Tai köök

Tai kööki peetakse mitte ainult üheks eksootilisemaks, vaid ka üheks tervislikumaks, maitsvaks ja originaalseks. See kujunes mitme sajandi jooksul India, Hiina, Malaisia ​​ja Euroopa köögi kulinaarsete traditsioonide mõjul. Selle tulemusena sündisid suurepärased roogid, mis üllatuslikult ühendasid märke happesusest, magususest, maitsest, kibestusest ja soolast.

Võibolla on selle Tai köögi eripära kohalike kokade lähenemine toiduvalmistamiseks. Nad eelistavad kasutada ainult kõige värskemaid ja kvaliteetseid tooteid, mis tagavad tulekahju minimaalse kuumtöötluse. Ja sel juhul räägime mitte ainult puu-ja köögivilja, vaid ka kala ja liha. Näiteks toimub praadimine kõrge kuumusega pidevalt segades. Samal ajal lõigatakse kõik tooted, sealhulgas liha, väikesteks tükkideks ja röstitud kuni 8-10 minutit.

Ja Thais armastan improvisatsiooni köögis. Muide, tänu improviseerimisele näidati unikaalset Tai rahvuslikku kööki. Tõsiasi on see, et Tai inimesed võtsid teiste köökide esindajatelt parimad toidud ning seejärel eksperimenteerisid nad oma erilise ja ainulaadseks. Veelgi enam, thai usuvad, et kõik teavad, kuidas süüa maitsvat toitu ja tagada, et pole halbu kokaid. Seal on lihtsalt halvad tooted. Paljud inimesed ei tea, et Tais süüakse ainult värskelt valmistatud toitu. Ja ehtsa toidu soojendamise kontseptsiooni siin ei eksisteeri.

Tänapäeva Tai köök pärineb Hiina edelaosas asuvatest mägistel asunditest, kuna need olid algselt Tai hõimude sünnikohaks. VI-XIII sajandil. Thai on kolinud Lõuna-maadesse, mis on praegu Tai ja Laose territooriumil, ning samal ajal hakkasid aktiivselt oma köögimängu, kala ja troopika erinevate kingituste kasutamist. Paar sajandit hiljem võtsid siin maitsestatud idamaised vürtsid ja kompvekid ning nad tundsid ka söögiriistadest toiduga söömise Euroopa traditsioone ja said neid kohe laenuks.

Hoolimata paljude Euroopa peakokkide soovist valmistada oma kodumaal populaarseid Tai köögi roogasid, tõelised eksperdid väidavad, et nende tõelist maitset tuntakse ainult Tais. Tänapäeval on päritoluriigist olenevalt 4 tüüpi rahvuslikku Tai kööki. Need on keskne, lõunapoolne, põhja ja kirdes. Nende peamised erinevused on kohalike roogade valmistamisel. Kuid kõik need on kahtlemata väärt proovimist.

Peamised toiduained Tai toiduvalmistamiseks:

Tai köögiga peamised tooted

Tai köögi baas - riis. Valge, pruun, must, jasmiin, punane või kleepuv. Tegelikult on palju riisi sorte. Samal ajal asendab ta täielikult Tai leiba. Taga, et Taist õitseb põllumajandus, on teraviljad, erinevad köögiviljad ja puuviljad, aga ka igasugused kalad ja mereandid on siin väga populaarsed.

Tšiilide keetmise peamised koostisosad on karri, küüslauk, lubi, ingver, šalottid, shiitake seened, tšillipipar, kollajuur, kookospiim, sidruniha, kalakaste, kaffir (lubi sarnased puuviljad jne) jne. d.

Siin on siin ka spetsiaalsed roogid, mis on tõelised meistriteosed ja on omamoodi riigi visiitkaart, mille jaoks paljud neist tulevad siia:

Tom Yam - vürtsikas ja kallis mereandide supp kana

Chuk - spetsiaalne riisipuder, mida tavaliselt serveeritakse hommikusöögiks

Sour Curry. Traditsiooniliselt riisiga

Pad Tai - riisiga nuudlid mereandidega

Küpsetatud sealihaga nuudlid

Kääritatud riis ja nuudlid. Alusena kasutatakse sealiha veret, tofu, tomati ja sealihapulbrit.

Rice nuudlid ja kalakastme, köögiviljad ja rohelised

Lai riisinuudlid, mida traditsiooniliselt serveeritakse mereandidega, kana või sealiha, köögivilja ja kaste

Hao-mok - biryani veiseliha

Aurutatud riis kana puljongiga ja keedetud kana

Röstitud pardaga riisiga

Kreemikas kookoskarri liha (sealiha, veiseliha või kana)

Praetud sealiha, piparmünt lehed, šalot, tšilli ja kalakaste

Som Tam - riivitud papaia, maapähkli, kalakastme, tšilli, küüslaugu, oad ja laimi mahla salat. Selle salat on 3 liiki: soolase guru kalaga, kuivatatud krevettide või krabi lihaga

Marineeritud ja praetud kana

Grillitud vorstid maitsestatud sealiha alusel

Krõbedaks praetud kala serveeritakse magus-hapu mango salatiga

Marineeritud, sügavkülmutatud kala vürtsidega

Kabatšokk kookospiimaga ja munaga. Aurutatud ja serveeritud kookospähkliga banaani lehtedes

Grillitud sepikas

Krevetid on valmistatud samal viisil

Khanom Khrok - riisijahust ja kookospiimast valmistatud pannkoogid

Kõrvits, kookospähkli kreemiga kook, mida serveeritakse jahutatud

Cha Yen - lahe Tai jook

Tai köögi kasulikud omadused

Tänu toiduainete mitmekesisusele ja nende kõrgele kvaliteedile ning Tai toiduainete madala kalorsusega sisaldusele ja mineraalsele kuumtöötlusele, mida nad toiduvalmistamise käigus annavad, peetakse Tai kööki üheks kõige kasulikumaks. Kaalukaart Tai toidule on väga raske, kuid noorendada ja parandada oma heaolu on lihtsam kui kunagi varem. Seda seletatakse asjaoluga, et Tai roogasid on maitsestatud suure hulga vürtsidega, millel on positiivne mõju kogu kehale. Peale selle on vürtsid ka suurepärased antioksüdandid, mis tugevdavad immuunsüsteemi, põletikuvastased omadused, leevendavad unetust ja annavad terve päeva suurepärase meeleolu.

Lisaks sellele on Tais tervise tagamine Tai. Kuum troopiline kliima soodustab erinevate bakterite arengut, mille kasvu pärsitakse vürtside kasutamise tõttu. Lisaks sellele on vürtse, mis aitavad säilitada kehas niiskust ja suurendavad üldist toonust.

Eeldatav eluiga Tais on vastavalt 71 ja 75 aastat meestel ja naistel. Kõige sagedasemad haigused on siin malaaria, sooleinfektsioonid (neid saab võtta mitte ainult toiduga, vaid ka päikesevalgusega rannas), aga ka hepatiit. Kuid Tai elatustaset peetakse üsna kõrgeks.

40 populaarsemaid Tai roogasid

Kõige populaarsemad Tai roogad. Mõned neist on tuntud üle kogu maailma, teised on salapärasemad.

Kuid nad peaksid proovima kõike ja mõtlema: "Mis veel tellides?"

Tai toit liiga kuum? Tead, vürtsikas, pliz. ja teid valmistatakse ilma tšillipiparita, mis muudab tassi Euroopa maitsmiseks surmavaks põletuseks.

Mõned toidud tunduvad olevat "kohalikud" ja võite olla üllatunud märkama: "Minu vanaema valmistab sellist suppi," või "Ma söön sellist omlett hommikust enne uni". Noh, võrrelda.

1

Tom Yum Kung

Tai kulinaarse kunsti meistriteos - supp, kus on palju krevetid, seened, tomatid, lemongrass, kolgan ja lubi lehed (kaffir).

Kogu see on keedetud kookospiimas ja serveeritakse kahes versioonis: kookospiima koor - supi Tom Yam Kung Nam Kon (tom yum gung nam kohn) või ilma temata - Tom Yam Kung Nam Sai (tom yum gung nam sai). Teine versioon on natuke rohkem happeline ja kerge.

Tom Yam tõesti ühendab palju maitseid: soolane, hapukas, vürtsikas ja magus ühes roogis. See on kogu maailmas tuntud Tai köök tõeline lemmik.

2

Som Tam (Som Tam)

Som See on võib-olla kõige kuulsam Tai salat.

Küüslaugu ja tšillipipra purustatakse esmalt mördi. Mastanis tuleb järgida tamarindi mahla, kalakaste, maapähklid, kuivatatud krevetid, tomatid, laimi mahl, suhkruroo pasta, oad ja käputäis rohelist papaia.

Magusad soolased ja vürtsikad maitsed koos rohelise krõbe papaiaga.

Som Tal on palju võimalusi: krabidega - som tam bu (som tam boo), kääritatud kalakastmega - som tam pula (som tam plah lah).

Kääritatud kala kaste on sageli Tai köögi külaline. (Kääritatud kala kaitstakse 2-3 aasta jooksul tükeldatud lemongrassi varte ja lubi lehtedega. Tõhustatud puljong - kääritatud kalakastmes).

3

Pad Tai

Pad Tai on tõenäoliselt kõige kuulsam Tai väljaspool.

Pad Thai saavutas erakordselt populaarseks tänu varrukatele, kes asetas selle Tai köögi austusele. Nende hinnangut toetasid arvukad turistid ja hakkas huumus.

Keskmise suurusega riisinuudlid praetud krevettide ja mitmesuguste koostisosadega - pähklid, tofu, ubade kapsas, kevadised sibulad, küüslauk, pipar, laimi mahl ja kalakaste. Kõik valatakse munaga ja küpsetatakse, kuni tass on paksem - see annab talle maitsva maitse.

Valmistatud Pad Teedel pressitakse lupja ja puista maapähklid. Ja veel, mõned lisavad sellele mõni lusikad suhkrut, kuivatatud tšillipipra ja väike lusikatäis äädikat. Seepärast pakutakse seda komplekti kuulsa Pad Thai salat maitsestamiseks.

4

Kung Som Pak Ruam (Gang Som Pak Ruam)

Sarnaselt on Tai - magus, hapukas ja vürtsikas sulandumine mõnes teises äärmiselt erksas supimas.

Selle aluseks sai aurutatud köögiviljad - porgand, kapsas ja rohelised oad (Pak Ruam). Seda saab serveerida Tai akaatsia sepistatud munadega ja lehtedega, seejärel nimetatakse seda Kung Som Cha Om Kai (gang som cha om kai).

Kerge köögiviljasupp lihapuljongis, värskete ürtidega ja muidugi ka tšillipipariga. Kõik Thai köögi koostisosad on tervisele, ilu ja noorusele kasulikud. Chilli pipart ka.

5

Kung Keo Wan

Üks populaarsemaid ja populaarsemaid rahvustoidu toite on Tai roheline karri.

Rohelise karri pasta, kookospiim, bambusevõrsed, kana, Tai püha basiilik, Tai baklazaanid ja traditsiooniliselt kalgan, lemongrass, lubi ja muud rohelised ja lehed täidavad selle toiduga unustamatu kombinatsiooni rõõmu.

See on keedetud üsna paks ja serveeritakse tassi riisi, mis imendub iga tilga karri.

6

Panang Gai

Kana, praetud punase karri pastaga, seejärel valatakse kookosekreemiga, muutes karri mahlakaks, vürtsiks ja lõhnavaks.

Tassi serveeritakse peeneks hakitud lehemõieliste lehtedega. Kui tassi on korralikult küpsetatud, siis tundub esmakordselt puudutatud dünaamiline (või deemonlik?) Terav maitse. Lemongrass on väga värskendav tass.

Selles Tai tassis on kõik Thai maitsed ka kombineeritud. Üks parimaid toite.

7

Kung Massaman

Massaman on magus karri, mis on algselt Lõuna-Taiast ja on halalanahk.

Karri-kaste on valmistatud kookospiimast, mis on segatud kariapastaga ja maitselisandile lisatakse veidi maapähklit, muskaatpähklit ja kaneeli.

Traditsiooniline maseman serveeritakse kartuleid nagu kartulit, mis imab kookosõli nagu käsna.

Massaman on osa kõige populaarsematest Tai roogadest. Kartul ja pehme maitse muudavad selle eurooplaste jaoks populaarseks.

8

Guy Pad Pongali (Gai Pad Pongali)

Kana, sibul, tomatid ja paprikad kollase karri pasta ja peamise koostisosa tassi on muna, mille valatakse ja segatakse. Praetud kuni õrnalt ja puista koos hea osa petersellidest.

Väga sarnane praetud munadele tomatitega ja. peekon, sama kana, vorsti ja kõike, mida soovite või on külmikus.

Hommikueine kiirabiautooni enne klassi või töö oli küpsetatud nii mitu korda, pidades seda praetud munad tomatite ja kana, ja selgub, et ta on Guy Pad Pongali.

9

Kung Jude

Kung Jude peetakse üheks lihtsamaks Thai köögi suppideks.

Karpkala, porgandi ja sibulaga lisatakse köögiviljapuljalt hakitud sealiha, tofu ja klaasnoodlid. Petersell peab olema peal.

Peaaegu nagu meie värske supp, aga Thai nuudlite ja tofu asemel on meil kartul ja tomatid.

Kung Jude on aedviljakuppurri, supp, mis saab teiste Tai roogade komplimente ja kompenseerib nende nõrkust.

10

Jim Jum

Fantastiline viis lõõgastuda õhtusöögiks, et nautida Jim Jani koos mõne sõbraga.

Põlevate kivisütt sisaldav rasvapuljongil täidetav väike maaparanduspank.

Pesupere toob esile mitmesuguseid erinevaid maitsetaimi, kapsaid, liha (tavaliselt sealiha või maksa), pekstud mune, klaasnoodleid ja muidugi püha Tai basiilikat.

Köögiviljad ja liha visatakse potti, kus neid aeglaselt hautatakse. See on toitev ja toitev supp. õhtusöögiks.

11

Kao Na Phet

Küpsetatud pardi tunnustatakse kogu Aasias selle poolest, et selle liha on kõhnem ja kangeem kui kana.

Tai tass Kao Na Fet serveeriti riisiga plaadil. Valitud pardi viilud pannakse riisile ja valatakse parfiõli peale akaatsia lehtedega.

Kao On Fet on kerge näha - pardi ripub klaasist korpuses tänaval olevate toidukorvide külge.

Lihtne ja toitev partii puljong koos pardi liha ja riisiga.

12

Kai Jiew Moo Saap

Autentsed Tai toidud, mida igaüks saab enda jaoks valmistada - uuesti omlett-stiilis.

Kastke munad kala ja sojakastega, seejärel lisage hakitud sealiha. Saadud segu valatakse kuuma keedetud riisi.

Serveeri sealiha muna tšillikastmega (kastmega prik) ja värskete ürtidega.

Tassi riis ja liha Tai - väga rahuldav ja süüa kiiresti - mugav toit.

13

Kao Niew Moo Yang

Sealiha šašlakk, garneering, kui soovite - riis, nuudlid või friikartulid. Mida lisada sellele? Teabe osas - mitte midagi, gourmetry osas - kõike alates värsketest köögiviljadest ja puuviljadest kuni Coca Cola ja punase veini juurde.

Kogu Taist grillitud liha, nagu kogu Tai toit - tänapäevane toit ja restoranid, on valmistatud väga maitsest ja pole kallis. Osta Kao Niy Mu Youngi saab igal ajal ja igal ajal.

14

Moo Tad Diew

Marineeritud nõrga äädika sealihas, mis on praetud sojakastmega.

Juicy ja flavorful tükid sealiha serveeritakse vürtsikas tšillikastmega (jim jao) ja kevadised sibulad. Küljel on muidugi riis või nuudlid.

Värsked rohelised rohttaimed, maitsetaimed ja traditsioonilised köögiviljad - kurgid ja tomatid annavad selle roogi tuttavale suvemaitselisele maitsele ja võib-olla meenutada, et sõid otse linnast väljas "grillida".

15

Yam Khor Moo Yang (Yam Khor Moo Yang)

Maitsev lihasalat Tai köök valmistatud sealihast, grillitud ja viilutatud. Neid joota sidrunimahlaga ja segatakse rohelistega - petersell, magus sibul ja palju tšillipipereid.

See Thai salat on Isaani puhkuse sama atribuut, nagu meil on Olivier. Seda söötakse riisiga, mis on kastetud serveeritud kastmes.

Kui soovite kergemat versiooni, siis on see otstarbekas tellida ilma tšillipiparita. Taanis tuntakse kõikjal "teadma vürtsist, plitsist" ja taimlased teavad, et eurooplased ei ole valmis selliseid "kuumaid" roogasid valmistama.

16

Guy Yang (Gai Yang)

Guy Yang - grillitud kana, nagu grillitud sealiha - Mu Yang (moo yang), väga populaarne Tai tükk, nii et seda müüakse kõikjal korjustest tänavaköögiga restoranidesse.

Grillitud kana on kaasas riis ja maitsev vürtsikas Som Tam (roheline papaia salat).

Kogu grillitud kana maksab 120-130 baati, pool kana või rinnat - 50 baati.

Tänavtoidu kärud erinevatest müüjatest on valmistatud vastavalt erinevatele retseptidele, kuid alati maitsvad.

Tasub proovida mõnda ja valida endale sobivaim.

17

Kao Ka Moo

Mõne tunni jooksul keedetakse sealiha sojakastis aniisi ja kaneeliga, mis annavad toidule oma eripärase maitse.

Üks tükk rasvava sealiha luust sõelub sõna otseses mõttes riisist plaadile.

Kao Ka Mu saab soolata või magus ja serveerida riisi ja kastmega.

Tänavakivide juures saate hõlpsalt ära tunda Kao Ka Mu - suurtes paakides iseloomuliku kuldse värvi suurte tükkidega sealiha jalad, mis annavad roogi sojakaste.

18

Kao Mok Gai

Liha, kala, marineeritud marjad ja munad serveeritakse mõnda teist türgi roogi, mis on väga sarnane biryani (biryani - riis, tavaliselt basmati, maitsestatud ja maitsestatud).

Kao Mok Gai on kana puljongiga valmistatud riis safranist, kuldkollastest kuldkestadest, kardemonist ja lahe lehest. Kana ja riisil on äratuntav kollane värv. Nõusse pese nõgestõbi ja praetud sibulad.

19

Kao Moo Dang

Maitsev ja rikkalik Tai toit, mis on restoranide ja tänavakivide menüüs.

Kao Mu Dang on riisist plaat ja õhukeselt viilutatud sealiha ja Tai vorsti suur slide, keedetud munaga (või munaga täidetud) ja paksu grillkastme kihiga.

Kui tass on valmis, puista see hariliku sibulaga. Selle tulemusena ei ole vürtsikas, kuid magus maitse tassi, mida nautida öösel kõnniteel.

20

Kao Man Gai

Taist pärit kanaerest võib-olla rohkem populaarne kui Singapur.

Venemaal nimetame seda kana puljongiks riisiga (see tähendab selles, nagu tavaliselt, kana).

Tai kana Khao Man Guy valmistatakse samamoodi - kana tükid pannakse riisi plaati ja valatakse kana puljongiga. Kõik - Tai tass Khao Man Gui on valmis.

Tais, Chillies küüslauguga pakutakse seda maitsestamiseks, muidugi ilma nende toitumisnõu, mitte Tai.

Puljongi võib soovi korral kasutada praetud kana.

21

Nam Tok Moo

Nam Tok, sõna otseses mõttes, Tai - juga.

Kergelt grillitud sealiha segatakse hea osa sidrunimahlast, rohelisest sibulast, tšillipipast, piparmündi, kalakastme ja röstitud riisist. Verejook ja kaste inspireerisid keegi kutsuma seda tassi "lihakaru toiduks" ja seda õigustatult.

Selles roog sealiha on väga pehme ja pehme.

22

Lab Mu (Larb Moo)

Tuntud Isaani tass, mis on valmistatud hakitud sealiha ja maksast, maitsestatud lubja mahlaga ja kalakastmega. Rahapaja, sibul, pipar lehed on veidi riisitud.

Teised Thai liha salat koostisosad on äärmiselt olulised - nende mahl muutub riisikastmeks. Lisaks sellele säilitatakse kõik Tai toiduained, kaasa arvatud Lab Mu, kõikide toidu kasulike omadustega toidu valmistamise meetod.

23

Pad Gai Pu (Pad Gai Pow, Moo, Kai, Dow)

Kui Tai mees ei tea, mida tellida, siis tema valikut vähendatakse kindlasti Pad Gai Pu.

Praetud kanafilee, liha või hakitud roogasid, mida võite usaldada. Nad on alati maitsvad ja toidavad igal ajal ja peaaegu igas söögikohas.

Kana (gai), sealiha (mu) või hakkliha (kai) küpsetatud õlis küüslaugu, tšilli ja väikeste köögiviljade - roheliste oad ja ere basiilikuga, mis annavad toidule unikaalse maitse.

Reeglina serveeritakse seda riisi ja praetud munaga.

24

Guy Pad Meath Ma Muang (Gai Pad Met Ma Muang)

Veel üks Guy Pad-kana praetud õlitatud veega (traditsiooniline Hiina kumera põhjaga pannkoog), sibulate, kuivatatud tšilli ja krõbedate kašupähklitega.

Oyster kaste, kalakaste, suhkur ja mitmesugused vürtsid muudavad toidud peeniseks.

Guy Pad on muidugi riisiga serveeritud. Maitsev Tai toit ja populaarne. Tšillipiparad annavad sööda pehmuse.

Kuna tavapäraselt toitu keedetakse koos teiega, võidakse see pipar ära visata, asendades selle tšillipastaga, vähem haruldase koostisosaga.

25

Pla Ka Pang Nung Manug (Plah Kah Pung Neung Manow)

Kogu bass aurusaunas vürtsikas kastmega.

Lime mahl valatakse metallvormina, kus serveeritakse tassi. Ala põhja all põleb küünal, mis hoiab kala alati aurutatud. Küüslauguküünlad ja rohelised tšillid kleepuvad läbi hariliku silmari ja lubjakesta, meenutavad vürtsikat maitset ja aurutatud magus kala sulab suus.

Kui tellite toidust maja ja jätad selle hommikuni, on külm versioon kala sama maitsev.

26

Kang Som Pla Chon (Gang Som Plah Chon)

Hästi tehtud, ere kala koos madu pea on sukeldatud uimastama vürtsikas magushapus kastmes.

Tavaliselt kala serveeritakse metalli kujul suurel hulgal rohelisi ja köögivilju üleval.

Ideaalne Tai tassi maitse ja lõhnaainete kombinatsioon. Kahtlemata muutub teile kõik restorani külastajate kadedus, kui köök ilmub aromaatsetest kaladest.

27.

Plah Plough

Som Tham ja kleepuva riisiga toiduks on populaarne roog, mis koosneb soolasust grillitud kalast. Aga

Kõigepealt täidetakse kala lemongrassiga, laimi lehtedega ja muude aromaatsete koostisainetega ning teiseks soolat paksalt.

Sellepärast ei ole kunagi seeditud, seda grillitakse mahlakale täiuslikkusele.

Tulemuseks on pehme, magus, valge kalaliha, mis sõna otseses mõttes sulab suus.

Tai Pl Pla on valmistatud igasugustest kaladest.

28

Yam Pla Duk Foo

Thaiside väärtuslik lemmik on Yam Pla Duk Fu.

Esiteks, praetud küpsetatud säga viilud tunduvad kohev ja õhuline.

Kuid kui hapukas mango, magus suhkur, küpsetusvaik, teravpunased sibulad, soolane harilik kreveti, krevetid, kalamari, maapähkli kastme ja äädikas muutuvad nende jaoks kastmeks, siis muutub see alla krõbe kalatükkideks, mis hõlmab kõiki Tai maitset ja tekstuurid samal ajal.

29

Kanom Jeen

Väga pehme kääritatud riisinuudlite õrn maitse. See asetatakse väikese koppani ja läbib keeva veega.

Järgmine teie valitud karri: Kanom Jim Nam I (kanom jeen nam ya) - punase karri kala pallid, Kan Jin Nam I Prik - magusast tšillipastaga (kanom jeen nam prik), Kanom Jin Gang Keo Van Guy - kana roheline karri (kanom jeen gang keow wan gai).

Ja värske ananassi peal, kapsas ja kurgites.

30

Guy Pad King

Ingver on selle suurepärase retsept kuningas.

Suur hulk ingveri, kanafilee, erinevaid seeni, tšillipipra ja austrikastmes praetud sibulaid. Guy Pad King on tõenäoliselt igas restoranis Tais.

Umbes 400 liiki ingverit kasvatatakse riigis. See on osa Tai köögi peamistest koostisosadest.

31

Pad Pak Bang Fai Daeng (Pad Pak Bung Fai Daeng)

Isegi kui sa ei ole köögiviljade fänn, varem või hiljem julgeksite osa Morning Glory'ist (Morning Glory).

Pak Pak on kaunassalat, mis on valmistatud kaunviljadest, rohelistest, Tai püha basiilikust ja hõõgvetist - Morning Glory kanepist.

Nad on kergelt praetud kõrge kuumusega küüslaugu, austrikastme ja tšillipipraga. Köögiviljad jäävad värskeks ja krõbedaks. Tai tee pisut praetud köögiviljad säilitab kõik nende suurepärased omadused.

32

Nam Prik Kaphi

See on aurutatud köögiviljade segu, mis võib lisada väikeseid kalu. Serveeritakse riisile ja vürtsikale pasta kastmele kääritatud krevettide ja tšillipastaga.

Kärud tänaval müüvad aurukapsast, baklazaanid, oad - mitmesuguseid köögivilju ja väikest soolalahti - umbrohu.

Piima soolatud kääritatud kalakastmes on väga tugev kompleksne maitse.

Nõu ei ole loomulikult neile, kes on hämmingus: "küüslaugu lõhn, kala lõhn" jne. See roog on mugav tellida kodus.

33

Pad Vaata Eiu

Suurepärane lõunasöök, mis annab teile kogu päeva energiat.

Lai riisinuudlid on praetud sealihast, brokkoli ja küüslauguga, kergelt maitsestatud sojakaste. Kõik on täidetud munaga ja valmistatud.

Et unikaalset maitset täiustada, serveeritakse roogile suhkru, kuivatatud tšillipipra ja äädika lusikatäit.

34

Guay Teow Rhua

Sõna otseses mõttes tõlgitakse taist kui "paadi nuudlid", sest tass on ujuvturgudel väga populaarne ja saiakastid müüvad paadis olevaid nuudleid.

Saint-Ay (sen yai) laia riisinuudlid, Sen Lek (sen lek) keskmise riisi nuudlid, Sen Mi (ingel juust riisnoodlid), "ingel curl", Woon Sen (wun sen) klaas nuudlid.

Pisut veiseliha, sealiha, sealiha maksa või pallid ning mõned haljasalad ja puuviljad.

Mis teeb selle roogi silmapaistvaks? Väikesed potid - mõne lusika jaoks, keskmiselt kolm kuni viis, nii et nad tellivad korraga palju. Müüjad mõnikord konkureerivad, hindu alandades, et näha: kellel on tühjade tasside kõrgem püramiid.

35

Cai Theo Nua või Sen Lek (Guay Teow Nuaa või Sen Lek)

Sen Lek ja keskmise riisi nuudlid on populaarseim nuudlisupp.

Lihaveok nuudlitega, sealiha, nuudli või palliga nuudlitega on väga mugav lõunasöögi võimalus.

Puljong keedetakse tund aega, valatakse väikese koguse õrna liha ja nuudlitega ning lisatakse ubade kapsasid ja võib-olla natuke Morning Glory ipomoea, mis hoiab auru enne kaussi panemist.

Kui teil pole seda suppi, saate lisada paar supilusikatäit kuivatatud tšillipipra maksimaalset naudingut.

36

Kai Yab (Guay Jab)

Tuntud laiad nuudlid, mis on kuldse puljongiga sarnane paksu sigariga.

Tema ettevõttega on veel mõned muud ujuvad koostisained - keel, kerge, krõbeda seakarja ja roheline sibul.

Eduka roogi võtmeks on must pipar ja iseloomulik meeldiv lõhn. Lihtne ja maitsev Tai supp, mis ei ole halb süüa ja õhtul jalutuskäigu ajal.

37

Kai Theo Lai San (Guay Teow Lui Suan)

Suur ja väga õhuke kiht riisinuudlit ruudukujulise kooki kujul. Sellest valmistatakse kuulsad Tai-tüüpi pannkoogid värskete täidistega.

Maitsestatud sealiha, porgandi ja salati segu pakitakse nuudlitesse. Seda pannkooki söödetakse salati ja basiilikuga. Peale selle on roheline kastmes magus ja hapukas vürtsikas maitse. Tai pannkoogid võivad olla erineva kujuga.

38

Cha Yen (Cha Yen)

Tai vastus kõigile maailma kohvi ja tee jookidele.

Tai väga eriline ja väga magus Tai Jen on väga värskendav ja väga maitsev.

Oletame, et see ei ole toit, kuid loomulikult väärib see nimekirja kandmist.

Kuigi seda nimetatakse Tai teeks jääga, ei tundu teose aroom teid tundmatuks, sest seda esmakordselt supresseeritakse suures koguses suhkru kondenseeritud piima ja seejärel väga tugevat jääd.

Cha Yenit müüakse kõikjal - restoranides, kohvikus, kohvikioskides ja supermarketites.

39

Kao Niew Ma Muang

Tõenäoliselt kõik armastavad kollast mango kleepuva riisiga.

Lusikatäis kleepuvat riisi pannakse küpse, mitte-kleepuva mango paati. Ja peal paks kiht. magus kookospähkli koor (kuigi koos šokolaadiga pole see ka halb).

Mango hooajal müüakse Khao Nyug Ma Muangi maitsvat magustoidu sõna otseses mõttes kõikjal.

Paljud restoranid asetasid selle kui tervisliku magustoidu. Kollase riisi kollane mango võib täiuslikult hommikusöögi asendada ja on maitsvad ja terved, nagu kõik Tai köögid.

40

San Kaya Fu Tong (Sang Kaya Fug Tong)

Väga hoolikalt valitud keskmise suurusega kõrvits on täidetud kookospähkli kooriga - võite ette kujutada!

Kui koor kõveneb, lõigatakse kõrvits viiludeks, nagu pitsa. Kallake kõrvitsa peale ja valage kookospähkli uuesti.

Tai köök: funktsioonid ja populaarsed roogad, kus süüa, jooke, alkoholi

Tai toidu omadused

Hiinas nad ütlevad: "Pole ühtegi halba toitu, on halvad kokad." Taanis ütlevad nad vastupidi: "Pole ühtegi halba koka, seal on halvad toidud."

Tais usuvad nad, et mis tahes toidul peaks olema maitsev ja kõrgekvaliteetne koostisosa, ja igaüks saab neist maitsvat toitu. Kes teab, kui palju see on tõsi, aga üks asi on kindel - üks Tai kõige kena eksootilisi kööki, üks kõige maitsvamaid ja tervislikumaid.

Tais, nad söövad kõike, muidugi mõistlike piiridega. Seal ei ole tabusid sealiha, kana, veiseliha kohta. Tai köök on väga liberaalne: leiad siin kõik, Itaalia pitsa ja praetud rohutirtsud. Üldiselt iseloomustab Tai kööki hapu ja magusa maitse kombineerimine vürtsikas taustal. Thaiside toitumine on mitmekesine ja sisaldab liha liike, tohutut valikut kala, suures koguses puuvilju ja köögivilju (vt "eksootilisi puuvilju").

Thai köögi aluseks on Aasias tavapärane riis. Sõna "toit" tõlgitakse Tai sõna-sõnalt "on riis". Thai söövad erinevat tüüpi riisi ja kõike. Riisi saab serveerida liha, kala, mereande. Tavaliselt on riis Tais midagi! Mitte ainult ei ole Tai riis parim maailma, kuid siin on ka kõige uskumatumad liigid - valge, must, punane, lõhnav, kleepuv. Öeldakse, et seal on isegi eriline riis, mida Thais närivad ja saavad selle ravimi või alkoholijoobes. Aga võib-olla see kõik pole tõsi. Kui teie kodus kodust lahkumisel on vähe ruumi, siis vaadake kindlasti turult või supermarketist ja ostke paar kilogrammi jasmiini, punast või mõnda muud riisi. Riisi ei meeldi? Miski, ma söö selle sinu jaoks, lihtsalt helistage :-).

Veel üheks populaarseks Thai roogadeks on nuudlid, millel on ka suur valik: nisu, riis, muna, nuudlid, valmistatud muunjahuust jne.

Toiduses kasutavad taisid palju kuuma vürtse, millest kõige sagedamini on Tai karri, mida tailased nimetavad "kaeng" (kaeng). Mõnikord on ägedus nii palju, et lööb hinge kinni, kui te Tom-Yami lusikaga kallistad. Kuid taisid on viisakad inimesed: kui te midagi tellate, siis lisavad nad maitseaineid mitte enda jaoks, need säästavad teid. Öelge neile, kui tellite: "kuid vürtsikas (mitte vürtsikas)" või "vähe vürtsikas". Nad tõid sulle plaadi, sa koondasid üles, peseid näo pisaraga ja mõtlesid: "Siin on halvad, nad tõid" vürtsi ", nad ei saanud midagi aru". Kui arvate, siis minge teise koha juurde. Kohale, kus on vähem turiste. Kui ainult kohalikud söövad. Ja telli sama toit. Proovige mõista, et keegi pole midagi unustanud. Tagasi esimese koha juurde, et suupisteks on see "päris" supp. Üldiselt on kõik seal nii terav.

Muide, thai usuvad, et parem on mitte juua vohavat vett, vaid riisima. Vürtsikatele roogadele mõeldud riisi pakutakse sageli eraldi plaadile, kuid see ei sisaldu alati roa hinnas ja tuleb tellida eraldi.

Populaarsed Tai roogad:

  • Tom Yam (Tom Yam) - vürtsikas-hapu supp krevettide ja seentega, Tai köögi visiitkaart. Sõltuvalt koostisainetest on see supp mitmesuguseid: krevettide (tom yum goong või tom yum kung), kana (tom yum kai), kala (tom yum pla) või mereannid (tom yum thale või tom yum po taek). Pikaajalised uuringud on näidanud, et Tom Yami supp on suurepärane vähktõve ennetus ja tema jaoks on tail nii harva selle haiguse all kannatav. See supp on maailmas nii populaarne, et tal on isegi oma fännklubid. Oleme liitunud selle kogukonnaga ja valmistame seda suurepärast suppi vastavalt meie Tom Yami retseptile siin.
  • Vürtsikas papaia salat (Som Tam) on roheline papaia salat, teine ​​visiitkaart. Äärmiselt terav.
  • Tom Kha Kai - vürtsikas-hapu kookospiima supp kana.
  • Poh Piah Sod - küpsised koos vorsti, marjas munade ja köögiviljasalatiga.
  • Mi Krob - hästi küpsetatud pasta, magus-hapu kastmega.
  • Yam Nua - grillitud liha, kurk, sibulad pipraga ja laimi mahlaga.
  • Larb Kai - tükeldatud sibula, laimi mahl ja pipar kana.
  • Phat Thai - riisi nuudlid spetsiaalses kastmes, munad, krevetid, ubaamapähklid ja roheline sibul.

Loomulikult on see ainult tagasihoidlik traditsiooniliste roogade nimekiri, mida saate seal proovida.

Maiustused, magustoidud

Thaisil pole palju komme, sest maiustused ja magustoidud on Thai köögis esindatud üsna nõrgalt. Munade, banaanide, kookospähklite ja libiseva riisi segust valmistatakse igasuguseid pudinguid, pirukaid ja jäätist, mis välismaalaste hulgas ei paku rõõmu. Kaks erandit sellest on Portugali poolt 17. sajandil selle piirkonna poolt toodetud "Fou Thong", mis on toodud selle piirkonna juurde ja ka "khanom luuk chup" - koorikmasin, mis on marsepaaniga mõnevõrra sarnane, ja mille külge see on vormitud istuvana eksootiliste puuviljade kujulised pallid.

Eksootiline toit

Kõigist Aasia riikidest saab maitsta eksootilisi röstitud sarveid, prussakaid, skorpione, roomikuid jne. Aga Tais on see kõik. Loomulikult ei müüda neid praetud "roomajaid" igal sammul, kuid kui te vaatate ja otsite, võite seda leida, eriti kohalikes toiduainete turgudel. Neid keedetakse keedusõlis vahetult enne silma (kuigi mõnikord on need juba valmistatud alustest valmistatud kandikutest), pannakse kotidesse või paberkottidesse, lisatakse soola, kaste, vürtsid ja mõned lehed. See ei maitse midagi erilist - midagi karge ja soolane -, kuid õllega pole see isegi midagi. Üks väike kott maksab 20 baati (Tai valuuta, vahetuskurss). Te saate valida erinevatest "roomajadest" segu, mis on natuke kallim. Igal juhul tasub proovida.

Tai puu

Tais saate proovida mis tahes puuvilju, meie traditsioonilistest õuntest kõige eksootilisemeni, küüslaugu, mangustanini jne. Siin on võimatu täita ainult Aafrika ja Lõuna-Ameerika väga haruldasi eksootilisi vilju.

Meie jaoks traditsioonilised puuviljad, nagu näiteks õunad, pirnid, viinamarjad, maasikad, on Tais, kuigi neid leidub, kuid need on kallid. Need on peamiselt imporditud puuviljad (mistõttu need on kallid) või kasvavad ainult teatavates Tai lahe mägine piirkondades, kuna nad ei talu troopikas liiga kuuma õhkkonda.

Kuid need on odavad ja esinevad suurtes kogustes mango, ananassi, litši, duriaani, rambutaani, mangostani, longani, karambooli, jakipuu, papaia ja paljude teiste. Näiteks võib ühe 20 baata kohta leida 20 kilo mango kohta, üks ananass, värske kookospähkel või suur pomelo. Kõik eksootilised puuviljad ei leidu Tais aastaringselt, sest neil on isegi oma valmimisajad. Siin saate lugeda rohkem eksootilistest puuviljadest ja nende aastaajast.

Kuid madala hinnaga puuvilju ei leidu kõikjal. Turgude turgudel hinnad võivad olla isegi suurem kui supermarketites. Madalaimad hinnad on tavaliselt kohalike turgude puhul maakondlikes linnades või maanteede turgudel. Turistide piirkondades on puuviljad suuremates supermarketites odavamad kui turgudel, kus turistid enamasti ülehindavad.

Enamikul juhtudel on puuviljade hinnad juba hinnasildil kirjas, hind on näidatud tükkide või kilogrammi kohta. Puuvilja ostu sooritamist ei võeta vastu, nende hinnad on juba üsna madalad. Kuid kui näete, et müüja on ilmselt petlik ja "kahjustab" hinda eriti turisti jaoks, võite sooritada tehinguid või lihtsalt minna teisele müüjale. Muide, tuleks öelda, et turistide turgude hinnad on endiselt õigustatud, kuna sellised turud asuvad tavaliselt kaubanduskeskuste ees või tänavate mööda kallistes renditurgudes.

Mis on väga mugav, müüakse mõned puuviljad juba kooritud ja lõigatud. See on peamiselt suurte puuviljade jaoks. Nii et te ei pea ennast kannatama ananassi, jakipuu, papaia, duriaani, pomelo, mangoga. Teie ees avatakse värske kookospähkel ja antakse õunale mahl ja tselluloosi lusikas.

Kust süüa Tais?

Thais ise söövad enamasti väljaspool kodu: keetmine kodus ei ole lubatud. Loomulikult ei tee nad seda mitte turistiklassi restoranides, vaid nende "ettevõtetes", mille menüü koosneb tavaliselt ühest või kahest nõudest, kuid mitme plastikust laua sisust. Kõikjal tänaval näete võreid või voodeid, kus saate kohe süüa ja müüa toitu, mida võite koos minuga võtta - näiteks kana jalad kastmes, shashlyk kartulist või lihast, vorstid. Kõik see on võimalik, hinnad on väga madalad.

Nendes kohtades on tõde üks tunnus - lõhn. Murtud kala, liha ja muu asi ei ole selge. Need, kes esmakordselt kogevad seda lõhna toiduvalmistamise kohtades, jäävad sellest kümnest meetrist eemal kõrvale, kindlalt otsustades seda kunagi sinna minna. Köök võlgneb peamiselt kalakastmele, mis muide ei levi mitte ainult Tais, vaid ka Aasias üldiselt. See kaste on valmistatud mädanenud kalast. Pigem on lihtsalt mädanenud kala mahl. Esimest korda võib see tunduda hirmutav, kuid Aasia rahvas ei tunne seda kastme nii palju. Ärge unustage, kui proovisite esimest korda oliivid või sojakaste... Muidugi on kalakaste ja soja kord juba meie kaupluste riiulitel ilmunud ja isegi püütud mõnede köökide riiulitel.

Kui te eirab sellistes kohalikes söögikohtades süüa, soovitame süüa sööklates või toiduväljaannetes. Need on üsna tõsised, puhas kohad reeglina on saadaval kõikides suurtes supermarketites ja kaubanduskeskustes. Siin küpseta väga maitsvat, mitmekesist ja kvaliteetset toitu. Seal saate süüa kõike alates vene pelmeenidest ja lõhnavast vürtsist Tom Yam'ist. Hinnad on väga mõistlikud: 100 baata eest (100 rubla) saate täiesti rahul. Alkoholi ei müüda seal.

Teenus sellistes ettevõtetes juhtub tavaliselt järgmiselt: ostate kassasse plastkaarti, näiteks 200 baati kohta, siis minge arvukate loendurite juurde ja vali seal midagi. Söök võtab sinu kaarti, valmistab tassi enda ette, annab kaardi koos tšekiga ja tassiga. Kui lahkute, annate kaardi ja tagastab kasutamata raha. Üldiselt kõike toimub nii, hästi või midagi sellist, erinevate variatsioonidega.

Natuke kallimat süüa restoranides, kohvikutes või baarides. Turismi aladel on palju selliseid ettevõtteid, saate valida koha mis tahes maitse jaoks - kallis või odav, vaikne või mürarikas. Seal on palju vene restorane, saksa, itaalia, hiina ja üldiselt mitte. Palju restorane, mis on spetsialiseerunud akvaariumi aknapõhistele mereandidele, ujukitele või indekseerimisele.

Tais on väga arenenud väikeste supermarketite "7/11", "Family marti", "Sõprusmarki" ja suurte "Big C", "Lotus" ja paljud teised võrgud. Turistide kohtades on nad peaaegu igal sammul. Igal neist kauplustest leiate alati midagi söödavat ja isegi üsna euroopalikku. Üldiselt ei ole Tais isegi näljahädas suremas.

Joogid, joogid

Tähelepanu! Riik on seadusega, mille kohaselt saab alkohoolseid jooke jaemüügis müüa ainult kella 11.00-14.00 ja kella 17.00-24.00. Meelelahutuskeskustes on õigus alkoholi müüa ainult kella 21.00-24.00.

Nagu vett, siis, nagu tavaliselt Aasias, ei tohiks sattuda kraanivett. Võite oma hambad puhastada, pesta oma nägu vett kraanist. Pudelivett müüakse kõikjal. Maksumus - 10 batit (20 rubla) pudeli kohta. Tubade tubades pakuvad iga päev paar pudelit vett tasuta.

Väga tavalised mahlad, mis joovad nii värskelt kui ka jääga. Palju gaseeritud jooke.

Tailased, eriti noored, joovad palju energiasiseseid jooke. Kuid need ei ole üldse energiad, mida me varem oma riiulitel nägime. Kõige populaarsem neist - M-150, väga hea maitse. Kuid ole ettevaatlik, M-150, Shark,.357, Red Buffalo ja muud energeetikad on kahjulikud suurtes kogustes, pudelitel endal kirjutatakse kuni 2 tk päevas. Ärge joomake neid enne magamaminekut, on väga raske magama jääda.

Tai - inimesed, kes ei joo (alkoholi mõttes). Noh, või vähemalt nad olid sellised, kuni turistid neid rikkusid. Alkohoolsete jookide toitumine on siin rikkalik, kuid peamiselt imporditud jookide tõttu. Tai impordimaksud alkoholile on suured, seega on imporditud jookide hind kõrge. Kohalik jook - õlut, viski ja veini.

Õlu Taanis on väga populaarne ja kvaliteet ei ole halb. Tavaliselt villitakse neid 0,33 liitrit väiksemates pudelites või mahutis või 0,6-liitriste suurtes pudelites. Populaarsed kaubamärgid: Singha (60 batist 0,6 liitrini), Tiger (55 baast), Leo (55 bahtist), Chang, Kloster, Amarit. Peaaegu kõikjal on "Heinekken" ja "Carlsberg". Kõige populaarsem õlu on Singha, umbes 90% Tai turust. See on üsna tugev - 6 kraadi, nii et kui soovite hoida selge pea nii kaua kui võimalik ja mitte enne magama minna, siis eelistage sama tüüpi kerge õlu - kuld. Õlu kaubamärgil Kloster ja Amarit on üks tootja. Need kaubamärgid sobivad inimestele, kes arvavad, et Singha on liiga tugev ja Carlsberg on liiga kallis.

Viski

Tais toodi Vietnami sordid viski. Nad on odavad ja üsna rahuldava kvaliteediga. Veski "Mekong" juua karastusjooki või kollase, jää ja rohelise sidruniga. Whisky Song Thip on valmistatud suhkruroost, see on mõnevõrra kallim kui "Mekong", kuid mitte vähem tugev. Mekongi väikese pudeli maksumus - 80 baati.

Tais toodavad nad veini nagu eksootiline peopesa või ananassi vein, samuti tavalised viinamarjaveinid. Kuid kohaliku veini kvaliteet on väga kaugel Itaalia või prantsuse kaubamärkide tasemest. Kui kavatsete tellida imporditud veini restoranis, siis pidage meeles väga suured impordi marginaalid.

Kindlasti kohelda ennast kookospähkli kodus valmistatud kokteiliga. Ta teeb seda nii: lisage kookospiim värskelt avatud kookospähklist ja lisage viski, rummi või brändit. Kui lisate mõõdukat, siis on rõõm garanteeritud, eriti kui kookospiim on lahe. Viide: värske kookospähkel tänaval on 10 kuni 30 baati.

Tai köök

Tai köök on Taima rahvusköök, mis on välja kujunenud sajandite jooksul Hiina, India ja Euroopa köögi mõjul.

Sisu

Ajalugu

Esialgu tarbiti peamiselt kala, mereande ja veetaimesi. Hiina ja Jaapani köögid on oluliselt muutnud Tai kultuuris, 17. sajandil mõjutas Euroopa köök. Portugali misjonärid importisid Taile eelkõige tšillipipri.

Toidukultuur

Läbivaatamine

Nagu teisedki Aasia köögid, on põhikomponent riis. Sõna "söö / söö" tõlgitakse taustalt sõna "sööma riisi" (kin khau, ข้าว, [kin-kʰâːo]), olenemata serveeritud tassist. Eriti populaarne on üsna kallis valik riisi, jasmiini riisi, algselt Isana. Põhja- ja idaosas on populaarne kleepuv riis (Khao niya, ข้าวเหนียว), mis sisaldab ebatavaliselt tärkliset. Kleepuvat riisi aurutatakse bambusnõus ja mitte vees, nagu tavaline riis. See riisi valik on päevane toit Laos ja Põhja-ja Kirde-Tai köök, millel Laose kultuuril on suur mõju.

Erinevalt Euroopa kööki, kus ainult pearoog täiendavad pool tassi ja salateid, pearoog Tai köök on suur osa riisi, mis oli mõned ekstra road, hoides silma peal tasakaalu terav ja mõõdukalt vürtsikas toidud. Tavaliselt serveeritakse riisi karri või vürtsikas salat kala ja köögiviljakastmega.

Quai tieu nuudlid (ก๋วยเตี๋ยว) on samuti väga populaarsed, kuid tavaliselt tulevad nad peamise looma või suppide koostisosana.

Enamike Tai roogade aluseks on vürtsikas Phrik (น้ำพริก) segu, mis on valmistatud küüslaugust, tšillipiprast ja mitmesugustest maitsetaimedest. Kõik komponendid määratakse mördis pastataolise olekusse ja koos taimne õli kukkumisega, kus teised komponendid (liha, kala, köögiviljad, nuudlid) vaheldumisi praaditakse.

Traditsioonid

Toit tehti esialgu sõrmedega ilma toiduvarustuse abita, mis on tänapäeval mõnes piirkonnas tavaline. 19. sajandi alguses, pärast reisi Euroopasse, tutvustas kuningas Mongkut söömise komme lusikaga ja kahvliga. Tõstukit kasutatakse ainult lusikaga toitu pannes, mille abil nad tegelikult söövad. Toiduga (va puu väikeste kahvlite jaoks) kahvli kaasamine suhu peetakse ebakindlaks.

Söögipulgad ei ole tüüpilised Tai köögi jaoks ja neid serveeritakse ainult Hiina restoranides või makaroogides. Neid riisi söögikartulid söövad vasekäpi lusikaga puljongile ja söögipulgad paremal käel nuudlite, liha, kala ja köögiviljade jaoks.

Tüüpilised nõud ja tooted

Tooted

  • Rice (ข้าว, [k AO]), kõige levinum jasmiini (ข้าว หอม มะลิ - [K AO-hɔ̌ːm-Mali ʔ]) kesk- ja lõunaosas Tai ja liimjas riisi (ข้าวเหนียว - [K AO-nǐo]) põhja, kirdes. Nende kõrval on suur hulk riisisorte.
  • Nuudlid
    • Quai Tieu, riisinuudlid (ก๋วยเตี๋ยว, [kǔai-tǐo]) - kasutatakse suppide või praetud (Phat Thai)
    • Bami (บะหมี่ - [bà-mìː]) - kollakas, nisujahust, mõnikord munade lisamisega
    • Khanom T'in (ขนมจีน, [kʰanǒm-ʤiːn]) - Lõuna-Tai roogade tüüpiline riisijaok; kõige sagedamini serveeritakse karrikastmega (ขนมจีน น้ำยา, [kʰanǒm-ʤiːn-náːm-jaː], riisinuudlid koos maitsetaimekastmega)
    • Woon Sen (วุ้นเส้น - [wún-sên]) - mung-ubajahu valmistatud selge nuudlid; kasutatakse toiduvalmistamiseks suppide või salati Yam Woon Sen (ยำ วุ้นเส้น, [jam-wún-sên])
  • Tai baklazaanid
  • Cham (ชะอม) - Acacia pennata liikide Acacia võrsed, mida kasutatakse supp, karri ja omelets

Maitseained ja rohelised:

  • Erinevad värske ja kuivatatud tšillipipariigid
  • Ingver (ขิง, [kʰ ųŋ])
  • Galanga Root (ข่า, [kʰâː])
  • Hiina ingver (กระชาย, [krà-ʧai])
  • Sidrunirohi (ตะไคร้, [tàkʰrai])
  • Küüslauk (กระเทียม, [kràtʰiam])
  • Koriander (ผักชี, [pʰak-ʧiː])
  • Dill (ผักชี อีสาน, phak chi isan) - peamiselt Kirde-rooste
  • Basiilik (horapa): sarnane Euroopa "magusale" (โหระพา, [bai-hǒrápaː], basiiliku lõhnav), "sidrun" (แมงลัก, [bai-mæż-lák], Ocimum × citriodorum) ja "indiaan" ( กะเพรา, [bai-kà-pŗrarao], Püha Basiilik)
  • Lime-lehed (ใบ มะกรูด, [bai-má-krùt]) - anna roogiks tsitruse maitse, kuid ära tee see hapu
  • Kalakastmes (น้ำปลา, [nám-plaː]) anšoovistest, veest ja soolast; on enamiku roogade aluseks
  • Tamarind (มะขาม, [má-kʰǎːm])

Nõud

  • Tiok (โจ๊ก) - riisipuder
  • Khao Tom (ข้าวต้ม) - riisi supp sealiha, kana või kreveti viiludega

Toitlustamine eraldi toidus:

  • Tom Yam (ต้มยำ) - hapukas ja vürtsikas supp kana puljongil põhineva krevettide, kana, kala või muude mereandidega
  • Tom Kha Kai (tom kha kai) - vürtsikas kookospiimaga kana, seente, tomatite, galangani või ingveri, lemongrass
  • Tom Kha Kung (tom kha kung) - vürtsikas supp kookospiimaga krevettide, seente, tomatite, galanganide või ingveri, lemongrassiga
  • Khao Phat (ข้าว ผัด) - praetud riis kana, veisefilee, sealiha, krevetid, krabid, kookospähkel, ananass
  • Phat Thai (ผัด ไทย) - praetud riisinuudlid kalakastme, suhkru, laimi mahla, tamarindi, hakitud maapähklite, munaga. Serveeritakse kana, mereande, tofu
  • Rat On (ราด หน้า) - laia riisikastmega nuudlid sealiha, veiseliha, kana, mereande
  • Khao Phat Nam (ข้าว ผัด แหนม) - fermenteeritud vorstiga praetud riis
  • Phat Si Yiwu (ผัด ซีอิ๊ว) - paksu sojakastega praetud nuudlid vaata sealiha või kana
  • Phat Khi Mau (Tai: ผัด ขี้ เมา) - Tai basiiliku praetud nuudlid
  • Khau Khluk Kapi (praetud คลุก กะปิ) - praetud riis krevettide pastaga, sealiha ja köögiviljadega
  • Khanom T'in Nam Ya (ขนมจีน น้ำยา) - ümmargused riisinuudlid erinevate kariinide ja värskete köögiviljade
  • Khou Soy (ข้าวซอย) - krõbedad praetud nuudlid magusas kana karrias
  • Khao Phat Kai (ข้าว ผัด ไก่) - praetud riis kana
  • Kai Phat Ka-Phrau (ไก่ ผัด กะเพรา) - kana viilud küüslaugu, tšilli ja basiilikuga
  • Kai Phat Met Ma Muang Himaphan (kõhutükid ja küüslaugu)

Tai rahvusliku köögi filosoofia

Tai kultuuris on kõike eklektiline: arhitektuur, traditsioonid, tantsud ja isegi köök, mis üllatuslikult ühendab India vürtside vürtsist tulekahju, prantsuse köögi keerukust, Portugali roogade iseloomu ja hiina toiduvalmistamise kvaliteeti. Kuid kui Tai arhitektuuri peetakse sajandeid külmutatud muusikaks, on Tai köök tuntud kui muusika toiduna.

Natuke ajalugu

Kaasaegse Tai maa-ala kulinaarne kunst kujunes ja täiustati Hiina, India, Kambodža, Birma, Indoneesia, Laose ja Euroopa riikide mõjul rohkem kui ühe sajandi jooksul.

Seega, Siia kuningriigi olemasolu ja India tugev mõju Indo-Hiina maakonna kultuurile Tai trikke näitas India märkmeid, kuid kergesti tõlgitud. Näiteks India toidu valmistamisel kasutatakse tihti riisi, piima ja kuivatatud vürtse ning Tai kokad on asendanud neid kookosõli, kookospiima ja värskeid ürte.

Portugali Tai maade koloniseerimisel ilmus traditsioonilistele Tai roogadele tšillipiparid, paprikad ja tomatid ning Prantsuse ametivõimud - koorekastmed, petersell, porgandid.

Tai Euroopa rahvusliku köögi tänapäevases tõlgenduses köögitehnika ja spetsiaalsete roogade ilmumine kerkisid mõnevõrra, kuid toiduvalmistamise põhiprintsiibid ja nende põhikomponendid jäid samaks kui sadu aastaid tagasi. Niisiis kasutavad Tai kokad sageli kumerat pannit ja grillmaja selleks, et rohkem maitsta ja maitsta roogasid. Sama kehtib ka küpsetamise kohta, mis on pakitud banaanilehtedele või lootosele, aurutatud.

Sarnaselt paljudele sajanditele tagasi peetakse Thai traditsioonilist roogi suppideks, mis on valmistatud vürtsidega kookospiimas. Ja peaaegu kõigi roogade peamised koostisosad - külmik ja põhisöögi ning suupisted - on riis. Sellest on valmistatud isegi kompvekid.

Tai köögi omadused

Tänu klimaatilistele tingimustele koguvad taisid aastas kaks või isegi kolm põllukultuuri. Selline arvukus värsketest puuviljadest ja köögiviljadest, pidevalt värskest haljastusest ja ookeani lähedusest selgitab, et Tai ei sisalda sõna "nälg".

Taist toitumise piirangud on peaaegu olematud. Selle põhjuseks on religioon. Enamik riigi elanikkonnast tunnistab budismi, mis ei näe ette mingeid toiduainete piiranguid ja järgib tema vaba reegleid. Seetõttu kasutavad taisid oma köögis liha, kala, mereande, köögivilju ja puuvilju. See muudab Tai veinid tõeliselt eriliseks. Ja nende armastus erinevate putukate, vastsete, skorpionide ja muude, eurooplastele unikaalsete olendite suhtes on seletatav ainult nende huvidega uutest maitsetest.

Kasutamine värskeid ürte ja vürtse teeb neid mitte ainult hämmastavalt maitsev, vaid ka kasulik valmistamiseks Tai roogasid, sest paljud maitsetaimed mitte ainult ei anna unikaalne maitse valmis toidu, vaid ka raviomadusi. Näiteks täismaailma domineeriv supp "Tom Yam Kung" tunneb soodsat mõju keha ainevahetusele ja normaliseerib soolestikku ja võib samuti vältida onkoloogiliste haiguste arengut.

Veel üks Tai köögi omadus on see, et kõik toidud pole mitte ainult maitsvad ja terved, vaid ka uskumatult ilusad. Kõik rahvusköögiga toidud peavad olema kaunistatud, kaunilt ja erksalt kaunistatud. Selleks valmistatakse garneeringutest köögiviljad viilutatult, visuaalselt lõigatakse puuviljad eri vormidesse, värsketest rohelistest lehtedest koos väljamõeldud kroonlehtedega.

Tai roogade kaunistamine ja plaatide keerukad joonised on Tai köögi omadus.

Maitsele mängima

Tai veetmise peamised omadused on see, et kohalikud kulinaarsed traditsioonid on omapära ainulaadsed, sest ühes keeles on lihtsalt võimatu kirjeldada Tai roogade maitset. Kõik need on hapud, soolased, kibedad, teravad ja magusad.

Traditsioonilise Tai õhtusöögi tegemiseks kasutatakse reeglina kuni viiskümmend vürtside liiki. Näiteks esimest korda üritab Tai krevetid supp tšilli kookospiima, tundub, et see roog on loonud alkeemik, mitte kokk, nii harmooniliselt see kõik viis elementi maitse: vürtsikas, magus, soolane, hapu ja mõru.

Tai traditsioonid

Tai inimesed austavad oma riigi traditsioone ja kultuuri sügavalt ning uhked oma rahvusliku köögi üle. Tänu külalislahkusele ja sõbralikkusele pakub Thais armastust külalistele ja külalistele, eriti puhkuse ajal, ravida külalisi ja külalisi, kui suupistete, roogade ja värskete eksootiliste roogadega täidetud lauad ja Tai veinid (alkohoolsed, alkoholivabad) serveeritakse lauale ilma vaheajaga.

Perekonna ringi tähistamise ajal on tavaline, et kõik toidud pakutakse samal ajal, nii et perenaine saab külalistele einet nautida.

Loe Kasu Tooteid

Vitamiinid: täielik petturite kogum

Me ei sätesta vitamiinide avastamise ajalugu ega näita, kuidas igaüks neist mõjutab kehas esinevaid paljusid biokeemilisi protsesse. Pange see artikkel välja praktilistele küsimustele, millest kõik kõik teavad juba kõike, et vitamiinravi valdkonnas peavad nii patsiendid kui ka arstid seda tõeliseks ja tegelikult pole see täiesti tõsi.

Loe Edasi

Jeruusalemma artišoki (maapähkli) kasulike omaduste poolest

Kõik teavad Jeruusalemma artišoki eelistest. Kuna põllumehed ja aiad on sügisel saagikoristuse lõpetanud, on põllumajandustootjad korjatud saagi korjamisega, kardades halbade ilmastikuolude ja külmadega kokku puutuda.

Loe Edasi

Avokaado vitamiinid

Avokaado on Ameerika Ühendriikides toiduainetes laialdaselt kasutatava troopiliste taimede vilja ning on hiljuti populaarne kogu maailmas. Mehhiko kõrgustikku peetakse puu sünnikohaks, ja tänapäeval kasvatajad on leidnud rohkem kui 200 sorti, mis erinevad puuviljade värvi ja suuruse poolest.

Loe Edasi