Kasu või kahju

Tursk kala - idaranniku ja polloki sugukond valge lihaga elab Atlandi ookeani põhjaosas ja Vaikse ookeani. Kalad tunnevad end kõige paremini külmas Arktika vetes.

Foto: Depositphotos.com Autor: witoldkr1

Turskaõli õli hinnatakse A- ja D-vitamiini, samuti omega-3-rasvhapete suure sisalduse tõttu. Sellest mereannidest saadakse populaarne toidulisand - kalaõli (va sünteetiline). Tursk, mis puudub nahale ja on keedetud, näiteks aurutatud, on suurepärane toidutoode. Minimaalse kalorsusega ja rasvaga on see suurepärane valkude, vitamiinide ja mikroelementide allikas. Kõige kvaliteetsem ja toitev turs - püütud rannikust Alaska ja Island.

Toiduväärtus toidus

Siiski ei piirata tursavarude toiteväärtust valgukomponendiga. Sellel ookeanilisel kalal on palju vees lahustuvat vitamiini B12. Seda nimetatakse ka "punaseks vitamiiniks" (tsüanokobalamiiniks). See on vajalik närvisüsteemi tervis, laste normaalne kasv ja areng, punaste vereliblede paljunemine. See parandab söögiisu ja toetab keha energia tasakaalu. Üks osa tursast moodustab 0,89 mkg vitamiini B12, mis on 37% täiskasvanu igapäevasest normist. Muud kobalamiini allikad on veiseliha, sealiha, kana munad, piim, juust, rups.

Nüüd aga D-vitamiini puhul. Selle osa tursavarudele moodustab 7% päevasest väärtusest. Muud "päikese vitamiini" looduslikud allikad: lõhe, sardiinid, heeringas, tuunikala ja piim. Koos luukoe tugevdamisega, D-vitamiin ravib konjunktiviiti ja kombinatsioonis A- ja C-vitamiine hea annusega, aitab see ennetada nohu ja grippi.

Nagu paljud teised mereannid, on tursk ka oluliseks lähtematerjaliks seleenumi mineraal, võimas antioksüdant, mida Venemaal ja mõnedes teistes Venemaa piirkondades elanike jaoks eriti puuduvad: mitmed mõõtmised näitasid, et mullas on madal seleni sisaldus. Ühe portsjoni tursast on umbes 32 mikrogrammi seleeni või 58% täiskasvanu päevarahast.

Selles kalas esinev muu oluline toitaine on fosfor, rakumembraanide, luude ja hammaste struktuuriline komponent. Tursk ja siin paljude teiste mereandide ees: 117 mg fosforit või 17% portsjoni kohta.

Tursa toitumisomadused

Hoolitse oma keha kuju eest? Vaikse ookeani tursk on hea toidutoode, millel on suur valgu sisaldus. See tähendab, et rasvata veiseliha asendamine kala või sealiha dieediga ei tundu teil nõrkust ega energiakadu, nagu tihti juhtub puu-ja köögiviljade toitumisega. Kuna toiduvarude muljetavaldav loetelu, mis sisaldub ainult loomasöödas, oleks ekslik täielikult sellest loobuda. Kuid järk-järguline üleminek vähese rasvasisaldusega toidule on suurepärane samm südame ja veresoonte tervise poole, vabaneda lisaraskidest ja muudest probleemidest.

Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi poolt välja töötatud toitumisjuhendi osakond juhib tähelepanu asjaolule, et vanusega põhjustab keha ainevahetusprotsessid aeglustumist ja järkjärguline kaalutõus. Selle vältimiseks on soovitatav läbi vaadata oma toitumine vitamiinide ja mikroelementidega rikkalikult madala kalorsusega toidule.

Kognitiivse tegevuse tursk

Norra Terviseinstituudi esindajad uurisid tursk tarbimise ja inimese kognitiivse tegevuse seost. Tulemused leidsid vastuse Ameerika Teataja kliinilise toitumise lehekülgedel 2007. aasta novembris.

Uuring hõlmas 2000 inimest vanuses 70-74 aastat. Tulemused näitasid, et tursavarude tavapärane tarbimine aeglustab aju kognitiivse aktiivsuse langust, mis vanusega on vältimatu. Eksperimendi osavõtjad näitasid parimaid testitulemusi neile, kes söövad päevas üle 10 g dieet kala. Peale selle saavutatakse maksimaalne efekt, tarbides 75 g turska päevas.

Tursk ja vitamiinipuudus

Tursuse kasulikud omadused pakuvad selle vitamiini ja mineraalse koostise rikkust, mis on haruldane kaasaegse inimese keskmise toitumise korral.

Venemaal laste, noorukite ja täiskasvanute toitumine kannatab tihti kaaliumi puuduse ja naatriumi selge ületava sisalduse all. Ja see on inimeste tervise oluline osa. Kaalium reguleerib rõhku, jälgib ka happe-aluse ja vedeliku tasakaalu säilimist. 100 g termiliselt töödeldud turskast 516 mg kaaliumi või 15% päevasest nõudest.

Eakate inimeste puhul on aktuaalne probleem vitamiini B12 ja D puudulikkuse osas. Sama 100 g keedetud kala annab 1,04 mkg vitamiini B12 ja 56 IU D-vitamiini. Austraalia valitsuse tervishoiuministeeriumi andmetel on need kaks vitamiini oluliseks komponendiks vanurite tervislikus elus.

Raskmetallid või tursavarudele oht

Sajandeid on tursk olnud üks populaarsemaid kalaliike. Portugali kalurid läksid Atlandi ookeani rannikust saagist juba ammu enne Columbuse lossimist Haitil. Kuid tööstusreostus, eriti elavhõbe ja raskmetallid, rikkus ameeriklaste lemmikkalade laitmatut mainet.

Toksiliste ainete amet näitab kõige ohtlikumat kala saastumist raskmetallide seas. See on elavhõbe ja arseen. Erinevalt väikestest kaladest ja planktonist, mis on võimelised absorbeerima väiksemaid elavhõbeda jälgi, võib suurte kiskjate kalade liha absorbeerida raskmetallide masendavaid, lihtsalt mürgiseid annuseid. Seetõttu annavad arstid üle kogu maailma naisi ja lapsi haid, mõõkkala, merikogerlaste, kuningliku makrelli ja tilefiini söömise vastu.

Lapsed võivad regulaarselt tursed suures koguses pärssida närvisüsteemi arengut, mis on seotud motoorsete oskuste, kõne ja kognitiivsete võimetega.

See on lubatud süüa mitte rohkem kui 6 portsjonit selle kala kuus. Siis on tursa eelised palju suuremad. Pidage meeles, et puhta elavhõbeda sisaldus on Alaska rannikult püütud kala. Nagu teiste raskmetallide puhul, ei tekita nende kontsentratsioon muret.

Üks tursast sugulaste venelaste kõige maitsvam ja populaarne on kala merluus. Lugege selle kasulikest omadustest uues artiklis.

Turska saab praadida, küpsetada soolakihina, aurutada, täidisega maitsetaimi, suitsetada, soolata ja kuivatada. Kõige kättesaadavam jahutatud kalafilee. See peaks olema elastne, tihe, läikiv, ilma limaskestade, värvunud ja kuivanud laigudeta. Hea toote iseloomustab mõõdukas kalajahu ja isegi värvus.

Tursk: kasu ja keha kahjustus

Tursk on tursaperele kuuluv läätsarnane kala. Selle perekonna esindajatel on spindlakujuline piklik keha, millel on kaks anal ja kolm seljajõudu, suur väljaulatuva ülemise lõualuuga terav pea ja lõugile lihavad vuntsid. Tursa tagakülg on kaetud paljude pruunika laiguga ja selle värv võib varieeruda kollakas-oliivist kuni pruunini. Kala kõht on valge, mõnikord kollakas värvusega.

Tursuse perekond hõlmab mitut liiki: Atlandi ookeani (alamliigid - Atlandi, Kildini ja Läänemere tursk), Gröönimaa ja Vaikse ookeani piirkonnaga. Nende liikide suurimad esindajad ulatuvad 200 cm pikkust ja kaaluvad kuni 96 kg. Kuid kaubanduslikul saagil ei ole üksikisikud pikemad kui 70 cm ja kaaluvad kuni 10 kg.

Tursk on suurema majandusliku tähtsusega enamikus maailma riikides. Seda kala hinnatakse selle maitsva toidu liha ja rasvamaksa järgi. Tursk on müügil jahutatud, külmutatud, soolvees kuivatatud, suitsutatud kujul või konserveeritud kujul. Küpsetamisel kasutatakse seda kala suppide, kuumade ja külmade suupistete, põhikursuste valmistamiseks.

Röstitud vitamiinid ja nende toiteväärtus

Tursk (100 g) toiteväärtus:

  • 15,781 g valku;
  • 0,588 g rasva;
  • 82,091 g vett;
  • 1,211 g tuhka;
  • 39,516 mg kolesterooli;
  • 0,168 g oomega-3 rasvu;
  • 0,009 g oomega-6 rasvu.

Vitamiinid tursas (100 g):

  • 9,966 μg retinooli ekvivalenti (A);
  • 1,557 mcg koobalamiini (B12);
  • 0,165 mg püridoksiini (B6);
  • 0,877 mg tokoferooli ekvivalenti (E);
  • 0,088 mg tiamiini (B1);
  • 9,951 μg biotiin (H);
  • 11,277 μg folaat (B9);
  • 0,967 mg askorbiinhapet (C);
  • 5,791 mg niatsiini ekvivalenti (PP);
  • 0,067 mg riboflaviini (B2).

Kalorite tursk

100 grammi toores turska kütteväärtus on 68,908 kcal. Pärast kulinaarse ja kuumtöötlemisega suureneb selle toote energiasisaldus märkimisväärselt. Eelkõige kuumtöötlemise kalorite sisaldus jõuab:

  • konserveeritud - 104 597 kcal;
  • soolatud ja kuivatatud - 289.446 kcal;
  • suitsutatud - 114.984 kcal;
  • praetud - 122,818 kcal;
  • küpsetatud - 89 736 kcal;
  • keetmine - 78 644 kcal;
  • hautatud - 102 002 kcal.

Tarbijakompositsiooni kasulikud esemed

Toidusektori toitainelised elemendid (100 g):

  • 339,414 mg kaaliumit;
  • 199,672 mg väävlit;
  • 24,681 mg kaltsiumi;
  • 209,814 mg fosforit;
  • 29,618 mg magneesiumi;
  • 164,773 mg kloori;
  • 54,488 mg naatriumi.

Mikroelemendid tursas (100 g):

  • 0,488 mg rauda;
  • 149,883 ug vase;
  • 699,707 ug fluori;
  • 134 709 mcg joodi;
  • 3,871 μg molübdeeni;
  • 54,992 mcg kroomi;
  • 29,414 mcg koobaltit;
  • 8,974 ug nikli;
  • 1,017 mg tsinki;
  • 0,07 mg mangaani.

Tursk kala

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Turskaelu kuulub tursapere. Kalapüük on keskmise suurusega: keha pikkus ei ületa 80 cm ja kaal on 500-600 g. Tursa välimus on veidi kilttursk ja pollak.

Kala keha pikk, kaetud väikeste kaaludega. Külgjoon on särav, täpselt määratletud. Tursipea on suur, suures suus, ülemine lõualuu veidi üleulatuv.

Kerevärv on valdavalt rohekashall, räpane kollane tagaküljel. Kala keha pind on kaetud keskmise suurusega tumedate laigudega. On olemas kaks tüüpi: Atlandi ja Vaikse ookeani piirkonnad.

Tursk koostis

Liha on valge, meeldiv ja delikaatne maitse. Tursk sisaldab rohkesti proteiine, B-rühma vitamiine, fosforit, naatriumi, magneesiumi, fluori ja joodi, olulisi happeid.

Eriline väärtus on vitamiin PP, mille regulaarne kasutamine aitab ravida seedetrakti ja maksa haigusi.

Selle kala maks on samuti kõrgelt hinnatud selle maitse ja kasulike omaduste tõttu. See sisaldab kasulikke oomega-3 rasvhappeid.

Tursa kala kasulikud omadused

Tursafääri kasu on tõendatud selle rikkaima koostisega. Selle liha ei sisalda peaaegu ühtki rasva, mistõttu tunnustatakse seda toiduna. Regulaarne tarbimine mõjutab I-III rasvumise ravis kasulikku mõju.

Liha ja väga tursk vähendab vererõhku, on see kasulik kardiovaskulaarsete haiguste korral. Tugevab immuunsüsteemi, normaliseerib ainevahetust.

Tähtis teada! Turska kasulikel omadustel võib olla vastupidine mõju. Ei ole soovitatav kasutada kala rohkem kui 1 kg kuus. Liigne määr võib viia närvisüsteemi aktiivsuse pärssimisele, eriti enne kooliealistele lastele.

Harm tursk

Neerude, sapikivitõve ja kusepõletiku ägedate haiguste korral on maksa või tursapüügi tarbimine vastunäidustatud. Seda toodet ei tohi süüa hüpertüreoidismile ja hüpotensioonile. Tursk võib põhjustada tõsist kahju kehale hüperkaltseemia ja D-vitamiini liig

Tursa kasutamine toiduvalmistamisel

Tursk on kasutatud igas maailma kööki. See sobib suppide, kuuma ja külma roogade, suupistete ja salatite valmistamiseks. Liha, maks ja kaaviar on hästi säilinud. Pikaajaliseks ladustamiseks on kala soolatud, suitsutatud, kuivatatud. Aurutatud liha hinnatakse dieedi köögis.

See sobib hästi vürtside ja maitseainetega. Supid kala lõhna vähendamiseks lisage seller juur, petersell, sibul.

Kalorit 69 kcal

Valk: 16 g. (~ 64 kcal)

Rasv: 0,6 g. (~ 5,4 kcal)

Süsivesikud: 0 g. (~ 0 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 92% | 7% | 0%

Tursk

Turskapüük või tursapüük on tursapüügi kala.

Pikkus ulatub 1,8 meetrini; Kalapüügis on kalad 40-80 cm pikkused, vanuses 3-10 aastat.

Selja-uimed - 3, anal - 2, lõugal väikesed lihavad vuntsid. Selja värv varieerub rohekas-oliivi-pruunist väikeste pruunide täppidega, kõhk on valge.

Tursa elupaikade areola ümbritseb Atlandi ookeani parasvöötme piirkonda, moodustades mitu geograafilist alamliiki: Arktika, Valge meri, Läänemeri jne.

Esimesel kahel eluaastal on noored tursed passiivsed, taluvad temperatuuri 1 ° C ja alla selle, aktiivselt toituvad väikesed koorikloomad sel ajal. Alates kolme aastast hakkab tursk sujuvalt sujuvalt mööda jõge põhja ja ida suunas, talvel vastu oja lõunas ja läänes. Kolmeaastased kaaluvad 300-350 g, nelja-aastased 600-700 g ja viieaastased kalad 1000-1200 g.

Tursku kasulikud omadused

Tursk sisaldab suures koguses vitamiini B12 ja see on ka ideaalne kala neile, kes arvavad kaloreid, sest viimased, nagu ka tursatäis, on väga väikesed. Samal ajal sisaldab see vähe D-vitamiini ja tervislikke Omega-3 rasvu. Aga teisest küljest on tursikarjääris rohkesti vitamiine A, B ja C ning selliseid kasulikke aineid nagu kaltsium, naatrium, tsink, fosfor, kaalium ja jood.

Noh, eriti populaarne, aga ka selle maitse tõttu ja tänu inimeste jaoks väärtuslikele turskudele. Näiteks soovitavad teadlased rasedatele tarbida tursamaksaõli, mis on umbes teisel trimestril alanud. Kui te võtate korrapäraselt enne sünnitust ja ka pärast seda tervet rinnapiima, siis laps areneb kõrgel tasemel luure.

Valge tursa liha sisaldab 18-19% valku; tal on väga vähe rasva (0,3-0,4%), praktiliselt puudub kolesterool, fosfolipiidid. Seepärast loetakse tursk toiduks. Sauratage liha ja püüdes toitainelisuse ja maitsega tursapüügi lähedal.

Toitumisspetsialistid soovitavad, et täiskasvanud ja kolmeaastastel lastel tarbiks regulaarselt tursavilja ja maksa. Noorematel lastel on soovitatav keedetud kala ja vitamiine sisaldava piimaga tursk filee.

Lisaks vähendab turskaõliõli sünnitusjärgse depressiooni tekkimise tõenäosust ja langetab vererõhku. Ja tursamaksa toit on kardiovaskulaarsete haiguste suurepärane vältimine. Ka turska maks - suurepärane "toit aju jaoks" ja isegi närviprobleemidega, on see toode abiks.

Tursk on rikkalik, millel on kasulik mõju ainevahetusele ja närvisüsteemile, tugevdab immuunsüsteemi, suurendades keha vastupanu külmetushaigustele ja nakkushaigustele.

Briti teadlased leidsid, et tursamaksaõli koostisosade toimemehhanism on liigesekoes ja kõhre tasandil. Parandumishäire aluseks on põletikulise protsessi pärssimine, mis moodustab artriidi aluse, põletikmarkerite kontsentratsiooni vähenemine veres. Lisaks sellele pärsib omega-3 rasvhape ensüümide aktiivsust, mis hävitab kõhre, ja blokeerib valu põletike juhtimist ajusse.

Biokeemilise labori tingimustes on tõestatud, et tursavaba õli toimeained päevas võivad inaktiveerida kõhre hävitava ensüümi toimet ja peatada põletikuprotsess.

Sellised tähelepanekud võimaldavad teadlastel soovitada, et eakad inimesed võtaksid tursavanni kui liigesehaiguste profülaktilist ainet.

Tursa ohtlikud omadused

Sõltumata sellest, millist kasu tursavili toob, peaks selle kala tarbimine piirduma vaid nendega, kellel esineb sapi või urotiiaasi haigus. Kui te seda kala regulaarselt sööte, võib selliste patsientide seisund halveneda.

Toitumises ei soovitata inimesi, kes on oma individuaalset sallimatust märkinud. Soolatud kala, sealhulgas maks ja kaaviar, on laste, rasedate ja kõrge vererõhu all kannatavate inimeste toitumises soovimatu.

Tursk võib koguda raskemetalle, nagu arseen ja elavhõbe. Neil on organismi toksiline toime. Ohutu püüda Alaska rannikult püütud kalu.

Maks ja kaaviar on ka kaltsiumi ja D-vitamiini ülejääkide tõttu ebasoovitavad.

Väärib märkimist, et see on parem mitte kombineerida seda kala juustuga. Nende samaaegne kasutamine võib põhjustada seedehäireid.

Praetud tursk koos kartulite ja salatiga - lõhnav ja maitsev lõunasöök. Uurige, kuidas seda valmistada kavandatavast videost.

Tursa eelised: 12 fakti selle kasulikest omadustest

Tuntud turs on teiste kalaliikide hulgas kõrvale. Lisaks sellele, et tursk on maitsev ja tursapüük on üsna vastuvõetav, et seda perioodiliselt meie dieeti tuua, on turska palju kasulikke omadusi. Need tursa kasulikud omadused on sellised, et need muudavad selle kala iga inimese dieedi vajalikuks elemendiks.

Mis on tursa kasutamine? Ma pakun teile mõningaid põhjalikke andmeid selle mere kala kohta.

1. Tursk võib liha edukalt asendada.

Tursk sisaldab suures koguses valku - 16 grammi 100 grammi kohta. Ie Tursavarude valgusisaldus on lihatoodetega võrreldes üsna võrreldav. Samal ajal on tursavalk valk koos kõigi vajalike aminohapete komplektiga inimese keha jaoks. See tähendab, et proteiinistruktuuride restaureerimise ja ehitamise käigus ei ole organismil ehitusmaterjalide puudust.

Vahepeal on tursa raua kogus oluliselt väiksem kui lihas. Seepärast ei tohiks liha toidust eemaldada, kui kõhkles aneemia (raua puudumine kehas).

2. Tursk on toidutoode.

Tursk kuulub madala kalajahu hulka ja selle rasvasisaldus on tühine: 0,6 grammi 100 grammi toote kohta. Seepärast peaksid need inimesed, kes on mures nende välimuse pärast või kelle kehamassiindeks (KMI) näitab enne rasvumist või rasvumist, pöörama tähelepanu sellele tootele.

Samuti võib turs kui dieettoit muutuda asendamatuks ravimiks neile, kellel on maksaprobleeme ja kes ei saa rasvaseid toite.

3. Tursk on madala kalorsusega toode.

Kuna rasv puudus peaaegu täielikult ja süsivesikute täielik puudumine, on tursil väga väikese kalorsusega sisaldus 100 kilogrammi kohta ainult 69 kilokalorit (kcal). Seega võib seda tarbida suures koguses ja see ei mõjuta keha mahtu (välja arvatud muid muid tooteid, mille tursk on üleval).

4. Tursk on väga kergesti seeditav.

Tursk on kergesti seeditav seedetraktis (GIT) ja see imendub ka keha. Seda ei saa üldjuhul tükeldada väikesteks tükkideks, vaid keedetud tervena ja see ei mõjuta kuidagi seedimist.

5. tursast targemaks.

Meie intelligentsus ja vaimne areng sõltuvad suurel määral piisava hulga joodi olemasolust toidus. Tursk, nagu paljud teised merekalad, sisaldab selle olulise mikroelemendi suurt hulka, nii et selle tarbimine (eriti see peaks olema soovitatav rasedatele ja imetavatele naistele ning lastele arengustaadiumis) avaldab positiivset mõju vaimsete võimete arengule.

6. Tursk aktiveerib vereprotsesse.

Tursk sisaldab kuni 1,6 μg vitamiini B12, mis suudab mõjutada organismis vere moodustumist. Lisaks aktiveerib B12-vitamiin (ja ka tursk) verehüübimise protsessi.

7. Tursk on kasulik seedetraktile.

Tursk sisaldab teatud kogust vitamiini PP (B3, niatsiini) - 2,3 μg 100 grammi kohta, mis on vajalik seedetrakti haiguste ennetamiseks ja raviks. Toidust kiirelt vabaneb, vitamiin PP (B3, niatsiin) alustab oma terapeutilist aktiivsust. Kahjuks ei sisalda PP-vitamiin (B3, niatsiin) võimet rakkudes reservi koguneda ja ka suhkru toimel kaovad, nii et see peab kehasse pidevalt sisenema. Ja turs võib olla selle allikas.

8. Tursk on hea naha, juuste ja küünte jaoks.

Tursk sisaldab sellist mikroelementi nagu väävel (200 mg 100 g kohta), mis parandab naha, juuste ja küünte seisundit.

9. Tursk aitab südame tervist.

Turskis sisalduv naatrium (55 mg) ja magneesium (130 mg) aitavad südameatakkide ja haiguste ennetamisel.

10. Tursk on kasulikum kui rosinad ja kuivatatud aprikoosid.

Tursk sisaldab 40% rohkem sellistest mikroelementidest fosforit ja kaltsiumi (21 mg ja 25 mg vastavalt 100 grammi kohta).

11. Tursk on kasulik aju funktsioneerimiseks.

Tursk sisaldab kaaliumi (340 mg), mis parandab hapniku varustamist ajus, millel on selle organi toimimisele väga positiivne mõju.

12. Tursk on kalaõli.

Toiduvaba õli toodab hästi tuntud kalaõli - toode, mis on ette nähtud mitmesuguste tuberkuloossete haiguste, rahtitide jaoks raskete haiguste taastamiseks. Seepärast on lastele (vedelal kujul või kapslites) sageli ette nähtud kalaõli, et kõrvaldada vitamiinide A ja D puudus.

Seega on tursk äärmiselt kasulik, merelise toiduga kala, mis peaks meie lauas olema nii tihti kui võimalik. Sest mõistliku hinnaga saab teha palju head tervist.

Tursk: kasu ja inimkeha kahjustamine

Tursk on tursk (Latida Gadidae) ja tursk (Gadus) perekonda kuuluv kala. Tursk jagab üht perekonda sellistest kaladest nagu kilttursk, Pollock, Pollock, põhjaputassuu, navaga, smenok, merikilb jne. Tursk on kõikjalõhnaline ja sööb liivasiid, kilttursk, merlang, kalmaar, väike tursk, krabid, rannakarbid, homaarid, makrellid, ussid ja molluskeid. See kala on tavaliselt 130 cm pikkune ja ebakorrapärane silindriline kuju. Kere värv rohekas kuni pruun, valge kõht. See kala võib kaaluda 25-35 kilogrammi. Atlandi tursk ja Vaikse ookeani tursed on kaks ühist tursavili. Atlandi tursk on Põhja-Atlandi külmemates või sügavamates merepiirkondades, samal ajal kui Vaikse ookeani tursa leidub Vaikse ookeani põhjaosa lääne- ja idapiirkondades. Tursk sisaldab piisavas koguses vitamiini B12, fosforit, seleeni ja valku. Samuti sisaldab see kaaliumi, niatsiini, vitamiini B6, pantoteenhappe, molübdeeni ja omega-3 rasvhappeid.

Toidu kasu ja inimorganismi kahjustamine

Turska sordid

  1. Atlandi mõõk (Gadus morhua). See elab Põhja-Atlandil.
  2. Vaikse ookeani tursk (Ladina Gadus macrocephalus). See jahub vähkide, kalade, selgrootute ja kaheksajalgade jaoks. See on peamiselt Vaikse ookeani piirkonnas.
  3. Gröönimaa tursk (Gadus ogac). See on leitud nii Arktika kui ka Atlandi ookeani loodeosas. See toidab vähilaadseid, kalu ja peajalgseid.
  4. Haddock See eelistab merepõhja siledat kihti ja sügavamaid veekihte. See asub Põhja-Atlandil ja on rändlindude kalaliik.

Toiduväärtus toidus

100 grammi Atlandi tursk sisaldab (% -st soovituslikust ööpäevas tarbitud kogusest (RSNP)) (1):

  • Kalorid: 82 kcal (4%).
  • Valk: 17,8 g (36%).
  • Rasv: 0,7 g (1%).
  • D-vitamiin: 44 RÜ (11%).
  • Niatsiin: 2,1 mg (10%).
  • Vitamiin B6: 0,2 mg (12%).
  • Vitamiin B12: 0,9 μg (15%).
  • Fosfor: 203 mg (20%).
  • Magneesium: 32 mg (8%).
  • Selenium: 33,1 mcg (47%).
  • Kaalium: 413 mg (12%).
  • Kolesterool: 43 mg (14%).

Inimese keha tursa eelised

Turskalad on rikkad toitainete ja vitamiinidega. Samuti sisaldab see vitamiine B3, B6 ja B12. Lisaks sisaldab see kala valku, D-vitamiini ja oomega-3 rasvhappeid. See on kasulik diabeetilise südamehaiguse ja ateroskleroosi korral. Kala päevane tarbimine vähendab kardiovaskulaarsete haiguste ja südameinfarkt tekitamise ohtu. Omega-3 rasvad ja selenum on põletikuvastased omadused, mis aitavad vähendada põletikku, põhjustades reumatoidartriidi, astma, migreeni ja osteoartriidi.

1. Parandab lihaste tervist

Tibu liha sisaldab palju valku, mis mängib olulist rolli nii kontraktsioonil kui ka lihaste koordineerimisel. Valku leitakse lihaskoes, mis moodustab mikrofiltreid ja lihaste struktuuri. Lihaste kasv sõltub piisavas koguses valkudest kehas. See on oluline tasakaalu saavutamiseks lihasvalkude lagunemise ja selle sünteesi vahel. Lihasvalkude lagunemine sõltub sellistest tingimustest nagu vanus (2, 3, 4, 5, 6).

2. Tugevdab puutumatust

Toidu tursa söömine aitab tugevdada inimese keha immuunsüsteemi, kuna selle kala lihas leidub suures koguses valku. Proteiin on vajalik tugevaks immuunsuseks. Inimesel on haiguste ja nakkuste vältimiseks vaja enesekaitse mehhanismi, näiteks antikehi. Keha immuunsüsteem aitab kõrvaldada võõrkehi, näiteks antigeene kehast. Inimkeha muutub võimeliseks reageerima antikehade esinemisega, samuti deaktiveerides neid (7).

3. Reguleerib närvi signaale

Tursuse kasutamine aitab reguleerida närvisignaale ka tänu valgu oma koostisele. Valk aitab närvisüsteemi funktsiooni, mis aktiveeritakse, kui midagi käivitub. Valkude teine ​​oluline ülesanne on närvisüsteemi tõrgeteta toimimine. Samuti pakuvad nad sobivat reaktsiooni. Närvisüsteem sisaldab retseptorit, mis aitab reageerida valkkompleksidele (8).

4. Parandab juuste tervist

Valk säilitab terved juuksed ja kaitseb kahjustusi. Uuringud näitavad, et valk mängib olulist rolli juuste kasvus. Kuna valk mõjutab juuksel positiivselt, siis juuksehooldustoodete tootjad kasutavad seda oma toodetele lisades. Tursk kasutamine aitab kaasa juuste tervise ja normaalse kasvu säilitamisele ning hoiab ära nende kahju (9, 10).

5. Parandab naha tervist.

Naiste tursakasu on see, et see mereannid aitavad säilitada naha ilu ja tervist. Selle kala suurtes kogustes valk aitab tugevdada kudesid, mis kannatavad pidevalt kahjustuste ja kulumise all. Kollageen on vajalik kudede, rakkude ja elundite (nt naha) tugevdamiseks, mis vajab pidevat uuendamist ja taastamist. Uuring näitab, et valk aitab taastada naha kollageeni valgu sünteesi, mille kogus määrab naha tervise (11, 12).

6. Parandab luude tervist

Tursk sisaldab suures koguses fosforit skeleti süsteemi tervise parandamiseks. See on vajalik hammaste ja luude kasvu ja hooldamise jaoks. Koos kaltsiumiga on tugevate luude moodustamiseks vaja fosforit. See aitab kaasa igemete ja hambaemaili tervisele. See aitab parandada haigusseisundit koos luu mineraalse tiheduse kaotusega ja luukadudega (osteoporoos). Uuringud näitavad, et fosfor on seotud südame tervisega ja vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekkimise ohtu (13, 14).

7. Aitab seedimist

Tursuse kasutamine aitab parandada seedetrakti funktsioone. Tursa fosforil on oluline osa seedimist soodustaval viisil. Niitsiin ja riboflaviin, mis on ka selles kalas, on vajalikud emotsionaalsete ja neuroloogiliste vastusüsteemide energia metabolismiks. Selle tõttu aitab see ära hoida kõhukinnisust, seedehäireid ja kõhulahtisust, eemaldada toksiine kehast (15).

8. Aitab kaasa keharakkude taastumisele

Tursas sisalduva fosfori tõttu aitab see regulaarselt tarbida organismi rakkude taastumisprotsessi, mis pidevalt kulub. See mikroelement stimuleerib keharakkude arengut. See aitab moodustada valku ja stimuleerib hormoonide korralikku reageerimist (16).

9. Südame tervis säilitab

Tursk on rikas omega-3 rasvhapetega. Uuringu ajakirja Chest 2005. aasta aprilli numbris avaldatud uuringu kohaselt 2005. aasta aprillis parandas omega-3 rasvhapped südame-veresoonkonna süsteemi, parandades südame löögisageduse varieeruvust. Omega-3 rasvhapete tase on seotud äkilise surma ohu vähenemisega.

Kaluõli võtvatel patsientidel läbi viidud uuring näitas südamepuudulikkuse paranemist vaid kahe nädala jooksul. Aktiivne elustiil kombineerituna hea unega, kasutades kalaõli täiendusi ja kala söömist, näiteks tursk, aitab teil kaitsta südameinfarkt.

10. Kõrvaldab toksiinid

Fosfor on oluline neeru tervise jaoks. See võimaldab jäätmete eemaldamist neerudelt eritumise ja urineerimise teel. Fosfor suurendab kuseteede sagedust ja uriini väljundit. Samuti aitab see keha tasakaalustada üleliigseid sooli, kusihapet, rasva ja vett. Fosfor stimuleerib kehavedelike ja ainete tasakaalu, vabastab toksiine (17).

Tursk ja haiguste ennetamine

Tursk võib vähendada järgmiste haiguste ja seisundite tekkimise või ärahoidmise riski:

  • Ateroskleroos
  • Südamehaigus
  • Südame rünnak
  • Insult
  • Kõrge kolesterool
  • Kõrge triglütseriidid
  • Tromboos
  • Kopsuemboolia
  • Vähk (näiteks käärsoole vähk)
  • Leukeemia
  • Mitte-Hodgkini lümfoom
  • Hulgimüeloom

Üks tursaimadest kasulikest omadustest on selle positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemile. Eelkõige on see kala suurepärane võimalus inimestele, kes põevad ateroskleroosi või diabeetilist südamehaigust. See on tingitud asjaolust, et tursk omega-3 rasvhapped on kasulikud vere leotamiseks ja kõrge vererõhu reguleerimiseks. Nad aitavad vältida ummistunud arterite tekkimist. Lisaks leiti, et omega-3-rasvhapped takistavad arütmiate esinemist ja isheemilist insult.

Vahepeal aitab tursavarustus B12-vitamiin ja B6-vitamiin vähendada homotsüsteiini taset, mis omakorda aitab vältida väga tõsiseid südame-veresoonkonna terviseohte, näiteks südameatakk ja insult.

Tursk sisaldab ka märkimisväärses koguses niatsiini, mida tuntakse ka kui vitamiini B3. See oluline vitamiin on väga kasulik liigse kolesterooli taseme ennetamisel. Omega-3-rasvhapped aitavad samuti tagada, et triglütseriidide tasemed ei tõuse liiga palju, mis võib viia kõrge kolesteroolitaseme suurenemiseni. See on oluline ka kardiovaskulaarse tervise säilitamiseks, sest kõrge kolesterool võib põhjustada südamehaigusi.

Paljud uuringud on näidanud, et tarbivad kalad, mitte punane liha, võivad märkimisväärselt vähendada süvaveenide tromboosi tekkimise ohtu. Kalade süües võib vähendada ka kopsuarteri emboolia ohtu, mis tekib siis, kui sügavale veeni tromb leiab välja ja liigub venoosse süsteemi kaudu vereringesse.

Tursk tarbimine on tihedalt seotud ka käärsoolevähi esinemise vähenemisega. Seda seostatakse kõrge seleeni, D-vitamiini ja B12-vitamiini turskaga, mis aitab kaitsta käärsoole rakke toksilistest vähktõbe põhjustavatest kemikaalidest, mis võivad organismi kahjustada.

Mõned uuringud on samuti näidanud, et tursk aitab ennetada neeruvähki. Sarnaselt võib värske kala söömine vähendada leukeemia tekke riski, mitte-Hodgkini lümfoomi ja hulgimüeloomit.

Muud tursa kasulikud omadused

Mõned turska kõige väärtuslikumad kasulikud omadused ei ole seotud haiguste ennetamisega. Näiteks tursk omega-3 rasvhapped võivad takistada vananemise tõttu kognitiivset langust. Selle põhjuseks on mitu põhjust, sealhulgas asjaolu, et omega-3 rasvhapetel on põletikuvastased ja antikoagulandid, mis aitavad parandada aju verevarustust.

Lisaks võib tursusega oomega-3 rasvhappeid vähendada depressiooni ja stressi. Need mõjud suurenevad, kui oomega-3-rasvhapete tarbimise suurenemine on seotud omega-6-rasvhapete rohkema toidu tarbimise vähenemisega.

Kas on võimalik turska raseduse ajal süüa?

Turs sisalduva elavhõbeda suurem kogus võib kahjustada loote või vastsündinuid, mistõttu rasedatel ja imetavatel naistel soovitatakse jälgida, milliseid kalu nad söövad. FDA sõnul peaksid rasedad naised ja alla kuueaastased lapsed sööma ainult kaks portsjonit kala, mille elavhõbedasisaldus on nädalas nädalas. Tursk sisaldab mõõdukat elavhõbedat ja seetõttu tuleb seda kasutada lastele ja rasedatele naistele.

Tursk kahjustab keha: ettevaatusabinõud ja vastunäidustused

Tursk on piisavalt suur röövloomakala, mistõttu kehas koguneb mõõdukas kogus elavhõbedat. Sellega seoses soovitavad eksperdid piirata selle kala kasutamist 200 grammile nädalas.

Inimesed, kes on mereandide suhtes allergilised, kasutavad turska vastunäidustatud.

Teised kondijahu asjaolud

  • Suured tursad võivad jõuda 100 kg kaaluni.
  • See kala võib areneda väikese kiirusega.
  • Nais võib lauda kuni 5 miljonit munat, mis laguneb 8-23 päeva jooksul.
  • Friesi pikkus on 0,41 cm ja need on läbipaistvad.
  • Tursa küpset vanust saab 3 kuni 4 aastat.
  • Atlandi tursk on looduses 25 aastat.
  • Atlandi tursat nimetatakse ka pühaks tursaks.

Täiskasvanud tursate jaoks on inimesed looduslikud röövloomad.

Kasulik tursk, arvustused

Et mõista tursa kasu ja kahju, peate hakkama uurima seda kala. See on väga suur arv inimesi, kuid mitte kõik teavad selle toote puudustest.

Mida tursk välja näeb ja kus see on

Tursa elupaik on Vahemeri, Beringi väin Kamtšatka poolsaare suunas, mõõdukas Atlandi ookeani osa. Seda kala iseloomustab paljude alamliikide olemasolu vastavalt elupaikadele:

  • Balti tursk;
  • Belomorskaja;
  • Arktika ja muud liigid.

Samal ajal ei ole ookeani avatud osas peaaegu üldse turska, kogu kala elutsükkel läbib ranniku lähedal.

Selle kala värvus võib olla nii oliivroheline kui ka must (olenevalt liigist). Meie riigis on kõige tavalisem must tursk. Kaladel on torpeedo kuju, piklik koorik, mille alla on alla varba. Tagakülg võib olla väikeste täppidega ja kõhk on enamasti valge, harvadel juhtudel kollakas läige.

Tursa keemiline koostis

Toitumissaadus on väga väärtuslik toode, mille rikkalik koostis on vitamiine, makro- ja mikrotoitaineid.

Makro - ja mikroelemendid

Palju kaloreid tursas

Kalorite arv 100 g värske kala kohta on 68,908. Kuid erinevat liiki ravi tulemusena suureneb toitainesisaldus. Tabelis on esitatud teave tursa kalorisisalduse kohta 100 grammi toote kohta vastavalt valmistamismeetodile.

Kuivatatud ja soolatud

Tursku kasulikud omadused

Paljud inimesed hindasid tursa väärtuslikke omadusi dieedil, et kaotada või säilitada kehakaalu. See sobib ka neile, kes seda postitust hoiavad, kuna see on suurepärane valgu tarnija kehale.

Naiste tursk on väärtuslik toode mitte ainult toitumise, vaid ka ilu osas. Selle kala kasutamine aitab tugevdada ja kiirendada juuste ja naelaplaatide kasvu, parandab naha seisundit. Need mõjud on võimalikud kala sisaldava tsingi, väävli ja seleeni sisalduse tõttu.

Turskis oleva küllalt suure koguse kaaliumisisalduse tõttu on toidulisandina soodne impulsside läbimine närvisüsteemi kiududel. Samuti on see rikkalikult fosfor, mis on seotud luu- ja kõhrekoe uuendamisega.

Turs tervisele on ka väärtuslik. Soovitatav on kasutada seda toodet ohutusmeetmete rakendamiseks rahheseadmete vastu. Lisaks kaltsiumi sisaldusele aitab see kala tugevdada lapse luustiku-lihassüsteemi.

Tursa ravimtaimed

Tursk on abistaja profülaktilise ja raviprotseduuri ajal, kui:

  • südamehaigused;
  • insult;
  • südameatakk;
  • ateroskleroos;
  • kõrge kolesterool ja triglütseriidid;
  • kopsu embool;
  • tromboos;
  • teatud tüüpi vähk;
  • hulgimüeloom;
  • leukeemia;
  • mitte Hodgkini lümfoom.

Kas on võimalik turska raseduse ja rinnaga toitmise ajal

Rasedate ja rinnaga toitvate emade tursa kasulikkus ja kahjur on elavhõbeda sisalduse suurenemise tõttu ebamäärased. Ameerika Ühendriikide tervisekontrolli ameti soovituste kohaselt ei tohi rasedad ja imetavad emad 7 päeva jooksul tarbida rohkem kui 2 portsjonit. Ja ainult pärast elavhõbeda koguse mõõtmist kalades (see peaks olema minimaalne).

Tursa eelised lapsele

Selleks, et vastata küsimusele, kui vanuses võib turs olla lastele, tuleb arvestada lapse vastuvõtlikkusega allergiliste reaktsioonide ja esimese täiendava toidu sallivuse suhtes. Kui need arvud on normaalsed, võib turs alguse anda lapsele kuni 1 aasta. Nii et tursavarude söötmise alguses 9-10 kuu vanuselt võite anda 0,5 tl aurutatud suppi, keedetud filee või lihapalli.

Järk-järgult võite seda portsjonit suurendada kuni 70 g-ni. Soovitatav on anda turska sagedamini 3 korda 7 päeva jooksul. Kui teil on altid allergiatele, vähendatakse seda osa ühe nädala võrra.

Aasta jooksul saavad lapsed süüa keerulisemaid roogasid sellest kaljast (pirukas, pähkel jms).

Salenemist tursk

Tursk on väga väärtuslik toode nii inimeste jaoks, kes salgavad, kui ka neid, kes tahavad oma kehakaalu kontrollida. Selle kala valmistamise retseptidest leiate palju nõusid madala kalorsusega toiduga. Tõepoolest, sõltuvalt valmistamise meetodist on selle kalorikogus veidi erinev. Et säilitada toitaineid, on tursk paremini küpsetatud või aurutatud. See töötlemine aitab kala säilitada naatriumi ja magneesiumi.

Omega-3 tursa küllastatuse tõttu aitab parandada keha ainevahetusprotsesse, millel on positiivne mõju kaalu langusele.

Kas turs on kasulik pankreatiidi jaoks?

Roosat turska pankreatiit on väga kõrge, sest see on rikas loomsetest valkudest, sisaldab väikest kalorit. Ja tursa küllastumine erinevate vitamiinide ja rasvhapetega avaldab kasulikku mõju kõigile keha süsteemidele.

Kalafilee sobib suurepäraselt kartulipüree ja kreemi valmistamiseks, mis on selle haiguse toitumises oluline osa. Kuid isegi kui see on valmistatud osade kaupa, saab see täiesti samaväärseks ja ei kahjusta seedetrakti süsteemi pankreatiidi ajal.

Soovitatav on seda keeda või seda aurutada, seda on parem serveerida kotletes, lihapallides, lihapallides.

Taastumisperioodi ajal haiguse kroonilises vormis on lubatud mitmesugused kanistrid, pirukad, fileed, praed. Kuid nõusid tuleb keeta, hautatud või küpsetada.

Kuidas kokk küpsetada maitsvat ja tervislikku

Et mitte kahjustada arvu ja hoida maksimaalset vitamiine ja mikroelemente kalades, on parem keetmine, küpsetamine, aurutamine või kustutamine.

Tursu valmistamise meetodid ei aita kaasa kehakaalu tõusule ning tänu säilinud kasulikele omadustele avaldab see kasulikku mõju kõikidele inimorganitele.

Tursa valmistamiseks on olemas palju retsepte ülalmainitud viisil, mis sobib isegi gurmaanidele. Nende seas on tursapüük, tursk, hautatud köögiviljade, tursk-suufliga.

Kalade toiduvalmistamiseks näete järgmist videot:

Tursk kahjustada ja kasutada vastunäidustusi

Vaatamata kasulike ainete muljetavaldavale loetelule võib turs kehale kahjustada. Tõsi on see, et seda kala võib tööstustoodangu ja raskmetallide heitkoguste osakaal olla liiga suur. Lisaks võib kala saada erinevate parasiitide turustajaks. Seda tuleks korralikult kuumtöödelda.

Kui ostad turska, peaksite küsima müüjalt toote kvaliteedi sertifikaati ja seda paremini osta usaldusväärse tarnija poolt.

Meditsiinilistel põhjustel võib kala keelustada järgmistel juhtudel:

  • üksikute talumatus komponentide suhtes;
  • patoloogilised muutused neerudes ja sapijuhtides;
  • Erineva raskusastmega rasvumine on ka põhjus, miks tursavõided on keelatud, kuid selle kala filee on lubatud;
  • selliste haiguste nagu hüperkaltseemia, hüpertüreoidism ja madal vererõhu olemasolu nõuab ka tursapüügi täielikku kõrvaldamist toidust.

Kuidas valida ja hoida turska

Hea kvaliteediga turs peab vastama järgmistele parameetritele:

  • kala õpilased peaksid olema läbipaistvad ja prügi ja mustuseta;
  • turskahelbe ja nahk peaks olema läikiv ja mitte kahjustatud;
  • kalaskaalad on väga väikesed ja kergesti eemaldatavad;
  • jäljed peaksid olema erksad punased;
  • kala filee peaks olema monotoonne;
  • turska peaks olema meeldiv kala lõhn;
  • turska ei tohiks olla defekte ja tahvel.

Hoidke turska ainult külmkapis või külmikus. Pakendi puudumisel tuleb see asetada kilekotti.

Järeldus

Sellest tulenevalt on tursuse kasu ja kahjum väga mitmetähenduslik, arvestades kahjulikke tagajärgi, mida tema kontrollimatu tarnija võib sageli kasutada ja omandada. Osta seda ainult müüjalt, kellel on toote kvaliteedisertifikaat.

Loe Kasu Tooteid

Kuidas elada, kui sa alati tahad midagi uut

Uue päeva jaoks valmis hüppas. Täna algab uus eluetapp. Rõõm ja huvi vallandavad, ja mis kõige tähtsam, on suur soov teha midagi.Sa tahad alati midagi uut ja tundmatut.

Loe Edasi

Vitamiin B6

Vitamiin B6 püridoksiin on vees lahustuv element, mis täidab inimkehas erinevaid ülesandeid, mille peamine eesmärk on tuvastada metaboolsete protsesside toimimine ja valkude konstrueerimine.

Loe Edasi

Rahvustoidu Ukraina köögi nõud

Tere kõigile! Kas sulle meeldib maitsta süüa? Näiteks olen väga)), sest Ukraina köök on väga mitmekesine! Ma ei saa keelduda kodus valmistatud keedetud sealiha või vorsti viilast, seega pean pidevalt aktiivset eluviisi hoidma.

Loe Edasi