Tuunikala

Tuun on makrellipuude kalade perekond.

Nad on täiesti kohandatud nende elustiiliga, mis koosneb püsivast liikumisest. Nende keha on tihe ja torpeedakujuline. Seljapea on sirbi kuju ja sobib ideaalselt pikaks ja kiireks ujumiseks kiirusel kuni 77 km / h. Pikkuselt jõuab see kala mõnikord 3,5 meetrini.

Tuunikalad elavad suuri varjualuseid ja reisivad pikki vahemaid toidu otsimisel.

Tuunikala on laialdaselt levitatud kõigi ookeanide troopilistes ja subtroopilistes piirkondades ning kõikjal on suhteliselt suur sügavus (kuni 200 m ja rohkem). Pinnal elavad ainult selle liigi noored üksikisikud, moodustades üsna tihedad karjad. Täiskasvanud kalad on ilmselt üksikud elud. Tuunikalade paljunemine toimub troopilises piirkonnas ja jätkub kogu aasta vältel. Selle sigivus varieerub 2,9-6,3 miljonit munadest. Tuunikala sööb väga erinevaid loomi. Toidus on eriti olulised süvavee ja poolsügavere kalad - liveglots, alepisauras, spindlid, gempilovye, samuti kalmaarid, pelaagilised kaheksajalad, suured krevettid.

Üks nende ebatavalistest märksõnadest on see, et kiire liikumise kulutatud energia muudab nende vere mõne kraadi soojemaks kui ümbritsev vesi.

Ülemaailmsel turul on see järjekord kõigi krevetidena veetavate toodete seas.

Tuunikala kasulikud omadused

Tuunikala on eristatav kõigi kalade kõrgeima valgusisaldusega - 22... 26%. Seoses sellega saab seda võrdsustada üksnes teatavate kaubanduslike kalaliikide munadega. Liha rasvasisaldus on vahemikus protsenti kuni 19%.

Tuunikala sisaldab kõiki inimkehale vajalikke aminohappeid.

Noore pikkuim-tuuni ja hariliku tuuni liha sisaldab unikaalseid oomega-3 rasvu, mis aitavad isikul pool kardiovaskulaarsete haiguste ohtu. Lisaks sellele parandab oomega-3 kompleks (linolee, Eixapentinoic ja docosaeksiini rasvhapped) silma ja aju toimimist, vähendab artriitilist valu, põletikuvastast toimet, vähendab kaalu ja isegi vähendab teatud vähkide riski. Lisaks sellele on profülaktilise toime saavutamiseks piisavaks 5,5 grammi oomega-3 rasva kuus (mis vastab 1 tuunikalani oma mahlale nädalas).

Tuunikala on hea nahale ja limaskestadele, närvisüsteemidele ja seedetraktile, reguleerib veresuhkrut ja tal on antioksüdandid.

Tuuni ohtlikud omadused

Tuunikala võib põhjustada suhteliselt raske mürgistuse, kui kala ei töödelda kohe pärast püüki. Sellisel juhul võib liha kiiresti halveneda ja muutuda mürgiseks. Samuti tuleb märkida, et suurte tuunide liha võib elavhõbeda kõrge sisaldus erineda.

Video ütleb teile, kuidas valmistada kõige maitsvamat tuunikala.

Tuunikala

Meie planeedi veemajas on umbes 20 000 kalaliiki. Valdav osa neist on mere kalad (üle 14,5 tuhande liigi). Antropogeenne mõju merede ja ookeanide elanikele on tunduvalt vähem väljendunud, seetõttu peetakse sanitaar- ja hügieenikriteeriumide kohaselt merekala palju puhasemaks kui mageveekogud.

Tuunikala kirjeldus

Tuun kuulub makrellipuu suurimale kaubakala. See kala on väga nõudlik tänu väga maitsele ja tervislikule lihale. Lisaks tuuakse parasiidid väga harva, mis võimaldab teil sellest valmistada palju maitsvaid toores hõrgutisi. Mõned inimesed jõuavad 3-4 m pikkuseks ja kaaluvad 500-600 kg.

Uus-Meremaa rannajoonist püüti 2012. aastal rooskilbiga, maailma suurim tuunikala kaalus 335 kg.

Sellise makrellikala elu anatoomiliste omaduste tõttu on võimatu ilma pideva liikumiseta, milleks need on täiesti kohandatud. Tuunikalal on fusiform, millel on massiivsed külglihased, keha kitseneb sabale. Saba vars on varustatud suure nahkpunase keelega, mille seljapea on sirbi ideaalse kujuga kiireks ja pikaks ujumiseks. Veri on hapnikuga küllastunud ja keha temperatuur on palju soojem kui vesi, mis võimaldab neil külmas vees end mugavalt tunda.

Vaikse ookeani, Atlandi ja India ookeanide troopilistes ja subtroopilistes piirkondades on kala laialt levinud, kuid neid leidub ka jahedamalt mõõdukas laiuskraadides: nad elavad Musta, Jaapani ja Aasovi meredes. Atlandi hariliku tuuni alamliik on Barentsi meres.

Tuunikala on suurepärased ujujad, kes suudavad jõuda kiirusega kuni 90 km / h. Toidu otsimisel suudavad nad tohutult ruumi üle saada. Tuuni hoiavad suuri varjualuseid. Liha punane värvus on tingitud rauasisaldust sisaldava valgu müoglobiini olemasolust, mis toodetakse kiiresti kiirel liikumisel lihastes.

Tuunikala peamine toit on väike kala (sardiin, makrell, heeringas), koorikloomad ja molluskid. Tuuni paljunemise võime on kolmeaastane. Suur naine suudab panna mitu miljonit muna. Närimised tekivad juubellis juulis subtroopika soojas vees.

Tuuniliigid

On umbes 50 liiki ja alamliike, kuid neid peetakse kõige kuulsamateks:

  • Tavaline või punane tuun jagatakse Atlandi ookeani, Kariibi mere ja Vahemere, India ookeani kirdeosas Mehhiko lahes, ekvatoriaalvetel. Mõnikord leitakse punast tuunikala jahedamates laiuskraadides: Gröönimaa rannikul ja Barentsi meres. Selle liigi suurim tuun oli kaaluga 684 kg pikkusega 4,58 m.
  • Atlandi või must-sõrmega (must tuun) on tuuni hulgas väikseim. Täiskasvanud isendid kasvavad mitte üle ühe meetri ja maksimaalselt 20 kg. Selle liigi eluea pikkus on tuuni hulgas kõige lühem - umbes 4-6 aastat. Atlandi tuunil on kollakad küljed ja kollase tooniga kiltkivi. See liik eelistab ainult Lääne-Atlandi (Brasiilia rannikust Cape Codini) soojaid merre.
  • Harilik tuun on suurim liik. Maksimaalne pikkus - 4,6 m, kaal - 680 kg. Ristlõikega paks keha kujutab ringi. Suured kaalud mööda külgmist joont sarnanevad omapärase koorega. Hariliku tuuni elupaik on väga lai - alates maailma ookeanidest troopilistest kuni polaarsete vete. Harilik tuun on kõige suurem kaubanduslik väärtus.
  • Kulduim tuun (kollakas taevas) elab troopilises ja mõõdukas laiuskraadides, välja arvatud Vahemerel. Maksimaalne pikkus - 2,4 m, maksimaalne kaal - 200 kg. Nende kalade tagaribad on erekollad. Täiskasvanud kuldkollase tuuni hõbedane kõht on 20 vertikaalset triipu.
  • Pikakarvaline, pikakarvaline või valge tuunikala on tuntud kõige õrna ja rasvase liha puhul. Pikakarja tuun kaalub umbes 20 kg. Jaotatud maailma ookeanide parasvöötmetesse ja troopilistesse laiuskraadidest. Valge tuunikala peetakse kõige väärtuslikumaks.

Yellowtail tuun

Sellist tüüpi kala (neid nimetatakse ka kulduim-tuuni) nimetatakse seda sel põhjusel dorsaalse (pehme) ja anaalpea erilise värvuse tõttu. Nad näevad oranži-kollast värvi.

Suurimad isikud võivad kasvada kuni 2 meetrit pikk ja kaaluda 130 kg. Tuunikala kasvuprotsess on väga intensiivne, kasvukiiruse pikkus on 50... 60 cm aastas. Kahe aasta jooksul ulatub kala 13 kg, pärast 4 aastat - 60 kg.

Kuldne tuun elab ainult sooja veega, see leiab kõikides maismaa ookeanides. Jaotuspiir on piiratud 20 kraadi veetemperatuuriga. Kui indeks langeb + 18 ° С, siis sellist tüüpi kala selline piirkond on peaaegu võimatu täita. Nad püüavad seda Vahemere vetes ja kohalikud peavad seda Vahemere tuuni ja valmistavad sellest suurepäraseid roogasid.

Täiskasvanud isikud elavad ainult ookeanides, avatud ruumides, ühe ja poolsada meetri sügavuses. Noored hoiavad karja, pidevalt lähemale pinnale ja rannikule. Troopikas on kollastu tuuni kõikjal, kuid nende arv sõltub toiduainete seisukorrast. Kala rohkem vetes, kus on suurenenud bioloogiline tootlikkus ja palju toitu.

Üksiku piirkonna territooriumil moodustavad tuuni sageli arvukad populatsioonid, kes elavad teatavates ookeanipiirkondades. Nende hulgas on ka need, kes teevad pika rände. On ka teisi, kes eelistavad kohalikke vetes ja istuv elu. Kulduimputukad ei tee Vaikse ookeani liikumise mõnede vennadena (harilik tuun, pikakarvaline).

Kollakast tuun, nagu selle kongenera tuun, on toiduvalmistamisel valimatu, sellel pole eelistusi. Kala söödetakse kõikjal mis tahes organismil, mis on liikumise teel leitud. Seda kinnitab ka kinnipeetavate maos olevate toidujäätmete koosseis, milles on kuni 50 eri kala, mis kuuluvad erinevatesse rühmadesse.

Väike tuunikala, kelle elu läheb pinna lähedale, püüavad kala rohkem, mille jaoks veekihid pinna läheduses on "kodus". Suuremad eelistavad süüa hempilusi, kuunaribasid, merikarja, kelle elupaik on keskmise sügavusega.

Võimalus järglaste kasvatamiseks kollase vürtsiga või kutseliste kaluritena kutsuda ilmub kollane tuunikala ainult siis, kui nad kasvavad pikkusega 50... 60 cm. Munasarjade arv erineb üksikisikute arvust. Miinimum on umbes 1 miljon ühikut, maksimaalne on 8,5 miljonit ühikut. Troopikas olevate kollapalatiliste tuunide kudemisperioodiks on kogu aastaajad, mis on suveperioodil lähemal elupaiga piiridele.

Pikakarvaline tuun

Selliseid kalu nimetatakse ka pikaks saiteks. See erineb rinnal asuvatest teist tüüpi uimastest, mille suurused on suured.

Saate kohtuda selle liigi üksikisikutega ookeanides nende vabas ruumis. Selle paljutõotavam koht neljakümne pikkuste laiuskraadide vahel. Vesi rannikualadele on nad väga haruldased. Väljaspool vahemikku võivad elada ainult 2... 6-aastased kalad. Ja ainult ülemistes kihtides, kui nad on piisavalt päikese käes kuumutatud. Kalad taluvad ainult ookeanide vetes omistatud soolsust. Kindlustundetult taluvad temperatuuri kõikumised vahemikus + 12 ° C... + 23 ° C). Samas on madala soolsuse tasemega magevee tuunne ebareaalne nähtus, mida maailmas ei leidu.

Esimestel eluaastal on kalad vee pinnakihtides. Kui nad kasvavad kuni küpsuseni, lähevad Maa troopikale 150... 200 meetri sügavused.

Kalad, mis on "õppinud" mõõdukalt kuumutatud veed ja elavad seal, söövad peamiselt selle elanikele (koorikloomad, kalad, kalmaarid), kes elavad veekihtide lähedal veekihtidel. Toidu troopikas on süvamere elanikud (merikotk, gempil, mõned peajalgsed).

Pikakarjatu tuunikala jõuab seksuaalse küpsusaja lõpust 4... 5 aasta pärast. Tema seisundit iseloomustab samal ajal peaaegu meeter (90 cm) pikkus ja kaal 45 kg. Troopikas on närimine kevadel ja suvel tsooni piiridel. Naised kooruvad kuni 2,5 ppm muna.

Kala iseloomustab pidev migratsioon ja pikkade vahemaade vahe. Näiteks Vaikse ookeani piirkonnas täheldatakse seda Jaapani ja Ameerika kalda vahel peaaegu ühe tee vahel.

Pikk-tuuni täna kaitseb Rahvusvaheline Punane Raamat.

Must tuun

See liigi kuulus on kõige väiksem. Tavaliselt pikkus ei ületa poolmetrit ja 3 kg kaalu. Kuigi mõnikord on meetrika pikkus ja kaal 21 kg.

Musta tuuni elupaik on väga piiratud, mis muudab selle selgelt silmapaistvaks. Seda leidub ainult Atlandi ookeanis ja selle lääneosas. See on Rio de Janeiros lõunaosas ja Massachusettsi põhjas asuv veepiirkond. Elu jaoks eelistab see pinnapealseid kohti, kus vesi on puhas ja soe.

Kala keha on ovaalse kujuga. See koos sabaga (millel on poolkuu profiil) võimaldab mustal tuunil liikuda väga suurel kiirusel. Kõhu kala keha on värvitud valgeks, hõbedas külgedel, selja värvid võivad olla mustad, sinakasrohelised või vahepealsed varjundiga. Külgedel on ka riba, mis on hägustanud piiri ja kuldkollast värvi. See on lai ja pea saba kitsas. Altpoolt paiknevad kehad on väikesed (tail-anal fin) ja kõrgemad (saba-teine ​​seljaosa).

See looduslik tuun muutub küpsemaks kiiremaks kui kõik tema sugulased - kahe aasta jooksul. Erinevatel elupaikadel esineb närimine erineval viisil - aprill-november. Prae ilmub kiiresti ja kohe alustatakse iseseisvat elu. Vooluvee tahe ulatub umbes 50 meetri sügavusele veesambas. Kalad kasvavad kiiresti ja vanuses 5 aastat.

Toidus musta tuuni on bokoplavy, krabid, krevetid, kalmajad, erinevad kalad. Oma väikse suuruse tõttu muutuvad nad sageli ookeanides elavate kalade hulka: triibulised tuunikalad, suured coryphons, sinine marliniin.

Musta tuuni hinnatakse kalurite poolt ja seda loetakse tervitatavaks trofiks.

Triibuline tuunikala

Selles liigis (see on vööttuun), erinevalt sugulastest, on keha küljes mitu pikisuunalist vöö. Kõhule on neil hõbedane värv, lähemale tagasi - tuhassinine. Kõige väiksem on tuul, kes pidevalt elab avatud ookeanis. Metru suurusest ja massist 25 kg on harilikult võimalik püüda. "Standard" saagi väärtustega 5... 3 kg ja 60... 50 cm.

Sellised tuunid elavad ainult pinnaveekihtides ja ainult ookeanis. Mõnikord on see rannikult püütud, kuid see on võimalik ainult korallriffide lähedal. Elupaik - Vaikne ookean, selle subtroopiline troopiline piirkond. See elab ka meredes sooja (+ 17 ° С... + 28 ° С) veega.

Eelistab olla karjades, kogudes mõnikord kuni kümme tuhat inimest. Koolis esineb sagedamini sama vanuse ja füüsilise seisundiga kalu, kes suudavad liikuda võrdselt kiiresti (kiirus ulatub 45 km / h). Lisaks "puhastele" segakala (kulduim-tuunikala, delfiinid) on vähem levinud.

Nagu enamus sugulasi, tekitavad triibulised tunnid hooajalisi olulisi rände. Need on eriti märgatavad Jaapani ranniku lähedal. Suvel on siin kala kogunenud, mõnikord Kurili saartele, lõuna pool, kus praegu on suur sügavusel (üle 200 m) ja pikkusega 2,36 m pikkune suuremahuline tuunikala.

Kala on võimeline kudema, olles elanud 2... 3 aastat, kui nende keha saab 40 sentimeetrit pikk. Kalade viljakus on otseselt seotud viimasega. Näiteks 40 cm pikkused naised viskavad kuni 200 000 tükki. munad, 75 cm - kuni 2 miljonit ühikut. Kudemisalad langevad täielikult kokku tuuni turustusvõimalustega ja leiavad aset ainult troopikas.

See liik toidab pinnaveekogude elanikele. Nende toitumine hõlmab tavaliselt väikseid kala, koorikloomi, kalmaarid. See hõlmab üle 180 erineva looma. Eriline komplekt on igas elupaigas erinev.

Makrelli tuun

Selle liigi kalad on ranniku lähedal elavate inimeste väikseimad. See on epipelagiline kala, kes elab Vaikse ookeani, India, Atlandi ookeanide soojades troopilistes meredes.

Tagaküljel olev keha värv on tumesinine ja peas peaaegu must. Küljed on sinakas ja tumedad lainelised triibud. Kõhk on valge. Erinevates värvides paiknevad vaagnad ja ristuvad uimed: seest musta värviga ja väljastpoolt lilla värv. Erinevus on rinnavarreede lühike pikkus ja ujumispõie puudumine.

Ta kasvab 40... 30 cm ja kasutab ainult 5... 2,5 kg kaalust. Mõnikord on 58 cm pikkuseid näiteid.

Nende kalade toitumine hõlmab planktoni ja väikseid kalu (anšoovised, ateriinid jne). Tuun ise on sageli suurte vendade saak.

Puberteet tekib siis, kui jõuab keha pikkuseni 35... 30 cm. Naiste viljakus 200... 1,4 miljonit muna, sõltuvalt pikkusest 30... 44,2 cm. Kalad kuduvad aastaringselt: jaanuar-aprill Vaikse ookeani idaosas ; August-aprillis India ookeanis (lõunaosas).

Makrelli tuunid on ookeanide vetes laienenud migratsiooniga seotud.

Atlandi tuun

Atlandi tuun kõige heledam, kiire ja suur kala. See on soojavere, mis on kalade puhul väga haruldane. Elab Islandi, Mehhiko lahe vetes. See ilmneb Vahemere troopilistes vetes, kus see kudema hakkab. Varem elas see liik Mustal merel, kuid nüüd on see rahvas ajaloos.

Kaladel on tormitoodiline keha, mis on ideaalsel viisil aerodünaamiline ja võimaldab kala liikuda kiiresti ja pikka aega. Seljaosa värvus on sinist metallist ülaosas, kõht on hõbevalge ja läikiv toon.

Atlandi tuunide toitumine: zooplankton, koorikloomad, angerjad, kalmaarid. Kala söögiisu on ületamatu, seega nad tavaliselt kasvavad pikkusega kaks meetrit ja saavutavad veerand tonni. On üksikisikuid ja muljetavaldavaid omadusi. Näiteks arvatakse, et suurim Atlandi tuunikala püüti Nova Scotia lähedal asuvates vetes. Ta tõmbas 680 kg.

Tuunipüük - kalapüügivõimalused merel

Kõige sagedamini on karjad madalal sügavusel kohtades, kus akumuleeruvad väikesed kalad. Tuunikala püüab kirglikult ja mürarikkalt, seega ei ole keeruline tuvastada nende olemasolu keeva valge surfamise ja lendava pritsmetega. Tuunikala karjamaad on sageli kaasas delfiinid ja merelinnud.

Tavaliselt algab hunt söödaga: oma parajasti veetavas kohas viskavad välja värsked või külmutatud väikesed kalad. Tuunikala reageerib väga õhukeseks väikesteks vesi mullideks, nii et kalurid kasutavad söödana "kunstlikku vihma": paadi ahtris asetatakse spetsiaalne sprinkler, mis liigub merepinna ajal laeva liikumise ajal, tekitades mullakaitse kohale, et kala segaks kooliga praadima. Kalurid panid minnow "mullivööndisse" 2-3 meetri kõrgusesse ja ootavad hammustamist. See meetod on hea ainult tuulepuhke selge ilmaga.

Teistes tingimustes toimub kalapüük veo meetodil: söödaks (raske veoauto või 5 m sügavusvibler) transporditakse tugevate nöörnõelatega ujuvlaeva taga. Nagu tarvik sobib mere ketrus. Kunstliku sööda suurus peaks olema üsna suur ja särav - umbes 18 cm, vastasel juhul ei pruugi kala seda lihtsalt märgata, sest kalapüük toimub kiirusel liikuvast paadist. Trollingrull ja -juhe tuleb valida tugev (võimsus 50-130 naela).

Uday jahti oma massi jaotamise kohtades. Selle pügivahendi disain on lihtne: vundament on tugev vard, mida kasutatakse spetsiaalse vööga. Turvavöös, kuhu tuulelõikest tõmmatakse, asetatakse varda tagaosa süvend. Pikendusjuhtme või juhtplaadiga tihedalt kinnitatud nöör. Poleeritud konks (nr 6/0) peab olema ilma lööve. Viska see ilma söödaks - see toimib nagu sööt.

Rybin haarab sööt enesekindlalt ja otsustavalt, mistõttu on teda lihtne konksu hõlpsasti kinni pidada, kuid suurte trofeede vyvazhivanie võib võtta kaua aega: tuunikala on tugev ja lootusetu kala, mis võib pikka aega ja karmilt vastu seista, katsetades kalurit ja tema vahendeid. Suured isikud tõmmatakse veest konksude ja spetsiaalsete vintside abil.

Tuunikala lihased kasulikud ja ohtlikud omadused

Lihatooted

Tuun on unikaalne toode, milles kalade tervislikud omadused on kombineeritud liha toitainete ja maitseomadustega. See mere kala sisaldab nii palju vitamiine ja fosfori, et Ameerika ülikoolide juhid viidi tuunimajadesse sööklate kohustuslikusse menüüsse, et säilitada õpilaste ja õpetajate vaimset aktiivsust. Prantsuse toitumisspetsialistid hemoglobiini ja valgusisalduse tasemel võrdlevad selle kala liha noorte vasikatega. Kuid erinevalt veiselihast on tuuni rikkad valgud väga kiiresti ja peaaegu täielikult (95%) organismi imendunud. Hollandi teadlased on kinnitanud, et söömine ainult 30 g kala päevas võib efektiivselt ära hoida mitmeid kardiovaskulaarseid haigusi tänu väärtuslike omega-3 rasvhapete loodusliku kompleksi suurenenud sisaldusele 6. Selles on kompositsioonis väärtuslik foolhape, mis vähendab efektiivselt "ohvrite" aminohapete taset - homotsüsteiini, mis koguneb koos vanusega kehas ja kahjustab veresoonte seinu.

Jaapanlased, kes on selle kala peamised tarbijad, on kõige graafilisem tunnustus tuuni võimele säilitada noori ja pikendada elu.

Ohtlikud omadused

Kuid tuun on kahjulik väikelastele ja rasedatele naistele - suured merikad võivad aastaid elavhõbedat ja pliid oma kehades koguda.

Tuuni parasiidid

Nagu praktika ja teadlaste arvukad uuringud näitavad, on tunne liha parasiitide olemasolu poolest kõige ohutum kala.

Vastupidi, kalajahu tarbimine toidus väldib vähktõve esinemist, põhjustab normaalset suhkru taset, kolesterooli sisaldust veres.

Toiteväärtus ja kalorid

Vaatamata rekordilisele rasvasisaldusele on tuunikala toiduks kala. Sõltuvalt tüübist on toiteväärtus vahemikus 110 kuni 150 kcal.

  • Valgud - 23,3-24,4 g;
  • Rasv - 4,6-4,8 g;
  • Süsivesikud - 0 g;
  • Ash - 1,2-1,7 g.

Madalaim kaloritüüp on kollakaspruun (110 kcal). Isegi praetud kujul ei ületa energiaindeks 140 kcal. Nafta tuunikonservide kalorite sisaldus suureneb 198 kcal-ni.

Kalatunneli dieet

Madala kalorsusega väärtuslik koostis ja suurepärane maitse võimaldavad tuuni saada paljude toitumisprogrammide "kuningaks" taastamiseks ja kehakaalu languseks. Parim kala on segatud köögiviljadega: kurgid, salat, tomatid, sellerid, hiina kapsas ja paprika. Toiduaineteadlased soovivad majoneesi asemel soovi korral täita tuunikalat ja oliiviõli salateid. Tuunikonservide toidu salati puhul on parem kasutada oma mahlas konserveeritud tuunikala.

Kuidas tuunikada: küpsetage retsepte

Jaapani kokad väidavad, et saate seda kala valmistada peaaegu mitte jäätmetega. Suurepäraseid puljone ja suppe saab keedetud peast, mõned sisemised ja uimed, suurte kalade praed on väga maitsvad röstitud ja küpsetatud kujul, tuntud toro ja tuunikala susi valmistatakse värskete ja õline kalade pehmetest kõhtadest.

Kahjuks on värske tuunikala haruldane, mistõttu on enamik meie kaaskodanikest võimalikult taskukohane võimalus lisada see väga tervislik ja maitsev kala. Õnneks ei tunne konserveeritud tuunikala peaaegu looduslike kalade väärtuslikke omadusi ning paljud tuuni konserveeritud retseptid võimaldavad teil igal ajal nautida erinevaid roogasid. Konserveeritud toiduga pirukad, salatid, karbonaadid, sulevid ja pastad valmistatakse mõne minuti jooksul.

Ninose tuunikala salat (klassikaline)

See salat on Prantsusmaal täiesti salapäraselt populaarne. Tundub, et nagu "kulinaarse Mekas", tootjariigina ja värskete looduslike toodete austajana, võib esineda salati, mille peamised komponendid on tuunikonservid ja keedetud munad? Kuid Nicoise salat on enamikus Prantsuse restoranides menüüs.

Võtke madala tassi. Selle põhja on kaunilt asetatud mitmele tükkidele purustatud salat lehtedega. Seejärel juhuslikus järjekorras pane suurte viiludeks küpsetest tomatidest (3-4 tükki) anšoovised (6-8 fileed), roheline sibul, basiilik (5-7 lehed), munad, lõigatud 4 tükki (3 tükki), tuunikonservi lahti suurteks kiududeks (1 purk). Kastmes segage 40 ml oliiviõli, üks nelk hakitud küüslauk, sool, 1,5 tl. veini äädikas.

Tuunikala

Sega segistis 1 spl. paksu jogurtit, koor juustu (100 g), lõhna pooleks sidruniga, peenikese jahvatatud paprika ja tuuni konserveeritud tuunikala õliga. Saadud silemasse massi võib lisada kapparid. See pasta on eriti maitseelik pipraga või seesami baklitega.

Kotletid

10 koekelti valmistamiseks segage 1 mahla kala oma mahliks (mahl tuleb ära kuivatada), 1 tassi korralikku riisi, pool tassi nisujahu, lusikatäis majoneesi, 1 muna, soola, 50 g röstitud juustu, tšillikastme lusikatäis, üks suur keedetud kartul, mitu tükeldatud hakitud küüslauk. Peksake, peate hästi sõtkuma ja moodustama 10 pitsit.

Pane paksud mõlemale küljele, et moodustada isuäratav koorik.

Praetud tuna retsept

Tuuni unikaalse maitse tundmine on väga tähtis, et see ei praadiks praadimisel, muidu kui delikaatsed, võite saada maitsetu ja kõva kala. Ideaalne praetud külmutatud otse pardal olevad partii praed, mis sulatatakse just enne küpsetamist.

Sega tassi võrdsetes osades soola, musta ja punase pipraga. Nagu niisutage seda vürtsikast segu kala tükki, siis rullige jahu, peeneks jahvatatud ja seejärel mannana. Selline põhjalik panemine säästab vääris tuunikala mahla. Röstitud praed õliga kuni 2 minutit mõlemal küljel. Lihakooki keskosa peaks jääma veidi toores ja roosa. Nad serveerivad praetud tuunikala salsaga või hapukastmega koos köögiviljade ja klaasi hea veini küljesüstiga.

Foto tuun

Selle kala püüki iseloomustab maksimaalne põnevus ja muljetavaldavad trofeed. Tuunikala - kala on tugevad, ilusad, tugevad ja korraliku võitluse võitmiseks on kalurite eriline uhkus. Et hinnata jahi ilu peamistest "gladiaatoritest", aitab mõningal määral siin esitatud fotogalerii.

Tuunipüük, video

Video näitab sinise tuuniga kahepoolse kalamehe viimast etappi. Kalur on juba positsiooni võtnud ja on hakanud lõhkuda kala võitlusesahtel, käik on laevast üle viidud ja kindlalt fikseeritud tooli klaasis. Selle liigi tuuni suurim näide ei painuta võimsat võlli uskumatu jõuga ja on võimatuks manöövreid, mille abil kontrollitakse mähiste pidurite tugevust. Pole ime, et siniset tuunit nende suurepäraste võitluskvaliteedide eest peetakse kõige tugevamaks ja julgemaks kalaks!

Kui varasemad turistid tulid Küprose juurde ujuma ja päevitama kaubanduskeskuste ja restoranireiside vahel, muutub see nüüd üha enam sooviks mere kalapüügiks jahil. Külalistele on eriti populaarne tuunikala püük avamerel. Video näitab üht nendest lendudest, mille krooniks viis keskmise suurusega tuunipüük rööbastel. Rahulolevad kalurid sõid esimesel tuhul paremale jaht, sahimi kujul sojakaste.

Tuunikala (Thunnus)

"Kõigi kalade kuningas" - see pealkiri sai 1922. aastal Ernest Hemingway tuuni, kellele avaldas muljet vahuveini elav torpeedo, mis lõikas läbi Hispaania lahe mererannast.

Artikli sisu:

Tuunikala kirjeldus

Istioloogid tunnistavad tuuni ehk ookeani kõige sobivaimat elanikku. Need mere kalad, kelle nimi ulatub tagasi vana kreeka keelde. juur "thynō" (kiirus), on perekonnas Scombridae ja moodustavad 5 perekonda koos 15 liigiga. Enamikul liikidel pole ujumispõõsaid. Tuunikala erineb suuresti suuruses (pikkus ja kaal) - nii hakkab makrell tuunist kuni pool meetrit kaaluga 1,8 kg, sinine tuunikala kasvab kuni 300-500 kg pikkusega 2-4,6 meetrit.

Väikeste tuunide perekond on:

  • skipjack, ta on triibuline tuunikala;
  • lõunapoolne tuun;
  • väike tuun;
  • makrell tuun;
  • Atlandi väike tuun.

Tõusu tuuni perekonda esindavad kõige muljetavaldavad liigid, näiteks:

  • pikakarvaline tuunikala;
  • suure silmadega tuun;
  • kulduim-tuunikala;
  • tavaline (sinine / sinine).

Viimane meeldib kaluritele, kellel on suurepärased suurusega isendid: on teada näiteks, et 1979. aastal püüti sinist tuunid Kanadast kaugel, ulatudes peaaegu 680 kg.

Välimus

Tuunikala on uskumatult jõuline olend, mille loodus on andnud täiuslikule anatoomiale ja revolutsioonilistele bioloogilistele seadmetele. Kõigil tuunikadel on piklik, spindlilaadne torso, mis aitab saavutada kaduvat kiirust ja ületada tohutuid vahemaid. Lisaks sellele, et ujumise kiirus ja kestus on vajalik, tuleb tänada ka seljaosa, sirpjoaga fini optimaalset kuju.

Muud Thunnuse perekonna kasu kuuluvad:

  • erakordselt tugev saba fin;
  • suurenenud gaasivahetuskurss;
  • südame ja veresoonte hämmastav biokeemia / füsioloogia;
  • kõrge hemoglobiinisisaldus;
  • mis filtreerivad vett nii, et tuun saab 50% oma hapnikust (teistes kalades 25-33%);
  • termoregulatsiooni mudeli süsteem, mis varustab soojust silmadesse, ajust, lihastesse ja kõhuõõnde.

Viimaste asjaolude tõttu on tuuni kere alati soojenev (9-14 ° C) keskkonnas, samal ajal kui enamiku kalade looduslik temperatuur langeb kokku vee temperatuuriga. Seletus on lihtne - nad kaotavad kuumust lihaste töö eest, sest vere pidev voolab läbi žilepappide kapillaare: siin on see mitte ainult rikastatud hapnikuga, vaid ka jahtub vee temperatuuri.

See on tähtis! Ainult täiendav soojusvahetaja (vasturütm), mis paikneb ääriste ja ülejäänud kudede vahel, võib suurendada kehatemperatuuri. Kõikidel tuunikadel on see looduslik soojusvaheti.

Tänu sellele hoiab sinine tuun keha temperatuuril + 27 + 28 ° C isegi kilomeetri sügavusel, kus vesi ei soojene üle +5 ° C. Kuum veri vastutab intensiivse lihaste aktiivsuse eest, mis tagab suurepärase kiirusega tuuni. Sisseehitatud tuuni soojusvaheti on hüpodermiliste anumate võrgustik, mis varustavad külgi lihaseid verd, kus peamine roll on määratud punastele lihastele (selgroolüliga külgneva eristruktuuri lihaskiud).

Punaste külgmiste lihaste rohke veresooned volditakse keerdunud veenide ja arterite keerukaks mustriks, mille mööda vere jookseb vastupidises suunas. Tuuni venoosne veri (soojendab lihased ja surub välja südame ventrikli poolt) kannab oma kuumust mitte vett, vaid filtreerib arteriaalse (tulemas) verd. Ja kalade lihaseid pestakse juba nii sooja verevooluga.

Esimene, kes tunneb ja kirjeldas seda perekonda Thunnuse morfoloogilist tunnust, oli Jaapani teadlane K. Kisinuye. Ta tegi ettepaneku tuunide iseseisvaks eraldamiseks välja tuua, kuid kahjuks ei oodanud ta oma kolleegide toetust.

Käitumine ja elustiil

Tuunikala peetakse sotsiaalseteks loomadeks, kes kipuvad säärane käitumine - nad kogunevad suurtes kogukondades ja külastavad rühmi. Toidu otsimisel on need pelaagilised kalad valmis tegema kaadreid maksimaalsete vahemaade jaoks, eriti kuna nad saavad alati arvestada oma püsielanalendiga.

See on huvitav! Sinine (tavaline) tuunikala omab lõviosa ookeanide kiire rekordist. Lühikeses vahemaades kiirendab harilik tuun peaaegu 90 km / h.

Jahimajale jõuab tuunik kaljujooneni (sarnane vähe vibu vöörile) ja hakkab tippkiirusega saagi saama. Muide, alaline ujumine on omane Thunnuse perekonna väga bioloogiale. Peatumine ähvardab neid surmaga, kuna hingamisprotsess käivitub keha põiksuunalise painutamise teel, mis on pärit kaelarõngast. Edasi liikumine tagab ka pideva vee voolu läbi avatud suu lõpupoole.

Eluiga

Nende hämmastavate ookeanipõlvete eluea sõltub liikidest - seda suurem on tema liikmed, seda kauem elu. Pikemajandite loend sisaldab tavalisi tuunikarusid (35-50 aastat vana), Austraalia tuuni (20-40 aastat) ja harilikku tuunikala (15-26 aastat vana). Kuldsed suled (5-9) ja makrelli tuunid (5 aastat) langevad selles maailmas kõige vähem.

Elupaik

Tuunikala on mõnevõrra kaugel endast üle 40 miljoni aasta taguse muu makrelli, elades kogu maailma ookeanis (välja arvatud polaarjõud).

See on huvitav! Sitsiilia koobastes ilmusid juba kiviajas üksikasjalikud kujutised kaladest ning pronksist ja rauaajast arvestavad Vahemere kalurid (kreeklased, finiitslased, roomlased, türklased ja marokoanlased) päevade arvu, kuni tuun hakkab kudema.

Mitte nii kaua aega tagasi oli tavaliste tuunide hulk väga lai ja kattis kogu Atlandi ookeani, alates Kanaari saartest ja lõpeb Põhjameraga, samuti Norras (kus see ujusti suvel). Sinine tuun oli Vahemeres harilik elanik, aeg-ajalt Mustale mererannale. Samuti kohtus ta Atlandi ookeani rannikul Ameerikas, samuti Ida-Aafrika, Austraalia, Tšiili, Uus-Meremaa ja Peruu vetes. Praegu on hariliku tuuni hulk märkimisväärselt vähenenud. Väikeloomade elupaigad jaotatakse järgmiselt:

  • Lõuna-Tuun - Lõuna-poolkera (Uus-Meremaa, Lõuna-Aafrika, Tasmaania ja Uruguay) subtroopilised veed;
  • makrell tuun - sooja merede rannikualad;
  • täppis tuun - India ookean ja Vaikse ookeani lääneosa;
  • Atlandi väike tuun - Aafrika, Ameerika ja Vahemeri;
  • Skipjack (triibuline tuunikala) - Vaikse ookeani troopilised ja subtroopilised piirkonnad.

Toitumine, toitumine

Tuunikala, eriti suurim (sinine), sööb peaaegu kõike, mis asub merepallis - see ulatub või asub allosas.

Sobivad tuunikalatooted on:

  • harilik kala, sh heeringas, makrell, merluus ja merekarp;
  • lesta;
  • kalmaar ja kaheksajalg;
  • sardiin ja anšoovised;
  • väikesed hailiigid;
  • koorikloomad, sealhulgas krabid;
  • peajalgsed;
  • istuvad huuled

Kalamehed ja ihtioloogid tunnevad kergesti tunneleid, kus tuunikala püütakse räimega - selle sädelised skaalad väänduvad pilve, mis järk-järgult kaotavad kiiruse ja aeglaselt lahustuvad. Ja ainult individuaalsed skaalad, millel ei olnud aega põhjas leotada, tuletavad meile meelde, et see tuun oli hiljuti siin söönud.

Tuunikalakasvatus

Ichtioloogid olid varem veendunud, et Põhja-Atlandi sügavustes asuvad kaks ühist tuuni karja - üks elab Atlandi ookeani idaosas ja kubeldub Mehhiko lahes, teine ​​elab Atlandi ookeani idaosas ja jäetakse Vahemere kudemiseks.

See on tähtis! Sellest hüpoteesist lähtudes käis Rahvusvaheline Atlandi Tuunikala Kaitse Komisjon, kehtestades püügikvoodid. Lääne-Atlandil oli kalatoodang piiratud, kuid lubati (suures koguses) - idas.

Aja jooksul tunnistati väidetavasti umbes kahe Atlandi karja puhul valed, mille oluliseks panuseks oli kalade märgistamine (alanud alates eelmise sajandi keskpaigast) ja molekulaargeneetiliste meetodite rakendamine. Juba rohkem kui 60 aastat oli võimalik teada saada, et tuunikala tekib tegelikult kahes sektoris (Mehhiko laht ja Vahemeri), kuid üksikute kalade rändavad lihtsalt ühest kohast teise, mistõttu elanikkond on üks.

Igal tsoonis on oma tõuaretuse hooaeg. Mehhiko lahes hakkavad tuunikalad kudema aprilli keskpaigast juunini, mil vesi soojeneb kuni +22,6 +27,5 ° C. Enamikus tuunikortides esineb esimene kudemine mitte varem kui 12 aastat, ehkki puberteet langeb 8-10 aasta jooksul, mil kalad kasvavad kuni 2 m. Vahemeres viljakust esineb palju varem - pärast 3-aastast jõudmist. Kudemine ise toimub suvel, juunis ja juulis.

Tuunikalad eristuvad täiustatud viljakuses. Suured inimesed toodavad umbes 10 miljonit muna (1,0-1,1 cm suurune). Mõne aja pärast loputatakse iga rasva tilga vastsed kõrguselt 1-1,5 cm vastsust. Kõik vastsed liiguvad koos veepinnaga.

Looduslikud vaenlased

Tuunikal ei ole palju looduslikke vaenlasi: tänu oma kiirusele ahistab ta oma jälitajad sujuvalt. Vaatamata tuuni kaotavad mõnikord mõne haiu liikidega lahingud ja saavad ka mõõkkalade ohvriks.

Kaubanduslik väärtus

Inimkond on juba pikka aega tunnevad tuuni - seega on Jaapani rahvas harilikku tuuni harrastanud juba üle 5000 aasta. Stanfordi ülikooli professor Barbara Block on veendunud, et Thunnuse perekond aitas ehitada Lääne tsivilisatsiooni. Barbara kinnitab oma järeldust tuntud faktidega: tuunikala on juba kukkunud kreeka ja keldi mündidesse ning Bosporia kaluritel on 30 (!) Erinevaid tuunikala nimetusi.

"Vahemeres oli üleeuroopaline tuul, mis ületas Gibraltari jõe, ja iga mereäärne kalur teadis, kui Putin alustab. Kaevandamine oli kasumlik, kuna elussaadused varieerusid kiiresti, "tuletab teadlane meelde.

Siis muutub suhtumine kalale: see hakkas petta nimega "hobune makrell" ja püütud spordi huvidest, lasta siis minna väetistesse või visata kassidesse. Enne eelmise sajandi algust püüdsid mitmed kalapüügiettevõtted New Jersey ja Nova Scotia lähedal hariliku tuuni saak (kalapüügiks peamine konkurent). Kuid 50-60 aasta tagune tunne sai alguse tugevast tüpilasest triipust, kui lihast valmistatud sushi / sashimi jõudis gastronoomiliselt.

See on huvitav! Sinise tuunikala on kõige tõsisem nõudlus Rising Suni liidumaal, kus 1 kg kala maksab umbes 900 dollarit. Riigid ise harilikku tuuni serveerivad ainult moes restoranides, kasutades vähem luksuslikke kulduim-tuuni või suure silmadega tuuni ettevõtteid.

Hariliku tuuni jahti peetakse iga kalalaevastiku jaoks erilist au, kuid mitte igaüks toodab kõige nuumat ja väärtuslikku tuuni. Jaapani gurmaanikaupmehed on juba ammu ühendanud Põhja-Atlandi koristatud tavapärase tuuni, kuna need on palju isuäratavamad kui nende Jaapani kolleegid.

Rahva ja liikide staatus

Mida suurem on tuuni mitmekesisus, seda rohkem ähvardab ametlik kaitse staatus. Praegu on sinised (tavalised) tuunid omistatud ohustatud liikidele, Austraalia tuunikala on väljasuremisohus. Kahte liiki nimetatakse haavatavaks - suure silmade ja Vaikse hariliku tuuni jaoks. Kinnitatud ja kulduim-tuuni läheduses on staatus "haavatava olukorra lähedus" ja staatus "Põhjustab kõige vähem muret" on teisi sorte (sealhulgas nii suur kui Atlandi tuunikala).

Rahvastiku säilitamiseks ja taastamiseks on praegu (rahvusvaheliste kokkulepete kohaselt) võimatu püüda kala, mis ei ületa 2 meetrit pikk. Kuid seaduses on lünk sellest reeglist mööda: ei ole sätet, mis keelaks noorte varude püüdmiseks puurides edaspidiseks pidamiseks. Kõik merepiirkonnad kasutavad seda väidet, välja arvatud Iisrael: kalurid ümbritsevad tuunikalasid võrguga ja pukseerivad seda spetsiaalsete täitematerjalidega edasiseks söötmiseks. Sel viisil püüda mõõteriist ja pool meetrit tuuni kogustes, mis on mitu korda kõrgemad kui täiskasvanud kala tootmine.

See on tähtis! Arvestades, et kalakasvandused ei taasta, vaid vähendavad populatsiooni suurust, loodi Maailma Loodusfond, et peatada tuunikala püük Vahemeres. 2006. aastal tehtud kõne lükati tagasi kalapüügi lobby.

See oli fiasko ja teine ​​ettepanek (mille Monaco Vürstiriik esitas 2009. aastal) hariliku tuuni turuleviimiseks ohustatud liikidega rahvusvahelise kauplemise konventsioonile (I lisa). See keelaks tuuni kaubanduse kogu maailmas, nii et CITESi huvitatud delegaadid blokeerisid nende riikide jaoks kahjumiga algatuse.

Tuun: toores ja konserveeritud kala kasu ja kahju

Nõukogude Liidu aegadel oli tuunikala tõeline delikatess, selle kala roogasid tarniti erakondlikel üritustel erakondadele. Kuid need päevad on kadunud ja nüüd saab igaüks osta tuunikala, selleks peate külastama ainult supermarketit ja otsustada, millises vormis soovite seda osta: külmutatud, konserveeritud või juustu. Sellel kalal on kahtlemata väga hõre liha, toiteväärtus ja meeldiv maitse.

Kirjeldus ja variatsioonid


Arstid ütlevad, et selle mere kala liha sisaldab suures koguses oomega-3 rasvhapet - nad osalevad aktiivselt aju töös ja südame lihastes. Toitumisspetsialistid nõustuvad sellega täielikult ning soovitavad neid, kes kontrollivad ja jälgivad oma kehakaalu, tuunikalast.

Jaapani elanikud on pikka aega õpetanud ja hindanud mere kiskurite kahjustusi ja kasulikke omadusi. See riik võtab liidripositsiooni imendumise kohaselt juhtiva positsiooni. Jaapani kokad kasutavad kala viljaliha sushi valmistamiseks ja erinevaid roogasid. Need roogid on peaaegu Jaapani riiklik uhkus, neid söövad kõikjal: kodus, restoranis, baaris, tööl ja isegi ratastel. Tuun on teiste kalaliikide hulgas tõeline kõige lemmik kala.

Kuhu elab mere röövkond?

Suur merikala, mis võib jõuda kolme meetri pikkuni ja on ka üks kiiremaid merepõhja elanikke. Hämmastavalt on tuuni varjualused pidevalt liikumas, nende kiirus võib ulatuda kuni 70 km / h-ni, samuti on neil võimalik toitu otsides ka pikki vahemaid ületada, näiteks väikeste kalade, koorikloomade ja molluskite puhul. Nende veresoonte süsteem ja keha ise on suurepäraselt moodustatud, et liikuda pikka aega merepinnale.

See kala eelistab India, Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanide vete. See ei ole nii lihtne püüda, sest pakend valib süvamerealasid. Maailma toiduvalmistamisel on liha väga kuulus, selle populaarse algpõhjuse aluseks on asjaolu, et tuunikala ei ole parasiitide nakkusele altid. Nad söövad praetud, soolatud, keedetud kala, mõned gurmaanid saavad isegi süüa toorelt, lihtsalt puistatakse soola peal.

Liigid

Looduses on tuuni ligikaudu 50 erinevat liiki. Erinevused on teatud liigi välimus, elupaigad ja funktsioonid. Kõige tavalisemad ja populaarsemad on sellised mere kiskjala liigid:

  • Atlandi (mustriga) - ei tohi olla pikem kui 1 meeter pikk, mis on teiste liikidega võrreldes väikseim. Ta ei saa kiidelda oma pikaealisuse - ta on arenenud ja kasvanud umbes 5 aastat. Ta elab Brasiilia ranniku lähedal ja konkreetsemalt Atlandi ookeani vetes. Välimine välimus eristab seda teistest tuunidest - sellel on seljapikkus ja külgede kollane värv.
  • Lillakas (lume valge) - võib kaaluda 20 kg, leidub troopiliste ja mõõdukate laiuskraadide ookeanil. Tuntud oma väärtusliku liha eest - see sisaldab äärmiselt tundlikku struktuuri ja kerget meeldivat maitset.
  • Sinis on suurim kala teiste liikide hulgas. Kogu elu võib ulatuda maksimaalselt 5-6 meetrini ja samal ajal kaaluda 300 kuni 600 kg. See elab peaaegu kõigis ookeanides ja seda iseloomustab suhteliselt suur kaubanduslik nõudlus.
  • Kuldpruun - leitud troopilistest, mõõdukatest laiuskraadidest, ainus erand on Vahemere vesi. Ribad on kollase värvusega mere kalad, kõhu hõbedane värvus ja iseloomulikud triibud paiknevad kogu maa piki kõhuga.
  • Regulaarne (punane) on suur tuuniliik, võib täiskasvanud kala kaaluda umbes 670 kg ja ulatuda kuni 5 meetrini. Ta elab Atlandi, India, ookeanide, Barentsi, Kariibi mere ja Gröönimaa rannikul.

Internetis saate vaadata ja tutvuda iga tuunitüübi üksikasjaliku kirjeldusega. Wikipedia on suurepärane sait sellel eesmärgil.

Selle kala püük on kõige aktiivsem kogu maailma arengus. Ühe aasta jooksul on võimalik püüda suures koguses tuunikala, mis kokku maksab umbes 15 miljardit dollarit. Selle hinna ekvivalendi ja mahu järgi on see tegevus ainult krevettide saak.

Tuunikala: kalorite kala

Toores tuunikala kalorite sisaldus konservide puhul erineb suuresti. Värske kalafilee on keskmiselt 138 kcal 100 g kohta. Loomulikult konserve on valmistatud muul viisil. Seega ilmneb, et tuunikala kalorisisaldus mahlas ei ületa 95 kcal 100 g kohta ja õlis sisalduv rasvasuskala sisaldab umbes 200 kilokalorit. 100 g värskes tuunikoris on 24,3 valku, konserveeritud - vähem. Terved rasvad - kuni 4,5 g.

Tuun: kasulikud omadused

  • See kaitseb inimese keha veresoonte ja südame patoloogiate arengust ja progresseerumisest;
  • Tuunikuse koostis on palju kasulikke rasvhappeid ja neil on omakorda suurepärane mõju kardiovaskulaarsele süsteemile, aitab kahjuliku kolesterooli eraldamist ja vereringet normaliseerida.
  • Teine kala on ajutegevuse jaoks väga kasulik, sest see inimene, kes tegeleb vaimse tööga, peaks tuna sööma 1 korda 2 nädala jooksul.
  • Sellise kala kahjustus ja kasu juhul, kui esinevad mitmesugused allergilised reaktsioonid, tekitab ikka veel arste, kuid arvatakse, et tuuni aitab eemaldada allergilised nahalööbed, samuti dermatiit.
  • Kaladel ei ole süsivesikuid absoluutselt, kui seda keedetakse ilma õli lisamata. Sellisel lihast lähtuv nõel on kasulik inimestele, kellel on diabeet.
  • Lihase üks peamisi omadusi on onkoloogiliste haiguste korral ennetav mõju. Fosme, mis sisenevad liha kompositsioonile, hävitab kasvajate kasvu soodustavate vabade radikaalide aktiivsuse.
  • Samuti mõjutab tuune inimese emotsionaalset meeleolu, mistõttu on soovitatav kasutada negatiivse meeleolu, mistahes tüüpi depressiooni, samuti neurootiliste häirete korral.
  • Tuul käib koos maksa leidvate toksiinidega, puhastab neid ja normaliseerib kasulike ensüümide tootmist organismis.
  • Tuunikala molekulaarses koostises sisalduvad toimeained avaldavad suurt mõju naha, juuste ja küünte ilule.
  • Tänu toote koostisele võib kõrge rõhk ületada. Isegi kala koostis kaitseb eakate luude erinevatest luustiku haigustest, näiteks osteoporoosist.
  • Toode sisaldab suures koguses A-vitamiini, mis aitab vältida vananemisprotsessi ja tugevdab immuunsüsteemi ning B1-vitamiin vastutab ka ainevahetuse normaliseerimise eest. Sellise kasuliku koostise tõttu on tuuni populaarne rasvumisega tegelemisel.
  • Tuunikala on võimeline normaliseerima nii naiste kui ka meeste reproduktiivset süsteemi.
  • Kalades leiduv valk on kasulik ka dieedi ajal. See lisatakse sportlaste toitumisse, kes osalevad erinevates spordi valdkondades.

Mis võiks tuuni kahjustada?

Igal merekalal on oht. Tunne, mille kahjustused ja eelised on tihtipeale võrreldavad, võivad siiski põhjustada ka kahju. On vaja loobuda liialt liiga suurte inimeste kasutamisest, kuna nad võivad pikema eluea jooksul koguda suures koguses raskmetalle - elavhõbedat ja muid kahjulikke aineid.

Pidage meeles, et suurimat kahju võib põhjustada konservtoidud, kui neid valesti käideldakse, kuidas konserveeritud tuuni valida saab allpool. Keelatud on kasutada rasedate ja imetavate emade ja isegi väikelaste tuuni. Kõigi kalaliikide allergiliste reaktsioonide esinemisel tuleks tuuni toidule sisestada väikestes kogustes - umbes 2-30 g ja jälgida keha reaktsiooni.

Värske tuuni valimisel peate pöörama tähelepanu liha ise. Tumete laigude puhul soovitatakse selliseid tooteid loobuda. Toores liha kaotab kiiresti kõik kasulikud omadused, seetõttu on parem eelistada vaakumpakendis olevat toodet.

Tuunikonservid: kasu ja kahju

Konserveeritud tuunikala saab näha riiulitel kahes vormis: õlis või oma mahlas. Teistes konserveeritud toitudes soovitatakse oma mahlas valida, kuna need on vähem rasvased ja sisaldavad vähem tarbetuid süsivesikuid.

Konserveeritud tuunid sobivad suurepäraselt erinevate maitseainete, kastmete ja köögiviljadega nagu värske kala. Rasvhapete arv on korralikult vähendatud, kuid need on kompositsioonis ikka veel sellises koguses, mis on vajalik.

Kuidas valida konserveeritud tuunikala?

Enne shopping trip'iga peate meeles pidama mõningaid mitte väga keerulisi ja keerukaid reegleid, mis aitavad teil valida kvaliteetseid kalakonserve:

  • Niipea kui tuunikala on teie kätes, peate kohe toote kvaliteedi hindama. Kui tooted kuuluvad Euroopa tootjale, siis peavad külgpinnad olema ilma õmblusteta. Õmblused on võtmeks mittekasutatava oksüdatsiooni või rooste päritolu, mis kipub sissetungima ja rikkuma konserveeritud toidu kvaliteeti. Deformeerunud purkide mõju konservtoitude sisule on sel juhul rõhu tõttu ainult selline.
  • Kuupäev on üks kõige olulisemaid punkte tuunikonservide valimisel. Kuupäev tuleb tembeldada ajal, mil toode on purgiga sukeldatud, st märgistus ja numbrid tuleb teha seestpoolt. Kui pangal on pitseriga vöötkood, mis on kuupäeva järgi tembeldatud, siis on need ostja teavitamise põhjused (hõõrdumise ajal ei tohi ta sõrme tühjendada). Ilma rikkimata peab tähis "P" tähistama, see tähendab, et see on sees olev kala, mitte midagi muud. Kui täht puudub, siis avage konservid, võite komistada kõige erinevad ja uskumatumad asjad.
  • Tuunikala säilimine pangas kestab 3 kuud. Konservtoidu ostmisel peaks see olema natuke vanem kui selles märgitud ajavahemik. Ainult sel juhul saab liha delikaatset maitset ja toodab vajalikke mahlasid.
  • Konserveeritud toidud ei tohiks liiga palju purustada. See peab olema täielikult tootega täidetud. Mida tugevam on niiskuse pritsimise heli, seda väiksem liha on purgis.
  • Kvaliteetsed konservid peavad vastama GOST-le. See tähendab, et koostis ei peaks olema midagi muud kui kala ja soola. Vahel lisatakse toodetele pipart.
  • Heaks konserveeritud toidul peaks olema pealkiri "Lilleseade". See on valge tuunikala tõug, mis on kõige maitsvam ja tervislikum. Sellise märgise olemasolu tagab teile tõelise kala ostmise, mitte võltsimise.
  • Enamikul juhtudel panid head tootjad ühte tuunikalani purki, sest kalad on väga suured (kuni 5 m pikk). Luud ei tohiks olla liiga suured või üldiselt puududa. Liha iseloomustab suurte kiudude olemasolu. Kui näete väikeste tükkide ja rasvakihiga liha olemasolu pangas, siis tõenäoliselt ei ole teie ees tuunikala. Või konservtoit ei ole kvaliteet, mida me sooviksime

Loe Kasu Tooteid

Õunhape. Õunhappe omadused, tootmine, kasutamine ja hind

Isolustatud õrnatest õuntest ja nende nime järgi. Õunhape eraldatakse puuviljadest 1785. aastal. Pioneeriks oli Rootsi keemiaarst Karl Scheele. Hiljem selgus, et õunhapet leidub kudoonlas, hariliku karbonaadi, kirssi, kooriku, ploomide ja tomatite puhul.

Loe Edasi

Kasulikke omadusi lehtede ja marjade molluskite

Pähkel on igavene põõsas, millel on imelised punased marjad, mis koristatakse ja koristatakse sügisel.Seda nimetatakse surematus marjadeks, imerohi marjaks.

Loe Edasi

15 toodet immuunsüsteemi tugevdamiseks

Tervislik une, harjutus ja kõvenemine - paljud teavad, et tänu neile saate tugevdada immuunsüsteemi ja ennetada paljude haiguste arengut. Kuid tervisega seotud kohustuslike tingimuste loetelus on veel üks väga tähtis punkt - see on õige toitumine.

Loe Edasi