Küpseta

Jaapani köögi populaarsus on kogu maailmas muutumas. Eksootiline üks sushi sai tänapäeval üsna tavaliste külalistena. Rullid on olemas paljude restoranide menüüs, kodus tellitud kodus. Kuid toiduvalmistamisel ise tekib probleem: sushi-isabi kaste ei ole oluline. Kuidas olukorda parandada? Eksootilise toote ostmiseks kaugel pääse, või võite seda kodus teha? Wasabi kaste valmistamise juhend salvestab Jaapani stiilis sööki, lööb kõik külalised oma kulinaarsete oskustega.

Mis on isabi kaste?

Neile, kes ei ole kunagi söönud rullides või vähemalt ei huvita toodete nime, tasub selgitada, mis on isabi kaste. See on traditsiooniline Jaapani vürtsikas kastmes, mida serveeritakse peaaegu kõigi traditsiooniliste Aasia toitude jaoks. Sellel on paks tekstuur ja helekollane värv. Seda lisatakse sageli sojakastmele, segades seega soolaseid ja vürtsikaid maitsed.

Seda "roogade hulka" nimetatakse sageli Jaapani mädarõigas või sinepis. See on osaliselt tõsi, sest selle omaduste ja teravuse olemuse sarnasus on täpselt nende toodetega: kreemjas, mis kiirgub rohkem ninasse kui keelele.

Wasabi kastme koostis

Tehke selline lisamine toidule sama nimega rohi juurest. Ja looduses võib seda leida ainult Jaapanis. Ja rohu kasvatamine ise on üsna raske - see on pikk protsess, mis nõuab palju tähelepanu.

The isabi kastme praegune koostis sisaldab ainult sama nimega ravimtaimede riivitud, infundeeritud juure. Kuid tänu sellele, et taim on haruldane ja kapriisne, nagu juba mainitud, asendatakse see sageli toonitud sinepiga, mädarõigas või kemikaalidega. Seega, proovides seda võimalust, mida serveeritakse sushi baarides, ärge veenduge, et olete õppinud traditsioonilise jaapani toote maitset.

Wasabi kaste kodus

Selle asemel, et osta valmistooteid torudes, on parem süüa seda kodus ise. Hind ei pea peaaegu mingit erinevust, kuid maitse rikkus tundub. Asjaolu, et poodide kastmed, isegi kui need on tihedalt pakitud, kaotavad aja jooksul ja kaotavad oma teravuse. Seepärast on teie enda lunastuseks oma toodangu suupiste - see jääb maitsvaks, säravaks ja põletuseks, mängides oma pühal vajalikku rolli.

Seal on mitmeid võimalusi valmistada hommikust isabi kaste.

  • Esimene isabi retsept pärineb vastava taime tõelistest juurtest. Kui teil on õnne, kes võiks seda rohtu kasvatada või kasvatada, siis peaks selle juur lihtsalt riivistama ja laskma pool tundi valmistada;
  • Teine võimalus on palju lihtsam - teil on vaja osta isabi pulbrit ja väikest sidrunit. Sellise toote maksumus reeglina ei ületa 50 rubla 100 g kohta. Toiduvalmistusskeem on naeruväärselt lihtne: peate segama ainult pulbrikoostist ja keedetud vett 1: 1 suhtega, segades neid põhjalikult, kuni need on homogeensed. Täiendavate kantikontide lisamiseks tilgutage segu väikese koguse sidrunimahla;
  • See oliabi retsept on neile, kellelt puudub igasugune juurdepääs Aasia köögi toodetele. Raskeid samm-sammult juhiseid pole siinkohal saadaval, on vaja ainult võrdsetes kogustes segada kuiva sinepipulbrit, tükeldatud mädarõika ja tunduda "jaapani sinepi" rohelist toiduvärvimist. Loomulikult on maitse mõnevõrra erinev, kuid üldiselt on see midagi sarnast.

Nüüd sa tead, mis on valmistatud. Nagu näete, ei ole selles midagi ülima keerukat, välismaalase jaoks on raske vaid leida sobivaid koostisosi. Kuid ikkagi on see üsna tõsi. Saate teha isabi kaste kodus, lisades Jaapani koduseid toite või isegi katsetades venelasi, miks mitte?

Inspiratsioon teile, õnne ja muidugi naudi sööki!

Isabi tootmise tunnused

Sushi-lovers naudivad Jaapani kastme teravat ja teravat maitset.

See tass peetakse Jaapanis toiduvalmistamise uhkuseks ja esiletõstmiseks. Mis sai isabi?

Mõni võrdleb seda mädarõigas. Need taimed on tõesti sarnased: Eutrema japonicum on mädarõikade otsene sugulane.

Maitset põletada ja värsket aroomi

Eutrema japonicum - kastme alus - ei kasva köögiviljasaedades, vaid looduslikult külm, puhas mägi ojad. Taimekasvuks häid tingimusi tekitades töötavad jaapanlased ehitama spetsiaalseid terrassid jõgede nõlvade suunas, suunates veevoolud istandikesse. Juust, millest kaste valmistatakse, kasvab väga aeglaselt: ainult 3 cm kasvuperioodil.

Kõige väärtuslikum on looduslike taimekaste. Autentsel isabiel on oma nimi - Honvasabi.

Ülejäänud maitsestust, mida müüakse tavalistes supermarketites ja restoranides, kasvatatakse spetsiaalsetes põldudel, mida töödeldakse tehastes. Aasia köögi populaarsus on kasvanud nii palju, et taim kasvas mitte ainult oma kontinendil, vaid ka kõikjal maailmas.

Miks nii kiindunud selle terava rohelise maitsega?

Ilma isabi koos sojakastiga on unikaalset kööki raske ette kujutada. Viimased - värsked, termiliselt töötlemata mereannid - tekitavad väga sageli maos tõsist ohtu. Jaapani märkis, et taime juur on rikkalikult toimeainetega, millest surevad parasiidid, patogeenid ja seened.

Lisaks on Eutrema japonicum juurtel muud tervendavat omadust. See avaldab kasulikku mõju vere moodustamisele, leevendab verd ja isegi takistab kariesi arengut. Juureekstrakti kasutatakse suuõõne hambapastade ja suuvee tootmiseks, vahendid nahahaiguste ja juuste töötlemiseks.

Mis sai hommikust Jaapanis vaasid? Ahnvasabi uuest risoomist. Jaapani kokad võtavad värske juur, hõõruge see peeneks riiviks.

Seepärast on massikasutuseks Jaapani kaste valmistatud mädarõigas toonitud või riivitud daikonist - toiduvärvidega - redisordid. Hõõrutud mädarõika või daikon kuivatatakse, jahvatatakse pulbrina, toonitakse. Jaapani jaoks on see tõeline võlts ja imitatsioon.

Kastmes kodus

See maitsestamine oli puhas roheline värv ühtlase ja õrna struktuuriga ning vähem märgatav teravus. Kaasaegses köögis kasutatakse seda ainult Jaapani roogade maitsestamiseks. See on orgaaniliselt ühendatud peaaegu kõigi Ida- ja Euroopa riikide rahvustoitega. Maitseaineid serveeritakse marineeritud marinaatide, salatite ja grilltoiduga.

Wasabi ettevalmistamiseks peate ostma juurepulbrit. See peaks olema nõgus, peen tooraine.

See võtab veidi rohkem vett ja sidrunimahla. Retsept on väga lihtne. Maapõhja juur segatakse keedetud veega ja sidrunimahlaga kuni sujuvaks. Vürtsimate maitseainete saamiseks jäetakse vesi välja ja pulber lahjendatakse ainult sidrunimahlaga.

Toote bakteritsiidsed omadused võimaldavad kastmel pikka aega mitte halveneda. Seetõttu võib maitsestamist tulevaseks kasutamiseks valmistada. Kastme kuivaks hoidmiseks peab säilituspaak olema tihedalt suletud.

Enne ostmist peaksite kompositsiooni hoolikalt läbi lugema. Loetelu peaks sisaldama ainult jaapani mädarõika, vett, soola ja taimeõli. Pakendatud pakendatud toote ostetud toode hoitakse külmkapis 3-4 nädalat.

Ja kui sul on õnne, et osta tõeline isabi juur, võite teha kaste järgmiselt:

  • koor juur;
  • Riie;
  • lase küpsetada 10 minutit.

Küpsetamisel kasutatakse kastat sushi ja sashimi maitsestamiseks, köögiviljade salatite, marjaõie ja köögiviljade valmistamisel suppe ja puljongi.

Sushi-etiketile peaks vürtsikas ja vürtsikas armastaja lisama mõne isabi sojakastmele, mis valatakse erimasinatesse. Teine võimalus on väikese tükikese vürtsi maha pühkida, panna see otse sushi juurde ja seejärel kastma.

Wasabi

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Wasabi - maitsestamine, mitte nii kaua aega tagasi lisatud toitumisse venelased. Seeabi kasvab ainult Jaapanis, seega on see väga kallis vürts. Sellel on terav maitse, mis on sarnane sinepile ja mädarõigale (seega nimetus "Jaapani mädarõigad") ning omapärane maitse ja lõhn.

Isabi tüüpi

Wasabi saab müüa pulbrina või valmis pastana. Kompositsioonile kirjutatakse üks kahest asjast: kas mädarõika pulber ja värvained + maitsed või tõelise isabi juure pulber. Kuid kõige tõenäolisemalt esineb esimene võimalus.

Pulbrist saab kleepida hõlpsalt, lahjendades seda veega. Tõeline isabi juur oli kallis, tarnitud otse Jaapanist ja seda ei müüda kõikjal. Sa võiksid proovida isabi kasvatada ennast, kuid ta on tingimuste osas väga vali.

See on huvitav: esimest korda wasabi mainiti 1936. aastal. Alates sellest hetkest levis see Jaapanis ja kindlalt selle riigi elanike nõudel.

Koostis

Wasabi on rikas vitamiinide, mikro- ja makroelementidega (C, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). Samuti on sinigriin ja glükoosiid, kasulikud fruktoosi polümeerid. Hulgaliselt sisaldab see maitseaine isotiotsüanaate, mis annab talle iseloomuliku maitse ja lõhna.

Kasu

Loomulikult on vitamiinid ja mikroelemendid väga olulised, kuid isabiini põhiosa on isotsüanaatides. Need ained aitavad väga hästi paljudes valdkondades:

  • Kariesi ennetamine, kuna see aine inhibeerib nende patogeene;
  • Usside vältimine, sest isotsüanaadidel on antibakteriaalsed ja seenevastased omadused (märkus sushi armastajatele);
  • Seksuaalsel alusel asuvate erinevate seennakkudega võitlemine (E. coli, Staphylococcus aureus jne);
  • Astmahoogude pärssimine, anafülaktilise šoki leevendamine;
  • Vähkide ennetamine seedetraktis.

Wasabi sisalduvad eeterlikud õlid takistavad verehüüve moodustumist. Erinevalt samast aspiriinist on selle antikoagulantne toime koheselt. Nagu mädarõigas, võib isabi kasutada ninapallide puhastamiseks külma jaoks.

Wasabi on kahjulik ainult mõnel juhul:

  • Kui sa sööd seda suures koguses;
  • - kui teil on mao limaskesta ärrituvus;
  • Kui teil on äge gastriit / hepatiit / pankreatiit;

Kuidas süüa

Wasabi valmistatakse väga lihtsalt: hõõruge taime peeneks riiviks. Valmistage portsjon, mida sa praegu söödad, aseta ülejäänud külmkapis veel järgmisel korral. Väärib märkimist, et juure põhi on otsast teravam.

See on huvitav: võite süüa mitte ainult juur, vaid ka taime lilled, lehed ja varred. Neid kasutatakse tempura tegemiseks.

Kuidas ja millise failiga esitada

Traditsiooniliselt serveeritakse Wasabi Jaapani roogadega: sushi ja rullid. See asetatakse eraldi väikesesse kaussi. Võite kasutada isabi kaunistamiseks oma nõusid või asemel sinep ja mädarõigas.

Mitmed nõudepesumasinad:

  • Sega isasid, sojakaste, pähklid ja mõned seemned, küpsetage ahjus 5 minutit;
  • Enne küpsetamist kala hõõrutakse õhukese isabi kihiga, seejärel piserdage pannkoogiga. Küpseta;
  • Sega segamine, maapähklivõi, isabi ja sidruni- või lubja mahl. Kasutage kaste liha või salatikastete valmistamiseks.

Kalorik 109kcal

Oravad: 4.8g. (~ 19,2 kcal)

Rasv: 0,6 g. (~ 5,4 kcal)

Süsivesikud: 24 g. (~ 96 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 17% | 4% | 88%

Wasabi kaste kodus


Kas oleks õige võrrelda isabi jõulise vene mädarõigaga? Botanid vastasid jaatavalt, sest Eutrema japonicum, taim, millest valmistatud isabi kaste on otseselt seotud mädarõigas ja kapsas.

Erinevalt vene sugulasest, on see hämmastav juur kasvanud mitte köögiviljaaiadel, vaid mägikäikudel. Põleva juuri saamiseks korraldab Jaapan terrassid hoolikalt, lasta neid mägede oja lähedal. Puhas vesi ja mägiõhk annavad taimele erakordse maitse ja tugevuse.

Taimede kasvatamise protsess on töömahukas ja pikk. Esiteks seemned idandatakse kasvuhoonetes, seejärel viiakse ettevalmistatud terrassidesse. Kasvav juur pikka aega, lisades 2-3 sentimeetrit aastas. Väikese seemne kasvatamiseks peab olema ilus, tugev ja valmis söömata isabi juur, mis peab olema neli aastat.

Taimede kogumine toimub käsitsi, nii et ükski juur ei ole kahjustatud. Kuumade kastmete valmistamiseks sobivad ainult terved ja värsked juured.

Real või võltsitud isabi

Seeabiabi kastmes kutsuti Jaapanis "Honasabi". Valmistage see juurtest, kasvatatud vastavalt eeskirjadele. Maitsestamist, mida me supermarketites ostame, kasvatatakse kaubanduslikult tavalistel niisutatavatel aladel. Maitse järgi on see kaugel Honvasabilt.

Kastme klassikaline serveerimine toitudele on sama võlu nagu selle kasvatamine. Kui te lähete jaapani restoranisse, näete, kuidas peakokk õrnalt hõõrub kuivatatud hailikest juurest otse plaadile. Meister mõõdab täpselt nii palju isabi, kui see on vajalik harmoonilise kombinatsiooniga põhikursusega.

Riiulid leiate sarnast toodet erinevatest riikidest, kus see on valmistatud sinepipulbrit, mädarõigast ja muudest koostisosadest. Neil pole midagi pistmist tõelise Jaapani kulinaarse imetise. Pakume teile isabi kastme retsepti, mida saab kodus valmistada.

Wasabi retsept

Hea, kui sa saad kuidagi värske isabi root. Siis pead sa seda lihtsalt pehme riivist rullima, rullima palliks ja laskma tal lasta umbes 15 minutit, siis saate seda pannile panna. Meil pole juure, seega valmistame pulbrist maitsestatud tooteid, mida saab poest osta. Kastme jaoks peame võtma:

  • wasabi pulber - 1 supilusikatäis;
  • puhas vesi - 2 supilusikatäit.
  1. Lihtsalt segage pulber ja vesi kuni sujuvaks. Seejärel asetage pall ja liigutage külgribaga plaat.

Arvestage, et värskelt valmistatud maitsestamine tuleb pikaajaliseks säilitamiseks kohe ära võtta, see kaotab oma maitse ja teravuse.

Mädarõigas Wasabi ja sinep

Kui sul ei ole võimalust eksootilise juurest kinni pidada, ärge muretsege. Kastme võib saada meie tavalistest koostisosadest. Me peame:

  • sinep (pulber) - 50 grammi;
  • mädarõigas juur (riivitud) - 50 grammi;
  • toidu värv roheline - 5 grammi.
  1. Minu mädarõigas juur, puhas, hõõruda ja mõõta 50 grammi.
  2. Sinepipulbrit segades mädarõika, et saada homogeenne konsistents.
  3. Lisage seepärasele värvile, et anda kastmele selle loomulik värv.

Pasta on paks ja üsna vürtsikas.

Wasabi majonees

Wasabi põhjal valmistavad paljud koduperenaised magusat majoneesi, mis on suurepärane krevettide jaoks, värskendab neid ja muudab meeldiva köögi. Valmistamiseks peame:

  • wasabi pulber - 1-2 supilusikatäit;
  • taimeõli (lõhnatu) - 200 ml;
  • muna - 1 tükk;
  • sidrunimahl - 1,5 supilusikatäit;
  • keed vesi (toatemperatuur) - 1-2 supilusikatäit;
  • pipar ja sool maitse järgi.
  1. Võtke sügav kauss, valage õli sisse ja haavage muna.
  2. Lahustage isabi pulber veega pasta juurde. Järjepidevus peaks olema sile.
  3. Saadud pastat levitatakse kaussi koos või ja munaga. Võtke segisti ja peksid kõik koostisosad. Mõtle, et isabi majonees paksub kiiresti mõne sekundi pärast.
  4. Lisage vahvlile massi järgi sidrunimahl, pipar ja sool. Koo uuesti käsitsi. Maitsestamine on valmis.

See oliabi kaste krevettide ja muude mereandidega on suurepäraselt ühendatud.

Milliseid roogasid serveeritakse kaste?

Jaapanis oli isabi asendamatu kulinaarse atribuut, serveeritud sushi ja rullides. Kuid tema kombinatsioon nõud ei lõpe seal. Kastmes on suurepäraselt värvitud väikese praetud kala maitse, mida kasutatakse külmate suupistetena.

Vürtsikas maitsestamise austajad naudivad võileiva levikut paksu rohelise kastme õhukese kihiga. Lisage maitsvat suitsutatud makrelli, natuke koorjuustu ja tomatite õhukesteks viiludeks leiva ja kastmega viilu ja sa saad mitmekülgse, terava suitsuga maitsega originaalse võileiva.

Kui te lahjendate seda rohke veega, võite teha ebatavalist salatikastust pulbrist. Jaapani gurmaanid täidavad neile lihtsalt jäätise.

Mis sai isabi?

Igaüks, kes on kunagi proovinud sushi või rullides, on proovinud ka isabi, kuid kas te olete kunagi mõelnud, mida see vürtsikas maitsestamine on tehtud?

Tõeline isabi (tõlge - honvasabi) pärineb liikidest Wasabia japonica, Cochlearia isabi või Eutrema japonica taime juurest. Seda on väga raske kasvatada, nii et selle maksumus võib ulatuda üle 200 euro ühe kilogrammi kohta.

Kasvav keerukus ja selle kõrged kulud seisnevad asjaolus, et taim kasvab mägedes voolava veega temperatuuril 10 kuni 17 kraadi. Maitsestamisel kasutage taime juur, mis hakkab paksenema alles 1,5 aasta pärast ja muutub kasutamiseks sobivaks.

Juure ülemine osa on harilikum kui alumine, nii et Jaapani kokad restaksid vajaliku koguse isabi ja panid ülejäänud juur külmikusse, nii et isabi juurit saaks säilitada kuni 1 kuu jooksul, ilma et kaotataks maitset.

Venemaal ja teistes riikides väljaspool Jaapanit kasutati isabi imitatsiooni. Imitatsioon oliabi on:

  • mädarõika, mida nimetatakse "isabi-daikoniks"
  • vürtsid, sinep - maitseainete andmiseks
  • värvid, mis annavad värvi, mis on sarnane tõelise isabi, alates Wasabi-daikon valge.

Imitatsiooni isabi valmistamiseks on mitmeid võimalusi: pulber, pasta, tabletid.

Mädarõigas oliiky-daikon on palju lihtsam kasvada ja selle maksumus on palju väiksem. Seega väljaspool Jaapanit kasutatakse peamiselt imitatsiooni, sest Esialgse isabi maitse ja teravus on väga sarnased, kuid hind on palju madalam.

Jaapani sushi peakokad väidavad, et isabi imiteerivates pastades ei ületa see osa 2%.

WASABI eelised

See hasabil pole mitte ainult heledam maitse ja maitsekus kui selle imitatsioon, vaid ka mitmeid kasulikke omadusi, mida ei saa märkida:

  • Selle regulaarne kasutamine aitab võidelda kariesiarenguga, sest Koostises sisaldas isabi aineid, mis tapavad baktereid, mis põhjustavad hammaste lagunemist.
  • Seeasidil on antimikroobsed omadused, mis on eriti olulised toores kala söömisel.
  • Mõned teadlased väidavad, et tarbiv isabi peatab vähi tekkimise.

Nüüd sa tead, mida päris Wasabi valmistatakse, ja meie restoranides pakutakse teile mädarõikude imiteerimist isaabi, sinepit ja värvaineid. Selleks, et tõepoolest tunnustada hommikujärjekorras maitset ja teravust, peate tõenäoliselt minema Jaapanisse.

Mis sai isabi?

Juba ei suuda ette kujutada, kuidas süüa kala ilma isabiita? Ja asi on see, et Wasabi avas kalatoodete ja riisi tõelise maitse. Ma mäletan esimest korda, kui proovin seda lõhna ja maitsesta maitsestust. Algul mulle ei meeldi üldse, aga nüüd on kõik radikaalselt muutunud. Ja minu külmik on alati laos.

Jaapani maitsestamine või paljude isabi valmistamise saladuste avastamine

Jah, jah, Jaapanis tundus see maitseainet, mis on nüüd nii populaarne kogu maailmas. Kui võrrelda jaapani ja meie "kohaliku" isabi maitset, siis erinevust märgib mitte ainult gurmaan, vaid ka tavaline inimene. Kahjuks on see tõsi. Selle peamised erinevused olid:

  • isabi valmistati pulbrist;
  • kohustuslikud lisandid on värvained;
  • tasuta ja kemikaale ei ole.

Ekspertide sõnul on isegi Jaapanis 95% isabi võltsitud. Nüüd on vähe inimesi valmis maitsestamist, nagu oodatud, isabi juurtest. Sellepärast arvan, et hädavajalik on uuesti kaaluda kasutatud isabi kogust. Miks mürgitada keha keemia ja lisaainetega? Nüüd selle ja nii täieliku korraga. Leia kasulik ja loodus on üha raskem. Kahju, olen alati pidanud Jaapani kööki kõige kasulikumaks.

Kasvava isabi kasvuprotsessi tunnused

Tuleb välja, et isabi pole ka nii lihtne kasvada. Aromaatne mitmeaastane nõuab palju tähelepanu ja eritingimusi. See kasvab ainult mõnes mägise ala piires. Mõnes, sest ta vajab voolavat vett, mille temperatuur ei tohiks olla alla +10 ja mitte üle +17 kraadi. Aasta jooksul kasvab juur vaid 3 cm pikkune. Et seda süüa, peate ootama 3 aastat. Nüüd ma saan aru, miks looduslik maitse on nii kallis. Millised taimed on nagu isabi?

  • mädarõigas;
  • daikon;
  • honvasabi.

Neid taimi kasvatatakse oma kodu Jaapanis. Nendest valmistatakse ka omatehtud isabi, mis ei erine maitse järgi oluliselt. Jah ja oodata 3 aastat ei ole vajalik, näiteks daikon kasvab ainult 3 kuud. Sellest tulenevalt on selliste maitseainete maksumus palju odavam.

Minu nõrkuseks on jaapani köök. Ma ei kujuta ette oma elu ilma sushita. Kuid mitte alati, et neid tellin ainult restoranis. Mulle meeldivad toiduvalmistamise rullid kodus. Põnev protsess. :) Reeglina ostsin valmis ülejäänud täiendavad komponendid: sojakaste, ingver ja isabi. Aga hiljuti õppisin, et isabi saab kodus valmistada.

Venemaal - mädarõigas, Jaapanis - isabi

Wasabi on maitsestamine, mida kasutatakse jaapani köögis. Saate seda võrrelda mädarõigas. Paks mass roheline, maitse on väga vürtsikas.

Wasabi omadused:

  • sisaldab vitamiine;
  • stimuleerib mao tööd;
  • tugevdab immuunsüsteemi;
  • tõhusalt puhtaks mikroobe ja baktereid;
  • kaitseb vähki ja seda kasutatakse tromboosi ravis;
  • aitab vähendada kolesterooli sisaldust veres.

Need ei ole kõik isabi eelised. Seda kasutatakse hambaravis, et aeglustada kariesiarengut.

Lisaks ravimite omadustele annab see vürtsikult koos sushi ja rullides, sob cold noodles. Seda saab kasutada saia salatite ja marineeritud marjadega.

Mis sai isabi?

See maitseaine on valmistatud maaparandusjuhtkonnast, mis kasvab Jaapanis. Kuna tõelist juurkonda on väga raske saada, võib maitsestamist valmistada kodul pulbrist.

. Selle meetodi jaoks peate:

  • valmis pulber isabi;
  • keedetud vesi;
  • sidrun

Küpsetamisprotsess on väga lihtne: segage lihtsalt pulber ja vesi võrdses vahekorras, segage hästi ja lisage mõned tilgad sidrunimahla. Kõik on valmis! Saate kutsuda külalisi ja neid rõõmu tunda.

Vastunäidustused

Nagu te teate, on kõik kasulikud mõõdukalt head! Wasabi ei tohi ka kuritarvitada. Selle asemel võib see kahjustada seedetrakti ning mõjutada vererõhku.

Kui teil on õnne, et minna reisi juurde ilusasse ja hämmastavasse Jaapanisse, hoidke selle kuulsa taime juured kasulike ja tervendavate omadustega. Saate leida isabi kohas, kus mägipiirkonnad voolavad. Ta kasvab külmas vees temperatuuril 10-17 kraadi.

Ma nagu paljud teised proovisid esimest korda isabiit, kui ma esimest korda proovisin sushi kohalikus sushi baaris. See põletav pastat, mis on sinepile sarnane, siis ma tekitasin looduslikku rõõmu ja meeldis isegi rohkem kui sushi ise.

Kuid siis ma ei mõtle eriti sellest, misabi tehti.

Kas koertel võib olla kotikest pärinev koer?

Ma mõtlesin selle kompositsiooni üle ainult siis, kui ma esimest korda otsustasin suši kodus teha. Seejärel pannakse sushi komplekti kotti rohelist pulbrit, mida nimetatakse isaabiks ja mis tuleb lahjendada sooja veega ja anda vajalik konsistents. Mulle tundus üsna kummaline. Selleks ajaks kuulsin juba isabi kasulikke omadusi:

  • kaitse kariesi vastu;
  • võitlus vähi vastu;
  • antimikroobsete ja antikoagulantide omadused;
  • verehüüvete riski vähendamine.

Ja ühelgi juhul oli mul segadus asjaolu, et see pulber kotist võib olla kasulik. Seejärel otsustasin põhjalikult uurida, milline on see sushi jaoks maitsestamine ja millest valmistatud oliabi.

Seda sai ei saa pulbristuda

Internetis leiduvate allikate otsene uurimine pani mind mõistma, et see, mida me süüa baarides sööme, ei ole isabi. Seeabi oli valmistatud sama nimega taimede risoomist, mida pikka aega kasvatatakse, kaevatakse, seejärel hõõrutatakse ja marineeritud. Selliste maitsestamise tehnoloogia on mõnevõrra sarnane meie mädarõika valmistamise tehnoloogiale. Tema arvates ei meeldi. Peaaegu kõik teavad, mis see on. Ja nende vahe on väga lihtne - hind. Wasabi on väga kallis (200 eurot kilogrammi kohta). Wasabi risoomid on väga vallatu, nad on rasked ja pikk kasvavad, nad ei kasva kõikjal, nii et hind on nii kõrge. Ja just selle kõrge hinna tõttu müüme selle asendajat.

Samal ajal ei ole meie riik ainulaadne. Sama asendajat müüakse ka Euroopa riikides, USAs ja isegi Jaapanis.

Mida oliabi tehti, mida me kasutame

Sellabi koostisainete valmistamiseks kasutatakse isabi pulbrit:

  • mädarõigas;
  • sinep;
  • sidrunimahl / sidrunhape;
  • värvained.

Aga kuidas oli isabi kasulikke omadusi?

Wasabi asendaja ei ole tervisele kahjulik. Igal juhul mitte rohkem kui tavaline sinep või mädarõigas. Kuid kahjuks ei asendanud needabi asendajad selle kasulikke omadusi. Sealhulgas ei ole antibakteriaalseid ega anthelmintilisi toimeid. See on üks põhjusi, miks me ei sööda tõelist sushi. Tõeline sushi on valmistatud täiesti toorest ja väga värskest kalast. Suši jaoks kasutatav kala läbib enamjaolt vähemalt mõnda töötlemist. See võib olla suursaadikud, külmutamine jne

Seega on ainult loomulik, et me sööme ebaharilikku sushi ja võtaksime nad kasutusele ebareaalne isabi. )))

Ma armastan sushi ja kogu rullide mitmekesisust sushi baarides. Ma pole kunagi kasutanud hasabi enne, kuid see osutus mitte midagi. Nagu ma hiljem selgitasin, pakutakse isaabi ja ingverit koos peamise loomuga mitte ainult nende retseptorite kipitamiseks, vaid ka nende tervise kaitsmiseks. Pärast seda teavet sain ma sellele maitseainetele rohkem lojaalseks, lisades sojakasti küünlaid.

Wasabi eelised ja vastunäidustused

Wassabi kasulikke omadusi on juba pikka aega uurinud ja tõestanud teadlased. Sushi või sashimi sööda "jaapani mädarõigast", see tähendab toidudest, kus toorest kala on olemas, vähendame võõrkeha parasiitide ohtu, kuna seeb on isaabi ja ingveri, mis on mõeldud roogi desinfitseerimiseks ja tarbimise ohutuks muutmiseks. Kuid isabi kasulikud omadused ei piirdu ainult parasiitidega, vaid moodustavad palju suurema nimekirja:

  • Kariesi ennetamine. Isabiotsüanaadid, mis leidsid isabi koostises, pärsivad kariesi põhjustavate patogeensete bakterite välimust ja aktiivsust.
  • Võitlus vähirakkude vastu. Teadlaste sõnul võivad kõik isotiotsüanaadid aidata surmava haiguse vastu võitlemisel.
  • Verehüüvete ennetamine.
  • Antibakteriaalne toime Staphylococcus aureuse ja Escherichia coli patogeenide vastu.
  • Võimalik kasu võitluses 25 tüüpi seente, hallituse ja bakterite vastu.
  • Krambihood ja anafülaktiline šokk.
  • Nagu kõik vürtsised maitseained, stimuleerib see ainevahetust ja ainevahetust.

Wasabi eelised on vaieldamatud ja neid ei mõisteta täielikult. Kuid on ka lõkse. Suurtes annustes maitsestamise sagedane tarbimine võib suurendada survet ja põhjustada seedetrakti ja kõhu erinevate krooniliste haiguste ägenemist.

Mis on isabi tõeline maitsestamine?

Wasabi on peamiselt ürdi. Ja tema risoomist valmistatud vürtsi nimetatakse ka isaabiks.

See taim on kasvu tingimustes väga ettevaatlik. Temperatuur võib kõikuda selgelt vahemikus 10 kuni 17 kraadi Celsiuse järgi, mitte vähemgi või vähem kraadi. Kasvupinnast tuleb pidevalt niisutada, kuid mitte kunstlikult või sadestades, vaid põhjavett ja allikaid.

Kasvuhoonegaaside tingimustes on selliseid tingimusi väga raske taastada ja kui see ikkagi osutub, on see väga töömahukas ja kulukas protsess. Sellest tulenevalt on sellise põllukultuuri maksumus väga kõrge. Lisaks toidule sobib ainult 3-4-aastane taim.

Kas on võimalik eristada tegelikku isabi asendajatest

Maitsestamise kõrge hinna tõttu teadis ta, isegi Jaapanis, selle taime kodumaal, kuidas isabi asendati odavamate koostisosadega. Mida öelda meie riigist. Seetõttu pole meil tõenäoliselt õnne, et proovida autentset isabi meie linnade sushi baarides.

Nad ütlevad, et tõeline "jaapani mädarõika" on särav, rikkaliku aroomi ja maitsega, kuid ei põle keelt ega "nurjata" nina. Võibolla kui ma tunnen erinevust.

"Ema, noh, osta sushi" - minu laps küsib mind jälle. Seekord kõnnime läbi sushi baari ja ma lihtsalt ei suutnud seda maitsvat eksootilist toitu tellida. Kuidas mitte armastada oma armastatud tütart?! Jah, ma ise tahtsin tunda unustamatu sushi maitset. Ostetud, kinkis koju, teel, igati ja siis hingates värskelt valmistatud susi jumalikku aroomi ja oodates kiiret sööki. Kes ei ole proovinud seda eksootilist meie jaoks Jaapani traditsioonilist toitu.

Wasabi

Niisiis, tuues koju kallis kast, avasin selle mu tütre ja näen kaunilt kujundatud tassi - mitut tüüpi sushi ja keskel - kahte roosat. Üks - särav roosa, teine ​​- rikkalik roheline värv. Tõsi ütlema, ei ega ega eriti ei meeldi vürtsine tütar, ja need kaks roosid olid väga vürtsikas, maitses põletavad. Punase roosi lihtsalt visati ära ja mu isa sõi rõõmsalt rohelist, aeg-ajalt punakas ja nutt. See õrn roheline roos on isabi. Isegi õhtusöögi ajal alustati perega isabi arutelu. Kas Wasabi on loomulik, et me toome kodu?

Mis sai isabi?

Wasabi on Jaapani mädarõigas, mis on valmistatud isabi mitmeaastase taime või Jaapani eutreemi maapinnast risoomist. Maitse ja tõde on väga sarnased tavaliste mädarõigatutega, mida võib kasvatada aias siin Venemaal. Wasabil, nagu mädarõigas, on palju kasulikke omadusi:

  • vitamiinid;
  • mineraalid;
  • keha vajab happeid.

Sellel on kõrged mikroobivastased omadused.

Kahjuks on see, mida nägime meie sushi kastis, aga ka seda, mida oliabi tehti peaaegu kõigis restoranides, meie riigis olevad suhisaiad ei ole seotud jaapani isabiga. See on lihtsalt spetsiaalne segu, mis sisaldab traditsioonilisi mädarõika, sinepi ja värvaine. Jah, see tundub väga sarnane jaapani vürtsiga, kuid see pole maitsega kaugel. Põhjuseks on see, et isabi kasvab ainult Jaapanis. See taim on kulukas kultiveerida, nii et selle risoomid on kallid, ja on kasulikum valmistada ja kasutada isabi asendajat, mis absoluutselt ei kahjusta meie armastatud sushi maitset. Veelgi enam, väikesed fännid saavad süüa vähemalt sama kasuliku ja täiesti loomuliku kui meie venelane mädarõigas.

Mulle tõesti meeldib seeabi, mida serveeritakse sushiga. Ma olin alati kindel, et see on mingi Jaapanis kasvatatud mädarõigas. Kui ostsin isabi purki ja juba kodus, vaatasin kompositsiooni, nagu selgus, et see ei olnud Jaapani mädarõigas, vaid midagi muud.

Wasabi koostis

Ostetud "vene" isabi koosseisus olid loetletud järgmised:

  • sinep;
  • säilitusained;
  • värvima

Ma olen pettunud, ma arvasin, et ostsin võltsitud, ja pean silma hoolikalt jälgima. Milline oli minu üllatus, kui järgmine kord poest, pärast kõigi vene Wasabi olemasolevate purkide ja torude siltide uurimist, nägin ma ühesugust pilti kõigile: see on lihtsalt sinep või mädarõik värviga.

Mitte paremad asjad Euroopas ja Ameerikas. Jah, selgub, et isegi Jaapanis ise on suur osa sellest kastmest midagi muud kui tavaline toonitud mädarõigas. Seeabi oli väga kallis ja odavate restoranide teenindamine on täiesti kahjumlik. See isabi on valmistatud Eutremiani taime juurest, see on tõesti mädarõikadele lähedane taim, kuid mitte päris selge. Kasvava ja väikese auru kasvu keerukus muudab selle taime juured massikaduseks liiga kalliks. Seepärast saab tõelist isaabi maitsta ainult kallis Jaapani restoranis. Kui kaevu veelgi sügavamal, võib see olla, et mägikarjamaailm ei ole üldse mädarõika, vaid quatress - lõppude lõpuks on see isegi odavam kui mädarõika ja seda on kergem seda kasvatada. Seega on tõenäoline, et isabi, mida me sööme, on värvitud katran, isegi kui pakendil on kirjutatud "mädarõika". Tavaliselt pettumust...

Mis sai Wassabi suši baarides?

Kas olete märganud, et isabi restoranis või sushi baaris on tavaliselt teravam kui purgi või torus müüdud? Kui see on veel võltsitud isabi, siis mis vahe on? Mis restoranides tehti Wassabi? Alates erilisest "wasabi pulbrist". Pulber lahjendatakse otse kasutuspäeval, nii et kaste on vürtsikas, tal pole lihtsalt aega kaduda. Saate teha sellist vürtsikut isabi pasta ka kodus, kui leiate selle pulbri müügist (saate proovida oma õnne veebipoodides).

Ja just see oli just seeabi:

Olles õppinud kõike, mis on sellel teemal võimalik Internetis, otsustasin mitte häirida. Lõppude lõpuks meeldib mulle selle isabi maitse ja isegi sellest, mida see on tehtud - mädarõigast, sinepist või katranist - olgu see siis mitte nii tähtis.

Wasabi

Wasabi - Jaapani maitsestamine erehauava maitsega. Täna on see populaarne mitte ainult Jaapanis, vaid ka Hiinas, Koreas, Ameerikas ja Austraalias. Viimase kümne aasta jooksul on isabi maitsestamine muutunud populaarseks meie riigis. Mis teeb isabi kodus? Alates juurest sama nime sordid mädarõika terav spetsiifiline lõhn. Tõsi, originaalset maitsestamist saab proovida ainult Jaapanis. Ja mis oli isabi, mida serveeritakse nn Jaapani restoranides? Võtke isabi pulber, lisage vürtse ja looduslikke värvaineid.

Isegi algaja kokad teavad, mis on isabi. See näitab hästi kala maitset ja edukalt täiendab hapnemata riisi roogasid. Kas sa tead, kuidas isabi kodus valmistada? Väga lihtne - selleks vajame kuivatatud isabi pulbrit, mis on paljudes hüpermarketites. Wasabi kastme koostis sisaldab ka vett 1 pulbri kohta 2 veekogule. Selleks, et rikkalikuma maitsega, võite lisada soola ja tilga taimeõli. Mis sai isabi välja vahetada, kui see ei olnud käes? Meriside koos roheliste või tomatikastmega lisab nõudlusele soovitud piikantsi.

Wassabi kasu ja kahjum väärib tähelepanu. Sellel on mikroobivastased omadused, see on kasulik diabeedi raviks ja ateroskleroosi ennetamiseks. Kuid pidage meeles, et selle vürtsi kuritarvitamine põhjustab gastriidi ja pankreatiidi ägenemist. Sellepärast on tähtis teada, kuidas isabi õigesti süüa. Proovige mitte segada seda sojakastega maitse pehmendamiseks. Lisage see nõudele vähehaaval ja proovige seda hoolikalt. Samuti on kasulik teada, missugust isabi süüakse peale sushi. Seda pannakse keeruliste kastmete, aasia suppide ja vürtsikastest taignast köögiviljade ja mereandide tempura jaoks. Samm-sammult retsepte otsitakse veebisaidil "Sööma maja".

Mis oli isabi?

Wasabi: omadused

Kalorite sisaldus: 109 kcal.

Kirjeldus

Wasabi on Cabbage'i perekonda kuuluv taimeliik. Maitsestamine on tehtud kuni kolmeaastase taime juurest. Paljud inimesed kutsusid hasabi rohkem "Jaapani sinepi". Tänu täna tänapäeval nii populaarsele sushile on paljud sellest maitsestamisest teadlikud. Looduslik isabi on üsna kallis, seda sagedamini kasutatakse imitatsiooniks, mis on kompositsioon vürtside ühendi vormis, isabi daikon ja värvained. Poodide riiulitel on see pulbri või valmis pastana (vt foto).

Wasabi taim kasvab mägi jõgede kallastel. Seda saab kasvatada ka aias. Kuid aas istutatud isabi ei ole väga kõrge kvaliteediga ja peaaegu maitsetu.

Wasabi või, nagu seda nimetatakse ka Jaapani eutremiaks, näeb välja selline: rohelise värvi vars jõuab umbes 50 cm kõrgusele. Selle aluses on lehtedeplaat umbes kaheteistkümne sentimeetri laiusega, mis on väiksem varre ülaosale. Lehed on rohelised, nad näevad välja nagu südamed. Wasabi õitseb valged lilled, millel on neli kroonlehed. Kogu juursüsteemi, varsi ja lehti iseloomustab rikas lõhn, mis sarnaneb mädarõigas oleva lõhnaga.

Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult maitsestamiseks nimetatavat "isabi", mis maitseb väga terava sinepina või mädarõigas, ja vürtsi lõhn näeb välja nagu värske redise lõhn.

Wasabi, sinep ja mädarõigas - mis vahe on?

Wasabi, sinepit ja mädarõigast erinevus on märgatav paljude kriteeriumide järgi. Näiteks esimene on palju teravam ja rikkaliku aroomiga kui sinep. Wasabi on ka roheline ja sinep on kollane. Lisaks on need kaks toodet erinevad koostisosade loetelust, millest need on valmistatud. Sinep on valmistatud sama nimega taimest koos erinevate vürtside lisamisega ja isabi on valmistatud eutreemi juurest.

Mis puutub mädarõigast ja isabi erinevusse, siis see ei ole väga suur. Mädarõika iseloomustab helepruuni toon, see maitseb meeldivamaks ja lisaks on see rohkem aromaatne kui isabi. Viimane on algselt Jaapani toode ja mädarõigas - vene keel. Wasabi, erinevalt mädarõigast, võib leida poodide riiulitest pulbri või pasta kujul. Toiduvalmistamisel serveeritakse isabi rohkem, et kalastada nõusid ja mereande, ja mädarõika on sobivam kuuma nõude, želee, kastmete ja säilitamiseks.

Kuidas valida ja salvestada?

Parim on osta isabi pulber ja valmistada seda juba kodus. Sa ei tohiks osta toodet suures koguses, sest pärast maitset ja maitse aroomi kaob.

Wasabi pulbrit soovitatakse hoida klaasist anumates kuivas kohas, mitte üle 2 aasta päikese kiirguse eest.

Kui ostsite isabi juure, siis tasub seda ümbritseda filmiga ja saata see külmkappi.

Wasabi juurekesta valmistamiseks peate valima kõvasti, ilma mõlgideta ja pragudeta, ei tohi selle kõrval asuvad lehed olla mütsid. Kuna seda toodet kasvatatakse Jaapanis, on tavapäraste kaupluste riiulitel raske seda leida. Eutreemi juur on võimalik leida Jaapani kaupu müüdavates spetsialiseeritud kauplustes.

Värskes vormis oli isabi juur säilitatud ainult külmkapis kolmekümne päeva jooksul. Kui ühte juurte osa on juba kasutatud, on parem asendada see üle niiske lapiga ja asetada külmkapisse mitte rohkem kui üheks kuuks.

Kasulikud omadused

Wasabi eelised on paljude oluliste antioksüdantide olemasolu, mis vähendavad vähktõve riski, vähendades metastaaside arengut.

Kasulikud omadused on ka selles, et isabiil on võime maksa puhastada ja organismi toksilisi aineid eraldada. Spice aitab toime tulla astma ja külmetusega. Wasabi on suurepärane võitlus suu bakterite leviku vastu ja vähendab kariesi ohtu.

Vürts toimib antibakteriaalse ja seentevastase ainena ning see hävitab ka E. coli ja seened.

Wasabi on soovitatav kasutada suhkurtõve kui ka verehüüvete vältimiseks. Looduslik isabi sisaldab isotiotsüüne, mis takistab hambaemaili hävitamist. Siiski on need ained vastuolus verehüüvete tekkega.

Selle teravuse tõttu on maitsestamisel parasiidivastased ja antimikroobsed mõjud (seetõttu kasutatakse seda sageli toores kalaga).

Selline küsimus on paljudele huvitatud: "Wasabi on usside vastu tõhus?" Eksperdid ei nõua rullide ja sushi kasutamist, sest nende tootmiseks kasutatakse toor kala, mis võib sisaldada parasiite. Siiski, kui sa tõesti tahad sellist ravimist süüa, peate kindlasti kasutama isasidit, sest sellel on antimikroobne toime, mis võib vältida usside levikut organismis.

Lisaks sellele aitab põletustunne maitsestamisel kasutada isabi, mis põhjustab nohu. Kui terav toode siseneb suhu, hakkavad nina-ninavere ja nina juures olevad bakterid surema, hõlbustades seeläbi kiiret taastumist.

"Wasabi stimuleerib või vähendab isu?" Eksperdid ütlevad, et selle toote kasutamine aitab vähendada isu.

Kasutage kosmeetikatoodetes

Wasabi pole mitte ainult maitsev ja maitsev vürts, vaid ka suurepärane kosmeetiline vahend näo- ja keha nahale. Vürtsides olevad ained võitlevad aktiivselt vabade radikaalidega, mis on vananemise peamine põhjus. Paljudes ilusalongides kasutatakse sedaabi protseduuride läbiviimiseks, mis aitavad toime tulla tselluliidiga. Spice aitab parandada vereringet, leevendada veresoonte spasme ja vähendada liigesevalu. Wasabi põhjal valmistatud puhastusvahend aitab nahal surnud rakke puhastada, mis võimaldab seda tasandada ja siledaks muuta.

Wasabi on suurepärane näohooldusvahend toode. Selleks, et anda nahale pisaravärvi ja taastada toon, tuleb ette valmistada järgmine mask. Sega väike käputäis isabi pulbrit ühe munaga kuni sujuvaks. Seejärel lisage riisijahu ja laske jälle segada, nii et ei ole tükke. Kandke naha ettevalmistamine puhtaks, märgaks näole. Kümme minutit hiljem tuleb maski pesta kas sooja või lahe veega.

Niisuguse toote kandmisel näole tuleb vältida maski silmades, huultel või ninaselabilisel voldil, sest nendes kohtades on nahk väga tundlik. Samuti on vaja veidi maskiga oodata, kui nahal on haavasid või pragusid, et mitte põletada.

Mõned naised kombineerisid isabi huultepalsamiga, et lisada nende huule väike kogus. Selle tagajärjel muutuvad huuled väikeseks. Kuid kosmeetikatööstuse ekspertidele ei soovitata sageli sellist tööriista kasutada, sest see põhjustab huulte kerget turset.

Lisaks kasutatakse isabi juuste maskide valmistamiseks. Wasabi pulber on väga tõhus juuste kasvu ja juuste väljalangemise vastu. Selleks valage ühe tl kuiva ingveripulbri ja hasabi pulbrit poole tassi kuuma riisivaadiga ja asetage see üsna sooja ja pimedasse ruumi, et infundeerida umbes kahekümne ühe päeva jooksul. Loksutada infusioon vähemalt üks kord iga kolme päeva järel. Pärast kindlaksmääratud ajavahemikku tuleb infusioon tühjendada. Enne toote manustamist peanahale on vaja lahjendada selle infusiooni teelusikatäis rohelise tee, nii et see ei ületaks. Wasabi juuste mask tuleks hõõru juuksejuurtega öösel. Menetlus tuleb läbi viia iga kolme päeva järel.

Wasabi maitsestamist saab kasutada ka kehakaalu langetamiseks. Vähemalt kord nädalas võite kasutada isabi jaoks sushi dieedil tühja päeva, sest sushi peetakse rahuldavaks tooteks, mille kalorite sisaldus on minimaalne. Toitumisspetsialistid on välja töötanud järgmise ühepäevase dieedi:

  • neli söögikorda;
  • osa koosneb kahest rullist;
  • sööma isabi;

Ühel sellisel mahalaadimispäeval võite kaotada rohkem kui ühe kilogrammi.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Wasabi muutub üha populaarsemaks iga päev ja seetõttu kasutatakse seda laialdaselt toiduvalmistamises. Erinevalt sinepist toimib see vürtse esmalt nina, mitte keele peale. Jaapani roogasid serveeritakse kõige sagedamini isabi. Kui ühendate vürtsid teiste koostisosadega, võite saartele, lihale ja kalale nautida maitsestatud kastmeid ja kastmeid.

Wasabi serveeritakse tavaliselt sushi, rullides, sashimi, mereande, nuudleid. Seda kasutatakse ka kastina salatite, lihatoodete, marinaadide, marineeritud marinaatide jaoks.

Wasabi kaste ei söömata mitte ainult rullides, vaid ka lõhe ja avokaado salataga, piparmündi supp, jäätis, kalaakari, aspiga, ja see lisatakse ka Margarita alkoholikokteile.

See toode sobib hästi lubja, pähklite, seesamise, sojakaste, sidruni ja pähklipastaga.

Paljud on huvitatud küsimusest: "Kuidas süüa oliabi rullidega?" Kogenud gurmaanikud soovitavad riisist valmistada vürtseid maitseaineid, valmistada kuumalt kala, seejärel pakendada seda nori vetikaid. Kui ei ole piisavalt säilivust, peate söögikoha otsa võtma isabi, asetama sojakastisse, segama hästi ja seejärel rulli seal rullides. Väga vürtsete maitseainete armastajad söövad just selliseid veiseid, segates ega lisades ükskõik kus: nad panevad suhu lihtsalt suhu kinni.

Retseptidena võib isabi asendada mõne sinepiga või mädarõika ja sinepisegu seguga. Samuti kogenud kokad soovitavad kasutada mädarõika roheliste või tomatikastete asemel isabi.

Kuidas hasabi on kodus valmistatud?

Isabi valmistamine oma kätega kodus on lihtsalt lihtne. Maitsestamiseks võite maitsta mitmel viisil.

Kui sul õnnestus taimede värske juur saada, siis maitseainete saamiseks tuleb selle põhjalikult puhastada. Siis peate peenestama peenest riivist, tehes ringikujulisi liigutusi.

Ärge maitsestage ette. Parem on hoida juur, pakkides seda kleepkile ja hoides seda külmkapis.

Wasabi pasta korrektseks valmistamiseks peate pulbri võtma ja segama seda sooja veega järgmistes osades: 1 tl kuiva segu sama koguse vedeliku jaoks. See isabi tuleb põhjalikult segada, sest seda tuleb küpsetada 10 minutit.

Wasabi kahjustus ja vastunäidustused

Wasabi võib kahjustada inimesi, kellel on halb maksa ja neerud. Nende jaoks maitsestamine on vastunäidustatud. Te ei tohiks seda kasutada mao suurenenud happesuse ja põletiku esinemisega soolestikus ja maos. Hepatiit, koletsüstiit, pankreatiit ja gastriit ei ole soovitatav kasutada isabi. Lisaks tuleb meeles pidada, et vürtsi kuritarvitamine võib põhjustada surve järsu suurenemise. Hoolikalt tuleb hoida haavanditega inimestel ja neid, kes on ärritunud mao limaskestad.

Isabi ei ole soovitatav raseduse ajal kasutada, kuna see on üsna akuutne toode, mis võib kahjustada mao ja soolestikku, põhjustada kõrvetised, iiveldus või gaaside moodustumine.

Samuti on vürtsine isabi imetamise ajal vastunäidustatud, kuna see võib mõjutada rinnapiima maitset.

Kasvav isabi

Wasabi kasvatamiseks on vaja sobivaid tingimusi, sest see taim on tema jaoks väga nõudlik istutamiseks ja hoolitsemiseks.

Istutamiseks on vaja valida piisavalt sooja ja niiske ala, kus kasvavad mitmed puud. Õhutemperatuur ei tohiks langeda alla seitsme kraadi ja tõusta üle kahekümne ühe kraadi. Kui kliima ei luba sul alati soovitud temperatuuri säilitada, siis kasib kasvuhoones kõige paremini isabi. Kui jaapani eutrema kasvab avatud alal, siis leebe kuumuse ajal peaks taim olema kaetud paksu lapiga, et see ei ülekuumenenud. Kui külmkuivati ​​ka peaks olema kaetud. Eutroome istutamiseks kasutatav maatükk peab valima varjuline ja hästi kuivendatud. Mulda taimede kasvatamiseks on vaja teha orgaanilisi ja väävlisisaldusega väetisi.

Seemned tuleb koostada sügise lõpus. Selleks peate esmalt pakkima neid niiske lapiga ning lahkuma kuni õhtuni, seejärel öö läbi puhta veega, et muuta need veidi pehmemaks. Valmistaimed tuleb istutada pinnasesse viie sentimeetri kaugusel ja maha pühkida ettevaatlikult maapinnale.

Wasabi tuleks joota iga päev veega nii, et see ei kõvaks. Sa peaksid ka umbrohud lahti saama, et nad ei häiri taime normaalset kasvu.

Saagikoristus tehakse vaid kakskümmend neli kuud pärast istutamist. Selleks ajaks on isabi vars jõudnud kuuskümmend sentimeetrit kõrgust ja sama laiusega. Täiskasvanud juur peab olema vähemalt 20 sentimeetrit. Selle kinnitamiseks peate kõigepealt kaevama ainult ühe juuri ja mõõtma selle pikkust: kui see on jõudnud soovitud pikkusega, siis saate ülejäänu kaevata.

Allpool on video selle kohta, kuidas wasabi kasvatati ja kuidas see sellest valmistatakse.

Loe Kasu Tooteid

Kas kalmaari võib maksahaigusega kokku puutuda?

Maksahaigused: krooniline ja äge hepatiit, maksa tsirroos - tähendab ranget rasvade, vürtside, vürtside ja piparpiirituse piiramist. Toiduse raskusaste sõltub protsessi aktiivsuse tasemest (vastavalt biokeemilistele analüüsidele, komplikatsioonide nagu kolestaas või astsiit, haiguse kestus ja teiste seeditavate organite seisund, mis on seotud inimese seedetraktiga: sapipõie, kaksteistsõrmiksoole, kõhunäärme (reaktiivne / biliaarne pankreatiit).

Loe Edasi

Amenorröaga seotud vitamiinid

Mis puutub amenorröa ravisse - me oleme veidi lahutatud, kuid me ei tohiks unustada, et sünnitusjärgse naise menstruatsiooni tekkimise peamine põhjus on toitumine, mis viib mitte ainult kõigi metaboolsete protsesside rikkumiseni, vaid ka vitamiinide ja mineraalainete puudumiseni organismis.

Loe Edasi

Kahjulik "E"? Loetelu ohututest ja ohtlikest toidu lisaainetest


Tähelepanu, kaks olulist reservatsiooni:1. Kõik loetletud toidu lisaained ei ole kahjulikud. Mitte kõik
E-täht numbriga ei tähenda alati kahjulikku lisandit.

Loe Edasi