Maitsetaimed

Basiilik või Regan
Basiiliks on magusad ja vürtsikad aromaatsed rohelised. Ma olen üks kõige mitmekülgsemaid aromaatseid ürte. Kesk-Aasia ja Taga-Kaukaasia puhul nimetatakse basiilikut teistmoodi: Reykhan, Raykhon, Regan, mis tähendab otseselt "lõhnavat".

Basiiliku kasutamine võib olla individuaalne ja jagatud teiste maitsetaimede ja vürtsidega. Basiilik võib olla osa kastmetest või lihtsalt kaunistada roogasid. Basiiliku peamine väärtus on lõhn, seega ei tohiks see mingil juhul kuumtöödelda.

Maailmas kasvab arvukalt basiiliku sorte, aga ka kõige heledam ja meeldiv lõhn looduslikes tingimustes, lõunapoolse päikese all. Kasvikes kasvatatav basiilik, karm ja aniisi maitse.

Basiiliku valmistamisel on kõige parem pühkida tüki või naela mördi.

Koriandri või cilantro
Üks kõige levinumaid maitseaineid maailmas ja üks kõige mitmekülgsem maitseained maailmas. Toidulisandina kasutatakse kuivatatud küpset seemet, millel on meeldiv vürtsikas lõhn ja hästi koos peaaegu kõikide köögiviljadega. Rohelised lehed või mõni muu tsellendroo tarbitakse värskena. Pidage meeles, et kuivatatud cilantro kaotab peaaegu oma ilusa maitse, nii et te ei peaks seda kuivama.

Cilantro pole kunagi küpsetatud. Seda ei saa liigselt kilindriga üle kanda, võite selle salatidest suurel hulgal lisada ohutult.

Lahe lehed
Lehtlehel on kibe maitse ja väljendunud aroom. Sisaldab meie tervisele olulisi mikroelemente: kaalium, raud, seleen, mangaan, tsink, vask, samuti rühma B, PP, A, C vitamiinid. See on võimas antiseptiline aine.

Leiva lehti soovitatakse toidule lisada enne toiduvalmistamise lõppu, nii et tal ei ole aega kibeduse ekstraheerimiseks. Parem on lisada veel, kuid lühikese aja jooksul, seejärel eemaldage toidust lahe lehed.

Majoram
Marjoramil on magus, peen, vürtsikas-lilleline lõhn, mis meenutab kamperit ja millel on terav, kange, delikaatne ja magus maitse. Marjoramit kasutatakse tihti Itaalia köögist. Lehte kasutatakse toiduainena värskelt kuivatatud kujul vürtsina erinevatele roogadele. Populaarselt tuntud kui vorsti ürdi. Toiduvalmistamisel kasutavad nad värske, kuivatatud ja röstitud vormi sisaldavaid marjorami lehti ja lillipungreid.

Marjoram sobib hästi köögiviljade, kala ja lihatoidega, eriti rasvadega. Maisorand lisatakse seentele ja praetud kodulindudele. Kasutatakse maitsestamiseks suppide, salatite, jookide valmistamiseks.

Melissa (Melissa officinalis)
Lehed ja noorte võrsed õunapuu, lõigatud enne õitsemist, kasutatakse keetmisel vürtsi, sest neil on värske sidruni maitse. Nad lisatakse salatidele, suppidele, ulukitele, kalatoidudele, seentele, samuti tee, likööride ja jookide aroomile. Melissat kasutatakse mõnikord ka köögiviljade konserveerimisel ja kodulooma.

Rahapaja
Kodumaine piparmünt - Hiina ja Jaapan. Mündil on jahutav ja värskendav maitse, sest sisaldab kuni 2,5% eeterlikku õli, mille põhikomponent on mentool. Mentool annab piparmündile ainulaadse maitse ja lõhna. Kuna mentooli mündi kõrge sisaldus on bakteritsiidne taim. Mint sisaldab ka teisi kasulikke aineid - eetreid, pinene, piperitooni, yasmoni, mentofuraani, flavonoide, tanniine.

Rahapaja sobib hästi seenekastmetega, parandab röstitud liha, sealhulgas lambaliha, samuti kodulindude maitset. Müntide lehed on omakorda ideaalsed kaunistused kookide ja kokteilide jaoks.

Oregano
Oregano on mitmesuguseid majaosa kasvatamist looduses. See on ühekordne ürdi, mida kasutatakse sagedamini kui värsket kuivainet. Pähkel on meeldiv delikaat lõhn ja vürtsikas mõru maitse, sisaldab eeterlikku õli, C-vitamiini ja tanniine. Põlevkivi stimuleerib isu ja soodustab seedimist.

Kuivatatud vürtsi lisatakse tihti pitsa, kala, tomatikastme ja marinaadide, linnuliha ja liha juurde. Venemaal traditsiooniliselt maitsevad kvassi ja omatehtud õlut; lisati ka suppidele, salatitele, lihale.

Petersell
Petersell kodumaa on Vahemeri idas. On olemas kahte tüüpi lehtede petersell - tavalised ja lokkis. Nii peterselli juure kui ka lehti kasutatakse toiduvalmistamisel. Peterselli lehed - üks kõige levinumaid vürtseid paljudes maailma köökides. Värskeid ja kuivatatud petersiililehte lisatakse salongide, võileibade, pirukate, pitsade, spagetidena, suppide, köögiviljade, liha- ja kalatoiduna, mida kasutatakse kaunistamiseks. Prantsuse köökides peterselli varred praaditakse ja serveeritakse liha ja kala. Vürtsikas petersell kaunistavad sageli roogasid.

Petersell on ebaotstarbekas, nii et rasedad naised peaksid selle kasutamist piirama.

Roosmari lehed on ideaalselt ühendatud igasuguste lihaga - lambaliha, sealiha, veiseliha, hästi ka küüliku ja kana. Seda kasutatakse laialdaselt liharoogade marinaadis, et anda neile mingi "metsa" maitse.

Seller
Seller on tervisele väga hea, sest sisaldab tohutul hulgal vitamiine ja mineraale - A-vitamiini, K-ja E-vitamiini, B-rühma (tiamiini ja riboflaviini) vitamiine, nikotiinhapet, aminohappeid, eeterlikke õlisid. See on särav ja ebatavaline maitse.

Salmi juurut kasutatakse sageli salatite põhikoostisosana. Tarusid võib kasutada nii värskelt kui praetud. Liha ja juurvilju aurutamisel lisatakse tihti. Seller on suurepärane täiendus erinevatele kõrvalnõudele, muna-nõud, grillitud liha.

Paljude maailma rahvaste köögis kasutatakse seda taimet teise veiseliha, talle, sealiha, rupsi valmistamiseks. Noored rohelised pannakse okroshka, köögiviljasuppid, puljongid.

Tarragoni lehti kasutatakse köögiviljades (kurgid, tomatid, seened) ja hapukapsas. Marinaadis on vaja lisada mõned errgoni harjad.

Värskelt hakitud värskeid lehti lisatakse linnuliha, muna, kergete kastmete, lihatoitude ja igasuguste salatite hõrgutistena. Tarragon parandab märkimisväärselt paljude roogade, sealhulgas salatite maitset, eriti kui sa seda puistate sidrunimahlaga.

Tümm või tibud
Rohk väga tugeva aroomiga ja vürtsikas lõhnaga. Tibutel on meeldiv püsiv lõhn ja mõru maitse.

Tibu lehti kasutatakse vürtsina toiduvalmistamisel ja konserveerimisel. Tume on osa provintsi maitsestatud maitsestamise segust. See parandab köögiviljade, eriti kartulite ja kapsa lõhna ja maitset. Tibu annab unikaalse maitse sealiha, talle, kala, kodulindude, ulukiliha, samuti ubausuppide valmistamiseks. Tümm on populaarne suitsetamise toidus ja köögiviljade söömisel.

Tümmierestis on kuni 30% tümooliõli.

Tõrva seemned sisaldavad eeterlikku õli, kiudaineid, flavonoidide, rasvade õli, suhkruid, karoteeni, lämmastikku sisaldavaid aineid.

Dill parandab toidu maitset ja stimuleerib söögiisu. Rohelised lisatakse salatitele, kastmetele, suppidele, kaladele, lihale, seentele ja köögiviljadele. See annab noortele keedetud kartulile ja ubadele suurepärase maitse. Tordile võib lisada erinevaid juustu ja kodujuustuandeid või lihtsalt kaunistada roogasid.

Konservimiseks kasutatakse viilukaid.

Sage
Sageli tajutakse seda ravimtaimena, kuid see pole juhtumist kaugel. Joogipiima aroom, maitse kibe. Toiduvalmistamisel kasutatakse noori salvei lehti nii värskelt kui ka kuivalt. Salvei - üks kõige lõhnavamaid vürtse, mis suudavad kõik teised varjutada, kuigi see on suurepäraselt ühendatud rosmariiniga ja tüümianiga.

Värsked salvei lehed annavad uue maitse omlett, heeringa, kana maksa ja grillitud liha. Värsket salvei võib lisada ka köögiviljade salatidesse. Saialid lõhna- ja maitseainete täidiseks pirukatele (liha, juust, köögiviljad, sibulad, munad, kartulid), ravioli ja ravioli, lisada täidis, juust, vorstid.

Sorrel
Sorrellil on hapu maitse, sest selle lehed sisaldavad kaaliumi oksaalhapet. Sorreli lehed sisaldavad ka mineraalsooli, orgaanilisi happeid (õun, sidrun), valke, flavonoide, suhkruid, karoteeni, tanniine, kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda, ​​vitamiine B1, B2, C, K, PP.

Toit kasutab lehti, mis on tükeldatud. Enne õitsemisjuhtude tekkimist tuleb need ära lõigata, kuna vanades lehtedes koguneb oksaalhape.

Alates sorrelist valmistatakse kevadeline vitamiiniroheline supp ja väga maitsev täidis pirukatele.

Küpsised vürtsised ürdid, mis teile toiduvalmistamisel on kasulikud

Maitsetaimede õige kasutamine toiduvalmistamisel on tõeline kunst. Nende vürtsikas aroom ja peen maitse muudavad isegi kõige lihtsama ja kõige primitiivsema roogi gastronoomilise meistriteosena.

Kuid on ka mõningaid nüansse. Mitte kõik ravimid ei ole universaalsed. Mõned sobivad lihatoitude jaoks paremini ja rõhutavad nende rikkalikku ja mahlat maitset, teised aga kaladele.

Oleme koostanud nimekirja 10 vürtsisest maitsetaimest, mida kindlasti soovite kompleksse roogi osana. Relvastatud meie soovitustega nende nõuetekohaseks kasutamiseks köögis ja minna valmistama maitsvat õhtusööki kodus ja sõpradel!

Rosmariin

Roosmari on tervislik ravim, mis täiuslikult rahustab ja kergendab kroonilist väsimust. Ja rosmariil on iseloomulik maitse, mis ilmestab ennekõike liha- ja köögiviljasööke. Näiteks, kui sa küpsetad liha grillil, siis kuivatage esmalt mõned rosmariinid. Nad annavad maitse ja piquancy. Roosmariin ei sega kala hästi - parem on leida parem vastane.

Oregano

Oregano on teine ​​taim, mis sobib ideaalselt liha- ja kodulindudele. See on eriti hea koos kana ja kalkuniga. Oregano kasutab aktiivselt ka Vahemere kööki: see lisatakse makaronile, pizzale, pirukatele ja kastmetele. Saate selle taime segi ohutult ühendada teistega: näiteks igasuguste paprikate, mandala, basiilikuga.

Mündi eriline aroom, mida ei saa midagi segamini ajada, ilmestab end väga erinevates roogades. Mint täidaks edukalt köögivilja, liha, linnuliha, kala ja isegi puuvilju. Seda saab kasutada nii värskes vormis kui ka erinevate kastmete osana. Piparmünt parandab seedetrakti toimimist ja rahustab täielikult, leevendades närvipingeid ja stressi.

Basiilik

Basiilik on üllas ürdi. Selle olemasolu on mitut tüüpi ja kõik need on võrdselt ka toiduvalmistamisel, kuid seal on endiselt märkimisväärseid erinevusi. Näiteks on opaal-basiilikul rikkalik ja veidi "jäme" maitse, mis muudab selle kaunaseksuaalse köögi asendamatuks taimeks. Kuid roheline basiilik on pehmem - see on suurepärane koos kodulindude, köögiviljade ja muude kergete koostisosadega.

Tümm

Tibu sobib suurepäraselt prantsuse kööki. See on lahe koos väikeste roogade ja magustoitude ning intensiivsemate ja toitevamate toiduvalikutega: confit, röstitud, gratin. Tibu sobib ka marineeritud marjadega. Kui soovite mitmekesistada selle maitse tavalist maitset, siis võite vabalt ühendada petersell, seller ja must pipar.

Tarragona

Tarragoni (või erragon) saab hõlpsasti kombineerida erinevate tootekategooriatega. See ravimtaim täiendab võrdselt jahedalt köögiviljade kergust ja liha ja linnuliha mahlakust ning kergelt rõhutavad kala kakka. Lisage uthorakoon suvikõrvitsatele, tomatid, lillkapsas, rohelised oad, kartul, lamb, kana. Ja segage segu joogiga sidrunimahla, küüslaugu, tilliga, peterselli, muruliga.

Cilantro

Kilpnäärme kasutamine toiduvalmistamisel sõltub selle tugevast ja eripärasest maitsest. Vürtsikas muru näitab ennast lihatoitudes eriti siis, kui tegemist on kaukaasia köögiga. Cilantro on erinevate kastmete lahutamatu osa, mida kasutatakse liha maitse parandamiseks. Ja cilantro on ka kuulus oma kasulike omaduste poolest: see parandab seedimist, stimuleerib isu ja omab põletikuvastast toimet kehale.

Sage

Kuidas kasutada salvei toiduvalmistamisel? Selle eriline aroom ei talu pooltoone ja nõrkade "naabritega". Sajand ei ole liha jaoks parim valik. Maitsetaimi võib lisada väikestes kogustes marinaadides ja kastmetes. Kasuliku elu häkkimine: lisage salvei õliga, kuhu hakkate kala praadida, ja saate oma roogi täiusliku maitse ja lõhna.

Chives

Chivesil on delikaatne, pealetükkiv maitse. Ta ideaalis avaneb ennast kartulite ja oadest valmistatud toitudes, omlettetel ja suupistetel (näiteks kodujuustu põhjal). Nende roogide koorimata on suurepärane maitse ja suurepärane lõhna- ja maitseaine, samas ei meeldi liiga palju tähelepanu endale. Kuid ärge lisage neid nendele põhinevatele noortele köögivili ja roogadele.

Petersell

Ära unusta hämmastavat petersleid. See ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik ravimtaim. Suures koguses koostises on vitamiinid C ​​ja A, raud, kaalium, magneesium. Köögiviljade, liha- ja kalaroogade lisamine peterselli. Peale selle kajastavad petersell nii värskeid kui ka aurutatud köögivilju. Hea boonus: pikaajalise kuumtöötlemise ajal ei kao petersell praktiliselt oma kasulikke omadusi ja maitset.

Millised toidused meie saagiks saame? Kevadiste mett taimede eelised.

Avaleht »Tervislik toit» Milliseid ravimtaimi toome me valmistume? Kevadiste mett taimede eelised.

Juba mitu korda sel kevadisel hooajal läksime meisse metsa ja iga kord, kui saime sealt tagasi mitmete kevadiste metsataimede taimede pakenditega. Meie lauas on peaaegu kohe kogutud maitsetaimed - me lisame kõikjal maitsetaimi: salatites, suppides, söögilauas ja peamistes toitudes, teeme erinevaid kastmeid koos maitsetaimede ja söödavate suupistetega. Kevadiste ürtidega sujuvaks on tõeline looduslik eliksiir pikast kevadest avitinoosist!

Milliseid ravimtaimi toidule kogume kevadisel metsal?

Kevadisel metsas on tegelikult palju söödavaid maitsetaimi kui nimekirjas, millest teid tutvustavad. Aga ma ütlen teile täpselt nende taimede kohta mitmel põhjusel:

- Esimene asi, mida ma tahaksin märkida, on sellele, et pühitsetud inimesele, kes võtab esimesed sammud tüpoloogia uurimisel, on raske ühel ajal korraga meeles pidada paljusid erinevaid taimi ja nimetusi. Ja need viis maitsetaimi on klassikaline, mille abil ma soovitaksin alustada kedagi, kes on huvitatud looduslike taimede teemast oma toidus.

- teiseks, need taimed on lihtsalt metsas leidunud peaaegu kõikjalise kasvu tõttu;

- hästi, kolmas põhjus on see, et ravimtaimi, mida edaspidi arutatakse, on teiste sarnaste omaduste puudumise tõttu raskesti segased;

Noh, nüüd ütleme lõpuks teile need 5 ravimtaimed, mida me alati kogume kevadmetsas:

1. Sorrell:

See taim, mille rohelised lehed, mis muuseas ka pärast talve on esimeste seas, on üks populaarsemaid toidust taimedest. Tavaliselt kogume hapukoori varjulikes kohtades - see on pehme ja mahlane, ja kuna see kasvab kimpudes, on rõõm seda koguda!

Sorrellil on meeldiv hapu maitse. Lisaks rohelistele lehtedele on taime vars ka söödav.

Sorburi kasulikud omadused põhjustavad selles sisalduvate vitamiinide olemasolu - C, E, K, A, B-rühma, samuti suur hulk orgaanilisi happeid - nikotiini-, askorbiin-, pürogalli-, tannik-, oksaal- ja teised. Seda vitamiini raputamist täiendavad ka mineraalid nagu kaalium ja magneesium.

Kannatervise kasulikkus on tuntud juba ammustest aegadest - siis raviti selle taime, vesine nina, reumaatika, tuberkuloosi ja köha abil. Selle kasulikud tagajärjed loorberi puhul on hästi teada. Hingamisteede kasutamine tagab teie seedetrakti aktiivsuse suurendamise, aitab sapist moodustumist, puhastab ja vähendab verd, aitab vähendada liigset kaalu, kõrvaldab keha halvast kolesteroolist jne.

Lühidalt öeldes siseneb meie mööblitööstuses viie maitsetaimi korralikult.

2. Kuulamine:

Kui ma vestluses kasutan fraasit "ürte toitumiseks", olen isiklikult alati üks esimesi, kes tulevad meelde. Paar aastat tagasi lõpeb meie suhe unenägudega Slyti ja telleri aedniku tüütu umbrohtude tasemel, mis tõrjub minu voodid välja. Sellest ajast alates on palju muutunud ja minu meelest on tervisliku toitumise muru auväärtus muutunud unistuseks umbrohu kategooriast.

Selle hämmastava taime kasvuhalo on ebatavaliselt lai, see võib leida nii Venemaa Euroopa osas, Siberis kui isegi Kaukaasia piirkonnas. Sliit on äärmiselt tagasihoidlik ja võib kasvada kõikjal - olgu see siis park, sood, aed, paksus või väli. Samal ajal kasvab see kaunilt ja seal, kus varem oli mitmeid varreid, peate varsti nägema taime lehtede rohelist vaipa.

Kogume väga väikesi nuhtlenud võrseid, mis ilmusid maapinnalt, kuid see on ainult meie kapriis! Üldiselt võite koguda ja suured taimed, kuid noorte kapsede lehed on väga õrnad, nii et eelistame neid! Me kavatseme pisaradata kolmekordseid lehti ilma varteta.

Toiduainete teadlaste keemiline koostis on siiani õppinud - see on nii ainulaadne: vitamiin C ja karoteen on rikkad, see sisaldab rohkesti mikroelemente nagu raud, kaltsium, kaalium, fosfor, magneesium, vask jne. Küllastumata ja küllastumata rasvhape happed - palmiinhape, linolee, arahhidoonne jt. ka see hämmastav taim.

Isegi põgusalt pilguheitesse unisuse koosseisus on selge, et sellel taimel on palju kasulikke omadusi, sealhulgas valuvaigistid, põletikuvastased, hematopoeetikumid, rahustid jne. Lisaks parandab uni nägemist, tugevdab hambaid ja luusid, parandab soolepõletikku. Muide, ärge unustage ka kogu taimede kiudude rohelise suure sisalduse kohta, mida me üksikasjalikult kirjeldasime artiklis "Taimekiud". Taimede kiu liigid. Kasu või kahjustada keha? "

Slyt on hämmastav taim, tõeline loomulik ime, mis kasvab meie jalgade all!

3. Nõrk:

Ladina rümbadest tõlgitud tähendab "torkimist". Tõenäoliselt kõik teavad seda metsa rohtu, tundlikku! Kesk-Venemaal on nõges kõige sagedasem. Vaatamata nõgestõõnde üsna laialdasele levikule on see loetletud piirkondliku tähtsusega punastes raamatutes, nagu Vene Föderatsiooni Voroneži ja Lipetski piirkonnad.

Neid võib leida absoluutselt kõikjal - alates metsiku paksusest kuni aiaprooveni. See on tagasihoidlik ja kasvab kiiresti, moodustades läbimatuid paksusi. Rümpade korjamist võib läbi viia aastaringselt, kuid maisilaiil on erilised omadused! Sellepärast, et mai padrune on nii väärtustatud, saate teada artiklis "May nettle, milline see on kasulik?"

Kogume ainult 4 ülemist infolehte ja ainult noorte võrsed. Me kasutame tillukaid kõikjal - supid, salatid, kuumad, tee jne. Näiteks, kui meie tütar oli veel noor, kasvas ta aktiivselt rasepiima teed, et suurendada rinnapiima laktatsiooni. Teiste imetamist soodustavate ravimtaimede kohta saate lugeda käesolevas artiklis. Samuti tuleks meelde tuletada, et eemaldamaks nõgestõve jämedaid omadusi, piisab sellest, kui valatakse rohelised keeva veega ja nõges on täiesti ohutu.

Näriliste kasulikud omadused on tingitud mitmesuguste vitamiinide, nagu näiteks C-, K-, B- ja A-rühma vitamiinide, sisalduse, samuti erinevate makro- ja mikroelementide rohkuse, mille peamisteks osadeks on kaltsium, kaalium, fosfor, magneesium, raud ja mangaan jne. d. Nende hulka kuulub ka orgaaniliste hapete, klorofülli, fütontsiidide, tanniinide ja flavonoidide nõgestõbi.

Minu arvates on tänapäeval meie nimekirjas liider, mis on inimese keha kasulike ja ravivate omaduste arv. Siin on vaid mõni neist: nõges on hemostaatiline toime, veresuhkru taset alandab, on haavade paranemise vahend, ravib viljatust, on antiparasiitilisi ja põletikuvastaseid toimeid ja palju muud.

Kõigi ülaltoodutulemuste põhjal on nõgestõus suurepärane kui toitu muru, mida võib koguda kevadmetsas!

4. Hapnik:

Selle rohu inimesi nimetatakse ka harilikkapsaks. Kevadel ilmub happe roos üks esimesi ja muudab meid õnnelikuks kuni hilise sügiseni. Ma tean, et hapu kui toidu rohust ei peeta mitte mingil juhul kõike, sest selle valimine on selle suuruse tõttu üsna keeruline ülesanne. Kuid see kasvab kogu heinamaaduga ja minu tähelepanekute järgi eelistab varjulisi kohti rohkem.

Kevadine karusmarjas on roheline ja meeldivalt värskendav hapu maitse. Veidi hiljem Kislitsy lehed tumenema ja muutuvad roheliseks või isegi tumerohelised. Seda taimet saab lisada igasse roogi, olgu siis salatid, supid, kuumad või isegi saiakesed. Vastavalt maitsmisomadustele valmistatud tassis on Kislitza väga sarnane sorrelisega.

Tahaksin eraldi öelda oma kulinaarsete meistriteoste dekoratiivse viimistluse, kasutades happelist. Nüüd on parimates restoranides tavapärane viimistletud roog puista koos "mikrograaniga", eriti nüüd, kui see on nüüd kress... Kui te kaunilt oma koduse tassi mitme rohelise keetmisega, siis kinnitan teile, et see ei tundu halvem kui restorani kolleeg!

Hapnik on vitamiinide, toitainete ja orgaaniliste hapete kompleks. Taimel on selliste vitamiinide nagu C, K, P jne äärmiselt hea sisaldus. Happelistes lehtedes leiti oksaalhappe, merevaikhappe, fumaarhappe, viinhappe, sidrunhappe orgaanilised happed. Samuti on taime roheliseks rikas flavonoidid, fenoolhapped, tokoferoolid ja antioksüdandid.

Küülikuppul on nii laialdane kasulikke omadusi, mis mõnikord kahtlemata eeldavad, et kõik need võimeid kuulub sellisele väikesele ja silmapaistmatule taimale. Happel on diureetikumid, põletikuvastased, anthelmintikumid, haavade paranemised, diureetilised ja koloreetilised omadused. Taimel on ka tugev antitoksiline toime ja neutraliseerib kehas rasket elavhõbedat ja arseeni ühendeid.

Seoses selle taimega oleks täiesti õige öeldes: "rull on väike, aga kallis!"

5. Käevase:

Noh, see "umbrohi" on kindlasti kõigile tuttav! Kuid mitte kõik ei tea, milliseid omadusi see taim omab, ja et toiduna saab kasutada täielikult kõik võilõhe osad - lilled, lehed ja isegi juured. Paljudes riikides on hinnatud küpsetatud roog, mis on toidu rohus, näiteks itaallased kasutavad laialdaselt kapsas toidus, neil on väga populaarne ja lemmiktoit.

Siiani kogume ainult võililleseemneid ja lilli, kuid sel aastal proovime kapsaslooma juure ja kindlasti räägime tulemustest, nii et kindlasti märkige meie uudised.

Väga tavaline argument, mis käsitleb võileibu võtmist ja söömist, on selle kibedus. Kuid esiteks on see noorte lehtede juures praktiliselt puudu ja siis, sõprad, ära unusta, et kibedus on kibe... on kasulik kibestumine, mis on meie keha tervise ja täieõigusliku töö jaoks hädavajalik. Muide, meie esivanemad hindasid väga kallikeste kibedust ja mõnikord isegi püüdnud rõhutada toidu kerget mõru maitset.

Taimede keemiline koostis ei jäta kedagi ükskõikseks - peale A-vitamiine, rühmad B, C, E, PP ja teised, võilill sisaldab palju mangaani, tokoferooli, kaaliumi, rauda, ​​fosforit ja isegi kaltsiumi. Taim sisaldab ka tanniine, fütontsiide, rasvaseid õlisid, lima, orgaanilisi vaiku jne.

Peamine kasulik omadus on võililleseade, kolesteroolne, palavikuvastane, lahtistav, kõhukinnisus, rahustid, spasmolüütilised jne. Peale kõike seda soodustab taimede seedetrakti funktsioon, vähendab kolesterooli, eemaldab hüpertensiooni sümptomeid ja eemaldab toksiine kehast.

Itaallased ütlevad: "Kui sööte võileiba, haigus läheb läbi maja ukse."

Noh, see ongi, sõbrad! Need on esimesed maitsetaimed toidu jaoks, mida me kogume kevadisel metsal.

Muide, me kogume neid maitsetaimi mitte ainult kevadel - sama komplekt maitsetaimi on osa meie dieeti kogu kevad-suvi-sügisperioodil. Leiame, et see on suurepärane alternatiiv paljudele poest valmistatud toodetele, mis kasvavad arusaamatult, kui pole selge, kuidas...

Toiduvarude loetelu koos fotodega, kirjeldus, kuidas kasvada ja varuda

Vürtsised ürdid: omadused

Kalorite sisaldus: 259,3 kcal.

Kirjeldus

Vürtsised ürtid on taimed, millel on tugev aroom. Neid kasutatakse toidu valmistamisel, kondiitritoodete valmistamisel, samuti aromaatsete jookide valmistamisel. Mõningaid maitsetaimi peetakse ravimitena ja neid ei kasutata ainult toidule maitse lisamiseks, vaid need aitavad näiteks seedimist soodustada või immuunsüsteemi tugevdada. Tänapäeva maailmas on vürtsikad taimed üha populaarsemaks kulinaarseadmete spetsialistide jaoks võimaluse eest osta aromaatseid kimbud igal ajal aastas.

Lisaks sellele näitab aasta-aastalt üha rohkem inimesi oma aia kasvavate vürtside vastu. Seda soodustab asjaolu, et enamikku maitsetaimi võib kasvatada keskmise sõidurajaga vooditel ja mõnda neist saab kergesti kasvatada ka korteri aknalaudades asuvates potides. Taimed, mis moodustavad uskumatult ilusaid lillepeenardeid (lõpuks võivad paljud maitsetaimed omanikele ka lilledega hellitada!) See ei ole mitte ainult silmale meeldiv, vaid aitab ka pärast vürtside ettevalmistamist tulevaseks kasutamiseks. Värviliste ümbristega täidetud täidisega on vürtsikas taimede seemneid võimalik osta igast aias kioskist või tellida suurel hulgal katalooge veebipoodides. Valmis seemneid saate osta ka, mis võib olla suurepärane kingitus paljudele kulinaarsetele spetsialistidele.

Peaaegu kõik maitsetaimed, kuna neil on suur hulk estreid, on meditsiinilised omadused, mida kasutatakse nii tööstuslikus farmakoloogias kui ka teadmata teadustes, mis võimaldavad säilitada tervist, näiteks traditsioonilist meditsiinit, taimset ravimit ja homöopaatiat.

Püüame öelda kõige populaarsemate ürtide kohta, nende kasutamist ja kasvatamist, samuti seda, kuidas õigesti korjata ja säilitada taimi käesolevas artiklis.

Klassifikatsioon

Maitsetaimede klassifitseerimine võib olla:

  • liitumine kasvava piirkonnaga;
  • vegetatiivsed omadused (värvus, levimine, kapslite kõrgus, õitsemine);
  • kasvu ja viljakuse mõiste.

Kõige sagedamini saate kuulda lõunapoolsete (Gruusia või Armeenia) maitsetaimede kombinatsioone ja mõnikord ka Uurali või Altai taimeliike.

Vürtsised maitsetaimed võivad olla mitte ainult rohelised, vaid mõned neist iseloomustavad lopsakas krooni, teised iseloomustavad tugevat hargnemist ja suurt õitsemist. Mõned taimed ei kasuta aromaatset maitsestamist roheluseks, vaid lillede või palmikutega.

Erinevad mitmeaastased ja aastased maitsetaimed. Esimest saab külvata üks kord, sest enamasti on need iseseisvad taimed, teise keha voodid tuleb igal kevadel uuendada.

Vastupidiselt populaarsele veendumusele hõlmavad vürtsised ürdid mitte ainult rohttaimi, vaid ka põõsastikku. On märkimisväärne, et toiduvalmistamisel ei kasutata mitte ainult nende taimede rohelist maatükki, vaid ka seemneid või risoomid.

Kõige populaarsemad ürdid

Kõige populaarsemad ürdid on pühendatud sellele suurele artiklile. Selles leiate mitte ainult taime kirjeldust ja iga vürtsi õiget kasutamist, vaid ka nende vürtside omadusi ja raviväärtusi ning ettevaatusabinõusid konkreetse taime kasutamisel toidus. Ja veel, iga lugejate mugavuse kirjelduse jaoks lisame pildi (foto) kirjeldatava taime kujutisega.

Dill

Selline vürtsikas ürdi nagu till on kõige levinum kogu maailmas ja ilmselt kõige kuulsam vürtsikas ürdi. See on pikk rohi, mille tiheda õõnes ja jäiga varrega on kaetud väga arenenud kohev lehestik.

Taim on üheaastane ja seetõttu nõuab korrapärast külvamist. On märkimisväärne, et seda saab teha mitte ainult kevadel, vaid ka enne talve. Kogu taime kasutatakse aromaatsena maitsestamiseks, alustades tihedast õõnsast varredest ja lõpeb vihmavarjudele kogutud seemnetega. Kasutatakse nii värsket kui ka kuivatatud tilli:

  • konserveerimisel;
  • salati valmistamiseks ja sisustamiseks;
  • vürtsina supid, kastmed ja kastmega.

Dill on hästi ühendatud kala ja lihatootega, samuti köögiviljadega. Kuivatatud tillitus on lisatud paljudesse aromaatsetesse segudesse ja sobib hästi teiste ravimitega.

Seal on mitu sorti tilli, mille hulgas on:

  • varajane küps, erinevad vägivaldsete roheliste (näiteks "gribovsky", "kaugel");
  • keskmine valmidus, rohelised ja "vihmametsad", mille hulgas on sordid nagu "cybry" ja "richelieu";
  • hilja, mida iseloomustab lopsakas rohelus (näiteks "alligaator", "ostja").

Kõik varajased küpsed sordid sobivad podzimny külvi, kuid ei saa kasvada siseruumides, samas kui hiljem sorte tunda suurepärane kasvuhoonetes ja isegi toas. See on hilinenud valmimisel kasutatav apteegitill, mida aednikud kõige sagedamini tahavad, sest see annab kõige rikkalikuma põllukultuuri ja viljapuu kestab juba pikka aega - neli kuud.

Dilleseemneid kasutatakse traditsioonilises meditsiinis, millel on tugev köha, samuti imikutel täispuhumine.

Petersell

Peterselli võib nimetada teiseks vürtsiks taimeks pärast tilli. Erinevalt tillerist, kasutatakse seda taimat kokadena absoluutselt kõike: juurest lehti. Spiced plant kasutatakse nii värske kui ka kuivatatud kujul. Seda, nagu kõiki teisi maitsetaimi, saab kasvatada isiklikul krundil. Petersell on mulle väga tagasihoidlik ja võib kasvada nii aia varjutatud nurkades kui ka tugevalt valgustatud piirkondades. Lisaks saab seda kasvatada kasvuhoones ja isegi kasvatada majas või korteris. Nagu tilluke, ei vaja see taim erilist hoolt ja suurt ala.

Peterselli võib liigitada juurteks ja lehtedena. Viimase toote sordid on petersell ja lokkis. Viimast iseloomustab paljude petioli ja lehtede olemasolu, millel on tugevalt väljendunud aroom ja muljetavaldav suurus.

Maitsestamist kasutatakse järgmiste toodete valmistamisel:

Taim sisaldab palju mineraale, on rikkalikult eeterlike õlidega ja sisaldab palju flavonoide. Täppis peterselli aroom sobib hästi paljude teiste vürtsikute taimedega.

Toode avaldab positiivset mõju inimkehasse tekkivatele protsessidele. Sellepärast leidis ta kasutamist traditsioonilises meditsiinis ja kosmeetikas. Pelleti petersell aitab põletikuliste põieprotsesside puhul genitaarse sfääris ning aitab kaasa ka soolade pehme ja valutute eemaldamisele. Värske peterselli mahl aitab toime tulla halb hingeõhuga ning soodustab ka seedimist. Peterselli igapäevane kasutamine mõjutab positiivselt lapse sünnieelset arengut, seega näitab see vürtsi toitumine kuivas või värskes vormis kõigile rasedatele naistele. Peterselli regulaarselt söömine võib parandada nägemist ja reguleerida vere glükoosisisaldust.

Basiilik

Basiilik on ka üks tavalisemaid vürtsirändeid. Vürtsi märkisid ka iidse Kreeka kokad. Venemaal on taim juba pikka aega haritud üksnes meditsiinilistel eesmärkidel.

Täna botaanikud eristavad basiilikut ja lilla basiilikut. Viimane sai oma nime tänu lehtede värvile. Taimede rohelist sorti nimetatakse ka kamfor-basiiliks või aiasaliliseks. Mõnedes piirkondades nimetatakse seda vürtsi ka Reykhaniks või Zhambiliks.

Mõlemal basiilikuliigil on selle taime jaoks iseloomulik vürtsikas ja kergelt jahutav aroom ja maitse. Taim on leetjas taim, seemned saadakse eeterlikud õlid ja fenooli klassi ained.

Basiilik parimal viisil avab selle omadused koos selliste toodetega nagu:

  • baklažaanid;
  • Bulgaaria pipar;
  • seened;
  • piim (kasutatakse juustu valmistamisel);
  • liha, eriti kana, sealiha, talle ja veiseliha;
  • squash ja squash;
  • Tomatid

Batiini kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamisel:

  • hapukapsas;
  • lihapasta;
  • joogid, eelkõige keedised ja tee;
  • pirukate ja pirukate täidised;
  • pitsa;
  • hakkliha küpsetamiseks küpsetamiseks, lihapallid ja zraz;
  • supid.

Lisaks sellele on köögiviljade konserveerimisel laialdaselt kasutusel igasuguseid vürtseid ürdilisi, mida nimetatakse basiiliks. Täiuslikult ühendab vürtsika ürdi koos:

Lisage kuivatatud vürtsi ja mõned aromaatsed segud, kus see täiuslikult asendab must pipart. Basilit kasutatakse traditsioonilises meditsiinis. Rahvaparjutajad on juba pikka aega märkinud, et see on tõhusad jookide ja infusioonide vastu võitluses:

  • stenokardia;
  • astmaatilised manifestatsioonid;
  • kesknärvisüsteemi haigused, keskkõrvapõletik;
  • neerude ja põie põletik;
  • öösel häiriv hambavalu;
  • nohu, sealhulgas allergilised ja hooajalised, samuti muud tüüpi nohu;
  • kesknärvisüsteemi neuroos ja häired;
  • maksa käärsoolad;
  • raske köha, sealhulgas komplitseeritud läkaköha komponent;
  • stomatiit;
  • troofilised ja mittesugavad haavad;
  • ekseem

Basiliku, eriti selle värskete võrsete söömine aitab ületada söögiisu puudumist, samuti suurendab imetamist. Samal ajal ei tohiks vürtsi kasutada neid, kes:

  • diabeet;
  • tromboflebiidi kalduvus;
  • haige hüpertensiooniga;
  • kannatas müokardiinfarkti all.

Või saadakse ka bazilikust, jahutades seda kuni hämarate temperatuuride eest, saavad farmatseudid kristallilist hüdrogeenitud kamperit. Toiduainetööstuses kasutatakse maitsetaimi vanilliini tootmisel.

Cilantro

Cilantro on idamaine vürts tuntud kui taim, mida rituaalides kasutatakse iidse Egiptuse ajal. Cilantro seemneid küpsetamisel nimetatakse koriandriks. Neid kasutatakse küpsetamise ettevalmistamisel, teeõli valmistamisel ja liha marinaadide lisamisel, samas kui cilantro maitsetaimi kasutatakse laialdasemalt, näiteks salatitega. See sobib:

  • konserveerimine ja juurviljade soolamine;
  • toiduvalmistamise kastmed, valamine ja supp kastmed.

Sellel vürtsikas ürdil on väga spetsiifiline, isegi öeldes, terav lõhn, mida paljud inimesed seob vainikas elavate bugade lõhnaga. Mõned keeleteadlased väidavad, et selle rohi terade nime ei anta juhus: see on identne kreeka putuka nimetusega.

Kõigepealt avaneb cilantro maitse parim viis:

  • kala;
  • liha;
  • herned ja muud kaunviljad.

Vürtside maitsetaimede aromaatsed ja bakteritsiidsed omadused võimaldavad seda kasutada kosmeetikas ja traditsioonilises meditsiinis ning seebi tootmises. Spice täiuslikult aitab:

  • maohaavand;
  • gastriit;
  • koletsüstiit;
  • kuseteede haigused.

Kuid aromaatsetest rohelistest kasutusest tuleks keelduda neile, kes kannatavad:

  • diabeet;
  • venoosne obstruktsioon ja tromboos;
  • südame isheemiatõbi.

Kalandro kasutamise piiramine toidus on ka reproduktiivse vanuse inimestele. Teadlased on tõestanud, et toode mõjutab kahjulikku toimet ja libiido.

Rahapaja, nagu kõik eespool nimetatud vürtsid, on laialt levinud pikaealine vürtsikas ürdi. Looduses on bioloogide poolt rohkem kui nelikümmend sorti, kuid sellised sortid on muutunud eriti populaarseks toiduvalmistamises ja teistes inimelu valdkondades:

  • piparmündi lehed;
  • piparmünt;
  • Jaapani piparmünt.

Küpsetamisel piparmündile antavad peamised funktsioonid annavad erilise maitse ja jahutava maitse:

  • joogid (mahlad, suupisteid ja tee);
  • salatid;
  • alkohoolsed tinktuurid;
  • peamised nõud, mis on valmistatud eelkõige lihast või kalast;
  • porgandid;
  • uba ja tooted nendest.

Liha puhul on mündil parimad omadused lambaliha, linnuliha, eriti kalkuni ja kana. Peale selle on mõned magustoidud kaunistatud viigimarjade ja piparmündilehtedega serveerimisel. Mõne maailma rahva köögis kasutatakse juustu valmistamisel piparmündi. Kõik teavad, et sellel vürtsil on väga tugev jahma maitse ja õrn lõhn. Kõik taimeosad on küllastunud eetritega ja see võimaldab täpselt kasutada vürtsi maapinnaosa tervikuna.

Traditsioonilised tervendajad märgivad ka seda, et tavalisel piparmündi infusioonil on spasmidevastane toime. Traditsioonilises meditsiinis on tõendeid selle kohta, et piparmündi võib õigustatult pidada vahendiks, et aidata saja haigusega. Sellepärast kasutatakse seda vürtsikat ürdi laialdaselt:

  • pikaajaline kuiv köha ja bronhiit;
  • kõhu väljaheide;
  • hambavalu;
  • maksa käärsoolad;
  • migreenid;
  • ängistus;
  • iiveldus;
  • kõrvetised.

Piparmündi kasulikud omadused ei lõpe seal, ja tegelikult saab seda taimet kasutada laialdasemalt. Suur hulk inimesi kasutab piparmünt maitsestatud ja maitsva tee valmistamiseks, millel on tooniline efekt kogu kehale. See infusioon leevendab ja aitab une järele uinumisel, leevendab valu liigeses, parandab ka meeleolu. Kõike seda ei tohiks piparmündi tarbida rasedate ja imetavate naiste dieedil, sest see võib lõõgastuda emaka ja vähendada laktatsiooni. Toitumises piparmündi loobumiseks peaksid olema ka need, kes kannatavad toote individuaalse sallimatuse tõttu.

Lisaks toiduvalmistamisele ja ravimile kasutatakse aromaatset taimet ka kosmeetikas ja igapäevaelus. Müntide lehtede alkoholiekstrakti põhjal valmistatakse losjoneid, mis aitavad leevendada ärritunud nahka ja kitsaid poorusid. Mõned värsked viinamarjad piparmündist aitavad pika aja vältel hävitada kärbset, mis ei talu selle taime maitset.

Apteegitill

Apteegitill mõned aednikud kutsuvad apteegitilli. Ja see ei ole juhus, sest välimusega on need kaks taimi kergesti segased. Seda seetõttu, et nad on mõlemad umbletid, neil on püsti jõuline õõnsad torukujulised varred ja peaaegu sama värvi lehestik. Vürtsise rohu eripära on see, et kaugel asuv anise on pehme ja maheda aroomi ning et apteegitill on mitmeaastane taim, mis on võimeline isekülviks. Kui vaatad tähelepanelikult, näete lehtede näpunäidetest punakaid veene. Just seal on eetrid, mis meelitavad palju kokkaid.

Seda vürtsi kasutatakse eranditult värske kujul, sest kuivatamisel kaotab tooraine enamiku eeterlike õlide ja lõhnab lõhna. Peamine taime kasutamine on kasutada seda alkohoolse Tinktuura valmistamiseks nimega absint. Mõnikord asetatakse teeki ja tinktuurid teekasse, mis hoiab ära puhitus ja ülemäärane gaaside moodustumine, mis on tihti seotud ülekuulamise või ebaregulaarse toiduga.

Köömen on ka vihmavarjude perekonnaliige. Taime struktuur on veidi sarnane eespool kirjeldatud apteegitilli ja tilliga, kuid sellel on mitmeid eripäraseid omadusi. Esiteks, taim erineb tema sugulastel nii lehtede kui ka munandite väljanägemise järgi. Vürtsina kasutas selle taime piklikke säravaid seemneid. Alamküünlad ei lõhna liiga palju, seega kasutatakse seda väga harva.

Enamasti pannakse seemned ettevalmistusse:

Taimeemneid kasutatakse ka kosmeetikas. Usutakse, et nende infusioon on suurepärane toonik, mis ei võimalda mitte ainult naha pehmenemist pärast maskeerimispesu, vaid ka puhitus ja samuti akne vältimise vältimist. Taime antiseptilised omadused aitavad vabaneda helmintiitsetest nakkustest ja neid kasutatakse loputamiseks lihtsate, kuid pikaajaliste, mitte ravivate madalate haavade korral.

Selle vürtsise taime vilju kasutatakse ka meditsiinis. Neist teha infusioonid, mis võivad leevendada ärritatud soolestikku ja "rahustada" liigset gaasi. Samal ajal peaksite teadma, et sapikivitõbi, koletsüstiit ja suhkurtõbi põdevatel patsientidel ei tohiks mingil juhul kasutada köömneid ja sellel põhinevaid tooteid.

Tarragona

Tarragona või, nagu seda nimetatakse ka "erragon", on suurepärane vürtsikas ürdi, mis näitab oma omadusi võrdselt hästi paljudes toiduvalmistamispiirkondades. Väljastpoolt on see ebameeldiv ja natuke sarnane usnukatega. Hoolimata sellest, taim on populaarne lillekasvatajatele, kes asustavad seda oma kohas pigem dekoratiivsetel eesmärkidel kui maitsestamise eesmärgil. Noor taim hindab õrna rohtu, millel on delikaatne aroom, ja täiskasvanud isend on pigem lopsakas põõsas kui rohi. Tarkhunit saab paljundada seemne ja risoomide jagunemisega. Nii jõuab ta neile, kes isegi ei tea oma vürtsikest ja aromaatsetest omadustest, talu.

Tegelikult võib seda vürtsikat ürdi kasutada toiduvalmistamisel:

  • marinaadid;
  • sama nimega tuntud jook;
  • lihatoidud;
  • munanõud;
  • puder;
  • kastmed;
  • kala, ka soolatud või keedetud.

Lisaks sellele kasutatakse vürtsikas taime aromaatse äädika valmistamiseks ja seda kasutatakse sageli koos rohelise basiilikuga. Tavaliselt kasutatakse viina nõudeks ka ersaagoni noorte võrseid. Vananenud jook sarnaneb vermutiga värvi ja aroomiga, kuigi sellel ei ole maitsetaimede sellist tugevat maitset.

Rosmariin

Roosmari on rohu taim, millel on ilmne aroom, okaspuu mets, mis lahustub delikaatses mere värskuse lõhnas. Väikeste nõeltaimede vürtsikas maitse. Selle kasvu ja arengu parimad tingimused on niiske merekeskkonna piirkonnad.

Muistsetest aegadest pärinev aromaatne taim oli rituaalse tähtsusega. Vana-Rooma ajal kasutati matuseid pärgleid, mis seostus tahtmise ja esivanemaga. Taimede vürtsid andsid ka imelise võimu, mis suutis eemale kurja vaime.

Ja kuigi bioloogilisest vaatepunktist nimetatakse taimi igihaljad põõsad, kulinaarspetsialistide vaatevinklist peetakse rosmariinid, nagu paljud teised põõsad, ürtideks. Taim on väga tagasihoidlik ja võib kasvada isegi toas. Lõhnav "nõel" läheb hästi:

  • kartulid;
  • seened;
  • kapsas;
  • pehmed juustud;
  • rasvane mere- või jõe kala;
  • kana munad;
  • kanaliha;
  • sealiha.

Lisaks kasutatakse seedetrakti ravimiseks rosmariinnõelte vett ja alkoholi, samuti selliseid haigusi nagu:

  • amenorröa;
  • impotentsus;
  • neuriit ja kesknärvisüsteemi häired;
  • parotiitis;
  • reumaatika;
  • tromboflebiit.

Arstid kinnitavad, et rosmariini kasutamine dieedil aitab leevendada menopausi ja vähendab ka kõhuõõne tekke tõenäosust. Roosmariin leevendab lihasvalu ja parandab vereringet. Roosmariini regulaarne, kuid mõõdukas kasutamine aitab suurendada immuunsust, aga ka leevendab astmahooge. Roosmariini oluline tunnus on asjaolu, et vürtsikal maastikul ei ole selle kasutamisel vastunäidustusi, sest see on võimas allergiavastane aine.

Tümm

Selline vürtsikas ürdi, nagu tibutükk, on juba ammu teada saanud kogu maailmas valmistatud ja küpsetiste kokad. Mõnedes piirkondades nimetatakse seda ka "tüümiani", "kibuvitsa tüümiani" või "Bogorodskaya rohi" (seda ei tohi segi ajada mägipiirkonna lähedase sugulasega). Taimel on väga ilus ja atraktiivne välimus ja õitsemine. Aroom levib kogu aias ja meelitab mesilasi. Sellepärast tüümian on väga ahvatlev, sest selle õitsemise aeg langeb kokku varajaste tomatite, suvikorvide ja kurkide loomisega.

Aroomipäraseid rohtu kasutatakse paljudes rahvamajandussektorites, sealhulgas apteekides ja toiduainetetööstuses. Kuivatatud ja värsked vürtside lehed on vajalikud:

  • konserveerimine;
  • alkohoolsete jookide infusioon;
  • aroomi ja ravimtaime valmistamine;
  • liha marinaad, enamasti veiseliha ja talle.

Hobune tüümiani on osa populaarse segu nimega Provencal herbs. Prantsuse kokad nõuavad taimeõli või viina taimede lõhnaõli, seejärel lisage see kontsentraati saiakestele, kastmetele ja salatitele.

Taim on rikas eeterlike õlide, imetlusväärsete omadustega, mida kosmeetikud on juba ammu märganud. Tänapäeval kasutatakse neid kosmeetikatoodete valmistamiseks, keha hooldamiseks ja naha niisutamiseks, näiteks hügieenilised huulepulgad, kreemid või seebid.

Tibeususe infusioonid ja keedised, mis ei ole alles alla neelatud, vaid kasutatakse ka vannina, aitavad toime tulla selliste haigustega nagu:

  • radikuliit;
  • reumaatika;
  • lihase-skeleti funktsiooni häired, mis on seotud liigeste infektsioonipõletikuga.

Lisaks sellele, tüümiani baasil valmistatakse ette ravimpreparaadid ja köha segud, mis aitavad rasket suitsetajat ja neid, kes põevad kroonilist bronhiiti või astma. Soovitavalt võtta tibudesse nakatuda tüümiani kuivaid lehti, ja vanadel oli sellist vahendit haavade ravimiseks ja desinfitseerimiseks mõeldud pulbrina.

Tümi peetakse meeste maitsestamiseks, sest see avaldab kasulikku mõju meeste seksuaalfunktsioonile, sperma aktiivsusele ja aitab seista urogenitaalsete mittenakkuslike haiguste vastu.

Oregano

Selline vürtsikas ürdi, nagu oregano, on rohkem tuttav paljude kulinaarsete spetsialistidega, kes nimetasid oregano. Selle omaduste kohaselt on taim tiiviku lähedal ja mõnikord traditsioonilises meditsiinis nimetatakse ka emaplaati või "naissoost" tüümiani. Märgitakse, et selle maitsestamise kasutamine aitab võidelda:

  • gastriit;
  • maksa põletik;
  • soolemotiilsus;
  • amenorröa ja menstruaaltsükli häired;
  • ateroskleroos;
  • reumaatika;
  • neerufunktsiooni kahjustusega seotud tursed.

Lisaks on selles vürtsises rohus infusioonis praeguseks päevaks lapsed. See aitab kaitsta õrna keha ärrituse ja mähkmelööbe eest. Sellistel vannidel on raviv efekt scrofula. Mõnikord lisatakse keetmiseks rongi või kummeli rohi, mis omakorda aitab parandada emaplaadi kasutamise efekti.

Toiduvalmistamisel kasutatakse vürtsikat ürdi nii värskelt kui ka kuivatatud kujul. Kõige sagedamini on see retseptidesse kaasatud, mis võimaldab teil maitseid saada:

  • pastad;
  • kastmed;
  • kastmega
  • puljongid;
  • pirnide lihatäidised;
  • omatehtud vorstid;
  • saltisoon ja aspic.

Oregano toob värske maitset konserveeritud kurkide ja tomatites, nagu ka muid magusaid, mis on valmistatud vastavalt retseptidele, kaasa arvatud suhkur. See vürts on täiuslikult ühendatud kana munade ja juustuga, kodujuustu ja hapupiimaga. Kuiva emaplaadi näputäis võib muuta mis tahes liha praetud seente maitset.

Tänu populaarsetele vürtsidele ühendab suurepäraselt oranž sellisena nagu:

  • basiilik;
  • lahe lehed;
  • marjoram;
  • muskaatpähkel;
  • rosmariin;
  • root;
  • must pipar herned.

Kasutage seda vürtsikat taime ja kosmeetikat, tehke pesu pesemisega. Naha korrapärane puhastamine niisuguste vedelate ainetega aitab puhastada mustade laikude nahka ja vältida akne. Mõnikord külmutatakse selle vürtsise taime kastmine jäävormides ja seejärel nägu pühkida. Sellest vürtsikasest taimest valmistatud aroomi tee võib üle saada unetuse ja leevendada tugevat köha.

Nagu tüümiani, on emaplaat suurepärane mesi taim, see õitseb ilusti ja võib hõlpsasti mängida dekoratiivse taime rolli. Sellepärast võib seda vürtsist rohtu näha sagedamini suveräänsete voodikohtade ja lillepeenardega.

Fenugreek või lambalääts

Vahemere vürtsikas ürdi nimetusega "lambaläätse" on paljudes riikides toidu valmistamisel juba ammu kaasatud. Taim on aastane ja eristatav pikk. Seda kasvatatakse ainult avatud aladel ja ainult aromaatsete maitsestamise eesmärgil, sest taim ei saa oma dekoratiivsete omadustega kiidelda. Fenugreek ei saa üllatada ega lehestiku tihedust ega rikkalikku õitsemist. Botanid eristavad kahte tüüpi vürtsikas rohtu: lambaläätse sinine ja põldsurve hein (või kreeka), millest mõlemad kasutatakse toidu aromaatsed vürtsid.

Kõige sagedamini lisatakse seda vürtsi toidule kuivatatud kujul, sest selles olekus on täitematerjali maksimaalne küllastus. Küpsetamisel kasutatakse kõige paremini lambaläätse, mida mõnikord nimetatakse ka lambaläätse või shambala aromaatsed omadused:

  • liha marinaadid;
  • basturma;
  • omatehtud vorstid;
  • soolane sibul;
  • lehmapiimast valmistatud juustud.

See vürts on eriti hinnatud India köögis. Ja selle taimeekstrakt on toidulisand, mida tähistatakse sarnaste ainete üldnimekirjas E417. Fenugreekil on seeni iseloomulik maitse, mistõttu mõnikord nimetatakse aednike vahelist taimi ka seenehaiguseks. Kuivatatud lehed, nagu ka taime puuviljad, on hõrega väikseim fraktsioon, on osa kuulsast vürtsikas-aromaatsest segust, mida nimetatakse ucho-suneliiks.

Isegi rahvameditsiinis või kosmeetikas on see vürtsikas ürdi leidnud selle kasutamise. Taimede settetaval on soovitav juua tühja kõhuga juua ühe supilusikatäie neile, kes tunnevad väsimust. Kui pärast juuste pesemist loputage pead selle vürtsika ürdi igapäevase infusiooniga, siis võite juba pikka aega unustada kõõm ja isegi seborröa.

Aniis on iga-aastane ürdi, mida teadlased klassifitseerivad vürtseks ürtideks või vürtsiks. Seda kasvatatakse Kesk-Venemaal kuni Uurali ja seda kasutatakse maitsestamisel kondiitritoodete ja igasuguste lihatoitude valmistamisel. Mõnedes piirkondades võite kuulda, et seda taime nimetatakse ka pimpinella või reieluu. Aniisi dekoratiivne roll ei mängi, kuigi seda eristab lopsakas lehestik, mis näeb välja nagu till ja apteegitill. Kõige väärtuslikumad on selle taime seemned, mis sisaldavad rohkesti eeterlikke õlisid.

Aniisi põhjal valmistatakse nad aperitiividena või magustoidu joogidena vaimu-tinktuure. Kõige tavalisemad on:

Aniisi puuviljadel on mentooli maitse ja neid kasutatakse järgmiste preparaatide valmistamiseks:

Taimede seemnetest saadud õli kasutatakse kooki kihtide, aga ka glasuuride ja kreemide jaoks lõhna- ja maitselisandina. Aniseemneõli kasutatakse ka meditsiinilistel eesmärkidel. On juba ammu tõestatud, et tema terade aniseedi või vesiekstraktide kastmine aitab võidelda:

  • soola sadestumine neerudes ja kuseteede piirkonnas;
  • kõhupuhitus;
  • gastriit;
  • köha;
  • larüngiit;
  • trahheiit;
  • madal laktatsioon.

Selliste vürtside nagu aniisi kasutamine inimese dieedil ei ole rasked vastunäidustused. Ainuke asi, mida kõik peaksid pöörama tähelepanu, on see, et kõik, ilma erandita, võivad suures koguses kasutatavad vürtsised ürdid põhjustada keha mürgitust eeterlike õlidega.

Majoram

Marjoram on Lähis-Idas üks lugupeetud vürtse. Nii nagu rosmariin Kreekas, omistatakse temale rituaalseid funktsioone. Kaasaegses toiduvalmistamise maailmas kasutatakse seda vürtsikat ürdi roogade maitsmiseks:

Kõige sagedamini kasutatakse marjorami kuivatatud kujul, kuigi mõnes retseptis soovitatakse seda vürtsikat ürdi lisada värskete roheliste kujul. Uus ja täiuslik maitse selle vürtsi kasutamise korral omandavad:

  • omatehtud vorstid;
  • supid;
  • salatid;
  • puding;
  • marineeritud marineeritud konservide köögiviljad.

Nõudmisel kasutatakse lõhnavaid maitsetaimi:

Maitsetaimi kasutatakse ka aromaatse tee valmistamiseks, mis peale tavapärase funktsiooni on terapeutiline jook, sest see aitab leevendada seisundit, kui:

  • raske riniit, sealhulgas allergiline või hooajaline;
  • bronhiaalastma;
  • seedetrakti haigused;
  • neuralgia.

Majorimaani keetmise kreemist on haava paranemine ja tooniline efekt. Selle vürtsika ürdise kuuma infusiooni on soovitatav toota sissehingamist, mille toime eesmärk on köha ja röga eemaldamine ninavere ja ülemiste hingamisteede põletikul.

Sage

Sajandit peetakse vürtseks ravimtaimeks. Keetmine ja meditsiin on tuntud juba väga kaua. Mõnedes piirkondades nimetatakse lilli salviaks ja kasvab pika rida voodites dekoratiivtaimena. Igasuguseid rohtu eristatakse rikkaliku õitsemisega ja on suurepärased mesi taimed. Seda kvaliteeti hindavad suvemaaklerid, kes asuvad järjest sagedamini oma krundidesse, järgides mitmeid eesmärke, alates mesilaste kaasamisest kuni meditsiinilise tooraine kogumiseni.

Botanikud eristavad paljusid selle taime erinevaid sorte, mis erinevad õitsemise ajast, taimede kõrgusest ja aromatiseerituse tasemest. Kõige populaarsemad selle vürtsika rohu kõik tüübid on sellised sordid nagu:

  • salvei muskaatpähkel;
  • Salvia officinalis

Alates iidsetest aegadest kasutatakse neid vürtsikaid maitsetaimi veinivalmistamisel. Tänu neile, veini ja veini jookid omandavad muskaadi õrna aroomi ja mee maitse. Lisaks kasutatakse neid maitsetaimi kõrgkvaliteetsete tubakatoodete maitsmiseks: tänu sellele kavalusele muutub nuuskide aroom heledamaks ja selle täidis sisalduvad sigaretid sisaldavad vähem nikotiini.

Traditsioonilises kulinaarias kasutatakse mustuse tee valmistamisel lõhnaainena taimede maapinda. Värske vürtsiga on hästi ühendatud liha (eriti vasika- või lambaliha) ja fermenteeritud piimatoodetega, kus see lisatakse vitamiini jookide valmistamisel.

Arstid on pikka aega läbi viinud uuringuid selle vürtsika rohu omaduste ja omaduste kohta. Nende töö tulemusena kasutati infusioone ja keediseid liigeste, lihas-skeleti süsteemi ja kõõluste põletike haiguste puhul. Selle vürtsika ürdiõlide baasil tehakse salve, mis suudavad psoriaasi nahka taastada. On tõestatud, et aromaatne alus on lõõgastav mõju närvisüsteemile, eriti kui seda kasutatakse õlipõletis. Paljud inimesed teavad, et salvei peetakse aphüdisiaks. Võib-olla sellepärast on selle kasutamine viimasel ajal nii populaarne.

Seller

Vürtsikas ürdi, mida nimetatakse "selleriks", on hõlpsasti segi tuntud roheliste petersellidega. Selle vürtsi eripärane omadus on väljendunud aroom, mida iseloomustavad kuivus ja puitunud märkmed. Botanid jagavad seller kaheks alamliigiks: harilik juur ja juur. Mõlemal juhul võite kasutada kogu taim toitu. Ainult esimesel juhul saab taim kiidelda laialivalguvatest oksadest ja halvasti arenenud juurtest, teisel juhul on kõik teineteist. Vaatamata õitsemise puudumisele ja väga inetu välimusele on see vürtsikas ürdi laiali levinud aednike ja aednike vahel, keda sageli meelitab lühike kasv ja levik. Kui seller on kasvanud, lehetäide ja ämblikud ei lahenda, sest neid takistab taime vürtsikas aroom.

Selerie varred kasutatakse värskelt ja kuivatatakse. Erinevalt petersellist, kuivatatud maitsestamine ei kao oma maitset ja kui ta saab suppi või kastani, ta taastab algse aroomi kergesti. Kõige sagedamini kasutavad cooking küpsetamisel värskeid sellerorte:

  • salatid;
  • supid;
  • kastmega;
  • kastmed;
  • pirukad täidised;
  • konserveeritud köögiviljad.

Kuivatatud maitseaineid kasutatakse peamiselt:

  • liha leotamine;
  • liha- ja köögiviljamahlade keetmine;
  • lõhna- ja maitseainete täitematerjal.

Sellerit, aga ka peterselli peetakse viljakas eas meestele väga kasulikuks vürtsiks ürdiks, sest see sisaldab üht olulisemat suguhormooni. Selderikasvatajate korrapärane tarbimine aitab vältida suguelundite haigusi ja suurendada seemnerakkude tootmist ning parandada nende kvaliteedinäitajaid. Lisaks on see vürtsi tuntud oma diureetilise toime ja võime kergesti eemaldada teatud tüüpi kive alates kusepõie. Seda sorti kasutatakse traditsioonilises meditsiinis. Selle taime maapinnast valmistatud kurk, mis on rakendatud pigmenteerunud nahale, võib vähendada täppide värvi, kaasa arvatud need, mis on vanaks päritoluga.

Üllatavalt kasutatakse paljude maailma rahvaste köögis soola asemel kuivatatud vürtsikas rohtu, mis on soola asemel, ning selle pulbriga on maitsestatud ainult valmistoidud.

Lovage

Tema maitseomadused on väga sarnased selleriga, kuid ilmselt on neil kahel taimal olulised erinevused. Kõigepealt on lovage väga pikk taim, mis lisaks rikkalikule haljasalale on ka ilus, kuigi see ei õitsema hästi. Sellise vürtsika ürdi aromaatseid omadusi märkasid inimesed juba ammu ja nad hakkasid supte valmistamisel kasutama rohelisi, liha ja kala soolast (lõhna- ja abiainetena, suurepäraste tõrjuvate kärbestega) ja ka:

  • köögiviljade ja seente marinaadid;
  • marinaadid ja kastmed;
  • kergeid taimelisandeid;
  • värskendavad külmad joogid;
  • liha kastmega.

Mõõdukas lemmikloomade kasutamine võimaldab teil parandada mis tahes roogi maitset ja lõhna, kuid see vürts on eriti hästi seenetega kombineeritud. Viimasel ajal on tervisliku toitumise toetajatena meeldivaks jogurtipõhiste vitamiinipreparaatide valmistamisel. Usutakse, et taime roheliste lehtede lisamine kurgi-keefiini joogile aitab organismil puhastada toksiine kiiremini, mis mitte ainult ei tekita turse, vaid annab ka puhta ja tervisliku naha. On näidatud selle vürtsise rohi roheliste ja nende toitumisharjumuste otsustamine, kes langetasid kaalukaid ja ohutuid otsuseid.

Armastus on ka rahvameditsiinis väga kasulik. On tõestatud, et seda saab kasutada meeleavalduste ületamiseks:

  • reumaatika;
  • sapipõie haigused (sh väikeste kivide purustamine);
  • seedetrakti häired;
  • südame-veresoonkonna haigused.

Lisaks sellele sellele vürtsikale ürdile on omistatud diureetikum ja rögastumine. On tõestatud, et mahla jänesel on antibakteriaalne toime. Ükskõik, kas meie esiisad teadsid seda või mitte, pole teada, aga tõsiasi, et tõde, et hõõguv muru hõõrutab Trinity ruume, on kindel.

Sellest aromaatsest taimest valmistatud lõhnu ja infusioone kasutatakse koduste kosmeetikas. Juuksed loputatakse pärast pesemist väikese külma tee abil, mis muudab juuksed pehmeks ja terveks särama.

Kuid hoolimata sellistest laialdastest kasutusviisidest, ei tohiks seda vürtsikat ürdi kasutada rasedatele naistele, kuna see on ebaotstarbekas. Raseduse varajases staadiumis võib see vürtsi isegi üks kord tarbimiseni põhjustada tõsist verejooksu ja hilisemates staadiumides võib see põhjustada pöördumatuid tagajärgi, nagu emakasisesed loote suremine.

Hyssop

Hyssop pole paljude kokade jaoks väga tuntud vürtsikas ürdi. Kuid see oli kuni nad pidid maitsma seda vürtsi maitse ja äri. Kulinaariaeksperdid ja veinivalmistajad nimetavad seda vürtsist rohtu siniseks kütteseadmeks.

Esimene mainitud see lõhnav rohi on endiselt Piiblis. See oli see taim, mis oli ühendatud väikestes kimpudes, mis fumigatsioonis eluruume rituaalsete tegevuste ajal. Arvatakse, et suitsu, mis pärineb aromaatsetest kimpudest, tõrjub kurjajõude ja toob maja heaolu, rahu ja rahu.

Kuumade kokteilide valmistamisel kasutatakse hüssopi:

  • sealihast;
  • kohupiimakookid;
  • kurgi ja tomati salat;
  • köögiviljapoolsed roogasid;
  • omatehtud vorstid;
  • joogid.

See vürtsikas ürdi on tuntud ka rahvameditsiinis. Sellel on bakteritsiidsed omadused ja neil võib olla kasulik toime selliste haiguste korral nagu:

Selle vürtsi kasutamist näidatakse ka neile, kes kannatavad:

  • stenokardia ja neuralgia;
  • bronhiaalastma;
  • suurenenud higistamine;
  • reumaatika.

Hea tulemusi saab selle maitsestamise tõttu maohaavandi haigete toitumises. Sellest vürtsisest herbist valmistatud nuum aitab vabaneda usside nakatumisest ja näitab selle mõju erinevalt paljudest teistest samalaadse toimega ravimitest seoses paljude parasiitide sortidega.

Ainuke asi, mida ma tahaksin märkida, on see, et seda vürtsi ei tohiks kasutada hüpertendermidena kas maitseainete osana ega meditsiinilistel eesmärkidel, kuna see võib oluliselt suurendada vererõhku ja võib põhjustada pöördumatuid tagajärgi.

Kurgi ürdi

Kukerhern on kõige ebatavaline vürtsikas taim. Ebatõsiselt püsti, mitte eriti hargnenud põõsad, mida võib öelda, võib öelda, et varjulised lehed kaugelt meenutavad piparmünt või sidruni palsam, lummavad ja paljastavad paljude aednike huvi. Fakt on see, et kui te kogemata selle taime puudutab, tundub värske kurgi aroom. Sellepärast kasutatakse taimet tihti varajase kevadise vitamiini salattide valmistamisel, mis lõhnab värsketest köögiviljadest, mis on korjatud voodist. See vürtsikas ürdi sobib ka tilli-peterselli, kapsa, basiilikuga. Päevalilleõli peetakse selle vürtsi jaoks kõige paremaks kastmiseks, sest see taastab väga palju maitseainete looduslikke eeterlikke õlisid. Kui salatile lisatakse väike kogus soola ja õunasiidri äädikat, siis on lihtsalt võimatu eristada delikaatset päris köögiviljadest valmistatud tassi.

Vürtsikas ja ebatavaline kurgi ürdi, mida kasutatakse järgmiste tootmisel:

Lähis-Ida maades valmistatakse ürgelt maitsvaid komme selle suhkru glasuuril põhineva vürtsi lilli ja rohelise tee valmistamisel lisatakse rohujahu lehed ja pungad. Selle tulemusena omandab valmistoode värske järelmaitse, mis parandab degusteerija meeleolu.

Salatid koos kurgihaigusega aitavad säilitada südame-veresoonkonna süsteemi tooniga ning aitab ka vabaneda tarbetutest kogunemisest neerudesse ja kusepõiele. Tehase tõestatud terapeutiline toime võitluses järgmiste ilmingutega:

Kurgimaitse aitab inimesel toime tulla hooajalise ajutaminoosiga. Samuti on näidatud ülekaalulisus borago. Vürtsises rohus ei ole vürtsikat maitset ja sellel on ümbritsev mõju, nii et seda saavad süüa ka paljud seedetrakti mitmesugused haigused.

Sellisena ei ole rüpsi kasutamise vastu vastunäidustusi, seetõttu võib meetme järgimist pidada ainukeseks piiranguks.

Melissa

Mõned kulinaarspetsialistid nimetavad Melissa piparmündiga ja peavad seda mitmesuguseks piparmüntiks. Tegelikult kuulub see vürtsikas taim täiesti erinevat tüüpi ja ürtide perekonda. Melissa populaarsed nimed on "sidrunirohi" ja "sidruni piparmünt". See on otseselt seotud taime aroomiga, mõnevõrra meenutab tsitrusviljade lõhna.

Aroomi rohtu kasutatakse kõige sagedamini karastusjookide ja aromaatse tee valmistamisel. Kuid lisaks sellele tuleb märkida, et vürtsi sobib hästi:

  • kala ja nõusid sellest;
  • liha, eriti linnuliha;
  • juustud, juust ja kodujuust;
  • seened, eelkõige seentega.

Marinaadide ja marineeritud marinaatide valmistamiseks kasutatakse aromaatset taimet: selle toorikud omandavad tundliku aroomi ja värskuse maitse järgi. Hariliku lehti kasutatakse maitsestamiseks nõrga likööri, nagu liköörid. Regulaarne lauaviisain, mis on infusiooniks sidrunipalmile mitu kuud, on maitsestatud salatitega. Sellest lähtudes muutuvad nad piitsumaaks ja lõhnavamaks.

Leiutas ka aromaatse rohu kasutamist traditsioonilises meditsiinis ja kosmeetikas. Alkoholipõhist toonikat kasutatakse näo pühkimiseks, kui see on turse soodne, ja seda kasutatakse ka noorte lööbe vastu võitlemisel. Abistava ravina soovitatakse melissa teed neile, kellel esineb migreeni ja unetus, samuti inimestele, kes kannatavad:

  • sapipõie kanalite düskineesia;
  • kõhupuhitus;
  • tahhükardia;
  • seedehäired;
  • bronhiaalastma;
  • menstruatsioonihäired;
  • ägedad hingamisteede haigused.

Et hambavalu vabaneda, soovitavad traditsioonilised ravitsejad mõne minuti jooksul seda aromaatse taime infolehte närida. Sidrunibalma teed vedelikud aitavad vabaneda silma all olevatest "kotidest" ja värskendavad nahaärritust. Väetamise positiivne mõju, mida rakendatakse väljastpoolt, on märgitud võitluses:

  • ekseem;
  • dermatiit;
  • pragunev nahk.

Melissa, nagu ka paljud teised ravimtaimed, on eeterlike õlide allikas, mida kasutatakse laialdaselt parfüümide ja kehahooldustoodete valmistamisel. Selle vürtsika ürdi kasutamise piiramine on rinnaga toitmise periood, sest Melissa on üks kõige tõhusamaid rahvapäraseid abinõusid imetamise lõpetamiseks.

Pasternak

Pasternak on juba mõnda aega Venemaal tuntud. Aga rohkem nagu köögiviljas, mitte vürtsikas ürdi, sest selle risoomid kasutati toiduvalmistamisel kõige sagedamini. Puu nimetati valgeks juuriks ja lisati küpsetamisel läbipaistvad puljongid ja supid. Toidud ja aromaatsete taimede maaosa pannakse kaasaegsete kokad koos juurtega.

Kõige populaarsem pastaanika kasutamine on aromaatsete roosade lisamine küpsetatud õline jõe kalatoidule. Toote eeterlikud õlid takistavad kalaõli ebameeldivat lõhna, kuid see ei mõjuta valmistoidu maitset. Noorte pastöniku lehed koos petioles pannakse värsketesse vitamiini salatidesse ning lisatakse ka külmadele suupistetele koos teiste roheliste ja värskete ürtidega. Tainas sõtkumiseks kasutatakse kuivatatud lehestikku ja toode avaldub eriti hästi hautatud peakapsast või hakitud merekalast täidetavast puistäidist valmistatud pirukast.

Pasternakit kasutatakse traditsioonilises meditsiinis nahahaiguste raviks. Seda kasutatakse allopaatiliste preparaatide valmistamiseks, mis suudavad ületada isegi ühe kõige raskemate haiguste - vitiligo, mis avaldub valgete täppide kujul ja suuruses kogu keha, mis ei ole tanädetundlikud.

Pastinaali rohelised võivad taluda:

  • mao kolakid;
  • südame-veresoonkonna haigused;
  • kapillaarne nõrkus;
  • venoosne stasis.

Toitumisspetsialistid märgivad, et pastinaapide söömine suurtes kogustes aitab toota maomahla ning võib seetõttu põhjustada järeleandmatut soovi süüa ja põhjustada ülekuumenemist. Sellepärast ei peaks selle vürtsise taime rohelisi kontrollimatult sööma.

Verbena

Selline herb nagu verbena, paljud aednikud kasvatatud dekoratiivsed funktsioonid. Ja vähesed inimesed teavad, et selle ilusa taime rohelisi kasutatakse aromaatsete vürtside valmistamisel. Parim vervide kasutamine on värskete võrsete kasutamine kurkide kurnamisel. Selle taime lehed ja lilled nõuavad magusat siirupit ja vala viina. Tulemuseks on üllatavalt maitsev jook, mis sarnaneb alkoholiga. Selle vürtsise taime värsked ja noored rohelised (väikestes kogustes) pannakse salatidesse ja kasutatakse ka köögiviljade hautis. Sellest valmistatud nõudest saab tundlik aroom ja kerge happesus, nagu näiteks sidrunimahla kasutamisel.

Verbena on mett taim. Selle õrn aroom meelitab putukate tolmlejaid kohale ja võimaldab teil suurendada puuviljakultuuride saaki. Selle taime lõhn aitab leevendada peavalu ja stimuleerib mälu. Vanas taimes peeti armastuse sümboliks. Neile, kes seda aias kasvatasid, ei ohustatud perekondlikud mured ja skandaalid ning nende maja oli "täielik tass".

Selle taime kastmine aitab kaasa naiste haigustele: parandab emakasisest verevoolu ja stimuleerib munasarjade funktsiooni. Sellepärast on alkohoolsete jookide valmistamine ja söömine rasete korral vastunäidustatud.

Chervil

Cerville, mis mõnes piirkonnas on tuntud nime all "Kupyr", kasutatakse paljude roogade valmistamisel. Selle rohelise ja koheva vürtsika rohulise taime aroom muudab maitset:

  • praetud kala;
  • küpsetatud liha, eriti kodulinnud, lambad ja veiseliha;
  • kastmed;
  • letsitiinid ja muud munatoidud;
  • küpsetatud kartul.

See vürtsikas ürg on lisatud võile ja piimatoodetele, kombineerides seda basiilikuga, selleririkkade ja tarkhunomiga. Esimesel juhul saada võileibu niinimetatud roheline või, teisel juhul - vitamiinjoogiga, millel on kosutavad ja toonilised omadused.

Nad kasutavad traditsioonilises meditsiinis ja kosmeetikas ka kervilit. Selle vürtsika ürdiseaduse kastmine on kahjutu toimega ja aitab seedetrakti haiguste ja urogenitaalse süsteemi krooniliste haiguste puhul.

Kummin

Köömne või zira on üks kõige tavalisemaid maitsetaimi. Enamik neist kasutab selle taime kibe seemneid toiduvalmistamisel, kuid seal on ka selliseid kööki, kus nad kasutavad selle rohttaimede rohelisi võrseid. Selline piirkond on Gagauzia, mis on väike territoriaalne ühendus Moldova lõunaosas. Seal on kiudinev lehed koos roheliste ja tilli vihmavarjudega, samuti sibulaid kasutatakse kiirkohustatud kurkide valmistamisel.

Teistes piirkondades kasutatakse noori kudemislinde, kui:

  • kerged supid;
  • külmade suupistete tegemine;
  • toiduvalmistamise salatid.

Alates juurviljadest valmistatakse infusioone, mida kasutatakse koos taimede terade lahustamisega. Tervendav vedelikel on antiseptilised ja haavade paranemise omadused.

Sinep

Sinep on väga väärtuslik vürtsikas rohttaim, selle noorte võrsete abil valmistatakse vitamiini salateid ja jooke. Selle taime kasvatamine kohas on väga ebatavaline, sest seda kasvatatakse mitte nii palju vürtsikate roheliste tootmiseks kui ka mineraalide rikastamiseks, kuna põllumajandustehnoloogia taim on sideratom.

Küpsetamisel, meditsiinis ja farmaatsias peetakse sinepipulbrit populaarsemaks, millest valmistatakse tuntud maitsestatud kaste. Segatud seemneid kasutatakse traditsioonilises ja traditsioonilises meditsiinis, valmistades sinepi kipsi ja väikesi terakesi kasutatakse täielikult konserveerimisharjamahlades ja köögiviljades: nad annavad marinaadidele aroomi ja lisavad maitsele piikantsi.

Lavendel

Paljud leiavad, et lavendel on pigem ilus lill kui vürtsikas rohi. Kuid nad on valed. Lõhnav õisikud seda taimet on pikka aega kasutatud toiduvalmistamise ja farmakoloogia, samuti parfüümi tootmisharu. Prantsuse ja Itaalia kokad hooajal lavendliha ja kalaroogadega, samuti suitsetamise ajal koos kadakamarjadega. Lavendli lõhn segab hästi tüümiani ja salvei. See on see vürtside kombinatsioon, mida võib kõige sagedamini näha delikatesse pakitud retseptides.

Lisaks lilledele on lavendliõli väga populaarne. Mõni tilk ravimi muudab maitse mis tahes kaste või liha kaste.

Rahvameditsiinis kasutatakse seda vürtsikat ravimtaimi unetuse ja migreeni tarbeks. Nende tingimuste vabanemiseks on soovitatav teha väikesed padjad, mis on täidetud kuivatatud lavendli varte ja pungadega. Üks selline kott võib teenindada aastaringselt. Lavendeli keetmist kasutatakse vannide valmistamiseks, mis leevendavad seisundit:

  • neurasthenia;
  • reumaatika;
  • urolitiaas;
  • neeru põletikulised haigused.

Dermatoloogid soovitavad pesta nahka lõhnava ekstraktiga, et säilitada toon, samuti vabaneda kuivusest ja loksutamisest.

Aednikud ja lillekasvatajad hindavad seda vürtsikat ürdi oma ilu ja aroomi pärast. Kõige sagedamini on taim istutatud Alpide mägedes, kus lisaks dekoratiivsetele väärtustele on lavendel ka kivise maapinna libisemise kaitse. Probleem on selles, et see vürtsikas ürdi on väga termofiilne ja ei kasva põhjapoolsetes piirkondades.

Coluria

Coluria peetakse mitmeaastaseks vürtsiks rohuks ja kuulub roosa perekonda. Taim on levinud Lääne- ja Ida-Siberis ning kasvab mägipiirkondade mägedes ja orgudes. Seda taime ei ole võimalik keskmiselt sõita, kuid tooraine odavnemine, mis on kvalitatiivselt võrreldav kallimate maitseainetega, muudab Siberi agrotehnilised talud kultuurtaolist taimi.

Küpsetamisel kasutatakse selle vürtsika ürdi risoome. Kuivatatud kujul sarnanevad nad nelkide maitsega kaneeli abil. Sellepärast kasutatakse sageli seda vürtsi kondiitritööstuses taina ja jookide maitsestamiseks.

Aromaatset pulbrit on rõhutatud alkoholile ja seejärel saadud toodet kasutatakse alkohoolse joogitööstuses. Tehase omadused võimaldavad seda kasutada ka farmaatsia- ja parfümeeriatööstuses ning isegi konserveeritud toitude valmistamisel.

Canuper

Keetmiseks on pikka aega kasutatud vürtsikat rohttaimi, millel on ebatavaline nimi "canoper". Kastmete valmistamiseks; apteegid ja marinaadid kasutavad kõige sagedamini taimede värsket lehestikku ja noori varreid, samal ajal kui maiustused eelistavad kasutada selle taime kuivatatud lillede pulbrit. Botaanikuteks on see vürtsikas ürdi tuntud kui palsamikas. Sellel taimel ei ole dekoratiivseid omadusi, mistõttu kasvatatakse harilikult oma krundil. Kuid kogenud aednikud teavad, et hiljuti on canoper'it kasvatatud suures koguses kui väärtuslikku eeterlikku õli.

Värskelt ja kuivatatult valmistatud vürtsikassett kasutatakse järgmistes toodetes:

  • õlu;
  • juust;
  • marineeritud õunad;
  • soolatud seened;
  • marineeritud kurk;
  • kvass.

Aromaatsete ürtidega valmistatakse tee, mis sarnaneb bergamoti lõhnaga joogile. Ainus asi, mida tuleb öelda, on see, et selline jook on diureetikum.

Kanoperi seemnetest saadud õli iidsetel aegadel nõudis oliiviõli. Seda tööriista kasutatakse antiseptiliselt. Kaasaegsed arstid kasutavad seda õli hematoomide ja haavade manustamiseks. Desinfektsioonivahendina kasutatakse ka pulbreid jahvatatud seemneid. Kuivatatud kanepit kasutatakse lehmade vahendina.

Pärlmut

Paljude jaoks on paljude jaoks tegemist viirata, kuid tegelikult on taim vürtsikas rohus. Looduses on selle taime tohutu hulk sorte, kuid kõige sagedamini on mesane või Tšernobõli. Seda ravimtaimi kasutatakse alkohoolsete jookide valmistamiseks, nagu näiteks vermuti või absint.

Porilaua üks sorte on vürtsikas ürdi-äärragon, mille omadused ja kasutamine on kirjutatud ülaltoodud sektsioonis.

Rahvapärases ja traditsioonilises meditsiinis kasutatakse selle taime tinktuure söögiisu stimuleerimise vahendina, samuti kui on olemas kahtlus, et inimene on nakatunud ussidega. Lisaks sellele pärsivate vürtsikale aroomile aeglustub kirbud ja põlved. Sellepärast on tema kimbud riputatud loomade ja muude kõrvalhoonete varje ning neid kasutatakse sageli ka harjade tegemiseks.

Rutu tõotab väga suurt hulka lillekasvatajaid, sest talle on iseloomulik eriline lehestik ja tal on rikkalik roheline värvus. Aga ainult kõige teadlikumad teavad, et see taim on vürtsikas rohi, mida kasutatakse nii toiduvalmistamises kui ka kosmeetikas.

Rue perekonda kuulub umbes viisteist sorti, millest mürgised on. Koogid kasutavad toiduvalmistamiseks rohelist lõhnavat rue. Enamasti lehed lisatakse:

Maitsmiseks on taime lehed sarnased looduslike küüslaugu sibulate või noorte küüslauguga, kuid taime lõhn tundub rohkem nagu petersell.

Kosmeetikas kasutatakse dermatiidi raviks alkohoolset roogi lehtede infusiooni, samuti kasutatakse kudede armistumisel keha põletavate piirkondade kastmeid. See aitab vältida armistumist. Parfüümide tähelepanu juhtis selle taime jäljendamata lõhn. Praegu kasutatakse seda vürtsikas taimest eraldatud estreid kreemide ja parfüümide valmistamisel lõhnaainetena.

Raseduse ajal ei tohiks süüa selle vürtsise rohi rohelisi, sest selle taime mahl, mis on sisestatud, põhjustab alati viletsust.

Ristik

Magus ristik on tuntud pigem sööda kui ravimtaimana kui vürtsikas ürdi. Kuid tegelikult kasutatakse seda taimet alkohoolse joogitööstuse jaoks viina nõudmisel. Selle juur muutub kergelt maitseks ja ei muutu nii kuumaks. Lisaks sellele lisatakse see kuivatatud vürtsikas ürdi sigareti valmistamiseks kasutatavale tubakale.

Küpsetamisel ei kasutata seda vürtsi, sest sellel on hapukas maitse. Kuigi just see vürtsika rohu kvaliteet on hinnatud meditsiinis. Selle taime õietolmu põhjal valmistatakse allopaatilised preparaadid, mis võivad ravida reumaatilisust. Samuti kasutatakse ristikut kui koronaararterite tromboosi antikonvulsantide ja adjuvantravi.

Hoolimata asjaolust, et vürtsi on harva süüa, peaksite teadma, et see on kahjulik neile, kellel on madal verehüübimatus.

Gravilat

Gravilatit ei saa nimetada kuulsaks vürtseks rohuks, kuid paljud kokad austavad seda taimet ja kasutavad seda toiduvalmistamisel. Kõige sagedamini lisatakse seda vürtsi:

  • kvassi;
  • õlu;
  • vein;
  • magus tainas;
  • salatid;
  • kastmed ja apteegid teise kursuse jaoks.

Veini või viina, mis infundeeritakse gravilati purustatud kuivatatud juurtega kuus, kasutatakse meditsiiniliseks otstarbeks ravimina, mis takistab seedetrakti teatud seedetraktist tingitud puhitus, iiveldus ja oksendamine.

Marigolds

Marigolds, või Chernobryvtsy, on õitsva aromaatse aia ürdi, mida on pikka aega kasutatud vürtsina paljudes setetes ja maitseainetes. Selle taime teine ​​nimi on "Imeretinsky safran". Just seda taime kuivatatud lilled nimetatakse Kaukaasias, kus see on osa maailmakuulsast hop-suneli seostest. Köögiviljaspetsialistid kogu maailmast kasutavad maitsestatud maitsestamist liha ja kala marinaadiks.

Selle valmistamise ajal on see vürtsikas taim asunud traditsioonilisele meditsiinile. Käevõru põletusjuhtumid on purjus põletikuliste haiguste korral ja ka patsiendi seisundi leevendamiseks ajal, kui liiv või väikesed kivid jätavad kusepõie. Taime kuivatatud lehti kasutatakse kerge emeetikumina ning palavikuga seotud seisundite ravimisel ägedate hingamisteede haiguste korral.

Amatöör lillekasvatajatele austab seda taimet. Selle lopsakas ja ilus õitseng meeldib silmale juulist septembrini ja tema eriline aroom suudab kahjurite tõrjet.

Monarda

Monarda on pikk dekoratiivne muru, mida lillekasvatajad tõuavad ilu nimel. Mõnedes piirkondades nimetatakse lilli õitsemise juuriks, kuigi sellel pole midagi pistmist rue perekonnaga. Monarda aroom ulatub kaugel kohast. Kulinaarseadmete eksperdid kasutavad toiduvalmistamisel nii varsi kui ka lehti, kuid enamasti kasutatakse lillekapsleid. Neid pannakse väikestes kogustes igasuguste jookide kujul. On märkimisväärne, et keeduklaasile lisatakse veidi kuivatatud kast, kui tee valmistamisel on võimalik tunda bergamoti maitset.

Hoolimata asjaolust, et enamikul maitsetaimedest kuivatatud lõhn on kaotatud, lasevad selle taime lilled tugevamalt kuival kujul. Värsked lehed on tsitrusviljaseemne aroom koos muskaatpähkel ja seetõttu kasutatakse vürtsi kõige sagedamini:

  • kodulooma;
  • kala toidu valmistamine;
  • konserveerimine.

Maitsetaimi nooremaid lehti saab panna salatidesse, samuti kasutatakse hommikusööviliste vürtsikaste, mis maitsvad nagu vermut.

Seda vürtsikat ravimtaimi kasutatakse ka meditsiinis, kuna sellel on karminaalsed omadused. Tähelepanuväärne on asjaolu, et selle taime lehtede närimisega saate hõlpsalt vabaneda suu ebamugavast lõhnast või stomatiidist. Selle taime kastmist kasutatakse loputuseks kurguvalu, tonsilliidi ja ärritunud suhkru jaoks, mis hambaartikleid kandmisel sageli häirib.

Chives

Murukaid nimetatakse ka vürtsikuteks ürtideks. Selle taime maitse on natuke tavalisest sibulast, kuigi visuaalselt sarnaneb see taim väga hästi. Väikest ja õhukest kiuviljalõike kasutatakse värske ja kuivatatud kujul. Nad on maitsestatud:

  • supid;
  • salatid;
  • teine ​​liha ja kala liha;
  • köögiviljade hautised ja külmhambad;
  • omelets

Lisage vürtsikas ürdi lihapottidele ja pirukatele. Esitatav välimus võimaldab teil kasutada seadme maapinda, et kaunistada roogasid.

Traditsioonilise meditsiini vaatepunktist lähtudes stimuleerib seedetrakti toitumine seedimist ja aitab toidu kerget seedimist.

Arugula

Sellised kulinaarsed maitsetaimed nagu arugula, paljud kokad, mida kasutatakse kergete vitamiinide keedusalatite valmistamisel. Selle taime aroom selles tassis on võimatu mitte märgata, vaid ka maitset. See vürtsikas ürdi kuulub euphorbia perekonda ja on täielikult kooskõlas selle taime liigi maitsega. Kergelt küpsetatud ja kergelt mõru rohelistel on suurepärane vitamiinide koostis, mis beriberi ajal on parim tasakaal tasakaalu leidmiseks.

Rahvameditsiinis ei ole seda vürtsikat ravimtaime rakendust leidnud, kuid kosmeetikas kasutatakse seda toiduvärvide maskide ettevalmistamiseks, millel on muuhulgas ka pleegitamine.

Vesikeskkond

Väheseks peetakse veelkorda taimsete ürtidega, kuid seda tüüpi taimedest kuulub see vitamiinroheline. Eeterlike õlide rikkalik mineraalide koostis ja küllastumine muudavad taime paljude kulinaarsete spetsialistide ja toitumisspetsialistide lemmikuks.

Aroomipäraseid ja maitseaineid kasutatakse ainult värskes vormis. See vürts on täiuslikult ühendatud selliste toodetega nagu:

  • kartulid;
  • tomatid;
  • kana munad;
  • kala;
  • kääritatud piimajoogid;
  • kodujuust;
  • juust

Taime lehti kasutatakse võileibade ja kanapaikade kaunistamiseks ning lisatakse ka suppi koos peterselli ja tilliga.

Nagu ka hiidkihid, on vesilahusel võimalus seedimist parandada. Arstid märgivad ka seda, et kressroheliste söömine aitab eemaldada vett organismist. Taimede lehtedest pigistatavat mahla kasutati antiseptiliselt vanadel päevadel ja seebi valmistamisel lisati saadud seemnedest saadud õli.

Ramson

Ramson, kuigi see on sibulaga sarnane, kuid botaanilisest vaatevinklist on vürtsikas rohi. Kogu taimi kasutatakse toiduna, kuigi selle maa-alal on eriline maitse. Loodusliku küüslaugu maitse on magusate sibulate ja noorte küüslaugu maitse rist. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda vürtsikat ürdi toor- ja marineeritud kujul. Vürtsikas ramsoon lisatakse salatidele, mida kasutatakse ka jookide ja rohelise õli tootmiseks koos teiste hooajaliste vitamiinide taimedega. Marineeritud looduslike küüslaugu serveeritakse valgete hõrgutistega.

Fütontsiidide küllastumise tõttu kasutatakse seda taimet laialdaselt traditsioonilises meditsiinis, eriti külmetusjuhtumitega tegelemisel.

Citronella

Suurem osa aednikke ja aednikke täidab veetlev roht, mida nimetatakse tsitroneelliks, dekoratiivne funktsioon. Ja kokad hindavad seda taimat selle maitse järgi, mis on võrdselt hästi väljendunud nii värskete kui ka kuivatatud taimedes. Rohelised leetrid citronella on sobivad Aasia roogade valmistamiseks. Peaksite teadma, et sel juhul kasutatakse toitu ainult lehe alumises osas, kuivatatud maitseainete saamiseks võite lehti täielikult kasutada.

Lisa vürtsiga:

  • kodulindude ja kalade nõud;
  • köögiviljapoolsed roogasid;
  • marinaadid;
  • joogid;
  • esimesed kursused

Taim loetakse looduslikuks antiseptiksiks ja suudab väikseid haavu paraneda. Arstid märkisid ka, et sidrunirohi estrid (mõnikord nimetatakse seda vürtsi) aitavad hävitada ärevust ja halb tuju.

Nasturtium

Nasturtium on paremini teada meie aednikele dekoratiivtaimena, mida kasutatakse sageli aiakaunistuste rõdude ja lodžade jaoks. Aga Euroopas peetakse seda lilli vürtsaks rohuks ning seda kasutatakse toidu valmistamisel, kosmeetikas ja traditsioonilises meditsiinis.

Nasturtiumi rohelist osa saab lisada mistahes vitamiinilaitile ja pungadest saate valmistada delikatessi, mis võib kiperit kergesti asendada maitse ja visuaalsete omadustega.

Selle vürtsika ürdi alkohoolset infusiooni kasutatakse kosmeetikas. See aitab tugevdada juuste juurvilju. Seda tööriista saate regulaarselt kasutada iga peapesu. Vastavalt ülevaatetele, kes kasutasid tööriista enda kogemuste põhjal, võime öelda, et ravim võib isegi kiilastusest vabaneda.

Rahvameditsiinis kasutatakse bakteritsiidset ainet, samuti mukolüütilist ainet, taimest valmistatud kastmist.

Oleme loetletud ja kirjeldanud ainult neljakümne kõige kuulsamaid ürte, kuid seda nimekirja võib jätkata lõputult, sest igas piirkonnas on see erinev. Lisaks sellele ei kuulu mitte ainult taimed, mis visuaalselt näevad välja rohi, vaid vürtsikad maitsetaimed. Ka botaanikud ja kokad kuuluvad nende hulka:

ja paljud teised taimed, mis isegi mitmes mõttes isegi ei sarnane rohuga.

Parimad kombinatsioonid

Parimaid maitsetaimi kombinatsioone saab kombineerida mitmesse rühma. Mugavuse huvides esitame teabe plaadi kujul, kus taotluses esitatakse loendis maitsetaimed ja vürtsid, mida saab omavahel kombineerida. Maitsetaimed, millel ei ole maitset, lisatakse tavaliselt toidule kiirusega üks teelusikatäis kolme liitri toidu või maitse kohta. Vürtsikas vürtsid annustatakse ainult nende enda tundedel.

Mis vürtse ja maitsetaimi ühendab?

Kartul, petersell, tüümian, rosmariin, basiilik, saialõhe, salvei, marjoram, põldkalakas, tüümian, köömne, tsitantro, petersell, piparmünt, sibul.

Marjamaam, õunakook, till, harilik süst, apteegitill; aniis; marigolds, oregano, basiilik, lovage, sidrunipalm, piparmünt, lavendel,

Seller, basiilik, pastinaak, petersell, till, cilantro, borageo, köömne, verbena.

Munad ja piimatooted

Vesikeskkond, vasikaliha, kirss, estragon.

Petersell, till, murul, paprika, pastinaak, melissa, hysop.

Magustoidud ja joogid, sealhulgas kanged alkohoolsed joogid

Nasturtium, koluriya, aniis, apteegitill, monarda, piparmünt, melissa, magus ristik, tsitroneell, gravilat, mesane, estragon, lavendel, verbena.

Tuleks meeles pidada, et toiduvalmistamisel on soovitav lisada kõik ravimtaimed nõudele ja alkohoolsete jookide nõudmisel on kompositsioonid vaja hoida pimedas ja jahedas ruumis vähemalt kolm nädalat.

Kuidas valida kvaliteetseid maitsetaimi?

Selleks, et valida kõrgekvaliteedilised vürtsised ürdid, mida müüakse värskena, peate kõigepealt teadma neid taimi, nagu nad ise ütlevad. Oluline tingimus on kuivatatud kohtade puudumine petioles, kuid samal ajal tuleks vältida liiga märgade ja lühikeste jalgade taimede kasutamist. See võib viidata sellele, et vürtsid lagunesid pikka aega ja kogu aeg neid hoiti jahedas ruumis vees. Loomulikult pole see kõige hullem variant, kuid tuleb märkida, et maitsetaimed säilitavad oma vürtsikad omadused mitu päeva pärast saagikoristust.

Ostes tuleks pöörata tähelepanu kimbud kimbud. Nad ei tohiks mingil juhul olla mustad ega liiga märgad. Infolehed ei tohi olla kollakas ega kuivad koopiad.

Selleks, et mõista, kui värske taim on teie kätes, on soovitatav teha lihtne katse. Selleks, puhta ja kuiva käega, peate hõõruma vürtsika rohi lehti, seejärel nuusuta seda ja oma käsi. Värske taim ei suuda mitte ainult pisut värvi naha mahla, vaid see kindlasti streigi lõhna mõne kaugusel nina. Taimede lõhna, mis on pikka aega korrastatud, võib tunda ainult lehe vahetus läheduses.

Nende taimede puhul, mis ei kasuta nii palju maapinda kui seemned või risoomid, tuleb märkida, et need rohi osad säilitavad oma omadused pikka aega. Ja esimene on tingitud õlikutest, mis on suletud kitsasesse läbilaskvast kesta, ja viimast - vürtsikas mahla olemasolu.

Kuivatatud kujul müüdavate maitsetaimede kohta tuleb märkida, et toote kvaliteedi peamine kriteerium on kuivus ja müügitingimuste järgimine. Kahtlemata võib vürtside spetsiifilisi omadusi leida ainult maitsestamist proovides ja lõhnavana. Seda saab teha ainult siis, kui kuivatatud maitsetaimi müüakse massi järgi. Kuid siin peame higistama, sest suur hulk maitseid seguneb ja ei anna täielikku lõhna. Järele jääb ainult müüjate usaldamine.

Parim lahendus selles olukorras on kahtlemata omaenda käte kasvatamine ja koristamine maitsetaimedega. Püüame selgitada, kuidas seda artiklit järgmises osas võimalikult täies ulatuses teha.

Kuidas kasvada?

Kuidas kasvatada aias vürtseid ürte, samuti milliseid neist korterisse saab kergesti kasvatada? Seda küsimust võib sageli näha toiduvalmistamise ja lillekasvatusega seotud temaatilistes foorumites.

Esimene asi, mida kultivaator peaks tegema, on uurida muldi, valguse, niiskuse ja iga kadedus vürtsise rohu omadusi ja nõudeid. Tuleb märkida, et enamik taimi on väga tagasihoidlikud ja võivad kasvada nii avatud aladel kui ka linna korteri aknalaua tingimustes.

Kõige lihtsam on selliseid maitsetaimi kasvatada nagu petersell ja sibul. Nad kasvavad kiiresti, on lopsakad rohelised ja sibul ka õitsema. Tundub, et sellele kategooriale võib seostada ka lihtsama ja kõige tavalisema taime, mida nimetatakse tilluks. Kuid see arvamus on ekslik, sest taim on kahjuritele vastuvõtlik ja armastab pikka valguse päeva. Tingimuste ebajärjekindlus ei võimalda soovitud tulemust saavutada - tillil venib ja muutub kiiresti kollaseks.

Lihtsaim viis mitmeaastaste taimede istutamiseks. Neil on oma tsükkel ja seda reguleeritakse peaaegu ilma inimese sekkumiseta. Täielikuks kasvatamiseks ja viljaks saamiseks vajavad nad soojust ja sobivat niiskust. Reeglina on sellised vürtsised ürdid pinnale väga tagasihoidlikud, võtavad koos enamusega naabruskonnas asuvatest taimedest ja ei puutu kahjurite vastu.

Sageli kasvavad ürdid lilles, ja Euroopa riikides täidavad nad aia ruumi. Maa külvatakse vürtsidega. Ja neil pole mitte ainult põllumajanduslikku eesmärki, vaid ka dekoratiivne funktsioon.

Tavalisel linnalähedastes piirkondades võib kasvada suur hulk sorte vürtsikas taimi. Kõik need on tingimustele tagasihoidlikud, kuigi agronoomide sõnul arenevad need kõige paremini pisut varjutatud aladel lahtise pinnasega. Nagu teised aias asuvad taimed, aitavad vürtsised ürdid õigeaegset kastmist ja vabastamist. Vürtside kasvatamise eripära on, et neid ei väetata. See on muidugi tingitud asjaolust, et sagedamini külvatakse seemned eelnevalt ettevalmistatud ja talvitunud pinnasesse ja asjaolu, et enamik taimi on täiesti küpsena väga lühikese aja jooksul. Mitmeaastased vürtsi ürdid on enamasti üsna arenenud juurtesüsteemist ja neid saab toita suurelt maatükilt, kus on piisavalt väetist.

Kui olete otsustanud oma krundil või otse korteris kasvatada vürtseid ürte, peate kindlasti selgitama järgmisi punkte:

  • vürtsi korrutatakse (seemnete või pistikutega);
  • milline aeg külvata (kevad või talv);
  • kas vürtsi istutatakse valmis seemnetes või külvatakse seemnete otse maapinnale;
  • mulla nõuded, näiteks selle happesus või lahtisus;
  • iga-aastane taim või mitmeaastane;
  • kas vürtsikas rohi on põuakindel ja jääb külma;
  • kui pikk on rohi või kui laialt levib see sait;
  • millised taimed võivad koos eksisteerida;
  • mida "naabrid" võivad pärssida majanduskasvu;
  • millised kahjurid on kahjustatud;
  • kui palju aega peab üle kandma vürtsika rohu tehnilise küpsemisega.

Spetsiaalsetes põllumajanduslikes (agrotehnilistes) kauplustes saate osta vürtsikate ürtide (isegi kõige eksootilisemate) seemneid või seemet. Võite saada nõu ka kasvatamise reeglite ja omaduste kohta. Sageli on taimede peamised omadused ja mõned nõuded lugeda seemnete pakendil.

Pärast seemnete külvamist maapinnas vajavad peaaegu kõik taimed soojust ja püsivat niiskust. See on tagatud agrofiberiga varustatud spetsiaalse varjualuse kasutamisega, mis on viimastel aastatel väga laialt levinud. Pärast esimeste võrsete ilmumist eemaldatakse kangast tingimata.

Nagu näitab praktika, kui teete vähe jõupingutusi ja ruumis on piisavalt ruumi, võite istutada ja kasvatada vürtse nagu:

Istmete hoolitsemine ruumis, alates istutusest kuni saagikoristuseni, ei erine palju klassikast maitsetaimede kasvatamisest avamaal. Kõige keerulisem ülesanne on vesi-vürtside maitsetaimede kasvatamine: kalamune ja kress. Nad peavad kindlasti pakkuma ruumis kõrget niiskust ja andma võimaluse kasvatada tingimustes, mis on nii looduslikult lähedal kui võimalik. Lisaks peavad need taimed kindlasti looma pika valguspäeva.

Lihtsaim viis rosmariini kasvatamiseks toas, sest see kasvab ilma hoolitsuseta. Taim näeb välja nagu põõsas, nii et see ka käib dekoratiivse funktsiooniga. Roosmariinid on mitmeaastased, mis küpseb aeglaselt ja seetõttu võib küpsetada selle omaniku aastakümneid. Selle kohta, kuidas maitsetaimi kõige ebatavalisemates konteinerites kasvatada, saate sellest videost õppida.

Kuidas valmistada ja salvestada?

Need, kes otsustavad taimede kasvatamist enda kätega kasvatada, on tõenäoliselt huvitatud sellest, kuidas õigesti valmistada vürtsikasid taimi tulevaseks kasutamiseks ja kuidas neid toorikuid hiljem säilitada ilma kvaliteedi kadumiseta.

Esimene asi, mida iga kulinaaripersonal peaks teadma, on sellised vürtsised ürdid, mida kasutatakse eranditult värskes vormis. Ülaltoodud taimedest "tülikas" hõlmavad:

Mõned ravimtaimed võivad olla külmunud. Neid taimi võib kaaluda:

Ramsoni moekas marineeritud marjadega ning juba sellisel kujul, mis on piikantne ja väga vitamiinipulber.

Kõik taimi, välja arvatud need, kes söövad ainult värskeid, saab kuivatada ja talveks valmistada. Kõige sagedamini moodustatakse need kimpudena ja need restatakse või paigaldatakse üksteise peale (lehtedega või petioles) vabas õhus või kuivatatakse köögivilja ja puuvilja kuivatiga madalaimal võimalikul temperatuuril.

Kuivad vürtsised maitsetaimed peavad olema klaaspurki, millel on tumeklaas, millel on silikoon- või kummitihendid kaanedel või paberkottidest eemal soojusallikatest. Ärge mingil juhul külmutatud maitsetaimi taas külmuta. Marineeritud vürtsid ja juured tuleb hoida külmkapis. Sellistes tingimustes säilivad nende parimad vürtside omadused kogu aasta vältel.

Kasu ja kahju

Võib vähe öelda vürtside ürtide söömise eeliseid ja kahjusid. Mis õige ja mõõdetud kasutamine vürtsi ürtide toidus ei tohiks karta kahju. Vürtsid ei paku mitte ainult värskeid märkmeid, vaid ka aitavad nautida gastronoomilist naudingut. Ärge unustage nõu, sest inimeste kavatsused, mis hoiatavad võimaliku kahju eest, on ainult head. Toitumisspetsialistid ütlevad, et absoluutselt kõiki taimi, mis sisaldavad eeterlikke õlisid, ei saa süüa neile, kellel on probleeme seedetrakti, samuti sapikivide, neerude ja põiega. See on tingitud asjaolust, et õlid ärritavad seedetraktoone ja võivad põhjustada kõrvetised ja ebamugavustunnet ning veelgi enam, neis sisalduvad estrid võivad põhjustada liiva liikumist kusepõletikku. Koogid, kes on otsustanud vürtsikale rohule tassi lisada, peaksid alati meeles pidama konditsioneerimisi iga maitsestamise kasutamisel, samuti võtma arvesse toote individuaalset talumatust.

Loodame, et pärast seda artiklit lugedes ja uurimises saavad paljud alustavad kokad neid teadmisi oma töös kasutada ning nende valmistatud roogid muutuvad veelgi maitsvaks, maitsvad ja rafineeritumad kui külmikus (ja aias) lihtsalt paprika ja till.

Loe Kasu Tooteid

Lestade omadused, tervisele kasu ja merekalade eelised

Praeguseks on zooloogidel rohkem kui 40 lestlaste liiki. Kalade eelised ja kahjustused sõltuvad pigem pigem toiduvalmistamise õigsusest kui selle liigiomadustest.

Loe Edasi

Malvaceae taim (*****): sõnade otsimine maski ja määratluse järgi

Kokku leiti: 4, mask 5 tähtemarigoldMalvaceae taimokraMalvaceae taim, köögiviljaaastane perekonna Malvaceae herbGomboperekonna Malvaceae aastane taim; sama nagu okra

Loe Edasi

Millised teraviljad aitavad vastu kõhukinnisust

Porrid sisaldavad suurt hulka vitamiine ja mikroelemente, mis on vajalikud normaalseks inimese eluks. Lisaks on igal teraviljal oma eripära. Mõned puderad kiirendavad loomuliku defekatsiooniprotsessi, samal ajal kui teised, vastupidi, peatavad selle.

Loe Edasi