Tuuniliigid

Igaüks teab seda liiki kala tuunikala, kuid vähesed teavad, et maailmas on selle imelise ja maitsva kala mitu liiki.

Harilik tuun või harilik tuuni (Thunnus thynnus, harilik tuun)

Ta on punane tuunikala. Vastuolulised, esimesel pilgul, selle kala nimed peegeldavad selle väliseid ja sisemisi funktsioone. Tuuni nahk on seljaga sinakas-hõbedane, sinine-must, ja liha on veidi punane. See on tuuni suurim, ulatudes kuni 3 meetrit pikkune eluskaalu üle 400 kg. Bluefine on leitud Lääne ja Atlandi ookeani idaosas, Vahemeres ja Musta mere lõunaosas asuvates subtroopilistes vetes. Olles kõige tuntum ja kõige rafineeritud tuunikala, on see Jaapani ja mitte ainult kokade peamine objekt. Lisaks sushi ja sashimi võite valmistada ka palju teisi roogasid oma tihedast lihast: hautatud, küpsetada, grillida.

Kulduim-tuunikala või kuldpruun (Thunnus albacares, kulduim-tuun)

Selle liigi sai nime tänu pehmete selja- ja ananäärmetega oranžkollasele värvile. Ta kasvab kuni kaks meetrit ja kasutab kuni 130 kg kaalu. See on jaotatud kõikjal troopilistes ja subtroopilistes vetes, peaaegu kõikjal, välja arvatud Vahemeri. Kuldne liha on tihe, helepunane, pärast termilist töötlemist muutub see kreemjaks, säilitab selle värvuse ka pärast sügavkülmutamist.

Kulduhtlint on laialdaselt kasutatud Euroopa ja Jaapani köökides. Lisaks toidutöötlemisele saab seda, nagu sinist värvi, kasutada kuumaks valmistamiseks. Näiteks veetage veini köögiviljaga, küpsetage grillitud pannil või praege.

Vööttuun või Bonito (Katsuwonus pelamis, riba tuun)

Ta on triibuline tuunikala. Ainult harvadel juhtudel ulatub vööttuun pikkuseni 1 m ja kaaluga 25 kg (tavalised mõõtmed ei ületa 50-60 cm kaaluga 3-5 kg). Selle kala puberatiivsus tekib siis, kui jõuab umbes 40 cm pikkustesse, ilmselt teisel kolmandal eluaastal. Hüppaja kehas läbib mitu riba, mis on pruunikas keha ülaosas ja helepunane sinine hõbedase kõhuga.

See elab kõikides sooja meredes, kuid enamasti on see saadud Vaikse ookeani troopilistes ja subtroopilistes vetes. See liik on eriti populaarne Jaapanis, kus nad teevad kuivatatud helbed - katsuobusi. Selleks tuunikala keedetakse kõigepealt rasvavabastusest vabanemiseks, seejärel suitsutatakse ja kuivatatakse kivist karedusega, kasutades heitgaaside jaoks võimsaid ventilaatoreid. Selle peal on kala saastunud hallituse seentega, mis annab Katsuobile meeldiva lõhna. Kuivatatud hapukoore süüa riisiga, ära pane see supid (dashi).

Pikakarja tuun või valge (Thunnus alalunga, Longfin tuun)

Ta on pikakarvaline. Ta on jutlus. Tagasi on tumesinine, kõht on hõbedaselt-valge, rinnaäärised on pikad. Erinevalt harilikust tuunast elab see kala peamiselt avatud ookeanis ja ilmub rannikust harva. See on minevikus Vaikse ookeani, Atlandi ookeani ja India keeni maist oktoobrini. Pikakarves kasvab aeglasemalt kui troopilist tuuni. See muutub seksuaalselt küpseks vanuses 4-5 aastat, pikkus on umbes 90 cm ja maksimaalne mõõtmed ulatuvad 1,3 m kaaluga 45 kg. Laialdaselt kasutatakse traditsioonilist Provenca kööki. See on küpsetatud oliiviõli koos valge veiniga, hautatud Chartreuse'i likööri ja spinatiga. Vastavalt Itaalia valge tuunikala vitello tonnato retseptile teevad nad küpsetatud vasikaliha pakkumise kastmes. Pikakarja liha sobib praadimiseks ja grillimiseks.

Suur-silmadega tuunikala (Thunnus obesus, Bideye tuun)

See on laialt levinud kõigi ookeanide troopilistes ja subtroopilistes piirkondades ning kõikjal on suhteliselt suur sügavus (kuni 200 m ja rohkem). See toidab kalu, peajalgseid ja koorikloomi, ulatudes esimese eluaasta lõpuni 45-50 cm pikkuseks, kaheks aastaks 70 cm ja kuueks kuuks, 155 cm pikkuseks suguküpsuseks, mille pikkus on 90-100 cm. Selle liigi suurim teadaolev eksemplar. oli püütud Peruu rannikult: selle pikkus oli 236 cm ja kaal 197 kg. Suure silmadega tuuni liha on tumepunast värvi, pärast küpsetamist märgatavalt heledad ja omandab tiheda tekstuuri. See on grillitud, hautatud ja lihtsalt praetud.

Atlandi väike tuun (Euthynnus alletteratus, väike tuun)

Maksimaalne keha pikkus on 122 cm, maksimaalne registreeritud kaal on 17 kg, maksimaalne vanus on 10 aastat. Liha on punase värvusega, kuid erinevalt suurtest tuunidest on see mitterõpeline (1-2%). Tekib Ameerika ja Aafrika rannik, samuti Vahemerel. See võib siseneda ka Musta merdesse, kus Bulgaaria rannikul on märgitud isoleeritud püük. Kõige sagedamini kasutatakse konserveeritud toitu.

Makrelli tuun (Auxis Thazard, Frigate Tuna)

Väikseim tuunikala, sööd plankton ja väikesed kalad - ateriinid, anšoovised jne, omakorda teenib teiste kalade, sealhulgas nende kaaslaste - suur tuuni saagiks. Selle mõõtmed ei ületa 30-40 cm kaaluga 2,5-5 kg. Jaotatakse Atlandi, India ja Vaikse ookeani troopilistes vetes. Müüdud jahutatud, värskelt külmutatud, suitsutatud, kuivatatud ja konserveeritud kujul.

Tuunikala

Tuuni kasulikud omadused ja liha erakordne maitse muudavad selle kala kogu maailmas tunduvalt populaarseks.

Kirjeldus

Tuunikala on makrellipere kala. See kala on üsna suur ja mõned proovid ulatuvad pikkusega kolm meetrit ja kaaluvad kuni 500 kg. Ajaloo tuntud suurim tuunikala kaalus 1355 kg. Kaladel on kergelt piklik, spindlilisel kujul asetsev keha ja nahkjad keelsed on saba varrega paralleelsed. Tagaküljel on poolkuu.

Tuunikala leiab valdavalt troopilistest ja subtroopilistest meredest sooja veega ning seda võib sageli leida Vaikse ookeani, India ja Atlandi ookeanides. Ukrainas on tuunikala Musta meres. Kala eelistab hoida väikestes karjades ja ujuda suures sügavuses. Veisekad ujuvad kohapeal peamistes molluskite, pelaagiliste koorikloomade ja väikeste kalade otsimisel. Tuun on kiire kala ja lühikese aja jooksul võib see katta üsna pikka vahemaa. Selle võimas vereringe süsteem ja täiuslik kehaehitus, mis sobib pidevaks liikumiseks, võib jõuda kiiruseni kuni 77 km tunnis. Energia, mida tuun kulutab liikudes, muudab selle vere mõne kraadi üle ümbritseva vee temperatuuri.

Tuuniliigid

Kõige tavalisemad on kuus tuuniliiki:

  • Pikakarja, mõnikord nimetatakse ka pika-fin tuuni. Seda liiki leidub peaaegu kõikides maailma ookeani vees. Ainsad erandid on polaarsed piirkonnad. Pikakarju võib olla kuni 1,5 meetri pikkune ja tänu väga kõrgekvaliteedilisele lihale on see väärtuslik objekt tööstuslikuks püügiks. Ameerikas on tavaline pikkuimeline liha.
  • Suurtuhuline tuunikala, mis võib ulatuda 2,5 meetrini ja kaalub kuni 400 kg. Selle liigi eripära on laia servaga, millel on kuni 14 seljaosa. Rände ajal satub suure silmaga tuun külmade sügavette, mis on teiste liikide jaoks ebatavaline. Seal ta toidab rikkalikult ja tema süda toimib aktiivsemalt. Kuid tuunikala ei saa külmas vees pidevalt püsida ja aeg-ajalt vajab see soojenemist ujuda kuni pinnani.
  • Väikseim pereliikmete mustakaunaline tuunikala ei ületa üht meetrit pikkust ja tavaliselt ei ületa 20 kg. Kala elab ainult Brasiilia rannikul Atlandi ookeani läänerannikul. Erinevalt teistest liikidest tunneb musta tuun kalmaari ja krabisid, väikseid vastseid ja krevetisi. Mõnikord sööb loomulikult väikseid kalu, kuid palju väiksemates kogustes. Sellel liigil on lühike eluiga, 5-aastane kala peetakse juba vanaks.
  • Sinine tuun on üks kiiremaid ja suurimaid perekonna kalu. Kalad söödavad peamiselt makrelli, heeringa ja kalmaari, mida teised tuunikalad tavaliselt ei saa püüda.
  • Atlantise harilik tuun, mis asuvad Atlandi ookeanis. Varem oli Must meri harilik tuun, kuid viimasel ajal on Musta mere populatsioon kadunud. Visuaalselt tundub, et see on vaikselt sinine, nii et neid saab kergesti segi ajada. Muude liikide hulgas on harilik tuun kõige väärtuslikum. On juhtumeid, kui tema rümp osteti rohkem kui 100 tuhande dollarini. Põhimõtteliselt annavad jaapanlased sellist raha kaladele, kes kasutavad seda riiklike roogade valmistamiseks.
  • Lõuna-harilik tuun, mis võib leida lõunapoolkera vetes. See liik on praegu ohustatud, kuna see on kalanduse aluseks alates 1950. aastatest, mille tagajärjel on selle rahvaarv vähenenud 90%. Seetõttu on nüüd võimalik selle liigi püük võimalik ainult selgelt määratletud kvootide piires.

Tuunikala taotlus

Üldiselt on tuunikel oluline kaubanduslik väärtus, ja tuuni arvukad omadused võimaldasid sellel maailmas populaarsuselt merivillast teisejärguliseks (esimene kuulub krevette). Suurim tuunikala tarbija on Jaapan, kes tarbib aastas umbes 43 tuhat tonni.

Tuunikala kala maitse on väga delikaatne ja elegantne. Pealegi peetakse tuunikala suhteliselt kõrge kalorsusega sisaldust, samuti valgu ja hemoglobiini kõrge sisaldust, loetakse see toiteväärtuseks. Prantsusmaal näiteks tuuni kasu ja kalade iseloomuliku maitse tõttu võrreldakse seda portsjoniga vasikaliha.

Erinevate roogade valmistamiseks kasutatakse laialdaselt tuunikala: salateid, suppe, kuuma köögivilja roogasid. See on praetud, küpsetatud, soolatud, aurutatud, suitsutatud, hautatud. Jaapanlased eelistavad küpsetada oma tuntud susi, sest arvatakse, et see kala ei nakatuda parasiitidest.

Üle maailma on konserveeritud tuunikala väga populaarne. Seda konserveeritakse oma mahlas või mis tahes taimeõlis. Sellised konserveeritud toidud on iseseisev suupiste, mille juurde võib-olla lisada sidrunimahla tilka ja kaunistada roheliste, köögiviljade ja oliividega. Lisaks saab selliseid konserveeritud toite lisada erinevatele salatitele või kasutada pitsa või pirukate valmistamiseks.

Koostis ja kalorite tuun

100 g tuunikala sisaldab 68,09 g vett, 23,33 g valku, 4,9 g rasva, 1,18 g tuhka; vitamiinid: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makrotoitained: fosfor, naatrium, magneesium, kaltsium, kaalium; mikroelemendid: selenium, tsink, vask, mangaan, raud.

Tuunikala kalorite sisaldus 100 g toote kohta on ligikaudu 145 kcal.

Tuunikala kasulikud omadused

Hollandi teadlased viisid läbi mitmed eksperimendid, mille tulemusena tõestati, et igapäevane 30 g tuunikala tarbimine vähendab kardiovaskulaarsete haiguste riski poole võrra. Peamine, kuid mitte ainult tuuni kasu on oomega-3-rasvade kompleksi kõrge sisaldus.

Tuuni kasulikud omadused hõlmavad ka organismis oluliste mikroelementide, vitamiinide ja oluliste hapete sisalduse suurt hulka. Tuunikala tavapärane tarbimine vähendab allergiliste reaktsioonide riski, soodustab antikehade tootmist, võideldab põletikuliste haiguste vastu, on kasulik vähi ennetamiseks, depressiooni leevendamiseks, valu leevendamiseks artriidist ja artriidist.

Tuuni kasu on ainevahetuse stimuleerimine ja veresuhkru taseme normaliseerimine. Lisaks aitab see kolesterooli eemaldamist organismist, nii et arstid, hoolimata tuunikala suure kalorsusega sisaldusest, soovitavad seda teha inimestele, kes põevad rasvumist ja hüpertooniat. Tuun on eriti kasulik inimese naha ja limaskestade omaduste parandamiseks ja taastamiseks, eriti ekseemi jaoks.

Vastunäidustused

Vaatamata oma tohutule kasule, on tuuni vastunäidustatud individuaalse sallimatuse ja neerupuudulikkuse korral. Samuti ei ole soovitatav seda kasutada rasedatele ja imetavatele naistele ja väikelastele, kuna tuunikala hakkab elavhõbedat kumuleerima. Liha elavhõbedat ei tohi täiskasvanule kahjustada, kuid see võib kahjustada väikelaste närvisüsteemi toimet.

Tuunikala

Meie planeedi veemajas on umbes 20 000 kalaliiki. Valdav osa neist on mere kalad (üle 14,5 tuhande liigi). Antropogeenne mõju merede ja ookeanide elanikele on tunduvalt vähem väljendunud, seetõttu peetakse sanitaar- ja hügieenikriteeriumide kohaselt merekala palju puhasemaks kui mageveekogud.

Tuunikala kirjeldus

Tuun kuulub makrellipuu suurimale kaubakala. See kala on väga nõudlik tänu väga maitsele ja tervislikule lihale. Lisaks tuuakse parasiidid väga harva, mis võimaldab teil sellest valmistada palju maitsvaid toores hõrgutisi. Mõned inimesed jõuavad 3-4 m pikkuseks ja kaaluvad 500-600 kg.

Uus-Meremaa rannajoonist püüti 2012. aastal rooskilbiga, maailma suurim tuunikala kaalus 335 kg.

Sellise makrellikala elu anatoomiliste omaduste tõttu on võimatu ilma pideva liikumiseta, milleks need on täiesti kohandatud. Tuunikalal on fusiform, millel on massiivsed külglihased, keha kitseneb sabale. Saba vars on varustatud suure nahkpunase keelega, mille seljapea on sirbi ideaalse kujuga kiireks ja pikaks ujumiseks. Veri on hapnikuga küllastunud ja keha temperatuur on palju soojem kui vesi, mis võimaldab neil külmas vees end mugavalt tunda.

Vaikse ookeani, Atlandi ja India ookeanide troopilistes ja subtroopilistes piirkondades on kala laialt levinud, kuid neid leidub ka jahedamalt mõõdukas laiuskraadides: nad elavad Musta, Jaapani ja Aasovi meredes. Atlandi hariliku tuuni alamliik on Barentsi meres.

Tuunikala on suurepärased ujujad, kes suudavad jõuda kiirusega kuni 90 km / h. Toidu otsimisel suudavad nad tohutult ruumi üle saada. Tuuni hoiavad suuri varjualuseid. Liha punane värvus on tingitud rauasisaldust sisaldava valgu müoglobiini olemasolust, mis toodetakse kiiresti kiirel liikumisel lihastes.

Tuunikala peamine toit on väike kala (sardiin, makrell, heeringas), koorikloomad ja molluskid. Tuuni paljunemise võime on kolmeaastane. Suur naine suudab panna mitu miljonit muna. Närimised tekivad juubellis juulis subtroopika soojas vees.

Tuuniliigid

On umbes 50 liiki ja alamliike, kuid neid peetakse kõige kuulsamateks:

  • Tavaline või punane tuun jagatakse Atlandi ookeani, Kariibi mere ja Vahemere, India ookeani kirdeosas Mehhiko lahes, ekvatoriaalvetel. Mõnikord leitakse punast tuunikala jahedamates laiuskraadides: Gröönimaa rannikul ja Barentsi meres. Selle liigi suurim tuun oli kaaluga 684 kg pikkusega 4,58 m.
  • Atlandi või must-sõrmega (must tuun) on tuuni hulgas väikseim. Täiskasvanud isendid kasvavad mitte üle ühe meetri ja maksimaalselt 20 kg. Selle liigi eluea pikkus on tuuni hulgas kõige lühem - umbes 4-6 aastat. Atlandi tuunil on kollakad küljed ja kollase tooniga kiltkivi. See liik eelistab ainult Lääne-Atlandi (Brasiilia rannikust Cape Codini) soojaid merre.
  • Harilik tuun on suurim liik. Maksimaalne pikkus - 4,6 m, kaal - 680 kg. Ristlõikega paks keha kujutab ringi. Suured kaalud mööda külgmist joont sarnanevad omapärase koorega. Hariliku tuuni elupaik on väga lai - alates maailma ookeanidest troopilistest kuni polaarsete vete. Harilik tuun on kõige suurem kaubanduslik väärtus.
  • Kulduim tuun (kollakas taevas) elab troopilises ja mõõdukas laiuskraadides, välja arvatud Vahemerel. Maksimaalne pikkus - 2,4 m, maksimaalne kaal - 200 kg. Nende kalade tagaribad on erekollad. Täiskasvanud kuldkollase tuuni hõbedane kõht on 20 vertikaalset triipu.
  • Pikakarvaline, pikakarvaline või valge tuunikala on tuntud kõige õrna ja rasvase liha puhul. Pikakarja tuun kaalub umbes 20 kg. Jaotatud maailma ookeanide parasvöötmetesse ja troopilistesse laiuskraadidest. Valge tuunikala peetakse kõige väärtuslikumaks.

Yellowtail tuun

Sellist tüüpi kala (neid nimetatakse ka kulduim-tuuni) nimetatakse seda sel põhjusel dorsaalse (pehme) ja anaalpea erilise värvuse tõttu. Nad näevad oranži-kollast värvi.

Suurimad isikud võivad kasvada kuni 2 meetrit pikk ja kaaluda 130 kg. Tuunikala kasvuprotsess on väga intensiivne, kasvukiiruse pikkus on 50... 60 cm aastas. Kahe aasta jooksul ulatub kala 13 kg, pärast 4 aastat - 60 kg.

Kuldne tuun elab ainult sooja veega, see leiab kõikides maismaa ookeanides. Jaotuspiir on piiratud 20 kraadi veetemperatuuriga. Kui indeks langeb + 18 ° С, siis sellist tüüpi kala selline piirkond on peaaegu võimatu täita. Nad püüavad seda Vahemere vetes ja kohalikud peavad seda Vahemere tuuni ja valmistavad sellest suurepäraseid roogasid.

Täiskasvanud isikud elavad ainult ookeanides, avatud ruumides, ühe ja poolsada meetri sügavuses. Noored hoiavad karja, pidevalt lähemale pinnale ja rannikule. Troopikas on kollastu tuuni kõikjal, kuid nende arv sõltub toiduainete seisukorrast. Kala rohkem vetes, kus on suurenenud bioloogiline tootlikkus ja palju toitu.

Üksiku piirkonna territooriumil moodustavad tuuni sageli arvukad populatsioonid, kes elavad teatavates ookeanipiirkondades. Nende hulgas on ka need, kes teevad pika rände. On ka teisi, kes eelistavad kohalikke vetes ja istuv elu. Kulduimputukad ei tee Vaikse ookeani liikumise mõnede vennadena (harilik tuun, pikakarvaline).

Kollakast tuun, nagu selle kongenera tuun, on toiduvalmistamisel valimatu, sellel pole eelistusi. Kala söödetakse kõikjal mis tahes organismil, mis on liikumise teel leitud. Seda kinnitab ka kinnipeetavate maos olevate toidujäätmete koosseis, milles on kuni 50 eri kala, mis kuuluvad erinevatesse rühmadesse.

Väike tuunikala, kelle elu läheb pinna lähedale, püüavad kala rohkem, mille jaoks veekihid pinna läheduses on "kodus". Suuremad eelistavad süüa hempilusi, kuunaribasid, merikarja, kelle elupaik on keskmise sügavusega.

Võimalus järglaste kasvatamiseks kollase vürtsiga või kutseliste kaluritena kutsuda ilmub kollane tuunikala ainult siis, kui nad kasvavad pikkusega 50... 60 cm. Munasarjade arv erineb üksikisikute arvust. Miinimum on umbes 1 miljon ühikut, maksimaalne on 8,5 miljonit ühikut. Troopikas olevate kollapalatiliste tuunide kudemisperioodiks on kogu aastaajad, mis on suveperioodil lähemal elupaiga piiridele.

Pikakarvaline tuun

Selliseid kalu nimetatakse ka pikaks saiteks. See erineb rinnal asuvatest teist tüüpi uimastest, mille suurused on suured.

Saate kohtuda selle liigi üksikisikutega ookeanides nende vabas ruumis. Selle paljutõotavam koht neljakümne pikkuste laiuskraadide vahel. Vesi rannikualadele on nad väga haruldased. Väljaspool vahemikku võivad elada ainult 2... 6-aastased kalad. Ja ainult ülemistes kihtides, kui nad on piisavalt päikese käes kuumutatud. Kalad taluvad ainult ookeanide vetes omistatud soolsust. Kindlustundetult taluvad temperatuuri kõikumised vahemikus + 12 ° C... + 23 ° C). Samas on madala soolsuse tasemega magevee tuunne ebareaalne nähtus, mida maailmas ei leidu.

Esimestel eluaastal on kalad vee pinnakihtides. Kui nad kasvavad kuni küpsuseni, lähevad Maa troopikale 150... 200 meetri sügavused.

Kalad, mis on "õppinud" mõõdukalt kuumutatud veed ja elavad seal, söövad peamiselt selle elanikele (koorikloomad, kalad, kalmaarid), kes elavad veekihtide lähedal veekihtidel. Toidu troopikas on süvamere elanikud (merikotk, gempil, mõned peajalgsed).

Pikakarjatu tuunikala jõuab seksuaalse küpsusaja lõpust 4... 5 aasta pärast. Tema seisundit iseloomustab samal ajal peaaegu meeter (90 cm) pikkus ja kaal 45 kg. Troopikas on närimine kevadel ja suvel tsooni piiridel. Naised kooruvad kuni 2,5 ppm muna.

Kala iseloomustab pidev migratsioon ja pikkade vahemaade vahe. Näiteks Vaikse ookeani piirkonnas täheldatakse seda Jaapani ja Ameerika kalda vahel peaaegu ühe tee vahel.

Pikk-tuuni täna kaitseb Rahvusvaheline Punane Raamat.

Must tuun

See liigi kuulus on kõige väiksem. Tavaliselt pikkus ei ületa poolmetrit ja 3 kg kaalu. Kuigi mõnikord on meetrika pikkus ja kaal 21 kg.

Musta tuuni elupaik on väga piiratud, mis muudab selle selgelt silmapaistvaks. Seda leidub ainult Atlandi ookeanis ja selle lääneosas. See on Rio de Janeiros lõunaosas ja Massachusettsi põhjas asuv veepiirkond. Elu jaoks eelistab see pinnapealseid kohti, kus vesi on puhas ja soe.

Kala keha on ovaalse kujuga. See koos sabaga (millel on poolkuu profiil) võimaldab mustal tuunil liikuda väga suurel kiirusel. Kõhu kala keha on värvitud valgeks, hõbedas külgedel, selja värvid võivad olla mustad, sinakasrohelised või vahepealsed varjundiga. Külgedel on ka riba, mis on hägustanud piiri ja kuldkollast värvi. See on lai ja pea saba kitsas. Altpoolt paiknevad kehad on väikesed (tail-anal fin) ja kõrgemad (saba-teine ​​seljaosa).

See looduslik tuun muutub küpsemaks kiiremaks kui kõik tema sugulased - kahe aasta jooksul. Erinevatel elupaikadel esineb närimine erineval viisil - aprill-november. Prae ilmub kiiresti ja kohe alustatakse iseseisvat elu. Vooluvee tahe ulatub umbes 50 meetri sügavusele veesambas. Kalad kasvavad kiiresti ja vanuses 5 aastat.

Toidus musta tuuni on bokoplavy, krabid, krevetid, kalmajad, erinevad kalad. Oma väikse suuruse tõttu muutuvad nad sageli ookeanides elavate kalade hulka: triibulised tuunikalad, suured coryphons, sinine marliniin.

Musta tuuni hinnatakse kalurite poolt ja seda loetakse tervitatavaks trofiks.

Triibuline tuunikala

Selles liigis (see on vööttuun), erinevalt sugulastest, on keha küljes mitu pikisuunalist vöö. Kõhule on neil hõbedane värv, lähemale tagasi - tuhassinine. Kõige väiksem on tuul, kes pidevalt elab avatud ookeanis. Metru suurusest ja massist 25 kg on harilikult võimalik püüda. "Standard" saagi väärtustega 5... 3 kg ja 60... 50 cm.

Sellised tuunid elavad ainult pinnaveekihtides ja ainult ookeanis. Mõnikord on see rannikult püütud, kuid see on võimalik ainult korallriffide lähedal. Elupaik - Vaikne ookean, selle subtroopiline troopiline piirkond. See elab ka meredes sooja (+ 17 ° С... + 28 ° С) veega.

Eelistab olla karjades, kogudes mõnikord kuni kümme tuhat inimest. Koolis esineb sagedamini sama vanuse ja füüsilise seisundiga kalu, kes suudavad liikuda võrdselt kiiresti (kiirus ulatub 45 km / h). Lisaks "puhastele" segakala (kulduim-tuunikala, delfiinid) on vähem levinud.

Nagu enamus sugulasi, tekitavad triibulised tunnid hooajalisi olulisi rände. Need on eriti märgatavad Jaapani ranniku lähedal. Suvel on siin kala kogunenud, mõnikord Kurili saartele, lõuna pool, kus praegu on suur sügavusel (üle 200 m) ja pikkusega 2,36 m pikkune suuremahuline tuunikala.

Kala on võimeline kudema, olles elanud 2... 3 aastat, kui nende keha saab 40 sentimeetrit pikk. Kalade viljakus on otseselt seotud viimasega. Näiteks 40 cm pikkused naised viskavad kuni 200 000 tükki. munad, 75 cm - kuni 2 miljonit ühikut. Kudemisalad langevad täielikult kokku tuuni turustusvõimalustega ja leiavad aset ainult troopikas.

See liik toidab pinnaveekogude elanikele. Nende toitumine hõlmab tavaliselt väikseid kala, koorikloomi, kalmaarid. See hõlmab üle 180 erineva looma. Eriline komplekt on igas elupaigas erinev.

Makrelli tuun

Selle liigi kalad on ranniku lähedal elavate inimeste väikseimad. See on epipelagiline kala, kes elab Vaikse ookeani, India, Atlandi ookeanide soojades troopilistes meredes.

Tagaküljel olev keha värv on tumesinine ja peas peaaegu must. Küljed on sinakas ja tumedad lainelised triibud. Kõhk on valge. Erinevates värvides paiknevad vaagnad ja ristuvad uimed: seest musta värviga ja väljastpoolt lilla värv. Erinevus on rinnavarreede lühike pikkus ja ujumispõie puudumine.

Ta kasvab 40... 30 cm ja kasutab ainult 5... 2,5 kg kaalust. Mõnikord on 58 cm pikkuseid näiteid.

Nende kalade toitumine hõlmab planktoni ja väikseid kalu (anšoovised, ateriinid jne). Tuun ise on sageli suurte vendade saak.

Puberteet tekib siis, kui jõuab keha pikkuseni 35... 30 cm. Naiste viljakus 200... 1,4 miljonit muna, sõltuvalt pikkusest 30... 44,2 cm. Kalad kuduvad aastaringselt: jaanuar-aprill Vaikse ookeani idaosas ; August-aprillis India ookeanis (lõunaosas).

Makrelli tuunid on ookeanide vetes laienenud migratsiooniga seotud.

Atlandi tuun

Atlandi tuun kõige heledam, kiire ja suur kala. See on soojavere, mis on kalade puhul väga haruldane. Elab Islandi, Mehhiko lahe vetes. See ilmneb Vahemere troopilistes vetes, kus see kudema hakkab. Varem elas see liik Mustal merel, kuid nüüd on see rahvas ajaloos.

Kaladel on tormitoodiline keha, mis on ideaalsel viisil aerodünaamiline ja võimaldab kala liikuda kiiresti ja pikka aega. Seljaosa värvus on sinist metallist ülaosas, kõht on hõbevalge ja läikiv toon.

Atlandi tuunide toitumine: zooplankton, koorikloomad, angerjad, kalmaarid. Kala söögiisu on ületamatu, seega nad tavaliselt kasvavad pikkusega kaks meetrit ja saavutavad veerand tonni. On üksikisikuid ja muljetavaldavaid omadusi. Näiteks arvatakse, et suurim Atlandi tuunikala püüti Nova Scotia lähedal asuvates vetes. Ta tõmbas 680 kg.

Tuunipüük - kalapüügivõimalused merel

Kõige sagedamini on karjad madalal sügavusel kohtades, kus akumuleeruvad väikesed kalad. Tuunikala püüab kirglikult ja mürarikkalt, seega ei ole keeruline tuvastada nende olemasolu keeva valge surfamise ja lendava pritsmetega. Tuunikala karjamaad on sageli kaasas delfiinid ja merelinnud.

Tavaliselt algab hunt söödaga: oma parajasti veetavas kohas viskavad välja värsked või külmutatud väikesed kalad. Tuunikala reageerib väga õhukeseks väikesteks vesi mullideks, nii et kalurid kasutavad söödana "kunstlikku vihma": paadi ahtris asetatakse spetsiaalne sprinkler, mis liigub merepinna ajal laeva liikumise ajal, tekitades mullakaitse kohale, et kala segaks kooliga praadima. Kalurid panid minnow "mullivööndisse" 2-3 meetri kõrgusesse ja ootavad hammustamist. See meetod on hea ainult tuulepuhke selge ilmaga.

Teistes tingimustes toimub kalapüük veo meetodil: söödaks (raske veoauto või 5 m sügavusvibler) transporditakse tugevate nöörnõelatega ujuvlaeva taga. Nagu tarvik sobib mere ketrus. Kunstliku sööda suurus peaks olema üsna suur ja särav - umbes 18 cm, vastasel juhul ei pruugi kala seda lihtsalt märgata, sest kalapüük toimub kiirusel liikuvast paadist. Trollingrull ja -juhe tuleb valida tugev (võimsus 50-130 naela).

Uday jahti oma massi jaotamise kohtades. Selle pügivahendi disain on lihtne: vundament on tugev vard, mida kasutatakse spetsiaalse vööga. Turvavöös, kuhu tuulelõikest tõmmatakse, asetatakse varda tagaosa süvend. Pikendusjuhtme või juhtplaadiga tihedalt kinnitatud nöör. Poleeritud konks (nr 6/0) peab olema ilma lööve. Viska see ilma söödaks - see toimib nagu sööt.

Rybin haarab sööt enesekindlalt ja otsustavalt, mistõttu on teda lihtne konksu hõlpsasti kinni pidada, kuid suurte trofeede vyvazhivanie võib võtta kaua aega: tuunikala on tugev ja lootusetu kala, mis võib pikka aega ja karmilt vastu seista, katsetades kalurit ja tema vahendeid. Suured isikud tõmmatakse veest konksude ja spetsiaalsete vintside abil.

Tuunikala lihased kasulikud ja ohtlikud omadused

Lihatooted

Tuun on unikaalne toode, milles kalade tervislikud omadused on kombineeritud liha toitainete ja maitseomadustega. See mere kala sisaldab nii palju vitamiine ja fosfori, et Ameerika ülikoolide juhid viidi tuunimajadesse sööklate kohustuslikusse menüüsse, et säilitada õpilaste ja õpetajate vaimset aktiivsust. Prantsuse toitumisspetsialistid hemoglobiini ja valgusisalduse tasemel võrdlevad selle kala liha noorte vasikatega. Kuid erinevalt veiselihast on tuuni rikkad valgud väga kiiresti ja peaaegu täielikult (95%) organismi imendunud. Hollandi teadlased on kinnitanud, et söömine ainult 30 g kala päevas võib efektiivselt ära hoida mitmeid kardiovaskulaarseid haigusi tänu väärtuslike omega-3 rasvhapete loodusliku kompleksi suurenenud sisaldusele 6. Selles on kompositsioonis väärtuslik foolhape, mis vähendab efektiivselt "ohvrite" aminohapete taset - homotsüsteiini, mis koguneb koos vanusega kehas ja kahjustab veresoonte seinu.

Jaapanlased, kes on selle kala peamised tarbijad, on kõige graafilisem tunnustus tuuni võimele säilitada noori ja pikendada elu.

Ohtlikud omadused

Kuid tuun on kahjulik väikelastele ja rasedatele naistele - suured merikad võivad aastaid elavhõbedat ja pliid oma kehades koguda.

Tuuni parasiidid

Nagu praktika ja teadlaste arvukad uuringud näitavad, on tunne liha parasiitide olemasolu poolest kõige ohutum kala.

Vastupidi, kalajahu tarbimine toidus väldib vähktõve esinemist, põhjustab normaalset suhkru taset, kolesterooli sisaldust veres.

Toiteväärtus ja kalorid

Vaatamata rekordilisele rasvasisaldusele on tuunikala toiduks kala. Sõltuvalt tüübist on toiteväärtus vahemikus 110 kuni 150 kcal.

  • Valgud - 23,3-24,4 g;
  • Rasv - 4,6-4,8 g;
  • Süsivesikud - 0 g;
  • Ash - 1,2-1,7 g.

Madalaim kaloritüüp on kollakaspruun (110 kcal). Isegi praetud kujul ei ületa energiaindeks 140 kcal. Nafta tuunikonservide kalorite sisaldus suureneb 198 kcal-ni.

Kalatunneli dieet

Madala kalorsusega väärtuslik koostis ja suurepärane maitse võimaldavad tuuni saada paljude toitumisprogrammide "kuningaks" taastamiseks ja kehakaalu languseks. Parim kala on segatud köögiviljadega: kurgid, salat, tomatid, sellerid, hiina kapsas ja paprika. Toiduaineteadlased soovivad majoneesi asemel soovi korral täita tuunikalat ja oliiviõli salateid. Tuunikonservide toidu salati puhul on parem kasutada oma mahlas konserveeritud tuunikala.

Kuidas tuunikada: küpsetage retsepte

Jaapani kokad väidavad, et saate seda kala valmistada peaaegu mitte jäätmetega. Suurepäraseid puljone ja suppe saab keedetud peast, mõned sisemised ja uimed, suurte kalade praed on väga maitsvad röstitud ja küpsetatud kujul, tuntud toro ja tuunikala susi valmistatakse värskete ja õline kalade pehmetest kõhtadest.

Kahjuks on värske tuunikala haruldane, mistõttu on enamik meie kaaskodanikest võimalikult taskukohane võimalus lisada see väga tervislik ja maitsev kala. Õnneks ei tunne konserveeritud tuunikala peaaegu looduslike kalade väärtuslikke omadusi ning paljud tuuni konserveeritud retseptid võimaldavad teil igal ajal nautida erinevaid roogasid. Konserveeritud toiduga pirukad, salatid, karbonaadid, sulevid ja pastad valmistatakse mõne minuti jooksul.

Ninose tuunikala salat (klassikaline)

See salat on Prantsusmaal täiesti salapäraselt populaarne. Tundub, et nagu "kulinaarse Mekas", tootjariigina ja värskete looduslike toodete austajana, võib esineda salati, mille peamised komponendid on tuunikonservid ja keedetud munad? Kuid Nicoise salat on enamikus Prantsuse restoranides menüüs.

Võtke madala tassi. Selle põhja on kaunilt asetatud mitmele tükkidele purustatud salat lehtedega. Seejärel juhuslikus järjekorras pane suurte viiludeks küpsetest tomatidest (3-4 tükki) anšoovised (6-8 fileed), roheline sibul, basiilik (5-7 lehed), munad, lõigatud 4 tükki (3 tükki), tuunikonservi lahti suurteks kiududeks (1 purk). Kastmes segage 40 ml oliiviõli, üks nelk hakitud küüslauk, sool, 1,5 tl. veini äädikas.

Tuunikala

Sega segistis 1 spl. paksu jogurtit, koor juustu (100 g), lõhna pooleks sidruniga, peenikese jahvatatud paprika ja tuuni konserveeritud tuunikala õliga. Saadud silemasse massi võib lisada kapparid. See pasta on eriti maitseelik pipraga või seesami baklitega.

Kotletid

10 koekelti valmistamiseks segage 1 mahla kala oma mahliks (mahl tuleb ära kuivatada), 1 tassi korralikku riisi, pool tassi nisujahu, lusikatäis majoneesi, 1 muna, soola, 50 g röstitud juustu, tšillikastme lusikatäis, üks suur keedetud kartul, mitu tükeldatud hakitud küüslauk. Peksake, peate hästi sõtkuma ja moodustama 10 pitsit.

Pane paksud mõlemale küljele, et moodustada isuäratav koorik.

Praetud tuna retsept

Tuuni unikaalse maitse tundmine on väga tähtis, et see ei praadiks praadimisel, muidu kui delikaatsed, võite saada maitsetu ja kõva kala. Ideaalne praetud külmutatud otse pardal olevad partii praed, mis sulatatakse just enne küpsetamist.

Sega tassi võrdsetes osades soola, musta ja punase pipraga. Nagu niisutage seda vürtsikast segu kala tükki, siis rullige jahu, peeneks jahvatatud ja seejärel mannana. Selline põhjalik panemine säästab vääris tuunikala mahla. Röstitud praed õliga kuni 2 minutit mõlemal küljel. Lihakooki keskosa peaks jääma veidi toores ja roosa. Nad serveerivad praetud tuunikala salsaga või hapukastmega koos köögiviljade ja klaasi hea veini küljesüstiga.

Foto tuun

Selle kala püüki iseloomustab maksimaalne põnevus ja muljetavaldavad trofeed. Tuunikala - kala on tugevad, ilusad, tugevad ja korraliku võitluse võitmiseks on kalurite eriline uhkus. Et hinnata jahi ilu peamistest "gladiaatoritest", aitab mõningal määral siin esitatud fotogalerii.

Tuunipüük, video

Video näitab sinise tuuniga kahepoolse kalamehe viimast etappi. Kalur on juba positsiooni võtnud ja on hakanud lõhkuda kala võitlusesahtel, käik on laevast üle viidud ja kindlalt fikseeritud tooli klaasis. Selle liigi tuuni suurim näide ei painuta võimsat võlli uskumatu jõuga ja on võimatuks manöövreid, mille abil kontrollitakse mähiste pidurite tugevust. Pole ime, et siniset tuunit nende suurepäraste võitluskvaliteedide eest peetakse kõige tugevamaks ja julgemaks kalaks!

Kui varasemad turistid tulid Küprose juurde ujuma ja päevitama kaubanduskeskuste ja restoranireiside vahel, muutub see nüüd üha enam sooviks mere kalapüügiks jahil. Külalistele on eriti populaarne tuunikala püük avamerel. Video näitab üht nendest lendudest, mille krooniks viis keskmise suurusega tuunipüük rööbastel. Rahulolevad kalurid sõid esimesel tuhul paremale jaht, sahimi kujul sojakaste.

Tuunikala (Thunnus)

"Kõigi kalade kuningas" - see pealkiri sai 1922. aastal Ernest Hemingway tuuni, kellele avaldas muljet vahuveini elav torpeedo, mis lõikas läbi Hispaania lahe mererannast.

Artikli sisu:

Tuunikala kirjeldus

Istioloogid tunnistavad tuuni ehk ookeani kõige sobivaimat elanikku. Need mere kalad, kelle nimi ulatub tagasi vana kreeka keelde. juur "thynō" (kiirus), on perekonnas Scombridae ja moodustavad 5 perekonda koos 15 liigiga. Enamikul liikidel pole ujumispõõsaid. Tuunikala erineb suuresti suuruses (pikkus ja kaal) - nii hakkab makrell tuunist kuni pool meetrit kaaluga 1,8 kg, sinine tuunikala kasvab kuni 300-500 kg pikkusega 2-4,6 meetrit.

Väikeste tuunide perekond on:

  • skipjack, ta on triibuline tuunikala;
  • lõunapoolne tuun;
  • väike tuun;
  • makrell tuun;
  • Atlandi väike tuun.

Tõusu tuuni perekonda esindavad kõige muljetavaldavad liigid, näiteks:

  • pikakarvaline tuunikala;
  • suure silmadega tuun;
  • kulduim-tuunikala;
  • tavaline (sinine / sinine).

Viimane meeldib kaluritele, kellel on suurepärased suurusega isendid: on teada näiteks, et 1979. aastal püüti sinist tuunid Kanadast kaugel, ulatudes peaaegu 680 kg.

Välimus

Tuunikala on uskumatult jõuline olend, mille loodus on andnud täiuslikule anatoomiale ja revolutsioonilistele bioloogilistele seadmetele. Kõigil tuunikadel on piklik, spindlilaadne torso, mis aitab saavutada kaduvat kiirust ja ületada tohutuid vahemaid. Lisaks sellele, et ujumise kiirus ja kestus on vajalik, tuleb tänada ka seljaosa, sirpjoaga fini optimaalset kuju.

Muud Thunnuse perekonna kasu kuuluvad:

  • erakordselt tugev saba fin;
  • suurenenud gaasivahetuskurss;
  • südame ja veresoonte hämmastav biokeemia / füsioloogia;
  • kõrge hemoglobiinisisaldus;
  • mis filtreerivad vett nii, et tuun saab 50% oma hapnikust (teistes kalades 25-33%);
  • termoregulatsiooni mudeli süsteem, mis varustab soojust silmadesse, ajust, lihastesse ja kõhuõõnde.

Viimaste asjaolude tõttu on tuuni kere alati soojenev (9-14 ° C) keskkonnas, samal ajal kui enamiku kalade looduslik temperatuur langeb kokku vee temperatuuriga. Seletus on lihtne - nad kaotavad kuumust lihaste töö eest, sest vere pidev voolab läbi žilepappide kapillaare: siin on see mitte ainult rikastatud hapnikuga, vaid ka jahtub vee temperatuuri.

See on tähtis! Ainult täiendav soojusvahetaja (vasturütm), mis paikneb ääriste ja ülejäänud kudede vahel, võib suurendada kehatemperatuuri. Kõikidel tuunikadel on see looduslik soojusvaheti.

Tänu sellele hoiab sinine tuun keha temperatuuril + 27 + 28 ° C isegi kilomeetri sügavusel, kus vesi ei soojene üle +5 ° C. Kuum veri vastutab intensiivse lihaste aktiivsuse eest, mis tagab suurepärase kiirusega tuuni. Sisseehitatud tuuni soojusvaheti on hüpodermiliste anumate võrgustik, mis varustavad külgi lihaseid verd, kus peamine roll on määratud punastele lihastele (selgroolüliga külgneva eristruktuuri lihaskiud).

Punaste külgmiste lihaste rohke veresooned volditakse keerdunud veenide ja arterite keerukaks mustriks, mille mööda vere jookseb vastupidises suunas. Tuuni venoosne veri (soojendab lihased ja surub välja südame ventrikli poolt) kannab oma kuumust mitte vett, vaid filtreerib arteriaalse (tulemas) verd. Ja kalade lihaseid pestakse juba nii sooja verevooluga.

Esimene, kes tunneb ja kirjeldas seda perekonda Thunnuse morfoloogilist tunnust, oli Jaapani teadlane K. Kisinuye. Ta tegi ettepaneku tuunide iseseisvaks eraldamiseks välja tuua, kuid kahjuks ei oodanud ta oma kolleegide toetust.

Käitumine ja elustiil

Tuunikala peetakse sotsiaalseteks loomadeks, kes kipuvad säärane käitumine - nad kogunevad suurtes kogukondades ja külastavad rühmi. Toidu otsimisel on need pelaagilised kalad valmis tegema kaadreid maksimaalsete vahemaade jaoks, eriti kuna nad saavad alati arvestada oma püsielanalendiga.

See on huvitav! Sinine (tavaline) tuunikala omab lõviosa ookeanide kiire rekordist. Lühikeses vahemaades kiirendab harilik tuun peaaegu 90 km / h.

Jahimajale jõuab tuunik kaljujooneni (sarnane vähe vibu vöörile) ja hakkab tippkiirusega saagi saama. Muide, alaline ujumine on omane Thunnuse perekonna väga bioloogiale. Peatumine ähvardab neid surmaga, kuna hingamisprotsess käivitub keha põiksuunalise painutamise teel, mis on pärit kaelarõngast. Edasi liikumine tagab ka pideva vee voolu läbi avatud suu lõpupoole.

Eluiga

Nende hämmastavate ookeanipõlvete eluea sõltub liikidest - seda suurem on tema liikmed, seda kauem elu. Pikemajandite loend sisaldab tavalisi tuunikarusid (35-50 aastat vana), Austraalia tuuni (20-40 aastat) ja harilikku tuunikala (15-26 aastat vana). Kuldsed suled (5-9) ja makrelli tuunid (5 aastat) langevad selles maailmas kõige vähem.

Elupaik

Tuunikala on mõnevõrra kaugel endast üle 40 miljoni aasta taguse muu makrelli, elades kogu maailma ookeanis (välja arvatud polaarjõud).

See on huvitav! Sitsiilia koobastes ilmusid juba kiviajas üksikasjalikud kujutised kaladest ning pronksist ja rauaajast arvestavad Vahemere kalurid (kreeklased, finiitslased, roomlased, türklased ja marokoanlased) päevade arvu, kuni tuun hakkab kudema.

Mitte nii kaua aega tagasi oli tavaliste tuunide hulk väga lai ja kattis kogu Atlandi ookeani, alates Kanaari saartest ja lõpeb Põhjameraga, samuti Norras (kus see ujusti suvel). Sinine tuun oli Vahemeres harilik elanik, aeg-ajalt Mustale mererannale. Samuti kohtus ta Atlandi ookeani rannikul Ameerikas, samuti Ida-Aafrika, Austraalia, Tšiili, Uus-Meremaa ja Peruu vetes. Praegu on hariliku tuuni hulk märkimisväärselt vähenenud. Väikeloomade elupaigad jaotatakse järgmiselt:

  • Lõuna-Tuun - Lõuna-poolkera (Uus-Meremaa, Lõuna-Aafrika, Tasmaania ja Uruguay) subtroopilised veed;
  • makrell tuun - sooja merede rannikualad;
  • täppis tuun - India ookean ja Vaikse ookeani lääneosa;
  • Atlandi väike tuun - Aafrika, Ameerika ja Vahemeri;
  • Skipjack (triibuline tuunikala) - Vaikse ookeani troopilised ja subtroopilised piirkonnad.

Toitumine, toitumine

Tuunikala, eriti suurim (sinine), sööb peaaegu kõike, mis asub merepallis - see ulatub või asub allosas.

Sobivad tuunikalatooted on:

  • harilik kala, sh heeringas, makrell, merluus ja merekarp;
  • lesta;
  • kalmaar ja kaheksajalg;
  • sardiin ja anšoovised;
  • väikesed hailiigid;
  • koorikloomad, sealhulgas krabid;
  • peajalgsed;
  • istuvad huuled

Kalamehed ja ihtioloogid tunnevad kergesti tunneleid, kus tuunikala püütakse räimega - selle sädelised skaalad väänduvad pilve, mis järk-järgult kaotavad kiiruse ja aeglaselt lahustuvad. Ja ainult individuaalsed skaalad, millel ei olnud aega põhjas leotada, tuletavad meile meelde, et see tuun oli hiljuti siin söönud.

Tuunikalakasvatus

Ichtioloogid olid varem veendunud, et Põhja-Atlandi sügavustes asuvad kaks ühist tuuni karja - üks elab Atlandi ookeani idaosas ja kubeldub Mehhiko lahes, teine ​​elab Atlandi ookeani idaosas ja jäetakse Vahemere kudemiseks.

See on tähtis! Sellest hüpoteesist lähtudes käis Rahvusvaheline Atlandi Tuunikala Kaitse Komisjon, kehtestades püügikvoodid. Lääne-Atlandil oli kalatoodang piiratud, kuid lubati (suures koguses) - idas.

Aja jooksul tunnistati väidetavasti umbes kahe Atlandi karja puhul valed, mille oluliseks panuseks oli kalade märgistamine (alanud alates eelmise sajandi keskpaigast) ja molekulaargeneetiliste meetodite rakendamine. Juba rohkem kui 60 aastat oli võimalik teada saada, et tuunikala tekib tegelikult kahes sektoris (Mehhiko laht ja Vahemeri), kuid üksikute kalade rändavad lihtsalt ühest kohast teise, mistõttu elanikkond on üks.

Igal tsoonis on oma tõuaretuse hooaeg. Mehhiko lahes hakkavad tuunikalad kudema aprilli keskpaigast juunini, mil vesi soojeneb kuni +22,6 +27,5 ° C. Enamikus tuunikortides esineb esimene kudemine mitte varem kui 12 aastat, ehkki puberteet langeb 8-10 aasta jooksul, mil kalad kasvavad kuni 2 m. Vahemeres viljakust esineb palju varem - pärast 3-aastast jõudmist. Kudemine ise toimub suvel, juunis ja juulis.

Tuunikalad eristuvad täiustatud viljakuses. Suured inimesed toodavad umbes 10 miljonit muna (1,0-1,1 cm suurune). Mõne aja pärast loputatakse iga rasva tilga vastsed kõrguselt 1-1,5 cm vastsust. Kõik vastsed liiguvad koos veepinnaga.

Looduslikud vaenlased

Tuunikal ei ole palju looduslikke vaenlasi: tänu oma kiirusele ahistab ta oma jälitajad sujuvalt. Vaatamata tuuni kaotavad mõnikord mõne haiu liikidega lahingud ja saavad ka mõõkkalade ohvriks.

Kaubanduslik väärtus

Inimkond on juba pikka aega tunnevad tuuni - seega on Jaapani rahvas harilikku tuuni harrastanud juba üle 5000 aasta. Stanfordi ülikooli professor Barbara Block on veendunud, et Thunnuse perekond aitas ehitada Lääne tsivilisatsiooni. Barbara kinnitab oma järeldust tuntud faktidega: tuunikala on juba kukkunud kreeka ja keldi mündidesse ning Bosporia kaluritel on 30 (!) Erinevaid tuunikala nimetusi.

"Vahemeres oli üleeuroopaline tuul, mis ületas Gibraltari jõe, ja iga mereäärne kalur teadis, kui Putin alustab. Kaevandamine oli kasumlik, kuna elussaadused varieerusid kiiresti, "tuletab teadlane meelde.

Siis muutub suhtumine kalale: see hakkas petta nimega "hobune makrell" ja püütud spordi huvidest, lasta siis minna väetistesse või visata kassidesse. Enne eelmise sajandi algust püüdsid mitmed kalapüügiettevõtted New Jersey ja Nova Scotia lähedal hariliku tuuni saak (kalapüügiks peamine konkurent). Kuid 50-60 aasta tagune tunne sai alguse tugevast tüpilasest triipust, kui lihast valmistatud sushi / sashimi jõudis gastronoomiliselt.

See on huvitav! Sinise tuunikala on kõige tõsisem nõudlus Rising Suni liidumaal, kus 1 kg kala maksab umbes 900 dollarit. Riigid ise harilikku tuuni serveerivad ainult moes restoranides, kasutades vähem luksuslikke kulduim-tuuni või suure silmadega tuuni ettevõtteid.

Hariliku tuuni jahti peetakse iga kalalaevastiku jaoks erilist au, kuid mitte igaüks toodab kõige nuumat ja väärtuslikku tuuni. Jaapani gurmaanikaupmehed on juba ammu ühendanud Põhja-Atlandi koristatud tavapärase tuuni, kuna need on palju isuäratavamad kui nende Jaapani kolleegid.

Rahva ja liikide staatus

Mida suurem on tuuni mitmekesisus, seda rohkem ähvardab ametlik kaitse staatus. Praegu on sinised (tavalised) tuunid omistatud ohustatud liikidele, Austraalia tuunikala on väljasuremisohus. Kahte liiki nimetatakse haavatavaks - suure silmade ja Vaikse hariliku tuuni jaoks. Kinnitatud ja kulduim-tuuni läheduses on staatus "haavatava olukorra lähedus" ja staatus "Põhjustab kõige vähem muret" on teisi sorte (sealhulgas nii suur kui Atlandi tuunikala).

Rahvastiku säilitamiseks ja taastamiseks on praegu (rahvusvaheliste kokkulepete kohaselt) võimatu püüda kala, mis ei ületa 2 meetrit pikk. Kuid seaduses on lünk sellest reeglist mööda: ei ole sätet, mis keelaks noorte varude püüdmiseks puurides edaspidiseks pidamiseks. Kõik merepiirkonnad kasutavad seda väidet, välja arvatud Iisrael: kalurid ümbritsevad tuunikalasid võrguga ja pukseerivad seda spetsiaalsete täitematerjalidega edasiseks söötmiseks. Sel viisil püüda mõõteriist ja pool meetrit tuuni kogustes, mis on mitu korda kõrgemad kui täiskasvanud kala tootmine.

See on tähtis! Arvestades, et kalakasvandused ei taasta, vaid vähendavad populatsiooni suurust, loodi Maailma Loodusfond, et peatada tuunikala püük Vahemeres. 2006. aastal tehtud kõne lükati tagasi kalapüügi lobby.

See oli fiasko ja teine ​​ettepanek (mille Monaco Vürstiriik esitas 2009. aastal) hariliku tuuni turuleviimiseks ohustatud liikidega rahvusvahelise kauplemise konventsioonile (I lisa). See keelaks tuuni kaubanduse kogu maailmas, nii et CITESi huvitatud delegaadid blokeerisid nende riikide jaoks kahjumiga algatuse.

Tuunikala

Tuun kala kuulub "Chord" tüüpi, "Bone kala" klassi. Tuunikala on palju, millest kõige kuulsamad on:

- kulduim-tuunikala (Thunnus albacares)

- Mellfi tuun (Thunnus atlanticus)

- harilik tuun (Thunnus thynnus)

- pikakarvaline tuunikala (Thunnus alalunga)

- Suur-silmadega tuunikala (Thunnus obesus)

Vaatame neid tüüpe üksikasjalikumalt.

Kulduim tuun

Thunnus albacares (lat), kulduim-tuun või Allison tuun (eng)

Klass: Liverfishes

Kulduim-tuuni elupaik ja kirjeldus:

Kuldsituuni leitakse kogu maailmas sügavas soojas ookeani vees (vt foto "Kulduim-tuuni elupaik"). See on pelaagiline ja hooajaliselt rändav kala, kuid see on tihti kaldale üsna lähedal.

Kulduim tuun võib jõuda tõeliselt hiiglaslikesse suurustesse - maksimaalselt 2-2,5 meetri pikkuse kulduim-tuuni kaal ületab 200 kg!

Kulduim-tuuni keha on graveeritud seljaga sinine ja hõre-valge külgedel ja kõht. Külgede põhjas on 20 vertikaalset joont.

Kulduim tuun sai oma nime sirpja kujulise anaalse ja teise seljatoe tõttu, mis oli värvitud erekollase värvusega. Külgedel on vikerkaar-kuldkollane-sinine bänd, kuid see võib puududa. Rõigisarnased jõed ulatuvad teise seljajoone põhja külge.

Kulduim tuun kogub vabatahtlikult karjadesse. See toidab väikseid kalu, kalmaarid ja koorikloomi.

Kulduim-tuuni püügi viisid:

Kulduim tuun on üks merekalapüügi kõige populaarsemaid ja huvitavamaid objekte. Nad püüavad seda tavapäraste veoautomaatidega ja söödavarustusega: viblerid, kala või kalmaari, silikooni söömisharjumused, vineerid, surnud kalad.

Tuunikala püüdmisel kasutavad nad sageli külmutatud või värske kala sööta (ingl kummimine). Sel juhul on söödaks parem kasutada elussööta.

Kollane tuun on tugev kandidaat. Püütud konks pikka aega, ta saab võidelda vabaduse eest, jättes sügava ja kiire kookonid vaevalt taastatud tema meetri õngenööri.

Kulduhtlint koristatakse kaubanduslikult.

Musta mere tuun

Thunnus atlanticus (lat)

Marmoke tuuni, Bermuda tuun, Mustad lõhepähklid (Eng.)

Klass: Liverfishes

Marmoke tuuni kirjeldus ja elupaik:

Elab Atlandi ookeani lääneosa troopilisi ja parasvöötmeid sooja veega. (vt foto "Musta tuuni elupaik").

Mustasfiuni tuunikala on musta taha ja kollakate tagajäsudega ovaalse kujuga keha. Ülejäänud värv varieerub kollastest külgedest kuni hõbedase põhja külge. Põrnaribad ei ole kunagi pikemad kui teise seljalõikuri põhi.

Must-kaela tuun on pelaagiline kala, kes elab suurtes meres ja ookeanides. Püütakse peamiselt vee pinnakihtidesse. See toidab väikseid kalu, koorikloomi ja planktoni.

Mäettununi püügi viisid:

Nad püüavad mustfiunonu, keerates puuri (valamise), trollingu ja elussööta. Söödaajana kasutatakse kergeid söötasid, vööttuume, kaheksajalgasid ja surnud kala taglasid. Elulise söödapüügi harjutamine.

Tööstus ei ole peaaegu kaevandatud.

Harilik tuun

Harilik tuun, harilik tuun, harilik tuunikala, harilik mandrel (eng)

Klass: Liverfishes

Hariliku tuuni kirjeldus ja elupaik:

Sinise tuun elab Vahemere põhjaosa, Põhja-Atlandi ja Lõuna-Atlandi põhjaosa subtroopilistes ja parasvöötmes ning on oluline eurooplaste jaoks Vahemere ja Musta mere piirkonnas (vt hariliku tuuni püügiaruanne Horvaatias). Harilik tuun on hooajaline rändkala, pelaagiline kala. Suured üksikisikud suudavad ületada suuri vahemaid.

Harilik tuun (harilik tuun) on suurim tuun, mille pikkus ületab 2,5 m ja kaalub üle 350 kg. Sellel on kiire kasvumäär ja see ulatub kolme meetri pikkusega 1 m ja 7-9 aasta vanuseks 2 m. See on harilik kala, mis on kõige tavalisem rannikuvetes, kuigi see on rannikust kaugel. Selle toit koosneb kalmaaridest, angerjatest ja koorikloomadest ning ka pelaagilisest kalast, näiteks makrellist, lendava kalamarjast, heeringast, põhjaputassuust ja koldest.

Hariliku tuuni püügi viisid:

Nad püüavad sinist tuunit kunstlikest söödaviikidest (sundikud, viblerid, silikooni söödud, suured vööttuurid) ning surnud kalad ja eluskalariistad. Harilik tuun on suurim tuunikala, selle tugevus ja kiirus muudavad selle kala üheks kõige huvitavamaks ja soovitavaks trooniks.

Hariliku tuuni püügil kasutatakse sageli kala, mida kasutatakse põhjakaladel.

Harilik tuun on tööstuslik püügieesmärk.

Pikakarvaline tuun

Pikakarvaline pikateraline tuun, pikaaegne tuul (eng)

Klass: Liverfishes

Pikakarja tuuni kirjeldus ja elupaik:

Pikakarja tuun või pikakarvaline tuur elab kogu maailmas troopilistes ja subtroopilistes meredes, sealhulgas Vahemeres (vt foto: "Pikakarjase tuuni elupaik"). See on pelaagiline kala. Võimaldab hooajalisi rändeid ookeanide külmsoovidesse (Uus-Inglismaal, Lõuna-Brasiilias ja Mehhiko lahe põhjaosas). Erinevalt harilikust tuunast elab see kala peamiselt avatud ookeanis ja ilmub rannikust harva.

Troopilisest tsoonist hoitakse täiskasvanud suuri kalu, kuid erinevalt noortest ei ela nad pinna lähedal, vaid sügavusel 150-200 m. Pikakarja sööda mõõdukalt soojas vees koosneb pinnakihi kaladest, kalmaaridest ja koorikloomadest (põhjaosas ookean, näiteks saari, on üks peamistest toiduobjektidest. Troopikas pikkhai-tuuni söövad sügavama vee loomad - hempilid, merikarva ja mõned peajalgsed.

Pikkade tuunide maksimaalsed mõõtmed ulatuvad 1,3 meetrini kaaluga 45 kg.

Seda tüüpi tuunide eripära on pika rinnakorviga, mille eest sai selle nime. Pikakarja tuunide rinnanibade kiirte jõud ulatuvad anal ja teise nääreduude lõpuni, mis teiste perekonnaliikmete puhul seda ei juhtu. Teine eristusvõime on kalade külgede ja kõhu täppide ja ribade puudumine. Kuid kaelalaistel on iseloomulik kerge serv.

Pikk-tuuni püügi viisid:

Pikakarja tuunid on püütud tavalistel veoautotel ja -linnudel: kalapüügivahendid, kala või kalmaari tükid, uimastused plumagega, silikoonnumbrid, vööttuled, surnud kalad (kapsas, sardiinid, kalmaar, heeringas, anšoovised, sardiinid ja muud väikesed kalad)

Pikakarja tuunil on tööstuslikus kalapüügis oluline roll.

Klass: Liverfishes

Suure silmadega tuuni kirjeldus ja elupaik:

Suure silmadega tuun elab Atlandi ookeani, Vaikse ookeani ja India ookeanide soojas vees ja kõikjal paikneb üsna suurel sügavusel (kuni 200 m ja rohkem). Pinnal elavad ainult selle liigi noored üksikisikud, moodustades üsna tihedad karjad. Täiskasvanud kalad on ilmselt üksikud elud.

Täiskasvanu suure silmaga tuuni keskmine kaal on umbes 100 kg, kuid inimesed üle 2 meetri ja kaaluvad alla 200 kg püütud.

See toidab suur-silmadega tuunikala (sh süvamere kala), koorikloomad ja kalmaarid.

Püüa suure silmadega tuunikala, samuti kaaslased. Suuremate isendite sügavuse tõttu kasutatakse sageli turvavöödeid.

Lisaks eelpoolmainitud tuunidele on veel kaluritele huvipakkuvad liigid:

- Longtail või Austraalia tuun

Thunnus tonggol (lat)

Longtail Tuna, Harilik tuun, Oriental bonito (eng)

- koera hammas-tuun või Gymnosard

Gymnosarda unicolor (lat)

Dogtooth tuun, Scaleless tuun, tuur, sisalik, valge tuunikala, Vau, Atu, Kidukidu või Dadori (eng)

- triibuline tuunikala või vööttuun

Katsuwonus pelamis (lat)

Vööttuun, vööttuun, ookeani pelmeen, Arktika tuun, tuunikala, arbuusituun (eng)

- lõunapoolne harilik tuun või harilik tuun

Thunnus maccoyi (lat)

Harilik tuun, Vaikse ookeani tuunikala harilik tuun (eng)

Tuunikala gastronoomiline väärtus:

Tuunikala sisaldab palju kasulikke koostisosi. See on valmistatud kõigi tuntud meetoditega: sushi, carpaccio, grillitud või praadimine, keedetud, küpsetatud, konserveeritud jne.

Loe Kasu Tooteid

E-vitamiin (tokoferool): kirjeldus, omadused, allikad, rakendus

19. sajandi alguses uurisid Shut-vennad tokoferooli omadusi. Eksperimendid viidi läbi laboriproduktidega, kes said toitu täispiimaga. Tulemuste kohaselt olid kõik loomad terved, kuid neil ei olnud võistlust võistluse jätkamiseks - neil puudusid selle jaoks vajalikud elemendid.

Loe Edasi

Laktoositalumatus täiskasvanutel ja lastel: sümptomid

Laktoos on polüsahhariididega seotud aine. See sisaldub peamiselt piimatoodetes. Inimkeha võib olla laktoositalumatu. Selle põhjuseks on põhiline ensüümi puudumine, mis lagundab soolest laktoosi ja aitab kaasa selle edasisele imendumisele, laktaas.

Loe Edasi

Kohvi külm

Ametlik meditsiin soovitab väga külmalt kohvi hoiduda. Nende sõnul ei ole mõistlik ravimist juurest ja südame koormus, mis on juba sunnitud töötama intensiivses režiimis, on tohutu.Lisaks sellele võib kohv provotseerida allergilisi reaktsioone ja isegi kui teil seda pole varem olnud, on külma immuunsusega nõrgenenud "hea" erinevate löövete ja rebenemise vastu.

Loe Edasi