Taskukohane ja kahjutu, teine ​​kõige populaarsem pärast šampinjoni - mis on austrite seened?

Tere, mu kallid lugejad!
Mitte kaua varem oli meie supermarketites "seeni" riiulid täielikult šampanhinaid ja kuivatatud põldsünni. Nüüd külmikutes ja isegi köögiviljade osakondades näete austeraseente. Paljud inimesed järgivad seenekasvataja põhiseadust "Sa ei tea seeni - ärge võtke seda!" Ja mine, jättes kõrvale need odavad ja maitsvad metsa kingitused. Ja asjata! Täna ütlen teile austeraseemide eelistest ja võib-olla teid ka nemad armastad. Lõppude lõpuks on selleks põhjus!

Millised need seened on ja kus nad kasvavad?

Arstide jaoks on see looduse kingitus tuntud kui Pluroteus. Huvitav, et austrite seened käsitlevad ravimtaimed. Neid võib näha Euroopa metsades, samuti Iraanis, Indias ja Hiinas. Tõenäoliselt sai nende populaarne nimi sõna "hangata" - need kutid puutuvad kokku kogu perega kuiva puidu koorega ja tunnevad end sellest hästi.

Esimest korda tegid sakslased selle toote tõsise kasvatamise 1. maailmasõja ajal (seened läksid sõdurite ratsiooniks). Nüüd on paljud talupojad õnnelikud, et kasvatada austrite seeni. Pole ime, et nad kasvavad sama tootlikkusega nii talvel kui ka suvel, ja nad ei ole "pinnase" suhtes valusad - nad saavad mööda õlgedest, koorikust, paberist või tselluloosist.

NB! Nad tulid meie kööki korea ja hiina keetmisest ning hakkasid kiiresti harjutama, sest nad küpsetasid peaaegu 5 minutit.

Milline koostis võib selle toote kiidelda?

  • Lovastatiin. Sellel ainetel on palju eeliseid: see vähendab kolesterooli kogust veres, kaitseb veresooni "ummistumise eest" ja parandab ka immuunsüsteemi.
  • Valk (3,3 g 100 g toote kohta). Sisu järgi tundub see loomakarte, mille tänu austerasegule on väga toitev seene. Ja isegi kui seened kuivatatakse, jätab nende vesi ja valk jääb oma kohale.
  • Vitamiinid (C ja B, st natsiin, tiamiin, pantoteenhape).
  • Mineraalsed soolad ja mineraalid (raua, kaltsium, fosfor, vask, tsink, magneesium). Muide, mõni austeraseem sisaldab rohkem mineraale kui sama liha veiseliha või kanaliha tükk.
  • Tselluloos. Üks suur seen sisaldab 14% täiskasvanu igapäevasest normist.

NB! Kalorite austrite seeni - 38 kcal 100 g toote kohta. Viitab värskele seentele. Pärast praadimist näiteks suureneb kalorite arv.

Eelised austrite seentest kehale

Valk

Antibakteriaalne toime

Vähivastane toime

Aneemia abi

Rõhu normaliseerimine

Kõhukinnisuse probleemi lahendamine

Mao kõrge happesuse neutraliseerimine

Anthelmintiline toime

NB! Rasedatel on neid valgurikkaid seeni lubatud, kuid imetamise ajal on parem neist loobuda. Lapse toitumise osas võivad selles sisalduda austrite seeni. Aga - lihtsalt mitte toores või pool küpsetatud!

Kuidas neid keedetakse?

See toode sobib ideaalselt pasta ja pasta, pitsa, röstide, erinevate suppide (sh suppide, kartulipüree), omlettide ja muude munaroogade jaoks. Austeraseente (või mõnda ütlevad austrid) valmistatakse erineval viisil: neid praetakse, hautatakse, marineeritakse ja soolatakse, pannakse salatid, kastmed.

Selle toote kulinaarse kasutamise peamised reeglid:

  1. Kõige sagedamini söövad ainult seene mütsid. Jalad on samuti võimalikud, kuid kuna need on väga kiulised, tuleb neid enne toiduvalmistamist tükeldada.
  2. Kui ke teate mitme koostisosaga toitu (sama suppi), pange seened otsa.
  3. Küpseta austersugusid soolases keevas vees, umbes 15 minutit. Kui te kavatsete neid küpsetada või praadida, ei pea te neid eelnevalt keema. Aga enne, kui neid marineerida, tuleb see vähemalt 25 minutit keeda, vürtside ja äädika lisamine.
  4. Seda looduskuju võid sellel õli (nii köögiviljade kui ka kreemi) külmutada. On väga soovitav lisada sibulaid.

NB! Kuulsad kokad ei soovita austeraseente segada kaladega ja mereandidega.

Mütsid võltsitud

Lõigake suurimad kapslid klastrist. Pisut neid (plaatide küljelt), soola. Kastke taignas (munad, jahu, riivitud kõva juust, samuti hapukoor, majonees või koor). Küpseta küpsetada küpsetatud kaanega 10 minutit madalal kuumusel. Pärast seda vajavad bitokotid veidi suuremat soojust kinni hoides, nii et tekib isuäratav koorik.

Ja kes need on rangelt keelatud?

Saate neid süüa peaaegu toores, nii et neid ei peeta kahjulikuks. Kuid austrideseen kasu saab omakorda kahjustada, kui te ei võta arvesse nende seente kasutamise vastunäidustusi. Neil on vähe, kuid siiski enne esimest ostu (ja isegi mitte esimene). Sa peaksid nende kohta lugema.

  • Mõnede inimeste keha on ülitundlik seente eoste suhtes ja mõnikord ei ole see reaktsioon nähtav ja avaldub ainult metsade kingituse suurel kasutamisel. Üldiselt, kui te pole proovinud neid seeni frittida või küpsetada, siis pisut nendega kohtuda.
  • Teadlased on kindlad: tervete austersuunade koostises on spetsiifiline komponent - ostreolüsiin. See võib meie keha kahjustada, kuid ainult siis, kui seened ei reageeri kuumtöötlusele (vähemalt 60 kraadi). Seetõttu ärge riskige proovige toores marineeritud austrite seeni, praadige neid veidi või keedake neid - ja mitte kunagi kannatage.

See on selline toode! Kas olete seda veel proovinud? Jah, aasta tagasi, kui ma polnud kunagi kuulnud austeraseente kasulikest omadustest, soovitas vaid tuttav turunduses müüjatel uut suupisteid. Mul oli hea meel seente puhul, mida ei pea puhastama - hakitud, visatakse pannile ja peaaegu valmis! Jah, nad ei valeta pikka aega - mitu korda isegi supermarketi juures olen juba kohtunud austrite seentega. Kuid nad ei maksa rohkem kui šampinjonid, kuid kui hästi nad sobivad lahja köögis!

Kas ma sind huvitab? Kui jah, ja kui otsustate neid osta, siis kirjutage kindlasti oma esimese mulje kohta! Ma ootan!

Austrite seened

See uudishimulik seene, mis looduses kasvab surnud puude ja küüniste seas, müüakse nüüd mõnes supermarketis, seda leitakse pitsades ja pirukades ning mõnevõrra, märkamatult, on saanud tuttav toode. Muide, on õige kirjutada ja hääldada austeraseente, mitte austrite seeni. Täheväli e ilmus nime ajal, mil selle seene aktiivselt levis Nõukogude-järgses ruumis, kui keegi ei pööranud nime kirjutamise reeglitele piisavalt tähelepanu.

Lääne-Euroopas ja Ameerika Ühendriikides nimetatakse neid austrite seeni, st austrite seeni. Kagu-Aasia riikides peetakse austersseente eliitseks delikatessiks ning neid kasutatakse laialdaselt ka shiitake Aasia köögis. Aaseriseente kasvatamise ajalugu tööstuslikus mõõtmes algab Esimese maailmasõja aegadega. Saksa seenekasvatajatel on välja arenenud kiire viis kasvada tagasihoidlike, kuid väga väärtuslike seente kasvu. Esmakordselt kasvas austrite taim langenud puude, küüniste ja rotverte laudadel, saades suhteliselt suure saagi. Kogu teravilja töötlemiseks oli lihtne ja keerulistes sõjaaastatel oli selline toiduabi väga abiks. Tõesti võttis piparkooke 60ndate alguses. Tööstuslik kasvatamine, kasvatamine eritingimustes, väetamissüsteem, põllukultuuride koristamine ja ladustamine hõlbustas austeraseente kasvatamist ning seened ise on odavad ja mugavad.

Austeraseened on maitsvad ja terved. Nende seente koostis on sarnane lihaga, sisaldab valke, vitamiine B, C, E ja üsna harva D2-vitamiini, mis aitab soolestikus fosforit ja kaltsiumi korralikult imenduda. Preparaadid D2-vitamiiniga on ette nähtud rahhettide ja kaltsiumi metabolismi häiretega patsientidel. Austeraseened aitavad vähendada halva kolesterooli taset, normaliseerida vererõhku ja isegi eemaldada radionukliide. Vead sisaldavad kaltsiumi, kaaliumi, joodi ja rauaühendeid. Austeraseemadel on mõõdukalt väikese kalorsusega mass - 38 kcal 100 g kohta ja seda võib lugeda toidutoodetena.

Looduses on austersündroomid Kesk-Venemaa metsades. Kasvavad rühmadel kännud, kuivpuhangud, nõrgad või langenud puud. Austeraseened armastavad kaskit, haabsi ja tammepuid, kuid neid on näha okaspuid. Aedade kogumise ebamugavust metsas teeb keerulisemaks asjaolu, et seened tõusevad kõrgusele pagasiruumis, kasvavad ebamugavates kohtades ja vajavad teatud segu alates seenekasvandjast. Austrid kasvavad septembri lõpus novembri lõpuni ja isegi detsembrini. Kuid austersündid, erinevalt teistest seentest, sobivad ideaalselt kasvatamiseks, on nende tootmine kasumlik, turvaline ja võimaldab süüa värskeid seeni aastaringselt.

Kõige sagedamini on austersseente saadaval juba pakitud kauplustes, mis on kahtlemata mugav. Nagu ka muud vangistuses kasvatatud seened, on austersambad vabad looduslike vendade - usside ja varjualuste - ja putukate - puudusest. Tõenäoliselt kaotavad nad metsaseente kasu. Õnneks on vene metsade tohutu valik seeni, mis ei mõjuta selliseid tühikuid ega naudi tsivilisatsiooni, st kunstlikult kasvatatud herneste kasutegureid.

Austrid võivad jõuda üsna suurte mõõtmetega: kapslid läbimõõduga 5-20 cm, kuju, mis sarnanevad kõrvadega. Noored seened on tumehallid või pruunid, küpsed - tumehall, tuhksu või lilla tooniga. Ostetud austersambad salvestatakse kõige paremini külmkapis terves ja pesemata. Hermeetiliselt suletud pakend tuleks eemaldada - austri polüetüleen võib sulada ja rikkuda. Klaasist või plastikust konteinerisse kandmisel pikendate seente eluiga ja maitsta.

Cooking austersseente on äärmiselt lihtne. Lihtsaim viis on praadida. Selleks tuleb seened puhastada või kiiresti pesta. Lõigake need suurteks tükkideks ja küpsetage õli 7-10 minutit. On väga oluline, et seened ei kuumeneks, vastasel juhul võivad nad palju maitset kaotada. Ärge kartke - proovige neid küpsetamise ajal, austri seened ei ole mürgised. Kõik seened nagu sibulad, kui sulle meeldib, prae pannil sibulaid ja siis austrite seeni - see osutub veelgi maitsvaks. Kui teile meeldivad erinevad sortid seenedest koos kartulite, baklažaanide, suvikõrvitsate, porgandite ja kapsaga, siis kasutage lihtsat hiina tehnoloogiat: praadige austrite seeni köögiviljadest eraldi, seejärel ühendage, soojendage ja serveerige. Kui praadida seeni koos kartulitega, siis kas kartulid ei hakka praadima või seened hakkavad praeguma ja muutuvad nn tõrvaks, st need muutuvad mustaks, kleepuvaks ja maitsemaks, sarnaselt põletatud kummiga. Ära tee seda.

Kui te ei soovi praadida, kuid soovite suppi või lihtsalt varustamiseks salajasel eesmärgil või salatiga, keetke austrite seeni soolases vees. Kui kahtlused kipuvad - keedetakse kahes vees. Esimesena laske vees keeda, laske austeraseente alandada, laske vett keeda ja viige viilud viivitamatult teisele mahutisse, kus on keedetud soolatud vesi. Küpsetage seal umbes 15 minutit. Aasteraseened poest ei tohiks põhjustada paanikahäirete hirmu ning nende kaks korda söömine on lihtsalt iraalsuslik. Kuigi, kui sa tahad marinaati või lihtsalt nalja seda - keera see.

Uskliivne lugeja nägi tõenäoliselt märki, et austersseente leidub tihti igasuguses pirukate, pitsade, kukkide, seenekastmete täidisena ja kõikjal, kus on vaja seeni retsepti järgi. Täidise austeri määramine on äärmiselt lihtne: kui mitte šampinjoni (kerge), siis austerit. Ja seene on täidise jaoks tõesti väga hea. Minimaalne ettevalmistus sibulast või keetmisest (lastakse välja äravoolu) - ja seened saab asetada mitmekihilisse kooki, lemmikvärvilise lemmikpitsaga või isegi teha pirukaid ja kohvi sõpradega piknikul.

USA-s ja Kanadas peetakse austersseente või austrite seeni delikatessiks. Arvatakse, et Oysteri populaarsus on nende suurepärase tegevuse tagajärg. On öeldud, et austersseened suurendavad meeste jõudu. Aasias on austersseente armastatud sarnaselt šiitakega: neid valmistatakse võid, lisatakse nuudlitele, serveeritakse riisi, valmistatakse kastmeid, täidetakse ravioolidena, marineeritakse või valmistatakse kerget vürtsikat suupiste. Nuudlid koos seentega valmistatakse samadel põhimõtetel kui kartulid ja seened, see tähendab, et austrite seeni keedetakse köögiviljatega umbes 15 minutit, seejärel lisatakse neile eraldi keedetud nuudlid ja maitsestatakse rohelistega. See tüüpiline Kagu-Aasia roog võib olla valmistatud külmas Venemaal, näiteks tühja kõhuga. Pelletite puhul küpsetatakse seeni, seejärel purustatakse, hakitakse praetud sibula ja pipraga õlis, pannakse tainaosadele, kinnitatakse vihjeid ja küpsetatakse nagu tavalised pelmeenid enne katmist. Serveeritakse paksude vürtsikute kastmete või hapukoorega.

Sealiha seentega

Koostis:
600 g sealiha,
300 g austerit,
2 pirnid
2 tomatit
200 g hapukoort
1 spl lusikas taimeõli,
oregano
sool

Toiduvalmistamine:
Koorige sibulad. Pese seeni ja tomati. Lõika lihast rasv, lõigake see peeneks, lõigake seened, sibulad ja tomatid suurteks tükkideks. Liha lõigatakse õhukesteks plaatideks. Kuumuta kaste, lisa õli, kaltsineerige, lisage rasv, praadige mõni minut. Lisage liha ja küpsetage keskmisel leekil 5 minutit mõlemal küljel. Viige liha eraldi konteinerisse, eemaldage hautatud. Pange sibulad samasse kastrulisse, seejärel lisage tomatid ja seened. Piserige orheganoga. Küpseta 5-6 minutit, siis lisa liha, sool ja pipar, vala hapukoore, katke ja keedetakse veel 7-8 minutit. Kui serveerite, piserdage värskelt tükeldatud rohelistega.

Krõbedad sarapuupähklid seentega

Koostis:
240 g trahvi riisinuudlit
100 g austerit,
100 g brokkoli
1 muna
1 spl šerri lusikas,
2 spl lusikad sojakaste
1 tšillipiper
1 cm ingveri juurest (värske)
2-3 pojad rohelist sibulat
1 tl suhkrut
praadimiseks mõeldud õli
sool

Toiduvalmistamine:
Muna segage soola ja tehke õhukese omlett võiga. Jahutage, rullige rulli, lõigake ringidesse. Loputage brokkoli õisikuteks, hakkige ingverit, lõigake austrite seeni. Seemnete korral eemaldage seemned, hakklihata hakkliha. Pühkige vermikese ja küpsetage kuumas õlis. Pange nuudlid paberrätikule, valage õli, jätke paar supilusikatäit. Pane salmonialiseerunud spargelkapsas mõne minutiga seentele, lisage neile šerri, sojakaste, suhkur, ingver ja tšilli. Eemaldage kuumusest. Kannake nuudlid, köögiviljad seentega, garnish sidruniga ja sibulaga. Serveeri sepistatud munadega.

Austerasete tutvustab seente maailmas alustavat kulinaarikat ja aitab kogenud kokadel lisada oma teosele meeldivat seenevärvi. Kasutage piparkooke mõõdukalt, küpseta lühikest aega ja ärge kartke midagi!

Austrite seened

Looduslikud austeraseened tavaliselt kasvavad puudel, selline seene on ühekülgne või ümmargune, taldrikud jooksevad jalale, nagu kasvatatakse seda. Kergesti on võimalik eristada mittesöödavatesse seenedesse kuuluvat austri seeni - see on kübaraga, mis on täiesti naha puudutamata.

Oysteriseguna on suhteliselt suur seene, mille halli või halli-pruunist müts on 5-20 cm läbimõõduga. Jalg on väga tihe ja seda ei sööta jäikuse tõttu. See seene kasvab kimp, kus mõnikord on kuni 30 kilogrammist kogumassi. Kasvatamiseks on vaja valmistada vähemalt kümme sentimeetrit läbimõõduga ja 25-30 sentimeetri pikkuste lehtpuupuidukate tüvede ja harude filiaale. Lahusti segmendid annavad vähem saagikust. Need seened arenevad niiskes keskkonnas ja segmendid tuleb ujuda 1-2 päeva jooksul.

Seened tavaliselt ilmuvad augustis - septembris. Neid tuleks hoolikalt lõigata. Esimese saagikoristusega võite saada kuni 600 grammi suurepäraseid seeni. Talvipikendused jäävad samasse kohta. Teisel ja kolmandal aastal peaks saak olema 2-2,5 kilogrammi. Kolmanda aasta pärast hakkab kõik uuesti hakkama: on vaja uut mütseeli ja uusi segmente, kui vanad on muutunud pehmeks ja mädanikuks. Mütseel tuleb tellida kevadel või varase sügisel, sest seda saab transportida ainult nullist kõrgemal temperatuuril.

Seened säilitamiseks on parem kasutada klaasist, emaileeritud või plastist nõusid. Külmikus on parem hoida värskeid seeni, mitte pesta ega tükelda.

Kalorite austrite seened

Värsked austersambad sisaldavad 38 kcal. Kui neid töödeldakse ja säilitatakse, siis väheneb toiteväärtus märkimisväärselt ja see on ainult 23 kcal.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Austeraseente kasulikud omadused

Oyster sisaldab kõiki vajalikke aineid inimese keha jaoks: valke, rasvu, süsivesikuid, vitamiine ja mineraalsooli. Sellel on vähese kalorsusega sisu, kuid isegi väheses koguses on see võimeline nälga rahuldama. Valgu ja aminohapete sisalduse järgi on see seene peaaegu köögiviljakultuuride jaoks ja ületab neid rasvade ja süsivesikute koguses.

Vitamiinide austrite segu koostis on lihaga sarnane - nende seente paberimass sisaldab B, C, E ja D2 vitamiine. PP-vitamiinide osas peetakse austersambat kõige väärtuslikumaks seeneks. Lisaks sellele, et nende seente kasutamine toidus on organism, saab ensüüme, mis soodustavad rasva ja glükogeeni lagunemist. 7-8% austerasegudest koosnevad mineraalsed ained, mille seas inimesele on vajalik raua, kaaliumi, joodi, kaltsiumi jne. Arvatakse, et austrite seente söömise tagajärjel väheneb kolesterooli tase veres ja selle seente mahl pärsib Escherichia coli arengut.

Toidus kasutatakse austri seeni praetud, keedetud või hautatud lihas, lisaks on need seened sobivad marinaadid. Lääne- ja lõuna-Euroopa kööki lisati põhikoolile austeraseente, et anda sellele eriline maitse.

Oysterisegel on bakteritsiidsed omadused, aitab kaasa radioaktiivsete elementide eemaldamisele inimkehast. Kuivat seenepulbrit kasutatakse üha vahendina kolesterooli, triglütseriidide ja peroksüdatsiooniproduktide vähendamiseks vere, maksa ja neerude kaudu. Oyster võib samuti vähendada kiiritusfüsioteraapia kahjulikke mõjusid ja mõnel juhul suurendab organismi kiiritusvõimet.

Austrite seente ohtlikud omadused

Nende seente küpsetamisel on vajalik kuumtöötlus. Austeraseened sisaldavad chitini, mida inimkeha ei imendu. Selle eemaldamiseks tuleb seeni peeneks hakitud ja küpsetada kõrgel temperatuuril. Valmis seente maitse on russula ja valge seente rist ja lõhn on mõnevõrra sarnane rukkileiva lõhnaga.

Ausserakkide puudused on puuviljakorpuste haavatavus ja sellest tulenevalt kehv transporditavus, lisaks sellele on nõrk seenevärv. Oysteriseemne eosed võivad põhjustada allergiat, kui nad sisenevad kopsudesse. Lisaks on austersambaravi viiruslike haiguste suhtes altid.

Lühike video lugu räägib kuidas austri seened kasvavad. Video kirjeldab kasvatamise tehnoloogiat, hoolduse nõtkeid ja seda tüüpi seente kogumist.

Austrite seened

Oysterjogid kuuluvad Veshenkovye perekonda ja on söödavad seened.

Välimus

Seente mütsid on tahked, ümmargused või kõrvakujukesed, ja noored austrite seened on kumerad. Neil on õhuke serv ja läikiv sile pind. Austerisegapiirkonna läbimõõt on 5-20 sentimeetrit. Korkide põhjaplaadid on haruldased ja õhukesed. Nad lasevad varre alla. Noorte seente puhul on nad valkjad, kuid hiljem muutuvad kollaseks.

Aussereseenide jalad on lühikesed ja tihedad. Neil on kõrgus 2-5 sentimeetrit ja paksus kuni 3 sentimeetrit. Alusele on jalad koonilised ja sageli kõverad.

Austerasegud on tihedad ja valged. Nooretes seenetes on see mahlane ja pehme, vanades seenetes on see kiuline ja sitke.

Kõige levinumad austrid seened: tavaline, sügis, sarv, tamm, kopsu, stepp. Kõik allpool loetletud sordid on söödavad seened.

Tavaline austeraseemned

Nendel austersambadel on lihav kork ja lühike jalg. Valgusvorm on tavalisem, kuid tavaline austerasegu võib samuti olla väävel.

Tamm Oyster

Sellised seened küpsevad juuli-september lehtpuidudel.

Kopsu austerasegud

Kõige sagedamini esineb see kuivatatud haabal, lindal, kaskil.

Steppe austerasegud

Peamine erinevus stepi austrite seas ei kasvata puudele, vaid vihmavarude vartele ja juurtele.

Sügis austri seened

Sügiste austrite seente erinevus on pimedas, lihav kork, millel on peen pubidents ja pruunikaskollane või ookeri külg jala. See austersambariik ilmub septembri lõpus ja kannab vilja kuni detsembrini.

Herned austersambad

Nende austersuunade omadused on paksu varjuga (sageli lainelise äärega) ja äärmiselt tugeva jalaga jalad, mis kitsenevad põhja poole. Selliste seente paberimass on valge ja sellel on kerge eine lõhn. Selle õunapuu seened hakkavad mai lõpus vilja kandma, kasvavad langenud puudel ja tammide, vaalade, aspide, küüniste ja muude lehtpuude küünidel.

Kus kasvab

Selline seene nagu austri seeni on Venemaal üsna tavaline. See kasvab puidul, eriti puudel puudel, kuivadel või nõrgestatud puudel, kännistel. Austeraseente esineb tihti parkides, aedades ja metsades lehtpuid - tamme, tuhka, haabu, kask, paju. Vähem sagedamini kasvavad nad okaspuukaudsetes metsades. Tööstuslikul skaalal kasvatatakse neid seeni paljudes riikides, sealhulgas Venemaal. Neid kasvatatakse mis tahes substraadil, mis sisaldavad ligniini ja tselluloosi. Selliseks substraadiks võivad olla laastud, õled, pilliroog, saepuru, koor, paber, päevalillesegud.

Kogumise tunnused

Oysteri valmimine algab septembris ja lõpeb detsembris. Nad kasvavad harva üksinda, kuid sagedamini esinevad nad 30 või enama viljakorraga rühmas, kes kasvavad koos basseinis. Soovitatav on koguda noori seene, mille mütside läbimõõt ei ületa 10 sentimeetrit.

Parem pole vanade seente kogumine, sest neil on toitumatud jalad.

Pärast austrideseente kogumist saate külmkapis hoida kuni viis päeva.

Kuidas valida ja kus osta

Auseraseente saab osta supermarketites, kus need saabuvad pakendatud kujul. Ostes austrite seeni, pöörake tähelepanu, et neil ei oleks ebameeldivat äge lõhna. Ta tunnistab seente kahjustust.

Pärast ostmist eemaldage koheselt seened pakendist. Külmkapis hoidmiseks tuleb austussugusid pühkida ja viilutata, asetada plast- või klaasanumatesse.

Omadused

  • Ausserakkude toitumus ja maitse on üsna kõrged ja praktiliselt ei vähene salatsigade seeni.
  • Austeraseenedel on meeldiv maitse, midagi sarnast rukkileiba ja aniisi. See on midagi keskmiselt põldsünni ja seente vahel.
  • Need seened taluvad madalat temperatuuri, nii et nad kannavad vilja kogu sügisel.
  • Ausserakkade viljakogused on üsna habras, seega tuleb neid hoolikalt transportida.

Toiteväärtus ja kalorid

100 g värsketest austrite seened sisaldavad:

Töödeldud ja konserveeritud austrite seentes väheneb toiteväärtus.

Keemiline koostis

Austeraseente koosseisus on palju:

  • Aminohape
  • Süsivesikud, sh spetsiaalsed polüsahhariidid
  • Polüküllastumata rasvhapped
  • Vitamiinid - E, C, rühm B, PP, provitamiin A
  • Ensüümid
  • Mineraalsed soolad
  • Chitiin
  • Tselluloos
  • Biotin ja teised kasulikud ühendid

PP-vitamiini koguses on austersündroomid võrreldavad loomade pärmi ja maksaga. Fosfori sisaldus ei ole nende seente arv peaaegu halvem kui kala.

Kasulikud omadused

  • Biotini kõrge sisalduse tõttu on austrite seente kasutamine positiivselt mõjutanud naha seisundit, meeleolu, vererõhku, küünte ja juuste seisundit, isu ja vere moodustumist.
  • Austerase koostis sisaldab kasvajavastast ja antibakteriaalset toimet.
  • Nende seente söömine, saate ära hoida maksahaigust, gastriiti, peptilist haavandit, koletsüstiiti.
  • Austeraseente on soovitatav kasutada ateroskleroosi korral, kuna nende kasutamine mõjutab kolesterooli taset positiivselt.
  • Oysterasegudel on omadused, mis stimuleerivad vaimset aktiivsust, tugevdavad immuunsüsteemi, aeglustavad vananemist. Neil on antioksüdantne toime.
  • Austeraseente kasutamine tugevdab lihaseid ja luusid, vähendab jäsemete tuimust.
  • Ka nende seente lisamine dieedile avaldab positiivset mõju seksuaalfunktsioonile.
  • Austeraseened parandavad soolestiku motoorikat ja aitavad kaasa mikrofloora taastamisele.
  • Antiallergilise aktiivsuse tõttu kaasnevad need seened allergiatega eelsoodumusega inimeste toidule.
  • Kuna austersigadel on omadused radionukliidide ja raskmetallide eemaldamiseks kehast, soovitatakse neid sageli pärast mürgistust, kiiritust ja keemiaravi taastumisajal.

Lisateavet austri seenede kasulikest omadustest, valikust ja reeglitest saate järgmisest videost vaadates.

Austeraseente ei tohi tarbida, kui:

  • Kõhu vaevused
  • Vanuses alla 7 aasta
  • Maksahaigus
  • Rasedus

Taotlus

Toiduvalmistamisel

  • Austeraseente kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt.
  • Nende kasutamisel küpseta omeleid, suppe, salateid, suupisteid, peamist toitu, suupisteid.
  • Need seened on halvasti koos kalatoitudega.

Chitini olemasolu tõttu on austrite seeni tingimata kuumtöödeldud. Tuleb märkida, et seenhaigustevastase toimega seenhaiguste polüsahhariidid on selle ravimise suhtes vastupidavad, seetõttu ei suurene austeraseente kasulikkus pärast ettevalmistamist. Austeraseente saab keeta, praetud, marineeritud või marineeritud.

Marineeritud

Aurustri seente marinaadiks võta:

  • 1 kilogramm seeni
  • 600 ml vett
  • Lahe lehed
  • Kolm ja pool lauda. lusikatäis 9% äädikat
  • Kaks küüslauguküünt
  • Sool (2 supilusikatäit)
  • Suhkur (1 tabel, lusikas)

Pestud seened tuleb tükkideks lõigata, panna kastrulisse ja lisada vett, mis lisab soola, vürtse ja suhkrut. Pärast keetmist valage äädikat, keetke seened 25 minutit, vahu perioodiliselt eemaldades. Pange jahutatud seened steriliseeritud purkidesse.

Keedetud

Pärast puhastamist värsked seened pestakse ja asetatakse soolvees. Küpsetage austeraseente vaja 15-20 minutit. Pärast toiduvalmistamist peate hoidma seened eemal ja kuivama. Keedetud austersseente võib lisada salatitele ja suppidele. Kui kavatsete neid seeni hautata või praadida, ei ole austeraseente toiduvalmistamine vajalik.

Praetud

Austeraseente praetud taimerasvaga koos hakitud sibulaga. Seeni tuleb töödelda 7-10 minutit ja mitte ületada, muidu nende maitse halveneb. Et mitte ajada, kui austrid on valmis, proovige neid küpsetamise ajal proovida.

Kui soovite lisada austrite seeni mitmekomponendilisse tassi, siis on kõige parem pżżdada seeni eraldi, ja panna ennast ettevalmistatud kujul ja enne serveerimist soojendama. Selle töötlemisega ei kahjusta seente välimus, maitse ja eelised.

Oyster Snack

Eelkuumutatud seened segatakse praetud sibulaga ja riivitud porgandiga ning seejärel praed 10 minutit. Pärast nõusse soojuse eemaldamist pipar, pipar, sool see, maitsta vürtsid ja enne serveerimist maitsta äädikat ja maitsetaimi. See eelroog on maitsev ja kuum ja jahutatud.

Salat austri seentega ja kana

Te peate:

  • 150 g austersseente ja kana
  • 120 g maisisalati
  • 50 ml taimeõli ja 40 g võid
  • 60 g kirsstomati
  • 20 ml palsamäädikat
  • Pipar ja sool

Viilutatud kanafilee, pipar ja sool, seejärel praadige, kuni see on valmistatud võid. Viilutatud austrite seeni tuleb 3 minutit kasvada. õli Kombineerige kuivatatud salat pooleldi kirsstomatitega. Lisage röstitud seeni, hõõgega palsamäädika. Salat pannakse austerasegudele plaatidele, levitatakse kana peal.

Aasternaseenidega vasikaliha

See võtab:

  • 900 g vasikafilee
  • 800 g austersünni
  • 600 g valge porrulauk
  • 300 g kartulit
  • 500 ml 33% kreemi
  • 100 g võid
  • 100 ml kana puljong
  • 120 ml taimeõli
  • 4 küüslauguküünt
  • Üks värske rosmariini ja tüümiani spargel
  • 30 g rohelist salat
  • Pipar ja sool

Koorige loomasöödast, kooritud filmidest ja elus, lõigake 5 cm pikkadeks ribadeks, seejärel praetage taimeõli tüümiani ja küüslauguga ning viige ahju valmisolekuni. Lõigake porikas ja kandke see võile, lisage sellele kartulid ja puljong. Jahutage kuni küpsetatud porrulaugu ja kartulid, seejärel lisage koor ja asetage segistisse jahvatamiseks homogeense massina. Soola ja pipar maitsestavad saadud kaste. Aaseriseeni lõigatakse ja praadida, et kasvada. õli, millele lisatakse küüslauk, rosmariin, pipar ja sool. Levita veiseliha ja seened plaatidesse, joomisega porrulaugu ja kartulikaste.

Meditsiinis

Austeraseente kasutamine on soovitatav:

  • Diabeet
  • Kasvajad
  • Hüpertensioon
  • Neuroloogilised häired
  • Tromboflebiit
  • Bronhiaalastma
  • Allergia
  • Selja ja liigeste haigused
  • Sprains
  • Soolehaigused
  • AIDS

Austeraseente vajavad ka veresoonte, närvisüsteemi, südame, kasvajate ennetamiseks.

Vein koos austritega

Ta märkis rahustavat mõju, mistõttu seda veini soovitatakse kasutada närvisüsteemi häirete raviks. Samuti on see kasulik kõigile haigustele, mida austeraseente kasutamine mõjutab.

Joogi valmistamiseks on värsked austrid seened maetud ja kolm lauda. lusikad toormaterjali valatakse kääridesse (500 ml). Seenev segu koos seentega ja veiniga seatakse pimedas kohas ühe nädala jooksul. Seejärel asetatakse külmkapis ilma pingutamata. Võtke see vein 3-4 kuud pärast sööki 2-3 korda päevas. Üksiku isiku annus on 1-2 tabletti. jugadega lusikad.

Alkohol Tinktuura

Raamritega liitri purgi täidetakse tükeldatud austritega ja valatakse viina abil. Mahuti pitseeritakse, see saadetakse kümme päeva pimedasse kohta ja seda korrapäraselt loksutatakse. Tinktuure tüvi ei ole vajalik. See võetakse supilusikatäit päevas tühja kõhuga hommikul. Enne kasutamist segatakse tinktuura ja joob koos setetega. See tööriist on soovitatav mastopaatia ja teiste haiguste puhul, mida austeraseente kasutamine mõjutab. Ravi 1-3 kuuks ette nähtud tinktuuraga.

Kuivatatud austersambad

Kuivatatud seente pulbrit kasutatakse kõikide haiguste puhul, mis ravivad või takistavad austrite seente kasutamist.

Enne kuivatamist ei ole seeni pestud, vaid lihtsalt pestakse lapiga.

Seejärel peeneks hakitud ja kuivatatakse ahjus, mis on kuumutatud maksimaalselt +45 kraadi temperatuurini. Kuivatatud austersuunised jahvatatakse kohviveskis. Pärast pulbri asetamist klaasmahutisse kaetakse see paberkaasiga ja hoitakse kuivas kohas. Võtke tee abil vajalik pulber. lusikatäis kolm korda päevas ühe kuni kolme kuu jooksul söögi ajal, lisades kaste, maitseaineid, salateid või muid tassi.

Kaalu kaotamisel

Nende seentes sisalduvate ensüümide sisalduse tõttu soodustab austri seeni tarbimine rasvu, mis aitab kaalu kaotada. Seepärast soovitatakse seda tüüpi seeni rasvumiseks.

Austeraseente kasvatamist käsitletakse üksikasjalikumalt teises artiklis.

Austrite seened

Plevroti perekonna kõige kuulsamad liikmed on puude kasvatamine väikestes kompaktsetes rühmades või laias valikus eri tüüpi austrite seeni. Kasutage marinaadis, salatites ja teistes erinevates roogades lihavaid puuvilju. Ebatõenäolised saagi seened on edukalt kasvatatud kodus ja tööstuslikul alusel.

Peamised tüübid

Austrite seene (Pleurotus ostreatus)

Austrite seene (Pleurotus ostreatus)

Seene iseloomustab kõrvapõletav või lehtri kujuga kuju, mille läbimõõt on 5-15 cm, kumerad kangad, servad kõverduvad allapoole. Nahk on tuhm, hall või pruunikaspruun, hiljem kollakas toon. Tugev alumine jalg pannakse küljele, pind on valge pruuni tooniga, alusele lähemal on villane, mõnel juhul võib jalg täielikult puududa.

Suured sagedased plaadid, valkjas kreem, laskuge jalgadel. Kreemjas pehme liha muutub hiljem kiududeks, kõvaks. Lõhn on kerge, seene, maitse ebameeldiv.

Sarvisegune (Pleurotus cornucopiae)

Sarvisegune (Pleurotus cornucopiae)

Väga maitsev välimus, kumer kork diameetriga kuni 12 cm, mis muutub hiljem lehtri kujuliseks või sarvikujuliseks. Nahavärv on valkjas kreem, aeg muutub pruuniks või pruuniks. Tugev väike jalg asub keskel, küljel või puudub, pind on kreem või hallikas.

Plaadid on valkjad, kollase varjundiga, harvadel juhtudel madalad jalgadel, moodustades mingi laia kambri võrku. Koorene liha, tihe, lihav, seene lõhn, maitsega neutraalne.

Oyster valkjas (kopsu, kevad) (Pleurotus pulmonarius)

Oyster valkjas (kopsu, kevad) (Pleurotus pulmonarius)

Kork on valge, kõrvitsaga, mõnikord ventilaatori või lehtri kujul, läbimõõduga kuni 8 cm, harvem kuni 15 cm. Servad on ebaühtlased ja tagurpidi. Nahk on sile, heledad, tihti beež, seejärel omandab pruuni või kollaka värvuse. Jalga väike - kuni 4 cm, mõnikord puudu, pind on määrdunud-valge, aluspõhi paks.

Plaadid on beežid või piimjasvalged, laskuvad piki jalga, liha on paks, kreemjas, kerge aroomiga ja värske maitsega.

Asukohad ja kogumise aeg

Kõikjal on viljakad austeraseened, kasvavad mädanenud puidust, nõrgenenud ja vigastatud puude koed, kompaktsete klastrite või ridade kujul, mis kasvavad tasemetel. Sellised kolooniad võivad jõuda märkimisväärse kaalu, mõnikord kuni 2-3 kg. Koguge seeni, lõigates jalgu oma aluse külge või hoolikalt keerates kindlalt istuvat puuviljakeha.

Austeraseese klastrid, mis on levinud klindpindadel vöötukivide kujul, on leitud suve alguses oktoobrini pappel, kask, pöök, haab ja muud lehtpuud. On äärmiselt haruldane, et see liik asetub okaspuudele. Seened kasvavad mitu tosinat tihkeid rühmi.

Mõõdukas kliimas, langevatel puudel ja kännike laudadel on leivapuu niisked metsad, paljudes perekondades kasvab sarvekujuline austrid, eelistades kimalast ja vahtrassi. Neid seeni saate kohtuda aedades, enamasti vanade õunapuude puul. Harvest hooaeg algab kevadel ja kestab kuni sügiseni.

Valkjas austeraseg kasvab suured kolooniad lagunevate, sambla kaetud ja samblike kandevate heintaudetega. Viljatus algab mais, lõpeb oktoobri alguses, võib kesta kuni esimese raske külma kuni detsembrini.

Mitmesuguste liikide ületamatu austerasegu kasvatatakse kunstlikult - kodus ja taludes. Kasvatamiseks, kasutades saepuru, õlgi või puud - substraate - pappel, vaher, paju.

Tõukeste kasvatamise meetod on saadaval ka koduaedades. Selleks puu koristatud lõigudesse puuritakse välja mitmeid auke, kuhu süstitakse austrite seeneküreeli ja sooned suletakse märgade saepuruga.

Püstikud paigaldatakse keldrisse, aias varjulises nurgas, sügis-talvisel perioodil on intensiivselt kasvuhoonetes võimalik kasvatada kuni tõsiste külmade tekkeni. Nakatunud kepikud asetatakse üksteise peale, selle tulemusena virn on kaetud laudade, õlgede ja kihtidega - see aitab säilitada optimaalset temperatuuri ja niiskust. Aiaga varustatud kuklakülad võivad talvel olla väljas, kuna enamik austeraseente liikidest on külmakindlad.

Mütseelüpsmise ja seeneliikumise arendamiseks on vajalik temperatuur + 22 ° C ja kõrge niiskus 98-100%. Pärast puuviljakete ilmumist vähendatakse temperatuuri + 15 ° C-ni ja säilitatakse sellel tasemel. Esimene saak koristatakse 2-2,5 kuu jooksul ning puuviljade hävitamine jätkub mitu aastat.

Vale austersambad ja kahekordsed austrid

Oysterjänud arenevad puidust - laagrid, kännud, puudejäänused, iseloomulikud välimised omadused ja peaaegu võimatu segi ajada mürgiste seentega. Siiski on sarnaseid toiduga mitteseotud liike, sh Schizophilum vulgaris, astringent pannelus ja mitmed Peroliste perekonnaliikmed.

Pilolistnichek (Lentinellus ursinus)

Pilolistnichek (Lentinellus ursinus)

Väikesed heledad seeni ebameeldiva mõru maitsega. Kork on ümardatud, läbimõõduga kuni 10 cm, kumer, hiljem prostrate koos süvendiga keskel, servad on mähitud. Erinevate toonide pruun värv, tavaliselt helepruun või beež, punakas, roosakas või kollakas värvus. Plaadid on sagedased, kergelt laskuvad madalale õhukesele jalale, mis võib asuda keskel või küljel. Liha on kreemjas, õhuke, kõva kiulise, tavaliselt lõhnatu, väga kibe põleva maitsega.

Perekonna esindajad elavad väikestes rühmades kuivpuhangul ja pappel, kask, kuklipuu ja muud lehtpuud, vähem levinud okaspuid. Toitu ei kasutata rasvase maitse tõttu.

Schizophilum vulgaris (Schizophyllum commune)

Schizophilum vulgaris (Schizophyllum commune)

Maitsekas seened asetuvad puidule, nagu austri seened, ja samal ajal. Kork on väike - läbimõõduga kuni 5 cm, ventilaatori või korpuse kujuga ebaühtlane laineline serv. Nahk on hallikas, märja ilmaga - hallikaspruun. Eriline tunnus - haruldaste kirjete lilla või punakas varjund. Sääre lühike või puudub, küljel asuv.

Liha on õhuke, tihedalt kuiv, kiudude jäik struktuur, ilma kibeduseta ja lõhnata. See liik ei ole mürgine, kuid selle madala maitse tõttu pole väärtuslik.

Pannelus Binder (Panellus stipticus)

Pannelus Binder (Panellus stipticus)

See seene on sarnane eelmisele, kuid sellel on ebameeldiv teraline maitse. Kork diameetriga kuni 4 cm, ventilaatorikujuline või kestakujuline, ebaühtlane krobeline pind. Nahk on pruun või pruun, ocher-tooniga. Plaadid on sagedased, korgiga sama värvi, jalg on pruun, lühike. Liha on kollakaspruun, kõva, kiuline, mõru, tart, kahjutu maitsega.

Tavapärasel kujul leidus sageli suuri kolooniaid vihmasel kevadel või sügisel igal lehestikul, sageli tammepuust ja langenud puudel. Kuivat puidust on näha kuivatatud siduvaid riidekanellide viljakud. Toidu jaoks sobimatu pulpide jäik struktuur ja vastik maitse.

Kasulikud omadused

Austeraseened - suurepärased söödavad seened, rikkad vitamiinide ja mineraalainetega, mis on toiteväärtusega ja suurepärase maitsega. Puuviljasegu iseloomustab vähese kalorsusega sisaldus ja samal ajal sisaldab see kõiki keha elutalituseks vajalikke aineid.

Valgusisaldus on äärmiselt väärtuslik, pulpis leiduvad asendamatud aminohapped, sealhulgas valiin, lüsiin, leutsiin, treoniin, fenüülalaniin, metioniin. Valke saab kergesti seedida ning austersseente toitainelised väärtused on liha ja piimatoodete lähedal.

Tselluloosis leidub ühendi lovastatiin, mis vähendab kolesterooli taset, takistab naastude moodustumist ja ateroskleroosi arengut.

Seenete kudedest eraldatud polüsahhariidide kompleks inhibeerib kasvajate kasvu ja omab immunomoduleerivat toimet. Kiuosakesed võivad absorbeerida mürgiseid aineid, mängides looduslike sorbentide rolli.

Vitamiinide koostis on parem kui paljud köögiviljad ja puuviljad, lisaks on rasvlahustuvate vitamiinide olemasolu vaid leiva ja piimatoodetes. Seoses C-vitamiini ja PP-ga on austri seened 6-10 korda paremad kui köögiviljad, lisaks sisaldavad nad kõiki B-vitamiine, mis vastutavad vereloome, närvisüsteemi ja terve naha toimimise eest.

Vastunäidustused

Austeraseened, nagu paljud teised seened, suudavad absorbeerida toksiine ja kahjulikke ühendeid, sealhulgas raskmetallide sooli. Seepärast ei ole vaja neid koguda tööstuspiirkonda või maanteedel maanduda. Kogudes proovige võtta noori väikesi seeni - nad pole mitte ainult maitsev, vaid ka ohutumad.

Elementiinitsitiini kudede sisu, mis halvendab seedetrakti, raskendab värskete seente imendumist. Austeraseente kuumtöötlus suurendab nende seeditavust kuni 70% ulatuses, nii et neid kasutatakse sageli maitsvate suppide, rooste, kaaviari või hautatud puuviljadega köögiviljade ja kodulindude valmistamiseks.

Ärge soovitage seenetooteid inimestele, kellel on madala happesusega gastriit, ebapiisav ensüümide tootmine, kaksteistsõrmikuhaavand, hepatiit ja sapipõie mis tahes düsfunktsioon.

Nõude ja valmististe valmistamise retseptid

Hapukoores olevad austrikastmed

Ausserakkude populaarsus ei ole juhuslik - seened kasvavad puude ja küüniste viljakuses, neid on lihtne leida, neid pole mulda ja harva ussi saastanud. Puuviljasegud sobivad kõikide toiduainete valmistamiseks, sobivad hästi köögiviljade ja kodulindudega, serveeritakse suurepäraseks garneeringuks ja pirukatele.

Oyster Caviar

Kakari valmistamiseks võta 5 kilo seeni, 4 tšpsust köögiviljaõli, pool tl sai sinepi, 3 tl 5% äädikat, sidrunhapet, soola maitseaineid.

Puuviljake puhastatakse, pestakse ja keetmisega keedetesse, soola ja hapestatakse kiirusega 1 spl soola ja 4 g sidrunhapet 1 l vee kohta. Seeni keedetakse madalal kuumusel, kuni see on keedetud, vahtu perioodiliselt eemaldades, seejärel kuivatatakse ja pestakse.

Keedetud viilud läbivad suurvõrega lihumaja, lisatakse taimeõli, sinep, sool ja vürtsid lahustatakse äädikas. Massi segatakse, pakendatakse purkidesse ja steriliseeritakse õrnalt keema 1 tund. Pärast seda töödeldav detail kinnitatakse ja hoitakse keldris.

Hapukapsas kartuliga austrite segu

Selle toitva toiduna võtavad nad: 400 g seeni, 500 g kartulit, üks keskmise sibula, 50 g võid, 50 g taimeõli, 200 g hapukoort, sool, vürtsid.

Keetmata puukoorid lõigatakse tükkidesse, levivad sügavale hautisse ja hautatud, aurustub niiskust. Seejärel asetage võid ja viige valmis. Taimne õli on praetud sibul, kartulid lõigatakse kuubikuteks, kõik komponendid lisatakse seentele ja valatakse hapukoort, lisades pool tassi keeva veega. Tassi hautatakse, kuni küpsetatud kartul on madalal kuumusel ja maitsestatud. Parem on kasutada paksuudmist potti või aeglast pliiti.

Röstitud kanafilee koos austritega

Selle piduliku tassi jaoks võta: kana, 400 g seeni, praetmiseks mõeldud taimeõli, jahu kartulile, sibul, 150 g hapukoort, sool.

Kana jaotatakse portsjoniteks ja praetud. Valmis seened pannakse keedasse soolavasse vette ja keedetakse vähe kuumutatult 15-20 minutit, seejärel kuivatatakse, lõigatakse suurteks õlgedeks, jahutatakse jahu ja keedetakse taimeõlis. Kana ja seened pane pannile, lisage peeneks hakitud sibul, klaas keeva veega ja hautatud kaane all. Viis minutit enne valmisolekut lisage hapukoor ja sool. Selle tassi küljes on hea, keedetud uus kartul.

Video seente kohta Oyster

Austeraseente helde klastreid on hõlpsasti levitavas metsas kaduvas puidus. Liigil pole mürgiseid kaksikuid, viljaked on atraktiivsed ja maitsvad, neil on rikas kasulikke omadusi ja kõrge toiteväärtus. Seda seeni võib väärivalt pidada üheks parimaks söödavaks liigiks, seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja seda kasvatatakse kogu maailmas.

Austeraseened: kirjeldus ja kasvamismeetodid

Praegu on austrite seente kasvuprotsess väikestel eramajanditel laialt levinud. Seda äri peetakse kasumlikuks, kuna seda tüüpi seened on tuntud oma suure saagisega. Võite kodus kasvada austeraseemütsiooli: spetsialistide sõnul pole seda raske teha. Austeraseente kasvatamiseks pole nii palju võimalusi ja otsustades proovida neid seeni istutada, saate valida sobivaima meetodi.

Austeraseemneseened kuuluvad sama nime austersambri perekonda, ladina keeles pleurotum, millel on rohkem kui 100 erinevat liiki kübaratüki, mis kasvavad peamiselt surnud puust. Looduses auster tylsistyneenä kohta kännud ja kuivatatud šahtid lehtpuud, eelistades tamm, pöök, kask, haab, pappel ja paju, kuid võib leida ka teistel tõugudel lehtpuid. Mõned austrite seente liigid, näiteks Florida austerasegud, ei kasvata puidul, vaid rohumaade taimede kampidel.

Eelised austrid seenedest

Oyster seenekaste fotol

Looduslikud austersambad on levinud Euroopas, Ameerikas ja Aasias. Hiinas ja Jaapanis on austri seeni juba pikka aega kasutatud laialdaselt rahvuslikes köökides ning see on populaarne mitte vähem kuulus shiitake. Venemaal leidub austrite seeni keskel sõites, Siberis, Kaug-Idas ja Kaukaasias. Meie austrite seened kasvavad peamiselt sügisel ja talvel, taluvad hästi ka talvised temperatuurid.

Iseloomu järgi Austerservikute on toidu-ksilotrofami rühma saprophytes toituvad orgaanilise aine lagunevate puit, et nad eelistavad elama vana kännud, mahalangenud puud, surnud puud. Hobuste seente kirjeldamisel väärib märkimist, et need on röövellikud seened, kuna nad on võimelised absorbeerima nematoode, varem paralüüsinud neid eritunud toksiini. Tänu segatud toitumisele suudab austri segu täita vajadust lämmastiku järele, kui tal puuduvad mädanenud puit.

Tööstusliku seente tööstuses kasutatakse enamasti üht tüüpi seenid - austrite austrite seeni, mida iseloomustab selle peene maitse ja seenekiudude pehme struktuur.

Välimusel on seentel ühepoolne, ümmargune kork. Kork võib olla tasane või veidi nõgus. Kultuuril pole karedust ja on sile pind. Läbimõõt 5 kuni 15 sentimeetrit. Värvus helehallilt pruunikasse. See seene on valge ja tihe väike jalg või jalg täielikult puudu. Kui te purunete selle kaheks osaks, sisaldavad sisedokumendid paberimassi, mis mõne aja pärast muutub tihedaks ja kiududeks. Lihas on meeldiv maitse ja lõhn.

Kui austeraseente kirjeldamisel räägitakse nende seente eelistest, on oluline märkida, et see seene sisaldab mitmeid vajalikke aineid, mis on inimese keha jaoks vajalikud normaalseks toimimiseks. Selle kompositsioonis võib leida valke, rasvu, süsivesikuid, vitamiine ja mineraalsooli.

Isegi mitte iga toidulisand võib selliseid toitaineid mitmekesistada.

Inimesed, kes neid näevad, ei pruugi toote kalorisisalduse tõttu muretseda. Oysteraseened on vähese kalorsusega, mis on vaid 38 kalorit. Isegi väga väikese koguse inimestega saab kiiresti ja pikka aega unustada, et selline nälja tunne. Kui me võrdleme sügisel auster teiste taimede proteiini ja erinevate aminohapete, nad on võrdselt kasulik köögiviljad, ja summa rasvade ja süsivesikute paar korda kiiremini kui muid tooteid.

Vastavalt vitamiinide koostisele on austersünteesidel sama kogus B, C, E ja D rühma vitamiine, samuti liha. Toode ei ole mitte ainult parim toiduaine, mida saab võrrelda erinevate köögiviljade ja lihaga, vaid ka väärtuslike seente seas. See sisaldab palju PP-vitamiini, mida ei leidu üheski teises tootes.

Oysterjoogid ei ole mitte ainult maitsev toode, vaid ka suurepärane rasvade põletav ensüüm, millel on vähese kalorsusega sisaldus.

Siis näete erinevate austrite seente fotosid ja kirjeldusi.

Austeraseened: foto ja kirjeldus

Austrite seene (Pleurotus pulmonarius). Seene on söödav. Müts kuni 15 cm, fännakujuline, kerge, peaaegu valge, hiljem kollakas või kahvatukollane, elastselt lihav, kasvab küljelt puust. Plaadid langevad lühikese tiheda valge jalaga. Tselluloos on kiuline, tihti veega küllastunud. Lõhn on meeldiv, kergelt aniisitud. Spooripulber on värvitu. Austrite seene - puu seen. Ta kasvab lehtpuu-ja okaspuidulistes metsades, aedades ja parkides kaskides, lindes, aspipuudades, vähem okaspuid. Puu juulist septembrini. Mitte söödavaid ja mürgiseid kaksikuid pole. See on kasvatatud kultuuris või kasutatakse hübriidimiseks teiste austrite seentega, et luua produktiivseid sorte. Sobib igat tüüpi kulinaarse töötluse jaoks.

Austrite seeni või austrit (Pleurotus ostreatus). Seene on söödav. Kork kuni 15 cm, fänniline, tumehall sügisel madalal õhutemperatuuril, helehall soe ajal, lihav, kasvav küljelt puust. Selle austeraseente liigi plaadid langevad lühikese tiheda valge jalaga. Tselluloos on kiuline, tihe. Lõhn on meeldiv, veidi seeni. Spooripulber on värvitu. Ta kasvab lehtpuude ja okaspuude ääres, aedades ja parkides kaskidel, lindudel, aspipuudel, harvem okaspuid. Maailmas kunstlikult kasvatatud seente mahu osas on tavaline austrite seen pärast ingliskeelset bispora teist korda. Viljad augustist oktoobrini. Mõnikord puuviljad aprillis, mais ja juunis. Mitte söödavaid ja mürgiseid kaksikuid pole.

Sügis austri seened See on söödav agarik. Teised nimed on lepp auster ja sigade auster. Alates septembri lõpust kasvab suurtes rühmades väga külm ja esimene lumi. Kasvupaigad - lehtpuude laared ja küünised: haab, vaher, lepp, paju jms.

Pöörake tähelepanu sellele fotole - selline austrite müts on asümmeetriline, kõrvakujuline, enamasti piklik, läbimõõduga 10-12 cm:

Selle pind on sile, sellel on kerge limaskestaga plaat. Sõltuvalt austrite seente kasvu kohta võib see olla pruunide, hallide või pruunide toonides värvitud. Noorte seente katete alumisel küljel on kahanevaid kollaseid plaate, mis muutuvad pruuniks küpsetest austersambadest. Järsk seene või väga lühike või üldse mitte. Alusläbimõõtur on kõvera kuju ja peenelt paksu kollakaspruuni pinnaga. Liha on paks, lõhnatu, niiskel ilmavalgustunne ja vanades seenetes näib see kummist. Toidus kasutatakse austri seeni praetud, soolatud või kuivatatud kujul.

Oyster Horn. Oysterisegud on söödavad agarid. Alates mai lõpust oktoobri lõpuni kasvab see suurtes rühmades, eelistades asuda pindadele ja langenud puudele, tammetele ja küünistele. Eriti viljakad, aasta-aastalt saadavad pidevalt rikkalikult saagikust.

Noorte seente puhul on kate kumer, kuid vanusega muutub see ja muutub sarvestruktuuriliseks või kühveldiks. Selle läbimõõt on umbes 13 cm. Korki pind on värvitud valge või helekollane, mis aja jooksul tumeneb ja omandab pruunika tooni. Plaadid on haruldased, kerged, mööda ekstsentrilist külgjugat. Jalaga ümardatud, peenem alus, valge või kahvatukollane. Noorte seente liha on tihe, lihav, meeldiv lõhn ja hea maitse.

Oyster Horn. Kuulub neljanda kategooria seente hulka. Seda saab küpsetada ja praadida, pikaajaliseks säilitamiseks soolatud või marineeritud kujul ei sobi. Ainult noored seened tarbitakse, sest vanad kaotavad oma toiteväärtuse ja kaotatakse täielikult heast maitsest.

Oysteri sidrun See seene erineb teistest liigist, mis paiknevad liigeses asuvates puuviljaorganites. Ta on väga armastatud Primorsky Krai elanike seas ja võlgneb oma nime oma mütsi erkkollasele värvile.

Steppe austerasegud See ei asetata puude laudadele, vaid maapinnale, umbkaudsete perekondade rohttaimede basaalvööndisse, kui see erineb teistest liikidest. See seen on kõige sagedasem staapides, sellel on tihe ja aromaatne valge liha. Seda levitatakse traditsiooniliselt Kesk-Aasia riikides ja Pamir ja Tien Shani jalamil.

Oyster oranž. Kuulsad kui ilusad seened, mis sai aedade ja metsade kaunistamiseks. See laguneb mädanenud kiskjate, langenud puude, nõrkade kaskade, haidepuude ja lindudega. See kasvab nii üksikult kui ka fännakujuliselt. Korki läbimõõt ulatub 7-8 cm-ni. Oranž austeraseeni sobib ainult noortele toidule. Täiskasvanud seened on enamikul juhtudel mittesöödavad, kuna see muutub karmiks ja omandab mädanenud porgandi ebameeldiva lõhna.

Nagu fotost näha, on selle sordi noorte austrite seeni vesine valkjas või kollakas liha:

Maitse on kibe ja lõhn on kas melon või ei tunne üldse. Päris tavaline olukord, kui tal pole jalgu.

Oyster roosa. Teine nimi on flamingo. Flamingo on üks kiiremini kasvavaid. Küpsetamise kümne päeva jooksul ilmuvad esimesed viljad. Kuid sellel sordil on oma omadused: seene on rohkem termofiilne ja puuviljade moodustamiseks vajab see range keskkonnatemperatuuri vahemikus 16 ° C kuni 30 ° C. Hariliku teravilja õlgi, päevalilleseemne koorikut või tükki hakkliha saab suurepäraselt oma seeneniidi substraadiks.

Oyster tamm Juulis ja augustis kasvab see peamiselt tammepuutoru ja -käppude eest. Kork kuni 10 cm läbimõõduga, korralikult ümarad, tihedad, lihavad, valkjad, tumedad kiulised kaalud, äärised suletud, rippuvad valged jäänused. Liha on valge, paks, tihe, meeldiv maitse ja lõhn. Jalaga sattunud plaadid on valged, vanades seenetes muutuvad nad kollaseks. Jalg on väga ekstsentriline, kuni 5 cm pikkune, 1-3 cm paksune, valge, lamineeritud.

Siin näete fotosid austeraseente liikidest, mida on kirjeldatud eespool:

Foto on Oyster Horn

Joonistatud sidruni auster

Fotol Oyster roosa

Fotol Oyster Oak

Lisaks ülalnimetatud seenhaigustele kasvatatakse arvukalt hübriide kunstlikult.

Austrite seene NK-32ng.

Madal-tundlik valgustuse intensiivsusele, kõrge tootlikkusega tüvi. Ümmargune halli kork on kuni 12 cm suurune. Mida valgustus on heledam, seda heledam on kate.

Oyster P-20.

See on kõrge tootlikkusega tüvi, mis kasvab klastrites ja millel on keskmise suurusega beež kübar.

Oyster P-77.

Müts on hall, seenel on väike jala ja tihe tekstuur. Hea külmumise jaoks. Kõrge saagise tüvi.

Oyster 107.

Ebatõenäoline, kõrge tootlikkusega tüvi, kasvab klastrites. Hästi talutav vedu.

Oyster 420.

Splicing-kasvav kõrge tootlikkusega tüvi koos mütsi hall või kreemika värvi. Üsna vali õhu koostis.

Vaadake austeraseente fotosid, mille kirjeldust kirjeldage käesoleval lehel:

Aluspinna ettevalmistamine austrite seente kasvatamiseks

Tänapäeval väärtustavad inimesed toidet üha enam mitte ainult maitse järgi, vaid ka keskkonnasõbralikkuse eest. Koduse austrijoogi kasvatamiseks eemaldab nitraatide ja kahjulike ainete sisalduse. Austeraseened avaldavad inimkehale positiivset mõju, neid soovitatakse kasutada hüpertensiivsetel patsientidel, vähendatakse vähktõve riski, normaliseerub veres lipiidide tase.

Substraadi jaoks on soovitatav kasutada mitmesuguseid teravilju (oder või nisu) õled. See peab olema puhas ja kuiv, ilma lõhna ja lisanditeta. Selliste kultuuride õled peetakse nende seente kõige tavalisemaks tooraineks.

Aluspinna ettevalmistamisel austerakkude kasvatamiseks on vaja valida mitteinfitseeritud, poorsed ja laiad. Neid tuleb lihvida või tasandada. Straw tuleb osta ühelt müüjalt. Kui see on värske, on see paks kattematerjal vask, siis tuleb seda 12 tunni jooksul leotada.

Kodus kasutatakse tihti hüdrotermilist ravi. Suuremahuline maht on võetud, õõnes seda tihendatakse. See on täidetud sooja veega ja seejärel kuumutatakse 70 kraadi. Määratud temperatuuril tuleb substraati hoida umbes 3 tunni jooksul, seejärel tuleb vesi välja voolata. Seejärel eemaldatakse substraat, eemaldades liigse vee. Kui selle temperatuur tõuseb 25 kraadi, saate minna maandumiseks.

Õõs jahtub ligikaudu pool tundi. Selle aja jooksul on vaja valmistada hügieeni, polüetüleeni pakki, inokuleerimise koha. Substraat valatakse koti põhja, seejärel seatakse linnuliha kiht. Protseduuri korratakse, kuni pakend on täis. Mütseel ei tohiks olla üle 5 massiprotsendi substraadist.

Austeraseente kasvatamiseks kasutatakse mõnikord päevalilleseemneid. On vaja soojendada seda väga kiiresti kuni 90 kraadi, et taluda kuni 2 tundi. Seejärel tühjendage vesi, oodake, kuni substraat tühjeneb (mitte rohkem kui pool tundi), seejärel inokuleerige.

Kodus kasvada need seened ei ole nii raske. Kui nende kasvatamine peaks olema teadlik mitmest reeglist. Esiteks tuleb hõreneda jaotada selliselt, et pakendis seinale lähemal asuks 4/5. Teiseks, kihtide arv ei tohiks olla väiksem kui 12. Suurenenud kihtide hulk põhjustab substraadi saastumise kiirenemist mütseeliga.

Pärast tammi lõppu peate lipsu jaoks lahkuma. Plokk (pakend, milles on seenelium ja substraat) tuleb jätta pimedas kohas temperatuuril 20 ° C. Kui temperatuur tõuseb rohkem kui 4 ° C, siis võib suremust surema (substraadi sees võib temperatuur tõusta 35 ° C-ni).

Kui kõik on korrektselt tehtud, siis näeb plokk kõige rohkem 16 päeva valget monoliiti. Kui mõned kohad on nakatunud, on kogu saagis madalam. Kuni primordia ilmub, peate lihtsalt säilitama soovitud niiskuse, temperatuuri ja mõnikord saate pritsida seadet.

Kahe päeva jooksul muutub primordia täiskasvanud seeneks. Nende kasvu protsessis on oluline jälgida ruumis olevat ventilatsiooni. Seenide algust kastmine ei ole vajalik, see võib põhjustada nende surma. Võite saagi koristada, kui servad on ristmikupiirkonna ülaosas olevate mürasummutite suhtes joondatud.

Allpool saate teada, kuidas kodus austerasegudest valmistada ja seente kasvatamiseks.

Kuidas valmistada austri-seeneniitsiumi: kasvatada oma kätega kodus

Oyster-seenenübriid - seenhaiguse taimne keha, seenekeha, mis koosneb õhukestest hargnenud ahelast. Tavaliselt areneb substratis või selle pinnal. Selle saavutamiseks on nii laboris kui ka kodus saadaval mitmeid viise.

Looduses levivad seened peamiselt eostele. Kuid teadus ei seisa endiselt ja otsustati õppida, kuidas kasvatada seeni kunstlikult loodud tingimustes.

Varem austeraseente kasvatamiseks metsas võeti ta seenekihi ja paljundati seda kohandatud kasvuhoones. Samal ajal pandi väike tükk eelnevalt ettevalmistatud pinnasesse, mitte piserdama maa peal, nii et mütseel ei kannaks vilja. Kui kogu pinnas oli hästi tunginud seeneliigiga, võeti see välja, pisut kuivatati ja kasutati tõuaretuseks. Venemaal sai austrite seeneküreks 20. sajandi kolmeteistkümnendate aastate lõpuks.

Sellistel tingimustel saadud seenekvaliteet oli madal. Viljad olid vähesed ja mütseel kiiresti degenereeriti. Sellise austrite seente mütseeli kasutamisel võeti kasutusele kahjulikud bakterid ja mikroorganismid, mis pidurdasid arengut ja halvendasid kvaliteeti. Seepärast otsivad teadlased pidevalt uusi seemne kasvatamise tehnoloogiaid.

1894. aastal valmistati laboratoorsetes tingimustes kasvatatud seenorganismide mütseel esmakordselt ühes Prantsuse instituudis. Tal oli suurepärane väljavaade, sest ta juurutas juurest palju paremini ja toonud tohutu saagi, enne kui seened ilmusid metsas. Kuid spoorset meetodit kasvatanud oli edukas ainult laboris, mis vähendas oluliselt selle kasutamise sagedust.

Viimane oli patenteeritud meetod, mis võimaldab kasvada austeraseemne seened. Tänapäeva Venemaal kasutatakse seda tänapäeval veel laialdaselt. Seene kasvatab seenet teravilja mis tahes teraviljakultuuride, samuti päevalilleseemne, kuivatatud viinamarjade pressimisjäägi, maisi varred, saepuru.

Parim kvaliteet seeneliumi on saadud laboris, aga kuidas seda kodus küpsetada? Kui teil pole teadusliku laboratooriumi töö korraldamiseks vajalikke seadmeid, siis võib seda teha kodus, kus on gaas, vesi ja elekter.

Võite valmistada rüpsiumit austerservade kasvatamiseks kodus, kuid enne seda peate ostma erivahendid: katseklaasid, pintsetid, termomeeter, pipett, agar.

Ruumi ja varustuse ettevalmistamise etapis tuleb kõigepealt võtta arvesse asjaolu, et 5000 kuni 20 000 mikroorganismist langeb 1 m2. Ja seenekasvataja peamine eesmärk on otsustada, kuidas valmistada steriilset varustust ja tagada töökoha hügieen.

Kodus on austeraseemütsiumi kasvatamiseks kaks võimalust. Esimene meetod on kogu tsükkel. Puuvilja keha spooridest või tükkidest kasvatatakse emakakultuuri, millest on võimalik saada vahepealset seeneniiki ja kasvatada istutamist.

Teine meetod on lühendatud - spetsialistidelt saadud seenenese paljunemine.

Oyster-seeneniitsiumi kodus võib kasvatada teravilja või puidul. Teraviljapähkel saadakse, kasutades emaka-kultuure teravilja terade substraadil. Selline tootmine on sagedasem.

Teisel juhul on linnuliha puidust pulgad. See liik sobib, kui kasutatakse seene tootmist kännud. Puidul kasvav linnuke on vähem haigustele vastuvõtlik ja pikk säilivusaeg.

Kuidas austrirapsi kasvatada kodus (videoga)

  • Emaka seened on saadud keha puuviljaosast. Värsked austersambad lõigatakse kaheks osaks ja lõigatakse lõigu jalgade ülaosast. Enne toitainekeskkonna taastamist pannakse puuviljasegu tükk steriilseks tagamiseks vesinikperoksiidiks. Seejärel asetatakse seene tükk leeki sisaldavas toitainekeskkonnas olevasse katseklaasi. Katseklaas suletakse kambriga, mis lõõmutati üle tule. Korki ei saa lauapinnale panna, seetõttu tuleb korki ja katseklaasi hoida samal ajal oma kätega.

Torud jäävad pimedasse ruumi temperatuuriga 240 ° C. Mõne nädala pärast saab enda käsivarrega loodud seened üle kanda aluspinnale.

Emaka kultuuri kasvatamiseks võib toidulisandeid säilitada ka käsitsi. Selleks sobivad kartuli glükoosi agar, apelsinagar, kaeraagar, porgandi agar ja paljud teised. Toitainekeskkond valatakse katseklaasidesse ja steriliseeritakse. Seejärel asetatakse torud kaldusse, nii et söötmel on suur pindala. Pärast selle kõvenemist tuub tüki tuubi austrite seeni.

Kui teie enda käes kodus esineb austrikastmega embrüoteenust, tuleb jälgida steriilsust: desinfitseerida ja koristada ruumi, tööpinda. Seadmed enne tööd steriliseeritakse üle põleti.

  • Järgmine etapp - austrite seene kasvatamine. Vahepealsete austrite seente seente kasvatamiseks kasutatakse sagedamini teraviljakultuure. Selleks võta kõrgekvaliteedilised terad ja keedetakse neid 15 minutit kaheks osaks vees. Seejärel kuivatatakse terad ja segatakse kipsi ja kaltsiumkarbonaadiga.

Klaasist anum täidetakse saadud teradena kaks kolmandikku ja steriliseeritakse. Töödeldud teradesse viiakse mitu toitainekeskkonna tükki.

Vahetukultuur kasvab kahe kuni kolme nädala jooksul. Mütseeli saab 3 kuu jooksul hoida temperatuuril 0 kuni 20 kraadi. Vajadusel saab pakendada kilekotti.

Vahepealne seenelium on füsioloogiliselt aktiivne kultuur austeraseemne seemneküpsuse tootmiseks.

  • Aurutõrjesegmendi elujõulise vahepealse mütseeli väljaarendamiseks on kujunenud lopsakas valge õitseng, millel on meeldiv seente aroom. Samamoodi kasvatatakse kasvava kesktüpsise tehnoloogiat ja inokulaati. Teisisõnu, vaheaineid kasutatakse uute konteinerite külvamiseks. Üheliitrilisel purgil on piisavas koguses 1 spooni vahepealsest seenenust.

Seda tüüpi kasutatakse substraadi istutamiseks, mille järgi austri seened kasvavad tulevikus.

Protsesstehnoloogia paremaks mõistmiseks vaadake videot "Oyster-seenenõlmes kodus".

Tuba austeraseenide kasvatamise all

Vana aarik, kivist garaaž või endine sigur võib olla aroomi seente kasvatamise ruum. Kõige olulisem kriteerium aiastuhübriid külvamiseks mõeldud ruumi valimisel peaks olema suuteline vastama kõrge niiskuse (85-90%) ja säilitama temperatuuri 15-20 kraadi võrra, samuti olema hea ventilatsioonisüsteem ja korralik valgustus.

Austeraseened ei meeldi kõrgel temperatuuril, temperatuuril üle 25 kraadi ei kandu nad vilja. Seetõttu on kasvuhoonete kasutamine ruumis austeraseemne seente istutamiseks vastuvõetamatu.

Seened on tundlikud süsinikdioksiidile. Parim on istutada austeraseente madala tasemega. Seetõttu on ruumis hea ventilatsioon - see on edu võti.

Kojad, kus seemikud asuvad, peaksid olema valgustatud. Parem on see, kui see on loomulik, kuid tuleks vältida otsest päikesevalgust seenel. Kui austrideseente kasvatamiseks ruumis pole aknad, kasutatakse luminofoorlampe. Pidev valgustus on vabatahtlik, piisab 8-9 tundi päevas.

Tehnoloogia kasvavate seente austrite seente kohta kännud

Austerasete kasvatamiseks võite kasutada mis tahes tselluloosmaterjali: lehtpuud, saepuru lehtpuupuidust, selleks sobib paber. Olemasolevad tehnikad võimaldavad meil kasvatada austrite seeni nii eriruumides kui suvemajades ning kasvatada seeni oma kodus.

Kõik austrite seeni kasvatamise meetodid võib jagada ulatuslikuks ja intensiivseks. Ulatuslikud meetodid hõlmavad kasvatamist looduslikes tingimustes. Intensiivsed meetodid on seente kasvatamine spetsiaalsetes ruumides, kus säilitatakse sobiv õhkkond, valgustus ja niiskus.

Pärast metsade hävitamist järelejäänud mungad, mis sobivad kasvatamiseks nii hästi kui võimalik. Pärast 1,5-2 cm pikkust kihti pandi küünarliidi pinnale 5 cm paksuse ketta lõikamise järel. Pärast seemnekestuse asetamist kaetakse seda lõika kettaga, mis on riivitud. Seda tehakse tavaliselt aprillis või mais.

Kui kimalas kasvab, ilmnevad austrite seened 40-50 päeva jooksul, viljadel võib olla 2-3 laine. Kui külm tuleb, kasvavad seened.

Kasvavad austerasegud küünarvutele vastavalt sellele tehnoloogiale suvel hõlmavad terade mütseeli kasutamist maaletulekuks, mida rakendatakse 1,5-2 cm kihiga küünte puhta esipinnal. Seejärel kauned kaetakse polüetüleenkilega ja kile piserdatakse peal ja piki servi 10-15 cm paksuse maa-kihiga. Kõige sobivam aeg austrite seente kasvatamiseks riigi kännistel - aprilli alguses. Seemne (mütseel) tarbimine selle meetodiga on 10 kg kanepi kohta.

Tõhus viis austeraseente kasvatamiseks kanepit

Seemne istutamine võib toimuda efektiivsemalt, varem tehtud lõikude sisseviimine eelnevalt tehtud lõigudesse 3-4 cm sügavuses, 5-6 cm laiused või sama sügavuse läbimõõdud ja läbimõõduga 1,5-2 cm. Pärast nakatamist kaetakse jaotustükid värskete saepuru ja - puidust valmistatud liiklusummikud. Otsad on kaetud plastikkattega ja piserdatakse maapinnaga.

Aaseraseente kasvatamine kanepidel kestab 3,5-4 kuud, siis on aeg koristada. Tavaliselt on see periood septembri lõpus, kui päevaste temperatuuride kõikumine on 12-18 ° C ja öötemperatuur on 3-7 ° C, mida peetakse austriajõu jaoks kõige optimaalseks. Enne viljakandmist, kuskil septembri keskel, vabanevad kilekübarad ja mulla kiht. Tuleb märkida, et austrite seente kasvatamiseks on vajalik kõrge niiskus. Seepärast peaks kuiva ilmaga maapinda kastmete ümber jootma kuni kolm korda nädalas.

5-7 aasta pärast hakkavad täiesti lahti kestad mädanema ja murenema. Sel viisil austeraseente kasvatamist saab kasutada loodusliku meetodina aedade, parkide, maja ja aedade kännu eemaldamiseks.

Mütseel kasvatamiseks võite kasutada ka segmente pikkusega 25-30 cm, mis jäävad puude lõikamisest (segmentide läbimõõt vähemalt 15 cm). Need asetatakse keldrisse 3-6 kuubikuteks kolonni, millele on eelnevalt pestud niiske ja puhta loopi (70-100 g), 1-2 cm paksuses kihis., näiteks mähkmed. Kui seemnepõletusruum tõuseb keldris kogunenud üleliigse süsinikdioksiidiga, peaksite te korraldama ventilatsiooni projekte. Aprillis istutatud mütseeli võrseid külvatakse maas.

Aederakkade kasvuprotsess puidule

Kasvava austrirapsiga puuviljakasvatuse tehnoloogia on oma kätega üsna lihtne. Saagi materjali kasvatamiseks ettevalmistamiseks. Bändide pikkus on 25-30 cm, külgmised lehed ja oksad eemaldatakse. Seejärel lõigatakse puit segmentideks ja leotatakse vees mitu päeva. Varasel kevadel paigutatakse segmendid keldritesse või samalaadsetesse ruumidesse. Need asetatakse veergudele, mis ulatuvad 2 m kõrgusele. Iga veeru ülemisse otsa kantakse mütseeli kiht. Niiskuse säilitamiseks on mütseel kaetud õlgkihiga. Nad võivad kasutada matt-või rätikut, kuid mitte plastpakendit, kuna see blokeerib õhu juurdepääsu seeneliigile. Mütseel areneb puidus 2-2,5 kuud. Paremat kasvatamist on vaja ruumis jälgida ruumi temperatuuri ja niiskust.

Suvel viiakse tänavale puidutükid. Nad on maetud mulda sügavusele 10-15 cm järjest. Mütseel, mis areneb, peab olema tingimata pinnases. Pärast istutamist segud joota rikkalikult.

Looduslikes tingimustes kasvavad seened täielikult septembris või oktoobris.

Kasvavad austersambad kottides õlgedega

Kodu õlgede pallid võivad tihti austeraseente kasvatamiseks kasutada. Sellisel juhul ei lõigata õled kuumtöötlemist ega pastöriseerimist, mistõttu seda meetodit ei kasutata seente tootmisel.

Õlistest kottidesse suunduva austrikastmega substraat peab olema värske, ilma mäda ja mikroorganismide kahjustuste märgid. Enne kasutamist niisutage, sukeldatakse veega 80 tunni jooksul.

Õlgede kotid asetatakse kohtadesse, mis on kaitstud otsese päikesevalguse eest: aedade, lõdvestes, keldrites jne.

Õitserakkade kasvatamisel õlgedel tekib mütseel 10-12 nädalat, see tähendab, et mais maiustamisel võib põllukultuure saagistada septembris. 2-3-viisteliste viljaviiside jaoks saadakse 3-5 kilogrammi ühe palli seeni. Tehnoloogia ei ole liiga keeruline, see on väga hea võimalus inimestele, kes on lummatud seente tootmisega.

Oluline on teada, kuidas austeraseente kasvatada, et neid õigesti kasvatada. Tänapäeval on need turul väga populaarsed ja neid peetakse mõnikord väärtuslikuks kui šampinjoni seened. Seetõttu on austrite seente kasvatamine väga kulutõhus, sest see ei nõua märkimisväärseid investeeringuid, kuid võimaldab teil saada rikkalikke kultuure.

Kasvavad austrid seened kilekottides

Enne istutamist kott desinfitseerige. Kuna pakendeid ei saa keeta, asetage need 2 tunni jooksul 2-protsendilise pleegituslahusega. Pärast desinfitseerimist alustage kottide täitmist, igasse kotti tuleb panna 5 kilogrammi substraati, siis peate panema putukakihti. Jälgige rangelt järjestust ülaosas. Pärast istutamist tehke hapnikku sisaldavates kottides väikesed avad.

Kilekottides kasvavate austrite seente esimese kahe nädala jooksul toimub inkubatsiooniperiood. Optimaalne temperatuur kasvu ja tootearenduseks on vahemikus 18 kuni 22 kraadi.

Ärge laske substraadi temperatuuril ületada 30 kraadi. Esimesed kolm päeva pärast istutamist on kotiosas olev temperatuur üsna kõrge. Koti temperatuuri vähendamiseks võib olla lihtne viis seda teha, suunates ventilaatori pakendisse. Mikroelement ei kannata.

Kui õige valgustus, võite esimesest kolmest päevast peale istutamist tuua seemnest üksi. Kolme päeva pärast hakkavad substraadist läbi minema väikesed valged niidid. Järgnevad kümme päeva lähevad, et täita küüslaugukartuli. Mütseel leiab vastava seene lõhna.

Teravilja kasvanud austrite seeni tehnoloogia

Kaasaegses maailmas seente taastootmiseks kasutage teravilja või emaka austeru mütseeli. Tavaliselt kasvatatakse seda steriilsetes laboritingimustes, et kaitsta seenet kahjulike mikroorganismide eest ja suurendada saagikust. Kuid amatöör-seene kasvatajad on leidnud selle, kuidas seda kodus luua. Ja koduse mütseeli viljad ei ole halvemad kui laboratoorium.

Mütseel, kasutades kaerajahu. Peate võtma:

  • 40 grammi helvesid, mis on purustatud maitselisse olekusse;
  • 960 ml vett;
  • 100 g želatiini;
  • bakteritsiidne lamp;
  • nende steriliseeritud torud ja puuvillakellad;
  • teraviljakarbid, pintsetid;
  • küpsed austersambad

Kaerajahu tuleb keeta üks tund, seejärel tungida läbi mitu kihti marli. Vee-želatiinki jahutage (võtke mõni juba ettevalmistatud vesi) ja kui see paisub, soojendage seda veevanni, seejärel lisage kaerahelbed. Saadud kõõluspuhastorud täidetakse 2/3 kogumahust, asetatakse puuvillakorgidesse ja steriliseeritakse veevannis 40 minutit. Järgmisena peate paigaldama torud kaldus olekusse, nii et külvipind muutub suuremaks. Kui tuubides olev aine on jahutanud, võta steriliseeritud pintsetidelt austersambad (osa, mis kasvab seente korki all) ja asetage see ettevaatlikult toitainekeskkonda. Sulgege katseklaasid puuvillakorgidega ja mähitage fooliumiga. Hoida tuubid pimedas kohas, mille temperatuur pole madalam kui 24 ° C. 2 nädala mütseel on valmis.

Selliseks seeneks vajab teravilja substraati. Selle ettevalmistamiseks on vaja:

  • 10 kg teravilja (kõik teraviljakultuurid);
  • 15 liitrit vett;
  • 130 g kipsi;
  • 30 g kriidist.

Keetke tera vees, kuni see muutub pehmeks, kuid ärge keedke seda potis. See peaks olema korralikult kuivatatud keedetud tera ja lisage sellele krohv ja kriit. Täida purk valmistatud teraviljaga, muutes väikese depressiooni mütseemiast tulevikus. Kaanedesse tuleb teha auk läbimõõduga 1,5 cm ja sulgege pangad nendega. Katete aukud katta puuvillaste tampoonidega. Steriliseerige ahjus kaks tundi 120 ° C juures.

Praegu seisab valmis taimede poolt valmistatud teravilja substraadist mõne munade austrite seeni. On vaja tuube kergelt kuumutada seemnesegmendiga, mis on istutamiseks valmis, nii et see oleks seinast kergesti eraldatav. Steriliseeritud pintsetide abil kantakse aurustria seenenust katseklaasist tera ette valmistatud taandesse. Oluline on sulgeda korgid korgidesse puuvillaste pistikutega ja saata purkid pimedasse kohta ja ärge unustage hoida ruumi temperatuur 24 ° C juures. Steriilsuse järgimine teravilja austrite seente kasvatamisel on kogu protsessi vältel väga oluline. Ainult sellisel juhul annab mumpsi kõrge saagise pikka aega.

Härja-austreeseenide säilitamise viisid

Praeguseks on austeraseemütsiumi säilitamiseks kaks võimalust. Neid mõlemaid kasutatakse tavaliselt suurtes tööstusharudes. See on linnutsüsti hoidmine külmas ja vedelas lämmastikus.

Esimene meetod hõlmab austeri-seeneniitsiumi asetamist külmkapis. Selle meetodi puuduseks on raske aktiivse struktuuri äratundmine. Seetõttu tuleb enne seenekeemi kasutamist külmkapist välja võtta, loksutada jõuliselt ja jätta toatemperatuuril mitu päeva. Aktiivne mütseel hakkab kiiresti kasvama, samal ajal kui rikutud tera jääb tühjaks ja selle värv on ebameeldivalt pruun.

Täiuslikum viis austrite seeneliitseliumi säilitamiseks on vedelas lämmastikus. Lisaks asjaolule, et see aine võimaldab teil hoida hästi struktuuri, milles austri seened tulevikus kasvavad, mõjutab see positiivselt lõpptoote kvaliteeti ja seeneliikmete produktiivsust.

Enne säilitusrüpsi panemist hoitakse seda mitu päeva temperatuuril umbes 5 ° C. Külmutusprotsess toimub ennast väga aeglaselt ja hoolikalt jälgides. Enne istutamist aeglaselt sulatatakse mütseel.

Laboratoorsete eksperimentide põhjal on parem säilitada seenekiht vedelas lämmastikus, kuna see meetod praktiliselt ei muutu ja kõik selle omadused jäävad peaaegu samaks kui enne selle ladustamist.

Kodus on linnutsütli ladustamine kõige paremini sobiv sügavkülmik, mille temperatuur on minus 20 kraadi. Kogenud seenekasvatajate tegevus näitab, et selline ladustamine võimaldab saada kvaliteetset materjali, ilma et oleks vaja märkimisväärseid muudatusi nõutud perioodi jooksul. Pärast lühikest puhkeaega, kui seeneniit on toatemperatuuril, jätkub taimede kasv.

Ainult mitmekordne temperatuuri muutus, mille tagajärjeks on materjali sulatamine ja uuesti külmumine, võib selle kvaliteedi halvenemise põhjustada, mis loomulikult ei auruta austrite seeni suure saagikusega. Seepärast on seente kasvataja jaoks väga oluline tagada säilitatud linnustiku stabiilne temperatuur sõltumata teguritest ja keskkonnatingimustest. Eriti kui seente tootmine on oodatud ja on peamine sissetulekuallikas.

Hoidke austerasegu kodus - unistus mõni seene kasvataja. Praegu pole seda raske osta. Siiski ei ole alati võimalik leida ettevõtet, mis vastutab toodete kvaliteedi eest 100% eest. Fakt on see, et sellised organisatsioonid töötavad peamiselt hulgimüüjatega ja praktiliselt ei ole aega selliste tingimuste kvaliteedi jälgimiseks.

Toote "töökindlus" on võimalik teada ainult siis, kui aluspinnaga kotid muutuvad roheliseks. Ja austersambarude kasvatus nõuab teatud aega ja 40% kuludest lähevad substratile. Sellisel juhul kasvavad seenekasvatajad, kes ei usalda tundmatute tootjatega, oma seened.

Oysteri saak

Need seened valmivad klastrites. Hobuste seente koristamisel vabastatakse nad substraadist või lõigatakse aluspinnale nii, et see ei kahjusta seenet. 10-15 päeva pärast ilmub vilja teine ​​laine.

Protsessi vilja võib olla kuni neli laineid põllukultuuri, kuid kõige rohkem seeni kogutud esimese.

Pärast viljakasvatuse lõppu eemaldatakse seeneplokid ja kasvuruum desinfitseeritakse kloori lahusega, suletakse mitu päeva ja seejärel aurutatakse põhjalikult välja. Siis saate uue partii üles laadida. Aasta jooksul saab teha kuni nelja tsüklit.

Loe Kasu Tooteid

Lychei - kasu ja kahju Hiina puu

SisuEurooplased õppisid 17. sajandil liitsi kohta. Ja Tais, Aafrikas, Austraalias, Jaapanis ja Hiinas on igihaljas Lichzhi viljapuu kasvanud juba iidsetest aegadest.Puuvilja mainimine on iidse Hiina 2.

Loe Edasi

Mis on kasulik kiivid?

Mis on inimese keha jaoks kasulik kiiv? Me õpime kiivist kõike: kasu ja kahju, kiivide kasulikud omadused naistele, kehakaalu langus, närvisüsteemi ja südame-veresoonkonna süsteemid.

Loe Edasi

Piibel toidu kohta

See küsimus on hiljuti muutunud oluliseks seoses neoplaganide ja "Vedi" usurühmade kasvu ning liidu loobumist nõudvate mitte-usuliste rühmadega, kes teevad seda, viidates Piiblile koos muude allikatega.

Loe Edasi