Austrid

Austrid (lat. Ostreidae) - merepõhja kahepoolmeliste karploomade klass. Looduses on umbes 50 liiki austreid, millest enamus on levinud troopiliste ja subtroopiliste tsoonide meres ning põhja laiuskraadides elab vaid üksikud liigid. Astrid elavad enamasti madalal vette rannikul, kuid teatud liike leitakse sügavusel kuni 60 m. Nad elavad kõvadel pinnastel (kaljud, kivimid või liivakivistunud muldad) koloonias, kuid neid saab eraldada. Austrid on erineva suurusega; Euroopa liigi koore pikkus on 8-12 cm ja suur auster ulatub 35 cm kaugusele.

Oysterstruktuur

Molluskil on iseloomulik ebaregulaarse kujuga asümmeetriline koor, mis võib olla ümmargune või kolmnurkne, mõnikord piklik, kiilukujuline. Kest on paksune ja ebavõrdne: alumine klapp on kumer ja suurem, ülemine klapp on lame ja õhuke. Austeri põhjaklapp on kinnitatud erinevatele veealustele aluspindadele ja vaba ülemine klapp moodustab selle katte, klapide ülaosa on sirged. Kest on ilma hammasteta lukk, seestpoolt on kimp, mis ühendab mõlemad uksed. Lihase sulgemine üks, asub keskosas. Kuna austrid toovad asetatud eluviisi, lisades need kividele, ei ole täiskasvanud inimestest jalad ega noorte hulgas, kuni nad asuvad maa peal.

Molluskil on sifoonita sileda avatud mantlit. Poolringikujulised žiilid on väga hästi arenenud ja paiknevad mõlemal pool keha. Männil ja žilel on silmkoelised karvad, mis aitavad kaasa keha pidevale voolule. Vesi siseneb molluskukorvi esiosa kaudu läbi kooriku ventraalse ja tagumise serva. Kõigil kodade juuste mõjul on mollusk pidevalt varustatud puhta veega. Aurud toiduliikide kaupa - filtrisööturid. Vesi tarnib pidevalt hapnikku ja erinevaid toidu osakesi, sealhulgas erinevate mereloomade väikesi vastseid, ühetsnedaalseid loomi ja taimi (süüteid, vetikaid), rotid, mis on austrid toit.

Aretus

Aurud on poolitatud. Vee vooluga satuvad spermatosoidid naise mantliõõnde, kus nad viljastavad mune, mis seejärel arenevad keha tagaküljel. Mõne päeva pärast vabanevad liikuvad vastsed vette, kus nad mõnda aega ujuvad, ja seejärel asetatakse põhja. Noorlased, kellel on hästi arenenud jalg, ronivad piki põhja, valides kasvukoha, mille järel jalg väheneb. Austrid on väga reproduktiivsed. Seega annab üks naine ühe hooaja jooksul kuni viissada miljonit muna. Mitmed austrite liigid, peamiselt Jaapani meri ja Must meri, moodustavad suuri asulaid - austeripanke.

Inimesed on pikka aega söönud austrid. Neid söödakse toores või konserveeritud. Molluski liha on rikas valkude, rasvade, süsivesikute ja C- ja B-vitamiinide poolest. Nad püüavad austreid, need on väga populaarsed meretransparaatide kaubarühmade hulgas. Samuti toodetakse austreid kunstlikult Jaapanis, USAs, Euroopa riikides. Näiteks Prantsusmaal tehakse igal aastal tehislikult loodud austrikanade kohta ligikaudu 1 miljard austrit. Venemaal on Jaapanis ja mustadel merel suuri orjude varusid.

Austrid - kahepoolmeliste molluskite rühm

Austrid on üheks kõige populaarsemaks kahepoolmeliste molluskite kaubarühmadeks, mida inimene on juba ammustest aegadest söönud.

Arheoloogid leidsid arvukalt austrite kestusi kiviaja elanike asundustest lahkunud köögijäätmete seas. Ancient Kreeka autorid viitavad ka nende molluskite pimita kasutamisele. Aurud kaevandati nii kaua ja sellises koguses, et praegu on nende looduslike asulate arv oluliselt vähenenud. 19. sajandil tekkis küsimus austrite koristamise reguleerimise ja nende aretamise kohta. Ja Jaapanis austrid kasvatati kunstlikes tingimustes XVII sajandil.

Oysterstruktuur

Austeri keha on täielikult suletud massiivse lubjarikaga shelliga, mis koosneb, nagu kõigil selle klassi liikmetel, kahelt tiibalt. Kest kuju on väga erinev, olenevalt elupaigatingimustest, isegi ühes liikmes. Koori üldised kontuurid on mõnikord suure lainega kolmnurk, mõnikord on need ümmargused. Läänemereserva serv on lainetes kõverad, kontsentriliselt paiknevatel kihtidel on nähtavad arvukad kasvusliinid. Nad tõusevad üle korpuse pinna, moodustades kattuvad lehedukujulised lainelised voldid.

Austrite kest

Korpuse välispind on kerge ja peaaegu värvimata, kuigi tihti leiab aset sidrun-kollase, roosaka, roheka ja isegi lillat värvi austrid. Vasak klapp, millega mollusk kasvab maapinnale või naabruses asetseb austritele, on alati paksem ja paremini paremad kui kumerad, mis jääb mööda küünte sulgemiseks ülevalt. Seega vasakpoolne klapp on molluskorgani anuma ja otsik on kaanega. Sageli on koor deformeerunud selle tõttu, et vasakpoolne klapp kasvu ajal kordas mulla ebatasasust. Kuna täiskasvanud austrid juhivad täiesti liikumatut eluviisi, asuvad tavaliselt mitmesugused selgrootud oma kestadesse: lubjarikkadesse torudesse kuuluvad rõngastatud ussid, sammalloomad ja teised.

Austerakkude sisepind on sile, vooderdatud valge mattliku lubjakiviga, mida iseloomustab teiste kiviaiast pärineva pärli läige puudumine. Mõlemad sarved on kinnitatud elastse sarvjuustmega, mis toimib vedrutena ja avab valamu. Hõõrumine toimub ühe lihasepüüdja ​​kokkutõmbumisega.

Austeri keha koosneb ainult kehast ja siseorganitest. Nendel mollidel puudub mitte ainult pea, vaid ka kõik kaksikloomad, aga ka jala, mis on vähenenud seoses austrite üleminekuga täielikult liikumatutele eluviisidele. Mantlijooned moodustavad kere klapid ja kinnituvad kokku ainult seljapoolsel küljel. Kraanide servadel on mantli külge kinnitatud väikesed lihased, justkui kinnitatakse tihvtidega, nagu mustriga kangas. Hästi välja kujunenud põim hakkab koos kummalise poolega koos kummirelvadega. Aastidel ei ole spetsiaalseid auke, mis ühendavad ümbritseva veega mantliõõnde, nii et nad hoiavad alati korterklapisid. Tänu küünte kehale, mantlile ja žiledele kulgeva kudede liikumisega satub vesi mantliõõnde. Siin peseb jälgi, pakkudes hingamiseks vajalikku hapnikku ja toob kaasa toidu osakesed.

Nagu me juba teame, jäävad kahepoolmelised peast ära ja seega seedetrakti algsete osade elundid: radula, suu, neel. Seetõttu ei saa nad süüa suuri esemeid ja on filtriandurid. Selle toitumismeetodiga oleme juba näinud käsnade näiteid. Aedrid söödavad veesambas peatatud taimede ja loomade väikseid jääke ja mikroplanktoni (ühekaupalised vetikad, bakterid ja muud mikroskoopilised loomad). Gillide ja mantli kompleksse tsiliaarmehhanismi abil filtreerivad need molluskid veest välja ja söödavaid osakesi eraldavad.

Kuna mantliõli ja austrite jäljed on alati veele avatud, on need molluskid väga tundlikud puhtuse ja hapniku koguse suhtes. Seepärast on täiesti austrite asunduste surm täheldatav sageli siis, kui need tõusevad tormina peale niiske ja liiva: mud ümbritseb jälgi ja muudab vee filtri võimatuks. Soodsatel tingimustel söötakse austreid peaaegu ööpäevaringselt.

Tavaliselt asustuvad austrid massidesse, moodustades iseloomulikud klotrid rannikul sügavusega mitte rohkem kui 6 meetrit. Oma loomult on austrite klastrid jagatud kahte tüüpi: austeripankade ja rannikuäädrite vahel. Esimesed on enam-vähem massi asulad, mis tõusevad põhja kohal. Tavaliselt on need rannikult oluliselt eemaldatud ja need on iseloomulikud rästikutele ja kaitstud laevadele ja lahetele. Arvelduspaksus sõltub tema vanusest: alumised kihid moodustavad vanad austrid, ja noored molluskid asuvad tipus. Samal ajal on korpused paigutatud vertikaalselt, klapid üles tõstavad nii, et kõik loomad saaksid värsket vett. Ranniku austrid on lamedad asulad ja ulatuvad piki rannikut kitsas ribas. Siin kinnitatakse austrid peaaegu horisontaalselt või kergelt kaldu.

Talvel võib madalal vees elavad austrid olla täielikult külmunud. Kui neid ei häiri, siis kevadel nad tavaliselt sulatatakse ja nende elutähtsus taastatakse. Kui aga külmutatud molluskit loksutatakse või kukub, sureb see: austri pehmed osad muutuvad nagu klaasist hapraks ja loksutatakse.

Austrite paljundamine

Ausrid on bi-seksuaalsed organismid ja üks inimene võib vaheldumisi olla kas mees või naine. Sugude vaheldumine algab teatud vanusega. Esimesel aretusperioodil tegutsevad alaealised enamasti mehed ja järgmisel hooajal saavad nad naised. Väike hulk inimesi elus muudab oma sugu mitu korda. Selgus, et molluskipuu põrand võib sõltuda näiteks koore kahjustusest. Katselised austrid nädala jooksul saagisid korveklapid aasta jooksul, kui selgus, et selle molluskite rühma hulgas oli kaks korda rohkem isaseid kui teistes katsetes katsetamata rühmadest. Tundub, et mollusk kulutab hävitatud korpuse osa taastamiseks nii palju energiat, et ülejäänud osa vajab ainult meeste seksitoodete moodustamist ning munade väljatöötamise ja piisavate toitainetega varustamise energiakulud pole enam võimalikud.

Austrite sigivus sõltub sellest, mis sugu see inimene oli esimesel aretamisel. Kui esialgu oli üksikisik naine, on vastsed oluliselt suuremad kui siis, kui esialgu sündis ta isast. Kokku moodustavad noored austrid umbes 200 000 muna, samas kui 3-4-aastased molluskid on palju viljakamad - kuni 900 munarakku. Munad väljastatakse algselt mantli õõnsuse eriosakonda, mis seejärel lihaste abiga kokku lepib ja surub need välja. Isased sekreteerivad spermid otse vette, kus toimub väetamine. Ligikaudu 8 päeva hiljem lahkub mänd ka ujuvast vastsest, veliger. Mõnede austrite liikide puhul ei mune mune vette, vaid jääb naissoost mantelõõnde. Samal ajal läbivad nad esimesi arengutasemeid ja trochofoori vastsed jõuavad juba vette. Mõne aja pärast muutub vaba-ujumise troksofoor veligeriks, mis arendab kestade ja jalgade algust. Trokhofora ja veliger serveeritakse liigi asulaks, kuna need on levinud vooludega pikkadel vahemaadel. Vastsed söödavad ise ja mõne aja pärast hakkavad nad otsima sobivat kohta nende edasiseks liikumatuseks. Selleks ajaks on neil juba hästi moodustatud kest ja jalg. Ujuval vasarul on jalg suunatud ülespoole. Kui põhjas aset leidub, käib lärv pikema aja jooksul mugavas kohas otsimas ja indekseerib. Enamasti indekseerib ujumine ujumiseks, kuni mollusk leiab lõpuks soodsa alusmaterjali. Pärast seda läätsede suu vabastab tsementeeriv aine ja sõna otseses mõttes 1-2 minutit mollusk ankurdatakse. Auster seob ennast ühes kohas ülejäänud elu jooksul.

Vasikad istuvad pinnastel, mis ei ole kasvanud niiskuse ja vetikatega: kivid, veeris, betoon, raud, puit, plastkilbid, köied. Kõige lemmikkoht on teiste austrite kestad. Selgus, et vastsete huvides on täiskasvanute molluskite sekreteeritud lõhn.

Kuurordi rannikuvetes troopilistes piirkondades, kus on tavapärased mangroovimetsad, on väga huvitav viis kasutada austreid. Mangrami nimetatakse täiesti ebatavalisteks puudeks, mis on kohandunud elama pinnal üleujutatud pankadel. Kui vesi ületab, tõusevad ainult puude kroonid, ja madalal temperatuuril avanevad läbipõimunud hingamisteede juured, mis on suunatud vee pinnale. Mangrohu puu meenutab fantastiline ämblikut, kuna kroon peidab paljusid jalga nagu see oli. Nii et need hämmastavad puud kinni austrid. Mollustikad asuvad jõgede juurtega ja jäävad igavesti puu külge kinni. Tundub, et austrid kasvavad puudel.

Austridel on palju vaenlasi ja konkurente. Paljud loomad asuvad austerankudel ja röövivad neid toidust. On selge, et austritega toitu võib võistelda ainult filtritega. See on peamiselt samad kahepoolmelised molluskid - kammkarbid, rannakarbid, samuti käsnad ja muud selgrootud.

Aurusid ründavad erinevad meritigid, eelistades nooremaid molluskeid. Kaug-Idas, Posit Bay'is kannatavad austrid suuresti suurest röövellikust kastmetest molluskist, rapanast, mis haavab auk rasvapõõsas ja kannab ohvri keha.

Kasvavad austrid

Paljudes riikides tegeletakse austrite kunstliku kasvatamisega. Selleks madalas vees asetsevad lubjakihiga kaetud plaatide või kivide vineerid. Seda kihti rakendatakse nii, et tulevikus saab molluskit kergesti substraadist eraldada koos purustatava lubja tükkidega. Kõigist austerist kivist on peaaegu võimatu. Selles aedri ahvenat ujuvad vastsed nendel garnidel ja elavad siin 8-9 kuud. Seejärel kantakse austrid spetsiaalselt merepõhja pinnast väljapoole kiskjate poolt, mis tühjenevad ajal tõusulaine. Aasta hiljem viiakse molluskid uude kohta. Kui austrid jõuavad oma maksimaalse suurusega, viiakse need üle spetsiaalsete madala veega basseinidesse, kus on rohkelt rohelisi üheketallilisi vetikaid, mis on mõeldud nuumamiseks. Siin on austrid 6 kuud ja selle aja jooksul kahekordistuvad. Samal eesmärgil kasutatakse mõnes piirkonnas mitut avamist keelatud kastid või kilekotid. Enne müügiks saatmist hoitakse austreid mõnda aega puhta veega basseinides, nii et molluskite sooltes on täiesti toidujäägid.

Venemaal elavad austrid Kaug-Ida merdes, aurupurkide peamine mass kontsentreerub Peetruse lahes. Lamedad austrid on tavalised ka Atlandi ookeani, Vahemere ja Musta mere ääres. Seda kasvatatakse paljudes riikides.

Austrid - foto kirjeldus liigi kohta; kasulikud omadused ja kahju; molluskide koostis; kuidas avada, süüa ja süüa; erinevus rannakarpide vahel

Oyster: omadused

Kalorite sisaldus: 72 kcal.

Kirjeldus

Oyster - on üks paljudest mereannidest, mis kuuluvad mere molluskite perekonda. Ei ole isikut, kes ei ole kuulnud austrite kasutamist toiduvalmistamises. Aurusid saab süüa mitte ainult restoranides ja kohvikutes, neid võib kodus valmistada, sest nende valmistamiseks on olemas palju erinevaid retsepte.

Kui me räägime, kus austrid on leitud, siis loetakse nende elupaik troopikas meri. Aurud ei meeldi liiga soolase veega, nii et mõnikord võib neid näha jõgedes.

Järglaste puhul kasvavad austrid ja hakkavad seda kevadel tegema. Külmeline periood võib kesta kuni kuus kuud ja lõpeb suveperioodi lõpuks. Soodsa kaaviari viskamise jaoks vajavad austrid suhteliselt sooja veega. Kõige huvitavam on see, et munad jäävad austrisse, kuni nad viljeldavad ja löövad. Nii saadakse koorest juba tekkinud molluskid ja liiguvad mahuti ümbrusse, kuni nad leiavad sobiva koha, et seda kinnitada ja oma elu alustada.

Praegu on kõige väärtuslikum ja kõrgekvaliteediline Norra austrid, mis kogutakse looduslikes Norra veekogudes. Samuti leiate turust austrid teistest riikidest: Jaapanist, USAst, Lõuna-Koreast ja teistest.

Õlle valides peate tähelepanu pöörama nende värskusele. Värsked austrid peaksid olema ühtlast värvi. Nende uksed peavad teineteisele tihedalt kinni jääma, isegi ilma väikseimata (vt foto). Kui märkate ukse vahel väikest pistikut, tähendab see seda, et auster on vananenud ja seda ei tohi kasutada sellistena, sest muidu võite saada tõsist mürgitust.

Oysteritüübid

Tänapäeval on teada umbes viiskümmend erinevat tüüpi austrid, millest enamik on söödav. Formaalselt on kõik austrite liigid jagatud kahte tüüpi: lame ja sügav.

Austraali lame välimus sisaldab neli erinevat molluskisorti, mis erinevad maitse, välimuse ja turuväärtuse poolest. Sellised austrid on:

  • Kõige väärtuslikumad gurmaanilised korter austrid on Maren Oleron. Neil on väga õrn struktuur, rikkalik maitse ja maitsev järelmaitse. Nad on selle tüüpi austrite kõige populaarsemad esindajad.
  • Belon on veel üks Prantsuse provintsis monteeritud lame austrid. See erineb oma sugulastelt oma välimuse järgi, värvib helekollastes toonides ja on ka üsna terava lõhnaga.
  • Buzig on tüüpiline korter austrid, mis leitakse vaid Vahemeres. Need erinevad teistest austritest, sest kui neid söödud, tekib vürtside aroom ja neil on ka väljendunud soolane maitse.
  • Kollakasroheline kest ja väikesed aroomid on Gravette'i nimetusega. Erinevalt sugulastest on see molluskite liik, kuigi mitte suur, väga lihakas.

Deep austrid kogutakse enamasti ainult Vaikse ookeani piirkonnas. Seda tüüpi austrid võib jagada kahte kategooriasse: rafineeritud ja eriline. Peenikesed on mahlast ja lihast mõnevõrra väiksemad kui erilised, mis hindade lõikes oluliselt erinevad.

Selliseid austreid saab kasvatada spetsiaalsete vetikatega täidetud spetsiaalsetes paakides. Selliste anumate austrite sisu parandab austrite kvaliteeti. Süvaste austrite liigid hõlmavad viis sorti:

  • Rasva ja kerge soolase maitse kõrge sisaldus iseloomustab aurusid Fin de Claire. Need on paakides ja neid tarnitakse vetikate lisavarustuse allikana.
  • Aurud, mis on suuremad ja sisaldab ka rohkem liha, nimetatakse spetsiaalseks. Sellised austrid asuvad paakides kuni kaheks kuuks, et auster küllastuda vajalike elementidega.
  • Siniste austrite konkreetne värvus on saavutatav, hoides molluskeid spetsiaalses akvaariumi, mis sisaldab sinist savist. Tänu talle on selline auster sisaldab palju kasulikke mikroelemente.
  • Creuse on Iirimaa austri tüüp, mida iseloomustab kõrge rasvasisaldus ja kõrge liha sisaldus.
  • Õunad, mis erinevad üsna õrnast koorekujulisest koostisosast, aga ka magusalt maitsvat järelmaitset ja joodi lõhna, nimetatakse valgeks pärliks.

Selle aurusaali suurim teadaolev suurus ulatub 50 sentimeetrini. Kuid sellised isikud on väga haruldased. Keskmine sügavate austrite suurus varieerub 5-20 sentimeetrites.

Kuidas avada?

Need, kes on kokku leppinud austritega, teavad, et neid ei ole nii lihtne avada, kuna see võib esmapilgul tunduda. Kõigepealt tuleb selgitada, et austrid ei tohi mingil juhul avada vasarad ega muud esemed, mis võivad koore vigastada, muidu võite austri maitset rikkuda.

Austeri õigesti avamiseks peate kätt hoidma väikese terava noaga ja veelgi paremini skalpelliga ja hoia seda hoolikalt läbi korpuse ventiilide ühendusliini. Sel moel lõigatakse molluskli lihased, mis piiravad koore, et saaksite seda avada.

Kuidas süüa?

Kui otsustate külastada prantsuse restorani, siis peaks kindlasti austreid proovima! Kui te ei tea, kuidas neid korralikult süüa, pole see oluline! Me teavitame teid selles küsimuses.

Alguses tahaksin märkida, kui otsustate austreid kodus küpsetada ja maitsta, seejärel serveerige neid 6-kuulises lahtris. Samuti peaks salv olema värske sidruni viiludeks, et anda tassi viimistlus. Valget veini tuleks kindlasti serveerida austritega, sest ainult selle jookiga võib austrid avaldada kogu oma maitse.

Kui sa lähed austreid restoranis süüa, siis peate kõigepealt veenduma, et auster on värske. Selle määramine on väga lihtne: korpuse uksed tuleb sulgeda. Näputäis avatakse külastajate all, et näidata austri värskust. Ärge tellige ega kasutage juba austreid, sest need võivad olla rikutud.

Ja see on õige, et austrid süüa on väga lihtsad: võtke vasak käes avatud austerakk ja võtke paremas käes kaheotstarbelise kahvliga, mis on mõeldud selleks otstarbeks. Tõste hambad tuleb tõmmata molluskeskkonna kehasse ja seejärel õrnalt liigutada, et see eemaldada koorest. Austerit saab kastetud serveeritud austrikastmes ja võite kohe asetada see räim, kui see on veel kraanikaussis. Samuti on tavaline, et enne tarbimist pritsid austri liha sidrunimahlaga.

Chew austri ei saa. See neelatakse ühe käega ja seejärel pestakse valge veini abil. Samuti ei aktsepteerita austerakestest vedelikku juua. Tormil võib püüda austrit, võib olla liiva.

Toiduvalmistamise saladused

Et teada saada, kuidas austage õigesti, peate selgitama, et teil on vaja osta ainult värskeid austreid tihedalt suletud kestadega.

Kui sul on juba värskeid toores austrid, võite hakata küpsetama. Austraali toiduvalmistamise retseptid väga erinevad. Neid saab lisada salatidele, serveerida eraldi suupistetena, täiendada neid teiste roogadega.

Kõige sagedamini austerite toiduvalmistamiseks kasutage küpsetamise meetodit: mahla mahlade tõttu valatakse see austrid ja serveeritakse seejärel lauale. Enne küpsetamist tuleb valamu puhastada mustusest ja vetikatest! Ka austerite toiduvalmistamiseks kasutati valamuse ja ilma selleta kustutamise meetodit.

Eriti ärritavad inimesed saavad austri liha küpsetada ja praadida, kuid see pole täiesti õige. Parim on küpsetada austreid, maitsestades maitsestatud vürtse.

Kasulikud omadused

Kasulike omaduste austrid kahtlemata. Nagu enamik mereande, on austrid positiivne mõju inimesele, aidates neil tugevdada immuunsüsteemi ja isegi vabaneda mõnedest haigustest. Niisiis, austri lihale on hea tooniline efekt ja ka mitmesuguste aminohapete sisaldus võib neutraliseerida vähkkasvajate arengut. Samuti austrid võivad suurendada seksuaalset soovi, olles üks parimaid aphrodisiacs.

Tänu austritele sisalduvale tsinkile on see toode normaliseerunud testosterooni tootmise ja toob kaasa hormoonid.

Austrite kahjustus ja vastunäidustused

Austrite kahjustus on üsna kaheldav. Ausrid võivad kahjustada ainult inimesi, kes on vastuvõtlik nende allergiatele ja mereannid, üldiselt. Aastidel on väga vähe vastunäidustusi: neid ei soovitata kasutada ainult allergilistele inimestele ega rasedatele rasedatele rasedatele naistele. Samuti võivad austrid olla kahjulikud, kui need on kadunud.

Koostis

Astronoomide koosseis võib kaduda suurema osa mereande. Austrite lihas on sellised elemendid nagu valk, rasvad, glükogeeni süsivesikud, samuti suur hulk vitamiine, eriti paljud neist B-rühma vitamiinides.

Mineraalsete ainete puhul sisaldavad austrid joodi, kaaliumit, kaltsiumi, tsinki, fosforit, rauda ja vase. Kõigi sellega aururites leiduvate mineraalide kogus on nii suur, et kuuest austritest piisab, et täiendada igapäevast mineraalide pakkumist kehale.

Muu hulgas sisaldab austrite koostis aminohappeid ja küllastunud rasvhappeid, näiteks omega-3-d, mis regulaarse kasutamise korral võivad mõjutada immuunsüsteemi positiivselt, samuti võidelda vähirakkude kasvu ja leviku vastu.

Austrid ja rannakarbid: erinevused

Enamik kestadest koosnevatest kurgidest on üksteisega väga sarnased ja rannakarbidega austrid pole erandiks. Paljud inimesed küsivad: "Mis vahe on austrite ja rannakarpide vahel?" Tegelikult on kõik väga lihtne:

  • Erinevalt austritest, rannakarpidel ei ole lihase kihti, mis hoiab korglahke. Seetõttu on seda lihtsam avada.
  • Austerakk on karm, samas kui rannakarp on ühtlane ja ühtlane.
  • Uste vahelise lihaskihi puudumise tõttu on rannakarpi peal tihti palju liiva ja mustust. Sellega on need oluliselt austrid erinevad.
  • Värske riigi rannakarbide ja austrite säilitamise aeg on erinev. Kui austreid saab hoida kuni ühe nädala jooksul, siis on rannakarbid värsked kuni 12 tunni jooksul.

Muu hulgas erinevad austrid ja rannakarbid hinnas oluliselt. Mesilasemeid nimetatakse vääriliselt vaestele austriteks. Aga kui me kõrvaldame kõik puudused, siis on rannakarbi koostis praktiliselt ei erine austrite koostisest.

Austrid

Sisu

Füüsilised omadused

Aastidel on paksud seinad ja ebavõrdne kest. See koosneb suuremast kumerast (enamasti vasakust) aknast, mis kasvab erinevatele veealustele objektidele ja väiksemale, pehmemale, õhemale, vabale äärisele, mis moodustab mingi kate. Klapid on sirged, paremal on tavaliselt rohkem kui vasakul; luku serv ilma hammasteta, mis ühendab mõlemat uksi, paikneb selle sees oleva luku serval. Mantli külg on mõlema koelõõri tiibadega (esile tõmmates kest). Korpuse korpuse sisepinnal on nähtavad jäljed, see tähendab, et ühe liidese kinnitamise punktid on selle lihase abil mõlemad uksed lahti ühendatud. Austraali plaadilaadse liikumise iseloomulik organ on jalad, mida austrid on täiesti puudulikud, kuna need juhivad kindlalt kinnist eluviisi. Austrite lõhed koosnevad kahest õhukest plaadist kummalegi küljele, istuvad (ja ka mantliga) hariliku karvaga, mis toetab pidevat vooluveekogu looma kehast. Tänu kõigile nendele harilikele karvadele, saab loom pidevalt hapnikku rikka vett ja surnud ja elus merevees suspendeeritavaid toidu osakesi, mis koosnevad ühekojalistest loomadest ja taimedest (tsilead, vetikad), rotifid, väikesed vastsed mitmesugused mereloomad (sooleõõnesid, ussid, molluskeid jne).

Kere kuju erineb mitte ainult erinevatest liikidest, vaid ka sama liigi erinevatest üksikisikutest. Mollusk on suleti lehe poolt substraadile, mis kordab pinda, millele loom istub, ebaühtlust. Skulptuur võib olla kontsentriline, muul kujul - radiaalne või mõlemat tüüpi skulptuur väljendatakse üheaegselt. Ainult adductor kulub keskel ventiilid. Suurus on erinev; hiiglane austrit võib ulatuda 38 cm pikkuseks, kuid Euroopa liigid on tavaliselt koorega pikkusega 8-12 cm. Mantl on avatud, see ei moodusta sifooni ja voolab vett: vesi siseneb kraanikaussi esiosa kaudu ja väljub läbi ventraalsete ja tagumiste servade; väga tugevasti välja arenenud pooljooneline kuju, mis ümbritseb võimsat adductorit. Täiskasvanud loomade puhul puudub jalg, kuid noortel on olemas. Austrid on poolitatud; soodsatel tingimustel võib üks naine ühe hooaja jooksul toota kuni 500 miljonit muna, see tähendab, et nende molluskite reproduktiivne potentsiaal on äärmiselt kõrge. Spermatoosid voolavad verevoolu naise mantliõõnde ja mantliõõne tagaküljel arenevad viljastatud munad. Mõne päeva möödudes sisenevad vastsed vette; nad ujuvad mitu päeva ja seejärel elama, millel on hästi arenenud jalg. Jalgade abil noored ronivad, valides koha lõplikuks tsementeerimiseks, pärast mida jalg hakkab vähenema ja hiljemalt 72 päeva pärast vähendatakse täielikult.

Elutingimused

On umbes 50 liiki austrid. Peaaegu kõik neist on soe vesi ja ainult teatud liigid ulatuvad põhja suunas kuni 66 ° C-ni. sh Nad elavad nii üksikult kui ka kolooniatena, tavaliselt kõvadel pinnas - kivimid, kivimid või liivakivistunud muldad sügavusel 1 kuni 50-70 m. On tavaks eristada rannikualasid ja austeripanku. Asulad võivad mõnikord ulatuda rannikust 300-400 meetrini, näiteks Jaapani meres. Oysteripangad paiknevad mõnikord rannast eemal. Nagu paljudel rannakaladel, on need molluskid talutavad mõnda magestamist; mille minimaalne soolsus nende olemasolul on 12%. Soolasuse tase mõjutab austrite kasvutempot ja nende maitseomadusi: soolastes kogustes 20 kuni 30 ‰ kogutud austrid peetakse parimaks, kui jõe vesi on väike ja pidev magestamine. Soolasusega umbes 33-35 austrid kasvavad hästi, kuid nende liha muutub raskeks. See vara oli hästi tuntud iidsetest roomlasedest, kes hoidisid väikestes magustamata reservuaarides meritsi kogutud austrid. Asulates ja pankades elab austrid mõnikord väga tihedalt, siis on nende kestad sageli vertikaalselt kõhu servaga ülespoole; mõnikord kasvavad nad kokku mitu tükki. Tõsise lagunemise ajal mõnikord eksponeeritakse kestade kolooniad, nii et paljudel liikidel on võime püsida pikaajaliselt äravoolu.

Oyster kui toit

Tänapäeval on austrid looduses vähem levinud.

Maitsva liha tõttu on sadu aastaid lauale asetatud austrid. Üks peamisi kaubanduslikke liike on söödav auster (Ostrea edulis), mis on Euroopa ranniku lähedal, sealhulgas Vahemere ja Musta mere seas. See liik on jagatud paljudeks kohalikeks võistlusteks: Aariat auster (O. adriatica), kivine (O. sublamellosa), Must meri (O. taurica) ja Portugali austreer (Crassostrea angulata) Prantsusmaa Atlandi ookeani rannikul kuni 1972. aastani. Jaapani rannikul on mitmeid liike, millest tööstuslikult ja kasvatatakse hiiglane auster (Crassostrea gigas), jaapan (S. nirrova) ja plaadikujuline auster (C. denselamettosa). Aastatuhandete kontrollimatu kalapüügi tagajärjel kahjustati austrite varusid paljudes kohtades ja juba XIX sajandi keskpaigas tekkis küsimus vajadusest reguleerida kestade ja kunstliku aretamise kogumist. Kuid Jaapanis aardekultuur tekkis palju varem - XVII sajandil.

Austrite lühike ajalugu

Pärast keskaegset tuuletõmbamist austati moos Euroopas Louis XIV kerge käega päikesekuningas. Ja XIX sajandi keskpaigaks muutusid austrid raudteede arendamise tõttu ohustatud liikideks [allikas ei olnud määratud 895 päeva]. Seega, kui Napoleon III arendas ja tutvustas kaasaegseid austrite pesitsemise meetodeid. Victor Coste on eriti tuntud austrite puhul. Victor Kost on Nansani saarte kalapüügimeetodite (austrite väikelaste) väljavalija. Kandurite saakimise meetodid seisnevad hunnikute kogumisel vastuvõtjatesse, mis erinevad kuju järgi sõltuvalt aretuspiirkonnast. Siis istutatakse spetsiaalselt ettevalmistatud põhjavette, et kontrollida kasvu veelgi. Alates 1860. aastast on väga kiiresti kasutusel kõik Prantsuse austrite piirkonnad.

Hiljem oli austrite juhtumi ajal mitmeid kriisiolukordi.

1868. aasta mais on väga tähtis laev Moralesien, mis on Portugali austrite lastiga liinil Lissaboni-Bordeaux järginud väike randu. Laev jäi halbade ilmastikutingimuste tõttu kohutavaks. Kapten otsustas oodata tormist väikest lahte. Cargo - algselt elus, hakkas ägeda karmi lõhna - austrid hakkasid halvenema. Kapten otsustas visata kogu koormus üle parda. Selle tagajärjed olid tohutud: mõned austrid suutsid asustada ja täielikult koloniseerida Atlandi lõunaosa rannikut kuni Rei saare suunas, kuid täiesti asendasid kohalikku Ostrea edulis avarat austrit.

Aasterniviiruse episootia hävitas 1920. aastal korter austeri põhikursused ja Portugali nõgus lööb ära kogu Prantsusmaa lääneranniku. Seda Euroopa austrit (Ostrea edulis) on säilinud peamiselt ainult Horvaatias. Horvaatias nimetatakse austreid "Kamenitsa".

1967. aastal järgnesid kaks järjestikust episootia, hävitades peamise austrite põllukultuure. Seoses sellega on Prantsusmaal täielikult keelatud portugali austrite tõu tootmine alates 1971. aastast. Praegu kasutusel olev auster on kaitstud varem tuntud austrite haigustest ja see pärineb Jaapani austri nimega Сrassostrea gigas. See pole mitte ainult hõre, vaid ka suurepärased gastronoomilised omadused. Seetõttu moodustavad nõgusad austrid (prantsuse koorikkitsed - nõgusad) peaaegu täielikult asendama Prantsusmaa austrikupiirkondade lestest austreid.

Oysteri tõuaretus

Aastatuhandete kontrollimatu kalapüügi tagajärjel kahjustati austrite varusid paljudes kohtades ja juba XIX sajandi keskel. tekkis küsimus vajadusest reguleerida kestade kogumist ja nende kunstlikku aretamist. Kuid Jaapanis aardekultuur tekkis palju varem - XVII sajandil.

Aretus-austrite esimene etapp on kollektorite kollektsioon, mis asetatakse austeripankadele pesitsusperioodi vältel. Kõigepealt kasutati kogumispunktidena vardasid (fascines), kuid siis hakkasid nad kasutama spetsiaalse kompositsiooniga kaetud viimistlusplaati, mis olid painutatud, millest noored asusid. Tänapäeval kasutatakse erinevate kujuga paindlike plaatidega plastkollektorit.

Spatumikollektorid on paigutatud mitmeks kuuks ja seejärel kasvavad väikesed noorukid võrgusilma pinguldatud raamidesse ja tänapäeval plastikust või metallist võrkkotidena, mida nimetatakse "pügatud" (Poche) taskusse ametikohad kõrgusel 25-30 cm alumise astme kohal või puidust "lauad". See meede kaitseb raamist niiskusest ja röövküünistest, eriti merilestest. Mõnedes põllumajandusettevõtetes on tõukejõu pargid lainetest eraldatud tsementeeritud võlliga ja jagatud basseinide rida; vee sissevoolu ja väljavoolu tõusu ja tõusu korral reguleeritakse lukud.

Sellistes tööstusparkides austrid kasvatakse kaks aastat, pärast seda viiakse need lasteaiadesse. Kuni 20. sajandi 1960. aastate lõpuni lisati sellesse basseinidesse mõned kloorleelivetikate soolad ja kultuurid, mis selles toitainekeskkonnas kiiresti mitmekordistavad ja serveeritakse austrite toiduna. Kuna sooletraktist püütud organismist kaugel lagundatakse molluskeid, säilitavad need lastebasseinis optimaalset (mitte ülemäära) kloorlea rakkude kontsentratsiooni. Euroopas on tänapäeval loomulikus keskkonnas lisandused vastuvõetamatud. Ariesega serveeritakse sidrunimahla või äädikat. Neid loetakse kasulikuks toiduks, mille D-vitamiini ja joodi sisaldus on suur.

Toidukausside klassifikatsioon

Aurud eristuvad suuruse järgi. Nõgusate austrite arv 5 - number 4 - number 3 - number 2 - number 1 - number 0 - number 00, kus number 5 on väikseim ja number 00 on suurim. Euroopas kõige nõudlikum suurus on number 3 (80-100 grammi), praegu on Venemaal kõige nõudlikum number 2 (100-120 grammi). Kuni 1998. aastani kasutati veel üht tähist (TTP-TP-P-G-TG-TTG). Mõõdud lame austrid on näidatud erinevalt, kõige populaarsem Vene restorani number 00 (100-120 g).

Austreid iseloomustavad ka nende kasvav keskkond: täielik merel (austrid, mis on kogu oma elu meres elanud) ja nii edasi. Rafineeritud (rafineeritud) austrid, mis on elanud osa oma elust või kogu oma elust eritingimustes.

Rafineeritud austrite hulgas eristatakse erineva märgiastmega austreid (mollusk tihedusfaktor: sama suurusega 20 molluskite liha massi suhe 20 molluskikolonni massi suhtena 100-ni). On spetsiaalsed (prantsuse keeles Spéciale) ja Special de Cler (prantsuse keeles Spéciale de claire), Fin (prantsuse keeles Fine) ja Fin de Cler (prantsuse keeles Fine de claire), Pous-an-cler. Nii on spetsiaalsed austrid, mille mollusk koeindeks on 10,5 või rohkem. Sellise liha indeksi saavutamiseks on vaja neid kasvatada mitu kuud madala tihedusega maandumist. 5-6 kuud merel või 2-3 kuud Clarassa (fr. Claire - bassein austrite kasvatamiseks, ühendatud merre). Special de Claire on ariester, mida hoitakse Maren-Oleroni geograafilise basseini territooriumil. Pus-en Claire - austrid, kes on kogu oma elu veetsinud ainult puhas ja mis pole kunagi istutatud metsades merel. Erinevad kaubamärgid on omane ainult proovile, kuna ainult isendite seas on erinevad maitsevärvid.

Oyster Creek

Venemaal on laialdaselt levinud austri väljakirjutatud legend, kui see valatakse sidrunimahlaga või söödetakse.

See legend ilmus kerge käega A. P. Chekhov, kes kirjutas oma loo "austrid":

Nii et seda austrid tähendavad! Ma kujutan ette looma, mis näeb välja nagu konn. Konn istub kraanikaussis, vaadates seest suured läikivad silmad ja mängides oma vastikate lõualuudega. Ma kujutan ette, kuidas selle looma turult valamu välja voolatakse, kus on küünised, säravad silmad ja libedaks nahk... Lapsed peidavad ja keetja, kenades hirmus, võtab looma küünte abil, paneb selle plaadile ja viib see söögisaalisse. Täiskasvanud võtavad ja söövad... söövad elusalt, silmad, hambaid, käpad! Ja see piiksub ja üritab hammustada huule...

Mesilad ja austrid Mis vahe on: foto ja maitse järgi

Kõigil aegadel peeti mereannid delikatessiks, mida serveeriti monarhide tabelis, kuid kergesti võiks see olla tagasihoidlik kalurite söömine. Meremate toidu eeliseid on raske üle hinnata, kuna need sisaldavad organismi jaoks väärtuslikke aineid, vitamiine, mikroelemente. Gurmaanike lemmik delikaatsus sai mere elanikeks, kes on tihti omavahel segane - rannakarbid ja austrid. Mis vahe on nende vahel? Mitte iga eliidi restorani regulaarne külaline ei vasta sellele küsimusele kohe.

Kas räimed ja austrid on samad asjad?

Rannakarpide ja austrite vahelised erinevused on küllaltki suured, kuid põgusalt uuritakse vaid väliseid erinevusi. Nii et räägime neist karpidest üksikasjalikumalt.

Kui pöördume malakoloogia teadusse, siis ilmnevad uudishimulikud faktid. Austrid ja rannakarbid on meres elavad kahepoolmelised molluskid. Kuid siin kuuluvad nad erinevasse üksusesse: esimene Ostreoida jägi ja teine ​​- Mytiloida. See informatsioon ei ütle tavalisele inimesele midagi, mistõttu määratakse kindlaks molluskite erinevus, mis viitab nende välimusele. Lõppude lõpuks on seda enamik inimesi.

Võrdlusanalüüs on tabelis mugavam.

Isegi pärast sellist kallist analüüsi selgub, et meile huvipakkuvad molluskid on üksteisest väga erinevad.

Peamine erinevus austrite ja rannakarpide vahel

Teaduskirjanduses on üksikasjalikult kirjeldatud, kuidas rannakarbid erinevad austritest. Me ei lähe eritingimustega. Selle asemel räägime veidi molluskidest. Selle teabe jaoks lugeja ise:

  • teha vajalikud järeldused;
  • mäletan peamised erinevused;
  • valib ühe toote.

Rannakarbid

Malakoloogias peetakse rannakarbi reisijaks. See on võime liikuda kivist kivide juurde tänu spetsiaalsele kehale - byssus. See on midagi niit. Byssusil on mitu märki:

Mussel vabastab niidi, mis kindlalt kinnitab kummi kivi külge. Piiblite pikkus on piisav selleks, et olla kinnituspunktist eemal. Klamber, nagu kõikjal jalgadel. Mesilad elavad suurtes koloonides. Samal ajal täheldatakse selget järjekorda - ridades.

Austrid

Need molluskid viivad täiesti erineva elustiili kui nende kaaslased. Nad ei saa liikuda, nii et "istuda" kividel üks kord kogu selle olemasolu ajaks. See juhtub järgmiselt:

  • austrid on pressitud ühe ventiili kivi pinna poole;
  • molluskliha sekreteerib salmi, mis toimib mörtina;
  • 10-20 sekundi pärast saladus kõvaks, määrates koore turvaliselt.

Isegi tugevate merehäirete korral ei satu see looduslik "tsement" kokku.

Molluskite elustiili iseärasused mõjutasid nende kolooniate korraldust. Nad sarnanevad kivide palkadega, kuna austrid seotavad üksteisega juhuslikult. Täielikku kolooniat nimetatakse sageli hunniks. See vorm aitab oluliselt molluskide kaevandamist.

Foto austrid ja rannakarbid: erinevused

Kui püütakse tuvastada erinevusi rannakarbid ja austrid, on fotod väga kasulikud. Oleme paigutanud alla kahele fotole, et vaadata, milline on, lugeja saab hõlpsasti aru, kuidas molluskeid tegelikult ei sarnane üksteisele.

Kui teil oli võimalus akvalungiga sukelduda, siis ilmselt vaatasite vee all olevate austrite või rannakarpide kolooniat. Pärast seda nägemust ei saa te kunagi segada molluskit teistega.

Kasutatavas vormis on need ka oluliselt erinevad. Seda väljendab:

  1. kuidas molluskeid lauale sööta;
  2. nende kasutamise meetodid.

Seetõttu on restoranis lauas ebatõenäoline, et te satute piinlikusse olukorda, kutsudes austrit rannakarpi ja vastupidi.

Mis maitseb paremini - rannakarbid või austrid?

Seda küsimust saab kindlasti omistada retoorilisele. Igal inimesel on oma maitse eelistused. Maailma erinevatest maailma paikadest pärit gurmaanid hindavad mõlema molluskite maitset. Nad tuginevad peamiselt nende eelistustele. Püüame olla erapooletu, välja selgitada, milline roog on maitsvam koos koostisosadega või rannakarpidega.

Toote toiteväärtus - see on nisu, mis huvitab kokaid ja koduperenaiste. Külalistel või kodumajapidamistel pakutav tass peaks andma täieliku tunni pikka aega. Mida ütlevad kokad molluskite kalorsuse kohta? Nad leiavad, et toiteväärtus on identne. Seepärast ei saa nad palmi kellelegi üksi anda. Kui sa oled näljane, aga soovite restoranis midagi eksootilist tellida, siis on rannakarbi ja austrite serveeringust täiuslik tunne sama.

Toitainete molluskite sisaldus on samuti ühes asendis. Onkoloogid ütlevad, et nende koostise tõttu kaitsevad nad keha vähi arenemisest. Arvestades nende kasvu viimastel aastakümnetel, on kulinaarne huvi rannakarpide ja austrite vastu hästi mõista. Muide, esimesed on eriti rikas naatriumi ja viimased on fluor.

Karpide eluviiside erinevusi on raske kirjeldada. Gurmaanide kategoorias on 3:

  • eelistavad austrid;
  • rannakarpide korjamine;
  • mõlemat liiki molluskeid regulaarselt süüa.

Nad ütlevad, et pärast esimest degusteerimist loovad teid ükskõik milline loetletud rühmadest. Aga pidage meeles, et rannakarbid:

  1. on tugev allergeen
  2. söötakse ainult pärast kuumtöötlust.

Aurisid söödakse toores, seega on nende säilivusaeg äärmiselt piiratud. See kummitus:

  • õrn;
  • ei talu külmumist;
  • eeskirjades kasutatud.

Restoranides ja kauplustes on see jääl. Inimestel, kes põevad seedetrakti probleeme, soovitatakse seda molluskit ettevaatlikult käsitleda. Aurud, isegi väikestes kogustes, võivad põhjustada seedetrakti kõhtu.

Rääkides molluskite maitsest, on võimatu rääkimata nende hinnast. Merefännide fännid juhivad seda olulist tegurit. Enamiku venelaste jaoks on rannakarbid paremini kättesaadavad. Molluskätt kannab sügavkülmutamist, mistõttu transporditakse see riigi eri osadesse ilma lisakuludeta. Seda toodet müüakse suurtes supermarketites.

Austrid on keerukamad delikatessid. Kõigist saab seda endale lubada, mistõttu kõige sagedamini toimub esimene tutvumine eliitrestorani kallimate interjööridega.

Austrid

Oyster on tavaline mollusk, mida inimesed on pikka aega kasutanud. Isegi kiviajastuse asunduste kaevandustes leiti aururukk toidujäätmete hunnikutes. Molluskide suurus sõltub suuresti liikidest: Euroopa vetes on keskmine pikkus 8-12 cm, kuid ka kuni 38 cm pikkused on väga suured.

Sash austri koore erineva suurusega. Üks neist on suurem ja kasvab kuni põhjaga tahkete esemeteni, teine, väiksem, on peal ja mängib rolli mingi "katte" all. Kest on sees, mis on mõlema ukse kõrval. Mollusc sulgeb koore ja hoiab seda sellises asendis spetsiaalse lihase abil, mida nimetatakse ümberlülituslihaks. Austraalidel pole jalgu, mis liiguks liikumiseks paljudele lähedastele liikidele, nad toovad kaasa püsiva eluviisi. Mollusk hingab kahe lõhnaga kaetud plaatidega kaetud lõhede abil. Need juuksed on vajalikud vee voolamise tagamiseks hingamisteede läheduses ja nende funktsioonide täitmisel on need pidevalt liikumas. Lisaks sellele, et tagada hapnikuga küllastunud vee sissevool, tagavad kodade juuksed pidevalt vees suspendeeritud väikeste toitainete osakeste, samuti mitmesuguste elusate toiduainete, nagu ühekordsed infusioonid ja vetikad või suuremad saagiks - erinevad ussid ja sooleõõnesid.

Aurutootmise potentsiaal on ebatavaliselt kõrge. Molluskid on kakskaedsed ja naised saavad igal hooajal toota kuni 500 miljonit muna. Viljastumine toimub vee voolamise kaudu. See, kuidas meessoost spermatosoidid sisenevad naise mantli süvendisse. Pärast viljastamist jäävad munad ema mannekeeniõõndi ja läbivad mitu päeva inkubeerimist. Pärast selle lõppemist lähevad vastsed munadest, mis väljuvad ja väga aktiivselt ujuvad mitu päeva. Siis sisenevad vastsed oma arengu järgmisele järgule: nende jala kasvab ja noored austrid ulatuvad põhja poole. Nende jalgade abil indekseeritakse, otsides koha lõplikuks kinnitamiseks. Niipea, kui need on kinnitatud, hakkab jalg kolme nädala jooksul täielikult kahanema ja kaob täielikult.

Kokku on seal üle 50 liiki austreid, millest valdav enamus elab soojas vees. Aedad, mis ulatuvad üle 60 ° põhjalaiuse, on väga haruldased. Üksikud austrid on üsna levinud, kuid need molluskid eelistavad elada koloonias, mis asuvad tavaliselt merepõhja kivises või kivises piirkonnas. Austrias asuva koloonia elupaiga sügavus ei ületa tavaliselt 50-70 meetrit. Kaugus rannikust eristuvad rannikulinnud ja austrite pangad, viimased on tihti väga kaugel maast.

Aastid on mereloomad, nende soolsus on 20-30%. Kuid ranniku lähedal elavad liigid võivad esineda ka soolsusega 12%. Molluskite ümbritseva keskkonna indikaator mõjutab oluliselt nende liha maitset. Kui soolsus ületab 35%, muutub see karmiks ja muudab maitset veidi. Rannikuliigid on kohanenud muutuvate loodetega ja suudavad eksisteerida pikka aega ilma veeta.

Astronüütide populatsioon, kes on Maa peal küllalt suur, kannatab ikkagi mitmete sajandite jooksul toimunud kontrollimatu kalapüügi eest. Lisaks sellele on teadaolevad austrite tohutute kohalike elanike väljasuremise juhtumid nende ohtlike viiruste epideemiate tõttu. Seoses sellega on väärtuslik toidugarikas kunstlikult kasvatatud spetsiaalsetes puukoolides. Selleks koguvad nad esmakordselt selleks otstarbeks varustatud kollektoridelt molluskit, kes on jäänud austrite kuhjumisse pesitsusaja jooksul. Kollektorites on tugevdatud noored molluskid ja mõne aja pärast viiakse võre raamidesse, mis on madalamal alt üles tõusnud. Sellistes tingimustes austrid kasvavad kuni kaheaastased, pärast seda viiakse austrid söötmiseks sobivate vetikatega asustatud lasteaedades.

Aretushiiruste tingimused valitakse välja nii, et looma liha kaal on kõige paremini selle koore massiks. Praegu on selle indikaatori austrite liikide meister Prantsuse kultiveeritud spetsiaalse de Clair'i tüüp.

Oyster

Oyster on söödav kummut, millest paljud liigid on söödav. Nad elavad peamiselt troopilistes meredes. Kummardajad leiavad, et need ühepoolselt kumerad karpkala mereimelakud on üldiselt kõige suuremad delikatessid. Õunad eelistavad madala soolasisaldusega mereveega, mistõttu nad elavad ainult jõgede suu lähedal asuvas loodete piirkonnas.

Aurarakkude kudemise protsess algab kevadel ja lõpeb suve lõpus. Tuleb märkida, et kudemine on võimalik ainult kõrgete veetemperatuuride korral. Koori sees viljeldakse munad, koorunud jänesed jäävad koorega veel viis päeva ja siis jäetakse see välja. Nad liiguvad vabalt, otsides mugavat pinda, millele need on kinnitatud ja veedavad kogu oma elu.

Metsikad austrid leiduvad ainult madalas vees, kus vesi soojeneb suvel hästi.

Euroopas või tavalises austeras on Norra looduslikes tingimustes leitud austeraliigid. Sama liigi hinnatakse kõige paremini Euroopa turul. Ka kaubandusvõrgusse jõuab ka Jaapani auster (Crassostrea gigas), kitsam ja kauem kui Euroopa sugulane. Jaapani austrit on kunstlikes tingimustes parem areneda. Maailma tootmise aluseks on austrid, mida kasvatatakse Ameerika Ühendriikides, teisel kohal - Jaapanis ja seejärel - Lõuna-Koreas.

Austeri värskuse esimene indikaator on tihedalt suletud kest: kui sellel on vähemalt väike pilu, tähendab see, et auster on mädanenud.

Auster tuleks avada spetsiaalse austritega, ja kui mitte, siis kitsa meditsiinilise skalpelliga. See tuleb asetada kohale, kus klapid on lukuga ühendatud ja hoitakse austeri keskel korpuse lamedalt küljelt, kus lihased asuvad, lukustades lukud selle lõikamiseks. Niipea, kui auster avaneb, on vaja selle mantli serva puudutada, kus silmalihaste rida on vaevu nähtav: kui aurter on elus, siis tema keha väriseb, kui see jääb seisma, siis tähendab see, et see on surnud ja kuigi see pole mädane, pole see toidu jaoks sobiv. Aurude avamisel tuleb neid alati hoida mitte ainult käes, vaid ka salvrätikuna - see takistab nii austrite kui ka nuga libisemist.

Aurutorude süüa on lihtne: pärast sidrunimahla pritsimist on auster lihtsalt "purjus" akna kumeralt ja sügavalt küljelt ja segatud musta leibaga (mis austridesse imporditakse Prantsusmaale). Nad pesevad austrid kuiva valge veini (Chablis Prantsusmaal) või kerge õllega (Belgia flaami, Holland).

Aroomide kasulikud omadused

Austrite toiteväärtus on suur, teatud keemiline koostis määrab peene maitse ja närvisüsteemi toonilise toime. Oysterliha sisaldab proteiine, rasva, glükogeeni süsivesikuid, mineraale (rauda, ​​tsink, vask, kaltsium, jood, fosfor), nikotiinhape, samuti vitamiine B1, B2, B12 ja PP. Pakutakse ainult 6 austrit - ja igapäevane vajadus kehale raua ja vase järele!

Nagu tervislik, on ka austrid sisaldavate rasvhapete kombinatsioon, milles on palju oomega-3 rasvhappeid.

Ameerika teadlased on leidnud, et austerrasvad, mida nimetatakse keramiidideks, aitavad rinnavähki edukalt võidelda. Neil on blokeeriv mõju ja nad takistavad nende kasvu. Miami (USA) ja Napoli (Itaalia) teadlaste ühine töö näitas, et toores austrid, rannakarbid ja mõned muud mereloomad sisaldavad kahte ainulaadset aminohapet, mis põhjustavad (stimuleerivad) suguhormoonide tootmist. Aastid on samuti rikas tsingiga, mis on peamine toitaine testosterooni sünteesiks meestel ja naistel.

Aurereid söötakse elavana (serveeritakse sidruniga, purustatud jääga koorega), keedetud, praetud, küpsetatud, hautatud (praetud austrid, praetud praad, puljong, valge veini kastmes jne).

Austrite ohtlikud omadused

Pöördel ei ole soovitatav kasutada roogu ja austreid, sest Molluskid on rikas valguühenditega, mis omakorda muundatakse kusihappeks. See moodustab kristallid, mis ladestuvad liigesesse ja põhjustavad valusaid tundeid.

"Meie vastus on põud", "XXI sajandi taim", "lakkamatu lill" - sellised epiteedid on selle video autorid. Põllumajandusteaduste reaalsed arstid räägivad oma kliima, omaduste ja rakenduse kasvu eripärast. Ja ka amaranti kasvatamise majanduslikust kasust, selle "tagasihoidlikkusest" ja uutest vormidest.

Loe Kasu Tooteid

Kas kirsside kirss on tugev või nõrk?

Millises vanuses sa saad beebi magus kirss?Kas on probleeme kõhupiirkonnaga?Sweet Cherry ei ole parim lastele väikelaps. Eksperdid soovitavad lisada kirsse lastele alates kaheaastastest dieedist ja selle nõuande põhjused on piisavad.

Loe Edasi

Maksa puhastamine kaera ja selle jäätmetega on õrn ja õrn viis jäätmete ja toksiinide maksa likvideerimiseks.

Kaer - tervendav teravilja taim. See ainulaadne teravili on optimaalselt tasakaalustatud vitamiinide, mineraalide, aminohapete, eeterlike õlide ja muude komponentide sisaldusega.

Loe Edasi

Vitamiin B12 - kasu ja kasulikud omadused koobalamiini

Vitamiin B12 (koobalamiin või tsüanokobalamiin) on vitamiini sisaldav koobalt ja tsüanorühmad, mis on organismile olulised. Selle vitamiini - hematopoeetilise funktsiooni peamine kasu - aitab erütrotsüütide arengut.

Loe Edasi