Uute ja konserveeritud tuunide eelised ja kahjumid

Tänapäeval on tuuni muutunud üheks kõige armastatud ja soovitud mereandide hõrgutisteks. Selle kala, mis on ilusat punast värvi, liha on hinnatud selle õrna, meeldiva maitse, välise lõhna täieliku puudumise ja kõrge valgusisalduse tõttu. Merekalal on tohutult palju kasulikke omadusi, kuid mitte kõik ei tea, kuidas tuunikala korralikult ette valmistada ja säilitada, mis on selle kasutamine ja kahju.

Healing ja kasulikud omadused

Tänu tohutule vitamiinide, mineraalide ja kasulike mikroelementide hulgale tuunikala aitab rikastada keha ensüümide ja ainete jaoks oluliste ainetega ning aitab ära hoida ka mitmesuguseid haigusi.

  • Tänu polüküllastumata rasvhapetele, mis moodustavad selle, on tuunikala lihale kasulik mõju südamele ja veresoonte süsteemile. Omega-3 ja omega-6 rasvhapped vähendavad kolesterooli taset, mis takistab südameinfarkt ja tromboosi tekkimist.
  • Selle mereprodukti abil tugevdatakse immuunsust, kuna selle korrapärane kasutamine organismis tekitab antikehi, mis väldivad allergiliste reaktsioonide erinevaid ilminguid: dermatiiti, nahalöövet, punetust.
  • Liha sisaldab organismi väga olulist mikroelementi - seleeni. Sellega kiirendab maksa puhastamist toksiinidest ja muudest kahjulikest ainetest ning seega parandab seedimise ja vereringe süsteemi tööd.
  • Tuuni kasu on see, et see võib vähki ära hoida. Toode sisaldab ensüüme, mis edukalt toime tulla vabade radikaalidega, mis aktiveerivad kasvajate moodustumist.
  • Tuun aktiveerib ajutegevust, nii et inimesed, kes tegelevad vaimse tööga, peaksid seda delikatessi kasutama vähemalt kord nädalas.
  • Liha keemilises koostises puudub täielikult süsivesikuid, mis muudab mereandide hädavajalikuks diabeediga inimestele.
  • Osteoporoos ja muud skeleti süsteemi muutused, eriti eakate inimeste jaoks, on vaja lisada see mere delikatess dieeti.
  • Tänu suurele A-vitamiini kogusele, mis hoiab ära organismi enneaegse vananemise ja ainevahetust normaliseeriva B1-vitamiini, on see toode kaalukuse kaotamiseks hädavajalik.
  • Maitsev ja ilus liha on uplifting, seega on soovitatav seda kasutada närvisüsteemi häirete ja depressiooni korral.
  • Tuna normaliseerib reproduktiivset süsteemi naistel ja meestel.
  • Tuunikalast umbes 25% valku, mis on organismist kiiresti ja täielikult imendunud. See muudab toote lihasmassi hoogustuvate sportlaste lemmikkvaliteediks.

Tuunikalaga söömisel ei esine helmintiaasi ohtu, kuna see süvamere kala ei ole parasiitide nakatumise suhtes vastuvõtlik.

Kahjutune

Vaatamata mere kala kahtlasele eelistele võib see olla ohtlik. Tuunikala tuleks kasutada ettevaatlikult, et inimesed, kes kannatavad makrellipuude filee käsitlevate allergiate all. Sellise patoloogia juuresolekul peaksite väikestesse portsjonitesse sisestama väikese maitsega toidulisandit, igaüks 20-25 grammi ja jälgima reaktsiooni.

Kala valides ei tohiks teid oma suurusega ennast petta. Suur kala muutub elu lõpuks ja aastate jooksul koguneb oma kehas palju ohtlikke aineid, eriti elavhõbedat, mis kahjustab inimese keha. Raskmetallide akumuleerumisel on peaaegu kõik süvamere pikaajalised elanikud. Koos vetikatega absorbeerivad nad metüülelavhõbeda väiksemaid osakesi, mis ei lahustu vees ega eemaldata üksikisiku kehast.

Elavhõbeda liha tuuni olemasolu tõttu on selle toote kasutamine ohtlik väikelastele, rasedatele ja imetavatele naistele.

Tuunikonservid

Tavaliselt kalad konserveeritakse oma mahlas või õliga. Konserveeritud kujul säilitab tuuni kõik kasulikud omadused, kuid siiski on toode, mis ei sisalda ülemäärast rasva, kasulikum.

Konserveeritud tuunid erinevad värskest kalast kalorid. Värskete mereannide toiteväärtus on 134 kcal, konservide oma mahlas on see näitaja pisut madalam - 96 kcal. Õli konserveeritud kalor on 200 kcal. Valkude ja rasvhapete sisaldus konserveeritud toidus on veidi väiksem kui värske toote puhul, kuid nende kogus on piisav, et pidada seda inimeste tervisele kasulikuks.

Kuidas valida konservid

Tuun on üks nendest mereandide toodetest, mis isegi pärast kuumtöötlemist ei kaota oma kasulikke omadusi. Salatid ja küpsised, kastmed ja suupisted valmistatakse tuunikonservidest.

Valides tõeliselt värske ja maitsva konservi, peate pöörama tähelepanu järgmistele nüanssidele.

  • Jar peab olema tasane, ilma õmblusteta ja mõlgideta. Purgi välimus on väga tähtis, sest õmbluste olemasolu näitab võimalust rooste tekkimiseks konteineri sees ja kahjustada konserveeritud kaupu ja mõlgid näitavad rõhu muutust, mis pole samuti soovitav.
  • Konserveeritud toitude valimisel tuleks tähelepanu pöörata sellele kuupäevale. Konteinerite täitmise ajal konserveeritud toiduga on see pressitud tina sisemusest. Valmistamiskuupäeva olemasolu vöötkoodi kujul peaks ostjat teavitama.
  • Tuunikala täieliku kaitse toimub kolm kuud pärast selle tungimist. Pärast seda perioodi on kala leotatud oma mahlaga ja on täielikult valmis sööma. Seega peaks konservide ostmise kuupäev olema kolm kuud rohkem kui valmistamiskuupäev.
  • Märgistus peaks olema täht "P". See tähendab "kala", muidu võib kõik pangas olla.
  • Jar loksutamisel ei tohi kuulda vedelikku pritsida. Tarbekas tootja täidab kanistrid täiesti kaladega, lisades ainult soola ja pipart.
  • Konservitud toidulisandil olev silt "Lambakasvatus" näitab, et need on valmistatud Itaaliast, Hispaaniast ja Jaapanist rannikult püütud valge tuunikala, kõige kasulikum ja maitsev. Tai või Seišellide lähedal püütud tuunikonservidega võib sisaldada tume liha.
  • Vene tootja toodab konserveeritud külmutatud toitu, nii et nende kvaliteet jääb soovitud suunas.
  • Tuun on väga suur kala, nii et tootja püüab kogu purki purustada. Kvaliteetne konservid peaksid olema liha, mis koosneb suurtest kiududest, millel pole palju kondimehti.

Kuidas tuunikada

Tuunikala on kasulik laevadele, südamele ja närvisüsteemile, parandab nägemist ja parandab immuunsust, kuid ainult siis, kui kala on korralikult küpsetatud. Tuunikala on väga tihe ja kihiline, kuivab kiirelt, nii et saate seda külmkapis hoida kuni 5 päeva ja kasutada seda kohe pärast ostu.

Värske filee on ühtlane meeldiv punakas värv, ilma pimedata laigudeta. Kui kogu linnu ostetakse, on parem, kui selle kaal ei ületa 2 kg. Kaladel peavad olema terved uimed ja puhastama merevee lõhn.

Kuidas tunas praadida, arvasin välja saidi autor Polzateevo.ru. Filli toiduvalmistamiseks lõigatakse see liiga paksu viiludeks, hõõrutakse soola ja pipraga või sukeldatakse marinaadis. Pärast poole tunni möödumist, kui liha leotatakse vürtsidega, võite hakata toiduvalmistamist.

Punakarjaga köögiviljade või või praepanniga pannakse filee viilud ja praed 2-3 minutit mõlemal küljel kuni kuldpruunini. Et veenduda, et toit on valmis, tuleks tükk fillet torgata kahvliga. Kalad peaksid olema kergelt kihilised ja seestpoolt ilmub kerge roosa liha. Nii et tass on valmis, võite alustada sööki.

Selle keemilise koostise ainulaadne tuun kala on looduslik saagi kiiresti seeditav valk, vitamiinid ja mineraalid.

Tuunikala

Tuunikala on üks planeedi kõige rohkem tarbitavaid kalu ning USAs on sellest valmistatud pool kaladest. Miks see kala sai nii populaarseks? Mõistame...

Kiire viide

Tuun kuulub makrellipere hulka. See erineb tema sugulastelt selle tohutu suurusega ja võib kasvada kuni 4,6 meetrit kaaluga umbes 684 kilogrammi. Amatöör-meriku püütud suurima tuuni mass oli 335 kilogrammi.

Tuun elab kõigi ookeanide soosides troopilistes ja subtroopilistes vetes, kuid sageli Ujumine Kaug-Ida piirkondades. Erinevalt teistest kaladest on tuuni kehatemperatuur mitu kraadi kõrgem kui ümbritseva vee temperatuur.

Tuun suudab ujuda suuri vahemaid ja jõuda kiiruseni kuni 75 kilomeetrit tunnis. Suurel koormusel lihastes liikumise ajal tekib suurenenud müoglobiini kogus, mille tõttu liha muutub punaseks. Seetõttu tuntakse tuuni tihtipeale "merede tõusu".

Tuunikala keemiline koostis ja kalorsus

Kuna tuunikala elab erinevates vetes ja ka kalapüügi hooajalisuse tõttu, võib tuunikala keemiline koostis ja kalorikogus partiist partiist oluliselt erineda. Sellest hoolimata on keskmisi väärtusi, mida me kavatseme kasutada lähtepunktiks tuuni uurimisel.

Seega tuuni koostis, kalorsuse ja kolesterooli sisaldus:

Tuunikala kasulikud omadused

Ülaltoodud tabelist nähtub, et tuunikala on rikkalikult vitamiinide ja mineraalide (eriti kaaliumi, fosfori, väävli, koobalti ja kroomi), omega-3 ja omega-6 rasvhapete sisaldus ning sisaldab ka palju valke.

Veelgi enam, valkude koguse poolest ei tunne tuunikala liha isegi punasest lihast: tuunikala on valgu sisaldus kalade hulgas (100 grammist tuunikalat - 24 grammi valku) ja kokad nimetavad seda sageli lihaveeseks.

Sellel kalal on suurepärased gastronoomilised omadused ja kasulikud omadused, seega on see väga populaarne kõigi maailma riikide rahvaste seas.

Igasuguses töötlemisviisis säilitab kalajahu tervislikud omadused ja maitse. Tuunid keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, praaditakse, konserveeritakse ja kuivatatakse. Peale selle on tuunikala ainus kala, kus parasiidid ei muutu inimestele ohtlikuks.

Nagu tuuni liha inimeste tervisele kasulikkuses, on soovitav seda süüa nii sageli kui võimalik. Lõppude lõpuks võib tuunikala:

  • suurendab ainevahetust
  • märkimisväärselt immuunsust
  • omab allergilist mõju
  • vererõhu stabiliseerumine
  • parandada vereringet
  • vältida verehüübeid ja südameinfarkt
  • normaliseerida südame rütmi
  • parandab aju funktsiooni ja suurendab vaimset tähelepanelikkust
  • tugevdada luusid
  • parandada nägemist
  • normaliseerima veresuhkru taset
  • eemaldage organismist kolesterool
  • puhastage toksiliste ainete maks
  • taastage limaskestad
  • pärsib põletikku
  • leevendab depressiooni ja parandab meeleolu
  • noorendab keha ja pinguldab nahka
  • vältida kantserogeensete kasvajate esinemist
  • soodustab juuste seisundit
  • eluaasta pikendamine (selleks, et kinnitada seda vara, vaadake lihtsalt Jaapani sajandilöögi toitumist)

Nagu näete, tunne mõjutab väga hästi inimese keha. Aga laskem veelkord korrata: märgatavaid muutusi kehas tuleb seda kala regulaarselt tarbida.

Kes soovitatakse süüa tuunikala?

Allergiliste haiguste, kõrge vererõhu, südame-veresoonkonna haiguste, artriidi, artroosi korral on soovitatav kasutada tuunikala. See on kasulik õpilastele, eakatele ja inimestele, kellel on oht pahaloomuliste kasvajate tekkeks. Lisaks sellele on tema kulturistid hea meel lisada teda oma dieeti, sest tuunikala proteiin aitab tõhusalt lihaseid üles ehitada.

Tuun on toidutoode ja seda soovitatakse neile, kellel on ülekaalulised rasestumisvastased ained (aitab leevendada turset, hävitab madala tihedusega kolesterooli ja küllastunud rasvhappeid kõrge kvaliteediga valku sisaldava keha).

Vastunäidustused tuuni söömisele

Vaatamata tuuni märkimisväärsele kasule võib see põhjustada ja kahjustada. Kalad kogunevad suures koguses elavhõbedat (kõikides röövkalades kogub palju elavhõbedat). Seepärast ei ole osa sellest veel väärt.

Tuunikala on vastunäidustatud:

  • individuaalne sallivus
  • neerupuudulikkus

Olge ettevaatlik tuuni ravimisel raseduse ajal (eriti toksiosi ajal). Sellisel juhul on parem konsulteerida professionaalse toitumisspetsialistiga. Tõepoolest, meie suureks kahetsusena ei leia meid piirkonnas mõistlikke toitumisspetsialiste "päevas tulega". Kuid ikkagi proovige proovida...

Tuunikala

Tuuni kasulikud omadused ja liha erakordne maitse muudavad selle kala kogu maailmas tunduvalt populaarseks.

Kirjeldus

Tuunikala on makrellipere kala. See kala on üsna suur ja mõned proovid ulatuvad pikkusega kolm meetrit ja kaaluvad kuni 500 kg. Ajaloo tuntud suurim tuunikala kaalus 1355 kg. Kaladel on kergelt piklik, spindlilisel kujul asetsev keha ja nahkjad keelsed on saba varrega paralleelsed. Tagaküljel on poolkuu.

Tuunikala leiab valdavalt troopilistest ja subtroopilistest meredest sooja veega ning seda võib sageli leida Vaikse ookeani, India ja Atlandi ookeanides. Ukrainas on tuunikala Musta meres. Kala eelistab hoida väikestes karjades ja ujuda suures sügavuses. Veisekad ujuvad kohapeal peamistes molluskite, pelaagiliste koorikloomade ja väikeste kalade otsimisel. Tuun on kiire kala ja lühikese aja jooksul võib see katta üsna pikka vahemaa. Selle võimas vereringe süsteem ja täiuslik kehaehitus, mis sobib pidevaks liikumiseks, võib jõuda kiiruseni kuni 77 km tunnis. Energia, mida tuun kulutab liikudes, muudab selle vere mõne kraadi üle ümbritseva vee temperatuuri.

Tuuniliigid

Kõige tavalisemad on kuus tuuniliiki:

  • Pikakarja, mõnikord nimetatakse ka pika-fin tuuni. Seda liiki leidub peaaegu kõikides maailma ookeani vees. Ainsad erandid on polaarsed piirkonnad. Pikakarju võib olla kuni 1,5 meetri pikkune ja tänu väga kõrgekvaliteedilisele lihale on see väärtuslik objekt tööstuslikuks püügiks. Ameerikas on tavaline pikkuimeline liha.
  • Suurtuhuline tuunikala, mis võib ulatuda 2,5 meetrini ja kaalub kuni 400 kg. Selle liigi eripära on laia servaga, millel on kuni 14 seljaosa. Rände ajal satub suure silmaga tuun külmade sügavette, mis on teiste liikide jaoks ebatavaline. Seal ta toidab rikkalikult ja tema süda toimib aktiivsemalt. Kuid tuunikala ei saa külmas vees pidevalt püsida ja aeg-ajalt vajab see soojenemist ujuda kuni pinnani.
  • Väikseim pereliikmete mustakaunaline tuunikala ei ületa üht meetrit pikkust ja tavaliselt ei ületa 20 kg. Kala elab ainult Brasiilia rannikul Atlandi ookeani läänerannikul. Erinevalt teistest liikidest tunneb musta tuun kalmaari ja krabisid, väikseid vastseid ja krevetisi. Mõnikord sööb loomulikult väikseid kalu, kuid palju väiksemates kogustes. Sellel liigil on lühike eluiga, 5-aastane kala peetakse juba vanaks.
  • Sinine tuun on üks kiiremaid ja suurimaid perekonna kalu. Kalad söödavad peamiselt makrelli, heeringa ja kalmaari, mida teised tuunikalad tavaliselt ei saa püüda.
  • Atlantise harilik tuun, mis asuvad Atlandi ookeanis. Varem oli Must meri harilik tuun, kuid viimasel ajal on Musta mere populatsioon kadunud. Visuaalselt tundub, et see on vaikselt sinine, nii et neid saab kergesti segi ajada. Muude liikide hulgas on harilik tuun kõige väärtuslikum. On juhtumeid, kui tema rümp osteti rohkem kui 100 tuhande dollarini. Põhimõtteliselt annavad jaapanlased sellist raha kaladele, kes kasutavad seda riiklike roogade valmistamiseks.
  • Lõuna-harilik tuun, mis võib leida lõunapoolkera vetes. See liik on praegu ohustatud, kuna see on kalanduse aluseks alates 1950. aastatest, mille tagajärjel on selle rahvaarv vähenenud 90%. Seetõttu on nüüd võimalik selle liigi püük võimalik ainult selgelt määratletud kvootide piires.

Tuunikala taotlus

Üldiselt on tuunikel oluline kaubanduslik väärtus, ja tuuni arvukad omadused võimaldasid sellel maailmas populaarsuselt merivillast teisejärguliseks (esimene kuulub krevette). Suurim tuunikala tarbija on Jaapan, kes tarbib aastas umbes 43 tuhat tonni.

Tuunikala kala maitse on väga delikaatne ja elegantne. Pealegi peetakse tuunikala suhteliselt kõrge kalorsusega sisaldust, samuti valgu ja hemoglobiini kõrge sisaldust, loetakse see toiteväärtuseks. Prantsusmaal näiteks tuuni kasu ja kalade iseloomuliku maitse tõttu võrreldakse seda portsjoniga vasikaliha.

Erinevate roogade valmistamiseks kasutatakse laialdaselt tuunikala: salateid, suppe, kuuma köögivilja roogasid. See on praetud, küpsetatud, soolatud, aurutatud, suitsutatud, hautatud. Jaapanlased eelistavad küpsetada oma tuntud susi, sest arvatakse, et see kala ei nakatuda parasiitidest.

Üle maailma on konserveeritud tuunikala väga populaarne. Seda konserveeritakse oma mahlas või mis tahes taimeõlis. Sellised konserveeritud toidud on iseseisev suupiste, mille juurde võib-olla lisada sidrunimahla tilka ja kaunistada roheliste, köögiviljade ja oliividega. Lisaks saab selliseid konserveeritud toite lisada erinevatele salatitele või kasutada pitsa või pirukate valmistamiseks.

Koostis ja kalorite tuun

100 g tuunikala sisaldab 68,09 g vett, 23,33 g valku, 4,9 g rasva, 1,18 g tuhka; vitamiinid: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makrotoitained: fosfor, naatrium, magneesium, kaltsium, kaalium; mikroelemendid: selenium, tsink, vask, mangaan, raud.

Tuunikala kalorite sisaldus 100 g toote kohta on ligikaudu 145 kcal.

Tuunikala kasulikud omadused

Hollandi teadlased viisid läbi mitmed eksperimendid, mille tulemusena tõestati, et igapäevane 30 g tuunikala tarbimine vähendab kardiovaskulaarsete haiguste riski poole võrra. Peamine, kuid mitte ainult tuuni kasu on oomega-3-rasvade kompleksi kõrge sisaldus.

Tuuni kasulikud omadused hõlmavad ka organismis oluliste mikroelementide, vitamiinide ja oluliste hapete sisalduse suurt hulka. Tuunikala tavapärane tarbimine vähendab allergiliste reaktsioonide riski, soodustab antikehade tootmist, võideldab põletikuliste haiguste vastu, on kasulik vähi ennetamiseks, depressiooni leevendamiseks, valu leevendamiseks artriidist ja artriidist.

Tuuni kasu on ainevahetuse stimuleerimine ja veresuhkru taseme normaliseerimine. Lisaks aitab see kolesterooli eemaldamist organismist, nii et arstid, hoolimata tuunikala suure kalorsusega sisaldusest, soovitavad seda teha inimestele, kes põevad rasvumist ja hüpertooniat. Tuun on eriti kasulik inimese naha ja limaskestade omaduste parandamiseks ja taastamiseks, eriti ekseemi jaoks.

Vastunäidustused

Vaatamata oma tohutule kasule, on tuuni vastunäidustatud individuaalse sallimatuse ja neerupuudulikkuse korral. Samuti ei ole soovitatav seda kasutada rasedatele ja imetavatele naistele ja väikelastele, kuna tuunikala hakkab elavhõbedat kumuleerima. Liha elavhõbedat ei tohi täiskasvanule kahjustada, kuid see võib kahjustada väikelaste närvisüsteemi toimet.

Tuunikala: millised kalad: punane või valge? Kes on kasulik ja kes on kahjulik? Miks

Tuunikala: millised kalad: punane või valge? Kes on kasulik ja kes on kahjulik? Miks

Tuunikala on valgu sisaldus kalade hulgas 24 grammi valgu kohta selle kala 100 grammi kohta. Selle valgu imendub inimkeha väga hästi, andes talle kõik vajalikud aminohapped. Just sel põhjusel on tuun lemmiktooteks sportlaste toitumises, kes soovivad nii jõudu kui ka head lihasmassi.

Tuunikala on populaarne kogu maailmas. Roosa või tumeroheline tuunikala on rafineeritud ja delikaatne maitse. Pole ime, et prantsuse keelt nimetatakse tuunikala, sest see on väga sarnane liha maitsele.

Tema värvuse tõttu on ka tuuni saanud rooside nime. Tuunikala liigub suurel kiirusel (kuni 75 km tunnis), suur osa lihaste koormus aitab kaasa müoglobiini tootmisele. See on müoglobiin ja värvus punase tuuni liha.

Tuunikala on väga madala kalorsusega toode: see sisaldab ainult 120 kcal 100 grammi kohta. Samal ajal sisaldab tuunikala palju rasvhappeid (omega-3 ja omega-6), mis on väga kasulikud kardiovaskulaarsüsteemile ja vähendavad kolesterooli sisaldust kehas. Ja see omakorda vähendab südameinfarkti ja verehüüvete tekkeriski.

Tuunikoris on palju vitamiine B12 ja B6. Nm ja vitamiinid A, D ja E.

Tuunikarikas sisaldab suurt hulka seleeni, mille rolli toksiinide maksa puhastamisel on raske liialdada.

Selle tähelepanuväärse kala ainsaks puuduseks on asjaolu, et tuuni väga suured isendid kogunevad oma kehades suures koguses elavhõbedat ja seetõttu on parem neid mitte süüa.

Tuunikala on loomulikult punane lihakala, see võib tihti loomaliha asendada. Kaal võib ulatuda mitusada kilogrammi proovini. Siiski tuleb märkida, et seda suurem on kala, seda ohtlikum on liha. Kuna selle kudesid koguvad raskmetallide soolad, eriti plii ja elavhõbe, eriti plii, see kala on kõige populaarsem Jaapanis ja on sageli populaarne tuunikala lihast valmistatud sushi tass. Tuunikala sisaldab kolme oksiidhapet või pigem mitte liha, kuid selle rasvasisalduses. Kuid see kala liha ei tarvitse teie toidust ära kasutada põhjusel, et inimene on geneetiliselt kohandatud täpselt sellisele toiduahela tüübile, mis on tema elukoha (sünni) jaoks tüüpiline. Jaapani jaoks on hea siis Vene ei ole väga. Kuid see ei tähenda, et te peate selle kala oma toitest täielikult kõrvaldama. Hea isu!))):

Tuunikala kalade punase värvi tõttu on vale kutsuda punaseid kalu.

Punane kala on tuuride perekonnast pärit kala.

Tuunikala pole kindlasti tuur.

Ta on makrellipere liige, perciformide järjekord.

Tuunikala on väga kasulik nii nahale kui ka limaskestadele. See on kasulik närvisüsteemi ja seedetrakti süsteemide jaoks. Liha reguleerib veresuhkrut ja omab antioksüdantseid omadusi.

Tuunikala on suur hobuste makrell. Väga rasv ja maitsev kala. Kui see on korralikult küpsetatud. See on väga kõrge kalorsusega, seega ei ole seda väärt, kui üleelata rasvumisele kipuvad. Ja see läheb hästi jahedas hooajal. Soojuses ei ole väga. Ainult ehk õlaga.

Tuunikala (Thunnus)

"Kõigi kalade kuningas" - see pealkiri sai 1922. aastal Ernest Hemingway tuuni, kellele avaldas muljet vahuveini elav torpeedo, mis lõikas läbi Hispaania lahe mererannast.

Artikli sisu:

Tuunikala kirjeldus

Istioloogid tunnistavad tuuni ehk ookeani kõige sobivaimat elanikku. Need mere kalad, kelle nimi ulatub tagasi vana kreeka keelde. juur "thynō" (kiirus), on perekonnas Scombridae ja moodustavad 5 perekonda koos 15 liigiga. Enamikul liikidel pole ujumispõõsaid. Tuunikala erineb suuresti suuruses (pikkus ja kaal) - nii hakkab makrell tuunist kuni pool meetrit kaaluga 1,8 kg, sinine tuunikala kasvab kuni 300-500 kg pikkusega 2-4,6 meetrit.

Väikeste tuunide perekond on:

  • skipjack, ta on triibuline tuunikala;
  • lõunapoolne tuun;
  • väike tuun;
  • makrell tuun;
  • Atlandi väike tuun.

Tõusu tuuni perekonda esindavad kõige muljetavaldavad liigid, näiteks:

  • pikakarvaline tuunikala;
  • suure silmadega tuun;
  • kulduim-tuunikala;
  • tavaline (sinine / sinine).

Viimane meeldib kaluritele, kellel on suurepärased suurusega isendid: on teada näiteks, et 1979. aastal püüti sinist tuunid Kanadast kaugel, ulatudes peaaegu 680 kg.

Välimus

Tuunikala on uskumatult jõuline olend, mille loodus on andnud täiuslikule anatoomiale ja revolutsioonilistele bioloogilistele seadmetele. Kõigil tuunikadel on piklik, spindlilaadne torso, mis aitab saavutada kaduvat kiirust ja ületada tohutuid vahemaid. Lisaks sellele, et ujumise kiirus ja kestus on vajalik, tuleb tänada ka seljaosa, sirpjoaga fini optimaalset kuju.

Muud Thunnuse perekonna kasu kuuluvad:

  • erakordselt tugev saba fin;
  • suurenenud gaasivahetuskurss;
  • südame ja veresoonte hämmastav biokeemia / füsioloogia;
  • kõrge hemoglobiinisisaldus;
  • mis filtreerivad vett nii, et tuun saab 50% oma hapnikust (teistes kalades 25-33%);
  • termoregulatsiooni mudeli süsteem, mis varustab soojust silmadesse, ajust, lihastesse ja kõhuõõnde.

Viimaste asjaolude tõttu on tuuni kere alati soojenev (9-14 ° C) keskkonnas, samal ajal kui enamiku kalade looduslik temperatuur langeb kokku vee temperatuuriga. Seletus on lihtne - nad kaotavad kuumust lihaste töö eest, sest vere pidev voolab läbi žilepappide kapillaare: siin on see mitte ainult rikastatud hapnikuga, vaid ka jahtub vee temperatuuri.

See on tähtis! Ainult täiendav soojusvahetaja (vasturütm), mis paikneb ääriste ja ülejäänud kudede vahel, võib suurendada kehatemperatuuri. Kõikidel tuunikadel on see looduslik soojusvaheti.

Tänu sellele hoiab sinine tuun keha temperatuuril + 27 + 28 ° C isegi kilomeetri sügavusel, kus vesi ei soojene üle +5 ° C. Kuum veri vastutab intensiivse lihaste aktiivsuse eest, mis tagab suurepärase kiirusega tuuni. Sisseehitatud tuuni soojusvaheti on hüpodermiliste anumate võrgustik, mis varustavad külgi lihaseid verd, kus peamine roll on määratud punastele lihastele (selgroolüliga külgneva eristruktuuri lihaskiud).

Punaste külgmiste lihaste rohke veresooned volditakse keerdunud veenide ja arterite keerukaks mustriks, mille mööda vere jookseb vastupidises suunas. Tuuni venoosne veri (soojendab lihased ja surub välja südame ventrikli poolt) kannab oma kuumust mitte vett, vaid filtreerib arteriaalse (tulemas) verd. Ja kalade lihaseid pestakse juba nii sooja verevooluga.

Esimene, kes tunneb ja kirjeldas seda perekonda Thunnuse morfoloogilist tunnust, oli Jaapani teadlane K. Kisinuye. Ta tegi ettepaneku tuunide iseseisvaks eraldamiseks välja tuua, kuid kahjuks ei oodanud ta oma kolleegide toetust.

Käitumine ja elustiil

Tuunikala peetakse sotsiaalseteks loomadeks, kes kipuvad säärane käitumine - nad kogunevad suurtes kogukondades ja külastavad rühmi. Toidu otsimisel on need pelaagilised kalad valmis tegema kaadreid maksimaalsete vahemaade jaoks, eriti kuna nad saavad alati arvestada oma püsielanalendiga.

See on huvitav! Sinine (tavaline) tuunikala omab lõviosa ookeanide kiire rekordist. Lühikeses vahemaades kiirendab harilik tuun peaaegu 90 km / h.

Jahimajale jõuab tuunik kaljujooneni (sarnane vähe vibu vöörile) ja hakkab tippkiirusega saagi saama. Muide, alaline ujumine on omane Thunnuse perekonna väga bioloogiale. Peatumine ähvardab neid surmaga, kuna hingamisprotsess käivitub keha põiksuunalise painutamise teel, mis on pärit kaelarõngast. Edasi liikumine tagab ka pideva vee voolu läbi avatud suu lõpupoole.

Eluiga

Nende hämmastavate ookeanipõlvete eluea sõltub liikidest - seda suurem on tema liikmed, seda kauem elu. Pikemajandite loend sisaldab tavalisi tuunikarusid (35-50 aastat vana), Austraalia tuuni (20-40 aastat) ja harilikku tuunikala (15-26 aastat vana). Kuldsed suled (5-9) ja makrelli tuunid (5 aastat) langevad selles maailmas kõige vähem.

Elupaik

Tuunikala on mõnevõrra kaugel endast üle 40 miljoni aasta taguse muu makrelli, elades kogu maailma ookeanis (välja arvatud polaarjõud).

See on huvitav! Sitsiilia koobastes ilmusid juba kiviajas üksikasjalikud kujutised kaladest ning pronksist ja rauaajast arvestavad Vahemere kalurid (kreeklased, finiitslased, roomlased, türklased ja marokoanlased) päevade arvu, kuni tuun hakkab kudema.

Mitte nii kaua aega tagasi oli tavaliste tuunide hulk väga lai ja kattis kogu Atlandi ookeani, alates Kanaari saartest ja lõpeb Põhjameraga, samuti Norras (kus see ujusti suvel). Sinine tuun oli Vahemeres harilik elanik, aeg-ajalt Mustale mererannale. Samuti kohtus ta Atlandi ookeani rannikul Ameerikas, samuti Ida-Aafrika, Austraalia, Tšiili, Uus-Meremaa ja Peruu vetes. Praegu on hariliku tuuni hulk märkimisväärselt vähenenud. Väikeloomade elupaigad jaotatakse järgmiselt:

  • Lõuna-Tuun - Lõuna-poolkera (Uus-Meremaa, Lõuna-Aafrika, Tasmaania ja Uruguay) subtroopilised veed;
  • makrell tuun - sooja merede rannikualad;
  • täppis tuun - India ookean ja Vaikse ookeani lääneosa;
  • Atlandi väike tuun - Aafrika, Ameerika ja Vahemeri;
  • Skipjack (triibuline tuunikala) - Vaikse ookeani troopilised ja subtroopilised piirkonnad.

Toitumine, toitumine

Tuunikala, eriti suurim (sinine), sööb peaaegu kõike, mis asub merepallis - see ulatub või asub allosas.

Sobivad tuunikalatooted on:

  • harilik kala, sh heeringas, makrell, merluus ja merekarp;
  • lesta;
  • kalmaar ja kaheksajalg;
  • sardiin ja anšoovised;
  • väikesed hailiigid;
  • koorikloomad, sealhulgas krabid;
  • peajalgsed;
  • istuvad huuled

Kalamehed ja ihtioloogid tunnevad kergesti tunneleid, kus tuunikala püütakse räimega - selle sädelised skaalad väänduvad pilve, mis järk-järgult kaotavad kiiruse ja aeglaselt lahustuvad. Ja ainult individuaalsed skaalad, millel ei olnud aega põhjas leotada, tuletavad meile meelde, et see tuun oli hiljuti siin söönud.

Tuunikalakasvatus

Ichtioloogid olid varem veendunud, et Põhja-Atlandi sügavustes asuvad kaks ühist tuuni karja - üks elab Atlandi ookeani idaosas ja kubeldub Mehhiko lahes, teine ​​elab Atlandi ookeani idaosas ja jäetakse Vahemere kudemiseks.

See on tähtis! Sellest hüpoteesist lähtudes käis Rahvusvaheline Atlandi Tuunikala Kaitse Komisjon, kehtestades püügikvoodid. Lääne-Atlandil oli kalatoodang piiratud, kuid lubati (suures koguses) - idas.

Aja jooksul tunnistati väidetavasti umbes kahe Atlandi karja puhul valed, mille oluliseks panuseks oli kalade märgistamine (alanud alates eelmise sajandi keskpaigast) ja molekulaargeneetiliste meetodite rakendamine. Juba rohkem kui 60 aastat oli võimalik teada saada, et tuunikala tekib tegelikult kahes sektoris (Mehhiko laht ja Vahemeri), kuid üksikute kalade rändavad lihtsalt ühest kohast teise, mistõttu elanikkond on üks.

Igal tsoonis on oma tõuaretuse hooaeg. Mehhiko lahes hakkavad tuunikalad kudema aprilli keskpaigast juunini, mil vesi soojeneb kuni +22,6 +27,5 ° C. Enamikus tuunikortides esineb esimene kudemine mitte varem kui 12 aastat, ehkki puberteet langeb 8-10 aasta jooksul, mil kalad kasvavad kuni 2 m. Vahemeres viljakust esineb palju varem - pärast 3-aastast jõudmist. Kudemine ise toimub suvel, juunis ja juulis.

Tuunikalad eristuvad täiustatud viljakuses. Suured inimesed toodavad umbes 10 miljonit muna (1,0-1,1 cm suurune). Mõne aja pärast loputatakse iga rasva tilga vastsed kõrguselt 1-1,5 cm vastsust. Kõik vastsed liiguvad koos veepinnaga.

Looduslikud vaenlased

Tuunikal ei ole palju looduslikke vaenlasi: tänu oma kiirusele ahistab ta oma jälitajad sujuvalt. Vaatamata tuuni kaotavad mõnikord mõne haiu liikidega lahingud ja saavad ka mõõkkalade ohvriks.

Kaubanduslik väärtus

Inimkond on juba pikka aega tunnevad tuuni - seega on Jaapani rahvas harilikku tuuni harrastanud juba üle 5000 aasta. Stanfordi ülikooli professor Barbara Block on veendunud, et Thunnuse perekond aitas ehitada Lääne tsivilisatsiooni. Barbara kinnitab oma järeldust tuntud faktidega: tuunikala on juba kukkunud kreeka ja keldi mündidesse ning Bosporia kaluritel on 30 (!) Erinevaid tuunikala nimetusi.

"Vahemeres oli üleeuroopaline tuul, mis ületas Gibraltari jõe, ja iga mereäärne kalur teadis, kui Putin alustab. Kaevandamine oli kasumlik, kuna elussaadused varieerusid kiiresti, "tuletab teadlane meelde.

Siis muutub suhtumine kalale: see hakkas petta nimega "hobune makrell" ja püütud spordi huvidest, lasta siis minna väetistesse või visata kassidesse. Enne eelmise sajandi algust püüdsid mitmed kalapüügiettevõtted New Jersey ja Nova Scotia lähedal hariliku tuuni saak (kalapüügiks peamine konkurent). Kuid 50-60 aasta tagune tunne sai alguse tugevast tüpilasest triipust, kui lihast valmistatud sushi / sashimi jõudis gastronoomiliselt.

See on huvitav! Sinise tuunikala on kõige tõsisem nõudlus Rising Suni liidumaal, kus 1 kg kala maksab umbes 900 dollarit. Riigid ise harilikku tuuni serveerivad ainult moes restoranides, kasutades vähem luksuslikke kulduim-tuuni või suure silmadega tuuni ettevõtteid.

Hariliku tuuni jahti peetakse iga kalalaevastiku jaoks erilist au, kuid mitte igaüks toodab kõige nuumat ja väärtuslikku tuuni. Jaapani gurmaanikaupmehed on juba ammu ühendanud Põhja-Atlandi koristatud tavapärase tuuni, kuna need on palju isuäratavamad kui nende Jaapani kolleegid.

Rahva ja liikide staatus

Mida suurem on tuuni mitmekesisus, seda rohkem ähvardab ametlik kaitse staatus. Praegu on sinised (tavalised) tuunid omistatud ohustatud liikidele, Austraalia tuunikala on väljasuremisohus. Kahte liiki nimetatakse haavatavaks - suure silmade ja Vaikse hariliku tuuni jaoks. Kinnitatud ja kulduim-tuuni läheduses on staatus "haavatava olukorra lähedus" ja staatus "Põhjustab kõige vähem muret" on teisi sorte (sealhulgas nii suur kui Atlandi tuunikala).

Rahvastiku säilitamiseks ja taastamiseks on praegu (rahvusvaheliste kokkulepete kohaselt) võimatu püüda kala, mis ei ületa 2 meetrit pikk. Kuid seaduses on lünk sellest reeglist mööda: ei ole sätet, mis keelaks noorte varude püüdmiseks puurides edaspidiseks pidamiseks. Kõik merepiirkonnad kasutavad seda väidet, välja arvatud Iisrael: kalurid ümbritsevad tuunikalasid võrguga ja pukseerivad seda spetsiaalsete täitematerjalidega edasiseks söötmiseks. Sel viisil püüda mõõteriist ja pool meetrit tuuni kogustes, mis on mitu korda kõrgemad kui täiskasvanud kala tootmine.

See on tähtis! Arvestades, et kalakasvandused ei taasta, vaid vähendavad populatsiooni suurust, loodi Maailma Loodusfond, et peatada tuunikala püük Vahemeres. 2006. aastal tehtud kõne lükati tagasi kalapüügi lobby.

See oli fiasko ja teine ​​ettepanek (mille Monaco Vürstiriik esitas 2009. aastal) hariliku tuuni turuleviimiseks ohustatud liikidega rahvusvahelise kauplemise konventsioonile (I lisa). See keelaks tuuni kaubanduse kogu maailmas, nii et CITESi huvitatud delegaadid blokeerisid nende riikide jaoks kahjumiga algatuse.

Tuunikala: fotod, toiduvalmistamine, kasu ja kahju

Tuun: kirjeldus, ettevalmistus, koostis, kasu ja kahju

Tuunikala (Thunnini) - mitme kalaliigi rühm, mis kuulub perekondesse makrelli. See liikide rühm moodustab nn hõimu, mis sisaldab 15 liiki ja jaotatud viies perekonnast. Saate tuuniga kohtuda kõigi ookeanide troopilistes ja subtroopilistes vetes, välja arvatud muidugi ka Arktika.

Kreeka "tuuni" tõlgitud tähendab "visata", "visata". Kõik tuunid on väärtuslik kaubanduslik objekt ja sportlik kalapüük, kuid viimastel aastakümnetel on peaaegu kõigi tuunikalade saak rahvusvaheliste organisatsioonide ja riikide range kontrolli all ning mõnede liikide puhul on see täielikult keelatud, kuna need tuunipüügiliigid on kas oluliselt vähendanud nende arvu või on täielikult väljasuremise äärel. Sellega seoses on mõned riigid vesiviljeluses tuuni toonud.

Tuunikala kirjeldus

Tuunikala erineb suurusest, kaalust ja välimusest olenevalt liigist. Väikseim on makrelli tuunikala, mille täiskasvanu suurus ei ületa üldjuhul 50 cm massiga umbes 1,8 kg ja suurim on tavaline tuunikala, mille rekordiline kaal oli 684 kg ja kala oli 4,6 m pikk. Kõik tuunikalad on suured kalad.

Kuid mitte kehamõõduga ei hinda tuun. Asjaolu, et tuunil on spetsiaalne vereringe süsteem, lihaste struktuur ja vere koostis. Tuunipüügilaevad on väga suured, lihased on tugevad ja veri on väga hemoglobiinisisaldusega, tänu millele kalad võivad areneda tohutu kiirusega (kulduim tuun - kuni 75 km / h) ja neil on üldiselt ülejäänud kala jaoks erakordne tugevus. Tuunid on üks väheseid kalu, mille kehatemperatuur on kõrgem kui ümbritsev (vee) temperatuur. Sellisel kvaliteedil on ainult heeringahaid.

Tuunise seljas ja ülemises osas on tumedat värvi, kõhuosa on kerge, mis on tüüpiline paljudele pelaagilistele kaladele, sest see tagab veesambas parima maskeerimise.

Tuunikala - väga aktiivsed röövloomad. Neil on piklik spindlilikku keha. Et tagada stabiilne liikumine vees suurtel kiirustel, on looduses tuulega varustatud suured nahkjad keelsed saba varre mõlemal küljel.

Neil on kuusnurkse seljaosa, mis sobib ideaalselt pikaks ja kiireks ujumiseks.

Enamikul tuunikalaliikidel pole ujumispõõsaid.

Tuuni eluviis

Tuunipüük on pelaagiline kala, mis leitakse eranditult veesambas. Saagiks otsivad nad suuri vahemaid.

Selleks, et mitte lämmatada, tuleb tuunikalad pidevalt ujuda: kalade keha saab siseneda ainult nii, et vett saab läbi lahtistunud hapniku. Selles suhtes tunne on hailidele väga sarnane.

Nende toidu hulka kuuluvad kalad, pelaagilised koorikloomad, peajalgsed (kalmajad ja seepia).

Tõug Tuunikala, on väga kõrge viljakus. Üks naine võib hooaja jooksul pühkida kuni 10 miljonit muna.

Toiduvalmistamise tuun

Te ei pruugi seda uskuda, kuid kuni 1905. aastani paljudes riikides, näiteks Ameerika Ühendriikides, peeti tuunikalasid umbrohtudeks ja seetõttu ei lubatud neid süüa. Nende kalade esimene konserveeritud liha valmistati 1903. aastal Austraalias. Välja lastud toode sai kiiresti populaarseks. Ameerika Ühendriikides sai 1950. aastate konserveeritud tuunikala konserveeritud lõhe lehma. Nagu alati, hinna ja kvaliteedi suhe täitis: tuunikala peeti odavaks kalaks.

Praegu käsitletakse tuunikala roogasid hõrgutisi. Nende liha on väga maitsev ja sisaldab kihilist struktuuri, mis muudab selle elastseks ja ilma luudeta.

Meie riigis on keeruline osta värsket tuunikala, kauplustes müüakse see tavaliselt konserveeritud kujul õlis, tomatis või mõnes teises kaste, oma mahlas või muus muusikas. Kuid kui teil kõigil on õnne ja teil on värske või vähemalt värskelt külmutatud tuunikala, siis on aeg avastada oma kulinaarseid talente. Muide, kui otsustate osta ostetud tuuni, pidage meeles, et seda tuleks teha ainult külmkambri tingimustes temperatuuril alla -18 ° C.

Ärge kiirustage tuuni küpsetamiseks või praadimiseks, nii et võite kaotada märkimisväärse osa toitainete kogusest, mille tuunikala, mulle usu, on väga rikas. Võtke väga terav nuga, lõigake kala 7-10 mm paksudeks viiludeks, asetage need plaatidele, katmata üksteist ja puistake soolaga. Jäta selline kala pooleks tunniks ja siis leiba ja võile leiba võileivad. Söömise ajal olge ettevaatlik, vastasel juhul võite oma sõrmedest välja hõõruda või keele alla neelata. Üldiselt ärge kartke süüa tuunikala, mida pole kuumtöödeldud, sest parasiidid on selles väga haruldased.

Kui see on tõepoolest kuumtöödeldud, võib tuunikala küpsetada (kõige eelistatavam variant) ning praadida või küpsetada. Need kalad teevad väga maitsev želee, salateid, täidiseid pirukatele, pizza ja muudele roogadele.

Tuunikonna toiteväärtus (100 g kohta)

Tuunikala kasulikud omadused

Tuunikala on väärtuslik valkude allikas, mis on täielikult tasakaalustatud aminohapete koostises. Peaaegu kõik söödud tuuni imendub inimese keha, mis aitab säilitada ja ehitada lihasmassi (loomulikult on lihaste ülesehitamine võimalik ainult füüsilise tegevuse ajal) ja seetõttu aktiveerib ainevahetust. Tuun on eriti kasulik lastele, eakatele, sportlastele, kehva tervisega inimestele, eriti pärast raske operatsiooni läbimist.

Kalorite tuun on umbes sama kui kana liha, see on toode on üsna toitev. Kuid toitumisspetsialistid soovitavad ikkagi kala liha süüa, kuna see on rikas mineraalide, oomega-3-rasvhapete ja vitamiinide poolest, mis aitab keha küllaldaselt küllaldaselt kokku puutuda ja takistab seega üleüldise rünnakuid. Omega-3-happed on teguriks nr 1 mitmete südame-veresoonkonna haiguste, eriti ateroskleroosi ja hüpertooniatõve ennetamisel, kuna need ained vähendavad veresoonte halb kolesterooli sisaldust.

Tuuni osana on palju rauda. Pealegi on selle kontsentratsioon kõige suurem kalade nendes osades, mille lihas on tumedat värvi (küljed ja saba). Seega, kui raua puudujääk on organismis, tuleks kalade need osad asetada rõhku, kuigi neid peetakse teisejärguliseks (ohud, need inimesed, kes jagavad kalaliha sortideks) toiduainet, nii et vähem usaldaksid igasuguseid "kultivaatoreid").

Tuunikarikas sisaldab palju seleeni, tsinki ja vaske, mis on inimeste tervise säilitamisel väga olulised. Selen on antioksüdant, mis aeglustab vananemisprotsessi, on suguhormoonide tootmisel, eriti testosterooni tootmisel (meeste märkus), tsingi, tuleb proteiinide imendumise eest vastutav koensüüm vask olla vajalik. Kui isikul on kibuvärv, karvad kaovad, naelad lõhenema, haavad paranevad halvasti, suure tõenäosusega on tal puuduvad mineraalsed elemendid ja A-vitamiin. Viimane on ka tuuni rikkalik. Lisaks sellele peetakse seleeni vähise ennetamise vahendiks.

Tuunikala sisaldab palju joodi, mis toetab kilpnäärme funktsioone ja mida paljudes Venemaa piirkondades elavad inimesed ei vaja.

Tänu B-vitamiinide suurele sisaldusele on tuunikala paljudes närvisüsteemi häiretes (depressioon, krooniline väsimussündroom ja muud neuroosid) kasulikud ja avaldab aju positiivset mõju. Selle ained aitavad maksa kiiresti eemaldada toksiine kehast, vähendada osteoporoosi ohtu, vähendada vererõhku.

Kahjutune

Ainus nõrk tunne on see, et tihti on elavhõbeda kõrge kontsentratsioon. See on tingitud keskkonna halvenemisest, täpsemalt tööstusreovee emissioonist ookeanidesse. Mida suurem kala, seda rohkem elavhõbedat selles on. Seetõttu on parem osta väikese ja keskmise suurusega tuunikala. Samuti on kasulik küsida müüjalt toote vastavustunnistust.

Toote individuaalne sallimatus ei ole välistatud.

Tuunikalakri kasulikud omadused tervisele ja võimalikele kahjudele

Kõige suurema viie meetri suurusega kala, kes püüavad maailma vete allveelaeva kiirusel, on tuunikala. Predator, mis on saanud toitumisspetsialistide ja arstide uurimiseks liha kasulikke omadusi.

Tuunikala on kaubaliik 15 alamliigiga (1,8 kg kuni 684 kg). Nime (vana Kreeka "kiirustada", "kiirustada") peegeldab harjumusi nende kiskjate pidevalt tormas otsima toitu. Tuunikad kasvatavad kalu, koorikloomi ja molluskeid. Veenid ja arterid, kummardudes lihaste spindlilaadse keha külgedel, värvige roosakasvärvilistes toonides lihaskoe, mis varustab proteiini rikka valge liha.

See kiskja oma kasulike ja maitsetundlike omaduste kohta Prantsusmaal, hüüdnimega "vasikaliha". Jaapanis on sellest valmistatud tuntud sushi. See on tõeliste jahipidamise eesmärk kalurite seas, mis paneb välja hulga oma väärtuslikke alamliike väljasuremise äärel. Praegu on paljudes riikides harjunud väärtuslike tuunikähtude kunstlikku kasvatamist.

Toiteväärtus

Tuunikala söötakse toores, praetud, hautatud, suitsutatud, küpsetatud ja konserveeritud. Kalade kasu pärast konserveerimist peaaegu jääb. Tuunikala lihaste kasulikud omadused (100 grammi alusel) on unikaalsed:

  • Kalorit - 139 Kcal
  • Energia väärtus (valgud / rasvad / süsivesikud) - protsent 70/30/0, kalorites 98/41/0 (keskmine), grammides 24,4 / 41/0
  • Mikroelemendid - raua, vask, tsink, mangaan, seleen, jood
  • Macronutsed - magneesium, kaltsium, fosfor, naatrium, kaalium
  • Polüküllastumata happed (Omega-3, Omega-6) - 0,21-1,1 g.
  • Vitamiinid - A, B (1,2,3,4,6,12), D, E, PP (niatsiin), foolhape
  • Kolesterool - peaaegu puuduv (konserveeritud kujul - 17,5 mg)
  • Vesi - 68 g
  • Ash - 1,2 g

Tervislikud kalorid, kõrge rasvasisalduse ja süsiniku puudus muudavad selle kala toiduks, mille eelised - kõik vanuserühmad, sealhulgas laste kasvav osa.

Tuun on ainulaadne kala, mis annab inimestele tervise. Kus on selle tervendavate omaduste allikas? Selle liha keemiline koostis mõjutab kasulike elementide arvukust, mis võivad haigusi ümber pöörata. Teadlased on tõendanud tuunikala toidu tervendavat mõju koos inimese haiguse raviga.

Imelise energia allikas on tuunikala ja selle olulised elemendid - Omega-3, Omega-6, aminohapped, mikro- ja makroelemendid, mis stimuleerivad immuunsüsteemi.

Kui palju peaksin päevas sööma tuunikala? Toidu igapäevase lisandumise eelised, isegi 30 grammi tuunikala, väljenduvad inimeste tervise parandamisel mitmetest haigustest, sealhulgas närvisüsteemi, kardiovaskulaarsetest ja vereringetest põhjustatud haiguste puhul. Seda väljendatakse artriidi ja artroosi, erinevate kasvajate ja trombi moodustumise ennetamisel.

Vitamiinid kalades

Kalade kasulikud omadused leitakse paralleelselt nägemise, osteoporoosi, suhkruhaiguse ja hüpertensiooniga ravimisega. Selenumi meestel, kes puhastab maksa, ja ka vitamiine, "suunatud" kasu, mis vastab:

B1 - rasva ja süsivesikute ainevahetuse jaoks

B2 - naha, küünte, juuste seisund

B3 - kolesterooli ja veresuhkru alandamiseks

B4 - massi ja maksa toetuse normaliseerimiseks

B6 - üldise ainevahetuse jaoks.

B12 - aneemia ja vaimsete häirete päästmiseks

"E" - toetab meeste reproduktiivset funktsiooni.

"A" - eakatele on vananemise raviks ning naiste ja tüdrukute jaoks kosmeetiline vahend kehahoolduseks.

"D" - on usaldusväärne lastega rahiitide ennetamine.

Teadlaste ja üliõpilaste jaoks aitab tervenemiskomponentide omadused suurendada aju aktiivsust. Aminohapped, mis on seotud lihasrakkude valmistamisega, on sportlaste toitumisharjumused.

Lõpuks vajavad lapsed seda toodet. Nad kasvavad tervena, kui nad võtavad iga päev "kalaõli", kuna oomegahapped aitavad vähendada allergilisi reaktsioone, stimuleerida aju, südame ja kõigi keha alamsüsteemide arengut ning mikro- ja makroelemendid tugevdavad luu-lihaste süsteemi.

Kõik need kasulikud omadused ei ole toodetud inimese kehas, kuid need on eluliselt tähtsad ja neid tarnitakse väljastpoolt. Tervendavate elementide selline tihe kogunemine muudab tuuni üliolulise väärtusliku meditsiinilise ja dieettoiduaine, millel on võime tõsise haiguse peatamiseks. Tervise taastamiseks ja säilitamiseks peate toitu koos tuuni lisamisega sööma.

Võimalik tervisekahjustus

Peamised vastunäidustused merevetikate liha söömisel on seotud individuaalse sallimatusega. Harm avaldub ühe või teise tuunikala liigi allergilise mõjuna.

Mida vanem on tuun, seda rohkem elavhõbe koguneb oma lihas, põhjustades vastunäidustusi, mis võivad kahjustada alla kolmeaastastele lastele. Neerupuudulikkusega patsientidel ei tohiks sellist kalaliha lisada toidule. A-vitamiin ja rasvhapped võivad naistel raseduse ajal kahjustada (loote kõrvalekaldeid, toksoosi).

Tuunikülmade külmutamise ja sulatamise tehnoloogia rikkumise korral võib lihas esineda histamiin (sombrotoniin), mis võib kahjustada isegi tervet organismi.

Kõigil muudel juhtudel on tuuni söömine hea.

Valiku ja ladustamise reeglid

Kust ja millal saab tuuni osta? Seda väärtuslikku kala saab osta kevadelt sügiseni (püügiperiood). Tuuni saab müüa filee, praed ja hakkliha kujul. Kuigi Venemaal võib vaevalt leida värske, kuid nõudlus selle järele kasvab igal aastal. Konservid on hea alternatiiv. Parem on valida oma mahlas - need on kallimad kui õlis, kuid neil on kõik toote väärtuslikud omadused, mistõttu maksimaalne kasu kehale.

Tuunikonservid hoitakse külmas tumedas kohas mitu kuud, kuid pärast avamist - mitte rohkem kui üks päev. Tuunikalafilee külmkapis kestab mitte rohkem kui neli päeva, külmikusse - kaks nädalat. Suletud liha tuleb koheselt keeta ja ühe päeva jooksul tarbida.

Cooking meetod

Tuunikala söötakse toores, praetud, hautatud, suitsutatud, küpsetatud ja konserveeritud. Kalade kasu pärast konserveerimist peaaegu jääb.

Fillerid sulatatakse (vaakumpakendatakse), pühitakse kuivaks, seejärel marineeritud ja keedetakse. Kuumtöötlemine peab jätkuma mõlemal küljel rohkem kui 2 minutit, kuni moodustub kuldpruun koorikujääk. Tuunikala kustutamiseks piisab 15 minutit. Liiga pikk kuumtöötlus muudab liha kõvaks, kuivaks ja mitte maitsvaks.

Kalade kasutamine kaalukaotuse jaoks

Tuunikala on nn tüdrukute, naiste ja sportlaste unistus. Selle koostis piisavas koguses sisaldab: kergesti seeditavat valku, kasulikke mineraale, vitamiine, mille minimaalne rasvavariant ja süsivesikute täielik puudumine.

Tuunikala toitumine on:

  • Tuhmides sisalduvate "õigete" rasvade vähendamine ilma loomasööda efekt, aktiveerige keha ainevahetusprotsessid, mis põlevad vaid kaloreid ja rasva ülejääki, kuid mitte lihasmassi).
  • Kaalukaotus ja suur füüsiline kuju (tuunikala toit ei tekita kehakaalu tõusu).

Seetõttu annavad toitumisspetsialistid, koolitajad ja arstid nõu oma tuuni sisaldava tuuni kohta oma tervise nimel.

Loe Kasu Tooteid

Pekingi kapsas - Hiina köögiviljade ilu kasu ja kahjum

Kaug-Idast pärit territooriumi jõudis meile Pekingi (hiina) kapsas. Muud tavalised nimed on: nappa, pe-tsai, sellerkapsas, hiina valge peakapsas, hakusai, pao, kimchi kapsas, bok choy.

Loe Edasi

Küsimus nr 16 - toidus somatotropiin

Nikolai Kutsenko, 24-aastane:Ütle mulle, palun, millistes toodetes somatotropiini sisaldavad ja kuidas saab selle puudust kompenseerida? Mis võib põhjustada selle hormooni puudumist?

Loe Edasi

Maksa maksa puhastamine

Pole saladus, et maks on organismi loomulik filter, mis täidab palju kasulikke funktsioone. Sel põhjusel peab inimene säilitama oma tervise. Keha töö halveneb alatoitumise, alkoholi kuritarvitamise, narkootikumide, nakkushaiguste jms tõttu.

Loe Edasi