kondiitritooteid: kuklid, kondenspiimaga torud, pelmeenid, marjad ja kodujuustu pirukad, koogid ja rullid.

Ukraanlaste tabelitel on tihti kausi, kus on moosid, moosid või kallis. Need hõrgutised leivad leiba, küpsised või söövad tee joomise ajal.

Oma lapsepõlves aitasin tihti ema köögis, eriti mulle meeldis koogid küpsetada. Kõige populaarsemad neist: Medovik, Smetannik, Napoleon, Praha ja nad ei ole ikka veel oma populaarsust kaotanud.

Joogid ukraina köösis

Mittealkohoolsete jookidega eelistavad ukrainlased kompotti värskete, konserveeritud või külmutatud marjadega, marli (komposti tärklisega), ürvas - valmistatud kuivatatud õuntest või pirnidest. Kvaas on eriti tähtis suvel.

Alkohoolsete jookide osas. Kõige traditsioonilisem on moonshine. Nimetus räägib ennast ise.) Viin, omatehtud viinamarja- ja meevesi, mõõde ja õlu.

Kõige tavalisemad viinamarjasordid Ukrainas: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" ja "Esimene gild". Õliga: "Obolon", "Chernigov",

See on see, kuidas mind inspireeris borscht!)) Võibolla ma igatsesin midagi, täiendada.

Te saate lugeda temaatilisi Lviv kohvikuid, samuti seda, mida meile Kamyanets-Podilski söödas, klõpsates lingil.

Täname, et lugesite meie blogi. Vaadake varsti meie reiside päeviku lehtedel

Ukraina köök

Ukraina köök täiuslikult täidab ühegi riikliku köögi peamist ülesannet: üllatada ja toita. Veel ukraina köögist.

Kes ütles, et Kiev kotletes ei tohiks keedetud kodus pannil? Mõttetu! Kana-Kiievi kotletid, mille retsepti ma soovin teile pakkuda, saab ja peaks olema keedetud! Ma jagan oma teed. :-)

Ma ei ole sellist maitsvat kana veel söönud. Proovige seda.

Minu lemmik kartuli pannkoogi retsept. Nende meest lihtsalt armastan.

Lemmiktoit alates lapsepõlvest - Ukraina pelmeenid. Ma tahan jagada teie ettevalmistamise retsept koos teiega. See on nii maitsev. Proovige seda.

Küpsetatud podderchevok on traditsiooniline roog kõigist armastatud ukraina köögist. Proovige seda ja teid.

Ukraina köögis on selliseid tuntud tomati-liha kotleid, mida nimetatakse "Grechaniki "ks. Nõu on ebatavaline, kuid maitsev. Ukrainas oli võimalik kuidagi proovida neid samu Kreeka inimesi, nüüd ma neid ise kodus küpsetan.

Kuigi kõik borscht on head, aga hetman borssi peetakse üheks kõige maitsvamaks. See eristub teistest borshtist ja sellest, mis annab talle unikaalse maitse - baklazaani. Jah, tavaline sinine värske baklažaan. Proovige borski baklažaanidega süüa - ma arvan, et sulle meeldib ka see.

Hämmastavalt maitsvad ja õrnad pelmeenid küüslauguga, borshtile. Pampushkas muudavad suurepärase, aromaatse, punase kooriku ja väga õhulise kooriku.

Väga maitsev, mahlane ja maitsekas tsybulniki - sibula pannkoogid. Kogu pere käib nende lõhnade lõhnaga! Sees on koorijad väga pehmed ja pehmed, ja te ei vihja kohe, et nad on valmistatud sibulatest.

Kartuli pelmeenid või laiskad kartuli pelmeenid on suurepärane, erakordselt pehme ja lihtsalt maitsev roog, mida saate kergesti küpsetada oma lähedastega!

Viilutatud baklažaanipüreesid ei ole praetud pannil, kuid küpsetatud ahjus, mis säästab aega. Rullide täidis - majonees küüslaugu ja tomatite viiludega.

Sealiha sõrmed on minu vanaema eriala, mida ta alati terveks peaks valmistas. Vanaema retsept on lihtne, kuid peate teadma mõnda saladust, et lihavõrdsed oleksid suurepärased.

Benderiki on õhukesed pannkoogid, mis on spetsiaalselt täidetud (kolmnurk) ja praetud munakastmes pannile. See on traditsiooniline Ukraina tass. Kodus cooking benderiks on üsna lihtne, valmistatud pannkoogid ja nende täitmine on käes. Ükski valmispanekeele pole ka probleemi, neid saab asendada pita. Täna on mul Pita-sinki koos kodujuustu ja värske kapsa. Kiire ja maitsev!

Või pigem on see Oleg ema retsept, ja nagu näete, näeb Oleg (laulva räppari X-factor-2) esimest korda ahju televisioonis "Kõik kõike head" ja proovisin oma ema telefonitoru ja Nady'ga püri teha. Tema spontaansuse tõttu võitis ta ka avalikkuse ja mina. Kook on lihtne ja väga maitsev. See on ainus viis, kuidas ma lahkusin sellest, kus on kuulus prantsuse sibulakook.

Püreeritud suvikõrvitsa suupiste. Suhkruroo retsept ukraina keeles talvel - mida vajame!

Maitsev kanafilee hakklihaga ja seentega, kapsa lehtedega.

Südamlik, kuum, maitsev roog, mida nimetatakse ka "rikkalikuks küpsetamiseks" selle mitme koostisosana.

Ma tahan jagada teiega maitsva soolase peekoni retsepti. Rasv muutub lõhnavaks, vürtsiks, mõõdukalt soolaks. Ühesõnaga, maitsev!

Kartulipitsid lihaga - see on lihtne, piisavalt kiire ja väga maitsev! Vaadake ise!

Sellised leibakoogid asetavad leiva kergesti lõunale. Eriti hea borsh küüslauguga. Ja tee koos moosiga on ka väga maitsev.

Kes igatses niisugust koorikut vähemalt korra, ta mäletab igavesti ukraina keeles hodgepodgei originaalset maitset ja aroomi, nii maitsev, toitev ja lõhnav. Ma hoiatasin sind. )

Ma teen ettepaneku süüa maitsvat kuleshit ja kodus õhtusöögiks suhelda oma sugulastega. Kulesh on valmistatud haugetangidest ja seapekkidest, millele on lisatud liha ja köögivili. See kulesha retsept on lihapuljongis, vorstide, paprikate ja tomatitega. Selgub, üsna toitvat ja väga maitsvat esimest kurssi.

Grechanik hakklihaga, tomatikastmes, on väga maitsev ja kergesti valmistatav roog. Valmista grechaniki, sa armastad neid!

Kui teil on veel keedetud tatar putru ja te ei tea, mida sellega seoses, siis Kreeka elanikud - mida vajate! Maitsev, südamlik, ebatavaline roog.

Kapustnyak (roog ukraina köögist) on supp, mis on küpsetatud sealihmade puljongis, hirss ja kapsas kahe liiki - kääritatud ja värsked.

Kõige kuulsam Ukraina rahvuspüti on soolane sibul. Soolase savi valmistamise retsept võib olla väga mitmekesine (soolatud seapekk on kuiv või märg, keedetakse sibula koort või piserdatakse vürtsikate vürtsidega). Aga ukrainas on rasv, mille retsepti on juba pikka aega tuntud. Peamised komponendid on ainult rasv ja sool. Soolase rasva retsept pakub küpsetamist vanas vormis, vannides. Toidu (kaalium- või naatrium) nitraat lisatakse lihatootele aeg-ajalt. Kas seda kasutada soolase sööda valmistamiseks - retsept jätab sinu jaoks valiku.

Meie peres on üks lemmik konserveeritud salateid - Ukraina salat. Köögiviljade arvu võib teie maitsele veidi muuta. Ütleme, anna rohkem pipart ja vähem tomati - Ukraina salat hoiab oma maitset, see on kõige maitsvam.

Õrnad, õhulised ülestõusmispükse koos suurepärase vanilje maitsega.

Läheneb Kristuse särava ülestõusmise püha ja valmistame püha lauale lihavõttepäraseid roogasid. Ma juhin teie tähelepanu õrnale ja maitsvale kohupiimale Easter (paska) rosinate, ploomide ja kristalliseerunud mandariiniga.

See retsept on hõivatud koduperenaised. Näitame kohese kooki retsept. Tõmmake taigna kiiresti, paneme need vormidesse, läheme oma äri. Kui tain tõuseb, pannakse ahju ja küpsetatakse kuni pakkumise.

Ma pakun süüa küüslaugukastmeid borshti jaoks - maitsestamata, õhulisi kukke, mis on valmistatud munarakast pärinevast tainas, küüslaugu ja rohelistega. Mulle tundub, et sellised pampushki serveeritakse isegi päevas borshti või suppi, kuid need pole igav. Valmistage oma kallimaid valmistades maitsvaid hommikusööke.

Kartuli pelmeenid, toiduvalmistamise retsept seentega. Röstitud sibul ja väike küüslauk teevad need väga maitsvad. Nõu on lahja.

Väga maitsev ja lihtne saia - pampushki küüslauguga. Ma soovitan süüa pampushki aeglases pliidis.

Hea omatehtud kokteili aspic, minu arvates, on parim ja kõige maitsvam neist kõigist aspicistest.

Puuviljakreem - kohupiim vürtsidega, küüslaugu, sibulaga. Originaalis valmistavad ungarlased lamba kodujuust, kuid meie Transcarpathias kasutavad nad sageli lehmajuustu. Korezet on maitsev kohupiimass, mida saab kasutada võileibu ja paljude suupistete valmistamiseks.

Tere kõigile! Ma teen ettepaneku valmistada Ukraina borski sealiha ribtel. Borsch on traditsiooniline ja väga populaarne tass kõigile ukrainlastele, kuid nad armastavad maitsvat ja maitsetavat borssi erinevates riikides.

Grechanikov nimetas maitsvat burgereid ühelt tatarpudrust ja puderist hakkliha lisamisega ning hakkliha, mille te ise määrate.

Potis hautatud väga maitsev kala.

Saltison või müts, nagu ka seda nimetatakse, on väga kõrge kalorsusega suupiste, mis on tuntud juba iidsetest aegadest Poolas, Valgevenes ja Ukrainas. Pakun salitsooni retsept sealiha ja kanafilee kohta.

Salo on tõeline Ukraina delikaatsus :)

Mis on mu ema juustukookide saladus? Maitsvasse värskesse kodujuustu ja muidugi ka mõnes teises salajas koostisosas. Milles? Vajadus lisada suurt nippu armastusest. )

Meie ujujad on Leedu pelmeenide otsesed sugulased. Nad on keedetud kartulitest samamoodi, kuid ujukid on maitsvad, sest nad lisavad praetud seeni.

Selle retsepti järgi serveeritakse pelmeenid eraldi tassi praetud sibuladena.

Küpsetamise peekon? Sellisel viisil soolvees valmistatud rasv ei vanane, ei muutu kollaseks ega säilitata pikka aega, säilitades suurepärase maitse.

Seene-supp (seenesupp) on Karpaatide esmane kuivatatud seente sete, mis on midagi maitset ja suppi ning kõige tõenäolisemalt ei ole see nii kummagi kui ka teine. See on eraldi tass, maitsev, lõhnav, mitte liiga rahuldav, kuid rikkalik.

Suurepärane pakkumine kana sulle lõunaks. Retsept on suurepärane.

Hakkliha - suhkruvaba - maitsev, rahuldav ja elegantne!

Cherry on magus kodus liköör. Proovime seda ime koos teha. Me joome kirssi talvel ja mäletame heldet suve.

Retseptsioon Ukraina köök on krucheniki (rullides) veiseliha seened, marineeritud kurk ja juust.

Hutsuli pelmeenid on väga maitsva ubadega täidetud seentega.

Kuigi kõik borscht on head, aga hetman borssi peetakse üheks kõige maitsvamaks. See eristub teistest borshtist ja sellest, mis annab talle unikaalse maitse - baklazaani. Jah, tavaline sinine värske baklažaan. Proovige borski baklažaanidega süüa - ma arvan, et sulle meeldib ka see.

Viilutatud baklažaanipüreesid ei ole praetud pannil, kuid küpsetatud ahjus, mis säästab aega. Rullide täidis - majonees küüslaugu ja tomatite viiludega.

Ma teen ettepaneku süüa maitsvat kuleshit ja kodus õhtusöögiks suhelda oma sugulastega. Kulesh on valmistatud haugetangidest ja seapekkidest, millele on lisatud liha ja köögivili. See kulesha retsept on lihapuljongis, vorstide, paprikate ja tomatitega. Selgub, üsna toitvat ja väga maitsvat esimest kurssi.

Kodujuustukastmega pelmeenid. See on hästi ploomidega. Ka need pelmeenid on maitsvad õunatäidisega. Mulle meeldib süüa neid pelmeenid nii külma kui magustoidu.

Võib-olla supp, mille teie ema teile kui lapsele valmistas, jääb igavesti kõige maitstaks. Kuid katsed on alati väga huvitavad. Nii et proovime süüa borshti aeglase pliidiplaadi abil ja keeme liha.

Ukraina köögi retseptid, mida paljud meist imenduvad emapiima otseses mõttes, sest meie emad söövad ukraina toidud ja meie emad tarbisid ukrainasaite. Ukraina rahvusköök peegeldab selle inimese iseloomu: see on helde, armastab vaid natuke rohkem ja arvab selle kohta vähe. Vaadake meie uksetest uksetest koosnevaid roogasid foto retseptidega ja näete ise. Ukraina köögi iseärasused on sealiha, köögiviljade, näiteks tomatite, baklazaanide, sibulate ja nisujahu toodete laiaulatuslik kasutamine. Kaks peamist ukraina köögi valmistamise viisi on küpsetamine ja keetmine. Ukraina köök on moodustatud mitmel korral. Ukraina köögi retseptid arenesid järk-järgult, alustades Kiievi Rusist ja lõpevad 18.-19. Sajandil, kui tuli, tomatid, kurgid, kartulid, maisi, päevalille tuli Ukraina kööki. Ilma nende toodete täna on raske ette kujutada Ukraina kööki. Ukraina köögi sammasteks on supp, pelmeenid, pelmeenid, kühvlid, zrazy. Lisaks pakutakse meile hulgaliselt maitsvaid saiakesi (pampushkas, Verguns, pirukad ja pirukad), mis pakuvad meile ukraina kööki. Retseptid koos kõigi nende delikatsete fotodega näitavad, kuidas neid õigesti süüa.

Ukraina köök

Ukraina köögi traditsioonilisi roogasid ei saa segamini ajada teiste rahvuste nõudega. Tõsi, isegi Ukrainas ise on köögil oma piirkondlikud omadused. Lääne- ja idaosas küpsetatakse traditsioonilisi ukraina toite nagu borsch, pelmeenid, kulesh, pelmeenid, kapsa rullid, želee ja liharoogu ning põhjapoolsete piirkondade roogid erinevad lõunast sama nimega toiduvalmistamise poolest. Eesti kööki on raske ette kujutada ilma sealiha, seapeki, küüslauku, kapsa, kala ja köögivilja ning magusate roogade arv ei ole madalam maailma populaarseimate köökide hulgast.

Püüdsime koguda seda maitsvat saiti selles osas, mis teeb selle köögi nii erilist, traditsiooniliste roogade ja maitseainete retsepte. Loodame, et pärast selle veeru sisu tutvustamist muutub palju lihtsamaks Ukraina köögi roogade valmistamine.

Ukraina rahvusköök

Kogu maailmas pole enam huvitavat ja rikkaid toite kui Ukraina rahvast. See on nii mitmekesine, et see ületab teiste maade maitseid. Kes keeldub pidutsema traditsioonilisel Ukraina köögis, kus on kreeka ja pampushki, pelmeenid ja täidisega kala, borsch lihaga.

Ajalooline minevik

Ukraina rahvusliku köögi kujunemine algas 19. sajandil, mil see oli võimalikult lähedal Valgevene ja Poola päritolu roogadele. Veelgi enam, ajalooliste faktide järgi oli Kiievi Rusi ajajärgul slaavlased armastanud teatud Bütsantsi roogasid. Võtke näiteks borshti - see tass peeti traditsiooniks Vana-Rooma. Nii palju retsepte pärast ei ole säilinud, nii et vanu vene roogasid sai aluseks Ukraina toiduvalmistamise moodustamiseks.

Mitmed ukraina köögi toidud valmistati vastavalt Ungari, Tatari ja Türgi traditsioonide tehnoloogiale väikeste muudatustega. Seetõttu peetakse kogu rahvuslikku toiduvalmistamist piirkondlikuks. Riikide köökide mõju teisele saab kindlaks teha aastakümneid. Isegi sama lihtsat suppi igas riigis valmistatakse omal moel, järgides retsepte. Selle tulemusena on selle toiduga palju erinevaid kogu maailmas. Kokku on Ukraina traditsiooniline köök jaotatud mitut liiki:

  • Folk.
  • Baar on valmistatud.
  • Püha rituaal.

Ukraina kulinaarsete traditsioonide eripära on praktilisus. Seda seletatakse asjaoluga, et peaaegu kõiki roogasid küpsetati ahjus. Vastuvõtjad võivad kergesti hommikusööki, lõunasööki ja õhtusööki korraga süüa, jättes ahjus nõusid. Seal nad olid soe ja neil ei olnud aega jahtuda.

Traditsioonilised kulinaariatooted

Uusi roogasid proovitakse ühel korral, nii et tulevikus ei sega neid midagi. Selline rikkalik köögi valik rahuldab isegi kõige nõudlikuma külalisi. Populaarsete ja riiklike toodete hulgas on:

Need tooted on kohustuslikud Ukraina rahva rahvusköögis. Iga Ukraina peamine rasv ei ole lihtsalt lemmiktooted, see on tõeline laua sümbol. Rasv Ukraina inimesed soola, suitsu ja ka tarbib praetud kujul. Salo kasutatakse mitte ainult puhas vormis, seda kasutatakse täiendava tootena toidu valmistamiseks või rasvavaba alusena.

Teine rahvuslik ja traditsiooniline roog ukraina köösis on küpsetamine. Iga Ukraina kummitaja, vähemalt üks kord, aga palun oma kodumajapidamiste omatehtud taignast koogid. Sobivate maitsvate saiakesemete valmistamiseks sobivad värsked või köögiviljad, piimavili või kondiitritooted. Sellest on valmistatud mitmesuguseid traditsioonilisi tooteid, see on pelmeenid, pelmeenid, Kreeka elanikud ja Verguna. Üks ukrainlaste roogasidest on näiteks putruid, näiteks kõrvits, nisu ja tatar.

Lisaks on ukrainlaste seas väga populaarne hautatud kartulid lihaga, inimeste seas nimetatakse seda tassi "maksa". Ja ka tükkid, täidetud küüslauguga, kapsas ja hautatud sealiha kapsas. Riikliku köögi viimane koht ei kuulu ka kala, millest valmistatakse sama krucheniki. Karpu võib täidiseks sibul ja seenedes, küpsetatud karpkala koos ahjus hapukoorega. Tühjendage tanderi sibulaga. Kõik need meistriteosed ei ole ainult riikliku toiduvalmistamise kulinaarsed traditsioonid, see on tõeline delikatess mis tahes ukraina jaoks.

Pidulikud roogad

Kogu maailmas on Ukraina kööki kuulus rikkalik pidulik laud. Siin saate käia tõsiselt. Ukrainlased tähistavad sündmusi perekonnas, see võib olla sünnipäevad, ristimine või pulmad. Igal juhul on tabel ilusti ja traditsiooniliselt seadistatud. Siin saavad külalised proovida ukraina lihatooteid, maksu mistahes jõudluses, nisupulneseid, röstsaite juustuga ja jooki järele, see on kompote, mis on valmistatud kuivatatud puuviljadest. Ukraina köögis on traditsioonilisi jooke, ilma milleta ei saa olla rohkem kui üks puhkus. See on Tinktuura, brändi ja viin.

Ühel ajal ilmus Ukraina territooriumil päevalill ja sinep, nagu see ei osutunud asjatuks, täna on neid tooteid väga edukalt kasutatud ukraina ukraina keetmisel. Näiteks päevalilleõli kasutatakse iga päev, et valmistada ette ukrainlaste kööki. Sinepit ei kasutata mitte ainult kogenud kokad, vaid ka kergekunstnike loomise lihtsad austajad. See lisatakse erinevatele toiduainetele maitsestamiseks, külm või kuum.

Mõned inimesed võrdlevad traditsioonilist toiduvalmistamist vene tassidega, kuid see pole täiesti õige. Kõigi nende köökide kulinaarsed traditsioonid on sarnased, kuid on olulisi erinevusi. Näiteks on vene köögis soolatud talveks valmistamise ettevalmistused ja ukrainas kasutatakse äädikat, marineerimissaadused on marineeritud. Ja traditsioonilise köögi kõige olulisem atribuut on toidud, mille valmistamiseks on ette nähtud Ukraina uudised. Selleks kasutage potti ja paiseid, pannid ja keedupotid, nõusid kustutama ja praadima tooteid.

Iga Ukraina toiduvalmistamise tassi iseloomustab originaalsus ja uskumatu maitse. Kohalikud kokad ja koduperenaised teenivad traditsioone Ukrainia roogade valmistamiseks. Selle kogemuse säilitamiseks sajandite jooksul edastatakse riikliku ukraina toiduvalmistamise retseptid põlvest põlve.

Traditsioonilised joogid

Riiklike köökide peamisteks jookideks on viin, õlut, viinamarjadest valmistatud vein, kvassi ja mett ning mitmesuguseid likööre. Kuid kvass väärib erilist tähelepanu. Ukraina köögis on suur hulk retsepte, kuidas seda maitsvat jooki valmistada. See ei ole mitte ainult lihtne ja lihtne valmistada, see sisaldab kasulikke ensüüme ja vitamiine, peale selle, kvassi kiiresti ja hästi kustutab janu. Traditsioonilise kvassi valmistamiseks kasutavad ukrainlased leiba, marju, köögi ja puuvilju, isegi rohelisi ja mädarõika.

Teine legendaarne jook, mis on populaarne Ukraina rahva rahvusköögis, on lõhe. Kui see joog just ilmus, kasutati seda rituaaliliseks otstarbeks. Sellel on kasu ja tervendavat omadust, see koosneb pärmist, mesi, humalast, erinevatest vürtsidest, õietolmust ja marjadest, samuti juurtest. See maitsev jook on mett lõhnaainena, see on tavaliselt söögiisu suurendamiseks enne jooma.

Ukraina köök

Ukraina kööki peetakse üheks rikkamaks ja mitmekesisemaks. Selle arenguprotsess kestis mitu sajandit. Selle aja jooksul õnnestus tal laenata mitu välismaisi roogasid ja viia nende valmistamise tehnoloogia täiuslikkuseni, jagades neid kogu maailmaga. Erinevatel perioodidel rääkisid kirjanikud ja luuletajad oma töist uksetest ukraina köögist. Nüüd on nad õnnelikud suupistete kokade valmistamiseks ja serveeritakse maailma parimates restoranides.

Ukraina köögi ajaloo areng

Ukraina köögi arengute ajalugu ei ole veel täielikult mõistetav, sest palju on kaotatud mongoli-tatari sissetungide ja mitte ainult. Sellegipoolest on teada, et see on tihedalt seotud oma rahva ajalooga. See võtab alguse Kiievi Rusi ajastul. Teadlased on avastanud arvukalt kirju ja arheoloogilisi märkmeid, mis näitavad, et juba IX - XI sajandites valmistasid ukraina ülestähendused tohutut hulka maitsvaid roogasid. Nende hulgas: Palyanitsa, sõõrikud, kulesh, borscht, pelmeenid, kalachi, pirukad, pannkoogid, kreeka, uzvar, roast, smazhenina, shchuchin ja palju muud.

Juba tol ajal olid nende lemmiktooted sealiha, sealiha, nisu- ja tatarjahu, küüslauk, sibulad, peet ja hirss. Umbes 14. sajandil nad maitsesid riisi ja veel 400 aastat pärast - paprikad, tomatid, kartulid, päevalilleõli ja mais.

XI sajandil. Esimesed professionaalsed peakokad hakkasid ilmuma printsesside kohtutele ja kloostritele. Nad olid Kiievi-Pecherski Lavras. Tänu neile oli see, et Ukraina kööki rikastati huvitavate retseptidega, mis olid valmistatud eranditult religioossete puhkepäevade jaoks, näiteks lihavõttepühadel, sisalduvate jahu-, puuvilja- ja marjakujuga.

Ukraina kulinaarsed traditsioonid

Selle erinevates perioodides mõjutasid Ukraina kööki teiste rahvuste köökide traditsioonid - saksa, ungari, tatari, türgi, vene, leedu, poola jne. Siiski õnnestus tal säilitada oma riigi põhijooned, samal ajal kui laenata ainult parim naabrite või vallutajate seas.

Alates iidsetest aegadest oli ukrainlaste lemmiklihatoodang sealiha. Juicy ja õrn, see oli aluseks paljude roogade valmistamiseks. Seda kasutati röstitud, küpsetatud ja gurka või omavahel valmistatud vorsti valmistamiseks.

Mongol-tatarlased tegid oma rünnakuid kõike okupeeritud maadest, sealhulgas kariloomadest. Kuid nad jätsid alati sigad, pidades silmas neid roojaseid loomi, mis on toidule täiesti sobimatud. Selle tulemusena elas Ukraina rahvas raskete aastate jooksul ellu. Ja sellepärast ehitati Lutskis siga monumendi, igal juhul nad nii ütlevad.

Jah, ja rasvased ukrainlased teenivad paljusid sajandeid. Erinevatel aegadel oli see soolatud, keedetud, praetud, suitsutatud, valmistatud täidistest omamaisteks vorstideks, peekoniks ja mõnikord kaunistasid need täielikult magusa toiduga nagu verguny. Seda tõendavad mitte ainult arheoloogilised leiud, vaid ka kohaliku elanikkonna hulgas populaarsed sõnad: "Ma elan tervena: ma söön rasva, magan rasvasse ja võin rasva eest varjuda" või "Kui ma oleks pann, siis ma söön rasva rasva kätte"

Gourmet lihatoidud on alati olnud kaunistuseks Ukraina puhkusepaketid. Nende hulgas on želee (želatiin), shpundra (sealiha või sealiha ribad ja peet), õunad, põrsad, mädarõika põrsad. Muide, peedet nimetati üheks Ukraina rahvuslikuks tooteks, kuna see oli osa paljudest ukraina köögi nõudmetest.

Kuid igapäevaste toitude hulka kuulusid väga maitsvad ja originaalsed nõud - sycheniki (laenatud sakslased ja praetud koogid kalast, liha või köögiviljade hakklihast), krucheniki (juustu, kapsa või seentega täidetud lihavalked), tovcheniki (prototüüp pannkoogid, valada koorekastmega lihaga), karbonaad (sarnaselt prantsuse medaljonidega). Seal oli lauale kindlasti vorsiit ja borscht, millele serveeriti küüslaugule pelmeenid.

Alates antiikajast, ukrainlased on armastanud kapsast ja putru. Viimased olid keedetud liha, ubade, pelmeenide, seente ja kartulite ning omavahel valmistatud nuudlitega. Vääristatud hirssist Kulishi, mis oli maitsestatud röstitud peekoniga ja sibulaga. Nende retseptid on jõudnud meie päevani nimega "põldpuder".

Lisaks sellele on Ukraina alati armastanud kala, mida nad oskasid valmistada erilistel viisidel. Põlvest põlvkonnani võeti üle hapukoorele valmistatud täidisega haugi, rukkide mee, õlle ja mädarõika, lüpsikapsas, lüpsisepuna või supp.

Piimatoodetele anti eraldi koht. Neid tehti magustoiduna - juustukoogid, vanaemad, machanki või juust. Paljud lapsed lemmik piimast, kõrvitsast ja hirsast külvab ka oma antiikajast.

Kiievi Rusi ajal olid ukrainlased armastanud oma võimet täiuslikult maitsta magusaid jahuärasid - vareniki, väikesed autod mett, mahlad, magi, pundik, mesi koogid, heegeldid, sozoleniki, makorženiki jne.

Siin elas ka kodumaiste jookide valmistamisel tõelised meistrid - õlut, kvas, uzvars, magusad liköörid ja tinktuurid, sealhulgas varenuhi, palenk, tertukhi jne

XIV sajandil. ilmus viin või viin. Hiljem õppisid nad, kuidas marju, puuvilju ja suhkrut valmistama. Riigi lõunaosas kütitud veinivalmistus.

Päevalilleõli ilmus Ukrainas alles XVIII sajandil. koos päevalillesega ise. Enne seda asendati see imporditud oliiviõli või smaltzi. Umbes sada aastat hiljem ilmunud baklažaanid ja suhkrupeedid, kust nad õppisid suhkrut valmistama.

Ukraina köögi iseärasused

Ukraina köök on alati olnud rikkaliku taimekasvatussaaduste ja loomsete saadustega. Sellele kaasa aitasid riigi soodsad geograafilised ja klimaatilised tingimused, aga ka teadmised ja oskused, mida selle elanikud pärisid. Fakt on see, et juba Tripoli kultuuri perioodil oli see umbes 5000 aastat tagasi siin oder, hirss ja nisu.

Erinevates aegades ründasid ukrainlasi sissetungijad, kes ühelt poolt põhjustasid palju ebamugavusi ja teiselt poolt andsid unikaalse võimaluse rikastada ukraina kööki uute, maitsvate ja tervislike roogadega. Ja tänapäeval peavad paljud neist rahvuslikuks, kuid tegelikult tulevad nad naabrite või "vaenlaste" kaudu.

Ukraina kaunite üheks peamiseks omaduseks on selle regionaalsus. Erinevates perioodides olid teatavad Ukraina osad erinevatesse riikidesse, kelle traditsioonid ja harjumused jätsid oma jälje elanike kulinaarsetele eelistustele. Sellepärast valmistavad tänapäeval selle riigi läänesid selliseid nõusid, mille olemasolu idas isegi ei tea ja vastupidi.

Ja lõpuks, Ukraina köögi nähtus on ahi, selline kodupõrand, milles toit valmistati. See oli korraldatud erilisel viisil, nii et seal küpsetatud toidud osutusid mitte ainult väga maitsetuks, vaid ka kasulikuks, kuna neil on maksimaalselt kasulikud ained.

Põhilised toiduvalmistamismeetodid:

Viimased kaks olid laenatud türgi ja saksa köögist.

Hoolimata suurtest erinevatest roogadest on paljud ukrainlaste köögid endiselt silmapaistvad. Need, mis moodustavad selle aluse ja mida austatakse kogu maailmas.

Borscht Täna on raske ette kujutada Ukraina kööki ilma selleta. Kuid tõsi, et ta tuli Kiievi Rusist pärit Bütsantsiast, kus teda peeti vana-Rooma rahvuslikuks tassiks. Loomulikult oli see tänapäevast versioonist väga erinev, see oli küpsetatud maitsestatud köögiviljadena ja kohalike elanike seas oli nime "jooki jook". Hiljem parandasid nad seda ja tõid selle maailma meistriteoste tasemele kogu maailmale. Praegu on borshti jaoks väga palju retsepte. Ta valmistab ette iga perekonna omal moel. Samuti elab ja vana klassikaline versioon, mille koostises on umbes 20 koostisosa, mille hulgas mingil põhjusel ei olnud liha. Kõige maitsvat borshti pakutakse veel küüslaugupampushkas.

Salo. Varem peeti seda rikkuse ja heaolu sümboliks. Täna on see osa paljudest roogadest, mõnikord isegi originaalsed. Mis on väärt ainult "Salo šokolaadis" - tõeline gurmee delikatess, mida nimetatakse "Bounty" või "Snickers in ukraina keeles".

Verelooma. Kodune vorsti, mis on valmistatud puhastatud vasikast või seavast.

Pelmeenid - on erineva täidisega hapendatud taigna tooted. Rahvuslik roog, armastatud kaugelt väljaspool Ukrainat. Varem tehti neid mitte ainult kodujuustu, marjade ja puuviljadega, vaid ka seente, liha, vaarikate, köögiviljade ja isegi tillukestega.

Galushki. Tainasketid, mis keedetakse keetes ja lisatakse suppide ja puljongidesse. Galushki on rahvuslik roog mitte ainult Ukrainast, vaid ka Ungarist, Poolast, Tšehhist, Slovakkiast, Tšetšeeniast ja Ingušestast.

Zrazy. Suhkrupeedist või lihavalmisest valmistatud veiselihaga. Väga populaarne mitte ainult Ukrainas, vaid ka Valgevenes, Poolas.

Kulesh. Praetud paks supp peekoni ja peekoniga, mõnikord köögivilju. Selle ainulaadsus on see, et see ühendab esimese ja teise kursuse omadused.

Vergoons. Tainatooted, mis on või võinud ja serveeritakse pulbristatud suhkruna. Baškiiri köögi "põõsa" analoog.

Mlyntsi või pannkoogid. Tähniku ​​sümbol ja lihtsalt maitsvad jahu tooted, mida saab valmistada erinevate täidistega - nii soolased kui ka magusad - ja vastavalt nimetatakse aprikoosiks.

Kartuli pannkoogid või pannkoogid. Kartulist valmistatud omapärane pannkoogid, mille retsept harjutas mitte ainult Ukraina, vaid ka Valgevene ja Vene köögi.

Kana Kiiev. Kanafilee, mis on valmistatud võile rullis. Siiani ütlevad teadlased oma kodumaa kohta. Mõned väidavad, et prantslane Charles de Montier leiutati ja saatis Venemaale Elizabetti valitsuse ajal. Seejärel jäi see juba mõnda aega unustama ja mäletati alles 1947. aastal, kui seda valmistas üks Kiievi kokadest, kes nimetas seda "Kana Kiiev". Teised ütlevad, et see jõudis Ukrainasse 1918. aastal ja veel teised -, et see loodi emigreerunud Ukrainast USA-sse. Kuid olgu see nii, nagu see on, see on endiselt olemas ja on seotud Ukraina.

Kutja või Kolivo. Eelnevalt nisust valmistatud mälestustoru, täna - riisist rosinad ja mett. Iidsetel aegadel uskusid nad, et kutja laual on heaolu ja õnne sümboliks.

Maks. Nõu kartulist ja lihast, mis on küpsetatud savi potis maitsestatud ja hapukoorega. Kahekümnendal sajandil. Nende juurde hakati tomati, paprika ja asju lisama.

Kapustnyak. Köögiviljapük, mis põhineb hapukapsas, mis on vene köögis "supp" analoog.

Õunad, küpsetatud kaneeliga ja meega. Üks uhkemaid ja hõrgutavaid hõrgutisi Ukraina köögist.

Täidisega kapsa rullid Nõu, mis laenati XIV sajandisse. türgi köögist. Seal nimetati seda "dolma" ja see oli mõnevõrra erinev slaavi versioonist. Kapsas asendas siis viinamarja lehti, riisi - hirssi ja sealiha - lambaliha.

Kasulikud omadused Ukraina köögist

Ukraina kööki on alati peetud üheks kõige kasulikumaks. Ja selleks on vähemalt kolm põhjust.

Esiteks tervitab see lõunat teenivaid kolme kursuse kombinatsiooni. Mõlema väärtust uuris üks kord I. Pavlov. Leiti, et vedelad toidud - supid ja borscht, valmistada mao, et saada rohkem südamlikke peamist roogasid, sisestades sellesse erilised ained, mis kutsuvad esile ensüümide tõhustatud tootmise. Täiendage magustoitude soodsat mõju. Ukraina köök sisaldab maksimaalselt puuvilju, tänu millele rikastavad nad keha vitamiinide ja mikroelementidega.

Teiseks, ukrainlased on paastunud. Mitu nädalat aastas keelduvad nad tahtlikult süüa liha, piima, kala ja liiga rasvaseid toite. See aitab keha puhastada ja noorendada.

Kolmandaks on ukrainas köögis vedelate toiduainete - suppide, borshti, marinaaedade, supp jne - retseptid, millel on positiivne mõju seedimisele.

Parimaks tõestuseks on keskmine oodatav eluiga Ukrainas, mis on 73 aastat naistele ja 67 aastat meestel.

Loe Kasu Tooteid

Dandelion


Dendeljon officinalis (tavaline)
Dendeljon officinalis (tavaline)Sealiha seemnete hulgas on palju endeemikaid, st taimi ei leidu kusagil mujal. Arvukad võilillesegud kasvavad mäestikualadel, läänes, Arktika rannikuvetes, äärelinnades või üksteisest eraldatud (ja ka küngaste) Vaikse ookeani saartel, st kohtades, mis pole kaugeltki kõige soodsamad eluks.

Loe Edasi

Vitamiin PP (vitamiin B3, nikotiinhape, niatsiin, nikotiinamiid), milles tooted sisaldavad PP-d, vitamiini PP rolli ja tähtsust, vitamiini PP puudumist ja liigset sisaldust

Vitamiin PP - vitamiin B3, nikotiinhape, niatsiin, nikotiinamiid - on nii kasulikke ja ravivaid omadusi, mida ametlik meditsiin seob ravimitega. 19.

Loe Edasi

a l ko gol

Kanged alkohoolsed joogid• mis tahes vedelik "kraadis"• Esialgu tähendas see araabia sõna peeneks jahvatatud pulbrit, mida naised värvasid oma silmad, ja hiljem hakkasid keskaegsed alkeemikud seda nimetama peenpulbriks.

Loe Edasi