Tuunikala Tuuni liigid. Foto ja video

Tuun on torpeedakujuline kala, mis sobib ideaalselt püsiva liikumise jaoks. Ja need kalad liiguvad pidevalt, mitte peatades ühe minuti. Ujumisel tarbitud tuunikala energia on muutnud verd mõne kraadi üle ümbritseva vee temperatuuri.

Tuunikala sõidab suurtes karjades ja püütakse toitu, mida nad kajastavad pikki vahemaid, liikudes kiirusega kuni 77 km / h.

Piknikupüha

Pikakarves on tuuni liik, mida mõnikord nimetatakse ka pikateralise tuuni. See liik levib peaaegu kõikides maailma ookeanides, välja arvatud polaarsed piirkonnad. Pikakarja on perekonna suhteliselt väike esindaja, ulatudes peaaegu 1,5 m pikkuseks. See on väga kõrge kvaliteediga liha tõttu tööstusliku püügi objekt. USA-s pikaajalise tuuni kõige levinum liha on levinud, kus seda liiki nimetatakse sageli lihtsalt "tuuni". Aiapähkel on merekalaliste lemmiktooria.

Tuna tõuseb veest välja

Suure silmadega tuunikala

Suure silmadega tuun on suurem pereliige, kes kasvab kuni 2,5 m. Selle kala maksimaalne registreeritud kaal oli 400 kg. Selle tuuni iseloomulik tunnus on lai terav, millel on 13 või 14 seljaosa. Rände ajal võib suure silmadega tuun langeda sügavale külma veekihti, mis ei ole tüüpiline enamiku perekonna liikide jaoks. Nendes kohtades tuun aktiivselt sööb, samal ajal kui tema süda toimib aktiivsemalt, andes kaladele elujõudu. Kuid kala külmas sügavuses ei saa olla kaua ja peab pinnas soojendama tingimata sooja.

Tuunikala Tuuni liigid. Foto ja video

Musta mere tuun

Mellfiuni tuun on kõige väiksem. Pikkus ei ületa 1 m ja kaalub 20 kg. See elab ainult Brasiilia rannikul Atlandi idaosas. Vastupidiselt nende kolleegidele eelistavad mustad suled väikseid vastseid, krevetid, krabisid ja kalmaari süüa. Loomulikult püüavad nad ka väikseid kalu, kuid vähemal määral. See liik vananeb väga kiiresti ja 5-aastane kala peetakse juba vanaks.

Sinine tuun

Sinine tuun on Vaikse ookeani elanik. Üks suurimaid ja kiireimaid kalu. Soe veri, mis soojendab kalade lihaseid ja annab lisaenergiat, on sinine tuun kiire kiskur. Tema toitumine on täis heeringat, makrelli ja kalmaari, mida aeglasemad kiskjad ei saa püüda.

Tuunikala Tuuni liigid. Foto ja video

Atlandi sinine tuun

Atlandi harilik tuun - leidub kogu Atlandi ookeani rannikul. Varem leidus see tuuniliik Mustal merel, kuid praeguseks on Musta mere populatsioon kadunud. Visuaalselt on hariliku tuuni keha sarnane Vaikse ookeani sinisega ja enne, kui neid sageli segi ajatakse, võttes ühe välimuse. See tuun on teiste liikide hulgas kõige väärtuslikum. Tuunikalani on rohkem kui 100 tuhat dollarit osta. Jaapanlased on valmis maksma sellist raha tuunikala eest, mida kasutatakse paljude riiklike roogade valmistamisel.

Harilik tuun

Lõuna-harilik tuun on Lõuna-poolkera avatud vetes elavate perede suur liige. Tal on väljasuremisoht: pärast 1950. aasta massilist kalapüüki lõunapoolne tuunikala vähenes 92%. Praegu on selle kala püük lubatud ainult selgelt määratletud kvootide piires.

Tuunikala

Tuunikala (latin Thunnus) on perekonna makrelli (Scombridae) perekonna kala.

Tuunid elavad Atlandi, Vaikse ookeani ja India ookeanide troopilistes ja subtroopilistes vetes. SRÜ-s - Musta, Azovi- ja Barentsi (harva) meredel on Jaapani meri - idapoolse alamliigi (Th Thio Orientalis) - atlandi alamliik sinise kaelaga (sinise) tuuni (Th. Thynnus atlanticus).

Tuunikalad elavad suuri varjualuseid ja reisivad pikki vahemaid toidu otsimisel. Tuunil on hästi välja arenenud veresooned, nahk ja keha külgmised lihased ning hemoglobiinirikas veri. Tuuni keha temperatuur ületab veetariifi mitme kraadi võrra. Tuunikala sööt pelaagiliste koorikloomade, mõned peajalgsete ja väikeste kaladega. Jaotuvad peamiselt troopilistes laiuskraadides, kuid põhjaveekülades leidub suuremaid liike. Sordiaretus kuni 10 miljonit muna.

Tuun kala mängib kalatööstuses olulist rolli. Tuunipüügi tänapäevane ulatus on toonud kaasa hulgaliselt liikide väljasuremise ohtu. Tuuni varjualused ujuvad sageli delfiinide karjades, mis kannatavad ja surevad tuunikala tööstuslikus püügis.

Jaapanis tarbitakse tuunikala enamasti - igal supermarketil eraldatakse selleks spetsiaalne loendur, mida söötakse toorelt ja praetud. Jaapan tarbib 80% Atlandi ookeani ja Vahemerel püütud hariliku tuuni. Jaapani poolt aastaks tarbitud 43 tuhat tonni hariliku tuuni liha, pool neist on Atlandi ookeani ja Vahemeri.

Tuunikalade maksimaalne pikkus võib ulatuda 5,5 meetrini. Suurim mass registreeritakse maailma rekordil ja on 684 kilogrammi [1].

Huvitavad faktid

Kiirus võib ulatuda 70 km / h (vastavalt teistele andmetele 90), mis muudab selle üheks kõige kiiremaks kalaks, näiteks: hail (60), purpur (109), must marlin (120), mõõkkala (130).

Tuunikala

Tuunikala on üks planeedi kõige rohkem tarbitavaid kalu ning USAs on sellest valmistatud pool kaladest. Miks see kala sai nii populaarseks? Mõistame...

Kiire viide

Tuun kuulub makrellipere hulka. See erineb tema sugulastelt selle tohutu suurusega ja võib kasvada kuni 4,6 meetrit kaaluga umbes 684 kilogrammi. Amatöör-meriku püütud suurima tuuni mass oli 335 kilogrammi.

Tuun elab kõigi ookeanide soosides troopilistes ja subtroopilistes vetes, kuid sageli Ujumine Kaug-Ida piirkondades. Erinevalt teistest kaladest on tuuni kehatemperatuur mitu kraadi kõrgem kui ümbritseva vee temperatuur.

Tuun suudab ujuda suuri vahemaid ja jõuda kiiruseni kuni 75 kilomeetrit tunnis. Suurel koormusel lihastes liikumise ajal tekib suurenenud müoglobiini kogus, mille tõttu liha muutub punaseks. Seetõttu tuntakse tuuni tihtipeale "merede tõusu".

Tuunikala keemiline koostis ja kalorsus

Kuna tuunikala elab erinevates vetes ja ka kalapüügi hooajalisuse tõttu, võib tuunikala keemiline koostis ja kalorikogus partiist partiist oluliselt erineda. Sellest hoolimata on keskmisi väärtusi, mida me kavatseme kasutada lähtepunktiks tuuni uurimisel.

Seega tuuni koostis, kalorsuse ja kolesterooli sisaldus:

Tuunikala kasulikud omadused

Ülaltoodud tabelist nähtub, et tuunikala on rikkalikult vitamiinide ja mineraalide (eriti kaaliumi, fosfori, väävli, koobalti ja kroomi), omega-3 ja omega-6 rasvhapete sisaldus ning sisaldab ka palju valke.

Veelgi enam, valkude koguse poolest ei tunne tuunikala liha isegi punasest lihast: tuunikala on valgu sisaldus kalade hulgas (100 grammist tuunikalat - 24 grammi valku) ja kokad nimetavad seda sageli lihaveeseks.

Sellel kalal on suurepärased gastronoomilised omadused ja kasulikud omadused, seega on see väga populaarne kõigi maailma riikide rahvaste seas.

Igasuguses töötlemisviisis säilitab kalajahu tervislikud omadused ja maitse. Tuunid keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, praaditakse, konserveeritakse ja kuivatatakse. Peale selle on tuunikala ainus kala, kus parasiidid ei muutu inimestele ohtlikuks.

Nagu tuuni liha inimeste tervisele kasulikkuses, on soovitav seda süüa nii sageli kui võimalik. Lõppude lõpuks võib tuunikala:

  • suurendab ainevahetust
  • märkimisväärselt immuunsust
  • omab allergilist mõju
  • vererõhu stabiliseerumine
  • parandada vereringet
  • vältida verehüübeid ja südameinfarkt
  • normaliseerida südame rütmi
  • parandab aju funktsiooni ja suurendab vaimset tähelepanelikkust
  • tugevdada luusid
  • parandada nägemist
  • normaliseerima veresuhkru taset
  • eemaldage organismist kolesterool
  • puhastage toksiliste ainete maks
  • taastage limaskestad
  • pärsib põletikku
  • leevendab depressiooni ja parandab meeleolu
  • noorendab keha ja pinguldab nahka
  • vältida kantserogeensete kasvajate esinemist
  • soodustab juuste seisundit
  • eluaasta pikendamine (selleks, et kinnitada seda vara, vaadake lihtsalt Jaapani sajandilöögi toitumist)

Nagu näete, tunne mõjutab väga hästi inimese keha. Aga laskem veelkord korrata: märgatavaid muutusi kehas tuleb seda kala regulaarselt tarbida.

Kes soovitatakse süüa tuunikala?

Allergiliste haiguste, kõrge vererõhu, südame-veresoonkonna haiguste, artriidi, artroosi korral on soovitatav kasutada tuunikala. See on kasulik õpilastele, eakatele ja inimestele, kellel on oht pahaloomuliste kasvajate tekkeks. Lisaks sellele on tema kulturistid hea meel lisada teda oma dieeti, sest tuunikala proteiin aitab tõhusalt lihaseid üles ehitada.

Tuun on toidutoode ja seda soovitatakse neile, kellel on ülekaalulised rasestumisvastased ained (aitab leevendada turset, hävitab madala tihedusega kolesterooli ja küllastunud rasvhappeid kõrge kvaliteediga valku sisaldava keha).

Vastunäidustused tuuni söömisele

Vaatamata tuuni märkimisväärsele kasule võib see põhjustada ja kahjustada. Kalad kogunevad suures koguses elavhõbedat (kõikides röövkalades kogub palju elavhõbedat). Seepärast ei ole osa sellest veel väärt.

Tuunikala on vastunäidustatud:

  • individuaalne sallivus
  • neerupuudulikkus

Olge ettevaatlik tuuni ravimisel raseduse ajal (eriti toksiosi ajal). Sellisel juhul on parem konsulteerida professionaalse toitumisspetsialistiga. Tõepoolest, meie suureks kahetsusena ei leia meid piirkonnas mõistlikke toitumisspetsialiste "päevas tulega". Kuid ikkagi proovige proovida...

Tuunikala (Thunnus)

"Kõigi kalade kuningas" - see pealkiri sai 1922. aastal Ernest Hemingway tuuni, kellele avaldas muljet vahuveini elav torpeedo, mis lõikas läbi Hispaania lahe mererannast.

Artikli sisu:

Tuunikala kirjeldus

Istioloogid tunnistavad tuuni ehk ookeani kõige sobivaimat elanikku. Need mere kalad, kelle nimi ulatub tagasi vana kreeka keelde. juur "thynō" (kiirus), on perekonnas Scombridae ja moodustavad 5 perekonda koos 15 liigiga. Enamikul liikidel pole ujumispõõsaid. Tuunikala erineb suuresti suuruses (pikkus ja kaal) - nii hakkab makrell tuunist kuni pool meetrit kaaluga 1,8 kg, sinine tuunikala kasvab kuni 300-500 kg pikkusega 2-4,6 meetrit.

Väikeste tuunide perekond on:

  • skipjack, ta on triibuline tuunikala;
  • lõunapoolne tuun;
  • väike tuun;
  • makrell tuun;
  • Atlandi väike tuun.

Tõusu tuuni perekonda esindavad kõige muljetavaldavad liigid, näiteks:

  • pikakarvaline tuunikala;
  • suure silmadega tuun;
  • kulduim-tuunikala;
  • tavaline (sinine / sinine).

Viimane meeldib kaluritele, kellel on suurepärased suurusega isendid: on teada näiteks, et 1979. aastal püüti sinist tuunid Kanadast kaugel, ulatudes peaaegu 680 kg.

Välimus

Tuunikala on uskumatult jõuline olend, mille loodus on andnud täiuslikule anatoomiale ja revolutsioonilistele bioloogilistele seadmetele. Kõigil tuunikadel on piklik, spindlilaadne torso, mis aitab saavutada kaduvat kiirust ja ületada tohutuid vahemaid. Lisaks sellele, et ujumise kiirus ja kestus on vajalik, tuleb tänada ka seljaosa, sirpjoaga fini optimaalset kuju.

Muud Thunnuse perekonna kasu kuuluvad:

  • erakordselt tugev saba fin;
  • suurenenud gaasivahetuskurss;
  • südame ja veresoonte hämmastav biokeemia / füsioloogia;
  • kõrge hemoglobiinisisaldus;
  • mis filtreerivad vett nii, et tuun saab 50% oma hapnikust (teistes kalades 25-33%);
  • termoregulatsiooni mudeli süsteem, mis varustab soojust silmadesse, ajust, lihastesse ja kõhuõõnde.

Viimaste asjaolude tõttu on tuuni kere alati soojenev (9-14 ° C) keskkonnas, samal ajal kui enamiku kalade looduslik temperatuur langeb kokku vee temperatuuriga. Seletus on lihtne - nad kaotavad kuumust lihaste töö eest, sest vere pidev voolab läbi žilepappide kapillaare: siin on see mitte ainult rikastatud hapnikuga, vaid ka jahtub vee temperatuuri.

See on tähtis! Ainult täiendav soojusvahetaja (vasturütm), mis paikneb ääriste ja ülejäänud kudede vahel, võib suurendada kehatemperatuuri. Kõikidel tuunikadel on see looduslik soojusvaheti.

Tänu sellele hoiab sinine tuun keha temperatuuril + 27 + 28 ° C isegi kilomeetri sügavusel, kus vesi ei soojene üle +5 ° C. Kuum veri vastutab intensiivse lihaste aktiivsuse eest, mis tagab suurepärase kiirusega tuuni. Sisseehitatud tuuni soojusvaheti on hüpodermiliste anumate võrgustik, mis varustavad külgi lihaseid verd, kus peamine roll on määratud punastele lihastele (selgroolüliga külgneva eristruktuuri lihaskiud).

Punaste külgmiste lihaste rohke veresooned volditakse keerdunud veenide ja arterite keerukaks mustriks, mille mööda vere jookseb vastupidises suunas. Tuuni venoosne veri (soojendab lihased ja surub välja südame ventrikli poolt) kannab oma kuumust mitte vett, vaid filtreerib arteriaalse (tulemas) verd. Ja kalade lihaseid pestakse juba nii sooja verevooluga.

Esimene, kes tunneb ja kirjeldas seda perekonda Thunnuse morfoloogilist tunnust, oli Jaapani teadlane K. Kisinuye. Ta tegi ettepaneku tuunide iseseisvaks eraldamiseks välja tuua, kuid kahjuks ei oodanud ta oma kolleegide toetust.

Käitumine ja elustiil

Tuunikala peetakse sotsiaalseteks loomadeks, kes kipuvad säärane käitumine - nad kogunevad suurtes kogukondades ja külastavad rühmi. Toidu otsimisel on need pelaagilised kalad valmis tegema kaadreid maksimaalsete vahemaade jaoks, eriti kuna nad saavad alati arvestada oma püsielanalendiga.

See on huvitav! Sinine (tavaline) tuunikala omab lõviosa ookeanide kiire rekordist. Lühikeses vahemaades kiirendab harilik tuun peaaegu 90 km / h.

Jahimajale jõuab tuunik kaljujooneni (sarnane vähe vibu vöörile) ja hakkab tippkiirusega saagi saama. Muide, alaline ujumine on omane Thunnuse perekonna väga bioloogiale. Peatumine ähvardab neid surmaga, kuna hingamisprotsess käivitub keha põiksuunalise painutamise teel, mis on pärit kaelarõngast. Edasi liikumine tagab ka pideva vee voolu läbi avatud suu lõpupoole.

Eluiga

Nende hämmastavate ookeanipõlvete eluea sõltub liikidest - seda suurem on tema liikmed, seda kauem elu. Pikemajandite loend sisaldab tavalisi tuunikarusid (35-50 aastat vana), Austraalia tuuni (20-40 aastat) ja harilikku tuunikala (15-26 aastat vana). Kuldsed suled (5-9) ja makrelli tuunid (5 aastat) langevad selles maailmas kõige vähem.

Elupaik

Tuunikala on mõnevõrra kaugel endast üle 40 miljoni aasta taguse muu makrelli, elades kogu maailma ookeanis (välja arvatud polaarjõud).

See on huvitav! Sitsiilia koobastes ilmusid juba kiviajas üksikasjalikud kujutised kaladest ning pronksist ja rauaajast arvestavad Vahemere kalurid (kreeklased, finiitslased, roomlased, türklased ja marokoanlased) päevade arvu, kuni tuun hakkab kudema.

Mitte nii kaua aega tagasi oli tavaliste tuunide hulk väga lai ja kattis kogu Atlandi ookeani, alates Kanaari saartest ja lõpeb Põhjameraga, samuti Norras (kus see ujusti suvel). Sinine tuun oli Vahemeres harilik elanik, aeg-ajalt Mustale mererannale. Samuti kohtus ta Atlandi ookeani rannikul Ameerikas, samuti Ida-Aafrika, Austraalia, Tšiili, Uus-Meremaa ja Peruu vetes. Praegu on hariliku tuuni hulk märkimisväärselt vähenenud. Väikeloomade elupaigad jaotatakse järgmiselt:

  • Lõuna-Tuun - Lõuna-poolkera (Uus-Meremaa, Lõuna-Aafrika, Tasmaania ja Uruguay) subtroopilised veed;
  • makrell tuun - sooja merede rannikualad;
  • täppis tuun - India ookean ja Vaikse ookeani lääneosa;
  • Atlandi väike tuun - Aafrika, Ameerika ja Vahemeri;
  • Skipjack (triibuline tuunikala) - Vaikse ookeani troopilised ja subtroopilised piirkonnad.

Toitumine, toitumine

Tuunikala, eriti suurim (sinine), sööb peaaegu kõike, mis asub merepallis - see ulatub või asub allosas.

Sobivad tuunikalatooted on:

  • harilik kala, sh heeringas, makrell, merluus ja merekarp;
  • lesta;
  • kalmaar ja kaheksajalg;
  • sardiin ja anšoovised;
  • väikesed hailiigid;
  • koorikloomad, sealhulgas krabid;
  • peajalgsed;
  • istuvad huuled

Kalamehed ja ihtioloogid tunnevad kergesti tunneleid, kus tuunikala püütakse räimega - selle sädelised skaalad väänduvad pilve, mis järk-järgult kaotavad kiiruse ja aeglaselt lahustuvad. Ja ainult individuaalsed skaalad, millel ei olnud aega põhjas leotada, tuletavad meile meelde, et see tuun oli hiljuti siin söönud.

Tuunikalakasvatus

Ichtioloogid olid varem veendunud, et Põhja-Atlandi sügavustes asuvad kaks ühist tuuni karja - üks elab Atlandi ookeani idaosas ja kubeldub Mehhiko lahes, teine ​​elab Atlandi ookeani idaosas ja jäetakse Vahemere kudemiseks.

See on tähtis! Sellest hüpoteesist lähtudes käis Rahvusvaheline Atlandi Tuunikala Kaitse Komisjon, kehtestades püügikvoodid. Lääne-Atlandil oli kalatoodang piiratud, kuid lubati (suures koguses) - idas.

Aja jooksul tunnistati väidetavasti umbes kahe Atlandi karja puhul valed, mille oluliseks panuseks oli kalade märgistamine (alanud alates eelmise sajandi keskpaigast) ja molekulaargeneetiliste meetodite rakendamine. Juba rohkem kui 60 aastat oli võimalik teada saada, et tuunikala tekib tegelikult kahes sektoris (Mehhiko laht ja Vahemeri), kuid üksikute kalade rändavad lihtsalt ühest kohast teise, mistõttu elanikkond on üks.

Igal tsoonis on oma tõuaretuse hooaeg. Mehhiko lahes hakkavad tuunikalad kudema aprilli keskpaigast juunini, mil vesi soojeneb kuni +22,6 +27,5 ° C. Enamikus tuunikortides esineb esimene kudemine mitte varem kui 12 aastat, ehkki puberteet langeb 8-10 aasta jooksul, mil kalad kasvavad kuni 2 m. Vahemeres viljakust esineb palju varem - pärast 3-aastast jõudmist. Kudemine ise toimub suvel, juunis ja juulis.

Tuunikalad eristuvad täiustatud viljakuses. Suured inimesed toodavad umbes 10 miljonit muna (1,0-1,1 cm suurune). Mõne aja pärast loputatakse iga rasva tilga vastsed kõrguselt 1-1,5 cm vastsust. Kõik vastsed liiguvad koos veepinnaga.

Looduslikud vaenlased

Tuunikal ei ole palju looduslikke vaenlasi: tänu oma kiirusele ahistab ta oma jälitajad sujuvalt. Vaatamata tuuni kaotavad mõnikord mõne haiu liikidega lahingud ja saavad ka mõõkkalade ohvriks.

Kaubanduslik väärtus

Inimkond on juba pikka aega tunnevad tuuni - seega on Jaapani rahvas harilikku tuuni harrastanud juba üle 5000 aasta. Stanfordi ülikooli professor Barbara Block on veendunud, et Thunnuse perekond aitas ehitada Lääne tsivilisatsiooni. Barbara kinnitab oma järeldust tuntud faktidega: tuunikala on juba kukkunud kreeka ja keldi mündidesse ning Bosporia kaluritel on 30 (!) Erinevaid tuunikala nimetusi.

"Vahemeres oli üleeuroopaline tuul, mis ületas Gibraltari jõe, ja iga mereäärne kalur teadis, kui Putin alustab. Kaevandamine oli kasumlik, kuna elussaadused varieerusid kiiresti, "tuletab teadlane meelde.

Siis muutub suhtumine kalale: see hakkas petta nimega "hobune makrell" ja püütud spordi huvidest, lasta siis minna väetistesse või visata kassidesse. Enne eelmise sajandi algust püüdsid mitmed kalapüügiettevõtted New Jersey ja Nova Scotia lähedal hariliku tuuni saak (kalapüügiks peamine konkurent). Kuid 50-60 aasta tagune tunne sai alguse tugevast tüpilasest triipust, kui lihast valmistatud sushi / sashimi jõudis gastronoomiliselt.

See on huvitav! Sinise tuunikala on kõige tõsisem nõudlus Rising Suni liidumaal, kus 1 kg kala maksab umbes 900 dollarit. Riigid ise harilikku tuuni serveerivad ainult moes restoranides, kasutades vähem luksuslikke kulduim-tuuni või suure silmadega tuuni ettevõtteid.

Hariliku tuuni jahti peetakse iga kalalaevastiku jaoks erilist au, kuid mitte igaüks toodab kõige nuumat ja väärtuslikku tuuni. Jaapani gurmaanikaupmehed on juba ammu ühendanud Põhja-Atlandi koristatud tavapärase tuuni, kuna need on palju isuäratavamad kui nende Jaapani kolleegid.

Rahva ja liikide staatus

Mida suurem on tuuni mitmekesisus, seda rohkem ähvardab ametlik kaitse staatus. Praegu on sinised (tavalised) tuunid omistatud ohustatud liikidele, Austraalia tuunikala on väljasuremisohus. Kahte liiki nimetatakse haavatavaks - suure silmade ja Vaikse hariliku tuuni jaoks. Kinnitatud ja kulduim-tuuni läheduses on staatus "haavatava olukorra lähedus" ja staatus "Põhjustab kõige vähem muret" on teisi sorte (sealhulgas nii suur kui Atlandi tuunikala).

Rahvastiku säilitamiseks ja taastamiseks on praegu (rahvusvaheliste kokkulepete kohaselt) võimatu püüda kala, mis ei ületa 2 meetrit pikk. Kuid seaduses on lünk sellest reeglist mööda: ei ole sätet, mis keelaks noorte varude püüdmiseks puurides edaspidiseks pidamiseks. Kõik merepiirkonnad kasutavad seda väidet, välja arvatud Iisrael: kalurid ümbritsevad tuunikalasid võrguga ja pukseerivad seda spetsiaalsete täitematerjalidega edasiseks söötmiseks. Sel viisil püüda mõõteriist ja pool meetrit tuuni kogustes, mis on mitu korda kõrgemad kui täiskasvanud kala tootmine.

See on tähtis! Arvestades, et kalakasvandused ei taasta, vaid vähendavad populatsiooni suurust, loodi Maailma Loodusfond, et peatada tuunikala püük Vahemeres. 2006. aastal tehtud kõne lükati tagasi kalapüügi lobby.

See oli fiasko ja teine ​​ettepanek (mille Monaco Vürstiriik esitas 2009. aastal) hariliku tuuni turuleviimiseks ohustatud liikidega rahvusvahelise kauplemise konventsioonile (I lisa). See keelaks tuuni kaubanduse kogu maailmas, nii et CITESi huvitatud delegaadid blokeerisid nende riikide jaoks kahjumiga algatuse.

Tuunik on teine ​​nimi

Ühine tuun on väga suur kala, ulatudes pikkusega 3 m ja massiga umbes 560 kg. Sellel hiigelil on paks, peaaegu ümmargune ristlõige, spindlilaadne keha, mis on terava suunas saba suunas. Kogu kehaga kaetud skaalad on esiosas ja piki külgjoont oluliselt laienenud ja moodustavad omapärase kest. Esimene seljaosa on üsna pikk, nõgusad küljed, teine ​​on esimesega lähedal, on lühema suurusega ja poolkuu kujuline, analoogselt sarnane. Peale seljaosa pehme seljajoone kinnitamist rida asetatakse 8-9 väikest uimast, samade uimede külge 7-8 sentimaatilist osa asetatakse keha ventraalsele poolele. Sabaerv on poolteistkümne, millest mõlemal küljel on kolm keele mõlemal küljel: saba labad on saba mõlemal küljel suur keskmine ja kaks väikest. Külgnev joon kergete laineliste kõveratega. Rõigis ja kõhuõõnes väikesed, teravad. Tuunipuu on suur, kooniline, väikeste silmadega ja suur suu, millel on üks rida väikseid koonilisi hambaid igale lõualuule.

Nagu enamik vee ülemiste kihtide hulgas leidub, on tuunikala tagasi tumedaks - tumesinine, mille jaoks neid nimetatakse tihti sinist tuunat, küljed ja kõhu on hele-hõbedat valged, mõnikord põikpikkade ristikujudega. Lõiked on pruunikas ja teine ​​seljaosa ja ananassi oranž varjega.

Ühine tuun on laialt levinud Atlandi ookeani subtroopilistel ja troopilistel vetel. Atlandi idaosas on Kanaari saartel tuntud Põhjamerest ja Norrast, väga soojas aastatel Murmanski rannikul. Tuunikala on Vahemeres levinud ja mitu aastat saabub meie Musta mere vetesse märkimisväärses koguses.

Sinine tuun hoiab tavaliselt karjamaid rannikuvetes, kuigi see on rannikust kaugel. Selle kala kõige silmatorkavam omadus on aktiivne pidev liikumine. Tuunides peatumisel on hingamine veelgi keerulisem, kuna žiletikatete avamise mehhanism on seotud keha teisaldatavate põikisuunaliste liikumistega ujumise suunas vasakule ja paremale. Ainult pideva edasiliikumise korral liigub vesi pidevalt avatud suu kaudu põlemiskambrisse. Seepärast liiguvad tuuni piki rannikut pidevalt.

Nad ujuvad väga kiiresti ja võivad jõuda kiirusega kuni 90 kilomeetrit tunnis, mis pideva liikumise korral vajab palju energiat. Selleks on tuunil spetsiaalsed seadmed. Erinevalt teistest kaladest on neil subkutaansete veresoonte spetsiaalne süsteem, mis varustab külglihaste verd ja selle eriline osa - nn punased lihased, mis on lüli kõrval. Subkutaanne vaskulaarne süsteem tagab hapniku spetsiaalse pakkumise lihastele, mis kannavad kõige rohkem tööd. Seda protsessi soodustab ka tuunivere kõrge hapnikukogus: hemoglobiinisisaldus nende kalade erütrotsüütides ulatub 21 g-ni, samas kui isegi lähedased sugulased ja head ujujad on pruunid - see ei ületa 14 g%. Vahel, mis vajavad suurimat energiat, tõuseb tuuni keha temperatuur järsult ja võib ületada ümbritseva vee temperatuuri 9-10 ° võrra.

Tavalise tuuni toit on üsna mitmekesine ja sõltub nuumapiirkondade teatud kalaliikide ja selgrootute rohkusest. Menüü aluseks on veetase (sardiin, makrell, anšoovis, kilu, heeringas jne) kala koolitamine ja peajalgsed. Toidu otsimisel teevad tuunikala laiendatud reisid, mis sageli langevad sügavusele päevas ja öösel tõusevad nad pinnale. Tuunikala kasvab väga kiiresti ja kolme aasta vanuselt ulatub pikkuseni 1 m ja mass umbes 20 kg ja seitsme kuni üheksa-aastaseks kasvab see 2 m pikkuseks.

Tuunikala jõuab seksuaalse küpsuseni kolmeaastaselt. Peamised tõuaretuspaikad asuvad subtroopilistes piirkondades. Juunist ja juulini tuuakse Vahemerel oma ujuvmunad tuuni kala. Tuunikala munad on väikesed - läbimõõduga 1,0-1,1 millimeetrit, rasvasisaldusega. Naisest läheb üle miljoneid mune. Umbes kahe päeva pärast on vastsed vaid umbes sentimeetri pikkused. Nad hoiavad karja vee pinna lähedal.

Tuunikala on kõrgelt hinnatud, selle saak Atlandi ookeanis ulatub 250 000-ni. Kuid meie vetes on kalapüügiks peamiselt Ida-tuuni (T. orientalis) lähedased Vaikse ookeani piirkonna liigid. See kala on tavalisest tuunist isegi suurem ja jõuab 3,5 m pikkuseks massiks kuni 700 kg, üle 4,5 m pikkused isikud on suvekuudel tihtipeale püütud Ida-Tuuni Primorye ja Lõuna-Sahhalini rannikul. See tuun on ka väsimatu reisija, mõned inimesed võivad isegi läbida ookeani. Eriti on juhtumeid, kui Mehhiko rannikult märgistatud kalad püütud uuesti Tokyo piirkonnas, ning seejärel võeti Florida lipu all sõitvatele isikutele Biscay lahes püütud kala.

Lõuna-Kurilide saare idaosas asuvas Okhotskis asuvas pikkvela tuunikogus (T. alalunga) on veelgi rohkem hinnatud selle toiteväärtuste poolest. See kala sai oma nime väga pikkade rinnakorvide jaoks. Erinevalt harilikust tuunast ilmub pikakarvaline tuunikala või pikkuim-tuur harva ranniku lähedal ja on leitud ainult ookeanilises soolsuses, kuid kergesti talub temperatuuri kõikumisi. Täiskasvanud, küpsed lambatalud elavad avatud ookeani troopilises piirkonnas 150-200 meetri sügavusel ning kahe kuni kuue aasta vanused ebaküpsed kalad, mis elavad ainult ülemises soojendatavas veekiulis, sobivad külmematele vetes ja kaldale lähemale. Jõuab selle liigi pikkusega 1,5 m.

Lõuna-Kurilide saartel on ka Big-tuun (T. obesus), mis on levinud kõigi ookeanide troopilistes ja subtroopilistes vetes sügavamal kuni 200 meetrit ja rohkem. Selle liigi täiskasvanud, ulatudes 2,36 meetrini, ilmselt viib üksildane elustiil.

Grand Bay Peter ja Lõuna Kuriles mõnikord saagi vööttuuni vööttuunidest (Katsuwonus pelamis) - väikseim tuunikala avatud ookeanile, aeg-ajalt jõuda 1 m pikkuse ja kaalu 25 kg (tavaliselt suurus need kalad ei ületa 50-60 cm). Komplekti eluviis on selle liigi jaoks väga tüüpiline. Mõnikord on tihtipeale tihtipeale hõivatud kümneid tuhandeid inimesi, kui nad liiguvad, jõuavad nad kiirusega kuni 45 kilomeetrit tunnis. See asub Peetruse Suur lahes ja on väikseim (kuni 40 cm pikkune) rannalähedase mere makrelli tuunikala (Auxis thazard). See toidab veekogu väikesi loomi ja väikesi kalu (anšoovised, atherina), viib pakendi eluviisini ja sageli hüppab veest välja.

Musta mere pelamida (Sarda sarda), mis mitu aastat kutsub Aasovi meres, on üsna tavaline. See väike (kuni 90 cm pikkune) röövkala on laialdaselt levinud Atlandi ookeani soojas vees. See on väga räpane, sööb erinevaid väikeseid koolikogusid ja langeb tavaliselt Madridi kaudu Bosporuse kaudu Vahemere sooja veesse. Peetruse lahes on tavaline tavaline lähedane vaatepilt - Sarda orientalis, ulatudes 1 m pikkuseks. Erinevalt tuunikest, pole pelamiidil nahaalune veresoonte süsteem. Nendel kaladel on maitsva rasvasisaldusega valge liha (Musta mere pelamiidis, Musta mere lihastes koguneb kuni 10-12% rasvast), neid söödetakse suitsutatud või konserveeritud ning neil on suur kaubanduslik väärtus.

Vesi on asustatud Venemaal ja makrell - väikesed (mitte üle 60 cm) kalad, mis söödavad suures osas väikeloomadest vee ülemistest kihtidest ja elavad mere rannikualadel. Makrellis on seljajõu piirid laialdase vahega ja keskmine kiil on kaadali varrast. Kõige laialt levinud on Jaapani makrell (Scomber japonicus), mis leiti kõigi ookeanide soojas meres. Mustal merel esineb see peamiselt Türgi rannikust, meie vetes igal aastal suurtes kogustes ilmub Peetruse suur laht ja Lõuna-Sahhalin, ja sooja aastaga ulatub ta isegi Kamtšatka ja Okhotski kaguosasse. Migreerumiste ajal liigub makrell suures koguses mööda rannikut kiirusega 25-30 kilomeetrit päevas. Jaapani makrelli toitumine on märkimisväärne osa väikestest kaladest, mis nakatub mere rannikuvööndis ja vallandab kuni 2,6 miljonit ujuvat muna. Must meri on leida meie vetes lähedal Atlandi liikide - ühine makrell (S. scomber), mis võib olla kergesti eristada Jaapani värvi kõht: Jaapani makrell kõht täpiline tumedad laigud või lainelised vahelduva ribad ja ühist on ühte värvi, punane pärl ja kuldne toon. Tavaline makrell toitub peamiselt vee ülemiste kihtide selgrootutele, harvem kalade noorukitele. Mõnikord jõuab see Aasovi mereni, soojas aastate vältel Murmanski kallastel ja mõnikord tungib meie Balti vetesse (otse Luga lahte).

Peetruse lahes on väike-punane või Jaapani makrell (Scomberomorus niphonius). Makrelli - soe merede kala keha värvi ja kujuga graatsiline - peetakse kõige paremini lihakvaliteediks kõigi söödud kalade seas. Neil on pikaealine keha, mis on kaetud väga väikeste kaaludega, väike, terav pea ja lai suud, relvastatud tugeva nuga-kujuga hammastega. Vaagnaribad on väikesed ja kaelastel varretel üks lihtne keha. Makrell, mida nimetatakse ka kuninglikuks makrelliks, on korallriffide ja kivine rannikute jaoks harilik kalapüük. Kõik need on röövloomad, kes söödavad mitmesuguseid rannakalasid ja peajalgseid. Meie kaldal leitud peeneks märgistatud makrell ulatub 1 m pikkuseks massiks kuni 4,5 kg. See kasvab lahes aprillis-mais.

Tuunikala

Tuun on makrellipuude kalade perekond.

Nad on täiesti kohandatud nende elustiiliga, mis koosneb püsivast liikumisest. Nende keha on tihe ja torpeedakujuline. Seljapea on sirbi kuju ja sobib ideaalselt pikaks ja kiireks ujumiseks kiirusel kuni 77 km / h. Pikkuselt jõuab see kala mõnikord 3,5 meetrini.

Tuunikalad elavad suuri varjualuseid ja reisivad pikki vahemaid toidu otsimisel.

Tuunikala on laialdaselt levitatud kõigi ookeanide troopilistes ja subtroopilistes piirkondades ning kõikjal on suhteliselt suur sügavus (kuni 200 m ja rohkem). Pinnal elavad ainult selle liigi noored üksikisikud, moodustades üsna tihedad karjad. Täiskasvanud kalad on ilmselt üksikud elud. Tuunikalade paljunemine toimub troopilises piirkonnas ja jätkub kogu aasta vältel. Selle sigivus varieerub 2,9-6,3 miljonit munadest. Tuunikala sööb väga erinevaid loomi. Toidus on eriti olulised süvavee ja poolsügavere kalad - liveglots, alepisauras, spindlid, gempilovye, samuti kalmaarid, pelaagilised kaheksajalad, suured krevettid.

Üks nende ebatavalistest märksõnadest on see, et kiire liikumise kulutatud energia muudab nende vere mõne kraadi soojemaks kui ümbritsev vesi.

Ülemaailmsel turul on see järjekord kõigi krevetidena veetavate toodete seas.

Tuunikala kasulikud omadused

Tuunikala on eristatav kõigi kalade kõrgeima valgusisaldusega - 22... 26%. Seoses sellega saab seda võrdsustada üksnes teatavate kaubanduslike kalaliikide munadega. Liha rasvasisaldus on vahemikus protsenti kuni 19%.

Tuunikala sisaldab kõiki inimkehale vajalikke aminohappeid.

Noore pikkuim-tuuni ja hariliku tuuni liha sisaldab unikaalseid oomega-3 rasvu, mis aitavad isikul pool kardiovaskulaarsete haiguste ohtu. Lisaks sellele parandab oomega-3 kompleks (linolee, Eixapentinoic ja docosaeksiini rasvhapped) silma ja aju toimimist, vähendab artriitilist valu, põletikuvastast toimet, vähendab kaalu ja isegi vähendab teatud vähkide riski. Lisaks sellele on profülaktilise toime saavutamiseks piisavaks 5,5 grammi oomega-3 rasva kuus (mis vastab 1 tuunikalani oma mahlale nädalas).

Tuunikala on hea nahale ja limaskestadele, närvisüsteemidele ja seedetraktile, reguleerib veresuhkrut ja tal on antioksüdandid.

Tuuni ohtlikud omadused

Tuunikala võib põhjustada suhteliselt raske mürgistuse, kui kala ei töödelda kohe pärast püüki. Sellisel juhul võib liha kiiresti halveneda ja muutuda mürgiseks. Samuti tuleb märkida, et suurte tuunide liha võib elavhõbeda kõrge sisaldus erineda.

Video ütleb teile, kuidas valmistada kõige maitsvamat tuunikala.

Tuunikala. Tuuni eluviis ja elupaik

Tuunikala kirjeldus ja omadused

Kõigi tuuni sortide puhul on piklik keha kujundatud spindlina, mis sirgub järsult saba suunas. Ühel seljajoonel on nõgus kuju, see on üsna piklik, teine ​​on sirpjooneline, õhuke ja väliselt analoogne. Teise seljajoone ja sabaga on nähtavad veel 8-9 tillukesed uimed.

Saba sarnaneb poolkuu. See on see, kes täidab vedurite funktsiooni, samas kui keha, ümardatuna üle, jääb liikumise ajal peaaegu seisma.

Tuunil on suur koonuskuju väike silmadega pea ja lai suu. Lõuad on varustatud väikeste hambadega, mis on paigutatud ühele reale.

Tuuni keha katvad kaalud on paksemad ja suuremad keha esiosas ja piki külgi, see loob midagi kaitsekest. Värvus sõltub liigist, kuid kõigile on iseloomulik tumedam seljaosa ja kergem kõht.

Tuunikala on haruldane omadus - nad suudavad säilitada kõrgendatud kehatemperatuuri võrreldes väliskeskkonnaga. Seda võime, mida nimetatakse endotermiaks, täheldatakse ainult tuuni ja heeringa haid.

Selle tagajärjel võib tuun jõuda tohutu kiirusega (kuni 90 km / h), kulutada vähem energiat ja paremini kohaneda keskkonnatingimustega, erinevalt teistest kaladest.

Tuunipuu verd "soojendamiseks" aitab kogu veenide ja arteriaalse veri väikeste laevade süsteem, mis on läbi põimunud ja koondunud kala külgedesse.

Soojus veres veres, soojendab lihaste kokkutõmbed, kompenseerib arterite külmvere. Spetsialistid nimetavad seda veresoonte rida "rete mirabile" - "maagiline võrk".

Erinevalt teistest kaladest on tuunikala punakas ja roosa toon. Selle põhjuseks on rohkesti rauda sisaldava spetsiaalse valguimoglobiini kalade olemasolu kalades. Seda toodetakse suurel kiirusel sõites.

Kalatunnuse kirjelduses ei saa puudutada kulinaarseid probleeme. Lisaks suurepärasele maitsele on tuunikala liha enam nagu veiseliha, sest selle ebatavalise maitse järgi nimetavad Prantsuse restoranärid seda "vasikaliha".

Liha koostis sisaldab terve hulga kasulikke elemente keha, aminohapete ja vitamiinide jaoks. Regulaarne tarbimine vähendab vähktõve ja südamehaiguste riski, suurendab immuunsust ja parandab keha kui terviku tervislikku seisundit.

Näiteks Ameerika Ühendriikides on teadlaste ja üliõpilaste menüüs kohustuslikud tuunivärvid. Selle komponendid parandavad aju aktiivsust.

Tuunikala ei ole praktiliselt vastuvõtlik parasiitide nakatumise vastu, selle liha võib süüa toorelt, mida harjutatakse paljudes maailma rahvusköökides. Tuunist on rohkem kui 50 alamliiki, mis on kõige populaarsem kalapüügi osas:

Tavaline tuunikala

Harilik tuun või sinine (ka sinise kaelaga, sinine, sinine-tailed, punane) tuunikala [2] (lään Thunnus thynnus) on kiudpuudega makrellipuuliik. See on selle liigi suurim esindaja, maksimaalne registreeritud pikkus on 4,6 m ja kaal 684 kg. Sellise ahvena suurusjärgu liikmete hulgas konkureerivad nad ainult mõõkkala, Atlandi sinise ja must marlini.

Sisu

Tavalised tuunid elavad Atlandi ookeanis subtroopilistel, tihti sooja, mõõduka ja troopilises vees. Neid harilikke pelaagilisi kalu leidub nii rannikuvetes kui ka avatud ookeanis kuni 985 m sügavusega laia temperatuurivahemiku - 5 kuni 30 ° C juures. Tavaliselt peetakse seda tihedalt pinnavetes. Nad teevad hooajalisi rände, liikudes peamiselt rannikul. Vaikse ookeani sinise ja Austraalia tuuni tihedalt seotud. Toit sisaldab väikseid pelaagilisi kalu ja peajalgseid molluskeid. Paljundamine kudemisega. Väärtuslikud kaubanduslikud liigid [3] [4] [5]. Ülepüügi tõttu sai ta kaitse staatuse "ohustatud". 40 aasta jooksul on Atlandi ookeani idaosas elanike arv vähenenud 72% ja läänes 82% [6]. Tuunikala püütakse õngejadade, seinnootade ja erinevate konksude abil [7]. Nad on populaarne kalapüügiobjekt.

Karl Linney kirjeldas seda liiki kõigepealt teaduslikult Scomber thynnus. Kõige lähedasemalt seotud liigid on Vaikse ookeani sinine ja Austraalia tuun. Varem käsitati Vaikse hariliku tuuni ja ühise tuuni alamliiki, mis põhineb molekulaar- ja morfoloogilistele uuringutele 1999. aastal, tunnistati neid iseseisvateks liikideks [5] [8]. Perekonna nimi ja spetsiifiline epiteet pärineb iidse Kreeka keelest. θύνω "(hull) Ma kiirustan, kiirustan."

Ühine tuun elab Atlandi ookeanis. Lääneosas ulatub vahemik Kanadast Brasiiliasse, sealhulgas Kariibi meri ja Mehhiko lahte, kuigi enamus Brasiilia elanikkonnast on nüüd kadunud ja viimase 20-36 aasta jooksul ei leidu tavapärast tuuni Brasiilia rannikust. Atlandi idaosas elavad nad Norrast Kanaari saarte, Mauritaania ja Lõuna-Aafrika vetes. Elavad Vahemere. 20. sajandil ulatub vahemik Musta mereni, kust tuuni kasvas aastaringselt Vahemere idaosas. Pärast II maailmasõda halvenes Musta mere piirkonna keskkonnaseisund ja nüüd on need haruldased. Analüüs näitas, et alates 1960. aastatest on ühine tuunikala vähenenud 46%, mis on suurim näitaja pelaagiliste kalade hulgas [5].

1969. aastal korraldati Atlandi tuunikala kaitse rahvusvaheline komisjon en, kes arendas selle kontseptsiooni alusel välja kvoodid: Atlandi ookeani ääres asuvas kalapüügis oli rangelt piiratud, kuna tuunikala sai haruldaseks juba 1970ndatel aastatel ja Ida-Euroopas ulatuslikult. 1950. aastatel alustati tuuni rände uurimist märgistamisega. Saadud andmete põhjal ja ka molekulaarse geneetilise analüüsi põhjal tehti kindlaks, et hoolimata kahe kudemistsooni (Vahemeres ja Mehhiko lahes) olemasolust on tuunipopulatsioon üks ja üksikisikud võivad ületada ookeani [9]. Florida osariigis kinnitatud märgistusega tuun kala püüti Biskaia lahes [10]. Tavalised tuunid teevad vertikaalset ööpäevast migratsiooni sõltuvalt hooajast [11], langevad kuni 500 m sügavusele [5].

Suurim ühekorraga proov oli 4,58 m pikk ja kõige raskem kaalus 684 kg [4].

Tavalises tuunikoris on piklik spindlilikku keha, mis on tugevalt koonustav saba-varrele. Pagasil on peaaegu ümmargune ristlõige. Pea on suur, kooniline, silmad on väikesed, suu on suur, mõlemal lõualuul on üks rida väikseid täpset hammast [12]. Kaks nääred on üksteise lähedal. Esimene seljaosa on pikk, nõgusade varudega [12]. Teine seljaosa on lühem, poolkuu kuju sarnane anal-finile. Kõrvaltegevus on lainetega kumer. Kõhupiirid väikesed, terav [12]. Teise selja- ja kaelarõnga vahel on 8-10 väiksemad täiendavad uimed. Ananäärmetes 13-16 pehmed kiired. Anali ja kaelarõngaste vahel on 7-9 täiendavad uimed [13]. Saba varre on piklik, sellel on mõlemal küljel kolm stabiliseerivat horisontaalset keelt [14]: suur keskmine ja kaks väikest kummalgi küljel [12]. Värv on iseloomulik pelaagilistele kaladele: keha seljapind on tumesinine, külgede ülemine osa on rohekas, mõnikord koos kergete laigude ristlõikega, ventraalne külg on kerge. Esimene seljaosa on kollane või sinine, teine ​​seljaosa ja ananäärmed on pruunid. Täiendavad uimed on kollaseks ja tumedate servadega. Maksa alumine pind on radiaalselt kihiline. On ujumispõied. Rühmalised uimed on väikesed ja teravamad, ei ulatu kaugusesse, mis jääb seljajugade vahel [15]. Keha on kaetud kaaludega, esiosas ja piki külgsiini on see suuresti laienenud ja moodustab kest [12] [16].

Tavalised tuunid on pelaagiliste kalade koolitamine, mis teevad pika rände. Mõnikord moodustavad nad ka teiste sarnase suurusega liiki tuuni tuuni - pikakarvalised, kollakaskaelalised, suure silmadega, triibulised jne. [5] Ravikord on mitmekesine ja sõltub toiduvarudest toitumisaladel. See põhineb vee pinnal asuvate pelaagiliste kalade koolitamisel (sardiinid, makrellid, anšoovised, kilu, heeringas) ja peajalgseid. Toidu otsimisel teevad tuuni karjad mõnikord päeva ajal vertikaalseid migratsioone, langevad päeva jooksul sügavale ja öösel tõusevad pinnale [12]. Vahemere uuringud on näidanud, et noore tuuni toidetakse peamiselt zooplanktoni ja väikeste pelaagiliste kaladega [17].

Füsioloogia tunnused

Tavalised tuunid on pidevas liikumises. Peatumisel on neil hingamine raskendatud, kuna jämesilma katted on avatud vastavalt keha risti liikumisele vasakule ja paremale. Vesi läbi avatud suu läheb põlemiskambrisse ainult liikvel. Need kiirelt liikuvad kalad võivad ulatuda kuni 90 kilomeetrit tunnis [12], nende peamine lokomotoorne funktsioon (nagu makrell, pelamid, mõõkkala, marliin) tehakse sabervermeaga ja lühike sujuv keha jääb peaaegu liikumatuks [10].

Nagu teised perekonnaliikmed, on tavapärane tuun endotermilise tagajärje tõttu kehatemperatuurist kõrgem. Selle toime annab subkutaansete veresoonte kompleks, mida nimetatakse Lat. Rete mirabile - "imeline võrk". See on veenide ja arterite tihe põimimine, mis kulgeb mööda kala torso külgi [18] ja varustab verd külgmistele lihastele ja selgroo külgsele punasele lihasele [12]. See võimaldab teil säilitada kuumust, kuumutada külma arteriaalset verd venoossete, soojendatud lihaste, vere tõttu. See tagab lihaste, aju, siseorganite ja silmade kõrgema temperatuuri [18] [19] [20], mis võimaldab tuunikalatel suurel kiirusel ujuda, vähendab energiatarbimist ja võimaldab neil elada suuremal hulgal keskkonnatingimustel võrreldes muud kalad [20]. Suurima energiatarbimise momendil võib tuuni kehatemperatuur olla 9-10 ° C kõrgem ümbritseva vee temperatuurist [12].

Tuntsov eristab vere kõrge hapniku võimsust: hemoglobiinisisaldus kalade veres ulatub 21 g-ni, samas kui pelamiid, mis on ka suurepärased ujujad, on kontsentratsioonis mitte üle 14 g [12]. Enamik kalaliha on valge ja tuuni lihaskoe on värvitud erinevatest tooni punastest kahest roosadest kuni tumepunaseni. See värv on antud müotoomsetele lihastele hapnikuga seonduva valgu müoglobiini kaudu, mis on tunduvalt suurem kui teiste kalade tuunikala. Hapnikurikas vere annab lihaseid ekstra energiaga [19]. Selline veresoonte süsteem suurendab tõenäoliselt keha elastsust, täites pinnakudede verd, mis võimaldab kaladel teha sabadel sagedasi võnkumisi. Sarnane mehhanism leiti vaalaliste [10].

Aretus

Üldine tuunirõive kudemise teel. Suurte inimeste sigivus jõuab 10 miljoni munani [3]. Erineva hooajaga on olemas kaks kudemispiirkonda. Mehhiko lahes tuntakse tuuni tõugu aprilli keskpaigast juuni alguseks veetemperatuuril 22,6-27,5 ° C, ulatudes umbes 2 m pikkuseks, mis vastab vanusele 8-10, kuigi enamikul üksikisikutest toimub esimene kudemine 12 aasta vanuselt [21 ]

Vahemeres tunnevad tuuni suguküpsena kolmeaastast vanust, kellest nad juunis ja juulis kureerivad. Umbes kaks päeva hiljem väljuvad väikestest munadest (1,0-1,1 millimeetrit) rasvasisaldusega vastsed umbes 10 sentimeetrit [12]. Tuunikala elab kuni 35 aastat ja maksimaalne eeldatav eluiga on hinnanguliselt 50 aastat [22].

Tuuniliigid

Igaüks teab seda liiki kala tuunikala, kuid vähesed teavad, et maailmas on selle imelise ja maitsva kala mitu liiki.

Harilik tuun või harilik tuuni (Thunnus thynnus, harilik tuun)

Ta on punane tuunikala. Vastuolulised, esimesel pilgul, selle kala nimed peegeldavad selle väliseid ja sisemisi funktsioone. Tuuni nahk on seljaga sinakas-hõbedane, sinine-must, ja liha on veidi punane. See on tuuni suurim, ulatudes kuni 3 meetrit pikkune eluskaalu üle 400 kg. Bluefine on leitud Lääne ja Atlandi ookeani idaosas, Vahemeres ja Musta mere lõunaosas asuvates subtroopilistes vetes. Olles kõige tuntum ja kõige rafineeritud tuunikala, on see Jaapani ja mitte ainult kokade peamine objekt. Lisaks sushi ja sashimi võite valmistada ka palju teisi roogasid oma tihedast lihast: hautatud, küpsetada, grillida.

Kulduim-tuunikala või kuldpruun (Thunnus albacares, kulduim-tuun)

Selle liigi sai nime tänu pehmete selja- ja ananäärmetega oranžkollasele värvile. Ta kasvab kuni kaks meetrit ja kasutab kuni 130 kg kaalu. See on jaotatud kõikjal troopilistes ja subtroopilistes vetes, peaaegu kõikjal, välja arvatud Vahemeri. Kuldne liha on tihe, helepunane, pärast termilist töötlemist muutub see kreemjaks, säilitab selle värvuse ka pärast sügavkülmutamist.

Kulduhtlint on laialdaselt kasutatud Euroopa ja Jaapani köökides. Lisaks toidutöötlemisele saab seda, nagu sinist värvi, kasutada kuumaks valmistamiseks. Näiteks veetage veini köögiviljaga, küpsetage grillitud pannil või praege.

Vööttuun või Bonito (Katsuwonus pelamis, riba tuun)

Ta on triibuline tuunikala. Ainult harvadel juhtudel ulatub vööttuun pikkuseni 1 m ja kaaluga 25 kg (tavalised mõõtmed ei ületa 50-60 cm kaaluga 3-5 kg). Selle kala puberatiivsus tekib siis, kui jõuab umbes 40 cm pikkustesse, ilmselt teisel kolmandal eluaastal. Hüppaja kehas läbib mitu riba, mis on pruunikas keha ülaosas ja helepunane sinine hõbedase kõhuga.

See elab kõikides sooja meredes, kuid enamasti on see saadud Vaikse ookeani troopilistes ja subtroopilistes vetes. See liik on eriti populaarne Jaapanis, kus nad teevad kuivatatud helbed - katsuobusi. Selleks tuunikala keedetakse kõigepealt rasvavabastusest vabanemiseks, seejärel suitsutatakse ja kuivatatakse kivist karedusega, kasutades heitgaaside jaoks võimsaid ventilaatoreid. Selle peal on kala saastunud hallituse seentega, mis annab Katsuobile meeldiva lõhna. Kuivatatud hapukoore süüa riisiga, ära pane see supid (dashi).

Pikakarja tuun või valge (Thunnus alalunga, Longfin tuun)

Ta on pikakarvaline. Ta on jutlus. Tagasi on tumesinine, kõht on hõbedaselt-valge, rinnaäärised on pikad. Erinevalt harilikust tuunast elab see kala peamiselt avatud ookeanis ja ilmub rannikust harva. See on minevikus Vaikse ookeani, Atlandi ookeani ja India keeni maist oktoobrini. Pikakarves kasvab aeglasemalt kui troopilist tuuni. See muutub seksuaalselt küpseks vanuses 4-5 aastat, pikkus on umbes 90 cm ja maksimaalne mõõtmed ulatuvad 1,3 m kaaluga 45 kg. Laialdaselt kasutatakse traditsioonilist Provenca kööki. See on küpsetatud oliiviõli koos valge veiniga, hautatud Chartreuse'i likööri ja spinatiga. Vastavalt Itaalia valge tuunikala vitello tonnato retseptile teevad nad küpsetatud vasikaliha pakkumise kastmes. Pikakarja liha sobib praadimiseks ja grillimiseks.

Suur-silmadega tuunikala (Thunnus obesus, Bideye tuun)

See on laialt levinud kõigi ookeanide troopilistes ja subtroopilistes piirkondades ning kõikjal on suhteliselt suur sügavus (kuni 200 m ja rohkem). See toidab kalu, peajalgseid ja koorikloomi, ulatudes esimese eluaasta lõpuni 45-50 cm pikkuseks, kaheks aastaks 70 cm ja kuueks kuuks, 155 cm pikkuseks suguküpsuseks, mille pikkus on 90-100 cm. Selle liigi suurim teadaolev eksemplar. oli püütud Peruu rannikult: selle pikkus oli 236 cm ja kaal 197 kg. Suure silmadega tuuni liha on tumepunast värvi, pärast küpsetamist märgatavalt heledad ja omandab tiheda tekstuuri. See on grillitud, hautatud ja lihtsalt praetud.

Atlandi väike tuun (Euthynnus alletteratus, väike tuun)

Maksimaalne keha pikkus on 122 cm, maksimaalne registreeritud kaal on 17 kg, maksimaalne vanus on 10 aastat. Liha on punase värvusega, kuid erinevalt suurtest tuunidest on see mitterõpeline (1-2%). Tekib Ameerika ja Aafrika rannik, samuti Vahemerel. See võib siseneda ka Musta merdesse, kus Bulgaaria rannikul on märgitud isoleeritud püük. Kõige sagedamini kasutatakse konserveeritud toitu.

Makrelli tuun (Auxis Thazard, Frigate Tuna)

Väikseim tuunikala, sööd plankton ja väikesed kalad - ateriinid, anšoovised jne, omakorda teenib teiste kalade, sealhulgas nende kaaslaste - suur tuuni saagiks. Selle mõõtmed ei ületa 30-40 cm kaaluga 2,5-5 kg. Jaotatakse Atlandi, India ja Vaikse ookeani troopilistes vetes. Müüdud jahutatud, värskelt külmutatud, suitsutatud, kuivatatud ja konserveeritud kujul.

Loe Kasu Tooteid

Või: koostis, kasu ja peamised tüübid

Mis on või?Või on loomse päritoluga toiduaine, mida iseloomustab suur piimarasva sisaldus. See on kiiresti imendunud, tal on suurepärased maitsed ja bioloogilised omadused ning see on ka kolesterooli peamine allikas.

Loe Edasi

Želatiin

See näeb välja selline:
Kopeerige allolev tekst:
KirjeldusŽelatiin on läbipaistev, hapra tahke, värvitu või kergelt kollakas, peaaegu mingit maitset ega lõhna, mis on saadud loomse naha ja sidekoe keetmisel pikka aega.

Loe Edasi

Sellerile kasulike omaduste omadused fotodega, selle toote kasutamine kosmeetikas ja roogade retseptides

Seller: omadusedKalorid: 13 kcal.KirjeldusSeller on kaheaastane taim ja jõuab kõrguseni kuni 1 m.

Loe Edasi