Tervisliku toitumise reeglid Michael Pollanilt

Kõige looduslikum okupatsioon inimese jaoks - toitumine - on praegu üsna keeruline. Enamikul inimestel ei ole toidu ja toitumise maailmas võrdluspunkte ja nad tuginevad sageli teatud spetsialistidele, raamatutele, meediasõnumitele jne. Kuid hoolimata pakutavate teadmiste kogusest toitumises on endiselt ebaselge, kuidas õiget toitumist korraldada.

Reegel number 1 - süüa päris toitu

Toiduainete turul ilmneb igal aastal ligikaudu 17 tuhat uut liiki tooteid. Kuid enamik neist võib omistada tinglikult söödavatele kvaasitoiteainetele. Need tooted, mis sisaldavad soja ja maisi, sünteetilisi toidu lisaaineid, töödeldakse tugevalt. See tähendab, et peate eelistama reaalset toitu, ignoreerides tööstuslikke uuendusi.

Reegel nr 2 - ärge sööge toitu, mida su vanaema ei tunneks toiduna

Tuhanded toidupõhised tooted täidavad supermarketite riiulid. Põhjused, et nad ei tohiks süüa oma toitu, on palju - toidu lisaained, asendajad, plastpakendid (võib-olla mürgised).

Tänapäeval töötlevad tootjad spetsiaalselt tooteid, klikkides evolutsiooniklahvidel - magusate, soolaste ja rasvade armastusele, sundides inimesi rohkem ja rohkem ostma. Selliseid maitseid on looduse tingimustes raske leida, kuid toidutootmise tingimustes on need odavad ja hõlpsasti taastuvad.

Reegli number 3 - välistada tooted, mis reklaamivad tervislikke.

Siin on teatud vastuolu: tootepakendis on märgitud, et see on tervisele kasulik. Samal ajal näitab ta, et toode on töödeldud.

Reegel nr 4 - ärge sööge toitu, mis sisaldab sõnu "kerge", "rasvavaba", "madala rasvasusega"

40 aastat kestnud madala rasvasisaldusega või madala rasvasisaldusega toodete tootmine õnnestus. Kui kasutate madala rasvasisaldusega toitu, suurendavad inimesed kaalu.

Kui rasv eemaldatakse toidust, ei tähenda see, et seda ei toodaks kehas. Kehakaal võib kasvada süsivesikuid sisaldavast toidust. Ja osa paljudest madala rasvasisaldusega või madala rasvasisaldusega toodetest sisaldab maitse puudumise kompenseerimiseks palju suhkrut. Selle tulemusena tarbitakse liiga palju süsivesikuid.

Reegel nr 5 - välistada tooted - asendajad

Klassikalise näitena on margariin võltsitud õli. Samuti väärib märkimist võltsitud soja liha, kunstlikke magusaineid jne. Loomset koort juustu valmistamiseks, mis ei sisalda kreemi ja juustu, töödeldakse koostisaineid kõige sügavamalt.

Reegel nr 6 - ärge ostke televiisis reklaamitavaid tooteid

Turustajad on uskumatult osavalt kritiseerivad nende aadressi, nii et mitte hoopis trikkide jaoks, on parem mitte püsivalt reklaamitud tooteid osta. Lisaks sellele on kaks kolmandikku telereklaamist töödeldud toitu ja alkoholi.

Reegel nr 7 - süüa toitu, mis võib halveneda.

Kõlblikkusaja pikendamiseks töödeldakse tooteid, eemaldatakse kasulikud komponendid.

Eeskiri nr. 8 - süüa tooteid, mille koostisosasid võite looduslikes tingimustes või toores vormis ette kujutada.

Püüdke luua vorsti või kiibi koostisosade vaimset pilti - see ei toimi. Selle reegli järgides võite eemaldada toidust kvaasitoiteained ja kemikaalid.

Eeskirja number 9 - osta tooteid turul

Eelistada põllumajandustootjaid turustama supermarketil hooaja jooksul. Lisaks sellele on parem turule hõrgutisi osta - pähklid, puuviljad - kristalliseerunud ja laastud asemel päris toit.

Reegel number 10 - eelistavad inimesi küpsetatud toitu.

Laske toitu valmistada inimesed, mitte ettevõtted, kuna need lisavad liiga palju suhkrut, soola, rasva, samuti säilitusaineid, värvaineid jms.

On vaja süüa aias kogutud ja ära visata, mis on tehases loodud. Samuti ärge sööge tooteid, mida võrdselt nimetatakse kõigis keeltes - "Snickers", "Pringles", "Big-Mac".

Reegel nr 11 - süüa erinevaid värve

Köögiviljade erinevad värvid näitavad antioksüdantide tüüpe - antotsüaniine, polüfenoole, flavonoide, karotinoide. Paljud neist ainetest takistavad krooniliste haiguste arengut.

Reegel number 12 - süüa nagu kõikjaline olend

Kasulik on toidule lisada mitte ainult uusi tooteid, vaid ka uusi liike - seened, köögiviljad, loomasöödad. Erinevad tasakaalustatuse tüübid pakuvad kehale olulisi toitaineid.

Reegel nr 13 - jätke valge jahu toidust välja

"Mida leiba külmem, seda kiiremini kirst," räägib julm vanasõna. Valge jahu on tervisele kahjulik. Erinevalt teraviljadest ei sisalda see B-vitamiine, kiudaineid, rasvu. Tegelikult on see glükoosi tüüp, seega eelistavad terveid terakesi.

Raamat: Pollan Michael "Võimsus Piibel. 64 reeglit, mis lubavad süüa õigesti "

New York Timesi sõnul on raamat, mis tekitas Ameerikas ja Euroopas tuntuimat bestsellerit nr 1 autorit, nüüd Venemaal! Siin on 64 sööjate reeglit - mõistlik ja lihtne kasutada. Mida me peaksime sööma? Kuidas õigesti kindlaks teha, et näeme toitu, mitte toitu, mis ainult näib olevat kasulik? Kui palju toitu peaks sööma? Järgige vähemalt mõnda reeglit igast raamatu mõlemast osast ja õppides eristama tõelist toitu tingimusteta söödavatest ainetest, valides erinevate toitude tüüpide vahel ning lõpuks arendada lihtsaid igapäevaseid harjumusi nii, et ühelt poolt söödate vähem mõõdukalt ja teiselt poolt - nautige rohkem toitu kui varem. Nõutav juhend kõigile, kes hoolivad tervisest ja toitumisest.

Kirjastaja: "Astrel Publishing House" LLC

Pollan, Michael

Michael Pollan (sündinud 6. veebruaril 1955 (19550206), New York) - Berkeley ülikooli Ameerika kirjanik, ajakirjanik, ajakirjanik, ajakirjanik, ajakirjaõpetaja. [1] 2006. aastal New York Times sai nimeks "liberaalne intellektuaalne gourmet" [2].

Sündinud Long Islandis New Yorgis kirjaniku ja finantsnõustaja Stephen Pollani ja ülevaataja Corky Pollani kollektiivis [3]. Ta sai 1977. aastal Benningtoni kolledžist ingliskeelse bakalaureusekraadi ja Columbia ülikoolis magistrikraadi inglise keeles 1981. aastal. [4]

Pollani kõige tuntum töö on Omnivorous Dilemma (Omnivore'i dilemma), milles ta arendab oma teooriat nelja võimaluse kohta, kuidas inimkond saaks toitu (praegune tööstusliku põllumajanduse süsteem, suured põllumajandusettevõtted, väikesed kohalikud talud ja kogumine ja jahipidamine) järeldus looduse ja tööstusliku toidutootmise loogika vahelise vastuolu kohta. Ta kritiseerib kaasaegset põllumajandustööstust traditsiooniliste looduslike tsüklite hävitamisel põllukultuuride ja loomakasvatuses ning ülemäärase maisi kasutamist mitmesugustel eesmärkidel, mille tulemusena on parim viis tervisliku toitumise jaoks käes hoida. Väljavõte raamatust avaldati ajakirjas Mother Jones [5]. Tema teised tuntud teosed on "Taimeheid botaanika", kus ta väljendab oma hüpoteesi, et inimese kasutatav taim vastutab ühe tema põhiliste soovide täitmise eest ja toitumise kaitse: "Sööja manifest" (ingl. Toidu kaitse: Eateri manifest), milles kritiseeritakse olemasolevaid mõtteid toitumisharjumuste kohta, julgustades inimesi sööma ainult seda, mida nende vanaemad pidasid toiduks, ühelt poolt, rääkides taimtoidudest, teiselt poolt - väites, et rasvad ja kolesterool ei ole nii kahjulikud kui n Seda tuleb mõnele esitada. 2010. aastal andis Polland intervjuu populaarteadusliku filmi kohta meemesilaste koloonia kohta.

Pollani teoseid kritiseerivad paljud teadlased [6] [7] [8], kes süüdistavad teda teadusteaduslike vaadete edendamisest, samuti loomade õiguste aktivistidest [9], kes soovivad kütkestada jahipidamist, ksenofoobiat ja sisserändajate vastu suunatud tundeid [10].

10 põhimõtted toitumine Michael Pollana

Michael Pollan on Ameerika ajakirjanik, ajakirjanik, ajakirjandusõpetaja California ülikoolis Berkeley ajakirjanduse kõrgkoolis ja tervisliku toitumise aktivist. Tema teosed Omnivorous dilemma, taimebootika ja toitumise kaitseks: Feeder Manifesti, kaasaegse toitumisalase tööstuse paljastavad aspektid on muutunud enimkasutatavateks.

Neid kritiseerisid ka teadlased teaduslike arvamuste propageerimise eest, samuti loomade õiguste eest võitlejad, küttimist toitu ja ksenofoobiat ja sisserändajate vastu suunatud tundeid. Tema vaated ja meeleolu on vastuolulised, erinevad ja mõnevõrra muljetavaldavad. See oli Michael Pollani sõnad, mis innustas Britta Riley'i, tuginedes artiklile, milles väitis, et isegi osaline toidu kasvatamine kodus on üks parimaid viise keskkonna säilitamiseks. Kaasasõbralike sõpradega arendas ta välja lihtsalt kasvavate taimede süsteemi, mida igaüks saab ehitada, kasutades plastpudeleid - kodus vertikaalset hüdropoonikat. Ja ka briljantselt donsla oma ideed, rääkides TED-is (vaata videot).

10 põhimõtted toitumine Michael Pollana

1. mida leiba on valge, seda rohkem kahjulik

Meie keha ainevahetusprotsesside osas ei ole valge rafineeritud jahu puhtast suhkrust palju erinev. Seepärast ei ole üllatav, et mitmed uuringud on kinnitanud musta leiba kasu: need, kes söövad peamiselt tervete teraviljakultuuride tooteid, elavad kauem ja on vähem haigeid.

2. Ära aru kompositsioonist - ära söö

Diglütseriidid, tselluloos, ksantaankummi... Kas me kasutame selliseid koostisosi omatehtud toidu valmistamiseks? Mis on loendis, on see, et see on seal pikka aega ja arvukalt, müügi jaoks on oluline pikendada oma toodete elu ja muuta selle väliskvaliteet tarbijale atraktiivsemaks ja meie ülesandeks on valida midagi, mis ei asu maos surnud kaalu ja annaks teile maksimaalsed toitained. Muesli ja mitmesuguseid teravili - kiirtoidu hommikusööki - peetakse üheks tervislikumaks hommikusöögiks. Kuid kui helbed muutuvad värvi, kui see siseneb vedelikku (ja see tundub olevat nii värske, karge kui kuus kuud tagasi, kui see oli pakendatud), peaksite teadma: nad on täis kahjulikke lisaaineid, millest me oleme juba kirjutanud, ning ka säilitusaineid ja suhkrut.

3. Ärge sööge seda, mida teie vanaema ei tunnusta söödavat

Toiduainetööstus ei seisa endiselt - selle tulemusena on meie kaupluste riiulid täidetud midagi, mille puhul meie vanaemad isegi ei tunne toitu. Meile meeldib see, aga meie keha seda ei tee.

4. Aias kasvanud on kasulikum, kui tehases tehases

Seda ei saa vaidlustada.

5. Toit rahuldab nälga, mitte igavust.

Kummaline, et paljud meist tarbivad toitu sageli mitte rahulikult nälga. Me sööme igavuselt, et veeta aega närvide rahulikuks ja isegi endast midagi tasuvat. Selline emotsionaalne jahu. Selle tagajärjel viisid toitumine julgustamisvahendina magususe ja rasva ehitamisele peaaegu kultusena; ja stressi ja igavuse "segamine" on kaasaegse inimese jaoks tavaline.

6. Toit peab olema värvitud.

Proovige täita oma plaat vähemalt nelja erineva (paremini särav) värvi toodetega ja saate aru, kuidas see tegelikult on kasulik. Esiteks on värsked köögiviljad ja puuviljad kõige heledamad looduslikud toonid (samal ajal kui liha, külmik ja leib ei saa sellest kiidelda) ja teiseks, psühholoogid ütlevad, et plaadi "raznotsvetiem" aitab nälga rahuldada ainult ühel pilgul toit Lisaks võimaldab eri värvi köögiviljade tarbimine ühtlast voolu kõigist vajalikest toitainetest ja kaitseb maksimaalse haiguste arvu eest.

7. Väsinud toote koostisest lugeda? Ärge sööge.

Mida rohkem koostisosi on toode, seda rohkem töödeldakse kõige tõenäolisemalt originaal toorainena. Nii on see täis säilitusaineid, magusaineid, paksendajaid, maitseaineid ja muid kunstlikke (keha mittevajalikke) aineid.

8. Võtke aega

Aju jaoks kulub umbes 20 minutit, et mõista, et olete täis ja saatke asjakohane signaal maos. Mida aeglasemalt sööd, seda kiiremini te täidate.

9. Rasv ja rasv on erinevad.

Praetud pirukad ja laastud on üks asi, kuid rasvkala (makrell, lõhe, anšoovised) on teine. Inglise keeles, veidi selgem. Kui see on väga ebaviisakas, kahjulik - see on rasv, kasulik - õli.

10. Ärge sööge, mis ei mädane

Pikk säilivusaeg näitab tavaliselt suuremat töötlemistaset, see tähendab, et toote tõelist toiteväärtust vähendatakse miinimumini.

5 lihtsat toitumisreegleid, mille autor Michael Pollan "Eater Manifesti" autor

Tervislik toitumine ja kirjanik Michael Pollan andsid viis näpunäidet, mis aitavad teil lähemalt uurida, mida sa sööd ja kuidas.

Oma uurimuse käigus avastas Pollan, et tänapäevane teadus ei tea nii palju toitumisest. Televisiooni ja meedia kaudu on levinud palju erinevaid arvamusi ja pseudoteaduslikke teooriaid. Kuid üks fakt tundub vaieldamatu: inimesed, kes on söönud Lääne tüüpi on tavaliselt vähem tervislikum kui need, kes järgivad traditsioonilisemat dieeti. Mida Pollan mõistab traditsioonilises toidus?

See dieet katab terve hulk toite: kõrge rasvasisaldusega (näiteks Gröönimaal asuvad inuitlid elavad peamiselt tihendusrõõmu tõttu), süsivesikuid (kesk-Ameerika indialased söövad enamasti maisi ja kaunvilju), valgud (Masai põlisrahvad söövad peamiselt loomaveri, liha ja piim). Loomulikult on need kolm kõige kontrastsemat näidet, enamasti segatud dieeti. Kuid meie järeldus on järgmine: ükski ideaalne toitu ei ole. Mees on omnivore, ta on kohandatud erinevate toitumisega. Välja arvatud lääneosa, mille enamus meist nüüd täidavad.

Pollan usub, et sellise toitumise vältimine aitab vähendada paljude krooniliste haiguste ohtu. Ta kirjutas isegi toitumise kohta eraldi raamatu. Siin on mõned neist.

1. Ärge sööge seda, mida su vanaema ei võtaks söödavaks

Pärast vanaema sündimist on põllumajandus pika tee. Seal on palju keemilisi lisaaineid, mis parandavad maitset ja pikendavad toodete säilivusaega. Ja kuigi sellised toidulisandid ei pruugi kahjulikud, püüdke siiski neid vältida. Seega, kui te arvate, et su vanaema ei mõista või isegi ei suuda enamus pakendis olevaid koostisosi nimetada, on parem mitte seda süüa.

2. Ärge ostke valmis külmutatud toitu.

Küpseta ennast, kuid ärge ostke külmutatud ja pakendatud roogasid. See on üks tervisliku toitumise põhieesmärkidest.

3. Võite süüa rämpstoitu, kui te ise seda küpseta.

See on väga huvitav reegel, sest me püüame tavaliselt sellist toitu täielikult kõrvaldada, kui mõtleme tervisliku toitumise üle. Kuid pole midagi valesti, kui mõnikord söögiks tükk kooki, ütleb Pollan. Peaasi, et seda ei tehta liiga sageli. Jah, see ei toimi, kui peate kooki ettevalmistamisel kulutama mitu tundi iga kord, kui soovite magusat.

4. Kui te ei ole piisavalt näljane õuna söömiseks, siis ei taha süüa üldse.

Mõelge, miks te jõuate šokolaadibaari pärastlõunal kell kaks korda: kuna olete tõesti näljane või kui olete lihtsalt seda teinud?

5. Lõpeta söömine, kuni see on täis.

Proovige seda katset: oodake, kuni olete tõesti näljane ja alles siis hakkate sööma. Söömise ajal proovige jälgida oma tundeid ja jälgida, kui hakkate nälga nägema. Tavaliselt tuleb see enne täieliku küllastuse tundmist.

Pollana näpunäited on väga lihtsad. Proovige neid oma elus sisse viia ja see on suurepärane alus tervisliku toitumise edasiseks tööks.

Vene maja

Vene keelt kõnelev ühendus, vene kogukond Atlanta, Vene ajaleht Atlanta, uudised, reklaam, arvustused, intervjuud, analüüs, kompromiss.

25 reeglit tervisliku toitumise kohta Michael Pollanist


Toidud, mida peaksite alati olema kodus (Maya Adamsi soovitus):

  • vibu
  • küüslauk
  • sidrune
  • sool / suhkur
  • oliiviõli
  • makaronid
  • oad
  • riis
  • läätsed
  • kinoaa
  • jahu
  • pähklid
  • kuivatatud puuviljad
  • vürtsid

Pollan tuletab meelde, et mõnikord on vaja ka kõik eeskirjad murda. Harjumust süüa tervislikku toitu, et seda eksisteerida, et teada saada, et võite mõnikord süüa kõike, mida teie arvates sobib - siis naaske tuntud toiduvalmistamise põhimõtteid.

Toidu kaitsmiseks, Michael Pollan

Michael Pollan - Ameerika ajakirjanik, kirjanik, ajakirjanduse õpetaja California ajakirjanduse kõrgkoolis, tervisliku toitumise propagandist. Mile Pollan - kaasaegse toiduainetööstuse enimmüüdud aspektide autor "Desire botaanika", "Toitumise kaitsel: Feeder manifest", "Omnivorous dilemma". Ta kutsub üles säilitama keskkonda üks lihtsamaid ja parimaid viise - vähemalt osaliselt kasvav toit kodus.

10 põhimõtted toitumine Michael Pollana

Mida valge leib, seda rohkem kahjulik

Meie keha ainevahetusprotsesside osas ei ole valge rafineeritud jahu puhtast suhkrust palju erinev. Seepärast ei ole üllatav, et mitmed uuringud on kinnitanud musta leiba kasu: need, kes söövad peamiselt tervete teraviljakultuuride tooteid, elavad kauem ja on vähem haigeid.

Ära aru kompositsioonist - ära söö

Diglütseriidid, tselluloos, ksantaankummi... Kas me kasutame selliseid koostisosi omatehtud toidu valmistamiseks? Mis on loendis, on see, et see on seal pikka aega ja arvukalt, müügi jaoks on oluline pikendada oma toodete elu ja muuta selle väliskvaliteet tarbijale atraktiivsemaks ja meie ülesandeks on valida midagi, mis ei asu maos surnud kaalu ja annaks teile maksimaalsed toitained.

Müsli ja mitmesuguseid teravilju, kiirtoidu hommikusööki peetakse üheks kõige tervislikuma hommikusöögi võimalusena. Kuid kui helbed muutuvad värvi, kui see siseneb vedelikku (ja see tundub olevat nii värske, karge kui kuus kuud tagasi, kui see oli pakendatud), peaksite teadma: nad on täis kahjulikke lisaaineid, millest me oleme juba kirjutanud, ning ka säilitusaineid ja suhkrut.

Ärge sööge seda, mida teie vanaema ei tunnusta söödavat

Toiduainetööstus ei seisa endiselt - selle tulemusena on meie kaupluste riiulid täidetud midagi, mille puhul meie vanaemad isegi ei tunne toitu. Meile meeldib see, aga meie keha seda ei tee.

Aias kasvanud on kasulikum kui see, mida nad tegid tehases

Seda ei saa vaidlustada.

Toit rahuldab nälga, mitte igavust

Kummaline, et paljud meist tarbivad toitu sageli mitte rahulikult nälga. Me sööme igavuselt, et veeta aega närvide rahulikuks ja isegi endast midagi tasuvat. Selline emotsionaalne jahu. Selle tagajärjel viisid toitumine julgustamisvahendina magususe ja rasva ehitamisele peaaegu kultusena; ja stressi ja igavuse "segamine" on kaasaegse inimese jaoks tavaline.

Toit peaks olema värvitud

Proovige täita oma plaat vähemalt nelja erineva (paremini särav) värvi toodetega ja saate aru, kuidas see tegelikult on kasulik. Esiteks on värsked köögiviljad ja puuviljad kõige heledamad looduslikud toonid (samal ajal kui liha, külmik ja leib ei saa sellest kiidelda) ja teiseks, psühholoogid ütlevad, et plaadi "raznotsvetiem" aitab nälga rahuldada ainult ühel pilgul toit Lisaks võimaldab eri värvi köögiviljade tarbimine ühtlast voolu kõigist vajalikest toitainetest ja kaitseb maksimaalse haiguste arvu eest.

Väsinud lugeda toote koostist? Ärge sööge.

Mida rohkem koostisosi on toode, seda rohkem töödeldakse kõige tõenäolisemalt originaal toorainena. Nii on see täis säilitusaineid, magusaineid, paksendajaid, maitseaineid ja muid kunstlikke (keha mittevajalikke) aineid.

Võtke aega

Aju jaoks kulub umbes 20 minutit, et mõista, et olete täis ja saatke asjakohane signaal maos.

Mida aeglasemalt sööd, seda kiiremini te täidate.

Rasva rasva vaenlased

Praetud pirukad ja laastud on üks asi, kuid rasvkala (makrell, lõhe, anšoovised) on teine. Inglise keeles, veidi selgem. Kui see on väga ebaviisakas, kahjulik - see on rasv, kasulik - õli.

Ärge sööge, mis ei mädane

Pikk säilivusaeg näitab tavaliselt suuremat töötlemistaset, see tähendab, et toote tõelist toiteväärtust vähendatakse miinimumini.

Igal nädalal saadan kirja saidi tellijatele ideede, teadmiste ja soovitustega, mis aitavad säilitada kehalise ja emotsionaalse tervise heas vormis.

Michael Pollan: 25 tervisliku toitumise reeglit, mida tunned tarkana

Täna keskendume meie toidule palju rohkem tähelepanu kui mis tahes varasemal perioodil.

Täna keskendume meie toidule palju rohkem tähelepanu kui mis tahes varasemal perioodil. Retseptidega raamatud muutuvad regulaarselt enimkasutatavateks, toitumisspetsialist on nõudlusel nagu kunagi varem, tasakaalustatud toitumise aluseid õpetatakse koolides üle kogu maailma. Sellegipoolest näitab statistika arenenud riikide elanike kehakaalu suurenemise ja südame-veresoonkonna haiguste arvu kohta, et me teeme midagi valesti.

Telli
meie telegrammi kanal.

Tänu tsivilisatsiooni arengule hakkasid inimesed tarbima rohkem mittelooduslikke, "töödeldud" tooteid (söömajoogid), näiteks külmutatud tarbekaupa, kiirtoidupiite ja magusaid magustoite.

Toitev ja odav kiirtoit võidab võitjana isegi riike, kellel on ajalooliselt tugev rahvusköögikaart, näiteks Jaapan ja Hiina. Vaatamata asjaolule, et Jaapan võtab ülekaaluliste rahvaste nimekirja viimase rea (ainult 5% kogu riigi elanikkonnast), on rasvumise probleem riigis, mis on seotud peamiselt elanike aktiivse üleminekuga lääne toitumisele.

Nn Lääne toitumine on suures koguses kõrge kalorsusega toitu ja rasvarikka toitu: punast liha, magusaid magustoite, lihtsaid süsivesikuid ja töödeldud toitu. Eriti tugev selline toidustugevus kajastub nendes riikides ja kultuurides, mis on seda suhteliselt hiljuti vastu võtnud.

Berkeley Ülikooli ajakirjanduse professor, kirjanik kuulsa raamatu kohta, kuidas ja kuidas me sööme Michael Pollani oma bestselleris "Toidu kaitseks" (Toidu kaitseks), annab näite katsest Austraalia aborigeenide hulgas, kes on valinud linnaelu eluviisi. Lääne tsivilisatsiooni mitu aastat elades on aborigeenideks saanud ülekaalulisus ja terviseprobleemid. See oli seotud peamiselt istuva eluviisiga ja ebatervisliku toitumisega.

Kerin O'Dea eksperimendi autor Kern O'a tegi ettepaneku, et kümme osalejat - keskmise vanusega meestel ja naistel diabeedi diagnoosiga ja kõrge südame-veresoonkonna haiguste riskiga - satuvad tagasi oma traditsioonilise eluviisiga seitse nädalat. Katse ajal valisid osalejad paari kilomeetri kaugusel lähimast asulast, ranniku ookeani joonest võrdsel kaugusel ja mandril asuvas mageveekogus.

Aborigeenide toitumine koosnes mereannidest (mere- ja jõesurve), loomalihast (krokodillid, kilpkonnad, kangaroogid) ja taimedest. Lööv kokkupuude oma endise toitumisega "tsivilisatsiooni" sees, mis koosneb jahust, riisist, suhkrust, õllest, pulbrist piimast ja odast lihast. Katse tulemusena kaotasid kõik osalejad umbes 9 kilogrammi kehakaalu ja nende rõhk langes.

Kõik teise tüüpi diabeedi põhjustatud ainevahetushäired on oluliselt vähenenud või täielikult kadunud. Uuring ei näita, kas aborigeetid on püsivalt asunud traditsiooniliseks eluviisiks, kuid võib eeldada, et kui nad naasevad tsivilisatsioonile, siis saavad kõik nende omandatud terviseprobleemid neile tagasi.

Teine kord on Kautseri tasuta online-koolituskoht, kus pakutakse kuulajatele mitmeid loenguid laste tervisliku toitumise, lapse Nutrioni ja toiduvalmistamise kohta. Kursuse autor on meditsiinikooli Stenforada Maya Adami professor. Viie nädala kursuse eesmärk on meelitada vanemate tähelepanu laste toitumise probleemile.

Maya tsiteerib hirmutavaid numbreid: üle 70% kogu Ameerika toidu koosneb töödeldud toitudest. Igal kolmandal üliõpilasel on probleeme ülekaaluga. Praegune noorte ameeriklaste põlvkond on esimene ajaloos, kelle oodatav eluiga on madalam kui nende vanemad. Üks igast kolmest 2000. aastal sündinud lapse diabeedist diagnoositakse mingil hetkel.

Inimkond on muutnud söömise kultuuri. Arenenud riikides ja suurtes linnades söövad inimesed lihtsalt oma nälja rahuldamiseks ja tööle või õppimiseks. Toidu reeglid on muutunud: nüüd on see sotsiaalselt vastuvõetav süüa igal ajal, peaaegu kõikjal. Toit on muutunud kütusena.

Toiduv õli

Paljud riigid annavad välja ametlikud toitumisjuhised. Näiteks 1992. aastal tegi Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium (USDA) ettepaneku korraldada toidutarbimine toidupüramiidi põhimõttel, mille aluseks olid teraviljad, kusjuures eespool oleval joonel oli võrdne hulk köögivilju ja puuvilju, veelgi kõrgem - valguallikad ja piimatooted, viimane koht anti rasvadele ja maiustustele.

2005. aastal muudeti dieeti, et kajastada toitumisspetsialistide uusi teadmisi. Uus programm "Minu püramiid" koosnes mitte horisontaalsetest kihtidest, vaid segmentidest, millest igaüks nimetas toodete rühma: teraviljad, köögiviljad, puuviljad, valguallikad ja piimatooted. 2011. aastal korrigeeriti soovitusi. Nüüd on tervisliku toitumise ametlik positsioon programm "Minu plaat" (Minu plaat).

Kui plaat jaguneb neljaks osaks, millest kaks on suuremad, siis võetakse kaks väikest kvartalist valku ja puuvilja allikaid ning suured - köögiviljad ja terad. Plaadi ääres on väike tass koos piimatoodetega. Maya Adams ütleb, et 94% Ameerika koolilõunadest ei vasta nendele standarditele.

Venemaal ei ole veel oma toidupüramiidi, kuid RAMS Toiduuuringute Instituudi eksperdid kiidavad heaks Ameerika projekti MyPyramid, võttes arvesse riigi eripära.

Professor Adams julgustab vanemaid oma laste kasvatama toidukultuuri. Jah, me elame maailmas, kus vaba aega ei ole ja kodus valmistatud võib olla luksus, kuid me räägime laste tervisest ja kompromissi ei saa olla. Samuti soovitab ta, et vanemad hoiaksid alati teatud toiduaineid kodus, et nad saaksid alati midagi tervist kasuks teha.

Maya soovitab vanematel süüa oma lastega, minna turgudele ja valida köögivilju ja puuvilju, rääkida kvaliteetsete toodete tähtsusest, kasvatada sibulat või basiilikut aknalaual, kujundades õige lähenemisviisi toitumisele, mis kujunevad ja säilivad lapse jaoks kogu elu.

Adams soovitab ka poes toodete valimisel hoolikalt lugeda silte. Näiteks võib tootepakett sisaldada mitut portsjonit, samas kui koostisainete koostis ja kalorite sisaldus on näidatud ühe portsjoni jaoks. Hiljuti koostas Ameerika Ühendriikide Toidu ja Ravimiamet seaduseelnõu, milles kutsuti kõiki tootjaid üles täielikult näitama toiteväärtust ja koostist kogu toote pakendis.

Samuti taotlevad seadusandjad pakettides lubatavate portsjonite arvu muutmist, et inimesed saaksid selgemalt aru, kui palju toodet nad ühe korra tarbivad. Näiteks, ostes 600 ml gaseeritud joogi pudeli, ei tarbita tõenäoliselt ainult 250 ml (soovitatav serveerimine).

Seega, vastavalt uutele eeskirjadele märgitakse etiketil suhkru kogus ja lisaained ühes pudelis ning kõiki 600 ml loetakse üheks osaks. See võimaldab tarbijal selgemalt kujutada tarbitavate kalorite arvu ja toidulisandeid. Seega soovitab Ameerika Südame Tervise Assotsiatsioon piirata suhkru tarbimist päevas üheksa tšilli meestele ja kuus naistele.

Seega peab poolliitrise gaseeritud jooki pudelis olema märgitud 58 grammi suhkru sisaldus ja selgitus, et see on 230 protsenti soovitatavast päevarahast.

Orgaaniline mõistlikel piiridel

Nüüd on suurt tähelepanu pööratud mahepõllumajanduslikele toodetele ja ökoloogilisele tootmisele, see on väga tähtis, kuid Adams märgib, et on palju olulisem mitte kujutada inimeste arvamust "kas orgaanilist või mitte midagi". Kui tootmist vajavad kogu pere (nii finants- kui ka organisatsioonilised) tohutuid jõupingutusi, on võimatu tõsta tooteohutuse standardeid määramata ajaks.

Valige parim, mis on teie kõrval: hooajal kasvatatud köögivili ja puuviljad, kohalikud tooted, mida olete kindel. Pane pähklid, köögiviljad ja puuviljad oma kooli hommikusöögiks hommikusöögiks. Öelge neile toidu ja toidu kohta. Võimalusel võta õhtusöök kogu perega.

Me elame reaalses maailmas, kus keegi pole täiuslik. Noh, parem teha midagi, teha väikesi samme, et kujundada teie lastele sobivat toitu, kui mitte midagi teha, motiveerides seda aja ja võimaluste puudumisega.

Toidud, mida peaksite alati olema kodus (Maya Adamsi soovitus):

  • vibu
  • küüslauk
  • sidrune
  • sool / suhkur
  • oliiviõli
  • makaronid
  • oad
  • riis
  • läätsed
  • kinoaa
  • jahu
  • pähklid
  • kuivatatud puuviljad
  • vürtsid

Michael Pollan tuletab oma raamatus "Toidu kaitseks", mis on saanud New York Timesi edetabeli müügijuhi juhtpositsiooniks, meenutama, et mingil hetkel inimkonna arengus lõpetasime toidust rääkimise ja hakkasime rääkima oma toiteväärtusest. Me hindame toitu ainult selle järgi, kui hea see on ja kui palju kaloreid see sisaldab.

Kuid hoolimata sellistest suurtest toodetest hoolimata ei tea me ikka veel usaldusväärselt, mida peaksime sööma. Toitumisteadus on üsna noor ja see ei vasta ikkagi kõigile meie küsimustele. Michael Pollan räägib, kuidas ta mõistis, kui ta mõistis, et tal on palju toitainetega seotud küsimusi kui neile vastuseid, siis otsustas ta põhjalikult välja selgitada, mida me tahame süüa, et saada kasu ja naudingut söömiseks.

Mõistlikud toitumisjuhised

Vaatamata teatavate toodete käimasolevale arutelule on kaks fakti, mis ei tekita vastuolusid ja millele on võimalik tugineda, rajanedes mõistlikke toitumispõhimõtteid enda jaoks.

Tegelikult üks: "Lääne toitumine" viib Lääne-haiguste hulka: rasvumine, diabeet, kardiovaskulaarsed ja vähihaigused.

Tegelikult kaks: traditsioonilise toitumise järgijad järgivad neid kroonilisi haigusi palju vähem. Hoolimata asjaolust, et nende toitumine erineb üksteisest ja võib sisaldada suures koguses rasva. Aja jooksul kohanduvad inimesed nende ümbruses vastuvõetud toitumisega ja see on kasulik nende tervisele. Lääne toitumine oli ainus, mida inimkond pole kohandanud ja mis põhjustab haigusi. Hämmastav tsivilisatsiooni saavutus.

Pärast mitmeaastast toiduainete uurimist koostas Pollan ennast toitumise põhiprintsiibiks: peate süüa toitu. Natuke Enamasti taimne päritolu.

Toiduainete tootmine on suur äriettevõte, mis vastab tarbijate nõudmistele. Kuigi keegi ei rääkinud meile, mida süüa, sõime me mõõdukalt sama mis meie ümbruses olevad inimesed: peamiselt nende piirkonna tooted.

Toidukäitlejad müüvad inimesi vaba aja ideed (mida nad säästavad külmutatud toidu soojendamise kaudu), maitse (odava nafaga küpsetatud liha), atraktiivsed hinnad ja puhkus. Kiirtoitlustus restoranis käimine on perekondlik rõõmusüritus, sest nende emotsioonide kaudu saavad lapsed harjuda ebatervisliku ja ebatervisliku toiduga.

Michael Pollan on mitmete toitumispõhimõtete raamatu autor: ühe aasta kümne raamatu Omnivores dilemmad (Omnivores dilemma) ja Toidu reeglid. Viimane raamat Pollan lühidalt sõnastas toitumise põhiprintsiibid, mis aitavad toitu täiendada ja mitte toiduga tegelevaid ettevõtteid reklaamida. Siin on mõned neist:

1) süüa toitu, mitte töödeldud toitu. Tõeline toit on taimed, loomad ja seened.

2) Ärge sööke midagi, mida su vanaema ei leia toitu. Tal pole kahtlustäratavat kapslit plastikust (võib-olla toksiliselt) pakendada.

3) Vältige toitu, mis sisaldab koostisosi, mida te ei ole kuulnud või mida te kodus ei hoia.

Toidu emulgaator, kiudaine, maitse - mis see on? Kas te kasutaksite seda, kui olete ise seda sööki teinud? Paljud lisandid pikendavad toodete säilivusaega, kuid hoolimata sellest, kas need võivad teie tervisele kahjustada, pidage meeles, et inimkond on pikka aega teinud ilma nendeta.

4) Vältige maisi siirupit või kõrge fruktoosisiirupit sisaldavaid toitu. See on palju hullem kui tavaline suhkur ja see on usaldusväärne märk töödeldud toidu kohta. Pealegi on maisisiirup väga odav ja see lisatakse suurele arvule toidule, mis ei peaks algselt olema magus (nt leib). Olge ettevaatlik, kui tootja kirjutab "ilma maisisiirupita, sisaldab tõelist roosuhkrut." Roosuhkur on endiselt suhkur.

5) Vältige etiketil olevaid tooteid, mille suhkur on loetletud kolme esimese koostisosa seas. Tänu tänapäevasele teadusele on suhkrut rohkem kui 40 liiki. Pruun riisisiirup, puuviljamahla kontsentraat, sahharoos - see on kõik suhkur. Ja ka orgaaniline. Mis puutub suhkruasendajatesse, siis uuringud kinnitavad, et nende kasutamine ei põhjusta kehakaalu langust põhjustel, mis pole veel selged.

6) Vältige tooteid, mis sisaldavad rohkem kui viit koostisainet. See ei ole sama kui kodus valmistatav retsept. On tähtis, et kui jäätis koosneb viiest koostisosast, siis ei jää enam jäätist.

7) Väldi tooteid, mis sisaldavad koostisaineid, mida kolmanda grader ei saa hääldada.

8) Vältige toitu, pakendit, mis hoiatab tervisekahjustuse eest. Kui toit on pakendis, suurendab see juba korduvkasutuse tõenäosust. Supermarketi kõige kasulikum osakond on tööstusliku pakendita puu-ja köögivilja osa.

9) Ära osta tooteid, mis on märgistatud "kerge", "madala rasvasisaldusega" või "rasvata".

Tõestatud asjaolu - me võtaksime kehakaalu, kasutades vähese rasvasisaldusega toite. Rasva eemaldamiseks tootest ei tähenda, et see ei saaks paremaks muutuda. Lihtsad süsivesikud ja suhkrud (mis lisatakse maitsestatud rasvavabadele toitudele) aitavad kaasa kehakaalu tõusule. Alandatud rasvasisalduse kampaania algas eelmise sajandi 70. aastatel. Üle neljakümne aasta jooksul suurendasid ameeriklased oma toitu umbes 95 kalorit päevas lihtsate süsivesikute tõttu ja nüüd on keskmine ameeriklane kaalub 8 kg rohkem kui sama seitsmekümne sajandi Ameerika.

Tootjad reklaamivad madala rasvasisaldusega toitu ja tarbijatel on petlik mulje, et saate piirata tervislikku toitu. Pollan ütleb, et uuringu käigus uskusid inimesed, et normaalse rasvasisaldusega toote väike tükk on kahjulikum kui suured, mille sisaldus on vähenenud. Seega, inimesed, kes söövad madala rasvasisaldusega toitu, tarbivad tegelikult rohkem kaloreid ja kaalutõusu.

10) Väldi toidu imitatsioone. Sellise toote klassikaline näide on margariin, esimene tööstuslik toode, mille eesmärk oli traditsioonilise või asendada ja seeläbi kahjustada kolesterooli söömist. Selgus, et margariinis sisalduvad transrasvad kahjustavad palju rohkem, suurendades südameinfarkt. Soja, kooreta juustu ja kooreta juustu koostis, kunstlikud magusained - kõik see on toodete jäljendamine.

11) Ärge ostke toitu, kui näete oma reklaami teleris. Kaks kolmandikku massiteabevahendite reklaamidest edendab töödeldud toitu ja alkoholi. Kogu toidureklaami, nagu pähklite, ebaoluline protsent kinnitab ainult seda reeglit.

12) Vali toidud, mis asuvad supermarketi äärel ja asuvad kesklinnast eemal. Enamik toidupoed korraldatakse sarnaselt: töödeldud toit on keskne toit, samas kui külgseinad asuvad värske toidu - liha, kala, piim ja juurviljad.

13) Sööge toitu, mis võib rikkuda. On erandeid, nagu mee, mida saab aastaid hoida. Kuid üldiselt on töödeldud toiduainetel traditsiooniliste toiduainete pikema kõlblikkusajaga.

14) Sööge toitu, mille kompositsiooni saate visuaalselt esineda. Mida näitavad šokolaadibaari või žetoonide koostisosad tõelises olekus?

15) Minge supermarketile nii harva kui võimalik. Otsige oma toodetega põllumajandustootjate turge ja kauplusi.

16) Sööge ainult toitu, mida teised inimesed on ette valmistanud. Mitte taimed. Toidu tööstuslik tootmine tähendab sageli palju soola, rasva, suhkrut, säilitusaineid ja värvaineid.

17) Kui toit tuli sinu auto autojuhi akna kaudu - see ei ole toit.

18) Kui toote nimi kõlab kõigis keeltes sama - see ei ole toit. Näiteks "Big Mac" või "Pringles".

19) Ärge sööge samas kohas, kus autot täidate. Ärge ostke bensiinijaamades toitu.

20) süüa rohkem köögivilju. Eriti rohelised lehtedega salatid. Eri korral võta liha toiduna. Või vähemalt vaatate oma plaadil olevate lihatoodete serveerimismahu.

21) Üks jalg (seened ja taimed) seisab paremal seisul kahel (kana ja kalkun), mis omakorda seisab paremal neli (lehmad, sigad).

22) saada inimene, kes joob vitamiine. Ja siis lõpetage nende joomine. Pollan tsiteerib statistikat, et vitamiine kasutavad inimesed on tegelikult tervemad võrreldes nendega, kes seda ei tee. Ja see on paljude farmaatsiaettevõtete argument. Kuid tõsi on see, et arvukad uuringud ei näidanud vitamiinipreparaatide kasutamise efektiivsust. Inimesed, kes võtavad vitamiine, on tervemad tablettidega mitteseotud põhjustel. Enamasti on need inimesed teadlikumad, paremini haritud ja rahaliselt rikkad. Nad jälgivad oma dieeti, sportlased ja see kõik avaldab positiivset mõju nende tervisele.

23) Ärge sööge teravilja hommikusöögiks, mis muudab piima värvi.

24) Ärge ülekuu. Söö, kui oled näljane, mitte siis, kui sul on igav. Sööge nii palju aega, kui kulutate toiduvalmistamiseks. Osta väiksemaid plaate ja prille. Pange end soovitud toiduosa alguses ja ärge lisage.

25) Söö nagu omnivores (kes me oleme). Proovige uusi toite, muutke oma dieeti. Lase toitu teie plaadil erinevat värvi.

Pollan tuletab meelde, et mõnikord on vaja ka kõik eeskirjad murda. Harjumust süüa tervislikku toitu, et seda eksisteerida, et teada saada, et võite mõnikord süüa kõike, mida teie arvates sobib - siis naaske tuntud toiduvalmistamise põhimõtteid.

Kui teil on koht - kasvata oma köögiviljad oma maja lähedal, kui pole ühtegi kohta - korraldage oma aknalaual väike voodi.

Kõigeväeline dilemma: šokeeriv uurimus kaasaegse mehe toitumise kohta

Raamatu kohta

  • Pealkiri: Kõigeväeline dilemma: tänapäeva mehe toitumise šokeeriv uuring
  • Autor: Michael Pollan
  • Žanr: tervis, toiduvalmistamine
  • Seeria: legendaarne kokaraamat
  • ISBN: 978-5-699-93004-3
  • Leheküljed: 139
  • Tõlge: Evgeni Nikolajevitš Kruchin
  • Kirjastaja: -
  • Aasta: 2017
  • Elektrooniline raamat

    "Michael Pollani väljapaistev kõikvõimas dilemma on ambitsioonikas töö, mis kutsub teid mõtlema meie praeguste toitumisharjumuste moraalsetele tagajärgedele. Pollan kui palverändur läheb kõvasti, uurides kaasaegseid toiduahelaid, kehtestades toiduketika standardid. "

    "Pollani raamat on mõtleva sööja ilming. Oma töös tegeleb ta mitmesuguste küsimustega, alustades söömisega kaasnevatest nõrkadest ja tabudest ning lõpetades looma põhimõttest lahkumisega mitte ainult toidus, vaid ka meie endi sees. Esitluse käigus jälgib ta tähelepanelikult oma emotsioone ja mõtteid, et mõista, kuidas nad mõjutavad seda, mida ta teeb ja mida ta sööb. See aitab tal õppida õppeaine kohta rohkem ja selgitada seda meile paremini. Tema lähenemine on erinev.

    Michael Pollani soovitused

    Ameerika kirjanik, õpetaja ja ajakirjanik Michael Pollan on tuntud oma aktiivse töö eest tänapäevase agrotehnikatööstuse vastu võitlemisel ja traditsiooniliste loomulike tsüklite hävitamisel põllukultuuride ja loomakasvatussüsteemides. Pollan on selliste tuntud raamatute autor, nagu The Omnivorous Dilemma, Desire Botany, toitumise kaitsmisel: Feeder Manifest, Toitumisreeglid. Viimasel juhul püüdsid autorid välja töötada tervisliku toitumise põhireegleid, selgitas, kuidas eristada looduslikku toodet selle kahjulikust vastandist, kui palju inimesel oleks muid kasulikke teadmisi.

    Järgides vähemalt mõnda neist reeglitest, saate kiiresti teada, kuidas õigesti valida toitu, arendada mõõdukaid toitumisharjumusi ja õppida, kuidas nautida toitu.

    Mida tumedam leib, seda kauem te elate.

    Tegelikult valge jahu ei erine suhkrust praktiliselt. See on meie keha seda tajub. Uuringud on näidanud, et ainult must leib võib tervisele kasulik olla. Kes eelistab terveid teraviljakultuure ja elab kauem ja on vähem haige.

    Vältige hommikuhelbed, mis värvivad piima või vett.

    Musli ja sarnaseid helbeid peetakse kiireks ja tervislikuks hommikusöögiks. Siiski tasub teada, et mõned neist on täis keemilisi lisaaineid ja suhkrut. Selline toode ei ole kasulik, sest läbinud sobiva töötlemise, kaotades kõik kasulikud omadused.

    Söö, mida su vanaema sööb

    Säilitage riiulid toiduga, mida meie kallid esivanemad toidu jaoks isegi ei pea. Tundub meile vastuvõetav söömisviis. Aga mida meie keha ütleks, kui me seda küsiksime?

    Tootjad annavad inimesele, mida ta tahab: rohkem suhkrut, rasva, soola. Tulenevalt asjaolust, et me ei näe seost meie seisukorra ja selle vahel, mida me sööme, jätkame ahne tootjate pakutava rämpstoidu söömist. Kuid selline toit on mees jaoks ebaloomulik.

    Tõepoolest, mida rohkem toodet töödeldi teaduslike mõtetega, seda rohkem on see kahjulik.

    Aias kasvatatav toit, mis on kasulikum kui taimest välja tulnud.

    Ja te ei saa selle vastu vaielda.

    Toit on mõeldud nälja rahuldamiseks ja depressiooni vastu võitlemiseks.

    Suurenevate stresside ja depressioonide ajal muutus toit inimkonnale mitte ainult nälja rahuldamise vahendiks, vaid ka rahustavaks vahendiks. Me sööme siis, kui me igav, kui me oleme närvilised. Me sööme ennast ennast pingutama, stressi jms. Ja me sööme mitte porgandeid, vaid et see on rasvam ja magusam.

    Vaipkalu plaadil

    See reegel aitab muuta teie toitumine mitmekülgseks ja kasulikuks. Proovige veenduda, et teie plaat sisaldab vähemalt nelja värvi tooteid. Kuid pidage meeles, et esiteks on ainult värsked köögiviljad ja puuviljad looduslikud toonid. Teiseks, teadlased ütlevad, et pilk värvilisele toidule aitab juba täita nälga. Kolmandaks, erinevate puu- ja köögiviljade kasutamine tagab, et kõik vajalikud ained sisenevad teie kehasse.

    Ärge ostke toodet, mis koosneb paljudest koostisosadest.

    Suur hulk koostisosi viitab toote suuremale töötlemisele, samuti erinevate konservantide, maitseainete, suhkru või suhkruasendajate ja teiste ainete sisaldusele, mida te ei vaja.

    Ärge ostke toodet, kui kardate selle koostisainete nimetusi.

    Need hirmutavad pikad sõnad kindlasti ei tähenda midagi head. Lõppude lõpuks ei kasuta kodus seda kogu keemilist mitmekesisust? Miks lubage endal täiendada seda müra teistega? Lõppude lõpuks on selge, et kõik need lisandid on mõeldud säilimisaja pikendamiseks või värvi ja maitse parandamiseks. Kuid nad ei tooda sulle midagi kasulikku.

    Ärge langege selvepakendite ja suplusrätikute jaoks.

    Pidage meeles, et töödeldud ja kahjulikud tooted on kõige tähelepanuväärsemates kohtades. Ärge olge laisk, kui otsite värskeid ja looduslikke tooteid.

    Bakterite poolt töödeldud tooted on kasulikud.

    Ärge keelduge keefirist, jogurtest, juustudest ja sojakastist, samuti muudest toodetest, mis läbivad fermentatsiooniperioodi ja hapukoore.

    Mitte kõik rasvhapped ei tohiks olla kahjulikud. Prantsuse friisid või sõõrikud - jah, aga rasvkala - vastupidi. Rasvatud kalades sisalduvad ained on organismile kasulikud ja vajalikud.

    Ärge sööge toitu, mis ei mädane.

    Pikemat aega salvestatud materjal on läbinud suure töötlemise. Sellise toote väärtust vähendatakse mitu korda ja see on peaaegu null. Lisaks on ta tõenäoliselt täidetud kemikaalide ja säilitusainetega. Kuid need tooted ei sisalda mesi, veini ega kääritatud tooteid, mida saab aastakümnete jooksul säilitada.

    Rasvavaba ei tähenda tervet.

    Rasvavabad toidud sisaldavad rohkem suhkrut ja süsivesikuid. Lisaks on sellised tooted raskem nutolitada nälga. Selle tulemusena sööte rohkem kaloreid kui loodusliku rasvasisaldusega toote kasutamine.

    Mida aeglasemalt sööd, seda kiiremini sa väsad.

    20 minutit on see, kui kaua kulub ajut täis. Seega on soovitav, et söömine kestab kauem kui 20 minutit. Vastasel juhul teete endasse palju rohkem, kui tegelikult vajate.

    Eelistage köögiviljade puljongit lihaga.

    Kahjuks ei ole lihapuljong üldse kasulik. Küpsetamisel jääb see kõige enam kahjulikke aineid, mis sisalduvad lihas. Nende seas on loomarasv, mis põhjustab vere kolesteroolitaseme tõusu, veresoonte blokeerimist ja sellest tulenevalt järgnevaid südameinfarkti.

    Söö väikestest roogadest.

    Uuringud on näidanud, et suurte plaatide asendamine väikeste toodetega väheneb söödavate toiduainete sisaldusega keskmiselt 22%.

    Maailma erinevate rahvaste traditsioonilised köögid on palju kasulikumad kui populaarne Lääne-Ameerika

    Ie Hiina, India, Itaalia, Prantsuse köök on parem kui hamburgerid, laastud, sooda.

    Süüa firmas.

    Ühtsuses, sööme rohkem kui ettevõttes. Võttes toitu koos perega või kolleegidega, muudame selle protsessi mingiks rituaalseks, mitte ainult kõhupulgale.

    Treatsus peaks jääma kohtlema.

    Ei ole midagi valesti, kui süüa tükk šokolaadi või jäätist. Miks ära võtta sellist naudingut? Tehke seda pühade või nädalavahetustel.

    Peaasi - ilma fanatismita!

    Reegel, mis pöördub paljude poole: kogu meede meede, isegi meede. Meie psühholoogiline seisund sõltub sellest, kui palju me end piirata. Ärge suruge end keelde nurka. Tervislik toitumine on hea, ja igasugune kinnisidee, isegi tervislik toitumine, on halb.

    Surfingbird: tulekahju uudised

    10 põhimõtted toitumine Michael Pollana

    Michael Pollan on Ameerika ajakirjanik, ajakirjanik, ajakirjandusõpetaja California ülikoolis Berkeley ajakirjanduse kõrgkoolis ja tervisliku toitumise aktivist. Tema teosed Omnivorous dilemma, taimebootika ja toitumise kaitseks: Feeder Manifesti, kaasaegse toitumisalase tööstuse paljastavad aspektid on muutunud enimkasutatavateks.

    Neid kritiseerisid ka teadlased teaduslike arvamuste propageerimise eest, samuti loomade õiguste eest võitlejad, küttimist toitu ja ksenofoobiat ja sisserändajate vastu suunatud tundeid. Tema vaated ja meeleolu on vastuolulised, erinevad ja mõnevõrra muljetavaldavad. See oli Michael Pollani sõnad, mis innustas Britta Riley'i, tuginedes artiklile, milles väitis, et isegi osaline toidu kasvatamine kodus on üks parimaid viise keskkonna säilitamiseks. Kaasasõbralike sõpradega arendas ta välja lihtsalt kasvavate taimede süsteemi, mida igaüks saab ehitada, kasutades plastpudeleid - kodus vertikaalset hüdropoonikat. Ja ka briljantselt donsla oma ideed, rääkides TED-is (vaata videot).

    10 põhimõtted toitumine Michael Pollana

    1. mida leiba on valge, seda rohkem kahjulik

    Meie keha ainevahetusprotsesside osas ei ole valge rafineeritud jahu puhtast suhkrust palju erinev. Seepärast ei ole üllatav, et mitmed uuringud on kinnitanud musta leiba kasu: need, kes söövad peamiselt tervete teraviljakultuuride tooteid, elavad kauem ja on vähem haigeid.

    2. Ära aru kompositsioonist - ära söö

    Diglütseriidid, tselluloos, ksantaankummi. Kas me kasutame selliseid koostisaineid koduse toidu valmistamiseks? Mis on loendis, on see, et see on seal pikka aega ja arvukalt, müügi jaoks on oluline pikendada oma toodete elu ja muuta selle väliskvaliteet tarbijale atraktiivsemaks ja meie ülesandeks on valida midagi, mis ei asu maos surnud kaalu ja annaks teile maksimaalsed toitained. Muesli ja mitmesuguseid teravili - kiirtoidu hommikusööki - peetakse üheks tervislikumaks hommikusöögiks. Kuid kui helbed muutuvad värvi, kui see siseneb vedelikku (ja see tundub olevat nii värske, karge kui kuus kuud tagasi, kui see oli pakendatud), peaksite teadma: nad on täis kahjulikke lisaaineid, millest me oleme juba kirjutanud, ning ka säilitusaineid ja suhkrut.

    3. Ärge sööge seda, mida teie vanaema ei tunnusta söödavat

    Toiduainetööstus ei seisa endiselt - selle tulemusena on meie kaupluste riiulid täidetud midagi, mille puhul meie vanaemad isegi ei tunne toitu. Meile meeldib see, aga meie keha seda ei tee.

    4. Aias kasvanud on kasulikum, kui tehases tehases

    Seda ei saa vaidlustada.

    5. Toit rahuldab nälga, mitte igavust.

    Kummaline, et paljud meist tarbivad toitu sageli mitte rahulikult nälga. Me sööme igavuselt, et veeta aega närvide rahulikuks ja isegi endast midagi tasuvat. Selline emotsionaalne jahu. Selle tagajärjel viisid toitumine julgustamisvahendina magususe ja rasva ehitamisele peaaegu kultusena; ja stressi ja igavuse "segamine" on kaasaegse inimese jaoks tavaline.

    6. Toit peab olema värvitud.

    Proovige täita oma plaat vähemalt nelja erineva (paremini särav) värvi toodetega ja saate aru, kuidas see tegelikult on kasulik. Esiteks on värsked köögiviljad ja puuviljad kõige heledamad looduslikud toonid (samal ajal kui liha, külmik ja leib ei saa sellest kiidelda) ja teiseks, psühholoogid ütlevad, et plaadi "raznotsvetiem" aitab nälga rahuldada ainult ühel pilgul toit Lisaks võimaldab eri värvi köögiviljade tarbimine ühtlast voolu kõigist vajalikest toitainetest ja kaitseb maksimaalse haiguste arvu eest.

    7. Väsinud toote koostisest lugeda? Ärge sööge.

    Mida rohkem koostisosi on toode, seda rohkem töödeldakse kõige tõenäolisemalt originaal toorainena. Nii on see täis säilitusaineid, magusaineid, paksendajaid, maitseaineid ja muid kunstlikke (keha mittevajalikke) aineid.

    8. Võtke aega

    Aju jaoks kulub umbes 20 minutit, et mõista, et olete täis ja saatke asjakohane signaal maos. Mida aeglasemalt sööd, seda kiiremini te täidate.

    9. Rasv ja rasv on erinevad.

    Praetud pirukad ja laastud on üks asi, kuid rasvkala (makrell, lõhe, anšoovised) on teine. Inglise keeles, veidi selgem. Kui see on väga ebaviisakas, kahjulik - see on rasv, kasulik - õli.

    10. Ärge sööge, mis ei mädane

    Pikk säilivusaeg näitab tavaliselt suuremat töötlemistaset, see tähendab, et toote tõelist toiteväärtust vähendatakse miinimumini.

  • Loe Kasu Tooteid

    Toit pärast müokardiinfarkti meestele

    Inimeste müokardiinfarkti järgse dieedi eesmärk on tagada, et mees taastuks selle haigusega kiiresti. Lisaks peame säilitama õige elustiili: loobuma sigarettidest, alkohoolsetest jookidest.

    Loe Edasi

    Momordica

    Üldteave

    See on iga-aastane ronimispiri, mis kuulub kõrvitsa perekonda. Jaotatud paljudes Kagu-Aasia piirkondades - Indias, Indoneesias, Indo-Hiinais, Hiina lõunaosas, Jaapanis, Taiwanis, Uus-Guineas ja Filipiinidel.

    Loe Edasi

    "Hoolimatu Dodger" tähtis koobalt

    Saksa Saksa provints oli XV sajandil vase, hõbeda ja muude värviliste metallide kaevandamise peamine keskus. See oli seal, et esimest korda nad leidsid maagi, mis tema välimiste omaduste järgi oli hõbedaga sarnane, kuid sulatamise ajal ei olnud võimalik seda väärismetallist hankida.

    Loe Edasi